Produciamo vino fatto in casa dal ribes. Vino di ribes nero fatto in casa. Vino da dessert al ribes nero fatto in casa

I produttori di vino amano il ribes. Solitamente dà buone rese, l'acino fermenta bene senza lieviti colturali e additivi enologici, e il vino risulta gustoso e straordinario. È vero, ci sono alcune difficoltà con la sua lavorazione, principalmente associate all'estrazione del succo. Ma l'output piace: da un litro di ribes nero puoi ottenere fino a 2,5 litri del prodotto finito. In generale, la colpa del ribes sia!

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La popolarità della bacca di ribes è spiegata dal fatto che la pianta è senza pretese, fruttifica ogni anno e viene coltivata in quasi tutti i territori della Russia. Le proprietà benefiche del ribes e la sua capacità di conservarle a lungo sono note da tempo. La bacca profumata non è passata inosservata ai produttori di vino. Il vino di ribes è molto apprezzato per il suo profumo delicato, il gusto eccellente con note nobili di frutta secca e frutta. Una bevanda inebriante al ribes può essere preparata a casa con bacche sia fresche che congelate.

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bacca rigenerante

Il ribes è stato a lungo una delle bacche preferite dai giardinieri. Questa pianta è senza pretese, resistente al gelo, attecchisce bene nei giardini di quasi tutte le regioni della Russia. Nella seconda metà dell'estate, i cespugli di bacche deliziano i giardinieri con un raccolto abbondante. Ci sono molte sostanze utili nelle foglie, nella corteccia e nelle bacche dell'arbusto, quindi questa materia prima ha trovato ampia applicazione nella medicina popolare. I fan degli esperimenti sul tè aggiungono foglie essiccate alla bevanda, il che la rende insolitamente profumata e salutare. Dalle bacche si ottengono preparazioni utili, come succo, marmellata, gelatina.

I giardinieri conoscono tre varietà di piante: ribes nero, rosso e bianco. L'ospite dall'Asia si è ben radicato nel clima russo ed è diventato un raccolto nazionale di bacche.

Il ricco contenuto di vitamine e minerali ha fornito alle bacche di ribes un amore universale. Per il contenuto record di vitamina E, hanno ricevuto il titolo di bacca rigenerante. La dose giornaliera di vitamina C si ottiene mangiando solo 35-40 g di bacche di ribes nero. Contengono fitoncidi che possono combattere i virus, compreso l'agente eziologico dell'influenza. Il morse dalle bacche è utile da prendere con il raffreddore. La bevanda al ribes nero aiuta con la raucedine.

Proprietà utili delle bacche di ribes:

• il carotene migliora l'immunità, migliora la vista, combatte le cellule tumorali;
• la rutina rafforza i vasi sanguigni, normalizza le funzioni dei reni e del fegato;
• Le vitamine del gruppo B hanno un effetto benefico sul sistema nervoso, migliorano la memoria;
• le pectine proteggono il cuore e i vasi sanguigni, promuovono la rimozione attiva del colesterolo dannoso e delle sostanze tossiche;
• l'acido malico combatte attivamente virus e batteri.

Vinificazione casalinga

I viticoltori apprezzano il ribes per la stabilità delle colture della pianta, l'insuperabile aroma del vino e il gusto delicato con sentori di frutti di bosco, noci e toni fruttati. Sommelier esperti consigliano di servire la bevanda a temperatura ambiente per apprezzarne la ricca tavolozza di gusto.

La vinificazione in casa è un processo affascinante. La regola principale da seguire: nessuna fretta. Il vino di ribes rosso può essere giustamente definito il re tra i vini di ribes. Il colore di questa bevanda è paragonabile al gioco di riflessi rubini in un bicchiere e la maggior parte degli intenditori considera il gusto divino. Da 3 kg di bacche mature puoi ottenere fino a 20 litri di vino fatto in casa. La ricetta è semplice e chiara.



ricetta ribes rosso

Una condizione importante nella preparazione delle materie prime: le bacche vengono raccolte con tempo asciutto, accuratamente selezionate e ripulite dai detriti, ma non lavate. Non è consigliabile lavare le bacche, in modo che il processo avvenga a causa dei batteri lieviti naturali contenuti nel rivestimento di cera sulla buccia del frutto.

I componenti principali per fare il vino di ribes: frutti di bosco (1,5 kg), acqua filtrata (2 l), zucchero (0,4 kg). Devono essere utilizzati piatti asciutti e puliti. Non utilizzare contenitori di alluminio.

Ricetta passo passo per il vino di ribes rosso fatto in casa:

1. 1. Le bacche secche sbucciate devono essere schiacciate insieme ai ramoscelli usando un tritacarne. Puoi schiacciare le bacche con un pestello di legno, ma in questo caso i rami dovranno essere smistati.
2. 2. Metti la massa risultante in un contenitore di vetro, aggiungi 2 litri di acqua e versa mezzo chilo di zucchero. Mescolare delicatamente con una spatola di legno.
3. 3. Per accelerare la fermentazione, puoi aggiungere una manciata di uvetta al composto.
4. 4. Dopo aver mescolato, coprire il contenitore con un coperchio e portarlo in un luogo buio e caldo.
5. 5. Periodicamente, il mosto deve essere mescolato. Questo deve essere fatto con attenzione e assicurarsi che la muffa non si formi su uno spesso cappuccio di schiuma. Se viene visualizzato, è necessario rimuoverlo.
6. 6. Dopo 7 giorni di fermentazione attiva, il mosto viene filtrato attraverso una garza.
7. 7. Le banche o le bottiglie sono soggette a sterilizzazione obbligatoria. Questo può essere fatto in una pentola a cottura lenta posizionando il contenitore sulla griglia dell'apparecchio con acqua bollente, o alla vecchia maniera sul fornello. L'acqua viene versata nella padella, viene posizionato uno scolapasta e vi vengono inseriti contenitori per il vino. Sterilizzare entro 10 minuti.
8. 8. Vino futuro: il succo di ribes filtrato viene versato in contenitori raffreddati e vengono aggiunti i restanti 100 g di zucchero. Sul collo viene messo un guanto di gomma con un piccolo foro in un dito o uno speciale sigillo d'acqua. Nel secondo caso, il tubo di tenuta dell'acqua viene abbassato in una bottiglia d'acqua.
9. 9. Per acquisire forza e aroma ricco, la bevanda dovrà riposare per circa 2 mesi.
10. 10. La prontezza viene verificata come segue: sul fondo della lattina o della bottiglia si formano dei sedimenti. Questo indica che la fermentazione è finita.
11. 11. Filtrare accuratamente il vino, tappare e lasciare maturare.



Dal ribes nero

Il vino di ribes nero è aspro, con un gusto ricco e un pronunciato aroma di frutti di bosco. Alcuni produttori di vino preferiscono la miscelazione con bevande a base di frutti di bosco o frutta dal sapore più leggero. Seguendo una ricetta passo passo, puoi sostituire il 20% delle bacche di ribes nero con altri frutti del tuo giardino.

Per 2 kg di frutti di bosco avrete bisogno di 1 kg di zucchero e 3 litri di acqua depurata. Come nella ricetta precedente, le bacche non vengono lavate, ma solo selezionate e ripulite dai detriti. I frutti acerbi e malati non sono adatti alla lavorazione. I requisiti per i contenitori sono gli stessi: non è possibile utilizzare pentole di alluminio.

Una ricetta passo passo per fare il vino di ribes nero fatto in casa:

1. 1. Schiacciare le bacche preparate e metterle in un contenitore per la fermentazione. Va tenuto presente che il ribes nero fermenta molto attivamente, quindi il contenitore non deve essere riempito più di 2/3.
2. 2. Sciogliere metà del volume di zucchero in acqua tiepida. Quando questo sciroppo si è raffreddato a 25 gradi, vengono versati con una miscela di bacche.
3. 3. Il contenitore viene portato in un luogo buio e caldo, coperto con una garza o un panno di cotone.
4. 4. La fermentazione dura da 2 a 10 giorni. In questo momento, devi abbattere periodicamente il cappello, mescolare il mosto. Non appena la polpa è diventata chiara, la fermentazione del mosto è terminata.
5. 5. Il materiale risultante deve essere filtrato attraverso una garza o un setaccio. Devi prendere un campione. Se il succo è acido, aggiungere 50-100 g di zucchero.
6. 6. Il vino viene versato in contenitori sterilizzati, il collo viene chiuso con un guanto o un sigillo d'acqua. Il contenitore è riempito a 4/5 di volume. La temperatura ambiente dovrebbe essere compresa tra 16 e 25 gradi.
7. 7. Ogni 5-7 giorni si preleva un campione e, se necessario, si aggiunge nuovamente una piccola porzione di zucchero (50-100 g).
8. 8. Il processo di fermentazione ha una durata di 3-4 settimane. Quando il sedimento è visibile sul fondo del contenitore e il vino diventa trasparente, è il momento di filtrare.
9. 9. Dopo aver filtrato il materiale del vino, viene nuovamente chiuso con un sigillo d'acqua e lasciato per altre 2-3 settimane.
10. 10. Questo è seguito da un altro processo di filtraggio, capping e conservazione. Il vino dalle bacche di ribes può essere conservato per 1,5-2 anni.

Da bacca bianca

Per fare il vino bianco di ribes in casa, sono necessari 2 kg di bacche mature selezionate di qualsiasi varietà, 1 kg di zucchero e 3 litri di acqua.

Ricetta passo passo per il vino di ribes bianco:

1. 1. Le bacche senza foglie e steli devono essere schiacciate con un pestello di legno o un mattarello, versare lo sciroppo a temperatura ambiente (400 g di zucchero per 3 litri di acqua).
2. 2. Riempire il contenitore preparato del 75%, coprire con una garza e portarlo in un luogo buio.
3. 3. Ogni 9-12 ore devi mescolare il mosto.
4. 4. Dopo 1-2 giorni, la miscela viene filtrata e versata in contenitori preparati per la fermentazione (vasi, bottiglie). Le pressature possono essere utilizzate per preparare l'antipasto per le successive porzioni di vino fatto in casa.
5. 5. Le capacità sono chiuse con un guanto di gomma o un sigillo d'acqua.
6. 6. Dopo 4 giorni, vengono scolati 300 g di vino e vi vengono sciolti altri 300 g di zucchero. Lo sciroppo risultante viene aggiunto al contenitore e il sigillo dell'acqua viene installato nuovamente o viene indossato un guanto.
7. 7. La fermentazione dura dai 25 ai 60 giorni. La sua estremità è indicata da un guanto sgonfio o dall'assenza di bolle di gas che fuoriescono attraverso il tubo di tenuta dell'acqua.
8. 8. Il modo migliore per filtrare è drenare accuratamente il liquido attraverso una cannuccia senza sollevare i sedimenti dal fondo.
9. 9. Se lo si desidera, è possibile aggiungere una porzione di zucchero (non più di 200 g) o dal 2 al 15% di alcol (vodka). Il vino viene quindi tappato e trasferito in una cantina o in un frigorifero.
10. 10. Controllare ogni 20 giorni la presenza di sedimenti. Va tolto, altrimenti il ​​vino risulterà amaro.
11. 11. Terminata la formazione di sedimenti, il vino si considera pronto. Puoi conservarlo fino a 3 anni.

Ricette Di Frutti Di Bosco Surgelati

Molti giardinieri raccolgono bacche di ribes per l'inverno. Il vino fatto in casa può essere fatto con frutti di bosco congelati. L'algoritmo di cottura è lo stesso delle ricette precedenti, differiscono solo le proporzioni e il tempo di fermentazione. Come fare il vino, la tabella riassuntiva ti dirà:

Fasi di cottura	Vino dal rossoribes	Vino di ribes nero
Ricetta	Per 1,5 kg di frutti di bosco congelati 1 kg di zucchero, 1,5 l di acqua, 200 g di uvetta	Per 1 kg di frutti di bosco congelati 2 tazze di zucchero, mezzo litro d'acqua
Preparazione del mosto	Versare una piccola quantità d'acqua nelle bacche e schiacciarle con una cotta. Versare l'acqua rimanente nella purea di frutti di bosco e aggiungere l'uvetta e lo zucchero	Scongelare e macinare i frutti di bosco con un tritacarne o in un frullatore. Aggiungere l'acqua, aggiungere lo zucchero
Fermentazione del mosto	Metti in un luogo caldo. La fermentazione dura 3-4 giorni	Metti in un luogo caldo. La fermentazione dura 5-6 giorni
Filtrazione e ulteriore fermentazione		Filtrare, mettere in un barattolo o una bottiglia sterilizzati. A piacere potete aggiungere una piccola quantità di zucchero. Chiudere con un sigillo d'acqua e portare in un luogo buio e caldo
Tempo di fermentazione	3 settimane. Quindi filtrato e imbottigliato	Da 3 a 4 settimane. Al termine della precipitazione viene filtrato e imbottigliato.

Proprietà utili del vino fatto in casa

Il vino di ribes fatto in casa ha la capacità di tonificare il corpo. Il vantaggio di fare il vino con il ribes è l'assenza di lievito nella ricetta. La fermentazione avviene naturalmente a causa dei batteri che vivono sulla buccia delle bacche. Con un uso ragionevole, il vino di ribes aumenta il livello di emoglobina, rafforza il sistema scheletrico. Grazie alle pregiate qualità del ribes, il vino è un ottimo guaritore per il raffreddore.

Fatto in casa, è un prodotto naturale, a differenza della maggior parte delle marche proposte nei negozi. Il grog può essere preparato dal vino fatto in casa, che è un rimedio efficace per i primi sintomi del raffreddore. Il vino deve essere adeguatamente preparato e conservato. Le bottiglie di vino vengono poste in un luogo fresco in posizione prona. Il vino di ribes perde rapidamente il suo aroma, quindi viene conservato per non più di 3 anni.

Le bacche di ribes nero sono ottime bevande al vino: da tavola, da dessert o più forti - per gli amanti del vino vigoroso.

Il vino liquoroso di ribes nero ottenuto con l'aggiunta di vodka, cognac o altro alcol forte ha un sapore molto buono. Scopriremo quali sono i segreti per preparare in casa una bevanda al ribes ad alta intensità per testare le nostre stesse capacità di vinificazione.

Ricetta per vino liquoroso di ribes nero

Per preparare una bevanda forte al ribes, utilizziamo i seguenti prodotti:

• Zucchero - 2 kg;
• Bacche di ribes nero - 6 kg;
• Acido citrico - 20 grammi;

• Acqua - 6 litri;
• Uvetta leggera - 200 grammi;
• Cognac o vodka.

Usiamo l'acido citrico per stabilizzare il gusto del vino liquoroso di ribes nero fatto in casa.

Non laviamo l'uvetta: il lievito che vive sulla sua superficie favorisce la fermentazione e contribuisce a una bevanda più veloce.

Il vino di ribes forte non è solo gustoso, ma anche una bevanda salutare che conserva la maggior parte delle preziose sostanze contenute nella bacca, poiché non è sottoposta a trattamento termico.

Ma, a differenza dell'uva, le materie prime del ribes nero richiedono l'aggiunta di acqua e zucchero semolato, poiché contiene poco zucchero e succo. E, anche se molti funghi lieviti vivono sulla buccia del ribes, si consiglia di aromatizzare il mosto con l'uvetta.

Quindi, iniziamo a fare il vino liquoroso di ribes nero secondo questa ricetta:

• Selezioniamo la bacca, eliminando detriti, gambi e prodotto avariato: le materie prime toccate da marciume e muffe rovineranno il gusto della bevanda.
• Laviamo leggermente le bacche, se acquistate, e le asciugiamo, piegandole in uno strato su carta assorbente. Il ribes raccolto nel tuo giardino o nella tua foresta non ha bisogno di essere lavato.
• Macinare le materie prime di frutti di bosco in un tritacarne o in un frullatore, oppure impastare con le mani pulite, lavandole con sapone da bucato per essere sicuri.
• Portare ad ebollizione l'acqua, mescolare con lo zucchero, cuocere per 15 minuti. e rilassati. Mescolare con acido citrico.
• Spostiamo la purea di ribes per fare il vino liquoroso fatto in casa dalle bacche di ribes nero in bottiglie di vetro sterili (se non bastano) dal vetro, lasciando libera la parte superiore.
• Mescoliamo con uvetta non lavata di varietà leggere e sciroppo di zucchero raffreddato e installiamo un sigillo d'acqua (è possibile utilizzare un guanto di gomma con un foro nel dito). Mettiamo il contenitore con il mosto in un luogo caldo e buio per iniziare a fermentare.
• Quando il succo fermenta, che può richiedere circa un mese, scoliamo la bevanda dal sedimento attraverso un tubo sottile in nuovi contenitori, assicurati di trattarli con acqua bollente e asciugarli. Strizzare la polpa con una garza e versare il succo nel mosto.
• Mescoliamo tutto con alcol forte - scegliamo vodka, alcol, chiaro di luna o cognac secondo i nostri gusti al ritmo di 0,5 litri per 5 litri di bevanda al ribes - ecco come puoi fare il vino liquoroso dal ribes nero. E se volete aggiungere delle note speziate, versateci un po' di polvere di cardamomo, cannella o anice.
• Intasiamo i vasi e li mettiamo in una cantina o in un altro luogo fresco (può essere conservato a condizioni ambientali se la stanza è fresca) per un paio di settimane per la maturazione finale.
• Filtriamo la bevanda finita attraverso una garza per eliminare i granelli di spezie e i residui di sedimenti e la imbottigliamo. Li chiudiamo con tappi di sughero o coperchi ermetici (se sono sciolti, li chiudiamo con ceralacca) e li riponiamo per la conservazione orizzontale in un luogo fresco.

Come puoi vedere, fare vino liquoroso dal ribes nero non è affatto difficile, l'importante è avere pazienza e seguire la tecnologia. E infine, un altro segreto: il ribes nero si abbina al meglio non con la vodka o l'alcol, ma con un buon cognac!

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Stavo finendo il quinto anno di università e la mia vita sembrava già programmata con almeno cinque anni di anticipo. A duecento chilometri da Mosca, in un'antica città russa, mi aspettava una sposa, con la quale era previsto un matrimonio a luglio. Nella stessa Mosca, un posto di lavoro, era stato concordato uno stipendio e si cercava già un alloggio temporaneo, come per un giovane specialista. Quindi negli ultimi due o tre mesi, prima di intraprendere un “viaggio” autonomo e programmato, non mi è rimasto che allontanarmi lentamente dall'ostello per studenti, dove io, frugando con un dito i tasti di una macchina da scrivere, ho “scritto” un diploma , alla facoltà. Era tempo di esami, pre-difesa, consulenze e così via, che, tradotti dalla lingua di tutti i giorni nella lingua degli studenti, significavano completa libertà d'azione, bere tutta la notte, con la colazione al pomeriggio e trovare soldi per un drink con l'apertura accordi del programma televisivo Good Night, Kids.

Non ricordo esattamente perché una volta sono stato portato nel dipartimento di contabilità della facoltà per quale motivo. O non ho inviato in tempo tutte le carte sulla relazione dell'ultimo viaggio di lavoro (a volte andavamo ad esercitarci a spese della facoltà), oppure era necessario timbrare alcuni certificati per l'ostello. In un modo o nell'altro, sono stato mandato dall'ufficio contabilità al cassiere. Proprio sulla porta, mi sono trovata faccia a faccia con un compagno di studi che era indicato come "anima morta" nella mia stanza del dormitorio, che affittava un appartamento da qualche parte.

«Persona interessante», mi disse, indicando il registratore di cassa, quando ci salutammo e ci scambiammo alcune frasi di routine. Sarebbe meglio se non lo dicesse. Allungando il foglio attraverso la finestra del registratore di cassa e guardando attraverso la stessa finestra la "persona interessante", non ho trovato nulla di straordinario nell'aspetto di una donna sui venticinque anni. Sì, carina, anche se leggermente a bocca larga, con gli occhiali, capelli ben curati, leggermente vaporosi con un vello leggero ... Ha subito timbrato le mie carte e altrettanto rapidamente ha sbattuto la porta della finestra proprio davanti al mio naso.

Perché me ne sono improvvisamente ricordato? Ah, beh, sì, - guardando i grappoli di ribes appesi a un cespuglio quest'estate. Sono sempre stato attratto da questa meravigliosa bacca in vari modi, principalmente dal punto di vista della vinificazione. Non liquori, amici miei, non tinture, non vini con l'aggiunta di altri frutti, ma vino di ribes nero. E sai perché? Perché in termini di vinificazione, il ribes nero è una cosa molto capricciosa. Come una donna :) Avaro in compenso, perché da un secchio di frutti di bosco freschi, nella migliore delle ipotesi, si possono ricavare due, due litri e mezzo di bevanda. Ma cosa! E ho corso un rischio, che ti auguro.

Torniamo, però, al punto di partenza. Quindi, leggermente perplesso dalla frase su "una persona interessante", che mi sembrava la più ordinaria, mi sono avvicinato alla mensa della facoltà e ho ordinato a una vecchia barista che conoscevo uova fritte "come piacciono a Marat Ravilevich". Questo uovo strapazzato, amici miei, eseguito dalla vecchia era una canzone che non sono mai riuscito a ripetere, anche se l'ho evocato con la stessa ciotola di acciaio che faceva lei, l'ho unto leggermente con il burro e l'ho tenuto in forno, cercando di aggiustare la crosta dal basso e salva tuorli d'ambra intatti ...

A quanto pare stavo finendo le mie uova strapazzate poco prima della pausa pranzo per i docenti, perché nel buffet brillavano volti noti della sezione di studio, della biblioteca, del laboratorio fotografico. Naturalmente, anche il reparto contabilità, inclusa la "persona interessante", si è fermato. Prendendo un bicchiere di caffè (non c'erano altri piatti nel nostro buffet), io, senza esitazione, mi sono spostato verso la “persona interessante”, fortunatamente lei stava al tavolo in splendido isolamento, mentre i suoi colleghi facevano la fila al bancone...

Sì, per quanto riguarda il nostro vino. I capricci del ribes nero possono essere sia notati che avvertiti all'inizio della produzione del vino, che, come sai, inizia con l'impasto delle bacche. Come puoi vedere, il ribes, quando viene premuto, non dà tanto succo quanto gelatina. In un primo momento, può sembrare che non ne verrà mai fuori nulla di utile. Tuttavia, non ci precipiteremo a conclusioni affrettate e con attenzione, senza alcun lavaggio o pulizia preliminare delle bacche, le impasteremo in modo da schiacciare ogni ribes.

Non possiamo fare a meno dell'acqua. In primo luogo, renderà il futuro vino meno concentrato e aspro e, in secondo luogo, "eliminerà" più succo e sostanze nutritive dalle bacche schiacciate, riducendo significativamente l'acidità del succo stesso. Con la quantità di acqua (per il numero di bacche), puoi fare diversamente, aumentandone la quota o diminuendola. Dipende dal tipo di vino che vogliamo ottenere: da tavola leggera o più forte, da dessert, per esempio. Sono un sostenitore della media aurea, quindi mi concentro sulle proporzioni medie e prendo circa mezzo litro d'acqua per chilogrammo di bacche. Ma all'inizio non sono particolarmente zelante con l'acqua: verso poco meno di due bicchieri d'acqua standard per chilogrammo di frutti di bosco freschi, poiché in una delle fasi successive della vinificazione dovrò aggiungere nuovamente acqua. Poco, ma per aggiungere.

E non puoi fare a meno dello zucchero quando fai il vino di ribes. E perché la bacca è molto acida e per il contenuto quasi trascurabile di "lievito naturale" in essa contenuto. Le proporzioni qui sono le stesse dell'acqua: circa due bicchieri per chilogrammo di bacche fresche.

Infine, per stimolare al meglio la fermentazione del succo, aggiungere alla polpa l'uvetta - circa una manciata di cinque chili di bacche "vive". I cosiddetti lieviti primari o enologici sono ideali per la stimolazione menzionata. Ma, ad esempio, non so proprio dove trovarli, anche se, come ha mostrato il mio risultato, l'uvetta si è rivelata un degno sostituto del lievito primario.

Ecco fatto, ora mescolate bene la polpa, chiudete il piatto con un coperchio e mettetela in un luogo fresco per circa una settimana per, per così dire, il processo di fermentazione. Ricordiamo una cosa importante di cui ho scritto nella ricetta del vino di aronia: la polpa con il succo dovrebbe essere mescolata quasi ogni giorno per evitare la formazione di muffe: rovinerebbe semplicemente il vino.

Allora dove mi sono fermato? Sì, su questo sono andato allo "speciale interessante". Mano sul cuore, amici miei, dirò che oggi, proprio così, non mi sarei mai avvicinato a una donna che mi interessasse. Ma poi... poi tutto è stato percepito in modo diverso e più facile. A causa del fatto, probabilmente, che stavamo finendo i nostri studi, che questa circostanza inconsciamente doveva significare che saremmo andati in città diverse e per sempre. Pertanto, i romanzi a breve termine, non impegnativi, come per compensare la macinazione quinquennale di ragazzi con ragazze e ragazze con ragazzi, uscivano quasi ogni giorno, senza prefazioni e preludi speciali, a un ritmo incredibilmente vertiginoso, soprattutto perché Era il momento in cui i denti di leone erano in piena fioritura e dalle finestre aperte dell'ostello in Shvernik Street, con il rumore dei tram notturni, si riversava il ticchettio degli usignoli di maggio. Inoltre, prima del matrimonio, cioè prima della vita con speciali regole di condotta, non mi era rimasto più niente, e quindi non volevo sentire il firmamento sotto i miei piedi e, se guardi le cose dall'alto della mia attuale razionalità, Sono semplicemente impazzito.

Quindi, afferrando il mio bicchiere di caffè e apprezzando il movimento molto lento della fila al bancone, mi sono, come detto sopra, mi sono spostato al tavolo con la “persona interessante”. Mi guardò con evidente sorpresa, al di sopra degli occhiali: di solito gli studenti non si concedevano tali libertà nei confronti dei docenti - insegnanti o semplicemente "staff". Naturalmente, sapevo anche di queste regole non dette, ma la loro deliberata violazione, mi sembrava, rendeva possibile lanciare rampini in modo più accurato. In quel momento, vedendo per la seconda volta nella mia vita la "persona interessante", ero fermamente convinto che la sera l'avrei sicuramente trascinata a letto.

"Ciao", le ho detto. Mi chiamo Marat. Potrei sapere il tuo nome?
Lei, forse, fu ancora più sorpresa, dato che gli occhiali le scivolavano fin quasi alla punta del naso e, come tutti i ciechi, cercava di vedermi attraverso le lenti, cosa che la confusione impediva di correggere. Infine, apprezzò l'ambiguità della sua situazione, si tolse gli occhiali e chiese, socchiudendo gli occhi:
- Perchè ne hai bisogno?
E poi diedi un mahu, considerando erroneamente il suo strabismo come una sorta di disposizione nei miei confronti.
- Perché? Domanda strana. Perché un uomo incontra una donna interessante?
La sua espressione divenne improvvisamente dura. Rimise a posto gli occhiali, scrutando il mio sorriso ovviamente civettuolo senza ombra di sorpresa, e con voce calma ma articolata disse:
- Dai, esci di qui.
- Che cosa? non ho capito.

Non ripeteva, tanto più che le sue compagne con i vassoi si stavano avvicinando alla tavola. "Scratch, scratch", ridacchiai tra me e me e me ne andai, sentendo le mie orecchie divampare.

Quindi, circa una settimana di fermentazione di succo e polpa ci mostrerà la seguente immagine: l'uvetta si gonfierà fino alle dimensioni di bacche a tutti gli effetti, il ribes tritato cambierà colore e il colore del succo assumerà toni scarlatti radicali. Questo è ciò di cui abbiamo bisogno. Spremere manualmente la polpa - manciata dopo manciata (se c'è una pressa - assolutamente meravigliosa), spostiamo la polpa spremuta in un'altra ciotola.

Nel succo rimasto dopo la spremitura, ovviamente, non rimarranno solo le bucce delle bacche, ma anche i semi di ribes. Pertanto, filtriamo il succo attraverso un normale colino, spremiamo la buccia rimanente e aggiungiamo la buccia alla polpa differita.

Versare il succo in un barattolo o in una bottiglia.

Mettiamo un sigillo d'acqua sul barattolo (puoi vedere come farlo anche qui). Quanto ai semi di ribes, l'intenso gioco del vino li porterà letteralmente a galla il giorno dopo. Tuttavia, non ci affretteremo a rimuoverli. È tempo per noi di occuparci della polpa che è stata spremuta e messa da parte per il momento.

Torniamo alla storia.

Tre giorni dopo, dimenticandomi fermamente dell'esistenza di una "persona interessante", l'ho incontrata per caso in un supermercato a due passi dall'ostello. Non ero imbarazzato dal mio aspetto, il cui "dettaglio" principale era la vodka Andropovka nelle mie mani (questa vodka è apparsa durante il breve regno dell'ex capo del KGB e per qualche miracolo è rimasta la vodka più economica per diversi anni): un supermercato, in contrasto con il buffet di facoltà era sicuramente il "mio" territorio, dove compravo la vodka senza fare la fila e compravo la carne attraverso la porta sul retro. Ma, a giudicare dall'espressione sul volto del cassiere, né Andropovka, né io, né il fatto che considerassi il territorio del supermercato come "mio" l'hanno messa in imbarazzo. Impegnata a fare la spesa in una borsa e annuendo appena in risposta al mio saluto, uscì in strada. Mi sono precipitato dietro a lei, sentendo la bottiglia di Andropovka nelle mie mani come del tutto superflua. La cassiera ha camminato un po' lungo Shvernik Street, poi, prima di raggiungere l'ostello, ha tagliato l'angolo con l'autostrada Zagorodnoye e, dove l'autostrada si intersecava sul ponte con la linea ferroviaria, ha svoltato nei cortili. Rendendosi conto che io, seguendomi alle calcagna, non avevo intenzione di cambiare rotta, alla fine si è voltata e appena mi sono avvicinata mi ha chiesto:
- Di che cosa hai bisogno?
"Niente", ho esitato. - Bevi solo un po' d'acqua.

Lanciò un'occhiata alla bottiglia di vodka, che mi nascosi in fretta dietro la schiena e, senza dire una parola, andò all'ingresso del più vicino edificio di cinque piani, densamente ricoperto di lillà.
Siamo saliti al secondo piano, ha aperto la porta dell'appartamento e, lasciandola aperta, ha tirato fuori una lattina d'acqua da mezzo litro, che, a quanto pare, era nel frigorifero. Appena ho bevuto qualche sorso e restituito il barattolo, lei, proprio come tre giorni fa, ha detto a bassa voce:
"Ora esci di qui."
Il suono della porta che sbatteva davanti al mio naso e lo squillo dell'auto Andropovka spaccata sul pavimento di cemento, che lasciai cadere di sorpresa, risuonarono quasi contemporaneamente.

Qui rallentiamo un po' la storia e ci occupiamo della polpa spremuta e ritardata.

Per prima cosa, prenderemo un campione dal succo versato in un barattolo. Se sembra che l'acido prevalga sul dolce, aggiungeremo un po' più di zucchero alla polpa spremuta, dalla quota “risparmiata” durante la fermentazione primaria del mosto. Lascia che ti ricordi che allora erano circa 1: 2 proporzioni (per due parti di frutti di bosco - una parte di zucchero, che non abbiamo aggiunto un po '). Se c'è ancora un equilibrio tra acido e dolce, aggiungiamo comunque la parte "risparmiata" dello zucchero, in fondo la polpa dovrà essere fatta fermentare una seconda volta.

Tuttavia, il correttore di acidità nei vini di frutta e frutti di bosco non è lo zucchero, ma l'acqua. Quindi aggiungiamo acqua fredda alla polpa, che abbiamo anche “salvato” durante la fermentazione iniziale. Tuttavia, aggiungiamo in modo che la polpa sia leggermente bagnata nell'acqua e non sembri "secca". Non ci sono proporzioni esatte nella vinificazione, c'è sempre un contraccolpo, a volte significativo.

Mescoliamo e ancora, come la prima “massa” della polpa, la lasciamo per circa una settimana, sotto il coperchio, evitando la formazione di muffe sulla superficie del succo uscito. Oppure, se ti piace, una miscela di succo e acqua.

Così, un giorno dopo (e in quegli anni ai giornalisti veniva insegnato a informarsi in buona coscienza) sapevo già tutto ciò di cui avevo bisogno sulla “persona interessante”, comprese le possibilità di “trascinarla a letto”, che, tra l'altro, erano pari a zero.

Il nome della ragazza era Sofya Aureli, ma ha preso il cognome georgiano dal suo secondo marito, che sei mesi fa si è seduto per otto anni per una rissa fatale. Per quanto riguarda il primo marito, la sua eredità consisteva in Anya, una bambina di quattro anni, che viveva principalmente con i nonni.

Tuttavia, questo non ha ancora testimoniato la ventosità di Sophia, che, nonostante i suoi "parenti" georgiani, è stata costretta a lavorare part-time da qualche altra parte. Sì, e la ventosità, se lo fosse, è stata difficilmente soggetta ad alcuna implementazione. Perché Sophia è stata curata con cura dagli amici del marito detenuto, di cui però mi sono presto convinto.

La sera stessa, quando avevo rotto una bottiglia di Andropovka e stavo tornando all'ostello senza sale, sono stato fermato da due georgiani in berretto - "aerodromi" caratteristici del guardaroba degli highlander.

"Ascolta, caro", mi disse il giovane uomo forte, mentre l'uomo più anziano e più alto taceva, "non andare più a casa di Sofiko, va bene?"

A quel tempo non sapevo ancora che la “persona interessante” si chiamasse Sophia, ma non era difficile indovinare di chi stessero parlando. Tuttavia, invece di essere d'accordo con la proposta dei georgiani e non "aggravante", io, guarda caso, ho iniziato a fare domande: "perché" e "perché". All'uomo corpulento questo non piaceva molto e, a giudicare dai salti attivi, non era contrario a usare i pugni. Ma la situazione è stata frenata da un anziano georgiano, che ha tirato leggermente per la manica l'uomo corpulento. Alla fine, ho assicurato agli alpinisti che d'ora in poi la strada per "casa di Sofia" è stata da me definitivamente dimenticata. Su quello si separarono.

Tuttavia, domenica sono andato al mercato di Cheryomushkinsky e ho comprato una libbra di ciliegie - un lusso straordinario per quel periodo dell'anno e per quegli anni, che mi è costato quasi un terzo della borsa di studio. Cherry, secondo la mia logica di allora, quando mi sono ritrovato di nuovo sulla porta familiare di un edificio di cinque piani su Zagorodnoye Shosse, aveva lo scopo di appianare l'impressione sbagliata su di me. Perché le ciliegie, vedi, non sono Andropovka.

La porta è stata aperta da Sophia - del tutto insolita in una semplice vestaglia e senza occhiali. Tuttavia, non ho avuto il tempo di esaminarlo davvero, perché nello "spazio" tra la porta socchiusa e la coscia di Sophia, è apparso un angelo biondo che, guardandomi dal basso, ha chiesto a Sophia:
"Mamma, questo zio è nostro padre?"

Mi accovacciai e consegnai all'angelo un sacchetto di plastica di ciliegie.
"Ti prego, non venire mai più qui", mi disse Sophia, non appena mi alzai in tutta la mia altezza.
"Non verrò", ho promesso, "dammi solo da bere".

Questa volta mi ha fatto entrare nel corridoio, se così si può chiamare uno stretto e buio vestibolo di un "Krusciov" di una sola stanza. Da qualche parte, in fondo al vestibolo, la porta del frigorifero sbatté, e mi sentii tra le mani lo stesso barattolo ghiacciato da mezzo litro, dal quale a malapena bevvi qualche sorso.

"Ora vattene!"

I georgiani mi stavano aspettando in cortile. Ce n'erano tre, di cui riconobbi solo un uomo corpulento. Sorprendentemente, non ho sentito alcun dolore. Solo - lampeggi negli occhi, quando le manette dei georgiani che urlavano nella loro lingua mi caddero in faccia. Non sono caduto nemmeno per i colpi, ma perché sono inciampato. E ancora non ho sentito dolore, anche se i georgiani stavano già scalciando - sulle costole, sulle cosce e sui glutei, sui miei palmi sbucciati, con cui mi coprivo il viso, sulle ginocchia, cercando di "scavarli" con le dita dei piedi i miei stivali per arrivare allo stomaco.

Una settimana dopo (o anche 10-12 giorni) con la seconda "partita" della polpa fermentata, facciamo lo stesso della prima: spremere accuratamente la buccia, passare il succo attraverso uno scolapasta ...

Otteniamo un barattolo con la prima porzione di succo. A questo punto, il contenuto del barattolo, se il barattolo non viene scosso, dovrebbe apparire come una torta a tre strati. Lo strato inferiore, "lievito", sarà una specie di gelatina di ribes nero, che, tra l'altro, ha un sapore molto buono. Lo strato successivo, più esteso, è, infatti, già vino, anche se non ancora pronto, ma notevolmente ravvivato. Infine, la parte superiore della nostra "torta" non è altro che la schiuma raccolta e addensata con semi di ribes, di cui ho parlato sopra. A noi, dopo una settimana di fermentazione della seconda porzione di succo, interessa solo la parte superiore della "torta", che deve essere accuratamente rimossa con un apposito colino o un cucchiaio...

...finalmente strizzalo il più lontano possibile e buttalo via. Come, invece, e la buccia della polpa. Non ci servirà più a niente.

Quindi versiamo il succo spremuto e filtrato della seconda “batta” in un barattolo, semplicemente mescolandolo con il succo della prima infornata, mettiamo un sigillo d'acqua e ancora per una settimana (o anche 10-12 giorni) lasciamo il vino per "giocare" - fino a quando non si forma la stessa "torta" a tre strati.

Dopo una settimana togliamo la “spazzatura” che è lievitata con un colino e accuratamente, attraverso un colino fine, filtriamo il futuro vino, cercando di non sollevare il sedimento, che, vi ricordo, sembra gelatina di ribes. Filtriamo la gelatina separatamente, per quanto possibile, quindi mescoliamo il futuro vino e ciò che siamo riusciti a separare dalla gelatina, lo versiamo in un barattolo e lo mettiamo sotto il sigillo d'acqua per due settimane - fino al primo travaso e filtrazione fine del vino.

... Picchiato dai georgiani, più tardi, guardandomi nello specchio dell'ostello, ho trovato sulla mia faccia solo due o tre lividi viola e alcune abrasioni. È vero, il labbro era ancora rotto dall'interno - dai miei stessi denti anteriori, che resistevano. Bene, non ho prestato attenzione alle costole doloranti e ad altre sciocchezze sul corpo. Ovviamente, questo significava che d'ora in poi i miei sentimenti e le mie sensazioni sono rivolti in una direzione completamente diversa, opposta al dolore fisico, e bypassando questo dolore. Dopotutto, anche se a quel tempo non avevo nemmeno venticinque anni, sapevo già abbastanza di me. Abbastanza nel senso che i lievi sintomi di malessere mentale, diciamo, non dovevano più farsi sorprendere e porsi la domanda: "Cosa c'è che non va in me?". Per il suddetto malessere tirava o “avvelenava” l'anima in un modo completamente diverso da come accade nei momenti di vuoto completo, ansia incomprensibile, o problemi di vita che si presentano uno dopo l'altro. Ero pieno, per così dire, di una specie di eccitazione ottimista, che si stava trasformando dolcemente in un grado di profondo amore. E questa, amici miei, è una tale forza che anche la donna più arrogante e inflessibile non può resistervi. Questo è esattamente quello che ti sto dicendo.

Senza aspettare che i lividi sparissero dalla mia faccia e senza contare su un incontro casuale con Sophia al supermercato o vicino a casa sua, ho semplicemente bussato alla finestra della cassa della facoltà e, appena la finestra si è aperta, ho messo un mazzo di garofani rosa all'interno. Sophia rimase in silenzio, guardando dai garofani al mio viso livido. Non c'era modo di chiudere la finestra senza rompere i fiori, e non c'era modo di spingerli fuori. Inoltre, ho sentito una leggera simpatia nei suoi occhi, senza dubbio sa da chi e per cosa sono stato picchiato. Tuttavia, se quello tradizionale non suonava: "Vattene da qui!" e Sofya non osava buttare via i fiori, toccava a me iniziare la conversazione.
— Vorrei invitarti alla Nazionale.
- Dove? Sophia è stata sorpresa dopo un leggero intoppo.
— In Nazionale. In un ristorante. È molto vicino qui, all'angolo tra Marx e Gorky.
- Perché? Sophia era ancora più sorpresa e sembrava molto sincera.
- Per conoscerti meglio.

Mi sono lasciato trasportare, guardando il suo volto sorpreso, sul quale peraltro era ben visibile l'ombra di una lotta interna, e non mi sono accorto che Sophia riusciva ad orientare i garofani in modo tale che potessero essere espulsi senza rompere il steli. La finestra, tuttavia, si chiudeva lentamente e in modo approssimativo, direi addirittura, a malincuore.

— Ti aspetto al ristorante alle 19-00, — dissi alla finestra coperta. - Si prega di notare che questa è la Nazionale e il tavolo è già stato prenotato.

"No, e mai", rispose la finestra coperta.

Raggiungere la National in quel momento, e anche la sera e senza previo ordine, era tanto "semplice" quanto "semplice" acquistare un biglietto per il Teatro Bolshoi il giorno della prima di "Golden Rhein". Tuttavia, ho dato al portiere 10 rubli - il costo di una buona cena (senza alcol) - e lui, fortunatamente, è successo alle 11 del mattino, mi ha portato dal capo cameriere. Più vicino alle 19, quando sono entrato in Nazionale, c'era un secchio con una bottiglia di champagne e gli snack concordati sul tavolo riservato. Non avevo mai fatto niente del genere prima, anche se un leggero brivido non mi ha sopraffatto affatto a causa della pretenziosità della situazione o ora della follia del ristorante. Per qualche ragione, ero sicuro che Sophia sarebbe sicuramente venuta e che questa circostanza avrebbe dovuto essere risolta. Indurito dai romanzi e dai romanzi fugaci degli studenti, io, tuttavia, non sapevo come comportarmi e cosa dire a Sophia. Quella sera, mi sentivo senza speranza con me stesso. Ma Sofia non è venuta. L'ho aspettata per due ore intere, costeggiando dall'angolo di Marx Avenue e Gorky Street fino al tavolo che avevo ordinato, poi ho pagato il cameriere e ho vagato attraverso un trafficato passaggio sotterraneo fino alla stazione della metropolitana di cui avevo bisogno. E solo nel passaggio, non so come, ho visto Sophia in piedi dietro una delle colonne. Indossava una camicetta bianca abbagliante e una gonna ampia di moda a quei tempi, cucita alla maniera della bandiera della Repubblica francese, cioè in tre colori orizzontali. Per le donne con forme sbalorditive e bellezza interiore corrispondenti a queste forme, un vestito del genere è stata una vera scoperta. Ha costretto l'immaginazione a lavorare, perché non solo ha nascosto i dettagli fisici del corpo, ma li ha dotati di un'aura di mistero e inaccessibilità incondizionata - un segno dei celesti, che scendono sempre meno spesso sulla nostra terra peccaminosa.

Restammo in piedi uno di fronte all'altro per un po', senza dire niente. E poi, senza dire una parola, sono andati a piedi. Per prima cosa, oltre la facoltà e la casa di Pashkov, verso il Big Stone Bridge. Quindi - lungo la via Georgy Dimitrov fino a piazza Oktyabrskaya. Poi - lungo il percorso dell'allora 26° tram lungo Shabolovka, Donskoy proezds, oltre l'ospedale Kashchenko fino all'autostrada Zagorodnoye ... Quando c'era un isolato lasciato al familiare edificio di cinque piani ed era già notte fonda, Sofya si voltò risolutamente per me:
- Allora andrò da solo.
- Uno?! Per niente al mondo!
Ti uccideranno sicuramente.
- Che ne dici di bere dell'acqua?
No, Marat. Non ti lascio entrare nell'appartamento.

Non si mosse dal suo posto, seguendomi con gli occhi, finché non scomparsi nella corona dei cespugli lungo il sentiero che porta all'autostrada Zagorodnoye, e solo allora, ondeggiando sui tacchi alti, andai verso la casa. Nascondendomi con cura, l'ho comunque seguita, per ogni evenienza. Al parco giochi, lo stesso in cui i georgiani mi hanno picchiato, un uomo forte aspettava Sophia. Certo, non ho sentito di cosa stessero parlando, poiché la distanza dai cespugli più vicini al sito era decente e inoltre la conversazione era a bassa voce. Ma ho visto come l'uomo forte, gesticolando, ha invitato Sophia a sedersi sulla panchina, poi ha tirato fuori una bottiglia e dei bicchieri, poi ha bevuto, offrendo da bere a Sophia, poi ha bevuto di più, imponendo letteralmente un altro bicchiere a Sophia.

Così passò un'altra ora. Alla fine, nella loro conversazione c'è stata una sorta di svolta, Sophia d'impulso si è alzata e si è diretta verso la casa. L'uomo robusto, dopo essere rimasto seduto per un minuto, le corse dietro e volò letteralmente verso Sophia da dietro come un aquilone. Ha urlato forte. O mi sembrava che fosse forte, perché già correvo verso di lei senza capire la strada. Notandomi, l'uomo robusto è saltato via, ma, a quanto pare, l'alcol non gli ha permesso di accelerare bene. L'ho picchiato esclusivamente con i pugni ed esclusivamente in testa, e anche non tanto quanto trebbiato - nei cespugli di caprifoglio, sentendo l'aroma amaro dei suoi fiori e la rigidità spietata dei rami; in alte bardana di bardana, in cui l'uomo corpulento strisciava a quattro zampe, prendendo silenziosamente colpi; nella polvere sabbiosa del sentiero calpestato dai pedoni per tagliare angoli dai marciapiedi lastricati fiancheggiati. Batti finché l'uomo forte conserva la capacità di resistere. E poi lo lasciò andare.

La filtrazione fine del vino, da effettuare almeno una volta ogni due settimane, consiste nell'utilizzare un tubo o tubo adatto per decantare in un altro piatto, senza toccare l'estremità di questo tubo con il sedimento formatosi sul fondo. Lo versarono, lasciando un sedimento: il sedimento defluisce all'inferno, il vino versato ritorna nei piatti lavati sotto il sigillo dell'acqua. Quando si versa il vino durante la filtrazione, è sempre utile effettuare un filo sottile, più in alto rispetto ai piatti versati, in modo che il vino sia ventilato. Questo lo salva da molti vizi e corregge gli errori di vinificazione di default. Del resto, a volte anche noi stessi non siamo contrari a sorseggiare almeno una boccata d'aria fresca, rendendoci conto che questo è per il meglio.

Lo smaltimento dei sedimenti, sempre sequenziale e mai tutto in una volta, è il percorso normale, anche se dispendioso in termini di tempo, nella vinificazione. Man mano che il vino matura, per quanto giovane possa essere, per quanto aspro nel gusto, il sedimento sarà presente, diminuendo e ravvivando il vino stesso. Finché non scompare del tutto, il che, ovviamente, non significa che il vino sia pronto al cento per cento. Bollerà ancora, quasi impercettibilmente alla vista, senza segni di bolle.

L'importante è non chiuderlo ancora ermeticamente, anche se può essere rimosso dal sigillo dell'acqua. Tappo i colli delle bottiglie di vino nuove con uno spesso tappo di cotone, versandolo dalle bottiglie in un piatto comune circa una volta al mese. Se, ovviamente, c'è ancora del vino :)

Qual è il prossimo? E poi tornai da Sofya, Sofya era silenziosa e ubriaca. L'ho portata nell'appartamento, ho aperto la porta con la chiave e, dopo averla fatta sedere sul letto, sono andata in cucina a lavarmi il sangue. I pollici di entrambe le mani erano fuoriusciti dalle articolazioni e piuttosto gonfi. In qualche modo, sistemandomi le dita con ritagli di uno straccio da cucina, mi lavai e tornai nella stanza. Sofia stava dormendo. Quello che è successo dopo deve essere sembrato allo stesso tempo stupido e ridicolo. Ho tolto le scarpe di Sophia e, dato che le mie mani mi fanno un male feroce, in un modo sofisticato - con le costole di entrambi i palmi, lavorando con loro come impugnature. Con una gonna e soprattutto una camicetta, ci voleva più tempo per scherzare: i bottoni potevano essere sbottonati solo con i denti. Non mi sono tolto le mutande. Coprì semplicemente Sophia con una coperta, spense la luce e, rimanendo seduto sul bordo del letto, fissò il pavimento con aria assente.

Due sentimenti lottavano in me: amore e lussuria, che a quell'età condividevo ostinatamente, nonostante l'incoerenza di un tale approccio. Per il momento l'uno sembrava negare l'altro, perché l'amore è amore: qualcosa che sale dal tuo abisso nero e incomprensibile, prorompendo e disperdendo, come fuochi d'artificio, con fuochi multicolori capaci di sollevare al di sopra i dokuki vitali più induriti il firmamento. Come sembravano insignificanti e mondane allo stesso tempo aspirazioni carnali o anche pensieri! E poi improvvisamente ho pensato che stavo interpretando male la lussuria. Che questo sentimento, chiamato “sporco” dagli ipocriti, abbia un lato opposto, ombroso, la cui essenza è nota, forse a tutti, ma non tutti sono in grado di comprendere questa essenza. Il bisogno di avere un assaggio della donna di cui sei innamorato. Il sapore degli angoli della sua bocca semiaperta con l'aroma aspro del respiro che sale. Il sapore di una vena pulsante dietro il lobo dell'orecchio, intensificato da un tocco particolarmente gentile. Il sapore dei capezzoli color ciliegia, pronti ad aprirsi non appena si tocca con il palmo della mano la base elastica del seno.

Ecco cos'è l'amore, dopotutto. È anche sete di gusto.

Apparentemente, obbedendo non più alle mie interpretazioni, ma alla suddetta sete, ho toccato con molta attenzione l'angolo della bocca di Sophia con le mie labbra. Ha risposto alla mia mossa. Poi di più. E inoltre.

Non essendo sicura che stesse dormendo, scrutai per un po' il suo viso in ombra e quindi mi parve molto calmo. Sembra che stesse ancora dormendo. Non ricordo come le ho tolto la biancheria intima, continuando a muovermi dal bordo delle sue labbra alla sua guancia, dalla sua guancia a una vena pulsante sotto l'orecchio, e dalla vena con un movimento diritto al capezzolo sinistro del seno, che sembrava davvero un bocciolo pronto a scoppiare. Le mie mani causavano un dolore insopportabile e potevo sentire Sophia solo con le mie labbra, il che offuscava completamente la mia consapevolezza del resto del mondo. In quel momento era concentrato non tanto sull'inconscio quanto sul corpo smarrito, che aveva quasi dimenticato il tocco del respiro di un uomo.

Eppure, dopo aver fatto uno sforzo incredibile su me stesso, ho smesso. Sofia stava dormendo. Chiudendo con cura la porta fino allo scatto della serratura, portai con me nella mattina di giugno appena fumante il debole profumo dei baci e dei capelli di Sophia - completamente nuovo per me, come se davvero non fosse una donna normale, ma una celestiale.

Forse metterò fine a tutto questo. Perché quanto segue riguarda solo me e, ovviamente, Sophia. Tuttavia, chi ne ha bisogno (ed è meglio non farlo) sa come è finito tutto senza questo. Per quanto riguarda il vino di ribes nero, questo, credimi, è una bevanda straordinaria, assaggiando la quale, non capisci immediatamente cosa ti colpisce esattamente la testa: alcol debole, acidità caratteristica di ribes, ribes, aroma o ... il passato. Che ognuno ha il suo. Buon Appetito!

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Galleria fotografica: Vino di ribes fatto in casa senza lievito - una ricetta semplice. Ricette di vino di ribes rosso e nero a casa

I produttori di vino di tutto il mondo amano il ribes rosso e nero per la loro semplicità nella coltivazione, raccolto abbondante, gusto e aroma sorprendenti, fermentazione eccellente e resa su larga scala del prodotto finito. Basta un chilogrammo di bacche succose mature per ottenere 2,5 litri di bevanda profumata. Anche un semplice vino di ribes è sempre aspro, ricco e speziato. Cucinarlo in casa è un piacere, e bere in piacevole compagnia è un piacere per un semplice intenditore e per un vero buongustaio. In questo articolo, portiamo alla tua attenzione alcune deliziose e semplici ricette per il vino di ribes fatto in casa senza lievito.

Vino profumato al ribes in casa: una ricetta senza lievito

Puoi parlare senza sosta dei benefici del vino di ribes. La ricca e ricca composizione chimica della bacca ne è una conferma diretta. Sia il ribes rosso che quello nero sono pieni di vitamine di diversi gruppi, acidi utili, microelementi importanti per il corpo. Una bevanda a base di un raccolto maturo rafforza il sistema nervoso e le pareti vascolari, migliora l'immunità e tonifica il corpo. Prepara il profumato vino di ribes secondo la nostra ricetta senza lievito con una foto e scopri di persona le sue meravigliose proprietà.

Ingredienti essenziali per il vino fatto in casa senza lievito

• acqua filtrata - 3 parti
• zucchero - 1 parte
• ribes maturo - 2 parti

Istruzioni dettagliate per la ricetta del vino di ribes a casa

Vino di ribes a casa - video ricetta

Vino di ribes rosso a casa: una ricetta per i veri pigri. A differenza di una bevanda di un "parente" nero, questa non ha bisogno né di calcoli rigorosi delle proporzioni né di esatte azioni monotone. Basta torcere le bacche mature in un tritacarne con tutte le radici, mescolarle con ingredienti aggiuntivi e nasconderle in un luogo adatto. E poi puoi continuare a essere pigro con calma fino a quando il vino di ribes non viene preparato da solo ... Per una ricetta dettagliata e una descrizione della tecnologia, guarda il video:

Delizioso vino di ribes nero a casa - una ricetta semplice

Il ribes nero è usato al meglio per fare liquori e vini da dessert. Hanno un eccezionale aroma speziato e un gusto profondo e sfaccettato. Per i vini da tavola, la bacca è troppo aspra. Tra l'abbondanza di varietà di ribes nella preparazione del vino semplice a casa, vengono spesso utilizzate le seguenti varietà: Centaur, Loshitskaya, dolce bielorusso, ecc. Sebbene da altre varietà la bevanda risulti non meno sana e gustosa.

Ingredienti essenziali per una semplice ricetta di vino

• ribes - 10 kg
• acqua filtrata - 15 l
• zucchero bianco - 6 kg

Istruzioni dettagliate per una ricetta semplice per il vino di ribes

1. Separare con cura le bacche non lavate, rimuovere tutti i frutti viziati o verdi. Passare il ribes intero con uno spintore o un mattarello.
2. Sciogliere metà dello zucchero in acqua tiepida. Aggiungi il liquido alla massa di bacche, mescola tutto bene. Metti il ​​contenitore in un luogo caldo per 4 giorni.
3. Non appena inizia il processo di fermentazione, scolare il liquido in un contenitore separato e spremere la polpa. Aggiungere mezzo chilo di zucchero al succo e chiuderlo con un sigillo d'acqua. Rimuovere il contenitore per completare la fermentazione per altri 25 giorni in una stanza con una modalità di 18°C.
4. Controllare l'acidità del mosto ogni 2-3 giorni. Quando le bolle smettono di fuoriuscire dall'otturatore e il mosto si scurisce, il processo di fermentazione può essere considerato completo.
5. Attraverso un tubo sottile, drenare il liquido in un contenitore separato senza catturare i sedimenti dal fondo. Invia la bevanda per 2 mesi al freddo a maturare. Ogni 15 giorni rimuoverlo nuovamente dal sedimento. Dopo la data di scadenza, versare il vino di ribes in bottiglie di vetro e tappare.

Vino di ribes nero fatto in casa - video ricetta

Nella vinificazione casalinga, ogni coltura trova il suo posto: lamponi e ciliegie, fragole e fragoline di bosco, prugne e persino angurie. In estate, il vino può essere prodotto da fragranti frutti di bosco o succose bacche del giardino. In inverno, sono ben accetti esperimenti di vino con materie prime congelate. Non dovresti aver paura delle difficoltà, perché la tecnologia di cottura non è così complicata come sembra a prima vista. Per una ricetta dettagliata per fare il vino di ribes nero fatto in casa, guarda il video:

Delizioso vino di ribes - una ricetta semplice senza lievito

Spesso il ribes nero nobilita altri vini. Ad esempio, una bevanda alla ciliegia non avrà un aroma brillante a causa dello sbiadimento della bacca stessa. Ma allo stesso tempo, una miscela di ciliegie e ribes darà un risultato insolito completamente nuovo. Comunque sia, il vino di ribes puro senza lievito è apprezzato più di ogni altra cosa. Non può essere paragonato a nulla: il gusto straordinario si riflette in dozzine di sfumature e il meraviglioso aroma ti immerge nella calda estate.

Ingredienti essenziali per la ricetta del vino fatto in casa senza lievito

• ribes nero - 3 kg
• acqua potabile - 3 l
• zucchero - 1 kg

Istruzioni dettagliate per una ricetta per il vino di ribes fatto in casa senza lievito

1. Schiacciare le bacche non lavate fino a formare un impasto liquido. Far bollire lo sciroppo di acqua e zucchero, raffreddare e versarvi sopra la massa di ribes.
2. Versare il vino in un barattolo di vetro e lasciarlo fermentare per una settimana.
3. Dopo la fine del processo di fermentazione, filtrare la bevanda attraverso uno strato di cotone idrofilo, versare in piccole bottiglie e tappare ermeticamente con i coperchi.
4. Conservare il vino di ribes giovane senza lievito in un luogo fresco e buio.

Il successo nella vinificazione casalinga dipende in gran parte dal desiderio e dall'atteggiamento del proprietario. E solo a volte - dalla qualità delle bacche. Il vino di ribes rosso o nero fatto in casa senza lievito risulterà sicuramente delizioso se segui rigorosamente la ricetta e scarti tutta la negligenza.