Cara mengeringkan apel yang benar di rumah dalam oven di atas loyang, pengering listrik dan cara menyimpannya. Cara mengeringkan apel di rumah - solusi sederhana untuk panen musim panas. Apa yang dimasak dari apel kering di rumah

Di antara sekian banyak jenis buah-buahan, apel merupakan yang paling unik. Para ilmuwan percaya bahwa mereka mengandung semua unsur tabel kimia D.I.Mendeleev. Keunikan apel adalah ia menggabungkan unsur-unsur kimia yang tidak dapat digabungkan secara artifisial oleh para ilmuwan modern.

Konsumsi buah ini setiap hari membawa manfaat nyata bagi kesehatan manusia. Masalah dalam penggunaannya adalah apel dalam bentuk alaminya hanya mampu menyimpan persediaan zat penyembuh selama kurang lebih dua bulan. Para ilmuwan telah menemukan bahwa buah-buahan kering mempertahankan kandungan kalorinya tanpa kehilangan apa pun. Agar tidak kehilangan khasiatnya dan bermanfaat bagi rumah tangga, maka perlu dikeringkan dengan benar.

Komposisi, kandungan kalori dan indeks glikemik

Mengeringkan apel hanya berarti menghilangkan kelembapan dari buah. Dalam buah kering, unsur kimia yang berharga hampir tetap utuh.

Komposisi zat dalam buah kering.

• Unsur mineral: Fe, Mg, K, Cu, Mn, P, Se, I. Kehadirannya dalam tubuh manusia menjamin kesehatan fungsi sistem peredaran darah, jantung dan hormonal, serta mendorong pengaturan proses metabolisme yang tepat.
• Vitamin A, B, C, K, PP, E160a (beta-karoten).
• Gula membentuk sekitar 12% dari komponen buah. Kehadirannya memiliki efek positif pada pemulihan kekuatan setelah tekanan fisik, saraf dan mental yang hebat.
• Pektin mengatur kadar kolesterol dalam sistem peredaran darah, meningkatkan pengaturan metabolisme dan fungsi saluran pencernaan.
• Asam yang berasal dari organik membentuk sekitar 3% dari jumlah total unsur bermanfaat. Mereka melindungi tubuh dari berbagai jenis infeksi dengan menjaga keseimbangan asam basa.
• Zat tanin dengan sifat anti inflamasi dan antibakteri melindungi kulit.
• Phytoncides, yang melindungi tubuh dari berbagai bakteri dan mikroba, mengaktifkan banyak proses dalam tubuh, meningkatkan pengorganisasian saluran pencernaan, dan mengatur komposisi mikroflora usus.

Jumlah kalori dalam apel kering sepenuhnya sesuai dengan kandungan kalori buah matang. Dalam buah-buahan kering, zat penyembuhan disimpan untuk waktu yang lama. Apel kering merupakan makanan dengan indeks glikemik rendah, yang mencirikan kekuatan pengaruh karbohidrat terhadap kadar glukosa darah.

Pemisahan produk makanan berdasarkan indeks:

• rendah – hingga 55;
• rata-rata – dari 56 hingga 69;
• tinggi – dari 70 ke atas.

Bagi manusia, makanan dengan indeks rendah jauh lebih sehat. Konsumsi produk-produk tersebut membantu memastikan distribusi energi yang tepat dalam tubuh dan tidak berkontribusi terhadap obesitas. Kekurangan makanan dengan indeks glikemik tinggi adalah kandungan kalorinya yang tinggi. Mereka memenuhi tubuh jauh lebih buruk daripada makanan dengan kadar rendah. Nutrisi dari makanan ini diserap oleh tubuh dengan sangat cepat, sehingga membantu tidak hanya memulihkan energi, tetapi juga menciptakan cadangannya dalam tubuh dalam bentuk lemak. Buah-buahan kering dari apel segar dapat dibuat di luar ruangan, di pengering listrik, di penggorengan udara, dan bahkan di slow cooker.

Fitur yang bermanfaat

Karena kandungannya yang banyak unsur bermanfaat, apel kering memiliki efek menguntungkan dalam melindungi tubuh dari berbagai penyakit. Kehadiran serat memastikan normalisasi saluran pencernaan dan mengaktifkan penciptaan mikroflora usus. Kehadiran zat besi membantu memenuhi tubuh dengan hemoglobin, dan fosfor meningkatkan aktivitas otak. Vitamin B membantu mengatur metabolisme dan memulihkan sistem saraf. Konsumsi buah-buahan kering ini memenuhi tubuh dengan Ca, yang mendorong pembentukan sistem kerangka manusia dan menjaga fungsi motoriknya dalam kondisi baik. Konsumsi buah-buahan kering secara sistematis mendorong pembuangan kelembapan secara merata dari tubuh dan merupakan pencegahan obesitas. Berkat mereka, sistem kekebalan dan daya ingat diperkuat, kadar hemoglobin diatur, dan proses penuaan diperlambat.

Bagi penderita diabetes melitus, disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter sebelum mengonsumsi irisan apel. Mereka tidak dianjurkan mengkonsumsi buah-buahan kering, lebih dianjurkan membuat kolak dari buah-buahan tersebut.

Penderita pankreatitis sangat terbatas nutrisinya, selama serangan akut mereka kelaparan. Bagi mereka, buah-buahan kering merupakan produk yang diperbolehkan, namun lebih disarankan bagi mereka untuk menyiapkan kolak dengan jumlah gula yang minimal.

Dimasukkannya irisan apel ke dalam makanan menyebabkan penurunan berat badan. Untuk melakukan ini, disarankan untuk mengganti makan malam dengan mereka. Untuk mengurangi kandungan kalori, buah-buahan kering direndam dalam air. Untuk menjenuhkan tubuh, 100 gram produk sudah cukup. Diet ini menjamin penurunan berat badan sebanyak tiga kilogram dalam sebulan.

Buah apel kering sangat bermanfaat untuk anak kecil. Mereka dapat mulai dimasukkan ke dalam makanan dalam bentuk kolak, mulai dari masa bayi, tetapi tidak lebih awal dari 6 bulan. Minuman ini membantu penyakit usus. Harus diingat bahwa untuk bayi, kolak apel dimasukkan ke dalam makanannya dengan hati-hati, dalam dosis kecil, tanpa bercampur dengan buah-buahan lain. Minuman tersebut dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 48 jam.

Apel kering diperbolehkan untuk ibu hamil dan menyusui. Saat menggunakannya, Anda harus sangat berhati-hati dan berhati-hati. Dianjurkan untuk menggunakan apel kering buatan sendiri. Selama kehamilan, disarankan untuk mengonsumsi produk hingga 25 gram, Anda juga bisa menyeduhnya dengan rose hips. Dosis rebusan yang diperbolehkan adalah hingga 3 gelas per hari. Buah-buahan kering berpengaruh positif terhadap kualitas ASI. Namun memasukkannya ke dalam makanan saat menyusui memerlukan perhatian. Harus diingat bahwa mereka dapat memicu sakit perut pada anak.

Kontraindikasi

Uraian tentang manfaat apel kering tidak akan lengkap tanpa uraian tentang aspek negatif penggunaannya, yaitu bahayanya. Ada batasan tertentu yang penting untuk diketahui. Hal utama adalah semuanya harus secukupnya. Penderita diabetes melitus, sakit maag, obesitas, dan pankreatitis akut perlu sangat berhati-hati mengonsumsi apel kering yang kaya kalori, gula, dan serat. Penderita maag perlu ingat bahwa asam dalam komposisinya dapat memicu peradangan pada dinding lambung. Penggunaan produk ini dikontraindikasikan pada orang yang menderita penyakit gigi. Disarankan bagi penderita karies untuk meminum minuman yang terbuat dari buah-buahan kering. Konsumsi produk ini secara berlebihan dapat berbahaya bagi ibu menyusui dan hamil, karena dapat menyebabkan obesitas dan memicu toksikosis. Disarankan untuk tidak memakan biji apel. Mereka mengandung zat HCN (asam hidrosianat), yang beracun bagi tubuh manusia.

Saat memasukkan apel kering ke dalam makanan Anda, Anda harus selalu berkonsultasi dengan dokter Anda. Makan buah-buahan kering secara berlebihan berbahaya bahkan bagi kesehatan tubuh dan dapat menyebabkan berbagai gangguan perut atau memicu kram dan sembelit. Anda harus sangat berhati-hati dengan buah kering yang dibeli di toko eceran. Dalam produksi industri suatu produk, berbagai pewarna dan pengawet digunakan untuk memberikan penampilan yang dapat dipasarkan dan memperpanjang umur simpannya. Saat mengonsumsi produk tersebut, gejala tidak menyenangkan dapat terjadi berupa sakit kepala, batuk, dll.

Harga produk ini juga merupakan faktor penting. Oleh karena itu, lebih baik memasak apel kering di rumah, yang akan jauh lebih murah dan lebih dapat diandalkan.

Cara memasak?

Penting untuk diingat bahwa disarankan untuk mengolah apel dalam jumlah kecil untuk mencegah oksidasi.

Sebelum memulai proses pengeringan, Anda harus melakukan hal berikut.

• Pilih apel. Dianjurkan untuk menggunakan varietas dengan kulit tipis dan biji kecil, agak mentah dengan daging buah elastis, dan rasa manis asam.
• Cuci buah dengan air mengalir, keringkan, hilangkan semua noda pecah dan berbagai cacat luar dari permukaan. Potong apel menjadi beberapa bagian setebal 5-7 milimeter.
• Lindungi irisan apel agar tidak asam. Hal ini dicapai dengan berbagai cara: tuangkan air matang di atasnya, rendam dalam larutan garam atau cuka selama beberapa menit. Jika Anda berencana menggunakan apel kering untuk menyiapkan makanan penutup, apel tersebut bisa direndam sebentar dalam sirup manis. Sebelum memulai proses, potongan potongan dimasukkan ke dalam lemari es semalaman.

Ada berbagai cara untuk mengeringkan apel.

Dalam oven

Sebelum memulai proses, loyang yang diperuntukkan bagi apel harus dipanaskan. Untuk melakukan ini, letakkan loyang yang dilapisi kertas makanan selama 30 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 80 derajat. Setelah itu, suhu di dalam oven turun hingga 70 derajat. Letakkan irisan apel di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 5 jam sampai kelembapannya menguap. Segera setelah kelembapannya menguap, suhu oven diturunkan hingga 50 derajat. Potongan apel di atas loyang dibalik dan diletakkan kembali. Proses teknologi ini dipertahankan selama empat jam dengan pengadukan konstan.

Untuk memastikan pertukaran udara, disarankan untuk membuka oven secara berkala.

Dalam pengering listrik

Untuk mengeringkan apel dengan cara ini, Anda perlu meletakkan potongan apel dalam satu lapisan di atas nampan atau jaring khusus di pengering listrik. Bawa suhu ruang pengering hingga 60 derajat. Proses pengeringan akan memakan waktu sekitar delapan jam.

Cara ini bagus karena melibatkan ventilasi udara yang konstan. Dalam hal ini, buah-buahan kehilangan kelembapan secara merata dan tidak digoreng di bawah pengaruh suhu tinggi. Kuantitas dan kualitas zat penyembuh dalam buah kering tersebut praktis tidak berubah.

Di dalam microwave

Teknologinya sederhana. Prosesnya memakan waktu hingga lima menit. Dalam hal ini, daya oven diatur ke 200 watt. Setiap 30 detik, irisan apel yang diletakkan di piring dibalik. Opsi ini dimungkinkan jika metode sebelumnya tidak dapat digunakan. Kerugiannya adalah hilangnya sejumlah nutrisi dari produk saat terkena perlakuan panas.

Dengan semua teknologi untuk menyiapkan buah-buahan kering, prosesnya berakhir ketika 100% kelembapan telah hilang dari buah. Sampel kering memiliki kulit lebih gelap. Apel yang dikeringkan dalam oven berwarna agak kecoklatan, sedangkan apel yang dikeringkan dalam microwave berubah warna menjadi krem ​​​​kekuningan.

Setiap ibu rumah tangga memilih proses yang paling tepat dalam menyiapkan buah-buahan kering, yang ditentukan oleh ketersediaan waktu dan kebutuhan keluarga. Biasanya, dari satu kilogram apel Anda bisa mendapatkan sekitar 120 gram buah kering dengan tetap menjaga pasokan nutrisi terbesar.

Aturan penyimpanan

Memanen hasil panen memang penting, namun memastikan penyimpanan jangka panjang juga merupakan masalah yang sama mendesaknya. Penyimpanan yang tepat akan menjamin penggunaan buah-buahan kering dalam jangka waktu lama, hingga panen baru. Penting untuk mengatur proses ini sedemikian rupa sehingga produk tidak memburuk dan mempertahankan kualitas penyembuhan dan rasanya.

Seringkali buah-buahan kering disimpan dalam kantong plastik, tetapi ini tidak sepenuhnya benar, karena praktis tidak memungkinkan udara masuk. Apel menjadi lembap dan berjamur di dalamnya.

Barang terbaik untuk menyimpan buah-buahan kering ini adalah tas yang terbuat dari kain katun alami. Kain ini memungkinkan udara masuk dengan sempurna, yang memastikan ventilasi konstan, berkontribusi pada konservasi jangka panjang. Apel kering juga bisa disimpan dalam toples kaca, kotak kayu atau karton, dan keranjang anyaman. Ruangan dan perabot yang dipilih untuk penyimpanan harus berventilasi baik, kering, bersuhu rendah dan tidak tembus pandang. Tempat tersebut bisa berupa pantry, lemari, lemari berlaci, dll. Harus diingat bahwa buah-buahan kering harus dijauhkan dari bumbu. Di musim panas dan bulan-bulan pertama musim gugur, apel kering dapat disimpan di balkon.

Untuk melindungi buah kering dari serangga, Anda bisa menggunakan kulit lemon, jeruk, jeruk keprok, daun salam atau lavender. Elemen-elemen ini ditempatkan di sebelah tempat penyimpanan apel kering. Minyak atsiri dari tanaman jeruk dan pedas dapat mengusir serangga dengan andal.

Setiap tukang kebun memilih sendiri metode apa yang akan digunakan untuk mengeringkan apel. Hal utama adalah melakukan proses ini dengan benar, menjaga zat bermanfaat. Mengeringkan buah lebih mudah dan murah dibandingkan membuat selai. Ada lebih banyak zat penyembuhan dalam buah-buahan kering dibandingkan produk yang diberi perlakuan panas.

Olahan apa yang dibuat dari apel: kolak, selai, manisan, selai jeruk, mousse, jus, marshmallow. Namun tetap saja, cara paling populer, tidak memakan banyak tenaga, dan paling terjangkau untuk menyiapkan apel di rumah adalah dengan mengeringkannya.

Pada saat yang sama, buah-buahan kering mempertahankan banyak khasiat dan nutrisi bermanfaat yang terkandung dalam apel segar, dan jumlahnya cukup banyak.

Apa manfaat apel kering?

Seperti yang ditunjukkan oleh penelitian terbaru oleh para ilmuwan, buah-buahan kering, termasuk apel, dapat membantu tubuh melawan berbagai penyakit serius:

• penyakit onkologis, kardiovaskular, kronis pada ginjal dan sistem genitourinari;
• mereka membersihkan dan memperkuat pembuluh darah dengan sempurna, mengurangi tingkat kolesterol "jahat" dalam darah;
• berkontribusi terhadap pertumbuhan jaringan tulang pada wanita saat menopause, yang berdampak positif pada pencegahan osteoporosis.

Mengetahui semua khasiat luar biasa dari buah-buahan kering ini, banyak ahli gizi menyarankan pasien mereka untuk memasukkan setidaknya 75 gram apel kering ke dalam makanan mereka setiap hari, dan ini setara dengan dua apel segar, dengan alasan bahwa buah-buahan kering kaya akan:

Bagaimana cara mengeringkan apel dengan benar di rumah untuk mempertahankan semua khasiatnya yang luar biasa?

Ada banyak cara untuk mengolah buah-buahan kering, salah satunya adalah mengeringkannya dengan oven biasa.

Cara mengeringkan apel di oven

Varietas apa yang digunakan untuk pengeringan

Untuk pengeringan dalam oven, lebih baik memilih apel musim dingin, manis dan asam atau asam. Ini termasuk varietas berikut: Anis, Antonovka, Aport, Titovka, Slavyanka, Borovik.

Kita bisa menggunakan musim panas, varietas manis, dan bahkan bangkai, tetapi kita akan mendapatkan produk akhir dengan kualitas lebih rendah. Harus diingat bahwa lebih baik mengeringkan apel musim panas dengan kulitnya.

Proses persiapan buah

Proses pengeringan buah

Lapisi loyang tempat apel akan dikeringkan dengan kertas roti. Tempatkan buah cincang di atasnya. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 80°.

Masukkan apel ke dalam oven dan setelah setengah jam, turunkan suhunya menjadi 70°.

Sekitar 5 jam setelah separuh kelembapan apel menguap, balikkan irisan ke sisi yang lain dan turunkan suhu oven hingga 50°.

Untuk mendapatkan buah yang dikeringkan dengan baik, lebih baik membiarkannya di dalam oven selama 4 jam lagi, dibalik secara berkala agar kering merata di semua sisi.

Segera setelah apel berubah warna menjadi coklat muda, berhentilah mengeluarkan sarinya dan jangan pecah saat Anda mencoba memerasnya, Anda dapat mengeluarkannya dengan aman dari oven.

Dianjurkan untuk memasukkan apel kering ke dalam kantong kertas kraft atau tas kanvas. Mereka harus disimpan di tempat yang kering dan gelap pada suhu kamar.

Cara mengeringkan apel di microwave

Banyak ibu rumah tangga, untuk mempercepat proses pengeringan buah apel, lebih memilih mengeringkannya di microwave.

Dan ini memiliki logikanya sendiri yang tidak dapat disangkal: proses ini memakan waktu lebih sedikit daripada pengeringan dalam oven, dan hasilnya sangat bagus.

Apel mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat, sementara dalam waktu singkat, Anda dapat menyiapkan lebih banyak buah kering.

Hal utama adalah memilih kekuatan yang tepat di mana proses akan berlangsung dan waktu pemrosesan, agar tidak membakar produk yang berharga.

Oleh karena itu, harus dikeringkan dalam dua tahap.
Tahap satu:

• letakkan buah-buahan yang sudah disiapkan di piring, sebaiknya dalam satu lapisan;
• letakkan piring di dalam oven microwave;
• Pertama-tama atur pengatur waktu oven ke 30–40 detik dan daya ke 250 W.

Tahap dua:

• keluarkan piring berisi buah setengah matang dari microwave;
• balikkan potongan ke sisi yang lain;
• Kami menyetel pengatur waktu ke 3 menit, dan daya oven microwave ke 300 W;
• keluarkan produk jadi.

Jika Anda merasa buah kering belum cukup matang, biarkan mengering lagi selama 20–30 detik. Sekarang Anda bisa menyimpan buah-buahan kering.

Cara mengeringkan apel di pengering listrik

Para ahli mengatakan bahwa alternatif terbaik untuk mengeringkan buah-buahan kering, tentu saja, adalah pengering listrik khusus.

Di dalamnya Anda tidak hanya dapat menyiapkan apel dan buah-buahan lainnya untuk musim dingin, tetapi juga sayuran, jamur, tanaman obat atau yang dapat dimakan, buah beri, dan bahkan produk daging dan ikan.

Kini pengering seperti ini sangat populer di kalangan ibu rumah tangga, terutama yang memiliki dacha sendiri.

Bagaimana cara kerja pengering listrik?

Unit ini beroperasi dengan sangat sederhana dan tidak memerlukan persiapan khusus produk untuk dikeringkan. Pengering listrik terdiri dari beberapa komponen:

• wadah plastik dengan sisi tinggi, sangat mirip dengan panci;
• nampan plastik berlubang tempat meletakkan buah atau sayuran;
• kit ini mungkin termasuk jaring khusus dengan sel kecil untuk mengeringkan buah beri dan piring untuk membuat marshmallow;
• Wadah ditutup di bagian atas dengan penutup yang berlubang agar uap dapat keluar;
• Wadah seperti itu dipasang bersama dengan nampan berisi buah-buahan di atas alasnya, di mana terdapat kompresor yang memompa udara panas, yang mengeringkan produk. Suhu udara bisa diatur. Semakin juicy produknya, semakin tinggi suhunya.

Proses pengeringan buah apel:

1. Tempatkan apel yang sudah disiapkan, potong-potong, ke dalam nampan. Dalam bentuk ini, mereka akan memakan lebih sedikit ruang di palet.
2. Tempatkan nampan berisi buah-buahan setinggi beberapa lantai di dalam wadah.
3. Suhu udara untuk pengeringan yang benar harus 55–60°.
4. Proses pengeringan akan memakan waktu sekitar 8 jam.

Setelah mematikan pengering, pastikan apel tidak mengeluarkan kelembapan saat ditekan. Jika semuanya sudah beres, Anda bisa memasukkannya ke dalam tas.

Cara mengeringkan apel di luar

Beberapa pemilik lebih suka mengeringkan apel di luar ruangan di bawah sinar matahari untuk menghemat energi. Cara ini kurang efektif karena cuaca tidak selalu cerah dan kelembapan udara tinggi.

Selain itu, apel matang pada bulan Agustus–September, saat sering turun hujan. Dalam kasus ini, lebih baik mengeringkan apel di dalam oven atau pengering listrik. Ada dua cara untuk mengeringkan di luar:

Di udara terbuka dengan kelembapan rendah dan pada hari cerah, buah perlu dikeringkan tidak lebih dari 4–6 hari, kemudian sebaiknya dibawa ke ruangan kering yang berventilasi baik hingga benar-benar kering.

Saat menyimpan buah-buahan kering dalam waktu lama, keluarkan buah-buahan dari kantong secara berkala dan periksa dengan cermat. Jika ada tanda-tanda pembusukan atau jamur sekecil apa pun, lebih baik tidak menggunakannya untuk makanan, agar tidak mengalami keracunan parah.

Apel kaya akan mineral dan unsur organik yang membawa manfaat besar bagi tubuh manusia. Selain itu, apel kaya akan zat besi dan vitamin C. Olahan berikut dibuat dari apel: selai, kolak, mousse, selai, jus, manisan, marshmallow. Cara paling efektif untuk menjaga nutrisi dan khasiat buah ini adalah dengan mengeringkannya. Hal ini dapat dilakukan dengan berbagai cara. Mari kita lihat lebih detail.

Bagaimana cara mengeringkan apel dengan benar di rumah? Bisa gunakan tips berikut ini:

• Mengeringkan apel di rumah bisa dilakukan di bawah sinar matahari, di oven, microwave, atau pengering listrik.
• Agar buah dapat disimpan dalam waktu lama, buah harus dikeluarkan dari pohonnya dengan benar. Ini harus dilakukan dalam cuaca kering dan tidak terlalu panas. Dalam keadaan apa pun pohon apel tidak boleh diguncang, karena buah dalam hal ini sering rusak setelah menyentuh tanah.
• Spesimen yang matang dan tidak rusak harus dipilih untuk disimpan.
• Yang terbaik adalah mengeringkan varietas musim gugur dan musim dingin, asam atau manis dan asam.
• Irisan harus dipotong setebal 1 cm, jika tidak maka akan membutuhkan waktu lebih lama untuk mengering.
• Agar buah-buahan kering tampak cantik dan putih, sebelum dikeringkan disarankan untuk merendamnya dalam larutan garam selama beberapa menit, kemudian membilasnya dengan air bersih dan mengeringkannya. Solusinya dibuat dengan cara ini: tambahkan 50 g garam ke dalam 3 liter air.
• Anda bisa mengeringkan irisan apel di atas loyang, rak kawat, atau talenan lebar.
• Lingkaran buah digantung pada batang logam atau kayu, karena ini cara yang sangat nyaman. Benang yang kuat juga digunakan untuk tujuan ini.

dimulai dengan persiapan mereka. Yang terbaik adalah menggunakan buah-buahan dari kebun Anda sendiri, tetapi jika ini tidak memungkinkan, buah-buahan yang dibeli di toko bisa digunakan. Mereka harus dicuci bersih, sebaiknya dengan cuka. Hal ini menghilangkan kotoran dan bahan kimia yang digunakan untuk mengendalikan hama dan memperpanjang umur simpan apel.

Maka Anda perlu menghapus intinya. Disarankan untuk membuang kulit varietas yang terlambat, sedangkan varietas awal juga dikeringkan, karena mempertahankan zat bermanfaat. Apel dipotong-potong. Mereka mungkin menjadi gelap dengan cepat, karena zat besi yang dikandungnya dapat teroksidasi ketika berinteraksi dengan udara. Untuk mencegahnya, disarankan untuk segera merendamnya dalam air asin.

Warnanya juga dipertahankan selama proses blanching, yaitu ketika irisan disimpan dalam air panas. Namun dengan cara ini, sejumlah kecil gula dan asam yang terkandung dalam apel hilang. Oleh karena itu, bisa diganti dengan mandi uap, maka semua vitamin akan tetap terjaga. Untuk melakukan ini, masukkan irisan ke dalam saringan atau saringan dan simpan di atas air mendidih selama 10 menit, lalu dinginkan dengan air dingin.

Mengeringkan apel di bawah sinar matahari

Anda bisa mengeringkan apel di rumah secara alami, tetapi proses ini memakan waktu lebih lambat. Untuk persiapan yang tepat itu perlu pilih hari yang cerah dan tempat yang berventilasi baik. Di apartemen kota, ini bisa berupa balkon atau bahkan ambang jendela.

Apel dicuci, dibuang bijinya, dan dipotong-potong. Agar tidak menjadi gelap, mereka dicelupkan ke dalam air asin selama dua menit, setelah itu diletakkan di permukaan yang rata. Pada siang hari, irisan harus dijemur di bawah sinar matahari, dan pada malam hari harus dikeluarkan agar tidak menyerap kelembapan. Dianjurkan untuk menutupi buah yang dipotong dengan kain kasa untuk melindunginya dari debu dan lalat. Untuk memastikan pengeringan merata, irisan harus dibalik.

Dibutuhkan waktu 4 hingga 6 hari untuk menjemur apel di bawah sinar matahari., dan itu tergantung:

• berdasarkan jenis buahnya;
• suhu udara;
• ketebalan lobulus.

Mengeringkan apel di dalam oven

Paling sering, di rumah, oven digunakan untuk mengeringkan apel. Irisan sebaiknya diletakkan di rak kawat, namun jika menggunakan loyang, disarankan untuk membaliknya selama proses pengeringan agar kering secara merata. Suhu optimal untuk tujuan ini adalah 50 – 60 derajat. Jika lebih tinggi, vitaminnya mungkin rusak, Anda juga harus membuka sedikit pintu oven selama proses berlangsung.

Dengan fungsi konveksi yang ada, hal ini tidak perlu dilakukan. Saat irisan layu, suhunya harus diturunkan sedikit. Irisan harus diperiksa dengan cermat dan jika tidak benar-benar kering, benda kerja dapat cepat rusak dan berjamur.

Mengeringkan apel dalam pengering listrik

Dalam pengering listrik khusus, tidak hanya apel yang disiapkan untuk musim dingin, tetapi juga buah-buahan lainnya, serta sayuran, jamur, beri, dan tanaman obat. Prinsip pengoperasian alat semacam itu sangat sederhana dan pengeringan tidak memerlukan persiapan produk khusus.

Bagaimana cara mengeringkan apel di pengering listrik? Untuk ini irisan ditempatkan di palet, yang dipasang dalam wadah beberapa lantai. Pengeringan yang benar sebaiknya dilakukan pada suhu 55 - 60 derajat dan proses ini memakan waktu sekitar 8 jam. Setelah mematikan pengering listrik, Anda perlu memastikan apel tidak mengeluarkan uap air saat ditekan. Jika ini tidak terjadi, Anda bisa memasukkan irisannya ke dalam tas.

Mengeringkan apel dalam microwave

Anda juga bisa mengeringkan buah-buahan ini di microwave. Proses ini memakan sedikit waktu dan hasilnya sungguh menakjubkan. Apel mempertahankan semua nutrisinya, dan dalam waktu yang cukup singkat Anda dapat menyiapkan buah kering dalam jumlah besar. Hal utama adalah memilih kekuatan dan mengatur waktu pemrosesan, jika tidak, produk ini dapat terbakar.

Tempatkan buah-buahan di piring dalam satu lapisan dan masukkan ke dalam microwave. Timer oven pertama kali disetel selama 30 - 40 detik dengan daya 250 W. Setelah itu, piring berisi buah-buahan kering setengah jadi dikeluarkan dari microwave, dan irisannya dibalik ke sisi yang lain. Timer sudah disetel selama 3 menit dengan daya 300 W. Produk sudah siap. Sekarang buahnya bisa disimpan.

Aturan penyimpanan apel kering

Buah-buahan kering tersebut sebaiknya disimpan di tempat yang terlindung dari sinar matahari. Ruangan harus kering dan sejuk, karena kelembapan dapat menyebabkan apel berjamur dan basah. Tempat penyimpanan harus berventilasi baik dan bebas dari bau asing. Buah-buahan kering harus disimpan:

• dalam kotak karton;
• kotak kayu;
• toples kaca;
• tas kain.

Bagian bawah wadah tempat menyimpan buah kering adalah tutupi dengan selembar kertas lilin, yang menyerap kelembapan berlebih dan mencegah apel dari kemungkinan pembusukan. Mereka ditutupi dengan lapisan kertas tebal di atasnya untuk ventilasi alami, dan ini juga mencegah masuknya berbagai serangga.

Apel kering sebaiknya tidak disimpan dalam kantong plastik karena tidak memungkinkan udara masuk sehingga menyebabkan irisan menjadi basah dan lengket serta kehilangan aroma khasnya.

Jadi, Anda bisa mengeringkan apel di rumah dengan berbagai cara. Penting mematuhi aturan-aturan tertentu, jika tidak, buah-buahan mungkin tidak benar-benar kering atau menjadi terlalu kering, yang akan menyebabkan hilangnya zat-zat bermanfaat yang dikandungnya. Persyaratan tertentu juga dikenakan selama penyimpanannya, karena hal ini juga dapat menyebabkan pembusukan buah kering.

September adalah waktu terbaik untuk itu menyimpan apel untuk musim dingin. Di satu sisi, semua orang sudah makan banyak apel segar. Di sisi lain, jumlahnya masih banyak. Di pasaran, harga apel mencapai harga minimum, tetapi setelah beberapa bulan harga apel segar tidak lagi menggembirakan. Oleh karena itu, kami mulai mengeringkan apel sekarang juga.

Apel kering

Saya terutama mengeringkan apel di oven. Di musim dingin saya membuat kolak darinya, menggunakannya sebagai isian pai dan hanya sebagai camilan. Saya sangat menyarankan agar orang tua yang memiliki anak kecil mengeringkan lebih banyak apel: di musim dingin, buah-buahan kering yang sehat akan menggantikan permen dan coklat yang tidak terlalu sehat.

Cara mengeringkan apel

Cuci dan keringkan apel. Potong setiap apel menjadi empat bagian dan buang bagian tengahnya dengan pisau.
Potong seperempatnya menjadi irisan tipis. Semakin tipis apelnya, semakin cepat apel mengering. Beberapa ibu rumah tangga memotong apel bukan menjadi irisan, melainkan menjadi mug. Namun dalam kasus kedua, apel akan mengering lebih lambat, jadi saya tidak merekomendasikannya.
Apel yang baik dengan kandungan zat besi yang tinggi cepat menjadi gelap saat terkena udara, jadi saya sarankan Anda memotong semua apel yang diperlukan menjadi empat bagian terlebih dahulu, lalu segera memotongnya menjadi irisan dan meletakkannya di atas loyang.

Apel sebelum dikeringkan

Untuk mengeringkan apel di oven, suhu terbaik adalah 75-80 derajat. Pada suhu ini, apel akan mengering dalam 8-10 jam. Oven saya memiliki mode ventilasi, jadi saya bisa mengeringkannya dalam 4 jam.

Apel yang dikeringkan dengan benar harus berwarna krem ​​​​muda, lembut dan elastis saat disentuh, dan tidak pecah saat diperas di tangan.

Apel kering sebaiknya tidak disimpan dalam kantong plastik tertutup atau di lemari es. Untuk mencegah apel menjadi lembap dan jenuh dengan bau asing, saya menyimpannya di rak bersama tepung dan sereal dalam toples tiga liter biasa, yang TIDAK saya tutupi dengan penutup.