Menu piknik luar ruangan: resep jajanan orisinal. Makanan di alam

Di musim semi, musim panas, dan awal musim gugur, Anda ingin merayakan liburan di alam. Hidangan paling penting dan ditunggu-tunggu adalah shish kebab. Anda tidak bisa membatasi diri hanya pada hidangan ini. Makanan ringan untuk barbekyu di luar ruangan harus berbeda dengan pesta di rumah. Hidangan panas dan makanan berlemak yang biasa terlihat di meja liburan kurang cocok. Di bawah ini adalah resep suguhan sederhana dan populer untuk perayaan di luar ruangan.

Sandwich terburu-buru

Sandwich adalah hidangan pertama yang sangat diperlukan. Mereka dapat dibuat dengan menggunakan berbagai produk, komponen utamanya adalah berbagai saus dan mayones. Agar tidak merusak liburan Anda, siapkan makanan terlebih dahulu, masukkan ke dalam wadah terpisah, dan kumpulkan sandwich di tempat perayaan.

Dengan sayuran

Sandwich musim panas yang lezat dengan terong dan tomat segar.

Bahan-bahan:

• lada hitam bubuk;
• terong – 3 buah;
• garam;
• selada – 12 lembar;
• roti – 12 buah;
• Saus Pesto;
• tomat – 3 buah;
• kemangi – daun untuk hiasan;
• suluguni – 325 gram.

Persiapan:

1. Cuci terong, potong-potong, taburi garam. Biarkan selama lima menit. Ini akan membantu menghilangkan rasa pahit.
2. Taburi dengan merica dan haluskan.
3. Cuci tomat dan potong-potong.
4. Iris keju.
5. Lelehkan sedikit keju di atas panggangan, lalu goreng terong.
6. Lapisi roti dengan saus.
7. Tempatkan daun selada.
8. Letakkan terong di atasnya.
9. Tutupi dengan tomat.
10. Tutupi dengan lapisan keju.
11. Hiasi dengan kemangi.

gaya Amerika

Bahan-bahan:

• tomat – 1 buah;
• sayuran hijau – 35 gram;
• roti gandum – 4 potong;
• Minyak bunga matahari – 2 sdm. sendok;
• daging kalkun – 80 g;
• krim asam – 60 gram;
• keju – 50 gram.

Persiapan:

1. Bilas daging, potong-potong. Goreng dalam minyak.
2. Parut keju menggunakan parutan sedang.
3. Potong tomat menjadi irisan.
4. Hijau - potong.
5. Letakkan sepotong kalkun di atas roti.
6. Tutupi dengan tomat.
7. Taburi dengan keju.
8. Tuang krim asam di atasnya.
9. Hiasi dengan sayuran.

Roti akordeon keju bawang putih

Kami mempersembahkan tambahan lezat untuk barbekyu yang akan membantu memberi makan perusahaan besar.

Bahan-bahan:

• Baguette Prancis – 300 g;
• peterseli – 50 gram;
• mentega – 200 gram;
• bawang putih – 8 siung;
• keju – 200 gram.

Persiapan:

1. Gunakan pisau untuk membuat potongan pada baguette, yang harus ditempatkan secara diagonal, tanpa memotong seluruhnya.
2. Parut keju menggunakan parutan kasar.
3. Masukkan siung bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press.
4. Campur mentega lunak dan bawang putih dalam mangkuk.
5. Potong sayuran, tambahkan ke mangkuk, aduk.
6. Sebarkan kertas roti di atas loyang dan letakkan baguette.
7. Isi potongan dengan isian herba.
8. Oleskan keju di atasnya.
9. Bungkus kertas timah.
10. Masukkan ke dalam oven.
11. Modus 200 derajat.
12. Setelah seperempat jam, buka kertas timah.
13. Biarkan selama lima menit. Selama waktu ini, kerak kemerahan akan muncul di permukaan.

Makanan pembuka dingin untuk barbekyu luar ruangan

Shish kebab adalah hidangan independen, tetapi dengan makanan pembuka menjadi lebih kaya. Berikut berbagai jajanan untuk barbekyu di alam - ini adalah resep terbukti yang akan membantu membuat liburan lebih nikmat.

Dari terong dan suluguni

Tambahkan warna-warna cerah ke meja liburan Anda dengan menyiapkan hidangan pembuka yang cantik dan lezat.

Bahan-bahan:

• tomat – 2 buah;
• terong – 2 buah;
• cabai;
• bawang putih – 8 siung;
• keju suluguni – 150 gram;
• minyak sayur – 150ml;
• peterseli – 14 gram;
• daun ketumbar – 14 gram;
• pasta tomat – 50 gram;
• adas – 14 gram;
• air – 100ml.

Musim dingin yang panjang akhirnya berakhir! Musim semi datang entah bagaimana segera dan segera berubah menjadi musim panas, dan sepenuhnya pemikiran musim panas tentang alam, piknik, barbekyu, dacha memasuki kepala warga yang marah karena dinginnya dan hiruk pikuk kota... Akhirnya, kita sekarang memiliki banyak liburan musim semi - dan di bumi Kita akan punya waktu untuk bekerja, dan kita akan punya banyak waktu untuk berjalan-jalan di alam.

Namun, saat akan piknik, merencanakan acara barbekyu, dan memilih makanan di alam terbuka, usahakan jangan berlebihan. Mengingat juga tahun ini jalan-jalan ke luar ruangan bertepatan dengan perayaan Paskah, jagalah para tamu yang sedang berpuasa - peralihan tiba-tiba ke makanan daging berat penuh dengan gangguan pencernaan. Dan terkadang orang biasa tidak dapat mencerna daging dalam jumlah besar yang dibumbui dengan saus dan alkohol, serta banyak makanan ringan yang berbeda. Oleh karena itu, perhatikan anjuran ahli gizi.

Jika makan di luar ruangan melibatkan barbekyu (apa jadinya tanpa itu???), lebih baik menawarkan banyak bumbu dan sayuran segar sebagai lauk, tetapi semua jenis salad yang diberi mayones dan saus kompleks lebih baik disajikan. selain untuk pesta di rumah - di udara segar, di bawah paparan suhu tinggi dapat dengan mudah memburuk. Jangan menganggap enteng salad siap pakai yang dibeli di toko, karena Anda tidak akan pernah bisa 100% yakin akan kualitasnya. Saat membeli kaviar dan makanan laut, berhati-hatilah, jangan membeli produk murah yang mencurigakan, percayalah pada produsen terpercaya.

Saat membuat menu untuk jalan-jalan ke alam, ikuti argumen pikiran, bukan perut: jangan mencampur produk daging dan ikan dalam satu menu. Lagi pula, makanan di alam membangkitkan nafsu makan dengan kekuatan yang mengerikan, dan, setelah memakan semuanya sekaligus, tubuh dapat melakukan jungkir balik yang luar biasa sehingga perjalanan Anda akan dikenang untuk waktu yang lama, tetapi dengan nada sedih.

Meja (atau taplak meja) harus berisi bumbu, buah-buahan dan sayuran segar, serta roti gandum atau kue dedak buatan sendiri - semua produk ini merupakan sumber serat. Persediaan banyak air minum, serta jus tanpa pemanis. Ngomong-ngomong, jus bisa dibekukan terlebih dahulu - jus akan menjadi semacam lemari es untuk makanan yang mudah rusak dan akan tetap dingin lebih lama.

Apa pun yang Anda bawa ke alam - barbekyu dengan tusuk sate, panggangan, atau perangkat barbekyu yang sekarang modis - hidangan utamanya adalah hidangan di atas api terbuka, dan belum tentu daging goreng.

Bahan-bahan:
1kg ikan pecak,
7-8 sdm. minyak sayur,
4-5 buah jeruk nipis (bisa diganti 1-2 buah lemon),
garam, merica, marjoram - secukupnya.

Persiapan:
Keringkan ikan yang sudah dicuci dan potong-potong. Peras air jeruk nipis lalu campur dengan minyak sayur, tambahkan marjoram, garam dan merica. Gulung potongan ikan ke dalam rendaman yang dihasilkan dan diamkan selama 30 menit di tempat dingin. Panggang dan sajikan dengan salad sayuran segar.

Bahan-bahan:
3 kg ikan besar,
3-4 bawang bombay,
3 sdm. cuka anggur,
⅓ tumpukan. pasta tomat,
3 sdm. minyak sayur,
garam, merica, adas kering atau segar - secukupnya.

Persiapan:
Campur minyak sayur dengan pasta tomat, garam dan merica. Potong ikan menjadi kubus, seperti kebab biasa. Potong bawang bombay menjadi cincin. Tambahkan campuran tomat dan bawang bombay ke dalam ikan, lalu aduk rata dengan tangan hingga bawang bombay mengeluarkan sarinya. Biarkan di tempat dingin selama 5 jam agar meresap. Masukkan ke tusuk sate, bergantian dengan cincin bawang, dan goreng. Jangan mengeringkannya!

Bahan-bahan:
1,5 kg udang besar,
5-7 siung bawang putih,
2 lemon
1 tumpukan minyak sayur,
garam, merica bubuk - secukupnya.

Persiapan:
Gosok bawang putih dengan minyak sayur, tambahkan perasan lemon, garam dan merica, lalu aduk rata. Campur udang kupas dengan rendaman yang dihasilkan dan dinginkan selama beberapa jam. Masukkan ke jarum rajut tipis atau tusuk sate dan panggang selama 3 menit di setiap sisinya.

Bahan-bahan:
2-3 kg kentang,
100-150 g lemak babi atau bacon asin,
3-4 bawang bombay,
6% cuka.

Persiapan:
Pilih kentang yang ukurannya kurang lebih sama (seukuran telur ayam), kupas dan potong ujungnya. Potong lemak babi menjadi kotak setebal 3-5 mm. Potong bawang bombay menjadi cincin, tuangkan air mendidih ke atasnya dan taburi dengan cuka. Masukkan semua bahan ke tusuk sate sehingga kentang terlapisi lemak babi di kedua sisinya dan cincin bawang berada di antara keduanya. Goreng di atas bara api selama 30-40 menit dan sajikan dengan bumbu.

Untuk menyiapkan hidangan menarik ini, Anda membutuhkan ayam yang tidak dipetik. Idealnya, tentu saja, buatan sendiri. Ayam perlu dikupas, sayap dan lehernya dipotong, dibilas bersih dan diasinkan dari dalam. Periksa kesesuaian tanah liat: gulung menjadi bola dan buang ke dalam api - jika tidak hancur, tetapi matang menjadi gumpalan padat, tanah liat tersebut benar. Tempatkan apel atau sayuran apa pun di dalam bangkai jika diinginkan (Anda bisa melakukannya tanpa isian) dan lapisi seluruh bangkai dengan tanah liat, letakkan di bawah bulu. Lapisan tanah liat minimal 2 cm, Nyalakan api, buat lubang di abu dan masukkan bangkai yang sudah disiapkan ke dalamnya. Tempatkan api kecil di atasnya. Ngomong-ngomong, Anda bisa memasak sayuran panggang sebagai lauk. Ayam dalam tanah liat dimasak selama 1,5 jam, tergantung ukurannya. Angkat ayam yang sudah jadi dari api, biarkan agak dingin dan pecahkan tanah liatnya. Bulu-bulunya, yang dipanggang dengan tanah liat, terlepas dari bangkainya, dan Anda sudah menyiapkan hidangan yang tidak biasa dan lezat.

Tapi tetap saja, mereka paling sering memasak saat piknik. Versi shish kebab yang ideal adalah daging yang digoreng di atas arang pada tulangnya, dengan sedikit bumbu dan tanpa bumbu apa pun. Untuk taburan gunakan lada hitam yang digiling kasar dan garam kasar, lalu tambahkan garam menjelang akhir penggorengan agar daging tetap juicy. Sesaat sebelum disajikan, Anda bisa menaburkan daging dengan air jeruk nipis.

Jika kebab alami tidak membuat Anda terkesan, gunakan bumbu perendam. Hanya saja, jangan menuangkan cuka ke dalam daging, karena akan merusak rasa dan cita rasa barbekyu! Untuk melunakkan daging, gunakan mustard yang sudah jadi, bawang bombay yang dicincang halus (semakin halus semakin baik), jus nanas dan/atau kiwi, jus delima atau lemon. Penting untuk menggunakan buah segar dan jangan pernah membuat jus atau potongan buah kalengan. Mereka yang suka mengasinkan daging dengan kefir atau whey perlu berhati-hati, karena produk susu fermentasi cepat rusak dalam kondisi hangat.

Anda bisa menyajikan berbagai saus dan bumbu dengan shish kebab. Mereka akan menambah keseruan dan ketajaman.

Bahan-bahan:
6 bawang bombay,
2 sdm. cuka anggur,
garam, merica, peterseli, barberry kering.

Persiapan:
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan ingat baik-baik dengan tangan agar bawang mengeluarkan sarinya. Bilas dengan air jika bawang bombay sangat “jahat” dan tiriskan dalam saringan. Potong peterseli dan tambahkan barberry ke bawang. Bumbui dengan garam dan merica.

Bahan-bahan:
5-6 bawang bombay,
peterseli atau kemangi,
saus tomat.

Persiapan:
Potong bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin. Campur dengan bumbu cincang dan saus tomat. Diamkan selama 30-40 menit.

Bahan-bahan:
4 bawang bombay besar,
2 sdm. saus tomat atau saus tomat,
gula, garam,
minyak sayur,
cabai merah giling,
garam secukupnya.

Persiapan:
Dengan menggunakan parutan tipe alat pengiris, potong bawang bombay menjadi cincin tipis. Dalam wajan dengan minyak sayur panas, tumis bawang bombay hingga transparan. Bumbui dengan garam, taburi sedikit gula pasir dan cabai merah bubuk sesuai selera. Didihkan selama 5 menit lagi dan pindahkan ke mangkuk. Tambahkan saus tomat, aduk dan dinginkan semalaman.

Bahan-bahan:
4 paprika hijau manis,
4 cabai hijau,
1 ikat daun ketumbar hijau,
1 ikat adas,
1 ikat peterseli,
4 siung bawang putih,
1 sendok teh. 6% cuka,
1 sendok teh garam,
1 sendok teh lada hitam bubuk.

Persiapan:
Masukkan kedua jenis paprika melalui penggiling daging atau menggunakan blender. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Potong sayuran. Dengan menggunakan blender, kocok seluruh massa hingga halus. Tambahkan cuka, garam dan merica dan diamkan di tempat dingin selama 1-2 jam.

Bahan-bahan:
2 ikat adas,
2 ikat peterseli,
2 ikat daun kemangi hijau,
1 ikat daun seledri,
1 ikat daun ketumbar hijau,
4 siung bawang putih,
3 sdm. mayones,
3 sdm. krim asam.
1 sendok teh jus lemon.

Persiapan:
Peras jus dari sayuran menggunakan juicer, tambahkan bawang putih, melewati mesin press, jus lemon, krim asam, mayones, garam dan merica. Campur dengan baik.

Bahan-bahan:
6 tomat yang sangat matang
2 sdt lada hitam bubuk,
1 sendok teh cabai merah giling,
½ sdt. lada putih giling,
2 sdm. garam,
5-6 siung bawang putih,
2 ikat daun kemangi,
1 ikat daun ketumbar hijau,
1 sendok teh 6% cuka.

Persiapan:
Lepuh tomat dengan air mendidih, tuangkan air dingin ke atasnya dan buang kulitnya. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Haluskan tomat dan bawang putih menggunakan blender, tambahkan bumbu cincang, bumbu dan cuka, lalu aduk rata.

Bahan-bahan:
10 kepala bawang putih,
3 sdm. minyak sayur.

Persiapan:
Letakkan kepala bawang putih di atas loyang, gerimis dengan minyak dan panggang selama 40-60 menit. Jika bawang putih sudah empuk, keluarkan dari oven, dinginkan dan masukkan ke dalam wadah. Saat piknik, cukup peras bawang putih dari kulitnya dan oleskan pada roti atau potongan daging.

Selain barbekyu standar, Anda bisa memasak hidangan “berasap” yang lezat di alam. Misalnya, :

Bahan-bahan:
2 kg daging domba atau sapi muda,
1 kg wortel,
1 kg bawang bombay,
1 kepala bawang putih,
2kg beras,
minyak sayur, garam,
bumbu untuk pilaf.

Persiapan:
Panaskan minyak sayur dalam kuali sampai berasap. Celupkan potongan daging ke dalamnya dan segera goreng. Kemudian potong bawang bombay dan masukkan ke dalam kuali, aduk dan tumis hingga transparan. Parut wortel. Tambahkan daging dan bawang bombay lalu goreng hingga matang. Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan bumbu pilaf. Aduk rata dengan sendok kayu agar tidak gosong. Jika daging dan sayur sudah matang, pipihkan, masukkan beras yang sudah dicuci dan dikeringkan, ratakan juga dan taburi garam. Tuangkan air panas dengan hati-hati, sesendok demi sesendok, hingga menutupi nasi setebal 2 jari. Jangan aduk nasinya! Biarkan mendidih dan tunggu hingga air menyusut dan muncul lubang-lubang di permukaan nasi. Setelah itu terjadi, keruk arang agar panasnya merata dan tidak kuat, lalu masak pilaf hingga matang.

Bahan-bahan:
1,5 kg daging domba atau sapi.
3 liter air,
3 bawang bombay,
2 wortel,
5 kentang,
½ sdt. cabai merah giling,
5-6 kacang polong allspice,
6-8 merica hitam,
3 lembar daun salam,
1 ikat peterseli,
⅓ sdt khmeli-suneli,
garam secukupnya.

Persiapan:
Potong daging menjadi kubus dan tutupi dengan air. Didihkan dengan api besar dan masak selama 1-1,5 jam. Sementara itu, potong kentang menjadi potongan besar, wortel menjadi irisan, 2 buah bawang bombay menjadi setengah cincin. Biarkan satu bawang bombay di kulitnya, bilas hingga bersih. Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam shurpa dan rebus selama 15 menit. Kemudian tambahkan kentang dan bumbu cincang, didihkan selama 15-20 menit dengan api kecil.

Bahan-bahan:
1-2 kg ikan,
5-6 kentang,
2 bawang bombay,
5-6 merica hitam,
2-3 lembar daun salam,
garam secukupnya.

Persiapan:
Rebus air, tambahkan garam dan masukkan ikan yang sudah disiapkan, potong-potong besar, dan bawang bombay menjadi dua bagian ke dalamnya. Angkat kuali di atas api agar air tidak terlalu mendidih, lalu masak selama 10 menit. Tambahkan merica atau ½ sdt. lada hitam tumbuk kasar, daun salam dan kentang, potong empat. Rebus hingga empuk, angkat daun salam dan sajikan dengan roti hitam. Sebelum disajikan, Anda bisa menuangkan segelas vodka ke dalam kuali berisi sup ikan.

Ini hanyalah gambaran kecil tentang hidangan yang bisa disiapkan di luar ruangan. Fantasi para wisatawan tidak mengenal batas. Tetapi bahkan jika Anda tidak merencanakan pendakian besar-besaran dengan seember daging dan segudang makanan ringan, tetapi memutuskan untuk menyalakan api di suatu tempat di negara ini, bahkan sosis/sosis biasa yang digoreng dengan tongkat di atas api pun menjadi kelezatan yang nyata. Anak-anak suka menggoreng segala macam makanan enak di atas api. Selain sosis dan sosis, Anda bisa menggoreng potongan lemak babi, sehingga lemaknya terserap ke dalam roti, atau potongan roti berwarna coklat, dan juga memanggang beberapa buah atau sayuran. Dan makanan paling biasa di alam menjadi sebuah episode dari kehidupan orang biadab.

Makanan di alam selalu enak dan menggugah selera. Semoga liburanmu menyenangkan!

Larisa Shuftaykina

Steak panggang, kentang panggang, shurpa - Anda tidak pernah tahu hidangan yang bisa dimasak di atas api sambil bersantai! Bosan dengan barbekyu? Kami akan menunjukkan cara memasak hidangan baru di luar ruangan sambil beristirahat dari sate babi.

Tuliskan di buku catatan agar tidak lupa daftar bahannya!

1.Shurpa

Hidangan oriental yang lezat, yaitu sup daging yang kaya rasa. Fantastis dan “menjilati jari” saat dimasak di atas api.

Jadi, mari kita ambil...

• Domba segar - 1 kg (kira-kira - tenderloin, tetapi tulangnya juga bisa diterima).
• Setengah kilo tomat segar (bukan tomat “plastik”, tapi tomat berair biasa).
• Lemak ekor lemak – 100 g.
• Wortel – 5 buah dan paprika – 5 buah.
• Satu kilo bawang bombay dan kentang dalam jumlah yang sama.
• 5 liter air.
• Bumbu, garam, dll.
• Aneka sayuran (catatan: daun ketumbar dan/atau kemangi, peterseli, dll.).
• Untuk bumbunya, ambil setengah liter air dan cuka, serta gula dan garam.

Cara memasak?

1. Acar bawang bombay. Potong setengah bawang bombay menjadi cincin, tambahkan sedikit garam, tambahkan marinade (campur cuka dengan air, tambahkan garam dan pemanis sesuai selera) dan letakkan di bawah mesin press (batu, panci berisi air atau benda berat lainnya) selama beberapa jam.
2. Lelehkan lemak dalam panci (sebaiknya dalam kuali atau wadah lain dengan bagian bawah yang tebal) dan goreng ringan daging domba yang dipotong kecil-kecil di dalamnya, tambahkan bumbu (ketumbar, barberry, jinten, atau apa pun sesuai selera Anda).
3. Setelah digoreng, keluarkan dari wadah dan tuangkan wortel cincang dan sisa bawang bombay.
4. Apakah warnanya kecoklatan? Masukkan kembali daging domba ke dalam bawang bombay dan wortel, tambahkan tomat dan paprika potong besar-besaran dan didihkan semua keindahan ini selama 5 menit.
5. Selanjutnya, isi semuanya dengan air, tutup seluruhnya dengan penutup dan tunggu sekitar 2 jam. Jangan lupa keluarkan busa saat merebus dan tambahkan merica, garam/bumbu yang sudah disiapkan, dan kentang yang sudah dicincang 20 menit sebelum dimasak.

Siap? Kami menunggu 20 menit dan menuangkan ke piring. Apalagi kuahnya terpisah (ditaburi bumbu dan dibumbui dengan acar bawang bombay), serta sayur dan dagingnya terpisah.

Setiap orang akan memasukkan sayuran dan daging sebanyak yang dia butuhkan.

2. Hamburger

Jika Anda sudah sebulan bersantai di dacha (antara menggali rumput liar dan mengecat pagar), dan bermimpi tentang hamburger favorit di malam hari, Anda bisa membuat hidangan ini sendiri.

Anda mungkin terkejut, tetapi hamburger buatan sendiri di alam jauh lebih enak daripada yang disajikan di “kantin” makanan cepat saji yang terkenal.

Kita butuh:

• Roti wijen (besar) untuk hamburger – 5 pcs.
• Keju olahan (dalam kotak) – 5 potong.
• Daging cincang buatan sendiri – setengah kilo.
• Bawang – 1-2 buah.
• Bawang putih - beberapa siung.
• 1 butir telur.
• Tepung roti.
• Salad hijau.
• Beberapa tomat berair.
• 100 gram keju keras.
• Acar mentimun dari gudang nenek.
• Kecap dan mayones.

Cara memasak?

1. Yang pertama adalah irisan daging. Tambahkan garam dan merica ke daging cincang, bawang bombay cincang halus dan goreng dengan minyak zaitun/minyak (2 potong, mentega biasa bisa digunakan), keju keras parut halus (bisa tanpa mentega), 50 g remah roti, dan sebutir telur. Campur, buat irisan daging sesuai diameter roti dan goreng kedua sisinya di atas panggangan barbekyu. Tekan secara berkala dengan spatula agar irisan daging tetap rata.
2. Potong roti wijen melintang dan keringkan sedikit di atas panggangan.
3. Selanjutnya, susun hamburgernya: tuangkan mayonaise atau saus tomat (sesuai selera) di bagian bawah roti, lalu letakkan daun selada hijau (yang sudah dicuci!), lalu 2-3 lingkaran acar mentimun, lalu potongan daging, keju olahan berbentuk persegi, lingkaran tomat besar, saus tomat/mayones lagi (ini opsional) atau mustard. Lalu kami menutupi semuanya dengan separuh roti wijen dan menghancurkannya sesuai selera.

3. Lula kebab

Bagi yang pernah mencicipi hidangan ini sebagai makanan beku dari toko, sangat direkomendasikan untuk dimasak!

Kami membeli:

• 1 kg daging domba (daging lain bisa digunakan, tetapi menurut resep klasik - daging domba).
• Bawang hijau – 100 gram.
• Bawang – 2 buah.
• Tanaman hijau.
• 300 g lemak ekor lemak.
• Garam/lada/rempah-rempah.

Cara memasak?

1. Kami mencuci daging dan menyebarkannya melalui penggiling daging (dengan panggangan yang lebih besar!).
2. Selanjutnya kita lewati lemak ekornya (catatan – terpisah!) sebanyak sekitar 1/4 dari jumlah total daging.
3. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan cincang halus daun bawang.
4. Kami menggabungkan semuanya dan mencampur, tambahkan garam, merica, dan tambahkan bumbu cincang.
5. Selanjutnya, kocok daging cincang. Ya, ya, jangan kaget. Prosesnya sebagai berikut: masukkan paksa segumpal daging cincang yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk. Kemudian lagi. Dan selanjutnya. Begitu seterusnya - sekitar 10 menit hingga daging cincang menjadi lebih lentur dan kehilangan sarinya.
6. Ditangkap kembali? Tempatkan di lemari es selama satu jam.
7. Siapkan kebab: masukkan daging cincang ke dalam sosis ke tusuk sate. Panjang tiap kebab rata-rata sekitar 15 cm, tebal 3-4 cm, lalu daging cincang ini kita tekan rapat-rapat ke tusuk sate hingga membentuk sosis yang padat.
8. Goreng di atas arang dan sajikan dengan roti pita, sayuran segar, dan adjika.

4.Steak ikan salmon

Hidangan untuk pecinta kuliner sejati - sangat berair dan lezat. Pasangan ideal dengan anggur putih.

Memasak di atas panggangan.

Apa yang harus dibeli?

• Salmon segar – 1kg.
• Saus: sekaleng krim asam, bawang putih, dan rempah-rempah.
• Bumbunya: lemon, minyak zaitun, dan rempah-rempah.

Cara memasak:

1. Potong ikan menjadi steak setebal 3-4 cm.
2. Lapisi setiap bagian dengan minyak zaitun, lalu tuangkan jus lemon, garam dan merica, dan taburi dengan bumbu jika diinginkan (misalnya thyme, dill atau basil - mana saja yang lebih dekat dengan Anda).
3. Biarkan “direndam” selama 20 menit.
4. Letakkan steak kita dengan hati-hati dan indah di atas panggangan, letakkan irisan lemon di atas steak dan goreng di atas bara api, balik secara teratur, selama 20 menit sampai muncul kerak emas yang menggugah selera.

saus steak Kami melakukannya dengan cepat dan sederhana: potong bumbu, tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan campur semuanya dengan krim asam.

5. Tusuk sate udang

Hidangan istimewa dan luar biasa lezat untuk pecinta eksperimen luar ruangan dan penggemar udang.

Jadi, kita membutuhkan:

• Udang raja – sekitar 1 kg.
• Sebotol nanas (kalengan).
• Bohlam ungu.
• Garam laut kasar (dapat dimakan!).
• Untuk sausnya Anda membutuhkan: 6 siung bawang putih, kecap - 8 sdm, 4 sdt jahe parut dan 4 sdt anggur kering, beberapa sdt minyak wijen.

Cara memasak?

1. Saus pertama: haluskan bawang putih, campur dengan kecap asin, minyak wijen, arak dan jahe parut.
2. Selanjutnya bersihkan udang dan potong nanas menjadi irisan.
3. Sekarang kita merangkai satu per satu ke tusuk sate kayu - udang, irisan nanas, dll.
4. Tuangkan banyak-banyak saus yang sudah disiapkan ke atas semua yang dirangkai dan letakkan di atas arang selama 8-10 menit sampai terbentuk kerak emas. Saat menggoreng, jangan lupa siram udang dengan saus.

6. Paprika isi

Siapa bilang paprika isi hanya enak di kuali di rumah? Jangan ragu untuk menuliskan resepnya – Anda akan lebih menikmatinya di alam!

Apalagi tanpa daging (bisa disajikan sebagai lauk untuk steak atau kebab).

Kami akan memanggang dengan kertas timah dan di atas arang.

Kita butuh:

• Paprika – 6 buah.
• Untuk isian: sekaleng jagung manis, 250 g parmesan, bawang putih – 3-4 siung, kenari giling segar – 2-2.5 sdm/l, daun kemangi, minyak zaitun – 130 g.

Cara memasak:

1. Parut kasar Parmesan (4/5 dari jumlah total), hancurkan bawang putih, campur dengan kemangi, kacang-kacangan dan minyak zaitun.
2. Kami membersihkan beberapa buah paprika, memotongnya menjadi kubus dan menggorengnya dengan minyak zaitun sampai paprika empuk, lalu tambahkan campuran yang sudah disiapkan dan jagung. Goreng selama 5 menit lagi.
3. Kami memotong sisa 4 paprika menjadi dua dan membersihkannya (Roman - membuat "perahu"), letakkan di atas panggangan, dengan sisi mengkilap menghadap ke atas, dan panggang dari dalam selama 2-3 menit.
4. Selanjutnya, kita balikkan perahu kita, masukkan daging cincang ke dalamnya, taburi dengan sisa parutan parmesan dan tunggu 5-7 menit lagi.
5. Jangan lupa taburi dengan bumbu!

7. Tusuk sate kentang dengan bacon

Ide bagus untuk pengganti barbekyu. Bahkan anak-anak pun akan menyukainya!

Ini dimasak dengan cepat (di atas arang), tidak diperlukan bahan “langka”.

Jadi, mari kita ambil dari kulkas...

• 5-7 kentang.
• Garam/lada/rempah-rempah.
• Daging babi asap – 200-300 gram.
• Tomat ceri.

Cara memasak?

1. Kami mencuci kentang dengan kuas (jangan dikupas!), potong menjadi dua, garam secukupnya dan merica sesuai keinginan.
2. Masukkan ke tusuk sate, bergantian dengan tomat ceri dan irisan bacon.
3. Masak sambil terus dibalik untuk memastikan kerak merata.

8. Ikan mas dalam saus anggur

Hidangan ini juga dimasak di atas bara api (catatan: di atas panggangan). Hidangannya ternyata sangat enak dan sangat berair. Jangan lupa sajikan anggur putih kering dengan ikan mas!

Sedangkan untuk lauknya, telur dadar yang dimasak secara liar dengan bumbu sangat cocok.

Apa yang Anda perlukan?

• 3-4 ikan besar (bukan yang terbesar).
• 1 jeruk nipis.
• Bawang – 5 buah.
• Garam dan merica.
• Tepung.
• Anggur Putih Kering.

Cara memasak?

1. Kami membersihkan ikan, membuang isi perutnya dan, tentu saja, membuang insangnya (perhatikan - agar ikan tidak terasa pahit).
2. Potong bawang bombay menjadi cincin.
3. Campurkan perasan 1 buah lemon, bumbu yang sudah disiapkan, garam dan lada hitam, anggur putih.
4. Letakkan selapis cincin bawang di bagian bawah wadah (sebaiknya wajan), letakkan ikan di atasnya, tuangkan di atas bumbu yang sudah disiapkan, tutupi dengan cincin bawang, lalu selapis ikan lagi, bumbu lagi, lalu bawang bombay. , dan seterusnya hingga semua bahan pas. Bagian atasnya juga harus ditutup dengan bawang bombay dan dituangkan dengan bumbu marinasi.
5. Biarkan selama 2 jam - biarkan meresap!
6. Selanjutnya, keluarkan ikannya, gulingkan ke dalam tepung, olesi juga dengan minyak dan taburi sedikit parutan dengan tepung.
7. Goreng ikan di atas bara api, balik terus.

Hidangan ini bisa dijadikan lauk untuk lula kebab. Meskipun itu sendiri berjalan dengan sangat baik.

Anda juga bisa menambahkan salad keju ke meja.

Apa yang Anda perlukan?

• Champignon utuh segar – sekitar 1 kg.
• Garam lada.
• 1 jeruk nipis.

Cara memasak?

1. Kami mencuci jamur secara menyeluruh dan mengeringkannya di atas tisu, tuangkan jus lemon, merica, dan garam sesuai kebijaksanaan Anda, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 5-6 jam.
2. Selanjutnya, tinggal merangkai jamur ke tusuk sate dan, tentu saja, menggorengnya di atas bara api.
3. Anda bisa menambahkan cincin paprika dan, sebagai tambahan, acar bawang bombay ke tusuk sate (ini akan membuatnya lebih segar).

Tentu saja, penampilan mereka akan sedikit hilang, tetapi di dalamnya akan sangat berair dan empuk.

Selamat makan dan semoga liburan musim panas menyenangkan!

Jenis masakan apa yang Anda masak di luar ruangan?

Hidangan di atas panggangan- ini adalah kategori makanan yang ditujukan untuk piknik, karena sulit membayangkan bahwa dalam kondisi apartemen kota biasa, nyonya rumah akan memasak di bawah panasnya bara api. Bukan rahasia lagi bahwa jenis makanan ini biasanya berupa kebab dalam bentuk apa pun: daging, ikan, sayuran, jamur, atau lainnya. Yang kurang umum adalah resep masakan yang dimasak dalam kuali di atas panggangan. Bisa berupa sup ikan atau sejenis sup, pilaf, gulai, dll.

Agar masakan yang dimasak di atas panggangan menjadi benar-benar enak, Anda harus mengetahui beberapa aturan dan trik. Anda hanya perlu memasak di atas api batu bara, dan oleh karena itu nyala api terbuka di panggangan tidak dapat diterima. Karena itu, Anda berisiko hanya membakar piringnya.

Kayu terbaik untuk memanggang adalah pohon buah-buahan. Inilah yang memberikan rasa dan aroma api yang unik. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menggunakan kayu jenis konifera. Karenanya, hidangan yang Anda masak akan memperoleh aroma dan rasa tertentu. Selain itu, Anda bisa menggunakan arang siap pakai yang saat ini banyak dijual di semua supermarket.

Ada beberapa trik memasak di atas panggangan. Jadi, misalnya jika Anda akan memanggang ikan utuh, perlu diingat bahwa selama seluruh proses memasak ikan hanya bisa dibalik satu kali. Jika Anda melakukan ini setiap menit, Anda berisiko mengeringkannya. Selain itu, manipulasi seperti itu akan menyebabkan ikan jadi berantakan.

Sayuran menjadi sangat enak di atas panggangan. Ingatlah bahwa memasaknya hanya membutuhkan sedikit waktu, apalagi dibandingkan memasak daging atau ikan. Oleh karena itu, jangan mengeksposnya secara berlebihan. Jika tidak, Anda harus makan sayuran dengan rasa “gosong”.

Selain kebab standar, Anda bisa memasak hidangan yang tidak biasa di atas panggangan. Misalnya, Anda bisa memanggang buah-buahan di atas api batu bara dan membumbuinya dengan saus manis. Hasilnya, Anda akan mendapatkan makanan penutup lezat yang tidak hanya disukai anak-anak, tetapi juga orang dewasa. Omong-omong, Anda akan menemukan banyak resep seperti itu di situs ini.

Secara umum, jika kita berbicara tentang hidangan terbaik yang dimasak di atas panggangan, tentu saja kebab akan menempati urutan pertama. Ini adalah hidangan yang mudah disiapkan dan sangat lezat. Ini populer di kalangan jutaan orang dan benar-benar “populer”.

Jadi, jika Anda akan piknik dan memilih hidangan yang ingin Anda siapkan, silakan mengunjungi website kami. Ada banyak koleksi resep foto di sini. Di antara mereka Anda akan menemukan hidangan yang cukup familiar dan hidangan yang sangat tidak biasa dan orisinal. Semua resep dilengkapi dengan penjelasan rinci tentang setiap langkah memasak. Selain itu, setiap tahapan berisi foto, sehingga menyiapkan hidangannya tidak akan sulit. Bergabunglah dengan kami!

Semakin hangat di luar, semakin sedikit Anda ingin makan di rumah - Anda tertarik pada alam dan panggangan. Jika Anda sudah kenyang dengan barbekyu untuk tahun depan, tetapi Anda masih tidak ingin makan salad yang membosankan di dalam empat dinding, situs tersebut telah menampilkan 9 hidangan lezat selain daging yang bisa dimasak dengan arang.

Produk sampingan

Jeroan bisa menjadi alternatif pengganti daging. Misalnya, hati sapi atau kelinci akan matang di atas api hanya dalam 10 menit, dan dengan saus yang tepat akan lebih enak daripada di rumah.

Jamur

Lebih baik mengambil champignon - umumnya bisa dimakan mentah, jadi tidak ada hal buruk yang akan terjadi jika Anda tidak menyimpannya di atas api. Jamur dapat direndam dalam air mineral dan mustard dan digoreng sesuka Anda - baik di rak kawat (lebih baik memisahkan tutup dari batangnya), atau di tusuk sate.

Burger

Lebih baik membuat roti burger terlebih dahulu dan diamkan di lemari es. Sebelum digoreng, perlu diolesi minyak dan dimasak dengan api hanya 5 menit. Membuat burger sangat mudah - roti yang lebih lembut, saus yang lebih enak, dan lebih banyak sayuran.

Ikan dan makanan laut

Cara termudah untuk menyiapkannya adalah udang - Anda hanya perlu menaburkannya dengan jus lemon dan taburi garam sebelum dimasak. Dengan ikan tidak jauh lebih sulit - lebih baik memilih bandeng, Hering atau salmon biasa, dorado atau bass laut. Mereka perlu dibumbui dengan baik, dibungkus dengan kertas timah dan disimpan di atas bara api untuk waktu yang sangat singkat.

Sup jelatang

Hidangan favorit semua penghuni musim panas yang rajin adalah sup ringan yang terbuat dari jelatang dan coklat kemerah-merahan. Mereka harus ditambahkan di akhir sup sayuran biasa - rasa yang tidak biasa akan muncul. Sup ini sebaiknya dimakan dengan telur rebus dan jus lemon.

pilaf

Jika Anda memiliki kuali berat yang bagus, maka pilaf yang dibakar adalah yang diperintahkan dokter. Ini klasik dan hampir seperti ritual - Anda harus mempersiapkan memasak pilaf terlebih dahulu dan menghabiskan cukup banyak waktu untuk itu, tetapi hasilnya sepadan.

Roti bawang

Makanan pembuka yang enak: kupas bawang putih dan letakkan di atas panggangan. Anda perlu menyimpannya di atas api sedikit saja (kepalanya digoreng ringan) atau cukup lama (hampir minyak bawang putih).

Lada isi

Sayuran tidak harus menjadi lauk untuk barbekyu, mereka bisa dengan mudah menjadi hidangan utama. Misalnya, jika Anda memotong paprika menjadi dua dan mengisinya dengan keju parut, bawang putih, dan kenari, hasilnya akan lezat - Anda bahkan tidak ingin memikirkan daging.

Apel panggang

Selain marshmallow tradisional, Anda bisa menggoreng apel untuk hidangan penutup - untuk membuatnya selezat mungkin, tuangkan dengan madu dan taburi kayu manis.