Cara memasukkan minuman keras ke dalam keripik kayu ek dengan benar dan cara menyiapkannya. Mempersiapkan keripik dan kulit kayu ek untuk memasukkan minuman di rumah: kami melakukan semua langkahnya sendiri

Banyak orang tahu bahwa cognac dimasukkan ke dalam tong kayu ek untuk memberikan warna dan rasa yang terkenal pada minuman tersebut. Alkohol buatan sendiri juga dapat disuling menggunakan resep tradisional. Salah satu cara populer untuk meningkatkan kualitas nabati adalah dengan menggunakan keripik kayu ek. Bagaimana serpihan kayu digunakan untuk minuman keras?

Apa yang tidak dilakukan

Keripik kayu ek untuk minuman keras

Mengapa mereka menggunakan kayu saat memasukkan alkohol? Kayu bertindak sebagai pembersih alami. Zat biokimia yang ada dalam kayu menghilangkan kotoran beracun dari alkohol, menjadikannya terasa lebih lembut, dan menghilangkan bau tak sedap.

Moonshine diinfuskan hingga enam bulan. Hasil minumannya tergantung keinginan individu dan resep yang dipilih. Apa yang tidak dilakukan:

• Keripik kayu ek untuk nabati sudah dibakar sebelumnya dengan tangan Anda sendiri. Anda perlu berhati-hati agar kayunya tidak hangus. Pasak hitam tidak dapat digunakan. Untuk pengalaman pertama Anda, lebih baik berlatih di sedikit kayu.
• Tidak ada bahan baku yang digunakan. Serpihan kayu harus benar-benar kering dan dibakar terlebih dahulu.
• Moonshine tidak bisa dimasukkan ke dalam wadah plastik.
• Semua proporsi yang ditentukan dalam resep harus dipatuhi dengan ketat.
• Jika resep yang digunakan belum teruji, jangan memasukkan minuman dalam jumlah besar. Lebih baik mencoba menyeduh minuman keras menggunakan resep baru untuk melihat bagaimana hasil minumannya.

Mempersiapkan keripik kayu ek

Untuk membuat serpihan kayu ek, Anda membutuhkan kayu ek kering. Proses persiapan serpihan kayu ek:

1. Buat pasak kayu ek dengan ukuran yang dibutuhkan. Dimensi pasak standar yang digunakan dalam produksi industri adalah 10x5x3 mm. Anda dapat membelah kayu secara mandiri menjadi pasak dengan ketebalan tidak lebih dari 2 mm. Belah kayu searah seratnya.
2. Serpihan kayu yang terkelupas memerlukan pengeringan tambahan. Anda bisa meletakkannya di luar ruangan saat cuaca cerah, namun proses ini akan memakan waktu lama, terutama jika cuaca tidak stabil. Untuk mempermudah prosesnya, gunakan dehidrator buah dan jamur.
3. Setelah pasak benar-benar kering, mulailah mengolahnya.

Resep membuat cognac buatan sendiri

Untuk cognac yang terbuat dari nabati di rumah, Anda membutuhkan keripik kayu ek. Anda dapat menemukan bahan siap pakai yang dijual, tetapi minuman keras yang dimasukkan ke dalam pasak buatan sendiri ternyata jauh lebih aromatik.

Tempatkan bahan-bahan berikut dalam wadah yang sudah disiapkan:

• Pasak goreng – 30 gram;
• Cengkih – 4-5 tunas;
• Ketumbar – 5-6 butir;
• Allspice – 4 kacang polong;
• Vanila, jinten - masing-masing sejumput.

Anda bisa membuat cognac menggunakan keripik kayu ek

Resep populer untuk cognac buatan sendiri:

1. Tuang bumbu dan pasak dengan nabati yang sebelumnya telah mengalami dua kali penyulingan. Kamu membutuhkan 2 liter alkohol.
2. Tutup wadah rapat-rapat dengan penutup atau sumbat. Tempatkan di ruangan yang gelap.
3. Kocok isi wadah dua kali seminggu.
4. Cognac buatan sendiri perlu diinfuskan setidaknya selama 2-3 minggu. Untuk mendapatkan minuman yang mulia, sebaiknya menunggu 4-5 bulan.
5. Cicipi minuman yang dihasilkan. Jika Anda benar-benar puas, saring cognac buatan Anda melalui kain tipis atau filter khusus.

Sebagai catatan! Jika Anda ingin menambahkan rasa karamel pada cognac buatan Anda, tambahkan sedikit gula gosong ke dalam nabati. Setelah seminggu, saring kembali minumannya.

Cara Mempersiapkan Keripik Ek

1. Rendam pasak dalam air dingin selama sehari. Air berubah setidaknya tiga kali selama ini.
2. Larutkan satu sendok makan soda kue ke dalam air (5 liter). Rendam pasak selama 6 jam dalam larutan soda.
3. Bilas kayu secara menyeluruh dengan air mengalir.
4. Isi serpihan kayu yang sudah dicuci dengan air dan biarkan mendidih selama 40-45 menit.
5. Keringkan pasak menggunakan mesin pengering atau jemur di bawah sinar matahari.
6. Goreng pasak kering dalam microwave atau oven hingga berwarna coklat kecoklatan.

Resep infus dengan keripik kayu ek

Anda membutuhkan pasak dan minuman keras dengan suhu 45 derajat. Serpihan kayu yang sudah digoreng ditempatkan dalam wadah berisi nabati (dibutuhkan 20 gram serpihan kayu untuk 1 liter nabati). Lebih baik menggunakan wadah kaca, tetapi baja tahan karat juga bisa digunakan. Moonshine diinfuskan selama beberapa bulan, setelah itu kayunya dihilangkan dan cairannya disaring.

Ada banyak resep untuk memasukkan nabati ke pasak kayu ek. Anda bisa mencoba membuat cognac pedesaan buatan sendiri.

Bahan-bahan

• Moonshine (3 liter), yang telah disuling dua kali. Kekuatannya harus 45 derajat;
• Gula pasir (2 sendok makan);
• Pasak kayu ek (5-6 buah);
• 13-16 pinggul mawar;
• Beberapa merica hitam;
• 1 sendok teh daun St. John's wort yang dihaluskan.

Untuk rasa yang lebih lembut, Anda bisa menambahkan segenggam kismis putih, satu buah plum yang diadu, dan satu buah vanilla pod.

Persiapan

1. Buat sirup karamel dari gula. Warna sirupnya harus emas muda.
2. Tuang bahan curah dan serpihan kayu ke dalam wadah kaca dan isi dengan nabati.
3. Tambahkan sirup, tutup wadah dengan penutup.
4. Setelah seminggu, keluarkan buah vanilla dan plum dari tingturnya.
5. Kocok isinya terus-menerus.
6. Infus nabati “Dengan cara pedesaan” selama 14-30 hari.
7. Masukkan minuman yang sudah jadi melalui beberapa lapis kain kasa.

Menanamkan minuman keras pada keripik kayu ek

Karena nabati sudah lama dimasukkan ke dalam pasak kayu ek, Anda dapat menempatkan beberapa wadah sekaligus menggunakan resep berbeda. Hasilnya, Anda akan mendapatkan beberapa jenis tingtur buatan sendiri. Lebih baik menggunakan nabati yang terbuat dari bahan mentah anggur: minumannya akan terasa seperti cognac yang dimasukkan ke dalam tong kayu ek yang hangus. Anda juga bisa menggunakan gula, sereal, beri, dan buah-buahan sebagai bahan mentah. Perhatian khusus harus diberikan pada kualitas bahan baku aslinya. Rasa akhir akan bergantung pada produk apa yang digunakan.

Moonshine harus melalui semua tahap distilasi dan filtrasi. Baru kemudian dapat diinfus menggunakan serpihan kayu ek, karena nabati tidak boleh mengandung zat beracun: metanol, formaldehida, minyak fusel. Hanya minuman berkualitas tinggi setelah infus yang akan terasa seperti cognac atau brendi yang mahal.

Hampir tidak ada orang yang menggunakan tong kayu ek untuk memasukkan alkohol buatan sendiri. Ini adalah kesenangan mahal yang memerlukan perawatan khusus. Jauh lebih mudah menggunakan serpihan kayu ek, yang akan memberi alkohol warna yang diperlukan dan rasa asli. Kayu memberi minuman zat bermanfaat seperti tanin, asam aromatik, dan senyawa fenolik. Mereka menambahkan rasa gurih dan tiada tara pada minumannya.

Jika Anda ingin minuman keras dengan aroma buah, tambahkan kismis ke minuman keras dengan keripik kayu ek. Untuk menggunakan 3 liter nabati, Anda membutuhkan 20 gram kismis hitam atau putih.

Cara membuat cognac buatan sendiri dari nabati

Dari minuman keras Anda bisa membuat minuman yang rasanya tidak kalah dengan cognac asli. Karena tong kayu ek mahal dan memakan banyak ruang, resep tradisional lainnya digunakan untuk membuat cognac buatan sendiri: partisi kenari, daun teh, kulit kayu ek, atau serpihan kayu.

Dalam produksinya, tong kayu ek yang terbuat dari papan dengan tingkat pemanggangan yang berbeda-beda digunakan untuk tujuan yang sama, tetapi dalam kehidupan sehari-hari, pembeliannya cukup mahal. Pengganti yang tidak sepenuhnya lengkap, tetapi cukup layak adalah serpihan kayu dan, pada tingkat lebih rendah, kulit kayu, yang dapat dibeli di apotek mana pun. Cara menggunakannya dengan benar dan apa yang harus dilakukan secara umum ada di artikel kami.

Apa gunanya serpihan kayu

Harga satu barel berbanding lurus dengan volumenya. Yang sangat kecil - 5 liter - harganya rata-rata 4-5 ribu rubel, 50 liter - mulai 8 ribu, dll. Tapi bukan ini yang buruk; jika Anda rutin menyiapkan produk cognac, Anda bisa mengeluarkan uang, tetapi kenyataan bahwa tongnya dirancang untuk maksimal 10 isi ulang. Setelah itu, tidak ada gunanya lagi - hanya akan menjadi wadah penyimpanan. Anda tidak perlu menjadi ahli matematika untuk memahami seberapa besar biaya kesenangan. Keripik kayu ek untuk cognac dan wiski beberapa kali lebih murah, terutama karena dapat ditemukan secara gratis - di hutan terdekat atau di rumah pedesaan tempat pohon ek tumbuh.

Anda tidak dapat menggunakan papan dari perusahaan penebangan kayu - kayu tersebut mengalami perawatan kimia untuk mencegah kumbang, busuk, dan untuk meningkatkan umur simpan.

Bahkan jika kita berasumsi bahwa kayu tersebut belum diproses, manfaat yang meragukan dari perolehan semacam itu jelas terlihat - gudang yang berdebu, minyak dan bahan bakar minyak dari loader menetralkan semua sifat berguna dari pohon tersebut.

Cara termudah adalah dengan mencari pohon tua di hutan terdekat dan memotong cabangnya (semoga Greenpeace dan pengawas lingkungan hidup memaafkan kita). Ini benar-benar produk 100% alami, yang hanya perlu dipecah menjadi keripik kecil dan disiapkan terlebih dahulu.

Ada opsi untuk membeli blanko di toko khusus - rata-rata 50 gram berharga 80-100 rubel. Jumlah serpihan kayu ek ini cukup untuk memasukkan 2,5-3 liter cognac di masa depan.

Keripik kayu ek kubus “Premium” (berpebakaran tinggi) - harga 112 gosok. untuk 50 gram.

Log atau menggonggong?

Sebagai upaya terakhir, Anda dapat menggunakan kulit kayu farmasi, yang dijual di semua apotek. Tapi ini hanyalah opsi cadangan, karena tidak akan menghasilkan cognac asli. Sebelum dikemas, diproses, sehingga banyak tanin yang hilang. Minuman yang sudah jadi tidak akan memiliki aroma dan warna yang kuat, dan sisa rasanya tidak akan terlihat sama sekali.

VIDEO: Teknologi pemanenan di rumah

Cara menyiapkan keripik kayu ek untuk cognac

Mempersiapkan keripik kayu ek untuk cognac dengan tangan Anda sendiri terdiri dari beberapa tahap:

1. Pembersihan

Setelah mengumpulkan dan memotong pasak dengan penampang 5-7 mm, pastikan untuk mencucinya dengan air mengalir untuk menghilangkan partikel kecil, debu, dan kotoran. Anda perlu membilasnya 3-4 kali, mengeringkannya di antaranya.

1. Basah

Tugas tahap ini adalah membersihkan bagian dalam kayu. Anda cukup merendam pasak dalam air bersuhu ruangan selama sehari, atau Anda bisa menambahkan soda kue sebanyak 1 sdt. untuk setiap liter air. Dalam hal ini, soda menyerap semua zat yang berhasil dikumpulkan pohon selama pertumbuhannya. Mereka direndam rata-rata 2-3 hari (mengganti air setiap hari), setelah itu dikeringkan kembali. Tidak perlu menunggu sampai air menjadi jernih. Ini mungkin tidak berhasil. Namun beberapa zat akan hilang selama proses perendaman.

1. Pencernaan

Sebuah langkah yang sangat penting untuk menghindari rasa “alas tiang” dari minuman yang sudah jadi di kemudian hari. Sebaliknya pada proses pencernaan pori-pori terbuka semaksimal mungkin, sehingga dengan alkohol komposisinya akan lebih baik.

Untuk melakukan ini, masukkan pasak ke dalam air dingin, didihkan, tutup dengan penutup dan biarkan dengan api kecil selama seperempat jam. Kemudian dikeluarkan, didinginkan dan dikeringkan.

1. Pembakaran

Tergantung pada kondisi di mana keripik kayu ek untuk cognac disiapkan, keripik tersebut dapat dibakar dalam oven pada suhu 160°C atau di atas api langsung. Tingkat pemanggangan bisa berbeda - minimal, sedang, dan intens. Hal ini selanjutnya mempengaruhi warna dan rasa minuman. Kami merekomendasikan untuk membuat ketiga jenis tersebut dan menerapkan masing-masing secara terpisah untuk menentukan preferensi Anda lebih lanjut.

• pemanggangan minimal - kayu emas - rasanya vanilla dengan sedikit kepahitan;
• sedang - coklat - suara almond yang berbeda dengan nada karamel, kepahitannya lebih terasa, tetapi tidak mencolok;
• intens – coklat tua – rasa teh dan coklat yang baru diseduh akan terasa di kemudian hari.

Jika tanda hitam muncul di pohon, Anda tidak dapat menggunakannya - cognac seperti itu tidak mungkin diminum.

1. Penyimpanan

Simpan pasak yang sudah disiapkan dalam wadah kedap udara untuk menjaga rasa asap. Dianjurkan untuk menggunakan keripik kayu ek untuk minuman keras segera setelah disiapkan. Dalam hal ini, semua nada dan aksen aroma akan dipertahankan. Semakin lama benda kerja disimpan maka sifat organoleptiknya akan semakin berkurang.

Membuat cognac buatan sendiri

Dalam hal ini, kita tidak berbicara tentang tiruan rasa cognac, tetapi tentang brendi asli yang terbuat dari tumbukan anggur. Cobalah untuk mengikuti petunjuknya sedekat mungkin sehingga hasil akhirnya mungkin bukan minuman yang dibuat oleh ahli Perancis, tetapi sangat mirip dengannya.

Untuk tumbuk, Anda perlu menggunakan varietas anggur manis - Isabella, Lady's finger, Lydia, dll. Itu harus matang.

• anggur – 15 kg;
• gula – 1,5;
• air – 2 liter.
• keripik kayu ek.

Jika anggur selatan yang manis dan berair digunakan untuk tumbuk, gula tidak diperlukan sama sekali. Dalam hal ini, Anda akan mendapatkan alkohol anggur murni - bahan dasar yang ideal untuk brendi.

Persiapan:

1. Buah anggur dikeluarkan dari tandannya dan dihancurkan bersama dengan bijinya.

1. Tuang cairan ke dalam botol dan, jika anggurnya tidak terlalu berair, tambahkan gula dengan takaran 1 kg pasir untuk setiap 10 liter wort. Air minum juga dituangkan disana, diukur terlebih dahulu dengan takaran 1 liter per 7,5 kg. Tutupi dengan kain katun dan kirim ke tempat yang hangat dan gelap selama 4 hari.

1. Aduk tumbukan setiap hari dengan tongkat kayu agar tutup berbusa pada daging buah tidak menumpuk - ini menghalangi oksigen, dan ragi tidak dapat berkembang sepenuhnya.

Di penghujung hari pertama, Anda bisa mulai mengaduk tumbukan agar tidak menjadi asam.

1. Pada hari kelima, tumbukan akan memiliki semua tanda fermentasi aktif - desis, aroma, daging buah akan naik ke atas. Sekarang Anda perlu menyaring cairannya, dan memeras sisa buah beri dengan baik.
2. Tambahkan gula (sedikit) ke dalam jus, aduk dengan tongkat kayu, tuangkan ke dalam botol, sisakan sepertiga volumenya kosong. Tutup dengan segel air dan kirim ke tempat gelap selama 35-40 hari. Suhu tumbuk selama ini harus berada di kisaran 19-27°C, sehingga nyaman menggunakan pemanas akuarium.

1. Ketika fermentasi berhenti, warna wort menjadi lebih terang dan sedimen turun ke dasar, dapat disaring dan dikirim untuk distilasi.
2. Idealnya, gunakan alambic (alat tembaga) untuk penyulingan, tetapi jika tidak tersedia, alat penyulingan biasa bisa digunakan. Tuang ke dalam kubus distilasi dan jalankan pada suhu maksimum, tanpa membuang ekor dan kepalanya. Hentikan segera setelah kekuatan bahan mentah turun hingga 30°.
3. Bahan baku yang dihasilkan diencerkan dengan air hingga 8°, setelah itu dimasukkan ke dalam distilasi kedua. Di sinilah kepala sudah dipilih (tidak lebih dari 12%) dan ekor dipotong - ketika kekuatan dikurangi hingga 30°.
4. Untuk mendapatkan alkohol anggur dalam bentuk murni, dapat dikirim untuk penyulingan ketiga, yang bahan mentahnya diencerkan dengan air hingga 20°. Kepala (12%) dan ekor dikumpulkan kembali setelah 45°. Kekuatan distilat diukur dan diencerkan dengan air hingga 42°.
5. Sekarang giliran infus pada keripik kayu ek. Rata-rata, waktu infus harus setidaknya enam bulan, tetapi semakin lama proses ini berlangsung, rasanya akan semakin cerah dan kaya. Waktu penuaan maksimum adalah 3 tahun.

1. Karamelisasi adalah langkah wajib untuk menambah warna pada minuman jadi. Ini dilakukan di semua lokasi produksi. Siapkan karamel - 1 sdm. gula per 1 sdm. Airnya direbus hingga berwarna coklat dan ditambahkan ke dalam minuman yang disaring dan disaring. Infus selama 10 hari dan botolkan.

Cognac sudah siap, sekarang saatnya mencicipi.

VIDEO: Cara membuat pewarna gula untuk cognac buatan sendiri

Sulit membayangkan dunia minuman beralkohol jika salah satu nenek moyang kita tidak memperhatikan pengaruh tong kayu ek terhadap rasa dan aromanya. Menurut para ahli, sekitar 80% rasa wiski, cognac, Calvados, rum, dan hasil sulingan tua lainnya berasal dari tong kayu ek. Saat ini, menjadi pemilik produk berkualitas dapat diakses oleh hampir semua orang. Namun sebelum Anda memesan satu tong, yang kepemilikannya penuh dengan kesulitan, kami memutuskan untuk memberi tahu Anda tentang menyempurnakan minuman dengan keripik kayu ek sebagai cara yang efektif, murah, dan cukup sederhana untuk mengubah bir, anggur, atau sulingan aromatik buatan sendiri menjadi sesuatu yang luar biasa. enak dan dengan sedikit keaslian.

Ek sebagai sumber rasa dan aroma pada minuman

Oak dipilih untuk produksi barel karena suatu alasan. Pertama-tama, ia dihargai karena kemampuannya menahan cairan karena struktur kayunya, terutama karena pembentukan tyloses (pertumbuhan dalam sistem pembuluh darah pohon yang mencegahnya mengering selama kekeringan) dan bertingkat. sinar medula. Selain itu, kayu ek cukup kuat dan elastis, sehingga memungkinkan untuk membentuk bagian batang yang melengkung. Namun yang lebih penting, kayu ek, setelah perlakuan panas, mengandung banyak senyawa berbeda yang dalam satu atau lain cara mempengaruhi warna, rasa dan aroma minuman.

Pohon ek Amerika dan Eropa, yang secara tradisional digunakan untuk tong, memiliki struktur kayu serupa yang terdiri dari selulosa, lignin, dan hemiselulosa. Tak satu pun dari polimer struktural ini rentan terhadap ekstraksi atau pelarutan dalam bentuk aslinya. Hanya setelah pengeringan dan perlakuan panas (untuk memberikan bentuk melengkung pada tongkat kayu ek, tongkat tersebut dikukus terlebih dahulu) barulah mereka mengalami depolimerisasi, membentuk lebih banyak senyawa kompleks yang dapat diekstraksi dengan alkohol. Lebih dari 100 komponen volatil yang dapat diekstraksi diidentifikasi dalam struktur kayu ek yang diberi perlakuan termal. Diantaranya: 35 senyawa alifatik (tidak mengandung ikatan aromatik), 54 senyawa aromatik, furan dan terpen. Setidaknya 7 asam lemak juga terdeteksi.

Sebagian besar rasa dan aroma khas minuman berumur kayu ek berasal dari penguraian lignin, yang setelah depolimerisasi menghasilkan senyawa aromatik seperti vanilin, asam vanilat, dan sinigaldehida. Produk penguraian lignin memiliki ambang sensorik yang rendah sehingga mempunyai pengaruh yang besar terhadap perkembangan kualitas sensorik (rasa dan aroma) minuman yang sudah tua. Barel Amerika yang hangus menghasilkan sejumlah besar fenol yang mudah menguap, seperti guaiacol dan syringol (itulah sebabnya serpihan kayu hangus paling sering digunakan). Telah ditemukan bahwa beberapa senyawa yang diinginkan untuk kualitas organoleptik bourbon terletak jauh di dalam kayu hangus, hingga 6 mm di bawah lapisan arang (salah satu keuntungan dari kubus kayu ek panggang, yang biasanya memiliki panjang 10 mm pada kayu ek. sisi). Hemiselulosa, setelah hidrolisis di bawah pengaruh asam dan faktor lainnya, membentuk monosakarida yang memberikan kelembutan pada minuman.

Jika tidak, senyawa utama yang terbentuk setelah depolimerisasi polimer struktural menyumbangkan rasa berikut pada minuman:

• panili- vanila;
• apocynin(asetovanillon) – vanila;
• eugenol– pedas, kehijauan;
• isoeugenol– pedas, kehijauan;
• guaiacol- cengkeh;
• etil guaiacol– manis, obat;
• vinil guaiacol– cengkeh, berasap, pedas;
• trans-β-metil-γ-oktalakton– pedas, berasap, sepat;
• cis-β-metil-γ-oktalakton– pedas, berasap, kelapa, berkayu;
• sinamaldehida(kayu manis) – kayu manis;
• sinigaldehida– asam, ungu;
• asam p-kumarat– balsamik;
• asam sinamat– bunga, sayang.

Dengan kata lain, tanpa pengaruh kayu ek, banyak minuman tidak memiliki rasa dan aroma yang sangat kami hargai. Tapi rasa bukanlah segalanya. Ek mengandung zat dari kelompok tanin, yang merupakan komponen penting dari anggur apa pun. Mereka mencegah oksidasi anggur putih dan merah selama pematangannya, membuatnya lebih kuat, dan juga meningkatkan klarifikasi setelah fermentasi alkohol selesai. Tanin juga merupakan elemen penting dari “struktur” rasa - tanin membuat anggur tampak “kering”. Bagaimanapun, penuaan kayu ek membantu mengoksidasi beberapa senyawa dalam minuman mentah, menjadikannya terasa lebih holistik dan bulat. Dan semua keajaiban ini bisa dilakukan di rumah, menggunakan serpihan kayu ek untuk pemurniannya.

Keripik kayu ek untuk memurnikan minuman

Tidak semua pecinta minuman beralkohol, terutama penduduk kota metropolitan, mampu membeli satu tong, karena memakan banyak tempat dan memerlukan kondisi khusus. Namun, ada cara yang lebih sederhana dan lebih terjangkau untuk memberikan minuman “sensorik kayu ek” yang diperlukan - gunakan keripik kayu ek (keripik, kubus, spiral, dll.). Keripik kayu ek– ini adalah potongan kayu ek yang dibuat menurut pola khusus. Sejumlah kecil segmen dalam minuman dapat, dalam waktu yang cukup singkat, memperkayanya dengan rasa dan aroma khas kayu ek yang menua. Dan waktu memainkan peran yang sangat penting dalam hal ini.

Bahkan dalam tong kecil dengan volume 5-50 liter, yang paling sering digunakan di rumah, minuman tersebut memperoleh karakteristik yang harus diperhatikan pada usia tidak lebih awal dari 4-6 bulan. Pada saat yang sama, sejumlah besar alkohol menguap dari tong melalui pori-pori, hingga 500 ml per bulan - inilah yang disebut “bagian malaikat”. Sekalipun kondisi penyimpanan yang diperlukan dengan suhu dan kelembapan optimal terpenuhi, dan tong dilapisi dengan lilin, “bagian malaikat” setidaknya akan berjumlah 200 ml/bulan. Setuju, ini merupakan kerugian yang signifikan bagi penyuling rumahan. Namun hal tersebut dapat dihindari, karena minuman dimurnikan dengan serpihan kayu ek dalam wadah kaca yang tertutup rapat, dan minuman tersebut memperoleh sifat organoleptik yang diperlukan hanya dalam 1-3 bulan karena meningkatnya area kontak dengan kayu ek.

Selama pengolahan industri, blanko kayu ek dihancurkan menjadi potongan-potongan lonjong, serpihan kecil, kubus, atau bentuk lain dibuat darinya, misalnya spiral. Setelah itu direndam dalam air, lalu dalam air dengan soda, lalu dikukus dan dikeringkan. Perawatan ini diperlukan untuk mendisinfeksi kayu sepenuhnya dan menghilangkan tanin dalam jumlah berlebihan, yang berdampak buruk pada rasa minuman. Setelah itu, keripik dibiarkan dalam bentuk ini atau digoreng. Tingkat pemanggangan mempengaruhi rasa minuman yang sudah tua, serta warnanya (namun, hasil sulingan yang disimpan pada serpihan kayu yang disiapkan dengan benar akan tetap memiliki warna jerami yang lemah atau pekat):

• dimasak sebentar– aroma vanilla, buah, dan bunga yang lembut;
• sedang selesai– diucapkan vanilla, almond, kelapa, rempah-rempah, karamel;
• panggang dalam– aroma smoky dan coklat.

Serpihan kayu yang tidak dibakar atau serpihan kayu yang dipanggang ringan digunakan selama pemrosesan anggur dan fermentasi alkohol pada anggur - ini meningkatkan kandungan tanin dan memberikan warna buah, almond, vanila, dan kayu pada minuman. Untuk bir, anggur, dan sulingan yang menua, disarankan untuk menggunakan serpihan kayu panggang sedang hingga dalam. Dianjurkan untuk menyiapkan serpihan kayu sebelum digunakan. Untuk melakukan ini, Anda perlu menurunkannya ke dalam air mendidih selama 5-10 menit untuk mensterilkannya, lalu membiarkannya dalam alkohol mentah selama 1-2 hari untuk menghilangkan kelebihan tanin. Selama proses penuaan minuman apa pun, sampel harus diambil secara teratur, karena pemasukan minuman yang berlebihan pada serpihan kayu dapat menyebabkan sensasi rasa yang tidak enak (populer, minuman yang terlalu jenuh dengan kayu ek disebut "plinth").

Dosis, waktu infus dan penggunaan keripik kayu ek

Pertanyaan paling penting yang harus ditanyakan oleh seorang pembuat bir, pembuat anggur, atau penyuling adalah berapa banyak serpihan kayu yang harus digunakan untuk memurnikan minuman? Sebenarnya keputusan ini tetap ada di tangannya, namun ada rekomendasi tertentu yang telah kami susun dalam bentuk tabel sederhana:

Keripik kayu ek dan alkohol kental

Untuk memberikan sifat-sifat minuman sulingan buatan sendiri yang disimpan dalam tong kayu ek, serpihan kayu panggang sedang atau kuat ditambahkan langsung ke sulingan dengan takaran 2-30 g serpihan kayu per 1 liter minuman (dalam banyak kasus, 2-4 g/l sudah cukup). Sebelum menambahkan serpihan kayu, hasil sulingan harus diencerkan hingga kekuatan alkohol 45-55% berdasarkan volume. Dipercaya bahwa kekuatan minuman mempengaruhi kemampuannya mengekstrak senyawa tertentu dari kayu. Misalnya, distilat 55-50% akan “menarik” lebih banyak aromatik dari serpihan kayu, dan dengan kekuatan 45-49%, lebih banyak monosakarida dari hemiselulosa, yang akan membuatnya lebih lembut. Berdasarkan sifat serpihan kayu tersebut, hasil sulingan dapat diinfuskan dalam dua tahap: pertama selama beberapa waktu dengan kekuatan 50-55%, dan kemudian menyelesaikan penuaan dengan mengencerkannya hingga 49-45%.

Waktu infus tergantung pada tingkat penggorengan serpihan kayu dan ukurannya, tetapi rata-rata 1-3 bulan. Selama penuaan, disarankan untuk “mengventilasi” minuman secara berkala, meninggalkan wadah tanpa penutup selama sekitar 1 jam - ini akan merangsang proses oksidatif yang diperlukan untuk pembentukan rasa distilat yang padat dan bulat.

Sebagai catatan! Banyak minuman mulia yang disimpan dalam tong anggur, sehingga memperoleh nuansa rasa yang benar-benar baru. Teknik ini dapat diterapkan dan pada tahap menyiapkan serpihan kayu sebelum digunakan, rendam bukan dalam alkohol mentah, tetapi dalam anggur apa pun yang sesuai (biasanya sherry dan port, tetapi Anda dapat mencoba anggur merah kering dari varietas anggur yang berbeda). Serpihan kayu juga dapat direndam dalam bourbon - banyak produsen wiski Scotch dan rum menggunakan tong wiski Amerika untuk mengawetkan minuman mereka, yang menurut undang-undang, hanya dapat disimpan dalam tong baru yang hangus.

Keripik kayu ek dan anggur

Secara tradisional, banyak anggur yang disimpan dalam tong. Anggur berikut berkinerja baik dalam hal ini: Cabernet, Chardonnay, Merlot, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Bordeaux, Chianti, anggur Burgundy, Fume Blanc, Semillon, Cabernet Sauvignon, Pinot Gris, Shiraz dan Pinot Blanc. Serpihan kayu yang tidak terbakar secara tradisional digunakan pada tahap pengolahan anggur dan berfungsi sebagai sumber tanin (proporsi dalam tabel). Selain itu, keripik dan keripik yang dipanggang ringan digunakan dalam proses fermentasi anggur - sehingga keripik tidak hanya berperan dalam pembentukan anggur yang kuat, transparan, dan cukup "kering", tetapi juga memiliki pengaruh yang kuat terhadap rasanya. Untuk menua anggur agar memberikan 'nuansa kayu ek sensorik', digunakan serpihan kayu panggang sedang atau dalam. Sebelum digunakan, harus disiapkan sesuai dengan skema yang dijelaskan di atas, dengan tetap menjaga sterilitas maksimum untuk menghindari kontaminasi pada anggur.

Sebagai catatan! Untuk memurnikan anggur, lebih aman menggunakan konsentrat: masukkan sejumlah kecil anggur dengan serpihan kayu dalam jumlah yang cukup besar (sekitar 10 g/l), lalu campurkan dengan minuman utama.

Keripik kayu ek dan bir

Beberapa bir disimpan dalam tong kayu ek untuk memberikan rasa dan aroma kayu ek, serta untuk menciptakan karakteristik profil rasa dari jenis bir lama yang sebelumnya disimpan dan diangkut dalam tong kayu ek. Ek paling erat kaitannya dengan bir Inggris dan beberapa bir Skotlandia, seperti bir tua, stout, porter, bir coklat, IPA, dan pahit. Beberapa pembuat bir menggunakan serpihan kayu dengan gaya Belgia. Sangat jarang pohon ek dapat ditelusuri pada varietas gelap di Eropa Tengah, misalnya di Bocks dan Schwarzbiers. Dosis yang dianjurkan bervariasi dari 0,5 hingga 3 g serpihan kayu/keripik/kubus per 1 liter bir. Praktik yang umum adalah menghamili serpihan kayu dengan minuman beralkohol atau anggur yang mulia. Durasi: dari 1 hingga 2 minggu dengan rasa yang konstan.

Sebagai catatan! Untuk menyempurnakan bir dengan kayu ek, sering digunakan apa yang disebut “teh kayu ek”, yang memungkinkan kontrol rasa yang lebih tepat. Untuk menyiapkannya, tambahkan serpihan kayu ek secukupnya dengan air dan rebus selama 10-15 menit. Rebusan kayu ek yang dihasilkan harus ditambahkan ke bir dalam jumlah kecil sampai diperoleh rasa yang diinginkan.

Bagaimana memilih serpihan kayu untuk penambah minuman

Sekitar 300 jenis pohon ek diketahui umat manusia, tetapi secara tradisional, untuk menua minuman beralkohol kuat seperti wiski, rum gelap, cognac, Calvados, dll., serta beberapa jenis bir dan anggur, tong dari dua jenis yang paling umum adalah digunakan. Di Amerika Utara, kayu ek putih (Quercus alba) mendominasi, barel yang ideal untuk pembakaran dan penuaan bourbon selanjutnya. Di seberang Atlantik, sebagian besar hasil sulingan disimpan dalam tong yang terbuat dari kayu ek Inggris (Quercus robur), kadang-kadang disebut kayu ek Eropa, Inggris, atau Prancis. Pohon ek Inggris, bersama dengan spesies Eropa lainnya (Q. sessilis, Q. petraea dan Q. sessiflora), dianggap yang terbaik untuk sulingan yang menua.

Di Rusia, pohon ek sessile (Q. petraea) secara tradisional digunakan untuk membuat tong, yang kebunnya menempati lebih dari setengah seluruh kawasan hutan Kaukasus. Penelitian bersama oleh ilmuwan Rusia dan Prancis menunjukkan bahwa kayu ek Kaukasia memiliki semua sifat yang diperlukan untuk pembuatan tong anggur berkualitas tinggi. Saat ini, tong yang terbuat dari kayu ek sessile Kaukasia banyak digunakan untuk memurnikan minuman beralkohol tidak hanya di negara-negara bekas Uni Soviet, tetapi juga di Eropa Barat, termasuk untuk cognac yang menua di Prancis. Itulah sebabnya sebagian besar serpihan kayu yang disajikan di toko online kami terbuat dari kayu ek sessile berkualitas tinggi dari Kaukasus.

Keripik tersedia dalam berbagai bentuk dan ukuran. Faktor bentuk yang paling umum adalah segmen lonjong dengan panjang 10-12 cm dan penampang 4x4 mm. Ukuran ini dianggap optimal, karena terbukti alkohol, dengan pematangan yang singkat, menembus kayu minimal 2 mm. Segmen memanjang digunakan secara optimal untuk penuaan - segmen tersebut mudah dihilangkan dan diberi dosis. Yang disebut keripik kayu ek adalah keripik kecil, yang berarti keripik tersebut menghasilkan ekstraksi yang lebih cepat. Keripik adalah pilihan terbaik untuk digunakan selama pemrosesan anggur dan fermentasi alkohol, tetapi keripik juga bekerja dengan baik saat minuman menjadi tua (Anda mungkin harus mengurangi waktunya). Kubus dengan panjang sisi 10 mm mudah direndam dalam sulingan mulia yang sudah tua. Selain itu, kubus kayu ek, karena ukurannya yang relatif besar, dapat digunakan kembali - bagian dan serpihannya cepat habis dan tidak disarankan untuk digunakan kembali.

Alkohol yang dimasukkan ke dalam keripik kayu ek memiliki warna yang mulia, tidak memerlukan biaya persiapan khusus dan rasanya cukup enak. Proses persiapannya cukup sederhana, bisa dilakukan di rumah dan biasanya tidak memakan banyak waktu.

Keripik kayu ek buatan sendiri untuk minuman keras

Bahan utamanya adalah kayu ek, dari mana serpihan kayu dibuat. Di antara beragam spesies, yang paling bernilai adalah pohon ek Kaukasia (Krasnodar). Mereka memiliki karakteristik khusus (fisik dan kimia), yang sangat dihargai oleh para ahli wine dunia.

Serpihan tersebut sebaiknya dibelah sepanjang serat kayu dengan panjang sekitar 10 cm dan tebal maksimal 2 cm, kemudian dijemur secara alami di bawah sinar matahari dan angin. Pengeringan buatan juga bisa digunakan. Metode ini lebih disukai karena memungkinkan Anda mengontrol seluruh proses sepenuhnya dan mengurangi waktu pengeringan secara signifikan. Pengering yang dibuat dalam bentuk rak plastik dengan kipas angin dapat mengatasi tugas ini dengan baik. Setelah kering, serpihan kayu ek siap untuk diproses lebih lanjut.

Berikutnya adalah prosedur perendaman. Untuk melakukan ini, serpihan kayu ditempatkan dalam wadah berisi air dingin selama satu hari. Disarankan untuk mengganti air setiap 6 jam. Pada perendaman terakhir, tambahkan sedikit soda ke dalam air (1 sendok teh per 5 liter air).

Baca juga:

Setelah tahap ini selesai, serpihan kayu ek dicuci bersih dengan air yang cukup dingin dan dibiarkan mengukus (hingga 2 jam). Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan saringan (logam) yang diletakkan di atas panci berisi air mendidih. Proses ini dapat diganti dengan menuangkan air mendidih ke atas serpihan kayu, yang akan mengurangi waktu secara signifikan.

Di akhir proses, keripik dicuci kembali dengan air yang sangat dingin, setelah itu dikeringkan selama 12 jam, sekaligus diaduk secara berkala untuk menghilangkan kelembapan secara merata. Keripik kayu ek kering dimasukkan ke dalam oven dan dipanaskan pada suhu sekitar 150-160 ° C selama tiga hingga empat jam. Saat dipanaskan, muncul aroma vanilla pedas yang sangat sedap.

Selanjutnya digoreng (sebaiknya di atas panggangan) agar warnanya gelap. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar benda kerja tidak terbakar atau terlalu matang. Ketika warna yang diinginkan tercapai, oven dimatikan dan pintu dibiarkan terbuka. Proses ini sederhana dan tidak memerlukan banyak waktu.

Baca juga:

Anda dapat menggunakan serpihan kayu ek yang sudah disiapkan untuk memasukkan minuman keras beberapa kali. Konsumsi bahan kayu ek biasanya 20 hingga 40 g untuk setiap 10 liter alkohol yang memiliki kekuatan 70°. Minuman yang mengandung keripik kayu ek harus berwarna jerami. Jika bayangannya menjadi lebih gelap, maka proses teknologinya terganggu.

Memanggang keripik kayu ek di rumah

Setelah prosedur perendaman serpihan kayu dan perebusan, pasak kayu ek dicuci bersih dan dikeringkan. Bahan-bahan kering yang sudah bebas dari kelembapan sebaiknya diletakkan secara merata di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven. Oven microwave mungkin juga cocok untuk tujuan ini. Disarankan untuk mengatur suhu penggorengan pada kisaran 150-160 °C, dan prosesnya sendiri dilakukan selama 2 jam.

Baca juga:

Anda dapat melakukannya dengan cara yang sedikit berbeda, yang dapat menghemat waktu secara signifikan. Tanpa menunggu sampai benar-benar kering, serpihan kayu dimasukkan ke dalam oven listrik, dan pemanas bawah dan atas dinyalakan pada suhu 150 °C. Waktu pengeringan akhir adalah 20 menit.

Selama proses ini, serpihan kayu perlu dibalik beberapa kali agar pengeringan lebih baik. Pada akhir pengeringan, suhu dinaikkan menjadi 200 °C, dan kalsinasi dilakukan selama 15 menit. Asap tipis menandakan akhir dari proses. Pantau dengan cermat kondisi keripik - dalam keadaan apa pun api tidak boleh muncul atau tepinya hangus.

Akibat penggorengan, pasak memperoleh warna yang khas (coklat). Perlakuan panas mengubah sebagian tanin menjadi vanilin dan beberapa senyawa lainnya. Gula yang ada di kayu menjadi karamel. Serpihan kayu yang berwarna kecokelatan dengan cara ini sebaiknya disimpan di tempat kering dengan ventilasi yang baik. Kehadiran kelembaban yang tinggi dapat berdampak buruk pada kayu.

Untuk meningkatkan minuman beralkohol buatan sendiri, bahan tambahan aromatik dan kayu digunakan. Barel yang dibuat sesuai aturan memang bagus, tetapi keripik kayu ek untuk nabati juga cocok, terutama jika Anda belum memutuskan untuk menggunakan tong. Pembeliannya tidak murah.

Ingin mendapatkan alkohol di rumah yang sangat mirip dengan cognac atau brendi, mereka menggunakan keripik kayu ek. Ini memiliki kualitas yang berharga - bahkan dapat memberikan minuman yang kurang ideal kepahitan yang mulia dan sisa rasa yang khas, berkat tanin yang terkandung dalam serpihan kayu. Selain itu, asisten dalam keberhasilan meniru alkohol elit ini memiliki banyak keunggulan:

1. Murah dan mudah diakses. Banyak sekali situs yang menawarkan keripik kayu ek dengan harga murah. Satu-satunya kelemahan adalah Anda tidak tahu bahan mentah apa yang digunakan untuk produksi.
2. Kemungkinan untuk mempersiapkannya sendiri, secara mandiri memilih bahan dan mengolahnya sesuai keinginan Anda.
3. Anda akan mendapatkan minuman dengan rasa yang diinginkan lebih cepat daripada jika Anda memutuskan untuk menuangkannya ke dalam tong. Namun Anda tidak boleh merendam keripik dalam alkohol, jika tidak, Anda dapat merusak rasanya. Hasilnya adalah cairan jenuh dengan tanin, yang populer disebut alas tiang.

Di mana saya bisa mendapatkan serpihan kayu?

Pilihan: pesan online, beli di toko khusus atau di penggergajian kayu.

Dengan hati-hati. Saat membeli serpihan kayu dari pabrik pengolahan kayu, pastikan serpihan kayu tersebut tidak diberi antiseptik terhadap serangga.

Pilihan terbaik adalah mempersiapkannya sendiri.

Barel (dan keripik) asal Perancis dianggap tak tertandingi. Tapi aneh rasanya pergi ke Prancis untuk membeli kayu ek.

Para ahli mengatakan bahwa kayu ek yang indah berasal dari pohon yang tumbuh di Wilayah Kaukasus, Krimea, dan Krasnodar. Ini sangat dihargai oleh pembuat anggur dunia, karena sifat fisik dan kimianya membantu mengembangkan rasa alkohol sepenuhnya selama penuaan.

Bagaimana cara menyiapkan keripik kayu ek sendiri?

Oh, ada begitu banyak kontroversi mengenai kayu mana yang harus dipilih untuk serpihan. Beberapa orang bersikeras bahwa yang dibutuhkan hanya batang pohon ek tua. Sebaliknya, yang lain berpendapat bahwa serpihan kayu terbaik adalah cabang yang berumur antara 2 dan 5 tahun.

Referensi. Tong kayu ek yang tepat terbuat dari papan yang terbuat dari kayu ek yang berumur minimal 40 tahun.

Mungkin inilah jawabannya. Dan jika Anda memiliki cabang, cobalah merendam nabati pada keripik tersebut sebentar agar tidak membuatnya menjadi semir. Pada pohon ek tua, penuaannya lebih lama.

Persiapan terdiri dari beberapa tahap:

• Terlepas dari apa yang Anda pilih - cabang atau batang tebal, untuk serpihan di masa depan, Anda perlu memotong batang kayu sepanjang 7-10 cm, dan kemudian memotong serpihan setebal 1-2 cm di sepanjang serat.

Nasihat. Pedoman ketebalan keripik adalah pas dengan leher botol.

• Setelah itu, isi keripik dengan air dan biarkan selama sehari, selama itu ganti air sebanyak tiga kali.
• Dilanjutkan dengan perendaman dalam soda selama 8 jam (tidak semua orang menganggap langkah ini perlu). Ambil 2 sendok makan soda kue per ember (10 liter) air.
• Bilas serpihan kayu secara menyeluruh beberapa kali.
• Tuang ke dalam air dingin dan biarkan mendidih setelah mendidih selama 40 menit.
• Letakkan di rak kawat agar ada akses udara dari semua sisi, dan keringkan selama sehari.
• Tahap terakhir adalah menggoreng.

Apa yang mempengaruhi rasa alkohol?

Adalah suatu kesalahan untuk berpikir bahwa Anda dapat memotong serpihan kayu dan membuangnya ke dalam toples minuman keras. Diperlukan persiapan khusus, di mana keripik direndam, dikeringkan, dan digoreng. Selain tanin alami dari kayu dan kulit kayu ek, yang memberikan rasa asam yang menyenangkan pada nabati, semua tahapan akan memengaruhi rasa dan aroma alkohol buatan sendiri di masa depan:

• serpihan kayu yang dipanggang ringan digunakan saat Anda ingin mencicipi aroma beri dan vanila. Warna minumannya akan menjadi emas;
• pemanggangan sedang akan memberikan rasa karamel-almond dan warna cognac;
• dengan pemanggangan yang kuat, rasa coklat dan asapnya jelas terasa. Dan warnanya menjadi kaya – coklat dengan semburat kemerahan.

Waktu dan suhu pembakaran

Bagaimana cara membakar serpihan kayu yang benar? Prosesnya memakan waktu 2 jam, dan suhu diatur berbeda.

1. pemanggangan ringan – 120°C;
2. medium (juga disebut Medium) – 160°C (untuk oven konveksi, 150°C sudah cukup);
3. kuat – 185 (180)°С.

Perhatian. Jika Anda menggoreng keripik dalam oven di rumah, bungkus dengan hati-hati dalam beberapa bagian dengan kertas makanan, jika tidak semuanya akan dipenuhi asap, dan bahkan tudung pun tidak akan menyelamatkan Anda.

Setelah diolah, keripik disimpan dalam toples bertutup agar aromanya tidak hilang.

Minuman nabati mana yang harus saya pilih untuk infus?

Ada tiga jenis utama minuman keras:

• gula;
• dari buah-buahan, beri dan anggur;
• bulir.

Tampaknya pilihannya jelas: untuk mendapatkan minuman yang mengingatkan pada wiski, ambil keripik dan minuman keras dari biji-bijian. Cocok untuk brendi adalah sulingan anggur. Zat yang terkandung dalam biji-bijian dan buah nabati terkadang menimbulkan reaksi yang tidak terduga dengan serpihan kayu, sehingga rasanya tidak dapat diprediksi.

Untuk percobaan pertama, lebih baik mengambil minuman keras gula sulingan ganda yang dimurnikan. Jika diinfus dengan keripik, rasanya menjadi lebih lembut dan rasa nabati hilang.

Nasihat. Bereksperimenlah dengan biji-bijian, buah-buahan, dan jenis beri dari alkohol buatan sendiri dalam jumlah kecil.

Untuk satu liter minuman keras tersebut, ambil 50 g keripik dan periksa hasilnya. Jika Anda suka, tingkatkan volumenya.

Kesalahan Umum

Pemula terkadang melakukan kesalahan yang dapat merusak alkohol alih-alih membuatnya lebih enak.

1. Pada tingkat pemanggangan berapa pun, kayu tidak boleh terbakar. Maksimum yang bisa terjadi, dan itupun hanya dengan paparan suhu maksimal, adalah area menghitam tipis di sepanjang tepi chip.
2. Anda tidak bisa membiarkan nabati terlalu lama menempel pada serpihan kayu. Tanin yang berlebihan akan mengubahnya menjadi cairan yang tidak dapat digunakan. Jangka waktu minimalnya adalah 2 bulan, tetapi bisa juga enam bulan atau satu tahun. Rasakan apa yang terjadi secara berkala untuk menyaring infus tepat waktu.
3. Kurangnya aerasi berdampak buruk pada kualitas minuman. Saat infus, buka toples selama 20 menit seminggu sekali, atau lebih baik lagi, gunakan pompa akuarium.
4. Penggunaan bumbu dan rempah yang berlebihan, yang seharusnya meningkatkan rasa, justru menyebabkan hasil sebaliknya.
5. Jangan gunakan plastik! Hanya kaca yang lembam, tidak bereaksi dengan alkohol dan tidak melepaskan racun.
6. Mentah (hanya potongan kayu gelondongan) bukanlah pilihan terbaik. Ini mengandung tanin berlebih. Ambil kayu yang sudah dikeringkan sebelumnya.

Proporsi nabati dan kulit kayu ek

Metode lain yang populer di kalangan penyuling adalah dengan memasukkan nabati bukan pada serpihan kayu ek, tetapi pada kulit kayu.

Namun, jika toples nabati berukuran tiga liter membutuhkan sekitar 150 g serpihan kayu, maka kulit kayu yang dibutuhkan lebih sedikit. Ini lebih “kuat” dan dapat dengan cepat mengubah alkohol menjadi alas tiang.

Dengan hati-hati! Jangan memasukkan alkohol ke kulit kayu selama lebih dari tiga minggu!

Berikut ini resep brendi buatan sendiri yang sederhana untuk 3 liter nabati:

• kulit kayu ek - 3 sendok makan;
• masing-masing 1 sendok herba kering oregano dan St. John's wort;
• sesendok madu;
• 4-5 kuntum cengkeh;
• beberapa kacang polong allspice (10 – maksimal);
• sedikit vanillin atau gula vanila dan ketumbar bubuk.

Moonshine diresapi dengan serpihan kayu apel

Tidak hanya kayu oak saja yang populer, tapi juga jenis pohon lainnya. Misalnya, di Italia, Calvados disimpan dalam tong kastanye atau murbei. Sampel alkohol yang sangat baik dengan rasa yang unik diperoleh jika Anda menggunakan keripik ceri, apel, pir, dan ceri burung.

Berikut resep sederhana menggunakan serpihan kayu apel. Pembuatan keripik tidak berbeda dengan keripik kayu ek. Anda akan perlu:

• 3 liter sulingan apel;
• 150 gram keripik apel.

Biarkan hingga 3 bulan. Selama waktu ini, nabati memperoleh warna emas dan aroma buah.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+