casa Dolce

Adika molto gustoso. Adjika fatto in casa per l'inverno: le ricette più deliziose Una ricetta semplice per l'adika con pomodori e aglio

Portiamo un tocco di esotismo caucasico nella nostra grigia vita di tutti i giorni: cucineremo adjika speziati e profumati! Oggi vi offro le migliori ricette di adjika senza cucinare per l'inverno. La preparazione è molto semplice, non ci vuole molto tempo, e che gusto si scopre! Leccati le dita! Le nostre ricette con foto ti spiegheranno come preparare l'adika in modo facile e veloce, senza trattamento termico.

Lo dico subito: quello che spesso cuciniamo alle nostre latitudini e che chiamiamo orgogliosamente "adjika" non corrisponde proprio a un piatto autentico. Un vero condimento piccante piccante abkhazo viene preparato senza pomodori. Ma considereremo le migliori ricette in diverse versioni: a noi più familiari, con i pomodori, e il classico condimento abkhazo, e la variante georgiana con noci e coriandolo. L'importante è trovare gli ingredienti giusti e la ricetta per cucinare è molto semplice ovunque.

Adjika crudo di pomodori con aglio

Per prima cosa, condividerò con te una ricetta per adjika di pomodori con aglio e pepe senza cottura. Questa è una versione del condimento adattata alle nostre condizioni. I pomodori devono essere selezionati maturi, carnosi, leggermente troppo maturi. Tale preparazione conserva il gusto e le proprietà benefiche delle verdure fresche, ha un forte effetto antimicrobico e protegge dal raffreddore.

Ingredienti:

1 kg di pomodori;
300 g di peperone;
60 g di peperoncino piccante;
60 g di aglio (1 testa media);
60 g di aceto di mele;
100 g di zucchero;
2-3 cucchiaini sale.

Cucinando:

Lavare i pomodori, prepararli per tritarli. Per fare questo, scottateli con acqua bollente, immergeteli in acqua fredda per un minuto e privateli della pelle. Taglia la parte superiore.
Mondate il peperone, privatelo dei semi e del gambo, tagliatelo per il lungo a striscioline larghe. Puliamo l'aglio, lo laviamo.
Nei peperoncini tagliate solo la coscia, lasciate i semi. Unire pomodori, peperoni dolci e piccanti, aglio. Macinare con un tritacarne o in una ciotola del frullatore.
Aggiungere sale, zucchero, versare l'aceto sulle verdure tritate. Mescolare, lasciare fermentare per tre ore per una migliore dissoluzione del sale.
Sterilizziamo in anticipo i barattoli per adjika, versiamo acqua bollente sui coperchi. Scomponiamo adjika in banche.

Conserveremo in frigorifero. Ecco una ricetta così classica senza cucinare adjika da pomodoro e aglio.

Adjika Abkhazia: ricetta cruda classica

Un vero classico adjika crudo per l'inverno viene preparato senza pomodori. Ci sono diverse opzioni, ti dirò la ricetta più semplice. Il condimento è denso, ha un sapore fresco e molto piccante.

Ingredienti:

30 pezzi grossi baccelli di peperoncino;
1,5 pezzi grandi teste d'aglio;
2 cucchiai. l. sale (non iodato);
2 cucchiai. l. fieno greco blu;
1° l. semi di aneto;
4 cucchiaini coriandolo;
2 cucchiaini zira (cumino).

Suggerimento: compro le spezie al mercato dai mercanti abkhazi. Puoi acquistare una miscela abkhaza già pronta per adjika.

Cucinando:

Sciacquare i peperoncini piccanti, eliminare i gambi. Questa operazione viene eseguita al meglio con i guanti.
Puliamo l'aglio, lo smontiamo in chiodi di garofano, laviamo. Mescolare pepe e aglio, tritarli in un frullatore. Mettere in una ciotola capiente.
Asciugare la zira e il coriandolo in una padella a fuoco basso, mescolando fino a quando appare un forte aroma. Quindi li mescoliamo con semi di aneto e fieno greco, maciniamo tutte le spezie in un robot da cucina o in un macinino da caffè. Se lo si desidera, si può semplicemente schiacciare in un mortaio e pestello.
Uniamo la miscela di peperoni con le spezie, aggiungiamo il sale, mescoliamo bene. Disponiamo in barattoli scottati con acqua bollente. Chiudere con coperchi puliti.

Conservare in cantina o frigorifero.

Delizioso adjika crudo "Vigoroso" con rafano

Cucinare l'adika a casa da un pomodoro senza cucinare ha molte varianti. Condividerò con voi una ricetta su come cucinare un condimento caldo con rafano e prezzemolo.

Ingredienti:

2 kg di pomodori rossi;
10 pezzi. peperoni rossi di media grandezza;
3-4 pezzi peperoncino;
100-200 g di radice di rafano;
160 g di aglio (2 teste grandi);
100 g di zucchero;
2-3 cucchiaini sale;
70 g di aceto da tavola;
1 mazzetto di aneto;
1 mazzetto di prezzemolo.

Cucinando:

Scottate i pomodori e i peperoni con acqua bollente. Dopo il raffreddamento, rimuovere la pelle da loro.
Tagliamo il rafano in cerchi sottili, il peperoncino in anelli. Dividiamo l'aglio in spicchi. Saltiamo tutte le verdure attraverso un tritacarne o maciniamo in un frullatore.
Tritare finemente il prezzemolo e l'aneto lavati, aggiungerli al composto di pomodoro e pepe. Versare lo zucchero, il sale, versare l'aceto. Mescolare bene.
Versare in una bottiglia da tre litri, chiudere il coperchio. Adjika con pepe ed erbe aromatiche è pronto. Lo manteniamo freddo.

Nota: il condimento può fermentare leggermente durante una lunga conservazione. Non aver paura: mescola per rilasciare il gas. Il pezzo acquisirà un piacevole retrogusto di pomodori in salamoia.

Adjika dalle prugne

Mi piace fare scorta di ricette interessanti e ora ne offro una. Il condimento è preparato dalle prugne senza cottura, con concentrato di pomodoro e peperoni. Le prugne danno al piatto un piacevole sapore aspro.

Ingredienti:

1 kg di prugne fresche;
1 kg di peperone;
2-3 teste d'aglio;
500 g di concentrato di pomodoro;
1-1,5 baccelli di peperoncino;
1,5° l. sale.

Cucinando:

Lavate le prugne, privatele del nocciolo. Sciacquare il peperone lavato, tagliarlo, togliere i semi.
Peperoncino lavato e tagliato ad anelli. Puliamo l'aglio, lo laviamo. Amalgamare il tutto e tritare con un frullatore (o passare al tritacarne).
Versare in una ciotola, salare, aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare accuratamente.
Disponiamo in barattoli puliti, chiudiamo i coperchi.
Adjika con prugne e peperoni è pronto senza cottura. Grazie alle prugne e al concentrato di pomodoro, l'abbiamo cucinata senza aceto.

È impossibile immaginare le migliori ricette di adjika senza cucinare per l'inverno senza video dettagliati. Eccone uno, tutto è molto semplice e chiaro.

Ricetta senza cottura con l'aspirina

Se hai ancora paura che la preparazione cruda per l'inverno possa esplodere, puoi andare sul sicuro e cucinare l'adika con l'aspirina. La proporzione classica è una compressa di aspirina per mezzo litro di condimento finito. In questa quantità, il medicinale non danneggerà il tuo corpo.

Ingredienti:

4 kg di pomodori;
2 kg di peperone;
200 g di aglio;
3 pezzi peperoncino;
200 ml di aceto 9%;
3 compresse di aspirina;
Spezie per adjika - a piacere.

Cucinando:

Asciugare le verdure lavate su un tovagliolo di carta o un tovagliolo. Scottate i pomodori e i peperoni con acqua bollente, quindi versateli sopra con acqua fredda. Rimuovere con attenzione la pelle da loro.
Tagliare a pezzi e passare al tritacarne (o frullatore).
Sciacquare i peperoncini, eliminare i semi. Laviamo anche l'aglio, sbucciamo le fette. Passare il peperoncino e l'aglio attraverso un tritacarne, mescolare con la massa di pomodoro e pepe. Quindi versare l'aceto.
Pestare l'aspirina con una cotta in un mortaio o in un piattino, aggiungerla all'adika e mescolare accuratamente. Copriamo il pezzo con una garza, lasciamo riposare per circa un giorno in modo che tutti gli ingredienti siano ben sciolti.
Nel frattempo sterilizzate barattoli e coperchi. Mescola di nuovo l'adika finito, mettilo in barattoli con un mestolo, stringi i coperchi. Può essere chiuso con coperchi di plastica.

Conserviamo il pezzo nel seminterrato o nel frigorifero.

Adjika georgiano con peperoncino

Questo è un popolare condimento georgiano, senza cottura, piccante, con pepe e noci. Avrai bisogno di molti peperoncini.

Suggerimento: è meglio cucinare il condimento con i guanti.

Ingredienti:

1 kg di peperoncino secco in baccello;
200 g di noci (preferibilmente crude, non fritte);
60-70 g di semi di coriandolo;
100 g luppoli-suneli;
1 mazzetto di coriandolo verde;
1 mazzetto di prezzemolo;
300 g di aglio;
300 g di sale grosso;
Un po' di cannella (a piacere).

Cucinando:

Laviamo il peperoncino rosso e mettiamo a bagno per 1 ora in acqua fredda. Quindi dreniamo l'acqua. Asciugare il peperone, togliere i semi.
Anche le verdure di coriandolo e prezzemolo devono essere lavate e asciugate. Puliamo l'aglio, lo dividiamo a fette, laviamo.
Passiamo peperoncino, aglio, noci attraverso un tritacarne. Puoi ripetere questa operazione due o tre volte. Se viene rilasciato molto liquido, è meglio drenarlo.
Quindi trasferire il composto in una ciotola profonda. Aggiungi prezzemolo e coriandolo tritati finemente, sale, coriandolo e luppolo suneli. Mescolare bene.
Coprire e lasciare a temperatura ambiente per tre giorni. Non dimenticare di mescolare due volte al giorno.
Quindi spostiamo il condimento caldo in barattoli asciutti, chiudiamo i coperchi. Adjika si conserva perfettamente in frigorifero o in cantina per molti mesi.

Nota: questo condimento è ottimo per lubrificare la carne o il pollo prima della cottura in forno.

Cucitura piccante senza aceto

La gente lo chiama anche "Spark" - per il suo colore rosso brillante e il gusto caldo e bruciante. La ricetta è senza aceto e il peperoncino svolge qui il ruolo di conservante naturale. I miei amici tengono questo condimento in casa, dispensa. Dicono che non si guasta. Ma non rischio e conservo in frigorifero.

Ingredienti:

3 kg di pomodori maturi;
1 kg di peperone;
400 g di peperoncino piccante;
2 teste d'aglio grandi;
6 art. l. sale.

Cucinando:

Laviamo i pomodori, li asciugiamo, tagliamo i gambi da loro. Tagliamo trasversalmente sopra, scottiamo con acqua bollente e abbassiamo per un minuto in acqua fredda. Quindi tiriamo fuori e rimuoviamo facilmente la pelle.
Mondate il peperone, privatelo dei semi, tagliatelo a listarelle. Lavate anche il peperoncino, privatelo delle code, privatelo dei semi, tagliatelo ad anelli.
Puliamo l'aglio, lo dividiamo in denti, laviamo, tagliamo a fette sottili.
Macina tutte le verdure con un tritacarne o in un frullatore fino allo stato di purea. Aggiungere il sale, mescolare. Lasciamo fermentare per tre giorni. Mescoliamo il condimento due volte al giorno.
Quindi scomponiamo l'adika in barattoli puliti, chiudiamo con coperchi di plastica. Mettiamo in frigorifero per la conservazione. Il condimento profumato piccante è pronto!

Come puoi vedere, le migliori ricette di adjika senza cucinare per l'inverno sono molto facili, è divertente e piacevole cucinare con loro e mangiare piatti con condimenti profumati è un vero piacere! Soddisfa te stesso e la tua famiglia con una deliziosa adjika. Buon Appetito!

L'adika piccante, cucinata in qualsiasi modo, aiuterà a completare qualsiasi piatto principale e a trasformare un trattamento di carne non di successo. Per creare una tale salsa, è necessario un piccolo set di ingredienti e spezie disponibili e una buona ricetta chiara.

Come cucinare l'adika piccante?

L'adika piccante è una ricetta che contiene una grande quantità di peperoncino (peperoncino, "leggero") e aglio. Di norma, un tale condimento non si deteriora, anche se nella composizione non ci sono aceto o zucchero. La base può essere qualsiasi verdura o frutta.

Il vero adjika piccante è caucasico. Di norma, non include le verdure, ad eccezione del pepe. La salsa esce mega-piccante e molto salata. Nella sua forma pura, non viene mangiato.
La salsa di pomodoro, popolare nella nostra zona, si ottiene con un gusto molto delicato.
Per l'inverno viene preparato un delizioso adjika piccante, a base di zucchine, pomodori, prugne, barbabietole e persino cetrioli.
L'adika piccante può essere preparato in tre modi: bollito, crudo e fermentato.

Vero piccante: una miscela di peperoni e spezie. Non si mangia così, più spesso funge da condimento per la preparazione di una salsa multicomponente. Per cucinare, avrai bisogno di guanti di gomma per proteggere le mani dalle ustioni mentre pulisci gli ingredienti caldi. Qualsiasi pepe andrà bene: verde o rosso.

Ingredienti:

baccelli di pepe - 500 g;
aglio - 2 teste;
coriandolo - 1,5 cucchiaini;
aneto (semi) - 2 cucchiaini;
sale - 2 cucchiai. l.;
fieno greco e cumino - 1 cucchiaino ciascuno.

cucinando

Mettere il coriandolo e i semi di fieno greco in una padella calda e asciutta, aggiungere l'aneto e il cumino dopo 20-30 secondi.
Friggere per mezzo minuto, versare in un mortaio, macinare.
Mettere l'aglio, i peperoni sbucciati, le spezie, il sale in una ciotola del frullatore.
Perforare fino a che liscio, distribuire nei piatti preparati.
L'adika piccante viene conservata per l'inverno in frigorifero.

Questo è facile e veloce da realizzare. Il condimento non viene consumato nella sua forma pura, risulta troppo salato e mega bruciante. Viene aggiunto come ingrediente piccante nella produzione di salse complesse o marinate. Il pezzo può essere conservato per diversi anni in una stanza fresca o in frigorifero.

Ingredienti:

peperone dolce (verde) - 1 kg;
peperoncino piccante - 500 g;
aglio - 400 g;
aneto - 200 g;
prezzemolo - 200 g;
noci - 250 g;
sale - 150 g.

cucinando

Sbucciare i peperoni e l'aglio.
Passare tutti gli ingredienti al tritacarne.
Aggiungere il sale, sbattere con un frullatore fino a ottenere una pasta.
Distribuire in contenitori, mettere in deposito.

Adjika con peperoncino e pomodori è il solito modo per preparare una tale salsa, è integrato con aglio, spezie e talvolta erbe aromatiche. Viene preparato mediante fermentazione, quindi, prima di assaggiare l'adjika, devi essere paziente. Il contenitore in cui fermenterà la salsa deve essere riempito con non più di 2/3 del volume dei piatti.

Ingredienti:

pomodori - 3 kg;
peperone dolce - 1,5 kg;
aglio - 0,5 kg;
peperoncino piccante - 0,5 kg;
prezzemolo, aneto - 50 g ciascuno;
basilico viola - 50 g;
coriandolo - 100 g;
luppolo-suneli - 50 g;
rafano - 250 g;
coriandolo macinato - 50 g;
sale e zucchero - 100 g ciascuno;
aceto - 70 ml.

cucinando

Scorrere tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne (comprese le verdure).
Versare tutti gli ingredienti secchi, sale, zucchero, versare l'aceto, mescolare.
Metti in una stanza calda.
La fermentazione sarà acuta per 12-14 giorni. Quindi può essere tappato e messo al freddo per la conservazione.

Adjika piccante di zucchine per l'inverno

Il piccante ricorderà a molti il caviale, ma la salsa viene preparata utilizzando una tecnologia leggermente diversa e di conseguenza risulta essere molto piccante e piccante. La composizione delle spezie è selezionata individualmente, ma il peperoncino e l'aglio rimangono i principali, aggiungono un sapore bruciante, l'aceto fungerà da conservante.

Ingredienti:

zucchine - 1 kg;
pomodori - 500 g;
peperone dolce - 200 g;
peperoncino piccante - 150 g;
aglio - 3 teste;
zucchero - 30 g;
aceto - 30 ml;
luppolo-suneli - 20 g;
fieno greco e menta (secco) - 1 cucchiaio. l.

cucinando

Sbucciare zucchine, peperoni, aglio e far scorrere un tritacarne.
Metti la massa sul fuoco, aggiungi sale, zucchero, spezie.
Cuocere per 20 minuti. Versare l'aceto.
Versare nei vasetti, sigillare. Dopo un lento raffreddamento, rimuovere i pezzi in una cantina o dispensa fresca.

Adika piccante di cetriolo

Un'opzione molto insolita è l'adika a base di peperoncini verdi e cetrioli. Tutti sono abituati a una salsa a base di peperoni, pomodori o zucchine, quindi questa ricetta sorprenderà sicuramente ogni amante degli abbinamenti alimentari insoliti. Tale adjika può essere preparato per il futuro e servito con i tuoi piatti preferiti, sia con carne che con verdure.

Ingredienti:

cetrioli - 2 kg;
pomodori - 200 g;
pepe "leggero" - 5-6 pezzi;
aglio - 1 testa;
olio vegetale - 50 ml;
aceto - 50 ml;
sale.

cucinando

Sbollentare i pomodori, sbucciare, sbattere con un frullatore.
Grattugiare i cetrioli, mettere in un pomodoro.
Aggiungere olio, sale, dare fuoco, portare a ebollizione, ridurre il fuoco per far sobbollire la massa.
Purea di aglio e peperoni (senza semi), versare nella massa di cetrioli e pomodori, mescolare.
La cottura dell'adika piccante durerà altri 10 minuti.
Versare l'aceto, far sobbollire per 2 minuti, versare in barattoli sterilizzati, chiudere ermeticamente e mettere prima sotto una coperta, dopo 2 giorni metterlo in un luogo fresco per la conservazione.

Adika piccante di barbabietola per l'inverno

L'adika piccante fatta in casa viene preparata su una varietà di basi, un buon esempio di utilizzo del raccolto in eccesso è questa meravigliosa salsa piccante di barbabietola e peperoncino. Viene aggiunto alle zuppe, completa i piatti principali e proprio così, con un pezzo di pane, l'adika piacerà a tutti gli amanti del cibo delizioso e insolito.

Ingredienti:

barbabietole - 300 g;
peperoncino piccante - 4 baccelli;
aglio - 2 teste;
succo di pomodoro - ½ l;
olio vegetale - 20 ml;
peperone dolce - 200 g;
sale, zucchero;
aceto - 20 ml.

cucinando

Sbucciare le barbabietole, tagliarle e passarle in purea con un frullatore con olio vegetale.
Cuocere a fuoco basso la purea di barbabietole, salare, aggiungere lo zucchero.
Versare il succo di pomodoro, aggiungere la purea di aglio e peperoni.
Far sobbollire, mescolando, 30 minuti.
Versare l'aceto, togliere dal fuoco dopo 2 minuti.
Perforare con un frullatore, imballare in un contenitore sterile.
Mettere in fuoco per un lento raffreddamento, dopo 2 giorni riporre in una stanza fresca.

Adjika gustoso e molto piccante a base di peperoncino e aglio piacerà a tutti gli amanti delle prelibatezze salate. La salsa è deliziosa sia nella sua forma pura che come condimento per il piatto principale o come ingrediente aggiuntivo in una salsa multicomponente. Adjika non è sottoposto a trattamento termico o fermentazione, quindi può essere conservato solo in frigorifero.

Ingredienti:

peperone dolce - 5 kg;
peperoncino piccante - 1 kg;
aglio - 500 g;
sale - 70 g.
aneto, coriandolo, prezzemolo e dragoncello - 100 g ciascuno.

cucinando

Sbucciare i peperoni dai semi, l'aglio dalle bucce.
Scorri tutti gli ingredienti, comprese le verdure, attraverso un tritacarne.
Aggiungere il sale, mescolare.
Distribuire in un contenitore sterilizzato, mettere in frigorifero.

Adika piccante di carote

L'adika piccante di verdure a casa può essere preparato a base di carote, l'olio vegetale sarà un ingrediente aggiuntivo importante, non dovrebbe essere economico e di scarsa qualità. Questa salsa esce moderatamente calda, quindi si inserirà perfettamente nel menu come spuntino salato originale.

Ingredienti:

carote - 2 kg;
peperone - 1 kg;
peperoncino piccante - 5-6 baccelli;
pomodori - 3 kg;
olio raffinato - ½ cucchiaio;
sale.

cucinando

Tritare i pomodori in una purea, versarla in una casseruola capiente.
Frullate i peperoni e l'aglio, trasferiteli sul pomodoro.
Grattugiare le carote su una grattugia fine, metterle alla rinfusa.
Versare l'olio e aggiungere il sale.
Fate sobbollire l'adika a fuoco minimo per 3-4 ore.
Versare in un contenitore sterilizzato, sigillare.
Mettere in fuoco per 2 giorni per un raffreddamento lento. Conservare in un seminterrato fresco.

Adjika piccante di pomodori verdi per l'inverno

Deliziosi e molto piccanti i pomodori acerbi avranno un posto d'onore tra le preparazioni fatte in casa. La salsa ha un colore intenso e un sapore piccante incomparabile. Questo condimento si integra perfettamente con il piatto principale di qualsiasi carne, può essere servito come antipasto per farcire i panini, sostituendo con esso i ketchup insipidi acquistati in negozio.

Ingredienti:

pomodori verdi - 2 kg;
peperone dolce - 1 kg;
peperoncino piccante - 600 g;
aglio - 150 g;
aceto - 150 ml;
zucchero - 100 g;
sale.

cucinando

Sbucciare i peperoni dai semi, saltare con i pomodori e l'aglio attraverso un tritacarne.
Aggiungere sale e zucchero. Cuocere per 30 minuti.
Versare l'aceto, versare in barattoli sterili, chiudere ermeticamente con i coperchi, mettere a fuoco per l'autosterilizzazione.

Adjika piccante con mele

Una ricetta insolita per adjika piccante con mele piacerà a quegli chef che cercano combinazioni interessanti nei piatti. Un gusto aspro interessante si sposa bene con vari piatti e il piccante non lascerà indifferente nessun mangiatore. Affinché l'adjika non risulti troppo dolce, scegli una varietà di frutta acida, puoi usare frutti acerbi.

Ingredienti:

pomodori - 2 kg;
peperone dolce - 1 kg;
mele verdi - 500 g;
aglio - 3 teste;
peperoncino piccante - 200 g;
olio vegetale - 200 ml;
sale.

cucinando

Eliminate i semi dai peperoni e dalle mele. Salta con pomodori, aglio attraverso un tritacarne.
Trasferire in una casseruola, versare l'olio, il sale, far sobbollire per 2 ore.
Versare nei contenitori preparati, sigillare.
Capovolgere i barattoli e metterli in un luogo caldo a raffreddare lentamente. Conservare in un luogo freddo.

Adjika piccante con rafano

L'adika molto piccante con l'aggiunta di rafano risulta essere delizioso. Gli amanti delle prelibatezze calde apprezzeranno sicuramente questa salsa. Può essere aggiunto alle marinate, servito con piatti principali. L'adjika si prepara senza cottura, senza fermentazione e senza aggiunta di aceto, quindi va conservata esclusivamente in frigorifero.

Sul sito le ricette adjika senza pomodori per l'inverno e non solo sono rappresentate da decine di articoli diversi: con l'aggiunta di ingredienti semplici e più esotici, con e senza trattamento termico, con la conservazione a lungo termine o l'"immediato in tavola " opzione. La piccantezza del condimento può essere variata aggiungendo peperoncino e aglio in diversi volumi.

Nella sua forma classica, l'adjika viene sempre preparato senza pomodori: vengono aggiunti solo peperoni rossi, aglio e molti condimenti. Ma ci sono molte varianti di questa pasta profumata - con l'aggiunta non solo di pomodori, ma anche di peperoni, zucchine, carote e persino mele. In linea di principio, puoi limitarti ai classici: acquistiamo 1 kg di peperoncino (ad esempio), un paio di guanti di gomma sottili (richiesti) e procediamo agli spazi vuoti.

Le cinque ricette adjika più veloci senza pomodori per l'inverno:

Ecco una ricetta approssimativa per adjika senza pomodori nella sua forma classica:

Indossa dei guanti di gomma. Rimuovere tutti i semi dal peperoncino rosso e passare due volte attraverso un tritacarne o tritare con un frullatore in uno stato di porridge.
Macinare l'aglio in un mortaio, mescolandolo con condimenti a piacere: coriandolo, utskho-suneli e sale.
Scorri le noci attraverso un tritacarne.
Mescolare entrambe le masse fino a che liscio.
Trasferire in un contenitore adatto (barattolo con coperchio) e riporre in un luogo fresco.
Come puoi vedere, questa versione di adjika non è sottoposta a trattamento termico. È meglio conservarlo in frigorifero. A causa della piccantezza del pepe, può essere utilizzato in piccole quantità come aggiunta a un'ampia varietà di piatti, inclusi cereali senza zucchero, casseruole, zuppe, carne e così via. Adjika può essere mescolato con la maionese, preferibilmente fatta in casa, per ottenere una deliziosa salsa. Se lo strofini su un pollo e lo cuoci in forno, otterrai una deliziosa crosta fritta.

I cinque prodotti più comunemente usati nelle ricette adjika sono:

se friggi leggermente le spezie secche in una padella senza olio, l'odore dell'adika finito sarà più fragrante
se l'adjika non è destinato a essere spalmato sul pane, ma come condimento per altri piatti, è meglio versarvi più sale e quindi utilizzarlo al suo posto: in questa forma, la salsa può essere conservata fuori dal frigorifero
un altro metodo di conservazione è il congelamento: metti l'adika nelle vaschette del ghiaccio, quindi smista i cubetti finiti in sacchetti asciutti e tienili nel congelatore

Adjika è un piatto georgiano oltre che abkhazo e non è un segreto che sia uno dei preferiti. Ogni piatto della cucina nazionale compare nel proprio paese solo grazie ai prodotti per i quali è famosa la terra che li ha coltivati.

Ecco perché la base dei piatti dei paesi del sud sono i peperoncini piccanti e il nostro adjika russo sono i pomodori.

Ricette per cucinare l'adika

Nei secoli passati, la ricetta dell'adika era la stessa, prevedeva tre componenti: pepe, sale e fieno greco, e all'inizio solo sale e pepe. Attualmente è apparso un numero enorme di ricette, ognuna di esse ha il diritto di cucinare la vita.

Attenzione! Se decidi di cucinare un vero adjika e non hai trovato una pianta come il fieno greco, puoi sostituirlo con il condimento Khmeli-Suneli o il set Suneli. E i pomodori per adjika dovrebbero sempre essere scelti molto duri, non succosi.

Adjika abkhazo

Adzhichka piccante, classica (ricetta per l'inverno con i pomodori), preparata sia per il futuro per tutto l'anno, sia per un servizio veloce sulla tavola festiva.

Ingredienti del pasto:

baccelli di peperoncino (11 pz.);
aglio / testa (1 pz.);
fieno greco blu (due cucchiai);
pomodori (2,1 kg.);
sale da cucina / 110 g.

Cucinando:

I baccelli di pepe eliminano tutto il superfluo, macinano il più finemente possibile.

Immergere i pomodori in acqua bollente, privarli della pelle, torcere insieme agli spicchi d'aglio fresco sbucciato. Mescolare con pepe, sale. Metti su un fornello caldo per tre minuti esatti. Allo stesso tempo, cerca di non lasciare la padella per poter mescolare la massa senza interruzioni.

Adjika piccante, una ricetta semplice e veloce che ti leccherai le dita

Tale adjika è preparato non molto difficile e veloce, puoi farlo anche senza dispositivi tecnici.

Ingredienti del pasto:

peperone, amaro (0,8 kg);
aglio (3-4 spicchi);
un misto di "luppoli" (55 gr.);
noci, noci (5 pezzi);
pomodori (2 kg.);
sale da cucina / 110 g.

Cucinando:

Scottare, togliere la pelle, ammorbidire bene con una forchetta, scolare il succo.

Togliere tutto il superfluo dai peperoni, macinare finemente, mettere in un contenitore dove giacciono già i pomodori. Fate lo stesso con gli spicchi d'aglio. Salate e condite il piatto, mescolate il tutto. Schiacciare le noci, mescolare, scolare il succo. Il piatto può essere decorato con erbe aromatiche e servito a tavola.

Attenzione: sarà interessante! Ai vecchi tempi, le casalinghe lo facevano con due pietre. Uno era usato come tavola, l'altro come spintore/pestello.

Adjika con rafano e aglio di pomodori per l'inverno senza cottura

Adjika con rafano è stato inventato nel Caucaso. Assomiglia al "rafano" siberiano, ma è più aromatico per l'aggiunta di spezie e pepe. Questo è un piatto molto gustoso e salutare, perché il rafano è stato a lungo ampiamente utilizzato non solo in cucina, ma anche nella medicina popolare.

Ingredienti del pasto:

pomodori (4,2 kg.);
pepe / gogoshary (2,3 kg.);
peperoncino / piccante (7-10 pz.)
aglio / teste (5 pezzi);
rafano (12 pezzi);
zucchero (1/2 tazza);
sale (130 gr.);
prezzemolo (mazzo).
fieno greco blu (45 gr.).

Cucinando:

I pomodori si preparano: sciacquare, eliminare l'eccesso, torcere. Puoi farlo sia manualmente, usando un tritacarne, sia usando un mixer.

Rimuovere i semi da entrambi i tipi di peperoni, sciacquare e anche torcere. Aggiungere ai pomodori, mescolare, scolare il succo risultante.

Sbucciare il rafano e l'aglio. Macinare il più finemente possibile, aggiungere al futuro adjika.

Versare il condimento, salare e addolcire. Amalgamare bene il tutto. Lasciare fermentare, quindi scolare il succo.

Metti in barattoli che devono essere pastorizzati in anticipo, quindi pastorizzati di nuovo in un modo a te conveniente.

In inverno, il prezzemolo viene aggiunto all'adika con rafano e aglio, ma già al momento di servire. Non vale la pena arrotolare con il prezzemolo, l'adjika può diventare acido.

Delizioso adjika di pomodoro e pepe

In termini di gusto, un piatto del genere non cederà al georgiano naturale e il peperone lo renderà più denso e aromatico. È meglio scegliere i pomodori carnosi, ma non troppo maturi, altrimenti apparirà molto succo.

Ingredienti del pasto:

peperoncino (6 pezzi);
pomodori (2 kg);
pepe, gogoshary (0,8 kg);
aglio (2 teste);
luppolo-suneli (2 cucchiai / l);
aceto, frutta (25 ml);
zucchero (245 gr.);
sale (100 g).

Cucinando:

Sbucciare il peperoncino, macinarlo finemente insieme agli spicchi d'aglio preparati in anticipo.

Sciacquare i pomodori, eliminare l'eccesso, tagliare, scorrere fino a che liscio.

Gogoshary, sciacquare, rimuovere i semi. Anche torcere o tagliare a fettine.

Mettere tutti i prodotti cotti in un contenitore, mescolare accuratamente, scolare il succo. Successivamente, condire, salare, aggiungere aceto e zucchero.

Cuocere a fuoco basso per mezz'ora, sempre mescolando. Quindi portare a ebollizione, ancora, mescolando continuamente, come mostrato nel video. Togliere dal fuoco il piatto piccante cotto, raffreddare, servire. Puoi anche preparare un tale adjika per il periodo invernale per deliziare la tua famiglia con cibo delizioso e fragrante tutto l'anno.

Il video mostra in dettaglio ogni fase della cottura del delizioso adjika con pomodori e peperoni. Il video nelle ricette è molto comodo da usare, in qualsiasi momento puoi mettere in pausa il fotogramma o scorrerlo più volte.

Ricetta classica dell'adika con pomodoro e aglio

Il nome "Russian Adjika" sarebbe più adatto per questa ricetta. Da quando è stato inventato nel nostro paese.

Ingredienti del pasto:

pomodori, duri (2,3 kg.);
peperoncino piccante e amaro (12 pezzi);
aglio (4 teste);
sale (110 gr.);
un set di spezie suneli (70 gr.);
aceto (50 ml).

Cucinando:

Sciacquare i pomodori, togliere il picciolo. Per la cottura potete utilizzare sia un tritacarne (grande) che un mixer, senza dimenticare di scolare il succo che è comparso.

Preparare i baccelli ardenti: togliere i semi, il gambo. Macinare, stendere su altri prodotti grattugiati.

Lo stesso deve essere fatto con le teste d'aglio: macinare, mettere nel futuro adjika.

Versare l'aceto con cura.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti, lasciare in infusione per un paio d'ore. Quindi caricare in barattoli puliti preparati.

Tale adjika può essere servito anche bollito, subito in tavola, ma allo stesso tempo non tutti i componenti devono essere cotti. I baccelli di aglio e pepe vengono aggiunti per ultimi prima dell'ebollizione. E, naturalmente, non dimenticare l'olio.

Attenzione! Quando si lavora con i peperoncini, è necessario indossare i guanti. Irriterà la pelle e metterlo negli occhi è molto pericoloso per la salute.

Adjika di pomodoro e pepe con aglio bollito per l'inverno

L'adika gustoso, succoso e salutare in inverno non solo arricchirà la tua tavola di vitamine, ma ti ricorderà anche un'estate calda.

Ingredienti del pasto:

pomodori (2,7 kg.);
carota (5 pezzi);
aglio (2 teste);
pepe di gogoshary (1,2 kg.);
baccelli di peperoncino (10 pz.);
olio non raffinato/vegetale (265 ml);
aceto ordinario (30 ml);
zucchero (235 gr.);
sale (125 gr.);
condimento al luppolo-suneli (45 gr.).

Cucinando:

Scottate i pomodori e privateli della pelle, tagliateli a torsione. Torcere, scolare il succo in eccesso.

Pulite il gogoshary dal contenuto interno e dal gambo, tagliatelo. Scottare, togliere la pelle e anche torcere.

Mondate, lavate e tritate le carote con un tritacarne.

Aggiungere gli spicchi d'aglio grattugiati, l'aceto, lo zucchero e il sale. Mescolare accuratamente. Mettere a fuoco lento, portare ad uno stato di ebollizione attiva, cercando di essere sempre vicini e mescolare. Accendi un fuoco lento. Aspetta che l'adika smetta di bollire. Dopodiché, cuoci per un'ora esatta con il coperchio chiuso.

Sbucciare il peperoncino, macinarlo e aggiungerlo all'adika. Lasciare sul fuoco senza fuoco per un paio d'ore. Metti l'adika raffreddato in barattoli pastorizzati.

Attenzione! Per la preparazione dell'adika, è meglio usare piatti smaltati, in terracotta o in ghisa.

Adika bollito con mele

Le mele in adjika conferiscono un aroma gradevole e un sapore aspro. Dopo aver servito un tale antipasto in tavola, gli ospiti si dimenticheranno di altri piatti. Inoltre, a spese delle mele, riceverà anche un complesso vitaminico aggiuntivo, che è così carente durante tutto l'anno.

Ingredienti del pasto:

pomodori (3,2 kg.);
pepe di gogoshary (1,3 kg.);
carote (5 pezzi);
peperoncino (11 pz.);
mele, varietà verde (1,3 kg.);
aglio (2 teste);
cipolle (8 teste);
olio grezzo (400 ml);
aceto (50 ml);
zucchero semolato (255);
sale (155 gr.);
fieno greco blu (45 gr.).

Cucinando:

Immergere i pomodori in acqua bollente per cinque secondi, togliere la pelle, tagliare il gambo. Tagliare a fette piccole e pulite. Scolare il succo.

Sbucciare le carote, macinare, aggiungere ai pomodori.

Peperone dolce e amaro per eliminare il gambo e i semi. Torcere in modalità media, aggiungere al resto delle verdure. Mescolare, scolare il succo.

Tritare finemente la cipolla. Versate l'olio in una casseruola, fatelo scaldare, aggiungete la cipolla e fatela rosolare.

Scolare il succo dalle verdure, mettere tutto in una casseruola. Aggiungere l'aglio grattugiato, il sale, il condimento, l'aceto, lo zucchero. Mescola tutto. Accendi un fuoco lento.

Rimuovere la buccia dalle mele, tagliarle a cubetti, aggiungere ad adjika. Portare a bollore, mescolando continuamente e spegnere il fuoco. Raffreddare, trasferire in un contenitore preparato e arrotolare. Dopodiché, mettilo in un luogo buio, avvolgendolo con cura per la notte.

Vero adjika georgiano

Se ti piacciono i piatti speziati, allora la ricetta del vero adjika georgiano è solo per te. La ricetta non è solo facile da preparare e dal gusto indimenticabile, ma anche salutare. Una grande quantità di vitamina "C" aiuterà il corpo a far fronte a qualsiasi virus durante tutto l'anno.

Ingredienti del pasto:

peperoncino/bordeaux (2,5 kg);
prugna, leggermente verde (8 pz.);
aglio (5 teste);
luppoli-suneli (65 gr.);
cime di coriandolo (210 gr.);
noci pelate (130 gr.);
sale (140 gr.).

Cucinando:

Eliminare il gambo e i semi dal peperoncino. Macinalo il più finemente possibile in modo che la massa sia omogenea.

Immergere la prugna in acqua bollente, togliere lo strato superiore, togliere il nocciolo, anche scorrere e aggiungere al pepe.

Macinare finemente l'aglio, aggiungerlo all'adika.

Pestare le noci in un mortaio, aggiungerle all'adika.

Condire, salare, aggiungere zucchero e coriandolo. Amalgamare bene il tutto. Lasciar riposare per tre ore, quindi trasferire nei vasetti preparati.

La ricetta ti aiuterà passo dopo passo a capire tutte le complessità della cucina dell'adika georgiana. Nel video vedrai che colore intenso ha un vero adjika georgiano.

Adjika fatto in casa con pomodori e aglio, senza peperone

L'adika fatto in casa senza peperone è uno spuntino eccellente per qualsiasi tavola delle feste, ma può essere molto piccante. Ma i benefici da esso in inverno saranno molto maggiori rispetto al confezionamento di farmaci antivirali.

Ingredienti del pasto:

pomodori carnosi (3,3 kg.);
peperoncino piccante (10 pezzi);
aglio (5 teste);
coriandolo (50 gr.);
paprika (70 gr.);
luppoli-suneli (70 gr.);
aceto (70 ml.);
sale (110 gr.).

Cucinando:

Sciacquare i pomodori, eliminare il gambo esistente, tagliarli a cubetti, scolare il succo.

Eliminare i semi dai peperoni, torcere, aggiungere ai pomodori.

Sbucciare l'aglio e macinare, aggiungere al futuro adjika.

Condire la massa risultante, salare, aggiungere l'aceto. Mettere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando continuamente il pezzo, ma senza portare a ebollizione. Raffreddare, trasferire in vasetti, pre-pastorizzato.

Adjika crudo per l'inverno da pomodoro e aglio senza cottura

Adjika senza cucinare è, ovviamente, un grande vantaggio per coloro che vogliono assumere vitamine tutto l'anno. Ma affinché questo vantaggio non si trasformi in meno, dovresti preparare con cura verdure e piatti: sciacquarli, scottare con acqua bollente sia all'esterno che all'interno.

Ingredienti del pasto:

Pomodori (3,1 kg);
peperone dolce / gogoshary (1,1 kg);
peperoncino piccante (10 baccelli);
coriandolo/basilico/prezzemolo (tutti 70 gr.);
aglio (3 teste);
aceto/uva (200 ml);
sale/macinatura grossolana (130 gr.).

Cucinando:

Sciacquare i pomodori, eliminare il gambo esistente. Tagliare a cubetti piccoli, quindi schiacciare con una schiacciata.

I peperoni, sia piccanti che dolci, privi di semi, eliminano il gambo.

Macinare finemente in un tritacarne, adagiarvi sui pomodori.

Condire con le spezie di cui sopra, strizzare l'aglio, mescolare il tutto con le mani pulite, versare l'aceto, mescolare con un cucchiaio, salare, mescolare ancora e scolare il succo.

Arrotolare in un contenitore pastorizzato o cadere a tavola.

Attenzione! Il sale viene aggiunto per ultimo, poiché aiuta a dare il succo in eccesso e non necessario alle verdure.

Riepilogo

Adjika è un piatto molto salutare che fornirà al corpo vitamine tutto l'anno. Ma, nonostante questo, non dimenticare che il piatto è molto piccante. Si consiglia di limitarne l'uso ad un pasto. E per le persone con problemi gastrointestinali, un piatto così piccante è generalmente controindicato.