Una ricetta per deliziosi dolci pasquali con ricotta. Torta di ricotta o ricetta pasquale con ricotta con foto passo dopo passo. Ecco alcune opzioni di glassa per i dolci pasquali:

Torta di ricotta- una ricetta incredibilmente gustosa e semplice che piacerà a tutte le casalinghe senza eccezioni. Se preferisci la cottura classica per Pasqua, scegli una ricetta con la ricotta aggiunta all'impasto, ma puoi scegliere una ricetta originale in cui la pasochka è preparata esclusivamente con la ricotta.

Torta di ricotta

Perché è molto facile da preparare torta di ricotta, ricetta con foto può essere utile per chi non ha né tempo né voglia di armeggiare a lungo con la pasta lievitata. Se hai mai sfornato una torta pasquale del genere, allora sai quanti problemi ci sono: devi preparare l'impasto, quindi impastare a fondo la pasta lievitata, attendere più volte che si alzi e impastarla ogni volta. Quindi, tenendo conto di tutti i passaggi necessari per rendere la pasta frolla ariosa e tenera, ci vorrà tutta la giornata per prepararla. Certo, risulta molto gustoso e questo tipo di cottura piace a tutti, ma dovresti assolutamente provare le ricette offerte oggi.

Quando cucinerai? torta di ricotta, ricetta con foto passo dopo passo può essere suddiviso grosso modo in tre fasi: impasto, lavorazione dell'impasto e cottura diretta dei fagioli. La decorazione dei prodotti da forno viene effettuata separatamente, qui puoi mostrare tutte le tue abilità dolciarie, oppure procedere nel modo più semplice: ungere la parte superiore con gli albumi montati a neve.

Per l'impasto avremo bisogno di:

un quarto di bicchiere di latte

cucchiaio colmo di farina

8 grammi di lievito secco, che equivalgono a due cucchiaini rasi

cucchiaino di zucchero semolato

Per il test è necessario preparare il seguente set di ingredienti:

250 grammi di ricotta (gustosa, non acida, non liquida)

un paio di bicchieri di farina

50 grammi di burro fuso

2/3 tazza di zucchero semolato

2/3 cucchiaino di sale

due uova di gallina + un tuorlo

2/3 tazza di frutta candita, uvetta e altra frutta secca a piacere

un cucchiaio di zucchero vanigliato, scorza di limone

un pizzico di curcuma

La quantità di ingredienti indicata è sufficiente per farci cuocere due piccoli fagioli del diametro di 14 cm, potete prendere degli stampini piccoli, così otterrete più fagioli. Se vuoi trattare la tua famiglia e i tuoi amici con prodotti da forno, puoi aumentare il numero di componenti di 2-3 volte, ma questo deve essere fatto proporzionalmente. I prodotti da forno pasquali si conservano a lungo, ma per evitare che secchino e si marciscano è meglio conservarli su un piatto avvolto in un grande sacchetto.

Ricetta della torta pasquale alla cagliata

Se hai intenzione di cucinare torta di ricotta per Pasqua, ricetta devi iniziare impastando la pasta. Per prima cosa dobbiamo scaldare leggermente il latte in modo che diventi caldo (ma non caldo), versarlo in una ciotola e aggiungere qualche cucchiaio di farina, la quantità specificata di zucchero e lievito secco. Tutti i componenti devono essere accuratamente miscelati con un cucchiaio in modo che la farina si disperda e non rimangano grumi. La ciotola con l'impasto va posta in un luogo caldo, e dopo 20 minuti lieviterà, molto più velocemente rispetto a quando viene preparata con il lievito vivo.

Mentre l’impasto lievita potete iniziare a preparare la ricotta. Avrai bisogno di un setaccio o di uno scolapasta per strofinare la cagliata attraverso i piccoli fori in modo che diventi friabile. Per prima cosa aggiungere alla cagliata il burro tritato, lo zucchero vanigliato, la curcuma e la scorza di limone, quindi macinare bene tutti gli ingredienti. Dovresti ottenere una massa appiccicosa. A proposito, abbiamo aggiunto la curcuma per rendere l'impasto giallastro e quindi sembra molto appetitoso. E la scorza di limone aggiungerà un aroma leggermente percettibile. Puoi tranquillamente scartare questi ingredienti e lasciare solo la vanillina.

Quando cucini torta di ricotta, ricetta di Pasqua non può fare a meno dell'uso degli elettrodomestici da cucina. Avremo bisogno di un mixer per sbattere lo zucchero con i tuorli, separare due tuorli dall'albume e lasciare l'albume per la glassa, inoltre aggiungere un altro tuorlo. Sbattere ad alta velocità per non più di 4 minuti in modo che tutti gli ingredienti siano completamente miscelati. Ora le uova sbattute vanno aggiunte alla ricotta e mescolate accuratamente in modo che la massa d'aria non si depositi.

A questo punto l'impasto è già aumentato di 3-4 volte e può essere inviato al resto della massa. È necessario lavare preventivamente l'uvetta e lasciarla asciugare su carta assorbente, dopodiché l'uvetta insieme ai canditi va cosparsa di farina e gli ingredienti dolci vanno aggiunti all'impasto.

Assicurati di acquistare solo farina della massima qualità e, al momento dell'acquisto, presta attenzione all'integrità della confezione. Va setacciato per saturarlo con l'ossigeno e aggiungere all'impasto il primo bicchiere di farina, quindi mescolare bene la massa con un cucchiaio. Quando il primo bicchiere sarà distribuito uniformemente tra gli altri ingredienti, potete aggiungere il secondo bicchiere. Ora puoi impastare un impasto denso che sarà piuttosto appiccicoso.

Assicurati che i canditi siano distribuiti uniformemente in tutta la massa e non concentrati in un unico punto.

Torte di ricotta pasquali: ricetta con foto

Quando inizi a cuocere Torte di ricotta pasquali, ricetta con foto richiederà stampi speciali da te. È più conveniente utilizzare stampi di carta usa e getta, che non richiedono ulteriori passaggi preparatori. Se avete forme ordinarie, dovete ungerle con olio o rivestirle con carta da lucido oleata.

È necessario mettere abbastanza pasta in ogni stampo in modo che occupi metà del volume. Poiché il nostro impasto è lievito, lieviterà comunque. Questo è il motivo per cui non è possibile riempire completamente gli stampi, nel qual caso la massa si solleverà e fuoriuscirà letteralmente.

Gli stampini riempiti con l'impasto vanno coperti con pellicola o con un canovaccio pulito e lasciati per diverse ore in un luogo caldo, ad esempio possono essere posizionati vicino al termosifone. Nella versione classica il lievito si prepara in modo leggermente diverso: si lascia lievitare in un pentolino, e quando aumenta di dimensione si impasta, liberando anidride carbonica, e poi si lascia lievitare nuovamente. Questo richiede molto tempo, a volte possono essere necessarie fino a 8 ore solo per preparare il test.

Abbiamo ricetta torta di ricotta più semplice: 20 minuti per l'impasto e un'altra ora e mezza perché l'impasto si adatti allo stampo. Per garantire un luogo caldo per gli stampini, potete metterli in un forno leggermente preriscaldato.

Quando l'impasto sarà lievitato potrete cuocere le torte. Per fare questo preriscaldare il forno a 190 gradi e adagiare lo stampo con l'impasto su una teglia. Potresti notare che i dolci pasquali hanno iniziato a bruciare, quindi puoi coprire la parte superiore con un foglio aggiuntivo e continuare a cuocere. I fagioli grandi dovrebbero essere cotti per circa 50 minuti e quelli piccoli, ovviamente, impiegheranno un po 'meno tempo. Per verificare la prontezza basta forare l'impasto con uno spiedino di legno e guardarlo: se lo spiedo è asciutto, la cottura è giunta al termine.

Non resta che decorare con la glassa torta di ricotta per Pasqua, ricetta con foto ti dirà come farlo. Per prima cosa dobbiamo sfornare i prodotti da forno, lasciarli raffreddare e toglierli dagli stampi (se usate stampi in metallo o ceramica). La glassa è semplice da preparare: da proteine ​​e zucchero, che vengono montati con un mixer fino a ottenere una forte schiuma. La glassa viene applicata sulle parti superiori delle torte pasquali già raffreddate e puoi inoltre decorarle con granelli di pasticceria.

Torta di ricotta di Pasqua

L'opzione successiva è come cucinare Torta di ricotta di Pasqua, sarà una vera sorpresa per la padrona di casa, perché per prepararla non serve farina, ma solo ricotta. Inoltre, non devi impastare e aspettare che lieviti. Certo, non puoi chiamarlo elementare, perché ci sono molte sottigliezze in esso, ma sicuramente riuscirai a far fronte alla preparazione se segui i nostri suggerimenti e consigli e le foto passo passo ti torneranno utili.

mezzo chilo di ricotta

200 ml di panna acida

100 grammi di burro

100 grammi di zucchero a velo

un pizzico di vanillina

50 grammi di frutta secca o candita

Otterrai il più tenero torta di ricotta per Pasqua, che ti richiederà un minimo di tempo per prepararti. Il compito principale per questa ricetta è scegliere la ricotta di alta qualità, dovrebbe essere grassa e ipercalorica, sempre dolce e non acida. È meglio acquistare un prodotto fatto in casa dal mercato e assicurati di provarlo prima dell'acquisto.

La preparazione dell'impasto si riduce a trasformare tutti gli ingredienti in una massa omogenea. Potrebbe essere necessario un frullatore ad immersione, ma è anche possibile utilizzare un robot da cucina per frullare la cagliata fino ad ottenere una consistenza morbida. Mettete la ricotta in un contenitore, aggiungete lo zucchero a velo e il burro morbido (va prima tolto dal frigorifero e lasciato a temperatura ambiente).

Tutti i componenti devono essere tritati in un robot da cucina utilizzando l'accessorio “Coltello” per ottenere una pasta omogenea. Quindi aggiungere la panna acida nel contenitore e sbattere nuovamente il composto fino a che liscio. La base della pasochka dovrebbe essere omogenea e tenera e la sua consistenza dovrebbe assomigliare a una crema densa.

La frutta candita può essere tagliata a pezzetti più piccoli e l'uvetta deve essere accuratamente sciacquata con acqua corrente prima di aggiungerla alla base. Puoi aggiungere le albicocche secche, ma devi assolutamente tagliarle a pezzetti. La frutta secca deve essere distribuita uniformemente in tutta la miscela e mescolata accuratamente.

Per renderla molto bella senza cottura vi consigliamo di utilizzare degli appositi stampi in plastica detti fagiolini. Si tratta di un modello pieghevole in plastica che ti aiuterà a formare una bellissima perlina con una croce e la scritta "XB" in rilievo. E quando il dolce pasquale sarà pronto, potrete smontare la struttura senza danneggiare il dolce stesso. Se stai cucinando per la prima volta, per così dire, per prova, puoi prepararlo senza un bicchiere speciale, usando come stampo una ciotola profonda o un barattolo di plastica con fori. Il volume dello stampo di plastica dovrebbe essere di 750 ml, e sono necessari fori e aperture per consentire lo scolo del succo che verrà rilasciato dalla massa della cagliata.

Ciao a tutti. Molto presto arriverà la luminosa vacanza preferita da tutti: la Pasqua. Pertanto, mi affretto ad aggiungere un'altra ricetta al tuo salvadanaio, questa volta si tratta di una torta di ricotta senza aggiunta di lievito. È velocissimo da preparare, molto gustoso, succoso e molto ripieno. Ti avverto subito, devi farne tanta, altrimenti non ce n'è abbastanza per tutti.

Se all'improvviso hai paura anche solo di avvicinarti ai prodotti da forno lievitati, allora questa ricetta fa per te. Il Kulich cucina velocemente; non devi sederti e aspettare per diverse ore (o addirittura giorni), come nel caso della sua controparte lievitata. La mollica risulta molto succosa, con un profumo di agrumi e un retrogusto cremoso.

Voglio fare subito una prenotazione: qualcuno, ovviamente, non capirà questa cottura, visto che non si tratta affatto di un classico dolce pasquale. Ha un sapore più vicino alla pastella per torte. Tuttavia, se non sei un fan della cottura al lievito, questa è solo un'ottima opzione per la torta pasquale.

Quindi, come preparare la torta pasquale con la ricotta senza lievito a casa, ricetta con foto passo dopo passo.

Ingredienti:

1. 125 gr. burro
2. 125 gr. fiocchi di latte
3. 125 gr. Sahara
4. 1 uovo grande
5. scorza di 1 arancia
6. 40 ml. succo d'arancia appena spremuto
7. 300 gr. farina
8. 10 gr. lievito in polvere
9. 0,5 cucchiaini sale
10. 50 gr. Noci tritate
11. 50 gr. uva passa
12. 70 gr. frutta candita
13. 1 gr. vanillina

Preparazione:

Da questa quantità di ingredienti si ottengono 4 dolci pasquali da 250 grammi ciascuno. Dirò subito che questo impasto è pesante, quindi bisogna cuocere i dolci pasquali in stampini piccoli, in quelli grandi sarà ricoperto da una crosticina sopra e sarà crudo all'interno. Puoi mettere assolutamente qualsiasi ripieno nella torta; se non ti piace l'uvetta, sostituiscila con albicocche secche. Personalmente non ho aggiunto noccioline, per me questa è più un’opzione natalizia. Se lo fai con l'uvetta, devi prima immergerla nel cognac durante la notte e assicurarti di separarla e rimuovere tutti i rami.

Tutti gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente. È meglio prendere la ricotta più spessa del 5-9%, prima strofinarla al setaccio o frullarla con un frullatore per eliminare i grumi.

Sbattere il burro morbido con lo zucchero semolato fino a renderlo bianco. Burro, non margarina! In genere sono contrario alla margarina e ti consiglio di non lesinare. Prendi l'olio più delizioso, con un contenuto di grassi dell'82,5%. Ciò conferirà ai prodotti da forno un gusto cremoso irreale.

Aggiungere l'uovo e sbattere ancora bene.

Setacciare la farina, il lievito e il sale in una ciotola separata e mescolare bene.

Aggiungere gli ingredienti secchi alla massa principale e impastare con una spatola o con un gancio in un mixer.

Aggiungere il ripieno, strizzare l'uvetta e asciugarla con un canovaccio, arrotolare la farina in modo che sia distribuita uniformemente sull'impasto.

Impastare un impasto morbido.

Dividetelo in 4 parti e riempite gli stampini per metà. Io ho utilizzato quelli di carta acquistati, prendendo quelli più piccoli da 7 cm di diametro. Potete cuocere in scatolette per alimenti in scatola, poi foderate il fondo e i lati con carta da forno in modo che le torte escano bene dallo stampo.

Ho diviso l'impasto su una bilancia, misurando circa 250 grammi.

Cuocere in forno preriscaldato a 180º per 20-25 minuti. Controllate la cottura con uno spiedino di legno, se esce asciutto è pronto.

Raffreddare le torte su una gratella; come potete vedere, l'impasto non ha raggiunto i bordi. Naturalmente non è bello servire in questa forma. Pertanto, o aggiungiamo altri 50 grammi di pasta, oppure togliamo questa forma e la serviamo in tavola decorata con glassa senza carta. Questi stampi sono molto convenienti, si vendono sulla rete Magnit e costano pochi centesimi.

A proposito dello smalto. Come medico, ho un atteggiamento estremamente negativo nei confronti delle proteine ​​grezze, quindi ti darò diverse opzioni per la glassa senza proteine.

La glassa sopra questi bambini era la più semplice polvere + latte, ho calcolato male un po' le proporzioni e la glassa è venuta un po' liquida. Il latte dovrebbe essere aggiunto letteralmente goccia a goccia. Puoi realizzare una bellissima glassa colorata utilizzando più o meno lo stesso principio mescolando la polvere con marmellata di fragole o mirtilli.

Questa è la torta pasquale che ho preparato.

Eccolo in sezione trasversale. Incredibilmente succoso, con molto ripieno. L'unica cosa è... risulta essere davvero piccolo, letteralmente per 1-2 persone. Essendo senza lievito, l'impasto è molto pesante e, se lo confrontiamo con la versione lievitata, probabilmente sarà la metà. Tuttavia, sicuramente non dimenticherai questo gusto.

Quello che voglio aggiungere è che questa torta si conserva bene. Potete cuocerlo in anticipo, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigorifero. Come ogni altro biscotto, diventerà solo più succoso. Puoi decorare la parte superiore alla vigilia di Pasqua.

So che a molti bambini non piacciono i dolci pasquali perché sono secchi, ma apprezzeranno sicuramente questo dolce. E, soprattutto, è facilissimo da preparare, 15 minuti per impastare e 25 per cuocere, non è una favola?!

A proposito, la parte superiore della torta pasquale è decorata con meringhe multicolori; nel prossimo articolo descriverò il processo di preparazione di tanta bellezza e condividerò una ricetta per un'altra glassa per i dolci pasquali, da non perdere!

La ricetta della glassa e i segreti per realizzare una meringa sostenibile sono al link -.

Buon appetito. Ho trovato questa ricetta sulla pagina deliscake di Lena, grazie a lei per la meravigliosa ricetta.

Alla: | 28 aprile 2019 | 9:12

Cristo è risorto!!!
Tra le numerose ricette di torta alla ricotta, ho optato per questa e non me ne sono pentita neanche un po’! Ho seguito la ricetta ma ho moltiplicato gli ingredienti per 3 per farne di più. I dolci pasquali si sono rivelati molto gustosi e teneri! Grazie mille per la ricetta! L'anno prossimo farò di nuovo la stessa cosa!!!
Risposta: Buon appetito! Buone vacanze!

Elena: | 26 aprile 2019 | 9:16

L'impasto è liquido e appiccicoso. È cresciuto bene, umido e gustoso. I dolci pasquali devono essere nascosti ai bambini più grandi buongustai 😉
Risposta: Elena, grazie per il commento!

Marishka: | 9 aprile 2018 | 8:46

Ho preparato i dolci pasquali secondo la tua ricetta. Sto preparando i dolci pasquali per la prima volta. Si è rivelato meraviglioso e incredibilmente gustoso. Io ho utilizzato gli stampini pasquali. Taglia 110. Volume 300 g. Sono usciti 2 pezzi. Ho riempito l'impasto per metà ed è salito fino ai bordi. Ho usato una miscela di cagliata con uvetta e albicocche secche.
Risposta: Marishka, grazie per il commento!

Svetlana: | 7 aprile 2018 | 22:56

Buonasera! Mi è capitato un incidente del genere, c'era un vuoto all'interno della torta pasquale 😞 l'impasto si adattava perfettamente, andava tutto bene, ma sono comunque incredibilmente gustosi!
Risposta: Svetlana, grazie per il commento! Forse l'impasto è troppo caldo :(

Nastya: | 7 aprile 2018 | 20:16

Le torte risultano molto gustose. C'è una nota che non dovresti coprire le torte lievitanti con un foglio di alluminio, poiché dopo questo la parte superiore delle mie cade. Lo stesso vale per le variazioni di temperatura da alta a bassa, anche in questo caso la parte superiore scende. Il mio consiglio è che è meglio impostarlo subito a 180 e lasciarli cuocere, per non disturbarli nuovamente.
Risposta: Nastya, grazie per il commento!

Marina: | 6 aprile 2018 | 11:46

E ora sono in vacanza in Bulgaria. Non ci sono dolci pasquali in vendita, ma dei panini intrecciati, i kazunaki. Ho deciso di cuocerlo da solo, per la prima volta)) Ho provato a fare tutto esattamente secondo la ricetta, ma era difficile trovare la ricotta ed era granulosa. Stamattina non potevo sopportarlo, ne ho tagliato uno, ero così curiosa. Delizioso!)) Ma! Ci sono semi qua e là nell'uvetta, che piacciono anche a me, la decantata qualità europea. Pfft))
Risposta: Marina, grazie per il commento!

Tatiana: | 13 aprile 2017 | 18:50

Questa ricetta è molto simile a quella che preparava mia nonna. Ricordo ancora il sapore di quella torta! Quindi oggi ho deciso di prepararlo a modo tuo. Sono venuti molto gustosi, naturalmente non abbiamo resistito alla tentazione di provarli. Semplicemente non si adattavano molto bene, se solo avessi saputo in anticipo che avrei potuto mettere un po’ più di impasto nello stampo.
Risposta: Tatyana, i dolci pasquali con la ricotta non funzionano come gli altri. Ma sono contenta che sia venuto delizioso! Buon appetito!

Irina: | 30 marzo 2017 | 12:10

Ottima torta pasquale! È venuto molto gustoso, l'ho fatto l'anno scorso! Lo ripeterò sicuramente.
Risposta: Irina, grazie per il tuo feedback!

Ksenia: | 1 maggio 2016 | 5:11 d

Cristo è risorto! Le mie prime torte al burro! Cuocevo con l'impasto quaresimale. La ricetta è ottima, veloce, è venuta buonissima! L'anno prossimo riproverò questa ricetta. Ne esce pochissimo, solo 4 tortini, bisognerà prenderne una tripla porzione. E non due volte, ma al massimo un terzo. Forse ho fatto qualcosa di sbagliato? E il mio forno li ha cotti per circa 25 minuti. Ma è comunque delizioso? E la ricetta merita! Grazie! Buone vacanze!
Risposta: Ksenia, buone vacanze! Grazie per il commento! Forse il lievito non era più molto attivo?

Elena: | 30 aprile 2016 | 20:10

Le torte sono risultate molto gustose e belle. Grazie per la ricetta! Buona Pasqua a tutti! Gioia e pace a tutti!!!
Risposta: Elena, buon appetito e buone vacanze!

Anna: | 26 aprile 2016 | 15:44

Risulta una Pasqua molto gustosa, la cucino secondo la stessa ricetta, ma non metto a bagno l'uvetta nel succo o nel cognac, altrimenti tutto combacia. L'impasto è molto gustoso, umido e tenero.
Risposta: Anna, buon appetito! Grazie per il commento! :)

Puoi aggiungere noci, canditi, frutta o bacche alla torta di ricotta. Questo rende la Pasqua ancora più gustosa.

Diverse interessanti ricette di ricotta pasquale sono descritte in dettaglio di seguito.

Torta di ricotta con noci

Questa è una fragrante torta di ricotta con diversi tipi di noci. La cottura dura un'ora e mezza. Da tutti gli ingredienti si ottengono diversi dolcetti pasquali per 22 porzioni, con un contenuto calorico di 6500 kcal.

Ingredienti:

• succo di limone - tre cucchiai;
• una proteina;
• soda: un cucchiaio e mezzo;
• drenare burro – 300 g;
• polvere – 150 g;
• ricotta – 800 g;
• farina – 800 g;
• mandorle – 50 g;
• 70 g di noci;
• 30 g di nocciole;
• 100 g di frutta candita;
• 9 uova;
• zucchero – 650 g.

Preparazione:

1. Usando un frullatore, frullare la ricotta. Sciogliere il burro e farlo raffreddare.
2. Aggiungi lo zucchero, il succo di limone e il burro alla ricotta.
3. Sbattere leggermente le uova e aggiungerle al composto. Mescolata.
4. Mescolare il bicarbonato e la farina e aggiungerli al composto. Mescolare fino a che liscio.
5. Aggiungere all'impasto le noci tritate e i canditi.
6. Riempire gli stampini per 2/3 con l'impasto.
7. Cuocere le torte in forno a 180 gradi. 50 minuti. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti.
8. Togliere la Pasqua dal forno e farla raffreddare.
9. Sbattere l'albume e mescolarlo con la polvere. Decorare i dolci pasquali.

La ricotta rende i dolci pasquali soffici e morbidi. I prodotti da forno sono aromatici e appetitosi.

Ricotta di Pasqua “Tsarskaya”

Di solito i dolci pasquali sono cotti con la farina. Questa ricetta per la torta di ricotta è fatta con ricotta e la Pasqua "reale" non ha bisogno di essere cotta.

Ingredienti richiesti:

• chilogrammo di ricotta;
• mezzo chilo di zucchero + due cucchiai;
• due panetti di burro;
• sei uova;
• vanillina: due bustine;
• 150 g di uvetta;
• cucchiaio cucchiaio. amido;
• 200 mg. crema.

Preparazione passo dopo passo:

1. In una ciotola capiente unire mezzo chilo di zucchero con la ricotta, le uova e il burro ammorbidito. Mescolata.
2. Mettete la ciotola con il composto sul fuoco basso e mescolate, alzando la fiamma a una temperatura media. Togliere dal fuoco quando diventa difficile mescolare il composto e aggiungere la vaniglia e l'uvetta.
3. Prendi un pezzo di garza 50 x 50 e versaci sopra la massa di cagliata, legalo con un nodo.
4. Appendi il "fascio", posiziona i piatti sotto, l'umidità in eccesso vi scorrerà. Lasciarlo tutta la notte.
5. Mettete il composto in un colino, mettetelo in una casseruola e coprite con un piatto. Posizionare sopra un peso di 3 kg. Metti la padella nel lavandino o in una vasca grande. Lasciare agire per 24 ore.
6. Togliere la torta dal colino e modellarla a piramide. Puoi usare uno stampo speciale.
7. Metti la Pasqua finita al freddo.
8. Prepara la salsa: mescola lo zucchero rimasto con la panna e aggiungi l'amido. Mettete sul fuoco basso, mescolate finché non si sarà addensato.
9. Versare la salsa piccante sulla torta.

Ingredienti:

• ricotta – 600 g;
• drenare burro – 150 g;
• due pile latte;
• 3 cucchiai di zucchero;
• tre tuorli;
• vanillina - bustina;
• 150 g ciascuno di mandorle e noci;
• 100 g ciascuno di albicocche secche e uvetta;
• frutta candita – 150 g.

Preparazione:

1. Usando un mixer, sbattere la ricotta ad alta velocità fino a renderla liscia.
2. Sbattere lo zucchero e i tuorli con una forchetta, versare il latte e scaldare finché non si sarà addensato a fuoco basso o a bagnomaria. Non portare a ebollizione!
3. Togliere il composto preparato dal fuoco e aggiungere il burro, le noci tritate, le mandorle e l'uvetta, la vanillina e i canditi.
4. Aggiungere con attenzione la ricotta, mescolare e versare il composto nello stampo.
5. Lasciare la torta in frigorifero per una notte.

Il tempo di cottura è di un'ora e mezza e 12 ore per il raffreddamento della Pasqua. Serve sei.

Ricotta pasquale con ciliegie ubriache

Questa è una ricetta molto gustosa e insolita per la torta pasquale di ricotta con ciliegie candite e aggiunta di brandy. Contenuto calorico – 2344 kcal per confezione di ricotta;

Preparazione passo dopo passo:

1. Tagliare la frutta candita a pezzetti, bagnare con il brandy e lasciare riposare per un'ora mescolando.
2. Aggiungere il lievito, 30 g di farina e un cucchiaio di zucchero al latte caldo. Mescolare e lasciare in un luogo caldo per 40 minuti.
3. Mettete la ricotta in una ciotola, aggiungete l'impasto preparato, lo zucchero con la vaniglia e il sale, il burro fuso raffreddato e le uova. Usando una frusta, sbattere fino a che liscio.
4. Aggiungere le ciliegie al composto e aggiungere la farina in porzioni, mescolando.
5. Coprite e lasciate lievitare l'impasto in un luogo tiepido per un'ora e mezza.
6. Quando l’impasto sarà lievitato, riprenderlo e metterne 2/3 nella teglia. La torta lieviterà bene durante la cottura.
7. Lasciare gli stampini con l'impasto in un luogo caldo per 45 minuti.
8. Cuocere per 50 minuti in forno a 180 gradi. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti.

Vuoi sperimentare e sorprendere la tua casa e i tuoi ospiti con le tue delizie culinarie il giorno di Pasqua? Offriamo la preparazione di una torta pasquale molto tenera e incredibilmente gustosa secondo un'antica ricetta - con ricotta e tuorli d'uovo.

Torta di ricotta pasquale: una ricetta classica passo dopo passo al forno

Questa ricetta è la più vicina a quella antica, non contiene additivi come lievito o scaglie di cocco, perché prima non erano conosciuti dalle casalinghe. Per ottenere "lo stesso" gusto, è meglio prendere prodotti naturali: uova di campagna, latte e ricotta.

Necessario:

• farina di frumento - 400 g;
• burro - 50 g;
• latte caldo - 150 g;
• uova di gallina - 3 pezzi;
• ricotta naturale - 250 g;
• zucchero semolato - 100 g;
• 100 g di uvetta;
• sale sulla punta di un coltello.

L'impasto viene preparato senza l'aggiunta di lievito, ma i prodotti da forno risulteranno molto ricchi e friabili: il segreto sta nell'impastare l'impasto con il latte tiepido.

Preparazione:

1. Separare gli albumi dai tuorli utilizzando un cucchiaio o un separatore speciale. Le proteine ​​possono essere utilizzate per preparare la glassa o la meringa per il tè.
2. Mescolare il latte, il tuorlo d'uovo e lo zucchero in una ciotola profonda. Il latte deve essere tiepido, ma non bollente.
3. Aggiungete con attenzione un po' di farina e sostituite l'impasto sottile; dovete rifare l'operazione con un cucchiaio di legno.
4. Aggiungete poi tutta la ricotta preparata, il sale, l'uvetta e la restante farina, quindi impastate completamente con le mani.
5. Il prossimo passo è la prova. Scaldate il forno a 50°, trasferite l'impasto in uno stampo, lasciate riposare in forno tiepido per 40 minuti.
6. Prima della cottura finale, togliere la teglia dal forno, coprire con un canovaccio caldo e preriscaldare il forno a 200°.
7. Dopodiché il prodotto può essere rimesso in forno, dopo aver tolto lo strofinaccio.
8. Prima di servire, cospargere la torta pasquale “mercante” (a volte chiamata così) con zucchero a velo o ricoprire con glassa.

È necessario monitorare sempre attentamente la temperatura del forno: non deve superare i 50°. Grazie a questa tecnica culinaria, la massa diventerà soffice e ariosa.

Questa è la ricetta più semplice, non richiede la preparazione dell'impasto e il complesso processo di impasto passo dopo passo. Pertanto, anche i cuochi e le casalinghe alle prime armi possono preparare deliziosi prodotti da forno.

Come fare la torta di ricotta con la macchina del pane

La macchina per il pane è in grado di impastare autonomamente la pasta e cuocere un pane delizioso. Le casalinghe moderne hanno imparato a usare l'assistente domestico per altri prodotti da forno.

La ricetta per la torta di ricotta in una macchina per il pane è molto semplice, ma affinché l'impasto lieviti e diventi friabile, è necessario utilizzare il lievito.

Non è consigliabile utilizzare la classica opzione senza lievito per lavorare con una macchina per il pane, ha una temperatura molto alta e i prodotti da forno risulteranno troppo densi e persino duri.

Necessario:

• farina - 500 g;
• latte - 200 g;
• ricotta - 200 g;
• zucchero - 100 g;
• uvetta o canditi - 100 g;
• 1 uovo;
• 10 grammi (una bustina) di lievito secco.

Preparazione:

1. Versate il latte nel contenitore della macchina del pane e aggiungete il lievito e lo zucchero, coprite con un coperchio e aspettate 20 minuti.
2. Quando compaiono delle bolle in superficie, puoi iniziare un'ulteriore preparazione.
3. Aggiungere la farina di frumento, la ricotta e un uovo all'antipasto.
4. Attiva la modalità impasto per 20 minuti. A questo punto, la macchina per il pane mescolerà tutti gli ingredienti e fornirà la temperatura richiesta per la lievitazione dell'impasto pasquale.
5. Mescolare i canditi o l'uvetta nella massa preparata e lasciare per un'altra ora in modalità maturazione o riposo.
6. Togliere l'impasto dalla ciotola della macchina per il pane e lavorarlo con le mani, quindi rimetterlo indietro e attivare la modalità cottura.

C'è un piccolo segreto in questa ricetta: è meglio usare il latte caldo, questo garantirà la fermentazione più rapida del lievito.

Il processo di cottura con questo metodo richiederà dalle 3 alle 5 ore, a seconda del modello “aiutante”. Ma la torta con la ricotta preparata in questo modo risulta sempre friabile, aromatica e gustosa.

Ricetta per la torta pasquale con ricotta in una pentola a cottura lenta

Una pentola a cottura lenta ti aiuterà a cuocere una soffice torta di ricotta, ma tieni presente che il processo può richiedere fino a 12 ore, quindi è meglio iniziare a cuocere la sera.

Per prima cosa bisogna preparare tutti gli ingredienti; potete utilizzare la classica ricetta del forno (senza aggiunta di lievito).

Quindi trasferire l'impasto finito nella ciotola del multicooker e attivare la modalità di cottura. Di norma, al mattino non resta che togliere la torta pasquale dalla pentola a cottura lenta e servirla sulla tavola festiva.

Per questo avrai bisogno di:

• 3 uova;
• un bicchiere di farina;
• un bicchiere di zucchero;
• un articolo alla volta l. arance e uvetta candite;
• Arte. l. lievito in polvere;
• 100 g di ricotta morbida.

Preparazione:

1. Nella ciotola di una planetaria, mescolare le uova con lo zucchero fino a formare una schiuma densa.
2. Aggiungere la farina con il lievito e mescolare la pastella leggera ad alta velocità.
3. La terza fase prevede l'aggiunta di ricotta e canditi con uvetta. Qui puoi anche mescolare i componenti con un mixer, ma a bassa velocità.
4. Quando la massa diventa omogenea intervallata dalla frutta, versatela nella ciotola del multicooker e attivate la modalità di cottura.
5. Il tempo può variare dalle 8 alle 12 ore a seconda del modello di multicooker.

Prima di servire potete decorare la torta pasquale con glassa colorata.

Ricetta della torta pasquale con ricotta e lievito

Una delle varianti per preparare l'impasto della ricotta pasquale è con il lievito. La torta finita è abbondante, ricca e densa.

Il metodo sopra descritto può essere definito "anticrisi", può essere utilizzato da casalinghe molto economiche - non richiede l'aggiunta di uova e latte. Ma allo stesso tempo, i prodotti da forno finiti avranno un sapore vicino a quelli tradizionali.

Necessario:

• 500 g di farina;
• 10 g di lievito crudo;
• un bicchiere di acqua tiepida;
• 200 g di zucchero;
• 500 g di ricotta;
• un pizzico di sale;
• 100 g di uvetta.

Preparazione:

1. Unisci lo zucchero con l'acqua e il lievito in una ciotola profonda, lasciali fermentare per 30 minuti in un luogo caldo. Durante questo tempo il lievito si scioglierà nell'acqua e sulla superficie appariranno delle bollicine.
2. Aggiungere la farina e impastare fino ad ottenere un impasto sottile. L’impasto dovrà “riposare” in un luogo tiepido per 3 ore. La massa dovrebbe essere sistemata periodicamente.
3. Dopo 3 ore aggiungere la ricotta e l'uvetta, mescolare ancora, versare negli stampini e lasciare riposare per un'ora.
4. Le torte di ricotta con lievito vanno cotte a 180° fino al momento.

Prima di servire, assicurati di versare la glassa sopra il prodotto.

Interessante: questa ricetta per la torta di ricotta era popolare in URSS. Ma allora si chiamava “torta primaverile”.

Torta di ricotta di Pasqua con soda

La ricetta per la torta pasquale con la soda ricorda la ricetta per una pentola a cottura lenta: l'essenza è la stessa: pastella senza lievito. Ma se il prodotto è cotto nel forno, la composizione dovrebbe essere leggermente modernizzata per renderla più densa.

Ingredienti:

• 300 g di farina di frumento;
• 3 uova;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• un cucchiaino di soda;
• succo di limone;
• frutta candita 150 g;
• ricotta 150 g.

Come cucinare:

1. Nella ciotola della planetaria, mescolare contemporaneamente la farina, lo zucchero e le uova fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Dissetare la soda con il succo di limone e aggiungerla all'impasto, quindi mescolare nuovamente.
3. Aggiungere la ricotta e mescolare per un altro 1 minuto.
4. Aggiungete i canditi, mescolate nuovamente l'impasto, questa volta con un cucchiaio, e versatelo negli appositi stampini o nella biscottiera in silicone.

Come topping originale potete utilizzare scaglie di cocco o zucchero colorato. Perché ricoprire il prodotto ancora caldo con il burro, quindi cospargere la parte superiore con la decorazione.

Come preparare una succosa torta di ricotta

La succosa torta di ricotta ha molti segreti. E il primo è la ricotta grassa e fresca. È meglio prendere un prodotto rustico, darà ai prodotti da forno succosità e friabilità.

Un altro trucco culinario è sostituire metà del latte con panna o panna acida magra.

Alcune massaie aggiungono all'impasto solo i tuorli d'uovo. Si ritiene che i bianchi lo rendano più viscoso e che i tuorli lo rendano friabile.

Il modo migliore per preparare la friabile torta pasquale è utilizzare la classica ricetta “del mercante” utilizzando i tuorli, e sostituire metà del latte con panna acida.

Deliziosa torta di ricotta per vegetariani

È difficile immaginare una torta senza cottura, ma esiste una tale opzione: è progettata specificamente per i vegetariani, i crudisti e gli aderenti a una dieta sana. Naturalmente il gusto del cupcake differisce notevolmente da quello tradizionale.

Necessario:

• 200 g di farina di fave;
• 300 g di crusca;
• 100 g di zucchero di canna;
• 100 g di uvetta;
• 100 g di anacardi;
• 100 g di arachidi non salate;
• 100 g di latte di soia.

Algoritmo delle azioni:

1. La sera versare la crusca con il latte di soia.
2. Al mattino, trasferire tutti gli ingredienti tranne l'uvetta in un frullatore e tritare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
3. Aggiungete poi l'uvetta, amalgamate l'impasto e trasferitelo nella tortiera.
4. Quindi, mettilo al freddo per 30 minuti.

Puoi servire la torta vegetariana finita, prima cosparsa di scaglie di cocco o noci grattugiate.