Resep adonan bubble untuk chebureks seperti di chebureks. Adonan untuk chebureks dengan gelembung seperti pada resep cheburek dengan foto

- Hei teman, kenapa di pastiesmu hanya ada bawang?
- Eh, kamu menyinggung perasaanku, saudaraku, bukan hanya satu bawang - banyak bawang!

Anekdot dari masa perestroika

Sulit untuk menolak cheburek yang lezat, menggugah selera, dan berkulit coklat keemasan. Dari mana masakan nasional hidangan ini berasal dan cara menyiapkannya dengan benar masih diperdebatkan dengan hangat. Faktanya, chebureks buatan sendiri tampak seperti pai biasa dengan isian, hanya saja dibuat dengan minyak sayur dalam jumlah besar dan terlihat sangat orisinal.

Anda semua, tentu saja, tahu bahwa untuk pasties yang juicy dan aromatik, mereka memasukkan banyak bawang bombay ke dalam isiannya. Dan ini bukan lelucon - bawang bombay, yang mengeluarkan sarinya saat digoreng, membuat isinya menjadi lezat! Namun tidak semua orang dapat mengerjakan tes dengan benar. Bagaimanapun, itu harus tipis, lembut, sedikit renyah, dan tidak kenyal.

Adonan untuk chebureks menjadi bahan kontroversi kuliner. Beberapa orang lebih menyukai resep klasik, sementara yang lain menyiapkan adonan pasties dengan kefir, air mineral, bir, atau bahkan vodka. Adonan chebureks mengandung bahan-bahan sederhana. Namun rahasia menyiapkan adonan yang tepat dari mereka masih layak untuk dipertimbangkan. Banyak ibu rumah tangga yang tidak menambahkan telur ke dalam adonan agar chebureks tidak rapuh, ada pula yang menguleni adonan chebureks dengan air panas agar empuk dan elastis.

Bagaimanapun, Anda dapat memilih sendiri opsi yang paling nyaman, tetapi tugas kami adalah memberi tahu Anda cara menyiapkan adonan untuk pasties.

Resep adonan chebureks paling umum

Bahan-bahan:
3-3,5 tumpukan. tepung,
1 sendok teh. air hangat,
½ sdt. garam,
3-4 sdm. aku. minyak sayur.

Persiapan:
Ini adalah resep yang digunakan sebagian besar ibu rumah tangga kami, memvariasikan jumlah bahan sesuai kebijaksanaan mereka: beberapa menambahkan lebih banyak tepung, sementara yang lain menambahkan mentega. Jika Anda terbiasa mengerjakan adonan di atas meja, silakan saja, tetapi jika Anda memiliki wadah yang dalam untuk kasus ini, gunakanlah. Untuk memasak, ambil tepung dengan kualitas terbaik dan saring terlebih dahulu. Tuang tepung ke dalam tumpukan, buat cekungan di dalamnya, tuangkan air ke dalamnya, tambahkan garam, minyak sayur dan perlahan, ambil tepung dari tepinya, uleni adonan. Kalau sudah kaku dan bisa digulung menjadi bola-bola rapat berarti tepung sudah cukup dan tidak perlu ditambahkan lagi. Bungkus adonan dengan cling film dan diamkan selama 30-40 menit, lalu mulailah menyiapkan pasties.

Adonan cheburek dengan gelembung

Bahan-bahan:
2 tumpukan air,
3-3,5 tumpukan. tepung,
1 sendok teh. garam.

Persiapan:
Tuang semua bahan ke dalam wadah yang dalam (mangkuk atau wajan) dan aduk hingga diperoleh massa yang kental dan homogen, hingga adonan berhenti menempel di tangan. Bentuk adonan menjadi bola, bungkus dengan cling film atau masukkan ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Kemudian lanjutkan ke tindakan lebih lanjut.

Adonan untuk pasties dengan susu

Bahan-bahan:
2,5 tumpukan tepung,
1 sendok teh. garam,
1 tumpukan susu,
1 sendok teh. aku. Vodka.

Persiapan:
Tuang susu ke dalam panci, panaskan tapi jangan sampai mendidih, tambahkan garam, aduk hingga larut. Ayak tepung ke dalam mangkuk atau langsung ke atas meja dalam tumpukan, buat cekungan kecil, tuangkan susu ke dalamnya dan vodka perlahan. Uleni adonan. Bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama satu jam. Sementara itu, Anda bisa mulai menyiapkan isinya sendiri.

Adonan untuk pasties dengan kefir

Bahan-bahan:
2,5 tumpukan tepung,
1 sendok teh. garam,
1 tumpukan kefir,
1 butir telur.

Persiapan:
Dalam mangkuk yang dalam, kocok telur menggunakan pengocok atau garpu saja. Lalu tuang kefir dan aduk. Selanjutnya tambahkan sedikit demi sedikit tepung yang sudah diayak sebelumnya dalam porsi kecil. Campur semuanya dengan baik dan, letakkan adonan di atas meja, lanjutkan menguleni hingga kekentalan yang diinginkan. Bentuk adonan yang dihasilkan menjadi bola, bungkus dengan film atau masukkan ke dalam kantong plastik dan diamkan di atas meja selama 40 menit.

Adonan cepat untuk chebureks dengan air mineral

Bahan-bahan:
4 tumpukan tepung,
1 butir telur,
1 sendok teh. aku. air mineral,
1 sendok teh. Sahara.
sejumput garam.

Persiapan:
Saya ingin mengingatkan Anda sekali lagi bahwa Anda dapat mengurangi atau menambah jumlah bahan sesuai kebijaksanaan Anda, tergantung jenis adonan yang ingin Anda dapatkan. Jadi, kocok telur dengan garam dan gula pasir, tambahkan air mineral dan campurkan tepung. Ayak tepung ke atas meja dalam tumpukan, buat lubang dan tuangkan telur, garam, gula, dan air mineral ke dalam massa yang dihasilkan. Uleni adonan dengan lembut, ambil tepung dari samping. Adonan harus padat, homogen dan yang terpenting tidak lengket. Bungkus dengan cling film dan biarkan di tempat hangat selama satu jam. Setelah satu jam, kempiskan adonan, gulung dan mulailah memasak. Roti pipih yang terbuat dari adonan ini perlu dibuat lebih tipis dari pada siomay atau siomay.

Adonan untuk pasties dibuat dengan bir

Bahan-bahan:
2,5 tumpukan tepung,
1 butir telur,
1 tumpukan bir ringan,
1 sendok teh. garam tanpa slide.

Persiapan:
Kocok telur dengan garam (ngomong-ngomong, garamnya bisa dikurangi), tambahkan bir pada suhu kamar, aduk. Tambahkan tepung yang sudah diayak secara bertahap ke dalam campuran ini dan aduk kembali semuanya hingga rata. Letakkan adonan di atas meja dan lanjutkan menguleni hingga adonan berhenti menempel di tangan Anda dan menggelinding bebas menjadi bola. Anda cukup menutupi bola ini dengan handuk dan membiarkannya di atas meja hingga mencapai kondisi yang diinginkan selama 40-50 menit. Adonan yang sudah jadi (sudah digoreng), berkat kehadiran bir di dalamnya, akan menjadi enak dan renyah.

Adonan untuk pasties dengan vodka

Bahan-bahan:
4-4,5 tumpukan. tepung,
1 butir telur,
1-1,5 cangkir. air,
2 sdm. aku. Vodka,
2 sdm. aku. minyak sayur,
2 sdt. garam.

Persiapan:
Kehadiran vodka dalam adonan sama sekali tidak terlihat. Namun menambahkan bahan ini memungkinkan Anda menyiapkan pasties yang sangat renyah dan lezat. Diketahui bahwa vodka dalam kasus-kasus seperti itu bertindak sebagai bahan ragi dan membuat adonan empuk dan lapang. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam, minyak sayur, dan didihkan. Kemudian tuangkan segelas tepung ke dalam air, aduk, tuang ke wadah yang lebih dalam dan lebih besar dan dinginkan massa. Lalu kocok telur ke dalamnya, tuangkan vodka dan tambahkan sisa tepung. Jangan terburu-buru, tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni hingga elastis, homogen dan tidak menggumpal. Tutupi adonan yang dihasilkan dengan handuk dan diamkan di atas meja selama 30 menit, lalu masukkan ke dalam lemari es selama satu jam. Anda akan lihat, hasilnya akan melebihi ekspektasi Anda.

Kue choux untuk chebureks

Bahan-bahan:
3 tumpukan tepung,
¾ tumpukan. air (air mendidih),
1,5 sdm. aku. minyak sayur,
1 butir telur,
1 sendok teh. garam.

Persiapan:
Tuang air ke dalam panci kecil dan taruh di atas kompor, tambahkan garam, minyak sayur dan didihkan. Segera tambahkan setengah cangkir tepung ke dalam air. Aduk rata untuk menghindari gumpalan dan sisihkan hingga dingin hingga suhu kamar. Lalu masukkan telur, aduk rata dan gunakan sisa tepung. Tuang ke dalam tumpukan di atas meja, buat cekungan dan tuangkan adonan custard ke dalamnya. Uleni adonan. Ini harus menjadi homogen dan kental. Diamkan selama 30 menit, lalu aduk kembali dan lanjutkan ke tindakan selanjutnya, yaitu menyiapkan pasties.

Kue puff untuk pasties

Bahan-bahan:
2,5 tumpukan tepung,
200-250 gram mentega,
½ gelas air dingin,
½ sdt. Sahara,
1 sendok teh. garam.

Persiapan:
Biarkan mentega sedikit meleleh lalu potong kecil-kecil. Taburi dengan tepung dan aduk hingga rata. Buat corong di adonan yang sudah jadi dan tuangkan air dingin ke dalamnya, tambahkan gula, garam, dan aduk semuanya hingga rata. Adonan harus elastis. Jika perlu, tambahkan sedikit tepung lagi. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan handuk yang dibasahi air dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan adonan, letakkan di atas meja, gulung, lipat menjadi amplop, lipat tepinya ke arah tengah, gulung kembali dan lipat menjadi amplop. Lakukan prosedur ini dengan adonan 3-4 kali dan mulailah menyiapkan pasties. Jika adonan terlalu banyak, bagi menjadi dua bagian dan bungkus salah satunya dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer hingga kesempatan berikutnya.

Adonan untuk chebureks, seperti yang sudah Anda lihat, mudah, cepat disiapkan dan tidak menimbulkan banyak kesulitan. Artinya chebureks yang gurih, renyah, dan beraroma harum dapat dengan mudah disiapkan di rumah. Cobalah, dan Anda tidak akan lagi terpikat oleh aroma pasties apa pun, kecuali yang Anda buat sendiri.

Selamat makan dan penemuan kuliner baru!

Larisa Shuftaykina

Kita semua terbiasa dengan cheburek cheburek yang lapang, aromatik, dan sangat juicy. Namun, tidak semua rumah memiliki kondisi yang sama. Tetapi jika Anda memilih resep yang tepat dan melakukan semuanya dengan benar, Anda dapat menyiapkan kue yang tidak kalah lezatnya, tetapi sebaliknya, dengan daging, keju, kentang, atau bahan favorit lainnya. Agar Anda mendapatkan pasties yang paling enak, foto, resep, serta penjelasan rinci akan membantu Anda dalam hal ini.

Adonan cheburek dengan daging - versi klasik

Resep ini menekankan kesederhanaan dan kecepatan. Basisnya adalah adonan tidak beragi:

• 3 cangkir tepung;
• 1 gelas air hangat;
• 1 sendok teh garam;
• 2 sendok makan minyak sayur.

Menguleni adonan tidaklah sulit sama sekali.

1. Anda perlu menuangkan tepung dan garam ke atas meja atau ke dalam mangkuk.

1. Tuangkan setengah gelas air dan 1 sendok makan minyak.

1. Uleni adonan lalu tambahkan separuh air lainnya dan sisa sendok minyak. Adonan untuk chebureks mudah diuleni, berkat minyaknya menjadi elastis. Konsistensi kolobok yang dihasilkan cukup padat. Bungkus adonan dengan cling film dan biarkan selama 30 menit.

Dalam setengah jam ini Anda tinggal menyiapkan isinya:

• 0,5 kilogram daging cincang (sesuai kebijaksanaan Anda);
• 1 bawang;
• garam lada;
• sayuran opsional.

Genre klasik - diisi dengan daging domba cincang. Tapi Anda bisa menggunakan yang lain, tergantung kemampuan dan preferensi Anda. Pasties dengan daging kami, resep dan foto pembuatannya yang kami sediakan, dapat dibuat oleh setiap ibu rumah tangga.

1. Cincang halus bawang bombay dan masak dengan api kecil hingga lunak.

1. Tambahkan ke daging cincang, garam dan merica. Untuk membuat hidangan yang sudah jadi menjadi berair, tuangkan beberapa sendok makan air ke dalam daging cincang. Isiannya sudah siap, dan adonan untuk pasties sudah siap.

1. Sekarang Anda bisa mulai membuat pastiesnya sendiri. Gulung kolobok menjadi sosis dan potong menjadi 8-10 bagian.

1. Gulung setiap bagian menjadi roti, ratakan dan gulung kue pipih ini menjadi lingkaran tipis. Lingkarannya harus seragam dan setipis mungkin. Tempatkan isian pada satu bagian, tutup dengan separuh lainnya dan potong bagian tepi yang tidak rata dengan tepi piring atau roda khusus.

1. Sekarang kamu bisa menggoreng. Jika Anda memiliki penggorengan, gorenglah di dalamnya. Tapi Anda juga bisa melakukannya di penggorengan. Yang utama adalah menuangkan minyak dalam jumlah besar dan memanaskannya dengan baik. Menggoreng harus dilakukan di kedua sisi dengan api sedang.

Jika produk jadi terlalu berminyak bagi Anda, letakkan di atas tisu.

Resep kedua: adonan kue dengan telur

Beberapa orang menyebut opsi ini tidak cocok karena adonannya kenyal. Tapi kalau diuleni dengan benar, hasilnya akan sempurna. Untuk membuat adonan chebureks yang lezat, ambil:

• 4 cangkir tepung;
• 1,5 gelas air;
• 1 butir telur;
• 1 sendok makan minyak sayur;
• garam secukupnya.

1. Tuang air, minyak, dan garam ke dalam panci.

1. Rebus, tambahkan setengah gelas tepung terigu, aduk hingga tidak ada gumpalan. Angkat dari api dan biarkan hingga dingin.

1. Tambahkan telur ke dalam campuran dingin, campur semuanya dan tambahkan tepung secara bertahap.

1. Uleni hingga adonan pastry berhenti lengket. Sisihkan selama satu jam. Selanjutnya, seluruh proses mengikuti prinsip yang sama seperti pada resep sebelumnya.

Resep ketiga: chebureks dengan daging dalam vodka

Vodka dalam resepnya memastikan kerak yang renyah. Yang kamu butuhkan adalah:

• 1 sendok makan vodka,
• 2,5 cangkir tepung,
• 200 ml air,
• garam dan gula - masing-masing satu sendok teh.

Adonan untuk pasties dengan vodka diuleni dengan cara yang sama seperti resep tradisional pertama.
Adonan untuk pasties dengan daging bisa bermacam-macam. Selain resep yang diberikan, ada juga adonan, misalnya dibuat dengan bir dan bahan lainnya. Mana yang lebih enak terserah Anda. Yang utama adalah hasilnya lapang dan berair.

Pasties dengan daging adalah alternatif yang enak dan memuaskan dibandingkan pai biasa. Ini adalah hidangan tradisional masyarakat Turki dan Mongolia. Mereka juga dicintai di Kaukasus. Nah, sekarang di kota-kota, menurut saya, dijual di mana-mana, meski sulit disebut chebureks. Oleh karena itu, kami akan memasaknya di rumah.

Tidak perlu banyak waktu untuk mempersiapkannya. Ditambah lagi, ada resep-resep ringan yang bahkan anak sekolah pun bisa menyiapkannya.

Bahan utamanya adalah adonan dan daging. Dalam kebanyakan kasus, adonan tidak beragi digunakan, tetapi banyak yang lebih menyukai adonan custard. Untuk menambah porositas, Anda bisa menambahkan baking powder, vodka atau minyak.

Chebureks asli disiapkan dengan daging, saat ini daging babi dan sapi paling sering digunakan, dan dalam beberapa kasus, ayam. Itu semua tergantung pada kemampuan dan preferensi Anda. Meskipun mereka juga membuatnya dengan kentang, jamur, kubis, keju, dan isian lainnya.

Dalam resep tradisional, dagingnya dicincang halus, tapi seperti yang Anda tahu, kami kebanyakan menggunakan daging cincang. Kami menggoreng dengan minyak sayur, tetapi secara tradisional, lemak domba (atau lemak hewani lainnya) digunakan.

Resep pasties dengan daging di rumah (resep langkah demi langkah dengan foto)

Chebureks merupakan makanan yang cukup berlemak, sehingga tidak disarankan untuk makan malam. Seiring berjalannya waktu, banyak pilihan untuk persiapannya bermunculan, jadi ada banyak pilihan. Pada artikel ini kita akan melihat resep yang paling umum dan sederhana.

Karena rasa dan juiciness pie ini bergantung pada adonannya, pada awalnya kami akan memberikan beberapa resep cara membuat adonannya.

Menu:

Rasa pasties tergantung pada metode pembuatan adonan. Mari kita pertimbangkan versi klasik di atas air. Resep ini adalah salah satu yang paling sederhana, tetapi aroma pastiesnya tidak akan lebih buruk.

Bahan-bahan:

• 1 kg tepung terigu.
• Sedikit garam meja.
• 350 ml air.

Metode memasak

Menurut resep ini, adonannya padat dan elastis. Untuk mencapai konsistensi yang dibutuhkan, Anda perlu menggunakan air panas, bukan air mendidih. Berkat ini, "pai" akan menjadi renyah dan empuk.

Adonan harus diuleni hingga merata dalam waktu yang lama. Jangan lupa untuk menyemprotnya dengan air secara berkala. Setelah beberapa menit diuleni, bentuk adonan menjadi bola, gulung dengan plastik atau cling film, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit. Setelah itu, Anda bisa mulai menyiapkan isinya.

2. Adonan untuk cheburek yang bergelembung, seperti pada cheburek

Jika Anda ingin membuat chebureks yang ringan dan lapang, sama seperti yang dijual di chebureks, disarankan untuk menggunakan cara pembuatan bubble adonan berikut ini.

Bahan-bahan:

• 7 cangkir tepung putih.
• 500 ml air matang.
• 6 sdm mentega cair.
• 1 sdt masing-masing gula dan garam.

Persiapan langkah demi langkah

1. Dalam piring kecil, campurkan garam meja dan gula pasir, lalu masukkan ke dalam wadah berisi air hangat.

2. Lalu kirim mentega ke sana, yang harus dicairkan terlebih dahulu. Aduk rata dengan sendok.

3. Ayak tepung terigu ke dalam mangkuk yang dalam. Buat lubang kecil di tengahnya dan tuangkan sedikit cairan yang sudah disiapkan ke dalamnya.

4. Mulailah menguleni adonan, tambahkan air sedikit demi sedikit.

5. Agar menguleni lebih nyaman, letakkan adonan di atas meja dan lanjutkan menguleni dengan tangan. Hal ini diperlukan untuk mencapai tekstur yang padat agar saat menggoreng chebureki tidak pecah dan tidak mengeluarkan jus. Berkat kandungan menteganya, hasilnya akan sangat empuk dan bergelembung.

6. Jika adonan sudah padat dan homogen, Anda perlu membentuknya menjadi bola, membungkusnya dengan film, lalu memasukkannya ke dalam lemari es selama kurang lebih satu jam. Sementara itu, Anda bisa mulai menyiapkan daging cincang.

3. Kue choux untuk pasties

Beberapa orang percaya bahwa membuat chebureks adalah proses yang rumit. Namun, ada resep yang cukup sederhana untuk menguleni kue choux, yang menghasilkan hidangan yang lezat. Pada saat yang sama, Anda tidak perlu mengalokasikan banyak waktu untuk memasak.

Bahan-bahan:

• 300ml air mineral.
• 600 gram tepung.
• 4 sdm minyak sayur.
• 5 gram gula pasir.
• 5 gram garam meja.

Persiapan

1. Tambahkan garam dan gula ke dalam wadah berisi air hangat. Campur semuanya dengan seksama sehingga semua kristal larut dalam cairan. Setelah itu, air harus ditambahkan sedikit demi sedikit ke tepung yang diayak. Uleni adonan hingga mencapai kondisi setengah cair. Cara pengecekannya sangat sederhana, masukkan sendok biasa ke dalam adonan, adonan akan jatuh perlahan.

2. Sekarang tambahkan minyak sayur mendidih ke dalam campuran dan aduk rata.

3. Lanjutkan menguleni hingga adonan menjadi elastis. Setelah itu masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam.

4. Cara memasak chebureki dengan ayam cincang

Chebureks yang renyah dan lezat adalah hidangan favorit banyak orang Rusia, jadi setiap ibu rumah tangga harus mengetahui setidaknya satu resep untuk menyiapkan hidangan ini. Rasa cheburek sangat bergantung pada adonan yang diuleni dan proses penggorengannya.

Bahan-bahan:

• 600 gr tepung putih.
• 1 butir telur ayam.
• 1 sendok teh garam meja.
• 1 sendok teh gula pasir.
• 1,5 gelas air.
• 8 sdm minyak bunga matahari.
• 1 sendok teh vodka.
• 1kg ayam cincang.
• Lada hitam secukupnya.
• 2 bawang bombay.

Persiapan langkah demi langkah

1. Siapkan mangkuk yang dalam, pecahkan telur ke dalamnya, tambahkan minyak sayur, garam dan gula pasir, aduk semuanya hingga rata. Kemudian tambahkan jumlah air yang diperlukan, serta vodka, sehingga pasties akan menjadi renyah.

2. Kemudian Anda perlu menambahkan tepung ke dalam adonan dalam porsi kecil. Uleni hingga adonan menjadi cukup kental.

3. Lanjutkan menguleni di papan. Adonan harus memiliki konsistensi yang homogen dan padat. Kemudian bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.

4. Sementara itu, kami akan menyiapkan isian pastiesnya. Pertama, kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong kecil-kecil.

5. Di piring terpisah, campur bawang bombay cincang dan ayam cincang. Tambahkan garam dan aduk bahan.

6. Gilas adonan menggunakan rolling pin. Ketebalan lembaran tidak boleh melebihi 3 mm.

7. Jika ingin membuat chebureks berukuran kecil, maka lingkarannya bisa dipotong menggunakan gelas, dan jika ingin lebih besar, gunakan tatakan.

8. Letakkan isian daging yang sudah disiapkan di atas benda kerja.

9. Tutup pinggirannya dengan hati-hati dan berikan bentuk yang indah pada pasties yang akan datang.

10. Isi wajan berdinding tebal 4 cm dengan minyak bunga matahari. Panaskan dengan baik dan tata pastiesnya. Goreng di setiap sisi selama dua menit.

5. Resep chebureks dengan daging sapi

Bahan-bahan:

• 300 gr daging sapi cincang.
• 1 butir telur ayam.
• 3 cangkir tepung putih.
• 250 ml air.
• 0,5 sdt garam.
• 1 bawang bombay.
• Lada sesuai selera.

Persiapan langkah demi langkah

1. Pertama, siapkan isinya. Daging harus dipelintir dalam penggiling daging, bawang bombay harus dicincang menggunakan blender. Garam bahannya, campur dan uleni dengan tangan.

2. Pecahkan telur ke piring terpisah, tambahkan garam meja dan air hangat. Aduk bahan hingga garam dan telur larut sempurna dalam cairan.

3. Tambahkan 2,5 cangkir tepung terigu yang sudah diayak ke dalam adonan.

4. Uleni adonan selama beberapa menit, harus elastis. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit tepung lagi.

5. Adonan yang sudah diuleni sebaiknya dibagi menjadi 6 bagian. Setiap bagian perlu digulung dan dibagi secara kasar menjadi dua bagian. Letakkan daging cincang di salah satu bagiannya, dengan jarak 2 cm dari tepinya, seperti terlihat pada gambar.

6. Tutupi isian dengan bagian kedua dari lapisan yang sudah digulung, dan tekan pinggirannya dengan garpu.

7. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng pasties selama dua menit di setiap sisinya.

Chebureks siap disantap. Sajikan selagi masih panas.

6. Pasties dengan daging, adonan renyah yang sangat enak

Jika ingin membuat chebureki yang renyah, gunakan resep berikut ini. Anda benar-benar dapat menggunakan daging cincang apa pun, tetapi para ahli merekomendasikan daging sapi.

Bahan-bahan:

• 750 gr tepung terigu.
• 400 gram daging cincang.
• 200 ml kaldu.
• 250ml air dingin.
• 1 sdt garam.
• 500ml minyak sayur.

Persiapan

Jika Anda menambahkan sedikit gula ke dalam adonan, pasties akan menjadi lebih kemerahan. Namun Anda perlu tahu kapan harus berhenti, karena jumlah gula yang banyak bisa menyebabkan adonan gosong dan daging cincang tetap mentah.

1. Sedikit tepung harus diayak ke dalam mangkuk yang dalam dan diisi dengan air. Setelah itu tambahkan garam, aduk dan sedikit demi sedikit tambahkan sisa tepung. Setelah diuleni, adonan harus kental, diamkan selama setengah jam.

2. Untuk menyiapkan isian, campur daging cincang, bumbu dan garam. Dalam resep ini, isiannya harus cair, jadi Anda perlu menambahkan kaldu ke dalamnya.

3. Adonan yang sudah diistirahatkan perlu digulung dan dibagi menjadi bagian yang sama. Lipat isinya, tekan pinggirannya dengan garpu, dan potong sisa adonan jika perlu.

4. Letakkan penggorengan di atas kompor dan tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Jika ingin mendapatkan chebureks yang renyah, minyak harus dipanaskan dengan baik. Goreng di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Balikkan chebureks dengan hati-hati, jika tidak adonan dapat rusak.

7. Video resep pasties dengan kefir

Anda bisa menggunakan cara menarik lainnya untuk menyiapkan pasties. Dalam hal ini, kami akan menambahkan kefir ke dalam adonan. Tonton klip video proses memasaknya.

Berkat resep di atas, Anda dapat dengan cepat menyiapkan resep yang lezat, jangan takut dengan prosesnya sendiri, karena ini sama sekali tidak rumit.

Di cheburechnaya mereka menggoreng pai dari adonan yang paling sederhana dan murah. Komposisi adonan ini adalah : tepung terigu, air, sedikit minyak sayur. Namun gelembung pada pai adalah sedikit trik saat menggoreng.

Pai tidak hanya dimasukkan ke dalam wajan yang diberi minyak. Minyak harus dipanaskan agar cheburek tampak mengapung dan matang di dalamnya, tetapi tidak berasap atau gosong. Minyak yang dituang banyak ke dalam penggorengan, tapi harus dalam, dengan dasar yang tebal.

Berkat gula, kerak coklat keemasan yang indah akan muncul saat menggoreng, dan minyak bunga matahari menciptakan gelembung-gelembung lezat pada pasties yang sudah jadi, tetapi tidak perlu menambahkannya

Cara menyiapkan adonan chebureks dengan gelembung seperti di cheburek

Jumlah produk:

Informasi resep

• Masakan:Kaukasia
• Jenis hidangan: pai
• Cara memasak: dalam wajan
• Porsi:15
• 1 jam
• Nilai gizi per 100 g:

• 600 gram tepung terigu;
• 300 ml air minum dingin;
• 30 ml minyak sayur;
• 10 gram garam meja,

Untuk mengisi:

• 400 gram daging sapi;
• 400 gram daging babi;
• 300 gram bawang bombay;
• garam, bumbu secukupnya;

Metode memasak:

Tuang setengah tepung ke dalam mangkuk pencampur. Saring terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran yang tidak sengaja masuk dan membuatnya ringan dan mengalir bebas.

Tuang garam ke dalam segelas air dingin dan aduk hingga garam meleleh. Tambahkan ke tepung dan aduk.

Panaskan minyak sayur bunga matahari (lebih baik ambil minyak yang halus dan tidak berbau), tanpa dingin, aduk adonan sedikit demi sedikit, masukkan ke dalam adonan tepung. Aduk adonan agar minyak tidak mengapung di atasnya.

Setelah itu, tambahkan bagian kedua tepung dan aduk ke dalam adonan.

Jika adonan sudah kental, letakkan di atas meja dan lanjutkan mengaduk sisa tepung dengan tangan. Adonan harus menjadi kencang, elastis, dan tidak menempel di tangan.

Sekarang Anda bisa menyisihkan adonan untuk “beristirahat” sebentar. Anda bisa mengemasnya dalam kantong plastik atau menaruhnya di baskom dan menutupinya dengan handuk agar tidak mengudara. Sekarang Anda bisa menyiapkan isinya.

Untuk isiannya kami membuat campuran daging babi cincang dan sapi. Bisa juga dibuat dengan jenis daging lain, misalnya: daging domba. Giling menggunakan peralatan dapur apa pun. Kami memelintir bawang bersama dengan dagingnya.

Tambahkan garam, bumbu kering - merica bubuk, daun ketumbar - ke daging cincang - aduk. Untuk membuat isiannya berair, encerkan dengan sedikit air dingin.

Keluarkan adonan dari kemasannya, gulung memanjang dan potong-potong. Kami menguleni setiap bagian dengan tangan kami menjadi kue pipih kecil.

Kemudian kita bawa ke ketebalan yang diinginkan dengan rolling pin. Letakkan daging cincang di satu bagian, ratakan lapisannya agar tidak ada gumpalan, tutupi dengan separuh lainnya.

Tutup dulu pinggirannya dengan jari, tekan kuat-kuat, lalu gunakan garpu untuk membuat cengkeh.

Panaskan minyak terlebih dahulu, goreng dalam panci atau penggorengan kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

Keluarkan pai panas dari minyak dan letakkan di rak kawat atau tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.

Itulah tadi resep membuat adonan cheburek yang berjerawat seperti pada cheburek. Tetapi untuk menyiapkan hidangan yang luar biasa ini, jenis adonan lain juga diuleni: puff pastry, choux pastry, dan adonan bir.

Cara menyiapkan puff pastry untuk chebureks

Chebureks yang terbuat dari puff pastry lebih lembut. Kerak renyah di atasnya menyembunyikan bagian tengahnya yang harum dan empuk.Chebureks selalu dan akan menjadi hidangan yang tidak membosankan. Adonan tipis dengan daging dengan mudah memuaskan rasa lapar.

Untuk membuat pasties menjadi tipis, renyah, dan bersisik, Anda tidak perlu membeli adonan di toko. Anda juga bisa membuat amplop yang enak di rumah. Puff pastry untuk chebureks bisa dibuat dari bahan yang paling sederhana. Resepnya sangat sederhana.

Jumlah produk:

• 1/2 cangkir susu;
• 1/2 gelas air;
• 2 butir telur ayam;
• 1 sendok teh garam;
• 1 sendok teh gula;
• 4-5 gelas tepung terigu;
• 50 gram mentega atau margarin;

Metode memasak:

Campur air dengan susu, tambahkan garam dan gula ke dalam adonan, lalu taruh di atas kompor hingga mendidih.

Setelah adonan mendidih, tuang ke dalam sedikit tepung. Aduk campuran yang sudah diseduh sepanjang waktu untuk menghindari gumpalan.

Biarkan cangkir berisi adonan agak dingin agar putih telur tidak menggumpal. Tambahkan telur ke dalam campuran satu per satu. Sampai telur terserap ke dalam campuran tepung, aduk.

Setelah telur dimasukkan ke dalam adonan, tambahkan tepung sedikit demi sedikit.

Aduk hingga matang, letakkan adonan di atas meja yang ditaburi tepung.

Bagilah gumpalan menjadi empat bagian

Gilas setiap bagian menjadi lingkaran tipis dan olesi dengan mentega cair.

Setelah seluruh lingkaran terlumuri minyak, gulung menjadi gulungan. Lalu kami memelintir gulungan itu menjadi tali. Hal ini diperlukan agar minyak tersebar ke seluruh adonan.

Kami tidak menggelar tourniquet, kami hanya memotongnya menjadi beberapa bagian. Letakkan potongan di atas piring atau piring datar, tutup dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es.

Kue puff sudah siap! Bisa langsung digulung untuk membuat pai atau disimpan di freezer untuk digunakan nanti. Isian pai bisa sangat berbeda: jamur, kentang, daging - puff pastry bisa apa saja.

Saya harap Anda menyukai pai yang disiapkan sesuai resep ini. Selamat makan semuanya!

Semua orang menyukai chebureks, tetapi sekeras apa pun para ibu rumah tangga berusaha, entah kenapa chebureks yang paling enak selalu menjadi chebureks jalanan, yang kualitasnya cenderung kita ragukan kualitas isiannya. Lalu apa rahasia mereka?

Di dalam adonan - dengan gelembung, dengan renyah kerak emas... Entah kenapa hal ini tidak pernah terjadi di rumah. Tapi ini hanya karena tidak ada resep yang benar, atau lebih tepatnya resep adonan cheburek tersebut. Dan setelah mengenalnya, semua ibu rumah tangga pasti bisa memasak pasties seperti di cheburek!

Di chebureks, seperti di tempat katering lainnya, mereka tidak hanya mengkhawatirkan rasa makanannya, tetapi juga keekonomiannya, sehingga adonan untuk chebureks di sana dibuat hanya dari 3 komponen: tepung, air, dan garam, yang diuleni kira-kira dalam waktu kurang lebih 20 menit. rasio berikut:

• 2 gelas air;
• 1 sendok garam tidak lengkap;
• 700 gram tepung.

Waktu menyiapkan adonan: 5 menit + waktu berdiri dalam suhu dingin.

Kandungan kalori chebureks siap pakai: kurang lebih 260 kkal/100 g.

Semua ini (bahan-bahan yang ditunjukkan) dicampur dalam wadah yang dalam sampai adonan menjadi kencang dan berhenti menempel di tangan Anda - untuk ini Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak tepung. Selanjutnya dimasukkan ke dalam lemari es sesuai waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan daging cincang.

Adonan untuk pasties renyah dengan gelembung: resep dengan vodka

Salah satu rahasia (dan pilihan) untuk menyiapkan adonan yang sama untuk pasties adalah menambahkan sedikit vodka ke dalamnya: inilah yang membuatnya renyah dan lapang. Selain itu, adonan yang dibuat dengan vodka menyerap lebih sedikit lemak. Jadi, resepnya:

• 300ml air;
• 1 butir telur;
• 2 sdm. aku. minyak bunga matahari;
• 2 sdm. aku. Vodka;
• tepung - berapa banyak adonan yang dibutuhkan, mulai 0,5 kg;
• sejumput garam.

Waktu memasak: 5 menit + setengah jam untuk didiamkan.

Kandungan kalori chebureks siap pakai: kurang lebih 300 kkal/100 g.

Adonan ini dapat dibuat dengan dua cara - campur semua bahan dan diamkan selama sekitar setengah jam, atau buatlah choux, yang mana Anda perlu merebus air dengan mentega dan garam, lalu tuangkan tepung ke dalamnya, tambahkan vodka dan telur, campur semuanya dengan baik dan biarkan adonan dingin.

Kemudian tambahkan tepung sebanyak yang diperlukan untuk mendapatkan konsistensi adonan yang benar - adonan yang sudah jadi akan terlepas dari tangan Anda.

Resep adonan pucat klasik dengan gelembung

Resep utama atau dasar adonan cheburek sangat sederhana untuk disiapkan, karena hanya terdiri dari tiga bahan - tepung, air dan garam, yang jika diinginkan, dapat ditambah dengan minyak sayur (dalam hal ini chebureks akan menyerap sedikit lebih sedikit lemak). Rasio klasik produk dalam resep ini adalah sebagai berikut:

• 1 gelas air;
• 0,5 sendok teh garam;
• 3 cangkir tepung;
• 2 sdm. sendok minyak sayur.

Waktu memasak: 5 menit + waktu berdiri (saat isian sedang disiapkan).

Kandungan kalori chebureks siap pakai: kurang lebih 280 kkal/100 g.

Untuk menguleni adonan, tuangkan semua tepung ke dalam mangkuk yang dalam atau langsung ke atas meja, buat lubang di dalamnya dan tuangkan air ke dalamnya, lalu segera tambahkan garam dan minyak sayur.

Kemudian, dengan hati-hati mengambil tepung dari tepinya, uleni adonan, yang ternyata cukup kaku (jika tiba-tiba tepung tidak cukup, Anda perlu menambahkannya). Kemudian tinggal dibungkus dengan cling film atau handuk dan didiamkan beberapa saat.

Adonan kue choux dengan gelembung

Adonan yang dimasak dengan air mendidih memiliki banyak keunggulan - pertama, menjadi lebih elastis, tidak terlalu sobek dan tidak lengket saat dikerjakan, dan pastiesnya sendiri menjadi lebih lembut, meskipun sama renyah dan dengan gelembung yang menggugah selera.

Versi klasik

Resep klasik kue choux membutuhkan rangkaian produk berikut:

• 1 gelas air mendidih;
• 0,5 sendok teh garam;
• 1 sendok teh. aku. minyak sayur;
• 2,5 cangkir tepung.

Waktu memasak: 5 menit + setengah jam.

Kandungan kalori chebureks siap pakai: kurang lebih 270 kkal/100 g.

Tuang tepung ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan tuangkan segelas air mendidih, segera uleni adonan dengan sendok, tambahkan minyak sayur dalam prosesnya. Tidak perlu menambahkan tepung lagi, karena adonan sudah elastis. Setelah itu, dia perlu berbaring setengah jam lagi.

Pilihan memasak dengan telur

Pilihan lain untuk menyiapkan kue choux untuk pasties adalah resep dengan telur - produk tersebut akan tetap lembut dan lezat setelah didinginkan lebih lama dari biasanya. Perbandingan bahan dalam resep kue choux yang lebih tidak biasa adalah sebagai berikut:

• 150ml air;
• 30 ml minyak sayur;
• 1 sendok teh garam;
• 1 butir telur;
• 650 gram tepung.

Waktu menyiapkan adonan: 20 menit + satu jam untuk didiamkan.

Kandungan kalori chebureks siap pakai: kurang lebih 290 kkal/100 g.

Pertama, didihkan air bersama garam dan minyak, lalu tambahkan 0,5 cangkir tepung ke dalamnya dan aduk semuanya hingga rata. Saat mulai terlepas dari dinding wajan, biarkan massa hingga benar-benar dingin, lalu tambahkan telur ke dalamnya dan aduk semuanya kembali.

Langkah selanjutnya adalah menuangkan adonan yang dihasilkan ke dalam tepung, dituangkan ke dalam tumpukan di atas meja atau di mangkuk, uleni adonan hingga menjadi halus, konsistensinya padat dan diamkan selama setengah jam. Kemudian uleni lagi dan biarkan lagi selama setengah jam.

Cara membuat chebureki buatan sendiri yang lezat dengan gelembung

Menyiapkan daging cincang dan adonan pasties saja tidak cukup – Anda juga perlu tahu cara memasaknya. Algoritma proses ini sendiri sama yaitu adonan dibagi menjadi beberapa bagian seukuran bola tenis, kemudian digulung, diisi daging cincang, ditutup rapat dan digoreng dengan minyak hingga matang.

Namun, misalnya, perlu diketahui bahwa jika adonan cheburek dibuat sesuai resep klasik atau dengan vodka, maka proses menyiapkan dan menggoreng cheburek berlangsung secara paralel - jika tidak, adonan akan melunak di atas meja dan sobek. Namun dengan choux pastry lebih mudah, karena Anda bisa dengan mudah menempelkan semua pasties lalu menggorengnya semua.

Namun Anda tetap harus langsung menggorengnya, dan pertama-tama Anda harus menggulung adonan cheburek secara merata dan tipis - jika ada bagian yang lebih tipis dan ada yang lebih tebal, kemungkinan besar cheburek akan sobek, sarinya akan keluar. , yang akan menyebabkan percikan lemak dll.

Apa yang perlu dilakukan untuk memastikan bahwa blanko digulirkan dengan benar? Pertama, giling segumpal adonan menjadi kue pipih kecil, lalu gulung dengan rolling pin dari tengah ke tepi hingga mencapai ketebalan yang diinginkan - kira-kira 1 mm. Meja harus ditaburi tepung.

Poin yang sangat penting dalam menyiapkan pasties adalah menyegel tepinya, yang juga bisa dilakukan dengan penggilas adonan, menggulung adonan di sepanjang tepinya. Bagian yang berlebih kemudian dipotong dengan pisau atau roda berpola khusus.

Untuk kekuatan (dan keindahan) yang lebih besar, mereka biasanya mengitari tepinya dengan garpu, sehingga membuat tepi pasties bergerigi.

Dan Anda perlu menggorengnya dengan banyak minyak - pasties harus mengapung di dalamnya tanpa menyentuh bagian bawah.

Perlu juga disebutkan suhu minyak tempat pasties digoreng - terlalu tinggi atau terlalu rendah akan merusak kualitas produk jadi. Dalam kasus pertama, mereka akan menggoreng dengan cepat, tetapi isinya mungkin tidak punya waktu untuk matang, dan lemaknya akan mulai berasap dan terasa gosong.

Yang kedua, adonan akan menyerap banyak minyak, dan pasties akan menjadi berat, berminyak, dan tidak renyah sama sekali. Suhu yang diinginkan ditentukan dengan memasukkan sepotong adonan ke dalam minyak dan memeriksa seberapa cepat adonan tersebut digoreng.

Isian apa lagi selain daging?

Karena chebureks datang kepada kami dari timur, aslinya mereka menggunakan lemak domba dan lemak ekor untuk isiannya, tetapi pilihan yang lebih akrab dan tradisional adalah daging babi dan sapi cincang dalam proporsi yang sama dengan tambahan banyak bawang bombay, garam dan merica.

Biasanya sedikit lebih banyak air atau kaldu ditambahkan ke daging cincang agar lebih berair, dan juga, jika diinginkan, sedikit tanaman hijau - paling sering adas atau daun ketumbar.

Namun ternyata chebureks tidak hanya bisa dibuat dengan daging! Mereka bisa dibuat dengan keju, dan dengan kentang, dan dengan keju cottage, dan dengan jamur, dan dengan kubis. Pilihan yang tidak biasa namun juga menarik adalah dengan salmon atau salmon.

Isian yang tercantum dapat digunakan secara terpisah dan dicampur satu sama lain: misalnya, membuat pasties dengan kentang dan keju, dll. Anda bisa menambahkan keju, kol, atau jamur ke daging cincang, sehingga memperkaya rasanya. Apa pun isinya, pastiesnya tetap enak - hanya berkat adonannya.

Rahasia membuat chebureks: terdengar di chebureks

Tidak peduli seberapa berpengalaman seorang ibu rumah tangga, dan tidak peduli seberapa sukses resep yang dipilih, ada rahasia yang hanya tersisa di gudang para profesional kuliner. Namun hal tersebut tidak terlalu rahasia sehingga tidak dapat diketahui semua orang. Misalnya:

1. Agar chebureki benar-benar menghasilkan gelembung-gelembung renyah di kulitnya, perlu untuk menuangkan lemak mendidih di atasnya selama proses penggorengan (sama dengan saat digoreng), tetapi penting untuk tidak berlebihan, jika tidak. mereka akan membengkak terlalu banyak;
2. Agar minyak yang digunakan untuk menggoreng pasties tetap ringan untuk waktu yang lama dan tidak berasap, jangan biarkan apa pun masuk ke dalamnya - tepung, jus dari daging cincang, dll. Oleh karena itu, sangat penting untuk tidak merobek adonan kue dan menghilangkan kelebihan tepung dari produk sebelum mencelupkannya ke dalam minyak mendidih (hal ini dapat dilakukan dengan kuas);
3. Pasties yang sudah jadi harus diletakkan terlebih dahulu di rak kawat atau serbet kertas dan dibiarkan mengalirkan lemak berlebih - dengan cara ini pasties akan tetap renyah dan tidak langsung melunak;
4. Warna pasties goreng yang lebih pekat dapat diperoleh dengan menambahkan sedikit gula ke dalam adonan saat menyiapkannya - ini akan membuatnya lebih keemasan;
5. Para profesional menambahkan bawang bombay ke pasties cincang dengan perbandingan 1 banding 1, karena aroma dan kesegaran produk jadi sangat bergantung pada bawang bombay. Dan trik menarik lainnya dalam proporsi - perbandingan adonan dan daging cincang untuk cheburek juga harus kurang lebih sama, yaitu "bola" yang satu dan yang lainnya.

Dalam menyiapkan chebureks seperti halnya chebureks, yang utama adalah pengalaman, karena sebenarnya proses ini hanya bertumpu pada tiga poin utama.

Mempersiapkan adonan untuk pasties tidak sesulit kelihatannya. Gelembung renyah bisa didapatkan dengan memilih resep dan memenuhi beberapa syarat.

Video resep membuat pasties yang enak ada di cerita selanjutnya.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+