Ricetta cheesecake all'arancia senza cottura. Cheesecake fatta in casa con salsa all'arancia. Ingredienti per la cheesecake all'arancia

Ingredienti necessari per la cheesecake all'arancia senza cottura nella foto:

1. Ammollare la gelatina in 2/3 bicchiere d'acqua e lasciarla gonfiare per 10 minuti.

   
   
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   In un contenitore comodo per frullare, unire: ricotta, zucchero e panna.

   
   

3. Lavare bene l'arancia sotto l'acqua tiepida e utilizzare una grattugia fine per eliminare la scorza.

   
   

4. Quindi spremere il succo di mezza arancia in un contenitore con la ricotta.

   
   

5. Mescolare bene l'intero contenuto della ciotola con un frullatore fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere la gelatina sciolta a bagnomaria o nel microonde nella massa risultante e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

   
   

6. Macinare i biscotti in un frullatore fino a ridurli in briciole fini.

   
   
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   Unire i biscotti sbriciolati al burro morbido e impastare bene.

   
   

8. Versare il composto ottenuto in uno stampo a cerniera, il cui fondo è ricoperto di pergamena. Distribuire e pressare bene con le mani. Per comodità, puoi inumidire leggermente le mani con acqua.

   
   

9. Metti la crema di cagliata sui biscotti compattati.

   
   

10. Tagliate l'arancia a fettine e decorate con esse la cheesecake.

    
    

11. Metti la cheesecake all'arancia finita in frigorifero per 2 ore, quindi rimuovi i lati della padella e servila in tavola.

    
    
    

Prepariamo la base.

Macinare i biscotti in briciole usando un frullatore.

Aggiungere il burro fuso e mescolare. Trasferire in una teglia a cerniera e premere lungo il fondo (non è necessario creare i lati).

Mettete la teglia in forno preriscaldato a 160 gradi e fate cuocere per 10 minuti. Rimuovere e raffreddare.

Unisci la crema di formaggio, lo zucchero, il succo d'arancia (dovresti ottenere circa 120 ml), l'amido e la scorza (1 cucchiaio).

Mescolare con una frusta fino a che liscio.

Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare la panna e mescolare nuovamente.

Versare la crema nello stampo con la base.

Mettete lo stampo in un forno preriscaldato a 160 gradi, sul fondo del quale è già presente uno stampo con acqua bollente. Cuocere la cheesecake per circa un'ora.

È molto importante non cuocere troppo la cheesecake in forno, altrimenti potrebbe rompersi durante il raffreddamento. Determinare se la torta è pronta è abbastanza semplice: toccare il lato della padella con un cucchiaio: solo la metà della cheesecake finita dovrebbe tremare (5-6 cm al centro).

Lasciare la cheesecake finita per 40 minuti nel forno spento e leggermente aperto, quindi sfornare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Dopodiché mettetela in frigorifero per 4 ore o, meglio ancora, tutta la notte.

Prima di servire, passate un coltello lungo i lati della teglia, rimuovete il bordo e trasferite la cheesecake su un piatto.

E ritaglia i segmenti.

Servire la cheesecake con filetto d'arancia. Se le arance sono acide, cospargerle prima con zucchero a velo.

Buon tè!

Una ricetta per una cheesecake all'arancia molto aromatica, con un gusto sottile e assolutamente non invadente.

Ingredienti per la cheesecake all'arancia:

Valore nutrizionale ed energetico:

Ricetta Cheesecake all'arancia:

Per prima cosa preparate la pasta brise. Tagliare il burro raffreddato a cubetti e tritarlo insieme alla farina in una ciotola del frullatore. Versare le briciole risultanti in una tazza separata, aggiungere sale, zucchero, uovo e strofinare il tutto con le mani. Aggiungere il latte, mescolare e raccogliere l'impasto in una palla. Lavorare più volte l'impasto con il palmo della mano lontano da sé fino a ottenere un composto omogeneo, arrotolarlo in una palla, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 20-30 minuti. Potete metterlo nel congelatore per 10 minuti (se non avete il frullatore potete macinare la farina e il burro con le mani).

Infarinare leggermente una superficie e stendere l’impasto ad uno spessore di 3 mm. Lo strato di pasta dovrebbe essere 5-6 cm più grande della teglia. Mentre si stende, girare periodicamente l'impasto di 90° per evitare che si attacchi alla superficie, aggiungendo un po' di farina se necessario.

Trasferite l'impasto nello stampo; l'operazione può essere fatta molto facilmente utilizzando un mattarello. Spolverate un mattarello con la farina, avvolgete l’impasto attorno ad esso e srotolatelo sulla teglia. Premere l'impasto sui bordi se sono arricciati, passare più volte il mattarello sulla superficie e poi eliminare l'eventuale pasta in eccesso dai bordi. Riponete la teglia in frigorifero per 20 minuti per evitare che l'impasto si depositi durante la cottura.

Preriscaldare il forno a 190 C. Bucherellare con cura il fondo della base con una forchetta, coprire la teglia con pellicola o carta da forno, aggiungere un carico (fagioli, riso, piselli) in modo che l'impasto non lieviti e perda la forma. Questa si chiama cottura alla cieca. Cuocere in forno per 15 minuti a 190 C, poi togliere la pellicola, abbassare la temperatura a 170 C e cuocere per altri 5-10 minuti fino a doratura chiara.

Mentre la base cuoce preparate il ripieno. Grattugiare finemente la scorza di due arance e spremerne il succo.

In una tazza a parte, mescolare la ricotta con il mascarpone, aggiungere lo zucchero, la panna acida, mescolare ancora, aggiungere la scorza e il succo d'arancia. Separatamente, sbatti 4 uova con un mixer, la massa dovrebbe aumentare di volume due o tre volte. Versare il composto di uova nelle parti della cagliata, la prima metà, mescolare delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo con movimenti dal basso verso l'alto, quindi versare il composto rimanente e mescolare ancora.

7. Dopo aver cotto la base, abbassare la temperatura del forno a 140 C. Versare la massa di cagliata nella base (non è necessario togliere la base dallo stampo) e cuocere per 1,5 ore. A temperature più elevate, la cheesecake si alzerà rapidamente e si spezzerà.
Raffreddare completamente la cheesecake. Riporre in frigorifero prima di servire. Poco prima di servire potete spolverizzare con zucchero a velo, è inutile farlo prima perché si scioglierà. Perché la cheesecake si tagli bene, deve essere fredda e il coltello deve essere affilato.

Per la base:

100 g di biscotti al cioccolato,
- 80 g di burro fuso.

Da riempire:

500 g mascarpone,
- 4 uova,
- 100 ml di crema 33%,
- 100 g di zucchero,
- 50 ml di succo d'arancia,
- 1 cucchiaio di scorza d'arancia,
- 1 cucchiaio di liquore all'arancia (facoltativo)
- 2 cucchiai di amido di mais.

Preriscaldare il forno a 175 gradi. Ungere uno stampo dal diametro di 16-18 cm e foderare il fondo con carta. Unisci i biscotti e il burro fuso nella ciotola del frullatore. Usando movimenti pulsanti, trasforma tutto in briciole. Trasferire nello stampo e premere bene il fondo. I lati non sono necessari. Mettere in forno preriscaldato per 10-15 minuti.
Utilizzando una frusta, sbattere leggermente le uova con la panna, lo zucchero, il succo, la scorza, la fecola, il mascarpone, il liquore e un pizzico di sale. Non è necessario sbattere energicamente, altrimenti la cheesecake potrebbe lievitare durante la cottura, ma a noi non serve.))) Versare il composto nello stampo. Mettetela in un contenitore più grande, riempitela con acqua bollente tanto che raggiunga i 3/4 dei lati della tortiera. Cuocere per circa 1 ora. Lasciare poi raffreddare in forno per un'altra ora con lo sportello aperto.
Mettere la cheesecake finita in frigorifero fino a completo raffreddamento per diverse ore. Liberare con attenzione dallo stampo. Guarnire con fette d'arancia, cioccolato e physalis se lo si desidera. Lessare le fette d'arancia sciroppate per 10-15 minuti. Freddo.

Macinare i biscotti in un frullatore fino a renderli friabili, versare il burro fuso, “impastare” la “pasta”. La “pasta” dovrà risultare densa ed elastica, non dovrà sbriciolarsi, ma nemmeno troppo molle.

Lo mettiamo in una teglia a cerniera (dimensione 18-20 cm), lo compattiamo lungo il fondo e formiamo i bordi. Preriscaldare il forno a 160 gradi, impostare per 15 minuti. Lasciate raffreddare.

Preparare la massa di formaggio. Importante: tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente, ovvero metterli tutti fuori dal frigorifero in anticipo. La regola principale è niente mixer! Solo una grande frusta. È importante non sbattere eccessivamente la miscela, quindi la massa del formaggio non si alzerà e non si spezzerà.

Mettete la ricotta (il classico è il Philadelphia, se non fosse disponibile potete sostituirla con Almette, Buko, Violette, ecc.) mettetela in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero a velo. Mescolare con una frusta fino a che liscio.

Successivamente aggiungere 1 uovo e 1/3 di panna e mescolare con una frusta. Successivamente, il secondo uovo e il terzo successivo della panna e finire con l'uovo e la panna rimanenti. Mescola, ma non sbattere. Il risultato dovrebbe essere una massa d'aria assolutamente omogenea. La massa non deve risultare densa, deve scorrere con “sforzo”, ma scorrere.

Successivamente è necessario preparare il modulo. Sigilliamo il fondo e i lati dello stampo con un foglio in più strati. Questo deve essere fatto con attenzione in modo che l'acqua non penetri nella cheesecake. Scegli un'altra forma o teglia che si adatti facilmente alla forma con il formaggio. Fai bollire l'acqua. Preriscaldare il forno a 160 gradi. Versare il composto di formaggio nella base di biscotti e posizionarlo su una teglia. Riempire con acqua calda in modo che l'acqua raggiunga la metà delle pareti dello stampo con il formaggio. Mettere in forno per 1 ora e 20 minuti.