Banitsa Bulgaria dengan keju. Banitsa dengan keju puff pastry. resep pai

COBA MEMASAK BANITSA BULGARIA NYATA!

Mencoba masakan dari berbagai masakan dunia sangatlah menarik, karena begitu menggugah selera, enak dan tidak biasa. Cobalah memasak banitsa Bulgaria asli!

APA MAKANAN INI?

Banitsa adalah hidangan tradisional masakan nasional Bulgaria, yang biasanya dibuat dari kue puff tipis. Keju (terutama keju acar) dan keju cottage paling sering digunakan sebagai isian, tetapi berbagai variasi juga diperbolehkan: dengan daging, sayuran, dan bahkan buah-buahan. Sejak zaman kuno, hidangan seperti itu telah menjadi bagian integral dari banyak tradisi dan ritual, serta hari raya dan perayaan nasional, seperti Tahun Baru atau Natal. Saat ini banitsa aktif dijual di perusahaan makanan cepat saji, hidangan ini mungkin salah satu yang paling populer di Bulgaria.

Sejarah hidangan ini dimulai pada awal Abad Pertengahan, karena disebutkan berasal dari abad ke-10, tetapi mungkin sudah ada lebih awal. Sedangkan untuk pembuatannya, adonan biasanya terbuat dari telur, tepung terigu, mentega dan air dengan tambahan soda dan garam. Isiannya paling sering berupa keju atau keju cottage, labu, bayam, telur, daging, bawang bombay, dan nasi juga digunakan. Dan pada musimnya, sayuran hijau ditambahkan secara aktif, misalnya jelatang, daun bawang, bayam, dan bagian atas bit. Anda bisa membentuk banitsa dari lembaran, digulung menjadi gulungan berisi isian dan diletakkan di atas penggorengan berbentuk kepang. Tapi pergantian lapisan adonan dan isian juga bisa diterima.

CARA MEMASAK?

Bagaimana cara memasak banitsa Bulgaria? Ada banyak pilihan, mari kita lihat beberapa di antaranya.

OPSI SATU Cobalah membuat banitsa yang hampir tradisional dengan keju.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

Untuk ujian:

1 gelas air;
1 butir telur;
tepung (Anda akan menentukan sendiri jumlahnya saat menguleni adonan).

Untuk mengisi:

400 gram keju feta;
4 butir telur;
1 gelas kefir atau yogurt alami;
100 gram mentega;
sayuran hijau secukupnya (misalnya bayam).

Untuk pelumasan:

Persiapan:

Untuk melakukan ini, pecahkan telur ke dalam mangkuk, kocok, tambahkan air, lalu tambahkan tepung secara bertahap, uleni adonan. Hasilnya, hasilnya akan cukup dingin dan tidak menempel di tangan Anda. Gulung menjadi bola, tutup dengan handuk dan biarkan selama satu jam.

Untuk menyiapkan isinya, Anda perlu menggiling keju dengan yogurt, menambahkan telur dan mengocok semuanya.
Potong sayuran dan lelehkan mentega.

Bagi adonan yang sudah jadi menjadi bagian yang sama (sekitar 7-8).
Ambil yang pertama dan gulung menjadi bentuk persegi panjang tipis.
Olesi dengan mentega cair, lalu tambahkan campuran yoghurt-keju dan taburi semuanya dengan bumbu.
Gulung lapisan menjadi gulungan.

Ambil wajan atau loyang bulat dan olesi seluruhnya dengan minyak.
Tempatkan gulungan pertama di tepinya.
Buat sisa gulungan yang sudah diisi dan letakkan dalam lingkaran sampai Anda mengisi seluruh formulir. Ambil telur untuk pelumasan, kocok dan olesi benda kerja dengan campuran yang dihasilkan.
Tempatkan cetakan atau penggorengan ke dalam oven, panaskan hingga kurang lebih 180 derajat. Kesiapan bisa ditentukan dari rona emasnya.

OPSI KEDUA. Anda bisa menyiapkan banitsa yang lezat dan sederhana dari lavash, dan dalam slow cooker.

Inilah yang Anda perlukan:

Tiga lembar roti pita tipis;
sekitar 700 gram keju cottage;
5 butir telur;
1 gelas krim asam;
sekitar 50 gram mentega;
gula pasir (jika ingin membuat banitsa manis).

Metode memasak:

Pertama siapkan isinya.

Untuk melakukan ini, tumbuk telur dengan keju cottage, tambahkan gula jika diinginkan (atau garam dengan bumbu untuk camilan dan bukan makanan penutup). Mentega perlu dilunakkan.

Letakkan lembar pertama roti pita di atas meja atau permukaan datar lainnya dan olesi dengan mentega. Kemudian oleskan isian dadih dan telur secara merata.
Gulung gulungan dan letakkan di mangkuk multicooker yang sudah diolesi minyak.
Selanjutnya, gulung dua gulungan lainnya dan letakkan juga dalam lingkaran untuk membuat sesuatu yang terlihat seperti siput.

Sekarang siapkan isinya.

Untuk melakukan ini, campurkan krim asam dengan sisa dua telur dan tuangkan campuran ini ke atas gulungan. Nyalakan multicooker, atur mode “Panggang” dan atur timer selama sekitar 80 menit. Siap!

OPSI KETIGA

Cobalah menyiapkan banitsa yang lezat dan memuaskan dengan daging dan jamur, resep ini sangat cocok untuk meja pesta dan makan malam keluarga.

Daftar bahan-bahan yang dibutuhkan:

Untuk ujian:

1 kg tepung;
350 ml susu;
2 telur;
sebatang mentega;
garam secukupnya.

Untuk mengisi:

750 gram daging buah (misalnya daging babi atau sapi muda);
200 gram champignon segar;
1 bawang;
merica dan garam secukupnya;
mentega untuk menggoreng.

Persiapan:

Pertama, Anda perlu menguleni adonan.

Untuk melakukan ini, tuangkan tepung ke dalam wadah besar (lebih baik diayak), buat cekungan di dalamnya, pecahkan telur ke dalamnya dan, tuangkan susu secara bertahap, uleni adonan.
Saat Anda mendapatkan massa yang homogen, tambahkan mentega lunak dan garam.
Hasil akhirnya adalah adonan yang cukup kaku.
Biarkan selama satu jam, tutupi dengan handuk.

Sekarang mari kita beralih ke isian.

Daging buahnya harus dicincang halus dengan pisau tajam, atau cukup dilewatkan melalui penggiling daging.
Kupas bawang bombay dan cincang halus.
Cuci jamur dengan baik dan potong dadu (kecil).
Panaskan sedikit mentega dalam wajan lalu goreng bawang bombay dan jamur terlebih dahulu, lalu masukkan daging. Goreng semuanya sampai setengah matang.
Rebus telur hingga matang, parut atau potong dengan blender dan kombinasikan dengan daging cincang.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil yang sama.
Gulung yang pertama menjadi lapisan yang cukup tipis.
Letakkan isian di atasnya, sebarkan secara merata dalam lapisan dengan ketebalan sedang.
Gulung gulungan dan masukkan ke dalam cetakan (harus diolesi banyak minyak).
Dengan cara yang sama, gulung sisa lapisan dan letakkan dalam bentuk lingkaran di dalam cetakan.
Bagian atas piring bisa diolesi mentega atau telur kocok untuk membentuk kerak coklat keemasan yang indah. Panaskan oven hingga 180 derajat dan masukkan banitsa ke dalamnya.
Ini akan dipanggang sekitar setengah jam.
Jika sudah benar-benar siap, kulitnya akan berwarna keemasan yang lezat.
Selamat makan!

Tempatkan keju dalam mangkuk dan pecahkan menjadi potongan-potongan kecil dengan garpu. Tambahkan yogurt dan telur, lalu aduk rata.

Olesi piring keramik berbingkai persegi berukuran 25 x 25 cm.

Cairkan adonan phyllo terlebih dahulu. Ambil satu lembar untuk dikerjakan, tutupi sisanya dengan handuk basah, jika tidak maka akan cepat kering. Letakkan lembaran pertama di dasar loyang sehingga ujungnya menggantung di sisinya. Olesi dengan ghee.

Tempatkan adonan lembar kedua dan olesi dengan minyak. Tempatkan lembar ketiga sehingga hanya menutupi bagian bawah cetakan. Adonannya membentuk lipatan dan lipatan, seperti kertas kusut. Sebarkan sekitar 1/5 isian di atas adonan.

Lapisan adonan "kusut" dan isian bergantian hingga tersisa tiga lembar adonan. Tutupi isian dengan lapisan adonan berikutnya dan olesi dengan minyak. Tutupi dengan ujung-ujungnya menggantung dari sisi cetakan dan letakkan lembaran lainnya. Olesi secukupnya dan letakkan lembar adonan terakhir.

Dengan menggunakan pisau sempit yang tajam, tusuk pai di beberapa tempat dan olesi dengan mentega. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C. Panggang pie selama 40-45 menit hingga lapisan atas adonan berwarna coklat. Tempatkan kue di loyang di rak kawat dan keluarkan lapisan atas adonan yang kering. Olesi pai dengan sisa mentega. Sajikan hangat.

Resep banitsa diturunkan oleh setiap ibu rumah tangga Bulgaria dari generasi ke generasi. Hidangan tradisional ini merupakan atribut integral dari pesta meriah. Di Bulgaria, Anda dapat mencoba pai ini di tempat khusus yang disebut banicharnitsy. Anda dapat menyiapkan kue-kue Bulgaria di dapur rumah Anda dan untuk ini Anda memerlukan resep langkah demi langkah kami.

Banitsa - apa itu?

Pai Bulgaria terbuat dari puff pastry dan isian. Ini bisa berupa daging cincang, sayuran musiman, dan buah-buahan. Namun pilihan isian banitsa yang paling populer adalah keju cottage atau keju, misalnya sirene. Ini adalah keju Bulgaria, yang dimatangkan dalam air garam dan dibuat dari susu sapi, kerbau, domba, dan kambing. Sirena tampak seperti keju putih padat dan padat. Itu dijual dalam bentuk potongan, bukan remah-remah.

Kue ini dirancang dalam dua versi. Yang pertama adalah mengoleskan isian ke atas adonan dan membungkusnya dalam tabung, lalu digulung seperti cangkang “siput”. Yang kedua adalah banitsa dipanggang berlapis-lapis.

Adonan

Meskipun isian pai Bulgaria mungkin berbeda, resep adonannya tidak berubah. Untuk banitsa, adonan phyllo tidak beragi digunakan.

Ini digulung sangat tipis sehingga ketebalannya kurang dari 1 mm. Toko roti besar menggunakan mesin khusus untuk meregangkan adonan.

Adonan diuleni dengan tepung terigu dan air dengan tambahan minyak zaitun atau cuka anggur. Phyllo harus fleksibel agar bisa digulung setipis mungkin.

Mempersiapkan adonan membutuhkan pengeluaran energi yang besar, karena harus diuleni hingga merata dan digulung hingga setebal kertas tisu. Itu sebabnya lebih mudah membelinya di supermarket - di bagian beku.

Jadi, mari kita mulai memasak.

Resep Banitsa dalam bahasa Bulgaria

Versi paling populer dari pai ini dibuat dengan keju cottage dan telur.

Produk yang Dibutuhkan:

• 500 gram adonan filo;
• 350 ml susu;
• 450 gram keju;
• 150 gram mentega;
• 4 butir telur.

Jumlah bahannya dirancang untuk melayani 8 orang.

Persiapan

Mempersiapkan makanan bersamaan dengan memanggang banitsa membutuhkan waktu sekitar satu jam. Kue ini memiliki kompleksitas sedang, karena tidak diperlukan keahlian kuliner khusus untuk membuatnya.

Dalam resep ini kami menggunakan adonan yang sudah jadi. Anda harus lebih banyak mengotak-atik jika menyiapkan adonan dan menggulungnya sendiri.

Jadi, proses pembentukan banitsa meliputi tahapan sebagai berikut:

1. Penting untuk menumbuk keju hingga halus dengan garpu.
2. Keluarkan adonan untuk mencairkannya.
3. Lelehkan mentega.

Gunakan microwave untuk ini. Jika Anda melelehkan produk dalam panci, produk tidak akan mendidih.

Olesi loyang dan letakkan dua lapis adonan phyllo.

1. Taburkan sedikit keju ke atas lembaran adonan. Jangan menambahkan banyak produk, karena lapisan banitsa cukup banyak.
2. Tutupi keju dengan dua lembar adonan dan tambahkan keju lagi. Ulangi ini sampai Anda kehabisan filo. Lapisan atas pai Bulgaria harus terbuat dari adonan.
3. Potong banitsa menjadi kotak berukuran sedang.
4. Tuangkan mentega cair di atas pai.
5. Kocok telur dan susu, yang harus berada pada suhu kamar.

Untuk isiannya juga bisa menggunakan krim asam rendah lemak, kefir kental, atau susu asam.

1. Tuangkan campuran susu-telur yang dihasilkan di atas banitsa. Penting agar cairan masuk ke celah di antara kotak.
2. Panaskan oven hingga 180 derajat. Panggang pai Bulgaria selama sekitar 35-40 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Anda akan mendapatkan banitsa yang berair dengan bagian atas berwarna coklat keemasan dan bagian samping yang renyah.

Banitsa dalam bahasa Bulgaria adalah hidangan yang mudah disiapkan yang dapat mendiversifikasi menu sehari-hari. Baik anak-anak maupun orang dewasa akan menyukai kue ini. Selamat makan!

Pai berlapis dengan nama menarik Banitsa adalah hidangan umum dan sangat populer yang memiliki sejarah kuno dan berasal dari masakan Bulgaria. Jika Anda mempelajari literatur dunia abad ke-11 dengan cermat, Anda dapat menemukan referensi tentang pai banitsa Bulgaria, yang juga memiliki nama lain - "mlina". Dalam literatur pada masa itu, pai ini adalah salah satu hidangan terlezat dan sangat sehat yang berasal dari Bulgaria.

Penduduk negara ini sendiri tidak dapat membayangkan meja Tahun Baru atau Natal mereka tanpa banitsa yang harum, luar biasa lezat, dan dimasak sesuai dengan semua aturan.

Hidangan ini adalah atribut yang sangat diperlukan setiap akhir pekan atau hari libur, orang Bulgaria juga suka memasaknya pada hari kerja.

Setiap ibu rumah tangga dapat menyiapkan pai masakan Bulgaria yang bergizi dan tradisional ini tanpa banyak kesulitan. Ada beberapa cara untuk menyiapkan pie yang dimaksud. Sebelumnya, di toko retail, sulit untuk membeli adonan filo yang dibuat dengan teknologi khusus yang dapat digunakan untuk membuat banitsa asli. Saat ini, situasinya telah berubah secara dramatis, dan adonan phyllo dapat ditemukan di supermarket mana pun.

Mari kita lihat resep sederhana membuat adonan phyllo untuk puff pastry Bulgaria. Pembuatannya tidak menimbulkan kesulitan berarti bagi pemula dan ibu rumah tangga yang belum berpengalaman.

Seperangkat produk untuk membuat filo puff pastry

• tepung terigu - 500 gram;
• kefir 3,2% lemak atau krim asam rendah kalori - 100 gram;
• air minum bersih, dipanaskan hingga suhu 40 derajat, - dua sendok teh;
• natrium bikarbonat (soda kue) - 1/2 sendok teh;
• garam meja atau beryodium - secukupnya.

resep

1. Letakkan sedikit tepung di permukaan kerja Anda dan letakkan bahan-bahan dalam resep ini di tengahnya. Kemudian uleni adonan elastis, bagi menjadi 10 bagian sama besar dan tutupi dengan handuk terry selama 120 menit.
2. Ambil penggilas adonan kayu di tangan Anda dan giling setiap bagian adonan dengan hati-hati hingga membentuk pelat tipis yang menyerupai lembaran kertas. Sekarang bentuk banitsa di atas loyang tahan panas.
3. Produk jadi adalah lembaran adonan yang digulung rapi, mirip dengan kertas.

Penduduk Bulgaria lebih suka membuat adonan banitsa dan isinya dengan tangan mereka sendiri, tanpa menggunakan larutan yang sudah jadi.

Bentuk Pai

Kue lapis yang menjadi lambang masakan Bulgaria ini bisa dibuat dalam berbagai variasi. Bentuknya sepenuhnya sesuai dengan preferensi pribadi nyonya rumah.

Banyak gadis menyukai banitsa, dibuat dalam bentuk pie mewah yang memenuhi seluruh loyang tahan panas.

Beberapa ibu rumah tangga memberi pai Bulgaria bentuk gulungan khusus menyerupai tabung, yang diletakkan di atas loyang tahan panas membentuk lingkaran.

Dalam hal ini, gulungan pertama diletakkan tepat di tengah loyang dan dipelintir sedemikian rupa sehingga tampilannya mulai menyerupai cangkang siput. Tabung yang tersisa harus diletakkan dengan hati-hati dalam lingkaran, letakkan di sepanjang tepi loyang.

Ada juga penduduk Bulgaria yang lebih suka meletakkan tube roll berbahan adonan tidak beragi di atas loyang tahan panas dalam garis lurus dan berusaha meletakkannya berdekatan satu sama lain.

resep pai

Memasak banitsa menurut resep klasik membutuhkan sedikit usaha dan produk yang tersedia.

Penting bagi Anda untuk menggunakan loyang tahan panas atau loyang dengan sisi yang tinggi. Mari kita lihat cara membuat pai Bulgaria sesuai aturan yang telah ditetapkan. Disarankan menggunakan keju susu domba (brynza), yogurt produksi Bulgaria, susu asam, dan telur ayam sebagai isiannya.

Komponen yang tidak berubah-ubah dari pai tradisional Bulgaria adalah adonan phyllo tidak beragi, dibeli di toko atau dibuat dengan tangan Anda sendiri. Pada resep kuliner berikut ini, kami akan mempertimbangkan opsi pembuatan banitsa menggunakan adonan buatan pabrik.

Bahan yang Diperlukan

• sebungkus adonan phyllo seberat 500 gram;
• keju susu domba, yaitu keju feta - sekitar 300–350 gram;
• mentega lunak - 50 gram;
• minyak zaitun atau sayur - 60 ml;
• telur ayam mentah - tiga potong.
• yogurt alami - 200 ml. Jika Anda tidak memiliki produk ini, gantilah dengan krim asam rendah lemak, susu asam, atau kefir rendah lemak.

Sebelum digunakan, susu atau kefir sebaiknya didiamkan di tempat yang terlindung dari sinar matahari langsung. Tunggu hingga endapan khas muncul di dasar wadah berisi salah satu produk yang terdaftar. Setelah menemukan endapan ini, tiriskan kefir atau susu asam dari wadah dan saring sisa ampasnya. Gunakan saringan halus atau beberapa lapis kain kasa.

Membuat isian keju

Mempersiapkan loyang

Meletakkan isinya

Potongannya harus berukuran kecil. Tekan perlahan dengan jari Anda dan letakkan di atas kue lapis yang Anda buat. Tuang sisa campuran yogurt, telur dan mentega di atasnya. Di permukaan kerja, potong mentega menjadi kubus kecil dengan ukuran yang sama dan letakkan di atas banitsa yang sudah jadi.

Memanggang pai

Panaskan oven listrik atau gas hingga 180 derajat. Letakkan kue lapis di atas loyang tahan oven dan panggang selama 25 menit pada suhu ini.

Setelah itu, segera turunkan suhu pemanasan hingga 130 derajat. Biarkan banitsa mendidih di dalam oven selama 25 menit. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Panas atau dingin, pienya sama enak dan menyehatkan, ini resepnya.

Beginilah cara kami menyiapkan pai Banitsa dengan keju. Kami berharap preferensi gastronomi Anda akan terpuaskan sepenuhnya oleh pai, yang dibuat menurut resep kuno dan berasal dari masakan Bulgaria.

Anda mungkin tertarik dengan resep pai bayam Yunani Spanakopita - juga terbuat dari adonan phyllo.

Apakah Anda tahu resep Bulgaria? Banitsa adalah kue yang cukup umum di Bulgaria, yang persiapannya hanya menggunakan produk sederhana dan terjangkau. Kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkannya di artikel ini.

Informasi Umum

Sebelum saya memberi tahu Anda cara menyiapkan pai banitsa Bulgaria, ada baiknya Anda memberi tahu Anda apa itu masakan rakyat Bulgaria secara umum.

Masakan Bulgaria adalah kebanggaan nasional negara ini. Ini tersebar luas tidak hanya di negara tersebut, tetapi juga di wilayah lain di Eropa Tenggara. Perlu dicatat secara khusus bahwa ini sangat mirip dengan bahasa Yunani, Rumania dan Fakta ini dijelaskan oleh fakta bahwa Bulgaria dan negara-negara yang disebutkan terletak bersebelahan.

Harus juga dikatakan bahwa Italia, Armenia, Hongaria, dan Mediterania mempunyai pengaruh besar terhadap lapisan kebudayaan ini.

Makanan tradisional

Hidangan apa saja yang termasuk dalam Banitsa - kue khas negara ini. Memang, dasar dari banyak masakan Bulgaria adalah keju (misalnya keju feta), serta keju cottage.

Perlu dicatat secara khusus bahwa bahan-bahan ini tidak hanya ditambahkan ke makanan yang dipanggang, tetapi juga digunakan untuk menyiapkan banyak casserole dan salad.

Setiap ibu rumah tangga Rusia pasti memiliki resep masakan Bulgaria. Banitsa, tikveni, popara, tutmanik, myranitsa, tekitsa, buttercup, katma, dll. - semua hidangan ini memungkinkan Anda tidak hanya mendekorasi meja pesta, tetapi juga memberi makan semua tamu undangan dengan sepenuh hati.

Ngomong-ngomong, meski namanya rumit, produk semacam itu disiapkan dengan mudah dan sederhana, tanpa memerlukan pembelian bahan-bahan aneh.

Banitsa Bulgaria yang lezat: resep dengan foto memanggang

Banitsa Bulgaria adalah hidangan pembuka yang sangat sederhana namun sangat lezat. Dan tentunya ada banyak sekali resep untuk pembuatannya. Kami memutuskan untuk menyajikan hanya beberapa metode terbukti yang pasti akan menambahkan sesuatu yang baru ke dalam diet Anda.

Bahan apa yang biasanya disertakan dalam resep Bulgaria? Banitsa ternyata enak banget kalau pakai rangkaian produk berikut ini:

• adonan phyllo siap pakai - sekitar 400 g;
• keju feta (sebaiknya buatan sendiri) - sekitar 300 g;
• yogurt minum alami - sekitar 200 ml;
• telur ayam mentah - 4 buah;
• minyak sayur - sendok pencuci mulut;
• soda jeruk nipis - sejumput.

Persiapan Ujian

Banitsa pai Bulgaria klasik dibuat menggunakan adonan phyllo. Bagi yang belum mengetahuinya, kami akan menjelaskan dasar ini secara detail.

Omong-omong, jika Anda mengeluarkan kue dari cetakan segera setelah perlakuan panas, kue itu bisa hancur. Selain itu, produk seperti itu mudah terbakar. Toh, saat panas, isian banitsa leluasa meluas hingga batas adonan.