Apa yang bisa diolah dari berbagai macam masakan. Resep berbagai macam sayuran musim dingin dengan foto
Banyak resep telah ditemukan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan untuk musim dingin. Berkat keragaman tersebut, setiap ibu rumah tangga, dengan memperhatikan kesukaan kuliner rumah tangganya, dapat membekali keluarganya dengan olahan sayur-sayuran yang lezat hingga musim berikutnya. Pada artikel ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat berbagai macam sayuran untuk musim dingin di rumah.
Ibu rumah tangga selalu menyiapkan sayuran untuk musim dingin, karena merupakan sumber vitamin dan camilan lezat untuk pesta apa pun. Jika Anda belum memutuskan apa sebenarnya yang ingin Anda tutupi, Anda bisa menyiapkan berbagai macam tomat dan mentimun, zucchini, dan kubis. Ini adalah cara untuk mencoba sesuatu yang baru dan mengejutkan tamu Anda.
Karakteristik rasa juga dipengaruhi oleh kesesuaian sayuran. Zucchini selaras dengan mentimun, tomat dengan paprika, bawang bombay, dan wortel dengan kacang-kacangan. Ada banyak kombinasi.
Bermacam-macam sayuran untuk musim dingin adalah persiapan yang sangat enak, nyaman dan praktis. Setelah membuka satu toples, Anda bisa langsung menikmati rasa mentimun, tomat, dan sayuran lainnya. Ada berbagai cara untuk mempersiapkannya - setiap orang akan menemukan pilihan sesuai dengan keinginannya.
Bagaimana cara membuat berbagai macam sayuran untuk musim dingin?
Aneka sayuran untuk musim dingin, resepnya akan disajikan di bawah ini, sama sekali tidak sulit untuk disiapkan. Dan rekomendasi di bawah ini akan membantu Anda mengatasi tugas tersebut dengan sempurna. Hasilnya adalah olahan lezat yang akan sangat berguna di musim dingin.
- Semua sayuran untuk persiapan harus bebas dari tanda-tanda kerusakan atau busuk.
- Aneka sayuran dapat dikonsumsi dalam takaran berapa pun.
- Lebih baik mensterilkan olahan yang mengandung kubis dalam penangas air: untuk toples setengah liter, 15 menit setelah mendidih sudah cukup, untuk toples liter akan memakan waktu 25 menit.
Yang paling populer di kalangan ibu rumah tangga adalah piring yang terbuat dari mentimun dan tomat. Saya menawarkan resep langkah demi langkah yang telah teruji waktu dan telah disempurnakan selama bertahun-tahun hingga menjadi otomatis. Saya rasa Anda akan dengan mudah menguasai teknologi pembuatan jajanan ini.
BAHAN-BAHAN:
- Tomat - 1kg.
- Mentimun - 2kg.
- Bawang - 2 buah.
- Paprika - 2 buah.
- Air - 3 liter.
- Gula - 1 sendok makan.
- Garam - 90 gram.
- Cuka - 80ml.
- sayuran adas.
PERSIAPAN: Tuangkan air es ke atas mentimun dan biarkan selama 2 jam. Setelah waktu berlalu, bilas mentimun dan tomat hingga bersih dengan air lalu potong-potong. Setelah prosedur air, potong batang lada dan buang bijinya, lalu potong menjadi cincin. Kupas bawang bombay, bilas, keringkan dan potong agar sesuai dengan lada. Cuci saja adasnya, tidak perlu dipotong. Sterilkan stoples. Tempatkan sayuran dalam wadah yang sudah disiapkan. Lada pertama, lalu adas, mentimun, bawang bombay, dan tomat. Siapkan air garam. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, lalu taruh di atas kompor. Setelah mendidih, tambahkan cuka ke dalam cairan. Aduk air garam dan tuangkan di atas sayuran di dalam stoples. Setelah 10 menit sterilisasi, gulung stoples dengan tutupnya dan biarkan terbalik di bawah selimut sampai dingin.
Aneka sayuran untuk musim dingin tanpa sterilisasi sangat mudah disiapkan sehingga bahkan seorang pemula dalam hal ini pun dapat mengatasi tugas tersebut. Dalam resep ini, blanko tidak perlu disterilkan, oleh karena itu agar dapat berdiri dengan baik dan tidak meledak, segera setelah toples digulung, toples harus dibalik dan dibungkus hingga benar-benar dingin.
Bahan-bahan:
- mentimun;
- tomat;
- lada Bulgaria;
- bawang putih;
- gula - 4 sdm. sendok;
- garam - 3 sdm. sendok;
- cuka - 5 sendok teh;
- air;
- bunga adas;
- daun lobak
Persiapan
- Dill dan daun lobak dimasukkan ke dalam toples 3 liter.
- Tambahkan siung bawang putih dan merica.
- Sekitar 1/3 toples diisi dengan mentimun.
- Kemudian tambahkan merica yang sudah dipotong-potong.
- Tuang ke dalam air mendidih.
- Setelah 15 menit, cairannya ditiriskan dan tomat dimasukkan ke dalam toples.
- Tuangkan air mendidih lagi selama 5 menit dan tuangkan lagi dan didihkan.
- Cuka, garam, gula ditambahkan ke dalam toples, dituangkan dengan air mendidih dan digulung.
Bermacam-macam sayuran musim dingin dan kubis akan ada di rumah di pesta apa pun. Pilihan pengawetan ini sangat menarik dan praktis - olahannya memanjakan mata dengan berbagai warna, dan dengan membuka satu toples, Anda bisa langsung mendapatkan sayuran untuk setiap selera. Agar ragamnya terlihat lebih menarik, lebih baik ambil paprika kuning.
Bahan-bahan:
- tomat - 4 kg;
- mentimun - 4 kg;
- kembang kol - 1 kg;
- merica - 5 buah;
- zucchini - 4 buah;
- bawang - 6 buah;
- bawang putih - 1 kepala;
- cabai - 1 buah;
- adas, lobak pedas;
- garam - 600 gram;
- cuka - 600ml;
- gula - 600 gram.
Persiapan
- Lobak, adas manis, merica hitam, bawang putih, dan sayuran ditempatkan di dasar stoples.
- Tuangkan air mendidih dan biarkan selama 15 menit.
- Airnya ditiriskan, direbus, sayurannya dituang lagi, dan setelah 15 menit dituang lagi ke dalam panci.
- Tambahkan garam, gula, cuka dan setelah mendidih tuang ke dalam toples.
- Gulung dengan penutup, balikkan dan bungkus.
Aneka sayuran untuk musim dingin dalam bumbu madu adalah persiapan yang, setelah mencobanya, semua orang akan menanyakan resepnya. Sayuran dapat diambil dalam proporsi berapa pun, sehingga berat pastinya tidak disebutkan dalam resep. Jika madu kental digunakan untuk memasak, maka satu sendok penuh akan cukup untuk satu liter cairan.
Bahan-bahan:
- air - 1 liter;
- garam - 2,5 sdm. sendok;
- gula - 5 sdm. sendok;
- madu - 2 sdm. sendok;
- asam asetat - 1 sendok teh;
- bawang putih;
- kacang polong hitam dan allspice;
- tomat;
- mentimun;
- timun Jepang;
- Paprika;
Persiapan
- Sayuran dibagikan ke dalam toples.
- Tuangkan air mendidih ke atasnya selama 15 menit lalu tiriskan.
- Tambahkan garam, gula, asam asetat, madu.
- Setelah mendidih, berbagai macam sayuran untuk musim dingin dituangkan dengan bumbu marinasi dan digulung.
Beraneka ragam sayuran dengan labu untuk musim dingin adalah sentuhan yang tidak biasa namun lezat. Lebih baik menggunakan labu kecil, yang bisa dimasukkan seluruhnya ke dalam toples. Jika Anda menggunakan stoples berukuran setengah liter, 20 menit sudah cukup untuk sterilisasi. Dan untuk wadah liter, waktunya harus ditambah menjadi setengah jam.
Bahan-bahan:
- jagung - 2 tongkol;
- labu - 700 gram;
- wortel - 300 gram;
- kembang kol - 500 g;
- daun salam, merica, adas, daun lobak;
- air - 800ml;
- garam, gula - masing-masing 40 g;
- cuka 9% - 70ml.
Persiapan
- Jagung direbus kurang lebih 15 menit lalu dipotong cincin.
- Rebus labu selama 5 menit.
- Wortel dipotong-potong dan direbus selama 5 menit.
- Sayuran, daun salam, bumbu dan paprika diletakkan di dasar toples.
- Garam, gula, cuka ditambahkan ke air mendidih.
- Bumbunya untuk berbagai macam sayuran untuk musim dingin dituangkan ke dalam stoples dan disterilkan selama sekitar 20 menit.
Aneka sayuran yang direndam untuk musim dingin dengan tambahan nasi merupakan sajian lengkap unggulan yang bisa dijadikan lauk untuk produk daging. Jika ingin makanan kaleng lebih kental, sebaiknya jumlah nasinya ditambah menjadi 3 gelas. Untuk keperluan ini, yang terbaik adalah menggunakan nasi bulat.
Bahan-bahan:
- nasi - 2,5 cangkir;
- merica - 2 kg;
- bawang bombay, wortel - masing-masing 1,5 kg;
- minyak - 500ml;
- gula - 200 gram;
- garam - 5 sdm. sendok;
- cabai - 1 buah;
- cuka 9% - 300 ml.
Persiapan
- Tomat dipelintir, bawang bombay dipotong dadu, wortel diparut, paprika dipotong-potong.
- Semua sayuran dicampur, ditambahkan minyak.
- Rebus selama 1 jam, tambahkan nasi, garam, cuka, gula, merica dan masak selama setengah jam.
- Tempatkan berbagai macam nasi dan sayuran untuk musim dingin ke dalam stoples dan tutup rapat.
Aneka sayuran ala Korea adalah hidangan pembuka yang luar biasa dan cukup pedas yang pasti akan menarik bagi pecinta masakan oriental. Selain lada hitam bubuk, Anda bisa menggunakan satu buah cabai. Dan saat disajikan, berbagai macam sayuran bisa ditaburi biji wijen yang digoreng di penggorengan.
Bahan-bahan:
- terong - 4 kg;
- merica, wortel, bawang bombay - masing-masing 1 kg;
- bawang putih - 100 gram;
- sari cuka 70% - 2 sdm. sendok;
- garam secukupnya;
- lada hitam bubuk - 1 sendok teh.
Persiapan
- Terong dicuci, dipotong-potong, diasinkan dan dibiarkan selama satu jam.
- Parut wortel untuk salad Korea.
- Lada dipotong-potong.
- Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan potong bawang putih.
- Semua sayuran, kecuali yang berwarna biru, dicampur, dibumbui dengan cuka, merica, garam dan dibiarkan selama 5 jam.
- Yang biru digoreng dan ditambahkan ke bahan lainnya.
- Tempatkan campuran dalam stoples, tutup dengan penutup dan sterilkan selama 15 menit.
- Setelah itu, berbagai macam sayuran dikemas untuk musim dingin.
Aneka acar sayuran untuk musim dingin, disiapkan sesuai resep lama dalam tong kayu ek, akan menjadi tamu sambutan di meja mana pun. Sayuran bisa dikonsumsi dalam jumlah berapa pun. Selain bahan-bahan yang tertera di resep, Anda bisa menambahkan buah plum, potongan semangka, dan labu ke dalam tong. Anda perlu menggunakan garam biasa.
Bahan-bahan:
- mentimun;
- tomat;
- timun Jepang;
- bawang putih;
- daun lobak;
- bunga adas;
- air;
- garam.
Persiapan
- Bagian dalam tong diolesi bawang putih.
- Tempatkan sayuran, bumbu dan daun di dalamnya.
- Siapkan air garam dengan takaran 30 g garam per 1 liter air dan tuangkan di atas sayuran.
- Mesin press dipasang di atasnya dan setelah 1,5-2 bulan berbagai macam acar sayuran untuk musim dingin akan siap.
Aneka sayuran dengan asam sitrat adalah olahan yang cerah dan lezat yang, jika disiapkan dan disimpan dengan benar, akan bertahan hingga musim semi. Jika memungkinkan untuk menyimpannya di ruang bawah tanah, maka tidak perlu mensterilkan stoples berisi berbagai macam barang. Jika hal ini tidak memungkinkan, maka untuk amannya lebih baik disterilkan.
Bahan-bahan:
- mentimun;
- tomat;
- timun Jepang;
- wortel;
- set pengawetan;
- air - 1 liter;
- garam - 2 sdm. sendok;
- gula - 2 sdm. sendok;
- asam sitrat - 1 sendok teh.
Persiapan
- Pengalengan berbagai macam sayuran untuk musim dingin dimulai dengan meletakkan daun kismis, adas, daun salam, dan potongan akar lobak di dasar stoples.
- Sayuran diletakkan di atasnya.
- Tuangkan air mendidih ke atas sayuran dan biarkan selama 15 menit.
- Tiriskan air ke dalam panci, tambahkan garam, gula, dan asam sitrat.
- Air garam mendidih dituangkan ke atas sayuran dan digulung.
- Berbagai macam sayuran harus disimpan di tempat dingin selama musim dingin.
Aneka sayuran dalam bentuk campuran beku merupakan alternatif yang bagus untuk pengalengan. Selain produk-produk ini, Anda dapat menambahkan zucchini dan bawang bombay ke dalam bermacam-macamnya. Tidak ada proporsi yang ketat di sini, sehingga ragamnya dapat diatur sesuai selera Anda. Anda juga dapat menggunakan tas zip-lock untuk pengemasan.
Bahan-bahan:
- paprika;
- wortel;
- tanaman hijau;
- bawang perai;
- tomat.
Persiapan
- Semua sayuran dan herba dicuci dan dikeringkan.
- Daun bawang dipotong menjadi cincin dan ditambahkan ke sayuran.
- Wortel parut, paprika cincang, dan tomat cincang juga ditempatkan di sana.
Semua ini diaduk, berbagai macam sayuran untuk musim dingin diletakkan dalam wadah dan dimasukkan ke dalam freezer.
Aneka sayuran untuk musim dingin dari zucchini
Untuk bermacam-macam sayuran musim dingin, Anda dapat memilih bahan apa saja sesuai selera Anda. Salah satu pilihan yang umum adalah mengalengkannya dengan zucchini. Resep ini dianggap salah satu yang paling enak. Untuk persiapan Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- zucchini muda;
- wortel - 3 buah;
- bawang - 1 buah;
- mentimun, tomat - 6 buah;
- merica - 2 buah;
- seledri - 3 tangkai;
- beberapa bunga kembang kol;
- cuka - 4 sdm. aku.; gula, garam - masing-masing 2 sendok makan;
- bumbu sesuai selera.
Mempersiapkan berbagai macam hidangan untuk musim dingin:
- Pisahkan makanan Anda dengan hati-hati. Mereka harus segar; singkirkan semua yang busuk atau rusak.
- Cuci semuanya dengan baik.
- Tempatkan mentimun dalam wadah terpisah dengan air dingin selama 2 jam.
- Potong bawang bombay, wortel kupas, dan zucchini menjadi lingkaran.
- Bagi kembang kol menjadi kuntum kecil, potong lada menjadi irisan berukuran sedang. Mentimun kecil dan tomat bisa ditambahkan utuh.
- Setelah stoples disterilkan, letakkan seledri, bawang putih, dan peterseli di bagian bawah. Letakkan semua sayuran lainnya di atasnya dan rendam selama 10 menit. air mendidih
- Tiriskan cairan ke dalam panci, tambahkan gula dan garam. Didihkan air, lalu tuang cuka. Setelah itu, Anda perlu merebusnya selama 3 menit lagi.
- Tuang bumbu marinasi ke dalam stoples berisi makanan. Tutupi wadah dengan penutup yang tersiram air panas dengan air mendidih.
- Bungkus toples dengan sesuatu yang rapat dan biarkan dingin.
Bagi mereka yang akan mengasinkan hidangan pembuka dengan vodka untuk meja, Anda perlu memperhatikan berbagai macam sayuran musim dingin yang pedas. Pilihan minuman beralkohol yang sangat lezat, yang membutuhkan produk-produk berikut:
- peterseli, adas - 2 tangkai;
- tarragon - 1 tangkai;
- kubis - 1 kepala;
- mentimun, tomat - 4 buah;
- wortel - 2 buah;
- bawang putih - 2 kepala;
- paprika merah manis - secukupnya;
- cabai - 1 buah;
- Daun salam;
- allspice - 6 kacang polong;
- untuk rendaman - gula, garam 3 sdm. l., 1 sdt. cuka.
Mempersiapkan berbagai macam hidangan pedas untuk musim dingin:
- Kupas wortel, bawang bombay, bawang putih, buang daun bagian atas kubis. Cuci semua bahan dengan baik.
- Potong lada menjadi empat bagian dan buang bijinya.
- Potong wortel menjadi irisan, mentimun menjadi tong.
- Potong kubis dengan kasar.
- Rebus air dalam wadah, masukkan semua sayuran ke dalam air mendidih selama 2 menit. Lalu letakkan di atas handuk kering.
- Setelah stoples disterilkan, letakkan sayuran di bagian bawah, bergantian dengan bumbu.
- Tambahkan lada hitam utuh dan daun salam.
- Tuang ke dalam air panas (bukan air mendidih) dan biarkan selama setengah jam.
- Tiriskan cairan ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, tunggu hingga mendidih.
- Tambahkan air mendidih ke sisa bahan dalam wadah, tuangkan cuka dan gulung tutup stoples.
- Sajikan dengan vodka setelah 10 hari, bukan lebih awal.
Anda bisa mengasinkan sayuran dengan berbagai cara sesuai selera Anda. Pilihan klasik untuk berbagai macam sayuran untuk musim dingin adalah dengan mentimun dan tomat. Resep ini adalah yang paling serbaguna untuk pesta apa pun. Untuk itu Anda memerlukan komponen-komponen berikut:
- bawang putih - 3 buah;
- adas - 1 payung;
- tomat, mentimun - 3-4 buah;
- paprika kuning - 1 pc.;
- lobak muda - 3 daun;
- lada hitam - 6 kacang polong;
- untuk rendaman - 4 sdm. aku. gula pasir, 3 sendok makan garam, cuka meja 5 sdt.
Mempersiapkan berbagai macam sayuran dari mentimun dan tomat untuk musim dingin:
- Sterilkan stoples - cuci bersih dan rebus tutupnya.
- Letakkan payung di dasar wadah dan beberapa lembar daun lobak muda.
- Potong bawang putih menjadi 4 bagian dan masukkan ke dalam toples bersama lada hitam.
- Anda harus merendam mentimun terlebih dahulu (rendam dalam air dingin selama beberapa jam). Potong bagian pantatnya kecil-kecil, potong yang besar menjadi beberapa bagian.
- Lapisi sepertiga toples dengan mentimun dan letakkan merica cincang kasar di atasnya.
- Tuangkan air mendidih ke atas bahan dalam wadah selama 30 menit, tutup dengan penutup.
- Tiriskan cairan ke dalam wadah terpisah.
- Masukkan tomat ke dalam stoples. Anda perlu mengisinya lagi dengan air panas, tahan di bawah tutupnya selama 5 menit. Tiriskan cairannya.
- Siapkan air garam. Tuang ke dalam stoples berisi sayuran dan tambahkan cuka.
- Gulung tutup wadah, bungkus dengan handuk, balikkan dan biarkan di lantai.
Aneka salad untuk musim dingin - resep yang lezat
Ada pilihan lain untuk menyiapkan mentimun dan tomat untuk musim dingin - salad. Anda dapat menyiapkan camilan dengan vodka dengan lebih mudah dan cepat. Versi salad ini disebut "Hongaria". Untuk itu, produknya dicincang halus, dan berbagai saus digunakan sebagai isian. Untuk persiapan, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:
- cuka (9%) - 7 sdt;
- kayu manis bubuk - 4 g;
- air - 4 sdm.;
- garam - 100 gram;
- tomat, merica bubuk - masing-masing 2 kg;
- minyak sayur - 1 sdm.;
- lada hitam - 12 kacang polong;
- wortel, bawang - masing-masing 1 kg;
- gula pasir - 300 g.
Bilas bersih dan keringkan bahan-bahannya. Potong tomat menjadi kubus, paprika menjadi irisan, dan bawang bombay menjadi cincin. Didihkan air bersama semua bumbu dan cuka dalam panci. Kecilkan api sedikit dan tambahkan sayuran yang sudah disiapkan. Masak hidangan pembuka selama 40 menit, aduk. Pindahkan semuanya dari wadah ke dalam wadah yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Stoples harus disimpan terbalik sampai dingin.
Aneka pengawetan
Seringkali, acar mentimun dan tomat muncul di meja ibu rumah tangga. Tidak semua orang mau mengasinkannya karena butuh waktu. Ini adalah resep tradisional kuno yang cocok sebagai camilan untuk minuman beralkohol, daging goreng, dan sosis. Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:
- kembang kol - 1 kg;
- mentimun - 1,5 kg;
- paprika - 3 kg;
- tomat - 1,5 kg;
- peterseli, adas - masing-masing 150 g;
- wortel - 1 kg;
- seledri - 100 gram; garam - 450 gram.
Aneka salad untuk musim dingin:
Sortir sayuran, buang yang terlalu matang, terlalu empuk, atau rusak. Variasi tomat “krim” baik untuk salad. Rendam makanan dalam air dan keringkan di atas handuk. Tusuk paprika dengan garpu di beberapa tempat dan kupas wortel. Pisahkan kuntum kembang kol. Rendam dalam air asin selama sepertiga jam. Mentimun tidak perlu dikupas, potong kecil-kecil bersama wortel. Potong sayuran menjadi potongan-potongan sedang. Tempatkan sayuran cincang dalam satu wadah besar. Siapkan wadah untuk pengawetan (tong atau apa pun pilihan Anda). Bilas hingga bersih dengan air. Letakkan sayurannya terlebih dahulu. Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan di atasnya, yang harus ditutup dengan seledri, adas, dan daun peterseli. Untuk menyiapkan air garam, ambil 6 liter air, tambahkan 450 g garam, tunggu hingga mendidih. Tuangkan cairan ke atas berbagai macam adonan, tutup wadah membentuk lingkaran di bawah tekanan. Isinya sebaiknya difermentasi selama 11 hari di dalam ruangan. Harus disimpan di tempat yang sejuk.
Bagaimana cara menyiapkan berbagai macam sayuran untuk musim dingin? Kami akan membicarakan hal ini di artikel ini.
Bukan rahasia lagi kalau bumbu marinasi buatan sendiri selalu lebih enak dibandingkan yang dijual di supermarket. Oleh karena itu, Anda tidak perlu membuang waktu, melainkan mulai menyiapkan sendiri jajanan lezat, pedas, dan beraroma harum.
Bumbu buatan sendiri (resep)
Aneka sayuran adalah makanan pembuka serbaguna yang dapat disiapkan dengan menggunakan berbagai macam produk. Di bagian artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat acar tomat, mentimun, dan bahan lainnya.
Lalu bahan apa saja yang perlu Anda siapkan untuk membuat aneka sayur kalengan? Untuk melakukan ini, Anda harus membeli yang berikut ini:
- tomat elastis dari varietas "lady finger" - sekitar 1 kg;
- mentimun berjerawat kecil - 500 g;
- wortel berair segar - 1 pc.;
- paprika manis - 4-6 buah;
- kembang kol (gunakan segar, bukan beku) - garpu;
- zucchini muda berukuran sedang - 2 buah;
- bawang putih manis - 4 buah;
- peterseli - tambahkan sesuai selera Anda;
- daun salam - 1 pc. untuk setiap toples;
- merica hitam - 4 buah. untuk setiap toples.
Komponen-komponen ini diperlukan untuk membuat bermacam-macam sayuran untuk musim dingin dalam jumlah dua toples tiga liter. Sedangkan untuk bumbunya, yang harus Anda siapkan adalah:
- air minum - sekitar 3 liter;
- gula halus - 5 sendok besar per 1 liter cairan;
- garam meja - 2 sendok besar per 1 liter cairan;
- 6% cuka meja - sekitar 50 ml per 1 liter cairan.
Pemrosesan produk
Sebelum membuat bermacam-macam sayuran untuk musim dingin, komponen-komponennya harus diproses dengan cermat.
Paprika manis dicuci dengan air, batangnya dibuang, bijinya dibuang dan dipotong menjadi 6 bagian. Wortel dikupas dan dibagi menjadi beberapa bagian. Bawang dipotong menjadi cincin tebal.
Semua sayuran lainnya juga dicuci bersih. Tomat dibiarkan utuh, pusar mentimun dipotong, kubis dibagi menjadi bunga kecil, dan zucchini dipotong menjadi lingkaran besar.
Bentuk adonan dan buat marinadenya
Aneka acar sayuran harus disiapkan dalam toples tiga liter. Untuk melakukan ini, mereka dicuci bersih dengan soda meja, dan kemudian disterilkan dengan cara apa pun yang diketahui (dalam microwave, di atas kompor, dalam ketel ganda, dll.). Selanjutnya, letakkan daun salam, peterseli segar, dan merica di dasar setiap wadah. Setelah itu, bawang bombay dan wortel pertama dimasukkan ke dalam toples, lalu mentimun, tomat, zucchini, paprika manis, dan kembang kol.
Bahan-bahan olahan harus ditata sampai semua wadah yang disiapkan terisi.
Setelah melakukan langkah-langkah yang dijelaskan, sayuran dituangkan dengan air mendidih, ditutup dengan tutup kaleng dan dibiarkan hingga benar-benar dingin. Selanjutnya, tuangkan air ke dalam panci besar dan siapkan bumbu marinasinya. Untuk melakukan ini, tuangkan gula dan garam ke dalam mangkuk lalu nyalakan api. Segera setelah cairan mendidih, cairan dikeluarkan dari kompor dan dicampur dengan cuka meja.
Bumbunya yang dihasilkan dituangkan lagi ke atas sayuran, tetapi kali ini segera digulung dengan tutup yang sudah direbus.
Bagaimana cara menyimpan dan menggunakannya?
Setelah aneka acar sayur disiapkan, toples dibalik dan dibiarkan di bawah handuk selama 1-2 hari. Seiring waktu, mereka dipindahkan ke ruang bawah tanah atau bawah tanah.
Konsumsilah berbagai macam sayuran yang disiapkan untuk musim dingin, sebaiknya setelah 1,8-2 bulan. Selama ini, semua komponen akan jenuh dengan aroma bumbu marinasi, menjadi renyah dan sangat gurih.
Hidangan pembuka ini dapat disajikan di meja dengan minuman beralkohol, serta dengan hidangan pertama atau kedua.
Membuat berbagai macam sayuran untuk musim dingin dengan kubis
Ada banyak cara menyiapkan sayuran untuk musim dingin. Resep paling populer dan dicari telah disajikan di atas. Jika Anda ingin mendapatkan marinadenya dalam bentuk salad yang harum dan kental, maka kami sarankan untuk menggunakan cara penyiapan yang berbeda. Untuk ini kita membutuhkan:
- kubis putih segar - 1 kg;
- bawang pedas - sekitar 300 g;
- bit besar - 1 kg;
- cuka meja 6% - 50 ml per 1 liter cairan;
- gula pasir - 5 sendok besar per 1 liter cairan;
- garam meja - 2 sendok besar per 1 liter cairan.
Mempersiapkan bahan-bahannya
Bagaimana cara membuat olahan buatan sendiri? Beraneka ragam sayuran akan menjadi sangat lezat jika semua komponen di atas diproses dengan benar.
Umbi bit dicuci bersih dan direbus hingga lunak. Agar sayuran tidak kehilangan warnanya, Anda harus menambahkan 1 sendok besar cuka meja ke dalamnya selama perlakuan panas.
Segera setelah produk menjadi lunak, produk dikeluarkan dan didinginkan. Selanjutnya bit dikupas dan dipotong tipis-tipis (Anda bisa menggunakan parutan Korea).
Sedangkan kubis putih diolah, dicuci, dan dicincang dengan cara tradisional (yaitu menjadi potongan tipis dan panjang). Bawang juga dikupas secara terpisah. Itu dipotong menjadi cincin.
Menyiapkan bumbu marinasi dan sayuran
Pengawetan berbagai macam sayuran dapat dilakukan dengan berbagai cara. Kami memutuskan untuk menyajikan opsi paling sederhana.
Untuk menyiapkan air garam, gunakan panci yang dalam. Air, gula dan garam ditambahkan ke dalamnya. Segera setelah sebagian besar bahan larut dan cairan mendidih, masukkan kubis putih, bit rebus, dan bawang bombai ke dalam mangkuk.
Setelah semua bahan tercampur, masak tepat 5 menit. Selanjutnya, tambahkan cuka meja dan rebus sebentar lagi. Seiring berjalannya waktu, isi panci ditaruh dalam toples kaca kecil dan ditutup dengan penutup.
Penyegelan berbagai macam sayuran dari bit dan kubis sebaiknya dilakukan hanya setelah produk disterilkan. Untuk melakukan ini, masukkan wadah yang sudah diisi ke dalam panci besar berisi air, lalu didihkan dan masak selama sekitar 12 menit. Selanjutnya toples digulung dan dibiarkan pada suhu kamar selama 2 hari.
Setelah waktu berlalu, makanan pembuka berwarna merah disimpan di tempat yang sejuk. Disarankan untuk menggunakannya setelah 4-6 minggu. Selama waktu ini, kubis dan bit akan jenuh dengan aroma air garam dan menjadi sangat enak dan bergizi.
Membuat berbagai macam sayuran tanpa sterilisasi
Hanya sedikit koki yang bisa membuat berbagai macam sayuran untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Untuk memperbaiki situasi ini, kami memutuskan untuk menyajikan resep camilan yang tidak biasa sekarang. Untuk ini kita membutuhkan:
Bagaimana cara mengolah sayuran?
Aneka sayuran untuk musim dingin tanpa sterilisasi harus disiapkan secara bertahap. Pertama, Anda perlu mengolah semua bahan.
Kembang kol segar dicuci dan dibagi menjadi kuntum kecil. Mentimun disimpan dalam air dingin selama kurang lebih satu jam, lalu pusarnya dipotong. Sedangkan wortel dikupas dan dipotong-potong tebal. Bawang kecil juga diolah. Itu dikeluarkan dari kulitnya dan digunakan seluruhnya.
Jika Anda ingin membuat masakan rumahan yang tidak biasa, maka selain sayuran, sebaiknya gunakan produk kacang-kacangan seperti kacang-kacangan. Harus dicuci bersih, disimpan dalam air dingin selama kurang lebih 3 jam, lalu dibilas dan direbus sampai empuk.
Proses pembentukan persiapan untuk musim dingin
Sebelum membuat marinade untuk berbagai macam sayuran, harus dibentuk dengan benar. Stoples kaca digunakan untuk ini. Mereka memasukkan batang kayu manis, allspice (kacang polong) dan kuncup cengkeh ke dalamnya. Selanjutnya bawang bombay kecil, irisan wortel, ketimun utuh, kacang putih dan kembang kol dimasukkan ke dalam wadah satu per satu. Jika masih ada ruang tersisa di stoples, lapisannya bisa diulang.
Segera setelah wadah diisi dengan sayuran dan kacang-kacangan, wadah tersebut diisi dengan air mendidih, ditutup dengan penutup dan dibiarkan dingin pada suhu kamar.
Setelah cairan mendingin, dituangkan ke dalam panci dan direbus kembali. Kali ini garam meja, gula halus dan cuka meja ditambahkan ke dalam bumbu marinasi. Setelah semua bahan tercampur, air garam dituang kembali ke dalam toples berisi sayuran. Selanjutnya segera digulung dengan tutup rebus dan dibalik. Bagian yang kosong disimpan dalam bentuk ini selama sekitar satu hari, setelah itu ditempatkan di ruang bawah tanah atau di bawah tanah.
Dianjurkan untuk makan berbagai macam sayuran dengan kacang-kacangan setelah 4-7 minggu. Jika Anda membuka toples lebih awal, rasa produknya tidak akan sekaya yang Anda inginkan.
Membuat berbagai macam sayuran dalam saus tomat
Kami berbicara di atas tentang cara menggulung berbagai macam sayuran.
Namun perlu diperhatikan bahwa jajanan tersebut tidak hanya dapat dibuat dari makanan yang dicincang kasar atau utuh, tetapi juga dari bahan yang dicincang halus. Dalam hal ini, pengalengan sayuran tidak boleh dilakukan melalui rendaman atau air garam, tetapi melalui produk itu sendiri, yang telah ditambahkan bumbu, bumbu, cuka meja, dll. Tapi hal pertama yang pertama.
Nah, untuk membuat aneka sayur di rumah, kita membutuhkan:
- jelai mutiara - ½ gelas;
- paprika - 1 kg;
- terong tanpa rasa pahit - 500 g;
- bawang pedas - 500 g;
- tomat segar - sekitar 1 kg;
- mentimun elastis segar - 1 kg;
- cuka meja 6% - 3 sendok besar per 1 liter basa;
- gula pasir - 2 sendok besar per 1 liter basa;
- garam meja - 2 sendok besar per 1 liter basa;
- siung bawang putih, kuncup cengkeh - gunakan sesuai kebijaksanaan Anda.
Komponen pemrosesan
Untuk menyiapkan piring sayur, kami memutuskan untuk hanya menggunakan bahan yang paling sederhana. Bagaimana cara memprosesnya? Kami akan memberi tahu Anda tentang ini sekarang.
Tomat segar dicuci bersih lalu dicincang dengan blender. Paprika dikupas dari biji dan batangnya, lalu dipotong dadu. Lakukan hal yang sama dengan terong. Namun harus direndam dalam air garam (untuk menghilangkan rasa pahitnya).
Sedangkan untuk bawang bombay tajam dipotong menjadi setengah cincin, dan mentimun elastis dipotong menjadi lingkaran yang tidak terlalu tipis (5-7 mm).
Jelai mutiara juga diproses secara terpisah. Dicuci, disimpan dalam air selama beberapa jam, lalu direbus hingga empuk.
Perlakuan panas komponen
Segera setelah semua sayuran diolah, masukkan ke dalam satu panci, tuangkan ampas tomat dan didihkan. Mulai saat ini, bahan direbus selama 15 menit. Dalam hal ini, produk diaduk secara teratur dengan sendok.
Sebelum mematikan kompor, tambahkan gula pasir, garam meja, kuncup cengkeh, jelai mutiara rebus, siung bawang putih dan cuka meja ke dalam sayuran.
Proses sterilisasi dan jahitan
Setelah menyiapkan berbagai macam sayuran dalam saus tomat, masukkan panas ke dalam stoples 750 g dan tutup dengan penutup. Dalam bentuk ini, wadah ditempatkan dalam panci berisi air dan disterilkan selama 10 menit.
Setelah beberapa waktu, stoples dikeluarkan dengan hati-hati dan digulung dengan tutup yang sudah direbus. Setelah didiamkan berbagai macam sayuran selama sehari (pada suhu ruangan), disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.
Camilan yang sangat enak dan kaya ini sebaiknya hanya dikonsumsi setelah beberapa minggu. Persiapan buatan sendiri yang menua diperlukan agar sayuran jenuh dengan aroma rempah-rempah dan bumbu.
Di setiap keluarga yang tinggal di pekarangan pribadi, musim gugur ditandai dengan fakta bahwa para ibu rumah tangga berusaha keras mengolah hadiah dari kebun dan kebun sayur serta mengawetkannya untuk digunakan di musim dingin. Pengawetan sangat membantu mendiversifikasi pesta meriah di musim dingin, dan dalam makanan sehari-hari, sebotol acar jahitan, dibuka sebagai tambahan lauk, memberi tubuh vitamin dan mineral yang hilang.
Sayuran yang diawetkan bermacam-macam, sehingga tidak rasional membuka beberapa toples sayuran kaleng sekaligus, karena akan mudah rusak. Oleh karena itu, ibu-ibu rumah tangga yang hemat menemukan cara untuk menyimpan beberapa jenis acar sayur dalam satu wadah dan menyebutnya berbagai macam. Berbagai sayuran ditempatkan dalam wadah kaca dan diberi rasa menggunakan akar dan rempah-rempah, dan Anda mendapatkan salad yang nyaman dan asli.
Persiapan musim dingin dari berbagai macam sayuran adalah camilan siap pakai dengan tampilan elegan dan rasa yang luar biasa, jarang ada orang yang menolak untuk mencoba beberapa hadiah musim panas yang berbeda dari taman pada saat yang bersamaan. Berbagai macam resep salad menggunakan tomat, kubis, mentimun, labu siam, zucchini, terong, paprika, wortel, dan bawang bombay. Semakin kecil sayuran yang digunakan, semakin indah tampilan toples berisi produk yang dikemas dan semakin enak rasanya.
Untuk mendapatkan roti gulung yang paling sehat dan enak, Anda harus melakukannya mengikuti aturan yang berlaku umum, memungkinkan Anda bekerja dengan efisiensi maksimum dan mengawetkan sayuran untuk waktu yang lama:
Bagaimana cara memilih sayuran untuk resep salad campur?
Anda tidak dapat mengambil produk pertama yang Anda temukan dan berpikir bahwa ini akan memberikan hasil yang baik bila disimpan di musim dingin:
- sayuran matang yang baru dipetik akan menambah cita rasa yang luar biasa pada resepnya;
- hadiah kebun sayur, tanpa kecuali, dicuci bersih dari tanah dan berbagai kontaminan dan dibiarkan kering;
- Lebih baik mengambil mentimun berukuran sedang dengan jerawat yang menonjol, jika produk dibeli di toko, maka disimpan dalam air dingin selama 2 jam;
- tomat menjadi berdaging, berkulit tebal, berwarna merah dan berukuran sedang;
- Dari semua sayuran, paprika manis, ketika digulung untuk musim dingin, mempertahankan jumlah vitamin terbesar, sehingga dianggap matang, cerah dan warnanya seragam;
- Umbi yang digunakan berukuran kecil, berwarna keemasan, matang;
- pilih kembang kol tanpa warna kuning;
- Anda membutuhkan zucchini yang masih muda, tanpa biji bagian dalam, kulitnya berwarna hijau atau keemasan, padat dan ukurannya kecil.
Rempah-rempah untuk berbagai macam resep
Untuk rasa pedas atau tajam dalam toples tambahkan berbagai bumbu untuk sayur gulung:
Ibu rumah tangga yang berpengalaman, tentu saja, mengetahui semua seluk-beluk ini, tetapi bagi para ahli pengalengan sayuran muda, mereka dapat membantu menghindari beberapa masalah:
- Untuk persiapannya digunakan garam kasar, putih tanpa kotoran, Anda bisa menggunakan garam laut;
- Tidak disarankan untuk memasukkan terlalu banyak bumbu dan bumbu ke dalam pengalengan, volume optimalnya sekitar 6%;
- resep untuk persiapannya termasuk penambahan blackcurrant, cherry, daun oak, investasi ini menambah umur simpan pada bermacam-macam dan membuat sayuran rasanya renyah;
- penyimpanan berbagai macam salad yang diasinkan atau kalengan paling baik diatur di ruangan dengan suhu rendah, misalnya, ruang bawah tanah atau dapur dingin;
- jika tutup toples sayuran yang diawetkan bengkak, maka dilarang keras memakan sediaan seperti itu; harus dibuang;
- Umur simpan berbagai macam salad tidak lebih dari dua tahun;
- ketika menempatkan wadah dengan persiapan untuk penyimpanan untuk musim dingin, yang terbaik adalah menandatangani setiap toples dan menunjukkan tanggal pembuatannya; jika banyak pengawetan yang dilakukan, maka sulit untuk melacak masalah tersebut tanpa label tertentu;
- cuka dan asam lainnya dituangkan di akhir air garam mendidih atau ke dalam bumbu yang dikeluarkan dari kompor;
- Agar tomat tidak pecah-pecah saat dituangkan air mendidih, tomat ditusuk ringan dengan jarum tebal atau tongkat runcing.
Seringkali resepnya menentukan asam sitrat atau cuka persentase tertentu. Untuk melakukan penggantian dengan benar sebaiknya menggunakan perhitungan standar. Satu sendok teh asam asetat sama dengan sepuluh sendok cuka 6% atau sama dengan dua sendok teh asam sitrat, dan juga sama dengan 8 sendok teh cuka 9%.
Aneka sayuran untuk resep musim dingin dengan foto
Aneka Kebun Sayur
Untuk menyiapkan wadah salad dua liter untuk musim dingin, Anda membutuhkan 6 tomat kecil, 5–6 mentimun, beberapa kuntum kembang kol, 2 paprika, 2 wortel, 2 bawang bombay, 6 siung bawang putih, 2 lembar daun salam, 2 siung, adas. Bumbunya membutuhkan 6 sendok makan cuka 9%, 4 sendok makan garam, sesendok gula.
Kupas dan cuci semua sayuran, potong bawang bombay menjadi irisan, wortel menjadi lingkaran, bongkar kubis menjadi kuntum, potong lada menjadi irisan. Sayuran dan rempah-rempah ditempatkan dalam wadah yang sudah disterilkan dan diisi ke atas. Rebus rendaman panas yang sudah disiapkan di atas api selama 2 menit, lalu tambahkan cuka secukupnya dan tuangkan ke dalam stoples berisi sayuran.
Wadah kaca berisi salad ditempatkan dalam panci berisi cairan mendidih untuk sterilisasi selama 10 menit sejak air mulai mendidih. Setelah itu wadah dikeluarkan dan dibalik, tutupi dengan selimut hangat sampai gelas berada pada suhu kamar dan simpan di ruang bawah tanah untuk musim dingin.
Resep untuk berbagai macam salad “Gourmand”
Untuk memasak Anda membutuhkan bawang bombay, paprika, wortel, tomat, mentimun, merica hitam, daun salam, bawang putih. Bumbunya dibuat dari satu setengah liter air, ditambahkan dua sendok makan gula dan garam serta 1 sendok cuka 6%.
Semua sayuran yang tersedia dipotong-potong besar dan ditempatkan berlapis-lapis dalam wadah kaca. Sebelumnya, letakkan siung bawang putih di dasar stoples. Urutan tata letak sayurannya sewenang-wenang, hanya tomat yang harus diletakkan di lapisan atas. Siapkan bumbu marinasi lalu tuang ke dalam toples sampai ke gantungan, lalu ke dalam wadah. masukkan ke dalam panci besar untuk sterilisasi. Waktu perebusan adalah 4 menit, setelah itu stoples akhirnya ditutup dengan penutup dan disimpan di rak dapur selama musim dingin.
Resep "Tempat Tidur Kaya"
Untuk resep salad, Anda membutuhkan selusin tomat kecil dan mentimun, satu kepala kembang kol, zucchini kecil, paprika, bawang merah, wortel, bawang putih, peterseli, seledri, dan adas. Untuk mengisi wadah tiga liter dengan marinade, Anda membutuhkan 2 sendok makan garam, 3 sendok makan gula, 4 sendok makan cuka 9%.
Untuk kekuatan dan kerenyahan, masukkan mentimun ke dalam air selama 2 jam, bongkar kubis menjadi kuntum, potong paprika menjadi potongan besar, zucchini menjadi cincin, bawang bombay dan wortel kubus berukuran sedang. Semua sayuran hijau dan bawang putih matang diturunkan ke dasar wadah. Mulailah meletakkan sayuran secara acak dan baris terakhir terbuat dari tomat.
Setelah itu garam dan gula dituangkan ke dalam toples, air mendidih ditambahkan di atas gantungan dan proses sterilisasi dimulai. 15 menit setelah mendidih, tambahkan cuka dan panaskan lagi selama 3 menit. Keluarkan wadah kaca dari bak mandi dan gulung tutupnya.
Resep asli “Kenangan musim panas di musim dingin”
Untuk salad sayuran, Anda membutuhkan satu kilogram mentimun dan tomat, beberapa kacang polong, beberapa paprika dan bawang bombay, bawang putih, cengkeh, dan daun salam. Untuk bumbunya, Anda membutuhkan segelas cuka 9%, sesendok gula, dan 2 sendok makan garam.
Sterilkan stoples, setelah kering, letakkan di bagian bawah siung bawang putih dan rempah-rempah. Kupas sayuran hingga bersih, potong kasar, dan masukkan ke dalam wadah berlapis-lapis. Bumbunya disiapkan dalam mangkuk terpisah dan direbus, lalu sayuran dituang. Tempatkan wadah kaca untuk sterilisasi, yang berlangsung 10 menit. Lalu keluarkan dan segera gulung.
Aneka sayuran diasinkan
Untuk resep ini Berbagai macam produk diambil:
Pisahkan kuntum kubis, dan rebus dalam air mendidih asin selama 2 menit, sisihkan dan tiriskan. Buang selaput dan biji dari paprika lalu potong kasar. Jika mentimunnya besar, potong-potong. Bentuk zucchini menjadi lingkaran, bagi labu menjadi irisan, dan potong wortel kasar. Bawang besar dipotong menjadi empat bagian, dan bawang kecil dibiarkan utuh. Cabai tidak dikupas dari bijinya, melainkan dipotong-potong.
Dalam wadah kaca yang sudah disterilkan (2 liter), masukkan salam, paprika dan kacang pahit, masing-masing 3 buah, sepotong kecil akar lobak, beberapa siung bawang putih, bawang merah, cabai, dan setangkai peterseli. Tempatkan sayuran, usahakan tidak ada ruang kosong di dalam toples. Tuang pertama dengan air mendidih dan tunggu 12 menit. Untuk isian kedua, siapkan air garam dari air yang ditiriskan dengan tambahan 2 sendok makan garam, setengah gelas cuka 9%, 4 sendok makan gula pasir (dihitung per liter air).
Bumbunya mendidih tuangkan di atas sayuran hingga ke bahu dan segera tutup rapat, balikkan, dinginkan di bawah selimut hangat, dan simpan untuk musim dingin.
Piring sayur pedas
Untuk resepnya, Anda membutuhkan beberapa wortel dan bawang bombay, 4 buah tomat berdaging sedang, bumbu dapur, merica, satu kepala kecil kol, satu buah cabai, satu kepala bawang putih, dan daun salam. Bumbunya dibuat dari satu liter air dengan tambahan 30 gram cuka, tiga sendok makan gula pasir dan garam.
Persiapan resep diawali dengan menyiapkan sayuran sebelum dimasukkan ke dalam toples, dipotong-potong besar. Semua bahan dikemas rapat ke dalam wadah kaca dan tuangkan air mendidih selama 20 menit untuk menghangatkan. Cairannya ditiriskan dan digunakan untuk memasak bumbunya, yang ditambahkan ke sayuran setelah direbus. Segera gulung dan balikkan stoples.
Semua resep untuk berbagai macam salad dari beberapa jenis sayuran mudah dibuat; di musim dingin mereka sangat membantu sebagai camilan dan tambahan lauk; selain itu, jika diproses dengan benar, roti gulung tersebut mempertahankan jumlah vitamin dan mineral yang bergizi secara maksimal. .
Persiapan sayuran untuk musim dingin
Persiapan sayuran buatan sendiri adalah tambahan yang bagus untuk menu keluarga di musim dingin. Anda dapat membungkus sayuran secara terpisah untuk musim dingin, tetapi lebih baik menyiapkan berbagai macam sayuran.
Jika Anda telah melakukan pengalengan, dan masih ada sedikit tomat dan mentimun, sisa kubis dan paprika, jangan buru-buru menggunakan semua bahan ini untuk makan malam. Dengan menggunakan salah satu resep, gulung beberapa stoples kecil. Sangat enak untuk dimakan di musim dingin.
Selain bumbu dan rempah, Anda perlu menambahkan bawang putih dan bawang bombay, ditambah sedikit minyak sayur, dan Anda akan mendapatkan camilan lezat lainnya dengan kandungan kalori minimal 66-70 kkal/100 g.
Aneka sayuran untuk musim dingin - resep foto untuk persiapan paling lezat langkah demi langkah
Beraneka ragam sayuran terlihat bagus di meja pesta atau merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan kedua di menu sehari-hari.
Rangkaian produk awal dapat diubah sesuai kebijaksanaan Anda. Wortel dan paprika, kembang kol, zucchini dan labu siam cocok untuk pengawetan.
Waktunya memasak: 1 jam 20 menit
Jumlah: 3 porsi
Bahan-bahan
- Tomat: 800 gram
- Mentimun: 230 gram
- Bawang putih: 6 siung besar
- Bawang bombai: 2 kepala sedang
- Hijau: banyak
- Daun salam : 3 buah.
- Allspice dan merica hitam: 12 buah.
- Cengkih : 6 kuntum
- Minyak sayur: 5 sdm. aku.
- Payung dill : 3 pcs.
- Cuka meja: 79ml
- Garam: 2 sdm tidak lengkap. aku.
- Gula pasir: 4,5 sdm. aku.
- Air: 1 liter
Instruksi memasak
Buang kulit bawang bombay dan bawang putih, potong “puntung” mentimun, buang batang tomat dan bilas semua bahan.
Potong setiap tomat menjadi 4-8 irisan (tergantung ukurannya). Potong mentimun menjadi irisan setebal 5 mm, dan bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Potong bawang putih menjadi irisan memanjang kira-kira 2 mm (yaitu setiap siung menjadi 4 bagian). Pisahkan adas kecil yang lembut dari batang yang tebal dan keras dan, setelah dibilas bersama payung, letakkan di atas handuk hingga kering.
Ambil toples yang sudah dicuci bersih dan disterilkan, masukkan ke dalam setiap toples 1 lembar daun salam dan payung adas, 1 siung bawang putih potong-potong, 4 kacang polong tiap jenis merica dan 2 siung.
Isi dengan sayuran dengan urutan sebagai berikut: irisan tomat, bawang bombay setengah cincin, irisan mentimun.
Terakhir - adas, beberapa siung bawang putih dan irisan tomat (letakkan dengan sisi kulit menghadap ke atas, bukan ampasnya).
Sekarang siapkan bumbunya. Rebus air, tambahkan gula pasir bersama garam, lalu nyalakan kembali. Segera setelah cairan mendidih, tuangkan minyak dan cuka.
Setelah mendidih lagi, angkat bumbu marinasi dari api dan isi stoples sampai penuh.
Segera tutup dengan penutup dan letakkan di rak kawat dalam oven hangat (120°C) untuk disterilkan (selama 20 menit).
Setelah waktu ini, matikan oven dan, buka pintunya, tunggu sampai stoples agak dingin. Kemudian, dengan sangat hati-hati (agar tidak membakar diri sendiri dan tidak menumpahkan bumbunya), keluarkan dari oven dan, letakkan di atas meja, kencangkan tutupnya sampai berhenti. Yang perlu dilakukan hanyalah membalikkan stoples berisi berbagai macam sayuran dan membiarkannya dingin dalam posisi ini.
Dan jangan lupa tutup stoples dengan handuk hingga benar-benar dingin. Anda dapat menyimpan berbagai macam sayuran yang sudah disiapkan pada suhu kamar.
Variasi dengan kubis
Untuk berbagai macam sayuran dengan kubis, ambil:
- kubis putih – 1 kg;
- lobak bawang – 1 kg;
- wortel – 1kg;
- paprika berwarna – 1 kg;
- tomat, mungkin coklat – 1 kg;
- air – 250ml;
- garam – 60 gram;
- cuka 9% - 40-50 ml;
- minyak – 50 ml;
- gula pasir – 30 gram.
Cara memasak:
- Parut wortel dan didihkan dalam minyak sampai empuk.
- Potong kubis menjadi potongan-potongan.
- Buang bijinya dari paprika dan potong menjadi cincin.
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
- Tomat - diiris.
- Masukkan wortel goreng dan semua sayuran ke dalam panci. Tambahkan garam dan gula, aduk.
- Tuang ke dalam air dan letakkan wadah di atas api sedang.
- Didihkan dan masak selama seperempat jam. Tuangkan cuka dan aduk.
- Pindahkan salad ke dalam wadah kaca berkapasitas 0,8-1,0 liter. Tutup dengan penutup dan sterilkan sejak air mendidih selama 20 menit.
- Gulung tutupnya dan balikkan stoples. Tutupi dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Aneka piring yang diasinkan untuk musim dingin
Untuk menyiapkan stoples elegan berisi acar berbagai macam sayuran untuk musim dingin, Anda perlu:
- tomat ceri – 25 buah;
- mentimun jenis ketimun (panjangnya tidak lebih dari 5 cm) – 25 buah;
- wortel - 1-2 sayuran akar biasa atau 5 sayuran kecil;
- bawang kecil – 25 buah;
- bawang putih – 2 kepala atau 25 siung;
- kembang kol atau brokoli - satu kepala seberat 500 g;
- paprika manis – 5 buah;
- zucchini muda – 2-3 buah;
- daun salam – 5 buah;
- cengkeh – 5 buah;
- merica – 5 buah;
- garam – 100 gram;
- gula – 120 gram;
- air – 2,0 liter;
- cuka 9% - 150ml;
- sayuran hijau – 50 gram;
Hasil : toples 5 liter
Cara melestarikan:
- Rendam mentimun dalam air selama seperempat jam, lalu cuci dan keringkan.
- Cuci dan keringkan tomat.
- Bilas kubis dan pisahkan menjadi kuntum.
- Kupas wortel dan potong-potong. Anda harus mendapatkan 25 buah.
- Buang bijinya dari paprika dan potong cincin (25 buah).
- Cuci zucchini dan potong sama seperti paprika menjadi 25 irisan.
- Kupas bawang bombay dan bawang putih.
- Cuci sayuran dan potong sesuai keinginan. Anda bisa mengambil dill, peterseli, seledri.
- Tuang bumbu ke bagian bawah setiap toples, tambahkan merica, daun salam, dan cengkeh.
- Isi stoples dengan sayuran, masing-masing stoples harus berisi jumlah bahan yang kira-kira sama.
- Rebus air dan tuangkan ke dalam wadah berisi. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 10 menit.
- Tuangkan kembali cairan ke dalam panci. Tambahkan garam dan gula. Panaskan hingga mendidih, masak selama 3-4 menit, tuangkan cuka dan tuangkan bumbu marinasi ke dalam stoples.
- Tutup dengan penutup dan sterilkan campuran selama 15 menit.
- Gulung tutupnya dengan mesin jahitan, balikkan, bungkus dengan selimut dan simpan hingga dingin.
Tanpa sterilisasi
Hal yang baik tentang resep ini adalah Anda tidak perlu mengambil sayuran pilihan, yang segar, tetapi tidak terlalu dikondisikan, sudah cukup.
Untuk toples 3 liter Anda membutuhkan:
- kubis – 450-500 g;
- wortel – 250-300 gram;
- mentimun – 300 gram;
- bawang bombay – 200 gram;
- bawang putih – 1/2 kepala;
- adas – 20 gram;
- daun salam – 2-3 lembar;
- merica – 4-5 buah;
- garam – 50 gram;
- gula – 50 gram;
- cuka 9% - 30-40 ml;
- Berapa banyak air yang dibutuhkan – kira-kira 1 liter.
Proses langkah demi langkah:
- Cuci mentimun, wortel, keringkan dan potong-potong.
- Bilas kubis dan potong kecil-kecil.
- Kupas bawang putih.
- Kupas bawang bombay dan potong cincin.
- Potong adas dengan pisau.
- Tuang sebagian dill ke dalam toples, tambahkan daun salam dan merica.
- Letakkan sayuran di atasnya.
- Panaskan air dalam panci hingga mendidih.
- Tuangkan air mendidih ke atas isi toples dan tutup dengan penutup.
- Setelah seperempat jam, tuangkan air ke dalam panci. Tambahkan garam dan gula di sana.
- Panaskan hingga mendidih, masak selama 3-4 menit, tambahkan cuka dan tuangkan kembali sayuran dengan bumbu marinasi panas.
- Gulung tutupnya. Jaga wadah yang sudah diisi terbalik di bawah selimut sampai dingin.
Banyak yang telah dibicarakan tentang manfaat menyiapkan berbagai macam sayuran untuk musim dingin. Ini kaya akan vitamin C, A, B, dll., dan juga mengandung unsur makro dan mikro, yang sangat diperlukan di musim dingin. Tapi jauh lebih enak dan enak untuk dilihat saat mengasinkan bukan sayuran satu per satu, tapi bermacam-macam. Beberapa sayuran dengan warna kontras (misalnya tomat kuning dan merah, labu siam, mentimun, dll.) terlihat bagus baik di dalam toples maupun di meja biasa. Hidangan yang tidak biasa tidak hanya memberi Anda vitamin, tetapi juga mengejutkan rumah tangga Anda.
Artikel ini memberikan beberapa resep aneka bumbu marinasi sayur yang bisa Anda pilih sesuai selera.
Resepnya menggunakan sayuran paling sederhana yang ada di setiap kebun dan kaya akan vitamin. Sayuran seperti itu secara tradisional digunakan sebagai camilan mandiri, tetapi juga bisa ditambahkan ke hidangan lain - salad, sup, dll.
Bahan-bahan:
- 1kg. tomat merah;
- 1kg. mentimun;
- paprika - 400 gr.;
- 1kg. wortel;
- 0,5kg. Lukas;
- zucchini - 200 gram;
- siung bawang putih - 4 buah;
- daun kismis - 5 daun;
- 1 ikat adas;
- 1 ikat peterseli;
- asam asetat 9% - 60 ml;
- 1 liter air;
- garam – 2 sdm. sendok;
- gula – 2 sdm. sendok;
Aneka acar sayuran untuk resep musim dingin:
- Bilas produk yang sudah disiapkan dengan baik dan biarkan air mengalir.
- Cuci dan kupas wortel. Potong menjadi lingkaran.
- Kupas bawang putih dan potong menjadi empat bagian.
- Cuci dan kupas zucchini. Potong menjadi lingkaran atau setengah cincin.
- Sayuran dengan bumbu ditempatkan di toples di lapisan pertama, diikuti oleh sayuran, juga berlapis-lapis.
- Rebus air dan tuangkan ke dalam toples sayuran. Biarkan dingin.
- Setelah dingin, tuangkan kembali air ke dalam panci dan didihkan. Tuang ke dalam sediaan dan biarkan dingin.
- Kami merebus air untuk ketiga kalinya, tapi kali ini dengan tambahan garam dan gula. Tuang semuanya ke dalam toples. Asam asetat ditambahkan terakhir.
- Tutup rapat dan balikkan stoples. Tutup rapat dengan selimut atau kain hangat hingga dingin.
- Sayuran kami sudah siap.
Mengasinkan berbagai macam sayuran untuk musim dingin dalam jeli
Jenis olahan yang sangat tidak biasa adalah sayuran dengan bumbu marinasi berbentuk massa seperti jeli. Sayuran ini dimakan sebagai salad. Selain manfaat sayur mayur, ada juga agar-agar yang kaya akan vitamin esensial. Pemandangan yang sangat menggoda tidak akan membuat keluarga dan tamu Anda acuh tak acuh.
Bahan untuk toples liter:
- agar-agar – 15 gram;
- air – 600ml;
- garam - 1 sdm. aku.
- gula - 2 sdm. aku.
- peterseli - 1 ikat;
- 1 daun lobak;
- bawang putih - 4 siung.
- tomat kecil - 6-8 buah;
- paprika – 5 buah;
- mentimun – 3-4 potong;
- bawang - 2 kepala sedang;
- kismis merah – 50 gr.;
- lada hitam (kacang polong) - 4 buah;
- asam asetat (70%) -1 sdt.
Pengalengan berbagai macam sayuran:
- Pertama, mari kita siapkan stoplesnya. Kami mensterilkannya menggunakan metode lama yang digunakan ibu kami. Kami menaruh toples di cerat ketel berisi air mendidih dan mensterilkannya selama 15 menit.
- Rendam agar-agar dalam air hangat. Tuang air secukupnya hingga hampir menutupinya. Biarkan membengkak selama setengah jam.
- Tempatkan bawang putih, potong menjadi dua, merica, dan bumbu di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan.
- Selanjutnya masukkan semua sayuran. Berlapis-lapis. Secara umum, betapa nyamannya. Ini berfungsi dengan baik jika Anda memotong sayuran menjadi irisan. Namun cara standarnya adalah dengan menempatkannya sedemikian rupa sehingga diletakkan dengan rapat dan nyaman, sambil menggoyangkan wadah untuk memadatkannya.
- Saat sayuran dimasukkan ke dalam stoples, masukkan air ke atas kompor dan tambahkan gula pasir dan garam ke dalamnya. Masak selama sekitar lima menit sampai larut.
- Sementara itu, lelehkan agar-agar dalam penangas air. Kemudian tuangkan ke dalam air garam.
- Angkat air garam dari kompor dan tuangkan ke dalam sayuran. Terakhir, tambahkan cuka.
- Kencangkan tutupnya dengan erat. Tempatkan benda kerja di tempat yang sejuk dan biarkan dingin. Sayuran dan salad sudah siap.
Aneka salad sayuran musim dingin dengan rempah-rempah dan lemon
Penggemar hidangan pedas gourmet pasti akan tertarik dengan resep ini, yang mengandung banyak bumbu. Lemon memungkinkan Anda menggunakan lebih sedikit asam asetat dalam bumbunya, yang memiliki efek menguntungkan pada penyerapan makanan, sekaligus membuat rasanya lebih lembut dan enak.
Bahan-bahan:
- 10 tomat kecil;
- 6 siung bawang putih;
- bawang bombay (ukuran sedang), 4 buah;
- 4 mentimun sedang;
- 2 lemon;
- 1 zucchini kecil (lebih baik mengambil yang segar dan muda);
- 7 daun anggur;
- 4 daun ceri;
- 2 daun kismis;
- 2 lembar daun lobak kecil;
- 5 merica hitam;
- 2 sdm. aku. Sahara;
- garam – 2 sendok makan.
Persiapan musim dingin dari berbagai macam sayuran:
- Bilas sayuran sampai bersih dan keringkan dengan handuk. Kupas bawang bombay dan bawang putih. Tempatkan semua ini di lapisan pertama dalam toples.
- Cuci juga sayuran hingga bersih. Lalu kami memotongnya senyaman mungkin. Zucchini paling baik dipotong menjadi lingkaran. Anda bisa menusuk tomat dengan tusuk gigi. Agar nantinya tidak pecah dan kehilangan penampilan. Potong lemon menjadi lingkaran atau setengah cincin.
- Kami memasukkan semuanya ke dalam toples berisi bumbu.
- Taburi sayuran dengan garam, gula, dan merica.
- Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam panci berisi air untuk mensterilkan. Sterilkan dalam air mendidih selama 20 menit.
- Tutup rapat dan balikkan stoples. Bungkus dengan kain hangat dan diamkan selama beberapa hari. Sampai benar-benar dingin
- Stoples kami sudah siap.
Aneka sayuran musim dingin yang diasinkan dengan apel
Untuk mendapatkan bumbu marinasi yang lebih halus dan tidak biasa, kita akan menggunakan resep berikut ini. Selain sayuran, bahan lain yang sangat menyehatkan dan enak di dalamnya adalah apel, yang kandungan vitaminnya lebih banyak. Resep yang tidak biasa ini cukup mudah disiapkan.
Ini akan membutuhkan:
- 2 apel kecil (Antonovka");
- 10 ketimun;
- 20 tomat kecil;
- satu kepala kecil kembang kol;
- 5 wortel berukuran sedang;
- 3 zucchini (buah kecil yang baru dipetik);
- 8 bawang bombay ukuran sedang;
- 1 kepala bawang putih besar, atau 2 kepala kecil;
- paprika – 5 buah;
- seikat daun seledri; atau beberapa batang;
- 2 ikat adas dengan perbungaan;
- seikat peterseli;
- 5 lembar daun salam;
- 5 potong anyelir;
- 10 merica hitam.
Untuk air garam yang Anda butuhkan (untuk toples 5 liter):
- 2 liter air;
- 50 gram. garam;
- 70 gram. gula pasir;
- 1/3 cangkir asam asetat 9%.
Aneka acar tomat dan mentimun untuk musim dingin:
- Bilas dan keringkan sayuran. Dianjurkan untuk memotong semua ukuran yang sama, atau memotong buah yang besar, menyesuaikannya dengan ukuran yang kecil. Letakkan semuanya berlapis-lapis. Anda dapat mengganti lapisan dengan cara berbeda sesuai keinginan. Tapi taruh tomat di atasnya.
- Setelah meletakkan sayuran, tambahkan bumbu dan rempah. Kendali rebus dituangkan ke atas sayuran dan dibiarkan dingin.
- Ulangi prosedur ini dengan air dua kali.
- Ketiga kalinya, bumbunya dimasak, ditambah sisa bumbu, setelah cuka mendidih.
- Isi stoples dengan air garam. Gulung tutupnya. Biarkan dingin di tempat yang sejuk dan gelap.
Beraneka ragam sudah siap!
Aneka sayuran direndam untuk musim dingin dengan bit
Mari kita lihat persiapan dengan sayuran lain yang sangat lezat - bit. Selain rasanya, buah bit akan memberikan warna merah jambu yang sangat indah pada masakan. Penggunaan yang sangat tidak biasa.
Kami menyiapkan bermacam-macamnya dalam toples tiga liter.
Produk yang Dibutuhkan:
- wortel - 4 potong sedang;
- setengah kepala kubis segar berukuran sedang;
- zucchini segar kecil;
- 2 paprika manis;
- 2 bawang bombay sedang;
- 2 bit sedang;
- 4 siung bawang putih;
- kacang hijau – 8 polong;
- gula pasir – 25 gram;
- garam – 15 gram;
- 1 sendok teh asam asetat (70%).
Aneka sayuran yang diasinkan untuk musim dingin:
- Cuci dan keringkan sayuran.
- Kami membersihkan semua yang Anda butuhkan (bit, wortel, bawang bombay, bawang putih, zucchini jika perlu).
- Potong wortel menjadi lingkaran.
- Berikutnya adalah kubis. Potong kubis menjadi potongan-potongan besar dan irisan. Zucchini dan merica dipotong menjadi lingkaran (bisa dipotong menjadi setengah cincin atau irisan).
- Bawang bisa dipotong menjadi cincin atau irisan. Tambahkan bawang putih. Tempatkan bit di atasnya. Anda bisa memiliki kepala utuh, atau membaginya menjadi empat bagian.
- Resepnya mengandung kacang hijau, namun ini tidak untuk semua orang.
- Selama ini kami menyiapkan bumbunya. Tambahkan sisa bahan ke dalam air dan didihkan. Terakhir, tuangkan cuka dan angkat dari kompor. Tuangkan air garam ini ke dalam sayuran.
- Tempatkan toples dalam panci berisi air dan sterilkan selama setengah jam setelah mendidih.
- Keluarkan stoples dari air dan gulung tutupnya. Balik dan angkat hingga dingin dan meresap. Dalam beberapa hari, warna bit akan mewarnai seluruh toples.
Acar sayur instan
Sayuran yang direndam dengan resep ini ternyata renyah seperti baru dipetik dari kebun. Sangat baik digunakan sebagai camilan mandiri atau sebagai tambahan hidangan utama.
Untuk mempersiapkan kita perlu mengambil:
- mentimun – 9 potong sedang;
- tomat - 5 buah (Anda tidak dapat menambahkannya);
- dua wortel sedang;
- kembang kol – 0,5 kepala;
- 3 siung bawang putih;
- bunga dill – 1 ikat;
- 3 lembar daun salam;
- merica – 3 buah;
- cengkeh dalam kuncup – 4 buah;
- air – satu setengah liter;
- 1 sendok teh. sesendok garam;
- gula – 1 sdm. sendok;
- asam asetat (9%) – 2 sendok makan.
Aneka resep acar musim dingin dengan cuka:
- Cuci dan keringkan semua sayuran.
- Pisahkan kembang kol menjadi kuntum dengan hati-hati. Potong wortel menjadi lingkaran.
- Kami mensterilkan stoples terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, masukkan terbalik ke dalam saringan, masukkan ke dalam panci berisi air dan rebus selama 20 menit. Kami cukup merebus tutupnya dalam air.
- Tempatkan lapisan pertama ke dalam toples dengan bumbu, bumbu, daun salam, merica, dan bawang putih.
- Tempatkan sayuran dengan rapat. Lipat agar pas sebanyak mungkin.
- Taburkan garam dan gula pasir di atasnya.
- Rebus air dan tuangkan di atas sayuran. Tuang cuka di atasnya dan gulung tutupnya rapat-rapat.
- Kami membalik stoples dan membungkusnya dengan hangat. Biarkan dingin dan seduh.
Hidangan kami sudah siap.
Seperti yang Anda lihat, ada banyak macam olahan sayuran. Tidak akan sulit untuk memilih yang sesuai dengan selera Anda, dari yang paling sederhana hingga yang paling canggih. Sayuran yang dikumpulkan dalam satu toples akan memungkinkan Anda menikmati keanekaragamannya, serta menggunakannya dalam menyiapkan berbagai hidangan atau makanan ringan.
Untuk pecinta kuliner sejati, kami juga punya resep, dan.
Artikel tentang topik tersebut
