Mempersiapkan terong asin untuk musim dingin. Terong asin instan

Banyak orang menyukai terong, berbagai jajanan lezat diolah darinya. Tempat khusus di antara mereka ditempati oleh terong asin, yang layak dibuat setidaknya sekali selama musim dingin untuk menghargai rasanya yang unik. Para pecinta kuliner mencatat bahwa ini menyerupai jamur, tetapi pada saat yang sama asli dan tidak seperti yang lainnya. Ada beberapa resep pengawetan terong untuk musim dingin, tetapi sebelum memilih yang paling menarik, ada baiknya Anda membiasakan diri dengan fitur-fitur teknologinya.

Fitur teknologi

Teknologi memanen “blues” untuk musim dingin memiliki beberapa ciri khas.

• Jajanan paling empuk dan enak didapat dari terong muda yang panjangnya tidak melebihi 20 sentimeter. Sebaiknya diameternya juga kecil agar seluruh sayuran dapat dengan mudah melewati leher toples.
• Terong mengandung banyak solanin, yang memberi rasa pahit. Selain itu, ini adalah zat beracun yang berdampak buruk pada tubuh manusia. Oleh karena itu, sebelum diasinkan atau dimasak dengan cara lain, terong diasinkan dan dibiarkan di bawah tekanan, lalu dicuci. Garam membantu mengeluarkan solanin darinya. Merebus dalam air garam juga membantu menghilangkannya. Durasi blansing tidak boleh kurang dari lima menit, dan setidaknya 10 gram garam harus ditambahkan per liter air.
• Terlepas dari metode pengasinan terong, semua peralatan yang digunakan untuk menyiapkannya harus bersih, dan stoples tempat penyimpanannya di musim dingin harus disterilkan. Wadah aluminium sama sekali tidak cocok untuk pengawetan, karena akan melepaskan zat berbahaya saat teroksidasi.

Jika Anda memberi garam pada terong dengan memperhatikan ketiga poin ini dan tidak menyimpang dari resepnya, Anda akan mendapatkan camilan lezat yang akan disimpan dengan baik bahkan sepanjang musim dingin.

Terong asin dengan bawang putih: resep klasik

• terong – 5 kg;
• air (untuk air garam) – 1 l;
• air (untuk memasak) – 3 l;
• garam – 100 gram;
• bawang putih – 100 gram;
• seledri hijau (opsional) – 100 g,
• daun salam – 4 buah.

Metode memasak:

• Cuci dan keringkan terong. Potong batangnya dan buat potongan memanjang sedalam 3-4 sentimeter dengan pisau tajam.
• Tuang garam (60 g) ke dalam air dingin (3 l), masukkan terong ke dalamnya, didihkan dan masak selama 5 menit.
• Tempatkan "yang biru kecil" dalam air dingin selama beberapa menit hingga dingin.
• Letakkan terong secara berjajar di atas papan sehingga potongannya menghadap ke arah yang sama. Buat sedikit kemiringan dengan meletakkan papan lain, sebaiknya yang sempit, di bawah papan pada sisi yang berlawanan dengan potongan, agar terong tidak tergelincir. Tekan terong dengan papan ketiga, letakkan sesuatu yang berat di atasnya. Semua ini diperlukan agar jus berlebih keluar dari terong. Mereka harus berada di bawah tekanan selama 3-4 jam.
• Potong bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan.
• Pindahkan terong ke dalam wadah pengawetan, misalnya panci besar berenamel, letakkan daun seledri dan daun salam di bagian bawah, taburi setiap lapisan “yang kecil” dengan bawang putih dalam jumlah banyak.
• Siapkan air garam dengan merebus satu liter air dengan dua sendok makan garam.
• Tuangkan air garam di atas terong dan berikan tekanan. Letakkan loyang di tempat yang sejuk, seperti lemari es. Anda dapat menyimpannya di musim dingin langsung di panci ini dengan suhu tidak melebihi 4 derajat, atau Anda dapat memindahkannya ke stoples yang sudah disterilkan dan disterilkan agar dapat disimpan pada suhu kamar.
• Jika ingin menyimpan snack dalam toples, letakkan terong rapat-rapat di dalamnya. Rebus air garam yang sudah diasinkan, tuang ke dalam toples secukupnya.
• Tempatkan stoples dalam panci besar berisi air dan sterilkan camilan selama setengah jam.
• Gulung tutup kaleng menggunakan kunci.

Benda kerja harus disimpan di ruang bawah tanah atau ruangan dingin lainnya. Terong asin sangat cocok dipadukan dengan bawang putih. Disiapkan untuk musim dingin sesuai resep klasik, hampir semua orang menyukainya, terutama karena bawang putihnya bisa dihilangkan saat menyajikan terong. Terong yang diasinkan dengan cara tradisional nantinya bisa digunakan untuk menyiapkan masakan lainnya. Misalnya, Anda bisa memotongnya memanjang dan membuatnya menjadi gulungan.

Terong asin dengan wortel

• terong – 3 kg;
• wortel – 1kg;
• sayuran hijau (dill, seledri, peterseli) – 100 g;
• garam – 100 gram;
• bawang putih – 15 siung;
• merica hitam – 15 buah;
• kacang polong allspice – 15 buah;
• cuka sari apel (6 persen) – 75 ml;
• minyak sayur – 60ml;
• air – 3 liter.

Metode memasak:

• Siapkan terong dengan membuang batangnya dan membuat potongan memanjang yang dalam pada setiap sayuran.
• Rebus satu setengah liter air, larutkan 30 g garam di dalamnya. Masukkan terong ke dalam air dan rebus selama 5 menit.
• Angkat terong dan masukkan ke dalam air dingin selama beberapa menit.
• Tempatkan di bawah tekanan selama tiga jam untuk menghilangkan kelebihan jus.
• Buka terong terbuka seperti buku dan tambahkan garam, coba gunakan sekitar setengah dari sisa garam.
• Potong atau parut wortel menggunakan parutan salad Korea. Tempatkan di dalam terong dan tutup. Agar terong tidak terbuka, Anda bisa mengikatnya dengan batang adas atau seledri.
• Tempatkan dalam panci dengan bumbu di bagian bawah.
• Rebus satu setengah liter air, tambahkan sisa garam, campuran paprika, dan siung bawang putih. Rebus selama 2-3 menit dan diamkan hingga air garam mendingin hingga 45-55 derajat. Tuang dalam 60 ml cuka dan aduk.
• Tuangkan air garam di atas terong, letakkan piring di atasnya, dan letakkan sesuatu yang berat di atasnya.
• Setelah dua hari, pindahkan terong ke stoples yang sudah disterilkan. Tuang sedikit cuka ke dalam setiap toples (diperlukan 5 ml untuk 2 liter).
• Tuang sisa air garam ke dalam panci kecil, rebus selama 5 menit, tuang ke dalam stoples berisi terong.
• Tuang minyak sayur di atasnya.
• Sterilkan stoples terong selama 10 menit.
• Tutup dengan tutup logam.

Anda bisa menyimpan terong asin yang disiapkan sesuai resep ini pada suhu kamar. Jika diharapkan akan tetap berada di lemari es atau ruang bawah tanah sepanjang musim dingin, maka dapat ditutup dengan tutup plastik dan tidak disterilkan terlebih dahulu.

Terong asin adalah salah satu camilan musim dingin yang paling berharga. Rasanya cukup mengenyangkan, memiliki rasa yang unik, dan tampilannya menggugah selera.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman mengetahui bahwa ada banyak cara dan cara untuk mengawetkan olahan terong. Pilihan mereka tergantung pada penggunaan lebih lanjut dari produk jadi dan ketersediaan kondisi penyimpanan. Oleh karena itu, beberapa orang lebih suka menutupi kaviar biru (“luar negeri”) atau produk setengah jadi untuk persiapannya di musim dingin, salad cincang dengan segala macam kombinasi sayuran dan bumbu, sementara yang lain lebih suka mengasinkan terong, memfermentasi dan mengasinkannya di dalamnya. bentuk "murni" atau diisi menggunakan air garam dan bumbu perendam, minyak sayur dan saus tomat atau adjika.

Untuk penggunaan persiapan berbagai jenis terong, berbeda dalam warna dan bentuk buah - biasanya biru dan ungu, coklat dan putih (paling halus), lonjong dan bulat. Yang penting ada sayuran muda, segar dan kuat: daging buah elastis, kulit halus mengkilat, biji tidak terlalu keras dan urat tidak berkayu.

Semakin lama buah matang, semakin tinggi kandungan solaninnya, yang dalam jumlah banyak dapat menyebabkan keracunan.

Tidak disarankan memakan sayuran ini mentah. Untuk semua jenis olahan, mereka juga harus mengalami perlakuan panas awal: direbus dalam air garam, dipanggang dalam oven atau digoreng. Mari kita lihat langkah demi langkah beberapa cara mengasinkan terong untuk musim dingin dalam resep sederhana.

Resep populer

Untuk membuat acar terong dengan cepat dan enak, pengasinan dingin paling sering digunakan dilanjutkan dengan fermentasi sayuran dalam proses fermentasi asam laktat. Blanko tersebut dapat disimpan tanpa sterilisasi di tempat yang dingin (pada suhu 0 hingga 8-10 ℃).

Acar terong memiliki rasa yang menarik, mengingatkan pada jamur, dengan rasa asam yang lembut dan rasa pedas yang menyenangkan. Mereka dapat disajikan di meja sebagai hidangan pembuka terpisah, dibumbui dengan bawang bombay dan minyak sayur, dan juga digunakan sebagai bahan gurih untuk menyiapkan salad sayuran, hidangan pertama, atau lauk pauk.

Jumlah porsi/volume: 5 liter

Bahan-bahan:

• terong segar – 5 kg;
• bawang putih – 120-150 g;
• garam batu – 50 g (untuk merebus), 25 g (untuk saus bawang putih), 70 g (untuk air garam);
• daun salam – 2-3 lembar;
• air – 1 l (untuk air garam).

Teknologi persiapan:

1. Terong kecil dan padat yang dipilih untuk pengawetan dicuci, batangnya dipotong dan ditusuk dengan tusuk gigi atau garpu di seluruh permukaan.
2. Sayuran direbus dalam porsi dalam air asin (2 sendok makan per 1 liter) selama 10-20 menit hingga setengah matang, yang ditentukan oleh perubahan warna kulit dan munculnya “kerutan”. Penting untuk tidak memasak terong terlalu lama agar tidak menjadi terlalu lunak.
3. Sayuran rebus diletakkan di atas papan bersih yang dipasang miring (untuk mengalirkan cairan), ditekan dengan papan lain, ditekan dengan tekanan (untuk ekstraksi yang lebih baik) dan dibiarkan hingga benar-benar dingin selama 6-12 jam.
4. Bawang putih dikupas dan digiling dengan garam dalam lesung.
5. Terong yang sudah dingin dipotong setengah memanjang dari atas ke pangkal, tidak mencapai 2-3 cm sampai ujung. Buka sedikit potongannya, permukaan masing-masing bagian diolesi dengan campuran garam bawang putih. Ini mudah dilakukan dengan satu sendok teh atau jari Anda.
6. Daun salam diletakkan di dasar wadah yang sudah disiapkan. Jika diinginkan, tambahkan daun seledri, lada hitam dan/atau kacang polong allspice, dan cengkeh kering. Kemudian yang berwarna biru dipasang rapat.
7. Siapkan air garam dengan konsentrasi 6-7%, yaitu 60-70 g garam per 1 liter air. Didihkan air, larutkan garam di dalamnya. Air garamnya didinginkan.
8. Wadah berisi terong diisi dengan air garam dingin, ditutup dengan penutup atau lapisan kain kasa dan dibiarkan hangat (18-25 ℃) selama 5-8 hari untuk fermentasi asam laktat. Untuk memastikan semua sayuran terendam dalam air garam, tekanan dipasang jika perlu.
9. Setelah fermentasi aktif berakhir, benda kerja dipindahkan ke tempat dingin untuk disimpan.

Jika Anda tidak memiliki ruangan yang sesuai di rumah atau tidak memiliki cukup ruang di lemari es, terong yang sudah jadi dapat dikalengkan dan disimpan dalam kondisi normal.

Penting untuk dipahami bahwa selama perlakuan panas, semua bakteri asam laktat akan mati dan benda kerja akan kehilangan sebagian kualitas manfaatnya.

Mengawetkan acar terong dengan cara ini:

1. Seluruh air garam ditiriskan, disaring melalui kain tipis, dan dididihkan.
2. Sayuran ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, dituangkan dengan air garam mendidih, ditutup dengan tutup dan dipasteurisasi dalam penangas air selama 30-90 menit (tergantung volume stoples). Kemudian toples segera ditutup rapat, dibalik, dibungkus dan dibiarkan hingga benar-benar dingin.

Resep ini dianggap dasar, karena berdasarkan itu mereka menyiapkan versi yang berbeda, termasuk yang asli, makanan pembuka terong yang diisi dengan sayuran dan rempah-rempah. Mari kita daftar beberapa di antaranya.

Jika Anda memiliki banyak sayuran, akan lebih mudah untuk mengasinkan terong dalam panci, membiarkannya berfermentasi, lalu memindahkannya ke stoples untuk disimpan nanti.

Hal yang baik tentang resep ini adalah memberikan banyak ruang untuk kreativitas. Selain bahan-bahan yang diusulkan atau sebagai penggantinya, Anda dapat menggunakan sayuran lain untuk menyiapkan isian, misalnya paprika dan cabai, kol putih, serta bumbu dan rempah apa pun yang Anda suka. Hal ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan produk jadi dengan rasa dan aroma yang berbeda.

Jumlah porsi/volume: 3 liter

Bahan-bahan:

• terong segar – 2,5 kg;
• wortel – 0,5 kg;
• peterseli, akar – 100 g;
• ubi, akar dan/atau seledri, umbi (opsional) – 100 g;
• bawang bombay – 100 gram;
• bawang putih – 5-8 siung;
• sayuran hijau (opsional) – 20-50 g;
• daun seledri (untuk diikat) – 1 ikat;
• garam batu – 30 g (untuk merebus), 40 g (untuk sayuran cincang);
• minyak sayur – 200ml.

Teknologi persiapan:

Acar terong kalengan dapat disimpan dalam waktu lama dalam kondisi normal (di tempat gelap jauh dari alat pemanas), dengan konsistensi tetap elastis dan keasaman normal.

Jika menggunakan batang seledri untuk mengikat terong, disarankan untuk mengukusnya terlebih dahulu dalam air mendidih selama 10-15 menit agar lebih lembut dan elastis.

Masakan tradisional masyarakat Kaukasus sangat kaya akan pilihan olahan biru. Ini salah satu resep Azerbaijan, yang disebut "Badymjan turshusu", yang secara harfiah berarti "asam" - acar terong dengan merica, bawang putih, dan rempah-rempah.

Jumlah porsi/volume: 3 liter

Bahan-bahan:

• terong segar (sedang) – 10 buah;
• garam – 100 gram;
• bawang putih – 1 kepala;
• sayuran segar (peterseli, daun ketumbar, adas, mint) - masing-masing 1 ikat;
• cabai merah – 1-2 polong;
• paprika (opsional) – 1-2 buah;
• cuka alami (anggur atau apel) – 1 gelas;
• air (untuk marinade) – 1 gelas.

Teknologi persiapan:

1. Cuci terong dan potong batangnya. Potongan memanjang dibuat di sepanjang setiap sayuran. Garam dituangkan ke dalam dan dibiarkan selama 1 jam agar sarinya keluar dan kelebihan cairan dihilangkan.
2. Sayuran diperas ringan dengan tangan dan dimasukkan ke dalam panci berisi air asin mendidih (1 sdm per 1 liter). Rebus selama 10-15 menit.
3. Letakkan terong (potong menyamping) di atas piring datar atau olesi. Tutupi bagian atasnya dengan olesan lain dan tekan dengan tekanan. Biarkan selama 2 jam.
4. Pada saat ini, isiannya sudah disiapkan - sayuran dan paprika dicuci, dicincang halus dengan pisau, bawang putih dikupas dan melewati mesin press. Agar hidangan pembukanya tidak terlalu pedas, biji cabainya dibuang terlebih dahulu. Jika diinginkan, bawang putih, bumbu dan merica bisa dicincang dengan blender. Tambahkan isian sesuai selera.
5. Terong yang sudah dingin diisi dengan isian, dengan hati-hati membuka celah yang dipotong. Sayuran ditempatkan rapat dalam wadah yang sudah disiapkan (toples, panci enamel, ember plastik).
6. Untuk menyiapkan rendaman, larutkan 1 sdm ke dalam segelas air hangat. aku. garam dan tambahkan cuka.
7. Tuang bumbu marinasi ke dalam wadah berisi terong hingga terendam seluruhnya dalam cairan dan ditutup dengan penutup.
8. Benda kerja disimpan selama 2-3 hari pada suhu kamar, kemudian dimasukkan ke dalam lemari es, di mana terong harus direndam selama 2-3 hari lagi hingga matang sepenuhnya.

Makanan pembuka gurih yang sudah jadi disimpan di lemari es dan disajikan dengan hidangan apa pun di menu sehari-hari dan pesta hari raya.

Video

Cara memberi garam pada terong atau memasaknya “seperti jamur” dalam bahasa Armenia - ibu rumah tangga berpengalaman membagikan resepnya di video berikut:

Selama beberapa tahun ia bekerja sebagai editor program televisi di produsen tanaman hias terkemuka di Ukraina. Di dacha, dari semua jenis pekerjaan pertanian, dia lebih suka memanen, tetapi untuk ini dia siap menyiangi, mencabut, menumpahkan, menyiram, mengikat, menipis, dll secara teratur. Saya yakin sayuran dan buah-buahan yang paling enak adalah itu. tumbuh dengan tanganmu sendiri!

Menemukan kesalahan? Pilih teks dengan mouse dan klik:

Ctrl + Masuk

Apakah kamu tahu itu:

Dari tomat varietas Anda bisa mendapatkan benih “Anda sendiri” untuk disemai tahun depan (jika Anda sangat menyukai varietasnya). Tetapi tidak ada gunanya melakukan ini dengan hibrida: Anda akan mendapatkan benih, tetapi benih tersebut akan membawa materi keturunan bukan dari tanaman dari mana mereka diambil, tetapi dari banyak “nenek moyang” nya.

Dipercaya bahwa beberapa sayuran dan buah-buahan (mentimun, seledri batang, semua jenis kubis, paprika, apel) memiliki “kandungan kalori negatif”, yaitu lebih banyak kalori yang dikonsumsi selama pencernaan daripada yang dikandungnya. Faktanya, hanya 10-20% kalori yang didapat dari makanan yang dikonsumsi dalam proses pencernaan.

Anda perlu mengumpulkan bunga dan perbungaan obat di awal periode pembungaan, ketika kandungan nutrisi di dalamnya paling tinggi. Bunga seharusnya dipetik dengan tangan, merobek batang yang kasar. Keringkan bunga dan herba yang dikumpulkan, tersebar dalam lapisan tipis, di ruangan sejuk pada suhu alami tanpa akses ke sinar matahari langsung.

Kompos adalah sisa-sisa organik yang membusuk dari berbagai asal. Bagaimana cara melakukannya? Mereka menaruh semuanya di tumpukan, lubang atau kotak besar: sisa-sisa dapur, pucuk tanaman kebun, rumput liar yang dipotong sebelum berbunga, ranting tipis. Semua ini dilapisi dengan batuan fosfat, terkadang jerami, tanah atau gambut. (Beberapa penghuni musim panas menambahkan akselerator pengomposan khusus.) Tutupi dengan film. Selama proses overheating, tumpukan dibalik atau ditusuk secara berkala untuk mendatangkan udara segar. Biasanya, kompos “matang” dalam waktu 2 tahun, tetapi dengan bahan tambahan modern, kompos dapat siap dalam satu musim panas.

Petani Oklahoma, Carl Burns, mengembangkan varietas jagung beraneka warna yang tidak biasa yang disebut Jagung Pelangi. Butir pada setiap tongkol memiliki warna dan corak yang berbeda: coklat, merah muda, ungu, biru, hijau, dll. Hasil ini dicapai melalui bertahun-tahun pemilihan varietas biasa yang paling berwarna dan menyilangkannya.

Di Australia, para ilmuwan telah memulai percobaan dalam mengkloning beberapa varietas anggur yang ditanam di daerah dingin. Pemanasan iklim yang diperkirakan terjadi dalam 50 tahun ke depan akan menyebabkan hilangnya spesies ini. Varietas Australia memiliki karakteristik yang sangat baik untuk pembuatan anggur dan tidak rentan terhadap penyakit yang umum terjadi di Eropa dan Amerika.

Produk baru dari pengembang Amerika adalah robot Tertill, yang menyiangi rumput liar di kebun. Perangkat ini ditemukan di bawah kepemimpinan John Downes (pencipta robot penyedot debu) dan bekerja secara mandiri dalam segala kondisi cuaca, bergerak di permukaan yang tidak rata dengan roda. Pada saat yang sama, ia memotong semua tanaman di bawah 3 cm dengan pemangkas bawaan.

Racun alami ditemukan di banyak tumbuhan; Tidak terkecuali yang ditanam di kebun dan kebun sayur. Jadi, biji apel, aprikot, dan buah persik mengandung asam hidrosianat, dan bagian atas serta kulit tanaman nightshades mentah (kentang, terong, tomat) mengandung solanin. Tapi jangan takut: jumlahnya terlalu sedikit.

Varietas stroberi taman yang “tahan beku” (lebih sering disebut “stroberi”) membutuhkan perlindungan sama seperti varietas stroberi biasa (terutama di daerah di mana terdapat musim dingin tanpa salju atau embun beku yang bergantian dengan pencairan). Semua stroberi memiliki akar yang dangkal. Artinya, tanpa perlindungan, mereka mati kedinginan. Jaminan penjual bahwa stroberi “tahan beku”, “tahan musim dingin”, “tahan terhadap suhu beku hingga −35℃”, dll. adalah penipuan. Tukang kebun harus ingat bahwa belum ada yang berhasil mengubah sistem akar stroberi.

Ada banyak sekali resep untuk mengasinkan blueberry untuk musim dingin. Diantaranya adalah acar, asinan, dan terong isi sayuran. Untuk mengasinkannya untuk musim dingin, Anda hanya perlu memilih sayuran yang tepat dan memperhatikan beberapa fitur pengalengan.

Cara mengasinkan terong untuk musim dingin

Untuk membuat terong asin seperti jamur enak dan menggugah selera, sebaiknya:

• pilih buah-buahan kecil berwarna merata dengan warna ungu cerah;
• siapkan wadah untuk pengawetan (toples, tong atau wajan);
• Sterilkan stoples pengawet secara menyeluruh.

Terong goreng seperti jamur untuk musim dingin

Hidangan lezat dan sederhana yang bahkan bisa disiapkan oleh ibu rumah tangga pemula. Untuk mengasinkan si kecil berwarna biru, Anda membutuhkan bahan-bahan yang tersedia dan sedikit waktu. Jadi, produknya:

• 3 kg terong;
• 300 gram bawang bombay;
• 120ml cuka;
• 50 gram garam;
• 55 ml minyak sayur;
• 3 kepala bawang putih sedang;
• sayuran dan adas apa saja.

Persiapan:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan sayuran dengan benar untuk dimasak. Bilas buah dengan air panas, buang batangnya dan buang kulitnya.
2. Potong blueberry yang sudah dikupas menjadi kubus berukuran sedang atau potongan acak.
3. Tempatkan terong dalam wadah yang dalam dan taburi dengan banyak garam. Hal ini harus dilakukan agar rasa pahit yang melekat pada buah tersebut hilang.
4. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Tempatkan dalam mangkuk dan tuangkan cuka di atasnya untuk mengasinkannya. Bawang bombay yang lezat akan memberikan rasa yang lebih lembut dan halus pada hidangan.
5. Saatnya mencuci yang biru dari garam - bilas dan peras.
6. Tuang minyak sayur ke dalam wajan yang dalam dan berdinding tebal, lalu panaskan dengan baik.
7. Taruh sedikit terong di sini dan goreng hingga empuk. Ini harus dilakukan dengan semua warna biru yang tersisa.
8. Pisahkan kepala bawang putih menjadi siung dan kupas. Giling menggunakan mortar atau alat press khusus.
9. Potong tangkai peterseli dan adas hingga halus.
10. Dalam wadah yang dalam, campur blueberry, bawang bombay, dan bahan lainnya.
11. Isi toples dengan salad dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Cairan harus menutupi toples hingga setinggi bahu dan mendidih perlahan, bukan dengan api besar.
12. Tutupi stoples dengan tutup kaleng yang bersih dan letakkan wajan di atas api. Waktu mensterilkan stoples: 0,5 liter – 10-12 menit setelah mendidih, liter – 20 menit.
13. Segera gulung stoples panas menggunakan alat khusus dan biarkan hingga benar-benar dingin di bawah selimut hangat.

Terong dengan jamur dan kecap

Cara memasak ini tidak melibatkan pengalengan. Si kecil berwarna biru benar-benar mendapatkan rasa dan aroma jamur yang nikmat karena adanya kecap asin di hidangan pembukanya. Apa yang Anda butuhkan untuk hidangan ini:

• 5 terong;
• 25 ml minyak sayur;
• 2 siung bawang putih;
• 30 ml kecap;
• setengah lemon;
• 5 g masing-masing garam dan lada hitam.

Persiapan:

1. Kupas terong dari ekornya dan potong besar-besar.
2. Goreng yang berwarna biru dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan hingga hampir matang.
3. Di akhir penggorengan, tambahkan kecap, bumbu dan beberapa irisan lemon ke dalam wajan. Ini akan memberikan aroma dan rasa yang unik pada sayuran.
4. Rebus sedikit isi panci selama 5-7 menit dengan tutupnya tertutup.
5. Di akhir masakan, tambahkan bawang putih cincang.

Terong kalengan dengan merica

Hidangan pembuka yang luar biasa dari paprika biru dan paprika yang mudah disiapkan. Di akhir persiapan, diperlukan sterilisasi wajib - dengan cara ini pengawetan akan bertahan lebih lama. Beli terlebih dahulu:

• 2,5 kg terong;
• 1,2 kg paprika merah atau hijau;
• 2 cabai hijau;
• 120 g bawang putih cincang;
• 250 ml minyak sayur;
• 125 ml cuka;
• 2 sdm. aku. garam;
• peterseli segar dan adas.

Persiapan:

1. Cuci dan kupas semua sayuran. Potong yang biru menjadi potongan besar, tambahkan garam secukupnya dan biarkan selama setengah jam untuk menghilangkan zat pahitnya.
2. Pada tahap ini Anda perlu memasak sayuran selama 10-12 menit.
3. Dengan menggunakan blender, potong bawang putih, paprika dan cabai, peterseli, dan adas.
4. Tambahkan minyak, garam dan seluruh porsi cuka ke dalam campuran sayuran, aduk rata. Letakkan di atas api dan biarkan mendidih - campuran sayuran pedas sudah siap. Dinginkan.
5. Masukkan terong ke dalam saringan dan peras perlahan.
6. Dalam wadah besar, campurkan blueberry dingin dan campuran sayuran pedas.
7. Tempatkan sayuran dalam stoples bersih, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 15-20 menit dalam air mendidih. Resep sederhana dan cepat, camilan enak sudah siap!

Terong asin untuk musim dingin dengan bawang putih

Hidangan pembuka ini akan menarik bagi pecinta makanan pedas. Keunggulan resep ini yang tidak dapat disangkal adalah dapat dikonsumsi hanya beberapa hari setelah penggaraman. Produk yang dibutuhkan:

• 3 kg yang biru ukuran sedang;
• 200 gram wortel;
• 180 gram bawang putih;
• 30 ml minyak sayur;
• 2,5 liter air;
• 150 gram garam;
• rempah-rempah (panas dan harum, cengkeh) - secukupnya.

Persiapan:

1. Cuci terong, keringkan dan buang batangnya.
2. Rebus seluruh buah dalam air asin selama 10-15 menit.
3. Kuras airnya dan dinginkan yang berwarna biru, letakkan di atas piring datar besar.
4. Tempatkan mereka di bawah tekanan selama beberapa jam untuk mengalirkan cairan. Untuk melakukan ini, tutupi sayuran dengan handuk, kantong plastik dan letakkan benda berat (sebotol air, batu bata) di atasnya.
5. Parut wortel di parutan kasar, potong bawang putih dan campur bahan-bahan ini dengan garam dan rempah-rempah.
6. Keluarkan masing-masing warna biru dari bawah tekanan dan potong menjadi dua memanjang, tetapi tidak seluruhnya. Buahnya harus menyerupai kantong.
7. Tempatkan satu sendok teh saus bawang putih dan satu sendok makan wortel di tengah setiap buah dan tekan sedikit.
8. Tempatkan isian biru dengan rapat ke dalam stoples dan tekan perlahan. Jika masih ada isian sayuran yang tersisa, letakkan di tempat kosong di stoples.
9. Pada tahap ini, Anda bisa menutup sayuran untuk digunakan nanti atau membiarkannya selama beberapa hari dan memakannya dengan sedikit garam.
10. Siapkan air garam: rebus air dalam panci, tambahkan garam, didihkan selama 5-7 menit dengan api kecil.
11. Isi stoples berisi sayuran hingga bagian atasnya dengan air garam dingin dan kirim ke tempat dingin selama 3-5 hari. Selama waktu ini, pengasinan akan siap, dan terong akan mulai menyerupai acar.
12. Terong asin sudah siap seperti jamur! Resep serupa dapat ditemukan di buku masak nenek kami, tetapi di sana disebut “Sauerkraut blues”.

Terong asin adalah hidangan pembuka yang berharga dan sangat lezat yang disajikan dengan lauk apa pun atau dengan daging. Produk ini dapat disiapkan dengan berbagai cara. Hari ini kita akan berbicara tentang cara membuat acar terong dengan cepat dan enak di rumah.

1. Yang biru asin dengan wortel

Untuk menyiapkan camilan favorit ini, Anda membutuhkan:

• Yang biru – 6 buah.
• Wortel – 4 buah.
• Air – 1 liter.
• Minyak sayur – 6 sendok makan.
• Bawang putih – 2 kepala sedang.
• Peterseli – 1 ikat kecil.
• Cuka meja – 20 gram.
• Lada hitam – 6 kacang polong.
• Daun salam – 3 lembar.

Cuci yang biru, potong ekornya, tusuk buah dengan garpu di beberapa tempat dan rebus hingga empuk dalam air asin. Untuk buah berukuran sedang, dibutuhkan waktu sekitar setengah jam untuk memasaknya.

Letakkan sayuran di atas papan, tutupi dengan papan lain dan letakkan sesuatu yang berat di atasnya. Biarkan terong di bawah tekanan selama beberapa jam.

Kupas wortel dan bawang putih. Parut wortel di parutan kasar, masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih.

Goreng massa wortel parut dalam minyak sampai lunak, lalu tambahkan setengah massa bawang putih dan setengah bumbu cincang. Mencampur.

Keluarkan yang berwarna biru dari bawah kuk, buat potongan memanjang, tetapi tidak seluruhnya. Isi buah dengan campuran pedas yang sudah disiapkan dan ikat erat dengan benang.

Masukkan sayuran isi ke dalam panci dan taburi dengan sisa bumbu dan bawang putih. Yang tersisa hanyalah mengisi semuanya dengan air garam.

Tuang satu liter air ke dalam panci, didihkan, tambahkan merica, daun salam, cuka dan garam. Rebus selama dua menit.

Tuangkan sayuran dengan air garam panas dan letakkan di tempat hangat di bawah tekanan selama tiga hari. Camilan instan sudah siap. Itu perlu dipotong-potong, diletakkan di atas piring dan bisa disajikan dengan kentang rebus, nasi atau soba.

2. Camilan terong asin dengan bawang putih

Untuk menyiapkan hidangan pedas ini, Anda memerlukan bahan dan waktu minimal:

Resep ini membutuhkan sayuran yang cantik, bebas kerusakan, dan busuk. Pertama, Anda perlu mencucinya, lalu memotong batangnya.

Letakkan panci besar di atas kompor, tuangkan tujuh liter air ke dalamnya dan tambahkan 0,5 kg garam, didihkan. Rebus yang biru dalam air garam dalam beberapa tahap. Lima menit sudah cukup untuk satu pertandingan. Kemudian celupkan buah-buahan ke dalam air dingin dan beri tekanan selama beberapa jam, lalu peras sedikit sari dan rasa pahitnya.

Buat potongan memanjang pada setiap buah, jangan sampai mencapai tangkainya. Kupas siung bawang putih dan lewati alat pemeras bawang putih.

Gosok bagian dalam yang biru dengan bawang putih dan satukan kedua bagiannya. Tempatkan sayuran berdekatan satu sama lain dalam wadah atau panci.

Tuang yang berwarna biru dengan air garam panas dari 2,5 liter air matang dan 100 gram garam. Tambahkan daun salam, mungkin beberapa sejumput lada hitam yang baru digiling.

Letakkan piring datar di atas sayuran dan berikan tekanan. Tiga hari setelah direndam dalam air garam di tempat yang hangat, sayuran harus dikeluarkan dalam keadaan dingin. Anda bisa menyimpan camilan ini di lemari es atau di ruang bawah tanah.

3. Terong asin dengan bumbu ala Azerbaijan

• Yang biru kecil – 6 kg.
• Paprika – 5 buah.
• Seledri – 1 ikat besar.
• Bawang putih – 2 kepala besar.
• Garam.
• Air – 1 liter.
• Daun salam, cengkeh – 10 pcs.
• Lada hitam, allspice – masing-masing 5 kacang polong.

Cuci sayuran, buang ekornya, rebus dalam air yang diberi garam sampai empuk, yang utama jangan terlalu matang, kalau tidak makanan pembukanya akan sangat empuk dan tidak enak. Setelah dimasak, yang biru harus tetap elastis.

Buat potongan memanjang pada setiap sayuran hingga ke tengah. Pindahkan yang biru ke papan dan beri tekanan selama sepuluh jam.

Setelah itu, peras sedikit terong dan bersihkan sisa jus dengan handuk kertas.

Potong sayuran, kupas dan masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih.

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan marinadenya. Didihkan air, tambahkan daun salam dan merica, lalu biarkan mendidih selama lima menit.

Taburkan bagian bawah wadah atau panci plastik dengan garam dan bumbu, lalu letakkan yang biru berdekatan, taburi lagi dengan bumbu dan garam. Lanjutkan cara ini sampai Anda kehabisan sayuran. Taburi dengan bawang putih dan rempah-rempah. Kemudian tuangkan air garam hangat dan pindahkan ke ruangan dingin selama tujuh hari.

Produk ini dapat disimpan di lemari es. Jika diinginkan, bisa digulung dalam toples tiga liter.

Sebelum disimpan, sayuran dibersihkan dari air garam, dan stoples disterilkan dengan cara biasa.

Wadah berisi sayuran ditutup dengan penutup dan ditempatkan dalam wadah yang luas, disterilkan selama lima belas menit, setelah itu digulung, didinginkan dan disimpan di ruang bawah tanah.

4. Terong acar Georgia

Camilan gurih ini terbuat dari bahan-bahan sebagai berikut:

• Yang biru kecil – 1 kg.
• Bawang – 300 gram.
• Lada selada – 250 gram.
• Wortel – 300 gram.
• Minyak sayur – 1 cangkir.
• cuka 9 persen – 120 ml.
• Madu cair – 2 sendok makan.
• Garam – 2 sendok makan rata.
• Lada hitam yang baru digiling - secukupnya.
• Sayuran apa saja - secukupnya.

Cuci semua sayuran, buang batang paprika, wortel dan terong. Rebus yang biru dalam air asin sampai empuk. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin kecil. Kupas wortel dan potong di parutan kasar. Potong paprika menjadi irisan tipis.

Goreng bawang bombay terlebih dahulu dengan minyak sayur hingga lembut. Kemudian tambahkan wortel dan masak lagi selama lima menit.

Potong yang biru menjadi lingkaran melintang. Pindahkan irisan ke mangkuk besar, tambahkan paprika, bawang bombay dan wortel, aduk.

Sekarang tinggal menyiapkan isian sayurannya. Campur garam dan merica dalam panci, tuangkan minyak bunga matahari ke atas campuran ini, lalu cuka dan tambahkan madu. Campur semua bahan hingga rata, tambahkan bumbu cincang halus dan bumbu apa saja.

Tuangkan bumbu pedas di atas sayuran, tutup dan dinginkan selama beberapa jam. Setelah itu, produk siap untuk dicicipi. Anda juga bisa segera setelah menyiapkannya, menggulungnya untuk musim dingin dalam stoples bersih.

Cara membuat acar terong dengan cepat dan enak: 4 resep yang sudah terbukti

Jika Anda belum pernah mencoba terong asin, Anda akan melewatkan banyak hal! Bekali diri Anda dengan resep kami dan pastikan untuk menyiapkannya sendiri untuk musim dingin, setidaknya untuk pengujian. Saya yakin tahun depan Anda akan mencoba semua resep kami

Terong asin: 6 resep TOP

Hidangan lezat dan tidak biasa - terong asin. Persiapannya tidak akan sulit bagi ibu rumah tangga pemula atau mereka yang ingin memperluas pengetahuan kulinernya. Jika sayuran ini dimasak dengan benar, rasa masakannya akan luar biasa. Sayuran ini, termasuk yang asin, aktif digunakan dalam nutrisi makanan, karena 100 g produk hanya mengandung 24 kkal. Pengasinan terong merupakan proses yang memungkinkan Anda mewujudkan berbagai ide. Sayuran mengandung sejumlah besar vitamin dan unsur mikro yang berbeda, termasuk komponen berharga seperti kalsium, karoten, fosfor, vitamin B, dan asam folat. Inilah sebabnya mengapa terong populer di kalangan pecinta sayur.

Terong asin: resep klasik untuk musim dingin

Sayuran kalengan mempertahankan rasa dan aromanya dengan sempurna.

Untuk memasak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut, berdasarkan 5 kg sayuran:

• Air mengalir biasa, bukan air kemasan – 4 liter (1 liternya untuk air garam);
• garam meja (tidak beryodium) – 100 g;
• siung bawang putih – 100 g;
• herba segar pilihan Anda – 100 g,
• daun salam kering utuh – 4 pcs.

1. Cuci semua sayuran sesuai resep, buat sayatan, potong batangnya;
2. Tambahkan garam (setengah dari jumlah total) ke dalam air (3 l), lalu tambahkan sayuran yang sudah disiapkan, letakkan wadah di atas api sedang, didihkan dan masak selama 5 menit;
3. Tuang air dingin ke dalam wadah terpisah dan masukkan terong selama 2-4 menit;
4. Potong sayuran menjadi cincin, letakkan berjajar (di atas talenan) berlapis-lapis, tekan di atasnya hingga mengeluarkan sarinya (ini akan memakan waktu 3 jam);
5. Potong bawang putih atau masukkan melalui mesin press;
6. Terong harus diasinkan dalam wadah berenamel, jika banyak lebih baik dalam wajan;
7. Di bagian bawah wadah Anda harus meletakkan sayuran hijau, lalu olahan biru, bawang putih;
8. Maka Anda perlu menyiapkan air garam menggunakan air dan garam;
9. Tuangkan ke atas semua sayuran dan beri tekanan di atasnya.

Letakkan wadah di tempat yang sejuk, lalu masukkan sayuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung dan masukkan ke dalam lemari es.

Terong yang disiapkan untuk musim dingin menurut resep klasik empuk dan beraroma, serta tidak terasa pahit. Mereka dapat digunakan dalam hidangan lain atau sebagai camilan lengkap.

Terong asin dengan wortel dan bawang putih

Anda bisa mengasinkan sayuran tidak hanya dengan bawang putih, tetapi juga dengan wortel segar.

Untuk 3 kg sayuran Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• wortel segar (tetapi Anda bisa menambahkan yang sudah diasinkan untuk menambah rasa) – 1 kg;
• sayuran hijau secukupnya – 100 g;
• garam halus tidak beryodium – 100 g;
• bawang putih muda – 20 siung;
• merica (allspice dan kacang polong) - secukupnya;
• cuka sari apel – 65-70 ml;
• minyak sayur tidak harum – 50 ml;
• air – 3 liter.

Anda bisa mengasinkan sayuran tidak hanya dengan bawang putih, tetapi juga dengan wortel segar

1. Tuang 500 ml air ke dalam wadah yang dalam dan tambahkan sedikit garam, panaskan;
2. Cuci terong, potong;
3. Masukkan sayuran ke dalam air dan rebus selama 5 menit;
4. Kemudian pindahkan ke air dingin, lalu letakkan di bawah mesin press (sayuran akan menghabiskan beberapa jam di bawah tekanan);
5. Terong tidak boleh dimasak utuh - Anda harus membukanya dan menambahkan garam untuk menghilangkan rasa pahitnya;
6. Wortel harus diparut di parutan kasar;
7. Letakkan di atas terong (bisa di dalam masing-masing setengahnya);
8. Cincang kasar sayuran dan letakkan di dasar wadah;
9. Tempatkan sayuran di atasnya;
10. Panaskan 500 ml air, tambahkan merica, garam dan bawang putih ke dalamnya, rebus selama beberapa menit;
11. Dinginkan hingga 50 derajat dan tambahkan cuka;
12. Tuangkan air garam di atas terong dan beri beban di atasnya, biarkan air garam selama 48 jam;
13. Sterilkan stoples, tambahkan terong, tambahkan sedikit cuka;
14. Tuang air garam ke dalam wadah terpisah, rebus, dan tuangkan secara merata ke dalam stoples.

Gulung dengan tutup logam dan simpan di tempat sejuk.

Terong asin: resep di bawah tekanan

Resep sederhana, yang hasilnya dapat disimpan dalam toples selama musim dingin setelah sterilisasi, memerlukan penggunaan alat penekan.

Untuk persiapan Anda perlu:

• Terong tanpa tong dan busuk – 10-12 kg;
• Daun salam - secukupnya;
• Bawang putih segar – 30 g;
• Daun salam - secukupnya;
• Garam – 200 gram;
• Air – 2 liter.

Resep sederhana, yang hasilnya dapat disimpan dalam toples selama musim dingin setelah sterilisasi, memerlukan penggunaan alat penekan

1. Sortir bahan-bahan utama dalam piring (yang penting bahan-bahan tersebut tidak terlalu matang, berwarna biru atau ungu, tidak bertangkai atau busuk);
2. Selanjutnya, Anda perlu membilas sayuran dengan air mengalir di bawah tekanan kuat;
3. Buang batangnya dan potong setiap terong;
4. Kupas bawang putih, lewati alat press, lalu campur dengan garam.
5. Tambahkan juga garam pada sayuran itu sendiri untuk menghilangkan rasa pahit;
6. Panaskan air dalam wadah dan beri garam, masukkan sayuran ke dalamnya (masak selama 10 menit);
7. Setelah itu, terong yang sudah direbus perlu dipindahkan ke handuk atau dimasukkan ke dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan di dalamnya;
8. Setelah itu dipasang papan dapur lain dengan beban di atasnya (selama 4 jam);
9. Maka Anda perlu memasukkan campuran bawang putih ke dalam setiap sayuran;
10. Anda perlu memasukkan daun salam ke dalam wadah untuk mengasinkan terong, terong yang diisi bawang putih diletakkan rapat di atasnya;
11. Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu mengambil: 1 liter air (direbus) dan 70 g garam, lalu tuangkan ke dalam wadah berisi sayuran. Biarkan mengering selama seminggu di dalam ruangan.
12. Setelah seminggu berlalu, Anda perlu memindahkan wadah ke ruangan sejuk dengan suhu tidak melebihi + 10 derajat (atau memasukkannya ke dalam lemari es).

Anda bisa menyajikan sayur asin dengan bumbu segar sebagai camilan asli atau lauk untuk daging atau ayam.

Resep sederhana terong asin tanpa sterilisasi

Sangat mudah untuk menyiapkan acar terong dengan cepat dan nikmat tanpa mensterilkan wadah penyimpanan terlebih dahulu.

Untuk menerapkan resep ini, Anda memerlukan produk-produk berikut:

• Terong utuh, keras, matang – 1,5 kg;
• Cabai (merah) – 1 polong (kecil)
• Bawang putih – 4 siung (segar);
• Lada hitam – 5 g;
• Air – 2 liter;
• Cuka meja (9%) – 25 ml;
• Garam (halus, tidak beryodium) – 30 g;
• Gula – 20 gram;
• Daun salam kering – 4 pcs.

1. Cuci sayuran, potong menjadi 4 bagian;
2. Siapkan rendaman - campur air (2 l) dengan garam, gula dan cuka, rebus;
3. Tuang air (1 l) ke dalam wadah, masukkan sayuran cincang, masak dengan api sedang selama 5 menit;
4. Bilas stoples dengan air panas, masukkan paprika dan bawang putih;
5. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan di setiap toples dan tuangkan bumbu panas ke atasnya.

Hidangan tersebut harus dimakan 5 hari setelah persiapan. Tidak perlu menggulung tutupnya. Jika kita mengawetkannya untuk musim dingin, diperlukan sterilisasi.

Terong asin seperti jamur: cepat dan enak

Resep ini juga masuk dalam kategori sederhana.

Untuk mendapatkan hidangan pembuka “jamur”, Anda perlu memiliki:

• Terong - 2kg
• Bawang putih - 1 buah;
• adas -300 gram
• Minyak sayur - 300ml;
• Cuka 9% -11 sdm. aku;
• Garam - 4,5 sdm. aku;
• Air (dingin) - 2,5 l.

Resep ini juga masuk dalam kategori mudah.

1. Campur air dengan cuka dan didihkan;
2. Cuci bahan utama, potong dadu;
3. Masukkan ke dalam air garam mendidih, masak selama 5 menit;
4. Tiriskan dalam saringan atau letakkan di atas handuk agar kain dapat menyerap kelembapan;
5. Potong bumbu dan bawang putih;
6. Campur dengan minyak sayur dan terong;
7. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam lemari es selama 6 jam.

Sajikan sebagai camilan.

Terong acar

Terong rendam yang lezat dapat disiapkan tidak hanya dalam tong, tetapi juga dalam wadah biasa.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

1. Cuci sayuran, potong cincin;
2. Masukkan ke dalam air, masak selama 5 menit;
3. Tiriskan dalam saringan;
4. Potong bumbu dan bawang putih;
5. Masak bumbunya;
6. Masukkan kaldu sayuran yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tuangkan bumbu marinasi, dan masukkan ke dalam lemari es selama 20-24 jam tanpa menutup tutupnya.

Sajikan sebagai camilan.

Sayuran ini juga bisa diisi dengan campuran tomat dan daging dengan tambahan bumbu dan rempah. Hasilnya adalah hidangan pembuka ala Azerbaijan yang layak untuk disajikan di meja pesta. Dengan demikian, berbagai masakan bisa diolah dari sayuran sederhana dan terjangkau ini.

Terong asin: dengan wortel dan bawang putih, di bawah tekanan, untuk musim dingin, resep sederhana, dalam toples, tanpa sterilisasi, seperti jamur, cepat dan enak, foto, video

Terong asin: resep buatan sendiri. Cara menyiapkannya dengan wortel dan bawang putih, di bawah tekanan, tanpa sterilisasi. Resep sederhana dalam toples.

Cara mengasinkan terong untuk musim dingin di rumah

Ada banyak resep untuk menyiapkan terong di musim panas, ketika buah-buahan kaya warna ungu baru saja matang di kebun. Namun jutaan ibu rumah tangga menggunakan resep yang memungkinkan mereka melestarikan kekayaan khasiat blueberry yang tak ternilai untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, mereka diasinkan, dikeringkan, diasamkan atau disiapkan sebagai salad.

Resep pengawetan klasik - terong dengan bawang putih

Resep klasiknya adalah pilihan sederhana dan umum untuk mengasinkan terong untuk musim dingin. Terong asin bisa digulung ke dalam toples atau disimpan dalam panci dengan tutup yang tertutup rapat.

• Terong – 2kg.
• Bawang putih – 2 kepala.
• Hijau (opsional) – 1 ikat (sesuai selera).

1. Cuci yang berwarna biru dan pisahkan dari batangnya. Tambahkan satu sendok makan garam ke dalam panci berisi air setengahnya dan didihkan. Tempatkan sayuran dalam saringan dan masukkan ke dalam air mendidih selama 3-5 menit. Hal utama adalah jangan terlalu matang dalam air mendidih.
2. Dinginkan blueberry yang sudah direbus, letakkan di atas papan kayu dan tekan yang kedua di atasnya, peras sisa airnya. Hal ini penting dilakukan dengan hati-hati agar terong tetap utuh dan rapi.
3. Potong terong memanjang, dimulai dari sisi tempat ekor hijaunya berada. Jangan memotong sampai akhir - sisakan beberapa sentimeter utuh di sisi yang berlawanan.
4. Siapkan isinya. Anda tidak harus menggunakan sayuran hijau, tetapi jika Anda memutuskan untuk menambahkan peterseli, adas, atau seledri, cuci bersih dan potong-potong. Cincang halus atau cincang siung bawang putih.
5. Isi terong. Dianjurkan untuk memasukkan isian sebanyak mungkin.
6. Letakkan daun salam di dasar wajan. Anda bisa menambahkan lada hitam sesuai selera. Letakkan sayuran isi di atasnya.
7. Isi dengan air garam. Siapkan dengan menambahkan garam ke dalam air (2 sendok makan per 1 liter) dan direbus hingga garam larut. Pastikan untuk mendinginkan larutan sebelum dituang!
8. Tutup panci rapat-rapat dengan penutupnya atau letakkan piring bersih di atasnya dan letakkan toples berisi air di atasnya untuk menciptakan tekanan. Dalam keadaan ini, piring harus diletakkan di tempat yang hangat selama 2 hari pada suhu sekitar 25 derajat. Jika suhunya kurang dari 20 derajat, akan memakan waktu 3 hari, tetapi jangan dibiarkan berfermentasi, karena kami menyiapkan terong asin, bukan acar.
9. Sekarang tinggalkan wadah selama 10 hari di tempat yang dingin, misalnya di balkon, di lemari es atau di ruang bawah tanah.

Terong acar untuk musim dingin

Cara yang bagus untuk mengasinkan terong untuk musim dingin. Proses memasaknya sedikit mirip dengan cara klasik, namun terdapat perbedaan yang signifikan. Sayuran acar, seperti sayuran asin, dapat digulung ke dalam stoples atau disimpan dalam panci dengan tutup yang tertutup rapat.

• Terong – 2kg.
• Wortel – 1kg.
• Bawang putih – 1 kepala.
• Garam – 6 sdm. aku. untuk 3 liter air.
• Lada hitam – 10 kacang polong.
• Daun salam – 5 buah.

1. Cuci terong sampai bersih dan buang batangnya.
2. Isi panci dengan air, tambahkan sekitar 4 sendok makan garam, dan masukkan yang berwarna biru. Didihkan, lalu masak dengan api kecil selama 15 menit. Sayuran harus menjadi lunak.
3. Letakkan bahan-bahan di atas talenan atau loyang dan letakkan agak miring agar air benar-benar terkuras. Kami meletakkan papan lain di atasnya, dan menaruh sebotol air di atasnya. Biarkan di bawah tekanan selama satu hari.
4. Setelah hari berlalu, siapkan bumbunya. Masukkan 4 liter air ke dalam panci dan larutkan 2 sendok makan garam. Setelah menambahkan lada hitam dan daun salam, masukkan bumbu marinasi ke atas api dan didihkan, lalu biarkan dingin hingga suhu ruang.
5. Untuk menyiapkan isian, parut wortel yang sudah dicuci dan dikupas, tambahkan bawang putih, yang terlebih dahulu kita kupas dan hancurkan.
6. Sekarang susun terung secara memanjang, seperti roti hot dog, dan isi dengan wortel dan bawang putih.
7. Masukkan sayuran yang sudah diisi ke dalam wajan, tambahkan bumbu yang sudah disiapkan dan beri tekanan.
8. Setelah dua minggu, Anda bisa mencoba camilan tersebut. Jika ingin membuat masakan yang lebih asam, diamkan selama dua minggu lagi.

Saat disajikan, Anda bisa menaburkan sedikit mentega di atas acar. Terong olahan disimpan di tempat dingin dalam waktu lama.

Terong marinasi instan

Berbeda dengan acar dan sayur asin, acar sayur dimasak dengan sangat cepat karena tidak meresap dalam waktu lama. Produk jadi bisa digulung ke dalam stoples untuk musim dingin, atau Anda bisa langsung memakannya.

• Terong – 3kg.
• Cuka 9% - 200 gram.
• Minyak sayur tanpa pewangi – 200 g.
• Gula – 100 gram.
• Garam – 2-3 sdm. aku.
• Bawang putih – 3-4 kepala.
• Hijau (dill, cilantro, peterseli) - secukupnya.
• Air – 1 liter.

1. Cuci dan pisahkan batang dari terong. Potong menjadi setengah cincin dan diamkan hingga rasa pahitnya hilang.
2. Isi panci dengan air, tambahkan gula, garam, dan cuka. Jika sudah mendidih, masukkan sayuran cincang.
3. Masak selama 15 menit setelah mendidih, lalu tiriskan dalam saringan dan dinginkan hingga suhu kamar.
4. Potong sayuran hijau dan bawang putih lalu tambahkan terong. Tunggu sebentar hingga hidangan pembuka meresap dan mendapatkan rasa yang diharapkan.

Cara menyiapkan salad terong untuk musim dingin

Ada banyak variasi resep salad terong langkah demi langkah. Saya mengusulkan cara menyiapkan salad untuk musim dingin, seperti lecho atau berbagai macam sayuran.

• Terong – 4-5 kg.
• paprika – 5 buah.
• Cabai rawit – 2 buah.
• Bawang putih – 2-3 buah.
• Garam secukupnya.
• Gula untuk dicicip.
• Minyak sayur – 50-100ml.
• Cuka – 50ml.

1. Cuci terong, buang batangnya dan potong besar.
2. Masukkan blueberry cincang ke dalam panci dan tambahkan air. Didihkan, masak selama 5 menit sambil menekan sayuran agar tidak mengapung. Siapkan dan tiriskan airnya.
3. Kupas paprika dan cabai, buang bijinya lalu potong-potong. Kupas bawang putih dan bagi menjadi siung.
4. Giling bawang putih, cabai, dan paprika dalam blender atau melalui penggiling daging. Tambahkan minyak sayur dan garam, gula pasir secukupnya.
5. Tuang bumbu marinasi yang sudah disiapkan ke dalam terong rebus, didihkan dan masak selama 5-10 menit.
6. Gulung salad panas ke dalam stoples, lalu bungkus dengan sesuatu yang hangat dan tunggu hingga dingin. Setelah dingin, salad siap disantap dan disimpan untuk musim dingin.

1. Saya tidak menyarankan mengupas terong untuk pengasinan, pengawetan atau pengawetan. Pertama, sayuran mempertahankan bentuknya lebih baik jika dikupas. Kedua, dengan cara ini rasanya tidak pahit, tetapi akan memiliki rasa khas pulau.
2. Pilih terong muda untuk dimasak. Rasanya tidak sepahit sayuran basi. Pada tanaman muda, batangnya harus segar dan berwarna hijau cerah.
3. Bawang putih, peterseli, dan daun ketumbar paling cocok dipadukan dengan terong. Jangan takut untuk menambahkannya. Komponen-komponen ini memberikan rasa yang istimewa.

Saya melihat resep terbaik, berkat hidangan terong yang dapat disiapkan untuk musim dingin, menjaga rasa unik dan khasiat bermanfaat. Resep-resep yang tercantum hanya dapat berfungsi sebagai dasar untuk hidangan spesial Anda. Hal utama dalam memasak adalah jangan takut bereksperimen, karena setiap orang memiliki kesukaannya masing-masing terhadap makanan: sebagian orang menyukai rasa yang ringan, sementara yang lain menyukai pedas.

Jangan takut untuk membuat perubahan sendiri, menambahkan bahan-bahan baru, dan menciptakan kombinasi rasa yang tidak biasa yang sesuai dengan kebutuhan Anda.

Cara mengasinkan terong untuk musim dingin - resep langkah demi langkah terbaik

Terong adalah salah satu sayuran yang paling rendah kalori dan sehat bagi manusia, jadi mengasinkannya untuk musim dingin di rumah adalah ide bagus dan hal yang baik untuk dilakukan.

Terong asin seperti jamur

Ada banyak sekali resep untuk mengasinkan blueberry untuk musim dingin. Diantaranya adalah acar, asinan, dan terong isi sayuran. Untuk mengasinkannya untuk musim dingin, Anda hanya perlu memilih sayuran yang tepat dan memperhatikan beberapa fitur pengalengan.

Cara mengasinkan terong untuk musim dingin

Untuk membuat terong asin seperti jamur enak dan menggugah selera, sebaiknya:

• pilih buah-buahan kecil berwarna merata dengan warna ungu cerah;
• siapkan wadah untuk pengawetan (toples, tong atau wajan);
• Sterilkan stoples pengawet secara menyeluruh.

Terong goreng seperti jamur untuk musim dingin

Hidangan lezat dan sederhana yang bahkan bisa disiapkan oleh ibu rumah tangga pemula. Untuk mengasinkan si kecil berwarna biru, Anda membutuhkan bahan-bahan yang tersedia dan sedikit waktu. Jadi, produknya:

• 3 kg terong;
• 300 gram bawang bombay;
• 120ml cuka;
• 50 gram garam;
• 55 ml minyak sayur;
• 3 kepala bawang putih sedang;
• sayuran dan adas apa saja.

Catatan!

– Jamur tidak akan mengganggu Anda lagi! Elena Malysheva menceritakan secara detail.

– Elena Malysheva - Cara menurunkan berat badan tanpa melakukan apa pun!

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan sayuran dengan benar untuk dimasak. Bilas buah dengan air panas, buang batangnya dan buang kulitnya.
2. Potong blueberry yang sudah dikupas menjadi kubus berukuran sedang atau potongan acak.
3. Tempatkan terong dalam wadah yang dalam dan taburi dengan banyak garam. Hal ini harus dilakukan agar rasa pahit yang melekat pada buah tersebut hilang.
4. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Tempatkan dalam mangkuk dan tuangkan cuka di atasnya untuk mengasinkannya. Bawang bombay yang lezat akan memberikan rasa yang lebih lembut dan halus pada hidangan.
5. Saatnya mencuci yang biru dari garam - bilas dan peras.
6. Tuang minyak sayur ke dalam wajan yang dalam dan berdinding tebal, lalu panaskan dengan baik.
7. Taruh sedikit terong di sini dan goreng hingga empuk. Ini harus dilakukan dengan semua warna biru yang tersisa.
8. Pisahkan kepala bawang putih menjadi siung dan kupas. Giling menggunakan mortar atau alat press khusus.
9. Potong tangkai peterseli dan adas hingga halus.
10. Dalam wadah yang dalam, campur blueberry, bawang bombay, dan bahan lainnya.
11. Isi toples dengan salad dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Cairan harus menutupi toples hingga setinggi bahu dan mendidih perlahan, bukan dengan api besar.
12. Tutupi stoples dengan tutup kaleng yang bersih dan letakkan wajan di atas api. Waktu mensterilkan stoples: 0,5 liter – 10-12 menit setelah mendidih, liter – 20 menit.
13. Segera gulung stoples panas menggunakan alat khusus dan biarkan hingga benar-benar dingin di bawah selimut hangat.

Terong dengan jamur dan kecap

Cara memasak ini tidak melibatkan pengalengan. Si kecil berwarna biru benar-benar mendapatkan rasa dan aroma jamur yang nikmat karena adanya kecap asin di hidangan pembukanya. Apa yang Anda butuhkan untuk hidangan ini:

• 5 terong;
• 25 ml minyak sayur;
• 2 siung bawang putih;
• 30 ml kecap;
• setengah lemon;
• 5 g masing-masing garam dan lada hitam.

1. Kupas terong dari ekornya dan potong besar-besar.
2. Goreng yang berwarna biru dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan hingga hampir matang.
3. Di akhir penggorengan, tambahkan kecap, bumbu dan beberapa irisan lemon ke dalam wajan. Ini akan memberikan aroma dan rasa yang unik pada sayuran.
4. Rebus sedikit isi panci selama 5-7 menit dengan tutupnya tertutup.
5. Di akhir masakan, tambahkan bawang putih cincang.

Terong kalengan dengan merica

Hidangan pembuka yang luar biasa dari paprika biru dan paprika yang mudah disiapkan. Di akhir persiapan, diperlukan sterilisasi wajib - dengan cara ini pengawetan akan bertahan lebih lama. Beli terlebih dahulu:

• 2,5 kg terong;
• 1,2 kg paprika merah atau hijau;
• 2 cabai hijau;
• 120 g bawang putih cincang;
• 250 ml minyak sayur;
• 125 ml cuka;
• 2 sdm. aku. garam;
• peterseli segar dan adas.

1. Cuci dan kupas semua sayuran. Potong yang biru menjadi potongan besar, tambahkan garam secukupnya dan biarkan selama setengah jam untuk menghilangkan zat pahitnya.
2. Pada tahap ini Anda perlu memasak sayuran selama 10-12 menit.
3. Dengan menggunakan blender, potong bawang putih, paprika dan cabai, peterseli, dan adas.
4. Tambahkan minyak, garam dan seluruh porsi cuka ke dalam campuran sayuran, aduk rata. Letakkan di atas api dan biarkan mendidih - campuran sayuran pedas sudah siap. Dinginkan.
5. Masukkan terong ke dalam saringan dan peras perlahan.
6. Dalam wadah besar, campurkan blueberry dingin dan campuran sayuran pedas.
7. Tempatkan sayuran dalam stoples bersih, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 15-20 menit dalam air mendidih. Resep sederhana dan cepat, camilan enak sudah siap!

Terong asin untuk musim dingin dengan bawang putih

Hidangan pembuka ini akan menarik bagi pecinta makanan pedas. Keunggulan resep ini yang tidak dapat disangkal adalah dapat dikonsumsi hanya beberapa hari setelah penggaraman. Produk yang dibutuhkan:

• 3 kg yang biru ukuran sedang;
• 200 gram wortel;
• 180 gram bawang putih;
• 30 ml minyak sayur;
• 2,5 liter air;
• 150 gram garam;
• rempah-rempah (panas dan harum, cengkeh) - secukupnya.

1. Cuci terong, keringkan dan buang batangnya.
2. Rebus seluruh buah dalam air asin selama 10-15 menit.
3. Kuras airnya dan dinginkan yang berwarna biru, letakkan di atas piring datar besar.
4. Tempatkan mereka di bawah tekanan selama beberapa jam untuk mengalirkan cairan. Untuk melakukan ini, tutupi sayuran dengan handuk, kantong plastik dan letakkan benda berat (sebotol air, batu bata) di atasnya.
5. Parut wortel di parutan kasar, potong bawang putih dan campur bahan-bahan ini dengan garam dan rempah-rempah.
6. Keluarkan masing-masing warna biru dari bawah tekanan dan potong menjadi dua memanjang, tetapi tidak seluruhnya. Buahnya harus menyerupai kantong.
7. Tempatkan satu sendok teh saus bawang putih dan satu sendok makan wortel di tengah setiap buah dan tekan sedikit.
8. Tempatkan isian biru dengan rapat ke dalam stoples dan tekan perlahan. Jika masih ada isian sayuran yang tersisa, letakkan di tempat kosong di stoples.
9. Pada tahap ini, Anda bisa menutup sayuran untuk digunakan nanti atau membiarkannya selama beberapa hari dan memakannya dengan sedikit garam.
10. Siapkan air garam: rebus air dalam panci, tambahkan garam, didihkan selama 5-7 menit dengan api kecil.
11. Isi stoples berisi sayuran hingga bagian atasnya dengan air garam dingin dan kirim ke tempat dingin selama 3-5 hari. Selama waktu ini, pengasinan akan siap, dan terong akan mulai menyerupai acar.
12. Terong asin sudah siap seperti jamur! Resep serupa dapat ditemukan di buku masak nenek kami, tetapi di sana disebut “Sauerkraut blues”.

Yang biru kecil sangat populer di kalangan pecinta kuliner. Rasanya sangat bervariasi dan tidak dapat diprediksi sehingga dengan menambahkan bahan yang berbeda, Anda bisa mendapatkan hasil pengawetan yang benar-benar tidak terduga: terong yang asin dan pedas seperti jamur atau terong berwarna biru lembut dengan bawang bombay dan rempah-rempah, terong yang lebih pedas, gurih dan memuaskan dengan berbagai bumbu dan rempah. Tidak perlu diingatkan bahwa hanya buah kecil berwarna ungu cerah yang cocok untuk pengalengan.

Cari tahu lebih banyak resep enak cara memasak terong seperti jamur sesuai selera.

Terong asin seperti jamur - resep untuk menyiapkan olahan lezat untuk musim dingin untuk digunakan di masa mendatang

Terong asin seperti jamur adalah hidangan pembuka enak yang cepat dan mudah disiapkan. Acar biru yang lezat dapat dinikmati setelah beberapa hari atau diawetkan untuk digunakan di kemudian hari.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+