Bahan tambahan makanan: mana yang berbahaya dan mana yang bermanfaat. Pengaruh bahan tambahan makanan pada tubuh manusia
Kementerian Kesehatan Republik Altai.
BU SPO "Sekolah Kedokteran"
“Bahan tambahan makanan dan mereka
pengaruhnya terhadap tubuh manusia."
Pembicara:
Churakova Julia
Siswa kelompok 421
Departemen "Laboratorium"
diagnostik"
Pengawas:
Guru Anatomi dan
Fisiologi Manusia"
Gorno-Altaisk, 2012
Relevansi.
(geser 1)
Manusia dengan sengaja mengabaikan kondisi yang diberikan alam untuk gaya hidup sehat. Saat ini, sebuah industri yang kuat telah diciptakan, yang dirancang untuk mengawetkan makanan, mengolah dan secara signifikan memodifikasi segala sesuatu yang ditanam atau diambil seseorang dari alam. Yaitu: pengalengan, penyedap rasa, pewarnaan
Dalam beberapa tahun terakhir, negara kita dilanda gelombang impor pangan dari Belanda, Denmark, Jerman, Amerika Serikat, Perancis, dan Israel. Namun diketahui bahwa di setiap negara maju secara ekonomi terdapat tiga kategori pangan: untuk pasar domestik, untuk ekspor ke negara maju lainnya dan, terakhir, untuk ekspor ke negara-negara dunia ketiga (berkembang), dan sayangnya ke Rusia. Itu sebabnya di toko kami Anda sering melihat produk yang tidak memenuhi standar kualitas internasional. Kami selalu menjumpai produk yang mengandung berbagai bahan tambahan makanan. Setiap orang makan sekitar 2,5 kg per tahun. zat-zat ini, yang penggunaannya terus-menerus menimbulkan ancaman serius bagi kesehatan kita.
Tujuan Pekerjaan : (slide 2)
1. Pelajari makanan apa saja yang paling sering dikonsumsi oleh siswa dan guru GAMU.
2. Pelajari makanan mana yang lebih disukai dan mana yang harus dilupakan selamanya.
Tugas:
1. Analisis sumber literatur tentang masalah ini.
2. Identifikasi bahan tambahan makanan yang berbahaya bagi tubuh (E)
3. Untuk menilai konsumsi produk dengan PD di kalangan siswa dan guru sekolah.
Objek studi: Siswa dan guru SAMU
Metode penelitian:
1. Statistik
2. Pengolahan data penelitian
(slide 3) Suplemen nutrisi - Ini adalah zat yang dimasukkan ke dalam produk makanan untuk memberikan sifat organoleptik tertentu (rasa, warna, bau, konsistensi dan penampilan.
Setiap tahun jumlah bahan tambahan makanan dan jenis produk makanan yang mengandungnya semakin meningkat. Saat ini, jumlah bahan tambahan makanan yang digunakan di berbagai negara adalah 500. Di Rusia ada sekitar 190.
Mari kita lihat jenis PD yang paling umum dan cari tahu mengapa hal itu diperlukan dan bagaimana pengaruhnya terhadap kesehatan.
(slide 4)
Jenis bahan tambahan makanan:
Pengawet
Pengental, pengemulsi dan penstabil
Pewarna
rasa
(slide 5)
Pengawet. Ini adalah zat yang digunakan untuk mencegah pembusukan makanan yang disebabkan oleh mikroorganisme. Ketika bahan pengawet ditambahkan, produk memperoleh kualitas yang sangat penting. Mereka dapat diangkut dalam jarak jauh, disimpan dan pada saat yang sama mengetahui dengan pasti bahwa mereka tidak akan rusak. Namun ada juga kerugian menggunakan bahan pengawet. (Geser 6)
Bahkan yang paling aman sekalipun - asam benzoat dan sorbat - memiliki sifat yang tidak diinginkan. Asam sorbat, misalnya, dapat menghambat sistem enzim tubuh, dan asam benzoat tidak dapat ditoleransi dengan baik oleh anak kecil. . (Geser 7)
Tidak ada bahan pengawet universal yang dapat melindungi produk dari perkembangan bakteri di dalamnya dan tidak membahayakan kesehatan.
(slide 8) Antioksidan.
Mereka melindungi makanan dari kerusakan kimia dengan menghentikan reaksi auto-oksidasi makanan. Jika terjadi reaksi oksidasi, produk memperoleh bau, rasa yang tidak sedap, dan dapat menjadi beracun. Antioksidan paling dibutuhkan pada makanan berlemak.
Antioksidan yang paling umum digunakan adalah butyloxyanisole dan butyloxytoluene. .(Geser 9) Mereka ditambahkan ke permen karet, minyak sayur, dan keripik kentang.
Berdasarkan hasil percobaan, data menunjukkan perubahan patologis pada organ dalam dan perubahan metabolisme, dengan konsumsi makanan dalam waktu lama.
(Geser 10)
Pengental, pengemulsi, penstabil.
pengental ada alami : gelatin, pati, pektin, asam alginat, agar, karagenan dan semi sintetis : selulosa, pati termodifikasi. Mereka digunakan dalam produksi es krim, jeli buah, dan ikan kaleng. Mereka adalah sorben nonspesifik, yaitu mampu menyerap semua jenis zat, terlepas dari kegunaan atau bahayanya. Oleh karena itu, penggunaannya dapat mengganggu penyerapan mineral. , Akibat dari hal ini adalah terganggunya metabolisme mineral dalam tubuh.
Di antara pengemulsi, fosfat sangat tidak aman . Pengemulsi digunakan dalam produksi margarin dan lemak masak (Geser 11) dalam produk kembang gula dan roti, (Slide12) dalam produksi sosis
dan minuman berkarbonasi. Menurut beberapa laporan, Coca-Cola berhasil menggantikan bahan kimia rumah tangga. (Geser 13) Misalnya: Distributor Coca-Cola telah menggunakannya untuk membersihkan mesin truk mereka selama 20 tahun.... Masih ingin sebotol Coke?
Penggunaan fosfat dapat menyebabkan ketidakseimbangan dalam tubuh antara fosfor dan kalsium. Konsumsi fosfat yang berlebihan dapat mengganggu penyerapan kalsium, yang menyebabkan pengendapan kalsium dan fosfor di ginjal, dan juga berkontribusi terhadap perkembangan osteoporosis.
(Slide 14) Pewarna.
Pewarna dibagi menjadi alami(seperti pewarna β-karoten atau rosehip) dan sintetis(indigo carmine, tartrazine, metil violet, rhodamin C, asam fuchsine).
Dipercaya bahwa lebih baik hanya menggunakan pewarna yang berasal dari alam, tetapi pewarna tersebut berubah warna saat terkena suhu tinggi, sehingga penggunaannya dibatasi. Mereka terutama digunakan untuk memberi warna yang diinginkan pada produk.
(slide 15). Namun pewarna juga digunakan untuk memalsukan produk.
Praktis tidak ada pewarna sintetis yang aman.
(Geser 16) Studi toksikologi pewarna sintetis telah menyebabkan penurunan yang signifikan dalam daftar PD yang diizinkan untuk digunakan.
(Slide 17) Kebanyakan dari mereka memiliki tingkat efek alergi, mutagenik, dan karsinogenik yang berbeda-beda. Jadi, keindahan suatu produk membutuhkan pengorbanan!
rasa. (Geser 18)
Untuk meningkatkan cita rasa, produsen makanan modern menggunakan tiga jenis perasa: alami, identik dengan alami dan buatan.
Wewangian mungkin mengandung zat aktif mampu mempengaruhi fungsi tubuh (slide 19) Misalnya, penambah rasa monosodium glutamat (E 621) menyebabkan kerusakan retina dan penyakit glaukoma. Sementara itu, banyak ditemukan pada produk: daging, ikan dan produk setengah jadi kedelai, keripik, kerupuk, saus, bumbu, kaldu kubus dan masakan cepat saji.
(geser 20)Pada produk pangan impor, bahan tambahan pangan ditandai dengan huruf “E” dan ditandai dengan tiga digit angka. Penting untuk mempertimbangkan informasi spesifik apa yang dibawa oleh penandaan - indeks:
(slide 21), (Slide 22), tabel bahan tambahan makanan dan pengaruhnya terhadap tubuh. 
Bagian praktis:
Kami melakukan penelitian dengan menguji 242 (dua ratus empat puluh dua) orang dan terungkap bahwa produk yang paling banyak dikonsumsi adalah: coklat batangan, saus tomat, mayonaise, sosis dan sosis rebus, manisan berwarna, kue dan kue kering. Pate daging dan ikan, yoghurt, keripik, kirieshki, minuman berkarbonasi, sosis asap, dan ikan. Ini adalah produk yang mengandung semua jenis bahan tambahan makanan . (slide 23) Jika Anda sering mengonsumsi produk-produk tersebut, maka patut dipikirkan apa yang akan terjadi pada kesehatan Anda di kemudian hari?
0 " style="margin-left:23.4pt;border-collapse:collapse;border:none">
Tabel tersebut menunjukkan bahwa siswa tahun pertama lebih menyukai minuman kiriesh, minuman berkarbonasi, dan permen berwarna, sedangkan siswa tahun lain dan guru sebenarnya tidak mengonsumsinya. Siswa tahun ketiga tercatat mengonsumsi keripik, siswa tahun keempat tercatat mengonsumsi kecap.
(Geser 25)
Pertanyaan tentang tanggal kadaluarsa produk, komposisi produk pada label, tentang bahan tambahan makanan, dan minat terhadap kesehatan mengungkapkan bahwa setiap orang tertarik dengan apa yang mereka makan dan bagaimana hal tersebut dapat mempengaruhi kesehatan mereka. Banyak orang yang pernah mendengar tentang suplemen nutrisi, namun hanya sedikit orang yang melihat label dan mempelajari komposisi produk, serta memperhatikan tanggal kadaluarsa produk.
(slide 26) Kesimpulan:
Kami memeriksa label beberapa produk makanan. Hampir di setiap produk yang direview, ditemukan bahan tambahan makanan yang mempengaruhi kesehatan manusia.
Agar tidak membahayakan kesehatannya, disarankan bagi mahasiswa dan guru fakultas kedokteran untuk mengonsumsi makanan dengan kandungan bahan tambahan makanan yang minimal. Saat membeli makanan di toko, Anda perlu mengetahui bahan tambahan makanan mana yang berbahaya bagi tubuh manusia, dan usahakan untuk tidak membeli produk yang labelnya menunjukkan bahan tambahan tersebut. Dan perhatikan juga tanggal kadaluwarsa dan penyimpanan produk.
Apakah Anda ingin memastikan ada makanan alami dan sehat di meja Anda?
· baca labelnya dengan cermat;
· jangan membeli produk dengan warna cerah dan mencolok yang tidak wajar. Banyak minuman, kue, atau permen “berwarna” yang mengandung sejumlah besar pewarna tertentu;
· jangan membeli produk dengan umur simpan yang terlalu lama;
· ketika memilih sayuran dan buah-buahan segar dan mentah, ketahuilah bahwa beberapa di antaranya, misalnya lemon, jeruk, apel, dan rempah-rempah “impor”, diolah dengan bahan khusus untuk pengawetan yang lebih baik dan menambah kilau;
· mengikuti prinsip kesederhanaan. Jika Anda membeli makanan siap saji, ingatlah bahwa semakin pendek daftar bahannya, semakin sedikit bahan tambahan yang dikandungnya;
· Daripada membeli jus yang sudah jadi, buatlah sendiri. Dengan mencampurkan berbagai buah-buahan, Anda dapat menyiapkan produk sehat dengan rasa yang nikmat, tetapi Anda perlu meminum jus ini yang baru disiapkan;
· jangan ngemil keripik, sarapan siap saji, sup dari kantong, hot dog, segala jenis burger, ganti dengan kacang-kacangan, sayur mentah dan buah-buahan;
· Hindari produk daging olahan atau kalengan seperti sosis, sosis, dan sup kalengan.
· Anda harus menghindari acar sayuran dan buah-buahan yang disterilkan dalam sirup gula yang diproduksi secara industri.
“Pewarna anilin merah, karmin dari cochineal ditambahkan untuk memperdalam warna produk daging,” - kutipan dari buku tahun 1907 “Determination of Typical Impurities in Products” (USA). Hanya sedikit yang berubah dalam 100 tahun: cochineal (E120) masih digunakan untuk memberi warna merah darah “alami” pada sosis dan sosis. Dan hanya sedikit orang yang peduli bahwa itu masih terbuat dari serangga yang dihancurkan dan serangga lainnya.
Semua E-shki ini adalah bahan tambahan makanan yang disertakan dalam sebagian besar produk yang dibeli di toko. Produsen mengklaim bahwa produk tersebut sama sekali tidak berbahaya, karena telah menjalani berbagai uji kualitas dan keamanan. Namun, dari waktu ke waktu fakta-fakta yang tidak menyenangkan dan bahkan skandal muncul di media tentang fakta bahwa kode-kode ini menyembunyikan zat-zat beracun seperti timbal atau limbah yang menjijikkan untuk dipikirkan, apalagi dimakan.
Orang yang melek huruf harus tahu apa yang dia makan, jadi jangan mengabaikan komposisi produk yang Anda beli. Belajar memahami suplemen nutrisi sehingga Anda dapat memantau dampaknya terhadap kesehatan Anda. Informasi ini akan sangat berguna bagi para vegetarian (banyak E-shirt yang terbuat dari bahan hewani) dan bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan.
Apa itu
Bahan tambahan makanan adalah zat sintetis yang ditambahkan ke banyak produk untuk memberikan sifat tertentu. Untuk membuat produk menggugah selera dan meningkatkan umur simpan, produsen mengisinya dengan perasa, pewarna, dan pengawet.
Setiap bahan tambahan makanan pada produk tercantum di bawah kode yang selalu diawali dengan huruf E dan dilengkapi beberapa angka. Di satu sisi, ini nyaman: beberapa di antaranya memiliki nama lengkap yang panjang sehingga kemasannya tidak akan cukup jika semuanya dicantumkan. Di sisi lain, ini merupakan taktik pemasaran yang jelas: tidak semua pembeli memahami apa yang tersembunyi di balik E-shki ini dan bagaimana produk tersebut diproduksi. Jika mereka mengetahuinya, mereka mungkin tidak akan membelinya.
Banyak yang percaya bahwa hype di sekitar mereka yang dimulai baru-baru ini adalah masalah yang tidak masuk akal. Memang, dalam arti tertentu, gula, garam, cuka, merica juga termasuk dalam kategori ini. Tidak semuanya sesederhana itu di sini, jadi lebih baik memahami masalahnya secara detail agar tidak ada keraguan: makan atau tidak makan, berbahaya atau tidak berbahaya?
Pada tahun 1953, negara-negara Uni Eropa mengembangkan “Sistem Eropa untuk Pelabelan Bahan Tambahan Makanan”. Kemudian disesuaikan dengan teknologi produksi modern dan dilengkapi dengan Food Codex Alimentarius internasional. Huruf E pada namanya melambangkan kata “Eropa”. Angka pertama adalah tujuan utama (misalnya pewarna tercantum di bawah 1, antibiotik di bawah 7). Angka kedua dan ketiga menunjukkan zat tertentu.
E100-E199. Pewarna
Tujuan: memberi produk warna yang kaya.
Kebanyakan pewarna modern adalah zat sintetis yang dibuat di laboratorium. Sangat jarang produksinya didasarkan pada bahan-bahan alami. Pertama-tama, itu terlalu mahal. Kedua, kebanyakan dari mereka sangat alergi.
Apa yang bisa digunakan sebagai bahan tanaman:
- jus buah-buahan dan tanaman;
- bunga hancur;
- ekstrak dari akar, pericarp, daun.
Misalnya, pewarna alami biru diperoleh dari blackberry atau blueberry, kuning - dari marigold atau kulit bawang.
Tabel: E100-E199
Ulasan yang paling populer
- E100(kurkumin)
Tingkat bahaya: minimal. Efek pada tubuh: memiliki efek anti kanker, bermanfaat untuk menurunkan berat badan, karena memiliki sifat membakar lemak.
- E102(tartrazin)
Tingkat bahaya: tinggi. Efek pada tubuh: negatif. Dapat menimbulkan reaksi alergi antara lain edema Quincke, sindrom Merkelsson-Rosenthal (pembengkakan wajah, kelumpuhan saraf wajah), penurunan konsentrasi, dan hiperaktif pada anak. Norma: tidak lebih dari 150 mg per 1 kg produk, per hari tidak lebih dari 7,5 mg per 1 kg berat badan orang dewasa.
- E110(matahari terbenam kuning cerah)
Tingkat bahaya: maksimum. Dilarang di Norwegia, Finlandia, Swedia. Efek pada tubuh: karsinogen, dapat menyebabkan pertumbuhan sel kanker, alergen yang kuat, dikontraindikasikan pada masa kanak-kanak. Norma harian: tidak lebih dari 2,5 mg per 1 kg berat badan orang dewasa.
- E120(merah tua)
Tingkat bahaya: minimal. Efek pada tubuh: tidak berpengaruh. Namun tidak cocok untuk tujuan ini, karena bahan tambahan makanan tersebut berasal dari hewan dan terbuat dari serangga.
- E122(karmazin)
Tingkat bahaya: tinggi. Dilarang di Jepang, Kanada, Norwegia, AS. Efek pada tubuh: negatif. Kontraindikasi: penyakit pada saluran pernapasan dan saluran pencernaan, kehamilan, kecenderungan alergi, masa kanak-kanak (kemungkinan gangguan perilaku). Norma harian: tidak lebih dari 4 mg per 1 kg berat orang dewasa.
- E129(warna merah dengan nama yang menarik - AC menawan)
Tingkat bahaya: tinggi. Dilarang di Denmark, Prancis, Belgia, Swiss, Norwegia, Swedia, Jerman, Austria. Menyebabkan alergi, memicu syok anafilaksis pada mereka yang tidak dapat mentoleransi aspirin, menyebabkan kejang pada saluran pernafasan, menurunkan kemampuan mental pada anak, dan mempunyai efek yang menggairahkan pada jiwa anak.
- E133(FCF biru berlian)
Tingkat bahaya: tinggi. Dilarang di Jerman, Norwegia, Belgia, Prancis, Denmark. Efeknya pada tubuh belum sepenuhnya teridentifikasi, penelitian masih berlangsung. Namun, suplemen makanan E133 jelas dikontraindikasikan pada kasus alergi, intoleransi aspirin, dan asma bronkial. Norma harian: 12,5 mg per 1 kg berat badan orang dewasa.
- E150a(warna gula sederhana)
Tingkat bahaya: rendah. Kontraindikasi untuk penderita alergi dan penderita diabetes, melindungi dari radiasi, meningkatkan warna coklat yang indah dan aman. Tidak disarankan untuk menurunkan berat badan karena mengandung terlalu banyak gula.
- E153(arang)
Tingkat bahaya: minimal. Tidak memberikan efek apapun pada tubuh.
- E160a(alfa-, beta-, gamma-karoten)
Tingkat bahaya: rendah. Efek pada tubuh: terkandung dalam produk dalam jumlah minimal, sehingga tidak membahayakan.
- E171(titanium dioksida)
Tingkat bahaya: minimal. Tidak menimbulkan efek berbahaya bagi tubuh.
E200-E299. Pengawet
Tujuan: memperpanjang umur simpan produk, menghambat penyebaran mikroorganisme, mencegah munculnya jamur, rasa dan bau tidak sedap, serta pembentukan racun mikroba.
Tabel: E200-E299
Ulasan yang paling populer
- E200(asam sorbat)
Dilarang di Australia karena dapat menyebabkan kelelahan dan ruam kulit. Berkat sifat antiseptiknya, ini meningkatkan kekebalan. Dosis harian: 25 mg per 1 kg berat badan orang dewasa.
- E202(kalium sorbat)
Salah satu suplemen makanan paling populer dan teraman. Paling sering ditemukan pada produk susu, saus, makanan kaleng dan daging asap.
- E211(natrium benzoat)
Dianggap sebagai karsinogen berbahaya. Hal ini diyakini dapat mendorong pertumbuhan sel kanker. Kontraindikasi untuk penderita alergi, penderita diabetes dan penderita asma.
- E220(sulfur dioksida)
Berbahaya bagi kesehatan karena sangat beracun. Dapat menyebabkan keracunan. Paling sering dimasukkan dalam anggur dan makanan kaleng. Dilarang digunakan dalam produksi makanan bayi. Asupan harian: 0,7 mg per 1 kg berat badan orang dewasa.
- E223(natrium pirosulfit)
Ini juga tidak aman bagi kesehatan, namun penelitian tentang bahaya dan manfaatnya bagi tubuh masih dilakukan. Beberapa ilmuwan percaya bahwa suplemen ini menyebabkan pertumbuhan sel kanker, sementara yang lain menyangkal fakta tersebut. Asupan harian: 0,7 mg per 1 kg berat badan orang dewasa.
- E224(kalium pirosulfit)
Bahan pengawet yang cukup berbahaya. Digunakan terutama dalam pembuatan anggur dan pembuatan bir. Menyebabkan reaksi alergi yang parah dan serangan asma pada penderita asma.
- E250(natrium nitrit)
Ini meningkatkan tekanan darah, memiliki sifat karsinogenik, dapat menyebabkan pertumbuhan sel kanker, menyebabkan kelaparan oksigen, memiliki efek toksik pada hati, berdampak buruk pada sistem saraf pusat, dan mengiritasi selaput lendir. Digunakan terutama dalam sosis. Norma harian adalah 2 g untuk orang dewasa.
- E252(potasium nitrat)
Salah satu bahan tambahan makanan paling kuno, tetapi jauh dari aman. Efek samping overdosis: lemas, mual, pusing, aritmia, rasa tidak nyaman di perut. Komplikasi berbahaya: anemia, onkologi, gangguan jiwa, radang ginjal, infertilitas. Digunakan untuk memperpanjang umur simpan acar ikan dan produk sampingan daging.
- E262(natrium asetat)
Sangat alergi. Dan inilah satu-satunya kelemahannya.
E300-E399. Antioksidan dan stabilisator
Meskipun namanya tidak berbahaya, mereka adalah salah satu kelompok bahan tambahan makanan yang paling berbahaya dan jarang dipelajari. Dalam pemahaman kami, antioksidan memperlambat proses penuaan dan bermanfaat bagi tubuh. Namun tujuan dari sejumlah E ini sangat berbeda - untuk meningkatkan penampilan produk dan memperpanjang umur simpannya. Meskipun beberapa di antaranya (tokoferol dan vitamin lainnya) bermanfaat.
Tabel: E300-E399
Ulasan yang paling populer
- E300(asam askorbat)
Salah satu suplemen nutrisi paling berguna. Meningkatkan pembekuan darah, memperkuat sistem kekebalan tubuh, memantau kadar lipid. Dosis harian: hingga 100 mg untuk orang dewasa.
- E306(tokoferol)
Suplemen makanan yang bermanfaat. Ini memperpanjang umur sel, memperkayanya dengan oksigen, memberi nutrisi, mencegah pembentukan bekuan darah, meningkatkan fungsi jantung, dan memperkuat pembuluh darah.
- E319(tert-butilhidrokuinon)
Overdosis bisa berakibat fatal, oleh karena itu sangat penting untuk mengikuti dosis harian 0,2 mg per 1 kg berat badan orang dewasa. Sering digunakan dalam sereal sarapan, kaldu kubus, dan kembang gula. Dapat menyebabkan mual dan ketidaknyamanan perut.
- E320(hidroksianisol terbutilasi)
Informasi saat ini sedang diuji apakah suplemen ini mampu mengubah DNA sel, seperti yang diklaim beberapa ilmuwan. Termasuk dalam produk yang sama dengan E319. Dosis harian: 0,5 mg per 1 kg berat badan orang dewasa.
- E322(lesitin)
Ia memperbaharui sel sehingga sangat bermanfaat bagi tubuh, meski dalam jumlah banyak dapat memicu reaksi alergi. Digunakan terutama untuk produksi produk roti.
- E330(asam lemon)
Hal ini berguna karena merupakan partisipan dalam banyak proses biokimia yang terjadi dalam tubuh manusia. Namun jika dalam jumlah banyak dapat merusak enamel gigi dan menyebabkan karies. Terkandung dalam semua jus, permen, makanan panggang, dan produk gula-gula yang dibeli di toko.
- E331(natrium sitrat)
Tidak memberikan efek yang signifikan pada tubuh. Dapat ditemukan pada selai jeruk, keju olahan, yoghurt, marshmallow dan manisan lainnya.
- E338(asam ortofosfat)
Mengganggu keseimbangan asam basa. Ini menyebabkan karies dan osteoporosis, dan berdampak buruk pada pencernaan. Ditemukan terutama dalam minuman berkarbonasi.
- E339(natrium ortofosfat)
Aditif berbahaya yang memperlambat metabolisme, memperburuk fungsi saluran pencernaan, dan mendorong pembuangan kalsium dari tubuh. Terkandung dalam produk manisan dan kembang gula.
- E385(garam kalsium dinatrium dari asam etilendiamintetraasetat)
Meskipun berasal dari sintetis, racunnya rendah. Namun, cenderung menumpuk di hati sehingga bisa memicu berbagai penyakit. Dosis harian: 2,5 mg per 1 kg berat badan orang dewasa.
E400-E499. Pengemulsi dan penstabil
Kelompok ini mencakup zat penstabil yang diperlukan untuk menjaga sifat fisik dan kimia dasar produk. Pengental memberi mereka konsistensi yang diinginkan. Pengemulsi mencegah pemisahan selama pencampuran.
Tabel: E400-E499
Ulasan yang paling populer
- E401(natrium alginat)
Menghilangkan garam logam berat dan radionuklida. Mungkin mengiritasi selaput lendir lambung. Dosis harian: 20 mg per 1 kg berat badan orang dewasa.
- E407(karagenan)
Koagulan, memiliki efek anti kanker, menghilangkan garam logam berat. Berdampak negatif pada fungsi saluran pencernaan dan dapat menyebabkan alergi.
- E412(penjaga tembaga)
Aman dan bahkan sehat. Memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan sirkulasi darah. Bukan alergen.
- E415(permen karet Xanthan)
Populer di kalangan vegetarian. Disetujui untuk digunakan dalam makanan bayi. Dalam jumlah banyak dapat menyebabkan gangguan usus.
- E422(gliserin)
Aditif makanan diuretik yang dapat menyebabkan dehidrasi. Sangat dikontraindikasikan untuk orang dengan masalah ginjal.
- E433(polioksietilen sorbitan monooleat)
Ini adalah alergen terkuat. Menyebabkan iritasi pada selaput lendir. Dosis harian: 15 mg per 1 kg berat badan orang dewasa.
- E440(pektin)
Menghilangkan zat berbahaya dari tubuh, menurunkan kadar kolesterol, melancarkan pencernaan. Dapat digunakan sebagai bagian dari penurunan berat badan. Dosis harian: 50 mg untuk orang dewasa.
- E450(pirofosfat)
Mengganggu keseimbangan fosfor dan kalsium dalam tubuh. Menyebabkan perkembangan osteoporosis. Hal ini diyakini dapat mendorong pertumbuhan sel kanker. Meningkatkan kadar kolesterol jahat. Dosis harian: 70 mg per 1 kg berat badan orang dewasa.
- E451(trifosfat)
- E452(polifosfat)
Di satu sisi, diyakini dapat mendorong pembentukan tumor dan meningkatkan kadar kolesterol jahat. Di sisi lain, ia mengatur jumlah trombosit dan meningkatkan pembekuan darah.
- E460(selulosa)
Ini pasti tidak akan merugikan mereka yang sedang menurunkan berat badan, karena membantu mengurangi nafsu makan. Menormalkan metabolisme dan mencegah perkembangan kanker.
- E466(karboksimetilselulosa)
Dapat menyebabkan masalah perut yang serius. Efek pastinya pada tubuh masih ditentukan. Hal ini diyakini berkontribusi pada pembentukan tumor kanker.
- E470(garam asam lemak)
Aman. Sepenuhnya terserap di dalam tubuh. Namun, penelitian terus menguji bagaimana E470 mempengaruhi metabolisme.
- E471(gliserida asam lemak)
Itu sendiri tidak berbahaya, tetapi mengandung banyak lemak, sehingga dikontraindikasikan secara ketat untuk penderita penyakit kandung empedu, hati dan obesitas. Meningkatkan kandungan kalori makanan yang mengandungnya.
- E472e(minyak esensial gliserol dan asam lemak)
Suplemen yang benar-benar aman untuk kesehatan, mudah diserap. Namun, lebih baik tidak menggunakannya sebagai bagian dari penurunan berat badan, karena akan meningkatkan kandungan kalori dari makanan yang dipanggang di dalamnya.
- E475(minyak atsiri poligliserida dan asam lemak)
Meningkatkan metabolisme, tetapi dapat menyebabkan gangguan usus. Dosis harian: 25 mg untuk orang dewasa.
- E476(ester poligliserol)
Dilarang di Federasi Rusia, meskipun diperbolehkan di negara-negara UE. Ada yang berpendapat dapat memperbesar ginjal dan hati serta mengganggu metabolisme. Data ini diverifikasi. Kontraindikasi E476: penyakit masa kanak-kanak dan saluran cerna.
E500-E599. Dari gumpalan dan caking
Mereka adalah pengatur keasaman dan zat ragi. Diperlukan untuk mencegah terbentuknya gumpalan pada produk dan penggumpalannya. Mampu mengubah tingkat pH, meningkatkan umur simpan. Mereka digunakan terutama dalam produk kembang gula, adonan, dan tepung.
Tabel: E500-E599
Ulasan yang paling populer
- E500(sodium karbonat)
Dalam jumlah banyak dapat menyebabkan sesak napas, sesak napas, pingsan, dan sakit perut parah. Terbukti berdampak buruk pada liver dan kerap menimbulkan reaksi alergi pada kulit.
- E509(kalsium klorida)
Memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan sirkulasi darah, dan memberikan efek positif pada sistem saraf.
- E536(kalium ferosianida)
Ini memiliki efek toksik pada tubuh dan dapat menyebabkan keracunan jika produsen yang tidak bermoral meningkatkan kandungannya dalam produk. Norma: tidak lebih dari 10 mg per 1 kg.
- E551(silika)
Mengarah pada pembentukan granuloma di jaringan dan pada saat yang sama mengurangi risiko terkena penyakit Alzheimer.
E600-E699. Penambah rasa dan bau
Ini adalah zat penyedap dan penambah rasa, yang tujuannya adalah untuk meningkatkan rasa produk dan memberikan aroma yang menggugah selera.
Tabel: E600-E699
Ulasan yang paling populer
- E621(monosodium glutamat)
Bahan tambahan makanan yang berbahaya dan populer di kalangan produsen. Mengarah pada perkembangan kondisi patologis, yang oleh dokter disebut sebagai sindrom “restoran Cina”, karena ditemukan di hampir semua makanan cepat saji. Gejalanya: lesu, penurunan kinerja, kelemahan, takikardia dan yang terpenting, hilangnya sensasi sementara pada punggung dan leher. Penyebabnya adalah penipisan retina, perkembangan glaukoma dan bahkan kebutaan. Dosis harian: 120 mg per 1 kg berat badan orang dewasa. Monosodium glutamat disebut sebagai penyebab penyakit seperti Alzheimer, autisme, diabetes, dan migrain. E621 dikontraindikasikan untuk anak-anak.
- E631(natrium inosinat)
Kontraindikasi utama: kecenderungan alergi, asam urat, rematik, asma bronkial, diabetes, penyakit saluran cerna, masa kanak-kanak.
- E635(natrium 5-ribunukleotida)
Dilarang di banyak negara, termasuk Federasi Rusia. Dapat menyebabkan keracunan dan berkembangnya banyak penyakit serius.
E700-E799. Antibiotik
Mereka jarang dimasukkan dalam produk, karena berpotensi menimbulkan ancaman bagi kesehatan, menekan sistem kekebalan tubuh dan berkontribusi terhadap penghancuran sel-sel hidup. Dilarang di banyak negara.
Tabel: E700-E799
E900-E999. Agen ragi
Kelompok ini mencakup bahan tambahan pangan yang banyak digunakan dalam industri roti dan kembang gula. Segera menjadi jelas bahwa mereka tidak cocok untuk menurunkan berat badan. Ini adalah pemanis, bahan pembusa, penghancur, zat pendingin, penyegel, bahan kaca, pemisah, dll.
Tabel: E900-E999
Ulasan yang paling populer
- E900(dimetilpolisiloksan)
Tidak berbahaya. Hanya dalam jumlah banyak dapat menimbulkan reaksi alergi.
- E948(oksigen)
Digunakan dalam industri makanan sebagai bahan bakar dan gas pengemas. Oksigen sendiri tidak berbahaya, namun dalam produk dapat diubah menjadi berbagai senyawa, yang pengaruhnya terhadap tubuh tidak lagi jelas.
- E950(asesulfam kalium)
Sebelumnya, zat aditif ini diyakini dapat memicu perkembangan tumor kanker, namun penelitian ilmiah belum mengkonfirmasi fakta ini. Tidak ada manfaat khusus juga.
- E951(aspartam)
Pemanis yang populer di kalangan mereka yang menurunkan berat badan. Sejak lama penggunaannya diyakini dapat menyebabkan sakit kepala, insomnia, dan gangguan saraf. Ahli gizi memperingatkan bahwa hal itu menyebabkan rasa haus yang ekstrem, meningkatkan nafsu makan, dan mungkin berkontribusi pada penambahan berat badan, bukan penurunan berat badan. Belum lama ini, diterbitkan hasil penelitian yang membantah semua klaim tentang aspartam tersebut. Namun, masih banyak orang yang ragu.
- E952(asam siklamat)
Dilarang di Rusia, Amerika Serikat, Kanada, Singapura, Jepang, Korea Selatan, Indonesia karena mendorong perkembangan sel kanker. Namun WHO memasukkannya ke dalam daftar zat aman dengan syarat asupan hariannya adalah 10 mg per 1 kg berat badan orang dewasa.
- E954(sakarin)
Norma harian: tidak lebih dari 5 mg per 1 kg berat badan orang dewasa. Jika overdosis dapat menyebabkan kanker dan hiperglikemia.
- E955(sukralosa)
Salah satu pemanis paling terkenal. Setiap orang yang sedang menurunkan berat badan mungkin mengetahuinya, karena mereka menggantikan gula, yang dilarang untuk dikonsumsi dalam banyak diet. Ada perdebatan mengenai manfaat dan bahayanya bagi kesehatan.
Bahan tambahan makanan lainnya
Perlu disebutkan secara terpisah tentang bahan tambahan makanan yang tidak termasuk dalam kelompok menurut sifatnya.
Ulasan yang paling populer
- E1414(fosfat dipati asetat)
Ada anggapan bahwa hal itu meningkatkan kadar glikogen, tetapi tidak ada bukti.
- E1422(adipat dipati asetat)
Tingkat bahaya: sedang. Dilarang di AS. Ini diserap dengan buruk di saluran pencernaan, mengganggu fungsi pankreas, menyebabkan diare dan kembung.
- E1442(fosfat dipati terhidroksipropilasi)
Tingkat bahaya: rendah. Mengganggu fungsi saluran cerna sehingga menyebabkan mual dan kembung.
Bahan tambahan makanan yang berbahaya
Baru-baru ini, banyak perdebatan di media tentang betapa berbahayanya bahan tambahan makanan bagi kesehatan manusia. Para ilmuwan masih belum bisa memberikan jawaban pasti atas pertanyaan ini.
Pertama, memang ada E-shock berbahaya yang bisa memicu berkembangnya berbagai penyakit, termasuk onkologi. Namun, di sini perlu dipahami bahwa untuk memicu reaksi seperti itu, diperlukan sejumlah besar zat aktif, dan kandungannya dalam produk minimal, dan produsen mematuhi standar indikator peraturan yang ditentukan dalam Kodeks Pangan Internasional.
Kedua, bahan tambahan yang menimbulkan keraguan di kalangan ilmuwan sedang menjalani penelitian tambahan, sehingga tingkat bahayanya masih harus dilihat.
Beberapa diantaranya telah terbukti berbahaya, dan dilarang untuk digunakan dalam industri makanan. Produk-produk yang masih dalam tahap pengujian tidak diwajibkan secara hukum untuk disertakan dalam produk di sejumlah negara. Masalah ini sedang diselesaikan secara regional.
Semua bahan tambahan makanan dibagi menjadi beberapa kelompok menurut bahayanya.
Tabel bahan tambahan makanan berbahaya
Ada juga bahan tambahan yang tidak disetujui yang belum diuji atau sedang diteliti, namun belum ada kesimpulan akhir mengenai bahayanya. Di sejumlah negara, hal ini dilarang di tingkat legislatif untuk tujuan asuransi:
- pewarna: E127, E154, E173, E180;
- antioksidan dan penstabil: E388, E389;
- pengemulsi E424;
- anti-caking dan anti-caking: E512, E537, E557;
- agen penggalangan: E912, E914, E916, E917, E918, E919, E92, E923, E924b, E925, E926, E929.
Untuk meminimalkan bahaya suplemen makanan, cobalah makan lebih banyak makanan segar. Selain itu, pola makan harus bervariasi. Jika Anda hanya makan sosis setiap hari, maka E yang terkandung di dalamnya akan menumpuk di dalam tubuh dan kemudian menjadi berbahaya bagi kesehatan. Jika Anda memasukkannya ke dalam menu setiap 3-4 minggu sekali, percayalah, hati dan organ lainnya tidak akan bereaksi sama sekali terhadap dosis sekecil itu.
Untuk menurunkan berat badan
Ada suplemen yang mungkin bermanfaat untuk menurunkan berat badan:
Dan ada beberapa yang bisa menambah beberapa sentimeter pada pinggang Anda, jadi berhati-hatilah saat menurunkan berat badan. Misalnya, E-150 - karamel, mengandung terlalu banyak gula, atau E-471 - asam lemak mono dan digliserida, disimpan di bagian tubuh yang bermasalah.
Jika Anda menurunkan berat badan melalui vegetarianisme, Anda dapat menemukan informasi tentang bahan tambahan yang diperbolehkan dan dilarang dalam sistem pangan ini.
Bahan tambahan makanan merupakan batu sandungan dalam banyak perselisihan ilmiah dan awam. Mereka terus-menerus menjadi pusat skandal internasional. Anda dapat memperlakukannya secara berbeda: takut akan bahayanya terhadap kesehatan dan sepenuhnya meninggalkan produk yang mengandungnya; atau menerimanya sebagai hal yang perlu dilakukan (tanpanya, sebagian besar barang akan rusak dalam beberapa hari setelah produksi) dan meminimalkan kemungkinan komplikasi.
Saat ini, nutrisi yang tepat dan menjaga kesehatan menjadi semakin populer, sehingga semakin banyak orang yang bertanya-tanya tentang kualitas produk yang ada di rak-rak toko kami dan bahan tambahan makanan yang dikandungnya.
Kita begitu terbiasa dengan warna merah muda cerah dari sosis atau susu yang tidak asam selama berminggu-minggu sehingga sering kali orang tidak berpikir bahwa ini tidak wajar untuk produk alami dan merupakan konsekuensi dari penambahan bahan tambahan “E” ke dalamnya.
Apa itu suplemen nutrisi E?
Bertahun-tahun yang lalu, meski terdengar menakjubkan, nama nutrisi yang ditambahkan ke makanan harus ditulis secara lengkap, sehingga membutuhkan banyak ruang. Oleh karena itu, pada tahun 1953, kode khusus diciptakan untuk nama panjang bahan tambahan makanan tersebut.
Hal ini pertama kali dilakukan di negara-negara Eropa, maka muncullah indeks E, yang digunakan untuk menunjukkan adanya bahan tambahan makanan tertentu dalam makanan. Ada tabel bahan tambahan makanan tertentu, yang mencantumkan klasifikasi tertentu, membagi bahan tambahan menjadi beberapa kelompok.
Mari kita pertimbangkan secara singkat apa yang dimaksud dengan bahan tambahan makanan "E" dan apakah bahan tersebut berdampak negatif pada tubuh manusia.
Bahan tambahan bernomor E 100 sampai dengan E 182 adalah pewarna, yang ditambahkan hampir di mana-mana: ke sosis dan soda biasa, membuat warna produk menjadi sangat menarik.
Tentu saja, pewarna ini - kebanyakan tidak berbahaya, tetapi pewarna seperti, misalnya, E 121 dan E 123 umumnya menimbulkan ancaman mematikan dan sepenuhnya dilarang untuk digunakan.
Untuk menjaga produk makanan tetap hidup selama mungkin, produsen menggunakan bahan tambahan makanan seperti pengawet. Mereka mulai dengan nomor E 200. Stabilisator berbahaya yang ditemukan dalam produk makanan hanya membunuh bakteri hidup dari produk yang dipajang di rak-rak toko, sehingga memungkinkan untuk memperpanjang umur simpannya.
Kelompok bahan tambahan inilah yang diakui paling berbahaya, karena bahan pengawet dapat merusak reaksi biokimia tubuh manusia. Bahkan ada bahan pengawet yang identik dengan aksi antibiotik.
Mulai dari nomor E 300, antioksidan dienkripsi, serta zat yang mengatur keasaman produk dan antioksidan. Fungsinya sama seperti pengawet.
Setelah pengindeksan E400 dan hingga E 430 ada pengental dan stabilisator, yang memiliki pengaruh kuat terhadap ketebalan dan kekayaan produk makanan, menjadikannya sangat stabil terlepas dari faktor waktu. Paling-paling, zat penstabil dapat berupa bahan tambahan yang berasal dari hewan atau tumbuhan.
Misalnya agar-agar yang terbuat dari rumput laut. Namun pada kebanyakan kasus, produk makanan menggunakan bahan penstabil yang bersifat kimiawi, sehingga tidak memberikan efek yang baik bagi kesehatan kita. Oleh karena itu, mereka termasuk dalam label bahan tambahan makanan yang berbahaya.
Jika kita melihat indeks pada kemasan produk mulai dari E 520, maka kita harus mengetahui bahwa produk tersebut mengandung bahan ragi, dan jika kita melihat indeks dari E 620 hingga E 642, maka kita berhadapan dengan berbagai macam bahan tambahan penambah rasa, perasa, yang hanya mirip dengan yang alami.
Semua hal di atas hanyalah daftar singkat yang menunjukkan efek negatif bahan tambahan makanan pada tubuh manusia.
Manusia selalu berusaha untuk menyederhanakan hidupnya, namun sayangnya, manusia menjadi semakin sia-sia, terus bergerak. Kita memiliki semakin sedikit waktu untuk menyiapkan makanan sendiri dari produk buatan sendiri atau sendiri.
Oleh karena itu, kita menggunakan produk setengah jadi atau produk jadi, namun produk tersebut menyembunyikan ancaman mematikan bagi kehidupan kita. Efek bahan tambahan makanan yang berbahaya pada tubuh kita hanya bisa diibaratkan seperti bom waktu.
Saat ini, kecil kemungkinan kita akan melihat setidaknya satu produk di supermarket yang tidak mengandung satu pun bahan tambahan. Mari kita lihat apa konsekuensi dari suplemen "E".
Jadi, jika kita banyak mengonsumsi makanan kaleng dari toko, maka bahan tambahan makanan yang terkandung di dalamnya bisa memicu tumor ganas, serta penyakit ginjal dan liver. Saluran pencernaan juga sangat menderita.
Selai, pengawet, dan susu kental yang dibeli di toko mengandung banyak bahan pengental. Ada juga dampaknya pada hati, ginjal, dan lambung.
Untuk beberapa alasan, kita semua menyukainya sejak masa kanak-kanak, tetapi kita semua sudah tahu bahwa meminum minuman berkarbonasi secara sistematis dan terus-menerus sangat berbahaya, karena mengandung banyak bahan ragi, pemanis, serta bahan kaca dan penghilang busa dalam makanan yang dipanggang. barang-barang. Semua ini juga bisa memicu munculnya tumor ganas.
Sedangkan untuk antioksidan terdapat pada produk susu fermentasi, permen seperti coklat, bahkan pada mentega. Sekali lagi, saluran pencernaan menderita.
Permen favorit anak-anak, seperti lolipop, sama saja minuman manis berkarbonasi, es krim (bukan putih, tapi berwarna) juga memiliki zat berbahaya seperti pewarna. Sayangnya, ini bukanlah pewarna alami yang tidak berbahaya, melainkan pewarna yang menyebabkan penyakit pada ginjal, hati, dan saluran pencernaan.
Cobalah untuk menghindari makan segala jenis daging asap, keju keras dari toko, atau ikan dalam kaleng, karena mengandung tambahan natrium dan kalium nitrat. Produk-produk tersebut juga terutama mempunyai efek merugikan pada hati, ginjal, dan saluran pencernaan, bekerja pada tubuh manusia dengan cara yang beracun: hanya menghancurkan organ-organ di atas.
Penggemar keripik, kerupuk, kerupuk, croissant dan berbagai macam saus tomat dan saus akan sedikit kecewa mengetahui bahwa makanan favoritnya banyak mengandung penambah rasa dan aroma. Dan zat aditif semacam itu merusak sistem saraf pusat dan juga memperburuk penglihatan kita, sehingga berdampak buruk pada retina.
Jika Anda berpikir bahwa bahan tambahan makanan adalah akibat buruk dari industri kimia abad kedua puluh satu, maka Anda sedikit salah, karena nenek moyang kita pun menggunakan bahan tambahan pada zaman dahulu untuk memperpanjang umur simpan produk atau untuk mewarnainya. warna yang diperlukan.
Namun ada perbedaan besar antara suplemen nutrisi kuno dan modern. Kemudian, misalnya, garam saja digunakan untuk mengawetkan daging atau ikan, sedangkan sayuran disimpan dalam bumbu cuka. Saat ini, orang tidak menggunakan bahan tambahan makanan alami, tetapi bahan tambahan makanan yang diperoleh secara artifisial dalam jumlah yang sangat besar dan hampir di mana-mana.
Pertama-tama, aturan paling penting adalah menghindari produk dengan indeks “E” masuk ke dapur Anda. Untuk melakukan ini, Anda perlu mempelajari label produk dengan cermat, tampilannya, tanggal rilis, dan umur simpan. Tentunya kita tidak malas untuk memperhatikan komposisi produk dan melihat negara asalnya.
Seringkali zat berbahaya seperti transgen berakhir pada kedelai, kentang, beras, jagung, bit, tomat, gandum, dan bahkan melon dan semangka.
Tip berguna lainnya adalah memasak di rumah. Jika Anda tidak malas dan dapat membuat roti atau kue yang sama sendiri, kemungkinan besar zat berbahaya di dalamnya akan jauh lebih sedikit atau tidak ada sama sekali, dan keluarga Anda akan dengan senang hati menghargai upaya Anda!
Seseorang yang peduli dengan kesehatan dan umur panjangnya sebaiknya menolak makanan panggang, permen, sosis, dan, tentu saja, makanan cepat saji yang dibeli di toko. Dan terlebih lagi, Anda dapat dengan mudah menyiapkan semua ini sendiri di rumah. Namun betapa indahnya menyadari bahwa Anda sendiri yang menyiapkan mayones sehat atau burger yang lezat dan bergizi!
Sedangkan untuk produk tanaman, sayur mayur atau buah-buahan, lebih baik membelinya di desa setempat, atau dari teman di desa. Ya, mungkin mereka tidak akan begitu menarik, atau Anda akan menghabiskan uang untuk membeli bensin untuk sampai ke tempat yang tepat untuk membeli sayuran yang diperlukan, tetapi Anda akan 100% yakin bahwa vegetasi tersebut tidak diolah dengan bahan kimia dan Anda pasti tidak akan berakhir. sampai di rumah sakit karena keracunan.
Hati-hati dengan produk yang umur simpannya lama atau harganya sangat murah. Ini tanda pertama adanya bahan pengawet dalam jumlah banyak.
Tidak diragukan lagi, makanan yang diolah secara artifisial lebih murah dan nyaman digunakan. Namun cobalah berpikir sejenak tentang bagaimana makanan dicerna di dalam tubuh, bagaimana organ dalam Anda dipengaruhi oleh bahan kimia berbahaya tertentu yang rasanya begitu “manis”.
Lalu duduk saja dan pikirkan pola makan baru Anda, di mana Anda akan meminimalkan makanan dengan bahan tambahan makanan berbahaya atau bahkan membuangnya selamanya, sambil menjaga hal Anda yang paling berharga - kehidupan dan kualitasnya!
Mengirimkan karya bagus Anda ke basis pengetahuan itu sederhana. Gunakan formulir di bawah ini
Pelajar, mahasiswa pascasarjana, ilmuwan muda yang menggunakan basis pengetahuan dalam studi dan pekerjaan mereka akan sangat berterima kasih kepada Anda.
Diposting pada http://www.allbest.ru/
Pengaruh bahan tambahan makanan pada tubuh manusia
Pekerjaan telah selesai:
siswa tahun pertama,
101 kelompok
Sherer Nadezhda
Penasihat ilmiah:
Areshchenko Galina Filippovna
Perkenalan
Selama beberapa dekade terakhir, kualitas makanan telah berubah begitu cepat sehingga orang biasa yang tidak terhubung dengan sains tidak tahu apa ancamannya. Pada prinsipnya, tidak ada bahan tambahan makanan buatan yang berguna. Banyak orang saat ini takut akan kalori ekstra dalam makanan mereka, mereka takut makanan dan air terkontaminasi dengan zat berbahaya dan unsur radioaktif; Mereka takut dengan sayur dan buah yang ditanam dengan pupuk. Namun pada saat yang sama, tanpa rasa khawatir sama sekali, mereka mengonsumsi produk yang mengandung bahan tambahan dan pengawet makanan buatan. Produsen meyakinkan kita bahwa bahan tambahan buatan generasi ketiga tidak berbahaya. Mereka mengatakan hal yang sama tentang bahan tambahan makanan generasi pertama dan kedua, banyak di antaranya sekarang dianggap tidak hanya berbahaya, tetapi juga berbahaya bagi kesehatan, dan produksinya dilarang di negara-negara beradab. Anda dapat yakin bahwa setelah beberapa waktu hal ini akan terjadi dengan suplemen nutrisi generasi ketiga.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh bahan tambahan makanan terhadap tubuh manusia.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari materi teori tentang pengaruh bahan tambahan makanan terhadap tubuh manusia.
Objek penelitiannya adalah produk pangan yang mengandung bahan tambahan pangan.
1. Suplemen nutrisi
penstabil pengental pewarna aditif makanan
“Penggunaan bahan tambahan makanan merupakan persyaratan yang tidak dapat dihindari dalam produksi massal produk makanan, yang memungkinkan untuk meningkatkan rasa dan penampilan, serta memperpanjang umur simpannya,” kata sebagian besar ahli gizi modern. - Untuk sepenuhnya menghindari zat-zat ini, Anda perlu menjalani perekonomian subsisten atau beralih ke produk yang ditanam di lingkungan yang ramah lingkungan. Dahulu kala, nama suplemen makanan ditulis lengkap, memakan terlalu banyak tempat, sehingga sekarang diberi kode. Nama masing-masing bahan tambahan mendapat nama konvensional yang diawali dengan huruf E.
Saat ini, indeks E menunjukkan zat yang ditambahkan ke makanan dan dibagi menjadi beberapa kelompok menurut prinsip tindakan sesuai dengan Sistem Klasifikasi Internasional. Setiap kelompok sasaran mempunyai nomor tersendiri.
2. Sejarah kemunculan
Hingga awal tahun 90-an abad yang lalu, industri dalam negeri hampir tidak menggunakan bahan tambahan makanan, namun kemudian menggantikan waktu yang hilang dan dalam jumlah besar. Dan 15 tahun yang lalu, para ahli meyakinkan masyarakat bahwa tidak ada alasan untuk khawatir tentang bahan kimia dalam makanan. Lagi pula, setiap bahan tambahan, sebelum masuk ke perut, diuji tidak hanya di laboratorium Rusia, tetapi juga oleh komite ahli Organisasi Kesehatan Dunia. Faktanya, kemungkinan efek negatif dari penggunaan bahan kimia tambahan dalam makanan sedang dipelajari pada tikus. Selama umur dua tahun yang singkat, hewan-hewan tersebut diberi suplemen setiap hari dan dipantau perubahan kesehatan dan kualitas keturunannya.
Hanya jika tidak ada keraguan sedikit pun tentang tidak berbahayanya suatu zat bagi hewan pengerat, izin diberikan untuk penggunaan bahan tambahan dalam produk meja kami, tetapi dosis yang diizinkan dikurangi 100 kali lipat. Jika jumlah ini cukup bagi pabrikan untuk menyelesaikan tugas teknologinya, bagus; jika tidak, penggunaan senyawa ini tidak akan pernah diizinkan.
Namun, pendekatan terhadap masalah ini sangat berbeda, semuanya bergantung pada negaranya.
Ambil contoh, natrium nitrit (pengawet dan, sampai batas tertentu, pewarna sosis), yang penggunaannya di negara kita terbatas. Di Jerman dan negara-negara Uni Eropa lainnya, konsentrasi 150-200 mg/kg diperbolehkan, sedangkan persyaratan pasca-Soviet tidak lebih dari 50 mg/kg. Mengapa? Ya, orang-orang kami menyukai sosis dan menyukainya dengan cara yang tidak kekanak-kanakan! Kita dapat dengan mudah menyajikannya sebagai hidangan kedua dengan lauk, tetapi di luar negeri mereka hanya menggunakannya sebagai hidangan pembuka dan tidak pernah memuaskan rasa lapar mereka dengannya, sehingga risiko overdosis nitrit lebih kecil.
Selama pemrosesan, sosis cincang kehilangan warna merah muda pucatnya, berubah menjadi massa abu-abu kecokelatan. Kemudian digunakan natrium nitrit (E 250) dan nitrat (E 251), serta kalium nitrat (E 252).
3. Banyak bahan tambahan makanan yang tidak berbahaya
Namun, banyak bahan tambahan makanan yang sebenarnya tidak berbahaya. Jadi aditif E 330 hanyalah asam sitrat biasa; E 162 - jus bit pekat, yang digunakan untuk mewarnai makanan; E 296 - asam malat; E 300 -- asam askorbat (vitamin C); E 10 - vitamin B2, E 307 - vitamin E, yang ditambahkan ke dalam minyak agar tidak tengik. Semua bahan tambahan makanan tidak berbahaya bagi tubuh, tentu saja, dalam jumlah sedang.
4. Dampak bahan tambahan pangan terhadap tubuh manusia
Perlu diingat bahwa orang yang berbeda mungkin mentoleransi suplemen yang sama secara berbeda. Beberapa orang benar-benar tenang, sementara yang lain alergi terhadap bahan tambahan ini dan mengetahui bahwa bahan tambahan makanan tertentu mempengaruhi tubuh mereka dengan cara tertentu, tetapi terkadang tidak mudah bagi mereka untuk memahami kode-kode ini... Ada bahan tambahan yang aman menurut sesuai arahan pembangunan sosial Kementerian Kesehatan, namun pada beberapa orang dapat memicu serangan asma atau aritmia. Oleh karena itu, orang-orang seperti itu hanya perlu mengetahui apa sebenarnya yang tersembunyi di balik kode tersebut dan mengetahui reaksi tubuh mereka sendiri terhadap suplemen ini, misalnya, saya ingin mengatakan tentang glutamat. Dalam industri makanan, zat ini dikenal dengan nama monosodium glutamat, penambah rasa E-621. Ini menciptakan rasa daging. Itu ditambahkan ke sup dan mie instan, makanan kaleng, saus, makanan siap saji, campuran bumbu, bumbu perendam, keripik dan sosis. Zat ini memiliki banyak efek samping. Pada orang yang sensitif terhadapnya, dapat menyebabkan serangan asma bronkial, urtikaria, dan sakit kepala. Konsumsi makanan yang mengandung glutamat dalam jumlah besar dapat memicu apa yang disebut “sindrom restoran Cina”: sakit kepala, detak jantung cepat, mual, nyeri dada, kantuk, dan kelemahan.
Berikut beberapa bahan tambahan makanan yang dapat membahayakan tubuh manusia. Ini termasuk:
Natrium benzonat (E 211) yang digunakan sebagai bahan pengawet sangat berbahaya jika dikonsumsi secara rutin: dapat menyebabkan gangguan metabolisme bahkan kanker. Natrium benzonat ditambahkan ke soda, saus tomat, keripik, daging, dan makanan kaleng lainnya.
E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153, E171, E173 - pewarna.
E221-226, E230, E231, E232, E239 - pengawet.
Digunakan untuk pengalengan apa pun. Dapat menyebabkan penyakit gastrointestinal dan reaksi alergi.
E407, E447, E450 - stabilisator dan pengental.
Pada saat yang sama, para ahli menemukan bahwa bahan pengawet, yang sangat tidak disukai masyarakat, mampu memberikan efek merugikan pada Pseudomonas aeruginosa, patogen penyebab penyakit pada saluran kemih, mata, kulit, dan jaringan lunak dan dianggap sebagai salah satu penyakit paling mematikan. patogen berbahaya dan resisten antibiotik. Pengawet menyebabkan perubahan genetik pada Pseudomonas aeruginosa dan membuatnya lebih rentan terhadap obat-obatan. Namun para dokter tetap bersikeras pada kesimpulan ini: bahkan bahan tambahan makanan yang terbuat dari bahan mentah alami pun masih mengalami proses kimia yang mendalam. Oleh karena itu, konsekuensinya, Anda tahu, bisa jadi ambigu.
5. Klasifikasi bahan tambahan pangan
Ada puluhan ribu produk makanan berbeda di dunia. Selain produk buatan yang dibuat oleh manusia dari produk alami (anggur, roti, produk susu fermentasi, dll.), yang tidak ditemukan secara alami di alam: pada abad terakhir, banyak bermunculan produk sintetis yang dibuat berdasarkan bahan organik. zat. Ini juga termasuk bahan tambahan makanan yang ditambahkan ke produk makanan untuk menambah aroma, rasa dan warna, menciptakan struktur yang diperlukan, serta untuk menggantikan seluruh atau sebagian bahan baku alami. Paling sering ini adalah bahan alami atau sintetis yang diproses secara kimia.
Banyak zat yang ditambahkan untuk membuat produk lebih menarik bagi pembeli atau untuk menutupi rasa pahit atau rasa tidak enak lainnya. Produk makanan terkadang diwarnai agar terlihat lebih menggugah selera. Membeli berbagai produk dalam kemasan cantik, seringkali kita bahkan tidak memikirkan komposisinya. Namun, dalam banyak kasus, pengetahuan tentang hal ini akan membantu menghindari keracunan atau penyakit yang disebabkan oleh jumlah pewarna, pengental, dan lain-lain yang terkandung dalam produk tertentu secara berlebihan. Oleh karena itu, menginformasikan kepada konsumen tentang komposisi produk pangan bukan hanya masalah pemasaran (sosial), tetapi juga masalah lingkungan.
Jenis bahan tambahan makanan:
Pewarna adalah zat yang ditambahkan untuk mengembalikan warna alami yang hilang selama pemrosesan atau penyimpanan suatu produk, atau untuk meningkatkan intensitasnya.
Pengawet meningkatkan umur simpan produk. Paling sering, garam meja, etil alkohol, asetat, sulfur, sorbat, asam benzoat dan beberapa garamnya digunakan sebagai pengawet.
Antioksidan melindungi lemak dan makanan yang mengandung lemak dari pembusukan, dan melindungi sayuran dan buah-buahan dari penggelapan.
Baca label produk dengan cermat;
Jangan membeli produk dengan umur simpan yang terlalu lama;
Jangan membeli produk dengan warna cerah yang tidak wajar;
Jangan membeli soda berwarna, buatlah jus sendiri;
Jangan membeli produk daging olahan atau kalengan (sosis, sosis, semur);
Jangan membeli sup dan sereal instan, masak sendiri;
Jangan mengemil keripik atau kerupuk, gantilah dengan kacang dan kismis;
Segala sesuatu dalam nutrisi harus secukupnya, aman dan bervariasi.
Kesimpulan dan penawaran
Untuk meningkatkan keamanan produk pangan yang mengandung bahan tambahan pangan tertentu, pada label dapat dicantumkan tulisan sebagai berikut:
Meringkas pekerjaan yang telah dilakukan, saya ingin mencatat bahwa produk dengan bahan tambahan makanan bukanlah kebutuhan penting dan dapat diabaikan. Dan jika Anda menggunakannya, maka hanya secukupnya.
Diposting di Allbest.ru
...Dokumen serupa
Konsep bahan tambahan pangan sebagai zat yang ditambahkan pada produk pangan untuk meningkatkan kualitas luar, rasa dan meningkatkan umur simpan. Klasifikasi bahan tambahan makanan, ciri-ciri sifatnya. Dampak negatif bahan tambahan makanan terhadap kesehatan manusia.
abstrak, ditambahkan 21/03/2015
Pengertian bahan tambahan pangan adalah zat yang tidak dikonsumsi sendiri, tetapi dimasukkan ke dalam produk pangan untuk memberikan sifat organoleptik tertentu. Penggunaan bahan pengawet, antioksidan, pengental, pengemulsi dan perasa.
presentasi, ditambahkan 05/07/2012
Metode mempelajari bahan tambahan makanan. Konsep, jenis bahan tambahan pangan, kandungannya, tujuan penambahan pada produk pangan. Sistem kodifikasi digital, khususnya bahan tambahan pangan berbahaya dan terlarang. Perlunya menggunakan produk makanan alami.
presentasi, ditambahkan 05/04/2011
Penggunaan pewarna makanan alami dalam produksi produk katering. Karakteristik bahan pembentuk gel dan pengental. Fungsi bahan tambahan makanan yang digunakan dalam pembuatan masakan manis. Sifat sulfur dioksida dan sulfur dioksida.
tes, ditambahkan 16/01/2013
Tujuan dan prinsip kerja pewarna, pengawet, antioksidan, penstabil, pengemulsi, penambah rasa dan bau, pengganti gula pada tubuh manusia. Ciri-ciri sepuluh bahan tambahan pangan berbahaya yang digunakan dalam produk pangan.
presentasi, ditambahkan 04/04/2014
Penggunaan bahan tambahan pangan pada produk pangan – bahan kimia untuk meningkatkan umur simpan, daya tahan rasa dan memperbaiki penampilan: pengawet, pewarna, perasa dan bahan lainnya. Kode huruf bahan tambahan dan klasifikasinya.
presentasi, ditambahkan 28/02/2011
Pengertian dan klasifikasi bahan tambahan pangan serta keamanannya. Ciri-ciri pewarna alami, sintetik dan mineral. Zat yang mengubah struktur dan sifat fisik dan kimia produk. Bahan tambahan yang mempengaruhi rasa dan aroma produk pangan.
abstrak, ditambahkan 16/12/2011
Aturan penggunaan pewarna pada produk makanan. Pewarna alami, identik dengan alam, dan buatan. Bahan tambahan yang termasuk dalam kelompok utama pengental dan bahan pembentuk gel yang bersifat polisakarida. Sifat asam sorbat dan minyak atsiri.
tes, ditambahkan 23/10/2010
Suplemen nutrisi dalam hidup kita. Konsep bahan tambahan pangan dalam pengolahan daging. Perhitungan produk setengah jadi alami dan porsi bahan tambahan makanan. Sifat teknologi sejumlah bahan tambahan makanan. Mencari solusi teknologi baru untuk penggunaan bahan makanan.
abstrak, ditambahkan 27/05/2009
Studi tentang esensi dan jenis bahan tambahan makanan - zat yang meningkatkan umur simpan produk atau memberinya sifat tertentu. Analisis dampak positif dan negatifnya terhadap kualitas produk dan tubuh manusia.
Berbeda dengan nenek moyang kami yang mengunjungi pasar desa setiap hari untuk membeli makanan segar untuk makan malam, kami mempermudah tugas ini dengan membeli makanan yang disimpan di lemari es selama beberapa minggu dan terkadang berbulan-bulan. Kami tidak ingin puas dengan produk yang tampilannya kurang cerah dan rasanya kurang enak, sehingga kami mengolahnya dengan tambahan perasa, pengawet, dan pewarna.
Ada ratusan suplemen nutrisi yang tersedia saat ini. Selain meningkatkan rasa, bahan ini juga membuat makanan lebih mudah digunakan dan meningkatkan umur simpannya. (Bisakah Anda bayangkan sebotol saus tomat yang umur simpannya hanya tiga hari?) Terkadang suplemen mengandung nutrisi tambahan seperti vitamin, antioksidan, mineral, dan serat.
Adanya bahan tambahan tidak serta merta berarti suatu makanan tidak sehat (kelebihan lemak, garam dan gula juga membuat suatu makanan menjadi tidak sehat). Namun, hal ini biasanya merupakan indikasi bahwa makanan tersebut telah diolah agar lebih murah untuk diproduksi. Pakar kesehatan menyarankan konsumen untuk membaca label dan memilih produk dengan daftar bahan sederhana dan lebih sedikit bahan tambahan buatan. Dengan kata lain, produk tersebut harus sedekat mungkin dengan makanan buatan sendiri atau alami.
Tahukah Anda bahwa dari semua bahan yang ditambahkan pada makanan olahan, natrium klorida (garam meja) dianggap paling berbahaya bagi kebanyakan orang.
Namun apakah makanan yang diiklankan sebagai makanan “alami” sebenarnya demikian? Mencantumkan kata ini pada kemasannya membantu kita merasa bahwa kita makan sehat, namun makanan tersebut tidak secara otomatis lebih sehat atau bersih. Permen mungkin menggunakan pewarna alami, seperti jus buah dan konsentratnya, serta gula dalam jumlah besar, yang juga “alami” tetapi sama sekali tidak menyehatkan. Namun secara psikologis, kata “alami” pada kemasannya seolah memberikan izin kepada orang tua untuk memberikan permen tersebut kepada anaknya. Begitu pula dengan “tanpa bahan tambahan buatan” bukan berarti makanan tersebut tidak banyak mengandung lemak, garam atau gula, karena semua bahan tersebut juga alami. Oleh karena itu, pernyataan dari produsen seperti itu tidak boleh dianggap sebagai jaminan manfaat kesehatan dari produk tersebut.
Karena kita terus hidup di dunia yang serba cepat, kita akan merasa lebih nyaman berbelanja seminggu sekali dan membeli makanan yang tetap segar selama lebih dari beberapa hari. Dan kami terus mengutamakan makanan yang tidak rusak dalam waktu lama dan memilih makan siang yang cepat dan mudah yang membutuhkan sedikit waktu dan tenaga untuk menyiapkannya.
Meskipun para ahli menyarankan untuk berusaha mengonsumsi makanan yang lebih sehat, penting untuk diingat bahwa semua suplemen makanan melalui proses persetujuan pemerintah yang ketat. Bagi kebanyakan orang, mengonsumsi suplemen tidak menjadi masalah kecuali mereka sensitif terhadap suplemen tersebut.
Dimana kerugiannya?
1. Pewarna.
Pewarna merah, kuning, dan biru dapat menimbulkan reaksi, terutama pada anak-anak. Pertama-tama, ini adalah annatto (160b), tartrazine (102), matahari terbenam kuning (110), bayam (123) dan biru cemerlang (133).
2. Sulfit.
Biasa ditemukan pada buah-buahan kering dan anggur. Banyak bahan pengawet menyebabkan reaksi pada orang yang sensitif, tetapi sulfit sangat sering menimbulkan reaksi.
Sebuah studi tahun 2005 menemukan bahwa beberapa orang, terutama anak-anak berusia dua hingga lima tahun, sebenarnya mengonsumsi sulfit lebih dari jumlah harian yang direkomendasikan (angka 210-213). Apa kemungkinan alasannya? Pengawet ini, yang digunakan untuk mengolah buah kering, juga dapat ditemukan di muesli dan sereal sarapan serta makanan ringan lainnya, banyak di antaranya dipasarkan sebagai makanan kesehatan. Jadi meskipun Anda dan anak Anda mengonsumsi makanan yang sehat, Anda tetap tidak kebal terhadap efek samping penyalahgunaan sulfit.
Sulfit bukanlah bahan tambahan baru. Misalnya, mereka telah digunakan selama berabad-abad dalam produksi anggur. Saat ini, sebagian bahan pengawet tersebut bisa Anda dapatkan tidak hanya dari segelas alkohol yang Anda minum di malam hari, tetapi juga dari camilan yang Anda makan sepanjang hari.
3. Penambah rasa.
Mereka ditambahkan ke makanan ringan dan saus asin. Yang paling terkenal adalah monosodium glutamat (MSG). Yang paling berbahaya bagi kesehatan adalah glutamat dengan angka 621-635 (monosodium glutamat sendiri diberi nomor 621).
Glutamat terdapat secara alami di banyak makanan, berfungsi sebagai bahan penyusun protein dan meningkatkan cita rasa makanan. Inilah sebabnya mengapa makanan yang kaya akan kandungan ini, seperti tomat, jamur, dan keju, digunakan sebagai bahan dasar banyak hidangan. Makanan ringan, dressing, dan berbagai saus paling sering mengandung penambah rasa.
Jumlah produk dengan penambah rasa telah meningkat secara signifikan selama dekade terakhir. Dan kita mulai lebih sering memakannya, terutama sebagai bagian dari makanan cepat saji.
Gejala intoleransi:
Pewarna makanan adalah masalah perilaku yang paling umum pada anak-anak dan sakit kepala atau, tentu saja, gangguan usus pada orang dewasa.
- sulfit dan penambah rasa - gejala asma, sakit kepala, sesak nafas, serta gangguan usus.
- suplemen lain - kisaran reaksi yang mungkin terjadi sangat beragam: gatal-gatal berulang, bengkak, sinusitis, sariawan, mual, kelelahan yang tidak biasa tanpa alasan yang jelas.
Kabar baik
Dalam kebanyakan kasus, ada atau tidaknya reaksi terhadap suplemen ditentukan hanya oleh dosis yang Anda gunakan. Jika Anda tidak dapat menghindari suplemen tertentu sepenuhnya, kurangi saja jumlahnya. Berhati-hatilah untuk tidak menghilangkan seluruh kelompok makanan dari diet Anda, jika tidak, Anda berisiko mengalami kekurangan nutrisi penting.
Jika Anda khawatir akan mengalami sensitivitas, lakukan diet eliminasi di bawah pengawasan ahli gizi. Ini terdiri dari menghilangkan semua makanan yang berpotensi menimbulkan masalah selama jangka waktu tertentu, dan kemudian secara bertahap memasukkannya ke dalam makanan. Metode ini membantu mengidentifikasi suplemen mana yang bereaksi terhadap Anda.
Jawaban atas pertanyaan umum
Pertanyaan: Apakah semua suplemen berbahaya?
Tidak, bahkan ada yang mungkin berguna. Vitamin dan mineral ditambahkan ke beberapa makanan. Vitamin D, penting untuk kesehatan tulang, otot dan otak, ditambahkan ke beberapa produk susu.
Asam folat termasuk dalam sereal. Dibutuhkan untuk metabolisme, namun sangat penting bagi wanita hamil karena kemampuannya melindungi janin dari cacat tabung saraf.
Vitamin E dan C, yang merupakan antioksidan kuat, tidak hanya membantu mendukung sistem kekebalan tubuh, tetapi juga menjaga makanan tetap segar. Vitamin ini ditambahkan ke margarin, saus, jus, roti, dan sereal.
Pertanyaan: Seberapa beracunkah MSG?
Monosodium glutamat (atau monosodium glutamat) (621) memiliki reputasi buruk karena sering memicu reaksi seperti sindrom iritasi usus besar dan migrain. Faktanya, glutamat adalah salah satu kelompok penambah rasa yang paling banyak digunakan dan ditambahkan ke banyak makanan kemasan seperti sup, mie rasa, saus Asia, dan makanan ringan.
Bagi kebanyakan orang, MSG dan glutamat lainnya tidak berbahaya. Namun, beberapa mungkin masih mengalami masalah, jadi jika Anda sensitif terhadap zat tersebut, periksa label penambah rasa bernomor 621-635 dan coba kurangi asupan Anda sebanyak mungkin.
Pertanyaan: Apakah minuman ringan diet menyebabkan kanker?
TIDAK. Telah dibuktikan secara eksperimental bahwa sakarin dan aspartam tidak menyebabkan kanker. Namun, sejumlah kecil orang dengan penyakit langka fenilketonuria tidak mampu mencerna aspartam. Saat ini banyak minuman berkarbonasi dan ringan yang menambahkan rasa alami yang berasal dari tanaman stevia.
Pertanyaan: Apakah pewarna menyebabkan hiperaktif?
Faktanya, anak-anak mengonsumsi kurang dari lima persen asupan pewarna harian mereka melalui makanan dan minuman (bahkan mereka yang menyalahgunakan makanan yang mengandung pewarna). Namun, dalam kasus yang jarang terjadi, orang memiliki kepekaan individu terhadap beberapa di antaranya. Jadi, pada beberapa anak, terjaga di malam hari dikaitkan dengan penggunaan tartrazine (102).
Bahan tambahan dilarang di luar negeri
Terkadang kita melihat bahwa bahan tambahan tertentu yang digunakan di negara kita dilarang di luar negeri. Hal ini seringkali menyesatkan dan mengkhawatirkan. Faktanya, mungkin ada beberapa alasan. Dalam beberapa kasus, produsen di negara lain tidak pernah menggunakan bahan tambahan tertentu hanya karena mereka mempunyai alternatif yang mereka sukai. Terkadang suplemen tidak disetujui karena kondisi unik di negara tertentu. Dan beberapa bahan dilarang bertahun-tahun yang lalu, dan sejak itu para ilmuwan telah lama membuktikan keamanannya. Saat ini sedang dilakukan evaluasi ulang terhadap bahan tambahan yang disetujui atau dilarang sebelum tahun 2009.
Empat Cara Mengurangi Suplemen
1. Jauhi makanan kemasan dengan daftar bahan yang panjang dan banyak nama atau kode kimia. Ini termasuk minuman ringan, keripik, cornflake, mie rasa, campuran sup, saus mendidih, dressing salad, makanan dalam nampan, permen berwarna dan jelly beans, muesli, biskuit, kue kering, campuran kembang gula, puding dan makanan penutup instan.
2. Masak sendiri menggunakan bumbu, sayuran segar, daging, ikan, sedikit mentega, tepung atau yogurt rendah lemak. Buat pasta dan saus salad, saus, dan bumbu marinasi Anda sendiri.
3. Tertarik dengan bahan-bahan produk. Baca daftar bahan di belakang kemasan. Biasakan diri Anda dengan kode-kode yang berpotensi berbahaya bagi Anda. Anda bahkan dapat menyimpan daftarnya di dompet sehingga Anda dapat membawanya kapan pun Anda berada di supermarket.
4. Berikan preferensi pada “klasik”. Bandingkan dua produk dan belilah produk yang bahan-bahannya paling sedikit dan, tentu saja, bahan tambahannya paling sedikit. Biasanya, opsi sederhana dan netral ini disebut "asli" atau "klasik".
Berikut adalah daftar bahan aditif yang paling mungkin menimbulkan reaksi pada orang yang sensitif.
1. Pewarna:
Buatan: 102, 107, 110, 129, 122, 132, 133, 142, 151, 155;
- Natural : 160B (Annatto).
2. Penambah rasa:
Glutamat: 621-635 (dalam sup, pasta, saus, saus Asia, pasta kari, dan makanan ringan).
3. Pengawet:
Sorben: 200-203 (dalam jus, keju olahan, dan saus);
- benzoat: 210-218 (dalam minuman keras, minuman buah dan saus);
- sulfit: 220-228 (dalam anggur, acar bawang bombay, dan buah-buahan kering);
- nitrat, nitrit: 249-252 (dalam daging yang diawetkan, bacon, ham, dan salami);
- propionat: 280-283 (dalam kembang gula, roti dan kue kering);
- antioksidan: 310-312, 319-321 (dalam olesan, saus, mayones, dan saus salad).
Artikel tentang topik tersebut
