Okroshka dengan air, krim asam dan asam sitrat. Okroshka dalam air dengan asam sitrat

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Jika hari panas tiba, tubuh meminta sesuatu yang sejuk, cair, dan pelepas dahaga. Anda tentu tidak ingin makan di hari yang panas, jadi Anda perlu memasak sesuatu yang ringan, dingin, dan tentu saja enak. Hanya satu hal yang terlintas dalam pikiran - okroshka, yang membantu saat cuaca panas terik di luar. Suamiku tercinta menyebut okroshka dengan sederhana: salad sup dingin, karena awalnya terlihat seperti salad, baru kemudian dituangkan dengan air dingin dan muncul. Jika saya memasak okroshka, semua orang selalu memakannya, karena sup musim panas rasanya tidak enak lagi. Saya selalu menyukai okroshka musim panas yang dibuat dengan asam sitrat, karena mudah, sederhana, dan cepat dibuat. Okroshka rasanya sedikit asam, menyegarkan dan menyegarkan. Apa yang Anda butuhkan di hari musim panas. Siapkan okroshka dengan asam sitrat menggunakan resep dengan foto ini, saya yakin Anda akan sangat menyukainya!




- 2 kentang,
- 2 butir telur ayam ukuran besar,
- 2 mentimun segar,
- 200 gram sosis rebus,
- 100 gram krim asam lemak 20%,
- 1,5 liter air dingin,
- sendok teh aku. asam sitrat,
- 1 ikat herba segar (saya punya daun bawang),
- garam secukupnya.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Untuk okroshka, rebus kentang, sebaiknya di malam hari, agar dingin di pagi hari; biarkan dingin selama beberapa jam di lemari es. Lalu kami mengupas kentang dan memotongnya menjadi kubus.




Telur rebus juga kita potong dadu, kita rebus hingga matang, dalam 10 menit telur matang sempurna dan putih serta kuningnya menjadi keras.




Potong mentimun sampai Anda mendapatkan kubus kecil yang bagus. Disebut “Okroshka” karena semua produk harus dihancurkan.




Kami memotong sosis, daging rebusnya pas. Ini bergizi, mengenyangkan, dan sangat lezat.






Tempatkan semua bahan yang sudah disiapkan dalam satu mangkuk enamel yang dalam.




Dalam mangkuk lain, campurkan daun bawang cincang halus, tambahkan semua krim asam, asam sitrat, dan sedikit garam.




Saya menuangkan saus krim asam keputihan yang dihasilkan dengan air matang dingin, tetapi airnya hanya setengahnya.




Saya menambahkan saus cair ke bahan-bahannya, lalu menambahkan sisa air dan membawanya ke kondisi yang diinginkan sehingga konsistensinya sesuai keinginan Anda. Mari kita mencicipi garam. Okroshka dapat disimpan di lemari es, dan setelah 30 menit akan menjadi dingin, sungguh luar biasa.






Tuang okroshka yang cepat dan lezat ini ke dalam piring dan sajikan.




Selamat makan!
Perhatikan juga

Saya sangat menyukai musim hangat, bagi saya ini selalu dianggap sebagai awal musim okroshka. Ringan, menyegarkan saat panas, okroshka dibuat dengan krim asam dan air dengan asam sitrat, resep khas saya. Berkat persiapan langkah demi langkah dengan foto, persiapannya tidak akan sulit bagi Anda.

Saya tahu ada banyak resep okroshka, di setiap keluarga persiapannya sangat berbeda: ada yang dengan air mineral, ada yang dengan kvass, ada yang dengan kefir, ada yang dengan mayones, ada yang bahkan dengan bir! Tapi hari ini saya ingin menambah koleksi Anda dengan resep okroshka dengan krim asam dan asam sitrat.

Bahan-bahan:

• 150 gram sosis (untuk rasa yang lebih lembut lebih baik menggunakan yang direbus),
• 3 kentang,
• 3 butir telur ayam,
• 3-4 “bulu” daun bawang,
• 2500 mililiter air (direbus),
• 150 gram krim asam,
• 0,5 gram asam sitrat,
• satu setengah hingga dua mentimun

Cara memasak okroshka dalam air, resep dengan foto

Pada tahap awal, rebus air dan dinginkan. Cuci kentang dan, tanpa mengupasnya, masak dengan air yang sedikit asin. Biarkan dingin dan buang kulitnya. Anda juga bisa memasak umbi yang sudah dikupas, tetapi kentang berjaket menjaga bentuknya lebih baik dan tidak hancur, yang penting selama pemrosesan selanjutnya. Potong kentang rebus menjadi kubus kecil.

Rebus telur selama 8-10 menit hingga matang, lalu potong dadu.

Kami memotong mentimun.

Cuci semua sayuran sampai bersih dan potong halus.

Kami memotong sepotong sosis rebus, secara tradisional, menjadi kubus kecil.

Sekarang yang tersisa hanyalah mengumpulkan semua produk yang sudah disiapkan: masukkan semua bahan yang sudah dipotong ke dalam panci yang dalam. Tambahkan krim asam.

Kemudian tuangkan air, tambahkan asam sitrat dan aduk rata.

Cobalah, Anda mungkin perlu menambahkan sedikit garam ke dalam masakan. Anda mungkin juga perlu menambahkan asam sitrat. Sesuaikan juga kekentalan piring pertama dengan menambahkan lebih banyak atau, sebaliknya, lebih sedikit air. Nah, saya sarankan menggunakan air yang disaring.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Jika tidak ada kvass, kefir, atau whey di rumah, dan keluarga meminta okroshka secara bersamaan, ada solusi yang bagus - air matang biasa dan asam sitrat. Okroshka dalam air dengan asam sitrat ternyata sama lezatnya dengan kefir atau kaldu. Namun pada saat yang sama, ini lebih mudah diakses. Mari belajar cara memasaknya!

Bahan-bahan:

- air mineral (dengan atau tanpa gas) atau air matang dingin – 2 l;
- asam sitrat – 1 sdt. (mencicipi);
- garam meja – 1 sdm. aku. (mencicipi);
- mayones (krim asam) – 3-4 sdm. aku.;
- kentang – 4-5 umbi sedang;
- mentimun panjang (salad) – 2 buah;
- telur ayam besar – 4-5 pcs.;
- sayuran hijau (bawang dan adas) - banyak;
- sosis atau sosis rebus – 350-400 g.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

1. Daftar bahan okroshka hanya perkiraan, jumlah produk bisa disesuaikan dengan selera dan ketersediaan. Anda juga bisa menambahkan lobak untuk kesegaran, mustard atau parutan lobak untuk rasa pedas. Dan beberapa orang menambahkan sedikit acar bit untuk mendapatkan warna yang bagus. Bagaimanapun, kentang dan telur harus direbus. Rebus kentang di kulitnya sampai empuk. Ini akan memakan waktu 20-30 menit tergantung ukuran umbinya. Setelah mendidih, rebus telur selama 7-9 menit. Kemudian kuning telur akan mengeras dengan baik dan tidak membiru. Saat makanan sedang dimasak, jagalah bahan-bahan yang tidak perlu dimasak. Saya sarankan memulai dengan mentimun. Cuci dengan baik dan potong ujungnya. Potong menjadi kubus kecil. Pastikan mentimun tidak memiliki rasa pahit yang tidak enak. Saat Anda memotong, masukkan semua bahan ke dalam wajan yang disiapkan untuk okroshka. Saya punya wadah 4 liter.




2. Potong juga sosis atau frankfurternya. Prinsipnya bisa juga menggunakan sosis, ayam rebus atau asap, dan daging.




3. Cuci dan potong sayuran. Secara tradisional, saya mengambil banyak adas dan daun bawang agar okroshka di dalam airnya harum dan kaya. Dill bertanggung jawab atas aroma segar, dan bawang bombay menambah sedikit rasa pedas. Jika Anda menyukai masakan yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan setengah bawang bombay.






4. Sementara telurnya kemungkinan besar sudah direbus. Pindahkan langsung dari air panas ke air es. Dinginkan sepenuhnya, kupas dan potong dadu.




5. Kentang rebus juga perlu didinginkan setidaknya hingga suhu kamar. Kemudian kupas kulitnya dan potong dadu rapi, seperti bahan lainnya.




6. Masukkan krim asam atau mayones secukupnya ke dalam mangkuk kecil. Saya biasanya meminumnya dengan perbandingan 1 banding 1. Tambahkan sedikit air yang disiapkan untuk okroshka dan aduk. Ini diperlukan agar saat menambahkan krim asam (atau mayones) ke okroshka, okroshka tidak menjadi serpihan.






7. Encerkan asam sitrat dalam sisa air. Rasakan. Jika terlalu asam, encerkan dengan lebih banyak air. Jika masih segar, tambahkan asam. Anda juga bisa menambahkan garam pada tahap ini. Tuang air secukupnya ke dalam panci. Tambahkan mayones atau krim asam yang diencerkan dengan sedikit air. Aduk dan dinginkan okroshka di lemari es selama beberapa jam. Untuk mempercepat proses ini, Anda bisa menyiapkan sedikit es dan menuangkannya ke dalam panci. Jika sudah larut, Anda bisa menyajikannya.

Ngomong-ngomong, enak sekali makan okroshka

Asam yang diperoleh dari jus lemon telah lama tertanam dalam kehidupan kita, terutama sering digunakan dalam masakan.

Jangan berpikir bahwa cakupan penerapannya terbatas pada gula-gula saja, hari ini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan okroshka dalam air dengan asam sitrat. Hidangan ini sangat menyegarkan dan menyegarkan, juga karena karakteristik rasa asamnya yang menyenangkan sehingga sangat disukai banyak orang.

Pertama, Anda harus segera memberi tahu kami cara mengencerkan asam sitrat untuk okroshka. Dalam resep di bawah ini, kami tidak akan meresepkan satu gram pun untuk itu, karena selera setiap orang berbeda-beda - beberapa lebih suka asam, sementara yang lain, sebaliknya, menyukai rasa asam yang hampir tidak terlihat.

Bagaimanapun, saus okroshka dengan asam sitrat dibuat dengan proporsi tidak lebih dari 1/5 sendok teh per 1,5 liter cairan. Jika tidak, ada kemungkinan besar untuk mendapatkan hidangan asam yang tidak mungkin dimakan.

Jika Anda takut menggunakan asam sitrat, Anda bisa mengganti bahan ini dengan bahan alami - jus lemon. Okroshka dengan jus lemon ternyata tidak lebih buruk. Untuk volume di bawah ini, Anda harus mengambil 1 sendok makan jus.

Bahan-bahan

• - 3 buah + -
• - 300 gram + -
• lobak kecil- 1 buah + -
• — 1 liter + -
• Peterseli, adas, daun bawang- kelompok + -
• - mencicipi + -
• asam sitrat- mencicipi + -

Cara membuat okroshka dengan asam sitrat

1. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Setelah dingin, tambahkan sedikit asam sitrat di ujung satu sendok teh.
2. Kami membersihkan daging sapi dari film dan mengirimkannya hingga mendidih dengan sedikit air. Setelah daging matang, biarkan hingga dingin langsung di dalam kuahnya.
3. Rebus kentang di kulitnya. Angkat dari air dan dinginkan.
4. Cuci dan bersihkan lobak. Setelah itu, parutlah.
5. Potong daging dan kentang menjadi kubus kecil. Tambahkan irisan kami ke lobak parut.
6. Cincang sayuran secukupnya dan tuangkan ke dalam wadah tempat hidangan kami disiapkan.
7. Tuang air dengan asam sitrat ke dalam bahan cincang kami. Jika diinginkan, Anda bisa menuangkan kaldu daging di sini.
8. Tambahkan garam dan merica, aduk rata dan cicipi. Jika perlu, tambahkan bumbu yang hilang, serta asam sitrat.
9. Tempatkan wadah di lemari es selama setengah jam atau satu jam. Setelah itu, okroshka bisa dituang ke piring dan disajikan.

Okroshka dengan asam sitrat, resep dengan foto yang disajikan di atas, dianggap sebagai hidangan makanan. Alasannya adalah penggunaan daging tanpa lemak. Jika mau, Anda bisa menukarnya dengan dada ayam atau daging babi tanpa lemak.

Sebaliknya, Anda juga dapat meningkatkan kandungan kalori dan membuat okroshka lebih enak - tambahkan satu sendok teh krim asam atau mayones saat disajikan.

Bagi yang kurang suka lobak bisa menambahkan 1 sendok makan mustard yang sudah jadi. Itu harus dilarutkan dalam air pada tahap penambahan asam sitrat.

Okroshka di kefir dengan asam sitrat

Bahan-bahan

• Mentimun segar – 3 buah;
• Kentang – 4 buah;
• Telur ayam – 4 buah;
• Sosis rebus atau frankfurter – 300 g;
• Bawang putih – 1 siung;
• Air murni – 1 liter;
• Kefir – 0,5 liter;
• Asam sitrat - secukupnya;
• Dill, peterseli, dan bulu bawang - banyak;
• Garam dan lada hitam - secukupnya.

Cara menyiapkan okroshka dengan asam sitrat dan kefir

1. Tuang air ke dalam panci terpisah, didihkan dan didihkan selama 5 menit. Setelah itu tunggu hingga benar-benar dingin.
2. Tambahkan asam sitrat dan kefir, aduk.
3. Rebus kentang di kulitnya. Dinginkan, kupas dan potong dadu kecil.
4. Kami juga merebus telur dan membiarkannya dingin.
5. Cuci mentimun dan parut di parutan kasar, tambahkan ke kentang.
6. Kami juga memotong sosis atau frankfurter menjadi kubus. Kami melakukan hal yang sama dengan telur yang dikupas. Tambahkan ke sisa bahan.
7. Kupas siung bawang putih dan gunakan alat press untuk memerasnya ke dalam wadah berisi irisan kami.
8. Cuci sayuran sampai bersih dan cincang halus, tambahkan ke okroshka masa depan kita.
9. Tuang larutan kefir dan air yang diperoleh sebelumnya ke dalam wadah. Tambahkan garam, merica, dan penyedap rasa. Tingkatkan keasaman masakan.
10. Tempatkan piring di lemari es selama satu jam, setelah itu siap.

Kefir okroshka dengan asam sitrat, resep yang baru saja Anda baca, sangat ringan dan menyegarkan. Ingatlah bahwa kefir sendiri adalah produk yang agak asam, jadi tambahkan asam sitrat ke dalam cairan dengan hati-hati agar tidak merusak hidangan.

Mayones okroshka dengan asam sitrat, resep yang sekarang akan kami sajikan untuk Anda, dibedakan dari kandungan lemaknya yang tinggi. Ini adalah persilangan antara salad dan sup dingin, sehingga sering kali hidangan ini disiapkan untuk pesta liburan.

Bahan-bahan

• Sosis rebus atau sosis rebus – 0,5 kg;
• Kentang – 3 buah;
• Mentimun segar – 3 buah;
• Telur ayam – 4 buah;
• Lobak – 5 buah;
• mayones – 2 sdm;
• Asam sitrat - secukupnya;
• Garam dan lada hitam - secukupnya;
• Dill, peterseli, daun bawang - banyak;
• Air murni – 1 liter.

Cara membuat okroshka dengan mayones dan asam sitrat

1. Tuang air ke dalam panci, didihkan, tunggu beberapa menit dan angkat. Kami menunggu sampai dingin dan menuangkan asam ke dalamnya.
2. Rebus kentang jaket dan dinginkan. Kami melakukan hal yang sama dengan telur.
3. Cuci mentimun dan lobak, lalu potong dadu kecil.
4. Potong sosis atau frankfurter menjadi kubus dengan ukuran yang sama.
5. Kami melakukan hal yang sama dengan kentang dan telur yang sudah dikupas.
6. Cuci sayuran dengan baik dan cincang halus.
7. Tempatkan semua bahan dalam satu wadah dan bumbui dengan mayones.
8. Aduk rata agar mayones merata ke seluruh komponen okroshka yang akan datang.
9. Tuang air kita ke dalam wadah, tambahkan garam, merica dan aduk rata kembali. Anda bisa mencicipinya untuk menyesuaikan rasa asin dan asamnya.
10. Tempatkan di lemari es selama setengah jam atau satu jam. Setelah jangka waktu ini, hidangan sudah siap!

Di sini kami tidak melarutkan mayones dalam cairan, tetapi menambahkannya langsung ke irisan.

Mereka yang pernah mencoba menuangkan mayones ke dalam cairan apa pun tahu bahwa mayones sangat sulit larut. Trik kecil kami memungkinkan Anda mendistribusikannya secara merata ke seluruh hidangan tanpa menghabiskan banyak waktu dan tenaga.

Okroshka dengan krim asam: resep dengan asam sitrat

Bahan-bahan

• Lobak – 4 buah;
• Mentimun segar – 3 buah;
• Kentang – 3 buah;
• Wortel – 1 buah;
• Sosis atau sosis susu – 300 g;
• Telur ayam – 5 buah;
• Air murni – 1,5 liter;
• Krim asam – 3 sdm;
• Peterseli, adas, daun bawang - banyak;
• Asam sitrat - secukupnya;
• Garam dan lada hitam - secukupnya.

Cara memasak okroshka dengan krim asam dan asam sitrat

1. Rebus wortel dan kentang langsung di kulitnya, lalu biarkan hingga dingin.
2. Rebus air selama beberapa menit, lalu tunggu hingga dingin dan encerkan asam sitrat di dalamnya.
3. Kami juga merebus telur, kupas dan dinginkan.
4. Kami mencuci mentimun dan lobak dan memarutnya di parutan kasar.
5. Potong sosis atau frankfurter menjadi kubus kecil. Kami melakukan hal yang sama dengan sayuran dan telur yang direbus dan dikupas.
6. Campur semuanya dalam wadah yang dalam, tambahkan krim asam dan bumbu cincang halus di sana.
7. Garam, merica, dan tuangkan larutan asam kami. Setelah itu, campur dan cicipi garam dan asamnya.
8. Tempatkan di lemari es selama setengah jam lalu sajikan.

Okroshka yang disajikan dalam resep ini dalam air dengan asam sitrat dan krim asam bisa menjadi hidangan makanan. Untuk melakukan ini, Anda harus mengeluarkan kentang dari dalamnya, dan mengganti sosis dengan daging tanpa lemak, misalnya fillet ayam. Dalam hal ini, krim asam sebaiknya dipilih dengan jumlah rendah lemak atau bebas lemak.

Asam sitrat ada di gudang senjata setiap ibu rumah tangga. Itu ditambahkan ke adonan, bumbu perendam, kolak. Ini adalah alternatif yang bagus untuk cuka ketika Anda perlu mengasamkan masakan tanpa bau cuka.

Ibu rumah tangga sering menambahkan asam sitrat ke okroshka. Jika okroshka dibuat dengan kvass, tidak perlu mengasamkannya. Namun belakangan ini menjadi mode untuk membuat okroshka dengan mayones, kefir, dan krim asam. Jika bahan-bahan ini diencerkan dengan air, okroshka menjadi segar. Di sinilah asam sitrat membantu.

Seluk-beluk memasak

• Air untuk okroshka perlu direbus terlebih dahulu lalu didinginkan. Para ibu rumah tangga yang menggunakan air mentah untuk okroshka bertindak picik karena percaya bahwa asam sitrat akan membunuh mikroba. Air mentah yang dicampur dengan mentimun segar bisa menyebabkan sakit perut. Dan okroshka yang terbuat dari air mentah disimpan jauh lebih buruk.
• Agar tidak berlebihan dengan asam sitrat, sebaiknya diencerkan dengan sedikit air matang lalu ditambahkan ke masakan di akhir masakan. Semua bahan pada saat itu harus dicampur menjadi satu dan dicampur dengan air cair yang dicampur dengan mayones atau krim asam.
• Asam sitrat dapat diencerkan dalam air dengan volume penuh, tambahkan secukupnya sehingga air memperoleh rasa asam yang menyenangkan. Setelah itu, sayuran cincang diencerkan dengan air dengan cara yang sama seperti pada kvass.
• Okroshka dengan asam sitrat disiapkan sesuai prosedur standar. Sayuran dan makanan lain harus dipotong menjadi bagian yang sama: kubus, sedotan atau irisan. Maka okroshka akan terlihat lebih menggugah selera, dan bahan-bahannya akan lebih menyatu satu sama lain.

Okroshka dalam air dengan asam sitrat: dengan mayones dan sosis

Bahan-bahan:

• kentang – 3 buah;
• telur – 3 buah;
• mentimun segar – 3 buah;
• sosis rebus tanpa lemak – 200 g;
• bawang hijau - beberapa bulu;
• adas hijau - seikat tipis;
• mayones – 150 gram;
• air – 1 liter;
• garam secukupnya;
• asam sitrat - secukupnya.

Metode memasak

• Rebus dan dinginkan airnya terlebih dahulu. Encerkan asam sitrat di dalamnya sesuai selera.
• Rebus kentang, dinginkan, potong dadu kecil.
• Rebus telur hingga matang, dinginkan, kupas, dan potong dengan garpu atau pisau.
• Potong sosis menjadi kubus kecil. Selain sosis, Anda bisa menggunakan sosis - rasa okroshka tidak akan berubah.
• Cuci mentimun dan potong dadu kecil. Anda juga bisa memarutnya di parutan sedang, sehingga cairan di okroshka akan terasa lebih kaya.
• Potong sayuran dan bawang bombay.
• Masukkan semua bahan ke dalam panci dan tambahkan mayones. Aduk seperti yang Anda lakukan dengan salad. Rasakan garamnya, karena jumlahnya tergantung langsung pada rasa mayones yang digunakan. Encerkan sayuran dengan air yang diasamkan hingga kekentalan yang diinginkan. Jika perlu, tambahkan sedikit garam atau asam sitrat.
• Biarkan okroshka diseduh dalam air, masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam, lalu tuang ke piring dan sajikan.

Okroshka dalam air dengan asam sitrat: dengan lobak dan daging

Bahan-bahan:

• kentang – 3 buah;
• lobak hijau sedang – 1 buah;
• daging rebus (daging sapi) – 300 g;
• adas hijau - seikat tipis;
• bawang hijau - beberapa bulu;
• krim asam – 200 gram;
• air – 1 liter;
• garam secukupnya;
• asam sitrat - secukupnya;
• Lada hitam giling - sejumput.

Metode memasak

• Rebus air dan dinginkan. Encerkan asam sitrat di dalamnya.
• Rebus kentang, dinginkan, potong dadu.
• Rebus daging tanpa lemak, dinginkan dalam kaldu, lalu potong-potong.
• Kupas lobak, cuci bersih, parut di parutan sedang.
• Cincang halus sayuran dan bawang bombay.
• Tempatkan semua produk dalam panci, kombinasikan dengan krim asam, tambahkan merica dan garam, aduk. Tuang ke dalam air yang diasamkan dan aduk kembali. Tempatkan okroshka di lemari es selama setengah jam hingga dingin dan mengeras. Tentukan apakah ada cukup garam dan asam sitrat.
• Tuang okroshka ke dalam piring dan sajikan.

Catatan untuk nyonya rumah

Anda bisa menambahkan daging dan sosis ke okroshka dengan asam sitrat atau memasaknya hanya dengan sayuran.

Jika daftar produk lain dapat diubah sesuai kebijaksanaan Anda, maka mentimun, bumbu, dan daun bawang ditambahkan ke hampir semua okroshka. Pengecualian adalah okroshka dengan lobak. Tidak perlu memasukkan mentimun ke dalamnya, karena okroshka versi musim dingin ini dapat dilakukan tanpa mentimun.