Zuppa di cavolo - ricette collaudate e originali. Come preparare la zuppa di cavolo con diversi cavoli: cavolfiore, broccoli, cavolo rapa. Zuppa di cavolo Zuppa di cavolo di un anno

Le casalinghe preparano la zuppa di cavolo da molto tempo, poiché sono piatti originali russi e ucraini. Il nostro corpo digerisce molto bene il cavolo, ricavandone i microelementi più preziosi. Tutti sanno che il cavolo è ricco di potassio, vitamina C, fosforo, ferro, fluoro e altri elementi. Così benefico per lo stomaco e l'intestino, è un regolatore della digestione. La zuppa di cavolo pulisce perfettamente il corpo dai prodotti in decomposizione, dalle tossine e dai rifiuti.

Recentemente sono diventate popolari le zuppe cremose con cavolfiore e broccoli. Vere native del Mediterraneo, le sorelle del nostro connazionale bianco erano abituate a preparare piatti delle cucine dei paesi del nord, dove fa molto freddo. In caso di maltempo, la zuppa cremosa riscaldava e nutriva il corpo. Nel XVIII secolo questo era lo scopo originario del cavolo, una pietanza frullata.

Il consiglio del cuoco: le zuppe di cavolo fanno bene ai bambini, ma non piacciono a tutti i piccoli schizzinosi. Per le mamme, un'ottima soluzione sarebbe quella di preparare una zuppa di purea per i loro bambini con l'aggiunta di panna o latte.

Come cucinare la zuppa di cavolo - 15 varietà

Questo piatto incredibilmente ricco è soddisfacente e appetitoso. Grazie alla sua ricca composizione vegetale, la zuppa è anche molto salutare.

Ingredienti:

• Quattro litri di brodo di carne.
• 100 g di pancetta.
• 480 g di patate.
• 190 g di cavolo cappuccio.
• 380 g di zucchine.
• 250 g di peperoni dolci.
• Radice di sedano.
• 300 g di carote.
• 5 gambi di sedano.
• Due cipolle.
• Due spicchi d'aglio.
• Prezzemolo, olio vegetale, sale.

Preparazione:

Tritare finemente cavoli, zucchine, peperoni, carote, gambi, sedano rapa, cipolle e porri. Facciamo soffriggere i prodotti in grasso magro. Scaldare il brodo a ebollizione e aggiungere il soffritto. Successivamente aggiungere le patate a dadini. Condire la zuppa con sale e pepe e cuocere a fuoco basso per mezz'ora. A fine cottura aggiungere le listarelle di pancetta, il prezzemolo tritato e spremere l'aglio. Portare a prontezza per altri cinque minuti.

Zuppa leggera, leggermente fritta, a basso contenuto di calorie. Questo piatto è ottimo per il digiuno o la dieta.

Ingredienti:

• 350 g di patate.
• 100 g di carote.
• 100 g di cipolla.
• 350 g di cavolo cappuccio.
• Olio d'oliva per friggere.
• 80 g di miglio.
• Sale, pepe in grani.
• Prezzemolo secco.
• Foglia d'alloro.

Preparazione:

Tagliate le patate a cubetti e mettetele nel brodo bollente. Successivamente aggiungere il miglio lavato. Salare il brodo e aggiungere la foglia di alloro. Tritare il cavolo cappuccio e aggiungerlo alle patate e ai cereali di sei mesi. Tritare carote e cipolle e friggerle in olio d'oliva. Trasferisci l'arrosto finito in una casseruola. Lessare la zuppa fino a completa cottura.

I broccoli, come una delle varietà di cavolo, sono un magazzino di microelementi utili. Le casalinghe adorano preparare la zuppa con la sua partecipazione, poiché i piatti risultano sempre gustosi e leggeri.

Ingredienti:

• 3 litri di acqua.
• 0,5 kg di pollo.
• 0,5 kg di broccoli.
• 150 g di riso.
• 90 g di carote.
• Porro.
• Alloro, erbe aromatiche, sale.

Preparazione:

Tagliare il pollo a pezzetti e metterlo in una padella con acqua. Portare a ebollizione e cuocere per un'ora con l'alloro. Dopo un po 'tritare le carote e aggiungerle alla carne. Aggiungiamo anche un gambo di porro qui. Cuocere per altri 15 minuti.

Togliere la cipolla e le foglie di alloro dalla padella, aggiungere il riso e i broccoli. Cuocere fino a quando il riso sarà pronto. Condire il piatto finito con erbe e condimenti.

Questo piatto non deve essere confuso con la zuppa di pesce, poiché viene preparato utilizzando un gran numero di ingredienti. La zuppa può essere chiamata zuppa di pesce. Risulta utile e luminoso.

Ingredienti:

• 300 ml di acqua.
• 500 g di filetto di salmone.
• 300 g di patate.
• 300 g di cavolfiore.
• 80 g di cipolle.
• 100 g di spinaci.
• 250 ml di latte.
• 100 ml di crema.
• 40 g di burro.
• 40 g di farina.
• 10 g di salsa tabasco.
• 10 g di paprika, sale, pepe.

Preparazione:

Tritare la cipolla e rosolarla nel burro fino a doratura. Quindi aggiungere la farina, mescolare e friggere per un altro paio di minuti. Trasferire la verdura in una casseruola, versare acqua bollente e aggiungere le patate tritate e gli ombrelli di cavolo. Condire la zuppa con sale e pepe e cuocere fino a quando le patate si saranno ammorbidite.

A fine cottura aggiungere 2 cucchiaini di paprika, tabasco, latte, panna. Portare a ebollizione la pirofila, abbassare la fiamma e aggiungere il pesce tagliato a pezzi. Cuocere la zuppa per altri 10 minuti e aggiungere gli spinaci tritati. Mescolare il piatto e togliere dal fuoco.

Non molte persone amano cucinare la zuppa con i crauti a causa della caratteristica acidità del cavolo. Se il piatto è preparato correttamente, risulterà davvero gustoso e aromatico.

Ingredienti:

• Costolette di maiale.
• 300 g di patate.
• 20 ml di olio vegetale.
• 60 g di cipolle.
• 40 g di carote.
• 50 g di burro.
• 20 g di concentrato di pomodoro.
• 250 g di crauti.
• 60 g di miglio.
• Sale, alloro.

Preparazione:

Prima di preparare la zuppa è necessario far bollire le costolette o la carne in tre litri d'acqua. Tritare la cipolla e le carote e friggerle nel burro con il concentrato di pomodoro. Metti le patate tritate nel brodo e dopo 10 minuti aggiungi i crauti e friggi. Dopo 5 minuti aggiungere il miglio. Condire la zuppa con sale, alloro e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata.

La zuppa di cavolo aromatica riunirà tutti i membri della famiglia per cena. Anche i più piccoli apprezzeranno il piatto.

Ingredienti:

• 500 g di funghi freschi.
• 1 kg di cavolo cappuccio.
• 150 g di cipolle.
• 6 rametti di prezzemolo.
• 100 ml di olio vegetale.
• 40 g di farina.
• Alloro, sale, pepe.

Preparazione:

Lessare i funghi, toglierli, tritarli e rosolarli in una padella con olio vegetale. Tritare il cavolo cappuccio, metterlo in una casseruola, aggiungere un po' di liquido e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata. Insieme al cavolo, aggiungere l'alloro e il sale. A fine cottura “spolverare” la verza con la farina, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti.

Filtrare il brodo in cui sono stati lessati i funghi e far bollire. Mettiamo dentro funghi, cavoli, erbe tritate, condimenti e sale. Portare a ebollizione la zuppa e toglierla dal fuoco.

Chi rifiuterebbe un piatto di borscht aromatico? Forse la maggior parte dei cittadini del nostro Paese ama questo piatto per la sua sazietà, incredibile bontà e salubrità.

Ingredienti:

• Tre litri di brodo di carne.
• 50 g di funghi secchi.
• 500 g di patate.
• 180 g di cavolo cappuccio.
• 180 g di barbabietole.
• 120 g di carote.
• Radice di prezzemolo.
• 100 g di fagioli.
• 120 g di cipolle.
• Due pagnotte di pane rotondo.
• Panna acida, erbe aromatiche, burro.
• 60 ml di olio vegetale.
• 80 g di concentrato di pomodoro.
• 10 ml di aceto.
• 10 g di zucchero.
• Sale pepe.

Preparazione:

Lavare i funghi, lessarli, tagliarli sottilmente. Lessare i fagioli. Tritare le barbabietole, friggerle nell'olio, aggiungere lo zucchero, l'aceto e il pomodoro. Aggiungere un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando saranno morbidi.

Tritare a listarelle le carote, la radice di prezzemolo e la cipolla e farle rosolare nell'olio. Far bollire il brodo, aggiungere il cavolo cappuccio e i cubetti di patate. Cuocere per 15 minuti. Aggiungiamo poi legumi, funghi, barbabietole stufate e carote saltate. Condire il borscht con sale e pepe e cuocere per circa 10 minuti.

Con un coltello eliminate la parte superiore di ogni filone di pane e prelevate la polpa. In questo modo otterrete due vasi. Ungere il pane con il burro e rosolarlo in forno per circa cinque minuti. Versare il piatto finito in pentole, condire con panna acida, erbe aromatiche e servire immediatamente.

La carne affumicata crea una prelibatezza speciale nel piatto. La zuppa risulta deliziosa e aromatica.

Ingredienti:

• Testa di cavolo.
• Due carote.
• Una cipolla.
• Tre patate.
• Petto affumicato.
• Burro.
• Porro.

Preparazione:

Prendi 400 g di petto e taglialo a pezzi. In una casseruola dalle pareti spesse, sciogliere un pezzo di burro e trasferire la carne. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Tagliare la cipolla, il porro, la carota a semianelli e aggiungerli al petto. Cuocere per altri 10 minuti. Tagliare le patate a cubetti e tritare il cavolo in modo casuale.

Mettete le verdure nella padella e aggiungete acqua bollente quanto basta in modo che la parte liquida copra il contenuto della padella con un margine di 5-7 cm.La zuppa dovrà risultare densa. Lessare la pirofila fino a cottura, aggiustare di sale, togliere dal fuoco e lasciare riposare.

Il piatto può essere tranquillamente incluso nella tua dieta. Puoi cucinarlo tutti i giorni. La zuppa purifica il corpo e lo satura di vitamine utili.

Ingredienti:

• Mezza testa di cavolo.
• 100 g di carote.
• 100 g di cipolla.
• 150 g di patate.
• 200 g di tacchino.
• Olio di semi di girasole.
• Sale pepe.

Preparazione:

Tagliare il tacchino a fette. Tritare la cipolla e le carote. Cuocere a fuoco lento la carne e le verdure in olio vegetale finché le cipolle non saranno dorate e la carne sarà croccante. Far bollire due litri d'acqua, aggiungere sale e alloro. Metti il ​​tacchino arrosto nel brodo. Tagliate le patate a cubetti e aggiungetele alla zuppa insieme al resto degli ingredienti. Cuocere a fuoco lento il piatto per mezz'ora e togliere dal fuoco.

Una zuppa ricca e nutriente adatta al menù di tutti i giorni. Buono servito con panna acida o maionese.

Ingredienti:

• 0,5 teste di cavolo.
• 500 g di manzo.
• 120 g di cipolle.
• 120 g di carote.
• 100 g di peperoni.
• 150 g di pomodoro.
• 150 g di patate.
• 100 ml di olio vegetale.
• Sale, pepe, erbe aromatiche.

Preparazione:

Sbucciare la carne dalle vene, tagliarla a cubetti di 22 cm e metterla in una padella a pareti spesse con olio vegetale riscaldato. Friggere bene la carne, aggiungere cipolle e carote tritate. Cuocere a fuoco lento i prodotti, mescolando, per 15 minuti. Alla fine aggiungere peperone e pomodoro tritati. Mescolare il tutto e friggere per altri 7 minuti.

Versare 2,5 litri di acqua bollente in una casseruola con carne e verdure, salare e mettere una foglia di alloro. Lasciare bollire gli ingredienti per 15 minuti e aggiungere le patate a dadini. Tenete la zuppa di cavolo sul fuoco finché le patate non si saranno ammorbidite.

Tritare finemente il cavolo cappuccio e metterlo nella padella. Il tempo di cottura delle verdure è di 5-10 minuti, a seconda dello spessore delle fette. Quando tutti gli ingredienti della zuppa saranno cotti, spegnete il fuoco e lasciate fermentare il piatto per un paio d'ore.

La zuppa è molto semplice da preparare. La preparazione non richiederà molto tempo e il risultato sotto forma di un piatto delizioso ti sorprenderà sicuramente!

Ingredienti:

• 300 g di cavolo cappuccio.
• Una confezione di latte.
• 200 g di carote.
• 200 g di zucchine.
• 20 g di burro.
• Sale pepe.

Preparazione:

In una pentola fate bollire due litri d'acqua e aggiungete la verza tagliata a listarelle. Far bollire fino a metà cottura. Tritare finemente le carote e tagliare le zucchine a cubetti. Invia le verdure al cavolo. Quando tutti i prodotti saranno bolliti, versare il latte nella padella e aggiungere sale.

Il consiglio del cuoco: dopo il latte, aggiungete il burro alla zuppa. È importante non aspettare che appaia la schiuma di latte. Questo approccio eviterà la cagliatura del latte.

Sicuramente molte persone pensano che la zuppa di polpette sia preparata solo con tagliatelle o patate. In realtà non è così, perché il cavolo è un prodotto universale e consente di combinare un'ampia varietà di ingredienti.

Ingredienti:

• 400 g di cavolo cappuccio.
• 80 g di cipolle.
• 80 g di carote.
• 300 g di carne macinata.
• Sale pepe.

Preparazione:

In una padella riscaldata, soffriggere cipolle e carote tritate finemente. Quando le verdure diventano morbide, aggiungi loro il cavolo tritato. Cuocere a fuoco lento il cibo per 7-10 minuti.

In una pentola fate bollire due litri d'acqua, salatela, aggiungete una foglia di alloro e aggiungete l'arrosto.

Con la carne macinata formare delle polpette e metterle nella zuppa. Cuocere il piatto fino a quando tutti gli ingredienti saranno cotti.

Ingredienti:

• 500 g di pesce.
• 300 g di alghe.
• 300 g di patate.
• 100 g di carote.
• 70 g di cipolle.
• 150 g di cetrioli sottaceto.
• 60 g di burro.
• Erbe, sale, spezie.

Preparazione:

Togliere il pesce dalle lische, metterlo in una casseruola e aggiungere due litri di acqua. Cuocere fino al termine. Tagliare a pezzi il pesce bollito. Tagliare le patate a cubetti, aggiungerle al brodo e cuocere fino a quando saranno morbide. Tritate le carote e le cipolle e fatele appassire nell'olio. Metti i cetrioli grattugiati e le alghe tritate nella padella. Cuocere per non più di 10 minuti. Metti l'arrosto finito in una casseruola e fai sobbollire per 15 minuti. Condire la zuppa con sale e pepe. Il sottaceto va servito con pezzi di pesce bollito ed erbe aromatiche.

Ingredienti:

• 600 g di pomodori.
• 100 g di cipolla.
• 300 g di broccoli.
• Verdi di sedano.
• Mezzo bicchiere di latte.
• 40 g di farina.
• 80 ml di olio vegetale.

Preparazione:

Lessare gli ombrelli di broccoli in 1,5 litri di acqua finché sono teneri. Rimuovere il cavolo finito e lasciare il brodo.

Tritare i pomodori e metterli in una padella. Aggiungere la cipolla tritata e il sedano. Stufare i prodotti per 15 minuti. Frullare l'arrosto finito insieme ai broccoli in un frullatore. Trasferire la massa frullata nel brodo. Aggiungete il sale e fate cuocere per cinque minuti. Quindi versare il latte caldo, aggiungere le erbe aromatiche e portare a ebollizione la zuppa.

Questa zuppa è il perfetto equilibrio tra semplicità e bontà. La ricetta lo dimostra: per preparare un piatto gustoso e sano non è necessario spendere soldi per prodotti costosi. Basta prendere quello che c'è nel frigorifero e nei contenitori della cucina. Facciamo conoscenza con un'altra ricetta economica per la zuppa di cavolo con cereali.

Ingredienti:

• 400 g di cavolo cappuccio.
• Testa di cipolla.
• Mezzo bicchiere di riso.
• Prugna ciliegia secca.
• Un terzo di cucchiaino di curcuma.
• Sale, pepe, zafferano.
• Cucchiaio di burro.

Preparazione:

Facciamo a pezzi il cavolo cappuccio con le mani e lo mettiamo in una pentola con un litro di acqua bollente. Aggiungere immediatamente il riso lavato e il sale. Cuocere fino a renderlo morbido.

Sciogliere il burro in una padella e soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili. Dopo due minuti salare e condire con zafferano e curcuma. Cuocere per un altro paio di minuti.

Immergere la prugna in acqua, tagliarla a pezzi e immergerla nelle patate e nel cavolo preparati. Successivamente aggiungiamo la frittura. Condire la zuppa con pepe e cuocere fino a cottura per cinque minuti.

Ogni casalinga ha sempre in stock il cavolo bianco. Molti piatti deliziosi vengono preparati con questo versatile ortaggio. Prima di tutto, si tratta di una varietà di zuppe con cavolo. La loro lista è molto più ampia del solito borscht o zuppa di cavolo.

Ingredienti: mezzo chilo di carne di maiale, 2 carote, 4 patate, una manciata di piselli freschi, sale, 420 g di cavolo cappuccio, un pezzo di burro.

1. Dalla carne si prepara un brodo, dopo di che viene tagliato a pezzetti.
2. Le patate vengono inviate al maiale circa 15 minuti dopo che l'acqua bolle.
3. Le carote grattugiate e i cubetti di cipolla vengono fritti nel burro.
4. La frittura viene trasferita alle patate quasi pronte insieme al cavolo tritato finemente.
5. Non resta che aggiungere piselli e sale.

Fino a quando la zuppa di cavolo fresco sarà completamente cotta, cuocere per altri 8-9 minuti.

In una pentola a cottura lenta

Composizione del prodotto: 1 pz. cipolle e carote, 4-5 patate, 370 g di costolette di maiale, 230 g di cavolo bianco, sale, mezzo peperone dolce, 2 spicchi d'aglio, 3 litri di acqua calda purificata, condimenti, 2 cucchiai. l. riso bianco.

1. Le costine vengono fritte in un programma adatto per 15-17 minuti. Quindi vengono versati pezzi di carote e cipolle. La cottura della carne e delle verdure prosegue per lo stesso tempo.
2. Versare il riso lavato nella ciotola e aggiungere le patate a dadini. Gli ingredienti sono cosparsi di condimenti e sale.
3. Dopo aver versato l'acqua calda nella ciotola, la miscela cuoce a fuoco lento nel programma "Stufato" per 40-45 minuti.
4. Quindi nella pentola a cottura lenta vengono aggiunti cubetti di peperone dolce, aglio tritato e strisce sottili di cavolo.
5. Il programma “Cottura” è impostato per 15-17 minuti. È difficile dire esattamente quanto tempo ci vuole per cuocere il cavolo in una pentola a cottura lenta. Il tempo dipende dallo spessore della paglia e se la verdura è giovane. Se necessario potete aggiungere qualche minuto in più alla preparazione del piatto.

La zuppa finita viene versata in ciotole e cosparsa di pepe appena macinato.

Cucinare dai crauti con carne

Ingredienti: 310 g di carne di maiale, 1 pz. carote e cipolle, 170 g di crauti, 2 patate piccole, sale, erbe aromatiche essiccate.

1. La carne viene cotta in acqua salata. 20-30 minuti dopo l'ebollizione, i pezzi di patate crude vengono versati nel brodo.
2. Una frittura rubiconda viene preparata con cipolle e carote.
3. Se i crauti sono lunghi, le sue strisce vengono prima tagliate in 2-3 parti e solo dopo vengono mandate in padella con le verdure. Insieme gli ingredienti cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti.
4. La carne finita viene tagliata a pezzetti e restituita al brodo. Qui vengono aggiunti anche sale, frittura ed erbe essiccate.

La zuppa di crauti con carne cuocerà per altri 5-6 minuti, dopodiché potrà essere servita con panna acida fatta in casa.

Dalle alghe

Ingredienti: 2 litri di brodo qualsiasi, 270 g di alghe in scatola, carote medie, 3 patate, mezza lattina di piselli in scatola, 3 uova di quaglia bollite, cipolle, salgemma.

1. Il brodo viene portato a ebollizione, vi vengono versate tutte le verdure tritate specificate nella ricetta. Cuocere il composto fino a quando le patate saranno pronte.
2. La marinata viene scolata dai piselli e dal cavolo. Gli ingredienti vengono trasferiti nella zuppa.
3. Aggiungere le uova grattugiate e il sale a piacere.
4. Cuocere insieme gli ingredienti per 8-9 minuti.

Prima di servire la cena, la zuppa di alghe deve essere completamente immersa.

Zuppa di cavolo classica

Ingredienti: 520-620 g di manzo con osso, 330 g di crauti, 1 pz. carote e cipolle, 3-4 patate piccole, sale, un misto di peperoni.

1. Per cucinare deliziosamente la zuppa di cavolo, la prima cosa da fare è preparare il brodo. La carne viene lavata, posta in una padella, riempita con acqua fredda e cotta per 80-90 minuti. La carne viene quindi tolta dal brodo, tritata finemente e restituita.
2. Le verdure vengono sbucciate, tritate finemente e inviate al brodo preparato. Il cavolo viene prima leggermente spremuto.
3. La futura zuppa viene salata, pepata e cotta per 10-12 minuti.

La padella viene tolta dal fuoco e lasciata per 15-17 minuti.

Zuppa di cavolfiore e pollo

Ingredienti: 2,5 litri di acqua depurata, 3-4 ali di pollo, 2 patate, cipolla, 230 g di cavolfiore, 1 cucchiaio. l. condimento vegetale, mezzo mazzetto di cipolle verdi, sale.

1. I blocchi di patate con le ali vengono lasciati cuocere finché sono teneri. Dopo 20 minuti si toglie il pollo dalla padella, si toglie la carne dalle ossa e si rimette nel brodo.
2. Le cipolle e le carote sono dorate e arrostite. Su di esso vengono poi versate piccole infiorescenze di cavolo crudo. Gli ingredienti vengono mescolati e fritti per 5-6 minuti.
3. Il contenuto della padella viene aggiunto al pollo. Vengono aggiunti sale e condimenti.
4. Il trattamento viene cotto per altri 10-12 minuti.

Servire la zuppa con cavolfiore e pollo, guarnita con cipolle verdi tritate finemente.

Con cavoletti di Bruxelles

Ingredienti: 360 g di cavoletti di Bruxelles, 420 g di patate, 130 g ciascuno di peperoni dolci, sedano rapa, carote, cipolle, 1,5 l di acqua depurata, aglio fresco, sale.

1. La radice di sedano sbucciata viene grattugiata. Anche le carote vengono lavorate. Cipolle e peperoni vengono tagliati a cubetti.
2. Mettete insieme tutte le verdure in una padella ben calda con l'olio. Dovranno risultare leggermente dorati e fragranti.
3. Le barrette di patate sono immerse nell'acqua. Quando la verdura si ammorbidisce, aggiungi il cavolo. I cavoli possono essere tagliati a metà.
4. Dopo 7-8 minuti di cottura aggiungere il soffritto, il sale, l'aglio schiacciato.

Dopo altri 10 minuti di ebollizione a fuoco basso, la zuppa sarà completamente pronta.

Dal cavolo cinese

Ingredienti: mezzo chilo di cavolo cinese, 1 litro di brodo vegetale, 8 pz. pomodori secchi (sott'olio), aglio secco, un pizzico di curcuma, 1 cucchiaio. l. succo di limone, sale da cucina.

1. Il cavolo viene lavato e le foglie danneggiate vengono rimosse. Successivamente, la testa di cavolo viene tagliata in 2 metà e la parte inferiore densa viene rimossa.
2. Il cavolo viene fritto direttamente in padella. Si prepara con un cucchiaio di olio di pomodoro.
3. La verdura è cosparsa di sale e aglio.
4. Quando il cavolo si ammorbidisce e diventa dorato, aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e aggiungere la curcuma. Si versa il brodo.
5. La zuppa viene portata a ebollizione e cotta per un paio di minuti.

Il succo di agrumi viene versato nel piatto finito e, se necessario, viene aggiunto altro sale.

Zuppa di broccoli e cavolfiori

Ingredienti: 230 g di broccoli surgelati, 160 g di cavolfiore fresco, 3 patate medie, carote piccole, mezza cipolla grande, 1 litro di brodo di pollo, 80 ml di panna semigrassa, 40 g di burro, sale da cucina, pepe nero macinato. Di seguito viene descritto come preparare una gustosa zuppa di purea di broccoli e cavolfiore.

1. Il brodo viene inviato al fornello e portato a ebollizione.
2. In questo momento, tutte le verdure sbucciate e tritate vengono fritte nel burro. La cosa principale è evitare che i componenti si brucino.
3. Quando le verdure avranno assorbito tutto l'olio, si mettono nel brodo bollente e si fanno cuocere per altri 12 minuti.
4. Entrambi i tipi di cavolo vengono smontati in infiorescenze. Il cavolfiore viene fatto bollire per 2-3 minuti in una padella separata per liberarlo dal suo gusto specifico. Successivamente, i componenti principali preparati vengono trasferiti nel brodo.
5. Dopo 7-8 minuti di cottura gli ingredienti della zuppa vengono frullati, salati e pepati.

La zuppa viene portata a ebollizione, cotta per 7-8 minuti, quindi salata, spenta e lasciata in infusione per circa mezz'ora sotto il coperchio.

Cavolo con carne: un pranzo abbondante

Ingredienti: mezzo chilo di carne di maiale, 2 spicchi d'aglio, 4 patate, 2 pz. cipolle e carote, 270 g di crauti, mezzo bicchiere di miglio, 2 cucchiai. l. farina e concentrato di pomodoro, sale, eventuali spezie.

1. Il brodo è fatto con carne di maiale. Circa 20 minuti dopo l'ebollizione, versare le metà delle patate nel liquido. Quando la carne è completamente cotta, si toglie dalla padella, si trita finemente e si rimette. Lì viene riposto anche il miglio lavato.
2. Le patate vengono tolte dal brodo, ridotte in purea e rimandate indietro.
3. L'arrosto è preparato con aglio, carote e cipolle. Alle verdure già rosee si aggiungono concentrato di pomodoro, spezie e farina.
4. Dopo altri 5-6 minuti, puoi inviare la massa nel brodo insieme al cavolo.
5. Dopo 10 minuti la zuppa viene spenta e infusa.

Opzione per preparare la zuppa per l'inverno in barattoli

Ingredienti: un chilo di cavolo bianco, mezzo chilo di carote, peperoni e pomodori, 330 g di cipolla, 80 ml di olio raffinato, 1 cucchiaio. l. essenza di aceto e sale, 3 cucchiai. l. zucchero granulare.

1. Innanzitutto, la cipolla viene fritta in metà dell'olio raffinato. Quindi vengono aggiunte le carote.
2. Dopo 5-6 minuti di frittura si aggiungono nella padella pezzetti di peperone e pomodori pelati.
3. Il cavolo viene tritato finemente e messo in una padella. Sopra si versa l'olio rimanente, così come il contenuto della padella insieme al grasso.
4. Dopo aver mescolato, aggiungere lo zucchero e il sale agli ingredienti. Resta da far bollire le verdure per 6 minuti dopo l'ebollizione, aggiungere l'aceto, cuocere a fuoco lento per altri 2 minuti e riporre in barattoli sterilizzati.

La ricetta più comune per la zuppa di cavolo è la zuppa di cavolo.

Li preparano nella Rus' da molti secoli.

Ma, oltre alla zuppa di cavolo, puoi preparare molte deliziose zuppe con il cavolo.

La zuppa di cavolo è perfetta per coloro che tengono alla propria figura.

Le zuppe di cavolo sono adatte per le pappe.

Zuppa di cavolo - principi di base della cucina

La zuppa di cavoli viene preparata con tutti i tipi di cavoli: cavolfiori, broccoli, cavoli di mare, cavoli bianchi, broccoli, cavoletti di Bruxelles, ecc. Indipendentemente dal tipo di cavolo che usi per la zuppa, risulterà comunque gustosa e salutare.

La zuppa viene cotta in brodo di carne, vegetale o di pesce.

Oltre al cavolo, alla zuppa vengono aggiunte altre verdure, cereali o pasta. Prima della cottura, le verdure vengono sbucciate e tritate. Il cavolo bianco viene tagliato a strisce sottili. Cavolfiore e broccoli sono separati in infiorescenze. Alla zuppa vengono aggiunti cavoletti di Bruxelles interi.

Cipolle e carote vengono tritate e saltate in olio vegetale. È possibile aggiungere alla frittura concentrato di pomodoro o pomodori freschi tritati finemente.

Alla fine la zuppa di cavolo viene condita con sale, spezie, erbe aromatiche ed erbe fresche.

Se aggiungi formaggio, panna o yogurt naturale alla zuppa, acquisirà un delicato gusto cremoso.

Ricetta 1. Zuppa di cavolo “leggera” a base di cavolfiore

ingredienti

un bicchiere di cavolfiore;

30 g di formaggio grattugiato;

due patate;

125 ml di yogurt;

olio d'oliva.

Metodo di cottura

1. Separare il cavolfiore in cimette, metterlo in una casseruola e versarvi sopra dell'acqua bollente. Cuocere a fuoco basso per circa cinque minuti.

2. Sbucciare le carote e le patate, lavarle e grattugiarle. Mettere le verdure grattugiate nell'olio d'oliva riscaldato e friggerle, mescolando continuamente, fino a quando saranno leggermente dorate.

3. Metti le verdure fritte in una casseruola con il cavolo, mescola e cuoci per altri dieci minuti. Salare e far raffreddare leggermente.

5. Versare lo yogurt nella zuppa, mescolando continuamente, cospargere sopra il formaggio grattugiato.

Ricetta 2. Zuppa di cavolo irlandese con pancetta

ingredienti

un pizzico di pepe nero;

90 g di pancetta;

un pizzico di sale;

40 g di burro;

450 g di pomodori nel loro stesso succo;

150 g di patate;

100 g di cipolla;

300 g di cavolo cappuccio bianco;

Brodo vegetale 700 ml.

Metodo di cottura

1. Tagliare la pancetta a pezzetti. Tritare le cipolle sbucciate il più finemente possibile. Sbucciare le patate e tagliare anche queste a pezzetti.

2. Scaldare il burro in una casseruola dal fondo spesso e aggiungere la cipolla e la pancetta. Friggere tutto insieme per tre minuti.

3. Aggiungi le patate alla pancetta e alle cipolle e friggi, mescolando continuamente, per un paio di minuti. Aggiungete ora i pomodorini nel loro succo e il brodo caldo. Mescolare e cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Le patate dovrebbero diventare morbide.

4. Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle il più sottili possibile, metterlo nella zuppa e cuocere per altri dieci minuti, mescolando. Salare, pepare e appena bolle togliere dal fuoco. Coprire con un coperchio e lasciare la zuppa per mezz'ora.

Ricetta 3. Zuppa di broccoli e cavolo al formaggio

ingredienti

due cosce di pollo;

50 ml di olio vegetale;

lampadina;

tre foglie di alloro;

carota;

un pizzico di noce moscata macinata;

quattro patate;

prezzemolo fresco, cipolla e aneto;

broccoli – 400 g;

una lattina di piselli in scatola;

formaggio fuso – 200 g.

Metodo di cottura

1. Lavare le cosce di pollo, metterle in una casseruola e coprire con acqua bollita. Metti la padella sul fuoco e fai bollire. Abbassate la fiamma e fate cuocere la carne, schiumando di tanto in tanto, per mezz'ora.

2. Sbucciare le verdure. Dividete i broccoli in cimette. Sciacquare le verdure, asciugarle e tritarle finemente.

3. Tritare la cipolla a semianelli e friggerla in olio bollente fino a renderla trasparente. Aggiungere le carote grattugiate grossolanamente alle cipolle e friggerle, mescolando continuamente, per altri due minuti. Versare mezzo bicchiere d'acqua. Mescolare e cuocere a fuoco lento le verdure per un altro quarto d'ora. In una tazza a parte, sciogliere la farina nell'acqua e versare questo composto a filo nella zuppa. Cuocere fino a quando non si sarà addensato.

4. Aggiungi le patate a cubetti al brodo e cuoci fino a renderle morbide. Tagliare il formaggio fuso a cubetti e aggiungerlo alla zuppa. Mescolare fino a quando non sarà completamente disperso nel brodo.

5. Ora aggiungi le cimette di broccoli alla zuppa e aggiungi i piselli. Disporre le verdure fritte, mescolare e aggiungere le erbe. Condire la zuppa con noce moscata e aggiungere una foglia di alloro. Una volta che la zuppa bolle, spegnete il fuoco e coprite con un coperchio. Dopo cinque minuti versare nelle ciotole da portata.

Ricetta 4. Zuppa di cavolo cappuccio con cavolo rapa e polpette di pollo

ingredienti

mezzo chilo di pollo tritato;

due litri di acqua purificata;

quattro patate;

aneto e prezzemolo;

50 g ciascuno di radici di sedano e prezzemolo;

un pizzico di curry;

50 g di carote;

condimento per pollo;

lampadina;

Pepe nero;

cavolo rapa – 200 g;

50 g di burro.

Metodo di cottura

1. Sbucciare le verdure e lavarle bene. Grattugiare a listarelle il sedano e le radici di prezzemolo, le carote e il cavolo rapa. Tritare la cipolla a pezzetti. Tagliare le patate a cubetti di media grandezza.

2. Aggiungi condimento, pepe e sale al pollo tritato. Mescolare bene e formare delle piccole palline con le mani bagnate.

3. Aggiungere la cipolla all'olio riscaldato e friggerla fino a renderla morbida, aggiungere le carote, il sedano e le radici del prezzemolo. Friggere, mescolando regolarmente, per tre minuti. Condire con curry e mescolare.

4. Metti le patate e le polpette in acqua bollente. Cuocere dal momento dell'ebollizione, mescolando, per 15 minuti.

5. Aggiungi il cavolo rapa e le verdure fritte alla zuppa. Salare e cuocere per tre minuti. Alla fine della zuppa cospargere con le erbe tritate.

Ricetta 6. Zuppa di cavolo “Mix”

ingredienti

tre litri di brodo;

150 g di orzo perlato;

carota grande;

un pizzico di zenzero macinato;

lampadina;

Cavolini di Bruxelles e cavolfiore;

broccoli;

5 g di cumino.

Metodo di cottura

1. Lavare l'orzo perlato e metterlo nel brodo bollente. Cuocere l'orzo perlato fino a cottura ultimata.

2. Friggere le carote e le cipolle in olio vegetale fino a renderle leggermente dorate.

3. Mettere il cavolfiore e i broccoli, smontati in infiorescenze, nel brodo con l'orzo. Metti i cavoletti di Bruxelles interi nella zuppa. Mescolare e cuocere fino a quando tutto il cavolo sarà cotto.

4. Condisci la zuppa con zenzero, cumino e sale. Dopo dieci minuti aggiungete le verdure fritte alla zuppa e fate cuocere per altri cinque minuti.

Ricetta 6. Zuppa di cavolo con pesce e mais

ingredienti

una piccola testa di cavolo cinese;

50 ml di salsa di soia;

300 g di filetto di salmone;

150 g di formaggio tofu;

barattolo di mais;

due litri di brodo vegetale.

Metodo di cottura

1. Lavare il filetto di salmone e asciugarlo con un tovagliolo. Tagliare il formaggio tofu e il pesce a cubetti. Tritare il cavolo cappuccio a listarelle sottili. Apri la lattina di mais e scarica il liquido.

2. Versare il brodo vegetale in una casseruola e far bollire. Metti dentro i pezzi di salmone e cuoci per dieci minuti.

3. Trascorso questo tempo, aggiungi il mais e il cavolo alla zuppa e cuoci per altri tre minuti. Versare la salsa di soia nella zuppa, mescolare e cuocere per lo stesso tempo. Metti i pezzi di formaggio sui piatti e versaci sopra la zuppa finita.

Ricetta 7. Vecchia zuppa di cavolo boemo

ingredienti

tre patate grandi;

400 g di cavolo cappuccio bianco;

30 ml di aceto;

lampadina;

due salsicce;

30 ml di olio di semi di girasole;

25 g di paprica dolce;

2 pizzichi di cumino;

6 piselli ciascuno di nero e pimento;

2 cubetti di brodo;

3 foglie di alloro.

Metodo di cottura

1. Tritare il cavolo cappuccio a strisce sottili. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Tagliare a pezzi le patate sbucciate.

2. Sciogliere il grasso in un calderone e friggere la cipolla fino a renderla morbida. Condiscilo con cumino e paprika. Mescolare e cuocere per un altro minuto. Versare acqua purificata e far bollire. Metti le patate e il cavolo in acqua bollente. Sbriciolare i dadi da brodo e aggiungerli alla zuppa. Aggiungete anche qui i grani di pepe e le foglie di alloro. Cuocere fino a quando le verdure saranno morbide.

3. Tagliare le salsicce ad anelli e friggerle in olio di semi di girasole. Metti le salsicce su un tovagliolo per eliminare il grasso in eccesso.

4. In una padella separata, sciogliere il grasso e friggere la farina, mescolando continuamente.

5. Metti le salsicce fritte e il composto di farina nella zuppa. Mescola tutto bene in modo che non ci siano grumi. Salare e versare un paio di cucchiai di aceto. Versare la zuppa finita nelle ciotole e servire con pane fresco.

Se state preparando una zuppa di crauti, fatela cuocere a fuoco lento a parte nel burro fuso, aggiungendo un po' di liquido.

Alla fine aggiungete alla zuppa le verdure arrostite, il pepe in grani e le foglie di alloro in modo che mantengano il loro sapore.

Le verdure nella zuppa dovrebbero essere tagliate in pezzi uguali.

Metti gli ingredienti della zuppa solo in acqua bollente.

Soffriggere le verdure in una casseruola dal fondo pesante o in una padella di ghisa, mescolando continuamente.

Se hai bisogno di preparare velocemente il primo piatto per il pranzo di tutti i giorni, allora offro una ricetta semplice per una zuppa di cavolo incredibilmente gustosa. È preparato sulla base del brodo di pollo e avremo bisogno di un po 'di tempo per creare questo meraviglioso piatto. Questa non è una zuppa di cavolo o un borscht, è una semplice zuppa fatta in casa con diversi tipi di cavolo e patate.

Oltre al cavolo bianco, qui vanno benissimo cavolfiori e broccoli (questi ultimi, a seconda della stagione, possono essere utilizzati freschi o surgelati). La zuppa di cavolo risulta sempre molto aromatica, tenera, nutriente e piacerà sicuramente alla famiglia. In un certo senso, questo piatto può essere facilmente classificato come dietetico. La carne di pollo non contiene grassi in eccesso e non prefriggo le verdure per la zuppa, eliminando così l'olio dalla ricetta.

Ingredienti:

• 600 g di petto di pollo al telaio
• 3 patate
• 1 carota
• 300 g di cavolo bianco
• 100 g di broccoli
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• sale, pepe, condimenti

Metodo di cottura

Per prima cosa lessate il pollo preparato in acqua salata finché sarà tenero, togliete la carne e lasciatela raffreddare. Se necessario filtrare il brodo e aggiungere

patate e carote tritate. Portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti e

aggiungere il cavolo tagliato a pezzetti, le piccole cimette di broccolo e la cipolla tritata. Continuiamo a cuocere la zuppa, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno completamente cotte e morbide, ci vorranno circa 20 minuti.

Allo stesso tempo, separare il filetto raffreddato dalle ossa e dividerlo in porzioni.

Tutte le zuppe di verdure sono piatti indispensabili della cucina vegetariana o quaresimale. Molto spesso vengono cucinati con cereali, vengono aggiunti pasta, cracker o gnocchi. Panna o olio d'oliva, formaggio grattugiato, uova tritate ed erbe aromatiche tritate finemente funzionano bene come condimento. Per preparare la zuppa di cavolo, puoi utilizzare qualsiasi varietà di cavolo: broccoli bianchi, cavoletti di Bruxelles, cavoletti di Pechino, cavolfiore, ecc. La zuppa risulta non solo molto gustosa, ma anche sana, perché il cavolo contiene molte proteine ​​​​vegetali, vitamine, e minerali. Viene facilmente assorbito dal corpo ed elimina le tossine. Diamo un'occhiata ad alcune ricette interessanti per preparare la zuppa di cavolo.

Zuppa di cavolfiore

Ingredienti:

• cavolfiore - 500 g;
• farina - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• burro - 4 cucchiai. cucchiai;
• brodo di pollo - 2,5 cucchiai;
• cipolle - 1 pz.;
• crema - 50 ml;
• uovo - 2 pezzi .;
• formaggio - a piacere;
• noce moscata, sale, pepe - a piacere.

Preparazione

Come preparare la zuppa di cavolo? Prendete una testa di cavolfiore, sciacquatela bene sotto l'acqua fredda e asciugatela con un canovaccio. Divideteli in piccole cimette e fatele cuocere in acqua leggermente salata per 5 minuti.

Durante questo tempo, sciogliere il burro in una padella e aggiungere un po 'di farina. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente. Aggiungetelo nella padella con il brodo di pollo e versate la farina e il burro. Portare il tutto a ebollizione e cuocere a fuoco basso per circa 25 minuti.

Quindi raffreddare il brodo e aggiungere il cavolfiore tritato. Mescolare bene la zuppa. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine e mescolarlo con la panna montata con i tuorli d'uovo. Diluire il composto con il brodo, quindi versarlo con attenzione nella padella con la zuppa. Pochi minuti prima della cottura aggiungere sale, pepe qb, cipolle verdi e noce moscata.

Ingredienti:

• calamari - 50 g;
• carote - 1 pz.;
• cavolfiore - 50 g;
• burro - 30 g;
• sale, pepe - a piacere;
• verdi - facoltativo.

Preparazione

Come cucinare la zuppa di cavolo con frutti di mare? Lessare il filetto di calamaro e i gamberi in acqua salata. Tagliamo i calamari a listarelle, peliamo i gamberi e li separiamo in fibre. Tritare finemente tutte le verdure, rosolarle in padella, unirle al brodo bollente e dopo 10 minuti aggiungere le infiorescenze del cavolo cappuccio. Coprite con un coperchio e fate cuocere fino a completa cottura. Alla fine aggiungere i frutti di mare, sale, pepe e lasciare agire per 20 minuti. Poco prima di servire, cospargere la zuppa con erbe aromatiche e condire con panna acida.

Anche i crauti sono perfetti per questa zuppa di cavoli. Si sposa bene con verdure, carne di manzo ed erbe aromatiche.

Zuppa di cavolo cappuccio con funghi

Ingredienti:

• cavolo bianco - 1 pz.;
• patate - 3 pezzi .;
• carote - 1 pz.;
• funghi secchi - 2 cucchiai. cucchiai;
• prezzemolo, sedano - facoltativo.

Preparazione

Come cucinare velocemente una deliziosa zuppa di cavolo? Lessare in acqua salata le carote, il sedano e il prezzemolo tritati finemente. Macinare i funghi secchi in polvere in un mortaio. Aggiungi nella padella il cavolo tritato, le patate e i funghi tritati. Cuocere il tutto a fuoco basso con il coperchio chiuso per 20 minuti. Alla fine aggiungere sale a piacere e condire con panna acida.

Purea di zuppa di cavolo

Ingredienti:

Preparazione

Gettare le verdure tritate grossolanamente nell'acqua bollente. Mentre cuociono, friggere i funghi e il cavolfiore tritati finemente in una padella con olio vegetale. Dopo 15 minuti, utilizzare un frullatore per macinare l'intero contenuto della casseruola. Aggiungi spezie, sale e verdure fritte. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere la zuppa per 10 minuti.

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