Cara menutup adjika untuk musim dingin. Adjika tomat bule. Resep membuat adjika untuk musim dingin dengan apel

Resep adjika untuk musim dingin tanpa dimasak

Adjika tanpa dimasak adalah bumbu pedas berwarna merah jingga dengan tambahan garam, aneka bumbu, dan bawang putih. Bumbu ini sama sekali tidak sulit untuk disiapkan, namun meskipun demikian, bumbu ini bisa menjadi tambahan yang bagus untuk banyak hidangan.

Ada banyak sekali resep membuat adjika tanpa dimasak (banyak orang yang sangat menyukainya dengan bawang putih dan tomat). Untuk penyimpanan jangka panjang bisa direbus dan dikalengkan, atau disimpan mentah di lemari es. Cara kedua jauh lebih sederhana daripada cara pertama, belum lagi fakta bahwa dalam hal ini produk akan mempertahankan lebih banyak vitamin dibandingkan dengan makanan kaleng.

Adjika untuk musim dingin tanpa dimasak dengan paprika

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk memasak:

• paprika manis - 3 kg;
• daun ketumbar - 2 tandan;
• kemangi - 2 tandan;
• peterseli - 2 tandan;
• bawang putih - 2 kepala;
• cabai (polong) - 200 g;
• cuka anggur - 1 botol;
• garam kasar.

Bilas bersih setiap komponen, kupas lada, buang bijinya. Giling bahan dalam penggiling daging, tambahkan 2-3 sdm. aku. garam. Aduk rata, bumbui dengan cuka (bukan seluruh botol), dan campur kembali produk yang dihasilkan. Garam tidak akan langsung meleleh, jadi aduk hingga benar-benar larut.

Tempatkan dalam wadah yang sudah dicuci dan simpan adjika (balkon, lemari es, basement).

Resep adjika dari tomat dan bawang putih tanpa dimasak (segar semuanya)

Anda akan perlu:

• tomat - 3 kg;
• merica (manis) - 1 kg;
• bawang putih - 0,5 kg;
• merica (panas) - 150 g;
• garam - 0,5 sdm;
• gula - 3 sdm. aku.

Haluskan bahan dengan blender (putar dalam penggiling daging, food processor, dll), aduk, tambahkan garam. Pada malam hari, wadah berisi adjika sebaiknya berada di balkon (ruang bawah tanah, tempat lain yang suhu udaranya rendah). Di pagi hari, tuangkan kelebihan air. Bagikan sisanya ke bank. Simpan di tempat yang sejuk.

Cara menyiapkan jus labu untuk musim dingin: tautan resep

Adjika ringan dengan plum

Bahan-bahan:

• 3,5 kg tomat;
• 1 kg paprika manis;
• sekitar 1 kg wortel;
• 1 kg plum;
• 100 gram bawang putih;
• 0,5 sendok makan minyak sayur;
• selusin tablet aspirin.

Giling tomat, bawang bombay dan plum serta sayuran lainnya yang sudah dicuci ke dalam penggiling daging. Tambahkan siung bawang putih yang dihancurkan menggunakan alat pemeras bawang putih, garam, bumbu (tergantung selera), aspirin ke dalam pasta dan aduk rata.

Resep tanpa dimasak dengan lobak dan bawang putih

Miliki bersama Anda:

• 2 kg tomat;
• 1 kg paprika;
• sekitar 300 g bawang putih;
• 0,3 kg cabai;
• 300 g rimpang lobak segar;
• 1 sendok teh. garam;
• 1 sendok teh. 9% cuka.

Haluskan tomat dan kedua jenis paprika dalam blender, putar juga bawang putih dan akar lobak. Sesuai selera, taburi garam dan tambahkan cuka, campur semuanya. Tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam stoples yang sudah dicuci dan dikeringkan, lalu tutup. Adjika sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk. Hasilnya adalah sekitar 3 liter persiapan yang sangat baik untuk musim dingin.

Resep adjika dengan terong

Komponen:

• 3 kg terong goreng;
• 1 kg paprika merah;
• sekitar 0,5 kg bawang bombay;
• 500 gram tomat;
• 100 gram bawang putih;
• 100 g cabai kupas;
• 200 ml cuka;
• 250 g peterseli (hijau dan akar).

Potong bahan adjika kecil-kecil tanpa dimasak, tambahkan garam sesuai selera, biarkan selama 2 hari, simpan di tempat sejuk.

1. Poin penting saat menyiapkan produk adalah jangan mengurangi jumlah garam. Gunakan persis jumlah yang ditentukan dalam resep, jika tidak bumbu akan berjamur atau terfermentasi.
2. Disarankan untuk menggunakan semua produk hanya berwarna merah (tomat, paprika (selalu berubah menjadi merah menjelang musim gugur), cabai), karena membuat adjika terlihat lebih menggugah selera.
3. Untuk memastikan daging panggang memiliki kulit yang cerah dan renyah, lumuri terlebih dahulu dengan bumbu pedas.
4. Untuk mendapatkan rasa “Kaukasia”, pastikan untuk menambahkan ketumbar ke dalam masakan (1-2 sendok makan per 2-3 kg tomat sudah cukup) atau seikat daun ketumbar. Anda juga bisa menambahkan kenari.

Sulit membayangkan banyak hidangan tanpa bumbu. Saus, kuah daging, dan dressing memberi tambahan rasa, aroma, dan membuat makanan lebih menggugah selera. Setiap masakan nasional memiliki bumbu. Orang Uyghur tidak bisa membayangkan makanan tanpa losigian; dalam masakan Rusia, “Cobra” atau “Ogonyok” banyak diminati; di Kaukasus, adjika disajikan dengan banyak hidangan.

Intinya, semua bumbu ini serupa. Tempat utama di dalamnya diberikan pada cabai merah. Dan sisa bahan ditambahkan berdasarkan tradisi nasional dan preferensi rasa.

Adjika adalah campuran cabai, cabai merah, bawang putih dan garam dengan tambahan bumbu yang populer di Kaukasus. Paling sering itu adalah ketumbar (ketumbar), hop-suneli, utskho-suneli (fenugreek).

Adjika asli memiliki konsistensi seperti pasta yang kental. Warnanya bervariasi dari merah hingga hijau. Itu semua tergantung warna lada, serta bumbu yang ditambahkan selama proses memasak.

Tomat tidak ditambahkan ke adjika klasik. Namun seiring berjalannya waktu, adjika mengalami perubahan, dan ibu-ibu rumah tangga mulai memasaknya sesuai keinginan mereka. Beginilah penampilan adjika dengan tomat, yang berhasil disiapkan banyak orang untuk musim dingin.

Adjika dari tomat untuk musim dingin: kehalusan persiapan

• Selain tomat, Anda bisa menambahkan komponen lain ke adjika: wortel, bawang bombay, apel, bumbu. Tapi tempat utama diberikan pada cabai dan bawang putih, karena adjika tidak hanya pedas, tapi juga pedas. Oleh karena itu, saat memilih bahan, perhatikan perbandingan lada dan sayuran lainnya.
• Adjika disiapkan dalam bentuk pure kental atau pasta. Untuk melakukan ini, giling semua bahan dalam blender atau penggiling daging. Untuk mendapatkan adjika yang berkualitas, ambillah sayuran yang sudah matang saja. Produk kalengan mungkin sedikit penyok atau pecah, namun tidak menunjukkan tanda-tanda pembusukan atau penyakit, jika tidak maka akan berdampak buruk pada penyimpanan produk kalengan.
• Adjika bisa dibuat sangat panas atau tidak terlalu panas. Oleh karena itu, saat memilih resep, perhatikan jumlah cabainya dan, jika diinginkan, kurangi.
• Adjika bisa mentah atau direbus. Tambahkan garam dan bawang putih secukupnya pada yang mentah. Itu harus disimpan di lemari es. Untuk adjika mentah sebaiknya menggunakan wadah kecil agar dalam toples terbuka bumbu sesedikit mungkin bersentuhan dengan udara sehingga dapat menyebabkan rasa asam.
• Adjika rebus dikemas dalam toples kaca selagi panas dan segera ditutup rapat. Makanan kaleng ini bisa disimpan pada suhu ruangan.

Adjika dari tomat untuk musim dingin, direbus

Bahan-bahan:

• tomat – 1kg;
• paprika – 1,5 kg;
• cabai – 4 buah. (atau sesuai selera);
• minyak sayur – 50 ml;
• 9 persen cuka - 1 sdm. aku.;
• bawang putih – 300 gram;
• gula – 1 sdm. aku.;
• garam – 1 sdm. aku.

Metode memasak

• Siapkan stoples steril dengan penutup.
• Cuci tomat matang. Tempatkan mereka dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah 2 menit, dinginkan dengan air dingin dan buang kulitnya. Potong menjadi dua, potong batangnya.
• Cuci paprika dan cabai, potong menjadi dua, buang batang dan bijinya.
• Bongkar bawang putih menjadi siung, kupas kulitnya, dan bilas dengan air dingin.
• Giling paprika, tomat, dan bawang putih melalui penggiling daging.
• Tuang campuran sayuran ke dalam panci, nyalakan api, dan didihkan. Tambahkan garam, minyak, dan cuka. Rebus dengan api sedang selama 1,5 jam.
• Giling bawang putih dalam blender atau masukkan ke dalam alat press kuliner. Kombinasikan dengan adjika. Didihkan selama 10 menit lagi. Ambil sampel dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu.
• Selagi panas, masukkan adjika ke dalam stoples dan tutup rapat dengan tutup steril. Balikkan dan bungkus dengan selimut. Diamkan adjika hingga benar-benar dingin.

Catatan: Anda bisa menyiapkan adjika sedikit berbeda. Pertama, haluskan tomat dalam penggiling daging, tuangkan massa tomat ke dalam panci, nyalakan api sedang dan didihkan selama 20 menit. Kemudian haluskan merica dan bawang putih dalam penggiling daging dan tambahkan ke dalam massa tomat. Lalu masak sesuai resep. Namun dalam hal ini, waktu memasak adjika bisa sedikit dikurangi.

Adjika dari tomat dengan apel untuk musim dingin, direbus

Bahan-bahan:

• tomat – 1,5 kg;
• paprika – 1,5 kg;
• cabai – 3 buah;
• wortel – 0,5 kg;
• apel asam – 0,5 kg;
• bawang putih – 3 kepala;
• minyak sayur – 100ml;
• garam – 2 sdm. aku.;
• 9% cuka – 50 ml.

Metode memasak

• Siapkan stoples steril terlebih dahulu.
• Mulailah mengolah sayuran. Cuci tomat, potong menjadi dua, buang batangnya.
• Cuci lada, potong batangnya bersama sebagian ampasnya. Potong setiap buah menjadi dua, buang biji dan selaputnya.
• Cuci apel, potong menjadi empat bagian, potong ruang benih.
• Kupas bawang putih dan bilas dengan air dingin.
• Kupas wortel, cuci bersih, potong kecil-kecil.
• Giling paprika, tomat, wortel, dan apel melalui penggiling daging. Tuang campuran sayuran ke dalam panci lebar, panaskan dengan api sedang, didihkan dan masak selama 50-60 menit. Aduk pure secara berkala agar tidak lengket di dasar.
• Giling cabai dan bawang putih secara terpisah dalam penggiling daging. Tambahkan ke sisa campuran. Segera tambahkan garam dan minyak. Mengaduk. Rebus dengan api kecil selama 20-30 menit lagi. Jika adjika tidak setebal yang Anda inginkan, perpanjang waktu memasaknya sedikit. 5 menit sebelum akhir perebusan, tuangkan cuka.
• Selagi panas, masukkan adjika ke dalam stoples kering yang sudah dipanaskan. Tutup rapat dengan tutup steril. Balikkan stoples dan bungkus dengan baik. Biarkan seperti ini sampai benar-benar dingin.

Adjika dari tomat untuk musim dingin dengan terong, direbus

Bahan-bahan:

• tomat – 1kg;
• cabai merah – 3 buah;
• terong – 0,5 kg;
• paprika – 0,5 kg;
• bawang putih – 2 kepala;
• garam – 1,5 sdm. aku.;
• gula – 1 sdm. aku.;
• cuka - 40 m;
• minyak sayur – 100ml.

Metode memasak

• Siapkan stoples steril dengan tutup untuk adjika terlebih dahulu.
• Cuci tomat matang dan potong batangnya.
• Potong batang terong. Cuci buahnya dan potong kulitnya. Potong menjadi lingkaran lebar. Jika ada bijinya, tutupi terong dengan garam dan biarkan di bawah tekanan selama setengah jam. Selama waktu ini, jus akan dikeluarkan. Bilas terong dengan air dingin dan peras. Bijinya akan keluar bersama sarinya.
• Kupas bawang putih dan bilas dengan air dingin.
• Cuci paprika dan cabai, potong batangnya, potong setiap buah menjadi dua dan buang bijinya.
• Giling sayuran dalam penggiling daging. Tuang puree ke dalam panci lebar. Didihkan dengan api sedang, tambahkan garam, gula, dan mentega. Masak dengan api kecil selama 50-60 menit. Agar massa tidak gosong, harus diaduk secara berkala. 5 menit sebelum kesiapan, tuangkan cuka.
• Kemas adjika yang sudah jadi ke dalam stoples kering dan tutup rapat dengan tutupnya.
• Balikkan dan tutupi dengan selimut. Tunggu sampai benar-benar dingin.

Adjika dari tomat untuk musim dingin, pedas, tanpa dimasak

Bahan-bahan:

• tomat – 1kg;
• cabai merah – 0,4 kg;
• bawang putih – 0,5 kg;
• kemangi, daun ketumbar, peterseli - masing-masing seikat kecil;
• khmeli-suneli – 2 sdt;
• garam – 1,5 sdm. aku.;
• 9% cuka – 50 ml.

Metode memasak

• Karena semua sayuran tidak dimasak terlebih dahulu, pemilihannya harus lebih hati-hati. Hanya tomat matang tanpa tanda-tanda pembusukan yang cocok. Cuci, potong menjadi dua, potong batangnya.
• Cuci cabai, potong menjadi dua, potong batangnya, buang bijinya. Sebelum mengolah paprika, pastikan untuk memakai sarung tangan karet sekali pakai, jika tidak sari buah cabai yang panas akan meresap ke dalam kulit dan Anda akan merasakan kepedasannya dalam waktu yang lama.
• Pisahkan bawang putih menjadi siung, kupas kulitnya, dan cuci dengan air dingin.
• Sortir kemangi, daun ketumbar dan peterseli, buang batang yang layu dan busuk, cuci bersih dengan beberapa air. Letakkan di atas handuk untuk mengeringkan sayuran sedikit.
• Giling sayuran dan rempah-rempah dalam penggiling daging. Tambahkan suneli hop, garam, dan cuka ke dalamnya. Aduk rata.
• Tempatkan dalam stoples kecil yang bersih dan kering. Tutup rapat dengan tutup sekrup timah. Taruh di lemari es atau taruh di ruang bawah tanah yang dingin.

Adjika dari tomat dengan paprika untuk musim dingin, tanpa dimasak

Bahan-bahan:

• tomat – 1kg;
• paprika – 0,5 kg;
• cabai – 3 buah;
• bawang putih – 0,2 kg;
• garam – 1 sdm. aku.

Metode memasak

• Siapkan toples kecil, cuci bersih, keringkan dengan cara dibalik di atas handuk.
• Cuci tomat berdaging matang dan buang batangnya. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan biarkan selama 2-3 menit. Kemudian bilas dengan air dingin dan buang kulitnya.
• Cuci lada, potong menjadi dua, buang bijinya. Namun jika ingin mendapatkan adjika yang sangat pedas, Anda bisa meninggalkan bijinya.
• Kupas bawang putih dan cuci dengan air dingin.
• Giling semua sayuran dalam penggiling daging. Tambahkan garam. Campur dengan baik.
• Masukkan adjika ke dalam stoples dan tutup dengan tutup ulir. Taruh di lemari es.

Adjika dari tomat dengan paprika bubuk untuk musim dingin, tanpa dimasak

Bahan-bahan:

• tomat – 1kg;
• paprika bubuk – 3 sdt;
• cabai merah – 3 polong;
• bawang putih – 0,2 kg;
• daun ketumbar – 1 ikat;
• suneli hop, ketumbar, kunyit, jintan - masing-masing 1 sdt;
• minyak sayur – 50 ml (opsional);
• garam – 2 sdm. aku.

Metode memasak

• Cuci tomat, potong menjadi dua dan buang batangnya.
• Cuci lada, potong batangnya, buang bijinya.
• Kupas bawang putih dan bilas dengan air.
• Tuangkan air matang di atas bumbu pedas hingga menjadi pasta dan biarkan hingga mengembang.
• Sortir daun ketumbar, buang cabang yang menguning atau busuk, dan cuci dengan banyak air dingin. Letakkan di atas handuk dan keringkan.
• Giling sayuran dan rempah-rempah dalam penggiling daging. Tambahkan garam, minyak (opsional) dan rempah-rempah. Campur dengan baik.
• Tempatkan dalam stoples kecil yang bersih dan kering dan tutup rapat dengan tutup ulir. Taruh di lemari es.

Catatan untuk nyonya rumah

Ada banyak resep membuat adjika. Anda dapat mengubah jumlah bahan sesuai selera Anda. Yang penting adjika mengandung cabai, bawang putih dan garam. Anda bisa menambahkan bumbu segar dan bumbu halus ke adjika.

Simpan adjika di tempat yang gelap dan sejuk - di lemari es atau ruang bawah tanah. Adjika yang tertutup rapat dengan tutup kaleng dapat disimpan di tempat gelap pada suhu ruangan, misalnya di lemari.

Adjika dari tomat dan paprika untuk musim dingin- salah satu resep paling umum untuk persiapannya, meskipun jauh dari resep klasik yang umum di Kaukasus. Adjika terbuat dari tomat dan paprika untuk musim dingin, resep langkah demi langkah yang ingin saya tunjukkan hari ini, ternyata memiliki rasa yang cukup manis dan asam serta sedikit pedas karena adanya capsicum.

Tentu saja, jumlah cabai dalam resep ini bisa ditambah jika Anda menyukai adjika yang lebih pedas. Karena tidak terlalu panas, bahkan bisa dimakan dengan sendok. Seperti jenis adjika lainnya, adjika akan menjadi tambahan yang bagus untuk berbagai hidangan daging dan ikan.

Selain itu, adjika yang terbuat dari tomat dan paprika juga berguna untuk musim dingin saat memanggang dan merebus sayuran dan daging. Saya sering menambahkan adjika ini ke dalam sup kharcho atau borscht merah, yang membuat aroma masakan ini lebih cerah. Singkatnya, tomat dan paprika membuatnya begitu lezat hingga Anda akan menjilat jari Anda. Seperti yang Anda ketahui, adjika dari tomat dengan merica dan bawang putih untuk musim dingin akan memasak dengan memasak.

Bahan-bahan:

• Paprika - 2 kg.,
• Tomat - 2 kg.,
• Bawang putih - 300 gr.,
• Cabai pedas - 1-2 buah,
• Minyak bunga matahari - 4 sdm. sendok,
• Garam - 3 sdm. sendok,
• Cuka - 7 sdm. sendok,
• Gula - 5 sdm. sendok

Adjika dari tomat dan paprika untuk musim dingin - resep

Cuci paprika, tomat, dan cabai pedas. Potong buah paprika memanjang menjadi dua bagian.

Potong bagian punggung biji dan ekornya. Bilas bagian lada dengan air mengalir. Siapkan buah cabai dengan cara yang sama.

Kupas siung bawang putih.

Potong tomat menjadi empat bagian.

Semua sayuran untuk adjika sudah disiapkan. Sekarang Anda perlu menggilingnya dalam penggiling daging atau menggilingnya dengan blender.

Tuang bahan dasar adjika ke dalam panci.

Masak adjika dengan api kecil selama 30 menit. Selama memasak, adjika harus diaduk agar tidak gosong sampai ke dasar wajan. Setelah itu, beri garam pada adjika.

Tambahkan gula.

Tambahkan minyak bunga matahari.

Tuangkan cuka meja.

Untuk mendapatkan warna adjika yang lebih jenuh, tambahkan paprika kering.

Setelah menambahkan semua komponen adjika, aduk. Rasakan. Masak lagi selama 15 menit dengan api kecil.

Adjika dari tomat dan paprika untuk musim dingin. Foto

Baik ibu rumah tangga berpengalaman maupun penjaga perapian pemula dapat menyiapkan adjika pedas dan pedas untuk musim dingin menggunakan resep langkah demi langkah dengan foto. Bumbu pedas dan aromatik asli Abkhazia atau Georgia dengan rasa tomat dan/atau paprika yang halus dan mudah dikenali dapat disiapkan untuk musim dingin sesuai dengan berbagai resep. Pasta yang tidak biasa dengan tambahan bumbu dan rempah ini akan membuat cita rasa banyak hidangan menjadi lebih ekspresif dan menarik.

Mempersiapkan adjika di rumah untuk musim dingin, sesuai resep yang diusulkan di sini, tidak akan menimbulkan kesulitan. Ingatlah bahwa produk awalnya bisa sangat berbeda. Anda bahkan bisa membuat toples bumbu pedas dari zucchini atau apel sederhana. Oleh karena itu, ada beberapa cara untuk melakukan persiapan menghadapi musim dingin. Bahkan seorang juru masak pemula pun dapat menyiapkan setiap jenis adjika kalengan untuk digunakan di masa mendatang, menggunakan resep langkah demi langkah dengan foto yang dikumpulkan di sini.

Resep terbaik dengan foto

Catatan terakhir

Keluarga saya sudah sedikit bosan dengan adjika tradisional buatan sendiri yang dibuat dengan tomat. Oleh karena itu, saya memutuskan untuk menyimpang dari tradisi dan menyiapkan adjika yang tidak biasa dan sangat lezat untuk musim dingin dari buah plum dengan tambahan pasta tomat. Resep yang sangat nyaman. Persiapan buatan sendiri ini tidak memerlukan perebusan dalam waktu lama dan produknya terjangkau serta murah.

Adjika tradisional Kaukasia adalah bumbu yang asin dan sangat pedas. Koki dan ibu rumah tangga sudah lama melakukan perubahan pada resep klasik. Adjika mentah yang terbuat dari tomat sangat populer. Ini mempertahankan seluruh nutrisi dan vitamin kompleks. Rasa bahan-bahannya enak.

Resep adjika mentah apa pun mencakup garam, cabai, dan bawang putih dalam berbagai proporsi. Selain itu, asam asetat dan minyak sayur terkadang digunakan sebagai pengawet. Bahan-bahan ini menciptakan lingkungan yang memperlambat perkembangan mikroflora patogen. Jika persyaratan teknologi terpenuhi, adjika tomat dapat disimpan dalam waktu lama, sehingga dapat berhasil disiapkan untuk digunakan di masa mendatang. Simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Adjika mentah disiapkan untuk musim dingin dari tomat matang dan berkualitas tinggi. Dengan tidak adanya perlakuan panas, persyaratan ini tampaknya cukup masuk akal. Dalam beberapa versi, tomat direbus dengan cara merendamnya dalam air panas selama beberapa menit. Setelah itu, kulitnya dibuang dan ampasnya dihancurkan.

Cabai pedas disiapkan tergantung resep yang dipilih. Untuk adjika yang kepedasannya mendekati versi klasik, hanya batangnya yang dibuang, menyisakan sekat bagian dalam dan bijinya.

Anda bisa mendapatkan lebih banyak rasa pedas dari paprika kering. Kupas cabai menggunakan sarung tangan karet untuk melindungi tangan dari luka bakar.

Ada persyaratan khusus untuk wadah tempat penyimpanan benda kerja. Sebelum menyiapkan adjika mentah, sebaiknya siapkan toples steril. Piring tempat bahan-bahan akan dicampur harus berbahan enamel atau plastik. Bahkan disarankan untuk mengaduk saus bukan dengan sendok logam, melainkan dengan spatula kayu.

Selain itu, proses memasaknya cukup sederhana dan tidak memakan banyak waktu.

Resep 'adjika tomat' paling teruji

Resep No.1

Adjika klasik versi ini tidak pedas sehingga cocok untuk segala acara. Resepnya membutuhkan 5 kg tomat.

Untuk mempersiapkannya, siapkan:

• tomat – 5 kg;
• paprika – 2 kg;
• bawang putih – 300 gram;
• akar lobak – 250 g;
• cabai – 2 polong;
• cuka anggur putih – 300 g;
• gula – 2 sdm. aku.;
• garam – 1 sdm. aku.

Tomat dicuci bersih dan dipotong menjadi 4 bagian dan diletakkan di atas saringan untuk menyaring kelebihan cairan. Paprika manis yang sudah dicuci dan dibuang bijinya dipotong kecil-kecil. Bawang putih dikupas dan dicincang. Akar lobak diparut. Cabai rawit dibersihkan dari bijinya dan dicincang halus.

Memotong tomat dan paprika akan lebih mudah menggunakan pemotong sayur, penggiling daging, atau blender. Lobak, cabai, bawang putih ditambahkan ke dalamnya dan semua bahan digiling lagi. Tambahkan garam dan gula ke dalam adonan, diamkan adjika selama 30 menit. Terakhir, cuka dituangkan, diaduk rata dan dikemas dalam stoples. Tutup dengan tutup nilon atau logam.

Simpan di lemari es atau ruang bawah tanah. Suhunya tidak boleh melebihi 6-8 derajat. Hasilnya adalah bumbu yang gurih, harum, dan tidak terlalu buruk, yang bisa digunakan sebagai saus untuk hidangan utama, atau sebagai camilan mandiri.

Resep No.2

Resep ini merupakan bumbu yang cukup pedas yang dibuat dengan cara fermentasi. Adjika mentah ala Armenia dari tomat dan bawang putih untuk musim dingin tanpa dimasak disiapkan dengan cukup cepat. Namun baru disimpan setelah 14-15 hari, setelah fermentasi benda kerja selesai.

Selama dua minggu ini, Anda harus mengaduk saus secara teratur dan menghilangkan busa yang terbentuk. Resepnya dirancang untuk berat yang cukup besar - 5 kg tomat, sehingga wadah fermentasi harus berukuran minimal 10 liter.

Daftar bahan:

• tomat – 5 kg;
• cabai – 0,5 kg;
• bawang putih – 1 kg;
• garam – ½ gelas.

Dalam resep adjika tomat ini, semua bahan digiling dengan penggiling daging biasa, atau lebih baik lagi, penggiling daging.

Saya memotong tomat yang sudah dicuci menjadi 2-4 bagian, menghilangkan bagian kasar di dekat batang. Untuk memotong, gunakan pemotong sayur atau penggiling daging. Kupas bawang putih, giling dalam penggiling daging, tambahkan ke pure tomat. Dari cabai, kita buang batangnya saja tanpa menyentuh ruang benih.

Giling lada dalam penggiling daging dan tambahkan tomat. Campur semuanya dan tambahkan garam. Tutupi dengan kain dan biarkan berfermentasi selama 15 hari, aduk saus setiap hari dengan spatula kayu. Di akhir fermentasi, adjika dipindahkan ke stoples. Simpan adjika tomat di lemari es. Ciri khusus dari bumbu yang diolah dengan cara ini adalah adanya rasa asam yang khas yang menjadi ciri khas produk fermentasi.

Penting! Di bawah pengaruh garam dan asam, dalam proses fermentasi laktat, aktivitas vital sebagian besar mikroorganisme berhenti, yang keberadaannya biasanya menyebabkan pembusukan sediaan sayuran.

Resep nomor 3

Resep ini memiliki rasa yang lebih lembut dibandingkan resep sebelumnya. Acar adjika disiapkan tanpa perlakuan panas dan mempertahankan semua khasiat sayuran yang berharga. Simpan di lemari es untuk waktu yang sangat lama. Resepnya dirancang untuk persiapan besar - 5 kg tomat. Wadah fermentasi harus dalam. Opsi ini membutuhkan pemotongan sayuran dalam jumlah besar. Lebih mudah membuat adjika dari tomat menggunakan penggiling daging listrik.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• tomat – 5 kg;
• paprika, merah – 2,5 kg;
• cabai – 300 gram;
• bawang putih – 0,5 kg;
• garam – 2 sdm. aku.

Semua sayuran dikupas. Anda tidak perlu membuang kulit tomat, tetapi potong bagian yang kasar. Bijinya dikeluarkan dari paprika. Produk setengah jadi yang sudah jadi dicincang dengan pemotong sayur konvensional atau listrik dan diasinkan. Haluskan yang dihasilkan dibiarkan dalam panci untuk fermentasi pada suhu kamar. Aduk sesekali dan buang busanya. Setelah 3-4 hari, adjika yang sudah disiapkan dipindahkan ke stoples atau botol steril. Jika disimpan di lemari es, wadah berisi saus bisa ditutup dengan tutup nilon biasa.

Olahannya digunakan sebagai saus untuk daging dan ikan. Itu dibumbui dengan sup dan lauk pauk. Cocok untuk mengasinkan produk setengah jadi daging dan ikan.

Resep nomor 4

Versi lain dari saus populer. Adjika mentah, resepnya tidak memerlukan perlakuan panas dan terdiri dari bahan-bahan tradisional. Esensi cuka ditambahkan ke dalamnya sebagai pengawet. Bumbunya disiapkan cukup cepat. Sebagian besar waktu dihabiskan untuk menyiapkan dan membersihkan sayuran.

Untuk 5 liter bumbu siap saji, Anda membutuhkan:

• tomat – 3,5 kg;
• paprika – 1,5 kg;
• cabai – 100 gram;
• bawang putih – 150 gram;
• garam – 40 gram;
• asam asetat 70% - 1 sdm. aku.

Untuk resep ini, disarankan untuk mengupas tomat. Untuk melakukan ini, mereka harus dicuci dan dibuat potongan melintang pada kulit. Masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu pindahkan secepat mungkin ke air dingin. Kulit akan terkelupas dengan sangat mudah. Tomat besar dipotong menjadi empat bagian, sekaligus melepas segel di dekat tangkainya.

Paprika dibersihkan dengan membuang batang dan bijinya. Cuci, biarkan kering dan potong memanjang. Hal yang sama berlaku untuk cabai. Jika ingin bumbu yang lebih pedas, Anda tidak perlu membuang bijinya.

Bawang putih dikupas, semua bahan bersama tomat digiling dengan penggiling daging listrik atau menggunakan blender. Tambahkan garam dan cuka ke dalam pure yang dihasilkan, campur semuanya dan biarkan selama sekitar satu jam sampai garam benar-benar larut.

Selama waktu ini, stoples disterilkan. Adjika tomat sudah siap. Itu dikemas dan dimasukkan ke dalam lemari es untuk disimpan. Produk yang diperoleh dengan cara ini disimpan dengan baik.

Rasa produk sangat bergantung pada kualitas tomat, karena semua bahan tetap mentah dan mempertahankan karakteristik rasanya sepenuhnya. Sebelum pengemasan, Anda dapat mengambil sampel dan melakukan perubahan jika perlu. Hal ini sering dilakukan jika sausnya kurang asin atau sebaliknya terasa terlalu pedas. Dalam hal ini, Anda dapat dengan mudah menambahkan pure tomat ke volume ini.

Menyesuaikan rasa saus mentah cukup sederhana. Tapi itu akan menjadi lebih jenuh hanya setelah beberapa waktu.

Mempersiapkan resep bumbu vitamin untuk musim dingin sama sekali tidak sulit. Dan penggunaannya dalam masakan rumah akan memenuhi hidangan apa pun dengan aroma musim panas dan memberi mereka nada pedas yang cerah. Adjika sangat enak dengan hidangan daging panas dan sebagai tambahan lauk kentang dan pasta. Produk setengah jadi daging dan ikan direndam di dalamnya dan ditambahkan ke sup dan semur sayuran. Kehadiran bumbu universal di lemari es sangat menyederhanakan proses penyiapan sejumlah hidangan.