Polpettone macinato. Ricetta: Involtini di gnocchi con carne macinata - con salsa di verdure Rotolo di pasta con carne macinata

L'impasto e la carne si combinano idealmente non solo negli gnocchi. Ci sono molti piatti interessanti, come i panini. Stanno benissimo in tavola, possono essere una cena meravigliosa e possono essere cotti non solo al forno, ma anche sui fornelli.

Involtini di pasta con carne macinata - principi generali di preparazione

L'impasto per i panini è spesso preparato con gnocchi (non lievitati) o viene utilizzata pasta sfoglia, che ora è molto apprezzata e viene venduta in quasi tutti i negozi. In ogni caso è la base, bisogna stenderla, ci vuole il mattarello. Dopo aver trasformato l'impasto a strati, su di essi viene steso il ripieno di carne macinata. Spesso vengono aggiunti cipolle e aglio, possono esserci erbe aromatiche, spezie varie e non dimenticare il sale. I rotoli vengono arrotolati e tagliati se necessario, tutto dipende dalla ricetta.

Questi piatti si preparano al forno o sui fornelli, con o senza salse. Ci sono ricette per una doppia caldaia, una di queste è appena sotto. In media, il processo di cottura dura circa 40 minuti, ma il tempo può aumentare a causa degli ingredienti aggiuntivi. Di solito si tratta di verdure e funghi, a volte il piatto contiene salse complesse.

Rotolini di pasta con carne macinata e verdure al forno

Ricetta per il secondo piatto con panini di pasta non lievitata con carne macinata. Verranno cotti al forno in uno stampo. Per il ripieno potete torcere qualsiasi tipo di carne a vostra discrezione. Inoltre vi serviranno delle verdure; se manca qualcosa potete sostituirla o ometterla.

ingredienti

· un bicchiere d'acqua per l'impasto;

· 500 grammi di carne macinata;

· 2 cipolle;

· 2 peperoni;

· 1 carota grande;

· 500 g di farina;

· un po' di verde;

· spezie;

· 40 ml di olio;

· 2 cucchiai di concentrato di pomodoro.

Metodo di cottura

1. Cominciamo con il test. È meglio cucinarlo con un uovo per renderlo più forte. Unire l'uovo con un bicchiere d'acqua, salare, mescolare, aggiungere la farina della ricetta. Lavorare l'impasto degli gnocchi e metterlo in un sacchetto per mezz'ora, lasciarlo riposare.

2. C'è tempo per torcere la carne macinata, aggiungere le erbe aromatiche, una cipolla tritata, sale e pepe a piacere. Mescolare il ripieno fino a renderlo omogeneo.

3. Cuocere immediatamente le verdure. Tritare il tutto a listarelle sottili e friggerle leggermente nella verdura o nel burro. Non è necessario cuocere a lungo e tanto meno dorare.

4. Aggiungi la pasta alle verdure. Potete sostituirlo con normale pomodoro grattugiato, quindi mescolare e spegnere il fornello. Disporre le verdure nella padella e livellare lo strato.

5. Tagliare l'impasto in dieci pezzi, stenderli tutti in una volta per distribuire il ripieno. Distribuire la carne macinata sulle focacce e arrotolarle in rotoli. Li mettiamo sopra le verdure, non è necessario premerli strettamente insieme.

6. Riempire i panini con acqua salata, il liquido dovrà coprirli appena. Stendiamo la pellicola e mettiamo il tutto in forno. Cuocere per un'ora a 180 gradi.

Rotolini di pasta con carne macinata (pasta sfoglia)

Incredibile ricetta di pasta sfoglia. Per questi involtini potete utilizzare pollo o qualsiasi carne macinata, anche molto grassa. Pasta sfoglia senza lievito, ne basta una confezione.

ingredienti

· 0,5 kg di pasta;

· 0,5 kg di carne macinata;

· 1 cipolla;

· 2 spicchi d'aglio;

· 1 cucchiaio. l. aneto.

Metodo di cottura

1. Tira fuori l'impasto per lasciarlo scongelare. Dopo dieci minuti, accendi il forno, dovrebbe scaldarsi fino a 200 gradi.

2. Aggiungere l'aglio e la cipolla tritata, l'aneto, il sale e il pepe alla carne macinata a piacere. Mescolare tutto accuratamente.

3. Stendere la pasta sottilmente, tagliarla a pezzetti di 15 centimetri. Distribuiamo il ripieno, lo stendiamo, ma non andiamo ai bordi. Arrotoliamo i panini.

4. Disporre i panini su una teglia, cercando di garantire che il bordo libero sia in basso. Spennellate con l'uovo sbattuto e infornate per circa mezz'ora.

Involtini di pasta con carne macinata in salsa

Ricetta per un piatto da cuocere sul fornello. Puoi stufare gli involtini di pasta con carne macinata in un pentolino o in una casseruola. La salsa è a base di panna acida con l'aggiunta di concentrato di pomodoro. Per il ripieno, al posto dell'acqua, potete utilizzare qualsiasi brodo di carne o di pollo, questo renderà il sugo ancora più gustoso.

ingredienti

· 250 ml di acqua;

· 600 grammi di farina;

· 600 grammi di carne macinata;

· 2 cipolle;

· 1 carota;

· 300 g di panna acida;

· 2 cucchiai di olio;

· 3 cucchiaini. pasta di pomodoro;

· aglio, spezie.

Metodo di cottura

1. Salare l'uovo, strapazzarlo con una forchetta e mescolarlo con l'acqua indicata nella ricetta. Aggiungere la farina, impastare la pasta dura. Lo mandiamo a "riposare".

2. Grattugiare finemente le carote e tagliare la cipolla. Fate soffriggere le verdure in un paio di cucchiai di olio, quindi trasferitele sulla carne macinata. Aggiungere sale, pepe e mescolare per gusto. Se lo desideri, puoi tagliare un peperone nel ripieno e aggiungere erbe aromatiche, ma in piccole quantità.

3. Stendere l'impasto in un unico grande strato. Se questo è difficile da fare, dividilo a metà e stendi due torte piatte. Lubrificare con riempimento. Arrotolare in un rotolo stretto. Tagliare in pezzi di tre centimetri.

4. Mettere in una casseruola o in una casseruola, non è necessario ungere i piatti.

5. Mescolare la panna acida con il concentrato di pomodoro e aggiungere circa 450 ml di acqua. Salare, aggiungere altre spezie a piacere, è possibile aggiungere un paio di spicchi d'aglio. Versare sui panini preparati. Lo facciamo con attenzione lungo il bordo.

6. Se il liquido non raggiunge la superficie dei panini, aggiungere semplicemente un po' più d'acqua. Coprire la nave e accendere il fornello. Dopo che la salsa bolle, il fuoco deve essere ridotto. Cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora.

Rotolini di pasta al vapore con carne macinata

Un'ottima alternativa al khanum. Ma i rotoli di pasta in miniatura con carne macinata sono molto più comodi da preparare e da mangiare, non hanno bisogno di essere tagliati a pezzi dopo la cottura.

ingredienti

· 200 g di acqua;

· 700 g di carne macinata;

· 550 g di farina;

· 2 cucchiai di olio;

· 2 cipolle;

· spezie.

Metodo di cottura

1. Prepara l'impasto per gnocchi più semplice. Per prima cosa aggiungi mezzo cucchiaino di sale all'uovo, macinalo, quindi versa l'acqua e aggiungi la farina, nel processo aggiungi un paio di cucchiai di olio. Impastare per almeno dieci minuti, poi lasciare riposare per almeno mezz'ora, preferibilmente in un sacchetto.

2. C'è tempo per tagliare le cipolle a cubetti e mescolarle con la carne macinata. Aggiungere sale, pepe, mescolare. Puoi usare cipolle e carne in proporzioni uguali, come nei manti, e otterrai anche un gustoso ripieno.

3. Tagliare l'impasto in 8-10 pezzi, stenderlo in torte sottili e formare dei rotoli regolari. Disporre sul vassoio della vaporiera (fornello).

4. Quando finisci di modellare, l'acqua dovrebbe bollire. Per una migliore svapatura si consiglia di salarlo. Disporre gli involtini con carne macinata e cuocere il piatto per 40 minuti. Quindi trasferire nei piatti e servire con ketchup, panna acida, salsa all'aglio o semplice maionese.

Involtini di pasta con carne macinata e patate

Un secondo piatto completo con rotolini di pasta con carne macinata. È meglio cucinarlo in un calderone o utilizzare un altro piatto con pareti spesse. Non è necessario riempire gli ingredienti con acqua, potete utilizzare anche il brodo di carne.

ingredienti

· 8 patate;

· 500 grammi di farina;

· 2 cipolle;

· 1 carota;

· 600 g di carne macinata;

· 30 ml di olio;

· 200 g di acqua nell'impasto.

Metodo di cottura

1. Prepara il solito impasto, come per gli gnocchi. Impastate l'acqua con l'uovo e la farina, aggiungete il sale, il composto dovrà risultare sodo, lasciatelo riposare per qualche minuto.

2. Tritare finemente una cipolla, aggiungerla al trito, aggiungere sale e pepe.

3. Tritate le carote e la seconda cipolla, fatele soffriggere in un calderone sott'olio, per ora potete spegnerlo. Peliamo semplicemente le patate e le tagliamo a pezzi grossi; potete semplicemente tagliare ogni tubero in quattro parti.

4. Stendere la pasta, adagiarvi sopra il ripieno, distribuirla in uno strato uniforme, lasciando un centimetro su ciascun bordo. Stendere un rotolo, quindi tagliarlo a pezzi non più grandi di tre centimetri.

5. Versare le patate in un calderone sulle verdure, mescolare, livellare, adagiare gli involtini con la carne macinata, versare sopra acqua bollente e salare. L'acqua dovrebbe coprire i panini. Dopo la cottura sarà molto più piccolo.

6. Accendere il fornello, cuocere dopo aver fatto bollire per 40 minuti, accendere a fuoco basso. Al momento di servire il piatto in tavola, aggiungere ad ogni porzione le patate e qualche panino, bagnare con il brodo e cospargere con le erbe aromatiche.

Rotolini di pasta con carne macinata di Burekas

Un piatto meraviglioso che viene tradizionalmente servito con salsa di funghi. Ma questo non è necessario, senza di esso si ottengono meravigliosi prodotti da forno. Qui viene riportata anche la ricetta della salsa, che viene preparata utilizzando normali funghi prataioli. Per i panini si utilizza la pasta sfoglia senza aggiunta di lievito.

ingredienti

· 400 g di impasto;

· 380 g di carne macinata con cipolle e spezie;

· 200 g di funghi prataioli;

· 200 ml di panna (panna acida);

· 2 cucchiaini. amido;

· 30 g di burro;

· 1 cipolla per salsa;

· 0,5 mazzi di aneto.

Metodo di cottura

1. Aggiungere circa cinque cucchiai d'acqua alla carne macinata con cipolle e spezie, mescolare, la massa debole sarà più facile da distribuire nell'impasto.

2. Stendere l'impasto a quattro millimetri, distribuire il ripieno sullo strato e attorcigliare.

3. Tagliare i rotoli in due centimetri. Posizionare il lato tagliato verso l'alto su una teglia unta. Assicurati di lasciare spazio tra i rotoli.

4. Ungere con l'uovo e infornare. Cuocere in forno a 200 gradi fino a doratura.

5. C'è tempo per preparare la salsa. Sciogliere il burro, aggiungere la cipolla tritata. Iniziamo a friggere.

6. Lavare i funghi, tagliarli a fette e aggiungerli alla cipolla. Friggere fino al termine.

7. Agitare la panna con l'amido. Puoi prendere la panna acida. Salare, pepare, versare sopra i funghi. Lasciamo scaldare la salsa finché non si addensa un po'.

8. Disporre i panini sui piatti, 2 o 3 per ogni porzione. Successivamente mettiamo la salsa con i funghi. Cospargere il tutto con aneto fresco. Il burekas viene servito caldo.

· L'impasto non lievitato deve riposare prima di essere steso, altrimenti si restringe, sarà difficile da lavorare e richiederà molta fatica.

· Il ripieno risulterà molto più gustoso se si utilizzano diversi tipi di carne, si aggiunge il pollame, si può torcere un po' di strutto in varietà magre o aggiungere burro grattugiato.

· La carne macinata sottile è più facile da spalmare sull'impasto. Pertanto, puoi aggiungere un po 'd'acqua al ripieno o, meglio ancora, panna acida, panna o salsa di pomodoro.

La composizione delle "orecchie di carne" comprende:

• Carne macinata – 700 g;
• Cipolle – 2-3 teste medie;
• Latte – 100 ml (se la carne macinata è acquistata e troppo morbida è meglio escludere il latte);
• Sale, pepe e altri condimenti - a piacere;
• L'impasto: nella ricetta originale c'erano degli gnocchi con olio vegetale, ma penso che vada bene qualsiasi impasto.
• Grasso o olio vegetale - per friggere.

Procedimento per preparare le “orecchie di carne”:

Prepariamo l'impasto per gli gnocchi e lo lasciamo riposare per circa 30 minuti, a questo punto prepariamo il ripieno di carne. Per fare questo, mettere la carne macinata in una piccola casseruola.

Tritare finemente le cipolle sbucciate o tritarle con un frullatore, aggiungerle alla carne e mescolare.

Aggiungere i condimenti e il latte, mescolare bene.

Taglia un pezzettino dall'impasto e arrotolalo in uno strato sottile (per me si è rivelato avere le dimensioni di un foglio di carta A4).

Distribuire il ripieno di carne preparato sulla pasta stesa in uno strato sottile e uniforme, lasciando libero circa 0,5 cm su un bordo. Stendere l'impasto con il ripieno in un rotolo stretto e tagliarlo a cerchi spessi circa 1 cm.


Se vuoi che le orecchie siano più sottili, è meglio premere leggermente i cerchi risultanti con la mano in modo che si appiattiscano. Per facilitare il taglio delle orecchie, il coltello può essere inumidito con acqua fredda.
Friggere gli involtini di carne in una padella con grasso caldo o olio vegetale su entrambi i lati fino a cottura. Dato che sono sottili, bastano 5-7 minuti per lato.

Per prima cosa posizioniamo le orecchie finite dalla padella su tovaglioli di carta in modo che il grasso in eccesso venga assorbito al loro interno.
Trasferire su un piatto e servire!

Se ti stai chiedendo cosa preparare con la carne e servire, prepara un involtino di carne macinata. Risulta molto nutriente, gustoso e tenero.

L'abbinamento tra uova sode e carne darà un gusto unico. Dopo un pranzo del genere, il corpo rimarrà pieno per molto tempo.

L’uovo sodo si sposa bene con la carne: non per niente questi ingredienti si trovano spesso fianco a fianco nelle insalate.

Avrai bisogno:

• cipolla – 1 pz.;
• carne macinata – 0,5 kg;
• uovo – 5 pezzi;
• patate – 1 pz.;
• sale qb;
• carote – 1 pz.;
• un pizzico di pepe;
• prezzemolo fresco - 1 mazzetto.

Come preparare un delizioso rotolo:

1. Produciamo carne macinata da un pezzo di carne utilizzando un tritacarne o la compriamo già pronta in negozio.
2. Per renderlo morbido, aggiungere le patate crude grattugiate al composto di carne.
3. Tritiamo anche le carote sbucciate su una grattugia. Tritare il prezzemolo lavato con un coltello.
4. Unisci le verdure lavorate e la carne macinata, rompi un uovo crudo.
5. Metti le uova rimanenti sul fornello a gas e cuoci.
6. Salate e pepate la carne, impastate la carne macinata con le mani, potete sbatterla un po' in modo che il rotolo all'interno sia morbido.
7. Prendi un pezzo di carta da forno con un'area di 20 per 15 centimetri. Mettilo su una teglia da forno.
8. Irrorare un filo di olio vegetale e adagiarvi sopra la carne macinata, dandole la forma di un rettangolo.
9. Le uova sono appena bollite: sbucciatele.
10. Disporre il tutto sopra la carne macinata. Sollevando la pellicola avvolgiamo il nostro rotolo.
11. Fatelo con attenzione, assicurandovi che lo strato di carne macinata non si spezzi. Chiudiamo i bordi della pellicola sopra il rotolo.
12. Preriscaldare il forno a 160 gradi. Aumenteremo la temperatura più tardi.
13. Posizionare la teglia con il rotolo a cuocere per 35 minuti. Dopo 15 minuti, controlla e alza la temperatura a 200 gradi.
14. Cuocere per 35 minuti.
15. 10 minuti prima della fine della cottura, scartare la pellicola.
16. Lascia raffreddare la prelibatezza di carne e decorala con rametti di prezzemolo fresco. Non resta che tagliare il rotolo in cerchi e servire.

Ripieno di cavolo e verdure

Ingredienti della ricetta:

• una cipolla piccola;
• semola – 50 g;
• un po' di basilico secco;
• carne macinata – 0,5 kg;
• Sale e pepe a piacere;
• panna acida – 100 gr;
• mezza testa di cavolo cappuccio;
• tre gambi di cipolle verdi;
• una carota;
• brodo stufato;
• un mazzetto di prezzemolo.

Come preparare il polpettone macinato:

1. Versate un po' di acqua calda in un bicchiere con il semolino e mescolate facendo attenzione che non compaiano grumi.
2. Tritare finemente la cipolla sbucciata con un coltello.
3. Versare sale, basilico e pepe nella massa di carne, aggiungere la semola e impastare la carne macinata con le mani.
4. Sbatterlo in un piatto per 5 minuti. Questo deve essere fatto in modo che il futuro rotolo non si strappi durante la cottura.
5. Metti un pezzo di carne macinata al cartoccio in frigorifero per 10 minuti.
6. Ora prepariamo il ripieno. Tritare finemente le foglie di cavolo e le frecce di cipolla.
7. Tagliare le carote sbucciate a fettine sottili.
8. Con l'aggiunta di olio, friggere tutte le verdure fino a renderle morbide.
9. Versare un po 'di brodo, aggiungere pepe e sale e cuocere a fuoco lento il ripieno per 10 minuti.
10. Posizionare la pellicola trasparente in due strati sul piano di lavoro.
11. Distribuirvi sopra la carne macinata.
12. Distribuire il ripieno su tutta la superficie della carne macinata. Versare la panna acida sulle verdure.
13. Avvolgiamo il rotolo. Chiudiamo bene il bordo e lo pizzichiamo.
14. Il rotolo risultante può essere cosparso di panatura sopra.
15. Chiudetela in forno per 40 minuti. Temperatura – 190 gradi.

Rotolo di pollo tritato

Molto leggero, gradevole al gusto e non così grasso come il maiale o il manzo macinati. Assicurati di provare questo piatto dietetico!

Tutti gli ingredienti per questo piatto sono disponibili tutto l'anno.

Cosa devi portare per la ricetta:

• due spicchi d'aglio;
• sale qb;
• uovo – 1 pz.;
• pepe macinato a piacere;
• carne di pollo – 500 g;
• formaggio – 100 gr;
• una cipolla;
• olio di semi di girasole – 20 ml;
• pangrattato – 45 g;
• un peperone sottaceto.

Cucinare passo dopo passo:

1. Separiamo tutte le verdure dalle bucce e dalle bucce.
2. Tagliare la cipolla a fette.
3. Passiamo pezzi di carne di pollo al tritacarne insieme a cipolle e spicchi d'aglio.
4. Versate l'uovo in una ciotola con la carne macinata, aggiungete tutte le spezie, 20 grammi di pangrattato e mescolate con le mani.
5. Prendete il peperone marinato e tagliatelo a listarelle.
6. Tagliare il formaggio a fette.
7. Preriscaldare il forno a 200 gradi.
8. Stendere la carta da forno su una teglia e versarvi sopra un po 'di olio vegetale.
9. Distribuire uniformemente la carne macinata sulla pellicola.
10. Riempire il composto di carne con pezzi di formaggio e pepe.
11. Arrotoliamo il rotolo, fissando saldamente i bordi e inviandolo a un forno caldo.
12. Cuocere la pirofila per 40 minuti, aprire la pellicola e cuocere il rotolo scoperto per altri 7 minuti.

Con funghi e formaggio

Ingredienti richiesti:

• latte – 200 ml;
• carne di maiale macinata – 0,5 kg;
• formaggio al latte – 100 gr;
• pane bianco – 150 g;
• funghi prataioli – 0,3 kg;
• uovo – 2 pezzi;
• sale qb;
• cipolla – 2 pz.

Preparazione passo dopo passo:

1. Versare due uova di gallina nel maiale macinato preparato.
2. Macinare la cipolla, tagliarla a fette, in un tritacarne e aggiungerla alla massa di carne.
3. Aggiungete il pane croccante intinto nel latte, sale e pepe.
4. Soffriggere i funghi tritati in una padella.
5. Non appena il ripieno si sarà raffreddato, trasferire la carne macinata sulla carta stagnola stesa sul tavolo.
6. Modella il composto di carne in un rettangolo.
7. Sbriciolare il formaggio grattugiato sulla carne macinata e aggiungere i funghi.
8. Utilizzando la pellicola, attorcigliare il rotolo e posizionarlo su una teglia con la cucitura rivolta verso il basso.
9. Il piatto viene cotto per 30 minuti. Temperatura del forno – 200 gradi.

Opzione pasta sfoglia

La presentazione originale sorprenderà e delizierà piacevolmente i tuoi ospiti.

Ingredienti della ricetta:

• senape – 8 g;
• carne di maiale macinata – 0,7 kg;
• una cipolla;
• pasta sfoglia – 0,45 kg;
• un pizzico di pepe;
• un pezzo di burro – 50 g;
• sale qb;
• quattro uova;
• uno spicchio d'aglio;
• prezzemolo.

Come preparare il rotolo di pasta sfoglia:

1. Lavare e sbucciare le verdure e le erbe aromatiche.
2. Tritare finemente con un coltello lo spicchio d'aglio, la cipolla e il prezzemolo. Fateli soffriggere in una padella con l'olio finché saranno morbidi.
3. Separatamente, rompi un uovo in una tazza e sbatti.
4. Scongelare la carne di maiale macinata finita e metterla in una ciotola. Versarvi l'uovo sbattuto, aggiungere le verdure fritte, aggiungere la senape e gli ingredienti sfusi.
5. Puoi preparare tu stesso la pasta sfoglia o acquistarla già pronta.
6. Stendetelo in un rettangolo. Fai bollire tre uova fino a cottura completa.
7. Mettete la metà della quantità totale di carne macinata al centro dell'impasto e stendetela.
8. Tagliare le uova sbucciate in due metà e adagiarle sulla carne macinata.
9. Coprire le fette di uovo con la carne macinata rimasta nella ciotola.
10. Arrotolare l'impasto con carne macinata in un rotolo. Sbattere un altro uovo e spennellarlo sulla parte esterna dell'impasto.
11. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere la prelibatezza di carne per 40 minuti. Dovrà risultare ricoperto da una bella crosticina dorata.

Nel guscio di formaggio e patate

Lista della spesa:

• sale qb;
• formaggio al latte – 150 gr;
• cipolla – 1 pz.;
• olio di semi di girasole – 20 ml;
• carne macinata – 0,5 kg;
• semola – 50 g;
• coriandolo tritato – 5 g;
• uovo – 2 pezzi;
• fecola di patate – 24 g;
• uno spicchio d'aglio;
• pangrattato – 40 g;
• patate – 250 gr;
• prezzemolo fresco tritato – 35 gr.

Come preparare il rotolo di patate:

1. Lessare le patate sbucciate in acqua, salare e ridurle in purea.
2. Tritare dentro il prezzemolo tritato, versare un uovo, aggiungere l'amido e 50 grammi di formaggio grattugiato.
3. Mescolare bene il composto e stenderlo sulla pellicola trasparente. La purea dovrà avere la forma di un rettangolo.
4. Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Soffriggere le verdure in una padella sott'olio per 3 minuti.
5. Aggiungere la frittura alla carne macinata. Successivamente aggiungere il coriandolo, il semolino, il pangrattato, il sale e rompere l'uovo. Mescola tutto.
6. Distribuire il composto ottenuto sul purè di patate e livellare delicatamente.
7. Avvolgere gli strati nella pellicola trasparente, formando un salsicciotto. Avvolgere il pacco in un foglio speciale.
8. Cuocere il rotolo in una pentola con acqua per un'ora a fuoco basso.
9. Successivamente, raffreddare la pirofila, cospargere con formaggio grattugiato e mettere in forno a 200 gradi per 15 minuti.
Avremo bisogno:

• carne macinata – 1 kg;
• spicchi d'aglio – 2 pezzi;
• pane bianco – 200 g;
• cipolle – 2 pezzi;
• pangrattato – 20 g;
• pancetta affumicata – 200 gr;
• uovo – 5 pezzi;
• latte – 0,2 l;
• condimenti, sale e pepe qb;
• senape – 10 gr.

Istruzioni passo passo:

1. Mettere a bagno i pezzi di pane nel latte, strizzarli dopo 5 minuti e metterli nella carne macinata.
2. Tritare lì la cipolla e l'aglio tritati, rompere due uova, aggiungere la senape e i prodotti sfusi. Mescolare accuratamente la carne macinata.
3. A parte, cuocere tre uova in una casseruola.
4. Trattare la teglia con olio vegetale. Metti sopra la metà di tutta la carne macinata.
5. Metti sopra le metà di tre uova sbucciate.
6. Ricopriteli con la seconda metà della carne macinata.
7. Arrotolare la sfoglia, cospargerla di panatura e avvolgerla nella pancetta.
8. Cuocere in forno per 60 minuti. Immagina solo l'aroma che si diffonde attraverso la cucina e il gusto meraviglioso di un rotolo di pancetta.

Rotolo di sfoglia con feta e ricotta

Prodotti richiesti:
lievito per pasta sfoglia - 1 confezione da 500 gr. (scongelare prima)
formaggio feta - 500 gr
ricotta - 300 g (la ricotta deve essere asciutta, friabile)
aneto - 1 mazzo
uovo - 1 pz (albume per carne macinata, tuorlo per ungere)
latte 1 cucchiaio. (per lubrificazione)
olio vegetale per la lubrificazione.
Schiaccia la ricotta in una tazza.
Tagliare il formaggio a cubetti.
Tritare l'aneto e la cipolla
Mescolare tutti gli ingredienti della carne macinata, aggiungere l'albume e mescolare bene.
Foderare una teglia con carta da forno e ungere la carta con olio vegetale.
Se l'impasto è in un rotolo, tagliarlo in 2 parti. Stendere ogni strato in un quadrato di circa 30 x 30 cm, disporre su ogni strato metà del ripieno e distribuirlo su tutto lo strato.
Arrotoliamolo. Dalla quantità specificata di prodotti ottengo 2 rotoli.
Disporre entrambi i rotoli su una teglia. Lasciare lievitare l'impasto per 1-1,5 ore.
Prima di infornare i panini, aggiungere al tuorlo 1 cucchiaio di latte, mescolare e spalmare su di essi il composto ottenuto in modo che in cottura acquisiscano un colore dorato.Infornare a 180 gradi per 30 minuti.

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Khanum
Ripieno: 400-500 g di cipolla tritata. -2 pezzi. Aglio - 2 denti. Peperone (rosso) - 1 pz. Pomodoro (grande) - 1 pz. Patate (grandi) - 3 pezzi Peperoncino -0,5 pezzi (a piacere)
Verdi: 1 mazzetto piccolo
Salsa di soia -1 cucchiaio


Olio r. per la lubrificazione
Impasto: 1 uovo 1 cucchiaino. sale ¾ cucchiaio. acqua 1 (pieno con uno scivolo) cucchiaio. l. burro (sciolto. Non sciolto, ma sciolto a temperatura ambiente!) Farina
Preparazione:

Preparare il ripieno. Aggiungere alla carne macinata l'aglio tritato finemente, il peperoncino e la cipolla, la salsa di soia, i condimenti e le spezie. Mescolare accuratamente. Tagliare alcune patate a cubetti molto piccoli, grattugiare la seconda parte su una grattugia grossa. Unire alla carne macinata. Tagliare i peperoni e i pomodori a cubetti, tritare le verdure. Mescolare tutto.
È meglio dividere l'impasto in due o tre parti e preparare più rotoli. (Io ne ho cucinato uno ed è venuto troppo grande. Ho dovuto raddoppiare il tempo di cottura a bagnomaria) Stendere l'impasto su un tavolo spolverato di farina. Adagiare la carne macinata sull'impasto, inumidire i bordi dell'impasto con acqua e arrotolare il rotolo. Pizzicare con cura i bordi e posizionare il rotolo in una vaporiera unta d'olio.
Cuocere per 50-60 minuti. Ungere il khanum finito con il burro. Servire con salsa di verdure, pomodoro o panna acida e aglio. Buon appetito!

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Famose torte di fegato di Orsk fatte con pastella

Ingredienti per il ripieno:
- 1,5 kg di fegato
- 500 g di cipolle
- sale
- Pepe nero macinato

Per il test:
- 2,5 litri di acqua
- 3 kg di farina
- 100 g di lievito (se usate lievito secco, allora 2 bustine piccole)
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaio di sale con sopra

Per friggere e ungere le mani:
- 2-2,5 litri di olio vegetale

Gli ingredienti sono indicati per 60 torte, puoi ridurre le proporzioni.

Prendiamo il fegato di pollo in proporzioni uguali: mezzo chilo di cuore, stomaco e fegato. Macinare in un tritacarne con una griglia larga. Quindi cuocere a fuoco lento la carne macinata per 20-25 minuti in una padella profonda fino a cottura.

Sale e pepe. Quindi aggiungere mezzo chilo di cipolla tritata in un tritacarne alla carne macinata calda. Non è necessario stufare le cipolle con carne macinata. Questo è il punto. Basta mescolare velocemente la cipolla con la carne macinata calda e lasciare raffreddare il ripieno.

L'impasto per le crostate è molto semplice da realizzare. Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida. Lasciare riposare per 10 minuti, poi aggiungere il sale, tutta la farina, mescolare bene. Dopo 45 minuti l'impasto è pronto. Ma è meglio mescolare nuovamente l'impasto, 20 minuti dopo l'impasto.

L'impasto risulta essere molto liquido, leggermente più denso dell'impasto.

E poi inizia la parte più difficile. Perché preparare torte del genere senza abilità non è un compito facile. La cosa più importante qui è non aver paura di avvolgere l'impasto, lavarsi spesso le mani e asciugarle prima di lubrificarle nuovamente con olio.

Per prima cosa devi scaldare l'olio per friggere. Molto olio. Il modo migliore è direttamente nella padella.

Quindi ungere bene il tavolo con olio. Puoi versare l'olio in una ciotola: sarà conveniente lubrificarti le mani. Ed è ancora più comodo mettere subito accanto a te una ciotola di acqua fredda e lavarti le mani.

Immergi letteralmente i palmi delle mani nell'olio e poi stacca i pezzi di pasta.

Successivamente, lavati nuovamente le mani (!) e asciugale. Lubrificare nuovamente con olio.

Metti un pezzo di pasta sul palmo della mano e appiattiscilo in una torta piatta.

Versare il ripieno e distribuirlo un po' lungo la lunghezza della torta.

Quindi arrotolare semplicemente l'impasto da un bordo.

La torta risultante viene rapidamente abbassata nel grasso profondo.

Bagnare nuovamente le mani con olio e ripetere il procedimento. Devi preparare le torte velocemente.

La cosa più bella di queste torte è il modo in cui si girano nella friggitrice non appena un lato è fritto. E l'impasto a volte assume forme molto divertenti.

Friggere le torte fino a cottura e doratura uniforme.

Rotolo di formaggio, prosciutto e champignon 500 grammi di formaggio a pasta dura gialla
100 grammi di prosciutto
3 uova
300 grammi di funghi prataioli
3 cucchiai di prezzemolo tritato
4 cucchiai di maionese
Pepe, sale,
peperone rosso macinato
1 cucchiaio di olio

Lavare i funghi prataioli, sbucciarli e tagliarli a pezzi. Dopodiché friggeteli nell'olio. Lessate le uova sode e tagliatele a mucchietti insieme al prosciutto. Unire gli ingredienti preparati, aggiungere il prezzemolo verde, la maionese, condire a piacere e mescolare bene. Metti un pezzo intero di formaggio in acqua calda per 20 minuti. Quindi estraetelo e stendetelo ancora caldo in una sfoglia sottile (circa 5 mm di spessore). Ungete questo formaggio arrotolato con la carne macinata preparata e arrotolate bene. Avvolgere il rotolo preparato in un foglio di alluminio e riporre in frigorifero per 2 ore. Trascorso questo tempo, togliete il rotolo e tagliatelo a strati, servendo come antipasto!

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Rotolo grande con carne e formaggio

Avremo bisogno:
Impasto:
Farina - 450 g,
Acqua - 230 g,
Lievito secco - 1 cucchiaino,
Zucchero - 1 cucchiaio. l.,
Sale - 0,5 cucchiaini,
Olio vegetale 50 ml.

Riempimento:
Manzo bollito macinato con pollo bollito (rapporto 50/50) - 400-500 g,
Aneto - 1 mazzo,
Formaggio - 150-200 g.

Per la lubrificazione:
1 uovo + 1 cucchiaio. l. latte,
O acqua dolce - 2 cucchiai. l.

ingredienti

Unire il lievito con la farina, aggiungere gli ingredienti rimanenti e impastare fino ad ottenere un impasto morbido. Copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Unire la carne macinata con formaggio grattugiato e aneto tritato, mescolare.

Stendere l'impasto finito in uno strato rettangolare, adagiarvi sopra il ripieno e arrotolarlo. Disporre il rotolo su una teglia ricoperta di carta da forno, coprire con un canovaccio e lasciarlo riposare per 30-40 minuti.

Spennellare il rotolo con un composto di uovo sbattuto e latte o acqua dolce. Infornare e cuocere a 180 gradi per 40-45 minuti.

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Khanum (rullo di vapore). Riempimento:
400-500 g di carne macinata
Cipolla -2 pezzi.
Aglio - 2 denti.
Peperone (rosso) - 1 pz.
Pomodoro (grande) - 1 pz.
Patate (grandi) - 3 pezzi
Peperoncino -0,5 pezzi (a piacere)
Verdi: 1 mazzetto piccolo
Salsa di soia -1 cucchiaio
Sale e pepe macinato - a piacere
Curry, luppolo suneli, condimento per pollo (facoltativo e a piacere)
Olio r. per la lubrificazione
Impasto:
1 uovo
1 cucchiaino sale
¾ cucchiaio. acqua
1 (pieno con una diapositiva) cucchiaio. l. burro (sciolto. Non sciolto, ma sciolto a temperatura ambiente!)
Farina
Impastare un impasto duro ma flessibile. Rompi un uovo in una tazza, aggiungi sale e acqua. Mescolare bene, sbattendo con una forchetta finché il sale non si scioglie. Formate sul tavolo una montagna di farina setacciata. Formate una fontana al centro e versate il composto di uova. Aggiungere l'olio e impastare. Coprire e lasciare agire per mezz'ora.
Preparare il ripieno. Aggiungere alla carne macinata l'aglio tritato finemente, il peperoncino e la cipolla, la salsa di soia, i condimenti e le spezie. Mescolare accuratamente. Tagliare alcune patate a cubetti molto piccoli, grattugiare la seconda parte su una grattugia grossa. Unire alla carne macinata. Tagliare i peperoni e i pomodori a cubetti, tritare le verdure. Mescolare il tutto, è meglio dividere l'impasto in due o tre parti e preparare più rotoli. (Io ne ho cucinato uno ed è venuto troppo grande. Ho dovuto raddoppiare il tempo di cottura a bagnomaria) Stendere l'impasto su un tavolo spolverato di farina. Adagiare la carne macinata sull'impasto, inumidire i bordi dell'impasto con acqua e arrotolare il rotolo. Pizzicare con cura i bordi e riporre il rotolo in una vaporiera unta d'olio e cuocere per 50-60 minuti. Ungere il khanum finito con il burro. Servire con salsa di verdure, pomodoro o panna acida e aglio.

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Rotolo di patate

Patate - 600 g
Latte - 3 tazze.
Uovo - 3 pezzi
Farina - 1 tazza.
Cumino - 1 cucchiaio. l.
Pangrattato - 2 cucchiai. l.
Burro - 50 g
Sale
Pepe nero (macinato)
Carne macinata (o 500 g di funghi, o 250 g di carne macinata e funghi) - 500 g
Cipolla - 1 pezzo
Formaggio fuso - 150 g
Verdi: 1 mazzo.
Rotolo di patate "Ci sarà qualcosa in più???" ingredienti Lessare le patate finché saranno tenere.
Friggere la cipolla tritata finemente, aggiungere la carne macinata e (o) i funghi, friggere finché sono teneri. Scolare l'acqua dalle patate, aggiungere il liquame. burro, un bicchiere di latte caldo, schiacciare, sbattere con un mixer. Aggiungere la farina, il sale, il pepe, 3 uova, sbattere ancora bene. Aggiungere 2 tazze di latte caldo e mescolare. Risulta un impasto liquido Rotolo di patate "Ci sarà un'aggiunta???" ingredienti Foderare una teglia con carta da forno, ungerla con il burro, cospargerla con il pangrattato e il condimento di patate. Versare l'impasto, cospargere con i semi di cumino In forno preriscaldato a 180*C per 15 minuti (fino a doratura) Rotolo di patate “Ci sarà un'aggiunta???” ingredienti Copriamo il piano di lavoro con la carta stagnola, giriamo direttamente sopra la base con la carta, togliamo la carta, disponiamo la carne macinata (funghi), il formaggio grattugiato e le erbe aromatiche tritate finemente, aiutandoci con la carta stagnola, arrotoliamo il rotolo ; se da qualche parte l'impasto si rompe, è facile, allora puoi correggerlo. Avvolgetela ben stretta nella carta stagnola, come fosse una caramella, e mettetela in forno per altri 15 minuti, tiratela fuori, scartatela, tagliatela in porzioni non molto sottili (se fredda potete diluirla).
Riempiamo i piatti e... ci mettiamo in fila per averne ancora!

"Gomitolini" con pollo tritato. In qualche modo li ho trovati su Internet, o torte di pasta sfoglia con carne macinata, oppure polpette di carne macinata nell'impasto... Ma deliziose! Comunque lo chiami)
Prodotti
Pollo tritato - 300 g
Cipolla - 1 pz.
Sale - 0,5 cucchiaino
Pepe nero macinato - a piacere
Pasta sfoglia - 125-200 g
Tuorlo - 1 pz.
Olio vegetale per ungere la teglia (facoltativo)

Ricetta fotografica passo dopo passo per “Gomitoli” con pollo tritato
Gli ingredienti per questo piatto sono abbastanza ordinari.
Come preparare la pasta sfoglia con carne macinata:

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
Versare la cipolla nella carne, aggiungere sale e pepe.
Mescolare accuratamente.
Scongelare l'impasto e stenderlo ad uno spessore di 0,5 cm tra due strati di pellicola trasparente (altrimenti si attaccherà).

Se l'impasto è stato venduto in sfoglie sottili potete saltare questo punto.
Senza togliere la pellicola, tagliare l'impasto a strisce sottili.
Dalla carne macinata ricaviamo delle polpette delle dimensioni di una piccola noce. Ne ho presi 20 pezzi.

Puoi rendere le polpette più grandi...
Prendete una striscia di pasta, stendetela e appiattitela. Per renderlo più semplice, puoi strappare pezzi non molto lunghi.
Foderare una teglia con carta da forno. Avvolgere le polpette di carne macinata con l'impasto e adagiare la carne macinata nell'impasto su una teglia.
Accendi il forno.

Spennellare accuratamente l'impasto con il tuorlo.
Posizionare la teglia a circa 1/3 dalla parte superiore (non proprio in alto). Cuocere l'impasto con carne macinata per 40-45 minuti.
Quando l'impasto sarà ben dorato, le nostre palline saranno pronte.
Buon appetito!

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Strudli con carne e patate

Per il test

540 ml di acqua
1 cucchiaino. sale
900 g di farina

Per la carne macinata:

1 kg di manzo
1 kg di cipolla
0,5 kg di patate
Macinare la carne in un tritacarne.
Tagliare le patate a cubetti e mescolarle con la carne macinata.
Ho tagliato le cipolle per ultime, non voglio piangere dall'inizio. Deve essere tagliato finemente a cubetti e mescolato con la carne macinata. Impastare la pasta elastica. Copritela e lasciatela riposare per 30 minuti, poi dividete l'impasto in due parti e stendetela in una sottile sfoglia rettangolare.
Distribuire il ripieno sull'impasto in uno strato sottile e avvolgerlo strettamente in un rotolo.
Tagliare il rotolo in porzioni larghe 7-8 cm e adagiarlo con il lato tagliato rivolto verso il basso in una padella unta con olio vegetale. Riempire lo strudli per metà con acqua o brodo. Chiudete il coperchio, lasciate bollire e fate cuocere sul fornello a fuoco basso per 30-40 minuti. finché l'acqua non bolle completamente. Se l'acqua è bollita prima, è necessario aggiungere un po' più di acqua. Servire con panna acida, adjika piccante, secondo i tuoi gusti!

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"Strudel"

ingredienti

500 g di carne macinata
500 g di patate
250 g di cipolla
sale
pepe
olio vegetale
Impasto:
1 bicchiere di kefir
2 uova
2 cucchiaini lievito in polvere (o 1 cucchiaino di soda)
400-450 g di farina
Ricetta

Mescolare le uova con il kefir.

Aggiungere la soda, il sale, la farina e impastare un impasto non molto duro.
Coprire con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per 1 ora.

Salare e pepare la carne macinata, aggiungere le spezie e mescolare bene.

Stendere l'impasto in un cerchio.

Mettete sopra la carne macinata e livellatela.

Successivamente, arrotolare l'impasto con carne macinata in un rotolo.

Tagliare il rotolo a pezzi larghi 2-3 cm e lasciar riposare per 15 minuti.

Tritare finemente la cipolla.

Sbucciare le patate e tritarle grossolanamente.

In una casseruola profonda, friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura.

Quando le cipolle saranno fritte, aggiungere le patate, versare un po' d'acqua (in modo che l'acqua copra le patate per 1/3), salare e portare a ebollizione.

Successivamente adagiare gli strudel sulle patate e chiudere bene il coperchio.
Cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti.
Il piatto è pronto quando le patate saranno morbide.

Rotolo francese con carne e funghi
Continuiamo a pulire il frigorifero... Per scaricare il congelatore tiriamo fuori un pacchetto di pasta sfoglia, un pacchetto di champignon a fette (beh, sono pigro, sono troppo pigro anche per tagliarli) e carne macinata, già pronta, certo, ma non male. Pensiamo: cosa potremmo fare di buono? Beh, certo: French roll! Senza sforzo e richiede tempo! Detto fatto!
Ingredienti: pasta sfoglia già pronta - 1 piatto, carne macinata (io ho usato carne di manzo) - 400 g, funghi tritati (champignon) - versata mezza confezione da 900 g, cioè circa la stessa quantità di carne macinata, 1 cipolla, 2 uova, 3-4 cucchiai di pangrattato, che non avevo - li ho sostituiti con crusca di frumento, non ha influito sul gusto, sale, pepe (a piacere) , 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale.
Mentre l'impasto si scongela, prepara il ripieno.
Soffriggere la cipolla tagliata a dadini nell'olio e gli champignon senza olio (fino a quando l'acqua sarà evaporata). Se usate i funghi crudi, tagliateli a cubetti come le cipolle e dopo aver fatto rosolare le cipolle, aggiungetele semplicemente nella stessa padella. Dovevo farlo su due. Trasferisci le cipolle sui funghi.
Friggere i funghi e le cipolle per qualche minuto, quindi aggiungere la carne macinata, mescolare, salare, pepare e friggere (fino a quando la carne macinata sarà fritta). Lasciate raffreddare.
Aggiungere il pangrattato (io ho usato la crusca) e 1 uovo alla carne macinata raffreddata e mescolare.
Distribuire la carne macinata in uno strato uniforme sull'impasto steso.
Arrotolalo.
Dopo aver trasferito il rotolo, steso su carta da forno, su una teglia, spennellatelo con l'uovo sbattuto e bucherellatelo con una forchetta per far fuoriuscire il vapore.
Cuocere per 40 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi, io ho cotto in modalità “fondo e aria calda”, ma andrà bene anche “alto-basso”.

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ti servono: 3-4 patate,
1 carota grande
Sale e pepe a piacere,
Foglia d'alloro,
involtino con carne macinata o anelli affettati già pronti (leggi sotto quale involtino)

La ricetta non prevede patate e carote, ma io la preparo sempre con quelle.
Avevo già gli anelli pronti, congelati. e lo fanno così: stendere la pasta sottilmente, come sugli gnocchi, stendervi sopra la carne macinata come sugli gnocchi, arrotolarla in un rotolo, incollare l'estremità con acqua e pizzicarla con le dita (in modo che non t rilassarsi durante la cottura). tagliare il rotolo finito in anelli larghi 1-1,5 cm, io ne faccio sempre tanti, poi li congelo.

Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere le patate a cubetti e gli anelli di carota, sale, pepe, alloro. lasciar cuocere a fuoco lento per 10 minuti, aggiungere gli anelli di involtino, cuocere per altri 5 minuti finché gli anelli non verranno a galla. Quando salgono a galla, aggiungi le erbe aromatiche, la zuppa è pronta! Zuppa leggera molto gustosa!

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Strudel

ingredienti
500 g di carne macinata
500-700 g di patate
150 g di cipolla
sale
pepe
olio vegetale
impasto:
100 ml di kefir
1 uovo
1 cucchiaino lievito in polvere (o 0,5 cucchiaini di soda)
200-250 g di farina
sale
Ricetta
Mescolare l'uovo con il kefir.
Aggiungere il lievito, il sale, la farina, impastare un impasto non molto duro.
Coprire con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per 1 ora.
Condire la carne macinata con sale e pepe, mescolare bene.
Stendere l'impasto.
Disporre la carne macinata sull'impasto e livellarla.
Arrotolare l'impasto con carne macinata in un rotolo.
Tagliare il rotolo a pezzi larghi 2-3 cm, lasciare agire per 15 minuti.
Tritare finemente la cipolla.
Sbucciare le patate e tritarle grossolanamente.
In una casseruola profonda e ampia, friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura.
Aggiungere le patate, versare un po' d'acqua (in modo che l'acqua copra 1/3 delle patate), salare, pepare e portare a ebollizione.
Adagiate gli strudel sulle patate (non allargateli troppo, gli strudel aumenteranno di dimensione durante la cottura), chiudete la padella con un coperchio.
Cuocere a fuoco basso per 40-50 minuti.

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Rotolo di zucchine con carne. Impasto

Zucchine -2 pz (750 g già grattugiate)
Uovo=3 pz
Formaggio a pasta dura - 100 g grattugiato
Cipolla verde-0,5 mazzi
un po' di aneto
Farina - 1 cucchiaio (io ne ho messa un po' di più)
Sale
Pepe
un po' di sale all'aglio

Riempimento

Carne macinata - 0,5 kg (è possibile qualsiasi tipo, ma io ho usato carne di maiale magra)
Pomodoro-150-170 g (senza polpa - cubetti))
Cipolla - 1 pezzo (tagliare e friggere in olio vegetale)
Uovo-2 pz
Pepe, sale, condimenti preferiti

Grattugiate le zucchine e il formaggio su una grattugia grossa (io ho usato 3/4 delle zucchine più grandi, che è nella foto), aggiungete le erbe aromatiche tritate, sale, pepe, uova e farina per rendere l'impasto un po' più sottile rispetto alle frittelle di zucchine. Disporre la carta da forno su una teglia, ungerla con olio e stendere l'impasto.

Cuocere in forno a 175-15 minuti, senza far asciugare troppo, mi è sembrato che la torta fosse un po' poco cotta, ma l'ho sfornata perché... Avevo paura che si seccasse, sarebbe stato ancora cotto, ma con carne macinata.... Sfornare e lasciare raffreddare un po'.
Per il ripieno ho tritato carne di maiale magra, ho aggiunto alla carne macinata le cipolle fritte, i pomodori a cubetti, cosparsi di condimento di carne, sale e pepe.
Applicare il riempimento in modo uniforme sul rotolo

Arrotolare il rotolo più stretto utilizzando la carta su cui è stata cotta la torta

E avvolgilo nella pellicola: la mia pellicola era stretta, quindi ho dovuto sovrapporla

Cuocete in forno a 180° per circa mezz'ora, fate raffreddare leggermente nella carta stagnola e potete tagliare e servire.

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ROTOLO DI PROSCIUTTO DI TACCHINO Pasta sfoglia
INGREDIENTI
1 coscia di tacchino (ca. 1,5 kg)
70 g di noci tritate
70 ml di crema
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
Sfoglia
1 uovo
50 g mascarpone
Olio d'oliva
Sale pepe
Sale marino grezzo
Erbe aromatiche, come prezzemolo e rosmarino
METODO DI COTTURA
Prendi una coscia di tacchino e separa la coscia dalla coscia.
Tagliare la pelle della coscia, tagliare l'osso e dal centro praticare dei tagli a destra e a sinistra in modo che la coscia possa essere aperta e trasformata in uno strato.
Separare la carne dalle ossa della coscia, eliminare la pelle, la cartilagine, le vene e le pellicole. Macinare la polpa della coscia in un tritacarne o in un robot da cucina. Aggiungere 50 grammi di noci tritate alla carne macinata risultante,
panna, sale, pepe, erbe aromatiche. Mescolare bene.
Disporre lo strato di coscia su carta da forno. Combattilo. Condire la carne con sale e pepe.
Formare con la carne macinata una salsiccia e adagiarla sul bordo più largo dello strato.
Arrotolare la carne in un rotolo.
Avvolgere il rotolo nella carta da forno e legarlo con spago da cucina.
Disporre il rotolo in una teglia e spennellare la carta con olio d'oliva. Cuocere per circa 1 ora.
Tagliare a cubetti la cipolla, le carote e il gambo di sedano.
Dopo un'ora, disporre in una forma a rotolo le carote tagliate a dadini, le cipolle, un gambo di sedano e un rametto di rosmarino. Versare 1 bicchiere di vino bianco secco. Cuocere per altri 30 minuti.
Tirare fuori il rotolo finito, togliere lo spago e la carta e lasciarlo raffreddare. Filtrare la salsa formatasi nella pirofila, far bollire e amalgamare con il mascarpone e i restanti 20 gr di noci tritate.
Stendere la pasta sfoglia sottilmente. Tagliarlo a strisce larghe circa 3 cm, avvolgere il rotolo finito con strisce di pasta, spennellarle con l'uovo sbattuto, cospargerle di sale marino grosso (io ho cosparso di sale nero delle Hawaii e sale rosa dell'Himalaya) e cuocere in forno per 30 minuti o fino a quando la pasta sarà ben compattata. marrone dorato a 180°. Ho aggiunto un "osso" di pasta sfoglia in modo che il rotolo finito avesse la forma di un okrok.
Servire il rotolo con la salsa.

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Rotolo di formaggio con carne macinata.

Impasto
Formaggio TV-200 gr
Uovo-4 pz

Grattugiare il formaggio, unirlo alle uova, foderare la teglia con carta stagnola (la pergamena non si sbuccia bene), ungere con olio, versare l'impasto, infornare.
Raffreddare l'impasto finito.

Carne macinata
carne di maiale-0,5 kg
vitello-0,5 kg
vino bianco st.150 gr
Peperone rosso - 0,5 pz
verde
Zenzero-1\3 cucchiaino
pepe
sale

Distribuire l'impasto con la carne macinata, cospargere la carne macinata con verdure e peperoni a dadini, arrotolare, avvolgere nella carta stagnola e cuocere in forno fino a cottura ultimata.

involtini di carne

Ingredienti:
600 g di carne macinata
2,5 cucchiai. farina
2 uova
olio vegetale
1 cipolla
50 g di mandorle tostate
foglie di basilico
2 spicchi d'aglio
6 pomodori
3 cucchiai. Parmigiano grattugiato
sale e pimento

Preparazione:
1. Impastare la pasta con farina, uova, burro, sale e 125 grammi di acqua. Formare una palla, coprire con pellicola e lasciare riposare per 30 minuti.
2. Macinare il basilico con aglio, cipolla e sale in un frullatore e metterlo in una ciotola.
3. Macinare le mandorle e il sale. Tagliare i pomodori, scottarli con acqua bollente, eliminare la buccia, tritare la polpa.
4. Mescolare tutto, aggiungere formaggio e carne macinata. Sale e pepe.
5. Stendere l'impasto in un rettangolo, adagiare il ripieno sull'impasto, livellarlo e arrotolarlo in un rotolo. 6. Ungere lo stampo con olio. Tagliare il rotolo in 12 pezzi. Mettere nello stampo.
7. Versare il brodo di carne a metà del rotolo, coprire con un foglio.

50 g di burro;

...)

Polpettone fatto in casa in pasta

50 g di burro;
1 cipolla grande tritata;
1 spicchio d'aglio;
2 cucchiai di prezzemolo tritato;
700 g di carne di maiale macinata;
2 cucchiaini di senape;
1 uovo;
450 g di pasta sfoglia;
3 uova sode;

Sale pepe.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Soffriggere la cipolla, l'aglio e il prezzemolo nel burro a fuoco basso.

Mettete la cipolla fritta e le erbe aromatiche nella carne macinata e mescolate, aggiungete la senape e la maggior parte dell'uovo sbattuto (lasciatene un po' per ungere l'impasto), salate e pepate.

Tagliare le uova a metà.

Stendere l'impasto in un rettangolo.

Mettete al centro metà della carne macinata e sopra metà delle uova.

Coprire le uova con la restante carne macinata

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Ingredienti:
Patate - 4 pezzi
Uovo di gallina - 1 ()

Draniki al forno con carne macinata

Ingredienti:
Patate - 4 pezzi
Uovo di gallina - 1 pz.
Farina - 2 cucchiai. l.
Sale e pepe a piacere
Olio di girasole raffinato - 3 cucchiai. l.
Carne macinata - 300 g
Aglio - 1 dente.
Verdi - 20 g
Panna acida - 3 cucchiai. l.
Formaggio - 50 g
Per preparare questo piatto avrete bisogno di: carne macinata, patate, uova, farina, erbe aromatiche, panna acida, formaggio a pasta dura, aglio e olio di semi di girasole... Per prima cosa prepariamo le frittelle di patate. Per fare questo sbucciate le patate e grattugiatele su una grattugia a fori piccoli, aggiungete alle patate grattugiate un uovo, poi la farina di frumento, salate e pepate le patate con l'uovo e la farina a piacere e mescolate bene. Otteniamo l'impasto per le frittelle, ungiamo la padella con olio di semi di girasole raffinato. Mettere tre cucchiai di pasta, che appiattiremo bene, nella padella e friggere la frittella di patate su entrambi i lati. Dalla quantità di patate specificata si ottengono tre frittelle di patate, a condizione che il diametro della padella sia di 15 cm Preparare il ripieno. Per fare questo, aggiungere alla carne macinata le erbe aromatiche tritate finemente e l'aglio tritato, salare e pepare la carne macinata a piacere e mescolare bene, mettere uno strato non molto spesso di carne macinata su ogni frittella di patate e arrotolarla. Disporre i panini in una teglia unta con olio, ungere ogni rotolo di frittelle di patate con panna acida e infornare nel forno preriscaldato a 185-190 gradi Celsius, cuocere le frittelle di patate per 30-35 minuti. Togliere dal forno e cospargere con formaggio grattugiato. Rimettete in forno per cinque minuti per far sciogliere il formaggio, le frittelle con carne macinata sono pronte, servitele con verdure a colazione, pranzo o cena. Queste frittelle di patate non sono solo uno spuntino, ma anche un piatto principale completamente indipendente. Buon appetito!

Polpettone fatto in casa in pasta

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Gli ingredienti sono per un rotolo medio. Carne macinata: qualsiasi secondo i tuoi gusti. Puoi mescolare diversi tipi di carne.

Preparare l'impasto come per gli gnocchi. Per fare questo, mescolare le uova con l'acqua, aggiungere sale, aggiungere la farina setacciata, impastare la pasta elastica. Avrai bisogno di tanta farina quanta ne servirà all'impasto. Aggiungere la farina in piccole porzioni in modo che l'impasto non diventi troppo duro. Una volta che l’impasto sarà ben lavorato, copritelo e mettetelo da parte. Deve "riposare". L'impasto può essere preparato in acqua solo se non sono presenti le uova. Quindi è necessario prendere un po 'più di acqua rispetto a quella indicata negli ingredienti. L'acqua dovrebbe essere bollita Mentre l'impasto si deposita, preparare la carne macinata. Macinare la carne e 2 cipolle in un tritacarne, tritare molto finemente la cipolla rimanente e mettere da parte. Mescolare la carne macinata e le cipolle intrecciate, aggiungere sale e pepe. Per succosità, puoi aggiungere un po 'd'acqua alla carne macinata.

Stendere l'impasto in uno strato sottile.

Disporre sopra uno strato sottile di carne macinata, lasciando un po' di spazio ai bordi dell'impasto. La carne macinata deve essere ben distribuita sull'impasto.

Cospargere la cipolla tritata finemente sopra la carne macinata. Ciò renderà il piatto finito più succoso. E poi posizionare uniformemente pezzetti di burro sopra le cipolle. Questo dovrebbe essere fatto solo se non hai carne grassa.

Arrotolare, cucire con il lato rivolto verso il basso. Pizzica i bordi.

Cucino questo rotolo in padella, quindi gli do subito una forma rotonda in modo che si adatti successivamente al piatto.

Tritare le verdure per la salsa. Oltre a questi ingredienti, puoi aggiungere peperoni e pomodori. Le cipolle devono essere tagliate a semianelli, carote, pomodori e peperoni a fettine. Questa volta non ho mangiato pomodori e peperoni, ma con loro è più buono. Anche se cucino con i pomodori, aggiungo comunque il concentrato di pomodoro.

Friggere le cipolle e le carote in una padella profonda o in una casseruola in olio di semi di girasole per 1 minuto, aggiungere pepe e pomodoro, soffriggere tutto insieme per un altro minuto, aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare, aggiungere acqua o brodo in modo che il rotolo sia per metà nel liquido, aggiungere sale. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e adagiare il rotolo nella padella, con la cucitura rivolta verso il basso. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti.

Metti il ​​\u200b\u200brotolo finito in un piatto grande, versalo sopra la salsa di verdure, cospargilo con le tue erbe preferite e taglialo in porzioni. Questo rotolo si sposa perfettamente con la panna acida. Ma è delizioso senza di essa. Non è necessario il contorno, è un piatto autonomo. Puoi cuocere a vapore questo piatto come i manti. Ma in umido, per i miei gusti, risulta più succoso e gustoso. Un rotolo in umido con verdure è adatto per una tavola festiva ed è buono come piatto quotidiano. A volte servo agli ospiti i panini tagliati a pezzetti come antipasto freddo, è molto comodo preparare 2 o 3 panini contemporaneamente e congelarne alcuni nel congelatore e cuocerli se necessario. Il processo di preparazione di un panino surgelato è assolutamente identico.

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