Glasir yang lezat dan kuat untuk kue Paskah. Resep fudge Paskah yang terbuat dari protein dan gula. Cara membekukan kue

Kulich adalah hidangan tradisional di meja liburan Paskah. Setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri untuk kue Paskah yang kaya rasa, lezat, dan beraroma. Namun, penting untuk menyiapkan tidak hanya adonan yang lezat, tetapi juga untuk menghias makanan yang sudah jadi dengan cara yang orisinal. Oleh karena itu, Anda perlu mengetahui cara membuat glasir yang benar agar memiliki rasa dan tampilan yang menyenangkan. Frosting untuk kue Paskah yang tidak hancur harus memiliki konsistensi yang seragam dan kental. Setelah ditutup dengan glasir, sebaiknya masukkan kue ke dalam oven selama beberapa menit agar glasir lebih elastis. Penting untuk tidak memasak kue terlalu lama, jika tidak glasir akan menjadi rapuh. Pada artikel ini Anda akan menemukan cara membuat glasir untuk kue paskah yang benar, resep agar tidak hancur, enak dan indah.

Olesi dengan gelatin

Salah satu resep icing kue Paskah adalah dengan menggunakan gelatin, yang akan memberikan tekstur kental dan lembut pada adonan.

Bahan-bahan:

• Gula – 200 gram.
• Air – 130ml.
• agar-agar – 5 gram.

Tambahkan 30 ml air ke agar-agar. Biarkan selama setengah jam hingga membengkak.

Untuk menyiapkan sirup gula, campur gula pasir dan sisa air, aduk rata dan nyalakan api kecil. Aduk terus sampai gula larut sepenuhnya. Sirup yang sudah jadi harus benar-benar transparan dan konsistensinya menyerupai madu cair.

Tambahkan gelatin ke dalam sirup. Aduk, lalu kocok selama beberapa menit menggunakan mixer. Glasir yang sudah jadi harus berwarna putih. Biarkan glasir hingga dingin, lalu oleskan pada kue. Lakukan ini dengan cepat, jika tidak, glasir akan mengeras sebelum waktunya.

Keunikan glasir dengan penambahan gelatin adalah tidak adanya kerapuhan, sehingga tetap menempel pada kue saat dipotong. Untuk memberi warna dan rasa cerah pada glasir, Anda bisa menambahkan pewarna alami ke dalamnya.

Glasir protein anti lengket

Kerugian lain dari glasir adalah sifat lengketnya yang berlebihan. Untuk membuat glasir yang tidak lengket dan tidak rapuh, Anda bisa menggunakan resep tradisional berbahan dasar protein. Keunikannya adalah penggunaan bubuk sebagai pengganti gula, serta penambahan jus lemon.

Bahan-bahan:

• Protein – 1 buah.
• Gula bubuk – 250 gram.
• Jus lemon – 15ml.

Pisahkan proteinnya. Campur perlahan dengan pengocok atau garpu. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Lebih baik membeli bedak yang dibeli di toko. Ini lebih halus dari bubuk buatan sendiri dan juga mengandung pati.

Lalu perlahan tambahkan jus lemon. Dengan menggunakan kuantitasnya, Anda dapat mengatur ketebalan glasir. Kocok rata dan hiasi kue dengan lapisan gula. Ini harus dilakukan segera setelah menyiapkan glasir, jika tidak maka glasir akan cepat mengeras.

Oleskan pada kuning telur

Secara tradisional, icing kue Paskah dibuat dari putih telur. Namun, jika Anda ingin frosting yang tidak hancur, cerah, dan lezat, Anda bisa mencari resep berbahan dasar kuning telur.

Bahan-bahan:

• Gula – ½ gelas.
• Gula bubuk - ½ gelas.
• Kuning telur – 2 buah.
• Air – 30ml.

Pertama, Anda perlu mengocok gula halus dengan kuning telur hingga diperoleh busa yang kental dan tinggi.

Kemudian kita lanjutkan menyiapkan sirup gula. Caranya, tambahkan sedikit air ke gula, aduk, dan lelehkan dengan api kecil. Sirupnya harus memiliki konsistensi madu cair. Biarkan agak dingin. Jika Anda langsung menambahkan kuning telur ke dalam sirup, kuning telur mungkin akan menggumpal. Saat sirup menjadi hangat, tambahkan kuning telur dan bubuk secara bertahap.

Segera lapisi bagian atas kue dengan adonan yang sudah disiapkan. Glasir ini mengeras dengan sangat cepat dan tidak dapat dicairkan untuk digunakan kembali.

Frosting untuk kue paskah tanpa menggunakan telur

Paling sering, telur digunakan untuk menyiapkan lapisan gula putih untuk dekorasi kue Paskah. Namun, glasir yang lezat dengan aroma dan rasa jeruk yang menyenangkan dapat diperoleh tanpa menggunakan protein.

Bahan-bahan:

• Gula bubuk – 200 gram.
• Jus lemon – 20-30 ml.

Untuk menyiapkan glasir jenis ini, lebih baik menggunakan gula bubuk yang dibeli. Ini larut sempurna dan tidak mengandung butiran gula. Jus lemon harus ditambahkan secara bertahap ke dalam bubuk dan diaduk rata. Jumlah jus yang digunakan tergantung pada warna glasir yang diinginkan. Mereka yang menyukai warna yang lebih jenuh sebaiknya menuangkan sedikit jus.

Glasir ini bisa diaplikasikan dengan kuas khusus, atau Anda cukup membalik kue, mencelupkannya ke dalam glasir dan membaliknya. Glasir langsung mengeras dan tidak memerlukan pemanggangan tambahan di dalam oven.

Pembekuan coklat putih

Cara orisinal untuk menghias kue Paskah. Frosting tanpa coklat putih tidak akan hancur jika menggunakan coklat aerasi untuk pembuatannya.

Bahan-bahan:

• Cokelat – 100 gram.
• Susu – 30ml.

Untuk memulai, pecahkan sebatang coklat putih aerasi menjadi kubus dan lelehkan dalam bak air. Kemudian tambahkan susu sedikit demi sedikit ke dalam coklat leleh. Kuantitasnya tergantung pada konsistensi yang dibutuhkan.

Campuran yang sudah jadi harus segera diaplikasikan. Lapisan coklatnya akan cukup lengket dan warnanya tidak akan putih sempurna. Namun kelebihannya antara lain tidak hancur dan rasanya luar biasa enak.

Glasir berwarna putih sempurna dan tidak rapuh

Jika Anda ingin membuat icing berwarna putih sempurna dan tidak hancur atau pecah, Anda bisa membuatnya menggunakan gula dan cuka. Resep ini membutuhkan usaha, tapi itu sepadan.

Bahan-bahan:

• Gula – 8 sdm. aku.
• Air – 6 sdm. aku.
• Cuka 3% - 1 sdt.

Jika Anda menggunakan cuka biasa, maka harus diencerkan dengan air hingga konsentrasi yang diinginkan. Gula dan air harus dicampur dan direbus hingga membentuk sirup gula kental. Kemudian tambahkan cuka secara bertahap.

Dinginkan glasir yang dihasilkan. Kocok hingga menjadi busa kental. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengocoknya selama 10-15 menit. Oleskan glasir yang sudah jadi ke kue sebelum mengeras.

Lapisan Coklat

Salah satu cara membuat icing kue tanpa hancur adalah dengan menggunakan coklat. Dalam hal ini, Anda bisa menggunakan coklat putih dan coklat hitam.

Bahan-bahan:

• Cokelat – 50 gram.
• Gula bubuk – 80 gram.
• Tepung kentang – ½ sdt.
• Kakao – 2 sdm. aku.
• Mentega – 30 gram.
• Susu – 4 sdm. aku.

Campurkan bubuk dan susu. Didihkan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga bubuk benar-benar larut.

Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian dan tambahkan ke bubuk. Tambahkan mentega. Didihkan kembali adonan hingga coklat dan mentega larut. Yang tersisa hanyalah menambahkan bubuk kakao dan pati, lalu aduk adonan hingga rata.

Angkat glasir dari api dan biarkan agak dingin. Oleskan pada kue menggunakan kuas khusus. Glasir ini ternyata sangat enak dan indah. Anda bisa menaburkannya di atasnya dengan keping coklat dengan warna kontras atau taburan warna-warni untuk membuat kuenya semakin elegan.

Mempersiapkan lapisan gula untuk kue Paskah tidaklah rumit dan memakan waktu lama seperti membuat kue Paskah. Namun, jika Anda melakukan kesalahan atau menggunakan bahan berkualitas rendah, lapisan gulanya akan hancur, hancur, dan merusak tampilan kue Paskah Anda.

Apa hal terpenting dalam proses mendekorasi kue paskah? Jika Anda menjawab orisinalitas dan kecerahan itu, maka kami harus mencegah Anda dari hal ini. Hal terpenting dalam mendekorasi kue Paskah adalah konsistensi glasir yang benar, tidak mengalir, retak atau hancur. Nilailah sendiri: bahkan dekorasi paling orisinal dan tidak biasa pun tidak akan menghiasi kue Paskah jika ada glasir pucat dan berkualitas rendah di atasnya dengan retakan dan keripik. Oleh karena itu, sebelum Anda membuat pola taburan untuk digambar di atas kue Paskah, kami sangat menyarankan Anda menguasai resep yang bagus untuk glasir yang lezat. Dan artikel kami hari ini akan membantu Anda dalam hal ini. Ini hanya berisi resep kue Paskah yang telah teruji waktu dan berpengalaman dari jutaan ibu rumah tangga. Variasi dan kemudahan persiapannya akan mengejutkan Anda. Dari resep berikut beserta foto dan videonya, Anda akan belajar cara membuat glasir kue Paskah dengan gula, tanpa telur (putih telur), putih dengan, protein dengan gelatin, gula dengan coklat. Setiap resep dijelaskan secara rinci dan berisi daftar bahan-bahan yang diperlukan, yang sangat menentukan glasir ideal dengan konsistensi yang benar. Namun, tidak ada yang melarang Anda bereksperimen dan menambahkan bahan favorit ke dalam resep. Siapa tahu, mungkin Anda bisa menemukan cara lain untuk membuat icing yang enak untuk kue Paskah.

Lapisan gula putih yang lezat untuk kue Paskah dengan gula dan susu, resep langkah demi langkah dengan foto

Resep pertama icing putih lezat untuk kue Paskah dengan susu dan gula bisa disebut sebagai pilihan ideal untuk juru masak pemula. Ini sangat sederhana sehingga untuk merusak glasir yang sudah jadi, Anda masih harus berusaha keras. Namun, seperti resep lainnya, versi icing kue Paskah putih yang lezat ini memiliki rahasia tersendiri, yang utamanya adalah perbandingan susu dan gula yang tepat.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk icing putih dengan gula dan susu untuk kue Paskah

• susu 1% lemak - 1/4 cangkir
• gula bubuk - 2,5 cangkir
• jus lemon - 1 sdm. aku.

Petunjuk cara menyiapkan lapisan gula putih yang lezat untuk kue Paskah dengan susu dan gula

1. Yuk siapkan semua bahannya agar mudah digunakan. Anda bisa membuat gula bubuk sendiri (menggiling gula pasir dalam penggiling kopi), atau Anda bisa menghemat banyak waktu dan membelinya yang sudah jadi di toko. Jus lemon harus segar, jadi Anda harus mencuci lemon secara menyeluruh dengan air panas, lalu memerasnya secukupnya.

   

2. Seperti disebutkan di atas, versi pembuatan icing gula putih ini sangat sederhana. Tuang sekitar setengah dari gula bubuk yang tersedia ke dalam mangkuk atau panci yang dalam dan tambahkan setengah dari susu. Aduk rata, secara bertahap tambahkan bubuk dan susu ke dalam campuran. Setelah adonan menjadi homogen, tambahkan jus lemon dan aduk kembali selama sekitar satu menit.

   
   

3. Berkat penggunaan susu, glasir menjadi seputih salju, dan jus lemon sedikit menghilangkan rasa manis yang berlebihan dan menyeimbangkan rasanya. Oleskan glasir yang sudah jadi ke bagian tengah atas kue. Kue harus benar-benar dingin pada saat dihias dengan glasir, jika tidak kue akan mulai diserap oleh makanan yang dipanggang panas dan meleleh.

   

4. Jumlah glasir ini cukup untuk sekitar 3-4 kue besar. Untuk memastikan glasir menutupi seluruh bagian atasnya secara merata, Anda dapat mengoleskannya lebih lanjut dengan spatula silikon.

   

5. Selagi glasir belum mengeras, hiasi dengan bedak dekoratif. Siap! Yang perlu Anda lakukan hanyalah menunggu hingga glasir benar-benar kering (5-7 jam) dan Anda dapat mengejutkan tamu Anda dengan kue Paskah seputih salju!

   
   

Cara membuat icing untuk kue paskah agar tidak hancur, resep langkah demi langkah

Salah satu kelemahan utama dari hampir semua resep glasir adalah rapuhnya setelah kering. Oleh karena itu banyak ibu rumah tangga yang ingin mengetahui cara membuat icing untuk kue paskah terlebih dahulu agar tidak hancur atau retak. Faktanya, plastisitas glasir dan kemampuannya mempertahankan bentuknya sangat bergantung pada kualitas produk aslinya. Namun ada juga resep yang sudah terbukti dari mana Anda bisa mempelajari cara membuat lapisan gula untuk kue Paskah yang tidak hancur atau pecah. Misalnya, resep langkah demi langkah kami berikutnya untuk glasir protein-gula.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat frosting kue agar tidak hancur.

• protein - 2 buah.
• gula bubuk - 2 gelas
• jus lemon - 2 sdt.

Petunjuk cara membuat icing untuk kue paskah agar tidak hancur

1. Pisahkan putih telur dari kuning telur dengan hati-hati. Sangat penting bahwa setetes kuning telur pun tidak jatuh ke dalam massa protein, jika tidak, glasir tidak akan berfungsi.
2. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit ke dalam putihnya dan, pertama dengan kecepatan rendah lalu dengan kecepatan sedang, kocok adonan hingga kental.
3. Setelah massa protein-gula menjadi padat, kental dan mempertahankan puncaknya dengan baik, tambahkan jus lemon dan kocok lagi dengan mixer.
4. Kira-kira 1-2 menit setelah menambahkan jus, hentikan pencambukan. Sekarang Anda perlu memanaskan glasir agar lebih fleksibel dan tahan lama. Untuk melakukan ini, tempatkan wadah berisi massa ke dalam penangas air dan panaskan hingga 30-35 derajat sambil diaduk.
5. Oleskan glasir yang sudah jadi ke kue selagi masih hangat dan sebarkan dengan hati-hati di atasnya.

Glasir protein dengan gelatin untuk kue Paskah di rumah, resep langkah demi langkah

Pilihan lain untuk glasir protein untuk kue Paskah, yang tidak hancur, tidak retak dan mudah dibuat di rumah, mengandung gelatin. Cara terbaik adalah menggunakan gelatin instan untuk resep ini. Baca terus untuk mengetahui cara menyiapkan glasir protein yang lezat dan berkualitas tinggi dengan gelatin untuk kue Paskah di rumah.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk glasir protein dengan gelatin untuk kue Paskah

• agar-agar - 1 bungkus
• protein - 1 buah.
• gula - 100 gram.
• gula vanila opsional

Petunjuk langkah demi langkah tentang cara menyiapkan glasir protein dengan gelatin untuk kue Paskah di rumah

1. Pertama-tama, larutkan agar-agar sesuai petunjuk pada kemasan.
2. Kami mulai mengocok putih telur dan secara bertahap menambahkan gula pasir ke dalamnya. Jika Anda menggunakan gula vanila, sebaiknya tambahkan juga pada tahap ini. Yang terbaik adalah mencampurkannya dengan gula biasa terlebih dahulu dan menambahkannya ke putihnya dalam bentuk ini.
3. Setelah gelatin membengkak, bisa ditambahkan ke protein. Pada saat yang sama, kami terus mengocok massa dengan mixer.
4. Segera setelah massa menjadi kental dan mempertahankan bentuknya dengan baik, Anda bisa berhenti mencambuknya. Glasir yang sudah jadi ternyata mengembang, tetapi padat, dan mempertahankan bentuknya dengan baik. Seiring waktu, lapisan atas mengeras, tetapi di dalamnya tetap empuk dan meleleh di mulut. Oleh karena itu, glasir ini tidak hanya dapat menghiasi makanan panggang Paskah, tetapi juga menghiasi kue dan kue kering.

Glasir coklat-gula untuk kue Paskah tanpa putih telur, langkah demi langkah

Berbeda dengan glasir gula putih tradisional dengan putih telur untuk kue Paskah, Anda bisa menambahkan pilihan coklat berikut. Lapisan gula coklat ini lebih kaya rasa daripada lapisan gulanya, serta cepat dan mudah disiapkan. Cari tahu cara membuat icing gula coklat yang enak untuk kue paskah tanpa putih telur dari resep berikut ini.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk glasir gula coklat untuk kue Paskah

• coklat hitam - 100 gr.
• gula - 3,5 sdm. aku.
• jus jeruk - 3 sdm. aku.
• mentega - 3 sdm. aku.

Petunjuk resep glasir gula coklat tanpa putih telur untuk kue paskah

1. Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci.
2. Campur mentega lunak dengan gula hingga halus.
3. Tambahkan mentega dan gula ke dalam coklat dan nyalakan api kecil.
4. Setelah adonan menjadi homogen, tuangkan jus jeruk dan didihkan.
5. Glasir yang sudah jadi harus didinginkan hingga suhu kamar sebelum diaplikasikan pada kue.

Resep langkah demi langkah sederhana untuk lapisan gula putih untuk kue Paskah tanpa gula

Resep langkah demi langkah sederhana untuk icing putih untuk kue Paskah ini adalah anugerah bagi mereka yang memperhatikan bentuk tubuh mereka, karena tidak mengandung gula. Pada saat yang sama, glasir itu sendiri sangat enak dan manis, mempertahankan bentuknya dengan sempurna dan dapat dengan mudah bersaing dengan glasir yang berkalori lebih tinggi. Pelajari lebih lanjut tentang cara menyiapkan keajaiban ini dalam resep langkah demi langkah sederhana untuk lapisan gula putih bebas gula untuk kue Paskah.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk icing kue putih bebas gula

• tupai -2 buah.
• susu bubuk - 1,5 sdt.
• garam - sejumput
• pemanis alami

Petunjuk resep sederhana white icing untuk kue paskah tanpa gula

1. Pertama, Anda perlu mengocok putihnya sampai terbentuk massa yang kental dan mengembang. Lebih baik mengocok putihnya saat dingin dan dengan sedikit garam, agar bentuknya lebih baik dan lebih lama.
2. Setelah putihnya mulai mencapai puncaknya, tambahkan pemanis alami sesuai selera. Selain pemanis, Anda juga bisa menambahkan sirup manis, seperti agave. Dalam hal ini, kandungan kalori pada glasir akan meningkat.
3. Terakhir, tambahkan susu bubuk skim dan kocok adonan hingga benar-benar larut.
4. Tutupi kue dengan glasir yang sudah jadi dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 100 derajat selama sekitar 15 menit. Setelah pemanggangan tambahan ini, glasir akan menjadi mengkilat dan tidak hancur.

Cara membuat glasir lezat untuk kue Paskah dengan gula halus dan pati, resep langkah demi langkah

Cara lain untuk membuat icing kue paskah yang enak dan tidak retak atau hancur bisa dilihat pada resep langkah demi langkah berikut ini dengan menggunakan gula halus dan tepung kanji. Pati merupakan bahan yang memberikan kekuatan dan plastisitas pada glasir pada saat yang bersamaan. Pelajari cara membuat lapisan gula yang lezat dengan gula halus dan pati dengan resep langkah demi langkah kami berikutnya.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk glasir lezat dengan gula halus dan pati untuk kue Paskah

• coklat - 200 gram.
• gula bubuk - 300 gr.
• mentega - 100 gram.
• susu rendah lemak - 12 sdm. aku.
• kakao - 8 sdm. aku.
• pati - 2 sdt.

Petunjuk cara menyiapkan icing kue Paskah dengan pati dan gula halus

1. Cokelat bisa berwarna hitam, susu atau bahkan putih. Kami memecahkan batang coklat menjadi potongan-potongan kecil dan memanaskannya bersama mentega dalam penangas air.
2. Dalam panci terpisah, panaskan susu dan tambahkan gula halus. Kami melakukan ini dalam porsi kecil dan terus diaduk. Setelah muncul gelembung-gelembung di permukaan adonan dan menjadi homogen, tuang adonan coklat-krim.
3. Aduk rata dan panaskan hingga mendidih. Segera setelah glasir mendidih, tambahkan kakao dan kanji ke dalamnya, aduk hingga rata.
4. Angkat glasir dari api dan biarkan dingin, setelah itu bisa digunakan untuk menghias kue Paskah. Setelah mengeras, glasir ini tidak retak atau hancur.

Lapisan gula cepat tanpa telur untuk kue Paskah, resep video

Lapisan gula cepat tanpa telur untuk kue Paskah bisa terasa lezat dan fleksibel. Buktikan sendiri dengan menguasai resep video langkah demi langkah sederhana berikut ini. Versi glasir ini hanya memiliki 3 bahan yang tersedia. Konsistensi glasir gula jadi tanpa telur untuk kue paskah dari video resep singkat di bawah ini bisa Anda sesuaikan sendiri. Misalnya, jika Anda menambah jumlah gula halus, lapisan gulanya akan menjadi lebih kental dan padat. Oleh karena itu, Anda dapat membuat glasir lebih encer dengan menambahkan lebih banyak air.

Kue Paskah diberi tampilan istimewa yang elegan, ceria dan meriah dengan bantuan topi berwarna putih salju atau berwarna yang menutupi bagian atasnya. Tentu saja, Anda juga bisa menggunakan produk adonan, manisan buah-buahan, gula halus, atau pilihan lain untuk menghias kue Paskah. Namun yang paling meriah dari semua pelapis dicapai dengan bantuan glasir. Ini tidak hanya meningkatkan rasa manis kue itu sendiri, tetapi juga merupakan bahan dasar yang ideal untuk taburan, hiasan gula, dan dekorasi.

Rahasia membuat fondant dan glasir untuk kue Paskah

Glasir yang mengkilat, padat, tidak jatuh, tidak lengket dan tidak hancur menjadi standar dekorasi roti Paskah yang istimewa ini. Tentu saja, variasi glasir yang cocok untuk menghias kue Paskah tidak terbatas pada pilihan “putih”. Saat ini, glasir diwarnai menggunakan berbagai pewarna alami atau buatan, coklat dan larutan tak terduga lainnya digunakan untuk itu. Namun satu hal yang tetap - glasir harus menutupi permukaan atas kue Paskah dengan lapisan tipis, mudah diaplikasikan dan menjaga daya tarik dan integritasnya dengan sempurna.

Lapisan gula atau fondant?

Pertama, mari kita coba mencari tahu apa perbedaan antara glasir dan fondant. , dimaksudkan untuk kue Paskah. Kami sering menggunakan kedua nama tersebut untuk resep yang sama. Faktanya, mereka dapat disebut sebagai pelapis yang hampir identik. Namun jika kita mendalami seluk-beluk bisnis confectionery, maka konsepnya masih berbeda.

Lapisan– lapisannya selalu sangat padat dan berkilau, biasanya benar-benar kering.

Berbuat curang– selalu matte, bisa diaplikasikan dalam lapisan besar, tidak harus mengering (dan bila dibekukan, bisa digunakan sebagai isian atau camilan mandiri).

Namun perbedaan yang paling signifikan terletak pada jumlah gula yang digunakan, atau lebih tepatnya pada perbandingan bahannya. Glasir adalah lapisan yang berbahan dasar gula, sisa bahan tidak lebih dari 10%, dan paling sering ditambahkan dalam jumlah beberapa tetes dan sendok. Permen mengandung lebih banyak bahan tambahan dan komponen cair, sejumlah besar air atau produk susu ditambahkan ke dalamnya. Glasirnya tebal, padat, dan mudah dioleskan. Fondant lebih cair dan paling sering dituangkan ke atas kue. Namun dari segi teknologi memasaknya sangat mirip.

Fitur memasak

Cara termudah membuat icing untuk kue Paskah adalah dengan membeli senyawa khusus. Menjelang hari raya, selain taburan, aneka dekorasi dan produk gula, sekantong icing Paskah juga dijual. Ini adalah komposisi khusus dari gula halus, tepung kanji, asam sitrat, penyedap rasa dan bahan lainnya, yang tinggal dituangkan ke dalam protein dingin, diaduk hingga rata, lalu dikocok dengan mixer atau dengan tangan hingga kental. Biasanya 1 protein digunakan untuk 1 kantong glasir ini.

Proses pembuatan glasir dan aneka fondant sendiri tidak jauh lebih rumit. Yang terpenting adalah menyiapkan dan memilih bahan dengan benar.

1. Untuk icing atau fudge pada kue paskah, jangan gunakan gula pasir, melainkan gula halus saja. Dan pertama-tama, Anda perlu memperhatikan kualitas dan teksturnya. Jika Anda menyiapkan bedak sendiri, bisa dipastikan kesegarannya. Saat membeli gula bubuk yang sudah jadi, perhatikan tanggal kadaluarsa, kerapuhannya, tidak adanya gumpalan yang menandakan penyimpanan yang tidak tepat dan kelembapan yang berlebihan. Pastikan untuk menyaringnya, dan bahkan lebih dari sekali, jika perlu. Hal ini diperlukan tidak hanya untuk menjenuhkan bubuk dengan udara dan “mengembangkannya”, tetapi juga untuk mempermudah glasir Anda diuleni hingga benar-benar homogen.
2. Telur untuk glasir, atau lebih tepatnya putihnya, hampir selalu digunakan mentah. Oleh karena itu, sangat penting untuk memperhatikan kualitas telur. Gunakan hanya telur untuk glasir yang Anda rasa nyaman dimakan mentah (atau pilih resep tanpa putihnya).
3. Asam sitrat dan jus lemon dalam glasir berfungsi sebagai pengawet. Tapi mereka juga mempengaruhi parameter yang sangat penting untuk lapisan dekoratif kue Paskah - kilaunya. Tanpa penambahan komponen asam, akan sangat sulit untuk mendapatkan kerak yang mengkilat dan mengkilat. Tetapi asam jarang ditambahkan ke dalam makanan manis, hanya jika diperlukan untuk menghilangkan rasa manis yang berlebihan.
4. Bahan fudge lainnya ditentukan oleh formulasi spesifik, kombinasi rasa yang diinginkan, dan perubahan warna. Cokelat putih dan hitam, jus atau pure buah, berbagai pewarna alami dan sintetis memungkinkan Anda mengubah warna dan rasa fudge itu sendiri. Gelatin atau agar-agar digunakan untuk mengurangi risiko retak dan terlepasnya glasir dari permukaan kue, memberikan kepadatan, dan menciptakan efek pembentuk gel.

Proses pembuatan glasir sangat sederhana:

1. Ayak gula halus.
2. Siapkan bahan dasar pencampuran, bahan cair. Dalam resep yang memerlukan putih kocok, bawalah hingga mencapai puncaknya. Yang lain cukup menyiapkan putih telur dingin, jus lemon, dll. sehingga Anda dapat dengan mudah menambahkannya.
3. Campurkan gula halus dengan putih telur atau tambahkan sedikit cairan ke dalamnya dan mulailah menguleni glasir hingga Anda mencapai kekentalan yang ideal. Jika glasir menjadi terlalu encer, tambahkan lebih banyak gula halus. Jika masalahnya sebaliknya dan lapisan gula terlalu kental, lanjutkan menambahkan cairan setetes demi setetes hingga tercapai konsistensi yang tepat.
4. Terakhir, bahan tambahan aromatik dan penyedap serta pewarna ditambahkan ke glasir, yang memberikan kecerahan dan individualitas.

Glasir yang sudah jadi harus seragam, mengkilat, halus, mudah dioleskan, tetapi pada saat yang sama merata.

Cara membekukan kue

Setelah glasir siap, sebaiknya segera dioleskan pada kue. Jika karena alasan tertentu Anda tidak dapat melakukannya, masukkan icing atau fondant ke dalam wadah atau piping bag kedap udara, tanpa membiarkannya mengeras atau mengering.

Glasir hanya diaplikasikan pada kue yang didinginkan, kecuali glasir protein, yang bila diaplikasikan pada makanan yang dipanggang panas akan mempercepat pengeringan. Namun demikian, lebih baik mengoleskan glasir protein pada kue Paskah yang didinginkan dan juga mengirimkannya ke oven untuk dikeringkan pada suhu rendah, daripada mengoleskan glasir pada makanan panggang yang panas. Bagaimanapun, itu akan menyebar dan merangkak, lapisannya akan tidak rata, dan akan sangat sulit untuk mencapai hasil yang ideal.

Anda dapat mengoleskan glasir dengan kuas kue atau dengan sendok atau spatula, sehingga merata ke seluruh permukaan. Lebih mudah untuk mengaplikasikan glasir dan fondant dengan nosel datar khusus dan tas kue.

Dan dua tip lagi untuk penerapannya:

1. Jika Anda ingin menerima tetesan yang indah, lalu cukup oleskan glasir ke permukaan dengan sedikit kelebihan agar mengalir dengan baik dari atas, atau buat glasir sedikit lebih cair (tetapi tidak encer).
2. Jika kamu peduli kontur sempurna, maka lebih baik menggambar batas terlebih dahulu dengan glasir yang tidak boleh melebihi batas dan biarkan garis luarnya benar-benar kering. Dan kemudian isi bagian atas kue dengan icing, tanpa melampaui batas improvisasi.

Resep terbaik untuk icing dan fondant untuk kue Paskah

Lapisan gula untuk kue Paskah

Glasir gula yang cukup cair, mengalir, sangat indah dan mengkilap tanpa cela sekaligus merupakan jenis pelapis dekoratif yang paling sederhana dan serbaguna untuk kue Paskah. Cara pembuatannya sangat mudah, tidak memerlukan teknik atau keahlian khusus, mengering dengan sempurna dan tidak lengket sama sekali. Gula icing biasa sering disebut basic confectionery icing.

Satu-satunya kesulitan adalah Anda harus mengaplikasikan lapisan gula ini dengan cukup cepat jika Anda ingin menambahkan taburan pada kue dan dekorasi warna-warni. Bagaimanapun, gula icing benar-benar kering di depan mata Anda.

Bahan-bahan: untuk setiap 200 g gula bubuk - sekitar 1 sdm. jus lemon segar

Metode memasak:

1. Ayak gula halus dua kali ke dalam mangkuk kecil tempat Anda berencana mencampurkan lapisan gula.
2. Peras jus segar dari lemon dan saring (agar tidak ada sedikit pun ampas, apalagi bijinya, yang tersisa).
3. Tambahkan jus lemon setetes demi setetes ke gula halus, gosok hingga halus. Glasirnya harus kental, memiliki daya rekat yang baik, merata, tetapi tidak terlalu padat atau cair, tetapi hanya sedikit cair, sehingga mudah menutupi kue dengan lapisan tipis. Setelah penerapan tes pertama pada salah satu kue, sesuaikan konsistensi glasir menggunakan gula halus dan jus lemon hingga mencapai konsistensi ideal.

Catatan untuk nyonya rumah: Agar glasir tidak rontok dan hancur, Anda bisa menambahkan sedikit agar-agar ke dalamnya: rendam 1 sendok teh agar-agar dalam sedikit air dan setelah mengembang, lelehkan dan tambahkan ke dalam glasir. Kurangi jumlah jus lemon menjadi beberapa tetes.

Glasir protein untuk kue Paskah

Glasir yang paling mengkilap, padat, dan seputih salju, sangat kontras dengan lapisan emas kue Paskah, selalu diperoleh pada bagian putihnya. Ini adalah glasir yang paling ekonomis, karena resepnya memungkinkan Anda menggunakan protein yang dipisahkan selama persiapan adonan kue Paskah dan mendapatkan glasir dua kali lebih banyak dari jumlah gula bubuk yang sama. Untuk stabilitas tambahan dan pengeringan cepat, gula bubuk ditambahkan dalam jumlah lebih banyak dibandingkan saat hanya mengocok putih telur. Jika rasa manisnya dikurangi, protein glasir mungkin tidak benar-benar kering, permukaan kue akan cukup lengket. Untuk mengeringkan glasir protein, Anda bisa memasukkan kue yang dilapisinya ke dalam oven. Tetapi glasir protein yang disiapkan dengan benar akan mengeras dengan sendirinya dengan cukup cepat.

Bahan-bahan: untuk setiap 2 putih – 1 sdm. atau 250 gr gula halus, sedikit garam

Metode memasak:

1. Dinginkan putih telur yang dipisahkan dari kuningnya di lemari es hingga dikocok.
2. Mulailah mengocok putih telur tanpa bahan tambahan dengan kecepatan mixer sedang. Segera setelah berubah menjadi busa kental, tambahkan sedikit garam dan kocok adonan putih telur hingga terlihat busa yang lebih padat dan putih.
3. Tambahkan sejumput kecil gula halus ke dalam putihnya dan terus kocok hingga putihnya menjadi lebih kencang.
4. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit 3-4 kali lagi. Kemudian tambahkan satu sendok teh sekaligus dengan jumlah yang sama, lalu secara bertahap tambahkan semua gula halus ke putihnya. Setiap selesai menambahkan gula halus, kocok putih telur hingga merata.
5. Segera setelah Anda mendapatkan busa yang padat, sangat tebal, dan berdiri, segera mulailah mendekorasi kue Paskah. Glasir protein tidak boleh didiamkan dalam waktu lama, bahkan dalam wadah yang tertutup rapat, ini diterapkan pada kue Paskah segera setelah dimasak. Cara paling mudah untuk menyebarkan glasir ini adalah dengan kuas kue.

Lapisan gula berwarna untuk kue Paskah

Cerah, meriah, dalam nuansa pastel yang ceria, lapisan gula pada kue Paskah tampak seperti versi yang lebih menarik dari lapisan gula putih biasa. Glasir berwarna juga sering digunakan untuk mengaplikasikan pola, mengecat, dan membuat pelapis warna-warni dengan atau tanpa stensil. Membuat glasir berwarna cukup sederhana, namun perhatian khusus harus diberikan pada masalah pemilihan warna. Gunakan motif tradisional paskah, nuansa pastel murni hijau, pink, kuning yang cocok untuk Anda. Sebaiknya gunakan bahan-bahan alami untuk pewarna, tetapi Anda bisa mewarnai lapisan gula dengan pewarna makanan apa pun pilihan Anda.

Berikut ini dapat ditambahkan sebagai komponen pewarna:

• sirup selai atau selai buah untuk warna pastel hangat oranye, merah muda, merah, ungu;
• buah beri kental atau pure buah yang diuapkan untuk menghasilkan warna buah yang intens;
• anggur pencuci mulut mawar dan merah atau minuman keras dan minuman buah untuk nuansa warna pastel yang lembut;
• bubuk mint kering untuk mendapatkan warna hijau muda;
• bayam rebus yang dihaluskan untuk mendapatkan warna hijau lembut pastel;
• kopi kental untuk efek krem ​​​​yang indah dan aroma cerah;
• bubuk teh hijau atau hitam untuk menghasilkan warna emas muda berumput;
• kunyit, kunyit untuk warna emas dan kuning.

Bahan-bahan: untuk 250 g gula halus - 1 putih telur, 1 sdm. jus lemon dan pewarna alami pilihan atau 2 sdm. jus lemon dan pewarna makanan pilihan

Metode memasak:

1. Dinginkan putihnya dan kocok perlahan hingga kekentalannya hilang.
2. Ayak gula halus lalu campur dengan putih telur hingga benar-benar halus.
3. Tambahkan jus lemon ke dalam glasir dan sesuaikan kekentalannya. Jika menggunakan pewarna alami, maka dasar glasir harus lebih kental, karena pewarna tersebut akan membuatnya lebih cair. Jika Anda menggunakan pewarna makanan yang dibeli di toko dalam bentuk gel atau bubuk, bawalah lapisan gula ke konsistensi “akhir”.
4. Tambahkan pewarna pada glasir. Campur saja yang alami, larutkan dulu yang buatan dalam 1 sendok makan campuran gula halus dan protein, lalu tambahkan ke komposisi utama.
5. Sesuaikan kembali konsistensi glasir jika perlu dan segera oleskan pada kue yang sudah dingin, sebarkan dengan hati-hati menggunakan kuas atau spatula.

Lapisan gula coklat untuk kue Paskah

Aroma dan rasa coklat yang kaya dan istimewa dapat menjadi catatan kemeriahan yang mengasyikkan tidak hanya pada desainnya, tetapi juga pada cita rasa kue Paskah. Penggemar makanan penutup coklat terutama akan menyukai glasir yang gelap, elegan, dan tidak biasa ini. Membuat glasir coklat sangat sederhana. Hal utama adalah hanya menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi untuk itu.

Bahan-bahan: untuk 2-3 sdm. kakao – 250 g gula halus, 60-70 g mentega, 2 sdm. jus lemon, kulit lemon secukupnya

Metode memasak:

1. Potong mentega menjadi kubus kecil dan lelehkan dalam panci.
2. Tambahkan jus lemon segar ke mentega
3. Ayak coklat bubuk dengan gula halus lalu aduk hingga rata.
4. Lipat perlahan campuran gula/cokelat ke dalam dasar mentega sampai frostingnya halus dan memiliki konsistensi olesan yang sempurna.
5. Segera oleskan glasir pada kue, ratakan perlahan menggunakan kuas atau sendok.

Catatan untuk ibu rumah tangga: Glasir coklat bisa dibuat lebih sederhana lagi. Ambil resep protein atau gula glasir apa pun yang Anda suka dan pada tahap akhir, masukkan 2-3 sendok makan coklat yang sudah diayak. Alih-alih coklat, Anda bisa menggunakan 50-60 g coklat hitam atau coklat susu yang dilelehkan, yang akan meningkatkan rasa secara signifikan dan memberikan lebih banyak nuansa.

Fudge susu untuk kue Paskah

Fondant klasik, matte, putih, tetapi tidak kehilangan sebagian transparansinya, mengalir indah dari atas kue ke sisinya dapat diperoleh jika Anda tidak menggunakan air, tetapi produk susu apa pun sebagai bahan cair. Fudge manis yang paling harum dan rasanya lembut selalu disiapkan dengan susu. Apalagi proses memasaknya sangat sederhana sehingga anak-anak pun bisa melakukannya. Fudge susu ini halus, homogen, menyebar dengan baik, tetapi cepat kering dan hanya dioleskan pada kue Paskah yang didinginkan.

Bahan-bahan: untuk 1 sdm. gula bubuk - dari 2 sdm. susu

Metode memasak:

1. Panaskan susu hingga 60-70 derajat sebelum menyiapkan fudge.
2. Ayak gula halus ke dalam mangkuk yang memudahkan Anda menguleni adonan kental.
3. Tambahkan susu ke dalam gula bubuk setengah sendok sekaligus, gosok perlahan dengan cairan dan pantau konsistensinya. Setelah Anda mendapatkan massa yang kental, halus, homogen, dan mengalir, hentikan penambahan susu.
4. Sebarkan fondant ke atas kue secepat mungkin, tuangkan secara merata di atasnya dan biarkan menyebar, sesuaikan sedikit dengan sendok atau kuas. Biarkan mengeras.

Fondant mentega untuk kue Paskah

Rasa krim susu yang kaya dari fudge ini dengan sempurna mengungkapkan aroma adonan kue Paskah itu sendiri. Sangat lembut, empuk, berkalori tinggi, fudge ini meleleh di mulut Anda dan mengubah kue apa pun menjadi kelezatan istimewa. Namun ia juga memiliki kelemahan yang signifikan. Fudge yang diolah dengan minyak tidak mengeras sepenuhnya dan menempel di tangan dan permukaan, dan kue yang dilapisi minyak harus ditangani dengan sangat hati-hati.

Bahan-bahan: untuk 125 g mentega - 225 g gula halus, sejumput gula vanila atau vanila, 2 sdt. susu

Metode memasak:

1. Keluarkan minyak terlebih dahulu dan biarkan memanas hingga suhu kamar.
2. Potong mentega menjadi kubus kecil, uleni perlahan dalam mangkuk lebar yang nyaman, lalu kocok dengan tangan atau mixer hingga menjadi massa yang mengembang dan elastis.
3. Tunggu hingga mentega mengembang dua kali lipat.
4. Secara bertahap dan perlahan tambahkan gula halus ke dalam mentega, aduk terus. Jika campuran mentega kehilangan kekentalannya, jangan khawatir dan lanjutkan mengaduk hingga konsistensinya kembali.
5. Tuang susu ke dalam mentega. Glasir akan kehilangan konsistensinya dan akan terpisah, tetapi setelah 5-10 menit setelah dikocok, glasir akan menjadi sangat mengembang dan lapang.
6. Setelah halus, masukkan vanilla secara perlahan dengan tangan dan oleskan fondant ke atas kue menggunakan spatula pemipaan kue.

Kami akan segera menyenangkan keluarga dan teman kami dengan kue Paskah kami yang luar biasa. Anda bisa melihat resep membuat adonan liburan spesial atau

Tapi apa kesamaan dari semua kue liburan ini? Tentu saja, ada glasir putih salju indah yang menutupi kreasi kuliner kami yang kaya dan manis.

Tapi sialnya, beberapa jenis lapisan manis ini terlihat luar biasa pada awalnya, tetapi setelah beberapa jam lapisan tersebut mulai hancur, pecah, atau hancur parah saat “paska” dipotong-potong.

Tapi itu juga bukan masalah! Lagi pula, Anda selalu dapat menyiapkan glasir yang luar biasa, seputih salju, homogen, dan halus menggunakan resep khusus yang tidak akan membiarkan “topi seputih salju” hancur dan membuat kita kesal.

Rahasia glasir yang tidak jatuh adalah bahwa ia harus tebal, kental dan pada saat yang sama strukturnya seragam. Sepertinya krim asam kental.

Sangat sering, ibu rumah tangga yang berpengalaman, untuk mengkonsolidasikan "glasir putih" dengan lebih baik dan memberikan elastisitas maksimum, juga mengirimkan makanan panggang yang dilapisi ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 5 menit.

Hanya di sini sangat penting untuk memanfaatkan momen agar panas tidak menyebabkan lapisan halus dan rapuh menjadi gelap dan mengering. Jika tidak, manipulasi dengan oven ini akan menyebabkan hasil sebaliknya dan semuanya akan semakin retak dan hancur.

Namun trik terbesar dari juru masak berpengalaman adalah menggunakan gelatin sebagai salah satu bahan utamanya! Hal inilah yang memberikan elastisitas lapisan dan mencegahnya menyebar saat diaplikasikan ke permukaan. Ini juga mencegah kehancuran ketika pisau melewati keindahan putih manis yang dikeringkan dari makanan yang dipanggang.

Kita akan butuh:

• Gula pasir – 1 cangkir.
• Air – ½ gelas + 2 sdm. aku.
• Agar-agar yang bisa dimakan – 1 sdt.

Persiapan:

1. Tuang gelatin ke dalam cangkir atau piring kecil dan tuangkan dua sendok makan air hangat ke atasnya. Aduk rata dan diamkan selama kurang lebih 30 menit agar sempat larut dan mengembang dengan baik.

2. Agar tidak membuang waktu, sekitar lima menit sebelum gelatin siap, tuangkan gula pasir ke dalam panci bersih dan tuangkan setengah gelas air ke atasnya. Letakkan di atas api kecil dan, sambil terus diaduk, pastikan gula benar-benar larut untuk membentuk sirup yang manis dan bening, agak mengingatkan pada madu yang sangat encer.

Segera setelah ini terjadi, angkat panci dari api dan biarkan dingin hingga setidaknya 50-60 derajat.

3. Hati-hati agar tidak gosong, masukkan agar-agar yang sudah membengkak ke dalam bahan gula, lalu dengan menggunakan mixer, kocok dengan kecepatan sedang selama 3-5 menit agar adonan tercampur rata dan mulai memutih dan mengental. tepat di depan matamu.

Setelah Anda mendapatkan campuran krim halus yang bagus, Anda bisa berhenti mengocok.

Jika ingin menambahkan warna, Anda bisa menambahkan pewarna makanan apa saja sambil diaduk. Hal yang sama juga berlaku untuk rasa favorit Anda.

4. Agar icing tidak menyebar ke atas kue, Anda perlu mendinginkannya sebentar lalu mencelupkan makanan yang dipanggang ke dalamnya, atau menggunakan kuas atau spatula kuliner.

Cara membuat icing dengan gula halus

Banyak orang tidak makan telur karena keyakinan mereka sebagai vegetarian. Banyak orang mengalami reaksi alergi terhadapnya. Dan beberapa orang tidak mengonsumsi produk mentahnya karena takut tertular salmonellosis.

Oleh karena itu, mereka selalu berkesempatan untuk menyiapkan hiasan tradisional hanya berdasarkan 2 komponen yang tersedia secara umum. Dan hanya dengan begitu Anda dapat menggunakan imajinasi Anda dan menggunakan preferensi selera Anda, menambahkan setidaknya pewarna dan rasa kuliner kimiawi, atau bumbu alami dalam bentuk vanillin, kayu manis bubuk, atau kulit jeruk.

Resep ini tanpa telur, sehingga dapat diadopsi dengan aman oleh semua orang yang tidak memakannya karena keadaan tertentu.

Kita akan butuh:

• Gula bubuk – 1 cangkir.
• Air – ½ gelas.

Persiapan:

1. Untuk memberikan homogenitas dan udara maksimal pada produk, gula bubuk perlu mendapatkan oksigen. Untuk melakukan ini, disarankan untuk segera menyaringnya melalui saringan ke dalam mangkuk, di mana direncanakan untuk menyiapkan konsistensi putih salju yang diinginkan untuk pelapisan.

2. Air harus dipanaskan hingga 40 derajat agar bila dicampur dengan bubuk tidak menggumpal dan rasa manisnya cepat larut dan merata.

3. Tuang air hangat ke dalam mangkuk berisi bubuk dalam aliran tipis sambil terus diaduk.

Anda bisa menggunakan susu, jus, minuman buah, atau minuman kakao terlarut sebagai pengganti air.

4. Untuk sedikit mengentalkan massa, yang terbaik adalah mengocoknya lagi dengan pengocok selama beberapa menit.

5. Sekarang makanan yang dipanggang bisa dicelupkan ke dalam campuran putih salju yang dihasilkan dan dibiarkan kering.

Semakin tebal lapisannya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk mengering.

Resep membuat hiasan kue paskah dengan gelatin dan tanpa telur, seperti marshmallow

Baru-baru ini saya menemukan resep frosting yang hasilnya hampir seperti marshmallow tipis dan manis.

Setelah sedikit bereksperimen dengan mengurangi laju kristalisasi gula dengan menambahkan asam sitrat, saya berhasil mendapatkan lapisan gula mengkristal yang sedikit kenyal pada kue.

Kita akan butuh:

• Gula pasir – 1 cangkir.
• Air – 2 sdm. aku. + 4 sdm. aku. + 0,5 sdt.
• Agar-agar yang bisa dimakan – 1 sdt.
• Asam sitrat – 1/4 sdt.
• Vanillin, pewarna makanan, perasa - secukupnya.

Persiapan:

1. Dalam cangkir atau gelas yang dalam, rendam kristal gelatin dalam 2 sdm. aku. air hangat. Biarkan membengkak selama 15-30 menit (tergantung kualitas dan rekomendasi pabrikan).

2. Campurkan ½ sdt air panas dengan ¼ sdt. asam sitrat sampai kristal benar-benar larut dan dinginkan hingga suhu kamar.

Campuran lemon yang dihasilkan akan membantu mengontrol kecepatan pengerasan glasir.

Dalam hal ini, lapisan akhir akan menjadi cukup elastis dan lembut hanya dalam waktu setengah jam, dan kemudian akan mengeras, jadi Anda harus bertindak sangat cepat saat melapisi. Semakin banyak campuran lemon, semakin banyak waktu yang Anda miliki untuk mengerjakan produk jadi.

3. Tuang gula pasir ke dalam panci dan tuangkan 4 sdm. aku. air hangat dan aduk rata.

4. Letakkan panci beserta isinya di atas api kecil dan sambil terus diaduk hingga kristal gula benar-benar larut. Tergantung pada kualitas gulanya, Anda mungkin hanya perlu memanaskannya hingga 50-70 derajat, atau merebus sirup.

Ingatlah bahwa sirup tidak boleh mendidih, karena akan cepat mengkristal menjadi satu permen padat.

Jika Anda menambahkan 1-2 sendok makan air lagi, Anda bisa mendapatkan glasir marshmallow.

5. Tambahkan campuran lemon ke dalam sirup gula dan aduk rata.

6. Tambahkan gelatin yang bengkak ke dalam campuran gula lemon-gula transparan yang panas dan segera kocok semuanya dengan mixer hingga menjadi krim dengan puncak yang curam dan stabil. Dinginkan hingga 40-50 derajat, jika tidak campuran akan sedikit bocor.

7. Sambil mencambuk, tambahkan sedikit vanillin atau bahan tambahan penyedap dan pewarna pilihan Anda.

8. Celupkan makanan yang dipanggang ke dalam campuran kental dan lapang yang sudah disiapkan atau oleskan pada kue Paskah dengan spatula. Dianjurkan untuk segera menaburkannya dengan taburan berwarna. Kemudian lapisannya mengering dan taburannya tidak lagi menempel.

9. Sisihkan mahakarya kuliner yang sudah jadi dan biarkan dingin agar glasir mengkristal dan stabil menjadi “tutup” yang indah.

Olesi dengan agar-agar agar tidak hancur dan hancur

Kita akan butuh:

• agar-agar – ½ sdt.
• Air – 3 sdm. aku.
• Gula pasir – 100 gr.

Persiapan:

1. Panaskan air hingga 70 derajat dan encerkan gelatin dengan satu sendok makan dalam cangkir. Hal ini diperlukan untuk mengaduknya dengan kuat agar kristal gelatin larut dan menjadi massa seperti jeli transparan yang homogen.

2. Tuang gula ke dalam panci kecil atau mangkuk besi dan tuangkan sisa 2 sdm ke dalamnya. aku. air. Aduk rata dan nyalakan api kecil hingga gula larut membentuk sirup gula.

3. Segera setelah gula larut, segera campurkan dengan agar-agar kukus agar-agar, angkat dan biarkan agak dingin sambil terus diaduk.

4. Dengan menggunakan mixer atau alat pengocok khusus pada blender, kocok massa manis hingga menjadi busa putih yang indah dan lapang.

5. Tanpa penundaan, oleskan busa cantik ini pada kue Paskah, taburkan taburan warna-warni di atasnya dan biarkan lapisannya benar-benar dingin. Diperlukan waktu kurang dari sepuluh menit agar “tutup” lapisan tipis tersebut benar-benar mengeras.

Jika glasir diaplikasikan dalam lapisan tebal dan “berminyak” pada beberapa kue Paskah berukuran besar, mungkin diperlukan waktu hingga satu setengah jam. Namun setelah itu, lapisan ini tidak hanya tidak menempel di tangan Anda, tetapi juga tidak hancur saat dipotong.

Video cara menyiapkan glasir dengan gelatin tanpa telur

Dan sebagai bonus, dalam video resep yang difilmkan khusus untuk artikel ini, saya ingin menunjukkan kepada Anda bagaimana Anda bisa menyiapkan lapisan gula yang sangat lezat untuk kue Paskah yang disebutkan di atas. Anda akan melihat bahwa mempersiapkannya tidaklah sulit. Semuanya cepat, sederhana dan lezat!

Lapisannya menjadi seputih salju dan cepat kering.

Ini benar-benar tidak hancur, bahkan setelah beberapa hari - saya mengujinya dengan tangan saya sendiri beberapa hari yang lalu!!! Ini juga tahan dengan baik dan tidak hancur saat dipotong.

Resep khusus untuk menghias kue putih telur paskah

Mungkin yang paling klasik adalah protein glasir. Biasanya mereka tidak terlalu mempermasalahkannya - mereka menuangkan semuanya ke dalam satu cangkir, mengocoknya, dan melapisinya. Namun dengan pendekatan ini, setelah beberapa jam akan mulai hancur, retak dan hancur.

Jika Anda mengikuti urutan tindakan dengan hati-hati dan menambahkan sedikit garam, Anda akan mendapatkan lapisan luar biasa yang sifatnya tidak kalah dengan gelatin.

Kita akan butuh:

• Gula bubuk – 1 cangkir.
• Telur ayam – 1 buah.
• Jus lemon – 1 sdt.
• Garam – sejumput kecil.

Persiapan:

1. Pecahkan telur dengan hati-hati dan pisahkan putihnya dari kuningnya. Kami tidak membutuhkan kuning telur - Anda dapat menggunakannya sesuai kebijaksanaan Anda di hidangan lain. Kami hanya membutuhkan protein.

Rahasia kecil dari glasir berkualitas tinggi adalah Anda sebaiknya menggunakan telur bukan pada suhu kamar, tetapi didinginkan langsung dari lemari es.

2. Tambahkan sejumput garam ke dalam putih telur dalam cangkir dan kocok selama beberapa menit hingga muncul busa kental yang menahan bentuknya. Massa udara telur seperti itu, ketika cangkir dibalik, tidak boleh keluar darinya, tetapi tetap kuat di dalam.

Garamlah yang membuat busa protein menjadi sangat elastis.

3. Gula halus harus diayak melalui saringan agar adonan lebih homogen dan halus.

4. Tuang bubuk manis ke dalam putih telur kocok dalam porsi kecil sambil terus diaduk.

5. Segera setelah bubuk menyatu dengan protein dan tidak ada “debu” yang melayang di atas cangkir, mulailah mengocok campuran tersebut dengan mixer. Sambil mengocok, tambahkan jus lemon beberapa tetes sekaligus.

Jus lemonlah yang memberikan elastisitas dan kepadatan glasir. Tetapi tidak hanya lemon yang dapat digunakan untuk tujuan ini - jus delima segar juga baik, yang pada saat yang sama juga akan mewarnai campuran yang dihasilkan. Jeruk, nanas, dan bahkan kiwi bisa menjadi pengganti lemon yang baik.

6. Segera setelah adonan kami berubah menjadi seperti mousse, Anda bisa langsung melapisi makanan yang dipanggang dengannya.

Biarkan kering dan nikmati rasanya.

Ini adalah resep yang kami dapatkan hari ini. Saya rasa semua orang bisa menemukan resep yang sesuai dengan selera mereka. Senang sekali bila ada lebih dari satu resep dan ada pilihan. Setiap orang memiliki selera dan kesukaan yang berbeda, oleh karena itu resepnya harus banyak. Dan bila Anda merasa cocok untuk diri Anda sendiri, Anda bisa meninggalkannya di kotak resep keluarga Anda untuk waktu yang lama.

Selamat makan dan glasir seputih salju yang indah dan tidak hancur di kue Paskah Anda!

Ada banyak cara menyiapkan icing untuk kue Paskah: resep agar tidak hancur. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan resep yang sudah jadi dan membuatnya sendiri. Banyak ibu rumah tangga yang mengetahui trik berikut agar icing pada kue bertahan lebih lama dan terlihat cantik.

Rahasia kecil

1. Bagian putihnya pasti dingin. Jika tidak, glasir akan menempel di tangan Anda dan tidak akan bertahan lama di kue.
2. Pastikan untuk menambahkan sesendok jus lemon ke putih dingin. Hanya saja tidak dibeli di toko, tapi alami, enak dan bergizi. Ini akan membuat glasir mengeras dengan kuat dan membuatnya sangat tipis dan renyah. Anda dapat menambahkan jus lemon ke dalam glasir protein dan damar wangi yang sudah jadi.
3. Jangan menyalahgunakan gula. Jika glasir terlalu kental maka tidak akan bertahan lama dan akan hancur. Oleh karena itu gula halusnya harus banyak, tapi jangan terlalu banyak. Jika tidak, glasir akan pecah dan segera rontok. Idealnya, glasir apa pun harus mudah menyebar, tetapi tidak mengalir. Maka kue itu juga tidak akan hancur di kue Paskah.
4. Jangan mengoleskan glasir pada kue hangat atau panas, karena kue akan retak saat dingin. Agar glasir tidak hancur, glasir harus diencerkan dengan asam sitrat atau jus. Namun pastikan untuk hanya mengoleskannya pada kue Paskah yang dingin.
5. Glasir juga tidak boleh dipanaskan. Lebih baik mengaplikasikannya dalam keadaan dingin.

Resep glasir yang mudah

Nenek kami mengenal banyak dari mereka. Anda bisa membuat glasir hanya dengan gula, tanpa rasa atau dengan aroma dan rasa manis yang ekspresif. Berikut beberapa resep sederhana dan cepat.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+