Lemak babi dalam air garam adalah resep terbaik. Salo “Ini sangat sederhana.” Pengasinan lemak babi dingin dalam air garam dalam toples

Sepotong lemak babi asin, diolesi mustard dan diletakkan di atas kulit roti hitam selalu dan akan dianggap sebagai hidangan pembuka terbaik untuk pesta. Produk ini akan menjadi salah satu jenis potongan terlezat jika lemak babi diasinkan dengan benar. Apa resep lemak babi dalam air garam yang paling enak untuk Anda terserah Anda. Di bawah ini adalah versi terbaik dari hidangan ini, serta tips memasak yang bermanfaat.

Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam - resep klasik dalam bahasa Ukraina

Resep klasik lemak babi dalam air garam adalah milik masakan Ukraina dan paling sering digunakan. Ini adalah pilihan paling sederhana, namun sekaligus sangat enak untuk menyiapkan camilan. Lemak babi asin dipotong menjadi irisan tipis untuk sandwich, kentang digoreng dengannya, dan disajikan dengan borscht dan sup.

Produk untuk memasak:

• 1,5kg lemak babi
• 6 butir merica hitam
• 1 sdm bumbu halus
• 2 sdm garam batu kasar
• 5-6 lembar daun salam
• 6 siung bawang putih besar
• 1 liter air suling.

Pengasinan lemak babi dalam air garam di rumah:

1. Bilas produk secara menyeluruh dengan air mengalir, lalu bersihkan sisa cairan dengan handuk kertas. Potong menjadi 3-5 bagian dengan ukuran kurang lebih sama. Bersihkan kulit dengan pisau untuk menghilangkan sisa serat.
2. Untuk menyiapkan air garam, disarankan menggunakan piring berenamel. Tuang air ke dalamnya dan larutkan garam, tambahkan sisa bumbu dan siung bawang putih cincang.
3. Celupkan potongan lemak babi ke dalam air garam, sebarkan secara merata ke seluruh wadah. Cairan tersebut harus menutupi lemak babi sepenuhnya.
4. Anda perlu memberi tekanan pada piringan. Untuk membuat muatannya, Anda bisa menutupi potongan lemak babi dengan piring datar dan meletakkan botol berisi air di atasnya.
5. Tempatkan seluruh struktur di tempat yang sejuk dan biarkan selama tiga hari. Setelah masa penggaraman habis, potongan lemak babi dikeluarkan dari wadah, dikeringkan dengan serbet, ditaburi merica bubuk dan dimasukkan irisan bawang putih menjadi potongan kecil-kecil.

Makanan pembuka siap disajikan. Yang terbaik adalah menyimpan sebagian produk di dalam freezer, setelah membungkusnya dengan kertas timah.

Pengasinan lemak babi dalam air garam Tuzluk

Air garam Tuzluk berbeda dari yang lain dalam jumlah bahan minimum yang dibutuhkan.

Untuk mempersiapkan ambil:

• 1,5kg lemak babi
• 7 lembar daun salam
• kepala bawang putih
• 1 cangkir garam batu
• 5-6 gelas air dingin
• sekantong merica (Anda membutuhkan 15-20 kacang polong).

Melanjutkan mengisi bagian “Resep”, saya memutuskan untuk menulis artikel tentang cara mengasinkan lemak babi dengan nikmat di rumah. Di dalamnya saya akan memberikan 5 resep langkah demi langkah untuk menyiapkan suguhan dan mempertimbangkan manfaat dan bahaya lemak babi asin.

Untuk menyiapkan lemak babi yang lezat, Anda membutuhkan bahan baku berkualitas tinggi. Di berbagai negara, lemak babi memiliki rasa yang khas. Hal ini disebabkan pola makan hewan. Di Ukraina, babi diberi makan biji-bijian, dan orang Belarusia menggunakan kentang untuk tujuan ini.

Lemak babi lunak cocok untuk pengasinan dan mudah dikenali saat dibeli dengan menusuknya dengan pisau atau tusuk gigi. Dalam hal ini, alat tersebut tidak boleh menghadapi hambatan yang kuat.

Kiat yang berguna

• Lihatlah stempelnya - tanda kualitas. Jangan membeli produk tanpa itu.
• Lemak babi yang baik memiliki kulit yang lembut dan tipis (semakin tebal, semakin keras masakannya), berwarna putih dengan semburat merah jambu, dan adanya warna kekuningan menandakan bahwa mereka mencoba menjual produk lama kepada Anda.
• Lemak babi dengan mudah menyerap bau makanan di sekitarnya. Jika sesampainya di rumah ternyata sudah direndam, misalnya pada ikan, rendam dalam air yang ditambah bawang putih.
• Saya sarankan menggunakan garam kasar untuk memarut. Ini akan menambah rasa asin dan menghilangkan kelembapan berlebih.
• Untuk mempercepat pengasinan, potong lemak babi menjadi beberapa bagian. Jika perlu, buatlah tusukan atau potongan pada setiap bagiannya. Jangan berhemat pada garam. Bahan bakunya akan menyerap sebanyak yang dibutuhkan, dan tidak mungkin diberi garam secara berlebihan. Garam di tempat gelap, jika tidak maka akan menguning.

Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, orang mengasinkan lemak babi dengan berbagai cara. Saya akan memberikan opsi populer, dan Anda, dipandu oleh preferensi dan kemampuan Anda, akan memilih yang terbaik.

Sebelumnya, anak-anak memakan semua yang tersaji di meja, karena tidak perlu memilah-milahnya. Selama bertahun-tahun, segalanya telah berubah. Meskipun anak-anak saya tidak makan lemak babi, saya dan suami sering menikmati produk ini. Ini mengingatkan kita pada masa kanak-kanak, ketika ibu kita menyenangkan kita dengan lemak babi asin, kentang jaket, dan acar mentimun.

Mengasinkan lemak babi dalam air garam - resep klasik

Bahan-bahan:

• Lemak babi – 1kg.
• Bawang putih – 1 kepala.
• Laurel – 6 lembar daun.
• Lada hitam – 6 kacang polong.
• Allspice – 6 kacang polong.
• Air – 1 liter.

Persiapan:

1. Rendam lemak babi dalam air dingin selama beberapa jam. Sambil berendam, buatlah air garam. Tambahkan garam, salam, dan merica ke dalam air. Rebus cairan dan dinginkan hingga hangat.
2. Potong bahan yang sudah direndam menjadi potongan-potongan selebar 4 sentimeter dan masukkan ke dalam wadah yang sesuai. Wadah makanan atau toples kaca cocok untuk tujuan ini.
3. Potong siung bawang putih menjadi irisan dan letakkan di antara potongan lemak babi. Isi semuanya dengan air garam, dan beri tekanan di atasnya agar tidak mengapung. Biarkan benda kerja selama 24 jam pada suhu kamar dan simpan di lemari es selama dua hari lagi.
4. Keluarkan produk dari air garam, tunggu hingga habis, masukkan ke dalam kantong dan masukkan ke dalam freezer selama empat jam. Selama waktu ini, ia akan mengeras dan mudah dipotong bahkan dengan pelat tipis.

resep video

Untuk membuat kelezatan yang sudah jadi lebih halus dan enak, tambahkan beberapa sayuran atau bumbu. Setiap toko menjual bumbu khusus untuk pengawetan. Jika Anda tidak dapat menemukannya, tambahkan sedikit jintan, kemangi kering, paprika, ketumbar, biji sawi atau cabai merah ke dalam air garam.

Mengasinkan lemak babi dengan bawang putih sangat enak!

Lemak babi biasanya dikaitkan dengan Ukraina. Tetapi orang-orang dari negara lain tidak menyangkal kesenangan ini. Kadang pulang kerja, mau makan, tapi pancinya kosong. Anda membuka lemari es dan melihat lemak babi yang harum dan lezat. Dengan roti dan bawang bombay dengan mudah menghilangkan rasa lapar yang parah dan menggantikan makan siang lengkap.

Bahan-bahan:

• Lemak babi – 1kg.
• Garam meja kasar – 6 sdm. sendok
• Bawang putih – 1 kepala.
• Laurel – 6 lembar daun.
• Lada hitam – 6 kacang polong.
• Jintan – 1 sdm. sendok.

Persiapan:

1. Jintan, merica, dan salam (bisa dalam proporsi berapa pun) dan melewati penggiling kopi. Jika tidak ada asisten seperti itu, gunakan metode kuno. Masukkan bahan ke dalam kain, putar dan hancurkan dengan palu. Hanya saja, jangan berlebihan dengan merica. Garam campuran yang dihasilkan.
2. Sebarkan campuran ke setiap potongan lemak babi satu per satu. Jangan berhemat pada garam. Lemak babi berbeda dengan daging karena lemak babi membutuhkan garam sebanyak yang dibutuhkan, dan kelebihannya disisihkan.
3. Biarkan benda kerja selama sehari di tempat yang sejuk.
4. Gunakan bawang putih. Satu kepala sudah cukup. Kupas irisan dan potong menggunakan perajang bawang putih. Proses semua potongan dengan massa bawang putih yang dihasilkan dan masukkan rapat ke dalam wadah yang dapat ditutup rapat.
5. Simpan semuanya di lemari es selama tiga hari, lalu masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam freezer untuk disimpan.

Banyak orang memasak barbeque sambil bersantai di alam. Tanpa sajian ini, perjalanan ke sungai atau ke hutan belum lengkap rasanya. Namun tidak selalu mungkin untuk membeli daging. Dalam hal ini, lemak babi buatan sendiri dengan bawang putih bisa membantu. Jika Anda memanggangnya di atas bara api, Anda akan mendapatkan kelezatan dengan rasa yang luar biasa dan aroma yang nikmat.

Cara mengasinkan lemak babi di kulit bawang

Lemak babi yang saya masak menurut resep ini mengingatkan pada daging asap. Dipotong menjadi irisan tipis, kelezatannya tampak enak di meja pesta mana pun dan meninggalkan piring secepat daging asap atau potongan daging dingin.

Ketika para tamu mengetahui bahwa lemak babi ini dibuat secara mandiri, mereka tidak mempercayainya. Untuk meyakinkan mereka, saya membagikan resep rahasia saya. Untuk pengasinan, saya sarankan menggunakan lemak babi yang berlapis-lapis. Setelah mandi dengan kulit bawang bombay, warnanya akan menjadi kemerahan dan aromanya lembut, dan karakteristik rasanya akan melambung tinggi.

Bahan-bahan:

• Lemak babi dengan lapisan – 1 kg.
• Garam – 200 gram.
• Kulit bawang - 2 genggam.
• Gula – 2 sdm. sendok.
• Laurel – 3 buah.
• Allspice – 4 kacang polong.
• Bawang putih – 3 siung.
• Campuran lada.
• Paprika.

Persiapan:

1. Tuang satu liter air ke dalam panci besar, tambahkan kulit bawang bombay yang sudah dicuci, daun salam, garam dan gula. Didihkan campuran yang dihasilkan, tambahkan potongan lemak babi ke dalamnya dan tutup dengan piring agar produk “tenggelam” di dalam cairan.
2. Setelah mendidih kembali, didihkan selama 20 menit dengan api kecil. Angkat panci dari kompor, dan setelah cairan sudah dingin, letakkan di tempat dingin selama 12 jam.
3. Keluarkan lemak babi dari air garam, tunggu hingga cairannya mengering dan olesi dengan campuran bawang putih cincang, paprika, dan campuran paprika. Tinggal membungkusnya dengan film dan memasukkannya ke dalam freezer, jangan disimpan dalam kondisi ruangan.

Sebelum disajikan, keluarkan lemak babi dari freezer, tunggu 5 menit dan potong tipis-tipis menggunakan pisau tajam. Kelezatannya paling cocok dipadukan dengan roti hitam dan mustard buatan sendiri.

Cara mengasinkan lemak babi dalam toples dengan benar di rumah

Bahan-bahan:

• Lemak babi - volume toples 3 liter.
• Garam – 300 gram.
• Lada hitam – 2 sdm. sendok.
• Laurel – 3 daun.

Persiapan:

1. Pertama-tama, sterilkan toples berukuran tiga liter dan siapkan tutup plastik yang rapat. Potong lemak babi menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Saya potong-potong berukuran 10 kali 7 cm.
2. Campurkan 300 gram garam dengan lada hitam. Saya menyarankan Anda untuk tidak menggunakan lada yang dibeli di toko, tetapi menggilingnya sebelum diasinkan; aromanya lebih terasa.
3. Gosok setiap bagian secara menyeluruh dengan massa yang dihasilkan. Kemudian masukkan rapat ke dalam stoples, isi bagian yang kosong dengan garam yang sudah dibumbui. Saat lemak babi mencapai leher wadah kaca, tambahkan selapis garam di atasnya dan tutup wadah dengan rapat.
4. Jika Anda ingin segera menggunakan produknya, simpanlah di lemari es. Dalam hal penyimpanan jangka panjang di rumah, lebih baik menggulung toples, karena di bawah pengaruh oksigen akan menguning dan kehilangan rasanya.

Lemak babi asin yang disiapkan dengan cara ini dipadukan dengan sayuran rebus, kentang tumbuk, dan borscht yang lezat.

Pengasinan lemak babi tradisional di Ukraina

Ada banyak resep pengasinan lemak babi dalam bahasa Ukraina, dan sulit untuk mengatakan mana yang terbaik, karena ini adalah simbol kuliner Ukraina. Saya punya satu resep di gudang kuliner saya.

Bahan-bahan:

• Lemak babi – 1kg.
• Garam – 200 gram.
• Bawang putih – 5 siung.
• Wortel – 1 besar.
• Lada bubuk – 1 sdm. sendok.
• ketumbar – 1 sdm. sendok.
• Paprika – 1 sdm. sendok.

Persiapan:

1. Pertama-tama, siapkan lemak babi. Dengan menggunakan pisau tajam, kikis kulit dan hilangkan kotoran dari permukaan. Saya tidak menyarankan untuk mencucinya. Kemudian isi setiap bagian dengan bawang putih dan wortel.
2. Dalam mangkuk kecil, campurkan garam, merica, paprika, dan ketumbar. Tuang campuran yang dihasilkan ke bagian bawah wadah yang ingin Anda beri garam. Yang utama adalah wadahnya tidak teroksidasi. Gosok setiap bagian dengan campuran yang sama.
3. Tempatkan lemak babi yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, di atas garam yang dibumbui. Tempatkan seperempat daun salam dan satu siung bawang putih di samping masing-masing bagian.
4. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan selama 2-3 jam pada suhu kamar.
5. Tempatkan wadah di lemari es selama dua hingga tiga hari. Warna uratnya, yang seharusnya berubah menjadi merah kecokelatan, akan membantu Anda memverifikasi kesiapan.

Untuk penyimpanan jangka panjang di rumah, bungkus lemak babi ala Ukraina dengan kertas roti atau simpan dalam wadah yang telah Anda beri garam. Ingat, Anda tidak boleh menunda menyantap kelezatannya, setelah sebulan rasanya akan berubah. Lemak babi cocok dengan hidangan apa pun, baik itu sup, borscht, atau pasta.

Manfaat dan bahaya lemak babi

Bukan rahasia lagi kalau tubuh manusia tidak bisa berfungsi normal tanpa lemak. Namun kandungan kalorinya yang tinggi seringkali menyebabkan obesitas. Untuk mengetahui apakah lemak babi asin berbahaya atau bermanfaat, kami akan mempertimbangkan kualitas-kualitas ini secara terpisah.

Fitur yang bermanfaat

Lemak babi selalu menjadi produk makanan yang paling populer, karena memuaskan rasa lapar setelah bekerja keras dan menghangatkan tubuh di cuaca dingin. Dokter telah membuktikan bahwa kekurangan lemak dalam makanan seseorang berdampak buruk bagi kesehatan.

Lemak meningkatkan produksi hormon dan memastikan retensi zat yang larut dalam lemak. Lemak babi merupakan sumber asam lemak, termasuk asam arakidonat, zat yang memiliki efek positif pada fungsi organ dan jumlah darah. Komposisinya mengandung komponen penting lainnya - lesitin. Berkat zat ini, membran sel menjadi kuat dan elastis. Hal ini penting untuk kondisi pembuluh darah.

Lemak babi asin dengan bawang putih, dan kulit roti hitam... mmm... Anda tidak akan menemukan camilan yang lebih enak untuk disantap dengan segelas vodka dingin...

Ada banyak resep untuk mengasinkan lemak babi. Masing-masing dari mereka baik dengan caranya sendiri. Namun rahasia utama lemak babi asin yang lezat terletak pada lemak babi itu sendiri. Ya, ya, untuk pengasinan, penting untuk memilih lemak babi yang tepat, dengan kulit yang lembut dan tipis, tanpa bau asing. Lapisan yang paling cocok adalah dari bagian belakang atau samping babi. Ketebalan lemak babi harus sekitar 3-5 cm (untuk amatir hingga 10 cm). Urat daging yang tipis diperbolehkan. Hari ini kita akan mengasinkan lemak babi dalam air garam. Resepnya sederhana dan menurut saya salah satu yang paling sukses.

lemak babi - 2 kg;
bawang putih - 1 kepala;
garam - 1 gelas;
air - 5 gelas;
daun salam - 4-5 buah;
merica - secukupnya.

Pertama-tama, mari kita siapkan air garamnya. Tuang lima gelas air ke dalam panci, tambahkan satu gelas garam dan didihkan. Proporsinya telah teruji oleh waktu, jadi jangan ragu. Anda juga dapat membuat sediaan lemak babi untuk digunakan di masa mendatang, kemudian menambah jumlah air garam sesuai dengan jumlah lemak babi. Dinginkan air garam lemak babi yang sudah disiapkan hingga suhu kamar.

Saat air garam mendingin, siapkan lemak babi. Potong-potong selebar kotak korek api. Potongan-potongan seperti itu mudah dimasukkan ke dalam toples 3 liter, lalu dikeluarkan dari sana.

Potong bawang putih dengan pisau dan gosok banyak lemak babi di semua sisi.

Kami memasukkan lemak babi ke dalam toples tidak terlalu rapat agar tidak luntur. Di sela-sela potongannya, jangan lupa tambahkan daun salam dan merica. Isi lemak babi dengan air garam dingin.

Tutup toples dengan handuk dan biarkan lemak babi menjadi garam pada suhu kamar selama minimal 4 hari, maksimal 6 hari. Itu tergantung ketebalan lemaknya.

Setelah waktu yang diperlukan berlalu, keluarkan lemak babi dari air garam. Kami memasukkannya ke dalam tas dan memasukkannya ke dalam freezer. Dalam bentuk ini, lemak babi dapat disimpan selama yang diinginkan. Tapi menurut saya lemak babi asin yang lezat seperti itu tidak akan bertahan lebih dari sebulan...

Produk yang sehat dan bergizi seperti lemak babi akan selalu populer di negara kita. Namun sayangnya, lemak babi asin siap saji yang dijual di pasar (apalagi di supermarket) biasanya tidak memiliki rasa yang sama dengan produk buatan sendiri yang diolah dengan resep terbaik. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara mengasinkan lemak babi dalam air garam dengan bawang putih dan metode populer lainnya.

Sejak zaman kuno, saat mengasinkan lemak babi di rumah, rempah-rempah telah digunakan untuk menonjolkan rasa produk dan memberikan aroma yang unik. Mereka menambahkan hitam dan allspice, jintan dan cengkeh, biji dill dan daun salam, dan banyak bumbu lainnya.

Resep langkah demi langkah dengan foto. Cara cepat dan mudah mengasinkan lemak babi dalam air garam dengan bawang putih:

Ada cara lain yang sama populernya untuk mengasinkan lemak babi, yang dengan senang hati akan kami bagikan kepada Anda.

DI LINK ANDA AKAN MENEMUKAN RESEP BUATAN RUMAH YANG PALING POPULER UNTUK LARD ASIN DAN TIPS BERMANFAAT UNTUK PEMULA .

Ahli gizi dengan suara bulat menyatakan bahwa lemak babi mengandung banyak asam arakidonat, yang diperlukan untuk aktivitas sel normal dan kecukupan kadar hormon dalam tubuh. Produk ini mengandung begitu banyak asam amino esensial sehingga bisa dibandingkan dengan lemak nabati. Lemak babi juga mengandung karoten, vitamin A, D, E. Orang sudah mengetahui manfaatnya sejak zaman dahulu, lemak babi sering ditambahkan ke obat-obatan dan kosmetik.

CARA GARAM LARD YANG BENAR DI RUMAH

Pertama-tama, Anda harus memilih lemak babi yang sesuai dengan resepnya. Yang letaknya di belakang tidak cocok untuk pengasinan. Lemak perutnya keras, dan bagian bawah Sandung lamurnya ideal. Pastikan tidak ada gumpalan pada produk dan tidak lepas.

Jika Anda telah membeli lemak babi yang segar dan indah, mulailah mengasinkan. Sebelum Anda mulai mengasinkan lemak babi dalam air garam atau dengan bawang putih, potong menjadi beberapa bagian agar mudah dimasukkan ke dalam kantong plastik.

Setiap elemen harus dipotong memanjang, bukan pada kulit, tetapi pada sisi lainnya. Kedalaman sayatan sedikit lebih dari 2 sentimeter. Taburi lemak babi dengan garam (bawah, atas, samping). Garam untuk pengawetan tidak boleh beryodium, karena akan merusak lemak babi kita.

Produk menyerap garam sebanyak yang dibutuhkan; jangan takut untuk memberi garam berlebihan. Selanjutnya bawang putih dipotong, masukkan seperempat siung ke dalam potongan. Potongan-potongan itu kami masukkan ke dalam kantong plastik, taburi lagi dengan garam dan taruh beberapa siung bawang putih di atasnya.

Kami membungkus kantong dengan rapat (untuk menghindari hilangnya jus) dan meninggalkan lemak babi di piring pada suhu kamar selama 2-3 hari. Saat sari buah muncul, balikkan kantong dengan sekali sentakan agar produk terkena sarinya sendiri.

Gunakan hanya garam kasar. Lemak babi harus disiapkan terlebih dahulu - disimpan dalam suhu dingin selama 4 hari, pada suhu -5 derajat. Selanjutnya, olesi produk dengan garam dari bawah, atas dan samping, masukkan ke dalam wadah yang nyaman (sisi kulit menghadap ke atas), tutup, dan masukkan ke dalam lemari es.

Setelah 3 hari, kami mengeluarkan produk, menghilangkan garam basah dengan pisau dan mengeluarkannya dari piring. Gosok lemak babi dengan garam lagi. Ulangi langkah tersebut hingga 6 kali hingga garam pada lemak babi mengering.

Pengasinan berlangsung selama dua minggu. Produk siap digunakan, tetapi sebaiknya diseduh selama 7-10 hari lagi. Dapat disimpan di lemari es selama enam bulan dan di dalam freezer selama beberapa tahun.

Sekarang Anda tidak hanya tahu cara mengasinkan lemak babi dengan benar dalam air garam dan cara menyimpannya di lemari es, tetapi Anda juga dapat dengan cepat menyiapkan produk lezat ini di rumah dengan bawang putih dan bumbu lainnya, menggunakan resep berbeda. Kami berharap Anda tidak lagi harus membeli lemak babi asin yang sudah jadi di toko atau pasar (yang sering kali menawarkan produk dengan kualitas bukan yang terbaik!).

Mengasinkan lemak babi di rumah atau membelinya di pasar dan di toko - semua orang akan memutuskan sendiri dengan caranya sendiri, tetapi apa yang lebih menguntungkan untuk diasinkan di rumah dan lemak babi yang dihasilkan lebih enak, jangan coba-coba berdebat! Saya pikir mayoritas akan setuju dengan pendapat yang benar: di rumah rasanya lebih enak dan lebih menguntungkan.

Tugas kita bukan membuka diskusi, melainkan menutup dan mengalihkan topik ke arah: bagaimana cara mengasinkan lemak babi - kering secara tradisional, dalam air garam panas atau dingin? Masing-masing metode ini memiliki pendukungnya, seperti dalam lelucon terkenal: “Mengapa mencobanya? Lemak babi itu seperti lemak babi!” Lemak babi tidak pernah buruk, tapi bisa sangat lezat!

Resep buatan sendiri untuk lemak babi asin kering

Bahan-bahan:

• lemak babi segar - 1 kilogram;
• garam meja kasar - 1 kilogram;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• bumbu - sesuai selera atau campuran khusus untuk pengasinan lemak babi.

Pengasinan lemak babi kering menurut resep rumahan adalah sebagai berikut:

1. Cuci lemak babi segar, bersihkan kulitnya. Biarkan mengering dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi beberapa bagian persegi panjang dengan ukuran yang sama, meskipun seluruh lapisan dapat diterima.
2. Dalam mangkuk, campur bahan kering dengan garam kasar hingga halus dan gulingkan potongan lemak babi ke dalam campuran ini di semua sisi.
3. Taburkan garam di dasar wadah dengan lapisan 0,5 sentimeter.
4. Letakkan potongan lemak babi di celah kecil, taburi dengan remah daun salam dan garam.
5. Jika perlu, letakkan lapisan kedua di atasnya dan taburi dengan sisa garam. Biarkan wadah berisi lemak babi di bawah tutupnya di tempat dingin atau di lemari es selama 5 hari.
6. Penyimpanan lebih lanjut dari lemak babi yang sudah jadi dapat dilakukan di lemari es atau dalam kemasan tertutup untuk setiap bagian secara terpisah di dalam freezer, yang akan sangat memperpanjang umur simpannya.
7. Resep buatan sendiri untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam (brine)

Lemak babi dengan lapisan daging - cara paling enak

Bahan-bahan:

• air minum - 800 mililiter;
• lemak babi segar - 1 kilogram;
• garam laut atau garam kasar biasa - 1 gelas;
• bawang putih - 3 siung;
• daun salam - 2 buah;
• merica dan bumbu lainnya - secukupnya.

Untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam sesuai resep rumahan sederhana:

1. Potong lemak babi yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi potongan-potongan kecil berukuran 4-5 sentimeter.
2. Tuang air ke dalam wadah yang sesuai dan larutkan garam dalam jumlah tertentu di dalamnya sampai benar-benar larut. Berikutnya adalah bumbu halus, siung bawang putih yang dihaluskan atau dicincang.
3. Masukkan potongan lemak babi ke dalam stoples kaca, isi dengan air garam dingin dan biarkan di bawah tutup lemari es selama satu hari. Jika potongannya lebih besar, periode penggaraman sedikit tertunda.
4. Setelah penggaraman selesai, potongan lemak babi dapat disimpan tanpa air garam di lemari es atau freezer.
5. Cara mengasinkan lemak babi dengan bawang putih dan merica di rumah

Mengasinkan lemak babi segar

Bahan-bahan:

• lemak babi segar;
• garam meja kasar;
• bawang putih segar;
• lada hitam;
• daun salam.

Bumbui lemak babi dengan bawang putih dan merica di rumah seperti ini:

1. Potong lemak babi segar yang sudah disiapkan (dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas) menjadi potongan-potongan dengan ukuran berapa pun.
2. Kupas bawang putih untuk pengawetan dalam jumlah yang diinginkan dan potong memanjang menjadi 4 bagian.
3. Di tempat yang berbeda pada sepotong lemak babi, gunakan pisau berhidung tajam untuk membuat cekungan untuk segera memasukkan seperempat siung bawang putih yang tajam, menenggelamkannya sedalam mungkin - ini disebut isian lemak babi.
4. Gosok lemak babi secukupnya dengan campuran garam dan lada hitam bubuk dengan remah daun salam dan masukkan rapat ke dalam kantong plastik, taburi banyak garam - lemak babi tidak boleh terlalu asin.
5. Tempatkan sekantong lemak babi dalam wadah, simpan selama satu hari pada suhu kamar dan 5 hari lagi di tempat dingin atau di lemari es.

Kedepannya, lemak babi untuk dimakan cukup dengan mengikis garamnya dengan pisau atau membilasnya dengan air dingin. Potongan yang tersisa dapat disimpan dengan membungkus masing-masing bagian secara terpisah di dalam freezer. Berikut ini resep sederhana buatan sendiri untuk lemak babi asin.

Resep asli untuk mengasinkan lemak babi di kulit bawang

Kita berbicara tentang metode pengasinan lemak babi segar yang panas dalam rebusan kulit bawang yang kaya, yang membuatnya lembut, indah, dan beraroma harum sehingga dapat bersaing dengan lemak babi asap, tetapi tidak terlalu keras pada hati.

Bahan-bahan:

• lemak babi segar - 1,5 kilogram;
• air minum - 1 liter;
• garam meja - 7 sendok makan;
• kulit bawang - 2 cangkir;
• bawang putih dan merica bubuk - opsional.

Menurut resepnya, garam lemak babi pada kulit bawang bombay sebagai berikut:

1. Masukkan kulit bawang bombay, cuci melalui saringan, ke dalam panci, tambahkan air secukupnya, nyalakan api, didihkan, tambahkan garam secukupnya dan larutkan sepenuhnya.
2. Pada saat ini, potong lemak babi yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan tidak lebih lebar dari 5 sentimeter, panjangnya tidak dibatasi, masukkan ke dalam kaldu bawang mendidih dan masak selama 15-20 menit, jika potongan lemak babi lebih kental, masak sedikit lebih lama.
3. Biarkan lemak babi rebus mendingin dalam kaldu bawang bombay selama 12 jam, lalu keluarkan potongan lemak babi, lapisi dengan bawang putih cincang dan merica, Anda bisa menambahkan bubuk merah, yang akan memberikan warna dan aksen rasa yang menarik pada produk.
4. Bungkus setiap potongan lemak babi dalam cling film atau foil dan simpan lemak yang konsumsinya tertunda di dalam freezer selama berbulan-bulan.

Bagi yang menyukai rasa daging asap yang lebih pedas, saat memasak lemak babi dalam kulit bawang bombay, kami menyarankan Anda untuk menambahkan beberapa sendok makan asap cair, yang akan meningkatkan aroma produk yang sudah menggugah selera.

Resep buatan sendiri untuk mengasinkan lemak babi dalam air garam panas

Saat menjawab pertanyaan: cara mengasinkan lemak babi, jangan lupakan metode air garam panas yang sederhana dan mudah diakses ini. Lemak babi dengan lapisan daging sangat cocok untuk pengasinan seperti itu. Keseluruhan proses penggaraman tersebut memakan waktu tidak lebih dari 4 hari, namun produk dapat disimpan di dalam freezer hingga berbulan-bulan.

Bahan-bahan:

• lemak babi segar - 800 gram;
• garam meja - 7 sendok makan;
• air minum - 1 liter;
• daun salam - 4 buah;
• kacang polong allspice - 5 butir;
• cengkeh - 3 butir;
• bawang putih segar - secukupnya.

Menurut resep buatan sendiri, lemak babi diasinkan dalam air garam panas sebagai berikut:

1. Cuci lemak babi dan keringkan dengan handuk kertas. Potong lapisan lemak babi menjadi 3-4 bagian.
2. Dalam panci yang sesuai, tempat Anda menambahkan semua bahan yang terdaftar, yang jumlahnya bervariasi, kecuali garam, masak setelah mendidih selama dua menit.
3. Matikan api, masukkan lemak babi yang sudah disiapkan ke dalam air garam panas, tutup dengan piring datar yang sesuai agar tidak mengapung, tertinggal di luar air garam. Lemak babi tetap berada dalam air garam ini sampai produk benar-benar dingin.
4. Setelah dingin, masukkan seluruh wadah berisi air garam dan lemak babi ke dalam lemari es dan simpan di sana selama tiga hari dalam keadaan tertutup.
5. Setelah tiga hari, keluarkan lemak babi yang sudah jadi dari air garam, biarkan mengering, keringkan dengan handuk kertas dan, lapisi dengan campuran bawang putih cincang dan rempah-rempah, bungkus masing-masing dengan rapat dengan kertas timah atau cling film. Dapat disimpan dalam freezer untuk waktu yang lama.

Anda bisa memasukkan lobak pedas dan bumbu apa pun yang Anda suka ke dalam campuran untuk melapisi potongan lemak babi yang sudah disiapkan. Tapi ada pilihan: jangan melapisinya dengan apa pun - itu akan tetap enak!

Cara mengasinkan lemak babi untuk diasapi menurut resep desa

Lemak babi yang diasapi menurut resep rumahan masih tetap lezat! Hanya sebagian besar keberhasilan yang diperoleh dari pengasinan yang benar sebelum proses pengasapan.

Bahan-bahan:

• lemak babi segar - 1,5 kilogram;
• garam meja - 200 gram;
• merica bubuk;
• daun salam - 2 buah;
• bawang putih segar - 3 siung;
• bubuk mustard - 1 sendok teh.

Menurut resep desa, lemak babi untuk pengasapan diasinkan sebagai berikut:

1. Kupas dan potong bawang putih.
2. Gosok lemak babi yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan campuran garam, merica, bawang putih dan masukkan ke dalam wadah. Taburkan banyak garam di atasnya.
3. Taburi lagi dengan bubuk mustard dan tata daun salam. Kemudian tuangkan air mendidih di atasnya hingga seluruh lemak babi terendam air.
4. Wadah berisi lemak babi mencapai pendinginan alami dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 3 hari dengan tutupnya tertutup, setelah itu dapat diasapi atau dimakan.

lemak babi rolet

Resep membuat lemak babi gabungan ini membutuhkan sedikit waktu dan tenaga, tetapi produk jadinya memenuhi rumah dengan aroma daging yang menyengat.

Komponen:

• lemak babi dengan lapisan daging - 1,8 kilogram;
• biji adas - 2 sendok makan;
• lada hitam atau merah dan rosemary - masing-masing 1 sendok makan;
• garam kasar - 1 sendok makan + 2 sendok teh garam halal;
• bawang putih - tiga siung;
• minyak zaitun - 2 sendok makan.

Instruksi memasak

1. Bagian bahu bangkai babi, Sandung lamur dan pinggang, yang seharusnya memiliki sedikit daging, sangat cocok untuk dimasak.
2. Panggang biji adas dan merica dalam wajan kering dengan api sedang selama 1 hingga 2 menit hingga harum. Biarkan dingin, lalu giling beberapa kali dalam penggiling kopi bersama rosemary hingga teksturnya halus namun tidak bertepung.
3. Dalam mangkuk kecil, gunakan hidung belang untuk menggiling campuran bumbu dengan garam, bawang putih, dan minyak zaitun hingga menjadi pasta. Bumbu lain yang disertakan dalam resep bisa digunakan sebagai topping.
4. Pisahkan lapisan daging dari potongan daging babi utuh, balikkan potongan kulit menghadap ke atas dan gunakan pisau untuk membuat potongan dangkal agar produk jadi tidak pecah nantinya.
5. Pisahkan lapisan daging dari daging lemak babi, bumbui sesuai selera, dan olesi lemak babi dengan campuran bumbu yang sudah disiapkan.
6. Potong bagian daging menjadi beberapa bagian, bumbui sesuai selera dan letakkan di atas produk setengah jadi yang sudah disiapkan, mundur 1/3 dari tepinya. Gulung semuanya dan masukkan ke dalam kulkas semalaman selama delapan jam.
7. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang dengan suhu sekitar 200 C hingga matang sempurna.

Lemak babi asin dalam stoples dengan peterseli dan cabang dill

Resep ini direkomendasikan kepada saya oleh seorang teman baik saya, dan diturunkan kepadanya oleh ibu dan neneknya. Lemak babinya ternyata sangat enak, dan sebagai pengganti bumbu tradisional, digunakan bumbu segar, bawang putih, dan merica bubuk.

Komponen:

• lemak babi - 6 kilogram;
• bawang putih - 2-3 kepala;
• adas hijau dan peterseli - 2 ikat;
• mustard kering (bubuk) - 1 sendok teh;
• garam - 600 gram.

Teknologi pembuatan lemak babi asin dalam toples

Potong lemak babi dengan lapisan kecil daging menjadi potongan-potongan yang sesuai dengan stoples tiga liter. Tuang garam dan merica bubuk ke dalam mangkuk terpisah dan aduk. Selanjutnya, keringkan tangkai dill dan peterseli yang sehat di atas handuk dapur setelah dicuci. Kupas bawang putih, pisahkan siung dan potong-potong.

Setelah itu, taburi bagian bawah stoples bersih berukuran tiga liter dengan tiga sendok makan campuran garam dan merica, lalu setangkai bumbu dan bawang putih. Celupkan semua potongan ke dalam bumbu garam dan masukkan ke dalam mangkuk, taburi dengan bumbu dan bawang putih. Dan lakukan ini sampai ke puncak.

Terakhir, taburkan permukaan lemak babi dengan mustard dan tutup dengan tutup nilon atau ikat dengan kertas makanan dan plastik. Saat menyimpan lemak babi dalam waktu lama, mustard memperlambat pembusukannya.

Lemak babi rebus dengan ranting ceri

Orang-orang berkata: “Tidak ada yang namanya terlalu banyak lemak babi.” Lemak babi tidak pernah buruk, bisa jadi lezat! Saya ingin menawarkan metode kuno pengasinan lemak babi, kemudian mereka hanya menggunakan bahan tambahan alami, yang hanya bermanfaat, dan rasanya luar biasa!

Komponen:

• lemak babi - 2,5 kilogram;
• air - 2 liter;
• cabang ceri - setidaknya 250 gram;
• bawang - 5 bawang kecil;
• bawang putih - 14 siung;
• sekam - berapa banyak yang akan masuk;
• garam - dua gelas;
• merica - dalam jumlah yang diinginkan.

Petunjuk menyiapkan lemak babi rebus dengan ranting ceri

1. Lakukan pekerjaan persiapan untuk pengolahan utama lemak babi. Kemudian olesi dengan garam kasar dan merica bubuk (merah atau hitam) di semua sisinya. Potong potongan besar menjadi empat bagian, tetapi jangan dipotong bagian dasarnya.
2. Potong dahan ceri dari pohon yang sehat, keringkan sebentar, lalu potong-potong. Kemudian masukkan bawang bombay dan kulit bawang putih, bawang bombay dan bawang putih, potong menjadi dua bagian.
3. Ambil dua kantong plastik standar, masukkan satu ke dalam kantong lainnya, letakkan kombinasi bumbu dan perasa yang diinginkan di bagian bawah dan samping - tetapi teluk
   Jangan menambahkan lembar dalam kondisi apa pun!
4. Aroma lembut dari dahan ceri akan langsung hilang. Tutup tas dengan rapat dan masak selama 45 menit. Hentikan pemanasan, dinginkan, lalu keluarkan produk jadi dari kantong.

Cara cepat untuk mengasinkan lemak babi

Bahan-bahan apa yang Anda perlukan:

• Satu kilogram lemak babi;
• 400 gram garam;
• Bawang putih – 5-6 siung;
• Sedikit lada hitam bubuk.

Cara mengasinkan lemak babi menurut resep cepat:

1. Lemak babi harus dicuci terlebih dahulu, dibersihkan dari kotoran dan dilap dengan serbet kertas;
2. Kupas bawang putih dan potong tipis-tipis;
3. Potong lemak babi menjadi irisan kecil dan tusuk di beberapa tempat;
4. Kemudian gosok setiap bagian dengan garam, bawang putih dan merica, masukkan bawang putih ke tempat tusukan;
5. Tempatkan semua potongan parutan ke dalam stoples, taburi dengan sisa garam dan merica;
6. Tempatkan toples dalam wadah berisi air, nyalakan api dan sterilkan dalam air mendidih selama 30-45 menit;
7. Kami merekomendasikan untuk memakan lemak babi yang sudah jadi dalam waktu singkat, jika tidak maka akan rusak.

Rahasia dan tips cara mengasinkan lemak babi dengan benar

• Saat mengasinkan lemak babi, tidak perlu takut overdosis garam dan rempah-rempah: lemak babi hanya akan menyerap sejumlah garam, dan rempah-rempah selalu bisa dihilangkan dari permukaannya.
• Peritoneum cocok untuk pengasinan lemak babi jenis panas, tetapi dalam versi kering akan tetap sangat keras. Lapisan lemak babi samping dan belakang adalah bahan terbaik untuk pengasinan kering.
• Bau bawang putih saat pertama kali digunakan dalam pengawetan cukup cepat hilang. Oleh karena itu, lebih baik menggosok potongan lemak babi sebelum memakannya.
• Jika lemak babinya agak keras, Anda bisa melunakkannya dengan merendamnya dalam air dingin selama 10-12 jam, menambahkan beberapa sendok teh gula pasir, yang hanya akan meningkatkan rasanya. Baca selengkapnya
• Sebelum disajikan, potong lemak babi tipis-tipis dan merata lalu simpan di lemari es. Saat didinginkan, lebih elastis dan pisau tajam dapat dengan mudah menanganinya.
• Dalam daging asin matang, potongan daging menjadi gelap. Jika warnanya masih merah muda, Anda perlu memberi waktu pada lemak babi untuk diseduh. Saat pengasinan kering, Anda bisa menaburkan garam pada potongan lemak babi yang tidak diasinkan, tetapi jumlah garam dalam air garam tidak boleh kurang dari biasanya.