Selai buah buatan sendiri paling enak, resep dengan foto dan video. Penganan raspberry beku. Selai rhubarb dengan lemon dan jahe

Baik secara penampilan maupun sifat-sifatnya selai berbeda dengan selai. Selai- ini adalah buah beri atau buah-buahan yang lezat, kental, seperti jeli. Selai Anda bisa memasak tidak hanya dari satu jenis buah atau berry, tetapi juga menggabungkan buah-buahan: misalnya selai apel-plum, selai apel-ceri, selai stroberi dengan lemon, dan sebagainya. Selai juga berbeda dari yang diawetkan karena buah dan beri yang matang atau agak mentah cocok untuk itu: buah yang terlalu matang dan dihancurkan mengandung sedikit pektin, dan selai yang dibuat dari buah tersebut tidak akan menjadi gel. Saat menyiapkan selai, Anda perlu mengonsumsi setidaknya 1 kg gula per 1 kilogram buah dan beri apa pun. Kesiapan selai ditentukan oleh titik didihnya, yang minimal harus 105 C, dan penampilannya. Selai yang sudah jadi harus kental, seperti agar-agar, dan ketika didinginkan tidak akan menyebar ke piring.

Ada 188 resep di bagian "Selai".

selai jeruk

Ada beberapa ciri resep selai jeruk. Pastikan untuk membuang daging putih dan bijinya, jika tidak selai akan menjadi pahit. Meskipun, seperti yang saya pelajari, di Spanyol mereka menggunakan buah utuh untuk membuat selai - bijinya mengandung banyak pek...

Selai apel dan anggur

Resep selai apel dan anggur yang tidak biasa, yang dijamin menjadi makanan pertama yang disantap di musim dingin. Karena tidak hanya enak, tapi juga memiliki rasa asam segar yang menyenangkan, mengingatkan pada musim panas. Ngomong-ngomong, selai ini cocok banget dijadikan isian pie...

Selai plum merah

Selai plum merah mungkin merupakan selai buah buatan sendiri yang paling mudah dibuat. Resep selainya sangat sederhana sehingga juru masak pemula pun bisa melakukannya. Ada cukup pektin dalam buah plum dan oleh karena itu selai dan pengawetnya menjadi kental tanpa...

Selai apel dengan melon, jahe, dan jeruk kering

Orang Italia tidak terlalu menyukai makanan manis, tetapi jika mereka memutuskan untuk memasaknya, mereka selalu menciptakan sesuatu yang orisinal. Resep selai apel dengan melon, jahe dan jeruk kering salah satunya. Sulit untuk menyebut mereka dengan kata biasa “selai”. Resep apa saja...

Selai apel dengan dogwood

Selai apel dengan dogwood tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Berkat apel yang berair dan matang, rasa dogwood yang kaya dan sedikit asam menjadi lebih lembut dan halus. Jika ingin tekstur selai yang halus, Anda bisa mengukusnya...

Selai plum dan persik untuk musim dingin

Prinsip membuat selai plum-persik sangat sederhana sehingga juru masak yang tidak berpengalaman pun bisa menangani resepnya. Hal utama adalah mengikuti semua langkah yang dijelaskan dengan ketat, hanya menggunakan buah-buahan yang matang dan berair, serta memiliki peralatan dapur apa pun yang...

Selai apel-plum dengan lemon

Kami menawarkan resep selai apel dan plum dengan lemon. Ini berhasil menggabungkan rasa asam jeruk yang ringan dan aroma plum yang cerah. Tekstur selai yang homogen diperoleh dengan memasak dengan api kecil. Selai plum dan apel yang kental dapat disajikan hanya dengan teh dan...

Selai aprikot dengan lemon

Resep selai aprikot ini berbeda dari kebanyakan resep serupa dengan menambahkan pektin selama memasak. Artinya selai akan mengental dengan sempurna lebih cepat dari biasanya dan mempertahankan rasa dan aroma aprikot berair segar secara maksimal. Lebih-lebih lagi, ...

Selai aprikot-persik untuk musim dingin

Resep membuat selai buah persik dan aprikot akan mengembalikan kenangan musim panas yang cerah di musim dingin. Rasanya yang lembut berkat buah persik, warnanya yang cerah dan penuh warna berkat aprikot, dan teksturnya yang kental membuat selai ini menjadi manisan musim dingin yang sangat populer. Proporsi...

Selai persik dengan pektin

Buah persik sangat empuk sehingga tidak tahan dimasak lama. Namun bagaimana jika Anda ingin membuat selai persik untuk musim dingin? Solusinya sederhana - gunakan pektin. Jika Anda menambahkan sejumlah pektin ke dalam pure buah persik yang direbus sebentar, maka...

Selai rhubarb dengan lemon dan jahe

Resep selai rhubarb dengan lemon atau jeruk adalah pilihan yang baik untuk mendiversifikasi olahan manis untuk musim dingin. Batang rhubarb yang lezat dapat dipanen sepanjang musim semi dan musim panas. Dengan memilih bahan baku yang segar dan masih muda saja (tanpa serat kasar dan...

Selai kismis

Kismis adalah buah beri yang sangat sehat. Saat matang, ia memperoleh aroma yang unik dan rasa asam manis. Buah berinya, tergantung varietasnya, bisa berwarna hitam, kuning, dan merah. Resep selai kismis kuning-kuning ini...

Selai ungu dengan lemon

Selai lilac kental disajikan untuk sarapan, dioleskan di atas sandwich yang terbuat dari roti gandum hitam dengan mentega. Selai itu bisa disebut bunga jeruk. Kesegaran lemon berhasil melengkapi rasa bunga yang dicampur gula, dan di latar belakang...

Selai jeruk dan jeruk keprok

Selai jeruk, lemon, dan jeruk keprok buatan sendiri mudah dibuat. Resepnya sederhana dan tidak memerlukan keahlian apa pun. Penting untuk menyiapkan buah untuk dimasak agar tidak ada rasa pahit yang tersisa dari kulit jeruk. Cara melakukannya, baca di bawah. Selai jeruk bisa...

Selai nanas dengan agar-agar

Resep ini menggunakan agar-agar untuk mengentalkan selai nanas. Tidak seperti gelatin, agar-agar dapat dan harus direbus dengan buah untuk mengentalkan produk jadi. Selai nanas bisa disajikan dengan teh, seperti selai biasa, atau ditambahkan ke makanan yang dipanggang...

Selai anggur Isabella dengan pektin apel

Selai anggur Isabella yang sudah jadi rasanya seperti anggur - asam, dengan sisa rasa seperti kismis. Untuk kue, selai anggur menurut saya cocok jika Anda membuat kue manis dan krim manis. Sementara itu, selainya ada di gr...

Selai ceri diadu dengan pektin

Anda bisa memasak selai ceri tanpa biji lebih sedikit dari biasanya dan membuat sirup lebih kental dengan menambahkan pektin selama memasak. Dengan menuangkan ceri panas ke dalam sirup ke dalam stoples dan menutup rapat tutupnya, selai dapat disimpan tanpa lemari es, cukup disembunyikan di dalam kotak. ...

Apel adalah buah yang paling umum di negara kita, jadi dimakan segar dan diolah. Mereka adalah yang paling mudah diakses oleh keluarga mana pun. Oleh karena itu, hampir setiap ibu rumah tangga menyiapkan selai apel untuk keluarga untuk musim dingin pada periode yang tepat. Bagaimanapun, manisan ini disukai oleh anak-anak dan orang dewasa: bisa dioleskan di atas roti atau pancake, dan sangat cocok sebagai isian pai.

Memasak selai sangat mirip dengan membuat selai: kesiapannya diperiksa dengan cara yang sama - sedikit diteteskan ke piring camilan dan dipastikan tidak menyebar.

Namun ada juga perbedaan dalam proses teknologinya:

• hidangan yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam stoples selagi panas, jika tidak maka akan mengental tepat di wadah tempat dimasaknya;
• Untuk mendapatkan warna produk yang terang, Anda perlu menuangkan air garam (1 liter cairan dan 1 sendok makan garam) ke dalam buah selama 15 menit sebelum perlakuan panas.

Cara memilih dan menyiapkan apel dengan benar

Jenis apel apa pun cocok untuk membuat selai, tetapi buah yang manis dan asam sangat enak. Buah yang cukup matang membuat selai menjadi beberapa bagian, dan buah yang terlalu matang cocok untuk hidangan dengan konsistensi yang seragam.

Untuk membuat selai, ambil buah yang matang. Mempersiapkan buah-buahan melibatkan mencuci, memotong noda dan inti dengan biji. Apel kemudian diiris atau diparut untuk mempercepat pemasakan.

Anda dapat membuang kulit buah sesuai keinginan, namun perlu diingat bahwa kulit apel mengandung pektin, dan akan lebih sulit untuk mencapai konsistensi seperti jeli tanpa pektin. Jika dibiarkan, maka setelah matang ampasnya digosok melalui saringan.

Cara membuat selai apel di rumah

Paling sering, selai dibuat dengan tambahan gula, perlakuan panas digunakan untuk memasaknya. Permen apel berbeda satu sama lain dengan adanya bahan dan konsistensi yang berbeda, serta penampilan. Oleh karena itu, banyak sekali resep yang memadukan berbagai bahan dan konsistensi komponen produk manisan dengan cara yang berbeda-beda.

Resep sederhana untuk musim dingin

Untuk selai yang cepat diolah sesuai resep sederhana, Anda hanya perlu menambahkan buah dan gula dalam jumlah yang sama. Langkah demi langkah disiapkan seperti ini:

• buah-buahan yang sudah disiapkan ditempatkan di bagian bawah wadah tempat mereka akan dimasak dan ditaburi gula pasir;
• biarkan sebentar dan mulai mendidih sambil diaduk;
• saat selai mendidih, kecilkan daya kompor dan terus diaduk;
• masak selama 40 menit, buang busanya.

Jika ingin mendapatkan selai yang kental dan konsistensinya homogen, maka di akhir pemasakan, kocok massa dengan blender. Setelah proses persiapan selesai, produk ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan ditutup rapat.

Kontur apel dengan kayu manis dan lemon

Produk apel ini memiliki rasa yang lebih kaya dibandingkan selai biasa karena dimasak dengan lemon dan kayu manis.

Bahan-bahan:

• apel;
• gula;
• lemon;
• air;
• kayu manis.

Gula halus dituangkan ke dalam air dan sirup direbus. Pada saat yang sama, siapkan apel. Kemudian mereka diparut di parutan kasar dan dimasukkan ke dalam sirup. Masak selama satu jam, aduk. Di akhir proses memasak, tambahkan jus lemon dan kayu manis. Semuanya dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan ditutup rapat.

Selai apel dengan lingonberry

Ini adalah resep lama yang menggabungkan apel dan lingonberry, dan banyak orang masih ingin membuatnya hingga saat ini.

Bahan resep:

• apel;
• lingonberry;
• air;
• asam sitrat;
• gula pasir;
• agen pembentuk gel;
• gula vanila.

Apel yang sudah jadi dipisahkan dari kulit dan intinya. Kemudian mereka mengambil wajan dan memasukkan apa yang sudah dipotong dari buahnya. Suatu larutan disiapkan dalam wadah lain: air dituangkan ke dalam dan asam sitrat dituangkan ke dalamnya, dan kemudian daging buah, yang dipotong-potong, direndam di dalamnya. Apel dimasukkan ke dalam larutan ini selama beberapa waktu.

Daging buah yang telah disimpan dalam air asam kemudian dituangkan ke dalam wadah tempat kulitnya berada. Kemudian wajan ini dibakar dan direbus selama 3 menit. Pektin dari kulit masuk ke dalam larutan sehingga selai menjadi lebih kental.

Setelah matang, saring dan tuangkan kembali cairan ke dalam panci pertama. Rebus buah selama 10 menit hingga lunak. Setelah itu, haluskan dengan blender, tetapi tidak seluruhnya, sisakan sebagian dan tambahkan lingonberry.

Langkah selanjutnya adalah mencampurkan vanila dengan gula pasir biasa dan menambahkan bahan pembentuk gel. Letakkan di atas api dan, aduk, biarkan selama 5 menit. Keluarkan produk yang mendidih dan tuangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, gulung dengan tutup besi.

Dalam slow cooker

Teknologi modern dapat sangat menyederhanakan proses pembuatan selai apel. Membuatnya dengan slow cooker sangatlah mudah.

Bahan-bahan:

• apel;
• gula;
• air.

Buahnya disiapkan dan kulitnya dibuang. Itu dimasukkan ke dalam mangkuk perangkat, pilih fungsi "Steam" dan biarkan selama 10 menit. Kemudian cairan yang mengandung pektin tertinggal di dalam wadah, di mana apel cincang dan gula ditempatkan.

Setelah ini, nyalakan mode “Quenching” dan biarkan selama 60 menit. Setelah persiapan, masukkan ke dalam wadah steril dan gulung.

Dengan jeruk

Jika Anda memasak selai aromatik ini dengan benar, anak-anak akan menyukainya.

Bahan-bahan:

• oranye;
• apel;
• air;
• gula.

Rebus apel dalam air dan angkat, lalu tambahkan gula dan jeruk cincang ke sisa cairan. Apel parut juga dikembalikan ke sini. Sambil diaduk, biarkan di atas api selama seperempat jam. Tuang ke dalam wadah steril dan tutup rapat.

Dengan chokeberry

Selai ini merupakan produk vitamin karena khasiat chokeberry.

Bahan resep:

• apel;
• abu gunung;
• gula;
• air.

Buah-buahan yang sudah disiapkan dipotong-potong bersama dengan kulit dan intinya. Pada saat yang sama, buah beri juga disiapkan. Tuang air ke dalam panci dan rebus abu gunung hitam selama 5 menit. Kemudian tambahkan apel dan masak selama 20 menit sambil diaduk. Angkat wadah dari api, dinginkan dan haluskan.

Tambahkan gula ke dalam pure yang dihasilkan dan masak selama sekitar satu jam sambil diaduk. Masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup rapat.

Di mesin roti

Teknik ini cukup cocok untuk membuat selai, karena memiliki mode “Jam”.

Komponen:

• apel;
• gula.

Buah-buahan yang sudah disiapkan diparut di parutan halus. Kemudian puree dimasukkan ke dalam alat dan diberi gula. Atur ke mode yang diinginkan dan biarkan hingga matang. Pada akhirnya, mereka diletakkan dalam stoples steril dan ditutup dengan penutup.

Pahit

Anda bisa membuat selai yang enak tanpa tambahan gula.

Komponen:

• apel;
• air.

Potongan buah dituangkan dengan air dan direbus selama 20 menit. Kemudian massa tersebut digiling atau dihaluskan dengan blender. Jika Anda membutuhkan produk dengan ketebalan lebih besar, rebus kembali selama beberapa menit. Tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung.

Tanpa sterilisasi

Anda dapat membuat persiapan untuk musim dingin tanpa sterilisasi, membatasi diri pada pasteurisasi.

Komponen:

• apel;
• gula;
• air.

Buah-buahan yang sudah disiapkan dipotong dadu, dan airnya direbus secara bersamaan. Rebus buah selama 10 menit. Kemudian buah tersebut dipadukan dengan gula dan ditambahkan separuh sisa cairan setelah blansing. Masak sampai matang. Aduk sesekali. Tuang ke dalam stoples dan tutup.

Dari apa membuat selai
Selai dibuat dari buah-buahan dan beri, pilihannya terutama berdasarkan musim. Pada bulan Mei, selai dibuat dari aprikot dan stroberi. Pada bulan Juni, selai dibuat dari kismis (merah dan hitam) serta ceri dan stroberi. Di pertengahan musim panas mereka mulai memasak dari raspberry, apel, dan plum. Pada bulan Agustus dan awal September, selai dibuat dari lingonberry, gooseberry, dan hawthorn. Biasanya, setiap tahap musim berbuah memiliki waktu “emas” tersendiri, ketika Anda bisa membeli buah-buahan dan beri dengan harga yang sangat murah di pasar atau di desa. Apalagi kalau panennya bagus, mereka akan memberikannya dengan diskon besar, hanya untuk membuang produk yang disimpan dengan buruk.

Berapa lama memasak selai
Tergantung pada jenis buah dan juiciness, waktu memasaknya adalah 15-25 menit.

Haruskah saya menambahkan pektin (agar-agar, agar-agar)
Sorotan utama selai ini adalah struktur jelinya yang menyenangkan, yang membuat selai ini cukup manis dan tinggi kalori. Oleh karena itu, secara umum, pektin bermanfaat.

Pektin alami ditemukan dalam apel dan aprikot, gooseberry, plum dan kismis. Namun saat memasak, perlu diingat bahwa selai yang dibuat tanpa pektin perlu direbus cukup lama dan hasilnya akan sangat pekat.

Cara memasak - aturan umum
1. Cuci buah dan kocok perlahan dalam saringan untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Tulang, jika ada, harus dibuang.
2. Tambahkan gula pasir dan tunggu 1-8 jam, tergantung jenis buahnya, hingga menghasilkan jus.
3. Siapkan komponen pembentuk gel: misalnya gelatin harus diencerkan dengan air dan dipanaskan (resep pastinya tergantung jenis gelatin). 4. Gosok buah melalui saringan, buang kulitnya, masukkan campuran ke dalam panci dan didihkan selama 10 menit.
5. Tuang pektin, aduk rata, matikan api jika sudah mendidih.
Apa yang harus ditambahkan ke selai
Pertama, saat membuat selai, Anda bisa menggabungkan buah-buahan dan beri satu sama lain. Dalam selai apa pun, asam sitrat dan, tentu saja, rempah-rempah akan sesuai - adas bintang, kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan lebih jarang lada hitam.

Anda bisa menambahkan kacang ke dalam selai - almond atau kenari. Anda bisa menambahkan kismis atau plum dari buah-buahan kering.

Selai adalah massa seperti jeli yang berisi buah-buahan utuh dan beri yang direbus dalam sirup gula, atau yang sama, tetapi dipotong-potong. Apa bedanya selai dengan selai? Berbeda dengan yang terakhir, sirup dalam selai tidak dipisahkan dari buahnya, tetapi membentuk satu massa kental dengannya. Buahnya sendiri lunak dan direbus. Jenis selai - selai memiliki struktur yang lebih padat dibandingkan selai.

Di banyak negara (misalnya Inggris) selai– satu-satunya jenis buah yang diawetkan dengan gula. Di negara kita, selai adalah persiapan yang cukup populer untuk musim dingin. Lagi pula, selai sangat cocok untuk membuat pai dan pai manis, karena lebih tahan panas daripada selai dan biasanya tidak menyebar saat dipanggang. Untuk membuat selai Mereka menggunakan buah-buahan dengan kandungan pektin yang tinggi, zat yang menentukan konsistensi selai seperti jeli. Apel, quince, aprikot, plum, kismis, gooseberry kaya akan zat pektin. Buah mentah lebih banyak mengandung pektin. Namun biasanya saat menyiapkan selai, prosesnya dilakukan sebagai berikut - tambahkan sedikit buah asam mentah ke buah matang. Saat menggunakan buah-buahan yang miskin pektin, aditif pembentuk gel ditambahkan - jus dan buah-buahan yang kaya pektin, gelatin, agar-agar. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, maka membuat selai dari buah atau beri favorit Anda akan mudah dan sederhana.

Ada dua cara membuat selai.

• Cara pertama Cocok untuk buah-buahan dan beri yang kaya pektin.

1. Buah-buahan dimasak terlebih dahulu selama 10-15 menit agar pektin buah atau beri menunjukkan sifat pembentuk gelnya dengan lebih baik. Rebusan buah atau bagiannya digunakan untuk membuat sirup gula. Terkadang kaldu sudah disaring sebelumnya. Dalam beberapa resep, buah juga direbus dengan sedikit air (per 1 kg buah matang - 50 ml air, mentah - 100 ml) sehingga mengeluarkan jus.
2. Buah rebus ditutup dengan gula (jika menggunakan buah atau beri yang lunak dan matang) atau dituangkan dengan sirup gula. Saat menyiapkan selai blackcurrant (atau gooseberry), buah beri sedikit dihancurkan agar lebih meresap ke dalam sirup gula. Rebus hingga matang, tuang panas ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan, gulung, dan simpan di tempat dingin.

Cara kedua digunakan jika buah-buahan kehabisan pektin.

1. Buah-buahan dipanaskan terlebih dahulu dengan gula, kemudian dituangkan dengan ekstrak pektin atau jus dengan kandungan zat pektin yang tinggi, atau ditambahkan bahan pembentuk gel lainnya.
2. Rebus selai sampai empuk. Tuang ke dalam stoples dan tutup.

Fitur memasak selai:

• Operasi penyiapan harus dilakukan dengan cepat agar zat pektin tidak rusak.
• Mulailah memasak selai dengan api besar - ini akan menghancurkan enzim yang merusak pektin. Oleh karena itu, yang terbaik adalah menyiapkan selai dalam wadah dengan bagian bawah tebal dan dinding rendah, yang membatasi jumlah buah - tidak lebih dari 1,5 kg per pemasakan.
• Dianjurkan untuk menambahkan gula (dalam resep yang tidak menggunakan sirup) dalam porsi kecil agar tidak mengganggu proses memasak.
• Periksa kesiapan selai ngomong-ngomong, itu menetes dari sendok. Selai yang sudah jadi menetes dari sendok seperti benang tipis. Jika turun, lanjutkan memasak. Jika selai yang sudah dingin jatuh berkeping-keping dari sendok, maka selai sudah siap dan bisa dikeluarkan dari kompor. Setetes selai yang sudah jadi menjadi keriput (permukaannya tidak halus). Saat digosok, selai yang sudah matang tidak menempel di jari. Jika Anda memiliki termometer teknis, maka suhu selai yang sudah jadi harus 106,5-107 derajat jika tidak disterilkan lebih lanjut, dan 104-105 jika perlu dipasteurisasi.

Pada artikel ini kita akan mengetahui cara membuat selai yang benar. Selai adalah massa seperti jeli dengan potongan buah atau beri yang direbus dalam sirup. Selai yang baik dapat dibuat dari buah beri dan buah-buahan yang memiliki khasiat tertentu.

Dari buah beri yang sama Anda bisa membuat selai, jeli, selai, selai jeruk atau selai. Selai kental dan berbentuk gel diperoleh dari buah-buahan asam (keasaman lebih dari 1%) yang mengandung pektin dalam jumlah besar. Pektin dengan adanya gula dan asam organik membentuk konsistensi seperti jeli.

Cara membuat selai untuk musim dingin

Selai berbeda secara signifikan dari selai justru dalam sifat pembentuk gel dan kepadatannya. Berbeda dengan selai, sirup pada selai tidak terpisah dari buahnya. Baca tentang perbedaan selai dan selai di artikel:

Jika uji pemasakan menunjukkan bahwa setelah pendinginan selai kurang padat dan tidak menggumpal dengan baik, lebih mirip selai, berarti buahnya kurang asam. Dalam situasi seperti ini, tambahkan jus dari salah satu buah asam. Anda dapat membaca tentang keasaman buah-buahan di artikel :.

Jus ditambahkan dalam jumlah 10-15% dari berat asli bahan baku. Zat pektin paling banyak terdapat pada buah-buahan yang masih mentah. Untuk membuat selai berkualitas baik, ambillah buah-buahan matang dengan kualitas yang sangat baik, tambahkan sedikit buah-buahan mentah ke dalamnya.

Selai dimasak dengan cepat untuk mencegah rusaknya pektin. Selai dimasak dengan api besar dalam wadah dengan dasar lebar dan dinding rendah. Yang terbaik adalah membuat selai dari buah beri atau buah yang sudah terbukti mengandung banyak pektin dan asam. Selai yang sangat baik terbuat dari stroberi, raspberry, plum, apel, aprikot, cranberry, kismis, dan gooseberry.

Sebelum membuat selai, buah-buahan dan beri harus disiapkan

1. Aprikot, plum, dan persik harus diadu. Giling buahnya.
2. Buah beri seperti kismis, cranberry, gooseberry sudah dihancurkan sebelumnya (melewati penggiling daging atau digiling dalam blender).
3. Saat selai dimasak, diperoleh massa seperti bubur yang konsistensinya seragam dan memiliki sifat pembentuk gel yang sangat baik.
4. Apel, plum, ceri, atau buah ara direbus terlebih dahulu dalam sedikit air. Buah-buahan yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam panci dan disiram dengan air panas agar air hanya menutupi lapisan atas dan buah tidak gosong.

Air dididihkan dan buah-buahan direbus selama beberapa menit sampai lunak. Dalam hal ini, banyak zat bermanfaat yang berpindah dari buah ke dalam air. Jika Anda memasak selai dalam beberapa tahap, Anda bisa merebus buah dalam air yang sama beberapa kali. Sirupnya kaya akan gula dan asam, yang akan meningkatkan kualitas selai.

• Untuk melunakkan buah terlebih dahulu, ambil 100 ml (setengah gelas) air per 1 kg buah beri, baru kemudian tambahkan gula.

Semua ini dilakukan agar pektin yang terkandung dalam buah-buahan dan beri memiliki efek pembentuk gel yang lebih baik, dan buah beri benar-benar jenuh dengan gula.

Untuk 1 kg bahan baku pembuatan selai diperlukan

• Stroberi, plum, persik, buah ara 1 kg gula pasir
• Aprikot, apel, quince 1,2 kg gula pasir
• Cranberry, blackcurrant 1,5 kg

Selai yang sudah jadi dikemas dalam stoples kaca yang sudah disiapkan sebelumnya dan disegel.

Cara membuat selai dari buah taman

Selai yang luar biasa - selai dibuat dari campuran buah taman. Ini adalah resep terbukti yang disukai keluarga kami. Semua buah beri memiliki keasaman yang cukup dan membentuk gel dengan baik.

Selai blackcurrant, gooseberry, dan raspberry

Untuk membuat selai kita membutuhkan:

• Kismis hitam 2 cangkir
• Gooseberry 2 cangkir
• Raspberry 1 cangkir
• Gula 5 gelas

1. Buah beri harus disiapkan terlebih dahulu. Sortir raspberry, sortir kismis, dan cuci.
2. Pangkas batang dan ekor gooseberry dengan gunting kecil. Gabungkan buah beri menjadi satu dan giling melalui penggiling daging.
3. Anda akan mendapatkan massa berry yang homogen. Tambahkan gula ke dalam massa ini dengan perbandingan 1:1 - untuk 5 cangkir beri tambahkan 5 cangkir gula.
4. Pindahkan massa berry ke dalam mangkuk masak dan diamkan selama 15-20 menit.
5. Letakkan di atas api, didihkan dan masak hanya 5 menit, terus-menerus menghilangkan busa.
6. Angkat dari api dan diamkan selama 15-20 menit. Tidak disarankan untuk membiarkannya hingga benar-benar dingin.
   
7. Nyalakan api untuk kedua kalinya, didihkan dan segera angkat.
8. Dinginkan selai yang sudah jadi dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Selai ini juga bisa dibuat dari buah beri beku. Jika buah beri di kebun matang tidak merata, maka blackcurrant atau raspberry dapat dibekukan dalam jumlah yang dibutuhkan dan kemudian digunakan untuk membuat selai.

Artikel ini memberikan dua resep selai raspberry yang sudah terbukti, dengan dan tanpa sirup. Cara membuat selai raspberry yang enak.

Raspberry adalah sumber inspirasi kuliner dan persiapan menghadapi musim dingin. Selai raspberry kemungkinan besar merupakan makanan penutup yang lezat.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+