Salad zucchini “Paman Bens” untuk musim dingin. Salad "Paman Bens" dari zucchini untuk musim dingin "Paman Bens" dari zucchini dengan pasta tomat

Saus Paman Bens yang terkenal adalah pembawa pertama pencairan selama masa perestroika. Begitu “paman” legendaris itu tidak digunakan, untungnya ia hanya memiliki sedikit pesaing. Sausnya cocok untuk pengalengan, hanya saja dalam hal volume yang disiapkan oleh ibu rumah tangga pasca-Soviet, yang terbiasa dengan kekurangan total dan karena itu memperoleh kecerdikan yang luar biasa, sausnya jauh lebih rendah. Jadi pengganti sausnya muncul: resep salad Paman Bens untuk musim dingin - persiapannya tidak begitu impor, tapi tidak kalah enak dan enaknya.

Salad "Paman Bens" dari zucchini untuk musim dingin

Produk awal untuk menyiapkan salad dan proporsinya:

• 3 kilogram tomat yang sangat matang, mungkin sedikit dihaluskan;
• 1 kg zucchini;
• setengah kilogram wortel;
• satu kilogram paprika dengan warna berbeda;
• 2 sendok besar garam meja;
• 200 gram gula pasir;
• 300 gram minyak sayur olahan;
• seikat daun peterseli;
• 2 kepala bawang putih;
• 2 sendok besar cuka sari apel.

Proses teknologi dan ciri-ciri pembuatan saus Paman Bens:

1. Cuci tomat, buang bagian busuk dan “puntungnya”, potong kecil-kecil.
2. Giling tomat dalam penggiling daging atau food processor.
3. Tuang pure tomat yang dihasilkan ke dalam wadah masak dan nyalakan api.
4. Waktu merebus pure tomat adalah sepertiga jam.
5. Saat bahan dasar saus sedang dimasak, cuci dan kupas paprika dan wortel.
6. Potong paprika menjadi irisan tipis, parut wortel di parutan kasar.
7. Tambahkan sayuran yang sudah disiapkan ke dasar tomat dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit.
8. Kupas bawang putih, potong dengan pisau atau peras melalui mesin press.
9. Bilas peterseli hingga bersih dengan air mengalir dan potong halus.
10. Tambahkan garam, bawang putih, bumbu, gula, minyak sayur ke sayuran yang direbus dengan tomat.
11. Setelah lima menit, tuangkan jumlah cuka yang ditentukan dalam resep, rebus lagi selama lima menit dan masukkan salad ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan.
12. Balikkan saus yang sudah jadi, hangatkan, dan dinginkan.

Salad Paman Bens dengan terong

Resep menyiapkan "Paman Bens" untuk musim dingin dengan terong:

• 5 liter jus tomat;
• 1 kg terong;
• satu kilogram paprika berbagai warna untuk efek visual;
• satu kilogram wortel;
• 2 kepala bawang putih;
• 200 gram gula;
• 3 sendok makan cuka 9%;
• 2 sendok makan garam meja;
• satu gelas minyak sayur olahan;
• 5 kacang polong allspice;
• 3 lembar daun salam.

Menurut resep ini, hasil yang diharapkan dari produk jadi adalah enam toples 700 gram.

Proses menyiapkan salad Paman Bens untuk musim dingin:

1. Cuci yang biru, potong dadu tanpa membuang kulit luarnya.
2. Taburi terong dengan garam dan diamkan selama setengah jam.
3. Bilas terong dengan air mengalir dan letakkan di atas handuk.
4. Cuci wortel, kupas dan parut di parutan kasar.
5. Cuci paprika, buang biji dan batangnya, lalu potong dadu seukuran terong.
6. Kupas dan peras bawang putih melalui mesin press.
7. Rebus jus tomat, tuangkan minyak ke dalamnya, tambahkan bumbu halus, garam dan gula sesuai resep.
8. Didihkan alasnya, tambahkan wortel parut ke dalam saus.
9. Setelah seperempat jam, tambahkan terong dan paprika yang sudah disiapkan ke dalam panci.
10. Lima belas menit kemudian, tambahkan bawang putih dan cuka ke dalam sayuran.
11. Didihkan salad dan masukkan ke dalam stoples panas yang sudah disterilkan.
12. Segera gulung.

Salad Zucchini "Paman Bens"

Halo, para pembaca dan tamu blog kuliner saya yang budiman. Saya terus membagikan resep pengalengan saya. Saya rutin menutup salad zucchini kalengan ini untuk musim dingin setiap tahun, tetapi baru-baru ini saya mengetahui bahwa itu disebut Paman Bens. Dari mana nama ini berasal, saya hanya bisa berasumsi bahwa pada masa perestroika, saus tomat impor (saus tomat) “Paman Ben” muncul di rak-rak toko. Kemungkinan besar, itu termasuk dalam komposisi, tetapi kemudian menghilang dari penjualan, dan kami terus menyiapkan salad zucchini favorit kami, tetapi dengan pasta tomat.

Omong-omong, salad Ankle Bens dibuat dengan zucchini (zucchini Ankle Bens) dan terong (terong).

Resep Salad Zucchini Paman Bens

• timun jepang – 2kg
• Bawang – 200 gram
• Paprika – 5-6 buah.
• Tomat – 1kg
• Minyak sayur – 1 cangkir (200ml)
• Gula – 1 cangkir (200ml)
• Garam - 1 meja. sendok
• Pasta tomat – 200 gram
• Air – 1 liter
• Cuka 9% - 100ml

Siapkan stoples terlebih dahulu, cuci dan sterilkan. Banyak ibu rumah tangga yang mensterilkan stoples di dalam oven, di dalam microwave, tetapi saya mensterilkannya dengan cara lama dengan uap.

Dari jumlah produk tersebut Anda akan mendapatkan kurang lebih 4,5 liter salad siap pakai.

Larutkan pasta tomat dalam 1 liter air. (Saya rasa Anda bisa menggantinya dengan jus tomat atau tomat cincang dalam jumlah yang sama.)

Lalu cuci bersih, kupas semua sayuran dan potong-potong. Putuskan sendiri cara memotongnya menjadi kubus atau potongan. Untuk salad zucchini Ankle Bens, saya potong semua potongannya, saya lebih suka yang seperti itu. Jika Anda memutuskan untuk membuat kubus, potong semua sayuran menjadi kubus.

Saya memotong zucchini menjadi dua memanjang dan menjadi dua lagi memanjang, lalu dengan mudah dipotong menjadi kubus yang sama.

Saya memotong bawang menjadi potongan-potongan

garis-garis paprika.

Potong tomat menjadi irisan seperti salad biasa.

Didihkan larutan tomat, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan, tambahkan bumbu (gula, garam) dan tuangkan minyak sayur.

Aduk dan masak selama 20 menit. Waktu memasak selalu dihitung dari awal perebusan. Di akhir memasak, tambahkan cuka dan aduk.

Tempatkan salad yang sudah jadi dalam stoples steril dan gulung.

Turunkan tutupnya dan tutupi dengan selimut.

Keesokan harinya Anda bisa menyembunyikannya di dapur, dan di musim dingin Anda bisa menikmatinya, menyajikannya sebagai hidangan pembuka atau sebagai lauk.

Selamat makan! Jika ada yang kurang jelas, tanyakan di komentar.

Resep kuliner paman benz dari tomat untuk musim dingin

metode memasak

Masukkan tomat ke dalam blender (penggiling daging), parut wortel besar, potong bawang bombay atau tambahkan kasar 100g garam ke dalam blender dan biarkan selama 10-12 jam.

Rebus bumbu marinasi lalu tuang komposisi utama lalu masak selama 1 jam, masukkan ke dalam toples selagi panas.

Ternyata seperti ini Paman Larangan seperti rumah.

Hidangan pembuka sayuran yang lembut dan aromatik muncul di meja pada tahun sembilan puluhan. Ini cocok dengan pasta, kentang, ayam, dan daging sapi, dan cocok dengan berbagai hidangan. Banyak ibu rumah tangga menggulung Anx Bens untuk musim dingin. Zucchini untuk salad ditanam di pondok musim panas dan kebun sayur, dijual segar di pasar dan di toko dengan harga cukup murah, dan memiliki rasa yang enak serta tekstur yang lembut. Persiapan sayuran untuk musim dingin disukai di banyak keluarga dan juga disajikan di meja pesta.

Rahasia menyiapkan salad “Paman Bens” dari zucchini untuk musim dingin

Untuk memberikan camilan buatan sendiri, toples yang cepat dikosongkan, diberi sentuhan khusus, sayuran dikalengkan bersama dengan bumbu, bumbu, dan rempah-rempah yang ditambahkan. Zucchini cocok dengan wortel dan bawang bombay, paprika pedas dan manis, serta bawang putih.

Setiap bahan sedikit mengubah rasa salad dan menambahkan aroma khasnya sendiri. Agar persiapannya dapat mempertahankan jumlah vitamin dan mineral secara maksimal, Anda perlu mengetahui sayuran mana yang paling cocok dan bagaimana menentukan apakah sayuran tersebut akan menjadi camilan empuk. Aroma dan rasa salad sangat bergantung pada saus yang dibumbui.

Pemilihan dan persiapan bahan utama

Penduduk musim panas yang menanam sayuran di lahan mereka tahu bahwa zucchini muda yang kecil paling cocok untuk pengawetan. Sayuran yang ditanam untuk konsumsi sendiri sangat bagus untuk berbagai makanan ringan, tidak menyerap bahan kimia, dan tidak menggunakan stimulan untuk pertumbuhan.

Untuk menyiapkan salad, Anda bisa menggunakan buah-buahan yang tumbuh terlalu banyak, tetapi Anda harus mengupasnya sepenuhnya, membuang bijinya, merendam sayuran dalam air selama beberapa jam, lalu menyekanya hingga kering dengan kain.

Namun, saladnya tidak akan terlalu empuk, tapi tetap enak jika Anda memilih resep yang bagus, dan ini tidak sulit dilakukan.

Saat membeli sayuran di pasar, Anda pasti harus melihat seperti apa bentuknya. Buah dengan bintik-bintik, retak, atau penyok tidak cocok untuk dipanen pada musim dingin. Sebaiknya Anda tidak membeli sayuran untuk camilan yang warna dagingnya tidak merata. Zucchini yang dibeli di toko, seperti zucchini lama, direndam selama beberapa jam dalam air biasa.

Cara membuat salad zucchini di rumah

Setelah mengumpulkan sayuran dari kebun, mereka mengalengkannya untuk musim dingin. “Paman Bens” disantap sebagai hidangan kedua, dikonsumsi bersama kentang tumbuk, daging panggang, dan mie. Saat memasukkan salad ke dalam stoples, salad tidak selalu disterilkan. Cuka, jus atau pasta tomat digunakan sebagai pengawet.

Resep sederhana yang menjilat jari

Pada tahun sembilan puluhan, semua toko menjual saus, merek yang memproduksinya memberi nama pada salah satu salad yang paling banyak diminta. Produk dengan konsistensi kental, dikemas dalam toples, rasanya luar biasa enak, karena persediaan saat itu terbatas. Untuk membuat kaviar atau saus, buah diparut dan dipotong menjadi lingkaran, sedotan atau potongan untuk membuat salad. Untuk 300 g zucchini Anda perlu mengambil masing-masing satu sayuran berupa tomat, paprika merah dan kuning, wortel, dan bawang bombay.

Selain itu Anda akan membutuhkan:

• bawang putih - 3 siung;
• garam - ½ sendok;
• pasta tomat - 30 gram;
• gula;
• minyak bunga matahari - 30 ml;
• bumbu berupa paprika, ketumbar, jinten.

Buang batang tomat yang sudah matang atau bahkan terlalu matang lalu masukkan ke dalam air mendidih selama 2 menit.Buah yang sudah dingin dikupas dan dipotong-potong. Bijinya dikeluarkan dari zucchini, kulitnya dibuang, dan diberi tampilan kubus. Bagian paprika merah dan kuning dicuci, bijinya dibersihkan, dikeringkan, dan dipotong-potong. Wortel dipotong dengan cara yang sama, dan bawang bombay dipotong menjadi cincin tipis. Bawang putih dikupas dari filmnya dan diperas dengan alat khusus.

Tuang minyak ke dalam panci, tambahkan gula, tambahkan pasta tomat dan garam. Saat campuran mendidih, tambahkan zucchini dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan sayuran lainnya dan biarkan dengan api kecil hingga lunak. Setelah itu, tambahkan tomat dan rebus sedikit, tuangkan bumbu, tuangkan dalam cuka. Setelah mendidih selama 5 menit lagi, salad panas dimasukkan ke dalam stoples yang disterilkan, yang ditutup rapat dengan penutup.

Agar saus mendapatkan aroma asli, ketumbar dan biji jintan harus dimasukkan ke dalam lesung dan digiling sendiri.

Dengan tomat

Banyak ibu rumah tangga yang tidak menggunakan banyak bahan berbeda untuk menyiapkan salad Paman Bens untuk musim dingin, mereka mengambil satu kilogram zucchini dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Selain buah-buahan ini, Anda membutuhkan:

• cuka - 1,5 cangkir;
• pasta tomat - 150 gram;
• tomat matang - 0,5 kg;
• sayuran - masing-masing 300 g.

Kari sangat bagus untuk bumbu. Sausnya direbus dengan menuangkan 125 ml minyak bunga matahari dan 400 air ke dalam panci, menambahkan 100 g gula pasir, menambahkan pasta dan garam.

Bawang dipotong menjadi cincin, tomat menjadi beberapa bagian. Zucchini dimasukkan ke dalam rendaman panas, setelah 15 menit - merica, wortel parut dan direbus selama seperempat jam. Saat salad hampir siap, tambahkan bawang bombay dan tomat, lalu rebus sebentar, bumbui dengan gigitan dan kari, biarkan di atas kompor selama tiga menit. Paman Bens yang harum digulung ke dalam stoples.

Dengan paprika dan pasta tomat

Rasa salad berubah tergantung bahan tambahan apa yang digunakan. Sayuran segar sangat cocok dipadukan dengan paprika warna-warni dan pasta tomat, disiapkan secara mandiri tanpa bahan tambahan.

“Paman Bens” akan memuaskan Anda dengan rasanya yang kaya jika Anda mengambil:

• wortel - 6 buah;
• 6 bawang;
• tomat - 1,5 kg;
• gula - gelas;
• cuka - 6 sendok makan.

Tiga kilogram zucchini dipotong-potong, wortel diparut, bawang bombay dipotong cincin, paprika dipotong-potong.

Tempatkan 1,5 cangkir pasta tomat ke dalam panci berisi air, tuangkan 500 ml minyak, dan tambahkan bumbu. Pertama tambahkan zucchini ke dalam saus mendidih, lalu setelah seperempat jam tambahkan wortel, bawang bombay, dan paprika. Setelah waktu yang sama, tambahkan tomat. Saat sayuran sudah empuk, bumbui dengan gigitan, rebus dan gulung. Bawa salad ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Dengan tomat mentah

Jika tomat hijau belum matang, dan Anda masih bisa memetik zucchini dari kebun, menggunakan kedua jenis sayuran tersebut secara bersamaan, penghuni musim panas membuat salad. Di dalamnya, buahnya menjadi renyah, dan persiapannya sendiri menyenangkan dengan rasa aslinya dan terlihat menarik, karena ditambahkan beberapa potong cabai merah ke dalamnya:

1. Tuang setengah liter air ke dalam panci, segelas minyak, tambahkan 5 atau 7 kacang polong allspice, masing-masing 1 sdm. sesendok garam dan gula dan masak sausnya. Masukkan daun salam ke dalam campuran mendidih, tuangkan cuka, dan biarkan api selama 10 menit.
2. Zucchini dipotong menjadi cincin, paprika dipotong dadu, tomat dan bawang bombay dicincang.
3. Bawang putih yang diperas ditambahkan ke sayuran, sayuran dituang.
4. Stoples diisi dengan campuran, saus dituangkan, dan disterilkan selama seperempat jam.

Untuk menyiapkan salad, tomat dan zucchini digunakan dalam jumlah yang sama - masing-masing 500 g.Buah-buahan ini berhasil saling melengkapi, dan bumbunya yang pedas menambah rasa gurih pada hidangan pembuka.

Dengan nasi

Salad sayuran yang disajikan di atas meja tidak hanya sebagai lauk daging, tetapi juga sebagai hidangan kedua yang lezat jika, selain bumbu, nasi juga ditambahkan selama proses memasak. Untuk dua kilogram zucchini, Anda perlu mengambil:

• bawang dan wortel - masing-masing 1 kg;
• tomat merah - 700 g;
• bawang putih;
• garam - 3 sendok makan;
• gula - ½ gelas;
• minyak sayur - 250 ml;
• cuka.

Tomat dikirim ke blender. Potong wortel, cincang halus bawang bombay dan paprika, potong zucchini menjadi kubus, peras bawang putih. Sayuran dimasukkan ke dalam wajan, dituangkan minyak, dan ditambahkan pure tomat dicampur gula dan garam. Massa direbus selama setengah jam. Beras (400 g) dicuci bersih dan direbus sampai empuk, dimasukkan ke dalam panci berisi sayuran, dibumbui sebentar. Setelah salad direbus selama 10 menit, gulung ke dalam stoples.

Dalam slow cooker

"Paman Bens" ditambahkan ke sup, borscht, dan dimakan dengan sereal dan pasta. Dengan munculnya peralatan rumah tangga modern, salad sayuran disiapkan lebih cepat, lebih enak, dan tidak kehilangan vitamin.

Mangkuk multicooker diisi dengan campuran pasta tomat, minyak sayur, garam dan gula. Saat saus mendidih, tambahkan merica, potong-potong, bawang bombay, dan wortel. Pilih mode merebus, setelah 15 menit tambahkan kubus zucchini, biarkan dalam multicooker dalam waktu yang sama, lalu tambahkan tomat. Setelah seperempat jam, tuangkan cuka dan tambahkan bumbu.

Untuk menyiapkan salad, Anda perlu mengambil:

• 350 g masing-masing wortel, paprika, bawang bombay;
• tomat - 0,5 kg;
• gula - ½ gelas;
• garam - 60 gram;
• pasta tomat - ½ cangkir;
• cuka - 30 atau 40 ml.

Semua bahan ini untuk 2 kilogram zucchini. “Paman Bens” digulung ke dalam toples, dibungkus dengan selimut, lalu dibawa ke tempat yang dingin.

Tanpa sterilisasi

Salad yang dibuat dari zucchini kini tidak kalah dengan saus yang ada di rak-rak toko pada tahun sembilan puluhan. Untuk menyimpan produk tersebut lebih lama, sayuran tidak perlu disterilkan, Anda bisa melakukannya tanpa menggunakan resep sederhana. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• paprika - 1 kg;
• zucchini, tomat - masing-masing 2 kilogram;
• bawang - 500 gram;
• bawang putih - kepala;
• minyak bunga matahari - ½ gelas;
• cuka - 2 sdm. sendok.

Sayuran dicincang, dimasukkan ke dalam panci dan dituangkan dengan saus pedas, yang dimasak dalam wadah berdinding tebal berisi tomat, air, dan minyak.

Rebus paprika dan zucchini hingga empuk, lalu tambahkan cuka, garam, rebus lagi selama 2 menit dan pindahkan ke stoples steril.

Penyimpanan benda kerja lebih lanjut

Di sebagian besar keluarga, Paman Bens tidak dapat bertahan hingga musim semi mendatang. Di musim dingin, pengawetan seperti itu cepat dimakan, karena disukai oleh anak-anak dan orang tua. Kalau sayurnya direbus dengan nasi, ternyata saladnya mengenyangkan dan dijadikan hidangan kedua, digunakan untuk membuat sup dan borscht. Lebih baik menyimpan toples zucchini dalam saus di ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah, Anda juga bisa meninggalkannya di dapur yang gelap. Di tempat yang sejuk, produk seperti itu tidak kehilangan rasanya dan tidak rusak selama 2 tahun.

Para ibu rumah tangga menemukan persiapan zucchini “Paman Bens” di tahun 90an. Kemudian, produk asing tiba-tiba muncul di rak-rak toko yang baru saja kosong, termasuk saus tomat zucchini yang disebut “Paman Ben”. Stoples warna-warni menggairahkan pikiran. Iklan TV, yang juga merupakan “keingintahuan” pada tahun-tahun itu, “menambah bahan bakar ke dalam api.” Banyak yang bermimpi mencoba produk luar negeri. Harga sausnya mahal, jadi tidak semua orang mampu mencicipinya. Tapi “kebutuhan akan penemuan itu licik”: ibu rumah tangga yang inventif datang dengan “Paman Bens” mereka sendiri - potongan sayuran dengan saus tomat yang lembut. Bahan utamanya adalah zucchini - enak dan murah. Sebuah resep sederhana dengan cepat “menyebar ke masyarakat luas”: analog dari saus terkenal mulai disiapkan untuk musim dingin di hampir setiap keluarga.

Di toko modern Anda bisa menemukan produk asli Uncle Ben, kini harganya terjangkau. Namun zaman telah berubah, hype seputar saus sudah ketinggalan zaman. Namun para ibu rumah tangga terus membuat olahan dengan nama yang sama - resepnya ternyata begitu sukses.

Para ibu rumah tangga menyebut persiapan Paman Bens secara berbeda - salad, hidangan pembuka, saus, lecho. Menariknya, apa pun sebutannya, semuanya benar. “Kekerabatan” dengan lecho disebabkan oleh kesamaan bahan. Komponen yang tanpanya mustahil membayangkan lecho ditambahkan ke zucchini - paprika, bawang bombay, tomat. “Paman Bens” dapat disajikan sebagai hidangan mandiri (hidangan pembuka atau salad) atau sebagai saus untuk lauk apa pun, daging, dan bahkan ikan.

Seleksi Bahan

Di mana persiapannya dimulai? Dari “koleksi” bahan-bahannya. Pengawet yang paling enak dan sehat dibuat dari sayuran yang ditanam sendiri. Tidak ada bahan kimia dalam buah-buahan tersebut, mereka ditanam dalam kondisi alami tanpa menggunakan stimulan pertumbuhan. Namun tidak semua orang memiliki kebun sayur atau nenek yang siap membekali mereka dengan produk alami. Banyak ibu rumah tangga, untuk menyiapkan labu “Paman Bens” untuk musim dingin, harus membeli bahan-bahan di pasar atau di supermarket.

Apakah Anda bersiap untuk melakukan pembelian? Ingatlah bahwa salad yang enak hanya bisa dibuat dari sayuran yang tidak terlalu matang. Zucchini muda memiliki kulit yang tipis dan biji yang lembut sehingga membuat masakannya empuk. Pertengahan musim panas dianggap sebagai “musim” untuk zucchini, tetapi ada varietas yang berbuah sebelum embun beku pertama. Anda perlu fokus pada musim, tetapi ingatlah bahwa ini adalah konsep yang relatif. Pilih zucchini berdasarkan penampilan dan Anda tidak akan salah.

• Ukuran. Untuk pengalengan, Anda perlu membeli zucchini berukuran sedang, panjang maksimal 15-20 cm. Jika zucchini terlalu besar, berarti terlalu matang dan dapat merusak rasa salad.
• Penampilan. Penyok dan cekungan pada zucchini menunjukkan bahwa sayuran tersebut sudah lama dikumpulkan dan disimpan dengan tidak benar. Tidak ada gunanya menggunakan zucchini seperti itu untuk pengalengan, meskipun diskonnya menarik: mereka sudah lama kehilangan kegunaannya.
• Mengupas. Evaluasi kulit sayurannya. Pada zucchini mentah, rasanya tipis. Kulit yang tebal tidak hanya menunjukkan “usia” sayuran, tetapi juga menandakan bahwa zucchini telah diolah dengan bahan kimia. Biarkan sayuran “berkulit tebal” tetap ada di toko - kesehatan lebih penting.
• Warna. Warna merata menjadi salah satu kriteria pemilihan zucchini untuk pengalengan. Bintik-bintik coklat dan kuning memperingatkan bahwa proses pembusukan di dalam sayuran telah dimulai. Anda tidak bisa lagi makan zucchini seperti itu.

Jika Anda tidak yakin dengan kualitas sayuran yang dibeli, rendam selama satu jam dalam air dingin, lalu langsung dimasak. Trik kecil ini akan membantu “menghilangkan” senyawa kimia berbahaya jika sayuran telah “diisi” dengannya.

“Paman Bens” dari zucchini untuk musim dingin: variasi resep

Para ibu rumah tangga menyiapkan salad zucchini Paman Bens dengan berbagai cara. Sayuran (wortel, paprika manis dan pahit, bawang bombay) dan bumbu ditambahkan ke bahan utama. Sayuran dapat dipotong sembarangan, tetapi potongan dengan bentuk yang sama (misalnya batangan/kotak) terlihat lebih estetis.

Untuk mendapatkan rasa yang sempurna, Anda perlu memperhatikan dressingnya. Itu terbuat dari tomat atau pasta tomat dan ditambahkan bumbu. Anda bisa bereksperimen dengan bumbu: tambahkan kari, bumbu kering, cabai. Berkat ini, rasa yang akrab akan memperoleh nuansa baru. Buat saus yang lembut atau hidangan pembuka pedas - pilihan ada di tangan nyonya rumah.

Namun Anda tidak boleh bereksperimen dengan cuka: jika Anda menambah jumlahnya, rasanya akan asam. Selalu perhatikan jenis cuka apa yang tertera dalam resep dan berapa persentase yang tertera pada botol. Jika Anda melewatkan momen ini, alih-alih rasa yang dibanggakan, Anda akan mendapatkan kekecewaan total.

Jika Anda memiliki penyakit hati, ginjal atau kardiovaskular, jangan terbawa oleh konservasi. Kandungan gula, garam, dan asam asetat yang tinggi pada jahitan dapat memicu eksaserbasi patologi.

Klasik

Keunikan. “Paman Bens” dari zucchini dengan tomat disiapkan untuk musim dingin untuk mendiversifikasi menu di musim ketika tidak ada sayuran segar. Hidangannya ternyata enak, aromatik, dan mengingatkan pada musim panas. Persiapannya disebut salad, tetapi lebih merupakan saus kental di mana potongan sayuran “tersembunyi”. Bawang putih memberikan “rasa pedas” yang moderat, tetapi Anda dapat mengecualikannya dari resep jika Anda menyukai makanan yang diawetkan dengan rasa yang lembut. Salad bisa disajikan dengan semua hidangan. Jika Anda menambahkan bumbu Provencal kering selama memasak, Anda akan mendapatkan saus pasta yang enak. Dari jumlah bahan yang ditentukan Anda mendapatkan 4,5 liter salad.

Anda akan perlu:

• zucchini berukuran sedang – 2 kg;
• tomat berdaging merah – 2,5 kg;
• paprika – 1 kg;
• bawang putih - kepala;
• gula - kaca segi;
• garam - dua sendok makan;
• minyak sayur – 200ml;
• cuka (9%) – 50 ml.

Langkah-langkah memasak

1. Potong tomat menjadi empat bagian. Giling dengan penggiling daging atau gunakan blender.
2. Potong zucchini dan merica menjadi kubus sedang.
3. Campur pure tomat dengan mentega, gula, garam. Peras bawang putih di sini menggunakan alat press.
4. Tempatkan zucchini cincang ke dalam panci besar dan tambahkan saus merah yang sudah disiapkan.
5. Didihkan dengan api kecil selama 30 menit, aduk sesekali.
6. Tambahkan merica cincang. Lanjutkan mendidih selama 20 menit lagi.
7. Tuangkan cuka dan simpan salad di atas kompor selama lima menit.
8. Bagi campuran sayuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Memutar.

Anggaran

Keunikan. "Paman Bens" dari zucchini dengan pasta tomat layak disiapkan untuk musim dingin bagi mereka yang mencari salad legendaris versi anggaran. Pasta lebih murah dibandingkan tomat yang merupakan bahan utama “klasik”. Rasa zucchini-tomat yang menonjol akan mengingatkan banyak orang pada masa kecil mereka: di tahun 90-an, setiap detik ibu rumah tangga menyiapkan hidangan pembuka yang terbuat dari zucchini Paman Bens untuk musim dingin dengan tambahan pasta. Saus yang sedikit pedas sangat ideal untuk pasta, tetapi juga lumayan sebagai hidangan mandiri. Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menyiapkan kurang lebih 4,5 liter pengawet.

Anda akan perlu:

• zucchini sedang – 2 kg;
• bawang besar – 12 bawang;
• paprika - lima potong;
• bawang putih - lima siung;
• minyak bunga matahari (sebaiknya dimurnikan) – potongan gelas;
• pasta tomat yang dibeli – 200 g;
• gula - gelas;
• garam – satu sendok makan;
• cuka (9%) – 60 ml;
• air dingin - liter.

Langkah-langkah memasak

1. Siapkan komponen nabati: kupas, cincang kasar (bisa bentuk apa saja).
2. Encerkan pasta yang dibeli di toko dengan air. Tambahkan mentega, gula, dan garam di sini. Didihkan campuran yang dihasilkan.
3. Celupkan zucchini cincang ke dalam saus merah yang sudah disiapkan. Tunggu hingga mendidih, masak selama sepuluh menit.
4. Tambahkan sisa sayuran. Biarkan mendidih selama sepuluh menit.
5. Campur bawang putih cincang dengan cuka sembilan persen. Tambahkan “pengawet” ke dalam wajan bersama bahan lainnya. Setelah itu, simpan salad di atas kompor selama sepuluh menit.
6. Bagikan ke dalam wadah steril dan gulung.

Jika Anda membeli zucchini lunak, periksa apakah ada bekas yang tertinggal saat ditekan. Jika masih ada, tidak ada gunanya mengalengkannya; sayurannya akan hilang. Zucchini lunak yang tidak kehilangan bentuknya saat ditekan dapat digunakan untuk olahan, namun dengan syarat tambahkan cuka dua kali lebih banyak dari resep.

Asam manis

Keunikan. Jika Anda menyukai saus asam manis, siapkan “Paman Bens” dari zucchini dengan wortel, dan tambahkan saus “Krasnodar” yang dibeli di toko ke dalam sausnya. Hidangan harus memiliki konsistensi yang kental. Jika Anda menggunakan zucchini parut, bukan cincang, Anda bisa membuat saus yang strukturnya mirip dengan saus yang dibeli di toko. Dapat disajikan dengan lauk apa saja atau hidangan utama berupa sayuran, ikan laut atau sungai, atau daging apa pun. Rasa manis dan asamnya “terdengar” sangat enak dipadukan dengan daging unggas. Jumlah bahan dihitung untuk 6 liter salad.

Anda akan perlu:

• zucchini berkulit tipis – 2 kg;
• tomat besar – 1 kg;
• bawang – 1 kg;
• paprika – 600 gram;
• wortel besar – 500 g;
• minyak bunga matahari – 250 ml;
• saus "Krasnodar" - toples setengah liter;
• cuka (9%) – 70 ml;
• garam meja – empat sendok makan;
• gula - gelas;
• asam sitrat – satu sendok teh;
• kari - tiga sendok teh;
• air – 600ml.

Langkah-langkah memasak

1. Potong zucchini menjadi kubus, bawang bombay menjadi setengah cincin, potong lada menjadi potongan-potongan, dan potong tomat sesuai keinginan.
2. Parut wortel (lebih baik menggunakan parutan yang berlubang besar).
3. Air mendidih. Tambahkan saus Krasnodar, mentega, gula pasir, dan bumbu ke dalam air mendidih. Rebus campuran selama lima menit.
4. Tambahkan zucchini ke saus tomat. Didihkan dengan api kecil selama 12 menit.
5. Tuang sisa sayuran ke dalam wajan. Biarkan mendidih selama sepuluh menit.
6. Tambahkan wortel. Rebus selama lima menit.
7. Tuang tomat. Rebus kelebihan cairan. Saat konsistensi menjadi cukup kental, tambahkan "pengawet" - cuka dan lemon. Biarkan di atas kompor selama lima menit.
8. Distribusikan ke dalam wadah yang sudah disterilkan. Kencangkan tutupnya.

Saus “Krasnodar” menambah “semangat” pada salad. Itu diperkaya dengan seluruh bumbu - cengkeh, allspice, pala. Berkat saos tomatnya, bumbu pedasnya juga terasa di “kacang pamannya”. Bahan wajib “Krasnodar” adalah apel. Oleh karena itu rasa asamnya.

Bagi pecinta "pedas"

Keunikan. Resep “Paman Bens” dari zucchini untuk musim dingin ini layak untuk diadopsi oleh pecinta “hal-hal pedas”. Bawang putih hadir dalam banyak resep, tetapi saus seperti itu tidak bisa disebut pedas dalam arti sebenarnya - agak pedas. Jika Anda menyiapkan "Paman Bens" dari zucchini dengan tambahan cabai, maka pecinta "api di mulut" akan senang. Anda bisa menyesuaikan pedasnya dengan selera Anda. Sausnya yang manis dan asam sekaligus pedas akan diapresiasi oleh para pecinta kuliner. Ini cocok dengan daging, tetapi hidangan vegetarian dengan saus pedas juga akan berkilau dengan cara baru. Dari jumlah bahan yang tertera di resep, Anda bisa menyiapkan 4 liter produk.

Anda akan perlu:

• zucchini muda – 1 kg;
• tomat merah - jumlah yang sama;
• paprika (besar) – tujuh potong;
• bawang bombay ukuran sedang - lima bawang bombay;
• bawang putih - sepuluh siung;
• minyak bunga matahari – 1,5 cangkir;
• gula - sesuai dengan proporsi mentega;
• garam - dua sendok makan;
• kari - sendok teh;
• cuka (9%) – 100 ml;
• cabai - dua paprika.

Langkah-langkah memasak

1. Potong zucchini yang sudah dicuci menjadi kotak-kotak kecil dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis.
2. Buang bijinya dari paprika (manis dan cabai) dan potong-potong.
3. Buat potongan berbentuk salib di pangkal tomat. Masukkan tomat ke dalam air mendidih selama dua menit, lalu pindahkan menggunakan sendok berlubang ke dalam air dingin dan biarkan sebentar. Buang kulitnya dan potong dagingnya menjadi kubus.
4. Campur minyak olahan, gula, rempah-rempah, cuka. Tunggu sampai mendidih.
5. Tambahkan potongan zucchini ke dalam bumbu yang sudah disiapkan. Rebus selama sepuluh menit.
6. Tambahkan merica, bawang bombay setengah cincin, didihkan selama sekitar sepuluh menit.
7. Tambahkan bubur tomat cincang dan didihkan selama sepuluh menit.
8. Tambahkan bawang putih. Lebih baik melewatinya melalui mesin press, Anda bisa memotongnya hingga halus. Didihkan selama dua menit. Salad sudah siap, tinggal menggulungnya saja.

Zucchini muda digunakan dalam olahan langsung dengan kulit dan bijinya. Jika Anda memutuskan untuk “mendaur ulang” sayuran tua, maka kulitnya harus dipotong dan “bagian dalamnya” harus dibersihkan. Jika Anda tidak melakukan ini, rasa produknya akan mengecewakan.

Salad dengan nasi

Keunikan. Mengawetkan zucchini dan nasi akan membantu ibu rumah tangga ketika anggota rumah tangga meminta jajan dan lemari es kosong. Salad disajikan sebagai hidangan mandiri dan sebagai lauk untuk daging apa pun. Dari jumlah bahan yang tertera di resep, diperoleh 4 liter makanan kaleng.

Anda akan perlu:

• zucchini berukuran sedang - 2 kg;
• bawang bombay – 1kg;
• wortel - jumlah yang sama;
• tomat matang – 700 g;
• nasi – 400 gram;
• bawang putih - lima siung;
• minyak bunga matahari - gelas standar;
• garam - tiga sendok makan (ditumpuk);
• gula - lima sendok makan;
• cuka (9%) – 50 ml.

Langkah-langkah memasak

1. Giling tomat menggunakan blender.
2. Potong: bawang bombay, paprika - halus, zucchini - kubus sedang. Untuk wortel Anda membutuhkan parutan.
3. Masukkan sayuran ke dalam panci yang dalam dan peras bawang putih.
4. Campur pure tomat dengan garam dan gula. Tuangkan minyak. Tuangkan saus di atas sayuran. Masak selama 30 menit.
5. Tambahkan beras yang sudah dicuci bersih. Rebus dalam jumlah yang sama seperti sebelumnya.
6. Tuangkan cuka meja. Didihkan selama sepuluh menit. Segera gulung.

Fantasi nasi bertema Paman Ben bisa dibuat pedas. Ulangi resep ini langkah demi langkah, tetapi dengan sedikit perubahan: tambahkan dua cabai merah cincang bersama bawang putih. Pecinta jajanan pedas bisa menambahkan cabai beserta bijinya.

5 aturan agar panen berhasil

Dalam roti gulung buatan sendiri, tidak hanya rasa yang penting. Saat menyiapkan makanan kaleng, ibu rumah tangga berharap mereka akan mentraktir tamu dan anggota rumah tangga sepanjang musim dingin. Tetapi kebetulan stoplesnya “meledak” atau saladnya mulai berfermentasi. Ikuti lima tips berikut ini dan Paman Bens akan bertahan hingga panen berikutnya. Kecuali tentu saja persediaannya habis lebih awal karena usaha rumah tangga.

1. Cuci sayuran sampai bersih. Sayuran untuk salad perlu dicuci tidak hanya sampai bersih, tetapi juga sampai bersih. Idealnya gunakan sikat khusus: sayuran pasti bersih. Jika Anda berencana menambahkan bumbu pedas ke dalam salad, bilas dengan air mengalir setidaknya selama delapan menit. Sayuran bersih adalah kunci penyimpanan selada dalam jangka panjang.
2. Sterilkan stoples dan tutupnya. Benda kerja hanya boleh ditempatkan dalam wadah yang disterilkan dan hanya tutup steril yang boleh digunakan. Jika tidak, mikroba dapat masuk ke dalam toples, dan akibatnya, salad akan “meledak” atau berfermentasi. Metode sterilisasi yang paling populer adalah dengan “merebus” stoples dan tutupnya dalam air (lima menit setelah mendidih). Benar, ini hanya relevan jika wadahnya sedikit dan ukurannya kecil. Anda dapat mensterilkan stoples dengan cara dikukus: letakkan rak kawat di atas panci berisi air, letakkan stoples di atasnya, dan biarkan setelah air mendidih selama 15 menit. Anda dapat memanggang stoples dan tutup yang sudah dicuci, bukan dikeringkan di dalam oven (suhu - 120 ° C, waktu - sampai kering).
3. Balikkan stoples. Setelah salad digulung, stoples dibalik dan dibiarkan dingin. Manipulasi sederhana ini memungkinkan Anda memverifikasi kekencangan tutupnya. Setelah dingin, pastikan tidak ada noda basah yang tertinggal di bawah pengawetan. Tanpa penutup yang rapat, penyimpanan jangka panjang tidak mungkin dilakukan: salad akan berfermentasi.
4. Menutupi. Disarankan untuk membungkus makanan yang diawetkan dengan selimut dan menyimpannya di bawahnya hingga dingin. Berkat pembungkusnya, isi toples perlahan-lahan kehilangan suhunya, dan terjadi “pengawetan” tambahan. Hal ini meningkatkan keamanan salad.
5. Simpan dengan benar. Tempat yang ideal untuk menyimpan benda kerja adalah ruang bawah tanah. Mereka bisa bertahan dalam kondisi seperti itu selama dua tahun. Di apartemen kota, makanan kaleng sebaiknya disimpan di tempat sejuk dan gelap, misalnya di dapur. Benar, umur simpan dalam hal ini akan berkurang - Anda perlu makan salad selama musim gugur-musim dingin. Balkon bukanlah tempat terbaik untuk menyimpan lilitan: pembekuan akan menurunkan kualitas produk.

Jika tutup toples salad zucchini bengkak, maka produk tersebut harus dibuang: teknologi pengalengan rusak, dan bakteri “menetap” di segelnya. Jangan pertaruhkan kesehatan Anda!

Untuk musim dingin, salad zucchini “Paman Bens” harus disiapkan dengan cuka, yang berperan sebagai pengawet yang aman. Saus Paman Ben bisa dibuat untuk disajikan di hari yang sama. Ambil resep apa pun, hilangkan cukanya, dan tolong orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat.

Siapa yang memasak caranya: ulasan

Saya sangat menyukai rasanya. Yah, itu SANGAT enak. Satu-satunya hal yang saya tidak terlalu suka adalah bawang bombaynya yang renyah dan rasanya yang jelas menonjol. Suamiku juga tidak menyukainya. Oleh karena itu, tahun lalu saya sedikit memodifikasi resepnya, pertama-tama rebus bawang bombay hingga empuk. Mengapa nama ini? Mengingatkan saya pada rasa lecho "Paman Bens" yang dijual sebelumnya. Saya tidak tahu apakah itu dijual sekarang atau tidak.

Fatamorgana, http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260

Dengan cuka ternyata sangat asam, pasta tomat dan tomat memberi asam, dan juga cuka, saya pertama kali membuat salad ini dan saya tidak suka karena keasamannya yang berlebihan, saya mencobanya tanpa cuka - enak!

Svetlana, http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Anda dapat menemukan berbagai macam resep salad Ankle Bens untuk musim dingin, di mana zucchini, paprika, dan bahkan nasi atau kacang-kacangan ditambahkan ke dalam campuran tradisional tomat, bawang bombay, dan wortel. Salad ini diminati di masa Soviet, tetapi tidak kehilangan popularitasnya hingga saat ini. Paman Bens, yang disiapkan untuk musim dingin, bisa disajikan sebagai saus untuk daging atau sayuran.

Apa yang perlu Anda ketahui saat berencana menyiapkan Paman Bens buatan sendiri:

Tomat harus berwarna merah dan matang.

Untuk membuat konsistensi salad yang sudah jadi lebih empuk, Anda bisa membuang kulit tomat.

Wortel paling baik diparut di parutan kasar. Parutan wortel Korea bisa digunakan.

Jika zucchini ditambahkan ke salad, lebih baik mengambil sayuran muda. Zucchini yang terlalu matang juga harus dikupas dan diadu.

Salad harus dimasukkan ke dalam stoples selagi panas.

Lima bahan paling umum dalam resep salad Ankle Bens untuk musim dingin:

Resep salad khas, di mana sayuran pilihan dicampur dengan saus tomat, sederhana dan dapat diakses oleh semua orang.

1. Pilih tomat matang, wortel, dan bawang bombay. Cuci dan keringkan sayuran dengan baik.

2. Masukkan tomat melalui penggiling daging. Anda bisa menggunakan blender atau parutan. Parut wortel, potong bawang bombay kecil-kecil.

3. Tuang tomat cincang ke dalam wajan. Tambahkan minyak sayur, rempah-rempah, garam dan gula ke dalamnya. Masak selama 15 menit.

4. Tambahkan bawang bombay, wortel, cuka. Masak selama 15 menit lagi.

5. Gulung ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Lima resep Paman Bens tercepat untuk musim dingin:

Ada beberapa rahasia yang akan membantu membuat salad menjadi lebih menarik.:

Aroma tambahan akan diberikan oleh sayuran hijau - peterseli, adas atau campuran herba.

Jika Anda menambahkan nasi, kacang-kacangan, atau millet, salad bisa disajikan sebagai lauk.

Anda bisa memasukkan zucchini potong dadu dan paprika bergaris ke dalam salad.

Selain tomat, Anda bisa menambahkan pasta siap pakai yang diencerkan dengan air, yang akan mempercepat proses memasak.