Salse al ribes nero per le ricette invernali

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Salsa di ribes nero per l'inverno

Vi consiglio di preparare un ottimo salsa di ribes nero per l'inverno. Questa deliziosa salsa agrodolce può essere utilizzata con piatti di carne, frittelle ripiene di carne, puoi ungere la base della pizza con essa al posto del ketchup. Conservato bene in un appartamento di città. Da questa quantità di prodotti si ottengono 250 grammi di deliziosa salsa.

ingredienti

Fasi di cottura

Ordina il ribes, pulisci dalle code. Sciacquare bene in uno scolapasta. Fate scolare l'acqua e mettete il ribes in una casseruola. Se il ribes è congelato, lascialo scongelare completamente. Versare l'acqua. Metti la pentola sul fuoco. Portare a ebollizione il ribes e aggiungervi i piselli. Successivamente, far bollire il ribes a fuoco basso per 10 minuti.

Passare il ribes attraverso un setaccio fine, rimettere la salsa nella padella. Aggiungere sale, zucchero, coriandolo, peperoncino tritato finemente, paprika.

Mescolare la salsa di ribes nero e far cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. La salsa si addenserà abbastanza e assumerà un sapore piccante. Sterilizzare il barattolo e il coperchio, versarvi la salsa calda.

Gira il barattolo. Lasciar raffreddare completamente la deliziosa salsa di ribes nero. Non è necessario capovolgere il barattolo. Conservare in un armadio. In inverno, questa salsa meravigliosa con il suo gusto meraviglioso vi ricorderà un'estate soleggiata.

Cosa viene servito solitamente oltre ai piatti di carne o solo carne? Ovviamente la salsa! Ti offriamo una ricetta per il ragù, che viene preparato non con i pomodori, come al solito, ma con le bacche di ribes nero. La salsa di ribes nero per carne non ti lascerà sicuramente indifferente. Risulta essere insolitamente profumato, ricco, luminoso, con un retrogusto agrodolce e, inoltre, si sposa bene con qualsiasi piatto di carne. La prelibatezza al ribes viene preparata molto rapidamente, letteralmente in 15-25 minuti. Dopo averlo provato una volta, non vorrai più servire il ketchup acquistato in negozio con carne o barbecue.
Nella stagione del raccolto, usa le bacche fresche per cucinare e in inverno anche il ribes congelato è perfetto. A proposito, secondo il principio di questa ricetta, puoi fare una salsa con qualsiasi bacca e persino con frutta acida. Una tale prelibatezza si conserva a lungo in frigorifero, può anche essere congelata per un uso futuro e scongelata prima di servire.

• Ribes nero - 200 g;
• Acqua - 200 ml;
• Salgemma - 0,5 cucchiaini;
• Zucchero - 1 cucchiaino;
• Erbe della Provenza - 0,5 cucchiaini;
• Pepe nero macinato - 0,25 cucchiaini



Come cucinare la salsa di ribes nero per la carne

Qualsiasi varietà di ribes nero è adatta per fare questa salsa. La cosa principale è che le bacche non sono troppo dolci. Prima di tutto, devi preparare le bacche di ribes. Dovrebbero essere accuratamente ordinati, tagliare le code e i rami verdi. Quindi mettere il ribes sbucciato in uno scolapasta e sciacquare più volte. Eliminare l'acqua in eccesso e trasferire in una casseruola. Versare la quantità d'acqua richiesta sulle bacche (sia fredde che calde) e mandare la casseruola sul fuoco. Portare a ebollizione il contenuto e cuocere a fuoco moderato per 10-15 minuti, finché le bacche non si ammorbidiscono.



Quando i frutti di bosco saranno morbidi, togliere la casseruola dal fuoco e tritarne il contenuto con un frullatore ad immersione.





Rimettete le fragole schiacciate nella casseruola. Aggiungere la quantità indicata di sale, erbe di Provenza, pepe nero macinato, aglio tritato. Mescolare e mandare al fuoco. Portare a ebollizione il contenuto e cuocere a fuoco medio per un massimo di 10 minuti, mescolando di tanto in tanto la massa con una spatola di legno. A questo punto, la massa di bacche deve essere gustata e, se necessario, corretta a propria discrezione. Potresti voler sperimentare e aggiungere altre spezie ed erbe aromatiche. Tutto nelle tue mani. La salsa bollita deve essere ben raffreddata e conservata in frigorifero. Man mano che si raffredda, la salsa si addenserà ancora di più. Regola la quantità di aglio che usi secondo i tuoi gusti. Se sei un amante della salsa piccante, puoi aggiungere dei peperoncini.



La salsa di ribes per la carne è pronta. Versatela in una salsiera e servite.



Sorprendi la tua famiglia e i tuoi ospiti con un'aggiunta così insolita e memorabile ai piatti di carne. Buon appetito e sperimentazioni riuscite!

Salsa di ribes nero per carne

Le salse sono fatte di frutta e bacche che non sono inferiori a quelle vegetali. Grazie alla squisita combinazione di gusti aspro, dolce, piccante e salato, tali salse sono ancora più saporite di quelle a base di verdure e esaltano perfettamente il gusto della carne. Non è un caso che nelle cucine di vari paesi europei e orientali ci siano salse a base di prugne, mirtilli rossi, mirtilli rossi e ribes. La salsa di ribes nero per carne è buona quanto il tkemali e potrebbe benissimo sostituirla. Quindi, se hai raccolto un ricco raccolto di ribes nero, non perdere l'occasione di provare la salsa, inoltre, può essere raccolto per l'inverno.

Caratteristiche di cottura

La tecnologia per preparare la salsa di ribes nero per la carne non è troppo complicata, ma conoscere alcune delle sottigliezze della padrona di casa non farà male.

• Per la salsa è necessario utilizzare solo ribes maturo, altrimenti la salsa risulterà troppo acida.
• Le bacche di ribes nero hanno una buccia abbastanza densa. Anche se lo si macina con un frullatore, i pezzi di pelle che si incontrano nella salsa renderanno il suo utilizzo non piacevole come vorremmo. Pertanto, per preparare una salsa dalla consistenza delicata, dovrà essere non solo tritata con un frullatore, ma anche passata al setaccio.
• Non aggiungere troppo zucchero alla salsa di ribes, poiché una salsa troppo dolce non sarà un'aggiunta ideale alla carne. Tuttavia, non vale nemmeno la pena ridurre la quantità di zucchero rispetto a quella indicata nella ricetta, poiché in questo caso il gusto della salsa potrebbe diventare meno armonico e la sua durata sarà notevolmente ridotta.
• Per la preparazione della salsa di ribes nero non utilizzare utensili ed elettrodomestici in alluminio. Questo materiale si ossida al contatto con la bacca, le sostanze formate a seguito di questa reazione possono danneggiare il corpo. Solitamente per cuocere la salsa si usano una ciotola smaltata e un cucchiaio di legno.
• Se vuoi preparare la salsa di ribes nero per l'inverno, assicurati di sterilizzare i barattoli e i loro coperchi. Le lattine devono essere sigillate ermeticamente. Sostanze come sale, zucchero, aceto, pepe sono usate come conservanti. Tuttavia, il trattamento termico della salsa stessa non deve essere trascurato, anche se ti sembra che ci siano già molte di queste sostanze nella sua composizione.
• Il ribes nero non ha bisogno di essere cotto a lungo, fino a quando il liquido non si addensa ed evapora. Contiene molti componenti gelificanti, grazie ai quali la salsa risulta essere densa e senza una lunga cottura. Quindi la sua preparazione non richiederà troppo tempo alla padrona di casa.
• Un bouquet unico in salsa di ribes nero è creato dalle spezie. Se hai intenzione di servire questa salsa con la carne, dovresti dare la preferenza a spezie come il nero e il pimento, il coriandolo e il cardamomo, l'aglio essiccato. Puoi anche aggiungere erbe aromatiche come prezzemolo, basilico, coriandolo, menta, usandole fresche o essiccate.

La tecnologia per preparare la salsa di ribes nero per la carne dipende dalla ricetta specifica. Non tutti ti permettono di preparare la salsa per l'inverno.

Salsa classica al ribes nero

• ribes fresco o congelato - 0,25 l (circa 180 g);
• burro - 50 g;
• vino rosso secco - 100 ml;
• acqua - 100 ml;
• sale - 5 g;
• zucchero - 20 g;
• Ordina, lava e asciuga il ribes.
• Sciogliere il burro, versare lo zucchero nella padella con il burro, farlo soffriggere leggermente, quindi versare l'acqua e attendere che arrivi a bollore.
• Versare i frutti di bosco nella padella, farli sobbollire per 5 minuti.
• Aggiungere il vino, il sale, le spezie. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti.
• Lasciate raffreddare la salsa finché non sarà tiepida, ma non fredda, e frullatela con un frullatore, quindi filtratela con un colino. Ora mettete la salsa in frigorifero a rassodare e ottenere una consistenza gelatinosa.

La salsa di ribes nero, preparata secondo una ricetta classica, viene servita fredda con la carne. Si conserva in frigorifero per non più di una settimana, non è soggetto a una conservazione più lunga.

• ribes nero - 0,5 kg;
• acqua - 0,25 l;
• zucchero - 100 g;
• peperoncino piccante - 1 pz.;
• coriandolo e paprika macinati - 10 g ciascuno;
• pimento - 5 g;
• sale - a piacere.
• Versare il ribes lavato con lo zucchero, riempire d'acqua, mettere il pepe e cuocere per 15 minuti. Passare al setaccio, eliminando il pepe.
• Tritare finemente il peperone o tritarlo con un frullatore, mescolare con la purea di ribes.
• Aggiungere sale e spezie alla purea, mescolare. Cuocere per altri 10-15 minuti fino a quando la salsa non sarà sottile.

Successivamente, la salsa può essere versata in barattoli e sigillata ermeticamente - in questo caso, può essere lasciata per l'inverno, conservata in una dispensa o in un frigorifero. Puoi usare la salsa subito, basta raffreddarla. In questo caso si può conservare in frigorifero per un massimo di due settimane.

Salsa Di Ribes Nero Semplice

• succo di ribes nero (appena spremuto) - 100 ml;
• acqua - 50 ml;
• spezie - a piacere.
• Mescolare il succo con acqua e zucchero, versare in una piccola casseruola.
• Portare a bollore il succo, aggiungere le spezie e il sale a piacere. Cuocere finché la quantità di liquido nella pentola non si riduce di un terzo.

Se stai usando il succo acquistato in negozio, è una buona idea aggiungere mezzo cucchiaino di amido di mais e diluirlo con acqua, altrimenti il ​​succo potrebbe non addensarsi. Secondo il suo gusto, la salsa preparata secondo una ricetta semplice è inferiore a quella preparata secondo la tecnologia classica, ma qualsiasi massaia può cuocerla in soli 15 minuti, senza fare alcuno sforzo. È vero, una tale salsa non è preparata per l'inverno e deve essere consumata al massimo in 2-3 giorni.

Salsa di ribes nero con aglio per l'inverno

• ribes nero - 1 kg;
• aglio - 8 chiodi di garofano;
• sale - 20 g;
• aneto fresco - 25 g;
• pepe nero macinato - 25 g;
• noce moscata - 5 g;
• paprika - 5 g;
• basilico essiccato - 10 g.
• Lavate il ribes, eliminate i rami. Asciugare le bacche su un asciugamano.
• Macinare il ribes con aglio e aneto con un frullatore.
• Aggiungere sale e spezie, mescolare.
• Mettere in una piccola casseruola sul fuoco e cuocere per 20 minuti.
• Disporre in barattoli sterilizzati, tappo di sughero.

Dopo che la salsa si è raffreddata, deve essere rimossa in frigorifero: puoi conservarla per tutto l'inverno, ma solo in un luogo fresco.

Salsa di ribes nero in agrodolce con pomodori

• ribes nero - 0,2 kg;
• vino rosso semisecco - 150 ml;
• pomodori - 0,2 kg;
• salsa di soia - 50 ml;
• aglio - 3 spicchi;
• zucchero - 30 g;
• pepe macinato - a piacere.
• Dopo aver versato acqua bollente sui pomodori, sbucciarli. Rompete la polpa in un frullatore.
• Passare l'aglio attraverso una pressa.
• Versare il ribes nero pulito e asciugato con lo zucchero e il vino, cuocere per 10 minuti, quindi tritare con un frullatore e passare al setaccio.
• In una casseruola, mescolare il ribes, i pomodori, l'aglio, la salsa di soia e le spezie. Ridurre la salsa a fuoco basso di circa un terzo.

Se vuoi preparare una salsa di ribes rosso con pomodori per l'inverno, sostituisci il vino con l'aceto di vino (3 percento) e la salsa di soia con mezzo cucchiaino di salgemma. Conservare in un luogo freddo.

La salsa di ribes nero si sposa molto bene con la carne. La presenza di un gran numero di ricette diverse ti consente di scegliere l'opzione che ti piace.

Salse al ribes

Cosa cucini dal ribes? Velocemente, disinvolto, tre o quattro nomi? Marmellate, composte, magari marmellate o gelatine. Coloro che hanno avuto la felicità sotto forma di un cottage estivo e un mare di cespugli di bacche hanno un assortimento più ricco: succo di ribes, cetrioli sottaceto o pomodori nel succo di ribes, ribes sottaceto ... Hai provato la salsa di ribes? Agrodolce, a volte aspro, e se aggiungi pepe infuocato o aceto profumato - oh, che bontà! Nessun ketchup acquistato in negozio può essere paragonato.

Le salse al ribes possono essere preparate per un piatto specifico, oppure puoi chiuderlo per l'inverno. L'aglio, che è spesso incluso nella salsa, non solo aggiunge sapore, ma è anche un ottimo conservante. Alcune ricette prevedono di conservare la salsa in frigorifero, senza arrotolarla con coperchi sterili, ma anche in questa forma la salsa di ribes può resistere a lungo.

Qualsiasi ribes è adatto per fare la salsa. Dal ribes nero si ottiene una salsa aromatica viola con un retrogusto dolce più pronunciato, che però si cambia facilmente aggiungendo sale, pepe e aceto. Il ribes rosso fa una salsa scarlatta brillante, più acida che dolce e più adatta alla carne. Il ribes bianco conferisce più astringenza al gusto, questa salsa piacerà agli amanti del brivido.

Salsa di ribes nero con vino rosso

Cucinando:
Sciacquare le bacche di ribes, asciugarle, versare il vino rosso e dare fuoco. Far bollire a fuoco medio finché il volume non si riduce della metà, pulire la massa attraverso un setaccio. Aggiungere il burro, l'aglio schiacciato, il sale, lo zucchero e il pepe macinato. Aggiustare il gusto aggiungendo una salsa di pomodoro piccante tipo peperoncino.

Salsa di ribes nero alle erbe

Cucinando:
Macinare le bacche lavate e asciugate con un frullatore. Tritare separatamente le erbe aromatiche e l'aglio. Unire la purea di frutti di bosco e verde, aggiungere sale, zucchero e pepe a piacere.

Salsa di ribes nero con vino bianco e menta

Cucinando:
Sciogliere il burro in una padella, aggiungere il vino e lo zucchero. Scaldare, mescolando, fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto, aggiungere le bacche di ribes e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando. Aggiungere la menta e il pepe. Con un frullatore ad immersione, macinare la massa risultante fino a renderla liscia e passare al setaccio.

Salsa di ribes nero con concentrato di pomodoro

Cucinando:
Macinare le verdure, l'aglio e i peperoncini piccanti senza partizioni e semi con un frullatore, aggiungere il ribes e sbattere fino a che liscio. Aggiungere il concentrato di pomodoro, sale, pepe, se necessario, aggiungere le spezie a piacere (coriandolo macinato, ad esempio), mescolare e conservare in frigorifero per un paio d'ore.

Salsa piccante di ribes nero

Cucinando:
Utilizzando un frullatore, macinare i prodotti fino a che liscio. Degustando la massa, aggiungere aceto, sale e spezie. Se vi sembra troppo acido potete aggiungere lo zucchero, se il ribes è molto dolce aggiungete l'aceto. Conservare in frigorifero per una notte affinché gli aromi e i sapori si amalgamino bene.

Salsa di ribes nero agli agrumi

Cucinando:
Se non hai la marmellata di ribes, usa la purea di frutti di bosco fresca. Togliere la scorza dall'arancia e spremere il succo. Spremere anche il succo di un limone. Unire tutti gli ingredienti e mettere a fuoco medio. Scaldare, mescolando, fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aggiustare il gusto aggiungendo sale e zucchero.

Salsa di ribes nero con erbe aromatiche e aglio. Ordinare le bacche di ribes nero, sciacquare e asciugare. Macinare in un frullatore con sale e aglio. Aggiungere erbe fresche a piacere: prezzemolo, aneto, sedano, coriandolo, basilico, timo, santoreggia, finocchio, ecc. Le verdure possono essere tritate in un frullatore e mescolate con il ribes, oppure possono essere tagliate molto finemente, quindi la salsa sarà eterogenea. È così che piace a tutti. Puoi aggiungere peperoncino macinato o fresco per un sapore piccante. Versare la salsa finita in barattoli asciutti e puliti o bottiglie di ketchup di vetro e conservare in frigorifero.

Salsa piccante di ribes

Cucinando:
Togliere la scorza dall'arancia e spremere il succo. Frullare il ribes in un frullatore. In una casseruola mettere la purea di ribes, lo zucchero, le spezie, il succo d'arancia e la scorza d'arancia e far bollire a fuoco basso per 5 minuti. Quindi aggiungere sale, pepe e menta, portare a ebollizione e frullare ancora con un frullatore fino a ottenere un composto liscio. La salsa è pronta.

Salsa di ribes rosso con menta

Cucinando:
Sciogliere il burro in una padella, aggiungere un po' d'acqua e lo zucchero. Quando lo zucchero si sarà sciolto, aggiungete il ribes rosso e la menta speziata. Cuocere a fuoco alto sotto il coperchio fino a quando il succo non risalta. Tagliare la cipolla il più piccola possibile, aggiungerla alla salsa e cuocere a fuoco lento fino a quando diventa trasparente. La salsa finita può essere frullata con un frullatore, oppure puoi lasciare un po' di eterogeneità. Aggiungere sale a piacere.

Salsa di ribes rosso per l'inverno

Cucinando:
Pulisci le bacche di ribes attraverso un setaccio. Versare la massa di bacche in una casseruola, mettere sul fuoco, scaldare, aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione, ma non far bollire. Aggiungere le spezie, abbassare la fiamma al minimo e far sobbollire per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco, versare l'aceto, versare in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Salsa di ribes rosso in agrodolce

Cucinando:
Versare le bacche di ribes con lo zucchero e lasciar riposare per estrarre il succo. Mettere i piatti con i frutti di bosco sul fuoco e scaldare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Togliere dal fuoco, aggiungere le spezie e lasciare raffreddare completamente. Passare la massa raffreddata attraverso un setaccio.

Salsa di ribes rosso o bianco con aglio

Cucinando:
Sciacquare le bacche di ribes, metterle in una casseruola, aggiungere un po' d'acqua e far evaporare sotto il coperchio per rendere la pelle morbida. Passare al setaccio e aggiungere aglio tritato e peperoncino (senza semi e partizioni - danno una grande piccantezza), pepe macinato, sale e zucchero al succo risultante. Mescolare e regolare il gusto aggiungendo lo zucchero se i frutti di bosco sono troppo aspri.

Salsa di ribes bianco con arancia

Le salse al ribes completano perfettamente il gusto di carne, pesce e verdure. Prova a cucinare le salse di ribes secondo una delle nostre ricette, sorprendi i tuoi cari e gli ospiti. Prendi un barattolo di salsa di ribes per il barbecue, invece del solito ketchup e maionese! - e lascia che gli amici provino a indovinare che tipo di miracolo si tratta. Per i bambini che amano le patatine fritte, è meglio, ovviamente, cucinare salse agrodolci, senza aglio e peperoncino, con erbe aromatiche. Le salse di ribes sono ben conservate in frigorifero, questo ti consente di preparare la salsa senza trattamento termico, che piacerà soprattutto ai crudisti. Ma se sei abituato a raccogliere il ribes su scala industriale, è meglio usare ricette in cui la salsa viene bollita e arrotolata in barattoli sterili.