Kaviar tahan berapa lama di kulkas? Menyimpan kaviar merah di rumah

Kaviar merah adalah salah satu hidangan paling lezat, yang tanpanya mustahil membayangkan meja Tahun Baru atau Maslenitsa. Banyak orang membelinya untuk digunakan di masa mendatang - kaviar merah dimakan dengan cepat, dan toples ekstra tidak ada salahnya. Sangat penting untuk menyimpan kaviar dengan benar. Kondisi yang buruk dapat mempengaruhi cita rasa produk. Aturan sederhana yang dijelaskan di bawah ini akan membantu Anda semaksimal mungkin...

Di antara produk hewani, kaviar ikan asin memiliki umur simpan paling sedikit. Hal ini disebabkan tingginya kandungan minyak ikan, aktivitas biokimia enzim yang tinggi, permeabilitas cangkang telur terhadap oksigen, kekuatannya yang rendah, kandungan garam meja yang rendah dan faktor lainnya. Semakin sedikit asin kaviar, semakin banyak perawatan yang dibutuhkan. Kaviar sturgeon butiran disimpan pada suhu -3 hingga 4 o C, tetapi jika diberi sedikit garam (garam meja dari 2,5%), maka suhu harus -2 ... – 3 o C.

Umur simpan maksimum kaviar kalengan butiran sturgeon (dalam bulan): dengan bahan pengawet - 4-6, tanpa bahan pengawet - 2-3, dipasteurisasi - 8-12, asin ringan pilihan - 0,5, dipasteurisasi tanpa bahan pengawet - 7-9.

Untuk penyimpanan jangka panjang (minimal 2 tahun), kaviar yang dipasteurisasi disarankan untuk dibekukan pada suhu -18 o C atau lebih rendah. Sebelum dirilis untuk dijual, esnya dicairkan dengan lancar. Keunggulan gastronomi tidak hanya dipertahankan, tetapi bahkan ditingkatkan.

Kaviar kalengan berbentuk butiran, karena lebih asin, dapat disimpan pada suhu yang lebih rendah: dari -5 hingga – 6 o C.

Kaviar yang diperas, tergantung pada waktu penjualan, dapat disimpan pada suhu -8 hingga -10 o C (4–6 bulan) atau dibekukan dari -18 o C ke bawah (12–18 bulan atau lebih).

Penyimpanan kaviar salmon dilakukan berdasarkan batas bawah kandungan garam yang diizinkan dalam kadar air kaviar dan untuk pelestarian keunggulan gastronomi yang lebih baik.

pada suhu -5 hingga – 6 o C. Umur simpan maksimal kaviar salmon berkisar antara 8-12 bulan. Kaviar dalam toples lebih tahan lama dibandingkan kaviar dalam tong. Kaviar chum dan salmon merah muda disimpan lebih baik. Kaviar tidak boleh dibekukan.

Kaviar yang menetas dari semua jenis ikan berbeda-beda umur simpannya. Lama penyimpanan juga dipengaruhi oleh kandungan garam dalam produk (dari 5 hingga 14%), keberadaan bahan pengawet, jenis kemasan, tahap biologis perkembangan kaviar, kandungan lemaknya, dan kondisi suhu. Umur simpan maksimum kaviar adalah 4 hingga 8 bulan. Dengan kandungan garam di dalamnya

kaviar 5–10%; paling baik disimpan pada suhu -2 hingga -5 o C, salinitas lebih dari 10%

– dari 0 hingga -8 o C.

Kaviar asin-kering dan asin-asap disimpan pada suhu 0 hingga -5 o C, dan untuk penyimpanan jangka panjang disarankan suhu -18 o C atau lebih rendah.

Saat menyimpan kaviar, mungkin terjadi berbagai perubahan yang harus diperhatikan.

Perubahan konsistensi dapat menyebabkan terbentuknya lumpur akibat pembekuan butiran telur akibat penyimpanan jangka panjang atau pembekuan berulang kali, sedangkan sistem koloid protein telur rusak dan isinya bocor melalui cangkang. Cangkang kaviar salmon lebih cepat rusak dibandingkan kaviar sturgeon, yang memiliki cangkang rangkap tiga. Pembentukan lumpur biasanya mempercepat kerusakan barang.

Selama penyimpanan produk kaviar, terjadi oksidasi lemak, protein terurai, dan muncul rasa pahit. Dalam kondisi penyimpanan yang buruk, warnanya berubah dan senyawa dengan rasa asam yang tajam menumpuk. Rasa pahit sampai batas tertentu berkorelasi dengan akumulasi zat yang mengandung nitrogen non-protein, basa yang mudah menguap dan peningkatan keasaman lemak. Dengan mempasteurisasi kaviar dan menonaktifkan enzim proteolitik dan lipolitik, timbulnya rasa pahit dapat dihilangkan. Oleh karena itu, pasteurisasi kaviar pecah merupakan fenomena yang diinginkan.

Pembentukan jamur sering terlihat pada permukaan kaviar yang dipres dan kain pengemas. Mereka muncul ketika ada akses udara dan ketika disimpan di ruangan lembab. Jamur yang belum menembus ketebalan kaviar mudah dihilangkan.

Penurunan berat badan mungkin disebabkan oleh rembesan lemak dan lumpur melalui tong yang tidak disegel. Pelepasan lemak dan lumpur dikaitkan dengan proses penuaan koloid (protein) dan penghancuran kulit telur. Penurunan berat badan lebih besar pada kaviar tingkat rendah.

Kaviar merah merupakan makanan lezat yang kita kenal sejak kecil dan sering dibeli untuk digunakan di kemudian hari.

Umur simpan dan cara penyimpanan produk ini akan bergantung pada metode penyiapan dan pengemasan. Cara termudah dan terpanjang untuk menyimpan kaviar adalah dalam kaleng atau stoples kaca yang disegel pabrik.

Kaviar yang dijual berdasarkan beratnya kurang cocok untuk penyimpanan jangka panjang, karena tidak ada informasi pasti mengenai tanggal pembuatannya. Juga sangat sulit untuk mengontrol kondisi penyimpanannya selama pengangkutan dan penjualan.

Sekarang juga dimungkinkan untuk membeli kaviar berdasarkan beratnya tanpa bahan pengawet, dibekukan segar tanpa menambahkan garam. Karena rasanya yang khas, serta kondisi penyimpanan yang menuntut, produk jenis ini tidak tersebar luas.

• Kaviar tidak boleh disimpan pada suhu kamar lebih dari tiga jam.
• Setelah kaleng besi dibuka, kaviar harus segera dipindahkan ke plastik atau kaca.
• Kaviar harus dibekukan dalam porsi, karena pembekuan ulang dilarang.

Cara menyimpan kaviar merah di lemari es

Opsi penyimpanan kaviar ini adalah yang paling umum digunakan, karena memungkinkan produk untuk dimakan segera setelah dikeluarkan dari lemari es.

Perlu segera diklarifikasi bahwa tidak mungkin menyimpan kaviar dalam kaleng besi terbuka. Setelah segelnya rusak, udara masuk ke dalam stoples, menyebabkan oksidasi logam.

Oleh karena itu, oksida berbahaya masuk ke dalam kaviar, secara signifikan memperburuk rasa dan efek kesehatan dari produk ini.

Oleh karena itu, setelah toples pabrik dibuka, kaviar harus dipindahkan ke wadah lain.

Kaviar merah paling baik disimpan di lemari es dalam toples kaca atau wadah plastik food grade. Karena produk ini tidak dapat disimpan dalam waktu lama tanpa disegel, disarankan untuk menggunakan wadah dengan penutup yang rapat untuk menampungnya.

Untuk menjaga semua sifat produk dalam waktu lama, setelah dimasukkan ke dalam toples kaca atau wadah plastik, disarankan untuk mengisi kaviar dengan minyak sayur sehingga terbentuk lapisan isolasi tipis di atas telur.

Mengenai suhu penyimpanan kaviar merah, ada rekomendasi untuk menjaga kisaran dari 0 hingga +2°C. Untuk memastikan kesesuaian maksimum untuk makanan dalam jangka panjang, disarankan untuk menempatkan wadah berisi kaviar di zona terdingin di ruang umum. Ini pada dasarnya adalah rak paling bawah.

Jika Anda mengikuti semua aturan tentang apa dan di mana meletakkan kaviar, umur simpannya setelah toples dibuka bisa mencapai 3 minggu.

Tanpa memastikan kekencangannya, umur simpan produk dikurangi menjadi beberapa hari.

Cara menyimpan kaviar merah dalam kaleng

Dalam toples pabrik yang tertutup rapat, kaviar dapat disimpan di ruang umum lemari es selama satu tahun sejak tanggal produksi.

Perlu segera diklarifikasi bahwa setelah kaleng pabrik dibuka, kaviar harus dipindahkan ke wadah lain (kaca atau plastik food grade).

Pertanyaan berapa lama kaviar merah dapat disimpan dalam toples terbuka sebenarnya tidak masuk akal, karena dalam situasi ini umur simpan produk bisa kurang dari 6 jam.

Kaviar juga harus disimpan sesedikit mungkin pada suhu kamar, karena produk ini cepat rusak. Dianjurkan untuk memisahkan dari jumlah total bagian yang akan dikonsumsi dalam waktu dekat, dan memasukkan sisanya ke dalam lemari es.

Setelah toples dibuka, kaviar harus dipindahkan ke wadah lain dan mengingat umur simpan yang tertera pada tutupnya.

Jika wadah penyimpanan kaviar telah disterilkan dengan benar dan ditutup rapat dengan penutup, umur simpan kaviar akan sedikit lebih pendek dari yang tertera pada toples pabrik.

Pilihan paling efektif dalam hal ini adalah menyimpan kaviar merah dalam toples plastik di bawah lapisan minyak sayur.

Untuk menyimpan kaviar di rumah dengan cara ini, wadahnya harus disterilkan terlebih dahulu dengan uap larutan garam jenuh, lalu dilumasi dengan minyak zaitun.

Kaviar merah paling baik disimpan di rumah dalam toples plastik dengan penutup yang memiliki segel karet yang mencegah masuknya udara.

Jika kaviar diolah dengan cepat dan benar, kaviar akan tetap dapat bertahan hingga enam bulan, sehingga kemungkinan besar dapat disimpan hingga Tahun Baru.

Cara menyimpan berat kaviar

Kaviar merah yang ditawarkan berdasarkan beratnya, bagaimanapun, tidak akan memenuhi standar sanitasi yang sama seperti yang dikemas dalam toples. Oleh karena itu, umur simpannya akan jauh lebih pendek dibandingkan produk yang sama dalam kemasan aslinya.

Persyaratan kondisi penyimpanan untuk produk ini akan sama persis dengan yang diberikan di atas. Perbedaan utamanya adalah umur simpan maksimum.

Sekalipun semua persyaratan terpenuhi, umur simpan kaviar tersebut tidak akan melebihi 4 bulan.

Suhu penyimpanan yang lebih rendah juga perlu disediakan untuk mengurangi kemungkinan tumbuhnya bakteri pembusuk.

Dengan demikian, ada jawaban positif terhadap pertanyaan apakah mungkin untuk memastikan kaviar yang dapat dimakan dalam jangka waktu lama.

Cara menyimpan kaviar merah di freezer

Jangka waktu penyimpanan kaviar merah di freezer cukup lama.

Persyaratan wadah penyimpanan di dalam freezer sama dengan yang diberikan di atas.

Jika Anda tidak berencana untuk memakan seluruh jumlah beku sekaligus, sebelum dibekukan, disarankan untuk mendistribusikan kaviar dalam porsi kecil dalam kantong plastik. Perlu diketahui bahwa kaviar yang sudah dicairkan tidak dapat dibekukan kembali, karena akan kehilangan khasiatnya.

Jika suhu di dalam freezer sekitar -20°C, kaviar segar pun dapat disimpan tanpa kehilangan rasa hingga tiga bulan. Kaviar asin akan tetap bisa dimakan hingga 12 bulan.

Materi situs lainnya

Tiram disimpan

Apakah Anda benar-benar pecinta kuliner dan menyukai tiram? Tahukah Anda berapa lama tiram bisa disimpan? Pastikan untuk membaca artikel ini!

Salmonnya tahan berapa lama?

Salmon sering dibeli untuk pesta meriah. Jika setelah pesta seperti itu Anda belum selesai makan ikan ini, kami akan memberi tahu Anda cara menyimpannya dengan benar

Sumber: http://kak-hranit.ru/kak-hranit-krasnuyu-ikru/

Cara menyimpan kaviar merah dalam toples plastik di rumah

Sebotol butiran merah adalah kenikmatan gastronomi yang mahal, sehingga banyak orang membeli produk tersebut untuk acara tertentu dan untuk digunakan di masa mendatang di meja liburan. Kelezatan ini tidak hanya membutuhkan penyajian yang terampil, tetapi juga penyimpanan yang tepat.

Mari kita cari tahu cara menyimpan kaviar merah di rumah agar tidak kehilangan rasa istimewa dan khasiatnya yang bermanfaat bagi tubuh.

Berapa lama produk akan tetap segar dalam kemasan aslinya? Apa yang harus Anda lakukan setelah kaleng dibuka?

Metode penyimpanan

Diketahui bahwa hidangan yang berubah-ubah ini tidak boleh dibiarkan terbuka di atas piring, harus ditutup dan dilindungi dari pelapukan, tetapi bagaimana cara mengawetkan produk yang dibeli untuk digunakan di masa mendatang? Mari kita lihat metode apa saja yang ada untuk menyimpan kelezatan lembut ini di rumah. Yuk cari tahu apakah makanan bisa dibekukan, berapa lama kaviar merah bisa disimpan di lemari es, dan bagaimana cara mengolah wadahnya agar produk tidak rusak lebih lama.

Bagaimana cara menyimpan kaviar butiran merah di rak lemari es? Jika belum dikeluarkan dari kemasan pabriknya, maka Anda perlu mengandalkan syarat dan ketentuan yang tertulis pada label.

Jika Anda membuka toples atau membeli kelezatan istimewa ini berdasarkan beratnya, Anda harus memasukkan isi wadah ke dalam wadah kaca dan menyimpannya tidak lebih dari seminggu.

Dalam hal ini, Anda hanya perlu menggunakan stoples yang bersih dan kering, yang harus tertutup rapat.

Di dalam freezer

Dianjurkan untuk membekukan kelezatan yang kasar hanya jika benar-benar diperlukan. Cara penyimpanan ini dijamin tidak akan merusak produk, namun akan mengubah konsistensi massa kaviar.

Bagaimana cara menyimpan kaviar merah granular dalam keadaan beku? Agar butiran yang bulat dan elastis tidak menjadi seperti bubur, bekukan dengan cara dimasukkan ke dalam wadah kering yang bagian dalamnya harus diolesi minyak sayur.

Beberapa ibu rumah tangga memasukkan kelezatannya ke dalam kantong kecil yang sudah diminyaki dan berhasil menyimpannya selama beberapa bulan.

Dalam toples plastik

Wadah yang terbuat dari bahan polimer cukup cocok untuk menyimpan produk yang berubah-ubah dan halus ini. Tidak ada syarat khusus untuk metode pengemasan ini.

Wadah harus bersih, kering, diminyaki atau diberi larutan garam yang kuat. Setelah wadah terisi, letakkan selembar kertas yang sudah diminyaki di atasnya atau tutup dengan penutup yang rapat.

Yang utama adalah menghalangi akses udara ke telur.

Dalam kaleng

Menyimpan kaleng makanan lezat yang belum dibuka tidak akan menimbulkan masalah. Letakkan saja produk di rak lemari es dan biarkan di sana sampai waktu yang tepat (perhatikan umur simpannya!).

Jika Anda telah membuka wadah logam, maka Anda tidak boleh meninggalkan telur yang lembut di sana, jika tidak telur tersebut akan memiliki rasa yang tidak enak, dan proses oksidasi akan menyebabkan pembusukan dini pada produk.

Pindahkan kelezatannya ke dalam wadah kaca dan gunakan dalam tiga hari berikutnya. Untuk penyimpanan jangka panjang, lebih baik dibekukan.

Semua jenis kaviar merupakan produk makanan yang mudah rusak. Umur simpannya dipengaruhi oleh kondisi pemanenan dan pengolahan:

• kecepatan desinfeksi setelah penangkapan ikan;
• syarat pengolahan bahan baku dan pengawetannya (pengemasan dalam wadah);
• kondisi sanitasi pengadaan;
• kepatuhan dengan standar suhu.

Faktor penting adalah adanya bahan pengawet.

Produsen dalam negeri sering kali membatasi diri pada asam aman yang mencegah produk berfermentasi dan menggunakan minyak nabati sebagai pengawet.

Pemasok asing dipandu oleh standar GOST mereka dan prospek pengangkutan makanan lezat dalam jangka panjang, sehingga produk mereka mengandung lebih banyak bahan pengawet dan disimpan lebih lama.

Suhu penyimpanan optimal

Apa saja manfaat kaviar selain kandungan proteinnya yang tinggi? Satu set kaya asam amino yang dihancurkan oleh panas dan pembekuan, sehingga produk harus disimpan pada suhu yang nyaman untuk zat ini. Kisaran suhu optimal adalah tiga hingga delapan derajat di bawah nol.

Kulkas mempertahankan kisaran dari minus tiga hingga nol, dan freezer – dari 12 hingga 20. Dalam kondisi seperti itu, untuk penyimpanan jangka panjang (hingga satu tahun), lebih baik membekukan kaviar merah, dan jika Anda menyimpannya di dalam lemari es, kemudian tidak lebih dari sebulan dalam wadah tertutup, lebih dekat ke dinding freezer.

Umur simpan kaviar

Biji-bijian pabrik, yang disiapkan sesuai dengan kondisi di atas, dilepaskan dalam wadah tertutup berkualitas tinggi, disimpan selama sekitar satu tahun.

Untuk produk lepas, jangka waktu ini adalah 4-6 bulan.

Makanan lembut tidak akan rusak selama ini jika disimpan dalam kondisi optimal: pada suhu yang tertera pada kemasan tidak lebih dari jangka waktu yang ditentukan oleh produsen.

Cara menyimpan kaviar merah yang sudah dibuka dengan benar

Jika Anda membongkar wadah kedap udara atau membeli kelezatannya berdasarkan beratnya, pastikan untuk memasukkannya ke dalam stoples kaca kecil (mangkuk) dan tutup rapat atau tutup dengan cling film. Beberapa ibu rumah tangga, untuk melindungi biji-bijian agar tidak mengering dan juga “mengawetkannya”, menuangkan selapis tipis minyak sayur yang sudah disterilkan di atasnya.

Cara lain untuk memperpanjang umur simpan adalah dengan larutan air garam yang curam. Anda perlu membilas wadah dengan cairan ini, membiarkannya mengering, lalu memasukkan butiran kaviar ke dalamnya.

Ini membantu mengawetkan produk lebih lama dan es yang digunakan untuk menutupi wadah berisi telur, dan jika Anda memutuskan untuk membekukan kelezatan lembut ini, maka produk tersebut perlu dikemas dalam satu porsi; setelah dicairkan, disarankan untuk menggunakannya langsung.

: cara mengawetkan kaviar merah di rumah

Sumber: http://sovets.net/3960-kak-khranit-krasnuyu-ikru.html

Cara menyimpan kaviar merah di rumah: rekomendasi dari para ahli

Kaviar merah bukan hanya sekedar makanan lezat, tetapi juga produk unik dari jenisnya. Ini digunakan untuk membuat makanan ringan dan salad. Tidak semua ibu rumah tangga mengetahui cara menyimpan kaviar merah di rumah. Semua informasi yang diperlukan terdapat dalam artikel.

Fitur yang bermanfaat

Kaviar merah merupakan sumber protein yang diperlukan untuk pemulihan dan perkembangan jaringan otot.

Produk ini juga mengandung 12-13% lemak, yang melindungi sistem saraf, jantung dan ginjal. Kaviar merah mengandung vitamin dari berbagai kelompok.

Mereka mengambil bagian dalam peremajaan sel, memperkuat kuku dan tulang.

Dengan konsumsi produk ini secara teratur dan dalam jumlah sedang, perkembangan aterosklerosis dapat ditunda. Asam folat yang terkandung dalam kaviar merah diperlukan untuk menjaga kekebalan tubuh.

Ini mengandung zat besi, nikel, seng dan zat lain yang mempengaruhi kondisi rambut, kuku dan kulit.

Bagaimana cara menyimpan kaviar merah di rumah agar tidak kehilangan khasiatnya? Kita akan membicarakannya nanti.

Umur simpan

Kaviar merah termasuk dalam kategori produk yang mudah rusak. Umur simpannya tergantung pada faktor-faktor tertentu. Mari kita daftar beberapa di antaranya:

• kecepatan desinfeksi setelah panen ikan, pengolahan dan pengawetan kaviar;
• kepatuhan terhadap standar sanitasi saat memproses bahan mentah (hal yang sama berlaku untuk proses pengawetan);
• kepatuhan terhadap rezim suhu saat menyimpan kaviar.

Jika setidaknya salah satu kondisi di atas dilanggar, kita dapat membicarakan kerusakan produk. Jika Anda membeli toples kaviar yang disegel pabrik, bacalah aturan penyimpanannya.

Informasi serupa ditunjukkan pada kemasannya. Wadah tertutup dapat disimpan di lemari es selama setahun. Di sini Anda perlu menavigasi berdasarkan tanggal pembuatan (pengemasan) produk.

Pertanyaan tentang cara menyimpan kaviar merah yang benar biasanya ditanyakan saat toples sudah terbuka, atau tanpa kemasan pabrik. Dalam kasus ini, Anda perlu melakukan hal berikut.

Pertama, rebus kaviar dengan air asin. Kedua, pindahkan ke wadah kaca. Ketiga, olesi bagian atasnya dengan minyak zaitun.

Kemudian toples ditutup dengan cling film dan diletakkan di tempat sejuk, terlindung dari cahaya.

Cara menyimpan kaviar merah: trik rumahan

Untuk menghindari proses oksidasi dan pembusukan produk yang cepat, sebaiknya jangan dibiarkan di dalam kaleng (jika sudah dibuka). Kami mengambil wadah kaca. Tempatkan kaviar di dalamnya dalam lapisan tebal.

Anda harus bertindak sangat hati-hati. Yang utama jangan sampai merusak keutuhan telur. Tutup toples dengan penutup. Itu tidak boleh dari logam.

Pilihan yang paling cocok adalah penutup plastik.

Menyimpan kaviar di lemari es

Suhu ideal untuk menjaga produk ini dalam kondisi normal dianggap antara -2 hingga -6°C.

Dalam mode ini, kaviar yang dikemas dan dikemas dengan baik dapat disimpan hingga enam bulan. Penurunan suhu beberapa derajat dapat diterima.

Sebagian besar lemari es merek modern mampu beroperasi dalam mode ini. Namun di sini ada beberapa nuansa yang perlu diperhatikan.

Bagaimana cara menyimpan kaviar merah di rumah di lemari es? Tidak semua orang tahu bahwa suhu di rak melebihi nol. Dan di blok freezer suhunya turun dari -20 menjadi -25°C.

Agar kelezatan favorit Anda tidak membeku dan rusak, Anda harus memposisikannya dengan benar. Tempat terbaik untuk meletakkan toples kaviar adalah di rak yang paling dekat dengan freezer. Usahakan meletakkan wadah tersebut di sudut paling pojok.

Produk yang dikemas dengan baik akan bertahan tidak lebih dari seminggu.

Jika perlu, Anda bisa meningkatkan umur simpan kaviar. Untuk melakukan ini, kami menemukan wadah yang lebih besar. Letakkan es serut di bagian bawah dan tuangkan kaviar di atasnya.

Kami meletakkan produk di kompartemen yang sama di lemari es. Sekarang dia bisa berdiri lebih lama.

Namun esnya harus diganti jika sudah mencair, jadi jangan lupa mencari di lemari es dan mengecek kondisinya.

Banyak ibu rumah tangga yang melakukan kesalahan dengan memasukkan kaviar ke dalam freezer. Faktanya adalah pada suhu yang terlalu rendah, rasanya menurun drastis. Dan ketika dicairkan, kaviar berubah menjadi massa tak berbentuk yang terlihat sangat tidak menggugah selera.

Wadah penyimpanan

Jawaban atas pertanyaan bagaimana cara menyimpan kaviar merah di rumah melibatkan penggunaan wadah khusus. Kita telah berbicara sebelumnya tentang tidak meninggalkan produk dalam kaleng terbuka.

Pilihan ideal adalah barang pecah belah. Ini bisa berupa wadah makanan bayi kecil atau wadah bulat datar. Wadah plastik juga bisa digunakan.

Tetapi produk tersebut harus tetap berada di dalamnya tidak lebih dari dua minggu.

Bagaimana cara menyimpan kaviar merah yang lepas? Aturannya sama dengan kaviar di toples pabrik (jika tidak dibuka). Cukup dengan memindahkannya ke wadah yang sudah disterilkan.

Lalu kita ambil selembar kertas, basahi dengan minyak sayur dan letakkan di leher toples. Dalam hal ini, Anda bisa melakukannya tanpa penutup.

Yang utama adalah meletakkan kaviar di lemari es di rak paling dingin.

Tidak ada yang bisa memberikan jaminan 100% bahwa produk mahal tidak akan rusak. Oleh karena itu, Anda harus memeriksa kondisinya dari waktu ke waktu. Jika kaviar mulai berbau seperti ikan haring, maka Anda harus segera memakannya, karena sudah busuk.

Kata penutup

Sekarang Anda tahu cara menyimpan kaviar merah. Kiat bermanfaat yang dijelaskan dalam artikel ini akan membantu memperpanjang umur simpan makanan favorit Anda.

Kaviar merah adalah salah satu hidangan paling lezat, yang tanpanya mustahil membayangkan meja Tahun Baru atau Maslenitsa. Banyak orang membelinya untuk digunakan di masa mendatang - kaviar merah dimakan dengan cepat, dan toples ekstra tidak ada salahnya. Sangat penting untuk menyimpan kaviar dengan benar. Kondisi yang buruk dapat mempengaruhi cita rasa produk. Aturan sederhana yang dijelaskan di bawah ini akan membantu Anda memaksimalkan kesegaran kaviar merah.

Menariknya, 100 tahun yang lalu kaviar merah tidak dianggap sebagai makanan lezat. Mereka memakannya tidak hanya pada hari libur, tetapi bahkan selama masa Prapaskah - misalnya, telur dicampur ke dalam adonan pancake. Baru pada paruh kedua abad terakhir kaviar merah menjadi simbol kemakmuran. Tidak semua orang mampu membeli sandwich dengan itu.

Saat ini, banyak makanan pembuka, tartlet, dan salad berbeda yang disiapkan dengan kaviar merah.

Sekarang produsen menawarkan banyak pilihan kaviar. Sayangnya, banyak toples makanan lezat yang mengandung olahan kaviar yang kualitasnya kurang baik. Sangat penting tidak hanya memilih produk yang bagus, tetapi juga menyimpannya dengan benar.

Di mana Anda bisa menyimpan kaviar merah?

Menyimpan kaviar merah melibatkan penggunaan suhu rendah. Secara umum diterima bahwa suhu penyimpanan optimal adalah -3 hingga -8 derajat. Sayangnya di lemari es berkisar antara -1 hingga 0, dan di freezer mencapai -20. Jalan keluar dari situasi ini sederhana - kaviar disimpan di bagian bawah, lebih dekat ke dinding.

Terlepas dari kenyataan bahwa para ahli percaya bahwa membekukan kaviar merah tidak layak, banyak ibu rumah tangga yang menggunakan metode ini dengan cukup berhasil. Kaviar dingin dapat disimpan sekitar satu minggu. Pembekuan membantu mengawetkannya selama beberapa bulan.

Cara lain untuk menyimpan kaviar adalah dengan menggunakan es. Tempatkan es serut di piring dalam yang terpisah. Sebotol kaviar diletakkan di atas piring dan disembunyikan di lemari es. Ngomong-ngomong, dalam bentuk ini bisa disajikan ke meja. Secara tradisional, kaviar dimakan dingin. Dingin meningkatkan rasanya. Untuk melakukan ini, disajikan di piring yang indah dengan es serut.

Beberapa ibu rumah tangga menggunakan stoples yang disterilkan untuk menyimpan makanan. Untuk melakukan ini, lumasi wadah bersih dan steril dengan lapisan tipis minyak tidak berbau. Kemudian kaviar ditempatkan di dalamnya dan 2 sdm lagi dituangkan di atasnya. aku. minyak Stoples ditutup dengan penutup. Jika disegel, kaviar merah ini bisa disimpan hingga 6 bulan.

Jika Anda membeli kaviar dalam kaleng, maka setelah dibuka Anda perlu mengemasnya dalam wadah kaca. Timah teroksidasi dan mempengaruhi rasa produk, sehingga lebih cepat rusak. Dalam hal ini, Anda perlu mengingat tanggal yang tertera pada toples dan menyimpannya sesuai dengan tenggat waktu tersebut. Jika kaviar mulai terasa pahit setelah disimpan, lebih baik tidak memakannya.

Bagaimana cara menyimpan kaviar merah yang lepas?

Kaviar yang ditimbang disimpan dengan cara yang sama seperti kaviar dalam toples. Paling sering dijual dalam wadah plastik besar. Sebelum disimpan, ada baiknya dikemas – masukkan ke dalam wadah yang lebih kecil agar 1 porsi cukup untuk beberapa kali.

Ada satu trik kecil yang diketahui warga Timur Jauh. Sebelum meletakkan kaviar, wadah harus diberi larutan khusus agar tidak rusak dalam waktu lama. Brine, demikian sebutan larutan ini, sangat mudah dibuat. Garam dilarutkan dalam air mendidih sedemikian rupa sehingga diperoleh cairan yang rasanya seperti air garam. Semua wadah kaviar dibilas secara menyeluruh. Kemudian mereka memasukkan kelezatannya ke dalamnya dan menyimpannya dengan cara apa pun - di lemari es atau freezer.

Jika Anda memutuskan untuk membekukan kaviar, ingatlah bahwa porsinya harus dimakan sepenuhnya setelah pencairan. Anda tidak dapat membekukannya kembali - kelezatannya akan berubah menjadi bubur, dan rasanya tidak akan sama. Saat menyimpan kaviar merah di dalam freezer, penting untuk tidak hanya menggunakan wadah penyimpanan kaca atau plastik, tetapi juga menutupnya dengan rapat. Jika tidak, maka akan disimpan lebih sedikit. Aturan lainnya adalah mengeluarkan kaviar dari toples hanya dengan sendok bersih. Kuman pada permukaan peralatan yang Anda gunakan dapat masuk ke dalam produk dan merusaknya. Pastikan juga tidak ada air yang masuk ke dalam toples kaviar.

Penting tidak hanya memikirkan penyimpanan kaviar merah, tetapi juga memilih produk yang berkualitas. Ini paling mudah dilakukan jika Anda membeli kaviar dalam toples kaca transparan atau berdasarkan beratnya. Anda harus memperhatikan telurnya. Idealnya, kacang polong harus utuh, tanpa kacang polong yang dihancurkan. Jumlah cairan dalam toples kaviar berkualitas tinggi sangat sedikit.

Kualitasnya dipengaruhi langsung oleh cara pengolahan kaviar dan jenisnya. Kaviar merah yang paling populer adalah trout, pink salmon, dan chum salmon. Mutunya dipengaruhi oleh waktu pengiriman ikan hasil tangkapan ke pabrik pengolahan. Kalau diantar cepat, kaviarnya akan kering. Biasanya diayak dengan saringan khusus yang sebenarnya tidak merusak telur. Kebetulan ikan perlu waktu beberapa hari untuk diangkut ke pabrik. Akibatnya, kaviar pecah setelah diolah, dan produk jadinya mengandung banyak cairan.

Lebih baik memilih kaviar ikan trout. Ikan ditanam di peternakan khusus dan bengkel pengolahan berlokasi di sana. Oleh karena itu, kaviar dikemas hampir segar.

Saat membeli kaviar, perhatikan di mana kaviar diproduksi dan apa saja yang termasuk dalam komposisinya. Produsen yang tidak bermoral menambahkan minyak sayur, asam askorbat, dan bahkan methenamine ke dalam produknya. Bahan terakhir ini sangat berbahaya dan dilarang pada tahun 2009. Zat ini diberi label E239.

Urotropin memungkinkan Anda memperpanjang umur simpan kaviar merah. Pada saat yang sama, ia terurai di dalam tubuh manusia, membentuk zat beracun. Jika Anda mengonsumsi kaviar merah dengan heksamin dalam jumlah banyak, Anda mungkin mengalami gangguan kesehatan. Dengan tingginya kandungan zat ini di dalam tubuh, produk pemecahannya mempengaruhi penglihatan, sistem saraf, ginjal dan hati. Seringkali, kaviar merah dengan urotropin terasa pahit.

Banyak orang mencoba memilih kaviar dari produsen Timur Jauh. Namun tidak banyak yang diproduksi di sana. Jika kalengnya menunjukkan bahwa kelezatannya dikemas di tempat yang jauh dari laut, kemungkinan besar itu adalah produk Amerika. Kaviar merah ini dibeli berdasarkan beratnya lalu dimasukkan ke dalam toples.

Ketenaran produsen terkadang tidak mempengaruhi kualitas sama sekali. Bahkan perusahaan paling populer pun bisa menipu pembeli. Oleh karena itu, usahakan untuk memilih produk Anda dengan cermat.

Lebih baik membeli kaviar lepas di tempat terpercaya. Ini bisa berupa toko pengolahan. Pada paket Anda perlu memeriksa tanggal pengepakan dan keberadaan gost. Anda juga dapat meminta sertifikat kepada penjual. Toko resmi akan menyediakannya tanpa masalah, tetapi mereka yang menjual kaviar di pasar tidak selalu dapat memberikan dokumen.

Trik lainnya adalah dengan menambahkan kaviar buatan ke kaviar asli. Biasanya terbuat dari telur, gelatin dan pewarna. Secara penampilan, produk seperti itu tidak mudah dibedakan dengan aslinya. Kaviar merah buatan biasanya tidak memiliki titik-titik kecil berwarna gelap di dalamnya. Cara paling efektif untuk memeriksanya adalah dengan membuang beberapa butir ke dalam air panas. Kaviar buatan akan larut dalam air. Omong-omong, cara umum untuk memeriksa kualitas kaviar adalah dengan membalik toples. Wadahnya dibalik piring. Jika produk tetap berada di dalam wadah berarti kualitasnya cukup.

Kaviar merah sebaiknya disimpan di lemari es. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam wadah bersih, tutup rapat dan letakkan lebih dekat ke dinding belakang. Dalam bentuk ini disimpan selama sekitar satu minggu. Kelezatannya bisa dibekukan. Untuk melakukan ini, porsi kecil dimasukkan ke dalam freezer. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan stoples bergaya yang diolesi minyak untuk kaviar. 2 metode terakhir memungkinkan Anda menyimpan produk selama berbulan-bulan.