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La più deliziosa marmellata di albicocche. Marmellata di albicocche senza semi - ricette per l'inverno. Marmellata di albicocche denocciolate densa - una ricetta per l'inverno

Buona giornata, lettori e iscritti! L'estate è in pieno svolgimento, e oggi voglio toccare l'argomento della preparazione di un dolce dolce chiamato marmellata di albicocche, penso che tutti amino una tale prelibatezza. Vuoi imparare a cucinarlo e cucinarlo correttamente in modo che risulti denso e molto gustoso?

Cosa ne pensate, è possibile aggiungere i noccioli di albicocca per insaporire questo piatto? Se non lo sai, leggi piuttosto questo articolo, prendilo e prepara i vasetti per l'inverno con gioia e buon umore, in modo che più tardi nelle giornate invernali tu possa coccolare i tuoi cari e parenti con una creazione così deliziosa. Che può essere utilizzato anche per torte e altri dolci.

Interessante! Si scopre che la marmellata di albicocche può essere cotta sia con frutti interi che con ambra a metà, oppure puoi farlo diversamente, farla bollire molto per fare marmellata o marmellata.

Quale opzione pezzo preferisci? Scrivi i tuoi commenti o desideri, sarò molto felice di leggere.

Confettura Di Albicocche Con Denocciola "Ricetta Reale"

In un altro modo, questa opzione si chiama reale, sembra molto bella, per i buongustai è solo una manna dal cielo, inoltre è un modo molto semplice di cucinare. Puoi cucinare con albicocche intere, ma allo stesso tempo rimuovendo il nocciolo dal centro, risulterà molto, molto gustoso.

Avremo bisogno:

per ogni kg di albicocche aggiungere 1 kg di zucchero

Metodo di cottura:

1. Lavare la frutta, versarla sopra con acqua bollente, quindi togliere i semi, ma non buttarli via.

2. Versa lo zucchero sull'intero contenitore con queste bellezze solari.

3. Mescolare molto delicatamente con una schiumarola e lasciarli per un paio d'ore in modo che il succo dolce e l'aroma si distinguano.

4. Ora apri le ossa e rimuovi i grani, come fare, puoi guardare il video alla fine di questo paragrafo, oppure usa il metodo due, cioè mettile in forno e dovrebbero aprirsi da sole. A proposito, puoi chiedere al tuo amato uomo di aiutarti con questo, ci sarà un hobby comune in cucina, come ti piace questa idea, la mia di solito li colpisce con un martello e si dividono in due.

5. Quindi, come aggiungere nucleoli alla marmellata? Devi farlo dopo aver fatto bollire la marmellata per 30-40 minuti dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso e rimuoverla ogni volta che c'è schiuma.

7. Si è rivelato molto bello. Versare la marmellata calda in barattoli sterilizzati asciutti, avvolgere con coperchi di metallo sterilizzati, poiché il metodo è caldo, i contenitori vengono nuovamente trattati termicamente.

Importante! Arrotolare caldo o freddo, hai mai pensato a questa domanda? Se cuoci per cinque minuti (imparerai come farlo più tardi), versalo in barattoli ben caldo, ma aspetta che si raffreddi, perché se lo copri immediatamente con un coperchio, sotto di esso si formerà della condensa, che poi darti la muffa. Oppure capovolgi immediatamente il barattolo. Se non cuoci per cinque minuti, puoi versarlo freddo, ma è meglio caldo, lascialo raffreddare in un barattolo.

8. Capovolgere immediatamente, avvolgere bene in un asciugamano e lasciarlo raffreddare completamente, quindi abbassarlo in cantina o inviarlo in un luogo fresco.

9. Assicurati di controllare che nulla accada, altrimenti minaccia una situazione spiacevole dopo un po '. Ecco una miscela così magica che dovresti ottenere. Scoperte gustose e risultati!

Importante! Cosa fare se il piatto finito è ammuffito o fermentato? Se ha fermentato, allora puoi fare il vino, ma non consiglio di combattere la muffa, fallo bene la prossima volta, forse non hai rimosso la schiuma durante la cottura o lavato male i frutti e questo ha causato processi così spiacevoli.

Come promesso, condivido il link "Come sbucciare i noccioli di albicocca molto velocemente e facilmente?"

Cucinare la marmellata di albicocche secondo una ricetta collaudata

Semplice marmellata di albicocche snocciolate per l'inverno - densa e molto gustosa

Vuoi farla per il futuro, in modo che non si inacidisca e non fermenti? Quindi prendi questa nota per aiutare e cuoci su di essa.

Da piccola, ricordo di aver mangiato un capolavoro del genere con mia zia, che lo prepara sempre per l'inverno, non so perché, ma mi sembrava che arrivasse il più delizioso, probabilmente non a caso, ho deciso di scoprire tutto i segreti per realizzare questa prelibatezza, che ricorda un colore ambrato trasparente, e il gusto è inspiegabilmente insolito.

Importante! Assicurati di sciacquare bene le albicocche sotto l'acqua corrente.

Mi è sembrato da solo, tutti fanno questa procedura, ma qualcuno non si inceppa, inizia a fermentare, decollare e molto altro può succedere. Mi ha anche detto che è necessario rimuovere la pelle in modo che non ci sia amarezza. Anche se ti piace l'amarezza, è piuttosto piccola, puoi farcela. Quindi, per rimuovere la buccia, devi versare acqua bollente sulle albicocche per 30 secondi. E poi tiralo fuori e lei stessa se ne libererà facilmente.

Interessante! Se questo miracolo è amaro per te, non arrabbiarti la prossima volta, rimuovi semplicemente la pelle dai nucleoli e dalle albicocche.

Oh, oh, ho firmato qualcosa, darò il resto dei consigli nella descrizione, questa è la migliore ricetta dello chef.

Avremo bisogno:

albicocche - 1 kg
zucchero semolato - 1 kg

Importante! Nota le proporzioni 1:1, ricorda sempre questo.

Metodo di cottura:

1. Bene, eccole le nostre bellezze solari, ah-ah-ah, l'importante è non mangiarle subito mentre si lavano e si tagliano. Una volta avevo già cucinato la marmellata... 😛 prima ne ho mangiato un pezzo io, poi è entrato mio marito, i bambini lo hanno seguito e in genere l'ho dovuto cucinare un'altra volta.

Bene, cominciamo, la prima cosa, come ho già notato, è lavare bene i frutti, sarebbe meglio se li mettessi a mollo per un po' in un po' d'acqua.

Importante! Prendi solo quelli più freschi e maturi, ma allo stesso tempo devono essere sodi, non morbidi, quelli morbidi e troppo maturi sono meglio prendere per marmellate o marmellate.

2. Il secondo passaggio, dovrai rimuovere le ossa, come farlo in modo ordinato e veloce? Ci sono modi, ma come si fa?

Interessante! La prima più veloce secondo me è prendere un apposito dispositivo che toglierà i semi da soli, è pensato per eliminare ciliegie e olive, ma si possono usare anche albicocche e pesche, l'hanno visto tutti. 🙂

Il secondo modo, se non esiste un dispositivo del genere, puoi semplicemente tagliare la frutta a metà con un coltello, perché non cucineremo questo delizioso intero, ma a fette.

Il terzo è il più originale, devi prendere un bastoncino o una matita, un pennello e con l'estremità, per così dire, premere sul frutto nel mezzo, aiutando l'osso a uscire.

3. Ora procedi direttamente alla cottura del cibo. Per fare questo, è necessario versare i frutti preparati con lo zucchero e metterli in un luogo fresco.

Importante! Devono dare il loro succo per renderlo gustoso e profumato.

4. Ora metti la padella sul fuoco e porta la massa a ebollizione, se appare schiuma, rimuovila immediatamente dalla superficie. Quindi, sposta la massa da parte in modo che si raffreddi e il succo venga assorbito meglio, dovrebbero trascorrere 11-12 ore. Dopodiché, portare di nuovo a ebollizione e cuocere per 15-20 minuti, in modo che tutto bolle bene, non dimenticare di mescolare in modo che nulla bruci.

5. Bene, prendi un campione, tutto è pronto, resta da versare nei barattoli, non dimenticare di sterilizzarli e arrotolarli con coperchi di metallo con un elastico.

Importante! È meglio prendere vasetti di piccole dimensioni e un'altra domanda è come e dove conservare? È meglio farlo in una cantina o in un luogo fresco, come un frigorifero.

Ti auguro che tutto sia andato per 5+, l'importante è essere di buon umore e tutto funzionerà per te!

Marmellata di albicocche con noccioli per l'inverno

Questa specie sarà denocciolata con nucleoli, e sarà assegnata all'opzione di cottura rapida, nella nostra famiglia è chiamata “Five Minute”. A causa dei grani, questa dolce prelibatezza avrà un gusto molto fresco, è mandorla, a proposito, puoi prendere le mandorle invece di quelle di albicocca.

Interessante! A proposito, puoi cucinare cinque minuti non solo dalle albicocche, ma da qualsiasi altra bacca, perché questa è l'opzione più utile, poiché non richiede una cottura grande, il che significa che manterrà più vitamine che la natura ci ha dato. Vorrei anche notare che ci vuole un minimo di tempo per prepararlo e il risultato è fresco, profumato e molto, molto bello, semplicemente ambrato incredibile.

Puoi cucinare questa prelibatezza con l'aggiunta di acqua, oppure puoi senza di essa. quale tra questi ti piace di più? Te lo dirò passo dopo passo oggi con l'uso dell'acqua.

Avremo bisogno:

Albicocche - 2 kg
Noccioli di albicocca - 220 g
Zucchero - 2 kg
Acido citrico - 6 g
Acqua - 400 ml o 2 cucchiai.

A proposito, perché aggiungere acido citrico? In modo che possa essere conservato più a lungo in cantina e non sia così stucchevolmente dolce, ma leggermente acido.

Metodo di cottura:

1. Bene, compra le albicocche in un negozio o al mercato, prova ad acquistarle ad agosto, quando sono già mature, e non a luglio e giugno, poiché ciò influirà negativamente sul gusto dell'intero piatto, perché i frutti acerbi non sarà così gustoso. Quindi, lava le albicocche in acqua, rimuovi i noccioli e togli i noccioli dai noccioli, come farlo, ti ho scritto e mostrato sopra.

Ora i nucleoli si possono acquistare anche sfusi, ma ovviamente li ho presi proprio dalle albicocche da cui sarà questa marmellata. Per prima cosa fate bollire lo sciroppo di zucchero, per questo, mescolate insieme acqua e zucchero semolato, fate cuocere fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto, quindi aggiungete i grani e fate cuocere per 14-20 minuti a fuoco basso.

2. Il passaggio successivo, tagliare le albicocche a fette, aggiungerle al liquido con i grani e mescolare, cuocere a fuoco basso, dopo che il composto bolle, cuocere per 5 minuti, mescolando con un cucchiaio e rimuovendo la schiuma dalla superficie.

3. Tanta bellezza e odore sono in cucina! Aggiungete ora l'acido citrico, per un tocco acidulo e per una migliore conservazione del piatto.

Importante! Ora lasciate riposare la marmellata per circa 8-10 ore.

Interessante! Dopo che la schiuma inizia a scomparire, questo indica che questo prodotto è già pronto.

4. La fase finale riprende la cottura 5 minuti dopo l'ebollizione, lascia raffreddare e cuoci finché, mescolando ogni volta, non sarà pronta (circa questa procedura va ripetuta 3-4 volte). Come controllare la prontezza, basta far cadere una goccia di marmellata su un piattino, se la goccia non si diffonde, è ora di spegnere il fornello.

Importante! Puoi cucinare anche 1 volta e versarlo immediatamente nei barattoli, nel qual caso sarà molto più utile, ma questo viene conservato solo in frigorifero e non per molto tempo.

Versare nei vasetti di sterilizzazione lavati, arrotolare sotto il coperchio e gustare il gusto.

Importante! Se risultasse liquido? Cosa fare e come risolvere la situazione? Basta filtrare lo sciroppo di zucchero e farlo bollire fino alla consistenza desiderata.

5. Un miracolo così delizioso si è rivelato con un piacevole aroma di mandorle.

Fette di marmellata di albicocche sciroppate

Si scopre che questa è una versione armena della cucina, con l'aggiunta di acqua, che risulta anche essere di colore ambrato e trasparente. Per ottenere la bellezza, devi prendere frutti che non siano rugosi, ma duri, belli nell'aspetto, in modo che le fette siano poi una a una, quelle troppo mature non funzionino, ottieni marmellata o purea.

Avremo bisogno:

albicocche - 2 kg
acqua - 2 cucchiai.
zucchero semolato - 6 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Prepara lo sciroppo. Versare in una casseruola, io di solito prendo una ciotola smaltata con un fondo spesso e ci metto dentro l'acqua e aggiungo lo zucchero semolato. Far bollire fino a ebollizione sul fuoco.

2. Ora prendi i frutti lavati, tagliali a metà, rimuovi le ossa e aggiungili allo sciroppo dolce preparato. Lasciateli riposare e fateli raffreddare. Versare lo sciroppo raffreddato in una ciotola. Quindi, portare di nuovo a ebollizione lo sciroppo, quindi versarvi le fette, dovrebbero stare al suo interno e raffreddarsi.

3. Quindi mettere sul fuoco e portare a ebollizione, rimuovere la schiuma, cuocere per 5-6 minuti, l'ebollizione dovrebbe essere debole. Non dimenticate di mescolare, ma fatelo con attenzione per non rovinare le fette, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Il passaggio n. 3 dovrà essere ripetuto 4-5 volte, ovviamente, puoi farlo bollire immediatamente, cioè far bollire fino a cottura, ma il risultato non sarà lo stesso, usando questa tecnica, la marmellata risulterà affettata fetta. Sta quindi a voi decidere, se il tempo lo permette, allora dovrete “gonfiare”.

4. Il miracolo finito può essere mangiato, ad esempio, con qualsiasi piatto dolce, ad esempio aggiungerlo alla ricotta o al gelato.

5. Mettere in barattoli, è importante portarli sterilizzati e i coperchi devono essere lavati e bolliti bene. Servire con caffè o cacao per uno spuntino pomeridiano o semplicemente per divertimento. Buon appetito, amici!

Confettura di albicocche ambrate fritte in padella

Capita spesso che i nostri frutti preferiti siano già troppo maturi, cosa possiamo farci? Certo, fai uno spazio vuoto in una padella, che poi piacerà sicuramente a tutti. Siamo sorpresi dal fatto che non venga utilizzata una ciotola o una padella, ma il segreto qui è questo, nella padella si ottiene questo gourmet al gusto di caramello. Per eleganza, puoi anche aggiungere del succo di limone o lime, che sarà fresco. Versione originale, giusto?

Avremo bisogno:

albicocche snocciolate - 1 kg
zucchero - 1 kg
succo di limone - 2 cucchiai
buon umore

Metodo di cottura:

1. Lavare questi frutti giallastri, leggermente arancioni e asciugarli con un asciugamano asciutto.

2. Eliminare le ossa, tagliarle a metà. Cospargere di zucchero. A proposito, puoi tagliare a cubetti.

3. Accendi il fuoco, la cosa principale è debole e cuoci fino a quando lo zucchero non si dissolve, quindi aggiungi un po' e cuoci finché non è tenero, regolando accuratamente le metà l'una sotto l'altra in modo che il caramello fuoriesca dallo sciroppo, ad es. lo sciroppo dovrebbe iniziare allungare. Dovrebbe durare circa un'ora.

Se hai creato dei cubi, dovrebbe assomigliare a questo:

Importante! Non dimenticare che le proporzioni di zucchero e frutta sono 1 a 1.

4. Ora prendi i vasetti sterilizzati e versaci la creazione. Arrotolare i coperchi e mettere i barattoli sotto una pelliccia per la notte. Conservare in un luogo freddo.

Marmellata di albicocche con arancia

Assolutamente a tutti piace un tale dessert, può essere utilizzato in torte, lubrificare muffin, torte e persino casseruole di ricotta o cheesecake. L'arancia darà un inaspettato sapore di agrumi, provalo.

Per diventare molto denso, è importante prendere la frutta troppo matura, ma guarda attentamente. in modo che non siano marci, altrimenti tutto diventerà acido.

Avremo bisogno:

Albicocche - 1 kg
Arancio - 1/2 pz.
Zucchero - 0,6 kg

Metodo di cottura:

1. Cosa ne pensi, per ottenere una tale coerenza come in questa immagine, cosa bisogna fare? Sì, è vero, devi girarlo in un tritacarne o usare un robot da cucina, un frullatore. Ovviamente, lavali prima e versaci sopra dell'acqua bollente per uccidere tutti i germi. Le ossa non sono necessarie. L'uscita dovrebbe essere una tale purea, mi ricorda sempre le pappe.

2. Anche le arance succose e giallo-arancio tritate, io di solito lo faccio con la buccia, potete farne a meno per togliere l'amarezza.

3. Che bellezza lo stesso, ti toglie il fiato dalla luminosità di tali ingredienti, l'odore è semplicemente incredibile. Non voglio più cucinare, ma mangiare tutto.

4. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando il composto non dà il succo. Cuocere a fuoco lento dopo aver fatto bollire per 40-50 minuti. E poi manda questo miracolo della natura in barattoli.

È un tale pasticcio, vero? E come preferisci cucinare, scrivi le tue migliori pratiche e condividi il tuo feedback nei commenti. Sarei molto grato per le informazioni.

A proposito, ricordi la marmellata di tarassaco? Ho già aperto un barattolo e l'ho mangiato. 😈, e la mia amata famiglia mi ha aiutato.

Come cucinare a casa la marmellata di albicocche in una pentola a cottura lenta

Nel tuo aiutante miracoloso preferito, risulta ancora più gustoso e bollito, soprattutto se è marmellata, i frutti stessi si scioglieranno subito, si trasformeranno in purè di patate, ti suggerisco di guardare il video dal canale YouTube.

Consiglio! Se all'improvviso si verificasse una situazione del genere che una marmellata aperta diventasse improvvisamente zuccherina, cosa fare in questo caso, suggerisco di cucinare una deliziosa gelatina!

Su questo, scrivi più desideri o consigli, quale dica a tutti quale pesca o albicocca ti piace di più, forse hai dei tuoi segreti interessanti. Ci vediamo tutti, buon fine settimana!

Cordiali saluti,

La marmellata di albicocche è una prelibatezza amata da molti fin dall'infanzia. Una buona marmellata deve avere un bel colore, pezzi interi di albicocca, un aroma magico. Scriverò in questo articolo 5 ricette per la marmellata di albicocche, in cui la frutta sarà intera o affettata. Scriverò anche una ricetta per una gustosissima marmellata di albicocche con le arance. Ho scritto la prima ricetta in modo molto dettagliato per tenere conto di tutte le sfumature e gli errori che potrebbero avere le hostess alle prime armi. Ascolta questi suggerimenti e ottieni una marmellata molto gustosa.

Affinché la marmellata abbia metà di albicocche e non "porridge", è importante scegliere albicocche adatte alla marmellata. Dovrebbe essere frutto maturo, ma non troppo maturo. Con polpa arancione brillante. Quando si preme sull'albicocca, dovrebbe formarsi un'ammaccatura, che scompare rapidamente. Se l'ammaccatura rimane, l'albicocca è troppo matura. Se non viene fatta un'ammaccatura, l'albicocca è acerba, inoltre non si adatta.

Scegli alcune varietà per la marmellata: zhardeli e monastica. Non dovresti prendere tali varietà: Sambursky precoce, Polissky a frutto grosso, Petrovsky. Queste ultime tre varietà sono state allevate dagli allevatori per il cibo, ma non per la conservazione. Non hanno abbastanza elasticità durante la cottura.

La marmellata può essere fatta con qualsiasi albicocca, poiché i frutti vengono schiacciati al suo interno, non lasciati interi.

La marmellata secondo questa ricetta risulta essere di un bel colore ambrato, con uno sciroppo limpido e con frutti interi. Nella ricetta vi svelerò tutti i segreti per fare questa marmellata. È importante scegliere le albicocche giuste. Come fare questo, ho scritto sopra.

Ingredienti:

albicocche - 1 kg (peso senza nocciolo)
zucchero - 800 gr.
acqua - 200 ml
acido citrico - 1 cucchiaino

Come cucinare la marmellata con le albicocche intere:

1. Per prima cosa, lavate bene le albicocche buone, sode e mature e asciugatele con un tovagliolo di carta. Non è necessaria ulteriore umidità.

2. Dalle albicocche devi ottenere un osso, ma allo stesso tempo non possono essere spezzati a metà. Puoi rimuovere l'osso con un pennello (l'opzione più conveniente) o una matita. Basta forare l'albicocca e spingere il nocciolo verso il gambo.

3. Non gettare le ossa, sciacquare e asciugare su un asciugamano. Di questi, dovrai ottenere il nucleo. La marmellata di albicocche con noccioli sarà molto gustosa. I noccioli rilasceranno olio di albicocca, che conferirà alla marmellata un sapore fresco e fruttato. E i nucleoli assorbiranno anche l'amarezza che può essere nella marmellata.

Per facilitare l'apertura delle ossa, vengono essiccate in forno. Metti le ossa su una teglia e mettile in forno per 5 minuti a una temperatura di 160 gradi.

Se non vuoi estrarre i core da solo, acquista quelli già pronti sul mercato.

4. Le albicocche devono essere forate in più punti con uno stuzzicadenti. Questo li aiuterà a non raggrinzirsi a contatto con il caldo. Mettere le albicocche così preparate in una casseruola o bacinella. Qui è importante prendere piatti in acciaio inossidabile con un fondo largo. Tutte le albicocche sono disposte in uno strato! È consentito che 2-3 pezzi siano in cima.

5. Far bollire lo sciroppo. Quando le albicocche vengono versate con lo sciroppo, non si raggrinziscono e rimangono intatte. Perché una volta riscaldate, rinunciano al loro succo e assorbono lo sciroppo, mantenendo la loro forma. La marmellata a base di sciroppo sarà brillante e del famoso colore ambrato.

Versare nella padella 800 grammi di zucchero e versare 200 ml di acqua. Portare a ebollizione a fuoco moderato (non far bollire lo sciroppo a fuoco alto!), mescolando fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Quando lo sciroppo bolle, abbassare il fuoco e cuocere per altri 3 minuti. Lo sciroppo finito sarà di colore giallo chiaro, con un leggero odore di caramello.

Bucherellare le albicocche con uno stuzzicadenti, far bollire lo sciroppo.

6. Quando le ossa si sono raffreddate, possono essere facilmente rotte con un martello. Estrarre i nuclei. Saranno in un film che deve essere rimosso. Per fare questo, manda i noccioli al forno per altri 5 minuti a una temperatura di 160 gradi. Oppure lessatele per 2-3 minuti.

7. Riempi le albicocche con lo sciroppo bollente. Non è necessario cuocerli! Lasciare in infusione le albicocche nello sciroppo fino a completo raffreddamento. Se vuoi, puoi partire per qualche ora. Quindi il gusto sarà ancora più brillante. Se vuoi fare la marmellata in un giorno, lascia raffreddare completamente le albicocche.

8. Quando le albicocche si riposano per la prima volta, scolare con cura lo sciroppo in una casseruola, portarlo a ebollizione e far bollire per 2-3 minuti a fuoco basso. Per la seconda volta, versare le albicocche con lo sciroppo bollente. E ancora, lascia fermentare la frutta nello sciroppo di zucchero fino a quando non si raffredda completamente (almeno puoi lasciarla riposare più a lungo).

9. E per l'ultima volta, scolare lo sciroppo, portarlo a ebollizione, far bollire per 3 minuti e versare per la terza volta sulle albicocche. I noccioli a questo punto dovrebbero essere preparati, cioè dovranno rimuovere la pelle, che ha più amarezza.

10. Metti i noccioli sbucciati sulle albicocche. Metti una pentola di marmellata sul fuoco. Questa è l'ultima fase della preparazione. Portare a bollore la marmellata di albicocche e far bollire per 1 minuto. Assicurati di rimuovere con attenzione la schiuma.

Sterilizza barattoli e coperchi in qualsiasi modo conveniente.

11. Un minuto prima della fine della cottura, aggiungere l'acido citrico alla marmellata, che servirà da conservante, mescolare. Non cuocere troppo la marmellata!

12. Versare la marmellata nei vasetti senza aggiungere 1 cm al bordo e chiudere bene con i coperchi. Capovolgi il barattolo e controlla la qualità della chiusura.

13. Lasciare i vasetti a temperatura ambiente e attendere che la marmellata si raffreddi completamente. Quando ciò accade, conservare l'inceppamento. Può essere conservato anche a temperatura ambiente. Con questa ricetta fatta bene, avrai la marmellata di albicocche perfetta, con un bel colore, frutta intera, un sapore straordinario. Aspetta e non mangiare tutto in una volta, parti fino all'inverno!

Confettura di albicocche con mandorle "minuti".

La ricetta precedente era con i noccioli di albicocca. Qui vengono portate anche le mandorle, che conferiscono alla marmellata un gusto e un aroma speciali. La tecnologia di cottura è diversa. Se la marmellata non è stata bollita lì, ma è stata versata con lo sciroppo, allora qui sarà necessario farla bollire due volte per 1 minuto. Anche le albicocche devono essere elastiche in modo che mantengano la loro forma.

Ingredienti:

albicocche - 1 kg
zucchero - 1 kg
mandorle - 150 gr.

Come fare la marmellata di mandorle:

1. Lavate bene le albicocche, spezzettatele a metà e privatele del nocciolo. Pesare la frutta già sbucciata e prendere la stessa quantità di zucchero.

2. Prendi i piatti in cui cucinerai la marmellata. Disporre le metà delle albicocche sul fondo, con la pelle rivolta verso il basso. Cospargete la frutta con lo zucchero. Quindi stendere di nuovo uno strato di albicocche: uno strato di zucchero, ecc. Coprite le albicocche zuccherate con un coperchio o un asciugamano e lasciate riposare per qualche ora (3-5 ore) per far rilasciare il succo.

3. Quando appare il succo, puoi iniziare a fare la marmellata. Mettere una casseruola su fuoco moderato e portare a bollore la marmellata. Mescolare di tanto in tanto in modo che lo zucchero non bruci. Devi mescolare delicatamente, disegnare un cucchiaio dalle pareti lungo il fondo del piatto.

4. Quando lo zucchero si sarà sciolto (mentre la marmellata non è ancora bollita), versate le mandorle nella padella. Le mandorle possono essere messe in una buccia. Ma, se c'è tempo e desiderio, può essere pulito. Per fare questo, versare acqua bollente sulle noci per 3 minuti, quindi riempirle con acqua ghiacciata. Dopo una tale procedura "shock", la pelle sarà più facile da rimuovere. Unire le albicocche e le mandorle e continuare la cottura.

5. Dopo aver fatto bollire la marmellata, deve essere cotta per solo 1 minuto. Dopo un minuto, mettere da parte la marmellata dal fuoco.

Assicurati di raccogliere tutta la schiuma, perché la marmellata può fermentare.

6. Lasciare fermentare la marmellata nel suo stesso succo, lasciarla per diverse ore finché non si raffredda completamente. Quindi rimettere la marmellata sul fuoco, portarla a bollore e cuocere per 1 minuto. Spegnere il fuoco e versare nei vasetti sterilizzati. Sterilizzare anche i coperchi.

7. Riempire i vasetti di marmellata, senza aggiungere 1 cm di bordo, avvitare bene i coperchi o arrotolare. Capovolgere i vasetti, coprire con un canovaccio e lasciar raffreddare completamente. Quindi puoi pulire in un luogo di stoccaggio (ripostiglio, dispensa, cantina, ecc.).

Marmellata di albicocche intera.

Questa è una ricetta molto semplice per fare la marmellata di albicocche. Le fette rimangono integre (se le albicocche sono dense). Inoltre, lo sciroppo non viene bollito, le albicocche languiscono nel loro stesso succo con lo zucchero.

Ingredienti:

albicocche - 1 kg (peso con nocciolo)
zucchero - 540 gr. (600 ml - 3 cucchiai da 200 ml)

Come cucinare le fette di marmellata di albicocche:

1. Le albicocche vengono pesate con il nocciolo. Per 1 kg di albicocche si prendono 3 tazze di zucchero da 200 ml ciascuna. Risulta 540 grammi. Le albicocche devono essere lavate bene e asciugate. Spezzettate a metà ed eliminate il nocciolo.

2. Prendi una pentola con un fondo spesso. Per questa ricetta, assicurati di utilizzare piatti con un fondo spesso, e ancora meglio con un rivestimento antiaderente, se presente. Distribuire le albicocche a strati e spolverizzare con lo zucchero. Agitare la padella per distribuire lo zucchero in modo uniforme.

Se temi che la marmellata si bruci, non farla bollire subito. Lasciare riposare le albicocche nello zucchero per alcune ore in modo che rilascino il succo in questo modo. Quindi inizia a cucinare. Devi cuocere questa marmellata 3 volte per 1 minuto con pause di 10-12 ore. Dopo la terza volta, conservate subito nei vasetti.

3. Metti la padella sul fuoco più lento. Con un riscaldamento graduale, le albicocche inizieranno a rilasciare il succo e lo zucchero si dissolverà. Non è necessario mescolare le albicocche per non schiacciarle. Prendete una casseruola e mescolate la marmellata con un movimento circolare.

4. Aspetta che bolle, cioè le prime bolle, e spegni la marmellata. Non è necessario farlo bollire in questa fase. Coprire e lasciare in ammollo le albicocche sciroppate per 12 ore e farle raffreddare completamente.

5. Dopo qualche ora rimettere la marmellata sul fuoco a fuoco moderato. Portare a bollore, sempre mescolando con movimenti circolari sulla padella. Quando la marmellata bolle, ridurre al minimo il fuoco e rimuovere la schiuma risultante. Lasciate bollire la marmellata per 1-2 minuti, non di più. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente per altre 10-12 ore (potete lasciarlo tutta la notte o tutto il giorno).

6. La terza volta che devi cucinare la marmellata. Ancora una volta, attendere l'ebollizione e cuocere per 2 minuti, spegnere il fuoco. Per questa terza infusione è necessario sterilizzare i vasetti e asciugarli capovolgendoli. Far bollire i coperchi per 5 minuti. Versate dell'acqua bollente sul mestolo con cui verserete la marmellata.

7. Versare immediatamente la marmellata calda nei barattoli e avvitare i coperchi. Capovolgere i vasetti e coprirli con un canovaccio. Fate raffreddare completamente la marmellata a temperatura ambiente. Quindi riponilo per la conservazione. È possibile riporre nell'appartamento in un armadietto. Tutte le fette di albicocca rimangono intatte, lo sciroppo è trasparente e brillante.

Confettura reale di albicocche con cannella e rum.

La stessa marmellata di albicocche è molto gustosa. Ma con l'aggiunta di alcune sostanze aromatiche, diventa ancora più delizioso. Questa ricetta di marmellata è fatta con noccioli di albicocca, cannella e rum per un sapore ricco.

Ingredienti:

albicocche - 2 kg (peso snocciolato)
acqua - 450 ml
zucchero - 1 kg
noccioli di albicocca - 150 gr.
bastoncino di cannella - 1 pz.
anice stellato - 1 pz. (opzionale)
alcool aromatico nobile (rum, amaretto, amaro, liquore) - 100 ml

Come fare la marmellata di albicocche aromatiche:

1. Prendi albicocche grandi e dense. Lavateli, asciugateli e tagliateli a metà.

2. Far bollire lo sciroppo. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero. Versa anche il rum o il liquore. Mescolare lo sciroppo con un cucchiaio di legno e portare a bollore. Quando lo sciroppo bolle, lo zucchero si scioglie, aggiungere la stecca di cannella, i noccioli di albicocca, l'anice stellato. Far bollire lo sciroppo per 5 minuti.

Lascia raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente.

3. Versare le albicocche preparate con lo sciroppo raffreddato. Versare completamente con cannella e anice stellato. Lasciare in ammollo le albicocche nello sciroppo e nel succo per 12 ore (una notte).

4. Mettere le albicocche sciroppate su un piccolo fuoco e portare a bollore. Non puoi interferire con la marmellata, per non schiacciare le bacche. Puoi solo scuotere la padella. Quando lo sciroppo bolle, spegnere il fuoco. Lascia raffreddare completamente la marmellata. Può essere lasciato durante la notte o il giorno.

5. Mettere a bollire la marmellata per la seconda volta. Dopo l'ebollizione, cuocere per un paio di minuti, non di più e spegnere. Fate raffreddare di nuovo completamente. E per l'ultima, terza volta, metti la marmellata sul fuoco. Portare a ebollizione, rimuovere tutta la schiuma, far bollire per 1 minuto. E versare immediatamente caldo in barattoli sterilizzati e chiudere i coperchi.

Togliere la stecca di cannella e l'anice stellato prima di metterli nei vasetti.

6. Capovolgi i vasetti e lascia raffreddare completamente la marmellata. Resta da aspettare l'inverno per mangiare questo delizioso molto profumato.

Marmellata di albicocche con noci.

Propongo un'altra ricetta per la marmellata di albicocche. Questa volta sarà integrato con le noci. Come nelle versioni precedenti, le albicocche verranno chiuse a metà intere.

Ingredienti:

albicocche - 1 kg
zucchero - 1 kg
acqua - 350 ml
noci - 150 gr.

Metodo di cottura:

1. Lavare, asciugare e tagliare a metà le albicocche. Rimuovi le ossa. Pesate le albicocche sbucciate e prendete la stessa quantità di zucchero.

2. Nel contenitore in cui cuocerete la marmellata, versate l'acqua e aggiungete lo zucchero. Accendi un piccolo fuoco. Portare ad ebollizione lo sciroppo, mescolare per far sciogliere lo zucchero. Far bollire lo sciroppo per 2 minuti e aggiungere le albicocche e le noci.

3. Aspetta che la marmellata bollisca e cuoci per altri 5 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare la marmellata per 12 ore.

4. Quando le albicocche sono sature di sciroppo, inizia a fare la marmellata per la seconda e ultima volta. Accendete un piccolo fuoco, portate a bollore e fate cuocere per 15 minuti. Durante questo tempo, sterilizza i vasetti e i coperchi.

5. Versare la marmellata calda nei vasetti, arrotolarli e capovolgerli. Lascia raffreddare. Quindi riponilo per riporlo. Così è pronta un'insolita marmellata di albicocche con noci.

Marmellata di albicocche con arance.

Questa marmellata sarà molto diversa da tutte le ricette precedenti. Sopra, ho scritto come cucinare la marmellata con le albicocche in modo che rimangano intere. Questa è la ricetta della marmellata. Cioè, le albicocche saranno sfilacciate. L'arancia viene aggiunta a loro. E avrà il sapore della marmellata di arance, anche se la base è di albicocca. È molto gustoso, insolito e sarà apprezzato da tutti i più golosi.

Ingredienti:

albicocche - 1 kg (peso senza nocciolo)
arancione - 2 pezzi piccolo o 1 pz. di grandi dimensioni
zucchero - 1 kg

Come cucinare la marmellata di albicocche e arance:

1. Lavare le albicocche, asciugarle, romperle e togliere il nocciolo. Passare tutta la frutta preparata attraverso un tritacarne.

2.Versare la purea di albicocche in una casseruola dal fondo spesso. È in tali piatti che la marmellata non brucerà. Per prima cosa mettete le albicocche a fuoco medio e quando iniziano a bollire abbassate la fiamma al minimo. Mescolate la marmellata in modo che non bruci.

3. Lavare accuratamente le arance con un pennello per rimuovere la pellicola dai prodotti chimici che elaborano gli agrumi per la conservazione. Tagliate le arance in 4 pezzi ed eliminate il nocciolo. Passatele al tritacarne insieme alla buccia.

Ci sono molti oli essenziali nella buccia, che conferiranno alla marmellata un ricco sapore di arancia. La marmellata non sarà amara.

4. Quando le albicocche bollono, aggiungi le arance intrecciate e versa lo zucchero. Amalgamare bene il tutto e continuare la cottura a fuoco basso. Quando la marmellata bolle, cuocetela per altri 15 minuti, ricordandovi di mescolare.

5. Quando la marmellata bolle, si formerà della schiuma. Deve essere rimosso. Disporre la marmellata finita in barattoli sterilizzati e arrotolare. Capovolgere, coprire con un canovaccio e lasciare raffreddare per un giorno. Ecco come cucinare in modo semplice e veloce la marmellata di albicocche, che avrà il sapore dell'arancia.

La marmellata può anche essere fatta con albicocche troppo mature, poiché non è necessario mantenerle intere.

Scegli qualsiasi ricetta e cucina una deliziosa marmellata. Se fai tutto bene, la marmellata sarà ben conservata nell'appartamento. Sarà un colore ambrato brillante. È solo estate in un barattolo. Anche Cook, la cui ricetta è sul mio sito web.

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Le albicocche locali sono maturate molto rapidamente e molte varietà sono già partite, anche se sul mercato ce ne sono molte importate. Dedicherò questo post alle preparazioni di albicocche fatte in casa: la surgelazione e una ricetta di mia madre per fare una buonissima marmellata di albicocche, in cui le fette non bollono morbide e mantengono bene la loro forma.

Il post è stato aggiornato con una ricetta fotografica passo passo per la marmellata di albicocche fatta in casa dalla nostra lettrice Svetlana Burovaya.

Il modo migliore per congelare le albicocche

Raccolta per il futuro albicocche congelate molto semplice, è molto più veloce che conservare la composta di albicocche o frutti di bosco. Di tutti i modi per conservare e raccogliere le albicocche, questo metodo consente di risparmiare un massimo di vitamine e minerali utili; le albicocche congelate sono seconde solo a quelle fresche in termini di valore.

Quindi, se avete un congelatore, allora farcite un'intera sezione con le albicocche, in inverno vi ringrazierete solo quando avrete sulla vostra tavola un piatto di deliziose e profumate albicocche estive!

1. È meglio congelare le albicocche per il cibo, le torte e le fragole, nello sciroppo di zucchero a fette. Per fare questo, le albicocche vengono lavate, stese su un tovagliolo di cotone per rimuovere l'umidità in eccesso. Le albicocche secche vengono tagliate a fette, i noccioli vengono rimossi.

I noccioli di albicocca (se non sono amari) possono essere usati durante la cottura della marmellata di albicocche, se i noccioli di albicocca sono amari, non dovrebbero essere mangiati. Successivamente, le fette di albicocca vengono leggermente cosparse di zucchero (è meglio farlo a strati in una ciotola profonda),

quando lo zucchero si sarà trasformato in sciroppo, stendete l'albicocca insieme allo sciroppo in piccoli contenitori per il congelatore o in appositi sacchetti con serratura (si chiamano chiusure lampo o pinze). In questa forma, le albicocche con lo sciroppo possono essere congelate.

Se le albicocche sono congelate senza sciroppo, una volta scongelate, cominceranno a cedere il loro succo e sembreranno una composta morbida di albicocche, tali bacche non mantengono bene la loro forma e inoltre ti sembreranno molto aspre. E le albicocche sciroppate surgelate conservano molto bene forma, gusto e colore, inoltre questo è un ottimo ripieno per pasticcini, torte, pasticcini, crostate e crostate!

2. Per le composte di albicocche congelate, i semi non possono essere rimossi, basta sciacquare e asciugare bene i frutti.

Disporre in strati uniformi in forme basse e congelare in uno strato, quindi disporre in sacchetti di plastica per il congelamento o normali sacchetti di imballaggio. Quando si cucina la composta in inverno, è meglio immergere immediatamente tali albicocche in acqua bollente senza scongelarle.

3. Un altro modo per congelare le albicocche è la purea di albicocche fresca congelata o anche la marmellata di albicocche fresca!

Le albicocche snocciolate vengono passate attraverso un tritacarne, viene aggiunto un po 'di zucchero per il gusto, anche se lo zucchero non può essere utilizzato affatto (mi sembrava acido senza zucchero), la purea di albicocche è disposta in contenitori o sacchetti per congelatore. È meglio usare contenitori piccoli e medi in modo da poter mangiare immediatamente le vitamine estive in inverno.

Ebbene, come promesso, la marmellata di albicocche, secondo una ricetta molto riuscita di mia madre:

Come cucinare deliziose fette di marmellata di albicocche

Le albicocche sono divise in fette.

Per preparare una deliziosa marmellata di albicocche, lo sciroppo di zucchero si prepara secondo questa ricetta:

Per 1 kg di zucchero, viene preso 1 bicchiere d'acqua

Questa è la quantità di sciroppo per 1 kg di albicocche.

Come fare lo sciroppo di albicocca

In un grande contenitore, ad esempio, una ciotola di alluminio per la marmellata, si versa lo zucchero e si aggiunge acqua, il tutto viene messo a fuoco lento. Se metti lo zucchero su un grande fuoco per farlo sciogliere, si caramellerà immediatamente in un grosso grumo, che non è molto buono. Mettiamo il contenitore a fuoco lento, il contenitore non deve essere smaltato, altrimenti la marmellata brucerà. Dopo circa 10 minuti di ebollizione dello sciroppo, lo zucchero si scioglierà e si trasformerà in uno sciroppo giallastro liquido e trasparente.

È ora di immergere le fette di albicocca nello sciroppo, nella foto si prepara lo sciroppo per la marmellata da 5 kg di albicocche. Portare a bollore le albicocche sciroppate, quando tutto gorgoglia, togliere immediatamente dal fuoco e lasciar raffreddare completamente. È più conveniente farlo la sera, la marmellata di albicocche si raffredderà completamente entro la mattina e tutte le fette di albicocca saranno sature di sciroppo di zucchero. Ripetiamo il procedimento di bollitura della marmellata, cuociamo le albicocche sciroppate per circa 2 minuti e facciamo raffreddare di nuovo completamente. Di sera, fai bollire la marmellata di albicocche per la terza volta - 10 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare riposare la marmellata di albicocche per 15 minuti e adagiarla in barattoli puliti e sterilizzati. Arrotolare con coperchi in metallo

o nylon stretto (sono anche detti caldi, perché devono essere tenuti in acqua calda prima dell'uso).

La foto mostra come si ottiene una bella marmellata di albicocche secondo la ricetta di mia madre,

le fette di albicocca non vengono affatto bollite:

Secondo questa ricetta per la marmellata sciroppata, da pesche, nettarine, prugne, ribes, pere, mele si ottiene una confettura molto gustosa, ovvero una marmellata di frutta e frutti di bosco che non bollirà morbida.

Come fare la marmellata di albicocche in una pentola a cottura lenta

Ti dico subito che non potrai cuocere molta marmellata in una pentola a cottura lenta, non solo albicocca, ma qualsiasi altra. Faccio la marmellata in un grande multicucina Panasonic. Non dovresti prendere più di un chilogrammo di bacche o frutta, altrimenti la marmellata della pentola a cottura lenta scapperà via durante la cottura.

Per la ricetta per fare la marmellata di albicocche in una pentola a cottura lenta, avrai bisogno di:

1 kg di fette di albicocca e
1 kg di zucchero
puoi anche aggiungere 1 bicchiere d'acqua

Il tempo di cottura della marmellata di albicocche è di 1 ora in modalità "stufato", è meglio mettere le albicocche sul fondo della casseruola e versare sopra lo zucchero in modo che non bruci (senza usare liquido).

Lo stesso processo di preparazione della marmellata in una pentola a cottura lenta, l'ho raccontato in dettaglio nella ricetta della foto e ho persino montato un video usando l'esempio della marmellata di fragole.

ricetta e foto di cucina passo dopo passo di Svetlana Burovaya

"Mi piace sempre cucinare la marmellata di albicocche. Risulta molto profumata, gustosa e per qualche motivo viene sempre mangiata per prima.

Quindi quest'anno ho portato un secchio di albicocche belle, tenere e profumate dalla dacia di mia nonna, ho deciso di non cambiare la mia tradizione e di farne la marmellata. Dopotutto, ha così tanto successo.

La marmellata di albicocche può essere consumata direttamente con il tè, nonché aggiunta a varie torte o focacce come ripieno, mangiata con il gelato, spalmata su frittelle o frittelle: è sempre molto gustosa! Dopotutto, la marmellata fatta in casa è sempre più gustosa di quella acquistata in negozio.

Ingredienti:

Albicocche - 4,5 kg (questo è già il peso netto delle fette denocciolate)

Zucchero - 4,5 kg.

Acqua - 100 ml.

Processo di cottura:

Lavate accuratamente le albicocche, asciugatele un po' e aiutandovi con un coltellino (o semplicemente con le mani) dividiamo le albicocche a metà, togliete i semi.
Lo facciamo con tutti i frutti.

Quando tutte le ossa vengono rimosse, pesiamo i frutti (ho preso 4,5 kg), ci addormentiamo con lo zucchero 1: 1, il che significa anche 4,5 kg. Scuotere un po' le bacche con lo zucchero nella bacinella in modo che si distribuiscano uniformemente.
Aggiungiamo acqua nel bacino e accendiamo il fuoco più piccolo.
Quando la marmellata di albicocche inizia a bollire, mescolare delicatamente e lasciar sobbollire per 1 ora.

In questo momento possiamo preparare e sterilizzare vasetti e coperchi.

Ho attorcigliato la marmellata di albicocche sotto i coperchi filettati (puoi usare, ad esempio, vasetti di maionese). Puoi anche arrotolare vasetti di marmellata chiavi in mano.

Quando la marmellata sarà bollita, spegnere il gas e lasciarla per una notte.
Al mattino riportiamo a bollore anche la marmellata di albicocche, riduciamo il fuoco e cuociamo per altri 30 minuti a fuoco basso.

Quindi stendiamo la marmellata in barattoli sterili. Da questo volume di prodotti ho ottenuto 9 vasetti da 0,7 litri. marmellata.

Fate raffreddare e mettete da parte per la conservazione.

Tengo la marmellata negli armadietti della cucina. Puoi metterlo in dispensa o inviarlo in garage.

Poiché uso una grande quantità di zucchero, la marmellata di albicocche non si ammuffisce e rimane bella e gustosa, inoltre, un barattolo di tale marmellata può essere estratto dall'armadietto in qualsiasi momento e utilizzato per lo scopo previsto.

Il taccuino di Anyuta augura a tutti un buon appetito!

Ingredienti richiesti:

- albicocche;

- zucchero granulare.

Cucinando:

1. Le mie albicocche e dividendole a metà, mettetele sul fondo della padella, in cui andranno cotte.

2. Ci addormentiamo con uno strato uniforme di zucchero e così strato dopo strato.

3. Dividiamo le ossa ed eliminiamo le noci.
Buttali nella stessa pentola.

4. Dopo aver riempito tutte le albicocche con lo zucchero, togliere la teglia in frigorifero per 1 giorno. durante questo tempo lo zucchero si scioglie, si ottiene lo sciroppo e le albicocche diventano trasparenti.

5. Tiriamo fuori, mettiamo a fuoco medio e portiamo a ebollizione. Non interferire! Dopo che bolle, rimuovere la schiuma, ridurre al minimo e far bollire per 40 minuti.
Ci raffreddiamo nelle banche.

Buon tè!

2. Marmellata di albicocche

Preparare la marmellata di albicocche a fette per l'inverno. Questa marmellata non è solo gustosa e bella, è anche salutare. Tra i frutti che crescono nel nostro Paese, le albicocche sono leader nel contenuto di carotene (provitamina A). E come sai, il carotene sopprime la produzione di radicali liberi e migliora l'immunità.

Questo è un ottimo strumento per mantenere una figura in ottima forma, per la prevenzione e la cura delle malattie del sistema cardiovascolare e del tratto gastrointestinale. Pertanto, mangia più albicocche in estate e cucina questa meravigliosa marmellata di albicocche a fette per l'inverno.

Ingredienti:

- 1 kg. albicocche

- 1.300 kg. Sahara

- 1,5 tazze d'acqua

Per la marmellata di albicocche, selezioniamo albicocche dense e leggermente acerbe a fette. La frutta troppo matura può essere mangiata o cucinata con la solita marmellata o marmellata di albicocche.

Lavate accuratamente le albicocche. Quando l'acqua scola e i frutti si asciugano leggermente, apri con cura le albicocche a fette, elimina i semi.

Mettiamo le fette di albicocca in un'ampia ciotola smaltata per la marmellata.
In una ciotola di smalto separata, fai bollire lo sciroppo di zucchero e acqua.

Versare lo sciroppo caldo sulle fette di albicocca. Lasciamo per 12 ore in infusione.
Scolare lo sciroppo dalle albicocche, portare lo sciroppo ad ebollizione e versarlo nuovamente sulle albicocche. Lasciamo in infusione la marmellata per 12 ore.

Filtrare lo sciroppo e portarlo a bollore. Dopo che le fette di albicocca sono state versate per la terza volta con lo sciroppo caldo, mettiamo sul fuoco la ciotola della marmellata.

Assicurati di rimuovere la schiuma sollevata con un cucchiaio di legno (un cucchiaio speciale che viene utilizzato solo per cucinare la marmellata, come una ciotola).

Cuocere le albicocche a fuoco basso per circa un'ora fino a quando lo sciroppo assume un bel colore arancione-dorato. Ci assicuriamo che la marmellata non bruci.

Per mescolare la marmellata di albicocche, prendi una ciotola tra le mani e scuoti leggermente il contenuto o fai un movimento rotatorio. Con questo metodo, le fette di albicocca si conservano meglio rispetto a quando vengono mescolate con un cucchiaio.
Per scoprire se la marmellata è cotta o meno, basta far cadere lo sciroppo caldo su un piatto freddo.

Se la goccia mantiene una forma arrotondata, la marmellata è pronta, se si diffonde come un lago su un piatto, dovresti far bollire ancora un po'.

La deliziosa marmellata di albicocche snocciolate viene arrotolata in barattoli sterili. Capovolgiamo i barattoli caldi e lasciamo raffreddare in questa forma.
Conservare la marmellata di albicocche in un luogo fresco.

PS La quantità di zucchero nella ricetta può essere modificata a seconda della dolcezza delle albicocche. Se le albicocche sono dolci, allora, ovviamente, metti un po' meno zucchero e viceversa. Ma è importante ricordare che meno zucchero nella marmellata, meno tempo può essere conservato.

3. So tutto su come cucinare la marmellata di albicocche, ma ecco come cucinare confettura di albicocche "Royal" non noto a tutti. Questa preparazione dolce si rivela incredibilmente tenera, profumata e regalmente gustosa, e questo è tutto, perché contiene non solo albicocche, ma anche noccioli di albicocca commestibili, che conferiscono al prodotto una certa astringenza. Pertanto, se hai una tale opportunità, assicurati di cucinare una delizia così dolce e reale e la nostra ricetta ti aiuterà in questo.

Ricetta della marmellata di albicocche "reali".

Ingredienti richiesti:

- albicocche - 1 kg,

- zucchero semolato - 1 kg,

- acqua 200 g.

Per preparare sia la confettura di albicocche che la confettura di albicocche, è necessario selezionare frutti maturi ma sodi. Sciacquateli bene e asciugateli su un canovaccio. Quindi rompilo delicatamente in modo che sia possibile, senza dividere il frutto fino in fondo, e rimuovigli le ossa.

Tutte le ossa devono essere calcinate in forno preriscaldato per 5 minuti, quindi dividerle come noci ed eliminare il delicato nocciolo profumato.

Ogni nucleolo deve essere posto in un'albicocca, al posto della pietra, e connesso.
Quindi è necessario preparare lo sciroppo, versare le albicocche bollenti e lasciar raffreddare. Quando il tutto si sarà raffreddato, il contenitore con la marmellata va rimesso sul fuoco, portato a bollore, quindi tolto dal fuoco e lasciato raffreddare.

Per la terza volta, la marmellata di albicocche viene portata a ebollizione e cotta fino a completa cottura.
La marmellata pronta calda deve essere versata in barattoli preparati in anticipo e arrotolata.

4. Albicocche - ricche fonti di vitamine e minerali deliziano con la loro presenza sia in estate che in inverno. In estate, questi sono frutti succosi maturi e in inverno, questa è una deliziosa marmellata di albicocche. Una tale delizia può essere una piacevole aggiunta al tè da bere in sé o diventare un ingrediente per fare una torta, un panino o un biscotto.

Per cucinare marmellataè necessario pre-elaborare i frutti delle albicocche. Per fare questo, i frutti delle albicocche devono essere lavati bene in acqua corrente e i semi devono essere rimossi dai frutti. Mettere la polpa a forma di metà in un recipiente da cucina o in una ciotola. Quindi coprire l'intera massa con lo zucchero. Durante il giorno, la massa dovrebbe essere infusa in un luogo fresco.

La ricetta della marmellata di albicocche implica la presenza di ingredienti nei seguenti volumi:

- albicocche - 1 kg;

- zucchero semolato - 750 g.

I frutti di albicocca devono essere maturi, i frutti acerbi non sono adatti per cucinare la marmellata. I frutti danneggiati devono essere separati in anticipo e non utilizzati nella cottura delle marmellate. Vale anche la pena rimuovere i frutti ammuffiti se si incontrano durante la cernita e la preparazione.

Le marmellate a base di frutta come le albicocche vengono preparate come segue. La massa di albicocche, ricoperta di zucchero e infusa, va fatta bollire per 20 minuti fino ad ottenere una consistenza densa di marmellata. La massa calda deve essere versata in barattoli, che devono essere riscaldati in anticipo. I vasetti con la marmellata devono essere lasciati raffreddare e le banche già raffreddate devono essere chiuse con i coperchi.

La marmellata di albicocche può anche essere fatta con le albicocche private della buccia. Per fare questo, metti la frutta in uno scolapasta e mettila brevemente in un contenitore con acqua bollente. Quindi è necessario raffreddare i frutti. Di conseguenza, la buccia si separerà facilmente dal frutto. Inoltre, la ricetta è simile alla preparazione della marmellata di frutta con la pelle. La marmellata di albicocche si prepara allo stesso modo. Eliminando la pelle e la marmellata, la marmellata è molto tenera e gustosa.

E quindi, prima elencherò i prodotti necessari:

- 1 kg di albicocche, preferibilmente leggermente surmature, perché hanno un sapore dolce, miele.

- 150 g di noci.

- 1,5 tazze di acqua pulita

- 1 kg di zucchero.

Ora ti dirò il processo di cottura stesso.

Innanzitutto, le albicocche devono essere lavate accuratamente con acqua. Tagliate ogni frutto in due metà ed eliminate i semi.

In secondo luogo, versare l'acqua in una tazza o casseruola e versare lo zucchero. Mettere i piatti sul fuoco e cuocere a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Così si è rivelato lo sciroppo per la marmellata.

In terzo luogo, quando lo sciroppo inizia a bollire, versare le metà di albicocca e le noci.
Cuocere per altri 5 minuti e togliere dal fuoco. Affinché noci e albicocche siano meglio saturate di sciroppo, consiglio di lasciare i piatti con il contenuto durante la notte.

E infine, al mattino devi mettere la marmellata a fuoco lento e cuocere per 20 minuti.

Dopodiché, quando la marmellata è già pronta, versatela in barattoli sterilizzati, chiudete bene il coperchio e avvolgetela in una coperta.

6. Come sai, le albicocche sono molto utili. Ecco perché molti cercano di preparare questi frutti per l'inverno. Ti stiamo offrendo albicocche in scatola nel loro stesso succo. Cotte in questo modo, le albicocche conserveranno non solo più vitamine, ma anche il loro aspetto “commercializzabile”, che può essere utile per decorare altri piatti.

Quindi per prepararsi all'inverno albicocche nel proprio succo, avrai bisogno (i componenti sono forniti per 1 barattolo da mezzo litro):

- Albicocche - 500 g;

- Zucchero - 150 g;

- Acido citrico - ½ cucchiaino

Cucinando:

- Se hai frutti di diversi gradi di maturità, per questa ricetta devi scegliere le albicocche più dure, non troppo mature, altrimenti i frutti si sfaldano e perderanno forma e aspetto.

- Lavate bene i frutti selezionati, asciugateli e privateli accuratamente dei semi.

- Preparare un vasetto - lavarlo bene in acqua tiepida e sterilizzare. Questo può essere fatto in diversi modi. Ad esempio, puoi prendere una padella, coprirla con un divisorio, metterci sopra un barattolo e sterilizzarla con il vapore. Puoi anche far bollire l'acqua in un bollitore sul fornello, togliere il coperchio e mettere un barattolo al suo posto. Inoltre, puoi versare dell'acqua in un barattolo e metterla nel microonde, accendendo la potenza di 900 watt per 5 minuti (l'acqua dovrebbe bollire).

E infine, puoi mettere il barattolo in un forno preriscaldato e tenerlo lì fino a completa asciugatura. Puoi anche sterilizzare il coperchio in forno.

- Trasferite le albicocche in un barattolo. Affinché i frutti si adattino più strettamente, è necessario bussare più volte al contenitore, dopodiché è necessario scuoterlo. Tuttavia, non sorprenderti se non tutte le albicocche si adatteranno al barattolo. Metti i frutti rimanenti in frigorifero: ti serviranno in seguito.

- Spolverate le albicocche con lo zucchero. Copri il barattolo con un coperchio. Lasciare in luogo fresco fino al mattino. Durante la notte, i frutti rilasceranno il succo e il posto nel barattolo verrà liberato per le albicocche rimanenti.

- Al mattino, in un barattolo di albicocche spremute, aggiungete l'acido citrico ei frutti rimanenti.

- Riempite d'acqua una pentola capiente e mettetela sul fuoco. Metti un asciugamano sul fondo della pentola. Appoggiate con cura il vasetto di albicocche sull'asciugamano. Accendete il fuoco e portate l'acqua a bollore. Immergere un barattolo di albicocche in acqua bollente per 10 minuti.

- Arrotolare il barattolo con una chiave o avvitarlo con l'apposito coperchio. Capovolgilo, avvolgilo in una coperta e lascialo in questa posizione finché non si sarà raffreddato.

Le albicocche sono pronte!

7. Composta dalla frutta estiva in inverno - cosa c'è di meglio? Le bevande all'albicocca sono particolarmente ricche di gusto. Prenderemo in considerazione una ricetta che semplificherà la preparazione di questa composta.

Occorrono 1,5 ore per preparare la composta e dagli ingredienti elencati si ottiene 1 barattolo di bevanda da tre litri.

Ingredienti:

- Albicocche - 700 g

- Zucchero - 1,2 cucchiai.

- Acqua - 2,5 l

Ricetta:

- Per cominciare, selezioniamo albicocche mature, ma piuttosto dense per la futura composta. Tenendo conto del fatto che chiuderemo la composta da frutti interi, dobbiamo scegliere tali albicocche che manterranno un aspetto attraente nel barattolo.

- I frutti devono essere ben lavati, asciugati ed eventualmente privati del peduncolo. Non è necessario rimuovere le ossa. La composta di albicocche intere con il nocciolo ha un gusto più ricco e ci sarà meno fatica nella preparazione della frutta.

- Sterilizziamo quindi i vasetti in cui chiuderemo la composta. Laviamo i barattoli con la soda e mettiamo in forno, che iniziamo a scaldare a fuoco basso a 150 gradi. A questa temperatura, tenete il recipiente in forno per 15 minuti. In alternativa, i vasetti possono essere semplicemente bagnati con acqua bollente.

Ora prepariamo lo sciroppo. Portare a bollore l'acqua in una casseruola e aggiungervi lo zucchero. Far bollire l'acqua per qualche minuto fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto al suo interno. Non dimenticare di mescolare. Se ci sono dubbi sulla buona conservazione della composta o sull'aspetto estetico delle albicocche in un barattolo, puoi includere nella ricetta acido citrico o succo di limone. Per un twist di barattoli da 3 l di composta, usa 3 g di acido citrico o 3 cucchiai. succo di limone.

- Versare lo sciroppo caldo nei vasetti.

- Trascorso questo tempo, coprite i vasetti con i coperchi e lasciate riposare per 10 minuti. È meglio usare coperture non aggraffate, ma appositamente preparate, con fori praticati. In futuro sarà molto più conveniente scolare lo sciroppo in una casseruola per farlo ribollire.

- Quindi versare lo sciroppo dai vasetti nella padella e farlo bollire per alcuni minuti.

- Quando lo sciroppo sarà già bollito, versatelo ancora caldo nei vasetti con le albicocche fino all'orlo in modo che praticamente fuoriesca, e arrotolatelo subito con i coperchi sterilizzati.
- Successivamente, devi lasciare raffreddare le banche. Per fare questo, girali e avvolgili. Quando la composta si sarà raffreddata, spostate i vasetti in un luogo fresco.

8. Marmellata di albicocche crude

Albicocche! È tempo per loro! La marmellata di albicocche in inverno è solo una carica di emozioni positive! Arancio brillante, succoso e profumato, rallegra e decora qualsiasi tea party! In generale sono molto sensibile alle albicocche, per me sono come piccoli soli caldi. Quest'anno la raccolta delle albicocche in Ucraina ha superato tutte le aspettative. Quindi, come cucinare la marmellata di albicocche?

Marmellata di albicocche crude. Metodo di cottura:

Lavate le albicocche, privatele del nocciolo, girate le metà delle albicocche in un tritacarne. La purea risultante viene mescolata con lo zucchero. Per cinque chilogrammi di albicocche, si consiglia di assumere il doppio dello zucchero, ma ho preso 7-8 chilogrammi, poiché non ci piace troppo il dolce.

Tre arance, un limone lavate bene, bagnate con acqua bollente, passate al tritacarne con la buccia, unite alla purea di albicocche. Mescolare accuratamente l'intera massa fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. Mettiamo la marmellata di albicocche finita in barattoli sterilizzati, arrotoliamo. Conservare in un luogo fresco, cantina o seminterrato.

*** Il mio consiglio: puoi cucinare tale marmellata, ma poi devi prendere metà dello zucchero. Buon tea party con marmellata di albicocche!

9. Marmellata di albicocche senza albicocche!

La ricetta è perfetta per l'autunno. Quando fuori dalla finestra piove, o grigio
paradiso, una tazza di tè caldo con marmellata di albicocche sarà molto gradita!
Dove posso trovare le albicocche in autunno? E chi ha detto che ci sono... Non ci sono. Ma la marmellata è albicocca!

Ho già cucinato questa fantastica marmellata diverse volte, ma in qualche modo scompare così rapidamente, proprio come un oggetto così strano come il miele: eccolo qui, e ora non c'è più!

La ricetta mi è stata data un paio di anni fa da mia sorella, che ha chiamato la marmellata “budget”. In effetti, rispetto alla marmellata di albicocche di stagione, il suo costo è molto contenuto, soprattutto se in campagna c'è una raccolta di zucca! E puoi cucinarlo in autunno e in inverno.

La ricetta era molto semplice, l'ho leggermente migliorata e puoi cucinare a tuo piacimento.

Dati iniziali:

- 1 kg di zucca sbucciata

- 300 gr di albicocche secche

- 1 kg di zucchero

La mia versione:

- 1 kg di zucca

- 300 gr di albicocche secche

- 300 grammi di zucchero

- 1 limone

- 2 cucchiaini pectina

- 1 cucchiaio. zenzero candito tritato

- un po' di noce moscata

- 2 bicchieri d'acqua

1. Tagliare a cubetti le albicocche secche, versarvi sopra dell'acqua calda e lasciarle riposare per 30 minuti.

2. Tagliate la zucca a cubetti di 1×1 cm (oa piacere, tagliate il limone in 4 parti nel senso della lunghezza e poi tagliate ogni parte a fettine sottili trasversalmente (con la buccia).

3. Scolare l'acqua dalle albicocche secche in una casseruola, aggiungere lo zucchero, scaldare fino a formare uno sciroppo trasparente.

4. Versare i cubetti di zucca, le albicocche secche, il limone e cuocere finché la zucca non diventa morbida.

5. Mescolare la pectina con 1 cucchiaino. zucchero, versate nella marmellata, aggiungete un po' di noce moscata grattugiata e fate cuocere per un minuto o due.

6. Confezionate la marmellata nei vasetti, lasciate raffreddare e mettete in frigorifero per una settimana.

Dopo una settimana, quando la zucca assorbirà il sapore delle albicocche secche, il gusto della marmellata cambierà, diventerà completamente albicocca.

Un contrasto di gusto e consistenza molto gradevole si crea quando una fetta di albicocche secche, zucca, limone o zenzero viene posizionata alternativamente su un cucchiaio.

Se non ti piace lo zenzero, non aggiungerlo, ma non rifiutare il limone!

Buon tè!

10. Marmellata di albicocche con scorza di limone

- Albicocche - 2 kg

- Zucchero - 2 kg

- Acqua - 100 ml

- Scorza di ½ limone

Tagliate le albicocche a metà.

Scaldare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando lo zucchero non si scioglie, portare a bollore e mettere le albicocche.

Far bollire per circa 5 minuti, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare completamente.

Quindi far bollire ancora per 5 minuti, raffreddare... e così cuocere 3-4 volte. Nell'ultima cottura aggiungere la scorza alle albicocche, far bollire...

Determiniamo la prontezza della marmellata: una goccia di sciroppo non deve sfocare su un piatto.
Versare la marmellata calda nei vasetti e arrotolare

Tutti amano i dolci. Dolci e biscotti, torte e marmellate, torte e marmellate rallegrano, alleviano lo stress, riconciliano le persone con il mondo e tra di loro, trasformano una normale colazione in una piccola vacanza. Soprattutto la marmellata non è solo una piacevole aggiunta al tè, ma anche un componente di molti prodotti dolciari.

Una delle più belle confetture di albicocche a fette e sotto forma di marmellata. Come saturo di sole, fragrante e tenero, decorerà qualsiasi festa, ti ricorderà l'estate, ti riscalderà nelle sere fredde, servirà come un meraviglioso ripieno per le torte e inzuppa perfettamente qualsiasi biscotto. Come cucinare le fette di marmellata di albicocche? Ci sono molte opzioni: con spezie, mandorle, noci, agrumi. Proviamo a cucinare.

Marmellata di albicocche con noci

I frutti leggermente acerbi sono più adatti per tale marmellata. Vengono tagliati a metà, il nocciolo viene rimosso, ricoperto di zucchero al ritmo di un chilogrammo di zucchero per chilogrammo di albicocche e lasciato per sei ore affinché il frutto rilasci il succo.
Quindi i frutti con zucchero e succo vengono portati a ebollizione a fuoco medio, la schiuma viene rimossa e fatta bollire per circa cinque minuti. Le albicocche vengono rimosse dalla padella e lo sciroppo viene fatto bollire, rimuovendo regolarmente la schiuma.
Dopo quindici minuti, i frutti devono essere restituiti allo sciroppo e fatti bollire per un altro paio di minuti, dopodiché vengono aggiunte le mandorle lavate, essiccate e sbucciate al ritmo di un bicchiere per chilogrammo di frutta. Le mandorle possono essere sostituite con noccioli di albicocca o noci.

Con agrumi

La Marmellata di Albicocche con Arancia e Limone è una ricetta insolita, facile e veloce. Due chilogrammi di albicocche snocciolate richiederanno due arance, un limone e tre chilogrammi di zucchero semolato.
Gli agrumi devono essere lessati in acqua bollente per un minuto per eliminare l'amarezza, quindi tagliati a fettine, eliminando i semi. Le albicocche, il limone e le arance lavate e snocciolate devono essere schiacciate con un frullatore o un tritacarne, mescolare accuratamente, aggiungere lo zucchero, la marmellata è pronta.
Tale marmellata va conservata in frigorifero, altrimenti va sottoposta a trattamento termico (bollire per un'altra ora e confezionare in barattoli sterilizzati). Quanto tempo cuocere la marmellata di albicocche preparata secondo questa ricetta? Non più di cinque o dieci minuti, altrimenti la meravigliosa combinazione di aromi di arancia e albicocca andrà persa.

Fette

Le fette di marmellata di albicocche vengono cucinate da frutti acerbi, stretti, forse anche leggermente acerbi. Devono essere lavati accuratamente, lasciare scolare l'acqua e asciugare la frutta. Quindi dividere a metà, togliere le ossa e mettere le metà in una ciotola con gli strati increspati.
Versare circa mezzo cucchiaino di zucchero in ogni fetta prima di stendere sopra lo strato successivo. Lo sciroppo viene fatto bollire dallo zucchero rimanente nella proporzione: un bicchiere d'acqua per chilogrammo di zucchero. A proposito, lo zucchero viene preso in un rapporto di uno a uno rispetto alle albicocche.
Se a qualcuno non piace il troppo dolce, puoi ridurre la quantità di zucchero a 700 grammi per chilogrammo di frutta, ricordandoti di ridurre di conseguenza la quantità di acqua. Lo sciroppo viene fatto bollire a fuoco basso mescolando continuamente fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Non appena lo sciroppo bolle, deve essere spento e la schiuma risultante rimossa.
Come cucinare le fette di marmellata di albicocche? Le albicocche vengono versate con sciroppo caldo e lasciate in infusione per 10-12 ore. Quindi vengono rimossi dallo sciroppo, viene fatto bollire di nuovo e le albicocche vengono immerse in quella calda. Dopo che l'inceppamento futuro si è raffreddato, questa procedura deve essere ripetuta di nuovo. Prima di chiudere la marmellata nei barattoli, lo sciroppo con la frutta viene messo a fuoco, portato a ebollizione e fatto bollire per 5-7 minuti.

Ricetta marmellata di albicocche con pimento

Si scopre un piatto intero e profumato. Come cucinare la marmellata di albicocche a fette in modo che rimangano intere e non si diffondano nel porridge? La cosa principale nella sua fabbricazione è usare solidi, puoi persino frutti di albicocca acerbi. Il rapporto tra zucchero e frutta in questa ricetta è standard, uno a uno, inoltre avrai bisogno del succo di un limone grande, un bicchiere d'acqua e cinque piselli di pimento giamaicano.

Anche la preparazione dei frutti per il processo è standard; devono essere accuratamente lavati, asciugati, tagliati o divisi a metà e privati dei semi. Dopo la fase preparatoria, le albicocche vengono messe in una grande casseruola, ciotola o calderone dal fondo spesso e possibilmente antiaderente, si versa l'acqua con il succo diluito in essa, si aggiunge il pepe.
Tutto questo viene cotto a fuoco lento per 10-15 minuti, dopodiché viene aggiunto l'intero volume di zucchero, mescolato fino a completo scioglimento, portato a ebollizione e cotto a fuoco basso per 40-45 minuti. Se compaiono segni di ammorbidimento delle albicocche, il processo di cottura deve essere interrotto.
Quando si dispone la marmellata nei barattoli, è possibile aggiungere a ciascuno alcune gocce di brandy, cognac o rum: ciò migliorerà l'aroma del prodotto e contribuirà a una migliore conservazione. Hai imparato a cucinare la marmellata di albicocche a fette. Ma questa è solo una delle opzioni. Ci sono anche altre ricette.

In tre fasi: la prima

Il rapporto tra albicocche-zucchero-acqua in questa ricetta è ancora standard, 1:1:1, solo zucchero e albicocche sono misurati in chilogrammi e l'acqua nei bicchieri. La marmellata può essere cotta sia con che senza semi, le albicocche possono essere utilizzate sia varietali che selvatiche, l'importante è che non siano troppo mature. Prima di tutto, dallo zucchero e dall'acqua, presi secondo la norma, è necessario far bollire lo sciroppo a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.
La prontezza dello sciroppo può essere determinata dalla densità e dal colore: dovrebbe essere leggermente viscoso e leggermente dorato. Le albicocche accuratamente lavate e asciugate vanno divise in due fette e private del nocciolo. Se le albicocche sono piccole, vengono accuratamente tagliate e il nocciolo viene accuratamente rimosso attraverso l'incisione praticata.
In tali frutti, invece di un osso, puoi mettere una noce o una mandorla. Le albicocche preparate devono essere poste in una ciotola ampia, versare lo sciroppo caldo, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Questo è il primo passo del processo di cottura.

Secondo e terzo

La seconda e la terza fase sono simili alla prima, ma la marmellata deve essere bollita: nella seconda fase, 2 minuti, nella terza, 10. Ogni volta, la marmellata deve essere accuratamente, ma con molta attenzione (per non schiacciare le fette!) Mescolate.

Dopo ciascuna delle prime due fasi, è necessario attendere che la marmellata si raffreddi completamente. Dopo il terzo, la marmellata ancora calda viene stesa in barattoli sterilizzati e arrotolata.

Senza semi

Anche la ricetta della marmellata di albicocche denocciolate è abbastanza semplice. Lavate il frutto, asciugatelo, praticate un'incisione sul lato dove è assente il peduncolo e rimuovete con cura il nocciolo attraverso l'incisione, cercando di mantenere intatto il frutto stesso.
Far bollire lo sciroppo di acqua e zucchero e versarlo sulle albicocche preparate. Bollire la marmellata 3 volte, ciascuna per 10 minuti dopo l'ebollizione. Assicurati di rimuovere tutta la schiuma risultante (contiene acido tartarico, che può portare al deterioramento del prodotto finito durante la conservazione a lungo termine) e lasciare la marmellata per 8-10 ore in modo che i frutti siano meglio saturi.
La proporzione di zucchero della frutta qui è standard, 1:1, ma dovrebbe richiedere un po' più di acqua, un bicchiere e mezzo per chilogrammo di zucchero. Ciò è dovuto al fatto che il tempo di ebollizione della marmellata in questa ricetta è più lungo di quello standard e lo sciroppo evapora di più.

Confettura di albicocche Sunshine

Questa ricetta è per i pigri: le albicocche non vengono snocciolate, ma solo punzonate con uno stuzzicadenti attraverso delle forature, la frutta è meglio imbevuta di sciroppo.

I frutti preparati vengono versati con sciroppo di zucchero bollente, conservati per tre o quattro ore e fatti bollire per non più di sette minuti.
Lasciare raffreddare la marmellata e lasciarla in infusione per tre o quattro ore, farla bollire di nuovo, questa volta per circa sette-dieci minuti.
Dopo altre tre ore, il prodotto può essere già cotto fino a completa cottura. Consumo di cibo: per chilogrammo di albicocche ci sono 800 grammi di zucchero e 250-300 ml di acqua potabile pulita.

fare la marmellata in casa il più delle volte consiste in due processi di bollitura dello sciroppo e bollitura della frutta sciroppata;
la marmellata può essere cotta in una o più volte ed è preferibile quest'ultima opzione, poiché in questo caso i frutti non bollono e lo zucchero vi penetra il più possibile;
la marmellata viene sempre fatta bollire a fuoco basso, mescolando regolarmente e rimuovendo la schiuma risultante;
di solito, un chilogrammo di zucchero viene utilizzato per fare la marmellata da qualsiasi bacca e frutta per chilogrammo di frutta, ma in alcuni casi la quantità di zucchero può essere ridotta;
un gusto molto interessante e insolito si ottiene quando si utilizzano bacche e frutti diversi in una marmellata, tuttavia, gli esperimenti di miscelazione dovrebbero essere affrontati con attenzione in modo che non vi siano sbavature dovute alla diversa densità degli ingredienti o un sapore sgradevole a causa della loro incompatibilità. È necessario selezionare prodotti di durezza e grado di maturazione simili, quindi si ottiene una buona consistenza.