Pasta frolla - 14 ricette per preparare deliziosi pasticcini

Il numero di ricette di pasta frolla è difficile da contare. Ogni ricetta ha le sue caratteristiche, ma tutte hanno una cosa in comune: la presenza obbligatoria di una grande quantità di olio.

La ricetta base per fare la pasta frolla utilizza un minimo di ingredienti e sulla base puoi preparare un'ampia varietà di dessert.

Il set standard di prodotti è composto da 12 cucchiai. l. farina di alta qualità, 200 g di olio grasso, 4 cucchiai. l. Sahara. La vanillina viene aggiunta a tua discrezione.

Invece del burro, è consentito assumere margarina di alta qualità e, invece dello zucchero, zucchero a velo. I cristalli grandi rendono la massa più rigida, quindi è ancora meglio macinare il normale zucchero a grana grossa in un macinacaffè allo stato di polvere.

Cucinando:

1. Estrarre l'olio per portarlo a temperatura ambiente.
2. Setacciare la farina. Aggiungere il resto degli ingredienti secchi e mescolare.
3. Macinare la farina con il burro, cercando di non intasare la massa. L'impasto per biscotti non deve essere impastato energicamente come l'impasto lievitato. La massa dovrebbe essere tenera ed elastica. A volte per questo viene aggiunta un po' di acqua ghiacciata alla miscela.
4. Formare una palla, infarinarla delicatamente, coprire con pellicola e conservare in frigorifero per ½ ora.Non è consigliabile tenerla al freddo più a lungo, poiché l'olio inizierà a indurirsi, quindi è difficile arrotolare una tale massa in una torta dello spessore desiderato.

L'impasto finito può essere congelato o utilizzato immediatamente per lo scopo previsto.

Ricetta per fare le torte

Sulla base di questo impasto, puoi cuocere torte aperte e chiuse con vari ripieni salati e dolci. Per i pasticcini salati, lo zucchero deve essere rimosso dall'elenco degli ingredienti.

Oltre ai prodotti standard (4 cucchiai di farina, 1 confezione di burro e 25 g di zucchero), avrai bisogno anche dei seguenti componenti:

• uova - 2 pezzi;
• lievito in polvere - 5 g;
• zucchero vanigliato - a tua discrezione.

L'algoritmo di cottura non è per niente complicato:

1. Sciogliere il burro su un fornello appena tiepido in un contenitore adatto.
2. Versare lo zucchero e mescolare. Aspetta che la massa si sia completamente raffreddata.
3. Rompete le uova nel composto raffreddato e mescolate.
4. Unire la farina setacciata con altri prodotti sfusi.
5. Unisci tutti i componenti e impasta la massa elastica.

Arrotolatela e mettetela in un luogo freddo per 25 minuti in modo che si comprima meglio. Quindi la pasta frolla per la torta deve essere stesa in uno strato dello spessore richiesto, formato lungo i bordi dei lati e steso il ripieno precedentemente preparato.

È auspicabile che il ripieno non sia troppo liquido, ma abbia una consistenza densa.

È necessario cuocere la torta nella parte inferiore del forno, altrimenti la parte superiore sarà ricoperta da una crosta bruciata e il fondo non avrà il tempo di cuocere. Se la parte superiore della torta sta già bruciando, ma l'interno è ancora bagnato, la situazione è abbastanza facile da risolvere: basta coprire la parte superiore della cottura con un foglio.

Classico impasto per biscotti

Ogni massaia ha bisogno di conoscere la classica ricetta di pasta frolla per fare i biscotti.

Ingredienti:

• farina - 12 cucchiai. l.;
• olio - 1 confezione;
• zucchero a velo - 4 cucchiai. l.;
• 2 tuorli o 1 uovo intero.

Non è necessario il lievito in polvere, poiché la cottura è sciolta a causa della grande quantità di grasso.

Cucinando:

1. Mettere il burro in freezer per farlo rassodare. Macinare su una grattugia grossa.
2. Setacciare la farina e mescolare con lo zucchero. Aggiungere il burro schiacciato e strofinare con le mani fino a formare delle briciole.
3. Aggiungere i tuorli e lavorare un impasto elastico ma denso. Raffreddare.

La massa può essere arrotolata in una salsiccia e tagliata a pezzi sottili o arrotolata in uno strato e ritagliare i biscotti usando degli stampi. Gli spazi vuoti sono disposti su una teglia e cotti per 10-15 minuti a una temperatura di 220 gradi. Non è necessario ungere la teglia con olio, poiché i prodotti sono ricchi di grasso, non si attaccheranno comunque.

Opzione panna acida

L'impasto sulla panna acida è più tenero e morbido. Rimane fresco più a lungo ed è adatto per la preparazione di torte e crostate morbide.

Tranne 12 st. l. farina, 100 g di burro e 3 cucchiai. l. lo zucchero richiederà comunque i seguenti prodotti:

• panna acida - 10 cucchiai. l.
• scorza di limone;
• lievito in polvere - 2 cucchiaini

Cucinando:

1. Tagliate il burro a quadratini e lasciatelo ammorbidire.
2. Eliminate la buccia del limone con una grattugia fine.
3. Aggiungere la panna acida, lo zucchero e la scorza di limone al burro. Mescolare con un cucchiaio.
4. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e impastare. La massa deve essere omogenea, morbida e non appiccicosa alle mani.

Base di lievito per la cottura

Pasta frolla e pasta lievitata unisce le migliori qualità di entrambi i tipi. Tali prodotti non hanno un contenuto di grassi specifico. Ma poiché la massa è molto densa, non dovresti aspettarti che l'impasto si alzi molto. Sarà solo più tenero e stratificato.

Oltre a 500 g di farina, 250 g di burro e 2 uova, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• acqua - 4 cucchiai. l.;
• lievito secco - 2 cucchiaini;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• sale e vanillina.

Cucinando:

1. Sciogliere il lievito in acqua tiepida.
2. Tagliate il burro a cubetti e lavorate l'impasto. Raccogliete la massa in una palla, coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 2 ore.
3. Stendete la pasta in uno strato spesso 5 mm. Se necessario, aggiungere la farina. Ritaglia le formine per biscotti con le formine per biscotti. Spolverizzate con cannella e zucchero, a piacere.

Cuocere non più di 10-12 minuti a una temperatura di 180 gradi. Non appena la frolla sarà dorata, è il momento di sfornare.

Mescolare senza uova

Senza uova, la cottura non è meno gustosa.

Ingredienti:

• farina - 250 g;
• burro - 125 g;
• acqua - 70 ml;
• zucchero a velo - 25 g;
• sale - sulla punta di un coltello.

La pasta frolla senza uova non ha nulla da invidiare ai suoi "fratelli".

Cucinando:

1. Togliere in anticipo il burro dal frigorifero e macinare con la farina setacciata.
2. Aggiungere sale e zucchero all'acqua, mescolare per sciogliere. Versare nel resto degli ingredienti.
3. Metti la massa sul tavolo e impasta finché non smette di attaccarsi alle mani. Ci vorranno 1-2 minuti.
4. Metti lo strato di pasta steso nella forma preparata e riempi con qualsiasi ripieno. I frutti tagliati a pezzi - mele, pere, prugne - si adattano bene a un tale test. Sono ben disposti a forma di cerchio. È preferibile cospargere un po 'le fette di frutta con lo zucchero e mettere sopra le scaglie di burro.

Cuocere per 30-35 minuti a una temperatura di 200 gradi. Il prodotto finito dovrebbe essere dorato attorno ai bordi.

Il modo pigro di cucinare in un robot da cucina

Le casalinghe che hanno un robot da cucina in casa sono molto fortunate. Questa macchina può impastare l'impasto in pochi minuti.

Ingredienti:

• farina - 300 g;
• olio - 150 g;
• zucchero - 150 g;
• acqua fredda - 90 ml;
• sale - a piacere.

Cucinando:

1. Tagliare il burro freddo a pezzetti.
2. Setacciare la farina.
3. Aggiungere gli ingredienti nella ciotola del robot da cucina e girare per ottenere delle briciole friabili. Non è necessario impastare a lungo.
4. Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua. Versare nelle briciole in piccole porzioni e mescolare.
5. Trasferire la massa in un altro contenitore, coprire con un film e mettere in un luogo freddo per ½ ora.

Successivamente, l'impasto può essere utilizzato per lo scopo previsto.

Insolita pasta frolla tritata

L'impasto tritato è la scelta migliore per preparare basi per vari dessert.

Ingredienti:

• farina - 12 cucchiai. l.;
• olio - 150 g;
• uovo - 1 pz.;
• panna acida - 30 g;
• zucchero - 0,5 cucchiai;
• sale - sulla punta di un coltello.

Secondo questa ricetta, puoi preparare un impasto tritato non zuccherato rimuovendo lo zucchero dall'elenco degli ingredienti.

Cucinando:

1. Setacciare la farina e il sale in tavola. Versare lo zucchero.
2. Tagliare a cubetti il ​​burro pre-raffreddato. È meglio farlo su una grande tavola di legno con un coltello. Impastare la farina e il burro con le mani o utilizzare un robot da cucina.
3. Sbattere l'uovo e mescolare. La massa non deve essere omogenea, l'importante è che sia densa e friabile. Se si sbriciola molto, puoi aggiungere un po' di panna acida o il tuorlo di un uovo.
4. Avvolgere la palla di impasto nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero.

L'importante è non impastare l'impasto, raccogliendolo in una palla. Ha solo bisogno di essere compresso.

Cucinare con la ricotta - ricetta passo dopo passo

La ricotta conferisce all'impasto una morbidezza e una tenerezza insolite. Da esso puoi cucinare sia prodotti dolci che salati, che saranno meno ipercalorici.

Componenti richiesti:

• farina - 300 g;
• olio - 1 confezione;
• ricotta - 200 g;
• zucchero - 50 g;
• sale - a piacere.

Cucinando:

1. Tagliate il burro a pezzetti.
2. Mettere tutti gli ingredienti, tranne la ricotta, nella ciotola della mietitrebbia e macinare in piccole briciole. Questo non richiederà più di un minuto.
3. Macinare la ricotta attraverso un colino e aggiungerla al resto del composto. Mescolare con una mietitrebbia per non più di 10 s. La massa deve riunirsi in un grumo.

Resta da raccogliere con cura l'impasto, avvolgerlo con un film e metterlo al freddo.

Pasta frolla plastica e tenera

L'impasto di plastica e che si scioglie in bocca viene preparato secondo una ricetta così semplice.

Ingredienti:

• farina - confezione da mezzo chilogrammo;
• zucchero a velo - 1 cucchiaio;
• olio - 1 confezione;
• 2 uova o 4 tuorli - a tua scelta.

Cucinando:

1. Togliere il burro dal congelatore un'ora prima della cottura.
2. Macinatela con lo zucchero con una spatola o con un cucchiaio.
3. Aggiungere la farina e le uova.
4. Formare delicatamente una palla e metterla al freddo.

Puoi prima dare all'impasto la forma desiderata e solo dopo metterlo in frigorifero. La cosa principale è che i prodotti entrano nel forno refrigerati.

Impasto ideale per torte e cestini

Devi sapere che ottenere l'impasto perfetto per i cestini al caldo è quasi impossibile. Non tollera le alte temperature, quindi deve essere fatto in una stanza fresca.

Componenti richiesti:

• farina - 7 cucchiai. l.;
• olio - ½ confezione;
• uovo - 60 g senza guscio;
• acqua - 15 ml;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• sale - a piacere.

La cosa principale è che tutti i componenti sono freddi.

Cucinando:

1. Setacciare la farina e unirla al resto degli ingredienti secchi.
2. Tagliare il burro a cubetti.
3. Mettere il cibo preparato in un contenitore e conservare in frigorifero.
4. Sbattere le uova con una frusta con l'acqua e metterle anche al freddo.
5. Strofinare la farina con il burro con i palmi delle mani in briciole. È meglio se il mixer fa questo in modo che l'olio non venga a contatto con le mani calde.
6. Se il burro non si scioglie, potete aggiungere subito il composto di uova. Il bambino si è scaldato? Questo significa che prima di aggiungere le uova deve essere raffreddato e solo successivamente impastato per qualche secondo a bassa velocità.
7. Impastare velocemente l'impasto senza movimenti inutili. La massa non deve attaccarsi al tavolo e, se si attacca, l'impasto si surriscalda.
8. Stendete l'impasto su carta da forno spolverata di farina, stendetelo, coprite con un altro foglio e mettete in frigo per 1 ora.
9. Stendete un po' l'impasto, se necessario, e mettetelo in uno stampo. Aspetta che si stabilizzi, quindi premi delicatamente contro le pareti. Tagliate i lati sporgenti e bucherellate il fondo con una forchetta.

I pasticceri francesi coprono il pezzo con un film speciale, lo coprono con il riso, quindi lo mettono in frigorifero per 1-1,5 ore, quindi la forma con l'impasto viene inviata in un forno preriscaldato a 170 gradi e cotta fino a doratura. Quindi il film con il riso viene rimosso e la base stessa viene cotta per altri 10 minuti, già alla fine viene accuratamente stesa su una griglia e utilizzata per lo scopo previsto.

Base di frolla dolce o ricca per la cottura

L'elenco degli ingredienti può essere integrato con cacao in polvere, noci tritate, scorza di limone, zenzero, cannella o gocce di cioccolato.

Ingredienti:

• farina - 3 cucchiai;
• olio - 200 g;
• maionese - 200 ml;
• zucchero - 11 cucchiai. l;
• uovo grande;
• vanillina: una borsa;
• bicarbonato di sodio e aceto o succo di limone.

Cucinando:

1. Unire lo zucchero con le uova e la maionese. Aggiungere la vanillina, spegnere la soda con il succo di limone.
2. Versare la farina in piccole porzioni, mescolando continuamente.
3. Tagliate a pezzetti il ​​burro ammorbidito e mescolate velocemente. La massa dovrebbe essere morbida e in nessun caso ripida.

Questo impasto può essere utilizzato per fare qualsiasi dolce.

Pasta frolla per uno, due, tre

Questa ricetta è buona perché il numero degli ingredienti può essere facilmente ricordato una volta per tutte.

L'impasto stesso viene preparato secondo una semplice tecnologia:

• 1 porzione di zucchero;
• 2 porzioni di grasso;
• 3 porzioni di farina.

A volte vengono aggiunti i tuorli d'uovo per un mazzo. Il principio di preparazione è del tutto simile alle ricette precedenti. Grazie a questa semplice formula, puoi realizzare esattamente la quantità di impasto di cui hai bisogno.

Pasta di pollo: cosa c'è di speciale?

L'impasto per kurnik viene preparato con margarina o burro.

Prodotti:

• farina - 2 cucchiai;
• olio - 200 g;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• uovo - 1 pz.;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• un po' di bicarbonato e succo di limone.

Cucinando:

1. Unire il burro con lo zucchero e il sale. Mescolare con una forchetta.
2. Sbattere l'uovo e mescolare ancora.
3. Introdurre la farina in piccole porzioni e aggiungere la soda schiacciata.
4. Impastare velocemente l'impasto e conservare in frigorifero.

Successivamente, l'impasto viene utilizzato secondo la ricetta. È diviso in 2 parti, arrotolato in 2 strati, quindi uno di essi viene disposto in uno stampo. Si formano i lati e si distribuisce il ripieno di carne. Il secondo strato è disposto sopra e sono praticati diversi fori. La cottura della torta non richiede più di 40 minuti.

Dalla normale pasta frolla, puoi preparare un numero enorme di snack salati e dessert dolci. E la ricetta è facile da scegliere tra quelle proposte in base alle proprie preferenze e alla disponibilità degli ingredienti giusti in cucina.