Apakah ikan trout putih asin? Cara sederhana untuk mengasinkan ikan trout dan salmon yang lezat di rumah

Salah satu atribut yang tidak berubah-ubah dari meja pesta adalah ikan trout atau salmon asin. Jika Anda tidak ingin menghabiskan banyak uang untuk membeli makanan yang lezat, cobalah mengasinkan produknya di rumah. Anda membutuhkan sedikit bahan dan waktu di meja dapur, dan rasa ikan yang dihasilkan akan menyenangkan Anda dan tamu Anda.

Cara memberi garam pada ikan trout di rumah

Anda bisa memberi garam pada ikan trout dengan berbagai cara. Namun, semuanya melibatkan teknologi yang sama. Pertama, Anda perlu memotong ikannya. Jika diperlukan fillet, buang tulangnya. Langkah selanjutnya adalah produksi campuran air garam atau pengawetan kering. Ikan perlu ditempatkan dalam wadah dan diisi atau ditutup bumbu. Pengasinan ikan trout akan diakhiri dengan mengirimkan wadah bertekanan ke lemari es agar produknya diasinkan dengan baik dan jenuh dengan aroma rempah-rempah.

Berapa banyak garam ikan trout di rumah

Setiap orang mempunyai pemikiran berbeda-beda tentang enaknya ikan asin. Ada dua metode untuk berapa lama mengasinkan ikan trout:

• Bangkai ikan yang sedikit asin perlu diasinkan dalam bumbu atau bumbu sebentar. Pengasinan ini dianggap sebagai cara cepat untuk mendapatkan kelezatan. Dibutuhkan beberapa jam untuk menyiapkan hidangan yang sedikit asin. Rasa ikan tersebut dibedakan dari kelembutannya.
• Penggemar produk yang lebih gurih akan menyukai ikan asin. Ikan perlu diasinkan dalam air garam atau rempah-rempah untuk jangka waktu 1 hingga beberapa hari. Rasanya lebih tajam dan asin.

Resep pengasinan ikan trout di rumah

Sebelum memilih petunjuk pembuatan ikan, tentukan apakah akan berupa potongan, piring fillet, atau bangkai utuh. Sesuai dengan ini, Anda bisa memilih resep pengasinan ikan trout. Ini mungkin melibatkan pengasinan kering atau penggunaan air garam. Berbagai campuran bumbu atau bumbu individu akan membantu menambah rasa dan aroma. Di antara beragam pilihan pengasinan, setiap orang dapat memilih resep lezatnya sendiri.

Cara mengasinkan ikan trout di rumah dengan garam dan gula

• Waktu persiapan: 1-2 hari.
• Jumlah porsi: 8 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 198 kkal.
• Tujuan: untuk makan malam/meja liburan.

Menggunakan cara kering dengan tambahan garam dan gula merupakan salah satu pilihan paling sederhana untuk mengasinkan ikan salmon. Anda akan membutuhkan komponen dan usaha minimal. Produknya ternyata sangat enak dan empuk. Ikan siap pakai dapat digunakan untuk sandwich, sebagai camilan di meja pesta atau makan malam keluarga, dan digunakan untuk membuat salad.

• gula pasir – 1 sdm. aku.;
• ikan trout (fillet) – 1000 g;
• daun salam – 3 buah;
• garam laut – 3 sdm. aku.;
• jus lemon;
• bumbu untuk ikan;
• merica hitam – 5 buah.

1. Ambil mangkuk yang dalam. Taruh sedikit gula dan garam di bagian bawah. Letakkan potongan ikan segar di atasnya, kulitnya menghadap ke bawah, lalu tambahkan kembali campuran manis dan asin.
2. Tuang sedikit air jeruk lemon di atas fillet, tambahkan daun salam dan taburi bumbu.
3. Letakkan bagian kedua ikan, kulit menghadap ke atas, taburi gula dan garam.
4. Tekan produk dengan toples tiga liter berisi air dan letakkan di tempat hangat selama 120 menit.
5. Kemudian lepaskan alat press dan tutupi piring dengan penutup. Tempatkan fillet di lemari es.
6. Pengasinan ikan trout kering akan bertahan 1-2 hari.

Ikan trout asin di rumah

• Waktu memasak: 7 jam.
• Jumlah porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 186 kkal.
• Tujuan: meja makan malam/perayaan.
• Masakan: Skandinavia, Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Ikan merah rendah garam akan menarik bagi mereka yang lebih suka mempertahankan rasa produknya semaksimal mungkin. Fillet paling empuk cocok untuk liburan dan meja keluarga saat makan malam. Jus lemon akan membantu menonjolkan cita rasa masakan. Dibutuhkan sedikit waktu untuk mengasinkan kelezatan seperti itu. Setelah menunggu beberapa jam, Anda akan mendapatkan fillet ikan yang gurih dan empuk.

1. Cuci ikan segar, buang kulit dan tulangnya. Bagilah fillet menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau dan masukkan ke dalam wadah tempat Anda akan memasak ikan asin ringan.
2. Potong lemon menjadi setengah lingkaran tipis. Tempatkan irisan yang dihasilkan pada ikan. Garam piringnya dan taburi dengan merica.
3. Tutupi benda kerja yang dihasilkan dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es semalaman. Di pagi hari, ikan trout asin ringan di rumah dengan lemon akan siap.

Pelajari cara mengasinkan kaviar ikan trout di rumah.

Cara mengasinkan ikan trout pelangi

• Waktu persiapan: 1 hari.
• Jumlah porsi: 4-5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 198 kkal.
• Tujuan: untuk makan malam/liburan.
• Masakan: Rusia, Skandinavia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Jenis ikan merah warna-warni lebih cocok untuk pengasinan dibandingkan yang lain. Para ahli merekomendasikan untuk memilih ikan trout laut daripada ikan trout sungai untuk pengasinan pedas, karena lebih berlemak, warnanya lebih cerah, dan strukturnya elastis. Produk yang begitu lezat dan indah, lembut jauh lebih enak untuk dimakan dan menghiasi makanan lain untuk liburan dengan potongan-potongannya.

• adas – 1 ikat;
• lada hitam bubuk;
• fillet ikan trout pelangi – 0,5 kg;
• gula pasir – 150 gram;
• garam – 0,2kg.

1. Ambil wadah yang dalam, tambahkan dill cincang, gula, merica, dan garam di dalamnya.
2. Letakkan fillet ikan dengan kulit menghadap ke bawah dan taburi dengan adonan yang sudah disiapkan. Lakukan hal yang sama dengan potongan lainnya.
3. Bangkai yang sudah disiapkan harus dibungkus dengan cling film dan ditempatkan di bawah mesin press selama sehari, ditempatkan dalam wadah apa pun. Setelah waktu yang ditentukan, pertanyaan apakah ikan trout pelangi dapat diasinkan akan terjawab.

Cara memberi garam pada ikan trout utuh

• Waktu persiapan: 1-3 hari.
• Jumlah porsi: 6-7 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 198 kkal.
• Tujuan: untuk meja pesta/makan malam.
• Masakan: Skandinavia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Pengasinan ikan salmon sangat disukai ibu rumah tangga karena praktis tidak perlu dipotong. Para juru masak percaya bahwa semakin baik keutuhan bangkai dipertahankan, semakin enak pula produk akhirnya. Dibutuhkan lebih banyak waktu untuk membuatnya. Lamanya pengasinan menurut resep langkah demi langkah tergantung pada ukuran ikan, jenisnya, dan rasa yang ingin diperoleh.

1. Untuk mengasinkan ikan dengan cepat di rumah, buka perut ikan trout dan buang isi perut, kaviar, atau susunya. Tidak perlu memotong kepala, sirip dan ekornya. Bilas bangkai yang dipotong sampai bersih dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Langkah kedua adalah mengetahui cara menyiapkan air garam untuk mengasinkan produk. Untuk melakukan ini, campur garam dan gula, peras jus 1 lemon, tambahkan minyak zaitun. Menambahkan lada hitam ke dalam campuran akan menambah rasa pedas.
3. Tempatkan ikan di piring enamel atau plastik dengan ukuran yang sesuai. Tutupi bangkai dengan campuran pengawet dan tutupi dengan piring. Penindasan harus ditempatkan di atas.
4. Proses pembuatan acar ikan trout utuh di rumah harus diselesaikan dengan menempatkan seluruh strukturnya di lemari es. Rak paling bawah adalah yang terbaik untuk ini.
5. Dinginkan ikan hingga matang. Ini memakan waktu 1 hingga 3 hari. Waktu yang dibutuhkan untuk menyelesaikan resep langkah demi langkah tergantung pada ukuran ikannya.

Ikan trout diasinkan dalam air garam

• Waktu memasak: 3 jam.
• Jumlah porsi: 5-6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 224 kkal.
• Tujuan: meja pesta.
• Masakan: Rusia.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Metode pengasinan salmon “basah” memberikan produk yang juiciness, kelembutan dan rasa pedas. Nyonya rumah perlu melakukan upaya minimal. Air garamnya mudah dibuat menggunakan lemak nabati, cuka, dan berbagai bumbu. Menambahkan jus lemon akan menambah sedikit rasa asam. Dalam 2 jam Anda akan mendapatkan ikan trout asin pedas yang lezat dalam minyak dengan cepat.

• daun salam – 3 buah;
• air – ½ liter;
• garam – 3 sdm. aku.;
• lemon – 1 buah;
• ikan trout – 1000 gram;
• cuka (6%) – 1 sdm. aku.;
• merica hitam – 8 buah;
• minyak sayur – 2 sdm. aku.;
• bawang – 1 kepala.

1. Pada tahap pertama dari metode cepat cara mengasinkan ikan trout dalam air garam, Anda perlu memotong ikannya. Anda harus membuang tulang, sirip, ekor, kepala.
2. Potong fillet yang dihasilkan menjadi beberapa bagian dan taburi dengan jus lemon. Tempatkan irisan dalam mangkuk, letakkan daun salam, merica, dan bawang bombay, potong cincin, di antaranya.
3. Langkah selanjutnya dalam cara memasak ikan merah adalah mencampurkan air garam. Campurkan minyak sayur, jus lemon, dan air. Tuang adonan ke dalam mangkuk fillet ikan.
4. Berikan tekanan pada produk dan biarkan selama beberapa jam hingga menjadi garam. Dalam 2 jam Anda akan mendapatkan ikan trout asin pedas yang lezat dalam minyak dengan cepat.

Ikan salmon asin memang tidak bisa digolongkan sebagai masakan yang sulit diolah dengan benar. Namun, koki berpengalaman mengetahui beberapa rahasia pemotongan dan pengasinan pedas untuk membuat ikan asin lebih enak:

• Sebelum memulai proses memasak bangkai ikan trout sesuai resep dengan foto, Anda perlu membersihkan dan membuang isi perutnya.
• Jika Anda hanya ingin fillet ikan trout, potong sirip dan ekornya. Ini bisa dilakukan dengan menggunakan pisau tajam atau gunting khusus.
• Untuk membantu menghilangkan sisik ikan, rendam ikan di bawah air panas sebelum diasinkan.
• Saat memilih ikan mana yang akan diasinkan, pilihlah ikan dingin. Tidak perlu dicairkan, tidak seperti yang baru dibekukan. Rasa, elastisitas dan warnanya lebih terjaga.
• Penting untuk memberi garam pada produk dengan benar, memperhatikan proporsi gula dan garam.
• Banyak ibu rumah tangga yang bertanya-tanya bagaimana cara menyimpan kelezatannya dengan benar? Ikan yang sudah jadi sebaiknya disimpan dalam toples atau wadah di lemari es. Membiarkan produk di tempat yang hangat adalah cara cepat merusaknya. -

Salah satu hidangan ikan trout yang paling populer adalah ikan trout asin. Ikan ini dapat dengan mudah dibeli di toko, tetapi tidak ada jaminan bahwa ikan tersebut tidak akan terlalu beku, kurang asin, atau lebih buruk lagi, terlalu asin. Oleh karena itu, kami akan memberi tahu Anda cara menambahkan garam sendiri agar enak dan menyehatkan.

Bagaimana cara mengasinkan ikan trout dengan cepat dan mudah?

Ada aturan dasar yang harus diikuti saat mengasinkan ikan trout:

1. Gunakan ikan segar secara eksklusif. Tidak pernah beku.
2. Yang terbaik adalah mengambil ikan trout laut untuk diasinkan. Warnanya lebih kaya, dagingnya lebih berlemak, dan konsistensinya lebih elastis. Ikan trout sungai lebih banyak makanannya.
3. Pengasinan ikan harus dilakukan dalam wadah plastik atau enamel. Logam dapat memberikan rasa logam pada ikan.
4. Anda harus berhati-hati dengan garam. Hanya jika proporsinya dipatuhi dengan ketat, ikan trout akan memperoleh rasa yang halus dan halus.

Metode satu: Klasik

Untuk memasak ikan trout dengan cara ini, Anda membutuhkan:

• 1 kg ikan trout;
• 3 sdm. aku. tanpa bukit garam;
• 1 sendok teh. aku. Sahara;
• 8-9 merica hitam;
• 2-3 lembar daun salam.

Persiapan:

1. Pemotongan. Kepala dan ekor ikan trout dipotong dan siripnya dibuang. Kemudian ikan tersebut harus dipotong sehingga diperoleh 2 bagian yang identik. Semua tulang dan tulang belakang dihilangkan.
2. Anda perlu menuangkan sedikit campuran bumbu ke dasar wadah pengawetan.
3. Fillet ditata sedemikian rupa sehingga kulitnya berada di bawah, setelah itu ditaburi bumbu.
4. Bagian kedua ikan diletakkan di atasnya dan ditaburi sisa bumbu.
5. Wadah ditutup dan segera diletakkan di tempat sejuk atau lemari es.
6. Sehari kemudian, ikan dikeluarkan dari air garam dan dikeringkan. Handuk kertas sangat ideal untuk ini. Ikan trout yang sudah jadi dipotong-potong. Terakhir, ikan ditaruh di atas piring dan ditaburi air jeruk nipis.

Untuk memasak ikan trout dengan cara ini, Anda membutuhkan:

• 1000 gram ikan trout;
• 2-3 sdm. aku. garam;
• 6-8 buah. merica;
• 3 lembar daun salam;
• 1 sendok teh. aku. cuka;
• ¼ sdm. bunga matahari atau minyak zaitun;
• 1 buah. Bawang.

Bagaimana cara menangkap lebih banyak ikan?

Selama 13 tahun aktif memancing, saya telah menemukan banyak cara untuk memperbaiki gigitannya. Dan inilah yang paling efektif:

1. Aktivator gigitan. Menarik ikan di air dingin dan hangat dengan bantuan feromon yang termasuk dalam komposisi dan merangsang nafsu makannya. Sangat disayangkan Rosprirodnadzor ingin melarang penjualannya.
2. Perlengkapan yang lebih sensitif. Bacalah manual yang sesuai untuk jenis perlengkapan tertentu di halaman situs web saya.
3. Berbasis umpan feromon.

Anda bisa mendapatkan rahasia sukses memancing lainnya secara gratis dengan membaca materi saya yang lain di situs.

Proses memasak:

1. Ikan dipotong agar tidak merusak dagingnya.
2. Fillet dipotong-potong dan ditempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan.
3. Air garam disiapkan di mangkuk lain. Garam ditambahkan ke setengah liter air yang dituangkan terlebih dahulu dan diaduk.
4. Ikan diisi dengan air garam yang sudah disiapkan dan ditempatkan di bawah beban selama 2 jam. Perlu dicatat bahwa Anda tidak perlu memasukkannya ke dalam lemari es, suhu kamar sudah cukup.
5. Air garamnya ditiriskan, dan ikan diisi dengan air garam lainnya. Dibutuhkan 200 ml air dan sesendok cuka. Ikan didiamkan dalam air garam ini selama sekitar 5 menit.
6. Bawang dipotong menjadi cincin, merica, bunga matahari atau minyak zaitun, ditambahkan daun salam, fillet ikan merah ditata dan semuanya tercampur rata. Anda hanya perlu mendiamkan ikan selama 20 menit saja dan hidangan siap disajikan.

Anda akan perlu:

• Ikan trout – 0,5kg;
• adas – 100-120 gram;
• Garam – 3 sdm. aku.;
• Gula – 3 sdm. aku.

Persiapan:

1. Ikan trout harus dicuci dan dikeringkan. Setelah itu, dipotong sepanjang tulang belakang dan semua tulang dikeluarkan darinya. Kulitnya tidak disentuh.
2. Garam dicampur dengan gula. Hasilnya, campuran yang dihasilkan dioleskan ke fillet.
3. Bagian ketiga dari adas yang sudah dicuci dan dikeringkan diletakkan di atas piring.
4. Letakkan separuh ikan di atas adas, sehingga kulitnya berada di bawah.
5. Ini diikuti oleh lapisan adas lainnya, di mana sisa fillet diletakkan.
6. Ikan trout harus ditutup dan dibiarkan beratnya pada suhu kamar selama 8 jam.
7. Setelah itu, ikan dimasukkan ke dalam lemari es selama dua hari.
8. Pada tahap akhir, adonan dan campuran berlebih dikeluarkan dari ikan trout. Ikan dipotong dan disajikan ke meja.

Bahan-bahan:

• 1 kg fillet ikan trout, dikuliti;
• Madu – 1 sdm. aku.;
• Garam – 3 sdm. aku;

Proses memasak:

1. Fillet dicuci dengan air es dan dikeringkan dengan handuk kertas.
2. Madu harus dicampur dengan garam.
3. Campuran yang dihasilkan dioleskan pada fillet ikan, dicairkan sedikit dan digosok perlahan.
4. Gulungan fillet digulung dan ditempatkan dalam wadah (sebaiknya terbuat dari kaca).
5. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 23-24 jam.
6. Sehari kemudian, fillet dikeluarkan dan dibalik ke sisi lain dalam air garam yang terbentuk selama proses penggaraman. Sekali lagi masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
7. Proses pembubutan diulangi pada hari ketiga, dan baru keesokan harinya ikan dianggap siap dikonsumsi. Yang tersisa hanyalah mengalirkan air garam.

Metode lima: Dengan vodka

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 1 kg ikan trout;
• 2 sdm. aku. garam;
• 4 sdt. Sahara;
• 30ml vodka.

Langkah-langkah memasak:

1. Pemotongan. Sirip dan kepala ikan trout dipotong. Dipotong sepanjang punggungan sedemikian rupa sehingga hasilnya adalah 2 bagian yang identik. Tulang punggung dan semua tulangnya dikupas dan dibuang. Ikan dicuci dan dikeringkan.
2. Garam tercampur rata dengan gula. Campuran ini diperlukan untuk membungkus ikan di dalamnya.
3. Fillet yang sudah diolah dengan campuran ditempatkan dalam wadah yang sesuai dan diisi dengan vodka.
4. Wadah ditutup dengan penutup dan disembunyikan di tempat sejuk atau lemari es selama 12 jam.
5. Setelah waktu ini, ikan diperoleh dan Anda dapat menyajikannya dengan aman ke meja.

– ikan itu tidak murah, tidak semua orang mampu membelinya. Tapi semua orang mampu memanjakan diri mereka dengan perut. Perut asin akan menjadi tambahan yang bagus untuk bir, sering kali ditambahkan ke semua jenis salad.

Untuk mengasinkan perut ikan trout, Anda membutuhkan:

• Perut perut – 400 g;
• Garam – 2 sdm. aku.;
• Gula – 1 sdm. aku.;
• Merica.

Persiapan:

1. Perut dicuci dan direndam dalam air selama setengah jam.
2. Airnya ditiriskan, perutnya dicuci kembali dan dibersihkan dari sisa sisiknya.
3. Garam, gula, dan merica tercampur rata. Perutnya mengempis karena campuran ini.
4. Semuanya dimasukkan ke dalam toples dan ditambahkan 200 ml air dan disembunyikan di lemari es selama beberapa hari.

Anda akan perlu:

• Beberapa steak ikan trout;
• Air - sekitar satu liter;
• Garam – 4 sdm. aku.;
• Gula – 1 sdm. aku.;
• Cuka – 1 sdm. aku.;
• Rempah-rempah secukupnya.

Persiapan:

1. Pada tahap awal, perlu menyiapkan air garam. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam wadah yang sesuai, tambahkan garam dan gula, lalu bakar. Airnya harus mendidih dan mendidih sedikit.
2. Bumbu ditambahkan ke air dan cuka ditambahkan.
3. Air garam yang dihasilkan dikeluarkan dari api, diinfuskan dan disaring.
4. Steak ikan trout dicuci, dikeringkan, dan ditempatkan rapat di piring yang sudah disiapkan.
5. Ikan dituangkan dengan air garam, ditutup dan dimasukkan ke dalam lemari es selama satu setengah hingga dua hari.

Bagi pecinta ikan asin ringan, steak akan terasa lebih enak setelah hari pertama pengasinan.

Penting untuk diingat bahwa semakin lama ikan berada dalam air garam, semakin asin ikan tersebut. Namun lama tinggalnya tidak boleh lebih dari empat hari. Menyimpan ikan trout dalam air garam terlalu lama dapat menurunkan rasa ikan secara signifikan.

Bahan-bahan:

• Ikan trout pelangi – 1 kg;
• Garam – 2 sdm. aku.;
• Gula – 1 sdm. aku;
• Ketumbar;
• Lada hitam – 5-6 kacang polong;
• Daun salam – 2 buah;
• kain kasa.

Persiapan:

1. Kepala, ekor dan sirip dipotong dari bangkai.
2. Ikan itu dimusnahkan.
3. Ikan trout diolesi dengan campuran semua bumbu, garam dan gula. Daun salam ditempatkan di dalamnya.
4. Tempatkan sesendok garam pada kain kasa. Anda harus meletakkan ikan di atasnya.
5. Ikan dibungkus rapat dengan kain kasa dan dibungkus dengan handuk kertas.
6. Ikan diasinkan selama 3 hari.

Harus diingat bahwa kain kasa harus diganti dua kali sehari, dan ikan trout harus dibalik dari satu sisi ke sisi lain.

Resep Cepat

Anda tidak selalu punya waktu atau keinginan untuk menunggu beberapa hari untuk membuat acar ikan trout. Bagi yang tidak sabar, ada kemungkinan memasak ikan lebih cepat, misalnya dalam sehari atau bahkan 10 jam. Rasanya tidak akan bertambah buruk. Resep-resep ini memiliki kelebihan tersendiri.

Anda akan perlu:

• Ikan trout – 1kg;
• Garam – 2 sdm. aku.;
• Gula – 1 sdm. aku.;
• 1 sendok teh. jus lemon;
• Rempah-rempah.

Cara memasak:

1. Ikan dicuci, dikupas dan dikeringkan dengan handuk kertas.
2. Bangkai dipotong-potong rapi dan diolesi dengan campuran gula, garam dan bumbu yang telah disiapkan sebelumnya.
3. Setelah itu, taburi dengan jus lemon dan masukkan ke dalam panci atau wadah dalam lainnya.
4. Ikan ditempatkan di bawah tekanan selama sehari.

Pengasinan ikan trout selama 10 jam

Ini adalah salah satu metode pengasinan yang paling efisien. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• Ikan trout – 1kg;
• Garam – 3 sdt;
• Minyak bunga matahari – 100ml.

Persiapan:

1. Penting untuk menyiapkan fillet dari bangkai.
2. Ikan dicuci dan dikeringkan.
3. Fillet dipotong kecil-kecil dan tipis.
4. Irisan ditempatkan dalam wadah, diasinkan dan dicampur.
5. Tambahkan minyak dan aduk rata kembali.
6. Wadah dimasukkan ke dalam lemari es selama 10 jam.
7. Setelah 10 jam berlalu, ikan sudah siap.

Apapun resep yang dipilih, perhatian khusus harus diberikan pada penyajian hidangan di atas meja. Ikan trout biasanya disajikan dengan irisan lemon dan ditaburi bumbu. Namun ada cara yang lebih orisinal untuk menyajikannya. Jangan lupa Anda juga bisa menambahkan garam dan menyajikannya dengan ikan.

Irisan ikan trout bisa dibentuk menjadi bunga mawar. Hal ini dilakukan dengan sangat sederhana. Ikan dipotong menjadi irisan tipis tapi panjang. Kuncup sudah terbentuk dari irisan pertama. Beginilah cara irisan demi irisan diterapkan.

Ujung-ujungnya sedikit bengkok. Karena ini, kelopaknya menjadi terbuka. Setelah menyelesaikan pembuatan bunga, ujung-ujungnya diperbaiki dengan tusuk gigi biasa. 5-6 mawar ini akan terlihat bagus di piring besar dengan selada.

Di Rusia, ikan merah biasanya dikonsumsi dengan sedikit garam. Ini adalah metode memasak paling sederhana dan murah, sehingga ikannya menjadi enak dan empuk. Pada saat yang sama, semua zat bermanfaat dipertahankan di dalamnya, dan penampilan cantik tidak terganggu. Hidangan ini akan menghiasi meja liburan apa pun! Salmon dan trout paling sering digunakan untuk pengasinan, dan akan dibahas dalam artikel ini.

Salmon dan trout hampir selalu ada di rak-rak toko. Untuk pengasinan sebaiknya memilih ikan segar. Meski beberapa chef menyatakan bahwa ikan beku juga sangat enak dan memiliki rasa yang lebih lembut.

Anda bisa membeli ikan utuh lalu dipotong-potong, dipisahkan dari tulangnya dengan pisau khusus yang sangat tajam. Bagi yang tidak suka ribet berlama-lama bisa langsung membeli fillet ikan yang sudah jadi.

Mengasinkan ikan merah cukup mudah dan hampir tidak mungkin rusak. Ikan akan jenuh hanya dengan jumlah garam yang dibutuhkan, sehingga sangat sulit untuk memberi garam secara berlebihan. Jadi, jangan takut untuk menambahkan campuran pengawetan!

Dalam resep dasar, campuran pengawetan terdiri dari gula pasir dan garam dalam jumlah yang sama. Untuk pengasinan, lebih baik memilih garam kasar. Ini adalah komposisi dasar yang bisa Anda tambahkan bumbu halus, herba kering, daun salam, dan herba segar sesuai selera.

Setelah mengasinkan ikan beberapa kali, Anda akan menemukan proporsi yang ideal, dan salmon atau trout asin Anda tidak akan bertahan lama di lemari es.

Diperkirakan Anda membutuhkan 3-4 sendok makan campuran pengawetan per kilogram campuran.

Lebih baik memberi garam dalam wadah non-logam, jika tidak, ikan yang sudah jadi mungkin memiliki rasa besi. Masukkan ikan ke dalam mangkuk secara bertahap, taburi banyak-banyak dengan campuran pengawet dan tambahkan bumbu sesuai selera. Setelah itu, lebih baik tutup wadah (dengan penutup atau hanya serbet) dan letakkan di tempat yang sejuk. Ini bisa berupa lemari es, atau di musim dingin, balkon.

Anda akan menemukan bahwa garam dan gula akan memberikan banyak jus pada ikan, tetapi jangan tiriskan sampai ikan matang. Sebelum disajikan, keluarkan ikan dari wadah dan biarkan air garam yang dihasilkan mengalir. Lalu bersihkan ikan dari sisa bumbu. Jika ada banyak air garam pada ikan, Anda bisa menyekanya dengan serbet, tapi jangan membilasnya!

Selesai, ikan siap dihidangkan! Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, membungkusnya dengan gulungan, atau menghias salad dengannya. Ikan bisa ditaburi jus lemon, ditaburi herba segar, dan ditaruh buah zaitun atau zaitun hitam di dekatnya.

Ikan trout atau salmon asin adalah hidangan pembuka yang sangat lezat dan populer yang akan segera disapu oleh keluarga dan tamu Anda! Selamat makan!

Ikan asin ringan “gaya Finlandia”

Anda akan perlu:

500 gram. ikan trout atau salmon

100 gram. adas segar

3 sdm. garam kasar

3 sdm. Sahara

Persiapan:

Cuci ikan, keringkan, potong sepanjang tulang belakang, buang tulangnya. Jangan membuang kulitnya. Campur garam dan gula bersama-sama dan gosok ikan dengan baik dengan campuran ini. Cuci adas dan keringkan. Tempatkan 1/3 dari seluruh adonan di atas piring (dalam tangkai utuh). Letakkan separuh bagian kulit ikan menghadap ke bawah di atas adas, masukkan lagi adas lagi, lalu ikan lagi (sisi kulit menghadap ke atas) dan adas lagi. Tekan bagian atasnya dengan pemberat, setelah ikan ditutup dengan piring. Diamkan pada suhu ruangan selama delapan jam, lalu masukkan ke dalam lemari es selama dua hari.

Salmon asin ringan dalam dua jam

Anda akan perlu:

500 gram ikan trout atau salmon

0,5 liter air

2 sdm garam

2 sdm gula.

Persiapan:

Potong ikan, buang tulangnya, potong-potong. Siapkan air garam: rebus 0,5 liter air, 2 sdm. sendok garam 2 sdm. sendok gula. Dinginkan air garam dan tuangkan di atas ikan yang sudah disiapkan. Setelah 2 jam ikan sudah siap!

Ikan trout dengan madu

Anda akan perlu:

1 kg ikan trout (fillet tanpa kulit)

1 sendok teh. sesendok madu

3 sdm. sendok garam

Persiapan: 


Bilas fillet dengan air yang sangat dingin dan keringkan seluruhnya dengan handuk. Campur madu dengan garam. Oleskan campuran ini pada ikan, biarkan meleleh, lalu gosok perlahan ke ikan. Gulung fillet menjadi gulungan dan tempatkan dalam wadah kaca.
Tutup dengan penutup dan dinginkan selama satu hari. Kemudian angkat dan balikkan fillet di sisi lainnya ke dalam air garam yang dihasilkan. Tinggalkan lagi selama satu hari. Ulangi prosedur membalik fillet pada hari ketiga. Pada hari keempat, tuangkan air garam. Ikan sudah siap!

Resep cepat untuk mengasinkan salmon

Anda akan perlu:

1 kg salmon atau trout

2-3 sdm garam

6-8 buah. merica

3 buah. daun salam

1 sendok teh. sesendok cuka meja

50 ml minyak sayur

1 bawang bombay.

Persiapan:

Kami memotong ikan, memisahkan kulitnya. Potong fillet menjadi irisan dan masukkan ke dalam wadah untuk pengasinan. Siapkan air garam dalam wadah terpisah, tuangkan setengah liter air ke dalamnya, tambahkan garam dan aduk rata. Tuangkan air garam ke atas ikan dan beri tekanan di atasnya. Diamkan pada suhu kamar selama satu setengah hingga dua jam, lalu tiriskan air garamnya dan isi dengan campuran baru segelas air dan sesendok cuka. Biarkan ikan di dalamnya selama 3-5 menit. Potong tangan menjadi cincin, tambahkan daun salam, merica, minyak sayur dan taruh irisan fillet ikan dan aduk semuanya hingga rata. Dalam 15-20 menit ikan akan siap!

kelas master tentang pengasinan ikan trout

Kelas master: mengasinkan ikan trout di rumah

Siapa di antara kita yang tidak suka minum teh manis dengan lemon dan makan sandwich dengan ikan merah – berlemak, asin, dan sangat lezat? Ikan asin yang paling enak adalah trout dan salmon, tapi harganya sesuai. Satu kilogram ikan asin akan berharga 800 rubel, dan ikan mentah harganya setengahnya. Oleh karena itu, masuk akal untuk memberi garam pada ikan sendiri di rumah. Sama sekali tidak sulit, dan jika Anda mengetahui beberapa triknya, Anda bisa memanjakan diri Anda dengan ikan asin secara rutin.

Harga: ikan trout yang dibeli di supermarket dan diasinkan di rumah ternyata 3 kali lebih murah daripada ikan trout asin komersial yang dibeli!!!

Anda akan perlu:

1. bangkai ikan trout – 2,5 kg;
2. garam – 2 sdm. sendok;
3. gula – 2 sdm. sendok.

Jika Anda memiliki ikan yang tidak dikupas, buang isi perutnya, buang kepalanya, dan cuci. Kami menjual ikan yang sudah dikupas dan tanpa kepala - Anda tidak perlu memilih.

ikan trout yang sudah dikupas

Potong bagian awal dan akhir ikan, sirip dan perut - bagian yang paling gemuk. Bisa juga diasinkan, tapi ini untuk amatir. Semua “limbah produksi” ini akan diubah menjadi sup ikan yang lezat.

potong bagian yang paling gemuk

lapis menjadi 2 bagian

Itu juga harus dihilangkan dengan memotongnya secara hati-hati menggunakan pisau. Tulang dari perutnya bisa dikeluarkan pada tahap ini, tapi kita beri garam bersama mereka, setelah ikan siap, mereka bisa dengan mudah dikeluarkan dengan tangan. Jika tidak mau menunggu, gunakan pinset dan cabut semua tulangnya.

Mereka yang suka mengunyah tulang juga bisa mengasinkan bagian punggungannya, lalu mengeringkannya dan menggunakannya dengan bir.

kami memisahkan punggungan

Kami tidak membuang kulit dari bangkai - kami juga akan membuangnya dari ikan yang sudah diasinkan.

Siapkan campuran garam dan gula. Jangan takut untuk memberi garam berlebihan pada ikan. Pertama, ikan trout sendiri cukup berlemak, dan kedua, ikan merah cenderung mengonsumsi garam sebanyak yang dibutuhkannya. Artinya, jika tidak melanggar teknologi, cukup sulit memberi garam pada ikan secara berlebihan.

Ada banyak sekali resep pengasinan ikan merah. Ada yang menggunakan garam dan gula dengan perbandingan 2 banding 1, ada pula yang menambahkan 1 sendok teh gula pasir, tapi menurut saya proporsi kami yang terbaik, dan Anda bisa memilihnya sendiri-sendiri sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan merica, daun salam, lemon, jahe, dan bumbu lainnya - kami uraikan resep aslinya tanpa bumbu, Anda bisa menambahkannya sesuai selera dan suasana hati Anda.

Gosok setengah bangkai ikan dengan campuran garam dan gula.

olesi separuh bangkai dengan campuran garam dan gula

Dan letakkan daging menghadap ke bawah dalam wadah pengasinan: bisa berupa mangkuk enamel, atau mangkuk kaca, atau wadah plastik. Pada tahap ini, banyak yang melakukan kesalahan - materi dari Internet hanya berkontribusi pada hal ini - mereka memberikan tekanan pada ikan. Jangan lakukan ini! Hal ini akan menyebabkan daging ikan menjadi keras. Sama sekali tidak perlu ditekan, meskipun ikan tidak terendam seluruhnya dalam air garam, ikan akan tetap diasinkan secara merata.

masukkan ikan trout ke dalam mangkuk

Kami menutup wadah dengan film transparan, ini akan mencegah masuknya bau berlebih, dan memasukkannya ke dalam lemari es. Pada suhu +4°C, ikan diasinkan selama 3 hari. Jika bertahan lebih lama, bukan masalah besar.

tutupi dengan polietilen

Setelah tiga hari, keluarkan ikan dari lemari es dan potong-potong: buang kulit dan tulangnya. Kulitnya dihilangkan dengan sangat sederhana - dengan menggunakan pisau tipis kami membuat sayatan dari tepinya

potong dengan pisau dari tepinya

dan mulai menarik kulitnya, dibantu dengan pisau.

tarik kulitnya menggunakan pisau

Tulangnya mudah dicabut langsung dengan tangan, atau bisa menggunakan pinset.

menghilangkan tulang

Hasilnya, Anda akan mendapatkan dua potong fillet, yang perlu dipotong menjadi plastik tipis, dimasukkan ke dalam stoples dan diisi dengan minyak sayur.

potong menjadi irisan tipis

Pada tahap ini Anda bisa menambahkan bumbu, biasanya kami membuat beberapa toples berbeda: satu dengan merica dan daun salam, satu dengan lemon dan satu lagi dengan bawang bombay. Simpan di lemari es tidak lebih dari seminggu - jika disimpan lebih lama, ikan akan menjadi semakin asin dan akhirnya menjadi tengik; atau Anda bisa membekukannya.

Banyak hidangan restoran yang terlalu mahal, tetapi Anda tidak ingin menyerah begitu saja. Salah satu hidangan favorit saya adalah sushi. Hidangan Jepang yang luar biasa, tetapi terkadang Anda mulai tersiksa oleh keraguan tentang kualitas ikannya. Jelas hanya sedikit orang yang menyukai ikan mentah, oleh karena itu sering diganti dengan ikan asin. Ikan trout asin ringan sangat ideal untuk sushi, dan kita akan melihat cara menyiapkannya di bawah.

Untuk pengasinan, Anda perlu mengambil ikan segar dingin yang belum dibekukan. Ini lebih juicy, berlemak dan enak. Tidak ada hal buruk yang akan terjadi pada ikan beku, tetapi ikan tersebut akan lebih keras dan kering.

Seperti biasa, kami mulai dengan membersihkan ikan. Bersihkan sisiknya, potong bagian ekor, kepala dan siripnya.

Dengan menggunakan pisau tajam, buat sayatan dalam di sepanjang punggung, sepanjang sirip, dan bagi ikan menjadi dua bagian.

Buang tulang punggung, sirip dan tulang besarnya.

Buatlah campuran untuk mengasinkan ikan trout. Campur garam, gula pasir, merica, cengkeh dan ketumbar dalam wadah terpisah.

Untuk 1 kg ikan trout Anda membutuhkan (kurang-lebih):

• 2 sdm. aku. garam;
• 1 sendok teh. aku. Sahara;
• Sejumput merica, ketumbar, atau bumbu lainnya sesuai selera.

Temukan wadah untuk mengasinkan ikan trout. Sebaiknya tidak menggunakan wadah logam, gunakan wadah plastik atau mangkuk kaca dalam untuk pengasinan.

Gosokkan campuran pengasinan pada bangkai ikan di kedua sisinya. Tuang campuran yang sama ke bagian bawah wadah dan letakkan ikan trout, sekaligus taburi lapisannya dengan garam.

Agar ikan trout diasinkan lebih cepat, Anda perlu menekannya dengan kuat. Letakkan piring datar atau papan kayu di atas ikan dan letakkan beban di atasnya.

Tempatkan wadah berisi ikan trout di lemari es, di rak paling bawah, selama 24 jam.

Dalam sehari, ikan trout asin ringan akan siap, dan bisa digunakan untuk sushi dan sandwich biasa.

Buang sisa garam pada bangkai ikan, keringkan dengan tisu dan siap dicicipi. Anda sebaiknya tidak mencuci ikan.

Gunakan stoples kaca untuk menyimpan ikan trout asin. Potong ikan trout yang diberi sedikit garam menjadi potongan besar, masukkan ke dalam stoples dan isi dengan air garam.

Tentu saja ikan trout asin rumahan tidak bisa disimpan lama, tapi pasti bisa bertahan sebulan.

Tonton video tentang cara mengasinkan ikan trout dengan tangan Anda sendiri:

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+