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Ravanello coreano. Ravanelli fatti in casa. insalata di ravanelli in scatola

L'insalata di ravanelli per l'inverno non è familiare a molti, ma coloro che hanno mai provato i ravanelli sottaceto non possono più negarsi il piacere. Succosa, croccante, sembrerebbe che nei lunghi mesi di permanenza in banca non sia cambiata in alcun modo, anzi, abbia migliorato il suo gusto grazie al sale.

Nessuno discute delle proprietà benefiche di questo ortaggio. Per saturare il tuo corpo con una dose giornaliera di acido ascorbico, è sufficiente mangiare 2-3 pezzi di ravanello. Per le persone che soffrono di malattie gastrointestinali (ad eccezione delle ulcere), questo ortaggio aiuterà a far fronte alla malattia. Mangiando pochi ortaggi a radice al giorno, puoi migliorare rapidamente il tuo metabolismo. I ravanelli salveranno il tuo corpo dal beriberi, ma non è tutto. In altre parole, il ravanello è una cosa indispensabile in inverno.

Tuttavia, non tutti amano questo ortaggio per il suo sapore amaro. Tuttavia, questo momento viene risolto molto rapidamente. In primo luogo, non è la verdura stessa ad essere amara, ma la sua buccia, e quindi solo allo stadio di surmaturazione. Puoi semplicemente rimuovere la pelle e il sottaceto o il sale, oppure fare un'insalata con questo taglio di verdure. Allora nessuno noterà alcuna amarezza, o qualcosa di diverso da un ottimo sapore.

Come cucinare l'insalata di ravanelli per l'inverno - 15 varietà

Nel momento in cui il primo raccolto inizia a maturare, puoi iniziare a pensare alla raccolta per l'inverno. E una delle prime verdure, come sappiamo, è il ravanello.

Ingredienti:

Ravanelli - 3,1 kg
Cipolle verdi - 0,8 kg
Prezzemolo - mazzetto
Sale - 4 cucchiai. l.
Aceto - 1 cucchiaio. l. (6%)
Olio - 1,5 tazze
Peperoncino - a piacere

Cucinando:

Prima di tutto, ovviamente, devi sciacquare bene il ravanello, tagliare i glutei e tagliarlo a cerchi. Tritare finemente le verdure. L'olio vegetale deve essere riscaldato in una casseruola e fatto bollire per 10-15 minuti, quindi raffreddato.

Mescolare i ravanelli e le erbe aromatiche.

Versare nella padella 2 litri di acqua pulita, aggiungere sale e pezzetti di peperoncino, far bollire per 5-10 minuti. Poi fate raffreddare un po' e aggiungete l'aceto.

Ora devi versare 3 cucchiai nei barattoli. l. olio, quindi spalmare il ravanello con le erbe aromatiche e versare sopra la salamoia.

Sterilizzare i vasetti di lattuga.

Per sterilizzare facilmente e semplicemente i vasetti di insalata, devi prima di tutto scegliere il piatto giusto. Sul suo fondo mettiamo uno speciale tappetino in gomma o qualsiasi asciugamano di spugna. Esponiamo le banche in modo che non si tocchino o di lato. Versare l'acqua sulle "spalle" del barattolo e lasciare sul fuoco per 5-20 minuti, a seconda del volume del barattolo.

Le insalate assortite sono sempre gustose e salutari. Tuttavia, preparare ravanelli e altre verdure assortiti è estremamente difficile. E il punto qui sta principalmente nella differenza nel tempo del raccolto. Tuttavia, è possibile incontrare pomodori precoci, cetrioli, zucchine e ravanelli in un'unica insalata.

Ingredienti:

Ravanello - 1 kg
Cetrioli - 1 kg
Pomodori 1 kg
Zucchine - 1 pz.
Zucchero - 200 g
Sale -100 g
Aceto - 50 ml
Verdi
Pimento - 5 sh.

Cucinando:

Mondate i ravanelli e tagliateli a metà.

Per evitare che i pomodori scoppino nel barattolo, faremo delle forature vicino ai glutei con uno stuzzicadenti.

Laviamo i pomodori e facciamo le forature.

Sciacquare i cetrioli e anche forare con uno stuzzicadenti per far uscire l'aria. Ora montiamo la nostra insalata. Alla zucchina, tagliare i glutei e tagliarli a cerchi.

Sul fondo del barattolo mettiamo un ombrello di aneto, poi ravanelli, zucchine, cetrioli e pomodori. Metti sopra qualche granello di pepe, zucchero e sale. Per un barattolo da 3 litri 2 cucchiai. l. zucchero e 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale. Versare acqua bollente, aceto e lasciare sterilizzare per 20 minuti.

Buon Appetito.

Siamo così abituati a cavoli e cetrioli in salamoia e i ravanelli in salamoia non vengono cucinati così spesso. E invano, perché è incredibilmente gustoso.

Ingredienti:

Radice di sedano - 70 g
Foglia di alloro - 3 pz.
Sale - 10 g
Zucchero - 10 g
Grani di pepe - 50 g
Ravanello - 200 g

Per un vasetto da 500 g.

Cucinando:

Mondate la radice di sedano e tagliatela a fettine. Versare nell'acqua sale, zucchero, ravanello (non si possono tagliare piccoli frutti), alloro, pepe e far bollire per 10-15 minuti.

Quindi è necessario aggiungere l'aceto e sterilizzare l'insalata.

Buon Appetito.

Non a tutti piacerà questa insalata. Tuttavia, gli intenditori di zucchine o semplicemente coloro che seguono una dieta sana in inverno apprezzeranno questa insalata.

Ingredienti:

Zucchine -1 pz.
Ravanelli - 0,5 kg
foglia d'alloro
Sale - a piacere
Zucchero - a piacere
Aglio - 3 spicchi
Pimento - 3 piselli.

Cucinando:

Un litro d'acqua richiede solitamente 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di sale. Tuttavia, puoi ridurre la quantità di zucchero. Quindi mettiamo il pepe, l'alloro nell'acqua e lo mandiamo sul fuoco a bollire. Nel frattempo lavate i ravanelli e le zucchine. I ravanelli non possono essere tagliati e taglieremo le zucchine in cerchi. Non appena l'acqua bolle, inviamo i ravanelli lì per 5 minuti, quindi 50 ml di aceto. Lasciare agire per altri 5 minuti e versare in un barattolo dove giacciono già i boccali di zucchine.

Arrotolare.

Buon Appetito.

I ravanelli sono una delle verdure più precoci e gustose a maturare nell'orto. Allora perché non iniziare a conservare le insalate dall'inizio dell'estate.

Ingredienti:

Ravanelli - 10-15 pz.
Aceto - 50 ml
Zucchero - 20 g
Sale -10 g
Garofano - 4 pz.
Grani di pepe nero - 5 pz.
Pimento - 5 pezzi

Per un vasetto da 300 g.

Cucinando:

Per prima cosa, prepariamo la marinata. In acqua (300 ml) un cucchiaino di sale, 2 zuccheri, peperoni, chiodi di garofano, aceto e mettere sul fuoco a bollore.

Prepariamo il ravanello. Puoi tagliarlo o meno, come desideri. Lo mandiamo alla marinata e facciamo bollire per 10-15 minuti. Ora puoi inviare il ravanello in salamoia in un barattolo pre-sterilizzato. Quindi arrotolare o semplicemente chiudere ermeticamente.

Buon Appetito.

Le verdure assortite in barattolo sono sempre un profumo incredibile, uno spuntino delizioso e tanti ricordi dell'estate.

Ingredienti:

Cavolfiore - 0,5 kg
Ravanelli - 0,5 kg
Carota - 0,5 kg
Pomodori - 0,5 kg
Peperoncino - 1 pz.
Aglio - 10 denti.
Pimento - 5 montagne.
Foglia di alloro - 3 pz.
Zucchero - 150 g
Sale - 100 g

Cucinando:

Laveremo tutte le verdure. Mondate le carote e tagliatele a fettine. Smonteremo il cavolo in infiorescenze. Puliamo i ravanelli dai glutei. Puliamo l'aglio dalla buccia. Sul fondo del barattolo mettiamo una foglia di ribes o qualsiasi verdura che dia odore, ombrello di aneto, grani di pepe, spicchi d'aglio, quindi verdure a partire dal cavolo. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe e il pepe amaro tritato finemente e versare l'acqua bollente. Se aggiungere l'aceto dipende da te. Far bollire i vasetti di insalata per 20 minuti.

Buon Appetito.

Una ricetta veloce e deliziosa per i ravanelli sott'olio. Puoi mangiare dopo 2 giorni.

Ingredienti:

Aceto di vino bianco - 50 ml
Aceto di vino rosso - 50 ml
Zucchero - 50 g
Ravanelli - 1 kg.

Cucinando:

In una casseruola mescolare acqua, aceto e zucchero e portare a bollore. Tagliate a metà i ravanelli e privateli dei gambi.
Dopo l'ebollizione, versare la marinata nel barattolo e aggiungere il ravanello. Arrotolare il barattolo o chiuderlo ermeticamente. Mantieni il freddo.

Buon Appetito.

Cetrioli e pomodori marinati insieme si trovano in ogni cantina. Tuttavia, poche persone aggiungono i ravanelli a questa insalata. Proviamo?

Ingredienti:

Pomodori - 5 pz.
Cetrioli - 5 pezzi
Ravanelli - 300 g
Cipolle - 2 teste.
Foglia di alloro - 4 pz.
zucchero

Cucinando:

Lavate tutti gli ingredienti, pulite se necessario e tagliate a rondelle. Ora mettilo in un barattolo a strati. Ci addormentiamo 120 g di zucchero e 70 g di sale, pepe qb. Versare sopra l'acqua bollente e aggiungere l'aceto. Sterilizziamo un vasetto di insalata per 20 minuti e lo arrotoliamo.

Buon Appetito.

Un tale ravanello può essere preparato sia sul tavolo che preparato per l'inverno.

Ingredienti:

Zucchero - 1 cucchiaio. l.
Aceto - 2 cucchiai. l.
Sale - 10 g
Ravanelli - 200-250 g

Cucinando:

Tagliamo le code e le teste dei ravanelli. Tagliamo in 4 parti. Mescolare i ravanelli con 40 g di aceto, 40 g di acqua bollita, un cucchiaio di zucchero e sale. Mescolare bene. Mescolare di nuovo dopo 5 minuti. E mettetela in frigo per un giorno. Puoi mangiare l'insalata o arrotolarla in barattoli sterilizzati.

Buon Appetito.

Siamo tutti abituati a cetrioli e cavoli sottaceto, ma non è necessario abituarsi ai ravanelli, perché sono così gustosi che anche 20 lattine di sottaceti non saranno sufficienti per tutti.

Ingredienti:

Ravanello
cipolla verde
peperoncino rosso
Aglio

Cucinando:

A seconda della quantità di insalata all'uscita desiderata, è possibile variare la quantità di ingredienti. Sciacquare bene il ravanello, togliere il fondo, ma lasciare la coda. Puoi tagliare la frutta a metà. Ora devi macinare il ravanello con il sale. Aglio e peperoncino devono essere passati al tritacarne e aggiunti al ravanello. Tritare finemente le verdure e inviare anche all'insalata. Lasciamo tutto per qualche ora fino a quando il ravanello non spremerà. Ora devi spostare il ravanello salato nei barattoli e versarci sopra il succo.

Buon Appetito.

Delizioso e sano ravanello, fruttifica solo all'inizio dell'estate. Tuttavia, puoi salvarlo fino all'inverno.

Ingredienti:

Ravanello - 1 kg
Acqua - 1 l
Sale a piacere
Zucchero a piacere
Aceto - 200 ml
foglia d'alloro
Pepe di zolfo
Pepe di Giamaica
Garofano

Cucinando:

Prima di tutto, devi preparare la marinata. Per fare questo, aggiungi tutte le spezie all'acqua e fai bollire. Nel frattempo preparate i ravanelli.

Non puoi tagliare i piccoli frutti del ravanello e, se lo lavi bene, non è necessario tagliare le code.

Il ravanello in salamoia sembra molto appetitoso su un piatto.

Una tale insalata è adatta a te se pianti varietà di ravanelli tardivi. Dopotutto, il suo clou sta proprio nel ribes rosso.

Ingredienti:

Ravanelli - 3 kg
Cipolla piccola - 1 kg
Sale - 4 cucchiai. l.
Ribes rosso - 200 g
Grani di pepe - 10 pezzi
Olio - 1,5 tazze

Cucinando:

Puliamo il ravanello dalla buccia e dalle code di cavallo. Puliamo e laviamo le cipolle piccole. Versare 2 litri d'acqua nella padella e aggiungere sale, grani di pepe e succo di ribes rosso. Per fare questo, soffieremo la bacca e la passeremo attraverso una garza. Mettere la marinata sul fuoco e portare a bollore.
Nel frattempo, è necessario accendere l'olio vegetale per 10 minuti.
Ora metti l'insalata nel barattolo come segue.
Per prima cosa, in ogni barattolo, presterilizzato, versare 90 ml di olio, quindi aggiungere i ravanelli e solo dopo versare la marinata.
L'ultima fase è la sterilizzazione dell'insalata per 20 minuti.

Buon Appetito.

Devi spesso preparare un antipasto per la tavola, a causa del fatto che i vecchi amici sono entrati improvvisamente? Se sì, allora prepara più di questa insalata, ti aiuterà più di una volta.

Ingredienti:

Ravanello - 1 kg
Aneto - mazzo
Aglio - 4-5 spicchi pz.
Foglia di alloro - 2-3 pz.
Grani di pepe nero - 10 pz.
Aceto - 40 ml. (9%)

Cucinando:

Questa quantità di prodotti è sufficiente per 2 vasetti da 700 ml.

Prima di tutto, prepariamo l'ingrediente principale: il ravanello. Tagliamo le code e la testa, sbucciamo se necessario e tagliamo a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni del frutto. Tritare grossolanamente l'aneto. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a metà. Sterilizziamo i vasetti e iniziamo a raccogliere la nostra insalata. Mettiamo aneto e ravanello in un barattolo, quindi lo riempiamo di marinata.

Stiamo preparando la marinata. Aggiungi sale, zucchero, alloro, pepe a un litro d'acqua, puoi aggiungere i chiodi di garofano e dare fuoco. Portare a bollore e versare sopra l'insalata. Ora devi risterilizzare i vasetti, ma con l'insalata.

Se prima di servire cospargi le noci grattugiate su un ravanello in scatola, il suo sapore travolgerà tutti.

Buon Appetito.

I ravanelli sono una delle verdure più sane ma deliziose. Puoi usarlo in qualsiasi forma ed è particolarmente delizioso in marinata.

Ingredienti:

Ravanelli - 0,5 kg
Prezzemolo - mazzetto
Aneto - mazzo
Sale - 30 g
Zucchero - 50 g
Aceto di mele - 40 ml
Foglie di ribes, ciliegie

Cucinando:

Per prima cosa tagliare a rondelle e cospargere di sale. Versare le spezie, il sale, lo zucchero nell'acqua e lasciare sul fuoco fino all'ebollizione. Nel frattempo tritate finemente il prezzemolo e l'aneto. Sul fondo del barattolo mettiamo foglie di ribes e ciliegia, aglio e un paio di anelli di cipolla. Ora puoi mettere i ravanelli con le erbe e versare la marinata. Poi ci arrotoliamo.

Buon appetito in inverno!

Buono in campagna d'estate. Buono in campagna e in inverno, perché ci sono le insalate in scatola, come questa, per esempio.

Ingredienti:

Ravanelli - 3 kg
Cipolle verdi - 800 g
Prezzemolo - mazzetto
Aceto - 85 g di aceto
Burro - 350 g
Peperoncino - 200 g

Cucinando:

Sciacquare i ravanelli, tagliare le teste e tagliarli a fettine.
Fate bollire l'olio in una padella o una casseruola per 10 minuti, quindi lasciate raffreddare.
Prepareremo la marinata con acqua, sale, zucchero, pezzetti di peperoncino e spezie. Dopo aver amalgamato il tutto, mettete sul fuoco a crogiolarvi per 10 minuti, poi aggiungete il ravanello e lasciate per altri 10 minuti.
Ora in barattoli, sterilizzati in anticipo, aggiungere 2 cucchiai di olio, poi uno strato di ravanello, poi verdure e infine salamoia. Lessare l'insalata per 10-15 minuti e arrotolare.

Ravanello coreano in salamoia piccante e succoso. "Lui" - un delizioso spuntino coreano viene preparato con qualsiasi varietà di ravanello o ravanello con l'aggiunta di aceto di riso e varie spezie.

Una tale insalata è ben ombreggiata da un sostanzioso piatto di carne. La sua principale caratteristica, a mio avviso, è che si conserva bene in frigorifero per diversi giorni e diventa più saporita solo con il passare del tempo. Inoltre, l'insalata risulta essere economica: il ravanello è una delle verdure più economiche.

Ci vorranno 45 minuti per la preparazione, dagli ingredienti indicati otterrete 2 porzioni.

- ravanello - 400 g;
- aglio - 3 denti;
- peperoncino - 1 pz.;
- sale marino - 5 g;
- zucchero semolato - 4 g;
- aceto di riso - 10 g;
- coriandolo - 20 g;
- semi di coriandolo - 1 cucchiaino

Qualsiasi ravanello è adatto per la cottura: rosso, nero o daikon. Lo immergiamo per diversi minuti in acqua fredda, laviamo via lo sporco e carteggiamo con un pennello, tagliamo le punte.

Tagliate il ravanello a listarelle sottili. Puoi tagliare con un normale coltello affilato o utilizzare strumenti speciali per tagliare le verdure a ricci.

Mettiamo il ravanello tritato in un'insalatiera profonda, aggiungiamo sale marino, maciniamo con le mani fino a quando appare il succo.

Trasferire in uno scolapasta, lasciare per 20 minuti. Durante questo periodo, l'umidità in eccesso drena nella ciotola e i ravanelli perderanno parte della loro amarezza.

Friggere i semi di coriandolo per 3-4 minuti in una padella asciutta fino a quando appare la prima foschia, macinare in un mortaio. Passare l'aglio attraverso una pressa o tritarlo finemente. Tagliamo il baccello di peperoncino rosso ad anelli, tritiamo finemente il coriandolo fresco.

Mescolare i condimenti con i ravanelli.

Aggiungere lo zucchero semolato e l'aceto di riso, mescolare in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.

Mettiamo un piccolo carico sulle verdure, le mandiamo in frigorifero per circa 20 minuti.

L'insalata può essere servita subito in tavola, può essere conservata sul ripiano inferiore del vano frigorifero per 4 giorni. Molti piatti coreani a base di verdure in salamoia diventano più gustosi solo dopo un giorno o due.

Ingredienti:

500 grammi di ravanello giovane con le cime;
2 spicchi d'aglio;
mezza cipolla o 1 scalogno;
1 cucchiaino di vino o aceto di riso;
succo di mezzo limone;
3 cucchiai di olio vegetale (30 millilitri);
30-50 millilitri di salsa di soia;
2 cucchiai di sesamo;
un mazzetto di coriandolo;
pepe macinato nero e rosso qb;
1 cucchiaino di olio di sesamo;
un mazzetto di cipolle verdi.

Delizioso ravanello coreano. Ricetta passo passo

Prendiamo un ravanello giovane e succoso proprio con le cime, lo laviamo molto bene, tagliamo le punte. Il ravanello più piccolo può essere lasciato insieme alle cime, quello centrale, insieme alle cime, è diviso in due parti e quello grande viene tagliato dalle cime, ma allo stesso tempo lasciamo un pezzetto di ravanello su le cime, e tagliate il ravanello stesso in due o quattro parti: a seconda di quanto è grande.
Se ci sono foglie gialle e lente sulle cime, devono essere rimosse.
Quindi mettiamo tutto in una casseruola e vi versiamo sopra dell'acqua bollente, lasciandola per quattro minuti: questo renderà le foglie più morbide e toglierà l'amarezza al ravanello, se presente.
Successivamente, adagiamo il ravanello in uno scolapasta e lasciamo scolare l'acqua.
Prendiamo piatti convenienti e vi versiamo i ravanelli, aggiungiamo il succo di limone, mescoliamo bene.
Preparare la cipolla: deve essere sbucciata e tagliata a semianelli molto sottili. Aggiungere la cipolla tritata al ravanello.
Aggiungere l'aglio tritato, l'olio di sesamo, il pepe macinato nero e rosso alle verdure in una ciotola.
Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere i semi di sesamo e, a fuoco moderato, farlo rosolare. Quindi questa massa calda (sesamo e olio vegetale) viene aggiunta alla ciotola con le verdure.
Consiglio. Quando si aggiunge olio vegetale caldo con sesamo, cercare di non versarlo sull'aglio, per non dargli troppa amarezza.
Mescolare bene tutti gli ingredienti, aggiungere il vino o l'aceto di riso, la salsa di soia, le verdure fresche tritate finemente (coriandolo, cipolla) e mescolare il tutto molto bene.
È meglio inviare l'insalata in frigorifero per un'ora e mezza, in modo che sia ben imbevuta.

Il delizioso ravanello alla coreana è pronto: l'insalata è molto bella e appetitosa. Sarai convinto che preparare questo piatto sia facile e semplice. Non potrei nemmeno pensare che i ravanelli possano essere cucinati con le cime - e risulta incredibilmente gustoso. Sul sito "Molto gustoso" puoi trovare molte altre ricette di insalate interessanti e originali. Buon Appetito!

I ravanelli per l'inverno in barattolo, in linea di principio, non sono capricciosi. Rimuovere le aree danneggiate e lavare accuratamente. Giusto per renderlo elastico e croccante, scegliete i frutti giovani, maturi una volta appassiti, diventeranno morbidi e quasi insipidi.

Per prima cosa devi preparare tutti gli ingredienti. Sbucciare e sciacquare l'aglio. Ripassare i ravanelli, eliminando i frutti danneggiati, sciacquare, tagliare le code e le cime. Lavare e asciugare le verdure.

Lavare accuratamente i vasetti. È consigliabile utilizzare solo il bicarbonato di sodio per questo e non i moderni detersivi per piatti. Il vetro dopo di loro, ovviamente, scricchiola già, ma ciò non garantisce la completa rimozione dei batteri e, anche secondo le regole, dopo aver utilizzato tali prodotti chimici domestici, è necessario risciacquare i piatti per almeno mezz'ora.

Per una maggiore sicurezza che i vasetti staranno perfettamente, sterilizzarli non fa male. Non aver paura di questo articolo. Basta tenere ogni barattolo sul vapore, metterlo in un forno preriscaldato o semplicemente metterlo al sole per mezz'ora.

In ogni barattolo devi metterci sopra un po' di aneto, ravanelli e aglio. Funziona bene se disponi tutto a strati.

È il momento della marinata. Devi far bollire l'acqua, mettere la lavrushka, sale, zucchero e pepe, portare tutto a bollore.

Versare l'aceto e versare subito i ravanelli nei vasetti con la marinata preparata.

Arrotolare, girare e lasciare per un giorno caldo.

Successivamente, puoi trasferirlo in un luogo fresco per la conservazione.
Il ravanello intero in salamoia per l'inverno viene fatto raramente, tranne per il fatto che solo i frutti sono giovani e lunghi fino a 3 cm. È molto più conveniente aprire un barattolo con un'insalata già pronta, condire con olio vegetale e servire.

Questa ricetta è un classico. Già sulla base di esso, sono apparse diverse altre opzioni, che propongo di seguito.

Ravanello per l'inverno con acido citrico

Questa ricetta richiederà la sterilizzazione del prodotto finito.
Ingredienti:

1 kg di ravanello;
verdure fresche;
litro d'acqua;
1.5 tavola. cucchiai di zucchero;
un cucchiaio di sale;
2-3 gr. acido citrico;
piselli pimento;
alloro foglio.

Sciacquare i ravanelli, sbucciarli, tagliarli a cerchi, ma non molto sottili. Tagliare le verdure, mescolare il tutto, aggiungere un pizzico di acido citrico. Lasciar riposare l'insalata per un paio di minuti, quindi metterla nei vasetti insieme al succo che si sarà ristretto, versare sopra la marinata. Se il ravanello è succoso, può esserci molto liquido, quindi è consigliabile sterilizzare i vasetti di insalata. Mezzo litro 5 minuti dopo l'ebollizione e litro 7-8. Non esagerare, altrimenti il ravanello non si sgretola.

Ravanello in salamoia in coreano per l'inverno

È preparato in diversi modi, offro l'opzione migliore.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

cerchi di ravanello ben confezionati in un barattolo da un litro;
un paio di spicchi d'aglio;
mezzo cucchiaino di pepe macinato rosso (meno possibile);
6 pezzi di grani di pepe;
chayn. un cucchiaio di sale;
1,5 cucchiaini cucchiai di zucchero;
1, 5 cucchiai da tavola di sale 9% aceto.

Questo metodo ricorda molto i rotoli di pomodori e cetrioli familiari a molti. La prima volta che un barattolo di ravanelli viene versato con acqua bollente. Si unisce dopo 5-10 minuti. Il liquido viene portato a ebollizione e versato nuovamente nel barattolo. Per la terza volta, tutti gli altri ingredienti vengono aggiunti all'acqua scolata. Tutto insieme portato a bollore e versato in un barattolo. Resta solo da arrotolare i coperchi e rimuovere il bianco per un giorno in calore, quindi riorganizzarlo in un luogo fresco per la conservazione.

Molti sono interessati a sapere se è possibile marinare i ravanelli per l'inverno con altre verdure. Certo, ed è l'insalata coreana che ne è un'ottima conferma. È molto facile cucinarlo. Acquistate un condimento per carote alla coreana e preparate l'insalata secondo le istruzioni sulla confezione. Solo se c'è una proporzione per 1 kg di carote, riduci la quantità di questo ortaggio a 600 g e prendi mezzo chilo di ravanelli o la stessa quantità delle carote. È meglio grattugiare tutto, condire con il condimento, aggiungere la quantità necessaria di aceto e olio, disporre in barattoli, sterilizzare per 5-10 minuti e arrotolare. Utilizzare solo olio non profumato. Quindi, quando lo apri, sarà più gustoso.

Prefazione

Molte persone conoscono il gusto insipido dei ravanelli con una leggera amarezza, ma non tutti hanno familiarità con i ravanelli in salamoia o in salamoia per l'inverno. Offriamo diverse ricette per gusti diversi.

Decapare i ravanelli in due semplici modi

È noto che l'aceto può cambiare il gusto di qualsiasi ortaggio o radice in modo irriconoscibile, conferendogli le sfumature più ricche. Ecco perché molte persone preferiscono preparare le marinate per la raccolta per l'inverno. Seguiremo anche questo percorso e considereremo diversi modi per marinare i ravanelli. Iniziamo con le ricette più semplici. Ma prima notiamo che di solito indicano l'aggiunta di aceto al 6% o al 9%. Devi prepararli in anticipo dal 70% dell'essenza. Nel primo caso, per ottenere il 6% richiesto, diluiamo 1 parte del concentrato con 11 parti di acqua. Nel secondo caso, utilizziamo un rapporto di 1: 7, ovvero diluiamo 1 parte dell'essenza con 7 parti di acqua e otteniamo il 9% di aceto.

Passiamo ora alla ricetta. Prendiamo 1,5 chili di ravanelli per riempirli con 5 lattine da 0,5 litri ciascuna. Per la quantità specificata del componente principale, avrai bisogno di 400 grammi di cipolle verdi. Un'alternativa sarebbe una dozzina di grani di pepe nero e altrettante foglie di alloro. Devi anche fare scorta di 1 mazzetto di prezzemolo e avere a portata di mano olio vegetale. Per la marinata, prendiamo un litro d'acqua, in cui, dopo aver fatto bollire, aggiungiamo 4 cucchiai di sale e peperoncino tritato finemente. Il ripieno sarà pronto dopo 10 minuti di ebollizione a fuoco basso, dopo averlo spento e fatto raffreddare, aggiungere 100 grammi di aceto al 6%.

Tagliamo le verdure a pezzetti, puliamo i ravanelli dalle cime e dalle radici, tagliamo a cerchi. Tutto questo viene accuratamente miscelato in una tazza profonda. Successivamente, in una pentola pulita, versare 15 cucchiai di olio vegetale, che, dopo il raffreddamento, versare in barattoli sterilizzati, 3 cucchiai ciascuno. Sopra mettiamo una miscela di verdure con ravanelli e versiamo la marinata già pronta per quel momento. Quindi, metti i contenitori in un'ampia casseruola con acqua, che portiamo a ebollizione. Pastorizziamo il pezzo per 20 minuti, dopodiché tappamo ermeticamente i barattoli con coperchi di metallo e li mettiamo sotto una coperta calda per raffreddarli lentamente.

Anche la seconda ricetta è semplice. Tutto ciò che serve è un ravanello, lo stesso chilogrammo e mezzo. Lavare accuratamente e tagliare il punto di crescita delle cime con la radice da esso, dopo di che lo mettiamo in acqua bollente per 3 minuti per sbollentare a breve termine. In parallelo, prepariamo la marinata in un altro contenitore: versiamo 30 grammi di sale e 50 grammi di zucchero in un litro di acqua bollente. Lì gettiamo anche una radice di sedano tritata finemente, che cuociamo per 10 minuti. Alla fine, aggiungi 25 grammi di essenza di aceto (non diluita) e mescola. Mettiamo il ravanello in barattoli sterilizzati da 0,5 litri e lo versiamo con la marinata calda, dopodiché pastorizziamo i contenitori in una pentola di acqua bollente per un'altra mezz'ora e arrotoliamo l'insalata per l'inverno.

E di nuovo consideriamo gli spazi vuoti nella marinata

Continuiamo a marinare il ravanello e anche la ricetta successiva non è difficile. Prendiamo piccole radici e le impiliamo saldamente in un barattolo da un litro. Questa sarà una misura, la stessa quantità andrà in altri contenitori dello stesso volume. Per 1 vasetto, avrai anche bisogno di 1 cipolla piccola e 3, 6-7 grani di pepe nero (puoi usare il pimento) e 1-2 foglie di alloro. Se vi piacciono le preparazioni piccanti, potete aggiungere del peperoncino piccante tritando finemente il baccello. Per la marinata, devi prendere un cucchiaino di sale, 2 volte più zucchero e 2 cucchiai di aceto al 6%.

Scolare il ravanello dal misurino, sciacquarlo e sterilizzarlo insieme al resto dei contenitori. Quindi, mettere la foglia di alloro, l'aglio tritato finemente, gli anelli di cipolla, l'alloro e il pepe sul fondo del contenitore. Puoi anche aggiungere aneto per il gusto. Quindi disponiamo il ravanello in tutti i contenitori e vi versiamo sopra dell'acqua bollente. Dopo 5 minuti, scolare l'acqua in una casseruola e scaldare sul fuoco finché non bolle. A questo punto, versate nei barattoli la quantità di sale e zucchero indicata nella ricetta, quindi versate anche l'aceto e chiudete per un po'. Quando l'acqua con il succo di ravanello bolle, versatela nei barattoli e chiudeteli completamente. Raffreddiamo l'insalata sotto una coperta calda.

E davanti a noi ci sono altre ricette per il ravanello in salamoia, molto conveniente per raccoglierlo per l'inverno. Per il primo, avrai bisogno di 30 radici di medie dimensioni, che, dopo il lavaggio e la rifilatura, vengono tagliate a fettine sottili. Successivamente, prepariamo la marinata e senza la partecipazione dell'acqua. Basta mescolare 2 cucchiai di salsa di soia con la stessa quantità di aceto al 9% e aggiungere un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di sale. I ravanelli vengono accuratamente mescolati con il ripieno e messi in frigorifero per 24 ore. Durante questo periodo, affettare le radici rilascerà il succo, quindi è altamente consigliabile estrarre periodicamente il pezzo e mescolarlo. Puoi conservare l'insalata risultante mettendola in barattoli di vetro e mettendola in frigorifero per l'inverno.

Puoi creare spazi vuoti simili in un altro modo. Dopo aver pulito il ravanello non solo dalle radici con le cime, ma anche dalla buccia, tagliarlo a strisce sottili e mescolarlo accuratamente con il sale, quindi lasciare per mezz'ora, lasciare andare il succo. Ciò salverà le radici da una leggera amarezza. Quindi laviamo in acqua fredda corrente e cospargiamo nuovamente di sale, non più di 1 cucchiaio. Aggiungiamo anche la salsa di soia, lo zucchero e l'aceto e, dopo aver mescolato tutti gli ingredienti, lasciamo finché non appare il succo, questa volta per un giorno. Poi tutto è come nella ricetta precedente.

Un'altra ricetta suggerisce di utilizzare 2 diversi tipi di aceto contemporaneamente per raccogliere 1 chilogrammo di ravanello: vino rosso e bianco, prendiamo entrambi 50 millilitri. I ravanelli, dopo essere stati lavati e puliti dalle radici e dalle cime, possono essere tagliati a metà o in quarti, che vengono piegati in barattoli sterilizzati verso l'alto. Per la marinata per il numero specificato di radici, devi prendere 200 millilitri di acqua e, dopo aver fatto bollire, sciogliere 50 grammi di zucchero. Lì vengono aggiunti anche entrambi i tipi di aceto, dopodiché la marinata risultante si raffredda e viene versata calda in contenitori con i ravanelli. Tappiamo e lasciamo per 3 giorni a temperatura ambiente, dopodiché lo mettiamo in frigorifero per l'inverno.

Salare e marinare i ravanelli per l'inverno

Il ravanello non solo può essere messo in salamoia, fa un'insalata molto gustosa con una leggera marinata, ma acquisisce anche nuove proprietà gustative in forma sottaceto e salata. Pertanto, considereremo successivamente più ricette su come conservare i ravanelli, che indicano tutti i metodi di raccolta elencati per l'inverno. Cominciamo con l'insalata. Per lui, per 1 chilogrammo di radici, prendiamo un mazzetto di aneto (circa 6-7 rametti), 4 spicchi d'aglio, 1 foglia di alloro e circa 5 piselli di pimento. Per la salamoia per 1 litro d'acqua, avrai bisogno di semi di coriandolo nella quantità di 0,25 cucchiaini, 2 cucchiai pieni di sale e la stessa quantità di aceto al 9%.

I ravanelli devono essere lavati e tagliati a cerchi stretti, tritare l'aglio per l'insalata il più finemente possibile. L'aneto può anche essere tritato o lasciato intero, nel primo caso li cospargiamo di ravanelli, adagiati a strati in barattoli sterilizzati, e nel secondo li mettiamo sul fondo e vi mettiamo l'aglio tritato. Facciamo una salamoia, per la quale sciogliamo il sale in acqua bollita, immergiamo i semi di coriandolo, i grani di pepe e le foglie di alloro (cuociamo tutti gli ingredienti per 5 minuti e spegniamo), quindi riempiamo i barattoli con il pezzo con il ripieno. Immediatamente, senza aspettare che si raffreddi, versate l'aceto nei contenitori, 1 cucchiaio ciascuno. Chiudiamo con coperchi di metallo bollito e rimuoviamo a raffreddare sotto le coperte. Il 5° giorno, l'insalata sarà pronta da mangiare.

Passiamo ora alla fermentazione. Le ricette di lievito naturale sono buone perché nella preparazione non viene utilizzato l'aceto, come nei metodi precedenti, ciò consente di salvare i ravanelli per l'inverno e di salvare tutte le sue proprietà utili.

Prendiamo 15 raccolti di radici medie o 20 piccoli per barattolo da 1 litro e, dopo aver lavato e tagliato le cime e le radici, lo tagliamo in piatti sottili. Mettiamo le spezie in barattoli sterilizzati sul fondo: 3-4 spicchi d'aglio e fino a 20 piselli neri o pimento, a piacere, oltre a 1 foglia di alloro. Prepariamo la salamoia, per la quale sciogliamo 2 cucchiai di sale marino o da tavola in un litro di acqua bollente. Spostiamo i piatti affettati in barattoli e riempiamo i contenitori con il ripieno verso l'alto. Quindi lasciare a temperatura ambiente per 2 settimane. Quindi tappiamo, si consiglia di conservare gli spazi vuoti in frigorifero.

Resta da considerare il metodo di salatura dei ravanelli. La parte migliore è che, a differenza di altre ricette, qui ti viene data completa libertà nel misurare le proporzioni, l'importante è non cambiare la composizione stessa. Avrai bisogno di un ravanello, una testa d'aglio e almeno 1 peperoncino piccante (di più se lo desideri). Tagliamo le radici dal ravanello lavato e, dopo aver lavato accuratamente anche le cime, le tagliamo insieme alle radici in piccoli pezzi, come in un'insalata, e mescoliamo accuratamente con sale in un grande contenitore profondo. Lasciare agire per un po' finché il succo non si avvia.

Il pepe e l'aglio vengono passati in un tritacarne attraverso una maglia fine e aggiunti al taglio, dopodiché lasciamo per un'altra mezz'ora in modo che risalti più succo. Tritare finemente le piume di cipolla e versarle nell'insalata risultante, che poi trasferiamo in barattoli pre-sterilizzati. Il taglio deve essere ben schiacciato in modo che il succo salato formi uno strato sottile sopra, questo salverà il prodotto dal deterioramento. Chiudiamo i vasetti con i coperchi bolliti e li lasciamo per 3 giorni a temperatura ambiente, quindi riorganizziamo i ravanelli in scatola al freddo. È meglio conservare questo tipo di spazi vuoti nel proprio succo in frigorifero.

Attenzione: in nessun caso non utilizzare sale iodato per la salatura e il decapaggio, conferisce alle verdure e alle radici un retrogusto sgradevole, è meglio prendere il sale marino o il normale sale da cucina.