Resep 'adjika tomat' paling enak. Adjika dari tomat dan bawang putih dengan lobak - resep tanpa dimasak. Adjika untuk musim dingin - resep bumbu buatan sendiri yang pedas dan lezat
Adjika buatan sendiri yang lezat untuk musim dingin adalah persiapan sayuran yang populer di rumah. Resep dan cara memasak adjika mungkin berbeda-beda. Tapi hasilnya selalu sangat enak. Tomat bisa menjadi camilan yang luar biasa. Hanya dalam beberapa menit, adjika pedas akan siap. Camilan ini luar biasa lezat. Anda bisa menyajikan adjika tomat buatan sendiri dengan lauk apa pun.
Dan juga, adjika buatan sendiri yang luar biasa akan sangat cocok dengan menu meja pesta mana pun. Sebagai camilan untuk minuman keras, sajian lezat ini tentu cocok.
Setiap ibu rumah tangga bisa menyiapkan adjika sempurna dari tomat di rumah, resepnya sederhana dan cepat. Adjika ini bisa disimpan cukup lama di lemari es. Hanya saja, anggota rumah tangga kemungkinan besar tidak akan membiarkannya begitu saja!
Resep sederhana adjika klasik tanpa dimasak
Komponen yang diperlukan:
- 1,5 kilogram tomat;
- kepala bawang putih;
- kepala bawang;
- 100 gram paprika;
- satu sendok makan garam meja;
- satu sendok makan gula pasir;
- satu sendok makan minyak sayur.
Adjika tomat mentah klasik untuk musim dingin - resep langkah demi langkah dengan foto:
Penting untuk mempersiapkan semua produk terlebih dahulu. Kupas lada dan potong kecil-kecil. Kupas bawang putih dan bawang bombay.
Tomat perlu dicuci. Jika buahnya besar, maka perlu dipotong.
Masukkan semua komponen melalui penggiling daging.
Tuang gula dan garam ke dalam mangkuk berisi campuran cair. Campur semuanya dengan sendok. 
Tuang minyak sayur ke dalam campuran tomat. 
Aduk semuanya lagi. Diamkan adjika buatan sendiri di lemari es selama beberapa jam. 
Anda bisa makan adjika dari tomat. Selamat makan!
Adjika lembut tanpa cuka untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- paprika - 2 kg;
- tomat - 2,5 kg;
- wortel - 0,5 kg;
- bawang bombay - 0,5 kg;
- bawang putih - 0,2 kg;
- cabai - 3-4 polong sedang;
- apel asam (Antonovka) - 0,5 kg;
- minyak sayur - 0,5 liter;
- garam - 2 sdm. aku. (dengan perosotan);
- gula – 2 sdm. aku.
Cara menyiapkan adjika buatan sendiri tanpa cuka untuk musim dingin:
- Giling semua bahan dalam penggiling daging dan didihkan selama dua jam.
- Giling bawang putih secara terpisah dan tambahkan adjika hanya 20 menit sebelum akhir memasak.
- Kami memasukkan semuanya ke dalam stoples yang telah disterilkan terlebih dahulu dan menutupnya.
Adjika yang diberi vitamin tanpa cuka benar-benar siap untuk musim dingin. Omong-omong, obat yang sangat baik untuk pilek di musim dingin! Seperti yang Anda lihat, resep adjika tomat tanpa cuka tidak rumit dan waktu persiapannya cukup cepat. Tapi ternyata sangat enak - Anda cukup menjilat jari Anda! Kami menyarankan Anda mencobanya! 
Adjika asam manis dengan apel
Produk:
- tomat – 5 kg;
- paprika – 1 kg;
- apel – 1 kg;
- cabai – 4 buah;
- bawang putih, melewati pemeras bawang putih - 300 g;
- garam – 2 sdm. aku.;
- gula – 1 sdm;
- cuka - 1 sdm.
Resep langkah demi langkah adjika dengan apel di rumah:
Kami mencuci semuanya dengan air, menggiling semua sayuran yang kami miliki dalam penggiling daging, mencampur dan memasak selama sekitar 1 jam. Tambahkan bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, mentega, gula, cuka meja dan masak selama sekitar satu jam.
Semuanya sudah siap! Yang tersisa hanyalah memasukkan adjika asam manis dengan tomat dan apel ke dalam stoples steril dan menggulungnya dengan hati-hati. Adjika buatan sendiri dengan tomat dan apel adalah gudang vitamin yang lezat sepanjang musim dingin. Saya merekomendasi! 
Adjika zucchini pedas - resep menjilat jari
Membuat adjika lezat dari zucchini cepat dan mudah. Hasilnya akan melebihi semua harapan Anda; hidangan pembuka zucchini akan terlihat bagus bahkan di meja pesta - tamu Anda cukup menjilat jari mereka.
Anda akan perlu:
- timun Jepang – 2 kg;
- pasta tomat – 350 gram;
- minyak bunga matahari – 1 sdm.;
- bawang putih – 100 gram;
- daun salam – 7 buah;
- cuka meja (9%) – 100 ml;
- gula – 200 gram;
- garam – 50 gram;
- 1 sendok teh. sesendok merica bubuk: merah dan hitam.
Cara menyiapkan adjika pedas buatan sendiri dari zucchini untuk musim dingin:
Kami mencuci zucchini, kupas dan buang bijinya, potong kecil-kecil dan haluskan menggunakan food processor atau penggiling daging.
Tambahkan pasta tomat, minyak bunga matahari, daun salam, garam, gula ke dalam massa giling. Mencampur. Kami mengirim massa yang dihasilkan ke api dan memasak selama sekitar 30-40 menit, terus diaduk.
Kupas bawang putih dan masukkan melalui alat pemeras bawang putih, tambahkan cuka, lada hitam dan merah bubuk. Campur dan tambahkan ke massa umum (zucchini). Masak selama 10 menit lagi.
Tempatkan adjika buatan sendiri yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Bungkus dengan selimut hangat hingga benar-benar dingin. Kami memindahkannya ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah sebelum musim dingin tiba. 
Adjika lezat terbuat dari quince dan plum
Bahan-bahan:
- plum (ukorka) – 500 g;
- paprika (manis) -1,5 kg;
- quince – 0,8-1 kg;
- bawang putih – 1 kepala;
- rempah-rempah - secukupnya;
- garam/merica - secukupnya;
- gula – 1 sdm. aku.
Resep adjika sederhana dan lezat dari quince dan plum untuk musim dingin:
Pertama-tama mari kita siapkan produk yang kita butuhkan. Untuk melakukan ini, pertama-tama cuci bersih sayuran dan buah-buahan (plum, quince, paprika, dan bawang putih kupas). Kami menyortir dan membersihkan quince dan plum dari biji dan area yang rusak. Kami membersihkan paprika dari inti, selaput dan bijinya.
Kami memasang jeruji terkecil di penggiling daging (jika tidak mungkin menggunakan penggiling daging, gunakan blender biasa) dan masukkan semua produk yang sudah disiapkan ke dalamnya: pertama plum dan quince, lalu paprika manis.
Harap diperhatikan: bawang putih tidak ditambahkan ke adjika pada tahap ini.
Tempatkan pure buah dan sayuran yang dihasilkan ke dalam panci (atau kuali) yang nyaman dan nyalakan api. Campur semuanya dan didihkan isi panci.
Segera setelah adjika dari quince dan plum mendidih, tambahkan bumbu sesuai selera (pastikan menambahkan garam dan gula). Dan jika mau, Anda bisa menambahkan lada hitam bubuk dan bumbu kering. Sekali lagi, campur semuanya dengan seksama dan rebus adjika buatan sendiri selama 3-4 menit (agar garam dan gula punya waktu untuk larut sepenuhnya).
Angkat wajan dari api, peras bawang putih yang sudah dikupas melalui alat pemeras bawang putih dan aduk semuanya kembali hingga rata. Sekarang tutupi adjika buatan sendiri yang lezat dengan penutup dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Anda dapat menyajikan quince adjika dengan rasa yang tidak biasa dan lezat segera setelah disiapkan. Namun, yang terbaik adalah jika didiamkan sebentar dan menambah rasa. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam stoples, tutup rapat dan simpan di tempat yang dingin.
Tidak diragukan lagi, saus yang lezat, aromatik, dan gurih akan menghiasi dan melengkapi hidangan daging apa pun, berfungsi sebagai saus yang sangat baik untuk kentang panggang, atau sekadar menjadi tambahan yang menyenangkan untuk sepotong roti lembut segar! 
Resep adjika untuk anak-anak - ringan dan tidak pedas
Produk:
- jus tomat – 5 liter;
- apel – 0,5 kg;
- wortel – 0,5 kg;
- bawang putih – 250 gram;
- akar ubi (akar putih) – 250 g;
- kenari (dikupas) – 150 g;
- paprika – 0,5 kg;
- Minyak bunga matahari – 0,5 l;
- peterseli dan adas - opsional.
Cara menyiapkan adjika buatan sendiri untuk anak-anak untuk musim dingin:
Adjika buatan sendiri dari tomat, paprika, dan bawang putih
Anda akan perlu:
- tomat – 2,5 kg (berdaging);
- paprika (Bulgaria) – 0,5 kg;
- wortel – 0,5 kg;
- bawang – 0,3 kg;
- bawang putih – 0,2 kg;
- cabai (capsicum) – 2 buah;
- minyak sayur – 100 ml;
- cuka (9%) - 50-100 ml;
- gula pasir – 1-2 sdm. aku.;
- garam – 1-2 sdm.
Adjika buatan sendiri dari tomat, paprika, dan bawang putih untuk musim dingin - resep langkah demi langkah dengan foto:
Pertama-tama, kita perlu menyiapkan semua produk yang diperlukan. Jadi, bilas tomat dengan air mengalir lalu keringkan dengan handuk kertas. Selanjutnya, giling tomat melalui penggiling daging ke dalam mangkuk atau wajan enamel yang besar dan dalam.
Pilihan ideal untuk dapur modern!!
Model pemotong sayur yang telah terbukti selama bertahun-tahun dan disukai jutaan ibu rumah tangga dengan desain modern: kini memiliki kemampuan maksimal berkat inovasi canggih dan bahan berteknologi tinggi.. Pilih dari 12 jenis pemotongan: kubus, strip, cincin , serutan, irisan, batangan dengan berbagai ukuran dan ketebalan. Borscht, rebusan, solyanka, salad - Anda bisa memotong semuanya secara instan!
Kami mencuci lada segar, lalu mengeringkannya untuk menghilangkan kelembapan berlebih dan membuang inti serta bijinya. Gulir melalui penggiling daging yang sama ke dalam mangkuk berisi tomat.
Kami mengupas bawang bombay dan wortel, membilasnya hingga bersih dan memasukkannya ke dalam penggiling daging dengan cara yang sama. Campur semua sayuran cincang dengan baik sampai diperoleh massa sayuran yang relatif homogen.
Letakkan wajan berisi sayuran yang sudah dipilin di atas api dan didihkan isinya. Masak massa sayuran dengan api sedang di bawah tutup tertutup selama sekitar 20-30 menit, jangan lupa mengaduknya sesekali dengan sendok kayu.
Sementara adjika tomat mulai mendidih lalu dimasak, saat ini kita punya waktu untuk menyiapkan sisa bahan. Jadi bawang putihnya kita kupas, lalu kita bersihkan bijinya dari cabai yang pahit dan cuci sayurannya dengan air mengalir.
Selanjutnya, kami mengirim bawang putih dan merica ke penggiling daging atau menggilingnya menjadi “bubur” menggunakan blender. Omong-omong, jika Anda memiliki unit yang cukup "serius", Anda juga bisa menggiling sayuran sebelumnya dengan blender.
Setelah setengah jam memasak, tambahkan bawang putih cincang dan cabai ke dalam wadah berisi adjika dan tambahkan sisa bahan tambahan di sini - minyak, gula curah, dan cuka. Tambahkan garam secukupnya. Campur semuanya dengan baik, kecilkan api menjadi rendah (tetapi hanya agar adjika terus mendidih perlahan) dan lanjutkan memasak isi panci selama satu jam lagi (dengan tutupnya tertutup, tetapi aduk sesekali).
Sterilkan stoples untuk adjika. Jadi, Anda perlu mencucinya dengan baik terlebih dahulu (terutama memperhatikan bagian lehernya), lalu mensterilkannya dengan air mendidih atau uap panas (beberapa menit untuk setiap toples). Selain itu, tutup stoples ini juga perlu disterilkan (yaitu harus dicuci terlebih dahulu lalu direbus selama beberapa menit).
Tuang adjika panas dari tomat dan bawang putih dengan hati-hati ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Kami membalikkan stoples, membungkusnya dengan handuk hangat dan membiarkannya dalam bentuk ini hingga dingin selama sekitar satu hari.
Kami mengirim toples adjika buatan sendiri untuk disimpan di tempat yang sejuk. Itu semua rahasia menyiapkan adjika yang luar biasa enak dan sangat pedas! Bantu diri Anda sendiri dan perlakukan orang yang Anda cintai dan teman-teman! 
Resep adjika pahit Ogonyok
Produk:
- tomat merah matang – 2,5 kg;
- paprika – 500 gram;
- apel manis dan asam – 500 g;
- wortel – 500 gram;
- peterseli – 50 gram;
- adas hijau – 50 g;
- cabai merah – 75 gram;
- bawang putih – 120 gram;
- minyak sayur – 250 gram;
- garam secukupnya;
- cuka 9% - 2 sdm;
- lada hitam bubuk - secukupnya.
Adjika pahit buatan sendiri dari tomat Ogonyok untuk musim dingin - resep dengan foto:
Ambil paprika dan apel, cuci bersih, buang dahan dan intinya, lalu potong-potong. Kami juga mencuci tomat dan memotongnya menjadi enam bagian yang kira-kira sama. Kupas wortel, cuci bersih dan potong kecil-kecil.
Kami melewatkan semua bahan melalui penggiling daging, kecuali sayuran. Tambahkan minyak, garam dan lada hitam secukupnya, serta cuka secukupnya, aduk semuanya hingga rata agar massanya sehomogen mungkin.
Tempatkan semuanya dalam panci dan masak selama dua jam dengan api kecil. Kami mencuci dan memotong sayuran, menambahkannya di akhir masakan.
Tuang adjika ke dalam stoples yang bersih dan kering dan sterilkan selama 20 menit dalam air mendidih. Kami menggulung stoples dengan tutupnya menggunakan mesin khusus, lalu membalikkannya dan membungkusnya dengan kain tebal, selimut atau handuk, dan setelah benar-benar dingin kami mengirimkannya ke ruang bawah tanah atau dapur
untuk penyimpanan nanti.
Video: Adjika dari tomat dengan lobak - resep paling enak
Saus yang pedas dan kuat adalah tambahan yang bagus untuk hidangan daging dan sayuran, yang sangat dihargai oleh para pria kami! Resep adjika kami dari tomat dan bawang putih - segar dan untuk musim dingin - akan membantu Anda memperkaya cita rasa masakan Anda, dan kami akan memberi tahu Anda secara detail cara menyiapkan saus pedas ini. Karya sayuran ini, tidak seperti yang lain, telah dicintai dan populer selama beberapa dekade, dan semakin banyak versi baru yang diperoleh!
Adjika terbuat dari apa? Bisa dibuat dengan paprika, tomat, zucchini, plum, terong, dan bahkan apel! Meskipun secara adil harus diingat bahwa adjika adalah hidangan nasional masakan Abkhaz dan resep tradisionalnya tidak mengandung tomat, dan bahan dasarnya hanya paprika, yang rasanya netral. Rasa netral dari paprika itulah yang mencerahkan pedasnya capsicum dan bawang putih.
Keunikan dari adjika tomat adalah rasa asam dari tomat yang dipadukan dengan pedasnya cabai dan bawang putih menciptakan duet yang begitu pedas, asam-panas hingga menjadi saus yang hampir universal untuk hidangan panas! Siapa di antara kita yang akan menolak sisa rasa yang luar biasa ini?
Sebelum Anda menyiapkan adjika dari tomat, Anda harus menentukan rasa mana yang lebih bisa diterima dan hidangan apa yang akan Anda sajikan. Siapa di keluarga yang suka pedas, dan siapa yang lebih suka saus yang rasanya lebih lembut?
Kami merekomendasikan untuk membuat 2-3 pilihan dari satu set produk, memvariasikan jumlah bahan pedas dan manis. Jangan lupa memberi label pada stoples dengan stiker seperti “adjika sangat panas”, “cukup panas”, atau “sedang”. Kemudian, saat merencanakan menu makan siang Anda, Anda akan selalu tahu saus mana yang terbaik untuk ditaruh di tengah meja.
Jadi, yuk mulai membuat adjika buatan sendiri dari tomat! Kami telah memilihkan untuk Anda beberapa resep luar biasa sederhana yang dapat sepenuhnya disesuaikan untuk pengalengan di musim dingin (jika diinginkan).
Resep paling sederhana untuk adjika segar dari tomat
Semua sayuran dalam adjika tomat pedas ini mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat, sehingga Anda dapat menggunakannya dengan aman sebagai obat pencegahan, namun sangat lezat, selama masa virus dan pilek.
Bahan-bahan
- Tomat – 3kg
- Paprika (sebaiknya merah) – 1,5 kg
- Capsicum panas (sebaiknya merah) – 3-5 pcs.
- Bawang putih – 3 kepala atau kurang
- Garam – 2 sdm. atau sesuai selera
Kami menyiapkan adjika dari tomat: cuci sayuran sampai bersih (ini adjika mentah!), kupas, potong-potong dan giling melalui kisi tengah penggiling daging. Bawang putih bisa dicincang halus dengan pisau (terlihat lebih enak jika dimasukkan ke dalam saus). Tambahkan garam dan aduk ke dalam campuran sayuran mentah sampai larut sepenuhnya.
Siap! Sekarang tinggal menyebarkan saus dingin ke dalam wadah steril, tutup dengan tutup steril dan bawa ke ruang bawah tanah atau lemari es. Miliki nafsu makan yang kuat!
Cara membuat adjika dari tomat untuk musim dingin
Semuanya sangat sederhana! Untuk membuat persiapan musim dingin, Anda hanya perlu merebus campurannya setidaknya selama 20 menit! Tidak diperlukan lagi, karena cabai dan bawang putih merupakan pengawet alami yang dapat diandalkan. Dan tomat mengandung banyak asam, yang mencegah perkembangan bakteri.
Kami memastikan untuk mensterilkan stoples dan tutupnya, tetapi pasteurisasi tidak diperlukan sama sekali! Kami menyimpan saus kalengan di tempat biasa untuk menyimpan semua persiapan - kering, gelap, dan sejuk.
Resep hebat ini cocok untuk membungkus musim dingin. Mudah disiapkan dan rasanya sungguh luar biasa! Saus ini sangat cocok untuk barbekyu dan hidangan daging panas!
Adjika dari tomat dan bawang putih dengan apel
Bahan-bahan
- — 4kg + -
- - 1kg + -
- Apel (varietas terbaik No. Antonovka- 1kg + -
- - 1kg + -
- - 2 gelas + -
- cabai rawit— 3-4 buah. + -
- — 3 sdm. aku. atau sesuai selera + -
- - 1,5 cangkir + -
Persiapan
Cuci sayuran, kupas, proses dalam penggiling daging dan tuangkan ke dalam piring untuk perlakuan panas lebih lanjut. Tambahkan garam dan minyak sayur, aduk dan didihkan selama 30-40 menit dengan api kecil (sampai wortel empuk).
Tempatkan dalam stoples kaca steril dan tutup rapat dengan tutupnya.
Rasa sausnya bisa diubah sesuai selera. Jika ingin lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai dan bawang putih. Jika lebih lembut, hilangkan sedikit bawang putih dan merica. Ini tidak akan menyebabkan stoples meledak - jangan khawatir!
Adjika asam manis untuk musim dingin “Pedas”
Adjika buatan sendiri ini adalah puncak kesempurnaan! Cobalah memasaknya, dan itu akan menjadi bagian dari perbendaharaan kuliner Anda selama bertahun-tahun!
Bahan-bahan
- Tomat – 2,5kg
- Paprika, merah – 0,5 kg
- Wortel – 0,5kg
- Bawang – 300 gram
- Bawang putih – 4 kepala
- Cabai merah, cabai – 3-4 pcs.
- Gula pasir – 1 cangkir
- Garam – 1,5-2 sdm.
- Cuka 9% – 200ml
- Minyak sayur – 250ml
Teknologi penyusunan komposisi ini praktis tidak berbeda dengan teknologi klasik. Potong semua sayuran dan didihkan selama sekitar setengah jam dengan api kecil. Selanjutnya, tuangkan minyak, tambahkan gula dan garam, aduk dan masak lagi selama 30 menit. Sebelum siap, tambahkan cuka, aduk dan cicipi.
Jika sausnya sesuai dengan selera Anda, rebus dengan cuka selama 10 menit dan tuang ke dalam wadah. Simpan di tempat yang sejuk.
Rahasia adjika lezat dari tomat
Apa pun resep adjika dari tomat dan bawang putih yang Anda pilih, rasanya akan selalu pedas dan lezat! Daging panggang, kebab shish, daging dan ayam gulung, irisan daging dan schnitzel, berbagai macam hidangan daging yang tak ada habisnya - semuanya menunggu untuk disajikan dengan saus pedas yang luar biasa ini!
Massa kental dan pedas yang cocok dengan hidangan daging, ikan, dan sayuran adalah adjika tomat. Selain itu, dengan tambahannya, sup kubis dan borscht yang sangat lezat diperoleh.
Resep hidangan ini datang kepada kami dari Georgia beberapa abad yang lalu dan telah mengakar dengan baik dalam masakan Slavia.
Saat ini resep membuat adjika banyak sekali, misalnya yang berbahan dasar zucchini. Kami akan melihat tomat paling sederhana dan paling enak.
Satu set produk yang diperlukan (dihitung untuk 5 liter):
- Tomat berdaging matang – 2,5 kg.
- Kepala bawang putih - 500 gr.
- Cabai rawit (produk cabai pedas) – 300 gr.
- Cuka meja klasik (9%) – 40 ml.
- Garam kasar ditambah gula pasir masing-masing 40 gr.
- Paprika besar – 2,5 kg.
- Minyak olahan – 100-120 ml.
Resep langkah demi langkah membuat adjika dengan tomat
1. Cuci bersih semua sayuran hingga tidak ada pasir halus atau kotoran yang tertinggal, keringkan, buang biji paprika. Jika ingin adjika tidak terlalu pedas, sebaiknya buang juga isi perut dari cabainya.
2. Kupas tomat agar kulitnya tidak merusak keindahan dan rasa pasta yang sudah jadi. Potong menjadi beberapa bagian agar mudah diproses dalam penggiling daging.
3. Kupas bawang putih.
4. Siapkan alat penggiling daging, harus bersih tanpa bekas sisa produk. Jika tidak, misalnya, jika ada bekas daging di alat, adjika yang Anda siapkan untuk musim dingin tidak akan disimpan lama dan mungkin mengeluarkan aroma atau kualitas rasa yang asing.
5. Gulung tomat dan kedua jenis paprika secara terpisah ke dalam satu mangkuk.
6. Gulung bawang putih ke dalam mangkuk terpisah.
7. Aduk pure tomat-lada, tuang ke dalam panci, taruh di atas kompor dan didihkan.
8. Tambahkan gula ke dalam masakan, aduk, setelah beberapa menit tambahkan garam, dan aduk rata bahan wajan. Masak adjika selama 1,5 jam (90 menit).
9. Sekitar 10-15 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang putih parut ke dalam wajan bersama bahan-bahannya, aduk campuran beberapa kali searah jarum jam.
10. Adjika tomat yang sudah jadi dituang ke dalam toples steril.
11. Gulung, biarkan produk dingin di dalam ruangan, lalu simpan untuk musim dingin di tempat sejuk yang nyaman. Pada saat yang sama, saya ingin mencatat bahwa adjika tersebut disimpan dengan sempurna tidak hanya di tempat dingin, tetapi juga pada suhu kamar standar.
Kamu harus mengambil:
- 1kg. tomat (Anda sebaiknya memilih hanya produk yang paling matang dan paling lembut).
- 1,5 atau 2 tergantung seberapa pedas buah cabai pedas yang Anda inginkan.
- 2 buah. lada manis berdinding tebal.
- 2 kepala bawang.
- 6 siung bawang putih.
- 3 sendok makan minyak sayur.
- Cicipi garam Anda sendiri, sekitar satu sendok teh tanpa slide.
- 2,5 sendok meja. 9 persen cuka.
Cara membuat adjika cepat tanpa dimasak
Kupas tomat yang sudah dicuci dari kulitnya dengan cara direbus (direndam dalam air panas beberapa detik), potong menjadi dua, angkat jika ada inti padat di tengah sayuran.
Cuci kedua jenis paprika, buang semua biji dan selaputnya dari dalam.
Kupas bawang bombay dan bawang putih.
Giling semua bahan yang sudah disiapkan satu per satu melalui penggiling daging manual atau elektrik ke dalam satu mangkuk. Dalam hal ini, Anda bisa menggunakan blender atau food processor untuk menyiapkan hidangan.
Campur campuran secara menyeluruh dengan sendok kayu atau spatula, tambahkan cuka, garam dan minyak, lalu aduk kembali semuanya.
Adjika tomat sudah siap, bisa dimakan atau dituang ke wadah kecil, tutup rapat dan masukkan ke kulkas untuk disimpan. Salah satu kelemahan dari persiapan ini adalah bahwa hidangan tersebut, tidak seperti versi memasak sebelumnya, disimpan lebih sedikit dan hanya di tempat yang dingin.
Seperangkat bahan:
- Tomat matang – 1 kilogram.
- Lobak (akar) – 100 gr.
- Bawang putih – 4-5 siung.
- Garam - satu sendok makan.
- Gula (tidak harus pakai, tergantung selera masing-masing) – sama banyaknya dengan garam.
Proses memasak
Cuci semua produk, kupas, dan giling bawang putih, lobak pedas, dan tomat secara terpisah dalam penggiling daging.
Tambahkan garam dan gula ke dalam massa tomat, aduk, tambahkan campuran lobak dalam porsi.
Campur produk hingga merata, tutup dengan kain kasa atau koran dan diamkan selama kurang lebih satu jam. Ini diperlukan agar adjika sedikit meresap.
Tempatkan produk dalam stoples, kencangkan, dan taruh di tempat sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.
Kumpulan produk yang perlu disiapkan:
- Satu kilogram apel (varietas apa saja, lebih baik buahnya asam).
- Satu kilogram wortel.
- Tiga kilo tomat.
- Satu kilogram lada (pakai paprika berdinding tebal, produknya bisa warna apa saja).
- Tiga buah cabai.
- Kepala bawang putih.
- Segelas gula.
- Sepertiga dari segelas garam.
- Segelas minyak.
- Segelas cuka 3% (Anda bisa menggunakan cuka sari apel, dalam hal ini Anda memerlukan sepertiga gelas atau lebih).
Cara menyiapkan adjika dari tomat dan apel yang benar
Kami mencuci semua produk dengan air hangat, mengupas apel dan tomat, dan membuang biji dari paprika.
Kami memotong produk tidak terlalu halus: tomat dan apel menjadi irisan, paprika menjadi potongan, cabai dan wortel menjadi cincin atau potongan.
Masukkan semua bahan kecuali bawang putih ke dalam mangkuk food processor dan haluskan. Anda bisa membuat massa adjika dengan blender atau menggunakan penggiling daging biasa.
Tuang adonan ke dalam panci, tambahkan garam dan gula pasir, masak selama 60-70 menit.
Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan minyak dan cuka ke dalam wadah berisi makanan, aduk, masak dengan api kecil selama 10-15 menit lagi.
Kami mensterilkan stoples dan tutup untuk menggulung atau memelintir produk.
Tuang adjika panas langsung dari loyang ke dalam wadah, gulung, balikkan toples, bungkus, biarkan dingin dalam bentuk ini dan semuanya sudah siap.
Untuk menyimpan saus yang pedas dan lezat, yang terbaik adalah menaruhnya di dapur, ruang bawah tanah yang sejuk, atau di lemari es biasa.
Adjika mentah paling enak tanpa pengawet atau puntiran (video)
Jadi kebetulan Anda mempunyai banyak tomat dan pada saat yang sama, tepat di sana. Saya ingin sesuatu yang pedas. Inilah jalan keluarmu. Lihat resep adjika mentah ini, ulangi dan keinginan Anda akan terkabul. Tambahkan tomat dan makanlah dengan nikmat.
Untuk adjika buatan sendiri, Anda sebaiknya hanya mengambil varietas tomat yang berdaging dan hanya buah yang matang, bahkan terlalu matang. Hal utama adalah tomatnya tidak busuk, dan fakta bahwa tomatnya lunak merupakan nilai tambah yang besar dalam hal ini.
Kulit tomat yang dimasukkan ke dalam masakan membuat rasanya agak tidak enak, jadi sebaiknya buang kulitnya sebelum dimasak. Ini dapat dilakukan dalam hitungan menit. Rebus air, buat sayatan pada setiap tomat, celupkan produk satu per satu ke dalam air mendidih selama 2-3 detik lalu segera ke dalam air dingin, keluarkan sayuran dan buang kulitnya dengan hati-hati, mulai dari tempat sayatan.
Hampir semua resep adjika menggunakan cabai, yang memberikan rasa pedas dan gurih pada masakan. Jika adjika dibuat dari tomat tidak hanya untuk orang dewasa, tetapi juga untuk anak-anak, berhati-hatilah dengan bahan ini, jangan menambahkan terlalu banyak dan buang bijinya terlebih dahulu dari lada, karena akan membuat produk lebih pedas.
Saat menangani cabai, kenakan sarung tangan untuk menghindari luka bakar yang mungkin disebabkan oleh produk panas.
Selama proses pemasakan, bawang putih kehilangan kepedasan dan aroma aslinya, oleh karena itu bahan ini ditambahkan ke dalam resep adjika dengan pemasakan paling lambat 10 menit sebelum proses pemasakan berakhir.
Wadah untuk menyimpan makanan harus disterilkan terlebih dahulu beserta tutupnya. Dalam hal ini, sterilisasi dapat dilakukan dengan cara apa pun - dengan uap, dalam oven, dengan merebus.
Siapkan makanan lezat dan sehatlah!
Selama keberadaan adjika, ibu-ibu rumah tangga yang kreatif telah menghadirkan ratusan variasi resep. Berkat mereka, alih-alih bumbu tradisional Kaukasia yang berwarna merah, muncul warna hijau dan oranye-coklat, pedas dan tidak, dari sayuran yang baru diparut dan direbus. Kumpulan bahan untuk membuat sausnya juga berubah. Sulit membayangkan saus modern tanpa tomat, meski tidak ada tomat dalam resep aslinya.
Kami juga akan beralih dari pilihan klasik dan mencoba resep dengan tomat. Tomatlah yang memberi rasa manis dan asam pada saus, yang menjadikan bumbunya universal.
Dari tomat dan paprika untuk musim dingin di rumah
Rasanya tidak terlalu terasa. Cocok untuk yang tidak suka bumbu yang terlalu aromatik.
Anda akan perlu:
- tomat – 5 kg;
- cabai segar – 4-10 pcs., paprika – 1 kg;
- wortel – 1kg;
- bawang bombay – 500 gram;
- bawang putih – 5 kepala;
- minyak sayur – 250ml;
- garam secukupnya.
Kupas tomat, wortel, bawang putih dan bawang bombay, lalu buang bijinya dari paprika. Semua sayuran dihaluskan dan campurannya direbus selama 2 jam. Saus yang dihasilkan diasinkan, didinginkan, dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan digulung untuk disimpan.
Kepedasan masakan bisa disesuaikan dengan mengubah jumlah bawang putih dan cabai. Jika Anda menghapusnya sepenuhnya, Anda mendapatkan saus tomat universal yang bisa diberikan kepada anak-anak. Namun umur simpan produk tanpa cabai dan bawang putih akan berkurang menjadi 1-2 minggu di lemari es.
Sebaiknya kupas cabai dengan menggunakan sarung tangan agar kulit tidak terbakar.
Sebelum dimasak, adjika tidak diasinkan, produk jadinya dibumbui. Selama proses pemasakan, sebagian cairan akan menguap, sehingga bumbu mungkin menjadi terlalu asin.
Dengan lobak dengan tanganmu sendiri
Opsi ini tidak perlu dimasak. Lobak, bawang putih, dan cabai akan menjadi pengawet yang sangat baik dan membantu menjaga kesegaran bumbu.
Anda akan perlu:
- tomat – 5 kg;
- bawang putih – 5-6 kepala;
- paprika – 1 kg; pedas segar – 1 buah;
- lobak - 6 akar;
- garam secukupnya.
Persiapan
Semua bahan dibersihkan, dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas. Kemudian mereka dilewatkan melalui penggiling daging satu per satu. Massa yang dihasilkan diasinkan, dicampur dan dituangkan ke dalam stoples atau botol yang bersih dan kering.
Masak di tempat yang berventilasi baik untuk melindungi diri Anda dari bau lobak yang menyengat.
Adjika lezat terbuat dari tomat dan bawang putih untuk musim dingin
Yang ini paling tidak pedas dari semua yang disajikan. Rasa sausnya menyerupai versi "gorloder" yang lebih baik dan cocok dengan sandwich yang terbuat dari roti hitam dan lemak babi serta pampushka untuk borscht.
Anda akan perlu:
- tomat lezat – 1 kg;
- paprika kuning atau merah manis – 1 kg;
- bawang putih – 400 gram;
- akar peterseli – 150 g;
- garam secukupnya.
Persiapan
Tomat disiram air mendidih, dikupas dan batangnya dipotong. Paprika dicuci, dipotong menjadi dua dan dikeluarkan dari bijinya. Bawang putih dikupas, akar peterseli dicuci dan bagian yang tidak bisa dimakan dipotong. Sayuran olahan dilewatkan melalui penggiling daging. Campuran diasinkan, diaduk, ditutup dengan penutup dan dibiarkan diseduh. Jika apartemen panas, wadah diletakkan di lantai jauh dari alat pemanas.
Adjika dari tomat untuk musim dingin diinfuskan selama dua hari pada suhu kamar. Campuran diaduk secara berkala, lalu dituangkan ke dalam stoples dan dikirim untuk disimpan.
Untuk memperpanjang umur simpan, lebih baik menggunakan garam batu - ini adalah pengawet alami. Dengan garam beryodium biasa, benda kerja akan lebih sedikit disimpan.
Dengan apel
Bumbunya ternyata manis dan menonjolkan rasa merah, dimasak di atas panggangan, api atau di dalam oven.
Anda akan perlu:
- tomat – 2 kg;
- apel manis dan asam – 1 kg;
- paprika kuning atau merah manis, – 1 kg; pedas segar – 3 buah;
- wortel – 1kg;
- gula – 250 gram;
- minyak bunga matahari – 250 ml;
- bawang putih – 200 gram;
- garam.
Sayuran dan apel dicuci, dikupas dan dibuang bijinya, dan sisa kelembapan dihilangkan dengan handuk kertas. Kemudian haluskan dalam blender atau penggiling daging dan rebus campuran tersebut selama satu jam. Kemudian tambahkan bawang putih tumbuk, cabai, gula pasir, garam dan minyak bunga matahari ke dalam masakan, aduk, rebus dan angkat. Saus yang sudah dingin dituangkan ke dalam stoples bersih dan digulung untuk penyimpanan jangka panjang di ruang bawah tanah atau lemari es.
Jika ingin camilan yang lebih pedas, Anda tidak perlu membuang biji cabainya. Giling bersama dengan ampasnya dan tambahkan ke dalam saus.
Dengan cuka untuk musim dingin
Anda akan perlu:
- tomat – 2 kg;
- paprika – 2 kg; pedas – 5 buah;
- apel manis – 1 kg;
- wortel – 1kg;
- bawang putih – 200 gram;
- minyak bunga matahari – 1 cangkir;
- cuka 9% – 1 gelas;
- gula – 1 gelas;
- garam secukupnya.
Sayuran dan apel yang sudah dikupas digiling dalam penggiling daging dan campurannya direbus selama 1 jam. Kemudian angkat benda kerja dari api, tambahkan mentega, gula, cuka dan bawang putih cincang halus, garam dan aduk. Tuang ke dalam stoples, tambahkan 2-3 mm minyak bunga matahari di atasnya, dan tutup dengan tutup plastik. Lezat dengan daging dan...
Lebih baik menuangkannya ke dalam wadah kecil - 500 atau 250 ml. Dengan begitu kuahnya bisa langsung dimakan, dalam toples terbuka bisa disimpan di lemari es tidak lebih dari 1,5 minggu.
Adjika harum dari tomat untuk musim dingin dengan bumbu dan rempah-rempah
Ini adalah pilihan yang sangat beraroma bagi pecinta rempah-rempah. Anda dapat mengubah jumlah bumbu sesuai kebijaksanaan Anda.
Anda akan perlu:
- tomat – 3 kg;
- paprika – 2 kg; pedas – 150 gram;
- bawang putih – 300 gram;
- cuka 9% – 125 ml;
- gula – 125 gram;
- minyak bunga matahari – 250 ml;
- campuran herba segar (dill, peterseli, daun ketumbar, seledri) – 200 g;
- biji ketumbar – 10-20 buah;
- hop-suneli – 30 g;
- garam secukupnya.
Tomat dan kedua jenis paprika dicuci bersih, bijinya dibuang dan sayuran dilewatkan melalui penggiling daging. Tambahkan minyak ke dalam campuran dan masak campuran selama 1 jam sambil terus diaduk. Kemudian angkat, dinginkan, tambahkan bawang putih cincang, gula pasir, cuka dan garam. Sayuran dan bumbu digiling dalam blender, dipindahkan ke persiapan adjika dan dibiarkan diseduh selama satu jam.
Saus yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples bersih dan disimpan di lemari es. Adjika ini tidak hanya digunakan untuk sandwich, tetapi juga sebagai bumbu masakan unggas dan daging merah. Untuk melakukan ini, daging dicuci, dilumuri saus dan dipanggang dalam oven.
Tanaman hijau akan membuat warnanya kecoklatan. Jika Anda membutuhkan saus merah, ambil tomat yang matang dan berdaging, lalu warnai campurannya dengan pasta tomat.
Resep adjika kacang
Anda akan perlu:
- tomat – 500 gram;
- kenari – 400 gram;
- paprika – 200 gram; pedas – 1-2 buah;
- bawang putih – 3 kepala;
- daun ketumbar hijau – 1 ikat;
- minyak bunga matahari – 4 sdm. aku.;
- cuka 9% – 30 ml;
- garam secukupnya.
Kupas tomat dari batangnya, paprika dari bijinya, bawang putih dan kenari dari kulitnya. Sayuran dan rempah-rempah dicuci, dicincang dalam blender atau penggiling daging, minyak dan cuka dituangkan ke dalam campuran, diasinkan dan dicampur.
Adjika bisa langsung dimakan, untuk menyimpannya harus dituangkan ke dalam wadah yang sudah disterilkan dan digulung. Rasa pedas dari sausnya melengkapi hidangan daging, makanan pembuka, dan pasta dengan baik.
Adjika tomat tidak boleh digulung untuk musim dingin, maka harus disimpan di freezer. Untuk melakukan ini, ia diletakkan dalam wadah atau kantong plastik, dibekukan dan dicairkan selama musim dingin. Sausnya tidak bisa dibekukan kembali, jadi langsung dibagi menjadi beberapa porsi yang bisa dimakan 1-2 kali. Mencairkan es di lemari es.
Dengan tanganmu sendiri
Adjika berbahan tomat untuk musim dingin dengan plum ternyata manis dan empuk. Ini cocok dengan salad sayuran, keju, dan kacang-kacangan, menonjolkan rasa hewan buruan dan daging lainnya.
Anda akan perlu:
- tomat – 0,5 kg;
- plum – 0,5 kg;
- paprika – 0,5 kg; pedas – 2 buah;
- bawang putih – 2 kepala;
- gula – 100 gram;
- cuka 9% – 2 sdt;
- garam secukupnya.
Sayuran dan plum dicuci dan kelembapan berlebih dihilangkan dengan handuk kertas. Tomat dikupas, dipotong melintang, disiram air mendidih dan kulitnya dibuang. Bijinya dikeluarkan dari paprika, dan bijinya dikeluarkan dari buah plum. Semuanya kecuali cuka dan garam dimasukkan ke dalam panci dan direbus dengan api kecil sampai menjadi bubur. Kemudian matikan api, tambahkan cuka dan garam, aduk dan biarkan adonan selama 2-3 menit.
Sediaan panas dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, digulung dan wadah ditempatkan dengan tutup menghadap ke bawah sampai adjika dingin. Simpan bumbu di ruang bawah tanah atau di lemari es.
Adjika dengan plum akan lebih enak lagi jika Anda menambahkan beberapa sendok teh paprika asap ke dalamnya. Bumbu ini akan memberikan rasa berasap pada daging dan meningkatkan cita rasa masakan.
Tomat pedas dan labu
Dengan labu ternyata pedas dan manis. Mereka memakannya dengan ayam atau membuat saus pasta berdasarkan bumbunya.
Anda akan perlu:
- tomat – 500 gram;
- labu – 500 gram;
- apel – 200 gram;
- paprika – 200 gram; pedas – 1 buah;
- bawang bombay – 100 gram;
- lemon – 0,5 buah;
- bawang putih – 1 kepala;
- sayuran hijau (kemangi, peterseli, daun ketumbar atau campuran) – 1 ikat;
- minyak sayur – 50 ml;
- garam secukupnya.
Sayur dan buah dicuci, apel dan paprika dibersihkan dari bijinya, labu kuning dibersihkan dari biji dan dikupas. Potong bawang menjadi kubus. Bersama dengan apel, tomat, labu dan paprika, bungkus dengan kertas timah dan panggang selama 20-30 menit dalam oven bersuhu 180°C. Kemudian kupas tomat, paprika, dan apel, lalu haluskan sayuran dan buah-buahan yang dipanggang dalam blender.
Kemudian peras air jeruk lemon ke dalam ampasnya, tambahkan sisa bahan, potong-potong lagi dan garam secukupnya. Anda bisa langsung menyajikan sausnya. Adjika tomat digulung ke dalam stoples yang disterilkan untuk musim dingin dan disimpan di lemari es.
Anda harus memilih varietas labu favorit Anda yang sudah terbukti. Rasanya bisa manis atau hambar, dengan atau tanpa rasa pedas yang nyata - rasa sausnya akan bergantung pada ini.
Dari zucchini
Sausnya tidak terlalu pedas, manis dan asam. Cepat dimakan dipadukan dengan roti sebagai camilan.
Anda akan perlu:
- tomat – 500 gram;
- zucchini (tanpa kulit dan biji) – 2 kg;
- gula – 250 gram;
- pasta tomat – 250 gram;
- minyak sayur – 250 gram;
- bawang putih – 100 gram;
- daun salam – 1-2 buah;
- cuka 9% – 60 ml;
- cabai merah giling – 1 sdt;
- garam secukupnya.
Zucchini dan tomat digiling dalam penggiling daging. Tambahkan sisa bahan ke dalam wajan, kecuali cuka, garam dan merica, nyalakan api dan, setelah mendidih, didihkan selama 30-40 menit. Beberapa menit sebelum siap, tuangkan cuka ke dalam puree, tambahkan garam dan merica, dan keluarkan daun salam. Adjika panas dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan, digulung, dibiarkan dingin secara terbalik dan disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es.
Resep “Adjika dari tomat untuk musim dingin” harus dipilih berdasarkan preferensi rasa dan persyaratan umur simpan. Saus yang tidak perlu dimasak juga tidak disimpan. Lebih baik menyimpannya di lemari es dan memakannya terlebih dahulu.
Untuk penyimpanan jangka panjang, adjika dipilih dari tomat untuk musim dingin, yang digulung ke dalam stoples yang disterilkan selagi panas.
Tonton video cara memasak adjika dalam bahasa Armenia.
Artikel tentang topik tersebut
