Labu kering di dalam oven. Manisan labu: resep sederhana di oven, di pengering dan dikeringkan dalam sirup

Minggu, 11 Januari 2015 00:50 + mengutip buku

Ya, ini bukan rahasia! Namun banyak yang belum menyangka bahwa labu kuning tidak hanya bisa disimpan dalam bentuk utuh, melainkan dikonsumsi sesuai kebutuhan. Labu bisa dikalengkan. Apalagi ada banyak cara untuk mengawetkan dan meningkatkan cita rasa. Sejujurnya, kami tidak melakukan pengalengan labu. Tapi saya sudah berulang kali mencoba persiapannya dari teman dan kenalan. Ini sungguh sangat lezat. Jadi, resep ke studio! Tapi pertama-tama...

Tentu saja, pertama-tama ibu rumah tangga menyiapkan produk yang karena alasan tertentu tidak bisa disimpan lama. Misalnya buah yang kulitnya rusak akibat benturan atau “ekor” yang putus pada bagian akarnya. Labu harus matang, jika tidak, rasa masakannya tidak akan penting. Secara umum, tidak ada syarat wajib lainnya untuk seleksi.

Kelebihan resepnya: rasanya tetap terjaga. Anda bisa memakannya sebagai pengganti buah kering biasa, karena mengetahui pasti bahwa produk tersebut hanya mengandung satu manfaat. Biasanya dimakan dengan sangat cepat; Sangat cocok digunakan sebagai camilan ringan saat bepergian. Saya mengenal seorang wanita yang mengeringkan banyak labu dan membawanya ke kota untuk cucu kecilnya. Sehingga dia tidak makan keripik dan permen, melainkan labu kering yang manis.

Resep labu kering... salah satunya:

• Buang kulit dan bijinya dari labu meja yang sudah matang;
• potong kecil-kecil (tebal sekitar setengah sentimeter);
• untuk meningkatkan warna, Anda bisa merebusnya selama 1-2 menit dalam air mendidih yang diberi sedikit garam, lalu segera dinginkan dalam air dingin dan keringkan dalam saringan;
• lalu taruh di loyang dan masukkan ke dalam oven, dimana labu akan dikeringkan pada suhu +55...+60°C selama 5-7 jam!
• lalu keringkan lagi selama 2 jam pada suhu +70...+80°C;
• Simpan produk jadi dalam kotak tertutup atau wadah lainnya.

Lumayan ya.. 5-7 jam persiapannya.. Tapi enak. Saya memakannya!)) Benar, dikeringkan bukan di oven, tetapi di oven Rusia. Dan resepnya sedikit berbeda: labu dikukus terlebih dahulu sebentar lalu dikeringkan. Ternyata sangat enak. Teksturnya padat, sejenis permen karet yang keras... Dikunyah, dikunyah, lama kelamaan meleleh... Enak. Secara umum resep serupa ada banyak, ini satu lagi:

• potong labu jenis makanan penutup apa pun menjadi kubus berukuran 3 kali 3 cm;
• simpan di udara sebentar, lalu di bawah sinar matahari - potongannya akan lemas;
• panaskan oven hingga +60 derajat;
• Letakkan potongan di atas nampan dan keringkan (dengan pintu terbuka!)
• mencoba;
• jika sudah siap, taburi dengan gula halus;
• simpan dalam kantong kertas.

Suplemen nutrisi - bubuk labu!

Ini sebenarnya adalah sesuatu. Saya akan memberi tahu Anda resep yang tidak biasa. Untuk apa bedak ini? Untuk menambah makanan - untuk menyembuhkan dan menguatkan tubuh. Dipercaya bahwa bubuk ini menurunkan kadar kolesterol, meningkatkan fungsi usus (serat dalam bentuk murni), memperbaiki kondisi penyakit ginjal kronis - dan ini hanya sebagian kecil dari khasiat yang bermanfaat)). Secara umum, resep untuk mereka yang sangat peduli dengan kesehatannya.

Resep membuat labu bubuk:

• cuci labu, buang kulitnya;
• potong-potong dan buang bijinya;
• masak selama 10-20 menit;
• giling melalui saringan halus;
• keringkan pada suhu +135°C selama beberapa menit saja.

Pada umumnya produk ini diproduksi secara industri dan dapat dibeli. Setelah dikeringkan, diperoleh bubuk kekuningan dengan rasa manis yang menyenangkan. Jika Anda mengencerkannya dengan air, hasilnya akan menjadi bubur labu biasa.

Ini lebih dekat dengan resep biasa. Jadi:

• cuci labu, buang kulitnya dan buang bijinya;
• potong daging buah menjadi kubus;
• menyiapkan sirup gula: 1200 g gula pasir, vanilin, dan 1 lemon (3 g asam sitrat) per 200 g air;
• tuangkan labu dengan sirup dan masak selama 5 menit;
• lalu simpan labu dalam sirup selama 6-8 jam lagi;
• didihkan kembali, masak selama 3-5 menit;
• ngotot lagi, kali ini sampai jam 12;
• Letakkan di atas saringan, keringkan dan taburi dengan gula pasir, atau lebih baik lagi, dengan bubuk.

Kelezatan ini sebaiknya disimpan dalam toples kaca tertutup.

Anda bisa membuat pure dengan apel atau plum. Resepnya terdiri dari beberapa langkah:

• Kupas dan buang bijinya labu dan apel;
• masukkan melalui penggiling daging;
• tambahkan gula dengan takaran 4 sendok makan gula per 1 kg labu dan 0,5 kg apel;
• masak dengan api kecil selama 2 jam;
• di akhir pemasakan, tambahkan 1 sendok teh asam sitrat ke dalam puree (dengan proporsi yang sama);
• Jika sudah panas, masukkan ke dalam stoples dan tutup.

Jika Anda membuat pure dengan buah plum, resepnya sedikit berbeda. Kami mengambil labu dan plum dalam proporsi yang sama, kupas dan potong, rebus dengan sedikit air sampai lunak, lalu giling melalui saringan atau haluskan dalam blender. Kemudian puree perlu dididihkan dan dituangkan ke dalam stoples.

Ada banyak sekali resep pengawetan labu kuning. Salah satunya membutuhkan bahan-bahan berikut:

• air - 1 liter;
• cuka 9% - 80 ml;
• garam - 30 gram;
• gula - 20 gram;
• daun salam, lada hitam, kayu manis dan cengkeh;
• dan, tentu saja, labu.

Kupas labu kuning dan potong dadu, lalu rebus dan dinginkan. Tempatkan labu, bumbu dalam stoples yang sudah disiapkan dan isi dengan bumbu marinasi. Secara umum seperti mentimun biasa. Siapa yang mencobanya? Saya tertarik dengan pendapat Anda. Kami punya banyak labu, jadi saya pikir mungkin saya bisa melakukan ini sebagai perubahan? Kalau tidak, itu semua mentimun dan mentimun...

Dan saya juga tertarik dengan yang satu ini resep acar labu.

Itu membutuhkan:

• air - 5 liter;
• lobak cincang (ini lagi)) - 20 g;
• daun seledri - 25 g;
• adas hijau - 50 g;
• daun salam - 2-3 lembar;
• buah cabai - 1 buah;
• cuka - 200 gram;
• garam - 250 gram;
• labu - 3-4 potong besar.

Persiapan: potong labu kuning yang sudah dikupas menjadi kubus dan rebus dalam air mendidih selama 5 menit, lalu dinginkan dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tuang bumbu marinasi dan sterilkan dalam toples dengan suhu air +85ºС selama kurang lebih setengah jam (untuk toples 3 liter). Semua.

Resep mana yang paling Anda sukai?

Pembuka lezat dari labu dan kacang hijau

Mulutku sudah berair... Salad ini membutuhkan bahan-bahan berikut:

• labu - 2 kg;
• kacang hijau - 1 kg;
• tomat - 1 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• minyak sayur - 300 gram;
• bawang putih - 150 gram;
• gula - 200 gram;
• garam - 50 gram;
• sayuran adas;
• cuka - 100 gram.

Persiapan: potong kacang menjadi batang, lada menjadi setengah cincin, dan labu menjadi kubus. Tomat dan bawang putih harus dicincang atau, lebih mudah, dicincang dengan blender.Tambahkan gula, garam, minyak, dan cuka ke dalam campuran. Celupkan semua sayuran cincang, serta adas, ke dalamnya dan nyalakan api. Masak sambil diaduk selama 40-50 menit. Masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Pasti enak sekali. Apa yang dia butuhkan? Tuliskan:

• labu, kacang hijau, tomat, apel, dan paprika - semuanya 1 kg;
• bawang - 0,5 kg;
• gula - 0,3 kg;
• garam - 50 gram;
• cuka - 50 gram.

Persiapan: kupas semua sayuran dan masukkan melalui penggiling daging secara terpisah, potong bawang. Kemudian ambil baskom, tuangkan minyak ke dalamnya dan tumis bawang bombay selama 10 menit. Tambahkan labu dan tomat, garam dan gula, lalu didihkan. Lalu taruh semua sayuran lainnya di sana. Masak semuanya bersama-sama selama 1 jam dengan api sedang. Tambahkan bumbu secukupnya dan masak lagi selama 10 menit. Masukkan ke dalam stoples dan tutup rapat.

Tepat dari satu labu! Tapi dengan bumbu. Bahan-bahan:

• labu - 1 buah, ukuran sedang;
• bawang - 2 buah;
• cuka - 600 gram;
• air - 300g;
• gula - 100 gram;
• garam - 30 gram;
• kacang polong hitam dan allspice - 5 dan 3 pcs;
• biji sesawi - 1 sdt;
• daun salam - 2 buah;
• cengkeh - 2 buah.

Persiapan: Kupas dan potong labu kuning, taburi garam dan biarkan selama sehari. Siapkan bumbu marinasinya: campur semua bahan lainnya lalu panaskan hingga gula dan garam larut, dinginkan. Keesokan harinya, masukkan labu ke dalam stoples dan isi dengan bumbu marinasi. Dingin! Sterilkan stoples selama 1 jam dalam air mendidih. Dan kami berguling.

Anda membutuhkan: labu kuning ukuran sedang, 1 liter jus, dan 200 g gula pasir.

Persiapan: kupas dan potong labu menjadi kubus, tuangkan jus mendidih dan gula di atasnya. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit jahe atau kapulaga. Biarkan labu terendam dalam jus hingga benar-benar dingin. Kemudian nyalakan api dan masak selama 20 menit, setelah itu kita masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan digulung. Untuk resep ini bisa menggunakan jus lain, yang utama jangan terlalu asam.

Ini adalah resep paling sederhana. Untuk selai Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• labu - 1 kg;
• gula - 1kg;
• air - 400ml;
• vanillin - secukupnya, Anda bisa melakukannya tanpanya sama sekali.

Persiapan: Potong labu yang sudah dikupas menjadi kubus dan rebus selama 5 menit. Ukuran kubus maksimal 3 cm, tuangkan sirup mendidih dan biarkan semalaman. Di pagi hari, masak selama 20-30 menit dan angkat kembali selama 2 jam. Dan yang terakhir masak hingga matang. Bagaimana cara menentukan kesiapan? Potongan labu menjadi transparan. Pada akhirnya, tambahkan vanillin (opsional). Dan yang tersisa hanyalah memasukkannya ke dalam stoples.

Pasti enak. Saya makan selai zucchini, tetapi saya tidak mendapatkan apa pun dari labu. Omong-omong, Anda bisa menambahkan pir atau apel ke dalam selai ini. Proses memasaknya serupa.

Saya juga tertarik dengan resep ini:

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• labu - 1 kg;
• air - 1 liter;
• jeruk - 3 buah;
• kenari - 1 cangkir.

Persiapan: Peras jus dari jeruk dan parut kulitnya. Rebus sirup gula, celupkan potongan labu kuning ke dalamnya dan masak hingga setengah matang. Tambahkan jus jeruk, kulit, kacang-kacangan dan masak hingga selai mengental. Tempatkan selagi panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup. Menurutku itu enak. Saya akan mencoba memasaknya dalam jumlah kecil, lalu saya akan membagikan kesan saya. Dan itu tidak sulit, itu merupakan nilai tambah.

Ngomong-ngomong, di suatu tempat saya bahkan melihat resep selai dengan labu dan physalis. Cara memasaknya sama, hanya untuk 1 kg labu kuning ambil 0,5 kg physalis, 1,5 kg gula pasir, dan 1-2 siung. Ini resep asli lainnya:

Bahan-bahan:

• labu - 1 kg;
• abu gunung matang - 100-200 g;
• gula - 0,5-1 kg;
• air - setengah gelas;
• asam sitrat - 1 sdt;
• jahe atau kayu manis, mana saja yang Anda suka - 0,5 sdt.

Persiapan: Masukkan labu yang sudah dikupas dan dipotong dadu ke dalam sirup gula dan didihkan. Masak selama setengah jam, lalu tambahkan rowan dan masak lagi selama 15 menit. Tuang ke dalam toples, tutup dan bungkus =)

Cara memasaknya sama seperti selai, yang membedakan hanyalah semua bahan dihaluskan hingga halus.

Ini adalah resep lezat dan cukup sederhana untuk menyiapkan labu untuk musim dingin.

Tambahan dari VeraTyukaeva (Vera)

Saya punya pembuat jus. Saya memasukkan labu kupas, potong-potong ke dalamnya, taburi gula pasir di atasnya dengan sendok dan nyalakan api selama sekitar empat puluh menit. Jus akan terpisah dan tiriskan. Saya bisa menggunakannya langsung ke dalam sup atau memasukkannya ke dalam stoples kecil agar langsung steril. Jusnya berwarna kuning muda transparan.

Saya segera memasukkan apa yang dikukus ke dalam juicer ke dalam stoples dan menggulungnya. Saya tidak menambahkan gula. Di musim dingin, labu akan terasa sangat manis meski tanpa labu.

Saya punya dehidrator sayuran . Anda bisa mengeringkan bit dan wortel di dalamnya. Dan saya juga datang dengan labu. Namun tidak sembarang jenis buah bisa direbus untuk mendapatkan kelembutan. Anda membutuhkan labu padat yang membutuhkan waktu memasak lama, tapi saya biasanya menanam labu Rusia. Makanya saya rebus saja dengan air mendidih tepat di wastafel. Tapi saya tidak menyesal merebus air, saya memanaskan seember air untuk 3 kilogram labu kuning hingga mendidih. Saat semuanya selesai dicuci, potongannya akan menjadi sedikit lebih lembut. Kemudian segera dimasukkan ke dalam centrifuge untuk dikeringkan dan dapat dipotong.

Saya memotongnya menjadi mie tipis dan panjang. Saya mengeringkannya pada suhu 60 derajat. Saya tidak bisa memberi tahu Anda waktunya, saya tidak menyadarinya, tetapi tidak lebih lama dari waktu yang dibutuhkan wortel atau bit untuk mengering. Di musim dingin, saus ini menarik untuk hidangan manis. Saya menambahkannya ke selai apa pun untuk pai.

Tapi aku lebih menyukainya labu kering . Pengolahannya biasa saja: mencuci, mengeringkan, mengupas, memotong-motong kira-kira berukuran sebagai berikut: 5x2.5x2.5 cm.

Tapi kemudian Anda perlu mengeluarkan jus darinya. Caranya, saya cukup menaburkannya dengan sedikit gula dan membiarkannya hampir sehari, lalu taburi dengan gula lagi dan lagi selama 12-15 jam. Hanya dibutuhkan sekitar 200-300 gram gula pasir per kilogram labu kuning. Saya punya hidangan labu di dapur saya.

Jusnya bisa diubah menjadi sirup dan digulung ke dalam toples. Tapi labu itu sendiri sekarang harus direndam dalam sirup gula. Proporsinya kira-kira sebagai berikut: Anda membutuhkan 250 gram gula pasir, sekitar 300 mililiter air per kilogram labu kuning.

Labu dipanaskan dalam sirup ini tidak lebih dari 10 menit, tetapi tidak sampai mendidih; menurut saya suhunya sekitar delapan puluh derajat.

Kemudian keluarkan sirupnya, putar labu dengan mudah melalui centrifuge agar tidak tercampur ke dalam puree, dan ke dalam pengering. Pertama, pada suhu maksimum yang mampu dikeringkan oleh pengering, selama sekitar setengah jam, dan kemudian mengeringkannya, menurunkan suhunya sedikit. Namun perlu dikeringkan sebentar agar irisan sempat dingin, lagi-lagi selama setengah jam. Dan proses terakhir pada suhu 30 derajat memakan waktu 5, mungkin 6 jam, Anda perlu melihat kadar air pada strip tersebut.

Itu tidak bisa langsung disegel. Labu perlu didiamkan di baskom selama beberapa hari lagi.

Sirupnya bisa digunakan untuk menghangatkan labu beberapa kali, ternyata harum sekali. Itu juga bisa disegel dalam stoples.

Dan resep lain yang sangat sederhana yang saya buat ketika seorang teman dari Kaluga mengirimi saya tepung labu. Seorang produsen dari Veliky Novgorod memutuskan untuk tidak repot mengupas bijinya dan tidak hanya menggiling bijinya, tetapi juga cangkangnya menjadi tepung.
Pada awalnya hal ini tampak sangat “tidak senonoh” bagi saya, tetapi kemudian saya menyadari bahwa inilah yang benar, karena lapisan tipis berwarna rawa yang melapisi cangkang dan mengelilingi butiran itu sendiri memiliki khasiat penyembuhan. Sekarang saya mengeringkan bijinya, lalu menggilingnya menjadi tepung di gilingan. Saya cukup menyimpannya dalam toples kaca di bawah tutup kaca.

Labu telah dikenal sejak zaman kuno, dan setiap bangsa memiliki legenda yang terkait dengannya. Mungkin tidak ada buah atau sayur lain yang memiliki legenda sebanyak labu. Banyak orang menganggapnya sebagai gudang matahari dan cahaya. Legenda Kamboja mengatakan bahwa beberapa orang diselamatkan di dalam labu dari Banjir Besar yang akan datang. Dan setelah selesai, mereka keluar dari labu itu dan menanam benihnya. Namun bukan tanaman yang tumbuh dari bijinya, melainkan manusia baru yang menghuni kembali Bumi. Oleh karena itu, masyarakat Kamboja memuja labu sebagai nenek moyangnya.

Orang Slavia kuno percaya bahwa para dewa menyembunyikan matahari di dalam labu dengan awal musim gugur. Inilah sebabnya mengapa labu berubah warna menjadi keemasan cerah di musim gugur, dan matahari semakin jarang muncul di langit. Di Tiongkok Kuno, labu juga diyakini membantu mengisi kembali bumi. Saat terjadi Banjir Besar, seorang anak laki-laki dan perempuan bersembunyi di dalam labu dan melarikan diri. Merekalah yang menjadi nenek moyang seluruh umat manusia yang baru. Oleh karena itu, semua bayi yang baru lahir di Tiongkok kuno dimandikan dengan kolam yang terbuat dari labu besar. Dan hingga saat ini, orang Tionghoa menganggap labu sebagai jimat ampuh yang menyerap energi jahat. Itu digantung di pintu sebagai jimat dan mainan kerincingan dibuat untuk mengusir roh jahat dengan menempatkan kacang kering di dalamnya.

Legenda Nigeria menceritakan tentang seorang penguasa yang, karena keserakahannya, memutuskan untuk mengumpulkan semua pemikiran cerdasnya dalam sebuah labu besar dan menjadi orang paling bijaksana dan terkaya di dunia. Tetapi ketika dia mulai menyembunyikan labu itu agar tidak dicuri, labu itu jatuh dan pecah. Semua kebijaksanaan tersebar di seluruh dunia.

Saat ini cukup sulit untuk mengatakan dari mana asal usul labu. Beberapa ilmuwan percaya bahwa labu berasal dari Cina, yang lain berpendapat bahwa orang India di Amerika Utara adalah orang pertama yang membudidayakannya. Banyak negara yang melestarikan mitos dan legenda terkait labu. Labu cantik dan bersahaja yang menghasilkan hasil besar ini populer di banyak negara. Ini ditanam di Rusia, Ukraina, Moldova, India, Australia, Kanada dan Meksiko dan di sejumlah negara lain, yang menunjukkan popularitas labu.

Manfaat labu kuning

Labu musim dingin segar dan kering sangat dihargai karena kualitas manfaatnya. Apalagi jika alat pengering Isidri digunakan untuk mengeringkan labu kuning, maka semua vitamin yang terkandung dalam produk segar akan tersimpan dalam produk kering. Ada banyak karoten dalam labu. Semakin tahan dingin varietasnya, semakin banyak pula provitaminnya. Ada vitamin A, B1, B2, B6, C, D, PP, E, serta vitamin T yang sangat langka, yang berdampak serius pada proses metabolisme dalam tubuh. Labu kuning mengandung pektin, magnesium, potasium, tembaga, kobalt, dan kalsium. Ilmu pengetahuan telah lama menegaskan bahwa labu hanyalah gudang vitamin dan mineral yang diperlukan manusia.

Labu kuning banyak mengandung fosfor dan tembaga. Dan dalam hal kandungan zat besi, ini adalah yang terdepan di antara sayuran. Unsur mikro ini mempunyai efek menguntungkan pada proses hematopoietik, sehingga labu kuning sebaiknya dikonsumsi untuk penyakit otot jantung, ginjal, tekanan darah tinggi, penyakit batu empedu dan obesitas. Kalium memperkuat jantung dan pembuluh darah, menghilangkan pembengkakan. Labu kuning bermanfaat untuk penderita radang usus besar dan enterokolitis, nefritis kronis. Ini memiliki efek menguntungkan pada penglihatan dan membantu menjaga awet muda. Membantu meningkatkan fungsi sistem saraf.

Memilih labu yang “tepat” untuk dikeringkan

Proses pengeringan membantu memusatkan gula alami pada labu, menjadikannya lebih manis dan memperpanjang umur simpan. Para ahli menyarankan memilih labu untuk dikeringkan secara eksklusif dari varietas meja, dengan daging kuning, ukurannya tidak terlalu besar; buah-buahan tersebut memiliki rasa yang lebih enak dan lebih sedikit serat. Kulit labu harus kencang, halus, tanpa noda atau kerusakan yang terlihat. Ekor labu harus kering, yang merupakan indikator kematangan.

Cara mengeringkan labu dengan benar di pengering listrik: pengalaman praktis kami

. Untuk pengeringan, kami mengambil dua puluh kilogram labu kuning.

Kami memotong setiap labu menjadi beberapa bagian, lalu dengan hati-hati mengupas semua bagiannya, dengan hati-hati membersihkannya dari biji dan serat yang tidak perlu.

Potong partikel menjadi potongan-potongan kecil. Setelah labu dibersihkan, dari dua puluh kilogram produk, tersisa 13,5 kilogram labu kupas, yang merupakan 68% dari total massa. Pangsa sampah mencapai 6,5 kilogram, yaitu 32%.

Kami dengan hati-hati dan merata mendistribusikan sekitar 450 gram parutan labu ke dalam setiap nampan pengering listrik. Semua produk parutan kami muat di 30 nampan pengering listrik.

Kami menyalakan perangkat dan mengatur suhu ke +55 derajat. Dia membantu kami mengeringkan labu dengan benar. Labu dikeringkan di dalamnya selama 24 jam pada suhu tertentu. Suhu di ruangan tempat perangkat bekerja adalah +18 derajat.

Setelah proses pengeringan selesai, kami dengan hati-hati mengeluarkan nampan dan mengibaskan serutan labu yang dihasilkan dari jaringnya. Hasilnya adalah 1,3 kg produk kering.

Kami menempatkan labu kering dalam stoples kaca di bawah tutup vakum.

Labu yang dikeringkan dengan pengering listrik Isidri ternyata jauh lebih enak dibandingkan jika dikeringkan di luar atau di dalam oven, dan selain itu, tidak terlalu merepotkan.

Banyak ibu rumah tangga yang menyimpan labu kering di dalam kantong kertas, kantong kain, atau wadah plastik. Kami merekomendasikan tutup vakum, karena menggunakannya secara signifikan meningkatkan umur simpan, dan produk kering akan terlindung dari jamur.

Membuat Bubuk Labu

Labu yang lezat dapat mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat dalam bentuk bubuk. Dalam hal ini, cakrawala pemanfaatan kulinernya semakin luas. Bubuk labu juga digunakan dengan baik dalam tata rias untuk berbagai masker.

Sebelum menggiling labu kering menjadi bubuk, disarankan untuk mengeringkannya lebih lanjut. Untuk melakukan ini, tuangkan serutan labu kering dari stoples dan distribusikan dengan hati-hati ke dalam nampan.

Pengering sayur Ezidri mengeringkan labu selama 4 jam tambahan pada suhu +65 derajat.

Kami menggiling serutan kering menggunakan penggiling daging listrik dengan alat “penggilingan” dan menyaringnya melalui saringan untuk mencegah terbentuknya gumpalan dan partikel besar yang tidak digiling menjadi bubuk.

Partikel disaring yang tidak lolos saringan. kami kembali melewati penggiling daging listrik dan diayak.

Bubuk yang dihasilkan dikemas dalam kantong tertutup rapat.

Menggunakan labu kuning dan bubuk labu dalam masakan

Labu kering digunakan dalam sup, “mie” labu dapat ditambahkan sebagai hiasan untuk salad dan makanan penutup. Dan jika Anda menggiling keripik labu menjadi bubuk, maka keripik tersebut digunakan sebagai bahan pelapis untuk berbagai produk daging dan sereal, seperti bakso, zraz, bakso, semolina, soba, atau irisan daging.

Bubuk labu adalah produk makanan penting bagi orang-orang yang melakukan pekerjaan fisik dan mental. Mengandung banyak seng, kolin, dan asam amino, yang meningkatkan aktivitas otak, meningkatkan daya ingat dan menghilangkan rasa lelah dan ketegangan saraf. Dan arginin, kalsium dan fosfor mempengaruhi frekuensi kontraksi otot, yang membantu meningkatkan pertumbuhan otot. Oleh karena itu, atlet harus memasukkan bubuk labu ke dalam makanannya.

Dapat ditambahkan pada adonan dan produk susu fermentasi untuk memberikan warna yang indah dan aroma yang lembut. Bubuk labu juga digunakan sebagai bahan tambahan penyedap pengental untuk sereal, sup, koktail, saus, dan kuah daging. Makanan yang dipanggang dengan tambahan bubuk labu kuning jenuh dengan protein nabati lengkap dan sekaligus tidak basi dalam waktu lama serta tidak berjamur lebih lama. Berkat keserbagunaan penggunaan bedak, Anda dapat membuat resep labu sendiri. Dan untuk merangsang imajinasi Anda, kami akan menyajikan beberapa pilihan hidangan.

Makanan pembuka dengan labu

Rebus serutan labu kering dalam air sedikit asin sampai lunak. Kemudian tiriskan dalam saringan, dinginkan dan peras. Potong sedikit. Peras bawang putih, hancurkan kenari. Campur kacang-kacangan, labu kuning, bawang putih, garam, tambahkan sedikit cuka anggur, daun ketumbar dan adas manis, serta capsicum. Itu membuat camilan yang sangat enak.

Salad "laut" yang menarik

Rebus serutan labu kuning sedikit dalam air asin sampai agak empuk, tambahkan rumput laut kering sesuai selera dengan sedikit minyak sayur (sekitar setengah sendok teh). Anda bisa menambahkan sayuran kering. Giling campuran dengan tangan Anda. Saladnya sudah siap. Rasanya manis-asin, amis, dan rujak ini bentuknya seperti cumi kering.

Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan kaldu, rebus daun bawang cincang sampai lunak. Anda bisa menggunakan kaldu sayur, daging, atau ayam. Tambahkan satu siung bawang putih cincang halus, labu kering, thyme, merica, tuangkan satu liter kaldu lagi dan didihkan semuanya. Masak hingga labu empuk. Tambahkan beberapa sendok makan kecap asin, matikan api, biarkan kuahnya meresap, dinginkan dan haluskan dengan blender hingga menjadi bubur. Sup ini disajikan dengan crouton atau bawang putih muda yang dicincang halus.

Ikan panggang

Ikan tenggiri atau ikan cod diiris, dipotong-potong, diletakkan di dasar wajan, ditaburi serutan labu kering hingga menutupi seluruh ikan, kemudian dengan cincin bawang, dan disiram dengan saus. Ini terdiri dari segelas kefir, tiga butir telur dan garam. Ikan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama setengah jam. Sajikan panas.

salad cepat

Rendam “mie” labu kering selama beberapa menit hingga empuk, lalu tambahkan parutan apel, sesendok madu dan taburi dengan air jeruk nipis. Ini salad cepatnya.

Labu adalah salah satu hadiah terbaik dan paling berharga yang memberi kita periode musim panas yang cerah. Ini adalah gudang besar vitamin dan mineral paling penting bagi tubuh kita. Dan jika Anda cukup beruntung mendapatkan panen labu dalam jumlah besar, maka Anda harus melakukan persiapan untuk musim dingin, dan pengeringan adalah pilihan ideal untuk pengawetan produk cerah berkualitas tinggi. Dan di musim dingin, selama periode kekurangan vitamin dan pilek, cukup mengeluarkan sebotol labu kering, atau sekantong bubuk labu, menyiapkan hidangan vitamin, atau cukup menambahkan catatan cerah dengan menaburkan makanan penutup dengan bubuk labu cerah.

Labu kuning kaya akan vitamin C, E, B1, B2, PP dan mineral (kalsium, kalium, magnesium dan lain-lain). Selain itu, labu kuning mengandung karoten dan serat. Pada musim gugur, ketika sayur ini dijual dimana-mana, bisa dijadikan bubur, bisa direbus dan dijadikan isian pai dan pai. Namun, di musim dingin Anda tidak perlu melepaskan kelezatan ini. Bagaimana cara mengeringkan labu di rumah?

Cara mengeringkan labu

Cara mengeringkan labu kuning: persiapan awal

Kualitas makanan penutup yang sudah jadi akan bergantung langsung pada cara Anda menyiapkan labu. Mari kita lihat proses persiapan langkah demi langkah.

• Cuci labu kuning, kupas, potong menjadi dua dan buang bijinya. Ngomong-ngomong, Anda tidak perlu membuangnya, tapi mengeringkannya dan memakannya. Ini berguna!
• Potong daging labu menjadi beberapa bagian. Ukurannya harus cukup besar (tebal sekitar 3,5 cm). Ukuran labu berkurang drastis saat dikeringkan.
• Tempatkan benda kerja dalam wadah dalam lapisan tipis dan taburi dengan gula. Gunakan dengan takaran 200 g gula per 1 kg bubur labu. Tempatkan alat press di atasnya dan taruh semuanya di tempat dingin selama 15 jam.
• Setelah 15 jam, tiriskan sarinya, taburi kembali benda kerja dengan gula dan taruh di tempat dingin selama 12 jam.
• Tambahkan sedikit gula ke dalam jus dan rebus. Setelah agak dingin, masukkan labu yang sudah disiapkan ke dalamnya selama 15 menit. Tiriskan labu dalam saringan.

Setelah itu, labu dapat dikeringkan menggunakan salah satu metode yang dijelaskan di bawah ini.

Cara mengeringkan labu kuning di pengering listrik, oven, atau udara

Letakkan potongan labu yang sudah disiapkan di rak kawat dan taruh di tempat yang berventilasi selama 2 hari, lalu aduk sediaan dan diamkan selama 2 hari lagi. Pada saat ini, sinar matahari tidak boleh mengenai benda kerja. Setelah waktu yang ditentukan, Anda bisa menjemur labu tersebut di bawah sinar matahari selama kurang lebih 1 minggu.

Mengeringkan labu di luar ruangan merupakan proses yang sangat panjang. Jauh lebih mudah menggunakan oven atau pengering listrik.

Letakkan labu di atas loyang dalam satu lapisan dan simpan dalam oven selama 30 menit pada suhu 80°C, dan kemudian 40 menit lagi pada suhu 70°C. Dinginkan benda kerja dan ulangi kedua langkah ini lagi.

Jika Anda memiliki pengering listrik, masukkan labu ke dalam nampannya dan nyalakan suhu maksimum. Setelah potongan labu mulai mengering, turunkan suhu menjadi 65°C dan masak labu hingga matang.

Sekarang Anda tahu cara mengeringkan labu dengan benar di dalam oven, pengering listrik, dan bahkan di luar ruangan. Pastikan untuk menyiapkan sayuran ini untuk musim dingin agar Anda selalu memiliki makanan penutup bervitamin.

Labu kering adalah produk yang sangat enak dan sangat sehat. Dari semua jenis persiapan musim dingin, pengeringanlah yang memungkinkan Anda mempertahankan hampir seluruh komposisi vitamin dan mineral sayuran. Di rumah, Anda bisa mengeringkan sayur jeruk di oven konvensional atau pengering listrik khusus.

Di musim dingin, potongan labu kering bisa dimakan sebagai suguhan manis atau digunakan dalam berbagai hidangan. Labu kering dapat digunakan untuk membuat salad, sup, makanan ringan, casserole daging, ikan, dan sayuran. Labu kering bubuk ditambahkan ke makanan panggang buatan sendiri untuk meningkatkan rasa dan penampilannya.

Labu kering - prinsip umum persiapan

Semua jenis labu cocok untuk dikeringkan, tetapi lebih baik mengambil labu musim gugur, dengan kulit tebal. Mereka lebih cepat kering dan menjadi sangat lezat.

Buahnya harus utuh, matang sempurna, tanpa bercak atau tanda pembusukan. Itu perlu dicuci bersih, dipotong-potong, dan daging buah serta bijinya dibuang. Kemudian potong kulitnya dan potong daging buahnya. Bagaimana sebenarnya? Itu semua tergantung pada hidangan spesifiknya.

Pilihannya adalah:

Irisan tipis (untuk keripik);

Potongan sempit setebal 5 mm (untuk sup, salad, hidangan sayur dan daging);

Kubus kecil (untuk manisan buah manis).

Untuk menyiapkan tepung labu, piring atau potongan kering perlu dihancurkan dalam lesung atau dicincang dalam penggiling daging dengan parutan halus.

Potongan labu dapat diolah dengan dua cara berbeda sebelum dikeringkan. Yang pertama adalah blansing. Irisan yang sudah disiapkan disimpan dalam air mendidih selama dua menit. Blanching akan menjaga warna labu kering tetap cerah.

Untuk melindungi benda kerja dari hama dan pembusukan, Anda bisa mengolah potongan labu dengan larutan garam sebelum dikeringkan.

Oven listrik atau gas, pengering khusus, atau penggorengan udara cocok untuk mengeringkan labu di rumah. Waktu dan suhu pengeringan dipilih tergantung pada jenis alat, ketebalan potongan, dan bahkan jenis labu. Suhu rata-rata berkisar antara 50° hingga 85°. Labu kering yang sudah jadi tidak menempel di jari Anda, meski tetap mempertahankan elastisitasnya.

Labu kering di dalam oven

Agar labu yang dikeringkan di dalam oven menjadi enak dan indah, sebelum dimasukkan ke dalam oven perlu direndam dalam air mendidih, yaitu direbus. Pengeringan berlangsung sekitar 8 jam, yang harus diperhitungkan saat merencanakan hari Anda.

Bahan-bahan:

Sepotong labu kuning seberat 1,5-2 kilogram;

2 liter air;

Satu sendok teh garam.

Metode memasak:

Cuci potongan labu sampai bersih dan keringkan di atas tisu.

Dengan menggunakan pisau tajam, potong kulitnya, potong daging buahnya, dan buang bijinya.

Potong labu menjadi potongan yang sama rata dan tebalnya tidak lebih dari satu sentimeter.

Siapkan semangkuk air es.

Rebus air dalam panci, tambahkan garam.

Rebus irisan labu dalam air mendidih selama satu hingga dua menit.

Angkat dengan sendok berlubang dan segera masukkan ke dalam air es selama dua menit.

Tempatkan di saringan untuk mengalirkan semua air.

Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 55° hingga 65°.

Letakkan irisan labu dalam satu lapisan di atas loyang agar tidak saling bersentuhan.

Tempatkan lembaran di dalam oven selama lima jam. Buka pintu sedikit agar kelembapan yang menguap dapat keluar.

Naikkan suhu oven menjadi 80-85° dan keringkan labu selama dua hingga tiga jam.

Biarkan labu kering menjadi dingin, masukkan ke dalam tas kanvas atau toples kaca dan simpan.

Labu dikeringkan dalam pengering listrik

Teknologi penyiapan irisan labu kuning untuk dikeringkan pada alat pengering khusus sama dengan untuk dikeringkan dalam oven. Lebih baik memotong labu menjadi kubus kecil - labu akan lebih kering.

Bahan-bahan:

Labu seberat 2-3 kilogram;

3 liter air;

Satu sendok makan garam.

Metode memasak:

Cuci labu kuning, potong menjadi beberapa bagian, buang serat dan bijinya, lalu kupas.

Potong setiap bagian terlebih dahulu menjadi irisan tipis, lalu menjadi kubus kecil. Yang penting ukurannya sama, tetapi setelah dikeringkan tidak jatuh ke dalam lubang jeruji.

Rebus potongan labu dalam air mendidih asin seperti dijelaskan di atas. Dinginkan dengan air dingin dan keringkan.

Susun potongan labu di rak agar tidak bersentuhan.

Atur suhu ke sedang (relatif terhadap daya perangkat) dan keringkan hingga matang. Pada suhu 90° dengan mode ventilasi, pengeringan akan memakan waktu 4-5 jam. Pada suhu yang lebih rendah (50-60°) akan memakan waktu sekitar 12 jam.

Potongan labu yang sudah jadi akan mengecil ukurannya kira-kira setengahnya.

Labu yang dikeringkan di pengering listrik berbentuk kubus menyerupai manisan buah-buahan, ternyata elastis dan sangat gurih.

Labu kering: keripik wijen

Irisan tipis labu kering yang sedikit asin adalah pengganti keripik kentang yang sangat baik. Untuk keripik labu ini, varietas labu padat dengan daging buah tanpa pemanis cocok. Kami akan memasaknya di pengering listrik.

Bahan-bahan:

Sepotong labu seberat dua kilogram;

Satu sendok makan bumbu secukupnya (paprika, lada hitam, jintan, ketumbar, dll);

Satu sendok makan garam;

Satu sendok makan biji wijen;

Dua liter air.

Metode memasak:

Kupas labu dan potong menjadi irisan tipis medali dengan ketebalan tidak lebih dari tiga milimeter.

Rebus air, beri garam dan masukkan irisan labu ke dalam air mendidih sebentar.

Segera masukkan labu yang sudah direbus ke dalam air dingin. Setelah satu menit, angkat dan letakkan di atas handuk atau masukkan ke dalam saringan.

Letakkan potongan labu segar yang agak lembab di rak pengering listrik, bumbui dengan bumbu sesuai selera, dan taburi dengan biji wijen.

Nyalakan perangkat dan keringkan chip selama sekitar enam jam pada suhu 60°.

Keringkan selama dua jam lagi pada suhu 80°.

Potongan labu yang dikeringkan dalam pengering listrik akan siap kira-kira 8 jam setelah dimulainya pengeringan.

Simpan keripik labu dalam wadah kaca dengan tutup vakum.

Bubuk Labu Kering

Bubur labu kering dapat diubah menjadi produk yang bergizi, lezat, dan sangat sehat - bubuk labu, atau tepung. Ada dua cara untuk mendapatkan dasarnya. Pertama, ampas labu mungkin tersisa setelah diambil sarinya. Kedua, Anda cukup mengeringkan labu dan menggilingnya menjadi bubuk. Ini seluruhnya terdiri dari serat sehat dan mempertahankan semua mineral dan vitamin. Jumlah labu ditunjukkan secara acak.

Bahan-bahan:

Tiga kilogram bubur labu;

3-4 liter air.

Metode memasak:

Potong labu kuning menjadi beberapa bagian, buang bagian dalam dan kulitnya.

Potong daging labu kuning menjadi potongan-potongan kecil tanpa mengkhawatirkan keindahannya.

Masukkan potongan labu ke dalam air mendidih dan masak selama dua puluh menit.

Dinginkan labu kuning rebus yang sudah lunak, lalu haluskan dengan blender. Jika Anda tidak memiliki blender, Anda cukup menggosok potongannya melalui saringan biasa.

Oleskan selapis tipis bubur labu ke atas selembar kertas roti.

Keringkan puree di dalam oven, panaskan hingga 130 derajat.

Setelah 15-20 menit, tergantung ketebalan lapisan, piring akan kering.

Labu yang dikeringkan di dalam oven akan tetap dihancurkan dan dikemas dalam kantong kertas atau wadah kaca.

Labu kering manisan lemon-madu

Resep manisan labu kuning yang sederhana pasti bermanfaat bagi keluarga dengan anak kecil. Alih-alih manisan yang dibeli di toko, Anda bisa menyiapkan labu kering dalam pengering listrik (dengan konveksi) dan membuatnya hampir tidak bisa dibedakan dari makanan berbahaya. Persiapannya membutuhkan banyak waktu, tetapi hasilnya akan menyenangkan Anda.

Bahan-bahan:

Dua kilogram labu;

Enam ratus gram gula;

Dua lemon ukuran sedang;

Setengah cangkir gula bubuk;

Metode memasak:

Potong daging labu menjadi kubus kecil dengan sisi tidak lebih dari 2 cm.

Tutupi manisan buah-buahan di masa depan dengan gula dan biarkan semalaman.

Labu akan mengeluarkan sarinya. Itu harus ditiriskan ke dalam wadah terpisah.

Kupas lemon, buang bijinya dan parut (bisa dicincang dengan blender). Tuang seluruh massa yang dihasilkan ke dalam jus labu dan aduk.

Didihkan sirup labu lemon dengan api sedang, lalu kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama tiga menit sambil terus diaduk.

Saring sirupnya, tuangkan ke dalam labu, dan nyalakan api.

Masak sampai sirup mengental selama sekitar satu setengah jam.

Tiriskan sisa sirup dan saring potongan labu.

Letakkan di atas kertas lilin.

Keringkan dalam pengering listrik, nyalakan mode konveksi, pada suhu 50°.

Manisan buah akan siap dalam 12 jam.

Biarkan potongan labu hingga benar-benar dingin.

Sekarang Anda bisa menaburkannya dengan gula halus dan memasukkannya ke dalam toples kaca untuk disimpan.

Camilan ringan dengan labu kering

Labu kering dalam oven atau pengering listrik sangat bagus untuk membuat makanan ringan dan salad.

Bahan-bahan:

Seratus gram labu kering (lebih baik mengambil potongan tipis);

Seratus gram kenari kupas;

Dua siung bawang putih;

Seikat herba segar (secukupnya: adas, daun ketumbar, peterseli);

Satu sendok makan cuka anggur;

Garam dan merica secukupnya;

Setengah buah cabai (opsional).

Metode memasak:

Tuang irisan labu kuning kering dengan satu liter air, tambahkan sedikit garam dan masak hingga potongan labu melunak.

Saat labu sedang dimasak, kupas dan parut bawang putih.

Hancurkan kenari dalam lesung. Jika Anda tidak memiliki lesung, Anda bisa memotongnya dengan pisau atau menggulungnya dengan penggilas adonan.

Potong sayuran.

Keluarkan labu yang sudah jadi dengan sendok berlubang, tiriskan, lalu peras.

Campur semua bahan untuk hidangan pembuka, bumbui dengan cuka anggur, garam dan merica.

Labu kering - trik dan tips bermanfaat

Labu yang dikeringkan dalam pengering listrik atau oven paling baik disimpan pada suhu 10° hingga 15° dan kelembapan rendah (hingga 60%). Anda dapat memasukkan irisan ke dalam kantong kanvas yang dapat menyerap keringat, tetapi wadah kedap udara dan stoples kaca dengan penutup vakum adalah yang terbaik untuk penyimpanan sayuran kering dalam jangka panjang.

Untuk menjaga labu lebih lama, letakkan lembaran perkamen kering di bagian bawah wadah dan tutupi irisannya dengan lembaran yang sama.

Varietas labu yang sangat manis dapat dikeringkan khusus untuk diberikan kepada anak-anak sebagai pengganti keripik dan permen. Jangan menambahkan gula tambahan saat mengeringkan untuk memastikan manfaat maksimal. Anda dapat membawa potongan manis dan sehat ini untuk dijadikan camilan ringan.

Cari tahu juga...

• Agar seorang anak tumbuh kuat dan cekatan, ia membutuhkan hal ini
• Cara terlihat 10 tahun lebih muda dari usia Anda
• Cara menghilangkan garis ekspresi
• Cara menghilangkan selulit selamanya
• Cara menurunkan berat badan dengan cepat tanpa diet atau fitnes

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+