Forshmak dari ikan haring adalah resep klasik Yahudi. Resep klasik daging cincang ikan haring Yahudi
Suatu ketika ibu saya memasak forshmak, dan itu tidak memberikan kesan yang baik pada saya. Menurut pendapat saya, dia tidak menambahkan apel atau kentang ke dalamnya - hanya mentega dan telur. Ya, dan ikan haring, tentu saja. Dan saya memiliki keinginan untuk memasak daging cincang sesuai dengan resep masakan Yahudi kuno, sehingga resep ini pasti dimulai dengan kata-kata: "Tetapi nenek saya Tsilya memasak seperti ini ..."
Jadi saya segera menulis surat kepada teman Israel saya Kirula, dan dia, seperti teman sejati, langsung menjawab saya, dan resepnya, bayangkan, dimulai dengan kata-kata “Bagaimana nenek saya memasak daging cincang di Baku...”
Begini hasilnya...
Sebelumnya saya sudah banyak membaca tentang forshmak. Fakta bahwa menurut beberapa resep mereka menambahkan roti basah ke dalamnya terasa aneh. Kirulya juga bertanya-tanya bagaimana cara mengolesi roti di atas roti jika daging cincang adalah camilan yang ditaruh di atas roti? Hanya ada satu hal yang membingungkan saya tentang Kirulya: dia bersikeras bahwa ikan haring dan semua bahan lainnya harus dicincang bukan dengan penggiling daging otomatis, tetapi dengan penggiling manual. Kami belum pernah melihat hal seperti ini dalam radius beberapa kilometer....
Apa triknya? Agar massa produk jadinya tidak menyerupai puree bayi yang dihaluskan, seperti yang terjadi jika menggunakan penggiling daging elektrik. Daging cincang yang banyak, seperti yang dikatakan koki Yahudi terkenal lainnya, Roma Gershuni, seharusnya begitu NYATA! Dan saya melangkah lebih jauh - saya memotong semua komponen dengan pisau! Ya, itu gimmick, butuh waktu lama, tapi hasilnya, biar kuberitahu, melebihi semua ekspektasiku.
Ini adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan daging cincang asli. Jika Anda membuatnya menurut resep Yahudi LAMA.
Benar, saya tidak memikirkannya sendiri, Roma Gershuni menyarankannya kepada saya. Ngomong-ngomong, saya mengambil rahasia lain darinya: jangan tambahkan bawang mentah ke daging cincang, tetapi bawang goreng ringan dengan mentega dalam jumlah besar. Inilah hasil dari proses kreatif ini:
Dibutuhkan: tiga ikan haring besar berlemak. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh makan fillet dalam minyak atau fillet yang dipotong-potong. Hanya ikan haring utuh dari tong, yang kami potong sendiri dengan tangan kami.
Tiga kentang rebus, tiga telur rebus, dua apel segar berwarna hijau asam, empat bawang bombay. Gershuni memastikan kentangnya lebih banyak daripada ikan haring. Lalu ternyata salad kentang, bukan daging cincang...
Cincang halus bawang bombay lalu goreng dengan minyak zaitun ditambah 150 gram mentega, bawang bombay akan mengapung di dalam mentega cair dan berwarna coklat. Kami membersihkan ikan haring dari tulangnya (saya tidak pandai dalam hal ini, saya memotong tulang kecil bersama dengan filletnya). Kami menambahkan kentang, parut pada parutan kasar, ke ikan haring cincang; kami melakukan hal yang sama dengan telur dan apel. Dan kemudian tambahkan bawang bombay tumis dengan mentega ke dalam massa ini. Saya menambahkan lada hitam yang ditumbuk kasar dan sedikit air jeruk nipis (Kiruli menggunakan cuka).
Mengatakan bahwa hasilnya luar biasa berarti tidak mengatakan apa-apa. Benar, penampilannya mungkin tidak terlalu bagus, tetapi saya bahkan tidak punya waktu untuk menghiasnya dengan tomat ceri atau irisan lemon - semuanya tersapu oleh keluarga saya dalam beberapa detik.
Forshmak adalah camilan nasional Yahudi yang terbuat dari ikan haring, telur, dan buah-buahan asam, paling sering apel. Konsistensi daging cincang menyerupai pate - bisa dimakan di atas roti panggang, atau sebagai camilan (misalnya dengan kentang). Resep otentik untuk daging cincang Yahudi juga melibatkan penambahan mentega dan dua jenis bawang bombay.
Lebih baik memilih ikan haring yang sedikit asin, karena ikan yang terlalu asin dapat merusak rasa bahan lainnya. Dan ingatlah bahwa daging cincang klasik bukanlah pasta halus yang homogen, melainkan pate yang potongan ikannya terlihat jelas. Konsistensi ideal diperoleh dengan menggiling semua bahan dalam penggiling daging dengan parutan halus.
| Nama: | Forshmak dalam bahasa Yahudi | |
| Tanggal Ditambahkan: | 25.10.2015 | |
| Waktunya memasak: | 55 menit. | |
| Porsi resep: | 6 | |
| Peringkat: | (Tidak ada peringkat) |
Resep forshmak Yahudi
Pertama, siapkan ikan haring. Jika ikan terlalu asin, rendam terlebih dahulu selama beberapa jam dalam rebusan teh hitam atau susu kental. Potong kepala tiap bangkai. Potong sepanjang tulang belakang dengan pisau tajam, angkat fillet dengan tangan dan pisahkan dari tulang. Buang juga tulang-tulang kecilnya lalu kupas kulit ikan haringnya.
Rebus telur dalam air mendidih selama sepuluh menit. Kemudian masukkan ke dalam air es dan bersihkan. Kupas apel dari kulit, biji dan selaputnya. Potong menjadi enam bagian dan tuangkan jus lemon agar daging apel tidak menggelap dan merusak tampilan daging cincang. 
Sandwich dengan daging cincang dan sayuran hijau - hidangan pembuka universal Bilas bawang merah, keringkan dengan handuk kertas dan potong menjadi beberapa bagian. Kupas bawang merah dan potong menjadi empat bagian. Giling bawang bombay, ikan haring, telur dan apel melalui penggiling daging atau kocok dengan blender. Tambahkan mentega lunak dan bumbu. Campur campuran secara menyeluruh.
Dalam versi klasik, hidangan pembuka disajikan sebagai berikut: daging cincang, yang didinginkan selama beberapa jam di lemari es, diambil dengan dua sendok dingin, menggulung massa dari satu sendok ke sendok lainnya. Kemudian bola-bola daging cincang yang sudah dibentuk ditaruh di atas sepotong roti hitam yang sudah dipanggang.
2016-12-14
Halo para pembaca yang budiman! Tahukah Anda kata apa yang paling sering digunakan ketika berbicara tentang hidangan ikan haring yang disebut “forshmak”? Nenek! Sayang kami, sayangku! Roti, pai, borscht, dan daging cincang Anda menemani kami melewati kehidupan dewasa yang sulit dalam bentuk aroma yang muncul dari tong sampah ingatan kami. Aroma rumah, kehangatan, kenyamanan, keamanan luar biasa, cinta dan perhatian universal. Seringkali kenangan masa kecil teman-teman saya diawali dengan kata-kata: “Tapi nenek saya...” Lalu disusul dengan cerita tentang mahakarya kuliner dan kembang gulanya, diselingi dengan desahan dan desahan napas. Dalam cerita setidaknya satu narator, daging cincang yang terbuat dari ikan haring selalu disebutkan. 
Kota kami telah lama terkenal dengan juru masaknya yang tak tertandingi. Para ibu rumah tangga Yahudi khususnya sangat kreatif dalam mempersiapkan sesuatu “dari ketiadaan”. Banyak orang Yahudi pernah tinggal di sini. Profil ciri-ciri sebagian warga Beregovo masih mengungkap asal muasal pemiliknya. Karena kamu akan dikenali dari wajahmu, dan hanya dari perbuatanmu. Dan tidak ada jalan keluar dari ini!
Saya telah membawa Anda jauh, teman-teman, tapi mari kita kembali ke resep daging cincang klasik Yahudi. Saya ingat tiga tetangga terus-menerus mendiskusikan masakan tradisional “Ashkenazi”, yang menyiapkan daging cincang asli (masing-masing miliknya) dari ikan haring “berkarat” asli. Nama tetangganya adalah Rosa Katz, Deborah Katznelbogen dan Feiga Eidelstein. Masing-masing wanita terhormat ini mengklaim bahwa hanya dia yang tahu cara menyiapkan forshmak dengan cara Yahudi dari ikan haring yang dipotong dengan tangannya sendiri.
Daging cincang paling sederhana dan populer terdiri dari tiga komponen - ikan haring, apel, mentega (sayur atau mentega, dan terkadang keduanya bersamaan). 
Mari kita mulai dengan resep tradisional “nenek”, lalu pertimbangkan resep modern yang kurang terkenal - dengan keju, wortel, dan tanpa apel sama sekali.
Forshmak ikan haring - resep klasik dalam berbagai versi
Cara memasak daging cincang klasik menurut Rosa Katz
Bahan-bahan
- 1 buah ikan haring dengan berat minimal 400 gram.
- Satu apel asam besar (sebaiknya yang hijau).
- 25-40 gram mentega.
- 2 butir telur rebus (jangan terlalu matang karena kuning telurnya tidak berubah warna menjadi hijau).
- Setengah bawang bombay kecil.
Teknologi memasak
Cara membuat daging cincang yang benar menurut Dora Katsnelbogen
Bahan-bahan
- 2 bangkai ikan haring yang tidak dikupas (masing-masing 300 gram).
- Dua atau tiga butir telur rebus.
- 2 potong roti tawar (Dora menggunakan potongan roti “Kota” - siapa yang ingat itu?).
- Sepasang bawang bombay kecil dengan karakter lembut (tidak pedas).
- Air dengan cuka dan gula (yang terakhir opsional).
- Satu apel asam.
- 80-100ml minyak sayur.
- 2 sendok teh 9% cuka (jus lemon).
Teknologi memasak
Cara memasak daging cincang yang benar dari Feiga Eidelshtein
Bahan-bahan
- 2 ikan haring berlemak.
- Satu apel hijau asam.
- 2-3 butir telur rebus.
- 100 gram mentega.
- Satu sendok makan minyak sayur.
- Satu bawang kecil.
- 1 sendok teh 9% cuka (jus lemon).
- Beberapa tangkai dill.
- Satu kentang rebus di jaketnya.
Teknologi memasak
Cara membuat forshmak ala Odessa
Bahan-bahan
- Fillet dari dua ikan haring (dihapus dengan tangan Anda sendiri, jika Anda tergoda oleh kemungkinan berada di dalam ikan haring sedalam siku).
- Daun teh tua yang masih alami.
- 3-4 potong roti putih (jangan bilang kulitnya perlu dipotong - saya mohon, orang Yahudi adalah orang yang hemat).
- Sedikit susu untuk merendam roti.
- Tiga butir telur rebus.
- 1 sendok teh mustard.
- 1 sendok teh cuka.
- 50-60 ml minyak sayur yang baik.
- Dua apel kecil manis dan asam.
Teknologi memasak
Memasak daging cincang tanpa apel
Bahan-bahan
- Fillet ikan haring (kami mengeluarkannya sendiri atau membelinya yang sudah jadi - sesuai kebijaksanaan Anda).
- Dua telur di dalam tas.
- Sekelompok daun bawang.
- Acar mentimun kecil.
- Satu sendok makan keju cottage.
- 80 gram mentega.
Teknologi memasak
Komentar saya
Saya sendiri tidak bisa menentukan resep daging cincang mana yang disajikan (di beberapa sumber “daging cincang”) dari ikan haring yang paling populer. Saya ingin melakukan ini dengan bantuan Anda, teman. Silakan beri tahu kami di komentar opsi mana yang paling Anda sukai.
Kita terbiasa makan ikan haring baik dalam bentuk murni, dengan kentang rebus, atau dalam bentuk salad “Herring di bawah mantel bulu”. Saatnya untuk sedikit mendiversifikasi menu Anda, karena dari ikan haring biasa Anda bisa menyiapkan camilan lezat yang terkenal dengan masakan Yahudi - forshmak. Bahkan bisa dikatakan bahwa forshmak di kalangan orang Yahudi bisa dibilang setara dengan matzo, mereka sangat menyukainya. Dan untuk alasan yang bagus, orang Yahudi tahu banyak tentang makanan. Selain itu, masakan Yahudi adalah salah satu dari sedikit masakan di mana bahan-bahan yang praktis tidak cocok dapat dipadukan dengan sempurna dalam satu hidangan, dan aturan memasak khusus (halal) memberikan kebebasan untuk kecerdikan kuliner. Mempersiapkan daging cincang sangatlah sederhana. Ada banyak sekali resep masakan ini, dan hanya dalam waktu 25-30 menit Anda sudah bisa mendapatkan jajanan lezat dalam jumlah yang cukup banyak yang bisa diolesi roti atau dimakan dengan cara yang sama.
Misalnya, ini forshmak Yahudi (resep klasik): kupas 3-4 ikan haring dari kulit dan tulangnya, buang kepala, ekor dan siripnya sehingga hanya tersisa ampasnya, yang direndam dalam satu gelas susu selama satu jam atau dua. Setelah itu, giling fillet dalam penggiling daging. Kupas satu apel besar, hijau, manis dan asam, buang bagian tengahnya dan potong halus. Lakukan hal yang sama dengan dua bawang bombay kecil dan seikat kecil daun bawang. Rendam 3-4 potong roti (tanpa bagian atasnya) dalam seperempat gelas susu, peras dan haluskan bersama bawang bombay dan apel dalam penggiling daging. Gabungkan massa ini dengan ikan haring dan putar lagi. Setelah itu, tambahkan tiga daging cincang halus (rebus) ke daging cincang yang dihasilkan, bumbui semuanya dengan satu sendok makan mustard dan dua sendok makan cuka apel atau anggur. Giling sisa kuning telur dari tiga butir telur dengan dua sendok teh gula dan seperempat cangkir minyak bunga matahari. Anda bisa menambahkan sedikit lada hitam bubuk. Tambahkan kuning telur ke dalam massa total dan aduk rata lagi. Forshmak Yahudi sudah siap, sekarang Anda bisa menaruhnya dengan indah di mangkuk ikan haring atau wadah lain yang nyaman. Anda bisa menaburkan kuning telur rebus dan cincang atau daun bawang cincang halus di atasnya.
Forshmak Yahudi dapat dibuat dengan cara lain: buang satu kilogram ikan haring dari kepala, ekor, tulang dan kulit lalu potong-potong; Potong 200 gram roti tawar menjadi kubus dan keringkan dalam oven. Rebus tiga butir telur rebus dan cincang halus. Potong kulit dari dua buah apel asam hijau, buang bagian tengahnya dan cincang halus juga. Lakukan hal yang sama dengan dua bawang kecil. Campurkan semua bahan kecuali telur, aduk dan cincang dua kali, tambahkan sedikit merica, lalu tuangkan perasan setengah buah lemon. Setelah itu, tambahkan telur, campur semuanya dengan seksama, bungkus dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam. Setelah dua jam, forshmak Yahudi benar-benar siap untuk disantap.
Dan ini versi lain dari daging cincang, tapi alih-alih ikan haring, mereka menaruh...jamur di sini. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 50g jamur kering dan 250g jamur kalengan, serta 400g kentang, 100g wortel, 150g tomat, 100g bawang bombay, 50g peterseli, 3-4 butir telur ayam, 100 gram krim asam dan mentega, 50g remah roti, 50g keju. Kami menyiapkan apa yang disebut daging cincang panas dengan jamur sebagai berikut: bilas, rebus dan cincang halus.Air setelah memasak jamur, jangan dibuang, karena akan berguna untuk saus. Kami juga memotong halus. Rebus wortel dan kentang, rebus tomat dengan minyak, goreng bawang bombay hingga berwarna keemasan. Saat semua sayuran sudah siap, gosok melalui saringan dan tambahkan garam dan merica. Selanjutnya, ambil dan pisahkan kuning telurnya, haluskan dengan krim asam dan mentega. Kocok putihnya secara terpisah sampai Anda mendapatkan busa yang kental. Campurkan pure sayuran dengan jamur, campuran kuning telur dan krim asam dan putihnya, aduk. Kami melumasi seluruh bagian dalam wajan atau loyang dengan minyak, taburi dengan remah roti dan masukkan campuran jamur ke dalamnya, taburi dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven. Saat daging cincang dipanggang, siapkan sausnya: tuangkan sedikit tepung ke dalam penggorengan, tambahkan sedikit air dari jamur yang sudah dimasak, tambahkan krim asam, tambahkan sedikit garam dan rebus selama 5-6 menit sambil terus diaduk. Jika daging cincang sudah tertutup kerak emas, daging bisa dikeluarkan dari oven. Sajikan saus secara terpisah.
Daging cincang klasik sangat mudah dibuat dan murah sehingga Anda tidak perlu menunggu acara khusus untuk memasaknya. Pilih resep terbaik dari pilihan kami!
- Ikan haring - 2 buah.
- Roti - 2 buah. irisan
- apel - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Garam secukupnya
- Lada hitam - secukupnya
Untuk daging cincang, Anda membutuhkan fillet ikan haring yang enak dan berlemak. Gunakan ikan yang sudah terbukti yang biasa Anda beli. Jika ikan haring utuh dengan kepala, bersihkan secara menyeluruh, buang filletnya dan buang semua tulangnya. Untuk kelembutan ekstra, Anda bisa merendam fillet dalam susu selama satu jam. Saya sudah lama membeli fillet ikan haring yang sudah dikupas secara eksklusif, saya tidak suka semua manipulasi pembersihan yang membosankan ini, dan saya lebih suka rasanya. Potong fillet bersih menjadi potongan-potongan kecil.
Anda harus merendam irisan roti dalam air dingin selama sepuluh menit, lalu memerasnya.
Bawang harus dikupas dan dipotong-potong besar. Kupas apel, potong dan buang inti serta bijinya. Jika perlu, Anda juga bisa menggunakan irisan apel beku.
Tempatkan semua produk yang disiapkan untuk daging cincang ke dalam mangkuk blender dan haluskan dalam mode pulsa. Atau Anda bisa memasukkan semua bahan melalui penggiling daging. Garam dan merica daging cincang secukupnya dan masukkan ke dalam wadah yang sesuai. Simpan di lemari es tidak lebih dari sehari.
Resep 2: daging cincang ikan haring dengan apel (langkah demi langkah)
- Ikan haring asin ringan - 1 buah (besar)
- Telur rebus - 2 buah
- Bawang - 1 buah
- Apel hijau - 1 buah
- Roti putih - 1 potong (bisa tidak terlalu segar)
- Susu - 100 Mililiter
- Lada hitam giling - 1-2 sejumput
- Bawang hijau - 1 ikat (untuk hiasan)
Siapkan makanan Anda dan mari kita mulai. Rebus telur selama 9 menit, dinginkan dengan air es dan buang kulitnya. Kupas bawang bombay.
Fillet ikan haring, buang isi perut, kepala, tulang dan kulitnya. Potong kulit roti dan rendam dalam susu. Cuci apel, kupas dan buang intinya. Giling semua produk dua kali melalui penggiling daging. Pengecualian: satu kuning telur, diperlukan untuk menghias hidangan.
Potong bawang bombay hingga halus, tambahkan ke daging cincang, dan juga beberapa sejumput lada hitam. Mengaduk.
Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk ikan haring. Ratakan.
Hiasi dengan kuning telur parut dan bawang bombay cincang. Sajikan hidangan pembuka dalam keadaan dingin. Menikmati!
Resep 3, langkah demi langkah: cara memasak daging cincang dari ikan haring
Daging cincang ikan haring adalah hidangan yang cukup demokratis yang disiapkan di berbagai negara dan memiliki beberapa variasi bahan. Saya menawarkan resep populer ini yang mencerminkan palet rasa yang beragam.
- fillet ikan haring - 100 g
- telur besar – 1 pc.
- bawang kecil – 1 pc.
- setengah apel (“Simirenko” atau “Antonovka”)
- mentega - 1 sdm. aku.
- roti putih kering - 1 potong
- sedikit jus lemon.
Sebelum menyiapkan bahan lainnya, rendam roti dalam susu dan rebus telur.
Kupas bawang bombay, potong dan kocok bersama mentega dan roti yang sudah direndam (susu jangan diperas dari roti). Terkadang disarankan untuk menuangkan air mendidih ke atas bawang bombay sebelum digiling, namun jika daging cincang tidak langsung disajikan setelah dimasak, melainkan setidaknya setelah 30 menit, bau menyengat bawang bombay akan hilang dengan sendirinya.
Meskipun daftar bahannya menunjukkan fillet ikan haring, untuk daging cincang asli lebih baik tidak mengambil fillet yang sudah jadi, tetapi memilih ikan haring yang enak, berlemak, segar, dan memotongnya sendiri. Oleh karena itu, 100 g fillet adalah sesuatu yang telah dibersihkan dari kulit dan tulangnya. Potong ikan haring dan telur menjadi kubus berukuran sedang. Apel bisa dicincang halus atau diparut. Segera setelah dipotong, Anda perlu menaburkannya dengan jus lemon agar permukaan potongan tidak teroksidasi dan menjadi gelap. Secara umum, lebih baik memotong apel segera sebelum mencampurkan camilan.
Gabungkan bagian daging cincang yang sudah disiapkan dan aduk perlahan hingga menjadi massa yang homogen. Jika ikan haring diberi sedikit garam, Anda mungkin perlu menambahkan sedikit garam.
Diamkan campuran selama 30-60 menit agar bawang bombay meresap dan Anda bisa menyajikan hidangan pembuka di atas meja. Karena daging cincang memiliki warna abu-abu yang tidak terlalu ekspresif, saat disajikan, Anda bisa menambahkan warna dengan daun bawang, kuning telur, dan wortel rebus.
Resep 4: Daging cincang Yahudi dengan kacang-kacangan dan rempah-rempah
- fillet ikan haring
- 5 kenari
- 1 bawang bombay
- 1 butir telur rebus
- 1 sendok teh Sahara
- 1 potong roti
- minyak sayur
- adas dan/atau peterseli
- 2 sdt jus lemon
- lada hitam bubuk secukupnya
Kupas ikan haring dan potong-potong.
Potong bawang bombay menjadi kubus dan goreng dengan minyak bunga matahari.
Goreng sampai bawang berubah warna menjadi keemasan.
Kupas kacangnya.
Goreng kacang dalam wajan kering sambil diaduk.
Rebus telur hingga keras. Kupas apel dan potong kecil-kecil. Potong sepotong roti.
Giling ikan haring, apel, telur, dan bawang bombay dalam penggiling daging. Tambahkan jus lemon, gula, lada hitam, 2 sdt. minyak sayur dan rempah-rempah.
Campur semuanya dengan seksama.
Tempatkan dalam wadah yang nyaman dan tekan dengan kuat.
Tempatkan di lemari es selama beberapa jam untuk mendinginkan daging cincang. Balikkan ke piring datar dan sajikan.
Resep 5: daging cincang ikan haring dengan roti dan bawang bombay
- ikan haring berukuran sedang - 1 pc.
- bawang bombay ukuran sedang - 1 pc.
- telur ayam - 3 buah.
- apel asam - 1 buah.
- potongan roti putih kering - 2 pcs.
- susu - ½ sdm.
- mentega - 70 gram
- garam secukupnya
- lada hitam bubuk - secukupnya
- asam sitrat - secukupnya
Lebih baik mengatur persiapan daging cincang dalam proses yang lancar, ini akan menghemat waktu dan nyaman. Kami mengumpulkan semua produk yang diperlukan.
Mari kita mulai dengan merebus telur. Tambahkan garam, tambahkan air dan letakkan wajan di atas api sedang.
Kami melepaskan irisan roti kering dari kulit atas dan bawah - kami hanya membutuhkan remah yang berpori dan lapang, dipotong kecil-kecil.
Isi potongan roti dengan susu. Susu akan melembutkan struktur roti dan menambahkan rasa krim yang lembut pada hidangan kita.
Kupas dan potong bawang bombay menjadi potongan sedang.
Kita membutuhkan bawang bombay yang berair, enak dan empuk, tambahkan rendaman air dan asam sitrat dan biarkan bawang bombay hingga terendam.
Mari kita mulai dengan ikan haring. Kami memasukkan ikan ke dalam tas - ini memudahkan pembuangan sampah.
Buang kulitnya. Sekarang yang paling penting adalah membuang semua tulang dari fillet dengan hati-hati. Pilihan termudah adalah dengan membuang filletnya tanpa membuang isi perut ikannya.
Pisahkan fillet di sepanjang tulang belakang, perdalam potongan di dekat kepala dan keluarkan fillet dari tulang rusuk dengan hati-hati.
Kami memeriksa 2 fillet yang diperoleh untuk mengetahui keberadaan tulang dan tanpa ampun membuang semua kelebihannya.
Buang fillet yang dihasilkan sepanjang potongan panjang yang muncul di permukaan tulang.
Kami memotong jeruji secara melintang dan sekali lagi menghilangkan semua tulang yang terlihat.
Sudah waktunya untuk apel yang berair. Keasaman apel memberikan rasa pedas pada daging, dan aroma apel yang lembut menambah kesegaran. Kupas apelnya.
Potong apel menjadi empat bagian, buang bijinya.
Semua produk disiapkan untuk dicincang dan dirangkai menjadi camilan yang enak.
Kupas telur yang sudah dingin dan parut di parutan halus.
Untuk menggiling kami menggunakan blender. Tiriskan bumbu bawang bombay dan haluskan dalam mangkuk blender. Perhatikan penggilingan yang seragam dan potongan besar yang tersisa di dinding mangkuk juga harus dicincang. Tempatkan massa yang dihasilkan dalam mangkuk salad yang dalam.
Potong apel. Potongan yang dihasilkan berukuran besar karena jumlah produk yang sedikit. Tambahkan roti yang sudah diperas ke dalam apel dan potong rata. Tempatkan dalam mangkuk salad dengan bawang.
Potong potongan ikan haring.
Tambahkan telur, bawang bombay, saus apel dengan remah roti secara bertahap ke dalam ikan haring cincang. Tempatkan massa yang dihasilkan dalam mangkuk salad.
Lelehkan mentega dalam panci.
Tuangkan di atas daging cincang yang hampir jadi dan aduk rata dengan sendok. Lada hitam bubuk - sesuai selera dan kebijaksanaan juru masak.
Tempatkan daging cincang yang sudah jadi ke dalam wadah dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam - saat mentega mengeras, pate akan menjadi lebih padat.
Daging cincang bisa disajikan sebagai hidangan terpisah atau ditaburkan di atas irisan kecil roti. Dianjurkan untuk mengolesi roti putih dengan mentega - kita akan mendapatkan pate paling lembut, direndam dalam aroma krim.
Resep 6: daging cincang dengan kentang Yahudi
Tidak ada yang rumit dalam membuat daging cincang dari ikan haring. Penyajian daging cincang bisa bermacam-macam, bisa diolesi roti berbentuk sandwich, ditaburi bumbu cincang. Anda bisa menyajikannya dalam tartlet, dipipet dengan spuit kue, yang terlihat cantik di meja liburan. Atau sekadar pate dalam mangkuk salad.
- ikan haring asin – 1 pc.
- kentang – 3 buah.
- telur – 2 buah.
- bawang bombay – 1 buah.
- minyak sayur olahan – 3-4 sdm.
- cuka
- adas atau peterseli untuk hiasan.
Sebelum Anda mulai memasak, rebus kentang dan telur terlebih dahulu.
Tidak semua orang suka mengupas ikan haring, tetapi Anda harus melakukannya jika memutuskan untuk memasak daging cincang.
Cara cepat membersihkan ikan haring: pertama, bilas ikan haring asin dengan air dingin yang mengalir. Potong kepala, ekor dan seluruh siripnya. Kami tidak merobek bagian perutnya, tetapi menggunakan pisau tajam untuk memotongnya kira-kira 1 cm dari tepinya.
Kami membuang isi perut ikan dengan baik dan mencuci bagian dalamnya hingga bersih. Kami membuat potongan di sepanjang tulang belakang dan dengan hati-hati memisahkan fillet ikan dari tulang punggung. Kami membuang semua sisa tulang dari fillet dan dengan hati-hati membuang kulitnya menggunakan pisau. Jika ada kaviar di dalam ikan haring, itu juga diperlukan, tetapi milt tidak.
Dinginkan dan kupas kentang dan telur yang sudah direbus. Kami juga mengupas bawangnya.
Giling semua bahan (ikan, telur, kentang, dan bawang bombay) melalui penggiling daging.
Campur semuanya dengan baik. Untuk memberi rasa tertentu pada daging cincang, taburi dengan cuka dan bumbui dengan minyak sayur. Jika diinginkan, Anda bisa membumbuinya dengan minyak zaitun.
Resep 7: daging cincang dengan ikan haring asap dan bawang merah
Resep ini mengikuti aturan klasiknya, tetapi dengan satu "tetapi": kepedasan di sini tercipta sangat lezat tidak hanya dari ikan haring asin biasa, tetapi juga dari ikan haring asap.
- Ikan haring 200 gram
- Ikan haring asap 200 gr
- Lemon ½ buah
- Kentang 1 buah
- Telur ayam 3 pcs
- Bawang merah 1 buah
- Mentega 50 gram
- Mustard biasa 3 sdm
- Hijau untuk disajikan
- Garam secukupnya
Siapkan ikan: buang tulang dan kulit dari kedua jenis ikan haring tersebut.
Giling fillet ikan haring dalam penggiling daging dengan bawang merah. Taburi campuran dengan jus dari setengah lemon.
Cuci kentang, bungkus dengan kertas timah, panggang selama 40 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Kemudian dinginkan kentang, kupas dan parut di parutan sedang.
Rebus telur, dinginkan dengan air dingin mengalir, kupas dan parut di parutan sedang.
Dalam mangkuk kerja, campurkan kedua jenis ikan haring, kentang parut dan telur, tambahkan mentega lembut dan mustard, aduk semuanya dengan baik, sebarkan minyak dengan hati-hati, tambahkan garam jika perlu. Simpan di lemari es sampai disajikan. Sangat lezat dengan sayuran hijau dan roti hitam.
Resep 8: Daging cincang Odessa dengan kaviar merah
Kami menawarkan Anda resep ikan haring cincang yang tidak biasa dengan keju dan kaviar merah. Makanan pembuka ini sangat ideal untuk meja liburan. Semua produk tidak dikocok dengan blender, tetapi dicincang halus. Pastikan untuk mencobanya - sangat enak!
- Ikan haring - 1 buah.
- Keju - 100 gram
- Telur - 3 buah.
- Bawang - ½ buah.
- Mentega - 70 gram
- apel – 70 gram
- Dill - ½ ikat
- Kaviar merah - 2 sdm.
Bersihkan ikan haring asin. Buang isi perut dan tulang belakangnya. Buang semua biji kecil sebanyak mungkin. Cincang halus fillet ikan haring dengan pisau.
Potong apel dan bawang bombay menjadi kubus yang sangat kecil.
Parut kejunya. Cincang halus adas dengan pisau.
Dalam mangkuk yang dalam, campurkan semua bahan: ikan haring, apel, bawang bombay, keju, dan adas.
Tambahkan kaviar merah.
Kupas telur rebus dan parut.
Tambahkan telur ke sisa produk.
Tambahkan mentega lunak atau mayones.
Aduk semuanya dengan hati-hati dengan sendok.
Selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
