Dada ayam kering di rumah itu nyata! Resep daging ayam kering (fillet). Resep kuliner dan resep foto

Apakah kamu suka dendeng? Kebanyakan orang akan menjawab ya untuk pertanyaan ini. Sangat sulit untuk menolak kelezatan seperti itu. Namun jika Anda belum mengetahui apa itu dada ayam mentah dan cara memasaknya di rumah, maka artikel ini cocok untuk Anda.

Ini adalah pilihan bagus untuk hidangan pembuka dingin yang dapat disajikan di meja pesta dan mengejutkan tamu Anda. Dada ayam kering bisa menjadi hidangan mandiri atau bahan dasar sandwich. Bumbu dan rempah yang ditambahkan selama proses memasak akan memberikan aroma yang lembut dan rasa yang sedikit gurih.

Dada ayam kering sangat mudah dibuat di rumah. Hanya sedikit bahan yang dibutuhkan, tetapi hal yang sama tidak bisa dikatakan tentang waktu. Anda harus mulai menyiapkan hidangan beberapa hari sebelum perayaan. Anda pasti membutuhkan cling film, kain kasa atau handuk dan benang masak (bisa diganti dengan yang biasa, tapi jangan yang tipis). Pilih bumbu sesuai selera Anda. Yang penting mereka ekspresif dan harum. Jika ingin rasa pedas tambahkan merica. Jika Anda membutuhkan warna yang cerah dan kaya, gunakan paprika. Itu semua tergantung pada imajinasi dan preferensi Anda.

Resep video langkah demi langkah

Aroma bawang putih yang lembut

Bawang putih menambahkan aroma yang luar biasa pada hidangan apa pun. Oleh karena itu, disarankan untuk menggunakannya untuk membuat dendeng dada ayam yang enak. Resepnya sederhana dan membutuhkan bahan dalam jumlah minimal.

Jadi, Anda membutuhkan dua buah dada ayam ukuran sedang, 4 sendok kecil lada hitam, satu sendok besar paprika, dua sendok makan garam kasar, dan dua siung bawang putih. Kami hanya memilih produk berkualitas tinggi. Dada ayam harus segar, dingin, dan tidak beku. Hasil akhirnya bergantung pada ini.

Tahap pertama: marinasi

Sebelum menyiapkan dada ayam kering, campurkan garam, paprika, dan merica bubuk. Ini akan menjadi campuran untuk mengasinkan daging. Selanjutnya, bilas payudara dengan air mengalir dan keringkan hingga bersih. Handuk kertas sangat cocok untuk ini. Lalu lumuri dengan campuran merica dan garam.

Kami melakukannya secara efisien, dari segala sisi. Tempatkan payudara dalam wadah dan tutupi dengan cling film. Tempatkan di lemari es selama sehari. Selama proses tersebut, daging akan mengeluarkan sari yang diperlukan untuk marinasi. Jangan lupa untuk membalik potongan beberapa kali sehari agar terendam dalam campuran jus dan bumbu.

Tahap terakhir

Keluarkan dada ayam dari lemari es dan bilas hingga bersih. Keringkan dengan handuk kertas. Seharusnya tidak ada bumbu yang tersisa pada daging, dan konsistensinya harus padat. Potong bawang putih dan lapisi payudara dengan itu. Bungkus setiap bagian dengan kain bersih atau kain kasa.

Tempatkan di lemari es setidaknya untuk satu hari lagi. Lalu kita keluarkan dan ikat dengan benang, gantung hingga kering. Lebih baik jika ruangan berventilasi. Semakin lama daging dikeringkan maka dagingnya akan semakin keras. Hasilnya, Anda akan mendapatkan pastrami dada ayam - hidangan pembuka kering dan lezat dengan aroma bawang putih yang lembut. Ini adalah resep termudah untuk disiapkan.

Daging empuk

Resep berikut ini asli, tetapi hidangannya hanya mendapat manfaat darinya. Daging yang empuk dan gurih akan menjadi mahakarya kuliner Anda. Anda membutuhkan dua atau tiga dada ayam (600 gram), 200 gram garam (sekitar dua sendok besar), 2 sendok makan lada hitam, 1,5 sendok makan cabai merah, dan 50 gram cognac (bisa diganti dengan minuman beralkohol apa saja) . Untuk memasak kami menggunakan garam kasar dan tidak beryodium. Kuantitasnya dapat disesuaikan di kemudian hari. Gunakan resep ini sebagai bahan dasar, tetapi jika dagingnya terasa asin, lain kali kurangi jumlah bahannya.

Mari kita beralih ke memasak

Pertama, cuci payudara dan hilangkan semua lapisan film dan tulang. Sebaiknya filletnya segar, maka Anda akan mendapatkan dada ayam kering yang sangat enak. Campur semua bumbu, garam, dan cognac secara terpisah. Alkohol memberi daging aroma yang tidak biasa dan bertindak sebagai pengawet yang baik. Gosok payudara secara menyeluruh dengan campuran yang sudah disiapkan. Bumbu harus merendam daging dengan baik, jadi gosoklah dengan kuat. Kemudian letakkan payudara dalam wadah yang sesuai dan tutupi dengan cling film agar tidak pecah-pecah.

Kami mengirim benda kerja ke tempat yang sejuk selama sehari. Selama waktu ini, ia akan meresap dengan baik dan menyerap semua aroma rempah-rempah. Untuk memastikan bumbunya merata, balikkan daging beberapa kali sehari. Setelah 24 jam, keluarkan payudara dan cuci bersih. Dagingnya asin dan tidak perlu garam tambahan. Kemudian kami juga menyekanya secara menyeluruh dengan handuk kertas, karena kelembapannya juga akan berlebihan. Akibat pengasinan, daging akan menjadi sangat padat. Kemudian olesi permukaannya dengan bawang putih cincang dan merica. Kami juga menggunakan paprika untuk membuat dada ayam kering yang cantik. Resepnya tidak rumit, tapi butuh waktu lama untuk menyiapkannya. Bungkus daging dengan kain tipis dan dinginkan setidaknya selama 12 jam. Namun akan lebih baik jika payudara tetap berada di sana lebih lama. Kemudian kami menggantung setiap bagian hingga kering.

Aroma yang luar biasa

Seperti yang Anda ketahui, setiap bumbu atau bumbu memberikan rasa dan aroma yang tidak biasa pada suatu masakan. Yuk siapkan dada kering yang enak dengan menggunakan beberapa bumbu. Ambil dua fillet ayam, 7-8 sendok makan garam kasar, sesendok kecil juniper, lada hitam dalam jumlah yang sama, adas bintang, setengah jeruk, allspice, sejumput adas kering, sesendok besar gula pasir, daun salam dan sedikit adjika. Persiapkan payudara dengan membuang selaput dan tulangnya. Lalu peras jus setengah jeruk ke dalamnya.

Haluskan semua bumbu pedas dalam lesung, lalu campurkan garam dan gula dalam wadah terpisah. Garam harus cukup untuk menutupi seluruh permukaan daging. Ambil wadah yang sesuai dan tuangkan sedikit bumbu dan garam ke bagian bawah. Masukkan dada ayam ke dalamnya dan taburkan bumbu dan garam di atasnya. Kami meninggalkan beberapa bumbu. Anda bisa menggulung daging di dalamnya sedikit, menggosokkannya ke permukaan. Sekarang tutup mangkuk dengan penutup atau film dan biarkan selama sehari, atau lebih lama, untuk pengasinan. Selama waktu ini, garam akan menyerap semua kelembapan dan membuat daging menjadi padat. Kemudian kami mengeluarkan payudara dari wadah dan membilasnya hingga bersih, menghilangkan garam dan rempah-rempah. Kemudian keringkan daging dengan baik. Taburi dengan sisa bumbu dan olesi dengan adjika kering. Tutupi daging dengan kain kasa dan gantung hingga kering. Dada ayam kering di rumah sangat harum karena banyaknya bumbu.

Masakan Asia

Bukan rahasia lagi kalau dendeng merupakan salah satu hidangan utama masakan Asia. Di sini disiapkan dengan perhatian khusus dan berbagai bumbu digunakan. Basturma, atau dada ayam kering, adalah camilan yang enak dan menggugah selera. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 800 gram fillet ayam, 400 gram garam, beberapa lembar daun salam dan kacang polong allspice, setengah sendok kecil jintan dan pala, serta bumbu apa pun pilihan Anda. Semakin harum bumbunya, semakin enak pula dada ayam keringnya.

Proses memasaknya mirip dengan resep sebelumnya. Gosok daging yang sudah disiapkan dengan bumbu dan kirimkan ke tempat dingin setidaknya selama sehari. Kemudian buang sisa garam dan lumuri dada dengan bumbu lagi. Setelah itu, kami mengirim daging hingga kering. Hal ini dapat dilakukan dengan beberapa cara. Pertama, gantung saja di tempat yang berventilasi, tutupi dengan kain kasa. Kedua, gunakan pengering khusus. Ketiga, Anda bisa memasukkan daging ke dalam oven dengan suhu 40-60 derajat dengan pintu sedikit terbuka. Tapi ingat, dagingnya sebaiknya dikeringkan, bukan dipanggang. Potong hidangan yang sudah jadi menjadi irisan tipis dan letakkan di piring.

Anda bisa menyajikan dada ayam dengan tomat yang dijemur. Kedua produk ini saling melengkapi dengan sempurna. Daging yang diiris tipis juga digunakan untuk membuat sandwich. Dada ayam kering dipadukan dengan sayuran dan rempah-rempah. Anda juga bisa menggunakannya untuk menyiapkan salad dan hidangan lainnya. Tapi payudara kering itu sendiri sudah menjadi kelezatan dan hiasan untuk meja liburan apa pun. Ingat, produk yang dibuat di rumah selalu lebih baik daripada produk yang dibeli di toko.

Ini dianggap sebagai produk makanan. Ini mengandung banyak vitamin dan mikro yang bermanfaat. Oleh karena itu, sangat dihargai dalam masakan. Berbagai salad, sup, makanan ringan, dan hidangan lezat lainnya disiapkan darinya. Publikasi hari ini akan menyajikan lebih dari satu resep menarik dada ayam kering.

Prinsip-prinsip umum

Karena banyak resep membuat ayam kering tidak melibatkan perlakuan panas, daging segar dan berkualitas tinggi harus dibeli untuk keperluan ini. Untuk melindungi diri Anda dan keluarga, disarankan untuk membelinya hanya dari produsen terpercaya.

Adapun garamnya bisa apa saja, termasuk beryodium, laut atau biasa. Pemilihan bumbu juga tergantung pada preferensi pribadi juru masak dan anggota keluarganya. Dengan keberhasilan yang sama, Anda dapat membatasi diri pada satu jenis lada atau memilih kombinasi beberapa bumbu yang berhasil.

Ada baiknya jika resep dada ayam kering melibatkan penggunaan larutan alkohol. Dalam hal ini, alkohol bertindak sebagai pengawet yang tidak berbahaya. Namun, hal ini sama sekali tidak mempengaruhi rasa dan aroma daging yang sudah jadi. Agar ayam lebih cepat kering, Anda bisa memotongnya menjadi beberapa bagian terlebih dahulu. Simpan kelezatan yang sudah jadi di lemari es. Sebelumnya dibungkus dengan cling film atau dimasukkan ke dalam kantong plastik.

Pilihan oven

Dengan menggunakan resep ini, Anda bisa dengan cepat menyiapkan dada ayam kering yang lezat di rumah. Kelezatan ini bagus karena tidak mengandung bahan tambahan atau pengawet yang berbahaya. Oleh karena itu, sandwich dengan daging seperti itu bahkan dapat diberikan kepada anak-anak. Sebelum memulai proses, lihat apakah Anda memiliki semua produk yang diperlukan. Dalam hal ini Anda memerlukan:

• Tiga fillet ayam.
• Satu sendok teh garam (tanpa slide).
• Rempah-rempah.

Sebagai bumbunya, Anda bisa menggunakan campuran siap pakai yang terdiri dari oregano, paprika, marjoram, kunyit, cabai hitam dan merah. Untuk memastikan Anda mendapatkan dada ayam yang beraroma (kering), disarankan untuk melengkapi daftar di atas dengan bawang putih segar atau butiran.

Algoritma tindakan

Pertama, Anda harus mulai menyiapkan daging. Itu dicuci dengan air dingin, dikeringkan dengan handuk kertas dan dibersihkan dari film dan lemak. Setelah itu, fillet digosok dengan bawang putih cincang, ditaburi garam dan rempah-rempah. Jika diinginkan, bisa diolesi dengan mustard, tapi ini sama sekali tidak perlu. Oleh karena itu, tahap ini dapat diabaikan sepenuhnya. Daging yang diolah dengan cara ini ditempatkan dalam wadah, ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Setelah kurang lebih tiga jam, daging yang diasinkan dipasang pada rak kawat yang dipasang di bagian paling atas oven sehingga digantung. Sebuah loyang ditempatkan di bawahnya, di mana jus yang dihasilkan akan mengalir. Masak dada ayam (dikeringkan) dalam oven yang dipanaskan hingga enam puluh hingga delapan puluh derajat, dengan pintu terbuka. Rata-rata, proses ini memakan waktu sekitar lima jam. Jika oven Anda memiliki fungsi kipas, pastikan untuk menggunakannya.

Opsi di pengering

Dengan sedikit usaha dan kesabaran yang maksimal, Anda bisa memanjakan rumah tangga Anda dengan suguhan lezat dan menyehatkan. Daging ini akan menjadi alternatif yang bagus untuk sosis yang dibeli di toko. Oleh karena itu, pasti akan diapresiasi oleh para pecinta sandwich. Untuk membuat dada ayam kering di rumah, Anda perlu mengunjungi supermarket terdekat terlebih dahulu dan membeli semua bahan yang dibutuhkan. Dalam situasi ini, di dapur Anda harus ada:

• Dua fillet ayam.
• Seratus gram garam.
• Rempah-rempah.

Bumbu yang bisa Anda gunakan antara lain kari, peterseli, rosemary, sage, jahe, kunyit, cabai merah, dan bawang putih. Rempah-rempah inilah yang paling menonjolkan rasa daging yang dimasak dan memberikan aroma yang luar biasa.

Deskripsi proses

Untuk mendapatkan dada ayam yang empuk (kering), persiapannya perlu dilakukan secara bertanggung jawab. Fillet dicuci dengan air dingin mengalir, dikeringkan dengan serbet kertas dan dipotong menjadi irisan tipis lebar. Setelah itu, digosok secara menyeluruh dengan garam, diletakkan di atas talenan, ditutup dengan cling film dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Setelah sehari, daging dicuci dengan air dingin, dikeringkan hingga bersih dan dilumuri bumbu. Setelah itu ditutup kembali dengan film dan dimasukkan ke dalam lemari es. Setelah dua puluh empat jam, fillet yang diasinkan ditempatkan di rak pengering untuk buah beri dan sayuran dan mode yang sesuai diaktifkan. Penting untuk memastikan bahwa potongan daging tidak saling bersentuhan. Jika peralatan Anda tidak memiliki opsi “Daging”, dada ayam kering di pengering dapat dimasak dalam mode “Jamur”.

Pilihan dengan cognac

Perlu dicatat bahwa alkohol yang ada dalam resep ini sama sekali tidak mempengaruhi rasa dendeng. Ini berfungsi sebagai semacam pengawet yang memperpanjang umur simpan kelezatan ini. Agar tidak memperpanjang proses memasak yang sudah lambat, siapkan semua bahan yang dibutuhkan terlebih dahulu. Dalam hal ini, Anda harus memiliki:

• Delapan ratus gram dada ayam.
• Dua sendok makan gula.
• Enam puluh gram cognac.
• Satu sendok makan paprika bubuk.
• Empat siung bawang putih.

Agar dada ayam yang Anda masak (keringkan) memiliki aroma yang sedap, daftar di atas perlu sedikit diperluas. Selain itu, tambahkan satu sendok teh rosemary dan lada hitam dalam jumlah yang sama.

Pengurutan

Dalam mangkuk bersih terpisah, campurkan semua bumbu, tuangkan cognac ke atasnya dan aduk hingga rata. Hasilnya, Anda akan mendapatkan massa yang cukup kental yang terlihat seperti pasir basah.

Fillet ayam dicuci, dibersihkan dari lemak dan lapisan tipis, dikeringkan dengan serbet kertas dan diolesi dengan campuran bumbu dan cognac. Setelah itu ditutup dengan cling film, diletakkan di bawah alat press, yang dapat digunakan sebagai wadah dua liter berisi air, dan dikirim ke lemari es selama sehari.

Setelah dua puluh empat jam, kelebihan garam dan bumbu dibersihkan dari daging. Setelah itu, fillet yang direndam dan direduksi dikeringkan dengan tisu, digosok dengan bawang putih cincang, dibungkus dengan beberapa lapis kain kasa dan dimasukkan ke dalam lemari es. Dalam waktu sekitar beberapa minggu, dada ayam kering dengan cognac akan benar-benar siap untuk disantap.

Pilihan dengan vodka dan madu

Izinkan kami segera memperingatkan Anda bahwa proses ini memakan waktu yang cukup lama. Teknologinya sendiri terdiri dari beberapa tahapan penting yang dilakukan dalam urutan tertentu. Agar keluarga Anda dapat mengingat dada ayam (kering) Anda dalam waktu yang lama, Anda tidak hanya perlu menyediakan semua produk yang dibutuhkan, tetapi juga dengan kesabaran. Dalam hal ini, dapur Anda harus memiliki:

• Satu kilo fillet ayam.
• Lima ratus gram garam kasar.
• Satu sendok teh madu alami.
• Lima puluh mililiter vodka.
• Tiga lembar daun salam.
• Satu sendok makan paprika dan campuran paprika.

Teknologi memasak

Campurkan alkohol, madu, bumbu dan garam dalam satu mangkuk. Campur semuanya dengan baik dan letakkan setengah dari massa yang dihasilkan di bagian bawah wadah makanan. Letakkan daging yang sudah dicuci dan dikeringkan di atasnya. Oleskan sisa bumbu secara merata pada permukaan fillet ayam. Tutupi wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.

Setelah sekitar empat belas jam, bersihkan semua garam dari daging, keringkan dengan serbet kertas dan bungkus dengan handuk bersih. Dalam hal ini, potongan fillet tidak boleh saling bersentuhan. Setelah itu, mereka ditempatkan dalam wadah dan ditutup rapat dengan penutup. Wadah dengan kelezatan masa depan ditempatkan di lemari es. Dalam waktu sekitar lima hingga tujuh hari, dada ayam kering dengan vodka dan madu akan siap disantap. Sebelum disajikan, dipotong menjadi irisan sangat tipis menggunakan pisau tajam. Kekuatan alkohol tidak akan terasa sama sekali pada kelezatan yang sudah jadi. Anda hanya perlu mendisinfeksi daging dari kemungkinan mikroorganisme.

Dada ayam kering yang lembut dan lezat dianggap sebagai kelezatan. Kelezatan daging ini sangat mudah dibuat di rumah, yang utama adalah kesabaran, karena proses pengeringannya tidak terlalu cepat. Dan selebihnya tidaklah sulit.

Dada ayam

Daging ayam putih, Sandung lamur, dada ayam adalah nama jenis daging yang terletak di kedua sisi pangkal dada pada badan ayam.

Jika kita membandingkan warna daging di bagian dada dan kaki, perbedaannya terlihat jelas - bagian dada berwarna putih salju. Seperti yang Anda ketahui, “sarapan para juara” dibuat dari serealia beras dan dada ayam, dan makanan seperti itu dianggap sebagai awal yang tepat untuk memulai hari bagi para atlet di berbagai cabang olahraga.

Dada ayam yang diawetkan secara kering

Menyiapkan kelezatan dada ayam yang lezat di rumah sangatlah mudah. Rasanya enak, dan cara pembuatannya tidak terlalu rumit. Yuk simak cara memasak dada ayam kering-kering di rumah.

Komponen:

• satu fillet dada ayam;
• dua sendok makan garam;
• satu sendok makan gula;
• bumbu: paprika manis, paprika asap, ketumbar, bawang putih kering, lada hitam giling, cabai merah giling.

Mempersiapkan dada ayam kering kering

Ambil dada ayam dan potong fillet menjadi dua bagian. Film dan lemak terpotong. Campur garam dan gula, lalu oleskan campuran tersebut dengan hati-hati ke atas daging. Tempatkan fillet dalam mangkuk, tutup dan masukkan ke dalam kulkas selama sehari, setelah 12 jam balikkan. Cuci garam sampai bersih dengan air mengalir dan bersihkan dengan handuk kertas. Setelah prosedur ini, payudara mengeras dan menjadi transparan. Kemudian campurkan bumbu dengan perbandingan satu banding satu dan taburkan campuran tersebut dengan hati-hati di atas daging. Untuk membuat kelezatan daging enak di rumah, Anda perlu melakukan semuanya dengan hati-hati dan akurat.

Setelah itu, masing-masing bagian dibungkus dengan kain kasa, dimasukkan ke dalam mangkuk dan dimasukkan kembali ke dalam lemari es selama sehari atau bahkan lebih. Kemudian dibuka gulungannya agar fillet menyerap bumbu. Selanjutnya potongan dada digantung dan dibiarkan lama di tempat yang berventilasi, misalnya di balkon atau di samping kipas angin selama beberapa jam, dan dada ayam yang sudah diawetkan dibolak-balik secara sistematis.

Kemudian, dengan pisau tajam, mereka memotong tipis kemegahan bercahaya ini dengan sudut 45 derajat. Hasilnya menyenangkan. Semakin banyak Anda mengeringkan daging, semakin keras dagingnya, dan jika Anda membiarkannya di lemari es, rasa payudara akan berkembang lebih baik. Resep ini menghasilkan dada ayam kering yang transparan dan memiliki rasa yang enak.

Basturma ayam

Basturma- tenderloin daging sapi kering, dibumbui sebelumnya di bawah tekanan. Hidangan ini populer di negara-negara Kekaisaran Ottoman. Namun pembuatan basturma daging sapi membutuhkan waktu tiga minggu - ini adalah tugas yang panjang dan padat karya. Oleh karena itu, bagi yang suka makan daging kering, buatlah basturma.Potongan serupa cocok di pagi hari untuk sarapan, cocok untuk pesta meriah dan sebagai camilan untuk bir. Saat pertama kali mencoba dada ayam kering, Anda tidak langsung tahu terbuat dari apa. Banyak orang mengira itu ikan. Ini enak dan tidak biasa.

Untuk menyiapkan dada ayam kering kering di rumah, Anda membutuhkan:

• 600 gram dada ayam;
• dua sendok makan garam;
• empat puluh mililiter vodka;
• dua hingga tiga sendok makan bumbu favorit Anda;
• satu sendok makan ketumbar;
• satu sendok makan campuran merica;
• kain kasa.

Persiapan

Dada ayam dicuci dengan air mengalir, uratnya dibuang dan filletnya dipotong dari tulangnya. Potong payudara menjadi dua bagian. Keringkan fillet dengan serbet kertas. Tempatkan dada ayam dalam wadah yang sudah disiapkan dan taburi garam dengan hati-hati di semua sisi. Tutup dengan penutup dan masukkan wadah ke dalam lemari es selama 12 jam.

Kemudian, setelah didiamkan selama dua belas jam, fillet dicuci bersih untuk menghilangkan garam. Keringkan kembali dengan serbet. Setelah itu, daging digosok dengan vodka di semua sisi. Lalu campur bumbu dan gulingkan dada ke dalamnya. Daging diletakkan di atas kain kasa yang sudah disiapkan dan dibungkus rapat di dalamnya. Tempatkan payudara di lemari es selama 24 jam, tekan dengan beban. Dagingnya diinfuskan selama sehari di bawah tekanan. Kemudian gantungkan payudara yang direndam bumbu di bawah tudung dapur atau di dekat jendela berangin.

Payudara dibiarkan kering dalam keadaan ini selama tiga hari. Semakin lama mengering, semakin padat dan semakin kering. Saat menyiapkan basturma (dada ayam kering), berbagai bumbu dan bumbu digunakan. Agar lebih pedas, gulingkan dagingnya hanya pada cabai merah. Suneli hop dan bawang putih kering juga digunakan.

Manfaat dada ayam

Manfaat kesehatan utama dari daging ayam putih dinilai oleh ahli gizi jika dibandingkan dengan daging kaki ayam berwarna gelap. Memang, analisis mengungkapkan bahwa struktur fillet dada mengandung kolesterol jauh lebih sedikit dibandingkan daging gelap, lemak dan zat yang sulit dicerna yang menyebabkan terak dan radang usus.

Kekurangan

Struktur daging ayam putih mengandung sedikit zat besi dan magnesium, yang diperlukan untuk hematopoiesis. Oleh karena itu, untuk pemulihan setelah operasi kompleks dan penyakit jangka panjang, Anda tidak bisa hanya makan daging dada, tentu saja ditambahkan daging berwarna gelap dan berlemak. Selain itu, karena sifat makanannya, daging dada tidak cocok untuk orang yang bekerja keras. Tapi ini adalah kekurangan kecil pada payudara.

Kandungan kalori dan struktur payudara

Nilai gizi dada ayam adalah 110 kkal per 100 gram daging. Ini tidak cukup. Jadi, tidak mungkin menambah berat badan dengan mengonsumsi daging ayam putih.

Kandungan seluruh nutrisi utama pada daging ayam putih sangat cocok untuk orang dengan tingkat aktivitas tinggi. Dada ayam mengandung 23 persen protein, 4,1 persen lemak, dan tanpa karbohidrat. Dada ayam bermanfaat untuk membentuk tubuh indah dan membangun massa otot, memiliki kombinasi yang sempurna. Payudara juga sama bermanfaatnya bagi orang yang baru pulih dari cedera berbahaya dan kerusakan jaringan lunak: luka bakar, patah tulang, kehilangan darah.

Daging putih dada ayam mengandung banyak vitamin. Misalnya, daging putih mengandung vitamin B kompleks yang dibutuhkan setiap tubuh manusia untuk menjaga metabolisme proporsional.

Pada dasarnya, daging dada putih, yang strukturnya dinilai oleh para ahli gizi sebagai salah satu elemen pola makan yang sempurna, adalah contoh produk daging terbaik. Dan Anda perlu menyenangkan tubuh Anda setidaknya beberapa kali seminggu dengan kelezatan ini, tidak peduli - direbus, dalam salad, atau dalam bentuk dada ayam kering buatan rumah. Semoga suasana hati Anda menyenangkan dan selamat makan.

Kebanyakan orang akan menjawab ya untuk pertanyaan ini. Sangat sulit untuk menolak kelezatan seperti itu. Namun jika Anda belum mengetahui apa itu dada ayam mentah dan cara memasaknya di rumah, maka artikel ini cocok untuk Anda.

Ini adalah pilihan bagus untuk hidangan pembuka dingin yang dapat disajikan di meja pesta dan mengejutkan tamu Anda. Dada ayam kering bisa menjadi hidangan mandiri atau bahan dasar sandwich. Bumbu dan rempah yang ditambahkan selama proses memasak akan memberikan aroma yang lembut dan rasa yang sedikit gurih.

Apa yang diperlukan

Sangat mudah untuk mempersiapkannya di rumah. Hanya sedikit bahan yang dibutuhkan, tetapi hal yang sama tidak bisa dikatakan tentang waktu. Anda harus mulai menyiapkan hidangan beberapa hari sebelum perayaan. Anda pasti membutuhkan kain kasa atau handuk (bisa diganti dengan yang biasa, tapi jangan yang tipis). Pilih bumbu sesuai selera Anda. Yang penting mereka ekspresif dan harum. Jika ingin rasa pedas tambahkan merica. Jika Anda membutuhkan warna yang cerah dan kaya, gunakan paprika. Itu semua tergantung pada imajinasi dan preferensi Anda.

Aroma bawang putih yang lembut

Bawang putih menambahkan aroma yang luar biasa pada hidangan apa pun. Oleh karena itu, disarankan untuk menggunakannya untuk mendapatkan dendeng yang enak, tidak rumit, dan membutuhkan bahan yang sedikit.

Jadi, Anda membutuhkan dua buah dada ayam ukuran sedang, 4 sendok kecil lada hitam, satu sendok besar paprika, dua sendok makan garam kasar, dan dua siung bawang putih. Kami hanya memilih produk berkualitas tinggi. Dada ayam harus segar, dingin, dan tidak beku. Hasil akhirnya bergantung pada ini.

Tahap pertama: marinasi

Sebelum menyiapkan dada ayam kering, campurkan garam, paprika, dan merica bubuk. Ini akan menjadi campuran untuk mengasinkan daging. Selanjutnya, bilas payudara dengan air mengalir dan keringkan hingga bersih. Handuk kertas sangat cocok untuk ini. Lalu lumuri dengan campuran merica dan garam.

Kami melakukannya secara efisien, dari segala sisi. Tempatkan payudara dalam wadah dan tutupi dengan cling film. Tempatkan di lemari es selama sehari. Selama proses tersebut, daging akan mengeluarkan sari yang diperlukan untuk marinasi. Jangan lupa untuk membalik potongan beberapa kali sehari agar terendam dalam campuran jus dan bumbu.

Tahap terakhir

Keluarkan dada ayam dari lemari es dan bilas hingga bersih. Keringkan dengan handuk kertas. Seharusnya tidak ada bumbu yang tersisa pada daging, dan konsistensinya harus padat. Potong bawang putih dan lapisi payudara dengan itu. Bungkus setiap bagian dengan kain bersih atau kain kasa.

Tempatkan di lemari es setidaknya untuk satu hari lagi. Lalu kita keluarkan dan ikat dengan benang, gantung hingga kering. Lebih baik jika ruangan berventilasi. Semakin lama daging dikeringkan maka dagingnya akan semakin keras. Hasilnya, Anda akan mendapatkan pastrami dada ayam - camilan kering dan lezat dengan aroma bawang putih yang lembut. Ini adalah resep termudah untuk disiapkan.

Daging empuk

Resep berikut ini asli, tetapi hidangannya hanya mendapat manfaat darinya. Daging yang empuk dan gurih akan menjadi mahakarya kuliner Anda. Anda membutuhkan dua atau tiga dada ayam (600 gram), 200 gram garam (sekitar dua sendok besar), 2 sendok makan lada hitam, 1,5 sendok makan cabai merah, dan 50 gram cognac (bisa diganti dengan minuman beralkohol apa saja) . Untuk memasak kami menggunakan garam kasar dan tidak beryodium. Kuantitasnya dapat disesuaikan di kemudian hari. Gunakan resep ini sebagai bahan dasar, tetapi jika dagingnya terasa asin, lain kali kurangi jumlah bahannya.

Mari kita beralih ke memasak

Pertama, cuci payudara dan hilangkan semua lapisan film dan tulang. Sebaiknya filletnya segar, maka Anda akan mendapatkan dada ayam kering yang sangat enak. Campur semua bumbu, garam, dan cognac secara terpisah. Alkohol memberi daging aroma yang tidak biasa dan bertindak sebagai pengawet yang baik. Gosok payudara secara menyeluruh dengan campuran yang sudah disiapkan. Bumbu harus merendam daging dengan baik, jadi gosoklah dengan kuat. Kemudian letakkan payudara dalam wadah yang sesuai dan tutupi dengan cling film agar tidak pecah-pecah.

Kami mengirim benda kerja ke tempat yang sejuk selama sehari. Selama waktu ini, ia akan meresap dengan baik dan menyerap semua aroma rempah-rempah. Untuk memastikan bumbunya merata, balikkan daging beberapa kali sehari. Setelah 24 jam, keluarkan payudara dan cuci bersih. Dagingnya asin dan tidak perlu garam tambahan. Kemudian kami juga menyekanya secara menyeluruh dengan handuk kertas, karena kelembapannya juga akan berlebihan. Akibat pengasinan, daging akan menjadi sangat padat. Kemudian olesi permukaannya dengan bawang putih cincang dan merica. Kami juga menggunakan paprika untuk membuat dada ayam kering yang cantik. Resepnya tidak rumit, tapi butuh waktu lama untuk menyiapkannya. Bungkus daging dengan kain tipis dan dinginkan setidaknya selama 12 jam. Namun akan lebih baik jika payudara tetap berada di sana lebih lama. Kemudian kami menggantung setiap bagian hingga kering.

Aroma yang luar biasa

Seperti yang Anda ketahui, setiap bumbu atau bumbu memberikan rasa dan aroma yang tidak biasa pada suatu masakan. Yuk siapkan dada kering yang enak dengan menggunakan beberapa bumbu. Ambil dua fillet ayam, 7-8 sendok makan garam kasar, sesendok kecil juniper, lada hitam dalam jumlah yang sama, adas bintang, setengah jeruk, allspice, sejumput adas kering, sesendok besar gula pasir, daun salam dan sedikit adjika. Persiapkan payudara dengan membuang selaput dan tulangnya. Lalu peras jus setengah jeruk ke dalamnya.

Haluskan semua bumbu pedas dalam lesung, lalu campurkan garam dan gula dalam wadah terpisah. Garam harus cukup untuk menutupi seluruh permukaan daging. Ambil wadah yang sesuai dan tuangkan sedikit bumbu dan garam ke bagian bawah. Masukkan dada ayam ke dalamnya dan taburkan bumbu dan garam di atasnya. Kami meninggalkan beberapa bumbu. Anda bisa menggulung daging di dalamnya sedikit, menggosokkannya ke permukaan. Sekarang tutup mangkuk dengan penutup atau film dan biarkan selama sehari, atau lebih lama, untuk pengasinan. Selama waktu ini, garam akan menyerap semua kelembapan dan membuat daging menjadi padat. Kemudian kami mengeluarkan payudara dari wadah dan membilasnya hingga bersih, menghilangkan garam dan rempah-rempah. Kemudian keringkan daging dengan baik. Taburi dengan sisa bumbu dan olesi dengan adjika kering. Tutupi daging dengan kain kasa dan gantung hingga kering. Dada ayam kering di rumah sangat harum karena banyaknya bumbu.

Masakan Asia

Bukan rahasia lagi kalau dendeng merupakan salah satu hidangan utama masakan Asia. Di sini disiapkan dengan perhatian khusus dan berbagai bumbu digunakan. Basturma, atau dada ayam kering, adalah camilan yang lezat dan menggugah selera. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 800 gram fillet ayam, 400 gram garam, beberapa lembar daun salam dan kacang polong allspice, setengah sendok kecil jintan dan pala, serta bumbu apa pun pilihan Anda. Semakin harum bumbunya, semakin enak pula dada ayam keringnya.

Proses memasaknya mirip dengan resep sebelumnya. Gosok daging yang sudah disiapkan dengan bumbu dan kirimkan ke tempat dingin setidaknya selama sehari. Kemudian buang sisa garam dan lumuri dada dengan bumbu lagi. Setelah itu, kami mengirim daging hingga kering. Hal ini dapat dilakukan dengan beberapa cara. Pertama, gantung saja di tempat yang berventilasi, tutupi dengan kain kasa. Kedua, gunakan pengering khusus. Ketiga, Anda bisa memasukkan daging ke dalam oven dengan suhu 40-60 derajat dengan pintu sedikit terbuka. Tapi ingat, dagingnya sebaiknya dikeringkan, bukan dipanggang. Potong hidangan yang sudah jadi menjadi irisan tipis dan letakkan di piring.

Anda bisa menyajikan dada ayam dengan kedua produk ini saling melengkapi dengan sempurna. Daging yang diiris tipis juga digunakan untuk membuat sandwich. Dada ayam kering dipadukan dengan sayuran dan rempah-rempah. Anda juga bisa menggunakannya untuk menyiapkan salad dan hidangan lainnya. Tapi payudara kering itu sendiri sudah menjadi kelezatan dan hiasan untuk meja liburan apa pun. Ingat, produk yang dibuat di rumah selalu lebih baik daripada produk yang dibeli di toko.

Daging dan lemak babi

Keterangan

Bahan-bahan

Langkah

Mari kita mulai menyiapkan kelezatan luar biasa ini dengan menyiapkan dada ayam. Tentu saja, pilihan terbaik untuk persiapannya adalah dada ayam kampung muda, yang dipelihara dengan cinta dan pakan alami, tetapi daging ayam yang dijual di toko juga bisa digunakan. Setelah memutuskan daging dan jumlahnya, mari kita mulai menyiapkan kelezatan yang diawetkan secara kering. Kami membilas daging yang sudah disiapkan dengan air dingin dan pastikan untuk membersihkannya dari lapisan tipis, lalu menghilangkan kelembapan berlebih dengan menyekanya dengan serbet kertas.



Dalam mangkuk yang dalam, campurkan anggur port dan gula, garam, rosemary, dan paprika hingga berbentuk pasta. Bilas buah juniper, yang dapat menambah aroma lembut, dalam air mengalir dan letakkan di atas serbet kertas sebentar untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Setelah ini, kita akan melakukan operasi sederhana: masukkan satu buah beri ke dalam sendok, tutupi dengan sendok lain dan tekan dengan baik, lalu tambahkan bumbu yang dihancurkan ke lapisan aromatik.



Tempatkan payudara satu per satu ke dalam mangkuk berlapis dan lumuri dengan bumbu. Aduk daging hingga mencapai keadaan yang sama seperti yang ditunjukkan pada foto, lalu tutupi dengan cling film atau penutup yang rapat, dan masukkan ke dalam lemari es selama dua, atau sebaiknya tiga hari, untuk direndam dan diasinkan. Aduk fillet dari waktu ke waktu untuk mencegah pembentukan jus dalam jumlah besar di dalam mangkuk dan bagian bawah daging menjadi basah.



Setelah waktu berlalu, keluarkan dada ayam dari lemari es dan kikis bumbu hingga bersih menggunakan bagian belakang pisau atau sendok, tekan sedikit dagingnya, lalu taburi dengan merica dan ketumbar.



Kami merangkai daging yang sudah disiapkan ke pengait untuk pagar, seperti pada foto, atau kami memasukkan tali tebal yang tebal melalui lubang yang ditusuk dengan pisau, seperti yang digunakan untuk mengikat roti sosis.



Diamkan dada ayam di atas mangkuk sebentar, untuk berjaga-jaga jika dada ayam mulai mengeluarkan terlalu banyak sarinya saat dipanaskan dari suhu dingin ke suhu ruangan.



Jika sari buahnya tidak menonjol, lanjutkan ke langkah selanjutnya yaitu menggantungnya di tempat payudara akan dijemur nantinya. Syaratnya adalah daging tidak boleh terkena sinar matahari langsung, debu, serangga tidak boleh hinggap di atasnya, namun harus ada aliran udara dan pergerakan udara yang baik. Lindungi daging dari bau menyengat dan binatang, dan usahakan untuk tidak menyentuhnya dengan tangan Anda selama periode pengeringan. Kondisi ini harus dipenuhi selama lima hari - ini adalah waktu yang dibutuhkan daging untuk mencapai kondisi yang diinginkan. Perlu diingat bahwa selama pengeringan, sejumlah cairan terkuras, jadi lebih disarankan untuk meletakkan piring atau semacam nampan di bawah daging yang digantung.



Setelah waktu berlalu, kami melakukan “potongan kontrol”, dan jika potongan tipis dada ayam kering memiliki tampilan yang sama seperti di foto, maka kelezatannya dianggap sudah siap. Dagingnya terasa enak sekali! Balyk yang sudah jadi bisa disimpan lama di rak paling bawah lemari es, dibungkus kertas roti..



Yang tersisa hanyalah memotong dada ayam menjadi potongan-potongan tipis lonjong, dan, menaruhnya di atas sepotong tipis roti buatan sendiri yang baru dipanggang, nikmati kesenangan nyata bersama anggota rumah tangga yang datang berlari (anehnya!) pada panggilan pertama.



Selamat makan!