Berapa rata-rata orang Prancis makan di rumah. Apa yang mereka makan di Prancis

Akui saja, kami selalu ingin tahu lebih banyak daripada kesempatan yang kami punya. Lihatlah setidaknya dari sudut mata Anda bagaimana mereka hidup di lingkungan sekitar atau di negara lain, apa yang mereka makan untuk sarapan, makan siang atau makan malam. Misalnya, orang Prancis? Mereka benar-benar tidak memakan kaki katak! Bagaimana cara kebanyakan orang Prancis biasa menyusun menu sehari-hari mereka? Saya bisa tinggal bersama tiga keluarga Prancis yang sangat berbeda dengan gaya hidup dan kecepatan hidup yang berbeda, kebiasaan dan tingkat pendapatan yang berbeda. Jadi, Prancis, zaman kita, tiga keluarga, dan masakan Prancis apa adanya.

Musim panas di pedesaan Perancis

Guillemot dan Olivier tinggal di luar kota 50 kilometer dari Paris di sebuah rumah besar berlantai dua. Mereka memiliki peternakan sendiri, dan kantor terletak di gedung terpisah dekat rumah, sehingga mereka tidak perlu terpecah antara rumah dan pekerjaan. Ketiga anak mereka, Charles, Laurence, dan Mathieu (usia 7, 5, dan 3 tahun), diasuh oleh seorang pengasuh ketika orang tuanya sedang bekerja.

Guillemette adalah ibu yang sangat perhatian dan memantau nutrisi keluarganya dengan sangat cermat. Setiap malam, di buku catatan khusus, dia menuliskan menu untuk hari berikutnya. Anehnya, mereka tidak biasa sarapan pagi, seperti yang disarankan sebagian besar ahli gizi. Guillemette tidak sarapan sama sekali, Olivier minum secangkir kopi, anak-anak makan cornflake dengan susu atau yogurt.

Merupakan kebiasaan bagi keluarga untuk duduk makan malam tepat pada pukul 13.00. Guillemette bahkan marah jika suaminya terlambat bekerja. Makan siang dimulai dengan salad - hanya daun selada yang diberi balsamic atau cuka anggur dan minyak zaitun. Setelah itu tentu saja daging atau hidangan ikan, misalnya medali daging sapi dengan saus tomat yang dijemur, fillet ikan yang dipanggang dengan irisan lemon dan rempah-rempah. Hiasi dengan sayuran kukus: kentang atau kembang kol.

Orang Prancis tidak makan sup untuk makan siang. dan ini jarang menjadi hidangan untuk makan malam, meskipun kata “makan malam” dalam bahasa Prancis terdengar seperti le super. Hanya sekali selama beberapa minggu saya tinggal di keluarga ini ada di sana untuk makan malam. Sederhana saja: zucchini, brokoli, dan champignon digoreng terpisah dengan minyak zaitun, lalu dicincang dengan blender. Tambahkan krim kental ke dalam campuran ini, tambahkan garam dan merica, lalu panaskan sedikit sebelum disajikan.

Lengkapi makan siang atau makan malam dengan keju. Dataran tinggi disajikan dengan berbagai jenis keju (5-7 varietas), yang dapat dipadukan dengan potongan baguette renyah Prancis. Ini luar biasa enak! Dan hanya setelah “ritual” keju ini kita dapat menganggap makan siang atau makan malam selesai.

Meski memiliki tiga orang anak, keluarga tersebut memiliki sikap dingin terhadap makanan manis. Untuk hidangan penutup, mereka makan buah atau pai buatan sendiri yang paling mudah dibuat.

Omong-omong, Di keluarga ini merupakan kebiasaan makan buah persik... dengan pisau dan garpu!!! Pada saat yang sama, pertama-tama Anda harus membuang kulit buah persik (sekali lagi menggunakan pisau dan garpu), dan baru kemudian, setelah memotongnya, nikmati buahnya. Bereksperimenlah secara diam-diam suatu saat di dapur, agar orang yang Anda cintai tidak menuduh Anda terlalu aristokrat, cicipi buah persik dengan pisau dan garpu. Dan, jika Anda masih memiliki cukup kesabaran, percayalah, rasa buah persik akan sangat berbeda. Beruntung bagi saya, Laurence yang berusia lima tahun, karena usianya, juga belum ahli dalam memotong bentuk buah persik.

Pesona provinsi dengan aksen Italia

Anna dan Joel- pensiunan. Mereka tinggal di Bourges - kediaman bersejarah raja-raja Prancis di Abad Pertengahan - di rumah kecil mereka, dikelilingi oleh bunga, dengan halaman rumput hijau dan pohon maple merah di halaman.

Laju kehidupan yang santai juga mempengaruhi format makan siang dan makan malam. Mereka makan dengan santai, seolah-olah ini bukan sekedar makanan, tapi sesuatu yang lebih - sebuah upacara atau bahkan tradisi kuno. Makan siang dimulai dengan snack. Paling sering ini daun selada tradisional dengan saus minyak zaitun dan balsamic atau cuka anggur. Ngomong-ngomong, Joël membawakan salad untuk makan siang langsung dari kebun kecilnya, tempat stroberi, tomat, bawang bombay, kemangi, dan... kentang juga tumbuh. Ya, ya, para lansia Prancis juga sangat menyukai segala macam kegiatan dacha, namun tentu saja tidak sebesar para pensiunan kita.

Suatu hari kami terkejut hidangan pembuka ham Parma dengan melon. Melon matang, sebaiknya didinginkan, dikupas dari bijinya dan dipotong memanjang menjadi irisan besar. Ham dipotong menjadi irisan yang sangat tipis, hampir transparan dan diletakkan di atas piring, dengan irisan melon di atasnya. Hidangan ini diyakini lahir di Italia, tetapi menurut saya, hidangan ini sangat cocok untuk makan siang ala Prancis.

Untuk hidangan utama Porsi kelinci digoreng dengan campuran mentega dan minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang bombay cincang dan goreng hingga transparan. Setelah itu, daging kelinci ditaburi tepung dan diisi dengan kaldu ayam. Tambahkan bawang putih, segelas anggur putih, campuran paprika, segenggam kismis, dan setangkai rosemary. Didihkan di bawah tutupnya selama sekitar satu jam. Secara terpisah, campur kuning telur dengan krim, tambahkan beberapa sendok makan jus dingin dari wadah tempat kelinci direbus, dan tuangkan saus ini ke atas piring. Lauk untuk kelinci adalah kacang hijau, direbus sebentar dalam panci dengan mentega dan bawang putih.

Secara tradisional, makan diakhiri dengan sepiring keju dengan 5-6 jenis keju untuk dipilih. Omong-omong, roti di Bourges benar-benar berbeda dan juga sangat lezat.

Berbeda dengan keluarga sebelumnya yang memiliki tiga orang anak, Yang Mulia Anna dan Joël ternyata sangat menyukai makanan manis. Setiap hari kami menikmati makanan lezat yang berbeda. Salah satunya adalah makanan penutup Perancis sederhana dengan buah ceri. Adonannya dibuat dari campuran susu, tepung, telur dan gula. Ceri yang diadu dituangkan dengan campuran ini, dan setelah 20 menit makanan penutup paling lembut siap. Pastikan untuk mendapatkan beberapa buah ceri di dahan dengan daun. Dan setelah Anda mengeluarkan clafoutis dari oven, hiasi makanan penutup dengannya. Ini sangat elegan. Hampir sebuah karya seni. Detail penting: lebih baik menggunakan ceri atau ceri merah agar saat dipanggang, sari buah beri tidak terlalu mewarnai adonan.

Kehidupan metropolitan yang gila dan gila

Putri Anne dan Joel - Marie - sudah lama tinggal di Paris. Dia bekerja sebagai guru bahasa dan sastra Prancis di salah satu perguruan tinggi di ibu kota. Dia dan tunangannya Francois menyewa apartemen satu kamar di Marais, salah satu distrik tertua di kota.

Untuk sarapan dia mentraktirku sereal dengan susu dan roti panggang dengan selai., terlebih lagi, toples selai untuk setiap selera: aprikot, stroberi, blueberry. Rasa magis menghadap ke jalan Prancis yang tenang dan balkon di sekitarnya dengan geranium cerah. Namun Marie mengakui, sarapan terukur seperti itu hanya dilakukan di akhir pekan, saat Anda tidak perlu terburu-buru berangkat kerja. Seringkali sarapan penduduk kota metropolitan Prancis ini terdiri dari secangkir kopi.

Detail penting

Semua makan siang dan makan malam Prancis ini tidak akan lengkap tanpa segelas anggur. Orang Prancis secara intuitif tahu cara mencocokkan warna merah atau putih dengan suatu hidangan sedemikian rupa sehingga terkadang terlihat: makan siang atau makan malam Anda bukan hanya satu set hidangan, tetapi rencana yang telah dipikirkan dengan matang sebelumnya. Sebuah rencana untuk menaklukkan selera Anda.

Prancis berhak mendapatkan reputasi sebagai trendsetter seni kuliner. Bagi orang Prancis, makanan bukan sekedar kesempatan untuk memuaskan rasa lapar, tetapi juga merupakan elemen penting gaya hidup yang menjadi ciri khas seseorang dari segala sisi.

Sejarah masakan Perancis

Masakan klasik Prancis sudah ada sejak Raja Francis I, yang memerintah pada abad ke-16. Pada masa ini muncul apa yang disebut “masakan borjuis”, yang merupakan persilangan antara masakan rakyat jelata dan “kuliner kelas atas”.

Makan siang seorang borjuis biasa dimulai dengan perkenalan (makanan pembuka dan hidangan pertama), kemudian bagian utama (hidangan daging dan ikan) disajikan, dan keju serta buah-buahan dikonsumsi untuk melengkapi makan.

Pada saat ini, restoran Paris kelas atas muncul, yang kliennya adalah bangsawan Prancis dan bangsawan asing.

Pada abad ke-18, Prancis mulai mengambil salah satu peran utama di Eropa, akibatnya masakan Prancis menyebar ke seluruh aristokrasi Eropa.

Koki Perancis sangat dihargai di istana negara lain, karena mereka mampu mengubah rasa suatu produk dengan kombinasi berbagai bahan dan menciptakan suasana meja yang mewah.

Di bawah Louis XIV (Raja Matahari), upacara menyajikan hidangan apa pun berubah menjadi prosedur yang khidmat. Raja suka makan enak, dan biasanya makanannya terdiri dari salad pertama, kedua, sejumlah besar, hidangan penutup, dan beberapa gelas anggur Burgundy yang diencerkan dengan air.

Seluruh dunia tahu nama-nama koki Perancis yang luar biasa: Savarena, Dugleret, Escoffier, karema. Antoine Caren memasak untuk Talleyrand, Kaisar Alexander I, Baron Rothschild.

Para master hebat menyampaikan pengalaman mereka dalam buku. Karen menyusun buku “The Art of French Cuisine,” dan Escoffier menerbitkan buku masak yang berisi lebih dari seribu resep, di mana ia menjelaskan berbagai seluk-beluk memasak.

Tradisi makanan Perancis

Terlepas dari status finansial dan sosial, makanan memainkan peran yang sangat penting dalam kehidupan orang Prancis. Koki Prancis secara tradisional memasak hanya dari bahan-bahan segar, berusaha mempertahankan semua karakteristik produk setelah perlakuan panas.

Masakan Perancis praktis tidak menggunakan produk susu. Pengecualiannya adalah keju, yang sangat disukai orang Prancis.

Negara ini memproduksi lusinan jenis keju yang berbeda dari susu kambing, sapi, dan domba. Orang Prancis hampir tidak pernah makan sereal.

Penduduk Tanah Air sangat menyukai sayur mayur dan buah-buahan segar. Hidangan populernya antara lain bayam, berbagai jenis kubis, terong, kentang, kacang-kacangan, tomat, artichoke, asparagus, dan daun bawang.

Ciri-ciri masakan Prancis termasuk penggunaan daging tanpa lemak: domba, sapi muda, ayam, dan hewan buruan. Selain metode pengolahan panas tradisional, orang Prancis sering memasak daging di atas arang atau api terbuka. Tempat terhormat dalam menu diberikan pada hidangan laut dan ikan.

Saat menyiapkan hidangan daging dan ikan, minuman beralkohol harus digunakan - cognac dan anggur, yang memberikan aroma unik dan rasa spesifik.

Ciri utama yang membedakan masakan Prancis adalah hadirnya beberapa ratus saus berbeda. Penggunaan saus membantu meningkatkan cita rasa masakan paling biasa sekalipun. Jika seorang wanita Prancis memiliki kaldu di lemari esnya, tidak akan sulit baginya untuk menyiapkan saus asli untuk hidangan utama.

Apa yang disukai orang Prancis untuk sarapan, makan siang, dan makan malam?

Untuk sarapan pagi, ibu rumah tangga Perancis sering menyiapkan telur dadar dengan jamur, ham, keju, dan banyak bumbu. Selain itu, sebagian besar penduduk negara ini lebih menyukai jus jeruk, baguette segar, mentega, selai, serpihan sereal, yogurt, coklat panas, dan, tentu saja, kopi di pagi hari. Orang Prancis adalah pecinta kopi sejati dan tidak dapat membayangkan memulai hari tanpa minuman yang menyegarkan ini.

Berlawanan dengan kepercayaan umum, orang Prancis tidak sering menyantap croissant untuk sarapan, karena kue ini sangat tinggi kalori.

Penduduk modern kota-kota Prancis paling sering makan di luar. Makan siang biasanya terdiri dari hidangan pertama dan kedua, dan keju atau buah untuk hidangan penutup.

Seluruh keluarga biasanya berkumpul saat makan malam, sehingga berbagai macam hidangan disajikan di meja - daging, ikan, berbagai salad, sayuran, dan buah-buahan.

Minuman favorit orang Perancis

Prancis adalah salah satu favorit dalam produksi anggur. Orang Prancis sendiri tidak dapat membayangkan makanan lengkap tanpa anggur, namun belakangan ini konsumsinya menurun secara signifikan. Kemungkinan besar, hal ini terjadi karena banyak penduduk Prancis yang sibuk dengan pekerjaan dan tidak mampu bersantai di siang hari dengan segelas wine.

Yang paling populer di negara ini anggur kering, yang juga digunakan untuk membuat saus, bumbu perendam, dan makanan yang dipanggang. Penduduk negara itu memilih minuman keras cognac, absinth, calvados.

Anak muda Perancis lebih menyukainya Bir. Saat makan, orang Prancis selalu menyiapkan makanan di atas meja. air mineral. Untuk sarapan, banyak orang lebih memilih jus jeruk segar.

Hidangan nasional Perancis

Resep masakan Prancis dapat menyenangkan semua pecinta kuliner sejati. Dari sekian banyak jenis masakan, kita bisa menonjolkan yang tradisional, yang paling mudah dijangkau oleh kebanyakan orang.

Salah satu masakan tersebut adalah steak dengan darah, yang disajikan dengan lauk kentang goreng. Rebusan yang terbuat dari daging putih dan saus putih sangat populer.

Tempat khusus diberikan pate, dibuat dari hati ayam, babi dan angsa, serta dari daging kelinci dengan daging babi dan bebek. Orang Prancis sangat menyukainya ikan dan makanan laut yang paling sering dipanggang atau digoreng.

Hidangan Perancis yang legendaris dan dikenal di seluruh dunia adalah Siput. Siput Burgundy biasanya disajikan dalam cangkangnya dengan mentega, bawang bombay, bawang putih, dan rempah-rempah.

Tiram adalah hidangan favorit di kalangan pecinta kuliner

Mereka sangat populer di kalangan penikmat masakan lezat. Dipercaya bahwa moluska ini hanya bisa dimakan pada bulan yang namanya mengandung huruf “r”. Tiram disajikan hidup dan dimakan dengan jus lemon.

Semua orang tahu bahwa di Prancis mereka menggunakan jenis daging katak khusus untuk makanan. Kaki katak dapat dibeli di supermarket mana pun. Sebelum dimakan, mereka direndam, digulung dengan tepung dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Masakan Prancis bervariasi tergantung pada wilayah negara tempat masakan tersebut disiapkan. Beberapa kuliner mendapatkan namanya dari daerah tempat kuliner tersebut ditemukan.

Hidangan tersebut termasuk Pate Perigord, Bayonne ham, tomat Provençal, kacang-kacangan, dan sosis toilet Toulouse. Sup ikan Marseille disebut bouillabaisse. Selain itu, juru masak Prancis paling sering menyiapkan sup bawang dan sup krim kental sebagai hidangan pertama.

Normandia terkenal Keju camembert dan apel Calvados, dan Burgundia - Mustard Dijon. Koki di Brittany menyiapkan pancake krep yang enak dengan berbagai macam isian. Burgundy selalu terkenal dengan koleksi anggurnya, jenis keju langka, hidangan truffle dan daging sapi.

Orang Prancis sangat menyukai makanan manis, jadi Anda dapat menemukan banyak resep makanan penutup dalam masakan mereka. Bahkan orang yang memperhatikan berat badannya tidak akan mampu menolaknya clafoutis pai ceri, buka kue dengan buah-buahan, aneka souffle, jeli, dan krim.

Tradisi masakan Prancis - resep video

Cobalah memasak kaki domba dengan madu, buncis, dan rempah-rempah Maroko yang harum.

Resep dalam video ini

Kami akan senang jika Anda berbagi dengan teman-teman Anda:

Jika Anda menjawab pertanyaan: “Apa yang orang Prancis makan?”, ternyata mereka makan semuanya. Pecinta daging, vegetarian, pecinta makanan manis, dan pecinta asin tinggal di sini.

Makanan adalah bagian yang sangat penting dalam kehidupan di Perancis. Di sini makanan tidak sekedar dimakan. Di sini dihias dengan indah sebelum disajikan, dan hidangan disajikan dalam urutan tertentu, dan tidak sekaligus.

Meskipun masakan Prancis bersifat tradisional, namun sangat dipengaruhi oleh negara lain. Misalnya, jika sebelumnya hanya ada toko kelontong kecil di Prancis, maka dalam 20 tahun terakhir bermunculan supermarket besar, di mana Anda bisa membeli makanan dalam jumlah yang tak terbayangkan sekaligus. Sebelumnya, orang Prancis pergi ke toko roti untuk membeli roti, ke tukang daging untuk membeli daging, dan ke pasar lokal untuk membeli sayuran dan buah-buahan. Sekarang mereka semua mengunjungi supermarket seminggu sekali dan membeli semua yang mereka butuhkan sekaligus.

Benar, meski banyak supermarket, untuk acara-acara khusus orang Prancis masih berbondong-bondong ke toko-toko yang dirancang untuk menjual barang-barang dari kategori tertentu. Banyak keluarga lebih suka mengambil daging dari tukang daging untuk perayaan keluarga, dan pecinta baguette pasti akan mengunjungi tukang roti di pagi hari untuk menikmati roti gulung Perancis untuk sarapan.

Terlepas dari kenyataan bahwa orang Prancis tidak suka terburu-buru di meja, mereka biasanya sarapan cukup cepat. Mereka duduk lebih lama saat makan siang dan makan malam.

Sarapan Perancis

Sarapan di Perancis biasanya cukup ringan. Orang Prancis minum kopi dan tidak makan pilihan makanan berikut:

• Tartines, yaitu roti panggang dengan selai.
• Croissant. Mereka lebih sering disantap untuk sarapan di akhir pekan.
• Sepotong baguette dengan mentega dan selai.
• Sepotong roti, buah segar atau yogurt.
• Sebelum sarapan, orang Prancis lebih suka minum secangkir kopi. Jika Anda memesan kopi di kafe di pagi hari, mereka akan menyajikan Anda expresso. Ini disajikan kepada semua orang secara default. Jika Anda ingin kopi dengan susu, sebaiknya katakan demikian. Kopi dengan susu disajikan dalam mangkuk besar, dan susu di dalamnya akan sangat banyak. Terkadang orang Prancis minum teh atau coklat panas di pagi hari.

Makan siang Perancis

Makan siang di Prancis berlangsung sekitar dua jam. Saat ini, ada yang pergi ke kafe, makan siang multi menu dan minum wine, ada yang pulang, dan ada pula yang membeli beberapa sandwich dari pedagang kaki lima.

• Makan siang di restoran. Restoran biasanya menyajikan tiga hingga empat hidangan. Ini termasuk salad, sup, hidangan utama, dan hidangan penutup. Seringkali, alih-alih makanan penutup atau bersamaan dengan itu, sepiring keju disajikan. Anggur biasanya dipesan saat makan siang.
• Makan siang di rumah. Mereka yang makan di rumah makan beberapa hidangan panas. Makanan mereka tentu saja lebih sederhana dan kurang bervariasi dibandingkan mereka yang makan di restoran.
• Makan siang di jalan. Jika jadwal kerja Anda tidak memungkinkan Anda pergi ke restoran atau pulang ke rumah, di Prancis Anda selalu dapat membeli sandwich di jalan saat makan siang. Biasanya mereka terdiri dari baguette dengan keju dan ham. Di sana Anda juga bisa menemukan telur rebus, tuna kalengan, salami, ham, dan keju secara terpisah.

makan malam Perancis

Mungkin ada makan malam berbeda pada hari berbeda dalam seminggu di Prancis. Mereka yang makan di restoran pada siang hari biasanya makan sedikit. Mereka yang ngemil sandwich saat makan siang akan makan lebih banyak.

Pada acara-acara khusus, makan siang bisa memakan waktu cukup lama. Meja tersebut dilapisi dengan taplak meja yang indah dan dihias dengan bunga atau lilin. Hidangan disajikan di piring yang indah.

Terlepas dari kenyataan bahwa tidak ada hidangan yang jelas untuk makanan yang berbeda, orang Prancis makan makanan yang kurang lebih sama di restoran dan di rumah. Kopi dan anggur hampir merupakan produk penting setiap kali makan. Wisatawan selalu senang mencicipi masakan Prancis yang lezat dan produk segar.

Orang Prancis terkenal di seluruh dunia sebagai pecinta kuliner sejati. Siapa, seperti mereka, yang mengetahui arti sebenarnya dari dapur dan memahami kombinasi produk yang halus dan variasi rasa. Nanti di artikel ini kami tidak hanya akan memberi tahu Anda apa yang orang Prancis suka makan, tetapi juga memberikan informasi tentang makanan yang kemungkinan besar tidak akan mereka makan.

Para pecinta kuliner sejati

Makanan merupakan bagian yang tidak terpisahkan dari kehidupan masyarakat ini, semacam ritual, tentunya makanan diperlukan bagi semua orang, namun... dengan orang Perancis semuanya berbeda. Mereka pertama-tama melihatnya dari sisi estetika - bagi mereka itu adalah semacam objek kreatif. Selain itu, semuanya harus indah - baik isi rasa internal maupun keindahan eksternal dari penyajian makanan.

Memahami apa yang orang Prancis suka makan, pertama-tama, perlu disebutkan bahwa mereka tidak memiliki hidangan biasa - bahkan yang paling sederhana pun memiliki semangatnya sendiri. Ini adalah standar rasa yang lembut dan kecanggihan yang istimewa dan unik. Jadi, apa yang disukai dan tidak disukai orang Prancis?

Masakan Rusia tidak akan mereka coba

Setiap negara mempunyai kesukaannya masing-masing terhadap makanan: apa yang baik bagi suatu negara mungkin melampaui batas wajar bagi negara lain, atau paling banter, tidak akan menjadi sesuatu yang enak. Masakan Rusia dan Prancis, tentu saja, berbeda satu sama lain, dan mereka memiliki hidangan tertentu yang tidak akan dipahami atau diterima oleh masyarakat kita, dan demikian pula di pihak mereka.

Misalnya, orang Prancis tidak menyukai ikan haring, tetapi di negara kita ini adalah produk yang sangat umum dan banyak diminati. Dan penduduk Perancis menyebutnya tidak lebih dari “ikan busuk”.

Produk selanjutnya adalah daging kental, namun tidak hanya sulit dipahami oleh orang asing, bahkan tidak semua orang Rusia menganggapnya menggugah selera. Konsistensinya yang aneh, bau dan warnanya membingungkan. Soba dengan susu juga di luar pemahaman mereka. Banyak orang Prancis yang belum pernah mencoba sereal ini sama sekali, terlebih lagi jika dipadukan dengan susu.

Lemak babi juga merupakan produk kontroversial. Mereka memakannya, tetapi tidak dalam bentuk murni - paling sering berupa bacon, dengan sedikit lemak. Orang Prancis juga tidak menyukai jeli - konsistensinya menyerupai daging jeli yang sama, karena alasan yang sama ia ditolak dari daftar preferensi rasa.

Sekarang menarik untuk mempertimbangkan apa yang dimakan orang Prancis untuk sarapan, makan siang, dan makan malam.

Bagaimana pagi hari dimulai?

Merupakan kebiasaan bagi orang Rusia untuk makan makanan lezat di pagi hari, namun orang Prancis tidak memiliki kebiasaan ini. Sarapan mereka seringan mungkin. Dalam pengertian klasik, tampilannya seperti ini: jus jeruk, croissant, dan juga... kopi. Juga dalam daftar ini mungkin roti kering, madu, selai, dan mentega. Tentu saja, tidak semua orang makan dengan cara ini, tetapi bisa dikatakan, ini adalah sarapan dalam versi klasiknya.

Mari kita lihat makan siangnya apa

Makan siang standar Perancis terdiri dari tiga bagian:

• hidangan masuk (pertama);
• dasar;
• hidangan penutup.

Banyak orang yang menyimpang dari aturan ini dan hanya memesan satu hal: sandwich, salad, hidangan, atau sup. Perlu dicatat, yang terakhir ini mulai kehilangan popularitasnya. Namun, masih digunakan sebagai hidangan utama. Yang paling populer adalah bawang bombay dan kol putih. Sup pure paling banyak diminati:

• sayur-mayur;
• daun bawang dengan kentang;
• dari kacang polong muda;
• sup gazpacho, berasal dari Italia.

Minuman beralkohol

Makan malam tradisional di rumah dimulai dengan minuman beralkohol (bisa berupa wiski, dll., atau hanya jus). Minuman beralkohol diantar ke meja dengan apa yang disebut des amuse-gueule. Peran mereka dimainkan oleh kue asin, canape, dan kacang asin.

Yang pertama

Dan sekarang giliran hidangan masuknya, yang seringkali berupa salad. Daftar yang paling populer adalah sebagai berikut:

• “Niçoise” (termasuk kacang hijau, tuna, zaitun, selada, telur rebus, tomat);
• salad tomat;
• salad hijau (campuran sayuran);
• wortel parut dengan saus;
• telur dengan mayones;
• salad bit.

Selanjutnya, berbagai jenis pate (pate), charcutry (sosis, servelat) disajikan bersama dengan ketimun. Pai terbuka juga populer di sini, misalnya dengan keju, daun bawang, jambon, serta yang dibuat sesuai resep masing-masing.

Hidangan lain yang dihargai oleh orang Prancis adalah siput (Burgundy) dengan bawang putih, bagi kami ini jelas merupakan hidangan yang tidak biasa. Tentu saja, makanan laut patut diperhatikan - tiram, kerang, remis, udang, kepiting.

Favorit meja Prancis adalah hidangan "Fruy de mayor" - salad dengan udang, kerang, dan salmon, dibalut dengan yogurt. Sarden dengan minyak zaitun dan jus lemon juga populer.

Ngomong-ngomong, bagi yang penasaran, resep salad Niçoise adalah sebagai berikut: 140 g ikan tuna (kalengan), 10 buah zaitun, 200 g kacang hijau, 8 buah teri, 4 buah tomat, 2 butir telur, 1 bawang bombay, 2 siung bawang putih. , selada - sesuai selera, 1,5 sdm. aku. cuka anggur.

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan saus menggunakan minyak zaitun, cuka anggur, lada segar, bawang putih, daun kemangi, dan garam. Semua ini harus tercampur rata dan disisihkan untuk saat ini.
2. Sekarang Anda perlu merebus kacang dalam air asin dengan api kecil. Bilas dengan air dingin. Agar lebih gurih, Anda bisa menggorengnya sebentar selama 1-2 menit dengan minyak zaitun dan bawang putih.
3. Tomat dan telur rebus perlu dipotong, sebaiknya dengan cara yang sama - agar terlihat lebih cantik. Zaitun, jika kecil, tidak perlu dicincang.
4. Mari kita lanjutkan ke bagian terakhir. Letakkan daun selada yang sobek di dasar piring. Selanjutnya, gunakan bulu bawang tipis-tipis dan tuangkan sedikit saus di atasnya. Sebarkan kacang di atas piring dan tambahkan sedikit saus lagi di atasnya. Tempatkan tuna di gundukan di tengahnya. Letakkan irisan telur dan tomat, serta ikan teri di sekelilingnya. Anda bisa menambahkan lada segar dan saus yang sudah disiapkan sesuai selera.

Menu utama

Kita sudah melihat pilihan hidangan utama, dan sekarang kita beralih ke hidangan utama, yang tentunya harus mengandung protein dan karbohidrat. Bisa berupa sepotong daging atau ikan dengan lauk. Potongan daging sapi, steak ayam goreng, daging sapi muda panggang, tartare, fillet salmon, flounder, dada bebek - secara umum, ada banyak pilihan di sini.

Lauknya secara tradisional disajikan dengan kentang goreng, kembang kol, kacang-kacangan, artichoke, lentil, pasta, nasi, dan sayuran kukus. Sebagai bumbu - saus, krim asam, mentega atau minyak zaitun, rempah-rempah.

Setelah hidangan kedua, sepiring keju akan digunakan, dan seperti yang Anda tahu, produk ini sangat populer di negara ini. Di sini mereka diproduksi dalam berbagai bentuk dan untuk setiap selera.

Hidangan penutup

Dan terakhir, jika Anda pergi makan siang ala Prancis, Anda akan disuguhi kopi dan hidangan penutup dengan krim, kue kering, dan buah. Selain itu, buah-buahan bisa dalam berbagai bentuk, misalnya dibumbui dengan cognac, rum, atau anggur kental.

Sekarang mari kita pertimbangkan apa yang disukai orang Prancis sebagai hidangan penutup. Pemimpinnya adalah makanan penutup coklat leleh (fondant au chocolat). Juga dalam daftar ini ada mousse coklat dan pancake - sekali lagi dengan coklat, pisang, dan bahkan cognac.

Mudah dibuat, namun tak kalah enaknya, hidangan penutup “Pulau Terapung” ini terbuat dari putih telur kocok, susu, gula vanila, dan karamel; selain itu, Anda bisa menambahkan tiramisu yang terkenal, yogurt dengan gula atau selai, dan juga “strawberry”.

Seperti apa rupamu? gin?

Apa yang orang Prancis suka makan untuk makan malam? Orang Prancis lebih suka makan malam di rumah, begitu juga makan siang, tetapi sebagai pengecualian, mereka bisa pergi ke bistro atau restoran. Berbeda dengan makan siang yang banyak mereka perhatikan, pada malam hari mereka makan makanan ringan.

Ini bisa berupa sayuran untuk pertama kalinya, di musim dingin bisa diganti dengan sup panas, dan juga bisa ditambahkan ke hidangan utama, diikuti dengan hidangan penutup atau keju.

Perbedaan masakan Perancis tergantung daerah

Ada perbedaan resep yang sama di berbagai wilayah di negara ini. Namun, terlepas dari wilayahnya, ada ciri-ciri umum yang melekat pada masakan Prancis. Biasanya, banyak sayuran dan umbi-umbian yang digunakan, dan umumnya sangat sedikit penggunaan produk susu (kecuali keju). Jadi makanan apa yang disukai orang Prancis di berbagai belahan negaranya?

Misalnya, masakan Lyon terkenal dengan sup bawangnya yang lezat - gratine, di Lorraine hidangan populernya adalah pai terbuka dengan irisan lemak babi asap dan ham dengan keju leleh, serta kubis rebus dengan daging babi dan dada asap.

Di Burgundy, anggur digunakan dalam banyak hidangan - ditambahkan ke saus dan kuah daging. Siput yang direndam dalam anggur disajikan tanpa cangkang dengan bawang bombay dan peterseli.

Aneka sayur mayur, bawang putih dan segala jenis bumbu tersebar luas dalam masakan Provencal. Konsumsi daging dibatasi di sini. Hidangan sayur di sini diolah dengan sangat memuaskan. Mereka sering makan ikan - halibut, pike, carp. Mereka menyukai makanan laut - kerang dan tiram.

Makanan penutup sangat diminati di sini: coklat, kacang-kacangan, nougat, creme brulee, kue kering, dan kue selalu ada di meja.

Apa yang orang Prancis suka makan di Normandia? Di sini mereka menggunakan produk susu dalam masakan - mentega, krim, dan keju Camembert. Bahkan daging dan ikan selalu dimasak dengan krim.

Kita sekarang tahu makanan apa yang disukai orang Prancis, tapi tetap saja, setiap wilayah di negara ini mempunyai ciri khasnya masing-masing, dan itulah sebabnya mereka berbeda satu sama lain.

Beberapa hidangan paling terkenal

Hidangan apa lagi yang pantas untuk dicoba ketika Anda berada di negara penikmat masakan gourmet sejati? Ulasan para pecinta kuliner tentang masakan Perancis menunjukkan bahwa masakan di sini memiliki kombinasi rasa yang unik, selain itu terlihat sangat estetis. Hanya bahan-bahan segar yang digunakan untuk memasak, dan perhatian terhadap detail serta desain diberikan.

Hidangan favorit orang Prancis adalah foie gras. Ini adalah kelezatan yang sangat populer yang bisa disiapkan di rumah. Ada banyak resep untuk itu, dan kami akan mempertimbangkan yang paling umum. Mudah disiapkan dan membutuhkan bahan minimal.

Untuk foie gras goreng, Anda membutuhkan 500 gr hati bebek atau angsa, daun selada, merica, dan garam.

1. Pertama, hati harus dicuci bersih dan dibagi menjadi beberapa bagian.
2. Masukkan potongan ke dalam lemari es sebentar.
3. Kemudian tambahkan merica dan garam, masukkan ke dalam wajan dan goreng selama 1-2 menit di setiap sisinya.
4. Setelah kerak emas muncul, Anda perlu mengeluarkan hati dari wajan. Dalam hal ini, tidak perlu menambahkan minyak, karena minyaknya sendiri sangat berlemak.
5. Foie gras panggang harus dimasukkan ke dalam loyang dan dimasak dalam oven.
6. Kelezatannya ditaruh di atas piring yang dihias dengan daun selada, dan langsung disajikan di meja.

Tentu saja, selain hidangan ini, masih banyak masakan nasional lainnya yang akan menjawab pertanyaan tentang apa yang sebenarnya dimakan orang Prancis dan apa lagi yang mereka sukai:

• "steak berdarah" - dagingnya digoreng di bagian luar, tetapi bagian dalamnya tetap setengah mentah. Disajikan dengan kentang dan sayuran;
• roti - daging sapi panggang;
• kok-o-ven - ayam jantan dalam anggur;
• Kaki katak adalah makanan khas Perancis yang terkenal. Kaki amfibi ini digoreng dengan remah roti atau digoreng. Namun, tidak semua orang berani mencobanya;
• Escargot adalah hidangan lezat yang terbuat dari siput.

Dan inilah hidangan populer lainnya - ratatouille. Mari kita lihat lebih dekat masakan sayur ini, sederhana namun sangat enak.

Untuk menyiapkan ratatouille, Anda perlu mengambil masing-masing satu potong terong dan zucchini, 4 tomat, sepertiga cabai merah, 3-4 siung bawang putih, setengah kepala bawang merah, minyak sayur, lada hitam, garam, daun salam, Rempah.

1. Selanjutnya, potong zucchini, terong dan tiga buah tomat menjadi irisan tipis.
2. Tempatkan sayuran dalam bentuk yang diminyaki. Pada saat yang sama, warnanya harus bergantian. Tambahkan daun salam, merica, taburi minyak.
3. Potong bawang bombay dan merica menjadi kubus kecil, lalu perlu digoreng dengan minyak.
4. Sisa tomat harus dikupas, dicincang halus dan dicampur dengan merica dan bawang bombay. Tuangkan setengah gelas air. Masak saus selama 5 menit. Tambahkan bawang putih cincang dan bumbu, serta garam dan merica sesuai selera.
5. Tuangkan saus ini di atas sayuran dan panggang dalam oven selama satu jam pada suhu 180°C.
6. Sekarang Anda harus meletakkannya dengan indah di tengah piring dan menuangkan saus di atasnya. Selamat makan!

Perlu juga diperhatikan ciri masakan nasional ini: hampir semua hidangan disajikan dengan saus. Ada ribuan resep saus di sini, dan bagi orang Prancis ini bukan hanya kuah untuk suatu hidangan, tetapi resep yang sangat rumit dan sakramen tertentu. Namun, di sini merupakan kebiasaan untuk memperlakukan persiapan hidangan apa pun dengan cara ini, mencurahkan jiwa Anda untuk menciptakan kombinasi rasa luar biasa yang menaklukkan dunia.

Masakan Prancis berhak disebut sebagai masakan terlezat di dunia, dan proses memasaknya sendiri adalah seni yang nyata. Mengetahui hal ini, Anda akan memahami bahwa orang Prancis suka makan.

Sistem pangan di Perancis adalah kebalikan dari aturan umum: makan sarapan sendiri, berbagi makan siang dengan teman, dan memberikan makan malam kepada musuh.

Sarapan Perancis sangat sederhana dan tidak disebut sarapan kecil tanpa alasan. (le petit déjeuner). Paling sering terbatas pada secangkir kopi dan roti kecil, bagel atau sandwich. Menarik untuk dicatat bahwa saat sarapan, orang Prancis lebih menyukai sandwich manis - sering kali roti dengan mentega dan selai.

Makan siang (dalam terminologi Perancis, “sarapan”, le déjeuner) dimulai pada jam 12 siang. Biasanya terdiri dari makanan pembuka, salad hijau, hidangan daging atau ikan, keju, dan kopi.

Makan malam, pada jam 6 - 7 malam, disebut makan siang (le diner) dan juga menyediakan beberapa hidangan: minuman beralkohol, salad hijau, hidangan panas (daging dengan lauk), sepiring keju (beberapa jenis keju dipotong kecil-kecil dan diletakkan di piring yang khusus disediakan untuk ini) dan kopi dengan manisan (seringkali dengan coklat, kue).

Tradisi kuliner Prancis telah dilestarikan tidak hanya di restoran bagus, tetapi juga di keluarga biasa. Pada makan malam keluarga yang meriah dan terutama saat makan malam bersama para tamu, Anda dapat dengan jelas melihat ciri-ciri utama masakan Prancis.

Sebelum makan siang, para tamu disuguhi "minuman beralkohol" - minuman beralkohol dengan kacang-kacangan, almond, atau biskuit kering - untuk merangsang nafsu makan. Makan malam itu sendiri, seperti pada abad ke-16, diawali dengan “perkenalan”: makanan pembuka sayur, daging, atau ikan. Sup sekarang sudah jarang disantap, lebih sering di desa-desa. Dasar dari makan malam kota yang meriah adalah ikan, daging atau unggas dengan anggur putih atau merah yang sesuai.

Di luar negeri, orang Prancis dianggap pecinta katak, dan hal ini sama sekali bukan kebetulan, karena orang Prancis memang rela menyantap daging putih lembut kaki belakang katak yang rasanya seperti daging ayam. Namun, suguhan ini cukup mahal untuk makan malam keluarga, sehingga kaki katak tidak dinikmati setiap hari.

Dalam keluarga Prancis biasa, mereka paling sering makan steak dengan kentang goreng, rebusan sayuran, atau rebusan kelinci. Selain steak daging sapi, juga disiapkan steak daging kuda, yang dijual di toko daging khusus.

Di antara hidangan eksotis bagi orang Rusia, orang Prancis menyukai cangkang dan siput. Beberapa cangkang dimakan mentah - menyerupai tiram. Lainnya disiapkan secara khusus - dagingnya mirip dengan daging kepiting atau udang karang. Hidangan yang sangat lezat dibuat dari siput escargot besar: dipanggang dalam minyak dengan peterseli dan bawang putih dan disajikan langsung di cangkangnya.

Untuk liburan keluarga utama - Natal - di masa lalu mereka memasak babi hutan panggang. Kemudian digantikan oleh babi, dan sekarang semakin sering menjadi kalkun. Meja Natal biasanya dihias dengan sepiring tiram dan kue khusus berbentuk lonjong - “Log Natal” . Bagian terakhir dari makan malam liburan terdiri dari selada hijau, keju, buah, manisan, dan kopi. Setelah minum kopi, para tamu disuguhi cognac atau minuman keras; mereka secara kolektif disebut "digestif" - memperlancar pencernaan. Jika minuman beralkohol membuka prosedur makan malam yang meriah, maka pencernaan menyelesaikannya.

Ini adalah tradisi sederhana dari meja Prancis biasa! Jangan lupa untuk memeriksa halaman resep Perancis kami. Ini adalah pilihan resep kuliner yang cukup sederhana dan mudah diterapkan sehingga Anda tidak perlu mengeluarkan banyak uang untuk membeli bumbu dan bahan unik. Anda dapat dengan mudah menyiapkan semuanya sendiri!

Dalam penyusunan artikel ini digunakan bahan-bahan dari buku karya V.P. Smirnova “Prancis: tradisi, masyarakat, kesan”

Apakah Anda menyukai artikelnya? untuk selalu up to date dengan acara.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+