Resep menyiapkan paprika untuk musim dingin. Resep lecho berbahan paprika dan tomat “Jilat jarimu.” Video: cara menyimpan paprika di dalam freezer
Selamat siang, para pembaca yang budiman! Musim liburan akan segera berakhir, tetapi tiba saatnya memikirkan cara menyiapkan paprika untuk musim dingin. Hari ini saya mengajak Anda untuk memikirkan betapa enak dan tidak berbahayanya menimbun sayuran ini, dan saya juga akan membagikan resep masakan favorit saya.
Sayuran ini merupakan gudangnya vitamin C, karoten dan mineral seperti vitamin B1 dan B2. Baca lebih lanjut tentang khasiat paprika yang bermanfaat di sini. Namun sebelum kita mulai menyiapkannya, yuk kenali lebih dekat sayuran ini.
- Tanah air dari sayuran yang luar biasa ini adalah Amerika, dan bukan Bulgaria, seperti yang diyakini secara umum;
- Selama perlakuan panas, ia tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat;
- Bisa dikeringkan;
- Ideal untuk hidangan daging dan vegetarian;
- Tidak mengoksidasi tubuh;
- Dapat digunakan sebagai komponen utama suatu masakan, atau sebagai tambahan atau bumbu.
Semua ini menegaskan keunikan dan keserbagunaan produk ini.
Hari ini saya mengundang Anda untuk menggunakan bersama saya cara paling sederhana untuk menyiapkan paprika manis dan pedas.
Pelestarian yang bermanfaat
Lada dengan kejutan
Saya menyukai resep lada ini sejak kecil. Yang paling penting adalah salad ini cocok dengan semua hidangan, dan produk yang saya gunakan dalam persiapannya sehat dalam bentuk apa pun. Jadi, untuk menyiapkan paprika kejutan, Anda membutuhkan:
- Jus tomat buatan sendiri – 3 liter;
- Paprika – 1,9 kg;
- lobak bawang – 1 kg;
- Wortel – 1 kg;
- Bawang putih – 8-10 siung;
- Minyak bunga matahari tanpa pewangi – 2 cangkir (sebagian untuk menggoreng, sisanya untuk dituang);
- Garam – 4 sdm. sendok;
- Gula – 300-320 gram;
- Cuka (esensi) – 1 sdm. sendok;
- Daun salam;
- Cengkih dan lada hitam bulat.
Metode memasak:
- Cuci dan kupas semua sayuran sampai bersih.
- Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, dan parut wortel di parutan halus. Selagi kita menyiapkan akarnya, letakkan wajan yang sudah diberi minyak agar minyak sempat memanas.
- Goreng sayuran yang sudah disiapkan hingga matang sepenuhnya.
- Sementara itu, potong puntung lada dan buang bijinya. Biarkan sayuran yang sudah dicuci di atas tisu untuk mengalirkan semua cairan berlebih.
- Setelah paprika mengering dan akarnya digoreng, taruh wajan berisi jus tomat di atas kompor dengan api kecil. Berhati-hatilah agar jus tomat tidak sampai mendidih, jika tidak Anda bisa melepuh.
- Kami mulai mengisi paprika dengan daging panggang yang sudah disiapkan. Lakukan ini tanpa fanatisme agar lada tidak pecah atau pecah.
- Masukkan paprika isi dengan hati-hati ke dalam jus yang panas tetapi tidak mendidih dan rebus selama 20-30 menit.
- Tempatkan paprika kejutan yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.
- Kami membalikkan stoples ke tutupnya dan membungkusnya dengan selimut sampai benar-benar dingin.
Selain resep ini, saya menyarankan Anda untuk menonton kelas master kecil lainnya tentang cara menyiapkan lecho yang lezat:
Paman Larangan
Resep kacang om buatan sendiri ini dibuat oleh nenek saya. Bagi saya, salad ini adalah pengingat masa kecil yang bahagia. Salad ini sangat sederhana untuk disiapkan, dan rasanya tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Ankle-bans sangat ideal untuk nasi, soba, dan pasta, sehingga dapat dianggap universal. Saya sering membuat quick pizza dari salad ini, karena bahan-bahannya sudah lengkap, tinggal tambahkan dada ayam rebus dan parut kejunya. Jadi, untuk menyiapkan salad Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- timun jepang – 2kg;
- Jus tomat atau jus tomat buatan sendiri (tanpa biji) – 1 liter;
- paprika – 8-10 buah;
- Tomat – 10-12 buah;
- Bawang – 10 buah;
- Gula – 1 gelas;
- Garam – 1,5 sendok makan;
- Minyak bunga matahari tanpa pewangi (bisa diberi wewangian, tergantung selera) – 200-250 ml;
- Cuka 9% – 125 gram;
- Rempah-rempah secukupnya. Saya menambahkan cengkeh dan merica.
Persiapan:
- Bilas semua sayuran dengan baik dan potong menjadi bentuk apa pun. Saat Anda memotong, masukkan jus tomat ke dalam panci besar hingga panas. Saya ingin mencatat bahwa jus tomat bisa diganti dengan pasta tomat yang diencerkan dengan air. Caranya, encerkan 350 gram pasta tomat dalam 1 liter air matang.
- Segera setelah jus tomat mendidih, tambahkan minyak sayur dan zucchini ke dalamnya. Rebus selama 10 menit dari saat mendidih.
- Kemudian tambahkan paprika dan rebus selama 10 menit.
- Setelah merica, tambahkan bawang bombay dan rebus selama 10 menit.
- Terakhir, tambahkan tomat dan rebus selama 10 menit.
- Terakhir, tambahkan cuka ke dalam salad.
- Tempatkan salad yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.
Seperti yang Anda lihat, salad ini sangat mudah disiapkan, dan yang terpenting, sangat sehat dan lezat. Jika Anda bingung dengan banyaknya minyak sayur, maka Anda bisa menguranginya sedikit dan mengganti cuka biasa dengan cuka sari apel.
Melestarikan Lecho untuk manfaat kesehatan
Lecho adalah salah satu salad paling sederhana yang disiapkan untuk musim dingin, tetapi bukan berarti tidak enak. Sebaliknya, kemudahan persiapan dan rasanya menjadikannya salad musim dingin paling favorit di antara seluruh anggota keluarga. Untuk menyiapkan lecho, Anda membutuhkan:
- Tomat – 6 kg;
- Paprika merah dan hijau – masing-masing 5 buah;
- Bawang putih – 3 kepala sedang;
- Gula pasir - 1,5 gelas;
- Garam – 3 sdm. sendok;
- Lada – 10 buah.
Metode memasak:
- Potong semua sayuran seperti yang Anda lakukan untuk salad dan campur semua bahan.
- Bagilah salad yang dihasilkan menjadi dua bagian dan masak selama 10 menit sejak mendidih.
- Saat panas, gulung ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Jika diinginkan, sebelum memutar, Anda bisa menambahkan 125 gram minyak sayur dan 1 sendok makan cuka 9% ke setiap porsi salad yang sudah disiapkan. Seperti yang Anda lihat, lecho bisa diolah tanpa gorengan, yang akan memberikan efek positif pada seluruh tubuh.
Ada banyak resep untuk mengalengkan paprika dengan madu, tetapi saya memilih untuk mempertahankan sebanyak mungkin khasiat madu yang bermanfaat dan menambahkan rasa sayuran segar, dalam kasus kami, paprika.
Untuk persiapan ini kita hanya membutuhkan beberapa paprika dengan warna berbeda dan bumbunya. Potong paprika yang sudah dimasak menjadi potongan memanjang. Kemas dengan baik ke dalam stoples liter kecil yang sudah disterilkan. Selanjutnya Anda perlu mengisinya dengan isian yang sudah disiapkan.
Hal ini dilakukan dengan sangat sederhana:
Ambil satu liter air, 1 gelas madu, 100 ml potongan apel, dan satu sendok makan garam. Nyalakan api. Setelah mendidih, angkat dan tuangkan ke dalam stoples berisi merica. Tutup dengan penutup dan sterilkan dengan cara ini selama sekitar 30 menit. Gulung dan letakkan terbalik di bawah mantel bulu.
Cobalah membuat resep ini, setidaknya dalam jumlah sedikit terlebih dahulu, dan saya yakin lain kali Anda akan melipatgandakan porsi olahan ini.
Paprika diisi dengan kubis untuk musim dingin
Saya menemukan resep ini baru-baru ini ketika seorang tetangga secara tidak sengaja memberikan camilan favorit suaminya untuk dicoba. Saya sangat terkejut karena pada musim dingin dia mengisi paprika dengan kubis untuk dirinya sendiri, dan untuk suaminya dengan nasi dan wortel. Kedua persiapan tersebut disimpan dengan sempurna sepanjang musim dingin di ruang bawah tanah.
Jadi, saya sangat menyukai resep kubis karena mengandung banyak sekali vitamin dan unsur mikro yang dibutuhkan tubuh kita selama musim dingin. Ini resepnya sendiri.
Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:
Tahap 1. Paprikanya ukuran sedang, bisa pakai yang kecil. Dari segi warna, merah dan kuning lebih bagus, lebih tepat. Karena paprika saya membutuhkan waktu lama untuk matang, saya menggunakan paprika hijau. Cuci bersih dan bersihkan batang beserta bijinya dengan pisau. Mari kita beri air sedikit waktu untuk mengalir. Kemudian masukkan lada ini ke dalam air mendidih selama lima menit. Angkat dan biarkan dingin. Sementara itu, siapkan isiannya.
Tahap 2. Cincang halus kubis putih. Selanjutnya, parut wortel yang sudah disiapkan sebelumnya di parutan kasar. Campur semuanya. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan peterseli hijau cincang, adas, seledri (apa pun yang ada dari kebun). Mungkin sedikit bawang putih. Tambahkan segenggam kecil garam dan aduk kembali isinya dengan tangan untuk melunakkannya.
Tahap 3. Kami mulai mengisi lada dengan isian kubis, sambil memadatkan ruang dalamnya dengan baik. Tempatkan paprika isi dalam stoples yang sudah disterilkan. Saya mengambil toples 1 liter, satu setengah dan dua liter. Lebih baik berpasangan - ini akan memudahkan untuk mensterilkannya nanti.
Tahap 4. Kami menyiapkan isian menggunakan salah satu dari dua opsi:
- Pertama– 1 liter air, 200 gram gula pasir, jumlah yang sama ml cuka 9% dan minyak sayur, satu sendok makan garam. Rebus campuran selama 3 menit dan tuangkan paprika isi ke dalam stoples.
- Kedua– tuangkan tiga sendok makan garam, 200 gram gula pasir, 150 ml cuka 9% dan 400 gram minyak sayur ke dalam jus tomat (2 liter). Biarkan mendidih dan setelah lima menit Anda bisa menuangkan campuran ini ke atas lada.
Tahap 5. Saat stoples lada terisi, stoples tersebut harus disterilkan untuk pengawetan jangka panjang di musim dingin. Masukkan handuk ke dalam panci berisi air hangat dan letakkan stoples berisi sediaan hingga ke leher. Kami menyimpan stoples dalam air mendidih selama 15 hingga 25 menit (tergantung volumenya). Gulung tutupnya dan letakkan di bawah mantel bulu sampai dingin. Lalu kami menaruhnya di ruang bawah tanah. Anda dapat menggunakannya dalam sebulan, selama itu akan terendam dengan baik.
Seperti yang Anda lihat, Anda dapat menyiapkan lada untuk musim dingin dengan cara apa pun tanpa membahayakan kesehatan Anda. Di akhir publikasi ini, saya akan membagikan resep sederhana terakhir untuk mengawetkan paprika untuk musim dingin untuk isian.
Saya akan berterima kasih kepada semua orang yang membagikan pendapat atau resep olahan lada favorit mereka di komentar artikel.
Juara dalam kandungan vitamin C dan antioksidan kuat adalah paprika. Dan, jika kualitas pertama dalam persiapan untuk musim dingin agak menurun, maka karakteristik kedua tetap tidak berubah. Kandungan kalori produk sehat ini adalah 28 kkal, sehingga bisa dianggap sebagai makanan.
Paprika paling enak untuk musim dingin - resep foto untuk persiapan isian manis langkah demi langkah
Mari kita siapkan acar paprika dalam saus madu untuk musim dingin. Ya, ya, jangan kaget, itu ada di ruang madu! Dan itu sangat enak, percayalah!
Buah berwarna merah, oranye, atau kuning paling baik untuk pengalengan. Anda harus memilih madu yang sangat harum, maka akan ada rasa dan aroma yang unik. Dan metode pengisian tiga kali lipat akan membantu menyimpan benda kerja sepanjang musim dingin tanpa sterilisasi tambahan.
Waktunya memasak: 1 jam 20 menit
Jumlah: 2 porsi
Bahan-bahan
- Paprika: 780 gram
- Madu: 2,5 sdm. aku.
- Cuka 9%: 2 sdm. aku.
- Garam: 1 sdt.
- Minyak sayur: 1 sendok teh.
- Air: 500ml
- paprika bubuk: 0,5 sdt
- Lada hitam: 8 buah.
- Bawang putih: 4 siung
- daun salam : 2 buah.
Instruksi memasak
Madu "Allspice" sudah siap! Dinginkan makanan yang diawetkan dan taruh di tempat yang sejuk. Bahan utama akan meresap dengan baik dan jenuh dengan aroma setelah sebulan.
Resep sederhana untuk acar paprika untuk musim dingin
Persiapan ini bagus karena disiapkan dengan cepat dan tanpa ribet, dan yang terpenting, tanpa pasteurisasi. Pada saat yang sama, dapat disimpan di apartemen di luar lemari es atau ruang bawah tanah.
Lebih baik mengambil paprika dengan dinding tebal dan warna berbeda agar hidangan pembukanya tidak hanya enak, tetapi juga cantik.
Tata letak produk dirancang untuk 6 liter:
- paprika (tanpa biji dan batang) – 6 kg;
- air – 2 liter;
- gula – 600 gram;
- minyak sayur – 400 ml;
- cuka meja – 250 ml;
- garam – 5-6 des. aku;
- daun salam – 5-6 lembar;
- kacang polong allspice – 15-20 buah.
Nilai energi produk jadi adalah 60 kkal per 100 g Jadi:
- Pertama, kami mensterilkan stoples. Anda bisa melakukannya di oven atau di microwave. Dalam kasus pertama, prosesnya akan memakan waktu 12 menit pada suhu 170 derajat, dalam kasus kedua - 3-5 menit pada daya 800 W. Cuci terlebih dahulu wadah dengan soda, bilas dan tambahkan 1-2 cm air, simpan dalam microwave hingga 2 menit berlalu setelah mendidih. Kami mengalirkan sisa air dan membalikkan wadah di atas handuk bersih. Kami merebus tutup logam secara terpisah dan mengeringkannya dengan baik.
- Kami memotong buah Bulgaria secara acak, tetapi agak kasar, membuang batang dengan biji dan urat putih.
- Sekarang campurkan semua bahan lainnya ke dalam panci besar (Anda bisa menambahkan ketumbar atau cengkeh). Aduk, biarkan mendidih.
- Celupkan lada cincang ke dalam bumbu marinasi dan rebus dengan api sedang selama 4-6 menit. Jika sayurannya banyak, Anda dapat melakukannya dalam beberapa langkah, karena kemungkinan besar jumlah keseluruhannya tidak akan muat sekaligus.
- Lada yang sudah jadi kami kemas ke dalam toples, isi 3/4 penuh, usahakan bumbu marinasinya tidak terbuang sia-sia jika bahan mentahnya belum matang semua.
- Masukkan sisa air garam ke dalam wadah yang sudah diisi hingga penuh, segera gulung, balikkan dan simpan dalam selimut hingga benar-benar dingin.
Acar paprika cantik cocok sebagai lauk daging, ayam, ikan, dan juga sebagai camilan mandiri.
Variasi persiapan dalam tomat
Camilan ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk diet musim dingin dan musim panas. Sausnya bisa dibuat dari pasta tomat, jus, atau tomat segar. Untuk mempersiapkan Anda perlu mengambil:
- paprika merah dan kuning – 1,4 kg;
- kacang manis – 6-7 buah;
- jus tomat tanpa garam – 700 ml;
- gula – 40-45 gram;
- cuka meja – 2 sdt. aku.;
- garam – 2 Desember. aku.
Buah-buahan harus disiapkan seperti pada versi sebelumnya. Kemudian:
- Tambahkan semua bahan kecuali bahan utama ke dalam tomat dan didihkan.
- Celupkan lada cincang ke dalam saus yang dihasilkan, rebus selama 1-2 menit dan masukkan ke dalam stoples.
- Sterilkan: setengah liter selama 10 menit, liter selama 15.
- Gulung tutup yang sudah direbus.
Pilihan camilan ini enak dingin dan panas.
Paprika untuk musim dingin dalam minyak
- buah kuat berukuran sedang – 2 kg;
- air – 2 liter;
- minyak – 1 sdm.;
- gula pasir – 0,5 sdm;
- garam – 3 sdm. aku.;
- esensi cuka - 1 sdm. aku.;
- bawang putih – 4 siung;
- cabai – 1 buah;
- merica.
Untuk buah utuh, lebih baik mengambil toples 1,5-2 liter dan menyiapkannya seperti dijelaskan di atas, dan menusuk paprika dengan tusuk gigi di beberapa tempat. Setelah:
- Tuangkan air dingin ke atas buah-buahan dalam panci yang dalam, tunggu hingga mendidih, lalu segera angkat dari kompor.
- Hati-hati agar kulitnya tidak pecah, keluarkan sayuran dari wajan dan masukkan ke dalam toples berisi kacang polong, 2-3 potong cabai, dan siung bawang putih. Anda perlu mengisi wadah dari atas, karena isinya akan segera mengendap.
- Tambahkan minyak dan bumbu ke sisa cairan setelah pasteurisasi dan didihkan kembali. Tuang esens, segera isi isi toples dan gulung.
- Dinginkan di bawah selimut dengan posisi terbalik.
Paprika manis untuk musim dingin dengan tomat
Untuk persiapan yang indah dan cerah, Anda membutuhkan tomat berdaging matang dan paprika kuning. Tidak disarankan untuk berhemat pada kualitas buah.
Untuk resep yang Anda butuhkan:
- tomat – 2 kg;
- paprika – 4 kg;
- bawang putih – 6 siung;
- minyak sayur – 200ml;
- cuka meja - ¾ sdm.;
- garam – 3 Desember. aku.;
- gula – 5 Desember. aku.
Berat buah diasumsikan dalam bentuk terkupas.
Persiapan dilakukan secara bertahap:
- Kami mengupas tomat dan memotongnya menjadi irisan yang cukup besar.
- Kami membuang lada dari batang dan bijinya dan memotongnya menjadi selebar 1 cm.
- Tempatkan sayuran dalam mangkuk, didihkan dan masak dengan api kecil selama seperempat jam, aduk sesekali.
- Tambahkan minyak sayur, bumbu dan bawang putih, potong-potong, dan didihkan dengan jumlah yang sama.
- Tuang dalam cuka, rebus selama 2 menit dan masukkan ke dalam stoples. Tidak diperlukan sterilisasi.
Camilan ini ternyata kental dengan rasa yang lembut. Cocok untuk daging, ikan, nasi, kentang rebus, pasta, atau bahkan roti tawar saja.
Dengan terong
Betapa menyenangkannya membuka toples berisi berbagai macam sayuran di musim dingin! Hidangan ringan ini cocok tidak hanya untuk menu sehari-hari, tetapi juga di meja pesta.
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu mengambil:
- paprika – 1,4 kg;
- terong – 1,4 kg;
- tomat – 1,4 kg;
- wortel – 0,7 kg;
- bawang putih – 4 siung;
- garam – 40 gram;
- gula 40 gram;
- minyak bunga matahari – 0,5 sdm.;
- cabai pahit - 1/3 polong.
Yang biru panjangnya tidak boleh lebih dari 15 cm.
Proses memasaknya adalah sebagai berikut:
- Potong terong memanjang menjadi 4 bagian dan melintang menjadi potongan berukuran 4-5 cm, rendam dalam air payau selama 15-20 menit.
- Disiapkan seperti dijelaskan di atas, potong lada menjadi 4-8 bagian.
- Tiga wortel di parutan kasar.
- Buang kulit tomat dan haluskan menggunakan metode apa pun.
- Panaskan minyak dalam panci atau baskom yang dalam dan tambahkan sayuran biru terlebih dahulu, dan sisa sayuran dengan interval seperempat jam.
- Setelah 10 menit, tuangkan pure tomat, tambahkan bumbu dan didihkan selama seperempat jam.
- Tambahkan cabai cincang halus dan siung bawang putih ke dalam campuran dan kecilkan api.
- Setelah 5 menit, angkat dari kompor.
- Tempatkan benda kerja yang panas ke dalam wadah yang sudah disterilkan, gulung, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Opsi persiapan ini juga cocok untuk multicooker dalam mode “memanggang” atau “menggoreng”.
Dengan zucchini
Untuk salad unik ini, hanya zucchini muda yang cocok. Mereka tidak boleh dipotong terlalu halus, jika tidak maka akan berubah menjadi bubur. Untuk memulai, Anda harus mengambil:
- timun Jepang – 1,8 kg;
- paprika – 1,8 kg;
- bawang bombay – 750 gram;
- wortel – 750 gram;
- gula – 180 gram;
- garam – 150 gram;
- adas – 50 gram;
- minyak bunga matahari – 150 ml;
- cuka meja – 150ml.
Anda dapat mengambil adas sesuai keinginan - sayuran hijau, biji-bijian, atau campuran keduanya. Zucchini tidak perlu dikupas, cukup potong ujungnya saja.
Persiapan terdiri dari langkah-langkah berikut:
- Potong lada menjadi potongan-potongan, zucchini menjadi kubus berukuran 1 x 1 cm, dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Tiga wortel di parutan kasar.
- Cuci adas, keringkan, cincang halus.
- Dalam mangkuk besar, campur semua sayuran kecuali zucchini. Tambahkan garam dan diamkan selama 1 jam hingga muncul sarinya.
- Tambahkan gula dan mentega, nyalakan api dan masak selama seperempat jam, aduk sesekali.
- Kami menaruh zucchini di sana dan merebusnya dengan jumlah yang sama.
- 5 menit sebelum siap, taburi adonan dengan dill, tambahkan cuka, dan aduk.
- Kemas dalam wadah dan sterilkan selama 15-20 menit.
Dengan mentimun
Menurut resep ini, sayuran diambil dengan perbandingan 1:1. Selain itu, Anda perlu memasukkan setiap toples:
- bawang putih – 2-4 siung;
- payung dill – 3 buah;
- daun salam – 3 buah;
- merica hitam – 3 buah;
- kacang manis – 3 buah;
- esensi cuka - 1 sdt. untuk setiap liter volume wadah.
Untuk air garam per liter air:
- 3 Desember aku. garam (tanpa seluncuran);
- 3 Desember aku. Sahara.
Sebelum dimasak, rendam mentimun dalam air dingin selama beberapa jam. Kami memilih paprika yang kontras dengan mentimun.
Prosedur persiapannya sederhana:
- Tempatkan semua bahan pedas yang ditunjukkan di bagian bawah wadah kaca.
- Tempatkan mentimun utuh dan paprika cincang.
- Tuang air mendidih ke dalam stoples dan biarkan selama 20 menit.
- Saat ini, siapkan air garamnya. Segera setelah air bumbu mendidih, tuangkan cairan dari stoples dengan hati-hati ke wastafel, segera isi dengan air garam dan biarkan selama 20 menit lagi.
- Tiriskan air garam, didihkan, buang busanya (jika muncul), dan tuangkan untuk terakhir kalinya.
- Tambahkan esensi dan gulung.
- Dinginkan secara terbalik di bawah selimut.
Acar “lampu lalu lintas” merah-kuning-hijau dapat dikonsumsi setelah 2 bulan, jika sudah diasinkan dengan baik.
Dengan bawang
Untuk pelestarian seperti itu, Anda memerlukan:
- paprika manis – 1 kg;
- bawang – 2-3 buah;
- gula pasir - 3 sdm. aku.;
- jus tomat – 250 gram;
- minyak sayur – 50 ml;
- merica – 2 buah;
- garam – 1 sdm. aku.;
- daun salam – 2 buah.
Apa yang kita lakukan:
- Potong lada yang sudah disiapkan menjadi potongan lebar atau tipis, dan bawang bombay menjadi setengah cincin.
- Campur sisa bahan dalam mangkuk logam.
- Tambahkan sayuran di sana dan masak selama 15 menit.
- Jika sudah panas, masukkan ke dalam wadah kaca dan gulung.
- Simpan dengan ketat di tempat yang sejuk.
Dengan bawang putih
Di musim dingin, olahan yang disajikan di meja menghadirkan kenikmatan yang luar biasa. Misalnya, kaviar yang terbuat dari paprika dan terong cocok untuk makan malam dengan hidangan utama apa pun sebagai hidangan pembuka. Jadi tunggu apa lagi dan mari kita mulai menyiapkan kaviar paprika menggunakan resep yang sederhana dan cepat.
Ngomong-ngomong, olahan ini bisa digunakan di musim dingin tidak hanya sebagai camilan tambahan atau saus yang kental dan lezat, tapi juga sebagai hidangan panas yang cantik dan yang terpenting, sehat.
Resep kaviar lada dan terong
Bahan-bahan:
- 4 kg terong;
- 500 gram paprika;
- 400 gram bawang bombay;
- 200 gram wortel;
- 400 gram tomat;
- 14 siung bawang putih;
- 120 ml minyak bunga matahari;
- Peterseli, adas, merica, dan garam secukupnya.
Persiapan:
Kami mulai menyiapkan kaviar lada dengan terong. Mereka harus dicuci bersih, batangnya dikeluarkan dari setiap sayuran dan dipotong memanjang menjadi dua bagian. Pastikan untuk menyiapkan loyang dan olesi dengan minyak. Letakkan terong di atasnya (potongannya juga disarankan untuk diolesi minyak). Sayuran sebaiknya dipanggang dalam oven dengan suhu 230 - 250°C. Waktu memasak 25 menit.
Terong sebaiknya tidak dikeluarkan dari oven sampai kulitnya berubah warna menjadi coklat tua. Kemudian sayuran yang dipanggang dikeluarkan dari oven dan didinginkan hingga suhu 40-50°C. Setelah itu, kulitnya dibuang, dan terongnya sendiri dipotong halus dengan pisau. Sekarang mari kita siapkan sisa bahannya.
Cincang halus bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan wortel cincang halus ke bawang bombay dan goreng sayuran selama 7 menit lagi. Sekarang tempatkan paprika yang sudah dicuci, dibuang bijinya dan dipotong dadu kecil ke dalam wajan yang sama. Lanjutkan menggoreng benda kerja selama 5 menit lagi. Kemudian tambahkan campuran tomat dan terong panggang yang sudah dipotong-potong.
Tuang sedikit minyak sayur ke dalam penggorengan dan biarkan mendidih selama 8 menit, aduk sesekali. Dalam proses menyiapkan kaviar dari paprika dan terong, siapkan bumbu dan rempah-rempah. Bawang putih dikupas dan melewati alat pemeras bawang putih. Sayuran dicuci bersih, dikeringkan dan juga dicincang. Seluruh persiapan ini ditambahkan ke sebagian besar hidangan bersama dengan gula dan garam.
Campur semuanya dengan baik dan didihkan selama 7 menit dengan api kecil. Tempatkan kaviar yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutupi dengan tutup yang sudah disterilkan. Tempatkan stoples dalam panci besar berisi air hangat, didihkan dan sterilkan benda kerja selama 15-20 menit. Gulung stoples kaviar yang sudah jadi dengan tutupnya.
Setiap toples harus dibungkus dan dibiarkan dalam bentuk ini sampai benar-benar dingin. Benda kerja disimpan di tempat yang sejuk. Anda bisa menyiapkan kaviar lada untuk musim dingin tanpa bawang putih. Dalam hal ini, stoples yang diawetkan tidak perlu disterilkan. Jika Anda memutuskan untuk menambahkan bawang putih ke dalam kaviar, untuk lebih yakin produknya tidak meledak, tambahkan 2 sendok makan cuka ke dalamnya.
Resep paprika dengan bumbu marinasi yang enak
Resep yang sangat sukses untuk mengawetkan paprika. Mempersiapkannya sama sekali tidak sulit. Proporsinya bagus. Kami telah menyiapkan beberapa resep pengalengan paprika untuk musim dingin. Kami menghadirkan opsi lain.
Bahan untuk pengalengan paprika manis:
- 5 kg paprika manis (hijau, kuning, merah)
Untuk bumbunya:
- 1 liter air
- 1 sdm gula
- 1 sdm cuka
- 2 sdm. aku. garam
- 4 sdm. l minyak sayur
Cara menyiapkan paprika yang diawetkan:
Cuci lada, buang inti, potong-potong.
Campur semua bahan marinade, nyalakan api, bila marinade sudah mendidih,
masukkan merica cincang ke dalamnya.
Masak selama 7-10 menit.
5 menit sebelum kesiapan, tambahkan seikat peterseli cincang halus, bawang putih tumbuk 200 g
Tempatkan semuanya dalam stoples yang sudah disterilkan, padatkan dengan rapat
gulung dan bungkus.
Lecho paprika yang harum
Kami mempersembahkan kepada Anda resep lecho yang terbuat dari paprika, yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Hidangan pembuka seperti itu pasti akan menjadi suguhan yang layak di meja pesta dan akan mendiversifikasi makan malam apa pun di hari kerja.
Jadi, bahan-bahan yang diperlukan untuk lecho paprika: paprika manis - 1,5 kg, tomat - 3 kg, wortel - 0,5 kg, gula - 0,2 kg, garam - 2 sdm, cuka - 100 ml, bawang bombay - 0,5 kg, minyak sayur - 200ml.
Tomat harus dicuci, dipotong menjadi dua, batangnya dibuang, dan, seperti saat memasak, digiling menggunakan penggiling daging. Kemudian pure tomat yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam mangkuk enamel, tambahkan garam, gula dan minyak sayur dan didihkan selama 15 menit.
Wortel harus dikupas, diparut di parutan kasar dan ditambahkan ke dalam wajan dengan tomat cincang. Tambahkan cuka di sana dan rebus semuanya selama 15 menit.
Kemudian kupas dan potong bawang bombay menjadi kubus, buang batang dan biji dari paprika lalu potong-potong dan tambahkan semua ini ke dalam wajan. Rebus semua sayuran bersama-sama selama 30 menit hingga matang sepenuhnya.
Lecho yang terbuat dari paprika hijau ini sangat cerah dan indah.
Untuk menyiapkan lecho dengan kacang untuk musim dingin, Anda perlu mengambil rangkaian produk berikut:
Paprika (manis) - dua kilogram
Tomat - dua kilogram
Garam kasar - satu sendok makan
Gula pasir - satu sendok teh
Jus lemon - satu sendok makan
Minyak sayur - dua hingga tiga sendok makan
Lada hitam giling - secukupnya
Bumbu - secukupnya
Kacang kering - lima ratus gram
Resep lecho dengan kacang
Pertama, ambil tomat, cuci bersih, potong masing-masing menjadi beberapa bagian dan masukkan semuanya melalui penggiling daging hingga membentuk jus tomat.
Selanjutnya biarkan jus tomat yang dihasilkan mendidih, jangan lupa diaduk secara berkala, dan mulailah menyiapkan bahan lainnya. Cuci paprika, buang biji dan inti, lalu potong dadu besar dengan hati-hati. Kemudian tambahkan paprika cincang ke dalam jus tomat mendidih. Tambahkan gula, merica, garam, bumbu, aduk semuanya hingga rata dan rebus selama 30-35 menit.
Kacang kering sebaiknya direndam terlebih dahulu selama enam hingga delapan jam dalam air dingin lalu direbus hingga matang sepenuhnya. Selanjutnya, masukkan kacang panas yang sudah jadi ke dalam saringan, bilas dengan air dingin, tiriskan dan dinginkan sepenuhnya. Anda juga dapat menggunakan kacang putih yang dibeli di toko atau kalengan di rumah untuk persiapan ini - ini akan menghemat waktu Anda secara signifikan dalam menyiapkan lecho ini.
Di akhir persiapan lecho, tambahkan kacang rebus yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalamnya dan peras satu sendok makan jus lemon. Rebus bersama selama lima hingga tujuh menit dan angkat benda kerja dari api.
Kemudian dengan hati-hati masukkan lecho panas yang sudah jadi dengan kacang ke dalam stoples kaca yang dipanaskan, yang sebelumnya dicuci dengan soda kue, tutup setiap toples dengan penutup dan tempatkan dalam wadah besar berisi air mendidih untuk mempasteurisasi salad.
Setelah stoples berisi benda kerja disterilkan, segera gulung dengan tutup kaleng, balikkan masing-masing dengan hati-hati, periksa kekencangan segelnya dan, tutupi dalam beberapa lapisan dengan selimut atau selimut hangat, biarkan hingga dingin perlahan selama 2-3 hari.
Ketika lecho dalam stoples sudah benar-benar dingin, pindahkan ke tempat yang sejuk, gelap dan kering untuk disimpan.
Bahan-bahan:
2 kg terong,
2 kg paprika,
1 kg wortel,
500 gr kacang kering,
3 liter jus tomat,
500 ml minyak sayur,
½ gelas Sahara,
½ gelas 9% cuka,
2 sdm. garam,
4 kepala bawang putih,
2-3 buah cabai.
Persiapan:
Rebus kacang hingga empuk. Potong terong menjadi kubus, tambahkan garam dan biarkan selama 20-30 menit, setelah itu bilas dan peras sebentar. Parut wortel dan potong lada. Tuang minyak sayur ke dalam jus tomat, aduk, tambahkan semua sayuran dan nyalakan api. Masak salad, aduk, selama 30 menit. Tambahkan kacang, cuka, gula, garam dan masak lagi selama 15 menit. Potong bawang putih dan cabai lalu tambahkan ke dalam salad, aduk dan masak selama 10 menit, segera masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Paprika diisi dengan wortel dan bawang bombay
paprika - 24 buah.
tomat-2kg.
bawang - 0,5kg.
wortel-1,5kg.
bawang putih-4-5 siung
cuka 70% - sdt.
garam-1 sdt.
gula-1 sdt.
sayuran hijau secukupnya
Lada - buang batang, bijinya
Sedotan wortel, bawang bombay setengah cincin, tomat melalui penggiling daging.
Goreng wortel dan bawang bombay. minyak
(Saus) - masukkan wortel, bawang bombay, pure tomat (memutar tomat) ke dalam panci, tambahkan garam, gula, merica, bawang putih (peras) dan masak selama 10 menit.
Isi paprika dengan wortel dan bawang bombay, masukkan ke dalam panci, buka, tuangkan sisa saus, masak selama 15-20 menit. Masukkan paprika satu per satu ke dalam stoples yang sudah disterilkan dengan bukaan menghadap ke atas, tuangkan saus, tuangkan cuka ke dalam stoples, dan gulung.
Tambahkan garam dan cuka secukupnya, merica, daun salam ke dalam air mendidih. Masukkan merica ke dalam air garam sebanyak 1 toples (saya bisa muat 12-14 buah dalam toples 2 liter), rebus sebentar (tidak lebih dari 5 menit), masukkan ke dalam toples, isi dengan air garam, gulung. ..
Untuk 1 liter air:
- 700 gram. merica
- 2 meja. sendok cuka
- 2 meja. sendok garam
- 10 merica
Pilih resep favorit Anda
Makanan pembuka apa pun yang terbuat dari paprika dan wortel untuk musim dingin enak, terutama jika Anda membuatnya sendiri.
Saya telah mengumpulkan beberapa opsi berbeda.
Mungkin di antaranya ada yang familiar di telinga para ibu rumah tangga, namun ada pula yang belum.
Selama musim sayur, saya sarankan untuk mencoba setidaknya satu salad musim dingin baru yang terbuat dari paprika, wortel, dan sayuran lainnya.
Wortel dan paprika yang manis dan berair, setelah perlakuan panas dan pengawetan, memperoleh rasa dan aroma baru, dan banyak yang lebih menyukai sayuran ini daripada yang segar.
Kedua buah ini berharga karena selama perlakuan panas dan penyimpanan mampu mempertahankan vitamin dalam kisaran 50-80%.
Salad "Hadiah Musim Gugur" dari paprika dan wortel untuk musim dingin
Terkadang Anda tidak tahu harus makan apa dengan kentang atau spageti yang sama. Dan begitu Anda membuka toples salad sayuran kalengan, Anda tidak memerlukan apa pun. Semua aroma dan rasa musim gugur dikumpulkan di satu tempat. 
Begitu Anda mendengar aroma salad seperti itu, nafsu makan yang brutal muncul. Kadang-kadang saya bahkan memasukkan salad ini ke dalam borscht atau sup saat memasak. Inilah manfaat sayuran kalengan jika Anda sibuk dan perlu memasak makan malam. Borscht atau sup apa pun akan menjadi lebih kaya jika Anda menambahkan sesendok salad ini ke dalamnya.
Di awal musim gugur, harga paprika manis dan wortel segar sangat murah sehingga Anda tidak akan menghabiskan banyak uang jika membeli lebih banyak dan menyiapkan salad “Hadiah Musim Gugur” untuk musim dingin.
Informasi resep
- Masakan:Rusia
- Jenis hidangan: persiapan
- Metode memasak: merebus
- Porsi:2
- 60 menit
Bahan-bahan:
- paprika manis – 400 g
- wortel manis segar – 300 g
- minyak bunga matahari olahan – 100 g
- gula pasir – ½ sdt.
- garam meja kasar - 1,5 sdm. aku.
- 9% cuka meja – 30 g.
Metode memasak:
Saya mengambil paprika cerah. Nuansa merah dan kuning sangat selaras dengan wortel, sehingga saladnya tidak hanya enak, tetapi juga cantik. Saya membersihkan paprika, membuang semua bijinya dan memotong ekornya. 
Kupas wortel dan potong menjadi kotak kecil. Karena saya cincang halus, ia akan cepat matang di salad dan menjadi lembut. 
Saya mencampur sayuran cincang dan menaruhnya di mangkuk yang dalam. 
Bumbui dengan garam dan gula. Saya memberi sedikit garam pada sayuran dan merendamnya. Setelah 20 menit, jus akan muncul di salad. Ini bagus karena semua rasa ada di dalam jus. 
Saya menuangkan minyak bunga matahari ke dalam salad dan membiarkannya mendidih dengan api kecil. 
Saya merebus salad selama 35 menit, lalu menuangkan cuka meja. Dengan itu, benda kerja akan tetap disimpan sepanjang musim dingin. 
Saya memasak salad dengan cuka selama 10 menit lagi, dan kemudian memindahkannya panas ke dalam stoples bersih yang sudah disiapkan sebelumnya. Saya mengisinya sampai atas. 
Saya menutupnya dengan penutup dan membiarkannya dingin sepenuhnya di bawah selimut. 
Beginilah cara Anda dengan mudah menyiapkan salad "Hadiah Musim Gugur" yang luar biasa untuk musim dingin. 
Kubis dengan paprika dan wortel untuk musim dingin
Resep sederhana untuk musim dingin dari kubis, paprika, wortel, dan bawang bombay disukai oleh semua orang yang terlibat dalam pengalengan.
Ternyata enak dan murah, dan jika Anda juga menanam sayuran di kebun, ini adalah cara yang bagus untuk melestarikan hasil panen.
Mempersiapkan:
- 2 kg paprika
- 2kg kubis
- 500-700 gram wortel
- 2-3 bawang bombay
- 125 gram garam
- 100 gram gula pasir
- selusin kacang polong hitam dan allspice masing-masing
- sejumput biji jintan atau adas
- 100 ml minyak sayur
- 2 sdm. aku. cuka (9%).
Bagaimana melakukan:
- Kubis harus dicincang, wortel dan paprika harus dipotong menjadi cincin yang elegan.
- Campurkan sayuran dalam mangkuk besar tahan panas, bumbui dengan garam dan bumbu, aduk rata, tutup rapat. Biarkan selama beberapa jam.
- Tuang minyak ke dalam adonan sayur, nyalakan api kecil, besarkan sedikit demi sedikit, didihkan. Mengaduk.
- Tambahkan gula dan didihkan campuran sayuran (40 menit). Biarkan tutupnya terpasang dengan longgar.
- Beberapa menit sebelum akhir, tambahkan cuka.
- Tempatkan camilan panas dalam stoples dan tutup rapat.
Salad harus dibungkus setidaknya selama satu hari - ini adalah sterilisasi tambahan. Artinya, toples akan tahan lama meski tidak di tempat sejuk.
Salad dengan tomat
Ini adalah resep camilan yang tidak biasa - dengan gelatin. Efektif, enak dan cukup mudah disiapkan.
Bahan-bahan:
- 2 kg tomat keras sedang
- 1kg lada
- 0,5kg wortel
- 1 liter air
- 70 gram gula pasir
- 40 gram garam
- 30 gram agar-agar
- 2 sdm. aku. cuka (9%)
- 5 merica hitam
- 2 lembar daun salam.
Proses memasak:
- Ayo siapkan paprika, tomat, wortel. Untuk musim dingin, terutama untuk pesta, hidangan pembuka seperti itu tidak tergantikan.Bagilah tomat menjadi empat bagian.
- Bebaskan lada dari biji dan batangnya, potong bentuk apa saja (jangan halus), didihkan dalam minyak dengan suhu minimal selama 10 menit.
- Dengan kuat namun hati-hati, masukkan paprika dan tomat ke dalam stoples (0,5 l).
- Cincang halus wortel.
- Rendam agar-agar dalam air dingin. Biarkan mekar.
- Buat cairan pengawet dengan menambahkan garam, gula, cuka, kacang polong, dan daun salam ke dalam air matang.
- Tambahkan gelatin dan wortel ke dalam campuran panas. Rebus selama 5 menit, tuangkan di atas tomat dan paprika.
- Sterilkan stoples selama 5-7 menit.
Resep salad bawang
Resep ini hanya berisi paprika, wortel, dan bawang bombay dari sayuran.
Untuk musim dingin, ini adalah jenis salad yang paling sering saya gunakan.
Kelihatannya sederhana, tapi menurut saya rasanya sempurna.
Produk yang Dibutuhkan:
- 5 kg paprika merah cerah dan kuning cerah berdaging
- 2kg wortel
- 1kg bawang bombay
- akar peterseli, seledri
- seikat peterseli
- kepala bawang putih
- minyak zaitun – 150ml
- 100 ml cuka (9%)
- 2 sdm. aku. garam
- 200 gram gula pasir.
Persiapan langkah demi langkah:
- Cuci lada, potong pangkal dan batangnya, buang bijinya.
- Potong buah melintang menjadi cincin dengan lebar sekitar satu sentimeter. Rebus mereka (15 menit).
- Potong wortel menjadi potongan-potongan dan bawang bombay menjadi setengah cincin yang anggun.
- Cincang halus siung bawang putih yang sudah dikupas.
- Dalam sepertiga minyak, kecoklatan bawang bombay, lalu wortel.
- Potong akar peterseli dan seledri, tambahkan ke dalam campuran bawang bombay-wortel, lalu aduk.
- Tempatkan merica, tambahkan sisa mentega, gula, tambahkan garam, dan aduk.
- Letakkan di atas api kecil. Didihkan selama 10 menit. Aduk dan terakhir tambahkan cuka.
- Setelah beberapa menit, masukkan camilan sayuran ke dalam stoples dan gulung tutupnya.
Aneka salad sayuran
Sayuran harus berukuran sedang. Rasa salad harus didominasi oleh rasa manis, sehingga jumlah gula dalam resep melebihi jumlah garam.
Komponen:
- 5 buah tomat matang
- 5 bawang bombay
- 5 paprika berdaging
- kepala kembang kol muda
- 4 wortel
- 3 sdm. aku. garam
- 5 sdm. aku. Sahara
- 150ml minyak sayur
- 3 butir merica hitam
- daun salam
- sendok pencuci mulut sari cuka.
Metode memasak:
- Pisahkan kubis menjadi kuntum. Rebus dalam air asin hingga setengah matang.
- Potong tomat dan bawang bombay menjadi empat bagian, wortel menjadi cincin tebal.
- Buang bijinya dari paprika dan potong menjadi 6-8 irisan.
- Panaskan minyak dalam panci besar dan masukkan tomat ke dalamnya.
- Setelah 10 menit, tambahkan wortel, setelah 20 menit – bawang bombay.
- Tambahkan garam ke dalam campuran sayuran, aduk dan biarkan mendidih selama seperempat jam, tutup rapat dengan penutup.
- Tambahkan irisan merica dan kuntum kubis sekaligus, tambahkan merica. Rebus hidangan gabungan selama 10-15 menit lagi.
- Terakhir, tambahkan sari cuka, aduk dan masak dengan api kecil selama beberapa menit.
- Masukkan berbagai macam salad ke dalam stoples, balikkan, dan bungkus dengan handuk tebal. Biarkan mereka menenangkan diri dengan “pakaian” ini.
Lecho dengan kacang dan jus tomat
Hampir semua orang menyukai lecho dalam versi klasiknya.
Tapi pilihan dengan kacang dan jus tomat sama sekali tidak ada bandingannya!
Produk:
- 1,5 kg paprika manis berair matang
- 1,5kg tomat
- 250 gram bawang bombay
- 200 gr kacang muda
- 1-2 sdm. aku. garam
- 1-2 sdm. aku. Sahara
- sejumput lada hitam bubuk.
Bagaimana melakukan:
- Bagilah paprika menjadi dua, buang bijinya dan potong buah menjadi potongan-potongan.
- Lepuh tomat dengan air mendidih dan segera buang kulitnya.
- Bagilah separuh buah menjadi irisan dengan pisau tajam.
- Peras jus dari bagian kedua tomat.
- Kacang harus direbus sampai lunak tetapi elastis (daging biji-bijian tidak boleh lepas) dalam air yang diberi sedikit garam.
- Potong wortel tipis-tipis.
- Campurkan berbagai macam sayuran dan jus dalam mangkuk besar, tambahkan sepertiga garam, gula, dan merica.
- Didihkan selama sekitar 10 menit. Rasakan. Jika perlu, tambahkan garam dan gula.
- Tutup stoples dengan penutup.
Kacang biasa bisa diganti dengan kacang hijau hijau atau kuning, ternyata tidak biasa.
Salad mentimun, wortel, paprika untuk musim dingin
Versi dalam toples sama sekali tidak mirip - lebih kaya, gurih, dan tentunya tidak diet.
Apa yang harus dipersiapkan:
- 1,5kg paprika
- 0,5 kg mentimun
- 2 wortel besar
- 200 ml minyak bunga matahari
- 2 sdm. sendok cuka (9%)
- 3-4 siung bawang putih
- 1-2 sdm. aku. garam
- 1-2 sdm. aku. Sahara
- sejumput lada hitam.
Cara melestarikan:
- Cincang halus biji lada.
- Potong bawang menjadi setengah cincin.
- Giling wortel di parutan yang berlubang besar.
- Tempatkan sayuran dalam wadah yang dalam, tambahkan garam, gula, dan mentega. Mereka harus direbus selama 25 menit dengan api sedang, jangan lupa diaduk.
- Potong mentimun menjadi lingkaran dan tambahkan ke dalam campuran sayuran.
- Lanjutkan memasak dengan api kecil selama seperempat jam lagi, terakhir tambahkan bawang putih cincang, lada hitam, dan cuka. Cicipi, tambahkan garam atau pemanis.
- Setelah beberapa menit, Anda bisa memasukkan camilan ke dalam stoples dan menggulungnya.
Resep persiapan terong
Yang biru kecil diawetkan untuk musim dingin dengan berbagai cara; yang terkenal, misalnya, dapat dibuat dalam kuali.
Salad yang terbuat dari sayuran, wortel, dan paprika ini terasa gurih dan memiliki rasa yang cerah.
Apa yang kau butuhkan:
- 5-6 terong ukuran sedang
- 7 paprika
- 3 wortel
- merica
- 2 kepala bawang putih
- 150 ml minyak sayur (lebih baik tidak dimurnikan)
- 1 sendok teh. sesendok cuka (9%)
- garam secukupnya).
Untuk bumbunya:
- 2 liter air;
- 3 sdm. sendok makan cuka (9%);
- 25 gram garam.
Metode memasak:
- Siapkan bahan pengawet dengan mencampurkan air, garam, dan cuka.
- Rendam terong dalam air dingin selama 10 menit, lalu keringkan dan potong-potong. Rebus dalam porsi selama 5 menit dalam bumbu pengawet.
- Kupas bawang putih dan pisahkan menjadi irisan.
- Buang bijinya dari cabai dan potong menjadi cincin.
- Haluskan paprika, wortel, dan bawang putih menggunakan penggiling daging.
- Tambahkan cabai, garam, aduk.
- Panaskan minyak dalam wadah rebusan besar dan tambahkan sayuran cincang. Dengan api sedang, aduk, masak hingga lunak (15-20 menit).
- Tempatkan cincin terong ke dalam stoples berlapis-lapis, isi setiap lapisan dengan campuran sayuran kental. Sterilkan selama 15-20 menit.
- Gulung stoples dan “isolasi” dengan handuk tebal.
Makanan pembuka dengan bit
Olahan ini tidak hanya enak sebagai snack salad, tapi juga bisa digunakan sebagai dressing borscht.
Mempersiapkan:
- 4 kg bit
- 2 kg paprika
- 1kg bawang bombay
- 1kg wortel
- 1kg tomat merah
- 50 gram cabai
- 100 ml minyak sayur
- garam, gula (secukupnya).
Langkah-langkah memasak:
- Potong tipis bawang bombay dan paprika. Tempatkan irisan dalam wadah besar dengan minyak panas dan masak hingga setengah matang.
- Keluarkan sayuran dari wadah. Gunakan sendok berlubang (minyak harus tetap berada di dalam mangkuk).
- Buang kulit tomat setelah menuangkan air mendidih ke atasnya. Hancurkan daging buah dengan tinja untuk membuat bubur.
- Parut bit menggunakan parutan bermata besar.
- Kupas cabai dari biji yang lebih panas dan cincang halus.
- Masukkan campuran tomat-bit ke dalam wadah tempat bawang bombay dan paprika direbus, lalu masak selama kurang lebih 40 menit dengan api sedang.
- Tambahkan paprika manis dan pedas, bawang bombay, gula, dan garam.
- Didihkan selama 10 menit lagi, masukkan panas ke dalam stoples dan tutup.
Kemudian tambahkan beberapa sendok makan ke dalam kaldu dengan kentang dan kubis dan dalam setengah jam borscht merah yang sederhana dan lezat sudah siap.
Salad dengan zucchini dan kembang kol
Saya suka resep ini, karena biasanya saya menggunakan hasil panen “di bawah standar” - buah pecah-pecah, rusak sehingga tidak bisa disimpan lama.
Apa yang dapat Anda ambil:
- 1,2 kg kembang kol
- 2 buah zucchini ukuran sedang
- 2 tomat
- 4 paprika berdaging (pilih buah dengan warna berbeda)
- seikat peterseli
- 4 siung bawang putih
- 2 sdm. aku. garam
- 100 gram gula pasir
- 250 ml minyak sayur
- 100 ml cuka (9%).
Cara memasak:
- Bongkar kubis menjadi kuntum dan rebus selama 5 menit dalam air asin. Biarkan dingin dan kering.
- Keluarkan kulit dari zucchini dan potong dagingnya menjadi kubus.
- Potong paprika yang sudah diunggulkan menjadi bentuk apa pun yang Anda suka.
- Giling bawang putih dengan alat press.
- Buang kulit tomat yang tersiram air panas dan potong daging buahnya dengan pisau tajam.
- Potong peterseli.
- Gabungkan semua sayuran, kecuali kubis, dalam wadah besar. Tambahkan garam, gula, mentega. Aduk, nyalakan api dan biarkan mendidih.
- Tambahkan kuntum kubis dan didihkan selama seperempat jam (kecilkan api sebanyak mungkin), terakhir tambahkan cuka.
- Tempatkan campuran panas ke dalam stoples dan tutup rapat.
Menyimpan salad kalengan
- Stoples berisi suguhan sayur kalengan, disterilkan sesuai aturan, dapat disimpan pada suhu ruangan (tetapi maksimal + 28 °C).
- Jika Anda belum mensterilkan salad dalam stoples, simpanlah di tempat sejuk (+15 ° C) dan tangani dengan cepat.
- Suhu penyimpanan optimal untuk semua jenis produk kalengan adalah +1+2 °C.
- Lebih baik menyimpan persediaan dalam wadah kecil dan, setelah toples dibuka, kosongkan sepenuhnya. Jika Anda belum mengeluarkan seluruh salad dari toples, taruh plester mustard biasa di bawah tutupnya dan tutup wadahnya. Komponen medis tidak akan membiarkan snack menjadi berjamur.
Video yang bermanfaat
Enaknya juga melapisi jamur dengan paprika dan wortel, misalnya seperti di video resep ini:
Ekologi konsumsi: Untuk menata meja pada hari raya atau makan malam keluarga, kami menyiapkan berbagai hidangan dari daging dan ikan, membuat pai, dan membuat salad. Dan untuk dekorasi, misalnya, acar lada sederhana sudah cukup
Untuk menata meja untuk liburan atau makan malam keluarga, kami menyiapkan berbagai hidangan daging dan ikan, membuat pai, dan membuat salad. Dan untuk dekorasi, misalnya, acar lada sederhana sudah cukup. Cerah, penuh warna, berair, dan menggugah selera.
Di mana Anda bisa mendapatkannya di musim dingin? - Dari gudang bawah tanahku sendiri! Kecuali, tentu saja, Anda melakukan persiapan tepat waktu.
1. Lada panggang
Anda akan perlu:
- 3 kg paprika
- 250 ml minyak sayur
Untuk rendaman per toples 1 liter:
- 60 ml cuka sari apel
- 1 sendok teh. garam
Persiapan:
- Cuci paprika, keringkan, olesi dengan minyak sayur lalu panggang, balikkan, dalam oven yang dipanaskan hingga 180°C hingga berwarna kecoklatan.
- Masukkan lada ke dalam kantong plastik, dinginkan, buang kulitnya, buang batang dan bijinya. Tempatkan paprika dalam stoples kecil, tambahkan garam dan cuka. Tuang sisa minyak sayur panas.
- Sterilkan stoples selama 20 menit, gulung, balikkan hingga dingin.
2. Lada pedas
Anda akan perlu:
Melayani 4
- 1 kg paprika warna-warni
- 300 gram wortel
- 1 bit
- 1 bawang bombay
Untuk rendaman per 1 liter air:
- 1 sendok teh. aku. garam
- 0,5 sdm. aku. Sahara
- 2/3 sdt. asam sitrat
Persiapan:
- Cuci dan kupas bawang bombay, wortel, bit. Parut wortel dan bit di parutan kasar, cincang halus bawang bombay. Campurkan sayuran dan aduk rata. Cuci paprika, buang bijinya. Isi paprika dengan sayuran.
- Siapkan air garam. Masukkan garam, gula, asam sitrat ke dalam air dan didihkan.
- Masukkan paprika isi ke dalam stoples yang sudah disterilkan, isi dengan air garam, sterilkan selama 30 menit, dan gulung.
3. Paprika kalengan dalam minyak dengan bumbu
Anda akan perlu:
Melayani 4
- 1 kg paprika berbagai warna
- 1 cabai kecil
- 6 siung bawang putih
- 200 ml minyak sayur
- 70 ml cuka sari apel
- 2 ikat peterseli dan adas, garam
Persiapan:
- Panggang paprika di atas panggangan atau di dalam oven, lalu kupas dan potong kasar daging buahnya. Potong cabai.
- Kupas dan potong bawang putih. Cuci sayuran, keringkan dengan baik dan potong halus. Masukkan minyak, cabai, bawang putih, cuka. Tambahkan garam.
- Masukkan potongan lada warna-warni ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuang ke dalam campuran minyak, tutup dengan tutup ulir dan masukkan ke dalam lemari es selama 48 jam.
4. Lada manis
Anda akan perlu:
- 1 kg paprika
- 0,5kg bawang bombay
- 1kg tomat
- 2 sdm. aku. minyak sayur
- 0,5 sdm. aku. Sahara; 0,5 sdm. aku garam
Persiapan:
- Kupas bawang bombay dan merica, potong dan goreng dalam 1 sdm. aku. minyak sayur.
- Cuci tomat, tuangkan air mendidih selama 30 detik, buang kulitnya, masukkan tomat ke dalam panci dan rebus hingga setengah volumenya. Tambahkan bawang bombay dan merica.
- Tuang minyak, tambahkan garam, gula, didihkan dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Sterilkan stoples dalam air mendidih selama 40 menit.
- Gulung, balikkan dan biarkan hingga dingin. Simpan di tempat yang sejuk.
5. Paprika kalengan
Anda akan perlu:
- 3 kg paprika
Untuk rendaman per 1 liter air:
- 150 gr gula pasir
- 2 sdm. aku. garam
- 200 ml minyak sayur
- 3 siung bawang putih
- 200 ml cuka sari apel
- 5 kacang polong allspice
- 4 lembar daun salam
Persiapan:
- Potong buah lada menjadi dua bagian, buang inti dan bijinya, lalu potong daging buah menjadi irisan panjang. Tempatkan dalam panci.
- Untuk bumbu marinasinya, didihkan air, masukkan gula pasir, garam, minyak, bawang putih cincang, cuka, merica, dan daun salam. Didihkan kembali dan tuangkan paprika ke dalam wajan. Nyalakan api dan masak selama 5 menit.
- Saring dan masukkan paprika ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Didihkan kembali bumbu marinasinya, tuang merica ke dalam stoples dan gulung.
6. Acar paprika
Anda akan perlu:
- 3 kg paprika
- 250 ml minyak sayur
Untuk rendaman per 1 liter air:
- 60 ml cuka sari apel
- 1 sendok teh. garam
- 1 sendok teh. Sahara
Persiapan:
- Cuci lada, keringkan, buang biji dan batangnya, potong daging buahnya.
- Siapkan marinadenya. Rebus air dalam panci lebar, tambahkan garam, mentega, gula, cuka. Mendidihkan.
- Rebus potongan lada dalam rendaman selama 2 menit dan segera masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tuang sisa bumbu marinasi panas dan gulung. Balik dan biarkan pada suhu kamar hingga benar-benar dingin.
7. Lecho paprika
Anda akan perlu:
- 1,5 kg paprika hijau
- 600 gram tomat
- 150 gram bawang bombay
- 80 gram mentega cair
- 5 gram paprika bubuk
- garam
Persiapan:
- Cuci paprika, buang inti dan bijinya, lalu potong-potong. Cuci tomat, masukkan ke dalam air mendidih selama 30 detik, potong menjadi 4 bagian dan buang kulitnya.
- Panaskan ghee dalam wajan dan goreng bawang bombay. Taburi dengan paprika, tambahkan merica dan tomat, tambahkan garam dan didihkan selama 10 menit dengan api besar, lalu tutup dengan penutup dan didihkan lagi selama 15 menit dengan api kecil.
- Lecho yang sudah jadi dapat dibagi ke dalam stoples, ditutup rapat, letakkan stoples terbalik di atas handuk dan biarkan dingin.
8. Lecho lada dan tomat
Anda akan perlu:
- 1,5 kg paprika
- 2kg tomat
- 1kg wortel
- 1 cangkir minyak sayur
- 1 cangkir gula
- 2 sdm. aku. cuka meja
- garam secukupnya
Persiapan:
- Cuci lada, buang batang dan bijinya, potong daging buah menjadi irisan. Tuangkan air mendidih di atas tomat selama 30 detik, buang kulitnya, dan masukkan ampasnya melalui penggiling daging.
- Cuci, kupas dan cincang wortel. Campurkan paprika, wortel, tomat, minyak sayur, gula, cuka, garam dan didihkan selama 30 menit.
- Tempatkan lecho dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, balikkan, tutup dan biarkan hingga dingin.
9. Lada dalam jus tomat
Anda akan perlu:
- 3 kg paprika manis
- 2 liter jus tomat
- 1kg bawang bombay
- 2/3 cangkir gula
- 2-3 meja. sendok garam
- 2-3 lembar daun salam
- 1 sendok teh. ketumbar bubuk
- 10 merica hitam
- 0,5 sdm. 6% cuka
- 250 ml minyak sayur
Persiapan:
- Ekstrak jus dari tomat menggunakan juicer. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Kupas lada dari biji dan batangnya, potong menjadi setengah cincin.
- Tuang jus tomat ke dalam panci besar, tambahkan gula, garam, minyak sayur, dan didihkan. Tambahkan bawang bombay, masak selama 3 menit. Tambahkan merica, rebus selama 15 menit. Tambahkan cuka di akhir.
- Tuang lecho panas ke dalam stoples hangat yang disterilkan dan gulung tutupnya. Balik dan biarkan dingin.
10. Lada dengan apel
Anda akan perlu:
- 4 kg paprika
- 1kg apel
Untuk rendaman per 1 liter air:
- 40 gram gula pasir
- 30 gram garam
- 1 cangkir cuka 6%.
- 1 sendok teh. kayu manis
Persiapan:
- Kupas lada, potong menjadi dua, rebus dalam air mendidih selama 2-3 menit dan dinginkan. Potong apel menjadi 4 bagian, buang bijinya, rebus selama 1-2 menit dan dinginkan.
- Siapkan marinadenya. Rebus air, tambahkan gula, garam, kayu manis. Didihkan, angkat, tambahkan cuka.
- Tempatkan paprika dan apel dalam stoples yang sudah disterilkan, bergantian. Tuangkan rendaman panas. Sterilkan paprika dengan apel dalam rendaman pada suhu 90 °C: untuk stoples 0,5 liter - 20 menit, 1 liter - 25 menit.
- Kencangkan stoples, balikkan, dan biarkan hingga benar-benar dingin. Simpan di tempat yang sejuk. diterbitkan
Artikel tentang topik tersebut
