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Zuppa di finferli. Zuppa di finferli Zuppa di finferli la migliore ricetta

Zuppa di finferli: cosa potrebbe esserci di più gustoso? Leggera, ricca, profumata e la cottura è così semplice che qualsiasi casalinga può facilmente farcela con la ricetta. Se lo si desidera, il primo piatto può essere integrato con diversi ingredienti, motivo per cui cambierà costantemente gusto e aroma.

I funghi possono essere utilizzati freschi, secchi o congelati. Le zuppe di finferli possono essere integrate con i tuoi condimenti preferiti, erbe aromatiche, panna acida e cracker (crostini): questo le renderà ancora più soddisfacenti e nutrienti. È meglio scegliere funghi piccoli, poiché sono più profumati, succosi e meno vermi.

Zuppa di funghi con finferli

I finferli sono i funghi più comuni e famosi che possono decorare qualsiasi piatto con il loro gusto. Per rendere il brodo più saturo e ricco, puoi prendere più finferli di quanto richiesto dalla ricetta.

Ingredienti:

500 grammi di finferli sbucciati (se i funghi non sono sbucciati, sarà necessario prenderne un po' di più);
2 litri di acqua;
testa di cipolla;
un cucchiaio di burro ammorbidito;
un pizzico di sale;
3 patate medie;
un po' d'olio per friggere;
un mazzetto di cipolle verdi e aneto;
panna acida per condire.

Ricetta zuppa dietetica

Per prima cosa trattiamo i funghi: separiamo i finferli, tagliamo il rizoma, tagliamo quelli grandi. Successivamente, risciacquiamo bene, prestando particolare attenzione al posto sotto il cappello (la cosiddetta "spugna"). Lessare il prodotto in acqua salata fino a cottura.

Puliamo le patate e le tagliamo a cubetti grandi, dopodiché le spostiamo sui funghi e cuociamo fino a renderle morbide.

Tagliare la cipolla a semianelli sottili e soffriggere fino a doratura. Lavare bene la cipolla verde e tritarla finemente. Salare la zuppa di finferli, spalmare le cipolle fritte, dopo 5 minuti aggiungere le cipolle verdi e cuocere il primo piatto per un altro paio di minuti.

Spegnere il fuoco e condire la zuppa con il burro, quindi cospargere con aneto tritato finemente. Dopo mezz'ora si può servire al tavolo un appetitoso primo piatto di finferli, condito con panna acida.

Zuppa di funghi d'orzo con finferli

Le zuppe di funghi con orzo perlato sono considerate un piatto veramente russo. Per renderli gustosi, l'importante è non mettere troppe spezie, altrimenti il gusto e l'aroma del primo piatto saranno rovinati.

Prodotti necessari per cucinare:

3 patate medie;
150 grammi di orzo perlato;
200 grammi di finferli freschi;
cipolla e mezza carota;
qualche foglia di alloro;
sale;
pepe macinato facoltativo.

opzione di cottura

Versate nella padella 3 litri di acqua, fatela scaldare, quindi mettete i funghi sbucciati, lavati e tagliati a pezzetti. Mentre cuociono, preparate la frittura. Tagliamo la cipolla a semianelli, tre carote su una grattugia, quindi friggiamo finché il colore delle verdure non cambia leggermente.

Non appena i funghi sono completamente cotti (di solito ci vogliono 30-40 minuti), aggiungere l'orzo perlato prelavato, le patate a dadini e friggerle. Affinché la zuppa di finferli cuocia più velocemente, è meglio mettere a bagno l'orzo durante la notte in modo che abbia il tempo di gonfiarsi.

Cuciniamo il primo piatto per 15-20 minuti, quindi aggiungiamo sale al brodo, gettiamo le spezie e la lavrushka. Dopodiché, cuocete la zuppa di finferli fino a quando gli ingredienti non saranno completamente cotti.

Non sarà superfluo cospargere la zuppa di erbe fresche e lasciarla fermentare per almeno un'ora.

Zuppa con finferli e formaggio fuso

Ingredienti:

5 patate;
300 grammi di finferli (puoi prendere funghi surgelati);
lampadina;
2 litri di acqua;
carota media;
un formaggio fuso in una vasca;
sale.

Come preparare il primo pasto

Prima di tutto, prepariamo le verdure: puliamo le carote e le cipolle e le tagliamo a cubetti. Mettere la cipolla in una padella con l'olio e soffriggere fino a renderla traslucida. Quindi aggiungere le carote e friggere gli ingredienti fino a doratura. Quindi, spalmare i funghi tritati finemente e lavati sulle verdure e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.

Tagliamo le patate a cubetti, le mettiamo in una casseruola, riempiamo d'acqua e mettiamo sul fuoco. Non appena le patate bollono, mettete il soffritto nel brodo e continuate a cuocere la zuppa di finferli a fuoco basso.

Tre formaggi fusi su una grattugia (per facilitare la preparazione, il formaggio può essere messo in freezer per qualche minuto). Non appena le patate diventano morbide, versatele con cura nel brodo e mescolate continuamente la zuppa in modo che il formaggio si sciolga completamente e non rimanga grumoso.

Un paio di minuti prima della fine della cottura, salate il primo piatto, aggiungete le vostre spezie preferite e un po' di burro. Questo è tutto: una deliziosa zuppa con i finferli è pronta.

Zuppa cremosa di funghi con finferli

Vale la pena aggiungere la panna al brodo della zuppa di funghi, poiché diventa immediatamente tenera e nutriente. Potete completare il primo piatto con erbette fresche, aglio fritto e crostini di pane.

Ingredienti necessari per fare la zuppa:

3 litri di acqua;
500 grammi di finferli freschi;
150 ml di crema (è meglio scegliere il 20% di grassi);
4 tuberi di patata;
testa di cipolla;
un pezzetto di burro (non zuccherato);
carota;
un paio di spicchi d'aglio;
erbe aromatiche fresche (l'aneto è il migliore);
sale.

Come cucinare una zuppa cremosa

Selezioniamo con cura i funghi, tagliamo il rizoma e laviamo. I funghi piccoli possono essere lasciati interi e quelli grandi possono essere tagliati a pezzetti.

Puliamo le patate e le tagliamo a listarelle. Tritare finemente la cipolla e la carota. Sbucciare l'aglio e tritarlo anche il più finemente possibile.

Laviamo le verdure, le asciughiamo leggermente e le tagliamo.

Mettere le patate in acqua bollente e cuocere per 15 minuti a fuoco basso fino a completa cottura.

Mettere il burro in una padella, farlo sciogliere, quindi spalmare le verdure e friggere fino a renderle morbide. Spostiamo la frittura in una casseruola e continuiamo a cuocere la zuppa di funghi con i finferli a fuoco basso.

Metti i funghi in padella e fai sobbollire fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato. Successivamente, versare un po' d'olio e friggere per alcuni minuti fino a doratura.

Non appena le patate diventano morbide a metà, spostiamo i finferli su di essa. Soffriggete velocemente l'aglio nell'olio (30 secondi), quindi lasciate raffreddare.

Un paio di minuti prima della fine della cottura, versare la panna nella zuppa, mettere l'aglio, salare e cospargere di erbe aromatiche. Dopo la cottura, deve essere lasciato fermentare in modo che gli ingredienti rivelino completamente il loro aroma.

Ricetta Funghi Finferli Con Vermicelli

Per preparare una zuppa veloce e nutriente, puoi aggiungere dei vermicelli (ragnatele).

Prodotti necessari per la cottura:

500 grammi di finferli (puoi prendere congelati);
4 patate;
carota;
3 cipolle medie;
un paio di foglie di alloro;
sale;
100 grammi di vermicelli (se lo desiderate potete farli da soli);
qualsiasi vegetazione.

opzione di cottura

Pulite i funghi e lavateli bene. Lo mettiamo in una casseruola, versiamo 2,5 litri di acqua e portiamo a bollore. A questo punto, tagliate le patate a cubetti e sbucciate le verdure. Tre carote su una grattugia e tritare finemente la cipolla.

Non appena i funghi saranno completamente cotti, mettere le verdure e le patate in una casseruola, aggiungere sale, spezie e alloro. Cuocere la zuppa di funghi con i finferli a fuoco basso fino a quando le patate non saranno completamente cotte.

Un paio di minuti prima della fine della cottura, versate i vermicelli nel brodo e amalgamate bene la zuppa. Dopo 2 minuti, spegnere il fuoco e cospargere il primo piatto con le erbe aromatiche tritate finemente. Dopo 20 minuti può essere servito a tavola, condito con maionese o panna acida.

La zuppa di finferli congelati è un ospite frequente sul tavolo da pranzo. Questa zuppa di funghi non richiede molto tempo per essere preparata. I finferli surgelati cuociono abbastanza velocemente senza perdere sapore e colore.

Le zuppe con i finferli surgelati possono essere bollite in brodo vegetale, pollo o carne. Un gusto meraviglioso si ottiene aggiungendo panna, latte o formaggio fuso.

Per rendere la zuppa più nutriente, aggiungi le tagliatelle o i vermicelli, l'orzo o il riso. Le zuppe di purea hanno un gusto speciale e unico.

Erbe fresche, condimenti e alloro aiutano a enfatizzare l'aroma dei funghi.

Per migliorare il gusto e l'aspetto, alla zuppa viene aggiunta la panna acida e guarnita con una fetta di limone.

Prima del congelamento, i finferli devono essere bolliti finché sono teneri. Se non l'avete fatto, fate cuocere i funghi per almeno 40 minuti dopo lo scongelamento.

Come cucinare la zuppa di finferli congelata - 16 varietà

Riempire la casa dei profumi dell'estate è facilissimo: preparate una zuppa con i finferli congelati luminosi ed eleganti. Questa è una vera zuppa estiva! La tua famiglia sarà felice!

Ingredienti:

finferli congelati - 300 g
cipolla - 1 pz.
carote - 1 pz.
patate - 2 pezzi
burro - 30 g
grani di pepe nero
aneto
foglia d'alloro
sale.

Cucinando:

Scongelare i finferli. Tritare finemente la cipolla, tritare le carote su una grattugia e farle appassire nel burro con l'aggiunta di funghi scongelati.

Trasferite i funghi fritti in una pentola di acqua bollente e aggiungete le patate tagliate a pezzi. Aggiungi le spezie. Cuocere fino a quando le patate sono pronte.

Servire con panna acida e aneto tritato.

Questa zuppa di funghi ha un gusto assolutamente mozzafiato. Assicurati di cucinare!

Ingredienti:

finferli congelati - 300 g
cipolla - 1 pz.
patate - 3 pezzi
formaggio liquido fuso - 2 cucchiai. l.
Pepe nero macinato
burro - 30 g
verdi
sale.

Cucinando:

Scongelare i funghi e metterli in acqua bollente. Sale. Dopo 15 minuti aggiungere le patate tagliate a dadini.

Tritare le cipolle e le carote e farle appassire nel burro. Quando le patate sono pronte, mandare gli avannotti e il formaggio nella zuppa. Mescolare e portare a bollore.

Lasciate fermentare la zuppa e servite.

Regala alla tua famiglia una zuppa sostanziosa, profumata e gustosa. Anche i bambini saranno deliziati da un primo piatto così!

Ingredienti:

finferli congelati - 300 g
scalogno - 40 g
crema -70 ml
aglio - 3 spicchi
olio d'oliva - 50 g
timo
prezzemolo
Pepe
sale.

Cucinando:

Scongelare i finferli e friggerli in olio d'oliva finché non saranno teneri. Versare la panna, aggiungere l'aglio tritato, lo scalogno e cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto.

Macinare la zuppa in un frullatore. Aggiungere il prezzemolo tritato e l'aneto. Guarnire con il timo.

Questa semplice zuppa di finferli ha un ottimo profumo e un gusto eccellente. Il massimo del divertimento e il minimo tempo di cottura sono il sogno di ogni casalinga.

Ingredienti:

finferli congelati - 500 g
patate - 4 pezzi
cipolla - 2 pezzi
carote - 1 pz.
olio per friggere
Pepe
sale.

Cucinando:

Tritare cipolle e carote. Scongelare i funghi.

Soffriggere la cipolla con l'aggiunta di carote e funghi. Versare l'arrosto in acqua bollente.

Tagliate le patate a pezzi e mettetele in una ciotola. Salare e aggiungere le spezie.

Cuocere fino a quando le patate sono pronte. Servire con panna acida.

Il gusto delicato di questa zuppa sorprenderà piacevolmente assolutamente tutti: grandi e piccini.

Ingredienti:

finferli congelati - 200 g
cipolla - 1 pz.
patate - 3 pezzi
crema - 100 ml
Burro
Pepe nero
prezzemolo
Pepe
sale.

Cucinando:

Tritare la cipolla. Grattugiare una patata. Tagliate il resto delle patate a cubetti.

I funghi friggono in olio con l'aggiunta di cipolle e patate grattugiate.

Aggiungere i cubetti di patate in una pentola di acqua bollente e cuocere finché sono teneri. Mettere i funghi fritti in una casseruola e far bollire per qualche minuto. Versare la crema. Salare e aggiungere il pepe.

Versare nelle ciotole e guarnire con le erbe aromatiche.

Il peperoncino conferisce alla zuppa un gusto piccante e piccante. E il dolce profumo dei finferli conquisterà i cuori di tutti i presenti.

Ingredienti:

finferli congelati - 300 g
patate - 1 pz.
cipolla - 1 pz.
carote - 1 pz.
olio per friggere
peperoncino - 1 pz.
brodo di pollo
formaggio fuso - 200 g
Pepe
sale.

Cucinando:

Cipolle, carote, patate e funghi tagliati a cubetti. Friggere la cipolla nell'olio con l'aggiunta graduale di carote, funghi e patate.

Versare tutti gli ingredienti con il brodo bollente e cuocere fino a quando le patate sono pronte.

Aggiungere il formaggio fuso e il peperoncino tritato finemente. Portare a bollore e togliere dal fuoco.

La zuppa cremosa nutriente di finferli surgelati con l'aggiunta di gamberetti può sorprendere anche i buongustai. Assicurati di prepararti.

Ingredienti:

finferli congelati -700 g
patate - 500 g
cipolla - 1 pz.
carote - 1 pz.
gamberi - 300 g
spezie
sale.

Cucinando:

Tritare la cipolla, metterla in una pentola a cottura lenta e soffriggere con l'aggiunta di carote tritate nella modalità "Cottura".

Invia finferli scongelati e patate affettate alle cipolle. Salare e aggiungere le spezie a piacere. Cuocere in modalità "Spegnimento" per un'ora.

Frullare tutti gli ingredienti in un frullatore. Mantieni la modalità "Cottura" per cinque minuti.

Lessare i gamberi e aggiungerli alla purea di zuppa finita.

Se acquisti i funghi surgelati dal negozio, assicurati che siano stati conservati correttamente: non dovrebbe esserci neve o acqua nella confezione.

Delizioso, economico e gustoso. Cos'altro ti serve per una buona cena in famiglia?

Ingredienti:

finferli congelati - 450 g
patate - 750 g
porro - 1 pz.
riso - 3 cucchiai. l.
brodo vegetale
olio vegetale
prezzemolo
aneto
Pepe
sale.

Cucinando:

Scongelare i finferli. Affettate il porro nel senso della lunghezza e affettatelo sottilmente. Versare l'olio in una casseruola e soffriggere il porro.

Tagliare le patate a cubetti e metterle in una casseruola. Versare il brodo. Aggiungere i finferli e il riso lavato.

Salare, condire con le spezie. Cuocere fino a quando le patate e il riso non saranno cotti.

Servire con crostini di pane nero.

La zuppa secondo questa ricetta è ricca, succosa, profumata e molto appagante.

Ingredienti:

finferli congelati - 400 g
filetto di pollo - 300 g
cipolla - 1 pz.
patate - 4 pezzi
burro - 50 g
Pepe
sale.

Cucinando:

Scongelare i finferli. Tagliare a pezzi il filetto di pollo e le patate, tritare la cipolla.

Salate il filetto di pollo e fatelo rosolare. Invia in una pentola di acqua bollente.

Anche cipolle e funghi friggono e mandano al pollo. Aggiungere le patate alla zuppa e cuocere finché sono tenere.

Pepe e sale qb.

La salsiccia affumicata conferisce alla zuppa un sapore piccante. I fagioli rendono la zuppa sostanziosa e i funghi riempiono il piatto con un aroma unico.

Ingredienti:

finferli congelati - 200 g
cipolla - 1 pz.
carote - 1 pz.
fagioli bianchi bolliti - 100 g
salsiccia affumicata - 100 g
olio d'oliva
salsa di pomodoro
brodo di pollo
Pepe nero
prezzemolo
aglio
Pepe
sale.

Cucinando:

Scongelare i funghi. Tritare la cipolla e l'aglio e soffriggere in olio con l'aggiunta graduale dei funghi.

Aggiungere il brodo di pollo e la salsa di pomodoro. Far bollire un po' e stendere i fagioli.

Cuocere fino a cottura e mettere le verdure tritate nella zuppa.

La zuppa avrà un sapore insolito aggiungendo le rape. Provalo, è molto gustoso!

Ingredienti:

finferli congelati - 400 g
rapa - 2 pezzi
carote - 1 pz.
patate - 3 pezzi
aneto
cipolla verde
cipolla - 1 cipolla
senape - 0,5 cucchiaini
grani di pepe nero
olio vegetale
sale.

Cucinando:

Scongelare i funghi.

Preparare le verdure: tagliare a fette le rape e le patate, le carote a fette, le cipolle a cubetti.

Mettere i finferli e le patate in una pentola con acqua bollente. Far bollire 10 minuti.

Friggere le cipolle con le carote e le rape e mettere l'arrosto in una casseruola e cuocere fino a quando le patate sono pronte.

Salare, aggiungere pepe e senape. Servire con aneto tritato.

Alle casalinghe piacerà questa zuppa profumata, poiché non ci vorrà molto tempo: la zuppa viene cotta in una pentola. Nessuna complicazione e il gusto della zuppa è semplicemente fantastico!

Ingredienti:

finferli surgelati - 300 g
cavolfiore - 1 piccola testa
pancetta - 200 g
cipolla - 1 pz.
Pepe nero macinato
olio vegetale
sale.

Cucinando:

Scongelare i finferli. Separare il cavolfiore in cimette. In una casseruola soffriggete la pancetta affettata sottilmente con la cipolla tritata nell'olio. Aggiungi i funghi. Sale e pepe. Versare il brodo e cuocere per 10 minuti.

Mettere il cavolfiore nella zuppa e cuocere per altri 10 minuti.

Servire caldo.

Oh che sapore ha questa zuppa! Non ti pentirai di aver preparato questa ricetta della zuppa per pranzo.

Ingredienti:

finferli congelati - 400 g
costolette affumicate - 200 g
carne affumicata - 200 g
cipolla - 1 pz.
carote - 2 pezzi
orzo - 100 g
Pepe nero
olio vegetale
sale.

Cucinando:

Versare l'orzo con l'acqua per gonfiare. Scongelare i finferli.

In una padella di ghisa soffriggete le cipolle tritate finemente con le carote grattugiate. Aggiungere le costine affumicate tritate e la carne affumicata.

Mettere nella padella i funghi e l'orzo. Versare il brodo. Salare e aggiungere le spezie.

Cuocere fino a quando tutti gli ingredienti sono completamente cotti.

Questa zuppa può essere stufata al forno in pentole. Risulta molto gustoso!

Questa zuppa ha un gusto speciale! E tutto questo grazie alla zucca e alle spezie aggiuntive.

Ingredienti:

finferli congelati - 450 g
zucca - 150 g
cipolla - 1 pz.
aglio - 3 spicchi
Burro
zenzero essiccato
cumino essiccato
Pepe nero macinato
cannella
Pepe di Giamaica
peperoncino di Cayenna
gin - 2 cucchiaini
crema - 120 g
vino bianco secco -120ml
sale.

Cucinando:

Scongelare i funghi. Tagliate a pezzi la zucca, l'aglio e la cipolla.

Friggere la cipolla nel burro con l'aggiunta di aglio, funghi e zucca.

Mettere l'arrosto in una pentola di acqua bollente. Sfumate con gin e vino bianco. Far bollire 10 minuti. Versare la panna e aggiungere tutte le spezie.

Questa zuppa semplice e tenera è un'ottima opzione per il pranzo.

Ingredienti:

finferli congelati - 300 g
coscia di pollo - 1 pz.
cipolle e carote - 1 pz.
patate - 2 pezzi
uovo - 1 pz.
panna acida - 200 gr
verdi
Pepe.

Cucinando:

Lessare la coscia e separare la carne dall'osso. Friggere le cipolle con l'aggiunta di funghi scongelati.

Impastare un impasto sodo con l'uovo e la farina. Stendete e tagliate le tagliatelle.

Nel brodo bollente mettete le patate tritate e le carote grattugiate. Far bollire 10 minuti.

Aggiungere i funghi con le cipolle e le tagliatelle alla zuppa. Salate e cuocete finché le patate non saranno tenere. Versare la panna acida.

Servire con verdure tritate.

Questa zuppa è per veri buongustai. Regala ai tuoi cari un vero piatto da ristorante.

Ingredienti:

finferli congelati - 400 g
pancetta - 100 g
cipolla - 2 pezzi
pasta sfoglia senza lievito - 300 g
uovo - 1 pz.
sedano - 2 gambi
aglio - 2 spicchi
cognac - 60 ml
vino bianco - 200 ml
crema grassa - 300 ml
pepe bianco macinato

Zuppa di funghi con finferli: cosa potrebbe essere più gustoso e facile. Coloro che raccolgono funghi nella foresta, penso, ricordano momenti di dubbio: un fungo cadrà nel cestino? Quindi, nel caso del "giallo della foresta d'oro", i dubbi sono minimi, poiché di funghi simili c'è solo un finto finferlo, e si differenzia nettamente dal suo omonimo commestibile.

A mio avviso, solo champignon e funghi ostrica competono con i finferli nella loro disponibilità e onnipresenza. Anche nell'anno più "non fungo" c'è un mercante con un secchio di "volpi" gialle sul mercato.

Oltre all'accessibilità, ci sono una serie di vantaggi rispetto ad altri doni forestali. In primo luogo, i vermi non infettano quasi mai questo fungo. In secondo luogo, puoi raccogliere molto in una volta, se sei fortunato con la compensazione. In terzo luogo, non è necessario pulire. In generale, ovunque guardi: un solido vantaggio!

Qualunque cosa cucinino dai finferli, secondo me, le ricette più deliziose sono il caviale di funghi, la pasta con salsa di funghi e, naturalmente, la zuppa di funghi con i finferli.

Tempo di cottura: 1 ora
Porzioni: 4

Ingredienti per fare la zuppa di funghi con i finferli:

350 g di finferli;
1,2 litri di brodo di pollo;
120 g di cipolle;
120 g di carote;
150 g di patate;
30 g di prezzemolo;
2 spicchi d'aglio;
50 g di burro;
20 ml di olio di semi di girasole;
sale, pepe, alloro.

Come cucinare la zuppa di funghi con i finferli.

Iniziamo con il processo più problematico: pulire i funghi. Immergiamo i cuccioli in una ciotola di acqua fredda in modo che il muschio e gli aghi si bagnino.

Quindi laviamo i funghi sotto il rubinetto con acqua fredda, li mettiamo in uno scolapasta o su un asciugamano per asciugarli.

La base di qualsiasi zuppa di funghi sono, ovviamente, le cipolle rosolate e più sono, più sono gustose. Quindi, versare l'olio di semi di girasole nella padella, aggiungere un pezzo di burro, quindi buttare la cipolla tritata finemente. Rosolare finché non diventa trasparente, aggiungere gli spicchi d'aglio passati attraverso la pressa.

Unite i funghi tritati finemente alla cipolla trasparente, chiudete la padella con un coperchio, fate cuocere per 5-7 minuti a fuoco moderato. Molta acqua risalterà, non ha bisogno di essere evaporata, a differenza della cottura dei funghi fritti.

Puliamo le carote, strofiniamo su una grattugia grossa, aggiungiamo alla casseruola.

Quindi aggiungere il brodo di pollo. Per un menù vegetariano, sostituire il brodo di pollo con brodo vegetale o semplicemente versare acqua.

Conservo il brodo di pollo in contenitori nel congelatore così ho sempre una scorta per zuppe e salse.

Mettere la foglia di alloro in una casseruola, salare a piacere. Dopo l'ebollizione, chiudere la zuppa di funghi con un coperchio, cuocere a fuoco basso per 45 minuti.

5 minuti prima della preparazione, gettiamo un mazzetto di prezzemolo tritato finemente nella zuppa di funghi, mescoliamo, togliamo dal fuoco e lasciamo riposare per 20 minuti.

In tavola, la zuppa di funghi con finferli viene servita calda, cosparsa di pepe nero appena macinato e condita con panna acida.

A proposito, se macini la zuppa di funghi con i finferli in un frullatore, otterrai una zuppa di crema di funghi densa e gustosa. Tuttavia, va notato che per le zuppe di purea, il tempo di cottura dovrebbe essere leggermente aumentato (di circa 10-12 minuti).

La zuppa di funghi con i finferli è pronta. Buon Appetito!

L'inverno è arrivata la stagione delle scorte estive/autunnali dal congelamento, nonché dalla conservazione e dall'essiccazione: verdure dell'orto, funghi di bosco raccolti in stagione, frutti di bosco, erbe aromatiche, legumi e così via. Le forniture fatte in casa mi aiutano molto quando fa freddo: non solo c'è un minimo di prodotti locali freschi sugli scaffali, ma anche i prezzi non sono bassi.

Io e la mia famiglia amiamo cucinarne di diversi, si usano tutti i funghi che si trovano nel nostro bosco, poco distante da casa: finferli, porcini, porcini, funghi bianchi, miele, spugnole, anche russula, che molti non riconoscono, sono Usato. I funghi di bosco sono sempre molto profumati, nutrienti (contengono molte proteine) e, naturalmente, gustosi.

Ingredienti:

acqua - 2 l;
finferli - 150 - 200 gr;
patate - 400 gr;
carote - 1 pz;
cipolla - 1 pz;
olio vegetale;
sale;
Foglia d'alloro.

Come fare la zuppa di finferli congelata

I finferli per questo piatto possono essere usati freschi o congelati. Ho tirato fuori i funghi dal congelatore, sono riuscito a prepararli nel pieno della stagione. Se hai una miscela di funghi, anche questa è abbastanza adatta per la nostra ricetta, in particolare una deliziosa combinazione di finferli con funghi porcini.

I funghi devono prima essere scongelati e tagliati a pezzetti. Inviare in una padella riscaldata con olio vegetale.
Friggere per qualche minuto.

Nel frattempo grattugiate la carota e tritate finemente la cipolla.

Quando i funghi saranno un po' fritti, aggiungete le verdure preparate. Aggiungere altro olio vegetale se necessario. Friggere fino a cottura funghi e cipolle con le carote.

Riempite una casseruola con acqua (2 litri) e mettete sul fuoco, sbucciate le patate e mettetele in una casseruola.

Manda lì funghi fritti con verdure. Sale, ora tocca all'alloro.

Cuocere fino a quando le patate sono pronte.

Quando la zuppa con i finferli è pronta, togliere dal fuoco e aggiungere le verdure tritate finemente.

Buon Appetito!

I finferli sono un fungo dall'aspetto memorabile. È facile distinguerlo dagli altri doni della foresta per la sua forma insolita e il colore brillante, che può essere giallo o arancione. Oltre all'aspetto originale, i finferli sono famosi per il loro ottimo gusto e la facilità di preparazione. Da esso si possono preparare molti piatti: antipasti, insalate, vari piatti principali e zuppe di finferli.

I funghi appena raccolti vengono conservati per un breve periodo, di solito non più di 30-36 ore. Pertanto, è meglio iniziare a lavorarli e prepararli subito dopo la raccolta. Se sei stato abbastanza fortunato da raccogliere tutti i finferli che non puoi mangiare alla volta, preparali per l'inverno. Per fare questo, possono essere salati, in salamoia, essiccati o congelati. Inoltre, quest'ultimo metodo ti consentirà di risparmiare la maggior quantità di sostanze utili contenute nei funghi. Inoltre, congelare i finferli è molto semplice. Devono essere bolliti in acqua salata per 5-10 minuti, rimuovere il liquido in eccesso e metterli in congelatore.

In questa forma, i funghi possono essere conservati per diversi mesi. E per tutto questo tempo ti delizieranno con deliziosi piatti profumati. Puoi usarli per fare stufati o arrosti, vari antipasti caldi e zuppa con finferli surgelati. La sua ricetta è descritta di seguito.

ingredienti

Acqua o brodo (verdure, pollo, funghi) - 3 l;
Finferli surgelati - 300-400 g;
Patate - 500 g;
Cipolla - 1 pz.;
Carota media - 1 pz.;
Burro - 15 g;
Farina - 1 cucchiaio;
Cipolle verdi o altre verdure a piacere;
Qualsiasi cereale o vermicelli - facoltativo.

cucinando

Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti.

Mettilo in una casseruola in cui cucineremo la zuppa. Metti lì i finferli (non è necessario scongelarli, puoi metterli direttamente dal congelatore). Versare le patate con i funghi con acqua o brodo e mandare sul fuoco a cuocere. Puoi aggiungere alloro e grani di pepe (nero, pimento).

Sbucciate le carote e strofinatele su una grattugia grossa (o tagliate a striscioline).

Mondate la cipolla e tagliatela a cubetti.

Friggere leggermente le carote preparate in una padella (finché non saranno morbide).

In una padella a parte, sciogliere un pezzo di burro.

Friggere la cipolla fino a renderla morbida, aggiungere un cucchiaio di farina e mescolare bene in modo che non si formino grumi.

Aggiungere le carote fritte nella padella con i funghi e le patate . Se vuoi aggiungere cereali alla futura zuppa, mettila in questa fase, insieme alle carote.

Aggiungici la cipolla fritta. Condire la zuppa a piacere. Usiamo sale e pepe per questo, così come tutti i condimenti che ti piacciono. Se aggiungete i vermicelli alla zuppa, adagiateli insieme alle cipolle.

Dopo pochi minuti la zuppa sarà pronta. Aggiungere le erbe aromatiche tritate, coprire la padella con un coperchio e togliere dal fuoco. Lasciate riposare il piatto in questa forma per circa 10 minuti, durante questo tempo gli aromi di tutti gli ingredienti si uniranno tra loro, rendendo la zuppa di finferli ancora più gustosa.

Servire la zuppa finita in tavola calda. Se lo si desidera, condirlo con panna acida o panna già nella ciotola.

Consigli:

Puoi mettere i finferli interi nella zuppa o pretagliarli.
In modo che non perdano il loro bel colore, aggiungi un po 'di acido citrico o succo di limone all'acqua. Questi componenti impediranno al fungo di imbrunire.
Per una maggiore sazietà, nella pentola con il primo piatto si può aggiungere pollo bollito o altra carne di pollame, separata dalle ossa. E il brodo avanzato dalla sua cottura è adatto a fare la zuppa stessa.
Per rendere il piatto più saporito, prima scongelare i finferli e friggerli nel burro con uno spicchio d'aglio. Può essere schiacciato un po' con la parte piatta di un coltello e rimosso dopo la frittura. Puoi anche macinarlo con una pressa, friggerlo con i finferli e mandarlo tutto insieme in una casseruola. Quindi non solo si sentirà l'aroma, ma anche il sapore dell'aglio.
Secondo la stessa ricetta, puoi cucinare la zuppa non solo con i finferli, ma anche con qualsiasi altro fungo, così come la loro miscela.

Quale altra zuppa può essere cucinata dai finferli

Sopra è stato descritto come cucinare la zuppa dai finferli congelati. Ma questo, ovviamente, non è l'unico modo per preparare il primo piatto con questi funghi. È molto facile preparare la zuppa con i finferli freschi. Per questo vi serviranno tutti gli stessi ingredienti della ricetta precedente. L'unica differenza nella cottura sarà che i funghi devono essere messi prima nella padella e cuocere fino a quando non si depositano sul fondo della padella. È anche importante non dimenticare di rimuovere periodicamente la schiuma, altrimenti la zuppa risulterà torbida e amara. Dopo che i finferli sono caduti, aggiungete loro le patate e continuate la cottura secondo la ricetta precedente.

Allo stesso modo, la zuppa viene preparata con finferli secchi. Solo loro devono essere pre-ammollati in acqua fredda per 40-60 minuti, quindi seguire la ricetta. A proposito, i funghi imbevuti possono anche essere prefritti nel burro.

La zuppa di finferli merita un'attenzione particolare. Questo piatto è molto raffinato, ha un gusto e un aroma unici. Ed è facile da preparare. Per fare questo, avrai bisogno dei finferli stessi, cipolle, patate, carote, panna e burro. Scongelare i funghi congelati, mettere a bagno i funghi secchi, sciacquare accuratamente i funghi freschi. Quindi, tritare a caso tutti gli ingredienti e friggere leggermente in modo alternato nel burro. Quindi lo mettiamo in una casseruola, lo riempiamo di acqua o brodo e cuociamo fino a quando tutti gli ingredienti sono pronti. Riempiamo la zuppa di panna e maciniamo tutto insieme con un frullatore a immersione fino a formare una massa cremosa omogenea.

Come puoi vedere, qualsiasi zuppa con funghi luminosi è molto facile da cucinare. E per renderlo ancora più gustoso, sperimenta diversi ingredienti. Ad esempio, usa i porri invece delle cipolle normali. Aggiungi erbe e spezie diverse. Inoltre, tutti i tipi di formaggi sono adatti per la zuppa di funghi, dal solito formaggio fuso del tipo "Amicizia" alle squisite varietà con muffa. La cosa principale da ricordare è che dopo aver aggiunto nuovi ingredienti, assicurati di provare il piatto e portarlo a piacere, a seconda della situazione.