Manfaat dan bahaya apel kering adalah buah kering yang paling mudah didapat. Apel kering: manfaat dan bahaya kesehatan: cara memakannya

Pengeringan adalah salah satu cara sederhana, terjangkau dan berguna untuk menyiapkan apel untuk digunakan di masa depan. Pada saat yang sama, tidak perlu menambahkan bahan pengawet atau gula apa pun ke dalamnya, atau melakukan perlakuan panas pada produk. Apel yang matang dan dikeringkan tepat waktu mengandung lebih banyak vitamin daripada buah segar yang disimpan di rak toko di musim dingin. Produk bermanfaat ini membantu menjaga kecantikan dan kesehatan, juga bermanfaat bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Isi:

Khasiat buah apel kering yang bermanfaat

Buah-buahan kering tersedia sepanjang tahun. Mereka akan membantu mengatasi suasana hati yang buruk di musim dingin dan menekan kekurangan vitamin di musim semi. Keunggulan apel dibandingkan buah olahan lainnya adalah harganya yang murah. Harga produk ini jauh lebih rendah dibandingkan aprikot kering, plum, dan kacang-kacangan. Pada saat yang sama, ada zat yang tidak kalah pentingnya.

Khasiat dan manfaat utama apel kering :

1. Serat yang terkandung dalam apel meningkatkan pencernaan, menekan rasa lapar, dan membantu menghilangkan logam berat dari tubuh. Secangkir apel kering mengandung 1/3 dari kebutuhan serat harian Anda.
2. Buah-buahan kering mengandung pektin yang membantu menghilangkan kolesterol jahat dari tubuh, membersihkan pembuluh darah dan mencegah pembentukan plak yang mempersempit lumen.
3. Meningkatkan daya ingat, merangsang aktivitas otak. Semua ini karena kandungan boron pada buah-buahan kering.
4. Seringnya konsumsi makanan kaya kalium dan magnesium mencegah terjadinya penyakit jantung. Ini memiliki efek menguntungkan pada keadaan sistem saraf, membantu menghilangkan ketegangan, suasana hati yang buruk, meningkatkan vitalitas dan meningkatkan kesejahteraan secara keseluruhan.
5. Vitamin C dipertahankan dalam buah-buahan bahkan setelah dikeringkan. Produk ini akan membantu melawan pilek, virus, infeksi, memperkuat pertahanan tubuh, dan meningkatkan ketahanannya terhadap faktor-faktor buruk.
6. Pencegahan anemia. Apel mengandung zat besi, dan ketika produk dikeringkan, zat tersebut akan tertahan. Elemen jejak ini meningkatkan kualitas darah, membantu menjenuhkan sel dengan oksigen, dan membantu menormalkan tekanan darah.

Semua khasiat ini melekat pada buah-buahan kering yang dibuat dari buah-buahan segar alami. Irisannya harus berdaging, matang, dan beraroma harum. Anda tidak boleh memanen buah impor yang telah diangkut dan telah melalui berbagai perawatan tidak hanya pada tahap pertumbuhan, tetapi juga dalam penyimpanan.

Komposisi apel kering

Nilai energi produk jadi tergantung pada varietas, tingkat kematangan dan jumlah gula dalam buah segar. Rata-rata kandungan kalori apel kering adalah 253 kkal. Ini lima kali lebih banyak dibandingkan buah segar. Dari jumlah tersebut, 236 kkal berasal dari karbohidrat (59 g), 9 kkal dari protein (2,2 g) dan kurang dari 1 kkal dari lemak (0,1 g).

Kandungan vitamin dan mineral per 100 g produk

Rata-rata, 12% adalah gula: sukrosa, fruktosa, dan glukosa. Phytoncides dan tanin apel memiliki sifat anti-inflamasi dan antibakteri, menekan perkembangan mikroorganisme patogen. Kulit buah keringnya mengandung flavonoid yang menetralisir efek negatif radikal bebas. Asam organik (sitrat, tartarat, klorogenat, malat) berjumlah sekitar 2,3%. Mereka membantu melawan infeksi dan menjaga keseimbangan asam-basa dalam tubuh.

Manfaat apel kering untuk menurunkan berat badan

Nilai energi produk kering beberapa kali lebih tinggi dibandingkan produk segar. Diet berdasarkan apel kering tidak mungkin dilakukan. Setengah kilogram akan dengan mudah menutupi asupan kalori harian Anda, tetapi tidak akan memuaskan rasa lapar Anda. Namun mengkonsumsi produk tersebut mempunyai efek positif pada tubuh seseorang yang sedang menurunkan berat badan bahkan membantu menurunkan berat badan:

• merupakan sumber vitamin, mineral dan zat bermanfaat lainnya yang sangat diperlukan bagi seseorang yang sedang menurunkan berat badan;
• beberapa potong buah kering akan menghilangkan keinginan untuk makan permen, kue atau makanan terlarang lainnya, menekan keinginan untuk makan yang manis-manis;
• membantu mendiversifikasi menu, karena oatmeal yang membosankan pun akan menjadi lebih enak dan sehat jika Anda menambahkan beberapa irisan kering;
• ini adalah bahan yang luar biasa untuk kolak, memungkinkan Anda menyiapkan minuman manis yang lezat dengan kandungan kalori minimal dan mempertahankan semua manfaat produk;
• tidak seperti buah segar, irisan olahan tidak menyebabkan pembentukan gas aktif;
• buah-buahan kering cocok dengan kefir selama hari-hari puasa, yang penting adalah menghitung kandungan kalori dari makanan sehari-hari.

Pada catatan: Anda bisa membuat manisan sehat dari apel kering. Untuk melakukan ini, irisan yang direndam dalam air dipelintir melalui penggiling daging, ditambahkan madu, kacang-kacangan, dan buah-buahan lainnya. Bola-bola dibentuk dari massa yang dihasilkan, digulung dalam bubuk kakao dan didinginkan.

Penting untuk diingat bahwa saat menyiapkan apel kering, disarankan untuk tidak merebusnya: ini akan menghancurkan banyak nutrisi yang dikandungnya. Buah-buahan kering cukup direndam selama setengah jam dalam air matang panas untuk melunakkannya.

Video: Khasiat apel kering yang bermanfaat

Apel kering dalam pengobatan tradisional

Apel segar dan kering secara aktif digunakan dalam pengobatan tradisional untuk mengobati anemia, gangguan tinja, mulas, aterosklerosis dan penyakit lainnya. Produk ini digunakan untuk menyiapkan ramuan, infus air, dan massa vitamin, dikonsumsi sendiri atau dikombinasikan dengan jamu, madu, kacang-kacangan, dan buah-buahan kering lainnya.

Manfaat apel kering dijelaskan oleh serangkaian zat berharga yang seimbang. Produk ini bukanlah obat mujarab untuk semua penyakit, pengobatan apa pun harus dilakukan secara komprehensif dan setelah berkonsultasi dengan spesialis.

Memanen apel di rumah

Untuk mengeringkan buah bisa menggunakan oven atau pengering listrik. Buah dicuci, dilap, dan dipotong-potong rapi. Sangat penting untuk menjaga ketebalan potongan yang sama agar kehilangan kelembapan secara merata. Di dalam oven, irisan kering dimasak pada suhu hingga 65 °C. Prosesnya memakan waktu 5 hingga 8 jam. Pintu oven harus dibuka secara berkala agar uap air dapat keluar. Dalam pengering listrik, apel dimasak dari 5 hingga 12 jam, tergantung pada parameter perangkat.

Cara menyimpan apel kering

Ngengat makanan merupakan hama utama apel kering. Produk juga dapat menimbulkan jamur dan bau apak. Untuk melindungi benda kerja dari semua masalah ini, Anda perlu melakukan sejumlah tindakan sederhana:

1. Kekeringan. Produk harus disiapkan dengan kualitas tinggi. Jika apel basah dan lengket, apel tidak akan bertahan lebih dari dua minggu.
2. Keketatan. Wadah harus tertutup rapat untuk mencegah masuknya serangga. Tidak disarankan menggunakan kantong plastik untuk penyimpanan, lebih baik memberi preferensi pada toples kaca.
3. Ventilasi. Disarankan untuk memberi ventilasi pada apel kering secara berkala. Untuk melakukan ini, produk dituangkan ke dalam kantong linen dan digantung di udara.

Licik. Untuk melindungi apel kering dari serangga, Anda bisa menggunakan kulit jeruk, daun salam, oregano atau lavender. Penambahan wewangian ditempatkan di dekat produk, tetapi tidak ditambahkan ke dalamnya.

Kontraindikasi untuk digunakan

Terlepas dari semua manfaatnya, tidak semua orang diperbolehkan mengonsumsi apel kering. Produk ini dikontraindikasikan untuk penderita diabetes. Dokter menyarankan untuk berhenti mengonsumsi irisan lezat selama eksaserbasi tukak lambung. Orang yang memiliki masalah kelebihan berat badan sebaiknya menggunakan produk dengan lebih hati-hati. Jangan pernah mengubah camilan menjadi makanan saat berdiet atau menjaga berat badan.

Apel kering adalah produk yang sehat, terjangkau, dan lezat. Itu harus ada di meja orang yang memantau kesehatannya.

31 Oktober 2016

Manfaat apel kering

Apa saja jenis apel kering, manfaat dan bahaya apel kering sangat menarik minat masyarakat yang menjalani gaya hidup sehat, memantau kesehatan, dan juga tertarik dengan metode pengobatan tradisional. Jadi kami akan mencoba menjawab pertanyaan yang menarik minat kategori orang ini.

Apel kaya akan gula, serat, zat besi, kalsium, kalium, natrium, fosfor, yodium, belerang, tembaga, molibdenum, dan unsur mikro penting lainnya. Flavonoid dan fitoncides menentukan efek anti-inflamasi apel.

Kandungan vitamin C dan zat besi yang tinggi memungkinkan buah ini digunakan untuk mengobati anemia dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Apel mengandung yodium 8 kali lebih banyak dibandingkan pisang dan 13 kali lebih banyak dibandingkan jeruk, sehingga digunakan untuk mencegah penyakit tiroid. Yodium direkomendasikan untuk anak sekolah, pelajar, dan semua orang yang entah bagaimana berhubungan dengan pekerjaan mental.

Apel menurunkan tekanan darah dan membantu mengatasi tromboflebitis. Apel memiliki efek diuretik, koleretik, dan pencahar. Mereka sangat diperlukan dalam pengobatan penyakit radang pada saluran pencernaan, membantu melawan disbiosis, dan diindikasikan untuk wanita hamil dan orang tua.

Buah-buahan yang bermanfaat memiliki efek yang baik pada sistem saraf, memori dan kemampuan intelektual.

Apel kering mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat, mengandung banyak zat dan vitamin yang tidak terpengaruh oleh perlakuan panas dan suhu tinggi.

Khasiat apel kering karena banyaknya vitamin dan mineral di dalamnya. Vitamin apa yang dikandung apel kering? Perlu diperhatikan secara khusus pentingnya zat-zat berikut bagi tubuh manusia:

Asam askorbat, yang memiliki sifat antioksidan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh dengan sempurna;

vitamin B yang memastikan metabolisme yang tepat;

Kalium, diperlukan untuk berfungsinya sistem kardiovaskular dan saraf;

Zat besi, yang terlibat dalam hematopoiesis dan berkontribusi terhadap saturasi oksigen dalam sel-sel tubuh manusia;

Magnesium, yang berperan penting dalam melawan stres, depresi dan peningkatan rangsangan saraf;

Yodium, yang mencegah perkembangan penyakit yang berhubungan dengan disfungsi tiroid;

Kalsium, yang menjaga sistem muskuloskeletal dalam kondisi baik.

Komposisi seimbang dari komponen bermanfaat dalam produk ini meningkatkan fungsi otak, yang berkontribusi pada perkembangan kecerdasan. Memasukkan apel kering secara terus-menerus ke dalam makanan memperlambat penuaan tubuh secara keseluruhan dan membantu mencegah perkembangan patologi pikun yang tidak menyenangkan, misalnya demensia terkait usia. Produk ini terbukti mampu menurunkan risiko tumor ganas.

Selain itu, dengan konsumsi apel kering secara teratur, hal-hal berikut ini diperhatikan:

• Mengurangi kadar kolesterol;
• Normalisasi tekanan darah;
• Meningkatkan kualitas penglihatan;
• Memperbaiki kondisi kulit, kuku dan gigi.

Apel membantu tubuh menyerap kalsium, dan ini mencegah osteoporosis dan penyakit lain pada sistem muskuloskeletal. Apel kering juga memungkinkan Anda mencerna protein dan lemak lebih cepat. Apel cocok dengan daging dan sejumlah produk lainnya. Makan apel adalah pencegahan obesitas yang baik. Dan karena potasium yang terkandung dalam apel, kelebihan cairan dikeluarkan dari tubuh.

Apel meningkatkan kekebalan tubuh, meningkatkan kecerdasan dan daya ingat, serta melindungi tubuh dari penuaan dini. Konsumsi apel kering secara teratur secara signifikan mengurangi risiko gangguan memori dan pikun. Selain itu, mereka mengurangi risiko kanker. Apel juga mengandung zat besi sehingga bermanfaat untuk penderita anemia.

Apel juga bermanfaat untuk hipertensi dan tromboflebitis. Apel membantu meningkatkan sirkulasi darah dan mengurangi risiko serangan jantung. Apel sangat bermanfaat selama kehamilan dan menyusui.

Kandungan kalori apel kering

Apel segar berukuran sedang (sekitar 120 g) mengandung sekitar 60 kkal (yaitu 45 hingga 50 kkal per 100 g). Tidak peduli apa jenis dan warna buahnya. Lain halnya dengan apel kering: buahnya kering, mis. berat badannya menjadi jauh lebih sedikit, namun kalorinya tetap sama seperti sebelumnya. Perlu juga diingat bahwa kandungan kalori apel kering bergantung pada metode penyimpanannya. 100 g apel yang disimpan dalam keadaan kering di ruangan dengan tingkat kelembapan tinggi mengandung kalori lebih sedikit dibandingkan 100 g apel yang dikeringkan hingga garing dan disimpan di ruangan kering.

Dan kandungan kalori apel kering adalah 231 kkal per seratus gram produk.

Cara mengeringkan apel

Ambil apel yang asam dan padat. Kemudian dicuci, dikupas, batangnya dibuang, dan bagian tengahnya dipotong dengan pisau khusus.

Apel yang sudah dikupas direndam dalam air dingin, yang sebelumnya telah diasamkan dengan asam sitrat atau jus (1/2 sendok teh asam per 1 liter air).

Setelah semua apel dicuci dengan air yang diasamkan, apel dipotong-potong setebal kurang lebih 5 mm, segera direndam dalam sirup madu mendidih (1 gelas madu per 1 liter air) dan direbus hingga setengah empuk. Kemudian sirup diangkat dari api dan apel dibiarkan di dalamnya selama sehari.

Keesokan harinya, potongan apel dikeluarkan dari sirup dan dikeringkan. Kemudian diletakkan di atas loyang atau rak kawat dan dikeringkan terlebih dahulu pada suhu 55 °C, kemudian pada suhu 65 °C, dan dikeringkan kembali pada suhu 55 °C.

Mug apel yang disiapkan dengan cara ini dapat digantung pada seutas benang dan dikeringkan di atas kompor.

Apel manis cocok untuk metode pengeringan ini. Dicuci, kulitnya dipotong, dipotong menjadi 2 atau 4 bagian, dan bijinya dibuang. Setelah itu, irisan apel diletakkan di atas loyang atau rak kawat yang dilapisi kertas roti atau jerami dan dimasukkan ke dalam oven atau pengering yang hangat. Kemudian irisan apel bisa dikeluarkan untuk dijemur.

Setelah dikeringkan, apel disimpan dalam toples atau kotak kayu, disimpan di tempat yang kering.

Apel matang apa pun dicuci, dibuang bijinya, dipotong-potong selebar 4–5 mm, kemudian potongannya dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik. Setelah itu, apel diletakkan di atas lembaran logam, yang terlebih dahulu harus ditutup dengan kertas atau kain bersih, dan dibiarkan terkena udara. Jika matahari sangat terik, lebih baik letakkan apel di tempat teduh.

Irisan apel juga dikeringkan dengan cara dirangkai pada seutas benang dan digantung di bawah sinar matahari. Apel kering disimpan dalam toples kaca yang ditutup dengan tutup plastik, serta dalam kotak yang dilapisi kertas.

Apel kering untuk diabetes

Penderita diabetes harus memperlakukan apel kering dengan hati-hati. Soalnya pada saat buah dikeringkan, beratnya berkurang secara signifikan karena hilangnya air dari buah, sedangkan jumlah glukosanya tetap tidak berubah. Oleh karena itu, konsentrasi glukosa dalam bahan kering meningkat secara signifikan, dan hal ini harus selalu diingat. Oleh karena itu, sebaiknya apel kering tidak dikonsumsi langsung sebagai makanan penderita diabetes. Tapi mereka bisa berfungsi dengan baik untuk menyiapkan kolak apel murni di musim dingin tanpa menambahkan gula. Rasanya tidak kalah enaknya dengan pengeringan murni, tetapi jauh lebih sehat.

Anda dapat membuat keputusan akhir apakah akan memasukkan apel (seperti makanan apa pun) ke dalam makanan pasien diabetes atau tidak hanya setelah berkonsultasi dengan dokter dan ahli gizi Anda. Menyusun pola makan secara mandiri untuk penyakit seperti itu berarti mengobati diri sendiri, dan hal ini hanya membawa sedikit manfaat bagi siapa pun.

Apel kering untuk pankreatitis

Dengan pankreatitis, orang terpaksa makan makanan khusus yang memungkinkan jumlah makanan yang relatif sedikit. Oleh karena itu, vitamin tambahan tidak akan merugikan pasien tersebut. Tapi apakah mungkin makan buah kering dengan pankreatitis?

Pankreatitis akut hanya dapat diobati dengan puasa atau pola makan yang sangat buruk, di mana tidak ada tempat untuk makanan yang mengandung serat. Dan buah-buahan kering mengandung jumlah yang sama dengan buah segar. Oleh karena itu, dalam kasus pankreatitis akut, buah kering sama sekali tidak boleh dikonsumsi!

Untuk pankreatitis kronis, buah-buahan kering diperbolehkan, tetapi tidak semua. Anda bisa makan plum, pir kering, dan apel. Jika Anda mengidap penyakit ini, sebaiknya jangan makan buah ara, kurma, pisang kering, kismis dan aprikot kering, karena produk tersebut banyak mengandung gula. Dan pankreas yang meradang tidak memproduksi insulin dalam jumlah yang dibutuhkan untuk memprosesnya.

Bahkan buah-buahan kering yang diperbolehkan untuk pankreatitis harus dimakan secukupnya, dan yang terbaik adalah memasak kolak dari buah tersebut, menambahkan sedikit gula atau pengganti gula. Kompot ini enak dan menyehatkan, serta tidak memberi tekanan pada pankreas.

Perawatan dengan apel kering

Campuran buah kering

Haluskan 500 g kenari, 300 g apel kering, 400 g aprikot kering, 300 g buah ara, 100 g plum, 200 g kismis hitam, campur dan tuangkan madu.

Ambil 2 sendok makan di pagi hari selama 3 minggu.

Ini memiliki efek menguntungkan pada fungsi otot jantung dan membersihkan darah.

Campuran vitamin

Ambil apel kering, kismis, plum, aprikot kering, dan kenari kupas dalam jumlah yang sama. Bilas dan keringkan.

Iris 1 buah lemon beserta kulitnya.

Masukkan buah-buahan kering dan lemon melalui penggiling daging. Tambahkan 4 sendok makan madu. Mencampur.

Tempatkan dalam mangkuk terpisah.

Ambil 1 sendok teh 2 kali sehari. setelah makan.

Gunakan dalam waktu 1 bulan.

Ulangi kursus jika perlu.

Bahaya apel kering

Mengingat kandungan kalori yang cukup tinggi pada apel kering dan kandungan gulanya yang tinggi, maka konsumsinya sebaiknya dibatasi pada orang yang menderita obesitas dan diabetes (perhatikan, tidak sepenuhnya dikecualikan, tetapi hanya dibatasi). Dokter juga tidak menganjurkan makan apel kering bagi penderita maag selama eksaserbasi penyakitnya.

Apel kering mempertahankan seluruh komposisi buah segar. Memang, dengan memakan satu atau dua genggam apel kering, Anda akan mendapatkan porsi buah harian dan menyuplai tubuh Anda dengan serat dan unsur mikro.

Komposisi dan kandungan kalori apel kering

Buah-buahan kering hampir 10 kali lebih bergizi.

Kandungan kalori apel kering adalah 200-265 kkal per 100 g.

Produk ini mempertahankan hampir semua vitamin dan mineral. Pengecualian adalah asam askorbat, yang sebagian hancur selama pengeringan dan penyimpanan.

Tabel: komposisi 100 gr. produk

Apel mengandung banyak zat besi, sehingga secara tradisional digunakan untuk mengobati anemia. Namun zat besi dari apel praktis tidak diserap tubuh. Zat besi hanya diserap 1-8% dari sayur dan buah, sedangkan 15-22% diserap dari hati dan daging merah. Dokter menganjurkan agar penderita kekurangan ini mengkompensasi kekurangan unsur bermanfaat ini dengan mengonsumsi daging merah, hati, roti gandum hitam, dan kacang-kacangan.

Kesalahpahaman kedua adalah makan apel mencegah penyakit tiroid. Buah-buahan ini, terutama bijinya, diyakini banyak mengandung yodium. Seperti dapat dilihat dari tabel, hal ini tidak terjadi - tidak ada yodium dalam apel kering. Kandungannya juga sedikit pada buah-buahan segar - 2-3 kali lebih sedikit dibandingkan pada mentimun dan kentang, dan 13 kali lebih sedikit dibandingkan pada buah-buahan segar.

Manfaat apel kering karena kandungan serat dan potasiumnya yang tinggi. Berkat unsurnya, apel mempercepat metabolisme. Apel kering digunakan untuk menurunkan berat badan.

Apel kering mengandung: vercetin, katekin dan asam klorogenat. Mereka meningkatkan kekebalan tubuh, melindungi sel dari kerusakan akibat radikal bebas, dan membantu orang lanjut usia tetap sehat dan bahagia. Untuk mendapatkan manfaat maksimal, buah harus dimakan dengan kulitnya.

Selama tekanan mental

Produk ini bermanfaat bagi ibu hamil, penderita hipertensi, lansia dan orang yang kelebihan berat badan, serta mereka yang mengalami beban emosional dan mental yang berlebihan. Dengan memasukkan buah-buahan kering dalam menu makanan sehari-hari, Anda dapat menghilangkan pembengkakan, melancarkan pencernaan, meningkatkan mood dan daya ingat, serta memulihkan kemampuan intelektual.

Untuk masalah usus

Apel kering mengandung serat, yang diperlukan untuk pencernaan normal. Sebagian besar serat diwakili oleh enterosorben alami yang meningkatkan fungsi usus pada dysbacteriosis.

Apel kering:

Untuk tekanan darah tinggi

Apel kering mengandung banyak potasium, sehingga memiliki efek diuretik ringan sehingga mengurangi pembengkakan. Mereka juga mengurangi tekanan darah.

Untuk kanker gastrointestinal dan sindrom iritasi usus besar

Apel kering merangsang fungsi saluran pencernaan. Konsumsi mencegah masalah pencernaan. Apel kering berukuran sedang mengandung 13% dari dosis harian serat makanan.

Produk ini mendukung keteraturan usus. Ini mencegah sembelit dan diare. Selama diare, apel kering meningkatkan volume tinja, selama sembelit, apel menumpuk dan menahan cairan di usus, menyebabkan kontraksi dindingnya.

Selama detoksifikasi

Pektin menghilangkan empedu yang diproduksi oleh pankreas dari tubuh. Empedu mengumpulkan racun dalam tubuh. Jika tidak bergabung dengan serat, sebagian akan diserap di usus dan dikembalikan ke hati, dan racun akan tetap berada di dalam tubuh.

Selain empedu, apel kering juga menyerap zat berbahaya bagi kesehatan, terutama produk pengurai alkohol. Keesokan harinya setelah makan enak atau Anda perlu makan santai 200-300 gram. buah-buahan kering dengan air. Ini akan membantu Anda pulih dengan cepat. Pektin, seperti spons, menyerap racun di usus dan mengeluarkannya dengan lembut.

Untuk diabetes

Orang yang kelebihan berat badan cenderung terkena diabetes. Apel mencegah obesitas, sehingga ideal bagi mereka yang takut dengan kondisi pankreas. Buah-buahan kering meningkatkan metabolisme. Orang yang makan 5 porsi buah sehari diyakini lebih kecil kemungkinannya terkena diabetes.

Banyak orang yang percaya jika buah-buahan kaya akan gula dapat menyebabkan diabetes. Padahal, selain gula, apel kering juga mengandung flavonoid. Mereka mengatur produksi enzim yang menjadi sandaran metabolisme. Mengonsumsi apel dehidrasi dapat membantu mencegah diabetes.

Untuk asma

Para dokter di Inggris dan Finlandia menemukan bahwa apel meringankan asma dan membuat paru-paru menjadi kurang sensitif. Apel lebih bermanfaat untuk asma dibandingkan buah lainnya. Para ilmuwan menjelaskan hal ini dengan kandungan kompleks khusus senyawa bermanfaat dalam buah-buahan.

Bahaya dan kontraindikasi apel kering

Apel kering tidak dapat membahayakan kesehatan, meskipun produknya dimakan dalam jumlah banyak. Satu-satunya kerugian dari konsumsi apel kering secara berlebihan adalah efek negatifnya pada email gigi. Produk tersebut banyak mengandung asam organik yang dapat membuat gigi menjadi sensitif.

Apel yang dibeli di toko sering kali dilapisi dengan lapisan pelindung lilin agar tetap segar. Bagi mereka yang mengkonsumsi buah-buahan kering, penting untuk mencari produsen yang memproduksi barang-barang organik - buah-buahan kering yang tidak diolah dengan lilin, bahan pengawet dan pestisida.

Varietas apel mana yang menyebabkan alergi dan mana yang tidak?

Penelitian para ilmuwan yang dilakukan di Uni Eropa pada tahun 2001-2009 menunjukkan bahwa varietas apel memiliki alergenisitas yang berbeda-beda.

Varietas apel yang menyebabkan alergi:

• Nenek Smith;
• Lezat Emas.

Varietas Jamba, Gloster, Boskop terbukti hipoalergenik. Secara umum, alergi terhadap apel hijau lebih jarang terjadi dibandingkan apel merah.

Selain variasinya, potensi alergi pada apel kering dipengaruhi oleh:

• waktu panen buah;
• teknologi pertanian;
• metode penyimpanan.

Gejala alergi makanan terhadap apel kering

• sakit tenggorokan;
• pembengkakan tenggorokan;
• pembengkakan pada bibir;
• munculnya luka di sudut mulut;
• kemerahan pada area kecil pada kulit;
• ruam melepuh pada kulit.

Tanda-tanda alergi muncul 15 menit setelah mengonsumsi produk. Para ilmuwan telah menemukan bahwa alergen ditemukan terutama pada kulit buahnya.

Bagaimana memilih apel kering

Apel kering berkualitas tinggi memenuhi persyaratan Gost 28502_90.

Produk harus:

• bebas dari zat asing yang terlihat;
• tanpa bintik-bintik jelas yang kontras dengan permukaan lainnya;
• bebas dari serangga hama (hidup atau mati), jamur, busuk;
• dengan permukaan kering, tidak lengket;
• tanpa bau atau rasa asing, sedikit rasa asin dari natrium atau kalium klorida diperbolehkan;
• fleksibel, tidak terlalu kering.

Apel dapat dikeringkan dalam bentuk cincin, potongan samping, irisan atau buah utuh. Warna berkisar dari krem ​​​​hingga coklat. Warna merah muda dimungkinkan jika ini merupakan ciri dari varietasnya.

Berapa banyak dan bagaimana cara menyimpan apel kering

Menurut Standar Negara, apel yang dikeringkan secara alami dapat disimpan tidak lebih dari 12 bulan. Setelah pengeringan beku, saat produk mengalami perlakuan panas, umur simpan adalah 18-24 bulan.

Buah-buahan kering terlindungi dari pembusukan karena kadar air yang rendah. Bakteri dapat berkembang pada produk jika mengandung air 25-30%, jamur kapang 10-15%. Menurut standar, apel kering dikeringkan hingga 20% atau lebih rendah, yaitu sampai tingkat yang mencegah perkembangan mikroorganisme.

Produk harus disimpan agar kelembapannya tidak meningkat. Hal ini dicapai dengan pengemasan dalam wadah tertutup (polietilen, kantong vakum, dan wadah). Kelembaban udara di ruangan tempat apel tidak disimpan secara kedap udara tidak boleh melebihi 75%.

Suhu udara optimal untuk penyimpanan adalah 5-20 derajat. Sebaiknya jaga suhu pada batas bawah, karena ngengat dapat dengan mudah menyerang buah kering dalam kondisi hangat.

Ada tidaknya sinar matahari tidak mempengaruhi keamanan produk.

Apel kering adalah pengganti buah segar yang murah dan nyaman di luar musim. Mereka memberi energi pada tubuh, menjenuhkannya dengan senyawa organik penting, dan meningkatkan fungsi saluran pencernaan. Produk ini nyaman untuk dibawa bepergian, menutupi kekurangan apel segar dalam makanan Anda. Sebagai variasi, apel kering dapat diselingi atau dicampur dengan pir, aprikot, plum, dan buah-buahan kering lainnya.

Proses pengeringan mempertahankan nutrisi maksimal yang terkandung dalam buah segar. Apel kering membawa manfaat maksimal bagi tubuh, bahaya dari apel hanya mungkin terjadi jika dikonsumsi secara tidak benar.

Berapa banyak kalori dalam apel kering?

Buah kering merupakan produk pekat dan mengandung 253 kilokalori, bukan 25 kalori pada buah segar. Nilai gizi apel kering per 100 g daging buah:

• karbohidrat – 59 gram;
• lemak – 0,1 gram;
• protein – 2,5 gram;
• 38,4 gram air dan berbagai nutrisi.

Buah keringnya mengandung 56 gram gula, berupa poli dan monosakarida, 3,5 gram zat pati, 15 gram serat pangan, 2,5 gram asam organik. Gula hadir dalam bentuk karbohidrat kompleks. Seperangkat asam yang kaya (tartarat, arab, sitrat dan malat) memiliki efek menguntungkan pada metabolisme. Vitamin utama dalam 100 g buah kering: tokoferol - 1 mg, tiamin - 0,02 mg, beta-karoten - 0,02 mg, asam askorbat - 2 mg, riboflavin - 0,04 mg dan vitamin A - 3 mcg, piridoksin -0,125 mg .

100 gram apel mengandung zat besi, kalium, kalsium, natrium dan fosfor ( 1 mg, 580 mg, 112 mg, 12 mg dan 77 mcg, masing-masing). Kandungannya juga kaya akan pektin dan tanin.

Saat mengonsumsi buah, Anda perlu mengingat berapa banyak kalori yang terkandung dalam apel kering agar tidak makan berlebihan.

Apa manfaat apel kering?

Manfaat apel kering bagi tubuh manusia beragam karena komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya. Mengeringkan buah memberikan manfaat tambahan - buah menjadi lebih kaya katekin, minyak atsiri, dan flavonoid. Buah kering yang kaya akan flavonoid dapat melindungi dari sinar ultraviolet yang berbahaya, berfungsi sebagai antioksidan, dan menyelamatkan sel dari kerusakan dini.

Apa saja manfaat apel kering untuk penyakit tertentu :

1. Anemia. Kandungan zat besi dapat mencegah penyakit dan membantu mengembalikan keseimbangan normal mineral dalam darah.
2. Kekurangan yodium. Buah kering mengandung yodium 13 kali lebih banyak dibandingkan buah jeruk. Produk ini berguna untuk penyakit gondok yang menyebar.
3. Kadar gula dan kolesterol tinggi. Karena kandungan pektin, buah kering meningkatkan metabolisme, menurunkan kolesterol tinggi, dan mampu menurunkan kadar glukosa darah.
4. Sembelit. Serat terkonsentrasi dengan lembut membersihkan usus, membersihkan tubuh dari akumulasi endapan. Dengan konsumsi teratur, peristaltik meningkat.
5. Hipertensi. Apel kering dapat menurunkan tekanan darah dan, dengan konsumsi terus-menerus, menjaganya pada tingkat optimal bagi manusia.
6. Kekurangan magnesium. Kandungan mineral ini pada buah kering membantu mengurangi rasa gugup dan susah tidur. Dengan meningkatnya stres emosional dan fisik, konsumsi buah kering dapat berperan sebagai anti stres.
7. Penyakit lambung dan usus. Khasiat apel kering buatan sendiri adalah berkurangnya kandungan asamnya, yang berbahaya untuk penyakit maag erosif, maag, dan esofagitis. Penting untuk menjaga moderasi dan makan tidak lebih dari beberapa potong per hari.
8. Masalah jantung. Buah kering tidak bisa menyembuhkan, tapi bisa memenuhi tubuh dengan potasium, yang penting untuk berfungsinya otot jantung.
9. Kegemukan. Kandungan kalori apel kering tanpa gula jauh lebih rendah dibandingkan apel manis, sehingga Anda bisa memakannya daripada produk yang mengandung gula.
10. Pilek. Phytoncides bekerja sebagai agen antibakteri. Konsumsi secara teratur selama musim dingin akan mengurangi risikonya dan meningkatkan respon imun tubuh.

Selain itu, manfaat buah-buahan yang dikeringkan dengan baik adalah sebagai berikut:

• Mengurangi risiko serangan jantung dan stroke karena peningkatan patensi pembuluh darah dan pembuangan kolesterol jahat.
• Aktivasi metabolisme, yang meningkatkan fungsi usus, membantu mengurangi berat badan.
• Peningkatan penyerapan zat besi. Mengonsumsi apel kering dapat meningkatkan penyerapan zat besi dari buah atau daging lain.
• Mengurangi risiko patologi ganas karena kandungan antioksidan yang tinggi.
• Memperkuat sistem kekebalan tubuh dan melindungi terhadap infeksi berkat fitoncides.
• Peningkatan kandungan kalsium, sehingga memperbaiki kondisi email gigi dan memperkuat jaringan tulang. Mengurangi kemungkinan osteoporosis.
• Memperbaiki struktur lempeng kuku dan kondisi rambut.
• Mengurangi pembengkakan dan menormalkan fungsi ginjal.
• Peningkatan konsentrasi dan ketahanan terhadap stres.
• Produk ini akan bermanfaat bagi ibu menyusui dan wanita selama kehamilan karena komposisi nutrisinya yang kaya, yang akan diteruskan ke bayi melalui plasenta atau susu. Buah-buahan yang dikeringkan dan dikeringkan tidak akan menimbulkan reaksi alergi pada ibu dan anak.
• Mengurangi risiko aterosklerosis dan penyakit Alzheimer. Buah apel kering bermanfaat bagi lansia karena kandungan vitamin dan asam aminonya yang tinggi.

Bolehkah orang yang sedang diet makan apel kering?

Apel yang dikeringkan atau dikeringkan bukanlah produk makanan, namun tentunya tidak akan merugikan Anda dalam proses penurunan berat badan. Mereka tidak mengandung karbohidrat cepat yang menyebabkan timbunan lemak. Gula kompleks dalam buah kering tidak memperlambat metabolisme.

Jika Anda sedang diet, berikut buahnya:

• Memungkinkan Anda mengganti permen berkalori tinggi.
• Menghilangkan kelebihan cairan, sehingga menghilangkan kelebihan berat di pinggul.
• Menggunakan sepotong buah untuk camilan akan memenuhi tubuh Anda dengan kalori, namun tidak akan mempengaruhi pertumbuhan timbunan lemak.

Bahaya apel kering bagi kesehatan

Penyalahgunaan produk akan menyebabkan peningkatan kadar gula, sehingga penderita diabetes harus menggunakannya dengan hati-hati.

Asam dalam buah ini bisa berbahaya pada beberapa penyakit ginjal, sehingga diperlukan konsultasi dengan dokter.

Untuk penyakit radang lambung dan usus pada fase akut, lebih baik tidak mengonsumsi produk. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh makan buah saat perut kosong, karena dapat menyebabkan mual dan mulas.

Untuk mencegah kerusakan pada gigi, setelah makan produk kering, sebaiknya berkumur atau menyikat gigi.