Pengalengan sederhana. Pengalengan sayuran di rumah untuk musim dingin: salad dan bumbu terbaik

Jika Anda tidak tahu cara mengalengkan apel, saya akan memberi tahu Anda! Selain itu, resepnya sangat sederhana - tanpa sterilisasi atau pasteurisasi, semuanya cepat dan tanpa kerumitan yang tidak perlu!

Di musim dingin, Anda menginginkan sesuatu yang musim panas, pedas, aromatik. Paprika kalengan hanyalah camilan. Saya suka memakannya hanya dengan roti hitam. Paprika yang direndam dalam minyak terasa lezat dan lezat.

Saya selalu mengawetkan bawang kecil untuk musim dingin. Saya kemudian menggunakannya dalam semur, sebagai hidangan pembuka dengan vodka, atau menambahkannya ke salad. Pelestarian akan memakan waktu setengah jam; Pengerjaannya mudah, Anda bahkan tidak perlu memotongnya!

Sekarang adalah musim sayur-sayuran, dan banyak yang mulai memikirkan cara mengawetkan tomat yang tumbuh di kebun. Bagi yang menyukai resep menarik, saya sarankan mempelajari cara memasak tomat dalam jus tomat :)

Kacang hijau kalengan - kuning dan hijau - digunakan untuk menyiapkan salad, semur, sup, dan juga sebagai camilan mandiri. Tidak ada yang lebih mudah daripada mengalengkan kacang hijau.

Jelatang mengandung vitamin C, A, K dan B. Telah lama digunakan untuk menyembuhkan luka - baik luar maupun dalam. Dalam makanan, jelatang digunakan sebagai bahan untuk membuat salad, isian, dan sup kubis.

Bit kalengan digunakan untuk menyiapkan salad, lauk pauk, menghias hidangan, menyiapkan okroshka dengan bit, dll. Mengalengkan bit di rumah sangatlah mudah! Lihat diri mu sendiri!

Daging rebus adalah penemuan murni Soviet, berbagai macam hidangan disiapkan darinya. Saat ini, hidangan dengan dagingnya sangat lezat, dan sup buatan sendiri adalah cara terbaik untuk mengawetkan daging untuk penyimpanan jangka panjang.

Labu kalengan sama dengan labu kuning, hanya saja bentuknya seperti piring terbang yang dicat. Buah-buahan kalengan kecil terlihat bagus di meja camilan. Mereka menjadi keras dan renyah.

Makanan penutup yang lezat - pir kalengan. Omong-omong, dalam jusnya sendiri. Pir ini tampak enak jika dilapisi cokelat atau disiram sirup cerah. Hidangan untuk mereka yang menyukai makanan penutup dan menghitung kalori.

Lobak kalengan adalah camilan enak untuk dimakan sepanjang musim dingin. Rasa lobak ini tajam dan asam. Teman-teman, melihat lobak di meja Tahun Baru, mengerang dan segera menyapu semuanya!

Lobak kalengan adalah aksen yang bagus untuk hidangan atau saus panas. Diinginkan yang membuat air mata mengalir (tentu saja karena kebahagiaan!). Saya menawarkan resep sederhana lobak putih tradisional.

Daun anggur diawetkan untuk membuat roti gulung dengan berbagai isian dan, tentu saja, kubis gulung. Daun anggur kalengan bersifat asam, elastis dan memiliki aroma daun segar yang sedap.

Bawang putih kalengan kehilangan kepedasannya, namun tetap gurih, renyah, dan elastis. Camilan yang luar biasa! Bawang putih ini juga digunakan untuk salad dan disajikan dengan hidangan daging panas.

Mentimun kalengan dengan cuka adalah salah satu cara paling umum untuk menyiapkan mentimun. Rasa mentimun tergantung pada varietasnya, varietas acar sangat enak. Saya merekomendasi!

Pelajari cara mengawetkan anggur, dan hidangan pembuka orisinal baru akan muncul di meja Anda - anggur yang berair, pedas, dan beraroma sempurna melengkapi rasa daging, hati, dan dapat digunakan untuk menyiapkan salad dan makanan kecil. Baiklah, mari kita mulai? ;)

Jika Anda tahu cara mengawetkan champignon, maka Anda sangat beruntung - ini adalah produk buatan sendiri yang sangat diperlukan yang dapat menghemat anggaran keluarga secara signifikan dan mendiversifikasi menu musim dingin. Dan jika Anda belum tahu, sama-sama, saya akan memberi tahu Anda!;)

Siapa yang tidak suka jagung kalengan? Anak-anak menyukai rasanya yang manis dan lembut, dan sering kali menyelamatkan ibu rumah tangga yang sibuk yang perlu menyiapkan lauk atau salad. Ayo lestarikan!

Di musim dingin, disarankan untuk makan hidangan bergizi dan kaya vitamin yang mengingatkan pada musim panas. Seperti inilah kacang kalengan untuk musim dingin. Ini disiapkan dengan sederhana dan cepat, melestarikan semua hal baik yang diberikan musim panas kepada kita.

Asparagus kalengan adalah tambahan yang bagus untuk lauk apa pun, dan enak jika disajikan sendiri. Jika Anda ingin mengawetkan asparagus, bacalah resep ini dan Anda akan berhasil.

Kubis dengan bawang putih adalah persiapan yang sangat sederhana dan murah, namun lezat. Bawang putih memberi kubis aroma dan rasa yang sangat tidak biasa - cobalah, pecinta bawang putih pasti akan menghargainya! ;)

Tomat dalam jusnya sendiri tidak hanya merupakan camilan yang enak, tetapi juga bahan dasar yang sangat baik untuk sup dan saus. Dan jika Anda juga memiliki tomat dari kebun Anda sendiri, maka tidak ada harganya! Saya menawarkan resep sederhana saya!

Kacang hijau mengandung nutrisi dan vitamin yang bermanfaat. Tumbuh bahkan di kalangan orang malas, dan pengalengannya sangat mudah. Kacang hijau kalengan digunakan untuk membuat semur.

Bayam kalengan digunakan untuk sup, saus, sebagai isian pancake, meatloaves, omelet, lauk pauk dan saus. Bayam dimasak dengan cepat, dan pengalengan juga cepat dan mudah.

Kebanyakan dari kita terbiasa membeli kacang hijau di toko, tapi jika dimasak di rumah, rasanya jauh lebih enak, percayalah! Dari resep ini Anda akan belajar cara mengawetkan kacang hijau, menjaga kandungan nutrisi dan zat bermanfaatnya secara maksimal.

Tomat yang direndam dengan bawang putih adalah salah satu olahan tomat khas saya. Cara pembuatannya sederhana, tidak lebih rumit dari olahan lainnya, tetapi hasilnya sangat enak, gurih, dan harum. Saya merekomendasi!

Jika Anda tidak hanya menyukai stroberi, tetapi juga mencoba membuat olahan buatan sendiri sesehat mungkin, resep ini cocok untuk Anda! Anda akan belajar dari resep ini cara mengawetkan stroberi dengan tetap menjaga rasa, aroma, dan vitaminnya secara maksimal.

Jika Anda tidak tahu cara mengalengkan tomat manis, resep sederhana ini cocok untuk Anda. Tomat yang dihasilkan ternyata sangat lezat: tentu saja tidak untuk semua orang, tetapi banyak orang menyukainya :)

Hanya sedikit orang yang menyiapkan acar tomat dengan apel, jauh lebih baik - Anda dapat mengejutkan tamu Anda :) Ambil tomat yang bulat dan keras, dan apel Antonov adalah yang terbaik. Saya membagikan resep yang mudah!

Saya sangat menyukai acar tomat ceri karena ukurannya yang nyaman. Jika Anda mengambil tomat dengan warna berbeda, Anda akan mendapatkan keindahan. Jika Anda belum mencoba membuat acar tomat ceri sendiri, cobalah!

Hanya sedikit orang yang mencoba mentimun kalengan dengan saus tomat! Jika mentimun sudah digulung dengan satu atau lain cara, dan terus bertambah dan bertambah, cobalah resep mentimun kalengan dengan saus sambal.

Membuat adjika dari tomat sangatlah sederhana. Hidangan pembuka ini akan menyenangkan pecinta makanan pedas. Menurut resep klasik, adjika dibuat tanpa tomat, tetapi kami melanggar tradisi dan menyiapkan versi kami sendiri!

Dengan coklat kemerah-merahan kalengan Anda dapat dengan cepat dan mudah menyiapkan banyak hidangan. Tidak tahu cara mengawetkan coklat kemerah-merahan? Jauh lebih mudah daripada sayuran atau sayuran lainnya! Saya akan memberitahu Anda caranya.

Tidak sulit menyiapkan mentimun kalengan tanpa cuka, yang utama adalah mengambil mentimun dengan variasi dan ukuran pengawetan yang diinginkan. Mentimun enak dibuat dalam toples kecil, akan lebih nyaman jika keluarga kecil.

Saya membuat timun kalengan dengan bawang bombay jika program utama pembuatan timun sudah selesai dan tidak habis dan tidak habis. Cobalah, mungkin Anda akan menyukai resep sederhana ini?

Malam musim dingin Anda yang dingin akan jauh lebih baik jika Anda membuka toples kangkung dengan jamur. Ya, untuk kentang rebus. Jamur champignon dan porcini cocok untuk resep solyanka sederhana ini.

Mentimun renyah kalengan adalah harta karun bagi ibu rumah tangga mana pun. Saya memiliki beberapa pilihan mentimun renyah di gudang saya - saya membagikan salah satunya.

Mentimun Bulgaria kalengan dibedakan oleh fakta bahwa lobak, adas manis atau bawang putih tidak ditambahkan ke dalam stoples, tetapi bawang bombay ditambahkan. Anda perlu mengambil mentimun kecil, variasi pengawetannya. Ayo memasak!

Resep saya untuk solyanka kubis untuk musim dingin tidak melibatkan pengawetan, tetapi pengawetan. Selain kubis, saya menambahkan tomat, bawang bombay dan wortel. Gado-gado ini bisa digunakan untuk makanan pembuka, salad, dan berbagai isian.

Persik kalengan adalah makanan penutup yang luar biasa. Isi toples besar hilang dalam sekejap di musim dingin! Jadi gulung lebih banyak! Ngomong-ngomong, Anda tidak hanya mendapatkan buah persik, tetapi juga kolak yang lezat.

Saya kehabisan acar mentimun dengan mustard dulu. Tidak peduli seberapa banyak yang Anda lakukan, Anda tetap tidak akan berhasil sampai musim semi :) Resep acar mentimun dengan mustard saya pinjam dari ibu mertua saya. saya berbagi!

Mentimun renyah manis kalengan ternyata tidak lebih buruk dari yang dibeli di toko. Jika Anda mengambil mentimun kecil, Anda akan mendapatkan stoples lezat yang akan cepat hilang dari tempat sampah. Ini resepnya!

Ingat bubur bayi? Terutama apel! Saya selalu mencoba untuk “mencuri” setidaknya sedikit dari adik perempuan saya. Enak! Bagaimana dengan muffin dengan kentang tumbuk? Kemacetan nyata! Saya sarankan membuat saus apel untuk musim dingin.

Jus kalengan favorit saya untuk musim dingin adalah apel. Segar, asam, kaya vitamin, warna emas cerah. Omong-omong, ini diindikasikan bagi mereka yang mengeluh sakit perut dan ingin menurunkan berat badan.

Dari semua jajanan musim dingin yang gurih, saya ingin menonjolkan terong pedas. Selera mereka luar biasa. Membuat jajanan di rumah sangatlah sederhana. Pecinta pedas akan senang! ;)

Pembuka terong musim dingin ini sangat cerah, baik warna maupun rasanya. Selain itu rasanya pedas dan bergizi. Di musim dingin, ini pasti akan mengembalikan warna pipi Anda! Pastikan untuk menyiapkannya di rumah!

Resep ini didedikasikan untuk penggemar “blues”. Terong ala Korea disiapkan untuk musim dingin dengan wortel, paprika, dan bawang bombay. Semua sayuran mempertahankan kesegaran dan rasa “segar”. Di musim dingin, toples seperti itu adalah anugerah!

Resep salad terong musim dingin ini dirancang untuk mereka yang suka pedas dan memperhatikan kalori. Meskipun ini juga sangat direkomendasikan untuk semua orang! Ini mempertahankan semua vitamin dari sayuran segar.

Kacang-kacangan mengandung banyak vitamin yang kita butuhkan. Oleh karena itu, hidangan dengan mereka memuaskan dan bergizi. Salad kacang-kacangan dan paprika untuk musim dingin adalah persiapan yang sangat baik, bergizi dan lezat.

Untuk menyimpan pir dalam jusnya sendiri selama musim dingin, Anda hanya membutuhkan sedikit asam sitrat, air, dan stoples. Ya, pir, tentu saja! Lebih baik mengambil buah yang masih mentah dan berukuran sedang.

Lecho terong adalah variasi favorit saya untuk hidangan ini. Cara membuatnya sangat mudah, bahan-bahannya bisa ditambahkan sesuai selera dan kesukaan. Lecho yang disiapkan menurut resep ini bisa dikalengkan.

Resep ini dibuat untuk toples satu liter dan memungkinkan Anda menyimpan hidangan di lemari es selama setahun! Tidak ada konservasi! Saya menyarankan Anda untuk memilih terong muda berukuran sedang untuk pengawetan.

Terong isi adalah hidangan pembuka yang sangat indah dan lezat. Baginya, lebih baik memilih terong dengan ukuran yang sama. Anda bisa menikmati camilan ini selama enam bulan; tetap enak.

Musim panas yang hangat dan musim gugur emas setiap tahun dengan murah hati, bahkan berlebihan, memberi kita segala macam makanan sehat: sayuran berair, buah-buahan manis, dan buah beri cerah. Setelah menyantap salad kaya vitamin, makanan penutup lezat, dan hidangan musim panas lainnya, pemilik dacha dan kebun yang hemat mengingat tentang pengalengan untuk musim dingin.

Agar dapat mempersiapkan diri dengan baik untuk musim pengalengan dan mengisi semua rak di ruang bawah tanah dengan persiapan yang sukses, kami menyarankan Anda untuk mempelajari resep pengalengan asli yang kami terbitkan di bagian ini. Sekalipun Anda terbiasa menyiapkan sayuran, buah-buahan, dan beri secara eksklusif sesuai resep keluarga, jangan lewatkan kesempatan untuk menemukan sesuatu yang baru untuk diri Anda sendiri.

Pengalengan rumahan tidak dapat diterima untuk disejajarkan dengan pengalengan yang diproduksi secara industri, yang saat ini dapat dibeli di toko kelontong, supermarket, atau pasar mana pun. Pengawetan untuk musim dingin, yang disiapkan di rumah, akan memberikan keunggulan pada produk yang dibeli di toko dalam segala hal: produk tersebut kehilangan rasa, kegunaan, dan orisinalitas. Toh pengalengan yang dilakukan di pabrik selalu dibuat sesuai resep standar dengan menggunakan teknologi standar. Kemudian di rumah Anda dapat menghidupkan imajinasi Anda dengan kapasitas penuh dan membuat resep pengalengan unik Anda sendiri untuk musim dingin. Anda tidak perlu menciptakan sesuatu yang baru secara fundamental, karena hampir semua resep menggunakan teknologi pengawetan yang sudah lama dikenal. Namun, Anda akan terkejut betapa rasanya akan berubah drastis jika Anda menambahkan bumbu atau bahan lain ke dalam masakan favorit Anda. Namun jika Anda belum memiliki pengalaman bertahun-tahun dalam menyiapkan pengawet untuk musim dingin, resep yang dapat Anda temukan di portal kuliner kami akan membantu Anda membuka pintu ke dunia persiapan.

Kami telah menyediakan resep untuk setiap selera dan anggaran: mulai dari selai labu manis hingga mentimun Korea pedas. Resep foto pengawetan kami akan menarik minat setiap ibu rumah tangga yang ingin menyenangkan keluarganya dengan membuat olahan lezat dengan kesederhanaan dan orisinalitasnya.

Kami akan membantu Anda menguasai pengalengan rumah dengan sempurna: resep dan rekomendasi dari koki berpengalaman akan membantu Anda menavigasi persiapan sayuran, beri, dan buah-buahan. Oleh karena itu, belilah lebih banyak stoples dan tutupnya, bekali diri Anda dengan mesin jahitan dan lanjutkan - kuasai pengalengan sayuran, beri, dan buah-buahan!

05.01.2019

Paprika dan terong untuk musim dingin

Bahan-bahan: merica, terong, bawang putih, adas, minyak, cuka, garam, gula, bumbu, air

Paprika dan terong dalam bumbu harum - persiapan seperti itu untuk musim dingin pasti akan sukses besar di musim dingin. Jangan lupakan resep ini pada musim sayuran paling enak dan berair.
Bahan-bahan:
- 1 kg paprika;
- 1 kg terong;
- 5 siung bawang putih;
- 100 gram adas;
- 100 ml minyak sayur.

Untuk bumbunya:
- 30 ml cuka sari apel;
- 20 gram garam meja;
- 15 gram gula;
- merica;
- ketumbar;
- Daun salam;
- biji mustard;
- air.

04.01.2019

Acar jamur porcini untuk musim dingin

Bahan-bahan: jamur porcini, air, garam, gula, cuka, salam, merica, cengkeh

Jika Anda ingin menutup jamur porcini untuk musim dingin, tetapi tidak tahu cara melakukannya dengan benar, kelas master kami akan membantu Anda. Ini menceritakan secara rinci cara menyiapkan jamur porcini yang diasinkan dengan indah.
Bahan-bahan:
- 500-800 gram jamur porcini;
- 0,5 liter air;
- 0,5 sdm. garam;
- 0,5 sdm. Sahara;
- 1,5 sdm. cuka 9%;
- 4 lembar daun salam;
- 3 potong merica hitam;
- 3 buah kacang polong allspice;
- 2 siung.

02.01.2019

Pate jamur madu untuk musim dingin

Bahan-bahan: jamur madu, wortel, bawang bombay, minyak, garam, gula, cuka, merica

Persiapan yang sangat baik untuk musim dingin adalah pate jamur madu. Ini adalah pengawetan yang bergizi dan menarik, lezat dan menggugah selera yang pasti disukai semua orang!

Bahan-bahan:
- 1 kg jamur madu;
- 350 gram wortel;
- 350 gram bawang bombay;
- 100 ml minyak sayur;
- 25 gram garam;
- gula;
- Cuka apel;
- lada hitam.

10.11.2018

Jamur madu asin panas

Bahan-bahan: jamur madu, garam, adas, daun lobak, tarragon, peterseli, daun kismis, salam

Cara menyiapkan jamur asin dengan cara panas sangat mudah. Anda akan menghabiskan sedikit waktu untuk menyiapkan jamur yang lezat.

Bahan-bahan:

- 1kg. lagi,
- 35 gram garam,
- 1 payung dill,
- 1 lembar daun lobak,
- 2 cabang tarragon,
- 5 gram peterseli kering,
- 2 lembar daun kismis,
- 4 lembar daun salam.

10.11.2018

Acar jamur paling enak

Bahan-bahan: jamur madu, garam, gula, cuka, merica, salam

Acar jamur untuk musim dingin adalah persiapan favorit saya. Mempersiapkan jamur madu sama sekali tidak sulit, Anda akan menghabiskan waktu maksimal satu jam. Di musim dingin, Anda akan menaruh jamur paling enak di atas meja.

Bahan-bahan:

- 500 gram jamur madu,
- 1 sendok teh. garam,
- 2 sdt. Sahara,
- 1 sendok teh. cuka,
- 6 kacang polong allspice,
- 2 lembar daun salam.

26.08.2018

Selai ara untuk musim dingin

Bahan-bahan: buah ara, air, gula

Saya sarankan Anda menyiapkan selai ara yang lezat untuk musim dingin. Resepnya sangat sederhana dan cukup cepat.

Bahan-bahan:

- 1kg. buah ara,
- setengah gelas air,
- 600 gram gula pasir.

26.08.2018

Selai lingonberry dengan apel untuk musim dingin

Bahan-bahan: lingonberry, gula, apel

Anda bisa membuat selai yang sangat enak dari lingonberry dan apel. Saya menjelaskan secara rinci cara melakukannya dalam resep sederhana dan cepat ini.

Bahan-bahan:

- 500 gram lingonberry,
- 500 gram gula pasir,
- 3 apel.

05.08.2018

Jamur porcini yang diasinkan

Bahan-bahan: jamur, juniper, cengkeh, tarragon, thyme, bawang putih, bumbu, garam, gula, cuka, air

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak acar jamur porcini yang lezat. Resepnya sangat sederhana dan cepat.

Bahan-bahan:

- 600 gram jamur porcini,
- setengah sdt jintan saru,
- 4 siung,
- setangkai tarragon kering,
- 2 tangkai timi,
- 3-4 siung bawang putih,
- 3 tangkai peterseli,
- 2 tangkai adas,
- 2 sdm. garam,
- 1 sendok teh. Sahara,
- 80ml. cuka,
- 800ml. air.

05.08.2018

Selai blackberry yang enak dan sederhana

Bahan-bahan: blackberry, gula, air

Pastikan untuk menyiapkan selai blackberry yang lezat untuk musim dingin. Ini sangat mudah dan cepat dilakukan, dan semua orang pasti menyukai rasanya.

Bahan-bahan:

- gram blackberry,
- 500 gram gula pasir,
- 150ml. air.

29.07.2018

kembang kol acar

Bahan-bahan: kembang kol, wortel, paprika, apel, peterseli, adas, garam, gula, merica hitam, allspice, daun salam, bawang putih, cuka, minyak bunga matahari, air

Kembang kol tidak hanya menyehatkan, tapi juga sangat enak. Apalagi jika Anda tahu cara memasaknya. Kami sudah memberi tahu Anda cara membuat sup, casserole, dan salad dari kembang kol. Hari ini kami akan menghidupkan resep acar kembang kol untuk musim dingin.

Bahan-bahan:
- 1 kembang kol;
- 2-3 wortel;
- 2-3 paprika;
- 2 apel;
- 2 tangkai peterseli;
- 2 tangkai adas;
- 2 sdm. garam;
- 3 sdm. Sahara;
- 5 buah. merica hitam;
- 3-4 buah. lada hitam harum;
- 1-2 lembar daun salam;
- 2-3 siung bawang putih;
- 100ml. cuka 9%;
- 1 sendok teh. minyak bunga matahari;
- 0,8 liter. air.

20.07.2018

Saus gooseberry untuk daging untuk musim dingin

Bahan-bahan: gooseberry, merica, bawang putih, gula, garam, merica, ketumbar, minyak, bumbu, cuka

Saya sarankan Anda menyiapkan saus gooseberry yang lezat untuk daging. Kami menyiapkan saus ini untuk musim dingin. Resepnya sangat sederhana dan cepat.

Bahan-bahan:

- 350 gram gooseberry,
- 2 cincin cabai,
- 3-4 siung bawang putih,
- 1-2 sdm. Sahara,
- setengah sdt garam,
- merica bubuk,
- 2 sejumput ketumbar,
- 2 sdm. minyak sayur,
- tanaman hijau,
- 1 sendok teh. cuka.

20.07.2018

Tomat direndam untuk musim dingin

Bahan-bahan: air, garam, gula, cuka, adas, merica, bawang putih, salam, tomat

Sekarang saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan acar tomat manis dan lezat untuk musim dingin. Resepnya sangat sederhana dan cepat.

Bahan-bahan:

- setengah liter air,
- setengah sdm. garam,
- 3,5 sdm. Sahara,
- 2 sdm. cuka,
- payung dill,
- daun lobak,
- cabai,
- Daun salam,
- bawang putih,
- tomat.

12.07.2018

Selai blueberry "Lima Menit" untuk musim dingin

Bahan-bahan: blueberry, gula

Selai blueberry sangat enak dan menyehatkan. Mempersiapkannya sama sekali tidak sulit, terutama jika menyangkut resep “Lima Menit”. Banyak buah beri, termasuk blueberry, disiapkan menggunakan prinsip ini - memasak lima menit.

Bahan-bahan:
- blueberry – 1 kg;
- gula – 1,2 kg.

28.06.2018

Penganan gooseberry untuk musim dingin

Bahan-bahan: gooseberry, gula

Anda bisa membuat selai gooseberry yang sangat lezat untuk musim dingin. Ini tidak sulit untuk dilakukan, Anda hanya membutuhkan buah beri itu sendiri dan gula.

Bahan-bahan:

- 500 gram gooseberry,
- 250-300 gram gula pasir.

27.06.2018

Selai gooseberry dengan lemon tanpa dimasak

Bahan-bahan: gooseberry matang, lemon, gula

Gooseberry membuat selai yang sangat enak. Dan jika Anda menambahkan lemon, hasilnya akan lebih enak! Inilah resep yang kami siapkan untuk Anda hari ini. Keunggulannya juga selai dibuat tanpa dimasak.

Bahan-bahan:
- 250 gram gooseberry matang;
- 3-4 cangkir lemon;
- 1 cangkir gula.

Membuat olahan yang sehat tidaklah sulit - cukup ganti cuka dengan jus kismis merah atau putih, gooseberry, tomat, dan gula dengan madu. Gunakan garam dalam jumlah minimum dan perlakuan panas lembut pada benda kerja - pengisian panas, menuangkan larutan pengawet mendidih tiga kali dan sterilisasi.

Untuk menjaga warna buah beri dan buah-buahan saat pengalengan, tambahkan asam askorbat (vitamin C) ke dalam toples dengan takaran 5 g asam askorbat per 1 kg produk. Asam askorbat membantu dengan cepat menggantikan udara dari sayuran dan buah-buahan sehingga mempertahankan warna alaminya.

Ada juga metode sederhana yang diketahui untuk menjaga warna hijau mentimun: sebelum pengalengan, Anda perlu merebusnya dengan air mendidih dan segera membilasnya dengan air dingin.

Untuk mencegah sayuran dan buah-buahan retak dan mempertahankan bentuknya, tusuk permukaannya dengan garpu sebelum pengalengan - metode ini disarankan saat menyiapkan tomat, gooseberry, dan buah-buahan dengan kulit halus.

Aturan menyiapkan sayur dan buah untuk pengalengan:

Saat mengolah kubis putih dan merah, buang daun bagian atas sebelum memulai pengolahan.
Saat mengolah kubis Brussel, kepala kubis dipotong dari batangnya dan dicuci dengan air dingin segera sebelum pengalengan.
Saat mengolah kembang kol, kepala kubis direndam dalam air asin selama 15 menit untuk menghilangkan serangga di dalamnya. Kemudian kembang kol dibagi menjadi “karangan bunga” kecil.
Kubis kohlrabi dikupas dan dicuci.
Untuk mentimun yang masih muda, batangnya saja yang dipotong, sedangkan untuk mentimun yang berukuran besar, batangnya harus dipotong bersama dengan potongan daging buahnya.
Tomat dicuci, disortir dan bila perlu ditusuk dengan garpu di beberapa tempat dekat batang.
Pada paprika yang akan diisi, potongan cincin dibuat di dekat batang dan dibuang bersama bijinya. Dalam kasus lain, lada dipotong memanjang, lalu batang dan inti yang berbiji dibuang.
Polong buncis dan kacang polong disortir, ujung polong dipatahkan dan urat-urat yang menghubungkan katup dihilangkan. Polong yang sangat panjang bisa dipotong-potong.
Bawang hijau disortir dan dicuci.
Bagian bawah bawang bombay dipotong, dikupas dan dicuci dengan air dingin.
Daun bawang daun bagian atas dibuang, untuk pengalengan biasanya saya pakai bagian putihnya, cuci bersih.
Bayam, coklat kemerah-merahan dan sayuran hijau disortir, akarnya dibuang dan dicuci dengan banyak air.
Cuci zucchini dan terong, potong lapisan tipis kulitnya (bila perlu). Zucchini besar dan terong dipotong-potong, dan bijinya dikeluarkan dari zucchini.

Persiapan dari buah-buahan dan beri

Untuk menjaga komposisi alami buah-buahan dan beri saat pengalengan sesuai resep yang direkomendasikan, kondisi berikut harus diperhatikan:
kesegaran mutlak dan kemurnian buah-buahan, beri dan sayuran yang dipanen;
perlakuan panas minimal yang diperlukan hanya untuk melindungi produk selama penyimpanan. Metode pengalengan yang paling rasional dari sudut pandang ini adalah pengisian panas ke dalam wadah steril;
menambahkan ramuan aromatik dan obat ke makanan kaleng;
menambahkan jus buah-buahan, sayuran, dan beri lainnya yang memperbaiki vitamin dari bahan mentah utama (misalnya, jus bit, kismis merah, honeysuckle, dll.);
menambahkan akar licorice ke makanan kaleng (10 g akar segar atau 5 g akar kering per 1 liter larutan pengawet). Akar licorice meningkatkan khasiat nutrisi makanan kaleng dan pada saat yang sama memberi khasiat penyembuhan. Di masa lalu, nenek buyut kita banyak menggunakan akar licorice saat menyiapkan makanan untuk digunakan di masa depan, menambahkannya ke acar dan fermentasi.

Kemasan

Pilihlah buah dan sayuran yang ukuran dan kematangannya kurang lebih sama. Jika dimasukkan ke dalam toples, Anda akan mendapatkan blanko yang lebih indah dan dapat dengan mudah memanaskan isi toples secara lebih merata selama perlakuan panas. Sayuran dan buah-buahan harus ditempatkan rapat di dalam toples, usahakan memenuhi seluruh volume toples dengan buah-buahan, meminimalkan celah di antara keduanya. Jika sayuran dan buah-buahan dikemas rapat, biasanya menempati 60-70% volume toples, dan 30-40% sisanya diisi oleh larutan pengawet. Anda bisa memasukkan sekitar 2 kg buah ke dalam toples berukuran tiga liter, yang membutuhkan sekitar 1,3 liter bumbu marinasi untuk terisi penuh.

Penyimpanan benda kerja

Simpan benda kerja di tempat yang gelap, kering dan sejuk pada suhu 4 hingga 15°C. Catat tanggal penyiapan makanan kaleng: beri label pada wadah berisi makanan kaleng yang menunjukkan isi dan tanggal penyiapan, serta mencantumkan tanggal kadaluarsa, berdasarkan anjuran. Jika produk kalengan berbau mencurigakan, warnanya berubah, muncul gelembung atau segelnya rusak, sebaiknya jangan ambil risiko, tapi segera buang produk tersebut.
Hal ini jarang terjadi pada lemari dan dapur yang terawat baik. Penyimpanan jangka panjang bukanlah alasan utama pengalengan makanan, dan makanan kaleng tidak boleh disimpan di rak untuk jangka waktu yang lama. Makanan kaleng dapat disimpan untuk waktu yang lama, tetapi, seperti makanan sehat lainnya, makanan tersebut harus dikonsumsi sesuai tujuan dan pada waktu yang tepat.

• 14 Agustus 2010, 00:40
• 129471

Pengalengan sayuran di rumah untuk musim dingin: salad dan bumbu terbaik

Sayangnya, makanan segar memiliki umur simpan yang agak pendek, dan hasil panen musiman membuat makanan tersebut tidak tersedia selama musim dingin. Untuk mengawetkan buah-buahan dan sayuran selama mungkin, ibu rumah tangga yang terampil menggunakan berbagai cara untuk menyiapkannya untuk musim dingin.

Metode mengawetkan makanan

Inti dari pengalengan adalah menciptakan kondisi yang tidak menguntungkan bagi perkembangbiakan mikroorganisme yang menjadikan makanan tidak layak untuk dikonsumsi.

Ada beberapa cara sederhana untuk memperpanjang umur simpan sayur dan buah:

• Fisik - pengalengan makanan pada suhu rendah atau tinggi. Ini mungkin termasuk pembekuan atau sterilisasi. Persiapan semacam itu disimpan untuk waktu yang cukup lama dan sebagian mempertahankan khasiatnya;
• Biokimia - paparan asam makanan. Cuka paling sering digunakan dalam pengawetan dan pengawetan, karena cuka sepenuhnya menekan perkembangan mikroorganisme dan menjaga sayuran dan jamur tetap segar;
• Kimia - melibatkan penggunaan antibiotik (aspirin). Dalam dosis kecil, antiseptik mampu menghancurkan mikroba dan tidak membahayakan kesehatan manusia;
• Fisika-kimia - gula atau garam digunakan sebagai pengawet. Ini juga termasuk mengeringkan buah dan sayuran.

Cara paling populer untuk menyiapkan makanan untuk musim dingin adalah dengan menggunakan asam asetat yang dikombinasikan dengan perlakuan suhu tinggi. Tapi buah beri dan buah-buahan sering kali diolah dengan gula.

Untuk menyiapkan olahan buatan sendiri, setiap ibu rumah tangga hanya memilih buah-buahan segar, menyortirnya dengan hati-hati, dan mencucinya. Dan jika mereka tumbuh di lahan mereka sendiri, maka ini juga merupakan produk ramah lingkungan, yang nilainya meningkat secara signifikan.

Saat mengawetkan di rumah, Anda harus mematuhi aturan tertentu yang akan membantu Anda menghindari kesalahan dan mengawetkan makanan untuk waktu yang lama:

• Stoples dan tutupnya dikukus atau direbus setidaknya selama 10 menit;
• Sayuran dan buah-buahan yang paling segar dan tidak rusak harus digunakan;
• Durasi perlakuan panas harus diperhatikan dengan ketat;
• Penyimpanan yang tepat adalah kunci ketahanan produk jadi;
• Agar stoples tidak pecah, stoples harus dipanaskan terlebih dahulu dalam air hangat selama beberapa menit;
• Untuk sterilisasi, Anda perlu meletakkan dudukan disk di bagian bawah panci (Anda bisa menggunakan pembuat pangsit biasa) atau menutupinya dengan handuk;
• Stoples tidak boleh diisi sampai paling atas, tetapi hanya sampai gantungannya, karena jika dipanaskan, volume isinya bertambah dan air garam bisa bocor;
• Setelah disegel, pengawet dibalik dan dibungkus dengan hangat. Ini memperpanjang waktu perlakuan panas dan berdampak positif pada umur simpan.

Resep pengalengan musim dingin yang tidak biasa

Ibu rumah tangga yang terlibat dalam pengalengan menyempurnakan karya seni mereka, menggabungkan bahan-bahan yang paling tidak biasa dan mendapatkan hidangan yang lezat dan sangat lezat.

Resep pengalengan buah dan beri sangat beragam. Anda bisa membuat selai, kolak, jeli, selai jeruk atau manisan buah-buahan dari buah-buahan segar. Masing-masing masakan ini juga bisa mengandung sayuran, misalnya zucchini. Sedangkan untuk acar dan marinade, mereka juga sering menggunakan buah beri dan buah-buahan, sehingga menambah kecanggihannya.

Gula paling sering digunakan sebagai pengawet buah-buahan. Selai direbus lama dengan api kecil, dan kolak dituangkan dengan sirup mendidih atau disterilkan dalam penangas air.

Mengasinkan sayuran dengan buah-buahan dan beri: tren rasa yang tidak biasa

Resep mengawetkan sayuran untuk musim dingin dengan metode pengasinan digunakan oleh nenek moyang kita. Dengan bantuan garam, hidangan tidak hanya disimpan dalam waktu lama, tetapi juga memperoleh rasa baru yang tidak biasa. Proses memasaknya mungkin memakan waktu beberapa minggu, tetapi acar sayuran mengandung banyak vitamin dan unsur mikro yang sangat diperlukan tubuh selama musim dingin.

Baru-baru ini, rasio rasa telah menjadi mode. Ini adalah sebutan untuk resep di mana rasa manis suatu produk diganti dengan asin, dan pahit dengan rasa menjemukan, sedangkan buah atau sayuran itu sendiri memperoleh semangat. Maka muncullah resep berikut ini:

Video resep memasak terong rasa jamur

Pengalengan sayuran: resep terbaik

Pelestarian untuk musim dingin mencakup sejumlah besar resep untuk berbagai jenis persiapan. Perawatan termal memungkinkan Anda menikmati olahan dan salad buatan sendiri sepanjang tahun.

Salad kalengan untuk resep musim dingin dengan foto

Salad adalah makanan pembuka yang paling bervariasi dan terbaik di antara semua makanan yang diawetkan. Ada banyak sekali resep masakan dengan segala jenis bahan dan pengawet, yang terbaik adalah:

Resep pengawetan untuk musim dingin dengan foto termasuk memasak hidangan favorit semua orang sejak kecil, seperti: lecho, kaviar labu dan terong, makanan pembuka, adjika, acar jamur, mentimun, dan tomat. Untuk mendapatkan rasa yang berbeda, bahan tambahan aromatik sering digunakan: allspice dan cabai, rempah-rempah, bawang putih, lobak pedas, adas, peterseli.

Di antara semuanya, kami dapat menyoroti resep-resep berikut yang harus ada di buku masak setiap ibu rumah tangga:

Resep video untuk tomat di bawah salju

Resep pelestarian musim dingin non-standar dengan foto

Belakangan ini, para ibu rumah tangga semakin memperhatikan tidak hanya rasa produk makanan, tetapi juga khasiatnya. Dalam hal ini, cuka lebih jarang digunakan sebagai bumbu perendam, dan bahan pengawet baru semakin banyak bermunculan, mengungkapkan kualitas rasa baru dari sayuran yang sudah dikenal.

Jika Anda peduli dengan kesehatan Anda dan suka bersiap menghadapi musim dingin, Anda mungkin akan tertarik pada:

Intinya

Meskipun pengalengan untuk musim dingin adalah tugas yang merepotkan, hasil akhirnya akan dihargai oleh keluarga dan teman Anda, dan beragamnya isi dapur akan menyenangkan Anda sepanjang musim dingin. Selain itu, sayuran acar dan asin serta salad yang dibuat darinya akan membantu mendukung sistem kekebalan tubuh berkat komposisi vitaminnya.

Konsep “Pengalengan Makanan” tidak hanya mencakup beragam resep, tetapi juga metode memanen tanaman untuk musim dingin. Bagian baru kami “Pengalengan Rumah” akan mengumpulkan sedikit demi sedikit semua jenis persiapan untuk periode musim dingin. Lagi pula, musim dingin di daerah tempat kita tinggal sering kali panjang, bersalju, dan dingin. Dan pilek membutuhkan dukungan tubuh dengan vitamin. Selanjutnya, di mana tubuh dapat menemukan vitamin hidup selama musim dingin? Hanya dari bahan-bahan buatan sendiri yang diurus oleh ibu rumah tangga selama musim panas yang subur.

Pengalengan di rumah

Pengalengan makanan menganut tujuan utama - mengawetkan buah-buahan, sayur-sayuran, beri, dan herba selama mungkin sehingga ketika mengawetkan dan mengolah produk dengan cara ini, dampak mikroorganisme terhadapnya dapat dihentikan. Apa saja cara mengawetkan makanan?

Cara paling berguna, nyaman, dan tercepat untuk mengawetkan makanan untuk musim dingin adalah dengan membekukannya. Namun untuk metode menyiapkan makanan untuk musim dingin ini, suhu di kompartemen freezer lemari es Anda tidak boleh lebih tinggi dari 12 derajat dan dingin hingga minus 25 derajat. Pada suhu tersebut, makanan membeku secara merata. Freezer memungkinkan untuk mengawetkan makanan dengan cara ini selama beberapa bulan. Apalagi komposisi vitamin produk dengan metode pengalengan ini tidak akan terganggu. Jumlah utama vitamin yang terkandung dalam produk tidak akan berubah.

Cara kedua, yang juga mengawetkan sejumlah besar vitamin dalam sayuran, beri, dan buah-buahan, adalah dengan mengeringkannya. Cara kuno dan terkenal untuk menyimpan hasil panen yang melimpah dari kebun.

Metode ketiga, di mana Anda dapat menemukan banyak keuntungan, termasuk biaya tenaga kerja yang minimal - dan fermentasi produk. Metode ini juga mencakup metode serupa dalam mengawetkan makanan - merendamnya. Produk diasinkan dan difermentasi menggunakan garam atau air garam dan rempah-rempah. Urine adalah tahap selanjutnya dari fermentasi produk, di mana gula dan alkohol ditambahkan untuk memberikan rasa khusus pada produk yang direndam.

Pengalengan rumah

Ibu rumah tangga masih menjadi yang terdepan dalam metode pengawetan rumah: memasak dengan gula (biasanya beri dan buah-buahan), (menyiapkan makanan menggunakan cuka), dan mengalengkan makanan dalam wadah kedap udara. Dengan metode terakhir, produk yang disiapkan dengan cara khusus ditutup rapat, kemudian dipanaskan dalam air pada suhu tinggi.

Apapun metode yang dipilih ibu rumah tangga untuk mengawetkan makanan, kami dapat mengatakan dengan yakin bahwa kami akan memiliki resep untuk menyiapkan makanan untuk setiap selera. Lagi pula, tidak ada yang lebih baik daripada di musim dingin, di malam yang dingin dan panjang, membuka toples selai atau salad sayuran, membuat kolak dari buah beri segar atau kering, makan asinan kubis atau apel basah buatan sendiri. Dan ingatlah bahwa musim panas yang hangat dengan hasil panen buah beri, sayuran, dan buah-buahan yang kaya akan segera tiba.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+