Come versare la gelatina su un soufflé. Ricette della torta soufflé. Delicato soufflé a base di panna acida: quali ingredienti saranno necessari
Adoro i dolci delicati con soufflé di gelatina (parola strana:)). Oggi ho per voi una ricetta tenera e scioglievole gelatina per soufflé al latte d'uccello. Non sapevo decidere se fosse gelatina o soufflé, quindi l'ho sillabato! :)
ingredienti
Per il soufflé bianco:
- 5 albumi
- 5-6 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo
- succo di 1/2 limone
- 20 gr. gelatina.
Per il soufflé al cioccolato:
- 2 bicchieri di latte (circa 400 ml.)
- 20 gr. gelatina
- 5 cucchiai. Sahara
- 5 cucchiai. polvere di cacao
Metodo di cottura
- Preparazione del soufflé bianco. Lasciare gonfiare la gelatina in acqua fredda secondo le istruzioni riportate sulla confezione (riempirla con 2 cucchiai di acqua e, dopo il rigonfiamento, diluire con altri 2 cucchiai di acqua bollente in modo che la gelatina si disperda).
- Sbattere gli albumi finché non si formano picchi rigidi.
- Mentre sbatti, aggiungi gradualmente lo zucchero a velo e il succo di limone.
- Versare la gelatina negli albumi, sbattendo a velocità minima.
- Mettere in uno stampo e conservare in frigorifero per 1,5-2 ore.
- Quando il soufflé bianco si sarà congelato, preparare il soufflé al cioccolato. Versare la gelatina nel latte e lasciarla gonfiare (vedere il tempo sulla confezione, per la gelatina normale circa 40 minuti).
- Scaldare il latte con la gelatina gonfia nel microonde o sul fornello, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi lo zucchero e il cacao al latte. Mescolare fino alla dissoluzione.
- Versare lo strato di cioccolato sopra quello bianco e riporre in frigorifero per un'altra ora.
- Quando il soufflé sarà completamente rassodato, immergere lo stampo in acqua calda per 5-7 secondi, quindi coprire con un piatto e capovolgerlo con cura.
- Gelatina per soufflé al latte d'uccello pronto!
La torta soufflé è deliziosa e veloce da preparare con o senza il piatto principale. Anche il numero di strati della torta può essere diverso. Il più semplice è un sistema di dispositivi a tre strati: base, soufflé, pesche e gelatina.
Torta soufflé.
La base di questa torta può essere pan di spagna, pasta frolla o cupcake. Scegli quello che più si adatta ai tuoi gusti. Con il pan di spagna la torta risulta tenera e leggera. La pasta frolla creerà un contrasto tra la base croccante e il delicato soufflé. La base per cupcake è un compromesso tra le due precedenti.
1. Per prima cosa decidete quale base utilizzerete per preparare la torta soufflé. Il biscotto sarà il più succoso e tenero.
Il soufflé della torta è delizioso e veloce. Base biscotto.
Avrai bisogno:
uova - 3 pezzi
zucchero - 100 g
farina di grano tenero premium - 100 g
sale: un pizzico
Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto denso e soffice. Mescolare la farina accuratamente setacciata, il sale, lo zucchero vanigliato. Se vuoi andare sul sicuro puoi aggiungere un pizzico di bicarbonato. Trasferite l'impasto dei biscotti in una teglia unta, livellate la superficie e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 15-20 minuti.
Durante la cottura non guardare spesso nel forno, altrimenti il biscotto si “deposerà”. Per verificare la prontezza del pan di Spagna, foratelo al centro con uno stuzzicadenti; se rimane asciutto significa che è pronto e può essere sfornato. Lasciare il biscotto nello stampo finché non si sarà raffreddato completamente.
Base per cupcake: Avrai bisogno:
- uova - 2 pezzi
- zucchero - 100 g
- burro - 150 g
- farina di grano tenero premium - 200 g
- panna acida liquida - 100 g
- sale: un pizzico
- bicarbonato di sodio - 1/4 cucchiaino
- zucchero vanigliato - 1/2 cucchiaino
Per chi ha deciso di preparare una base per cupcake. Rimuovere in anticipo il burro e le uova dal frigorifero in modo che si scaldino a temperatura ambiente. Non puoi sbattere il burro freddo e se aggiungi uova fredde al burro montato, si sfalderà e non otterrai la consistenza cremosa dell'impasto.
Sbattere il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e leggero. Aggiungere le uova una alla volta e continuare a sbattere. Quindi aggiungere la farina, il sale, lo zucchero vanigliato, aggiungere la soda, l'aceto schiacciato e la panna acida.
La ricetta richiede 100 grammi di panna acida, ma può essere di diverso spessore e contenuto di grassi, quindi non aggiungetela tutta in una volta; potrebbe servirne un po' meno. Oppure potrebbe volerci un po' di più. L'impasto finito dovrebbe essere di medio spessore. Mettilo in una forma unta. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi fino a cottura ultimata, circa 15 minuti.
Fondo in sabbia:
Avrai bisogno:
burro - 200 g
farina di grano tenero premium - 300 g
zucchero a velo - 100 g
uovo - 1 pz.
aceto da tavola - per estinguere la soda
zucchero vanigliato - 1/2 cucchiaino
bicarbonato di sodio - 1/4 cucchiaino
La base in sabbia è l'opzione più semplice e veloce. Non è necessario fare nulla in anticipo. Togliete il burro dal frigorifero, gettatelo in una ciotola piena di farina e tritatelo con un coltello. Aggiungere tutti gli altri ingredienti: zucchero, uova, sale, soda (schiacciata con aceto) e impastare. Stendere l'impasto e trasferirlo nello stampo sarà una rottura di palle. Potete rendere tutto molto più semplice: dividete l'impasto in piccoli pezzetti e distribuiteli uniformemente in uno stampo, che dovrete prima ungere con olio.
Schiacciare i pezzi di pasta in una crosta solida. Non preoccupatevi, durante la cottura si uniformerà. Prima di infornare la crostata, assicuratevi di bucherellarla con una forchetta in punti diversi per evitare la formazione di bolle. Cuocere la pasta frolla in forno preriscaldato a 180 gradi fino a doratura. È più semplice rimuoverlo dallo stampo dopo che si è completamente raffreddato.
Il soufflé della torta è delizioso e veloce. Sciroppo per impregnazione(per la base di biscotti e cupcake):
sciroppo di pesche in scatola - 1/2 tazza
succo di limone - 2-3 cucchiai
brandy o cognac - 3 cucchiai
Aprite il barattolo delle pesche e versate lo sciroppo di pesche in un contenitore adatto. Una parte dello sciroppo servirà per l'impregnazione, l'altra per la gelatina.
Aggiungere lo zucchero allo sciroppo di pesca e scaldare fino a completo scioglimento. Togliere dal fuoco, aggiungere il succo di limone, il brandy o il cognac (se la torta è per bambini, ovviamente non aggiungere alcol). Lasciare raffreddare lo sciroppo.
Soufflé:
gelatina - 2 cucchiaini
yogurt alla pesca - 500 g
succo di limone - 1/2 limone
panna (33%) – 250 g
zucchero - 2-3 cucchiai
zucchero vanigliato - 1 bustina
La panna e lo yogurt dovranno provenire direttamente dal frigorifero, ben freddi. Ammollare la gelatina per il soufflé con poca acqua (2-3 cucchiai) per circa 15 minuti. Montare la panna e lo zucchero in una schiuma densa e densa.
aggiungere lo yogurt a loro, mescolare fino a che liscio. Lo yogurt dovrebbe essere denso, mangiato con un cucchiaio (ad esempio, con un contenuto di grassi del 3,2%) e non bevuto.
Spremi il succo di mezzo limone nella gelatina e mescola fino a quando non sarà completamente sciolto, scalda leggermente. Versate la gelatina con il succo nel soufflé un po' tiepido in modo che non si indurisca subito per il freddo della panna e dello yogurt (se si indurisce subito sarà impossibile mescolarla successivamente), mescolate. Metti il soufflé finito nel frigorifero.
Gelatina di pesche:
Gelatina - 1 cucchiaino
Pesche in scatola - 1 barattolo
Zucchero - a piacere
Succo di limone - a piacere
Succo d'arancia - 1/2 tazza
Preparare la gelatina. Lo sciroppo delle pesche è incolore, per ottenere una bella gelatina brillante aggiungere il succo d'arancia. Scaldare un po 'lo sciroppo, aggiungere lo zucchero, la gelatina preparata (pre-riempirla con 1 cucchiaio di acqua fredda per 10 minuti e aggiungere il succo di limone) e mescolare fino a completo scioglimento. Quindi aggiungere il succo d'arancia. Assaggia e aggiungi altro zucchero se necessario.
È preferibile assemblare la torta in uno stampo con pareti rimovibili. Disporre la base. Immergere uniformemente la tortiera o la tortiera con lo sciroppo raffreddato. Se hai una torta di pasta frolla, non ha bisogno di impregnazione.
Disporre sopra il soufflé. Appiattitela e mettete la tortiera in frigorifero. Abbiamo bisogno che lo strato superiore del soufflé si indurisca un po ', diventi elastico e puoi tranquillamente metterci sopra le pesche. Controlla la prontezza del soufflé con il dito: se la superficie è elastica e il tuo dito non cade, puoi toglierlo.
Le pesche nel barattolo possono essere già affettate oppure sotto forma di metà, in quest'ultimo caso è necessario tagliarle a fettine.
Metti le pesche sul soufflé in qualsiasi ordine, oppure puoi mostrare le tue capacità artistiche e rappresentare una sorta di motivo. Riempire le pesche con metà della gelatina.
Importante! La gelatina deve raffreddarsi completamente; se sarà anche solo leggermente tiepida scioglierà il soufflé.
Riponetela in frigorifero finché la gelatina non si sarà completamente indurita. Quindi togliete la torta e versate la restante metà della gelatina, stendete i frutti di bosco e rimettetela in frigorifero. Questa volta finché non si indurisce completamente.
Per la decorazione:
foglie di menta
Bacche tra cui scegliere: mirtilli, ribes, more, fragole, lamponi
Togliere la torta dalla padella prima di servire. Prima di rimuovere i lati, far scorrere con attenzione un coltello per separare il soufflé e la gelatina dal bordo. Il modo più semplice per tagliare la torta è con un coltello caldo (immergerlo in acqua calda per 10-15 secondi e asciugarlo), utilizzando un movimento a sega per non premere le pesche e le gelatine.
Non dimenticate che questa torta deve riposare in frigorifero per almeno un'ora in modo che il soufflé e la gelatina si induriscano bene. O meglio ancora 4-5 ore, in modo che la torta possa essere facilmente tolta dallo stampo e semplicemente tagliata.
Nota:
La torta può essere preparata senza base: solo soufflé e gelatina. Prima di versare il soufflé nello stampo, assicuratevi di coprire il fondo con pergamena o pellicola trasparente.
Il soufflé della torta è delizioso e veloce! Buon appetito!
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Soufflé fatto in casa con gelatina di nuvole rosa.
Questo soufflé può essere preparato sia per una tavola festiva che per incontri amichevoli. È molto tenero e leggero, e per questo il soufflé ha ricevuto il nome affettuoso "Nuvole rosa". Questo è un dessert molto delicato e bello che i tuoi cari apprezzeranno. La gelatina finita utilizzata in questa ricetta può essere qualsiasi cosa: fragola, arancia, ecc. Con un minimo di ingredienti preparerai un piatto originale dal gusto unico. La cosa più difficile nel preparare questo soufflé è aspettare che si solidifichi definitivamente, perché vuoi proprio provarlo il prima possibile! Prepara questo dolce e apprezzane il gusto!
Per preparare il soufflé in casa avremo bisogno di:
- Gelatina secca pronta al gusto di lampone – 1 confezione (45 g)
- Gelatina – 2 cucchiaini
- Zucchero semolato – 4 cucchiai. cucchiai
- Acqua – 200 ml
- Zucchero a velo – 2 cucchiai. cucchiai
- Olio di girasole raffinato – 0,5 cucchiai. cucchiai
Numero di porzioni – 6
Tempo di preparazione – 5 minuti
Tempo di cottura – 30 minuti + tempo di rassodamento.
Ricetta soufflé fatto in casa con gelatina.
1. Preparare tutti gli ingredienti necessari. Se necessario potete utilizzare lo zucchero a velo. L'olio ha lo scopo di lubrificare il coltello durante il taglio del dolce.
2. Versare la gelatina in 50 ml di acqua bollita fredda e lasciare gonfiare.
3. Sciogliere la gelatina a bagnomaria e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente (attenzione! In nessun caso deve bollire).
4. Versare lo zucchero e la polvere secca della gelatina finita nella padella e mescolare.
5. Portare a ebollizione l'acqua rimanente (150 ml), versarvi il composto secco, mescolare fino a completo scioglimento, aggiungere la gelatina e mescolare ancora. Raffreddare la miscela.
6. Versare il composto nella ciotola del mixer e sbattere per 12-15 minuti fino a formare una massa bianco-rosa molto soffice.
7. Posizionare la massa risultante in uno stampo rivestito con pellicola trasparente, livellarlo, coprire con un foglio e riporre in frigorifero a indurire (ad esempio durante la notte).
8. Capovolgi la gelatina congelata su un tagliere cosparso di zucchero a velo e rimuovi la pellicola.
9. Tagliare il soufflé a cubetti, ungendo il coltello con il burro.
10. Il soufflé può essere arrotolato nello zucchero a velo.
11. Disporre su un piatto e servire con il tè.
Il delizioso e tenero soufflé “Pink Clouds” è pronto! Buon appetito! Questo soufflé decorerà sia la tavola normale che quella festiva.
Churchkhela
Ingredienti:
2 litri di succo di uva rossa (in linea di massima si possono usare sia il melograno che la ciliegia);
200-300 gr. noci (dipende quante salsicce vuoi cucinare e per quanto tempo. noci, mandorle e prugne, dipende dai tuoi gusti)) Io l'ho fatto solo con le noci.
1 cucchiaio. farina (O 0,5 cucchiai di farina + 0,5 cucchiai di amido)
0,5 cucchiai. zucchero (se il succo non è molto dolce) Metodo di preparazione:
Preparazione:
1. Cuocere il succo per 2-3 ore (io ho cotto per 1,5 ore, nessuna differenza)), dopo averlo fatto bollire, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Successivamente raffreddiamo la nostra gelatina a 45-50 gradi.
2. Mentre la gelatina si raffredda, infiliamo metà o un quarto di noce su un filo spesso (in più strati, facendo un grosso nodo a un'estremità), facciamo un mazzetto lungo 20 centimetri e all'estremità facciamo un lungo cappio (per renderlo comodo per l'immersione).
3. Quando la gelatina si sarà raffreddata, aggiungere gradualmente la farina (o la farina con la fecola), mescolando con molta attenzione in modo che non ci siano grumi! Quando sarà diventato omogeneo, mettetelo sul fuoco basso e mescolate continuamente. Ho cucinato così per 30 minuti.
4. Spegni il fuoco. La gelatina, che si è già addensata, dovrebbe diminuire di 2 volte. Ci immergiamo le nostre noci (io ho immerso ogni mazzo 3 volte con una pausa di 5 minuti, puoi immergerlo fino a 10 volte), appendilo (dove è conveniente). Churchkhela dovrebbe asciugarsi per 2-3 giorni.
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BLANCMANGE al cioccolato
500 gr. panna acida (io ho usato yogurt naturale)
100 gr. zucchero (ho preso lo stevioside)
20 gr. gelatina
50 gr. cioccolato (io ho usato quello agrodolce)
Immergere la gelatina in poca acqua per mezz'ora. Sbattere la panna acida a temperatura ambiente con lo zucchero. Portare a ebollizione la gelatina a bagnomaria, ma non lasciarla bollire. Aggiungere alla panna acida. Anche il cioccolato sta a bagnomaria finché non diventa liquido. Versare il tutto nello stampo, quindi introdurre gradualmente il cioccolato, creando delle striature.
Tutto si congela al freddo per 3-4 ore.
Buon appetito!
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Ricetta Babka Nyagre
2 tazze (250 ml di tazza) di farina
10 uova
300 g di zucchero
200 ml di olio vegetale
250 ml di kefir
500 ml di latte
25 ml di vodka
1,5 cucchiai di bicarbonato di sodio
burro e pangrattato per lo stampo
Preparazione: In una ciotola capiente, mescolare la farina, la soda, lo zucchero. Verso l'olio e mescolo. Aggiungo gradualmente kefir e latte nella massa risultante. Ho battuto tutto fino a che liscio in modo che non ci siano grumi. Quindi aggiungere la vodka e le uova sbattute in una ciotola separata. Ungo uno stampo con pareti spesse e fondo con il burro e lo spolvero con un po' di pangrattato. Solitamente realizzato in un calderone di ghisa. Verso l'impasto nello stampo (l'impasto risulta molto liquido, come delle frittelle sottili da qualche parte). Coprire bene la padella con un coperchio o un foglio di alluminio e metterla in forno preriscaldato a 200 gradi per 1 ora e 40 minuti. Trascorso questo tempo, abbassare la temperatura a 100 gradi e lasciare agire per un'altra ora e 30 minuti.
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Caramello Panna Cotta
Ingredienti:
Panna 20% - 400g.
Caramello - 150 g.
Gelatina - 15 g.
Latte - 3 cucchiai.
Cioccolato nero per la decorazione.
Metodo di cottura:
Scaldare la panna, ma non portare a ebollizione. Tritare i canditi e aggiungerli alla panna calda, mescolare fino a quando il caramello non sarà completamente sciolto. Sciogliere tre cucchiaini rasi di gelatina in tre cucchiai di latte. Aggiungere alla miscela cremosa di caramello leggermente raffreddata. Mescolare bene e versare negli stampini. Ho usato il silicone. Secondo questa ricetta bisogna decorare la parte superiore del prodotto con cioccolato grattugiato, ma mio marito non ha aspettato preziose istruzioni e ha preso l'iniziativa, il che, come sapete, è punibile) Ma la punizione non è stata terribile, perché la somma non cambia cambiando i luoghi dei termini. Si è rivelato molto gustoso. Ho messo il prodotto in frigorifero per tutta la notte, e la mattina l'ho tolto dallo stampo senza troppi problemi. L'ideale sarebbe sciogliere il cioccolato in un po' di latte e versarlo sulla Panna Cotta. Nei ristoranti, questo piatto viene spesso servito semplicemente in ciotole o bicchieri. Buon appetito!
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Marshmallow
80 kcal per 100 g
Kefir - 1 l
- panna acida a basso contenuto di grassi - 3/4 tazza
- zucchero - 1 bicchiere
- gelatina - 1 cucchiaio
- acqua - 2 bicchieri
- zucchero vanigliato - 1/2 bustina
Immergere la gelatina in acqua tiepida per 30-40 minuti, quindi portare ad ebollizione a fuoco basso, mescolando continuamente, togliere dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente. Mescolare kefir, panna acida, zucchero normale e vanigliato e sbattere con una frusta o un mixer per 5-6 minuti. Quindi, continuando a sbattere, aggiungere la gelatina a filo e sbattere per altri 4-5 minuti. Mettere la massa risultante in ciotole, vasi porzionati o ampi bicchieri da vino e conservare in frigorifero per 2-8 ore. Cospargere i marshmallow finiti con eventuali noci tritate o decorare con fragole snocciolate, lamponi o ciliegie prelevate dalla marmellata e servire come dessert con il tè.
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CRUMBLE PORZIONATO CON ARANCIA E POMPELMO.
Prodotti per 6 porzioni:
3/4 tazza di zucchero
3/4 tazza d'acqua
anice stellato
5-6 arance
1 pompelmo rosso
manciata di uvetta scura
Per lo streisel:
1 tazza di farina
100 g di burro morbido, tagliato a pezzi
1/2 tazza di zucchero*
1/2 tazza di noci tritate
50 g di cioccolato bianco grattugiato
1. Versa l'acqua in una casseruola, aggiungi lo zucchero, l'anice e una stecca di cannella. Scaldare a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
2. Sbucciare il pompelmo e le arance, ritagliare le fette (senza pellicola), tagliarle a pezzetti e metterle in una padella con lo sciroppo. Proseguite la cottura a fuoco basso per 10 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto. Togliere dal fuoco, aggiungere l'uvetta e mescolare.
3. Ora puoi preparare facilmente e semplicemente lo streusel utilizzando un robot da cucina: avvia la modalità "Pulse" e lavora tutti gli ingredienti con brevi pressioni. Non appena si saranno formate delle grosse briciole, lo streisel sarà pronto.
4. Ungere con olio gli stampini per porzioni resistenti al calore. Utilizzando una schiumarola, togliete le arance dalla padella, mettetele su un colino per far scolare lo sciroppo e distribuitele negli stampini, riempiendoli per 3/4. Ricoprire con uno strato di streisel fino ai bordi dello stampo, senza pressare. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti o fino a quando le briciole saranno dorate.
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Parfait alle arachidi e more
Ingredienti:
Primo strato (arachidi):
8 datteri piccoli, snocciolati
1/4 tazza di nettare di agave o sciroppo d'acero
1 tazza di arachidi tostate
Secondo strato (mousse ai frutti di bosco):
350 g di tofu
4 cucchiai di marmellata di lamponi
1/4 tazza di zucchero
1/2 tazza di more
Terzo strato:
more fresche, tritate finemente
Quarto strato (mousse alle arachidi):
1 confezione di tofu
5 cucchiai di burro di arachidi
1/2 tazza di zucchero
1/2 cucchiaino di sale (se il burro di arachidi non contiene sale)
Per la decorazione:
1/2 tazza di arachidi, leggermente tritate
Istruzioni:
1. Primo strato:
Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore e frullate. Dividere in tre bicchieri. Lavare il frullatore.
2. Secondo strato:
3. Terzo strato:
Distribuire le more tra i bicchieri.
4. Quarto strato:
Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividere in tre bicchieri.
5. Guarnisci ogni bicchiere con arachidi e frutti di bosco freschi. Si può conservare in frigorifero fino al momento del servizio. Meglio servito freddo.
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Tormenta di palline di biscotto
Ingredienti:
Palloncini:
1/2 tazza di anacardi crudi
1/4 tazza di farina d'avena
1/4 tazza di farina di frumento
1/2 cucchiaino di sale
1 1/2 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
3-4 cucchiai di sciroppo d'acero
1/4 tazza di gocce di cioccolato
Bufera di neve:
3 banane, sbucciate, tritate e congelate
2 cucchiai di briciole di biscotti
latte di soia (o qualsiasi altro).
Istruzioni:
1. Mescolare gli anacardi e la farina d'avena in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo; aggiungere sale, zucchero e farina, mescolare. Aggiungere lo sciroppo d'acero e l'estratto di vaniglia e mescolare. Trasferire il composto in una ciotola e aggiungere le gocce di cioccolato, mescolando con le mani. Formate delle palline con il composto e mettetele in frigorifero finché non si sarà indurita.
2. Frullate le banane nel frullatore fino ad ottenere una crema (se il composto è troppo denso potete aggiungere il latte), aggiungete le briciole di biscotti e frullate ancora per qualche minuto.
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Mousse bianca “Tentazione”
250 g di cioccolato bianco
75 g + 300 g panna 33%-35% grassi
Per il croccante:
80 g di cioccolato bianco
200 g di praline
Per la crocchetta grattugiare 80 g di cioccolato, unirlo al pralinato e scioglierlo a bagnomaria
Togliere dal fuoco, mescolare.
Lavorare l’impasto e formare una “barretta”
Disporre su un foglio di carta da forno e lasciare rassodare in un luogo fresco.
Per la mousse grattugiare i restanti 250 g di cioccolato, portare a bollore 75 g di panna
Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, aggiungere la panna calda e mescolare velocemente
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente
Montare i restanti 300 g di panna fino ad avere la consistenza della chantilly, quindi incorporarli delicatamente con una spatola al cioccolato.
Macinare il crocant e aggiungerlo alla mousse.
Utilizzando una siringa da pasticceria, distribuire il composto nelle ciotole e riporre in frigorifero per 3 ore.
Al momento di servire potete decorare con frutti di bosco o cioccolato grattugiato.
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Budino natalizio alla banana
Il budino è un piatto tradizionale inglese. Il budino è considerato uno dei piatti obbligatori presentati sulla tavola di Natale.
Ingredienti:
Banane 4
burro 5 cucchiai. cucchiai
zucchero 5 cucchiai. cucchiai
uova 2
succo di limone 1 cucchiaio. cucchiai
pangrattato 1 tazza
succo di ananas 2 tazze
Metodo di cottura
Preparazione:
1. Sbattere burro, zucchero, tuorli.
2. Sbucciare le banane, tritarle con una forchetta, aggiungere il succo di limone e mescolare con i tuorli precedentemente sbattuti.
3. Mescolando continuamente, aggiungi il succo d'ananas e il pangrattato.
4. Successivamente, sbatti gli albumi con lo zucchero e aggiungili con cura alla massa totale.
5. Disporre il tutto in uno stampo unto di burro, mettere in forno preriscaldato e cuocere per 30-40 minuti a temperatura media.
6. Togliere dal forno, cospargere con cioccolato grattugiato o cocco.
Servire caldo o freddo.
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Torta semifreddo all'amaretto
Ingredienti:
Crema 35% grassi – 300 ml
zucchero – 125 g
Liquore all'amaretto – 75 ml
frutti di bosco vari – 200 g
biscotti biscotto – 225 g
acqua – 100ml
uova (solo tuorli) – 5 pz.
Spezzare i biscotti in piccoli pezzi, mescolare con 2 cucchiai. l. “Amaretto” e lasciare agire per 10 minuti in modo che il liquore saturi il biscotto. Rivestire il fondo di uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm con carta da forno. Posizionare i pezzi di biscotto preparati in modo che il fondo sia completamente coperto. Pressateli forte con le mani. Utilizzando un mixer, sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il liquore rimasto. In un'altra ciotola, montare la panna fino a ottenere una schiuma ferma. Mescolare delicatamente i tuorli montati con la panna montata. Mettere il composto ottenuto in uno stampo, coprire con pellicola trasparente e riporre in freezer per una notte.
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Crema spalmabile al cioccolato con salsa cremosa e mele caramellate
Pasta di cioccolato:
40 g di cacao fondente
200 ml di acqua tiepida
50 ml di olio vegetale
350 – 400 g di farina
1/4 cucchiaino. peperoncino rosso macinato
3 cucchiai. Sahara
1 pizzico di sale
Salsa alla panna:
350 ml panna 33%
100 g di parmigiano
50 ml di latte
2 cucchiai. Sahara
1 pizzico di peperoncino rosso
Mele caramellate:
1 mela acida grande o 2 piccole
70 g di prugne oli
1 confezione di zucchero vanigliato
1 pizzico di zucchero, peperoncino rosso
Sciogliere il cacao in acqua, aggiungere sale, pepe, zucchero, mescolare e raffreddare, aggiungere l'olio vegetale, mescolare, aggiungere la farina setacciata e impastare un impasto morbido e antiaderente, avvolgere nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti. Stendete quindi la pasta sottilmente e tagliatela a listarelle sottili, in un pentolino portate a ebollizione l'acqua, aggiungete un pizzico di sale, 2 gocce di olio vegetale e fate cuocere la pasta di cioccolato per 5 - 10 minuti. Mettete la pasta in uno scolapasta e conditela con un pezzetto di burro. Per preparare la salsa, mescolare il latte e la panna in un pentolino, scaldare e togliere dal fuoco. Aggiungete lo zucchero, il peperoncino, il parmigiano tagliato a cubetti e mescolate bene.
Per preparare le mele caramellate, sbucciate le mele, tagliatele a fettine e cospargetele con il succo di limone. In una padella preriscaldata, sciogliere il burro, aggiungere le fette di mela e friggerle finché non diventano scure, quindi aggiungere lo zucchero vanigliato e lo zucchero normale e, mescolando, portarle fino a caramellare. Infine aggiungete il peperoncino e togliete dal fuoco. Al momento di servire, versare la salsa cremosa sulla crema spalmabile al cioccolato e adagiare sopra le mele caramellate.
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Mousse al cioccolato e cognac con crema di formaggio e frutti di bosco speziati
Mousse al cioccolato:
65 g di albumi (da circa 2 uova)
70 g di zucchero
30 g di acqua
70 g panna 10%
100 g di cioccolato fondente
4 g di gelatina
1,5 cucchiai. cognac
3 capsule di cardamomo verde
Crema di formaggio:
150 g di ricotta Almette
30 g di cioccolato bianco
30 g panna 10%
Bacche speziate:
350 g Sherry (o vino rosso secco)
250 g frutti di bosco senza semi (preferibilmente ciliegie o fragole)
100 g di zucchero scorza di mezzo limone
1 bastoncino di cannella
1 stella di anice
3 germogli di chiodi di garofano
Per la decorazione:
30 g di cioccolato fondente
Togliamo le capsule di cardamomo e maciniamo i semi in un mortaio fino a ridurli in polvere finissima. Versare la gelatina in 3 cucchiai. acqua bollita fredda e lasciare gonfiare per 30 minuti. In una casseruola unire l'acqua, lo zucchero e il cardamomo macinato e far bollire lo sciroppo a 115 gradi a fuoco basso, lo zucchero dovrebbe sciogliersi completamente. Sbattere gli albumi refrigerati in una soffice schiuma con un pizzico di sale a velocità media. Versare con cura lo sciroppo bollito in un filo sottile, continuando a sbattere con un mixer. Sbattere il composto finché non si raffredda a temperatura ambiente e diventa stabile e lucido. Riscaldare la gelatina a bagnomaria fino a renderla omogenea, raffreddarla a temperatura ambiente e mescolarla con 3 cucchiai. albumi montati a neve. Poi lo uniamo alla massa totale con l'aiuto di una spatola, spezziamo il cioccolato a pezzetti e lo sciogliamo insieme alla panna a bagnomaria, poi lo raffreddiamo a temperatura ambiente e mescoliamo con il cognac. Mescolare 5 cucchiai. Montare a neve gli albumi con il cioccolato e unirli agli albumi rimasti con una spatola, disporre la mousse nei bicchieri e riporre in frigorifero per 3 ore.
Per preparare la crema di formaggio, sciogliamo il cioccolato e la panna a bagnomaria e lasciamo raffreddare a temperatura ambiente. Unire la ricotta con il cioccolato, sbattere con un mixer fino a renderla soffice e riporre al freddo per 1 ora. Ora prepariamo i frutti di bosco speziati. Per fare questo, rimuovi metà della scorza del limone. In una casseruola, mescolare lo Sherry, le spezie, lo zucchero e la scorza. Portare a ebollizione il composto e aggiungere i frutti di bosco. Cuocere le bacche a fuoco basso per 3 minuti, quindi raffreddare lo sciroppo insieme alle bacche e quando le bacche si saranno raffreddate metterle su un colino. Riempire una siringa o un sacchetto da pasticceria con la crema al formaggio e decorare con essa la mousse.
Adagiate i frutti di bosco sulla crema e versateci sopra il cioccolato fuso (30 g per la decorazione).
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Flan al caramello
Ingredienti:
1 uovo
100 ml di latte
20 g di zucchero vanigliato per il flan stesso
1/2 cucchiaio. l. zucchero per caramello
Preparazione:
1. Mescolare le uova con lo zucchero.
2. Aggiungere il latte caldo e filtrare.
3. Per il caramello, sciogliere lo zucchero in una padella, portare al colore desiderato e poi versare negli stampini. Lo adoro quando è completamente buio, con un po' di amarezza.
4. Quando il caramello si sarà raffreddato, versarvi sopra il composto di uova.
5. Disporre gli stampini in uno stampo grande, infornare e versare nel contenitore grande l'acqua bollente in modo che raggiunga la metà degli stampini.
6. Cuocere per circa un'ora a 150°C.
7. Raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero per diverse ore.
8. Togliere il flan finito dallo stampo (per fare questo, passare un coltello lungo le pareti) e capovolgerlo su un piatto.
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La cheesecake più deliziosa e semplice nel microonde! Ho fatto una scoperta straordinaria, incredibile per me stesso! In ordine: ho sempre classificato la cheesecake come la ricetta non più semplice, i cui tempi di preparazione sono piuttosto lunghi. E ora il mondo si è capovolto! Solo cinque minuti e la cheesecake è pronta! Beh, certo, dovrai metterlo in frigorifero in modo che si raffreddi completamente, ma sono solo 1,5-2 ore, perché le cheesecake sono porzionate. E riguardo al gusto: mi sembra che questa sia la cheesecake più deliziosa che abbia mai preparato: è così tenera, così cremosa! Mmm... Dopo aver provato un cucchiaio, non riuscivo a smettere! :) Ingredienti: (2 porzioni): biscotti (tritati in briciole) - 1/2 tazza. (circa 50 g) Burro (fuso) - 2 cucchiai. l. Crema di formaggio - 120 g Panna acida - 120 g Uovo - 1 pz. Zucchero a velo - 60 g Succo d'arancia - 2 cucchiai. l. Preparazione: mescolare le briciole di biscotti con il burro. Disporre il composto ottenuto negli stampini, pressando fino al fondo per formare una base per la cheesecake. A bassa velocità, sbattere la crema di formaggio con panna acida. Bastano pochi secondi affinché la massa acquisisca una consistenza omogenea. Non è necessario sbattere a lungo in modo che non si formino molte bolle d'aria, che potrebbero causare la rottura della cheesecake in seguito. Aggiungere lo zucchero a velo e l'uovo, sbattere ancora fino a che liscio. Aggiungere poi il succo d'arancia e mescolare delicatamente. Versare negli stampini. Microonde a 700 W per circa 2 minuti. Quando il centro inizia a bollire, rimuovilo. La cheesecake finita avrà un centro tremolante al centro, ma si solidificherà mentre si raffredda. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi riporre in frigorifero per 1,5-2 ore fino al completo raffreddamento. Decorare a piacere (cacao in polvere, frutti di bosco, ecc.).Buon appetito!
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Gelatina di yogurt ai frutti di bosco
INGREDIENTI:
frutti di bosco congelati – 225 g
yogurt naturale – 750 g
gelatina in polvere – 3 cucchiai. l.
zucchero (può essere sostituito con un sostituto dello zucchero) – 3 cucchiai. l.
METODO DI COTTURA:
Passo 1:
Lessare i frutti di bosco, senza scongelarli, in 100 ml di acqua per 5 minuti.
Passo 2:
Diluire 2 cucchiai. l. gelatina in 3 cucchiai. l. acqua calda. Mettere a fuoco medio e scaldare, mescolando, senza portare a ebollizione. Lasciate raffreddare. Mescolare la gelatina sciolta con lo yogurt, aggiungere lo zucchero, mescolare.
Passaggio 3:
Dividere in 6 bicchieri e conservare in frigorifero per 30 minuti. Immergere la gelatina rimanente in 2 cucchiai. l. acqua. Quando si gonfia, mescolalo con i frutti di bosco. Posizionare sopra i bicchieri e rimettere in frigorifero fino a completa solidificazione.
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Dessert alla banana con kefir
76 KCAL PER 100 GR
Ingredienti:
- 300 g di kefir magro (108 kcal)
- 40 g miele (123 kcal)
- 2 banane mature e morbide (180 kcal)
Preparazione:
1. Sbucciare la banana e metterla in una casseruola. Devi schiacciare accuratamente la banana con una forchetta in modo che possa essere facilmente tritata con un mixer o un frullatore.
2. In un frullatore, mescola la banana tritata, il miele e versa il kefir lì. Il dolce non necessita di zuccheri aggiunti ed è un prodotto molto salutare, soprattutto a colazione.
3. Per rendere conveniente tagliarlo a pezzi, versare la massa risultante in uno stampo e metterla al freddo.
4. Ci dimentichiamo del nostro piatto per 4 ore e il gioco è fatto, il dessert alla banana con kefir è pronto!
5. Puoi decorare il piatto con frutti di bosco o frutta fresca, l'ideale sono pezzetti di pesca o albicocca!
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Dessert cremoso con Baileys
Ingredienti: (4 porzioni)
1/4 tazza di acqua calda
1/4 tazza di cioccolato fuso
1/4 tazza di Bailey
1 cucchiaio di zucchero semolato
2 tazze di mascarpone
18 bastoncini di pan di spagna (potete cuocere o acquistare, l'ideale è il pan di spagna già pronto per il tiramisù)
Preparazione:
1. Mescolare il Baileys con formaggio e zucchero usando un mixer, la massa dovrebbe essere omogenea
2. Quindi mescola il cioccolato fuso con l'acqua, quando ottieni una sostanza di cioccolato liquida, immergi con essa i bastoncini di biscotto finiti.
3. Ora puoi iniziare a stendere gli strati, stendere prima il pan di spagna imbevuto, poi la massa cremosa e ripetere fino a riempire il bicchiere o la ciotola, coprire con formaggio sopra e decorare con marshmallow, marshmallow o cioccolato grattugiato.
4. Mettere in frigorifero a raffreddare per un'ora e il dolce è pronto.
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Ricetta marshmallow a basso contenuto di carboidrati
Proteine * Grassi * Carboidrati * Chilocalorie per 100 g 21,27 * 0,08 * 0,13 * 86,08
I marshmallow ariosi e gommosi sono fatti con lo zucchero. Questo è uno spuntino adatto per un rifornimento, ma non per una dieta. Puoi inserire circa tre marshmallow nel KBJU, ma è meglio sostituirlo con una versione proteica e non preoccuparti della quantità. Ho trovato una ricetta di marshmallow al bianco d'uovo a basso contenuto di carboidrati e calorie e l'ho provata l'altro giorno. Non sono riuscito a farmi una foto, ma credetemi, in apparenza la versione proteica dei marshmallow non è diversa da quella nella foto e non è meno gustosa dell'originale.
Di che cosa hai bisogno:
Tre bianchi di grandi uova di gallina;
30 g di gelatina;
Dolcificante a piacere;
Vanillina o essenza di vaniglia.
Cosa fare:
Lavare accuratamente le uova in anticipo con sapone, asciugarle e conservare in frigorifero. Gli albumi freddi sono più facili da montare.
Versare 50-60 ml di acqua sulla gelatina per qualche minuto.
Macina il dolcificante.
Prendete una ciotola pulita e asciutta e separate con attenzione gli albumi dai tuorli. Ho letto su Internet che se il grasso entra nelle proteine, le proteine non si sollevano. Montare gli albumi con un mixer a neve ferma, aggiungere il dolcificante e sbattere ancora.
A questo punto scaldate la gelatina a fuoco basso, ma non portatela a ebollizione, altrimenti anche la vaniglia non vi salverà dall'odore. È meglio aggiungere l'essenza di vaniglia alla gelatina e non alle proteine. A fuoco basso, la gelatina diventa liquida. Questo rende più facile versarlo negli albumi.
Continuate a montare gli albumi e contemporaneamente versateci dentro con cura la gelatina. Si solidifica all'istante, quindi continua a sbattere ancora per qualche minuto per assicurarti che la gelatina si dissolva uniformemente negli albumi.
La miscela si indurisce in meno di un minuto. Se avete tempo distribuitelo negli stampini. Se ritieni di non avere tempo, stendilo uniformemente su pergamena da pasticceria. Avevo quattro stampini, ma sono riuscita a riempirne solo tre. Alla quarta volta avevo già applicato una massa dalla forma incomprensibile.
Il composto si indurirà in pochi minuti, ma è meglio metterlo in frigorifero per un'ora o due.
Il marshmallow dietetico è pronto. Tagliare a pezzi i soffici marshmallow e decorarli con cacao o proteine.
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* - lasciare 8 noci intere per servire
Preparazione:
1. Cospargere la ricotta con zucchero a velo.
2. Aggiungi la panna acida, mescola accuratamente.
3. Rimuovere i semi dai datteri e tagliarli a strisce.
4. Taglia le nocciole con un coltello.
5. Stendere la pellicola trasparente. Cospargere la pellicola con cocco e semi di sesamo.
6. Distribuire la ricotta attorno al perimetro della pellicola, aggiungere datteri e nocciole.
7. Arrotolare fino a formare un rotolo stretto. Con l'aiuto della pellicola trasparente questo sarà abbastanza semplice.
8. Mettere il "rotolo di cagliata" in frigorifero per 20 minuti.
9. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
10. Tagliare in porzioni. Bagnare il coltello con acqua.
11. Cospargere il dessert alla cagliata con zucchero a velo, versare sopra il cioccolato fuso e decorare con le nocciole.
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Frutta ricoperta di gelatina di tè bianco
Gelatina quasi banale. Ma solo per intenditori e persone dimagranti.
4 porzioni 35 calorie
tè bianco
- Gelatina
- Melograno
- Rosa pompelmo
-Pompelmo bianco
Puoi prendere il tè bianco (Lipton), al gusto di melograno. Disporre sul fondo le fette di arancia e di pompelmo.
Preparazione: Per 4 porzioni, versare 400 ml di acqua in una ciotola, infondere al suo interno 2-3 bustine di tè bianco, a proprio gusto. Sbucciare i frutti da tutte le (!) membrane con un coltello affilato e posizionarli sul fondo della ciotola della gelatina.
Mettere il tè preparato a fuoco basso, aggiungere la gelatina nella quantità indicata sulla confezione (un cucchiaio per 400 ml). Raffreddare leggermente e versare sulla frutta.
Risulta povero di calorie, ma non dolce. Se hai un debole per i dolci, prendi frutta dolce (come mandarini o mele) e meno tè. Oppure zuccherare il tè.
Consiglio: se avete un po' di frutta e il recipiente è grande, aggiungete al frutto la scorza tagliata a spirale. Uscirà magnificamente, voluminoso, con un aroma di agrumi. Quindi butta via la scorza))
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Soufflé di ricotta e mele nel microonde.
Per 100 g - 111,62 kcal.
Ingredienti:
Ricotta (non granulosa) - 180-200 g
Mela grande - 1 pezzo
Uovo - 1 pz.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere l'uvetta.
Preparazione:
1. Grattugiare la mela. Aggiungi la ricotta e l'uovo.
2. Mescolare tutto con una forchetta.
3. Disporre in stampi adatti al microonde. Il soufflé non lievita durante la cottura, potete riempire gli stampini fino al bordo.
4. Metti nel microonde per 5 minuti. Controlla la prontezza toccando la parte superiore del dolce: se c'è una traccia di ricotta sul dito, inforna per un altro paio di minuti.
5. Al momento di servire, puoi spolverare con cannella.
Potete cuocere il soufflé anche al forno, potete sostituire la mela con qualsiasi altro frutto a vostra scelta.
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Mousse di mele
Ingredienti:
Mele - 100 grammi
acqua - 150 millilitri
gelatina - 2 grammi
Metodo di cottura:
Grattugiare la mela sbucciata su una grattugia fine. Versare acqua bollente sulla pelle e sul torsolo e cuocere per 10 minuti. Quindi filtrare il brodo, farlo bollire, aggiungere la gelatina precedentemente ammollata in acqua bollita fredda e mescolare. Unire con la mela grattugiata e sbattere con un mixer in una massa soffice. Versare negli stampini e riporre in frigorifero.
Resa: 200 grammi
Marshmallow a basso contenuto di carboidrati fatti in casa
INGREDIENTI (per 12-16 marshmallow):
3 buste di gelatina (30 g)
1 bicchiere di acqua fredda
2 cucchiaini di vanillina
un quarto di tazza di dolcificante
3 albumi
Versare 1/4 di tazza di acqua fredda in una ciotola poco profonda. Aggiungere la gelatina e lasciare riposare per 5 minuti. Portare a ebollizione gli avanzi in un pentolino. Spegnere il fornello e aggiungere la gelatina, mescolando continuamente fino a quando non sarà sciolta. Mescola vanillina e dolcificante. Aspetta che la gelatina si raffreddi leggermente.
Sbattere gli albumi in una ciotola. Versare lentamente la gelatina sbattendo con un mixer ad alta velocità (sbattere per circa 15 minuti). Quando il composto avrà la consistenza di una schiuma densa e soffice e si sarà leggermente raffreddato, versatelo in una padella antiaderente bassa (per facilitare la rimozione del composto addensato). Un altro modo: mettere il composto su carta da forno. Distribuire il composto in uno strato uniforme e lasciare raffreddare completamente. Raffreddare il composto, dopo 3-4 ore il composto si addenserà. Tagliare in 12 pezzi.
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