Torte di zucca. Ripieno di zucca per sformati e placintas Ripieno di zucca con carne per sformati

La zucca ci delizia con il suo colore ricco, la forma insolita e interessante e il contenuto fragrante e fresco. Ma! La zucca stessa è insipida e viene mangiata da sola solo dai buongustai. Tuttavia, non utilizzare una massa vegetale così utile e voluminosa è semplicemente un peccato. Le persone in tutte le parti del mondo lo hanno capito da tempo e utilizzano la zucca come base per molti piatti. Gli americani adorano queste torte per Halloween, gli italiani adorano tutti i dolci e gli snack di zucca, i residenti dello spazio post-sovietico sono cresciuti con il porridge con la zucca. Un tema speciale sono le torte di zucca.

Anche le semplici torte di zucca decoreranno sempre qualsiasi tavola. La zucca conferisce alla torta un'interessante tonalità arancione e un caratteristico gusto delicato. Può far parte del ripieno (tortini di zucca) oppure incorporato nell'impasto (tortini di zucca). La zucca è preziosa anche perché riesce ad assorbire gli aromi e il gusto degli altri ingredienti di un piatto. Questo è ciò che rende la zucca indispensabile nella preparazione delle torte. Preparare le torte di zucca al forno e le torte di zucca in una pentola a cottura lenta. Entrambe le opzioni sono buone e abbastanza comuni.

A seconda dell'impasto utilizzato si ottengono moltissime tipologie di piatti a base di zucca: torta di zucca magra, torta di zucca a strati. Inoltre, l'impasto può essere dolce, quindi fanno una torta con zucca e ricotta, una torta con zucca e mele, prugna e ananas. Potrebbero esserci impasti non lievitati, anche un po' salati. Si usa per fare la torta salata con zucca e carne o prosciutto, la torta salata con zucca e riso. Ci sono anche ottime opzioni con noci, frutta secca, panna e persino cioccolato. E se mescoli la zucca tritata con il formaggio a pasta molle, otterrai una cheesecake.

La torta di zucca osseta è popolare. Le regole principali per preparare una torta del genere: forma rotonda e piatta, aspetto luminoso, presenza di un ripieno due volte più grande dell'impasto e la base è la zucca nel ripieno.

Tutte le torte di zucca elencate sono deliziose e salutari. Otterrai sicuramente una deliziosa torta di zucca al forno, soprattutto dolce. Dopotutto, se la zucca viene utilizzata come base per il ripieno, una torta dolce è la cosa migliore che si possa ricavare da essa.

Preparate la vostra torta di zucca, le ricette le trovate sul sito. E dalle fotografie potrete scegliere il prodotto finale. Quindi, se ci sono le torte di zucca, prima la ricetta con le foto! I tuoi ospiti adoreranno sicuramente le tue torte di zucca, le ricette ti aiuteranno a preparare il piatto in modo rapido e gustoso e l'atmosfera per la cena sarà calda e solare.

Studia e prova diverse ricette, scegli la tua unica, secondo i tuoi gusti. Dopotutto, torta di zucca al forno, le ricette per questo piatto sono varie e originali. È anche conveniente fare una scelta in base a una fotografia. La ricetta per il piatto "torta di zucca" e la foto di questo piatto insieme sembrano più convincenti.

Ora alcuni consigli per chi vuole preparare la torta di zucca:

Per la torta devi scegliere una zucca piccola con polpa densa. Gli intenditori consigliano la varietà Moscato;

Se si utilizza una zucca per il ripieno, senza mele e altri frutti in agrodolce, è necessario cospargerla con succo di limone per gusto;

Se la zucca da riempire è troppo dura, bisogna prima farla bollire un po';

Nel forno la torta viene cotta ad una temperatura di 210-230 gradi. Potete fare un piccolo taglio sopra la torta per permettere al ripieno di venire a contatto con il calore;

L'aroma della torta può essere esaltato dalle spezie: zenzero, cannella, noce moscata, chiodi di garofano, pimento. Scegli secondo il tuo gusto.

Le torte sono di tutti i tipi: dolci e salate, fritte e al forno, di pasta lievitata o azzime. Il loro gusto dipende sia dalla farina base che dal metodo di cottura, ma il ripieno gioca comunque il ruolo principale. Le crostate con ripieno di zucca hanno un gusto unico. Questo ortaggio è universale: si sposa bene con verdure, frutta, cereali e carne. Il ripieno di zucca per crostate può essere di carne o magro, dolce o salato. Se un cuoco vuole preparare dei prodotti da forno ripieni di questo ortaggio, ha un'ampia scelta. Quasi tutti possono trovare un'opzione di ripieno di zucca adatta alle proprie esigenze.

Caratteristiche di cottura

La tecnologia per preparare il ripieno di zucca per torte può essere diversa, ma esistono diverse regole generali.

• Per il ripieno potete utilizzare qualsiasi tipo di zucca, purché non rovinata, ma con la zucca moscata si ottiene il ripieno più succoso e gustoso.
• Prima della cottura sbucciare la zucca ed eliminare la polpa e i semi. Non è necessario buttare via i semi di zucca: sono sani. Sarebbe più saggio asciugarli.
• Per preparare il ripieno delle crostate, la polpa di zucca sbucciata viene tritata finemente o grattugiata su una grattugia a fori medi o grandi. Ma anche in una forma così schiacciata, la zucca potrebbe non avere il tempo di cuocere. Pertanto, prima di farcire le crostate, viene stufato con l'aggiunta di olio e una piccola quantità di acqua. L'olio può essere utilizzato sia burro che olio vegetale. La crema conferisce al ripieno un sapore più gradevole e lo rende un po' più denso.
• Se al ripieno vengono aggiunti carne, cereali e altri ingredienti simili, anch'essi vengono precotti.
• Se il ripieno risultasse troppo liquido, versatelo in un colino. Puoi anche addensarlo con l'amido. Se il ripieno è troppo denso, non farà male aggiungere un po’ d’acqua o succo. Il riempitivo non deve essere troppo liquido, altrimenti impregnerà l'impasto.

Non abbiate fretta di utilizzare il ripieno subito dopo la preparazione, lasciarlo raffreddare prima e solo allora nasconderlo in focacce di pasta stesa.

Il ripieno di zucca può essere dolce o salato; è ugualmente adatto per torte fritte e al forno.

Farcitura semplice della torta di zucca

• polpa di zucca – 0,5 kg;
• burro – 50 g;
• zucchero – 60–100 g;
• cannella (facoltativo) - a piacere;
• acqua – quanta ne servirà (circa 100 ml).

Metodo di cottura:

• Lavare la zucca, asciugarla con un canovaccio, tagliarla in più pezzi. Usa un cucchiaio per raccogliere la polpa e i semi. Togliere la buccia con un pelapatate.
• Macinare la polpa su una grattugia. È possibile utilizzare il lato con fori larghi o medi. Quanto più finemente grattugiate la zucca, tanto più tenero sarà il ripieno.
• Sciogliere il burro in una padella, adagiarvi sopra la zucca, versare mezzo bicchiere o poco meno acqua.
• Coprire la padella con un coperchio. Cuocere a fuoco lento la zucca, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa morbida. Se non c'è abbastanza liquido, puoi aggiungerne un po '.
• Cospargere la zucca con zucchero e cannella, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
• Se nella padella c'è ancora acqua, scolate la polpa di zucca in un colino e schiacciatela leggermente con un cucchiaio per farla uscire.

Videoricetta per l'occasione:

Dopo queste semplici manipolazioni, il ripieno di zucca sarà completamente pronto per essere farcito nelle crostate.

Ripieno di zucca per sformati di carne

• zucca – 0,3 kg;
• carne macinata (o pollame) – 0,3 kg;
• cipolle – 150 g;
• sale, spezie - a piacere;
• olio vegetale: quanto sarà necessario.

Metodo di cottura:

• Lavate la zucca, asciugatela, eliminate la buccia e i semi. Tagliare a cubetti e passare al tritacarne. Potete evitare l'uso del tritacarne grattugiando la verdura su una grattugia a fori medi.
• Sbucciate la cipolla e tritatela allo stesso modo della zucca.
• Scaldare l'olio in una padella, metterci dentro la carne macinata. Friggerlo finché non diventa grigio.
• Salare e pepare la carne macinata, aggiungere la cipolla e la purea di zucca.
• Cuocere a fuoco lento il cibo, mescolando, a fuoco basso finché il composto non si addensa.

Raffreddare il ripieno e utilizzarlo come previsto. Le torte ripiene di carne e zucca risultano molto più succose di quelle fatte solo con carne macinata.

Ripieno di zucca e mele per crostate

• polpa di zucca – 0,5 kg;
• mele sbucciate – 0,5 kg;
• zucchero – 0,2 kg;
• burro – 100 g;
• cannella: a piacere;
• limone – 0,5 pezzi

Metodo di cottura:

• Sbucciare le mele lavate e asciugate e ritagliare le cassette dei semi.
• Macinare la polpa di mela su una grattugia grossa. Spremi il succo di mezzo limone sulla frutta tritata e mescola.
• Eliminate la buccia e i semi dalla zucca e grattugiate la polpa utilizzando il bordo di una grattugia a fori medi.
• Unisci la zucca tritata con la salsa di mele e mescola.
• Sciogliere il burro in una padella profonda.
• Metti il ​​​​futuro ripieno della torta nella padella. Fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio senza coprire la padella con un coperchio.
• Cospargere di zucchero e cannella e mescolare. Abbassate leggermente la fiamma, coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire la zucca e le mele per altri 5 minuti.
• Trasferire il ripieno in una ciotola, scolando il liquido in eccesso se necessario, e far raffreddare.

Con il ripieno di mele e zucca, le torte risultano davvero deliziose, poiché tale ripieno ha un gusto equilibrato.

Ripieno di zucca per crostate con frutta secca

• polpa di zucca – 0,35 kg;
• albicocche secche – 50 g;
• uvetta – 50 g;
• zucchero – 100–150 g;
• acqua – 50 ml;
• burro – 30 g.

Metodo di cottura:

• Macinare la polpa di zucca su una grattugia.
• Dopo aver sciolto il burro, metteteci dentro la zucca tritata, aggiungete un po 'd'acqua e fate sobbollire la zucca fino a renderla morbida.
• Senza raffreddare, mescolare la polpa di zucca con lo zucchero, quindi lasciarla raffreddare.
• Versare acqua bollente sulla frutta secca. Dopo 15 minuti scolare l'acqua e asciugare la frutta secca con un tovagliolo.
• Tagliare le albicocche secche a listarelle, lasciare intera l'uvetta.
• Mescolare la frutta secca con la zucca.

Il ripieno di zucca con frutta secca risulta gustoso e salutare.

La zucca è sana e ha un gusto unico. Ma non tutte le casalinghe conoscono tanti modi per utilizzarlo in cucina. Il ripieno di zucca per crostate è uno dei modi migliori per utilizzare questo ortaggio per preparare piatti deliziosi.

La zucca arancione matura, profumata è adatta non solo per la cottura al forno e il porridge: puoi preparare tanti ripieni originali, gustosi e salutari per crostate, crostate e altri prodotti da forno fatti in casa, sia dolci che salati. Quando si preparano i ripieni, la zucca viene fatta bollire fino a renderla morbida nel suo stesso succo o latte, spesso con l'aggiunta di burro, oppure utilizzata cruda, tritata o grattugiata. Ci saranno molti ripieni. Per accompagnare la zucca per ripieni dolci si possono prendere mele, pere, prugne dure, banane, limone, uvetta e altra frutta secca, spezie (cannella, cardamomo, noce moscata macinata, zenzero). Per i ripieni salati, la zucca viene spesso abbinata a cipolle, carote, formaggio, ricotta, aglio, erbe aromatiche, strutto e carne affumicata. D'accordo, varietà sorprendente. È pratica comune aggiungere riso, semola e amido ai ripieni dolci e salati con zucca per spessore e coerenza. Per tutti i tipi di ripieno, la zucca viene prima sbucciata, i semi vengono privati ​​del torsolo e la polpa viene grattugiata o tagliata a cubetti. Non buttiamo via i semi estratti dal nocciolo della verdura: possono essere lavati, asciugati e, dopo averli sbucciati e tostati, utilizzati nella preparazione di insalate o semplicemente utilizzati utilmente per lo scopo previsto. Ecco le ricette per i ripieni di zucca che sembrano funzionare meglio per noi.

Il ripieno di zucca dolce più semplice.

Grattugiare la polpa di zucca, cospargerla di zucchero e lasciare rilasciare il succo per 15-20 minuti.

Prima di metterla in una o più torte, spremere la zucca con un cucchiaio, scolare il succo (a proposito, può essere usato al posto di parte dell'acqua o del latte nell'impasto della torta - risulterà piacevolmente giallo, aggiungere più zucchero a piacere, e anche, se lo si desidera, un po 'di succo di limone o acido citrico e le spezie di cui sopra.Durante la cottura della torta o delle crostate, la zucca finemente grattugiata ha il tempo di ammorbidirsi fino a raggiungere una piacevole commestibilità.Se si tratta di una torta aperta torta di zucca - potete grattugiarla grossolanamente o anche tagliarla a cubetti o a listarelle - la zucca sarà ben cotta nello zucchero e per evitare che il succo, che continuerà a rilasciare una volta riscaldato, impregni l'interno il prodotto, aggiungere un po' di amido mescolato con lo zucchero sotto il ripieno.

Puoi fare lo stesso con la zucca per preparare il ripieno “salato” più semplice: basta usare il sale al posto dello zucchero e aggiungere secondo i tuoi gusti le spezie e le erbe aromatiche consigliate per i piatti di verdure.

Morbido ripieno a base di zucca bollita.

Tagliate la zucca a cubetti, mettetela in un pentolino, aggiungete un po' di acqua o latte (5-10% del peso della zucca), spolverizzate con lo zucchero, aggiungete un pezzetto di burro (questo non è necessario, ma sarà davvero più gustoso ), e fate cuocere a fuoco basso, mescolando fino ad ammorbidire la zucca. Ci vorranno 20-25 minuti. La zucca aggiungerà il succo nella padella, ma al termine della cottura quasi tutto il liquido evaporerà e la zucca diventerà completamente morbida; se lo desiderate potete anche schiacciarla con una forchetta o con lo schiacciapatate per ridurla in purea. Le vostre torte conterranno quasi marmellata di zucca.

Ripieno di zucca con mele, altri frutti o bacche.

Nei ripieni dolci, la zucca si sposa bene con frutta, bacche e frutta secca, che di solito metti nelle torte. Molto spesso si tratta di mele, limone o uvetta, ma puoi anche usare altri frutti, non troppo succosi e da quelli che non coloreranno il ripieno finché la sua composizione non sarà completamente indistinguibile.

Puoi semplicemente tagliare la zucca e la frutta, cospargerli di zucchero, filtrare il succo e usarli crudi, oppure puoi aggiungere alla zucca mele sbucciate e tagliate a cubetti, oppure pere, banane, varietà leggere e dense di prugne, polpa o succo di limone. a fine cottura uvetta lavata e asciugata, albicocche secche tritate. Se ti piacciono le spezie, aggiungi alcune di quelle sopra elencate, ma non tutte in una volta. Le vostre torte di zucca saranno così. Non abbiamo dimenticato di aggiungere l'amido sotto il ripieno, in modo che il ripieno fosse ben gelatinizzato e l'impasto fosse cotto perfettamente.

Ripieno di zucca per frittelle.

Prepariamo il ripieno di zucca per frittelle in un modo speciale: senza sbucciare la zucca, la tagliamo a fette grandi, tagliamo profondamente la polpa, la cospargiamo di zucchero e la cuociamo in forno al cartoccio finché non si formano i caratteristici segni di cottura, quindi Tagliamo facilmente la polpa cotta dalla crosta di zucca con un coltello e riempiamo le frittelle con la dolce zucca al forno dal suo aroma unico, che serviamo anche con il miele. Questa è una delle prelibatezze stagionali preferite della nostra famiglia.

Per quanto riguarda i ripieni salati con la zucca, è tutta un’altra storia, e anche incredibilmente appetitosa.

Puoi preparare le solite torte lievitate al forno o fritte con la zucca semplicemente grattugiandola e aggiungendo sale, oppure aggiungendo cipolle saltate e spezie a tua scelta alla zucca grattugiata cruda: questo è già molto buono e gustoso. Puoi cuocere la zucca a fuoco lento per ammorbidirla meglio con latte e burro, oppure nel suo stesso succo, ma senza zucchero, se preferisci. Puoi aggiungere erbe o cipolle verdi.

Uno dei marchi nell'assortimento di prodotti da forno salati a base di zucca è, senza dubbio, il samsa uzbeko con la zucca. Nella sua terra natale, non è meno popolare del samsa con la carne, e per una buona ragione: provalo se non l'hai mai provato prima.

Il ripieno per il samsa con la zucca si prepara così. Prendi la zucca e tante, tantissime cipolle. La zucca viene sbucciata, tagliata a cubetti e la cipolla a listarelle. Salare e pepare a piacere, aggiungere anche il grasso di coda di agnello crudo tritato finemente o i ciccioli, nonché il cumino (cumino), indispensabile per la cucina asiatica, o, in casi estremi, il coriandolo. Tutto questo viene semplicemente mescolato e avvolto in uno speciale impasto a strati, il samsa viene cotto e senza spese particolari si ottiene un piacere completo.

Altri ripieni di zucca originali e non dolci ci vengono spesso ispirati non appena il mercato trabocca delle sue teste giallo-arancio. Recentemente abbiamo sfornato (come dovremmo chiamarlo?) un panino con il seguente ripieno: zucca, formaggio a pasta dura, aneto, aglio, un po' di maionese. Tritiamo semplicemente tutto questo crudo, mescoliamo, pepiamo, aggiungiamo sale a piacere e riempiamo il nostro prodotto, che dopo la cottura appare così. Abbiamo mangiato con sottaceti al posto del pane: più che sufficienti, dobbiamo ammetterlo.

I ripieni non zuccherati con zucca sono ottimi per preparare il kulebyak, in cui possono essere deliziosamente intervallati da strati di ripieni di funghi, uova, carne, pollo, patate, cavoli, cereali e legumi. Molto originale nel gusto è la combinazione di zucca con prosciutto, pancetta, formaggi vari, feta e ricotta. I ripieni di zucca sono abbastanza accettabili anche per preparare torte di pasta sfoglia, sia salate che dolci.

Ecco come utilizziamo la zucca per i ripieni in vari modi. Anche se le ricette fornite non sono tutte. Speriamo di essere riusciti a interessarti a questo ortaggio di melone unico nella sua versatilità, i cui vantaggi dovrebbero essere scritti in un articolo separato. Man mano che compaiono nuove foto sul tema dei ripieni di zucca, dimostreremo e condivideremo sicuramente le ricette con grande piacere.

Zucca al forno, bollita, frullata con zucchero o porridge di miglio con zucca: le ricette per piatti con questo meraviglioso ortaggio hanno molte più opzioni di quelle che abbiamo elencato.

Ad esempio, puoi aggiungere la zucca alla carne e farla cuocere a fuoco lento, aggiungere la zucca ai manti e otterrai un piatto incredibilmente succoso, e ogni casalinga saprà quanto è buono il ripieno per le torte di zucca se prende come base le nostre ricette .

Innanzitutto, ci sono alcune regole per garantire che il ripieno della torta di zucca sia delizioso:

1. È meglio prendere la zucca arancione piuttosto che quella bianca (foraggio), tale carne macinata risulta sempre aromatica, succosa e bella;

2. Se durante la preparazione del ripieno di zucca si è formato molto succo, è opportuno farlo evaporare o scolarlo il più possibile;

3. Alle torte di zucca si possono aggiungere: carne macinata, patate, mele, cereali, frutta secca;

4. Per preparare il ripieno, la zucca viene cotta al forno, bollita, fritta o evaporata;

5. La zucca dolce tritata richiede, oltre allo zucchero, un pizzico di sale: l'ingrediente bilancia il gusto del ripieno;

6. La zucca può e deve essere aggiunta all'impasto: se, ad esempio, stai preparando una torta di zucca, allora un po 'di verdura grattugiata non farà altro che aggiungere bellezza e gusto all'impasto.

E ora il ripieno per le torte di zucca e le ricette saranno molto diverse.

Ricetta base per il ripieno

Ad esempio, il ripieno dolce per una torta di zucca è tradizionale, vi serviranno:

• 500 gr. zucca sbucciata;
• 0,5 cucchiai. Sahara;
• 2 cucchiai. l. burro

Facile da preparare:

1. Grattugiare la polpa di zucca su una grattugia fine;

2. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la zucca;

3. Cuocere a fuoco lento fino a cottura completa, aggiungere lo zucchero alla fine.

Non dimenticare di mescolare la carne macinata, altrimenti brucerà. Ma puoi aggiungere più o meno zucchero, tutto dipende dai tuoi gusti.

Dolci ripieni per crostate di zucca

Abbiamo risolto il ripieno di base, ora ci sono diverse opzioni per la carne macinata dolce:

1. Zucca, uvetta, frutta secca. Dovrete lavare e asciugare l'uvetta e la frutta secca, grattugiare la zucca e friggerla nell'olio, aggiungendo alla fine lo zucchero e la frutta secca in modo che assorbano tutto il succo della zucca. Prima di preparare le torte salate, unite l'uvetta alla carne macinata.

2. Cuocere 0,5 kg di zucca in un pezzo nel forno (circa 2 ore), separare la polpa dalla buccia, schiacciarla con uno schiacciapatate, condire con burro, zucchero e aggiungere un pizzico di vaniglia: il ripieno è pronto.

3. Lessare i pezzi di zucca in poca acqua, metterli in un colino, schiacciarli e condire con burro, cannella, noce moscata e miele.

4. Cospargere generosamente la zucca grattugiata con lo zucchero, mescolare e può essere aggiunta alle torte cotte in forno: il ripieno sarà perfettamente cotto in 40 minuti.

5. Cuocere a fuoco lento la zucca grattugiata cruda nell'olio, aggiungere lo zucchero e le fette di mela: il ripieno per le torte più semplici e deliziose è pronto.

Opzioni di riempimento salate

Le opzioni di ripieno salate possono anche essere qualsiasi cosa, ad esempio:

1. Ripieno per torta di zucca e pollo: mescolare il filetto bollito con la zucca grattugiata, aggiungere sale, pepe, funghi tritati e un po' di cipolla tritata molto finemente.

2. Friggere la carne macinata combinata in una padella fino a cottura, aggiungere un po 'di zucca grattugiata, aggiungere sale e pepe e potete preparare una o più crostate.

Esistono molte ricette per farcire la torta di zucca perché la zucca si sposa bene sia con ingredienti dolci che salati, con frutta e verdura, formaggio e noci.

L'impasto per le crostate con ripieno di zucca può essere ricco, azzimo, lievitato e friabile, potete prepararlo voi stessi oppure utilizzare una versione acquistata in negozio.

Dolci ripieni di zucca

Le torte dolci possono essere preparate con la zucca stessa o in combinazione con altri ingredienti.

Ripieno semplice di zucca

• Sbucciare la zucca dolce e grattugiarla su una grattugia grossa, aggiungere un po 'di sale.
• Lasciare fermentare la zucca per 20-30 minuti, quindi spremere il succo, cospargere di zucchero e aggiungere alle torte.

Ripieno di zucca e prugne

• Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti.
• In una casseruola o casseruola dal fondo spesso, sciogliere 100 g di burro, aggiungere la zucca (1 kg) e cuocere a fuoco lento (fino a quando la zucca sarà morbida). È necessario assicurarsi che l'olio non scurisca e che la zucca non frigga fino in fondo.
• Togliere la zucca leggermente ammorbidita dalla casseruola, passarla al colino di metallo e versarla nuovamente nella casseruola. Cuocere a fuoco basso per altri 5-7 minuti.
• Versare acqua bollente sulle prugne (30-40 pezzi) per 15-20 minuti, quindi risciacquare con acqua fredda. Tritare finemente le prugne, eliminando prima i semi, e mescolarle con la zucca preparata.
• Versare la panna (1-2 tazze) e aggiungere lo zucchero. Mescolare tutto bene, raffreddare e aggiungere alle torte.

Ripieno di zucca e uvetta

• Grattugiare la zucca sbucciata su una grattugia grossa.
• Versare il latte sulla zucca in modo che il liquido copra la zucca con 2 dita. Metti il ​​latte e la zucca a fuoco medio.
• Quando il composto bolle, aggiungere lo zucchero e 20-30 g di burro a piacere. Fate bollire la zucca a fuoco basso finché il latte non sarà completamente evaporato.
• Sciacquare il riso (100 g) e far bollire fino a metà cottura. Mescolare con la zucca raffreddata.
• Dividere l'uvetta e immergerla nelle foglie di tè calde per 1-2 ore. Quindi scolare il liquido, asciugare l'uvetta su un tovagliolo e mescolare con il ripieno finito.

Ripieno di zucca e mele

• Sbucciare la zucca (300 g) e tagliarla a cubetti.
• Sbucciare e tagliare le mele (2-3 pezzi) allo stesso modo. Cospargere le fette di mela con il succo di limone per evitare che anneriscano.
• Sciogliere 3-4 cucchiai di burro in una casseruola e aggiungere lì le mele e la zucca. Cospargere di zucchero e cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido.
• Il ripieno di zucca e mele risulta particolarmente gustoso se alla fine dello spezzatino aggiungete un po' di cannella.

Condimenti piccanti alla zucca

La zucca è abbinata a molte verdure, formaggio, varie spezie ed erbe aromatiche.

Ripieno di zucca e cipolla

• Sbucciare la zucca, eliminare i semi e tagliarla a fettine sottili (o a cubetti).
• Tritare finemente la cipolla e mescolarla con la zucca.
• Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere la zucca e le cipolle, aggiungere un po 'di sale e pepe nero macinato e panna acida (2-3 cucchiai).
• Mescolare tutti gli ingredienti e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa mezz'ora: la zucca deve essere morbida, ma allo stesso tempo non sfaldarsi (“mantenere la sua forma”).
• Raffreddare il ripieno finito e aggiungerlo alle torte.

Ripieno di zucca e lardo

• Prendi la zucca e le cipolle in proporzioni uguali, sbucciale, tagliale a cubetti e mescola.
• Aggiungere sale, pepe macinato nero e rosso al ripieno.
• Tagliare lo strutto crudo a cubetti e metterlo in una padella. Fate soffriggere un po' la zucca e la cipolla nello strutto.
• Aggiungere 1 cucchiaio di farina al ripieno e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Ripieno di zucca e carne

• Passare la polpa di zucca sbucciata (200 g), le patate (2-3 pezzi) e le cipolle (1 pezzo) attraverso un tritacarne.
• Preparare carne macinata di manzo e maiale (500 g).
• Mescolare verdure e carne macinata, sale e pepe, aggiungere le erbe tritate.
• Aggiungi il ripieno crudo alle torte.

Ripieno di ricotta e ricotta

• Tagliare la polpa di zucca (200 g) a cubetti e friggerla in olio vegetale.
• Aggiungere l'aglio tritato finemente (2 spicchi), i porri tritati e le cipolle verdi.
• Mescolare delicatamente e cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando continuamente.
• Tagliare il formaggio a pasta dura (150 g) a cubetti e mescolarlo con la zucca raffreddata.
• Se necessario, puoi aggiungere sale al ripieno finito.

Puoi aggiungere carote grattugiate, zucchine e zucchine, noci, frutta secca, cioè quasi tutti i prodotti che la casalinga ha a portata di mano, al ripieno di zucca per crostate.