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Caramelle alla zucca. Marmellata, canditi, sciroppo, marshmallow: dolci alla zucca semplici e salutari Come fare i dolci alla zucca

Pastila, sciroppi e altri dolci. Condividiamo con voi le nostre ricette preferite per golosità di zucca semplici e salutari.

Pasticcio di zucca

Deliziosa e fragrante dolcezza, che può sostituire legalmente qualsiasi caramella. Non si sporca le mani: puoi portarlo con te nella stanza e sgranocchiare mentre sei seduto con un libro sul divano. La pastila si conserva bene in un luogo asciutto, in un sacchetto di carta o in un barattolo di vetro.

Ingredienti: 1,5 kg di polpa di zucca, 2 mele dure, 300 g di miele, 1 cucchiaino. cannella, 1 cucchiaino di zucchero vanigliato, 1 cucchiaino. zenzero macinato. Olio vegetale raffinato - 3 cucchiaini

Sbucciare e semi di mele e zucche, tagliate a pezzetti e fate sobbollire per 10-15 minuti con un po' d'acqua finché non si saranno ammorbiditi. Scolare, lasciare raffreddare leggermente e frullare fino a che liscio. Aggiungi le spezie alla massa di zucca, mescola accuratamente e metti a fuoco lento per 25-30 minuti in modo che la purea si riduca leggermente. Aggiungi il miele alla massa bollita, mescola e lascia raffreddare.

Foderate una teglia con carta da forno in modo che i suoi bordi vadano oltre i lati. Lubrificare con olio vegetale. Stendere la massa di zucca sulla carta in uno strato uniforme di 5-7 mm. È conveniente farlo con una spatola immersa nell'acqua. Non è un problema se l'umidità in eccesso si deposita sul marshmallow: evaporerà durante l'asciugatura. Più sottile è lo strato di zucca, più velocemente si asciuga il marshmallow.

Devi asciugare il marshmallow a una temperatura di 60-80 gradi, in un forno socchiuso. Il processo richiederà 5-6 ore, a seconda dello spessore dello strato. Il marshmallow è pronto quando risulta elastico al tatto, senza goccioline di sciroppo o punti bagnati.

Togliere il marshmallow dalla teglia e, insieme alla carta da forno, tagliarlo a listarelle. Dopo il raffreddamento, rimuovere la carta, arrotolare il marshmallow in tubi e conservare in un barattolo o in un sacchetto di carta. A piacere, potete spolverizzare i tubi con zucchero a velo con vaniglia e cannella.

marmellata di zucca

Poche persone, dopo aver provato questa marmellata, indovineranno dalla prima volta da cosa viene prodotta. Ciò è dovuto al limone, che conferisce alla zucca un interessante sapore delicato.

Ingredienti: 1 kg di zucca, 800 gr. zucchero, 2 limoni, 2 pz. chiodi di garofano, 5 piselli di pimento.

Tagliate la zucca sbucciata a cubetti e fate cuocere a fuoco basso finché non si sarà ammorbidita. Versare lo zucchero, mescolare e far bollire per altri 20 minuti. Spremere il succo dei limoni, aggiungere alla marmellata. Getta lì chiodi di garofano e pimento. Continuare a cuocere, mescolando, fino a quando non si addensa. Togliere i chiodi di garofano e il pepe dalla marmellata finita, confezionarla in barattoli asciutti e sterilizzati e metterla in un luogo freddo per 5-7 giorni in modo che fermenta.

zucca candita

Dolcezza assolutamente naturale che non appesantisce la vita. I crudisti e tutti i golosi si rallegreranno.

Ingredienti: zucca - 800 g, arancia - 1 pz, acqua - 0,5 pile, zucchero - 0,5 kg, cannella - 1 bastoncino.

Tagliare la zucca a fette di 2 * 2 cm, spesse 3-4 mm. Metti tutto in una ciotola profonda smaltata, copri con lo zucchero e lascia per una notte a lasciare il succo di zucca. Se non c'è abbastanza succo al mattino, puoi aggiungere 2-3 cucchiai di acqua bollita. Nel liquido che si è formato nella ciotola, lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente. Puoi aiutarlo mescolando periodicamente il contenuto.

Togliere la scorza dall'arancia, sbucciarla e frullarla con la scorza in un frullatore. Alla purea di arancia, aggiungere lo sciroppo scolato dalla ciotola di zucca, la stecca di cannella, aggiungere l'acqua e far bollire il composto a fuoco basso.

Versate la zucca nello sciroppo bollente, mescolate e fate bollire senza aumentare la fiamma. Far bollire per 5 minuti dopo l'ebollizione, togliere dal fuoco e mettere da parte per un giorno in infusione. Portare a ebollizione i canditi per tre giorni di seguito, farli bollire per 5 minuti e lasciarli raffreddare. Dopodiché, raccogliete in uno scolapasta i pezzi di zucca lessati, fate scolare lo sciroppo e adagiateli su carta da forno.

Puoi essiccare la frutta candita nell'aria, ci vorranno 2-3 giorni. Potete velocizzare il processo e asciugarli in forno a 130 gradi. Ci vorranno 1-2 ore. Cospargete i canditi finiti con zucchero a velo e conservateli in un sacchetto di carta o in un piatto di vetro.

Dopo la preparazione dei canditi, rimane uno sciroppo eccezionalmente gustoso.. Può essere usato per i cereali dolci, per le macedonie, puoi versarli su panini con il burro e mangiare semplicemente con il tè. Conservatela in frigorifero in un barattolo ben chiuso.

Hai mai sentito parlare di dolci alla zucca? Non? Quindi assicurati di leggere questo articolo, in esso troverai molte cose interessanti per te.

L'autunno è il momento delle foglie dorate, delle mele profumate, dei fiocchi bianchi e delle zucche arancioni. Durante l'estate, la zucca accumula sostanze utili in sé, matura per compiacere con deliziosi piatti, bevande e succhi.

Dalla zucca puoi cucinare cereali, contorni, secondi a base di carne, pollame.

Zucca: la regina della tavola autunnale

Dalla zucca vengono preparati sbalorditivi dessert profumati:

caramelle
gelato
torte
marmellata
frutta candita
marshmallow
patatine dolci
marmellata
sciroppo
cupcakes
panini

Questo articolo ti svelerà tutti i segreti per realizzare dolci dolci magici con la zucca.

Ricetta Zucchero Zucchero Senza Zucchero

Le caramelle alla zucca senza zucchero sono in parte ricette dietetiche. la loro alternativa è il miele.

Cucinare fragranti dolci alla zucca non richiede molto tempo.

Dolci di zucca "Prostye". Ricetta #1

Ingredienti:

zucca - 1 kg
miele - 400 g
succo di limone - 50 ml
cannella o vanillina - sussurri

Cucinando:

Sbucciare la zucca dai semi, semi e parte della polpa
Grattugiare la zucca, macinare in un tritacarne, un frullatore, un robot da cucina
Mescolare tutti gli ingredienti per ottenere una massa viscosa omogenea
Lasciare "l'impasto" per i dolci di zucca per 2-3 ore in modo che la zucca dia il succo
Cuocere a fuoco basso fino a quando non si sarà addensato
Ora prendi gli stampini per il ghiaccio, foderali con pellicola trasparente, metti lì la massa di zucca
Metti le caramelle alla zucca in frigorifero per una notte
Al mattino, togliete le caramelle dagli stampini. Da tenere in frigorifero

Dolci di zucca con biscotti. Ricetta #2

Ingredienti:

zucca - 500 g
crema - 100 g
acqua - 100 g
biscotti al biscotto - 100 g
burro - 50 g
miele - 340 g
chiodi di garofano, cannella - 1 pizzico ciascuno

Cucinando:

Pulite la zucca dalla buccia e dai semi. Tagliare a cubetti
Fate bollire la zucca in una padella o fate sobbollire con un po' d'acqua per 30-40 minuti
Sbattere la purea di zucca risultante in un frullatore
Mescolare panna, acqua, purea e miele
In un tritacarne o in un frullatore, tritate i biscotti in briciole
Mescolare la massa di zucca con le briciole di biscotti
Raffreddare la massa di caramelle in frigorifero
Formate delle palline, se avanza, rotolatele nei biscotti
Mettere in frigorifero per 12 ore

caramella di zucca rotonda

Prendi nota! Come ripieno, puoi usare noci, semi, frutta secca. Possono essere spruzzati sul prodotto finito o aggiunti all'interno. Per questi scopi potete ancora utilizzare cioccolato grattugiato, cocco, cacao, carruba e anche caffè granulato!

Come fare la marmellata di zucca in casa?

La marmellata di zucca è una prelibatezza insolita, ma amata da molti bambini e adulti. È preparato in modo molto semplice, ma il gusto non può essere espresso a parole.

Amanti della zucca, prendete nota di questa ricetta!

Marmellata di zucca. Ricetta #1

Ingredienti:

zucca - 450 g
gelatina - fino a 50 g
miele liquido - 70 ml
cannella o vaniglia - 1 cucchiaino

Cucinando:

Sbucciare la zucca dai semi, sbucciare, rimuovere tutti i fili
Tagliare la zucca a cubetti, far bollire, stufare in padella o cuocere in forno fino a quando non si sarà completamente ammorbidita
Nel frattempo preparate la gelatina: diluitela con acqua tiepida, come indicato nelle istruzioni, in modo che si sciolga completamente
Mescolare la purea di zucca con il miele (può essere sostituita con zucchero fuso), sbattere con un frullatore a immersione fino a ottenere una massa soffice e omogenea
Mescolare la massa di zucca con le spezie e la gelatina diluita
Le caramelle alla zucca sono quasi pronte! Ora la massa deve essere stesa su un piatto piano, vassoio o piatto in uno strato uniforme, non più spesso di 2-3 cm
Mettere il pezzo in frigorifero fino a quando non si sarà completamente solidificato
Estrarre un piatto o un vassoio con la marmellata, tagliare a rombi, cerchi, strisce o ritagliare figure di animali o piante con gli stampi, arrotolare zucchero a velo, zucchero, briciole di biscotti, noci, cacao o carruba

Questi dolci sono facili da conservare a temperatura ambiente.

Marmellata di zucca "Molto semplice". Ricetta #2

Ingredienti:

purea di zucca per bambini - 200 g
purea di mele o pesche - 200 g
gelatina - 30 g
spezie

Cucinando:

Diluire la gelatina secondo le istruzioni in acqua tiepida fino a completa dissoluzione.
Mescolare la purea di mele (pesche) e zucca, portare a ebollizione o riscaldare almeno a 60 gradi
Unire purè di patate e gelatina, finire le spezie
Versare una massa di futura marmellata su un piatto, mettere in frigorifero per una notte
Al mattino, fare lo stesso con la marmellata come nella ricetta sopra.

Chips di zucca: ricetta del forno

Un ottimo sostituto delle dannose patatine acquistate in negozio sono le patatine fatte in casa. Sì, non semplice, ma dolce - con la zucca!

Chips di zucca dolci. Ricetta #1

Ingredienti:

zucca - 300 g
zucchero - 50 g
spezie (vaniglia, cannella, zenzero) - un pizzico ciascuna

Cucinando:

La zucca è molto ben pulita da fili, semi e buccia
Tagliare a fette sottili (fette)
Passate ogni fetta nello zucchero mescolato con le spezie
Adagiate su una teglia foderata di carta da forno e infornate a 200° per circa 30 minuti
Togliere dal forno e lasciare raffreddare

Le chips di zucca dolci possono essere mescolate con le chips di mela preparate secondo la stessa ricetta. Risulterà un mix molto interessante e profumato.

Chips di zucca con spezie. Opzione numero 2

Ingredienti:

zucca - 300 g
olio vegetale - 200 ml
zucchero, spezie qb

Cucinando:

Preparare la zucca, come nella ricetta precedente, tagliata a fettine molto sottili
Scaldare l'olio fino al punto di ebollizione per friggere (180-190 gradi)
Buttare qualche fetta di zucca nell'olio bollente per un paio di minuti e togliere con una schiumarola
Cospargere le patatine raffreddate con zucchero e spezie
Servire freddo

Esattamente la stessa ricetta può essere preparata sostituendo lo zucchero con il sale. Quindi ottieni patatine di zucca salate.

Marshmallow di zucca a casa: ricetta

Il marshmallow alla zucca è un'ottima ricetta per dessert. Pastila è una dolcezza dell'infanzia piena di gioia e felicità.

Per preparare il marshmallow, non devi fare molti sforzi. Fare il marshmallow di zucca è simile a fare la marmellata di zucca.

marmellata di zucca

Ingredienti:

zucca - 450 g
zucchero (o miele) - 150 g
cannella, vaniglia qb

Cucinando:

Sbucciare la zucca dai semi, togliere tutti i fili morbidi e sbucciare
Fai lo stesso con le mele.
Tagliare le mele e la zucca a cubetti, metterle su una teglia, cuocere fino a renderle morbide
Sbattere in un frullatore con spezie e zucchero i prodotti morbidi risultanti
Adagiare su una teglia in uno strato sottile, cuocere con lo sportello socchiuso alla temperatura più bassa per diverse ore (3-9)
Dopo che tutto è cotto, togliere dal forno, lasciare raffreddare, tagliare a strisce lunghe, arrotolarle in rotoli

Zucca candita in casa: una ricetta per cucinare senza zucchero

Zucca candita - pezzi di zucca imbevuti di sciroppo di zucchero. Sono adatti per decorare torte, pasticcini, cupcakes, biscotti e come delizioso dessert indipendente.

La zucca candita ha un gusto speciale. Se non li hai ancora provati, dovresti assolutamente provarli!

Dessert dolce - zucca candita

Zucca candita a cottura lunga

Ingredienti:

zucca - 1 kg
zucchero - 250 g
arancione - 1 pz.
spezie - facoltative

Cucinando:

Sbucciare la zucca dai semi, sbucciare, rimuovere con cura la polpa insieme ai fili
Tagliare a bastoncini, cubetti o cannucce
Arancia tagliata a fette con la buccia
Versare lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere la zucca e l'arancia tritata
Portare a bollore, far bollire a fuoco molto basso per 5-7 minuti
Lasciar raffreddare completamente (fino a 6-9 ore)
Riaccendi il fuoco e ripeti il ciclo 3-4 volte
Raffreddare la zucca, metterla su una teglia con carta da forno, versare lo sciroppo di cottura in una ciotola a parte
Adesso la zucca va fatta essiccare in forno alla minima temperatura per un paio d'ore. Puoi includere una convenzione
Sfornare i canditi finiti, farli raffreddare e passarli nello zucchero o nello zucchero a velo

Zucca candita: una ricetta semplice per cucinare con il miele

I canditi con miele sono una sana alternativa ai normali canditi con zucchero. Cucinano molto più velocemente e hanno un indice glicemico più basso.

Ingredienti:

zucca - 400 g
miele - 200 g
acqua - 100 ml
arancia con buccia (non sbucciata) - 1 pz.
spezie, zucchero a velo qb

Cucinando:

Preparare zucca e arancia, come nella ricetta precedente
Aggiungere nella padella il miele, le spezie, la zucca con l'arancia, l'acqua
Lessate la zucca per 15-20 minuti
Quando la zucca si sarà un po' raffreddata, adagiatela su una teglia ricoperta di carta da forno, infornate per 1-2 ore alla temperatura minima con la convenzione
Spolverizzate con zucchero a velo e cannella
Servire con il tè

Video: Kabak tatlIsI. Dessert di zucca "Kabak Tatlisy", cucina turca.

Sei stato attaccato dal blues invernale o il tuo corpo ha bisogno di cure urgenti? E cosa ti salva dalla mancanza di luce solare e aiuta con il cattivo umore?

Esatto, tesoro! Ricordiamo la luminosa e allegra zucca dal piumaggio arancione! Dopotutto, non solo puoi cucinare il porridge e cuocere le casseruole da esso, ma anche cucinare deliziose caramelle di zucca sane.

Oltre alla meravigliosa verdura all'arancia, noci, miele, biscotti e farina d'avena saranno gli ingredienti chiave di grandi caramelle alla zucca. Questa è la base perfetta per esaltare lo straordinario sapore delicato della zucca.

Alcuni elementi della ricetta possono essere facilmente adattati alle tue preferenze. Ad esempio, per il gusto, al posto delle noci, usate mandorle o nocciole, e per dolcezza, sostituite il miele con il cioccolato. Bene, con l'aroma dei dolci, che dà scorza d'arancia, zenzero, cannella o vaniglia andrà benissimo.

Pertanto, è molto facile cucinare da soli le prelibatezze più utili con le tue mani, l'importante è tenere conto dei gusti e delle preferenze dei tuoi parenti e amici. Sono sicuro che si divertono a mangiare caramelle alla zucca invece di dolci acquistati in negozio che sono pieni di aromi chimici e additivi "E".

Inoltre, faranno risparmiare in modo significativo il budget familiare.

Ingredienti:

Zucca - 200 grammi
Farina d'avena istantanea - 150 grammi
Biscotti (qualsiasi) - 150 grammi
Burro - 50 grammi
Noci - 50 grammi
Arancio - 1 pezzo
Cognac - 30 ml (se i bambini mangiano il dessert, escludere l'alcol dalla ricetta)
Fiocchi di cocco - 50 grammi
- 3 cucchiai oa piacere

Il processo per preparare deliziosi e sani dolci di zucca fatti in casa:

Puliamo la zucca, la laviamo, la tagliamo a pezzi, le riempiamo d'acqua e facciamo bollire fino a renderla morbida.
Scolare tutta l'acqua dalla zucca finita, raffreddare un po' e schiacciare con una cotta fino a che liscio.
Per questo procedimento potete anche usare un frullatore o tritare la zucca al setaccio.
Metti la farina d'avena in un macinacaffè o in un macinacaffè.
Maciniamo i fiocchi allo stato di farina. La farina d'avena può essere sostituita con farina d'avena o crusca d'avena.
Quindi mettere i biscotti nel tritacarne.
Trasformiamo i biscotti in piccole briciole.
Invece di biscotti, sono adatti pan di zenzero, waffle, biscotti o crostini alla vaniglia.
Nella purea di zucca raffreddata, mettere la farina d'avena tritata.
Mescoliamo bene i prodotti e li lasciamo per 30 minuti in modo che la farina d'avena si gonfi leggermente e assorba il succo di zucca.
Trascorso questo tempo, aggiungete all'impasto una briciola di biscotti.
Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere il miele. Se il miele provoca reazioni allergiche in te, sostituiscilo con marmellata, sciroppo a spicchi o latte condensato.
Se hai del miele di tiglio, sentiti libero di usarlo in questa ricetta, poiché è ipoallergenico.
Quindi aggiungere il burro ammorbidito e versare il cognac, che può essere sostituito con rum, gin o whisky.
Per un tavolo per bambini, escludi l'alcol dalla ricetta.
Lavorare l'impasto fino a renderlo liscio e mettere i pezzetti di noci tritate. Se lo si desidera, le noci possono anche essere schiacciate in briciole.
Tuttavia, è più gustoso nei dessert sentirli interi.
Impastare nuovamente la massa e aggiungere la scorza d'arancia di un frutto, grattugiata su una grattugia media.
Ancora una volta, impastare bene il composto e inviare l'impasto in congelatore per 30 minuti, mescolando ogni 10 minuti.
Ciò è necessario affinché l'impasto si indurisca un po 'e da esso sia possibile formare dolci rotondi, poiché inizialmente risulta essere un po' acquoso. Tuttavia, se ti sembra che l'impasto sia troppo compatto, diluiscilo leggermente con il succo d'arancia.
Quando l'impasto si sarà leggermente indurito, ricavarne delle palline che arrotoliamo nelle scaglie di cocco. Li mettiamo in stampini di carta per caramelle o su un piatto piano e li mandiamo in frigorifero a indurire per 1-1,5 ore.

Cosa aiuta con il cattivo umore? Cosa salva dalla mancanza di luce solare? Esatto, cioccolato! E anche un vivace, arancione, meraviglioso colore della zucca. Sono questi gli ingredienti che saranno la chiave della ricetta delle meravigliose caramelle in stile autunnale che vedete in questa pagina. Assicurati di preparare una porzione di questi dolci e non pensare nemmeno che potrebbero non piacerti!

La base dei dolci alla zucca è il biscotto, ricorda che milioni di persone amano. Il biscotto è un'ottima base per svelare il gusto delicato della zucca, il brillante - noci e il lenitivo - cioccolato al latte. Puoi modificare leggermente alcuni elementi della ricetta per te stesso. Ad esempio, le noci vengono sostituite con successo con nocciole o mandorle e il cioccolato può essere preso sia bianco che nero. Inoltre, un'interessante opzione a base di biscotto al cioccolato.

Tempo: 15 minuti + tempo di raffreddamento / Resa: 15 pezzi grandi quanto una noce

ingredienti

biscotto 300 g
zucca (purea) 110 g
crema di formaggio 100 g
noci 40 g
zucchero a velo 20 g
cioccolato al latte 2 barrette

cucinando

Foto grandi Foto piccole

Mettere le noci in una padella asciutta e farle rosolare leggermente mescolando. Questo darà al dolce un sapore più intenso.

Invia il biscotto a pezzi nella ciotola del frullatore.

Macinare il biscotto in briciole, quindi aggiungere le noci a questa briciola e sbattere di nuovo tutto insieme.

Tagliate la zucca a pezzetti e cuocetela nel microonde finché non sarà morbida. La zucca può anche essere lessata o cotta al forno.

Macinare accuratamente la zucca con un frullatore fino a renderla liscia.
Mescolare la purea di zucca con la crema di formaggio e lo zucchero a velo.

Otterrai una massa che assomiglia a una crema.

Aggiungere le briciole profumate alle noci di biscotto alla crema di zucca.

Mescolare accuratamente. Dovrebbe essere tenero, ma allo stesso tempo abbastanza denso, in modo che sia conveniente scolpire da esso.

Dalla massa risultante, arrotolare in palline delle dimensioni di una noce. Invia le caramelle al congelatore per mezz'ora.

Sciogliere il cioccolato al latte. È molto comodo farlo in un bicchiere.

Quindi immergi accuratamente ogni caramella nel cioccolato. Fallo infilando le caramelle su stuzzicadenti, spiedini o una forchetta.

A causa del fatto che i dolci sono stati congelati prima di questa manipolazione, il cioccolato si depositerà rapidamente su di essi.
Aspetta che il cioccolato sulle caramelle si indurisca e divertiti!

Si chiamava frutta candita frutta candita secca - agrumi, albicocche secche, prugne, banane. Li acquistiamo spesso in negozio come una delizia gustosa e salutare. I canditi sono un ottimo sostituto dei dolci, piaceranno a bambini e adulti. Lo sapevi che la zucca candita può essere cotta al forno da solo?

Ingredienti richiesti

La zucca è nota da tempo come fonte di vitamine e oligoelementi necessari per il corpo. Tutti sanno quanto sia utile questo frutto. Siamo abituati o conserviamo, quindi da utilizzare come additivo in stufati, cereali, casseruole. Ma le zucche candite sembrano essere qualcosa di insolito. Ma invano, poiché il loro sapore è molto delicato, si sciolgono letteralmente in bocca.

Quasi tutte le varietà di zucche sono adatte per i canditi, ad eccezione di quelli decorativi (non hanno abbastanza polpa) e di quelli da foraggio, la cui polpa è dura e fresca. La cosa principale è che i frutti sono maturi, ben maturati. I più dolci e prelibati, sono anche chiamati "porridge", li riconosci dal loro colore arancione brillante. Ma anche se non ne hai, qualsiasi andrà bene. Devi solo prendere un po' più di zucchero.

La zucca candita può facilmente sostituire qualsiasi caramella

Oltre alla polpa di zucca, per la preparazione dei canditi, avrete bisogno di zucchero, acqua, spezie aromatiche (vanillina, cannella, chiodi di garofano e altre). Lo zucchero a velo è spesso usato per decorare le prelibatezze. Ti tornerà utile se la zucca scelta per la cottura non è abbastanza brillante.

Lo zucchero può essere sostituito con il miele: questi frutti canditi sono ancora più utili. Inoltre, alla preparazione possono essere aggiunti arance e limoni per ottenere un gusto ricco e un aroma brillante.

Ricetta classica di zucca candita

Non c'è niente di complicato nella preparazione dei canditi, ma ci vorrà molto tempo. Ma poiché il forno ci aiuterà, possiamo farlo più velocemente.

Per una ricetta classica avrai bisogno di:

1 kg di polpa di zucca;
300 g di acqua;
1,2 kg di zucchero semolato;
3 g di acido citrico;
vanillina sulla punta di un coltello.

Sbucciare la zucca. Per fare questo, è conveniente usare un pelapatate: taglia con cura e sottili strisce di pelle. Se la zucca è troppo vecchia e la buccia è densa, è meglio usare un coltello affilato.
Le zucche dolci mature delle varietà "porridge" sono adatte per i canditi
Seleziona completamente il torsolo con i semi. Per lavoro, hai solo bisogno di polpa densa.
Sbucciare la zucca e tagliarla a pezzi
Tagliate la zucca sbucciata a cubetti di media grandezza. Devono essere sbollentati per 7 minuti in acqua bollente. Subito dopo trasferiteli in acqua fredda per farli raffreddare. La scottatura è un trattamento a breve termine di qualsiasi prodotto alimentare con acqua bollente o vapore. A differenza della bollitura, la scottatura non porta alla perdita di vitamine o proprietà gustative.
Sbollentate la zucca in acqua bollente, quindi fatela raffreddare
Nel frattempo preparate lo sciroppo di frutta candita. Aggiungere lo zucchero, l'acido citrico in una casseruola con acqua. Far bollire e cuocere, mescolando, fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
Preparare lo sciroppo di zucchero
I cubetti di polpa di zucca si sono già raffreddati. Trasferiteli in un colino fine e aspettate che tutta l'acqua si scarichi.
Lascia scolare completamente l'acqua
Mettere la zucca in una casseruola con lo sciroppo e far bollire per 15 minuti a fuoco basso, mescolando leggermente in modo che il cibo non bruci. Dopodiché, mettere da parte il pezzo per 10 ore per infondere.
Lessare i pezzi di zucca sciroppati
Rimettere la padella con il pezzo in lavorazione a fuoco basso, far bollire per 15 minuti e lasciarla per altre 10 ore.
Per la terza volta portare a bollore la zucca. Alla fine, aggiungi la vaniglia al composto.
Le fette di zucca devono essere bollite più volte nello sciroppo
Passate i cubetti di zucca lessati in un colino fine. Aspetta che lo sciroppo sia completamente drenato. Ci vorranno circa due ore.
Metti le fette di zucca essiccate e raffreddate in una fila su una teglia e manda in forno, preriscaldandolo a 40 gradi, per circa 3 ore.
Disporre i canditi su una teglia e far asciugare per 2-3 ore
Rimuovere i canditi semilavorati dal forno per un'ulteriore lavorazione.
Arrotolare ogni pezzo nello zucchero semolato e adagiarlo nuovamente in un unico strato su una teglia. Conservate i canditi in forno fino a cottura: devono essere completamente asciutti, non appiccicosi alle mani.

La scottatura è un trattamento a breve termine di qualsiasi prodotto alimentare con acqua bollente o vapore. A differenza della bollitura, la scottatura non porta alla perdita di vitamine o proprietà gustative.

È meglio conservare la frutta candita in un contenitore di vetro.

Nota! Se non si dispone di un forno, i canditi devono essere asciugati su carta oleata o pergamena a temperatura ambiente e alla luce diretta del sole. È auspicabile che la stanza in cui avviene l'asciugatura sia ben ventilata.

Delizia ipocalorica con miele

Questa ricetta piacerà agli amanti dei dolci che stanno guardando la loro figura. Al posto dello zucchero, che danneggia la vita snella, utilizziamo miele e fruttosio.

Avrai bisogno di questi prodotti:

Pulite la zucca e tagliate la polpa a cubetti. Lessatele a fuoco basso, aggiungendo la cannella.
Stendete i pezzi di verdura su un tovagliolo di carta e fateli asciugare.
Versare 2 tazze d'acqua in una casseruola, aggiungere il fruttosio e il miele. Aspetta che gli ingredienti bolliscano e si sciolgano. Piegare i pezzi di zucca nello sciroppo. Cuocere per 15-20 minuti a fuoco medio, quindi togliere la padella dal fuoco. I futuri frutti canditi dovrebbero rimanere sciroppati per un giorno.
Scolate i pezzi di zucca in uno scolapasta o in un setaccio, fate scolare completamente lo sciroppo. Dopodiché, stendete i canditi su una teglia e inviateli al forno. Tenerli fino a completa cottura a 40 gradi.

A causa della completa assenza di zucchero, questi canditi sono poveri di calorie. Ma nel gusto e nell'aroma, non sono in alcun modo inferiori alle prelibatezze di zucchero!

Video ricetta per dolci alla zucca

Non una sola zucca

Il gusto della classica zucca candita può essere variato con arance, limoni e spezie. Così puoi deliziare la tua famiglia con una varietà di dolci, preparando ogni volta qualcosa di nuovo.

Canditi "veloci" al limone

Avrai bisogno:

Sbucciare la zucca e tagliarne la polpa a pezzetti.
In uno sciroppo bollente di zucchero e acqua, tuffate i pezzi di zucca e il limone tritato. Far bollire in 2 set per 10 minuti fino a completa cottura.
Togliere dallo sciroppo i cubetti di zucca bolliti (il limone non serve), stenderli su carta da forno. Asciugare in forno a 130 gradi per circa 60 minuti.
Mettere i canditi finiti su un piatto, cospargere con una miscela di zucchero a velo e cannella.
Se vuoi che i tuoi canditi siano leggermente gelatinosi e trasparenti, ci vorrà un po' più di tempo. Dopo aver fatto bollire la zucca, lasciarla raffreddare completamente nello sciroppo, quindi farla bollire di nuovo per 5 minuti. Raffreddare e ripetere altre 3 volte. Tali frutti canditi non solo possono essere essiccati, ma anche arrotolati in barattoli insieme allo sciroppo.

Con le arance

Questa ricetta è perfetta se non riesci a trovare una zucca "porridge" molto dolce. La situazione viene salvata da più zucchero del solito (otterrete dello sciroppo, che sarà molto ricco). Naturalmente, questo influirà anche sul contenuto calorico dei canditi: tanta dolcezza può intaccare la figura!

Avrai bisogno:

Tagliare la polpa di zucca a fette, cubetti o strisce. Dividete le arance a fette, dopo averle sbucciate e private dei semi.
Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero, portarlo a ebollizione, mescolando continuamente.
Immergere le fette di arancia e zucca nello sciroppo, far bollire per circa 7 minuti.
Togliere la padella con il composto dal fuoco, lasciare raffreddare completamente. Ci vorranno diverse ore. Ripetere il processo di infusione due volte con lo stesso intervallo.
Scolare lo sciroppo dai futuri canditi, togliere le fette d'arancia. I pezzi di zucca saranno morbidi e completamente traslucidi.
Metti le fette di zucca su una teglia ricoperta di carta e manda per 5 ore in forno a una temperatura fino a 40 gradi.
Per decorare, preparate la spolverata: mescolate lo zucchero a velo, un po' di amido e la vaniglia. A piacere potete aggiungere un po' di cannella in polvere. Arrotolare i canditi secchi nel composto.

Frutta candita piccante

In Oriente, il gusto e l'aroma ricchi e speziati sono molto apprezzati nei dolci. Per ottenere questo effetto, è necessario aggiungere i condimenti appropriati alla frutta candita. Quindi, avrai bisogno di:

1 kg di polpa di zucca:
1 kg di zucchero;
700 ml di acqua;
1 stecca di cannella;
2 chiodi di garofano;
1 baccello di vaniglia (al naturale)

Se non hai paura di sperimentare, puoi aggiungere anice, anice stellato, finocchio e altre spezie. Ma non dimenticare che un gran numero di loro può rovinare il gusto del piatto.

Le spezie daranno alla frutta candita un gusto e un aroma ricchi e ricchi.

Mondate la zucca, lavatela e tagliatela a pezzi di qualsiasi forma.
Preparare lo sciroppo, portarlo a bollore, mettere i pezzi di zucca e tutte le spezie. Far bollire il composto per 5 minuti, quindi conservare in frigorifero. Il procedimento va ripetuto almeno 5 volte fino a quando i pezzi di zucca non diventano trasparenti e caramellati.
Eliminate i canditi, fate scolare completamente lo sciroppo. Stendere su una teglia e far asciugare in forno, poi spolverizzare con zucchero a velo se lo si desidera.