Selai royal gooseberry - resep terbaik untuk musim dingin. Selai gooseberry zamrud adalah persiapan yang luar biasa! Resep berbeda untuk selai gooseberry zamrud
Selai zamrud adalah kelezatan yang tidak biasa dan memiliki sejarah.
Bahkan di zaman kuno, ia memikat Catherine yang Agung dengan rasanya.
Permaisuri menghadiahkan juru masaknya sebuah cincin berharga untuk menyiapkan makanan penutup yang luar biasa ini.
Pada masa itu, hanya sedikit orang yang tahu bahwa selai dibuat dari gooseberry biasa.
Selai gooseberry zamrud - prinsip umum persiapan
Untuk persiapan zamrud, gunakan varietas gooseberry hijau sebelum mulai menguning. Idealnya, buah beri diambil mentah dan agak keras. Terkadang bijinya dibuang.
Anda dapat melakukannya dengan beberapa cara:
Dengan peniti;
Jepit rambut;
Dengan memotong dan mengekstrusi.
Ada banyak resep selai gooseberry, yang dibuat dari buah beri bersama dengan bijinya, dan terkadang bahkan dipelintir. Yang juga dikenal adalah selai "Tsar", di mana setiap buah beri diisi dengan sepotong kenari. Prosesnya memang melelahkan dan lama, namun hasilnya benar-benar layak mendapat royalti.
Resep 1: Selai gooseberry zamrud biasa
Untuk menyiapkan selai gooseberry zamrud, pilih buah beri yang agak mentah, kuat, dan halus. Pembuatannya dilakukan dengan penambahan air. Jumlahnya tercantum di bawah ini.
Bahan-bahan
1 kg buah beri;
1 kg gula;
400ml air.
Persiapan
1. Cuci gooseberry, buang semua ujungnya. Keringkan di atas handuk.
2. Ambil jarum atau tusuk gigi dan buat beberapa tusukan di setiap buah beri.
3. Siapkan sirup. Untuk melakukan ini, tuangkan air murni ke dalam panci dan rebus dengan gula selama dua menit.
4. Tuangkan gula mendidih di atas buah beri, tutup dan diamkan setidaknya selama lima jam.
5. Tiriskan sirup, rebus dan tuangkan lagi di atas buah beri.
6. Setelah tiga jam, kami ulangi sekali lagi, tapi kali ini kami memasukkan buah beri ke dalam wajan dengan sirup mendidih dan memasak di atas kompor selama sekitar sepuluh menit.
7. Selagi selai masih panas, masukkan ke dalam stoples steril dan segera tutup. Kami menyimpannya dengan cara biasa di ruang bawah tanah atau di dapur yang sejuk.
Resep 2: Selai gooseberry zamrud dengan kacang
Kosong ini disebut juga royal. Untuk membuat selai, Anda membutuhkan sedikit kenari. Jika bijinya berdebu dan kotor, bilas dan keringkan terlebih dahulu. Tapi dalam keadaan apa pun kita tidak menggorengnya.
Bahan-bahan
1 kg gooseberry hijau;
120 gram kacang;
1,4 kg gula;
500 ml air murni;
adas bintang 1.
Persiapan
1. Cuci buah beri yang sudah dibebaskan dari ekornya. Masukkan ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir, lalu keringkan di atas popok atau handuk bersih.
2. Potong kacang menjadi potongan-potongan kecil agar muat di dalam gooseberry.
3. Ambil peniti atau jepit rambut dan keluarkan biji dari setiap gooseberry. Kami memasukkan sepotong kenari ke dalam lubang yang dihasilkan.
4. Tuang air resep ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan larutkan dengan api kecil. Kemudian tambahkan api dan biarkan mendidih selama lima menit.
5. Tuangkan sirup panas di atas isian gooseberry, tutup dan tunggu hingga dingin.
6. Tempatkan wadah di lemari es selama sehari. Selai harus diseduh.
7. Keesokan harinya, masukkan kembali selai ke atas kompor, rebus selama lima menit setelah mendidih, bersama adas bintang. Setelah itu kita keluarkan.
8. Tuang adonan gooseberry ke dalam toples steril dan segera gulung selagi panas. Biarkan terbalik sampai dingin.
Resep 3: Selai gooseberry zamrud dengan lemon
Jeruk asam memberi selai gooseberry zamrud ini aroma yang luar biasa, namun praktis tidak mengubah warnanya.
Bahan-bahan
1 kg gooseberry;
1,5 kg gula.
Persiapan
1. Ambil kuas dan cuci jeruk hingga bersih. Anda bisa merebus lemon dengan air mendidih.
2. Ambil parutan dan buang kulit bagian atasnya yang tipis, yaitu kulitnya. Ini sangat aromatik dan akan membuat selai menjadi tidak biasa.
3. Kemudian ekstrak jus dari lemon dan saring. Tulang dan potongan daging buah tidak diperlukan dalam selai, kami hanya menggunakan jus dan kulitnya.
4. Cuci gooseberry dan tusuk masing-masing 2-3 kali dengan tusuk gigi.
5. Campurkan jus lemon dengan setengah gelas air, tambahkan gula dan gooseberry. Letakkan di atas kompor dan didihkan dengan api kecil sampai muncul cukup cairan.
6. Sekarang Anda bisa menambah api dan merebus selai selama 15 menit.
7. Tuangkan parutan kulit dan biarkan campuran mendidih selama dua menit.
8. Tuang selai mendidih ke dalam stoples, aduk secara teratur agar buah beri di dalam sirup merata.
9. Gulung dan kirim untuk disimpan.
Resep 4: Selai gooseberry zamrud dengan daun ceri
Hanya sedikit orang yang tahu bahwa daun ceri sama harumnya dengan buah beri. Oleh karena itu, sering digunakan untuk menyiapkan minuman dan berbagai olahan, termasuk selai gooseberry zamrud.
Bahan-bahan
1 kg gooseberry;
10 daun ceri;
1,5 kg gula;
2 gelas air.
Persiapan
1. Bekali diri Anda dengan peniti atau jepit rambut dan buang bijinya dari gooseberry yang sudah dicuci dan dikeringkan. Masukkan ke dalam panci. Jika ada biji yang menempel pada buah beri, Anda bisa membilasnya kembali.
2. Daun kersen perlu dicuci bersih. Kami mengirim ke gooseberry.
3. Tambahkan air dan masukkan ke dalam lemari es selama 6 jam.
4. Tiriskan air dari gooseberry, pilih daunnya.
5. Pindahkan ke panci terpisah dan siapkan sirup dengan tambahan pasir resep. Rebus setelah mendidih setidaknya selama lima menit. Kami membuang daunnya.
6. Tambahkan gooseberry ke dalam sirup mendidih dan matikan. Kami bersikeras selama 4 jam.
7. Letakkan kembali di atas kompor dan rebus selama 5 menit. Matikan. Busa yang terbentuk saat memasak harus dihilangkan.
8. Setelah satu jam, rebus lagi selama 5 menit dan biarkan.
9. Setelah satu jam lagi, rebus kembali selai zamrud, tetapi tuang ke dalam stoples.
Resep 5: Selai gooseberry zamrud dengan kiwi tanpa dimasak
Selai gooseberry zamrud ini sebenarnya memiliki warna zamrud seperti yang diberikan buah kiwi. Disiapkan tanpa dimasak, jumlah vitamin maksimum dipertahankan, tetapi memerlukan penyimpanan di lemari es.
Bahan-bahan
0,8 kg gooseberry;
2 kg gula;
0,5kg kiwi.
Persiapan
1. Cuci dan keringkan buah beri.
2. Kupas kiwi dan potong kecil-kecil.
3. Putar gooseberry bersama kiwi atau potong dalam food processor.
4. Tambahkan gula dan letakkan di atas kompor. Panaskan sampai hangat, tapi jangan sampai mendidih. Kami berusaha menjaga rasa dan aroma segar.
5. Setelah satu jam, panaskan kembali dan aduk, diamkan hingga butiran gula larut. Kami ulangi prosedur pemanasan sampai tidak ada pasir yang tersisa di selai.
6. Tempatkan benda kerja dalam wadah yang bersih dan selalu kering.
7. Tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es. Jika ada ruang bawah tanah yang dingin, yang suhunya tidak naik di atas 8 derajat, maka Anda dapat mengirim toples selai zamrud ke sana.
Resep 6: Selai gooseberry zamrud dengan jeruk
Varian selai zamrud, yang buahnya dipelintir, bijinya tidak perlu dibuang. Persiapannya dilengkapi dengan jeruk, dan juga ditambahkan kayu manis.
Bahan-bahan
1 kg buah beri;
1,4 kg gula;
1 jeruk besar;
1 batang kayu manis.
Persiapan
1. Bilas gooseberry, masukkan ke dalam saringan dan biarkan hingga tiris. Anda tidak perlu mengeringkan buah beri.
2. Buang kulit jeruk menggunakan parutan. Pastikan untuk mencuci jeruk.
3. Bersihkan kulit putihnya, bagi menjadi beberapa irisan dan buang semua tulangnya.
4. Giling gooseberry dan jeruk melalui penggiling daging, atau haluskan dalam food processor. Tidak perlu dihaluskan, Anda bisa menyisakan potongan kecil-kecil.
5. Tambahkan gula, kulit yang sudah disiapkan dan masak.
6. Saat mendidih, keluarkan busa dan kecilkan api. Selai seharusnya hampir mendidih. Jika busa muncul lagi, keluarkan dengan sendok.
7. Rebus selama 12 menit, masukkan ke dalam stoples steril.
Resep 7: Selai gooseberry zamrud dalam slow cooker
Untuk membuat selai zamrud, Anda tidak hanya bisa menggunakan kompor, tapi juga slow cooker. Pembantu rumah tangga dengan mudah mengatasi tugasnya dan akan menyenangkan Anda dengan persiapan yang lezat. Yang utama adalah menjaga proporsi.
Bahan-bahan
0,4 liter air;
0,7 kg buah beri;
0,8 kg gula;
1 sejumput vanila.
Persiapan
1. Buat sirup dari gula dan air resep. Program multicook paling cocok untuk ini, tetapi Anda bisa menggunakan program lain. Untuk sirup, 5 menit pada suhu 160 derajat sudah cukup.
2. Cuci gooseberry, buang batangnya dari buah beri, potong masing-masing menjadi dua dan masukkan ke dalam sirup panas.
3. Tambahkan sedikit vanila.
4. Tutup multicooker dan masak dalam mode selai atau multicooker tepat 25 menit. Kami juga membiarkan suhu pada 160 derajat.
5. Tinggal membuka asisten kami, memasukkan selai ke dalam stoples dan menyimpannya untuk disimpan.
Saat memasak selai, busa sering terbentuk. Itu harus selalu dihilangkan. Ini tidak hanya merusak penampilan benda kerja, tetapi juga mengumpulkan bintik-bintik debu acak yang masuk ke dalam minuman.
Menghapus ekor dan ujung gooseberry adalah tugas yang agak membosankan dan memakan waktu. Untuk mempercepat, Anda dapat mempersenjatai diri dengan gunting kuku dan memotong semua yang tidak perlu.
Memasak dalam waktu lama mengubah warna selai, dan menjadi jauh dari zamrud. Oleh karena itu, disarankan untuk merebus benda kerja dalam waktu singkat dan infus memakan sebagian besar waktu.
Resep selai zamrud apa pun dapat disesuaikan dengan penggunaan gooseberry biasa dengan warna berbeda. Dan tidak masalah jika semangat masakannya hilang, asalkan enak.
Selai gooseberry dapat dibuat dengan tambahan apel hijau, pir, plum ceri, kiwi, dan buah-buahan lainnya. Rasanya akan menarik dan tidak biasa.
Selai Tsar adalah makanan penutup lezat dan sehat yang berbahan dasar gooseberry. Anda dapat menyiapkan kelezatan ini dengan berbagai cara. Kami hanya akan menyajikan kepada Anda resep sederhana dan populer.
Tsarskoe dengan daun ceri
Tidak ada yang sulit dalam menyiapkan makanan penutup seperti itu. Namun untuk mendapatkan selai yang sangat enak, Anda harus memenuhi semua persyaratan yang dijelaskan di bawah ini. Ngomong-ngomong, kelezatan ini membutuhkan waktu yang cukup lama untuk disiapkan. Direbus, dimasukkan ke dalam sirup, direbus lagi, diinfus, dll. Tindakan ini harus dilakukan setidaknya 4-5 kali.
Produk apa saja yang perlu Anda beli untuk membuat royal jam? Resep untuk hidangan penutup ini memerlukan yang berikut:
- air minum - 2 gelas;
- gooseberry hijau - 1,6 kg;
- gula kasar - 1,5 kg;
- daun ceri yang baru dipetik - sekitar 20 pcs.
Mempersiapkan komponen
Bagaimana cara membuat selai kerajaan? Resep makanan penutup ini membutuhkan penggunaan buah beri hijau. Gooseberry mentah sangat keras dan memiliki rasa asam yang menyenangkan. Itu membuat selai berwarna zamrud yang cukup enak.
Sebelum menyiapkan makanan penutup, buah beri hijau mentah dikupas dari batangnya dan dicuci bersih. Selanjutnya, setiap gooseberry dipotong dan bijinya dibuang dengan hati-hati.
Sebagai hasil dari tindakan ini, Anda akan mendapatkan sekitar 1 kg buah beri yang sudah dikupas. Mereka ditempatkan dalam mangkuk yang dalam dan dilapisi dengan daun ceri. Dalam bentuk ini, produk dituangkan dengan air dingin dan dibiarkan meresap selama 5 atau 6 jam. Pemrosesan seperti itu akan memberikan kekuatan dan aroma khusus pada buah beri, dan juga akan membantu mempertahankan warna hijaunya.
Persiapan sirup
Sebelum membuat selai royal gooseberry dengan daun ceri, buah beri yang direndam dalam air dibuang ke dalam saringan dan dibiarkan dalam bentuk ini selama beberapa menit. Setelah itu, cairan yang sudah disaring ditaruh di atas kompor dan dididihkan. Tambahkan gula pasir ke dalam air dan masak sirup selama sekitar 3 menit sambil terus diaduk.
Membuat selai
Bagaimana cara menyiapkan selai kerajaan? Setelah sirup siap, buah beri dicelupkan ke dalamnya, diaduk rata, direbus selama 3 menit, lalu dikeluarkan dari kompor, ditutup dengan koran dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 3 jam.
Setelah gooseberry disimpan di dalam sirup, mereka dimasukkan kembali ke dalam api dan direbus selama sekitar 7 menit (hitungan mundur harus dimulai dari saat sirup mendidih). Setelah itu, selai dibiarkan lagi di bawah koran, tetapi selama 6 jam. Setelah waktu berlalu, gooseberry direbus kembali (sekitar 5 menit) dan diangkat dari api.
Tindakan ini harus dilakukan sekitar 4-5 kali. Prosedur seperti itu akan membantu mendapatkan selai kental berwarna zamrud.
Bagaimana cara menggulungnya?
Setelah royal jam siap, dituangkan panas ke dalam stoples kecil yang sudah disterilkan dan segera ditutup dengan tutup yang sudah direbus. Setelah wadah ditutup rapat, wadah dibalik, ditutup dengan selimut tebal dan dibiarkan dalam posisi ini hingga benar-benar dingin. Setelah itu royal jam dimasukkan ke dalam lemari es atau di bawah tanah. Anda dapat menggunakannya setelah beberapa hari. Makanan penutup ini sangat ideal untuk membuat sandwich manis atau minum teh biasa.
Membuat selai gooseberry “Tsarskoe dengan kacang”
Jika Anda belum siap mencurahkan banyak waktu untuk menyiapkan makanan penutup seperti itu, kami sarankan menggunakan resep yang disederhanakan. Untuk menerapkannya di rumah kita membutuhkan:
- air minum - sekitar 1 gelas;
- gooseberry hijau - 1,5 kg;
- gula halus - 1,4 kg;
- daun ceri yang baru dipetik - sekitar 20 pcs;
- kenari kupas - 100 g.
Pengolahan buah beri dan kacang-kacangan
Seperti pada resep sebelumnya, selai royal dengan kenari sebaiknya dibuat menggunakan buah beri hijau. Mereka dibersihkan dari ekornya, dibuang ke saringan dan dicuci bersih dengan air panas. Bijinya tidak boleh dikeluarkan dari buah beri.
Sedangkan untuk kenari disortir dan dicuci bersih. Untuk mendapatkan selai yang lebih harum dan kaya, produk ini digoreng dalam wajan. Dalam hal ini, biji kacang dihancurkan menjadi remah-remah yang cukup besar.
Sirup memasak
Untuk memasak sirup harus menggunakan air minum biasa. Tempatkan daun ceri yang baru dipetik ke dalamnya dan rebus dengan api besar selama sekitar 5 menit. Selanjutnya, angkat sayurannya, tambahkan gula pasir ke dalam wajan dan masak lagi selama kurang lebih 7 menit. Dalam hal ini, sirup diaduk secara teratur dengan sendok.
Membuat selai
Bagaimana cara menyiapkan selai royal gooseberry dengan daun ceri? Setelah sirup gula mengental, tambahkan semua buah beri ke dalamnya dan aduk rata. Setelah bahan-bahan disimpan dengan api kecil selama kurang lebih 7 menit, angkat dari kompor dan biarkan pada suhu kamar hingga benar-benar dingin. Selanjutnya, hidangan dengan gooseberry kembali diletakkan di atas kompor dan dimasak selama setengah jam. Pada saat yang sama, aduk selai secara teratur dengan sendok besar agar tidak gosong. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar buah beri tidak berubah bentuk.
Babak final
Segera setelah selai gooseberry zamrud mengental, selai tersebut dimasukkan ke dalam stoples, di bagian bawahnya ditempatkan beberapa daun pohon ceri terlebih dahulu (sebelumnya direbus dengan air mendidih). Dalam bentuk ini, makanan penutup berry digulung dengan tutup rebus dan dibiarkan di bawah selimut tebal selama beberapa jam.
Setelah selai gooseberry dingin, dimasukkan ke dalam lemari es atau di bawah tanah. Itu hanya dapat dikonsumsi setelah beberapa minggu. Selama waktu ini, makanan penutup berry akan jenuh dengan aroma kenari panggang dan menjadi lebih kaya dan lezat.
Mengapa Anda tidak bisa menggunakan gooseberry matang?
Selai kerajaan yang sudah jadi memiliki rasa asam yang menyenangkan dan sedikit. Gooseberry mentah memberikan khasiat ini pada makanan penutup. Jika Anda menggunakan buah beri matang untuk menyiapkan kelezatan ini, rasanya akan sangat berbeda. Oleh karena itu, kami menyarankan hanya menggunakan gooseberry hijau. Ngomong-ngomong, bisa dimasukkan ke dalam sirup baik dalam bentuk utuh maupun sudah diolah terlebih dahulu (tanpa bagian dalam). Beberapa juru masak memasukkan potongan kenari ke dalam gooseberry yang sudah dikupas. Sebagai hasil dari persiapan buah beri seperti itu, Anda pasti akan mendapatkan selai kerajaan asli, yang akan dihargai oleh seluruh anggota keluarga Anda.
Fitur memasak
Sekarang Anda tahu cara membuat selai gooseberry hijau. Hal ini dapat dilakukan dengan berbagai cara. Beberapa orang memasukkan buah beri ke dalam sirup yang sudah mendidih, sementara yang lain mencampurkannya dengan gula dan baru menaruhnya di atas kompor sambil menambahkan sedikit air. Bagaimanapun, metode mana pun yang Anda pilih, jika Anda menyiapkan selai dengan benar, Anda pasti akan mendapatkan makanan penutup yang lezat dan sangat sehat.
Menurut legenda, setelah pertama kali mencicipi selai gooseberry dengan daun ceri, Permaisuri Catherine II sangat senang sehingga dia segera melepas cincin dengan zamrud yang megah dari jarinya dan memberikannya kepada juru masak - itulah mengapa kelezatannya dijuluki "zamrud". Meskipun jawabannya terletak pada warna buah beri, daun ceri membantu menjaganya tetap kaya dan menggugah selera. Namun meski begitu, resep masakan “kerajaan” ini pasti tidak akan mubazir di celengan Anda. Pilih, coba, nikmati.
Selai gooseberry zamrud dengan daun ceri: 3 resep lezat
Nuansa rasa apa yang dimainkan selai terkenal selama berabad-abad yang lalu! Di bawah tangan ibu rumah tangga yang terampil, aroma pedas mulai muncul di dalamnya, sedikit rasa asam lemon dan kiwi terlihat, dan aroma vanilla, kayu manis, dan adas bintang memusingkan. Beberapa orang bahkan berhasil menambahkan... bayam hijau ke dalam resepnya! Apakah Anda sudah tertarik? Kalau begitu silakan.
Kelezatan favorit Catherine II
Kami tidak akan mengatakan bahwa kelezatan yang sangat disukai permaisuri disiapkan menurut resep ini, tetapi dianggap sedekat mungkin dengan resep klasik.
Anda akan perlu:
- gooseberry hijau, dikumpulkan pada awal Juni - 1 kg;
- daun ceri - segenggam;
- gula - 1kg;
- air - 1 liter.
Persiapan.
- Siapkan buah beri: bilas, buang buah busuk dan kotoran sembarangan, buang batangnya dan tusuk gooseberry dengan peniti.
Resep klasiknya mengharuskan membuang biji dari buah beri, tetapi hanya sedikit orang yang berani melakukan pekerjaan yang melelahkan seperti itu.
- Bilas daun ceri dengan baik, rebus dalam 1 liter air selama 5–15 menit, dinginkan kaldu dan tuangkan di atas buah beri selama 6 jam, atau lebih baik lagi, 24 jam.
Semakin lama daunnya direbus, kuahnya akan semakin kaya.
- Saring cairannya, campur dengan gula pasir dan didihkan, pertama dengan api besar, lalu 5-10 menit lagi dengan api kecil.
di akhir pemasakan, daunnya perlu ditangkap dengan sendok berlubang atau sendok - Anda tidak membutuhkannya untuk selai
- Tanpa mematikan kompor, pindahkan buah beri ke dalam sirup mendidih, didihkan lagi di atas api selama 5 menit, angkat panci dari kompor dan biarkan selai benar-benar dingin.
Lebih baik tidak mengaduk selai lagi - pada tahap ini buah beri sangat rentan dan mudah pecah
- Saring sirup lagi dan lakukan semua manipulasi dari awal: rebus, tambahkan beri, tunggu 5 menit, angkat selai dari kompor dan dinginkan. Operasi ini harus diulang 3–5 kali. Banyak ibu rumah tangga memilih untuk tidak mempersulit hidup mereka dan merebus selai pada percobaan pertama, cukup menambah waktu perebusannya, tetapi praktik menunjukkan bahwa hal ini menyebabkan buah beri kehilangan bentuk dan kekayaan rasanya.
Sebelum setiap perebusan baru, buah beri harus dikeringkan dengan hati-hati.
- Segera setelah selai mencapai ketebalan yang diinginkan (menjadi kental dan menggantung di spatula dalam bentuk tetesan, dan tidak jatuh), keluarkan daunnya, tuangkan massa manis ke dalam stoples yang disterilkan, tutup rapat dan dinginkan di bawah selimut tebal.
Jika diinginkan, Anda bisa memasukkan beberapa daun ceri segar ke dalam stoples
Untuk selai, diperlukan buah beri berwarna kehijauan: tidak menyebar saat dimasak menjadi jeli. Gooseberry matang lebih cocok untuk membuat selai dan selai. Menempelkan buah dengan peniti juga membantu mempertahankan bentuknya.
Selai dengan kenari
Kenari - serta almond atau kacang tanah - akan menambah kepedasan pada hidangan dan membuat rasa hidangan lebih menarik.
Anda akan perlu:
- gooseberry hijau - 1 kg;
- daun ceri - segenggam;
- biji kenari - 100 g;
- gula - 800 gram;
- air - 500 ml.
Persiapan.
- Goreng sedikit kacang dalam wajan kering panas atau keringkan dalam oven - ini akan membuat aromanya lebih baik. Pecahkan kernel menjadi beberapa bagian.
Hati-hati jangan sampai kernelnya gosong
- Sortir gooseberry, bilas dengan air mengalir dan keringkan di atas handuk. Sekarang bersabarlah, bekali diri Anda dengan pisau terkecil atau gunting kuku dan isi setiap buah beri dengan sepotong kenari.
Untuk mempermudah tugas, beberapa orang mengeluarkan inti buah beri dengan tabung ketel atau tabung dari jarum suntik dengan ujung yang terpotong.
- Campur air dengan gula, tambahkan daun ceri yang sudah dicuci ke dalamnya, didihkan semuanya dan pindahkan gooseberry isi dengan hati-hati ke dalam sirup yang dihasilkan.
Seperti pada resep sebelumnya, Anda perlu merebus sirup terlebih dahulu
- Setelah 5 menit, matikan api dan masukkan panci berisi selai yang akan datang ke dalam mangkuk berisi air dingin agar lebih cepat dingin. Biarkan sirup dengan beri terendam selama 4-5 jam.
Jika busa terbentuk di permukaan, keluarkan dengan hati-hati.
- Lakukan teknik yang sama dua kali lagi: didihkan minuman, didihkan dengan api kecil selama 5 menit dan kirimkan lagi hingga dingin dan meresap. Setelah massa mendidih untuk ketiga kalinya, tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan, tutup rapat dan dinginkan di bawah selimut.
Camilan lezat sudah siap
Daun ceri memberi selai aroma yang memusingkan dan warna zaitun kehijauan. Jika Anda ingin menambahkan rasa “zamrud” pada kelezatannya, coba ganti separuh daunnya dengan bayam. Selain itu, pelestarian warna difasilitasi dengan menaburkan buah beri segar yang disiapkan untuk dimasak dengan alkohol (tidak lebih dari 50 ml) dan menambahkan 1 sdt ke dalam sirup. asam sitrat.
Selai dengan kiwi dan lemon
Apakah Anda ingin menambahkan sedikit rasa asam pada selai Anda? Gunakan jeruk, lemon atau kiwi. Omong-omong, buah terakhir akan mempengaruhi nama hidangannya, membuat warnanya semakin menarik dan menarik.
Anda akan perlu:
- gooseberry hijau - 1 kg;
- kiwi - 1 buah;
- lemon – buah;
- daun ceri - segenggam;
- gula - 500–600 gram.
Persiapan.
- Cuci gooseberry, keringkan, buang batangnya dan cincang atau potong menggunakan blender.
Keaslian selai ini terletak pada konsistensi dan rasa asamnya yang menyenangkan.
- Campur dengan gula dan biarkan di atas meja sampai butiran terakhir larut dalam pure berry.
Gula bisa diganti dengan dua gelas madu
- Peras jus dari lemon dan tambahkan ke massa total.
Lemon akan meningkatkan rasa, mempertahankan warna dan berfungsi sebagai pengawet alami.
- Kupas kiwi dan cincang atau cincang halus dengan pisau tajam.
Berbeda dengan gooseberry, lebih baik mengambil kiwi matang
- Panaskan pure berry hingga mendidih, tambahkan daun ceri yang sudah dicuci dan ampas kiwi.
Selai dari gooseberry giling dimasak dalam satu langkah
- Rebus campuran hingga kekentalan yang diinginkan. Untuk menentukan kesiapan selai, teteskan setetes kecil selai ke piring yang bersih dan kering - selai tidak akan menyebar seperti air, tetapi tetap mempertahankan bentuknya. Tuang selai yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan tutup rapat. Jika selama proses memasak dirasa terlalu padat dan kental, Anda bisa menambahkan sedikit air ke dalam panci dan terus merebus.
Dengan suguhan seperti itu, musim dingin akan berlalu tanpa disadari.
Vanila, kayu manis, adas bintang, sari buah atau jus jeruk yang ditambahkan setelah direbus bersama daun ceri akan membantu membuat rasa selai semakin kaya dan orisinal.
Video: seluk-beluk membuat selai gooseberry zamrud
Berkat perlakuan panas jangka pendek, "selai kerajaan" kehilangan lebih sedikit vitamin dan mineral dibandingkan yang disiapkan dengan cara biasa - misalnya, asam askorbat, yang diperlukan untuk kekebalan dan awet muda kita, terkadang disimpan di sini sebanyak 80%. Selain itu, kelezatan zamrud memiliki efek menguntungkan pada pembuluh darah dan hati, meningkatkan aktivitas sel-sel otak, memperkuat sistem kekebalan tubuh, memperlambat penuaan dan meningkatkan mood. Hal utama adalah jangan melupakan gula yang dikandungnya, agar Anda tidak terbawa suasana dan menambah berat badan selama musim dingin.
Gelar royal gooseberry jam diberikan sesuai dengan manfaatnya.
Berry ini kaya akan magnesium, zat besi, vitamin C dan potasium, berguna untuk penyakit pembuluh darah dan mencegah berfungsinya seluruh sistem peredaran darah. Tapi yang terpenting kelezatannya sangat enak. Ada beberapa interpretasi tentang royal jam.
Selai gooseberry Royal Emerald
Terkadang selai ini disebut juga selai zamrud, karena persiapannya membutuhkan buah beri yang masih mentah. Tetapi pada saat yang sama, gooseberry harus menjadi buah beri kelas satu yang utuh dan padat. Kami mengambil produk dalam jumlah berikut:
- Beri – 1 toples (1 l);
- Gula pasir – toples 1 liter;
- Air – 0,4 liter.
Langkah pertama adalah memilah dan menyortir buah beri. Kami mencuci gooseberry terbaik dengan baik dan dengan hati-hati memotong batang dan batang dari setiap buah beri. Lebih mudah melakukan ini menggunakan gunting kuku. Selanjutnya kita bilas kembali dan tusuk setiap buah beri dengan tusuk gigi di beberapa tempat. Ya, ada banyak kerumitan dengan selai ini, tapi itulah mengapa ini royal.
Sekarang Anda perlu menyiapkan sirup manis untuk selai gooseberry royal emerald. Untuk melakukan ini, ambil panci enamel dan didihkan air. Kemudian larutkan gula di dalamnya. Tuangkan lebih banyak sirup mendidih di atas gooseberry dan biarkan selama 5 jam. Setelah waktu berlalu, tuangkan kembali sirup dari buah beri ke dalam panci dan rebus kembali. Sekarang tuangkan beri untuk kedua kalinya dan biarkan hingga meresap.
Setelah 5 jam berikutnya, kami merebus sirup untuk ketiga kalinya dan mengirimkannya bersama buah beri hingga mendidih di atas kompor setelah mendidih selama sekitar 15 menit. Lalu kami memasukkan selai yang masih mendidih ke dalam stoples. Mereka perlu dicuci dan disterilkan terlebih dahulu. Kami menggulung stoples berisi kelezatannya dan menyisihkannya sampai benar-benar dingin, membalikkannya.
Selai royal gooseberry dengan daun ceri
Daun kersen memberi kelezatan aroma dan rasa yang istimewa. Untuk membuat selai dengan mereka, Anda perlu mengambil:
- Gooseberry – 1 kg;
- 2-3 tangkai daun ceri;
- 2 sdm. air;
- 1,5 kg gula.
Jumlah bahan tersebut diperlukan untuk menyiapkan kurang lebih 3 toples setengah liter. Buah beri juga perlu disortir dan dicuci bersih agar hanya buah beri sempurna yang tersisa. Gooseberry juga dapat dibuang bijinya dengan membuat potongan sebagian dan membuang inti menggunakan peniti atau kawat khusus dengan lingkaran aluminium.
Setelah itu, cuci kembali gooseberry dan tuangkan ke dalam wajan. Kami juga mencuci daun ceri untuk selai royal gooseberry dan menambahkannya ke dalam buah beri. Daunnya tidak hanya menambah aroma khas, tetapi juga menjaga warna hijau zamrud pada selai. Biarkan bahan berisi air terendam selama 5-6 jam.
Lalu kita tiriskan airnya ke dalam mangkuk terpisah, dan masukkan gooseberry ke dalam saringan. Siapkan sirup dari infused water - Anda membutuhkan 2 sdm. untuk 1 kg buah beri. Untuk melakukan ini, tambahkan gula ke dalam panci dengan kaldu dan letakkan wadah di atas api. Didihkan sirup pada suhu sedang sambil mengaduk kristal gula. Saat mendidih, Anda perlu merebusnya selama sekitar 5 menit dengan api kecil.
Masukkan buah beri ke dalam sirup mendidih dan biarkan selama sekitar 3-4 jam. Kami ulangi prosedur ini beberapa kali hingga selai siap. Ini akan memakan waktu sekitar 3-4 bisul masing-masing 5 menit. Dibutuhkan sekitar 4 jam untuk mendinginkan setelah setiap perebusan. Itu saja, kelezatannya siap untuk disumbat atau diminum teh.
Selai royal gooseberry dengan kenari
Yang lebih menyehatkan dan dengan rasa yang istimewa, Anda bisa membuat selai royal gooseberry dengan tambahan kenari. Untuk resepnya Anda membutuhkan:
- Gooseberry – 1 kg;
- Kacang-kacang (untuk dicicipi;
- Gula – 1,5kg.
Buah beri untuk resep ini berukuran besar, dengan variasi dan warna yang sama, lebih disukai berwarna hijau. Kami mencuci gooseberry dan membuang batang dan kulitnya. Untuk prosedur terakhir, Anda perlu memotong bagian samping buah beri dengan pisau dan memeras isinya, membiarkan kulitnya tetap utuh.Giling gooseberry yang sudah dikupas melalui saringan, juga buang bijinya. Tempatkan campuran di atas kompor dalam penangas air, tambahkan gula.
Panaskan pure sampai semua gula larut. Kemudian Anda perlu “mengemas” potongan kenari ke dalam sisa kulit buah beri. Gooseberry isi dicelupkan ke dalam sirup yang sudah disiapkan. Rebus buah beri yang “diisi” selama 5 menit dalam beberapa pendekatan. Setelah setiap pemasakan, massa perlu didinginkan. Hasilnya adalah selai zamrud kerajaan yang luar biasa.
Selai gooseberry Tsar dengan vodka
Resep selai gooseberry dengan daun ceri bisa sedikit dimodifikasi dengan menambahkan vodka pada bahannya. Untuk mempersiapkan kami mengambil:
- beri – 1 kg;
- Daun ceri – 100 gram;
- 1 sendok teh. asam sitrat;
- Gula pasir – 1 kg;
- Vodka – 50 ml;
- Vanila – ½ sdt;
- 5 sdm. air.
Kami mencuci buah beri dan memotong ekornya. Untuk memastikan konsistensi selai seragam dan rasanya enak, Anda perlu membuang bijinya dari buah beri. Isi gooseberry yang sudah diolah dengan air dingin dan biarkan selama 6 jam. Sekarang kita tiriskan airnya. Kami juga mencuci daun ceri lalu memasukkannya ke dalam panci.
Kami juga menuangkan 5 sdm di sana. air dan letakkan di atas kompor, nyalakan api sedang. Tambahkan asam sitrat ke dalam wadah untuk menambah rasa asam pada masakan. Saat air mendidih, rebus selama 5 menit dan angkat. Tempatkan daun dalam saringan dan tambahkan gula ke dalam kaldu. Letakkan kembali kaldu di atas kompor dan rebus hingga semua kristal gula larut.
Sekarang waktunya vodka, yang kita tuangkan ke dalam kaldu mendidih bersama vanilla, aduk rata. Tuangkan sirup yang sudah disiapkan di atas buah beri dan biarkan selama sekitar 15 menit, lalu tuangkan kembali ke dalam panci dan rebus lagi selama 10 menit saat campuran mendidih. Setelah buah beri mendidih, masukkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples dan tutup rapat. Selai royal gooseberry dengan vodka sudah siap! Kami menyimpan kelezatannya di ruang bawah tanah, dan di musim dingin kami menikmati makanan penutup yang luar biasa dan lezat.
Selai gooseberry dalam slow cooker
Saat ini, pembantu rumah tangga bisa memasak hampir semua hal. Bahkan selai gooseberry dapat dengan mudah disiapkan dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil:
- Beri – 0,7 kg;
- Gula – 0,8 kg;
- Air – 600ml.
Multicooker apa pun yang memiliki fungsi "selai" atau "multi-masak" cocok untuk menyiapkan makanan lezat. Selanjutnya, Anda perlu menimbang bahan utama dan menakar airnya agar jumlahnya sesuai dengan yang tertera di resep. Gooseberry diisi dengan air dingin selama setengah jam untuk “merendam” buah beri dari bintik hitam, kotoran dan plak.
Kami membersihkan gooseberry yang direndam dari plak dan memotong ekornya, setelah itu setiap buah beri dipotong menjadi dua bagian. Sekarang Anda perlu menyiapkan sirup. Untuk melakukan ini, tambahkan air matang atau air murni ke dalam gula dalam mangkuk multicooker dan atur ke mode "multi-cook". Waktu pembuatan sirup 5 menit dan suhu 160°C.
Selama waktu ini, kristal gula akan larut sepenuhnya dan air akan mendidih. Tuang gooseberry ke dalam sirup manis yang sudah disiapkan dan diamkan selama 25 menit lagi pada suhu yang sama dalam mode multicooker. Multicooker tidak perlu ditutup.
Dalam prosesnya, keluarkan busa yang dihasilkan menggunakan spatula kayu. Selama memasak, buah beri akan melunak, dan hanya kelembapan yang diperlukan yang tersisa di dalam sirup. Saat program “multi-cook” dimatikan, Anda bisa memasukkan selai ke dalam stoples dan menggulung tutupnya. Benda kerja didinginkan secara terbalik, setelah itu dikirim ke tempat sejuk untuk disimpan.
Gooseberry: selai lima menit
Seperti yang Anda ketahui, selai gooseberry berdurasi lima menit adalah yang paling cepat disiapkan, namun Anda harus ingat untuk menjaga perbandingan gula dan buah beri yang benar agar kelezatannya bertahan selama waktu yang diperlukan tanpa membengkak. Untuk melakukan ini kami mengambil:
- Gooseberry – 1 kg;
- Gula – 1 kg (minimal 0,5 kg);
- 150-200 ml jus berry (apa saja).
Untuk menyiapkan selai cepat seperti itu, lebih baik mengambil gooseberry mentah. Hal ini disebabkan kulitnya masih cukup padat, bijinya lembut, ringan dan belum asam.
Campur jus berry atau sirup dengan gula. Setelah itu, kita mulai menyiapkan buah beri. Gooseberry perlu dicuci bersih dan batang serta batangnya dipotong. Tuang buah beri yang sudah jadi ke dalam sirup beri dan letakkan di atas kompor, tutup dengan penutup. Setelah adonan mendidih, kecilkan adonan agar selai tidak mendidih, melainkan hangatkan dengan baik selama kurang lebih 5 menit.
Setelah dipanaskan selama lima menit, masukkan selai ke dalam stoples dan tutup rapat. Secara alami, toples harus disterilkan dan dikeringkan terlebih dahulu.
Selai gooseberry kuning
Dengan menambahkan sedikit lebih banyak gula ke selai gooseberry, Anda bisa mendapatkan kelezatan warna yang berharga. Untuk menyiapkan selai gooseberry kuning, Anda perlu mengambil:
- beri – 1 kg;
- 1,5 kg gula;
- 300 mg air.
Gooseberry dicuci bersih dan dibersihkan dari ekor dan batangnya. Maka Anda perlu memotong setiap buah beri menjadi dua dan memeras semua ampasnya. Tuang massa berry tanpa kulit ke dalam panci dengan air dan rebus di atas kompor selama sekitar 10 menit. Setelah itu, saring campuran tersebut dan haluskan untuk membuang bijinya.
Campur kaldu berry dengan gula dan aduk. Sekarang masukkan kembali kaldu manis ke atas api hingga mendidih selama 15 menit. Selanjutnya, tuangkan campuran ini ke atas gooseberry kita dan biarkan selama 8 jam. Setelah waktu berlalu, tuangkan cairan ke dalam panci dan rebus lagi selama sekitar 15 menit, setelah itu kita kembalikan ke buah beri selama 8 jam lagi. Terakhir kali selai dimasak adalah 15 menit, setelah itu dibagi ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan dipelintir.
Selai gooseberry dan kiwi
Bom vitamin asli, dan bahkan dengan rasa yang luar biasa, dapat dibuat dari gooseberry yang sama dengan tambahan kiwi aromatik yang manis. Untuk resep selai gooseberry dan kiwi ini, Anda membutuhkan:
- Gooseberry matang – 300 g;
- Gula – 1 sdm;
- Kiwi – 1 buah.
Kami mencuci buah beri di bawah air mengalir dan kemudian membuang ekor yang tidak diinginkan. Tuang buah beri yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan tambahkan gula. Sementara gooseberry diseduh dan mengeluarkan sarinya, kupas kiwi. Perlu diketahui bahwa untuk rasa selai yang lebih kaya, gunakan buah kiwi yang sudah matang. Potong daging buah menjadi kubus kecil dan tambahkan ke gooseberry, taburi dengan gula.
Tuangkan air ke dalamnya dan kirim campuran ke api. Setelah isi mangkuk mendidih, kecilkan api menjadi kecil. Masak kelezatannya dengan api kecil selama 40-50 menit. Kami memasukkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples setelah benar-benar dingin. Hasilnya akan melebihi semua ekspektasi - selai akan berwarna hijau cerah dengan bintik hitam karena biji kiwi. Dan rasanya akan manis dan asam. Selamat makan!
Selai gooseberry dengan buah beri utuh
Terkadang Anda ingin membuat selai agar semua gooseberry tetap utuh. Agar tidak terlalu matang atau bahkan pecah, Anda harus mengikuti resep berikut ini. Untuk menyiapkan selai gooseberry dengan buah beri utuh, Anda perlu mengambil:
- Gooseberry – 1 kg;
- 1,5 kg gula pasir;
- Air – 0,5 liter.
Anda bisa langsung menyiapkan stoples untuk dijahit. Selanjutnya, kami melanjutkan menyiapkan buah beri - kami memilah gooseberry dan membilasnya, membuangnya ke dalam saringan. Setelah semua air terkuras, Anda perlu menusuk setiap buah beri secara terpisah dengan jarum. Ini akan membantu mereka tetap utuh selama perlakuan panas. Selain itu, buah beri tidak hanya mempertahankan bentuknya, tetapi juga rasanya.
Selanjutnya masukkan gooseberry ke dalam panci, tambahkan gula disana dan sisihkan. Setelah 8 jam, Anda perlu menuangkan air ke dalam panci dan mengaduk massa. Letakkan panci di atas kompor dan masak sirup dengan api kecil sampai semua gula larut. Kemudian angkat dari kompor dan biarkan gooseberry dalam sirup gula selama 20 menit.
Sekarang kita nyalakan api untuk kedua kalinya dan biarkan mendidih. Begitu muncul gelembung di permukaan, segera keluarkan dan masukkan selai ke dalam stoples. Setelah memasang tutup kaleng, kami mengirim potongan yang didinginkan ke ruang bawah tanah untuk musim dingin.
Selai gooseberry melalui penggiling daging
Untuk membuat selai lebih kental dan mempercepat proses memasak, Quittin juga bisa digunakan dalam resep kelezatannya. Dan untuk menambah rasa, tambahkan raspberry, blackberry, atau stroberi. Jadi, untuk selai gooseberry, kami mengambil produk berikut melalui penggiling daging:
- Gooseberry - 3 sdm.;
- Gula – 3,5-4 sdm;
- Vanila - secukupnya;
- Raspberry – 1 sdm..
Kami menyortir buah beri, membuang kotoran, dan mencucinya. Saat air dari buah beri habis, masukkan ke dalam penggiling daging atau blender, haluskan. Kemudian campurkan adonan ke dalam mangkuk berisi gula. Dalam hal ini, piring harus dilapisi enamel dan spatula harus terbuat dari kayu. Tutupi mangkuk dengan handuk dan biarkan pure gula selama 4 jam. Selama waktu ini, massa perlu diaduk beberapa kali.
Setelah beberapa saat, tambahkan raspberry dan vanila ke dalam bahan dan aduk perlahan, kocok mangkuk dari sisi ke sisi. Sekarang Anda bisa meletakkan wadah berisi campuran beri di atas kompor, didihkan. Kemudian selai dimasak hanya 5 menit. Anda dapat menghilangkan busa secara berkala. Setelah tahap pemasakan selesai, selai dimasukkan ke dalam toples dan dikirim untuk disimpan.
Selai gooseberry dengan gelatin
Untuk kekentalan yang lebih besar, Anda bisa menambahkan bahan pembentuk gel ke dalam camilan. Untuk resep selai gooseberry dengan gelatin, Anda membutuhkan:
- beri – 1 kg;
- 100 gram gula;
- Air – 250ml;
- agar-agar – 100 gram;
- Vanila – 1 batang.
Seperti resep lainnya, langkah pertama adalah menyiapkan buah beri. Dianjurkan untuk mengonsumsi gooseberry mentah. Kami menyortir buah beri, membuang kotoran dan daun, lalu mencucinya. Tempatkan air dalam panci dengan gula di atas kompor. Saat sirup mendidih, tambahkan beri ke dalam wadah dan, kecilkan api, masak selama 10 menit, setelah itu, biarkan kelezatannya dingin.
Tambahkan vanila dan gelatin ke buah beri yang sudah dingin. Letakkan kembali panci di atas kompor dengan api besar dan, saat campuran mendidih, masak selama 4 menit. Pada saat yang sama, selai harus selalu diaduk. Lalu kami memasukkan kelezatan yang masih panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan menggulungnya. Itu saja, hidangannya sudah siap!
Selai gooseberry di pembuat roti
Memasak jauh lebih mudah menggunakan teknologi keajaiban modern. Jadi, Anda bahkan bisa membuat selai gooseberry di pembuat roti. Ini akan membebaskan banyak waktu, yang akan berguna untuk hal-hal penting lainnya - kita punya banyak waktu! Untuk memasak kami mengambil:
- Gooseberry – 450 gram;
- Gula – 450 gram;
- 25 gram jeruk nipis.
Memasak sangat mudah. Gooseberry perlu disortir, daun, ekor dan kotoran kecilnya dibuang, lalu dibilas dengan air mengalir. Saat buah beri, yang ditiriskan dalam saringan, sudah kering, tuangkan ke dalam mangkuk mesin pembuat roti. Sekarang kami menyiapkan lemon - Anda perlu mencuci dan memotongnya, memotongnya menjadi irisan tipis. Kulitnya tidak kita kupas, malah ikut masuk selai, tapi bijinya kita buang.
Tutupi gooseberry dengan sedotan lemon dan gula. Sekarang kita letakkan mangkuk di pembuat roti dan atur mode "selai". Itu saja, bantuan Anda di dapur tidak diperlukan lagi. Asisten listrik akan menangani sisanya sendiri. Saat selai sudah siap, “juru masak” Anda akan memberi tahu Anda dengan sinyal suara. Yang tersisa hanyalah mendistribusikan camilan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan menggulungnya.
Selai dengan gooseberry dan kayu manis
Selai Agrus rasanya agak mirip selai anggur. Anda dapat menambahkan rasa khusus pada suguhan tersebut dengan menambahkan kayu manis. Untuk menyiapkan selai gooseberry aromatik yang tidak biasa dengan kayu manis, kami mengambil:
- Gooseberry – 1 kg;
- Kayu Manis – 5 gram;
- Air – 1/2 gelas;
- Gula – 1,5kg.
Kami menyortir gooseberry, mencucinya dan membuang batang dan batangnya. Tempatkan buah beri yang sudah dicuci ke dalam saringan untuk ditiriskan. Kemudian setiap buah beri harus dipotong menjadi dua secara terpisah. Masukkan gooseberry cincang ke dalam panci dan tutupi dengan gula pasir. Tuang air yang sudah disiapkan ke dalamnya dan biarkan di sana selama sehari untuk mendapatkan jus dari buah beri.
Keesokan harinya, tambahkan kayu manis ke dalam wajan, campur semuanya dengan baik dan taruh di atas kompor. Rebus campuran dengan api kecil selama 5 menit setelah mendidih sambil terus mengaduk selai berry dengan spatula kayu. Kemudian, matikan api, biarkan selai mendingin hingga mencapai suhu ruangan.
Sekarang Anda perlu merebus kembali selai yang sudah dingin. Kali ini wajan di atas kompor kurang lebih 15 menit, selama itu kita juga mengaduk massa. Setelah pemasakan kedua, kelezatannya menjadi dingin sepenuhnya. Sekarang Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples. Selai disimpan di lemari es atau di ruang bawah tanah.
Selai gooseberry hitam: lima menit
Terlepas dari kenyataan bahwa gooseberry adalah buah beri yang asam dan asam, mereka menghasilkan selai yang sangat baik. Ini juga berguna. Dan Anda tidak perlu memasaknya dalam beberapa porsi dan menghabiskan lebih dari satu hari di dapur. Anda bisa membuat selai lima menit dari gooseberry hitam. Untuk melakukan ini kami mengambil:
- Gula – 1kg;
- Gooseberry hitam – 1 kg;
- Air – 1,2 sdm. (bisa diganti dengan jus apel).
Kami mencuci buah beri dan menaruhnya di saringan. Kami juga membersihkan gooseberry dari batang dan ekornya. Sekarang tuangkan gula ke dalam panci dengan air (jus). Setiap buah beri perlu ditusuk dengan jarum (sebaiknya tusuk gigi). Untuk menghemat waktu, Anda cukup menghancurkan gooseberry secara perlahan. Kemudian tuangkan buah beri ke dalam panci dengan sirup gula dan nyalakan api.
Massa perlu dipanaskan hingga 90°C, tidak lebih. Pada saat yang sama, pastikan buah beri dengan gula tidak menempel di dasar dan gosong. Untuk melakukan ini, Anda perlu terus mengaduk isi panci. Segera setelah buah beri cukup panas, matikan kompor dan diamkan gooseberry selama kurang lebih 5 menit, selama itu aduk isinya secara berkala.
Sekarang Anda bisa memasukkan selai ke dalam stoples (yang sudah disterilkan) dan ditutup dengan tutup besi. Selamat makan!
Selai gooseberry dengan jellyfix
Selai kental tidak hanya bisa dibuat dengan gelatin. Untuk ini, ideal juga menggunakan zhelfix - bahan pembentuk gel khusus berbahan dasar alami. Tersedia dalam dua jenis: dengan perbandingan 1:1 dan 2:1 (dua kali lebih banyak buah dibandingkan gula). Pektin alami akan menjaga rasa alami dan karakteristik luar buah beri, sekaligus menghemat gula pasir dan menjaga semua vitamin.
Bahan selai gooseberry dengan jellyfix:
- Gooseberry – 1 kg;
- Zhelfix 1:1 – 1 bungkus (20 g);
- Gula – 1kg.
Kami menyortir buah beri, mencucinya, dan menuangkannya ke dalam wajan. Anda bisa membiarkan gooseberry utuh, atau Anda bisa menggilingnya dengan blender atau penggiling daging. Sisihkan wajan dengan pure berry. Selanjutnya, campurkan gelfix dengan beberapa sendok makan gula. Tuang ke dalam panci dan taruh semuanya di atas kompor sambil diaduk. Saat adonan mendidih, tambahkan sisa gula. Setelah diaduk, didihkan kembali dan masak selama beberapa menit. Setelah itu, keluarkan busa dari atas dan tuangkan selai kental ke dalam stoples yang sudah disterilkan, kering, dan bersih. Selai yang didinginkan menyerupai selai atau jeli asli. Anda bahkan bisa mengoleskannya di atas roti. Nikmati tehmu!
Selai gooseberry mutiara
Selai ini mungkin familiar dengan nama lain, misalnya disebut juga royal jam. Puncaknya, atau lebih tepatnya mutiaranya, dalam resepnya adalah isian gooseberry dengan kenari. Untuk menyiapkan suguhan, Anda perlu mengambil:
- Gooseberry (hijau, mentah) – 1/2 kg;
- Kacang-kacangan (kenari) – 250-300 g;
- Air – 1/2 liter;
- Gula – 1kg;
- Adas bintang – 1-2 bintang.
Gooseberry yang sudah dicuci perlu disortir dan batangnya dibuang dari buah beri. Kemudian dengan hati-hati, tanpa merusak buah beri itu sendiri, keluarkan inti dengan biji dari gooseberry. Sekarang bagian tersulitnya adalah Anda perlu mengisi setiap buah beri dengan sepotong biji kacang. Saat pekerjaan perhiasan selesai, sisihkan buah beri dan siapkan sirupnya.
Campur gula dan air dalam panci dan taruh di atas kompor. Masak dengan api kecil sampai kristal gula larut sepenuhnya. Sirupnya harus transparan. Tuangkan lebih banyak sirup panas ke atas gooseberry isi kami, biarkan terendam semalaman. Keesokan harinya, tambahkan adas bintang ke dalam wajan berisi bahan-bahannya dan nyalakan kembali.
Didihkan campuran dengan api kecil dan segera angkat. Diamkan selai beberapa saat, lalu Anda bisa mengeluarkan adas bintangnya dan menuangkan kelezatan mutiaranya ke dalam stoples. Seharusnya ada sekitar 3 toples masing-masing 0,5 liter.
Selai gooseberry dengan shadberry
Gooseberry dapat sedikit diarsir dengan serviceberry berry yang manis, yang akan menciptakan rasa unik yang istimewa. Untuk membuat selai yang tidak biasa ini, Anda perlu:
- Gooseberry – 1 kg;
- Irga – 1kg;
- Gula – 400 gram.
Kami mencuci buah beri di bawah air mengalir dan menyortirnya, membuang ranting, batang, dan daun. Untuk menyiapkannya, ambil wajan dengan dinding tebal dan bagian bawah. Kami menaruh selapis shadberry di dalamnya, di atasnya kami tuangkan setengah gula. Lapisan berikutnya adalah gooseberry, yang juga ditaburi sisa gula di atasnya.
Jadi buah beri didiamkan selama sekitar satu jam, mengeluarkan jus. Lalu taruh wajan di atas api, tuangkan air ke dalamnya, dan tunggu hingga mendidih. Setelah itu kecilkan api dan masak selama 40 menit sambil sesekali mengaduk selai. Pada tahap ini, Anda bisa menyesuaikan manisnya suguhannya. Anda bisa menambahkan jus lemon 15 menit sebelum akhir memasak jika ingin selai yang lebih asam.
Jika selai yang sudah jadi sudah dingin hingga mencapai suhu kamar, selai dapat dituang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan ditutup rapat. Nikmati tehmu!
Gooseberry adalah gudang zat bermanfaat: magnesium, zat besi, dan komponen lainnya. Ini juga mengandung vitamin C (asam askorbat). Jadi selai berbahan gooseberry tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Orang biasanya menyebutnya “kerajaan”. Jika disiapkan dengan benar, hidangan ini memiliki warna zamrud dan rasa yang kaya.
Saat membeli buah beri, setiap ibu rumah tangga yang baik ingin menjaga rasa dan aroma alami buah beri. Selai adalah cara terbaik untuk menyiapkan gooseberry untuk digunakan di masa mendatang, namun, meskipun metode penyimpanan ini lazim, tidak semua ibu rumah tangga dapat menyiapkan hidangan dengan benar.
Apa yang tidak boleh Anda lewatkan?! Biasanya untuk membuat kolak dan selai gooseberry, buahnya yang sudah matang diambil. Tetapi untuk menyiapkan selai zamrud, Anda harus menggunakan buah beri yang agak mentah, tetapi besar dan indah.
Selai gooseberry hijau dengan daun ceri dianggap sebagai hidangan tradisional Rusia, dan disiapkan untuk Catherine yang Kedua. Itu sebabnya nama kedua selai itu adalah royal. Juru masak yang menyiapkannya menerima hadiah yang benar-benar "kerajaan" - sebuah cincin berharga. Kegembiraan Catherine yang Kedua cukup bisa dimengerti. Penggunaan daun ceri memberikan rasa dan aroma yang tidak biasa dan halus pada selai. Paling sering diseduh di musim panas. Hal ini terutama disebabkan oleh ketersediaan buah beri di pasaran, dan juga karena pada musim panas para ibu rumah tangga membuat twist untuk musim dingin. Sebotol selai dengan rasa yang tidak biasa dan luar biasa akan menyenangkan siapa pun di musim dingin.
Total waktu persiapan selai sekitar tiga jam.
Bahan untuk selai
Semua bahan yang diperlukan harus disiapkan terlebih dahulu dalam jumlah yang ditentukan secara ketat. Komponen selai tidak jarang dan dijual di pasar atau bahkan toko retail mana pun:
Gooseberry mentah - sekitar 5 gelas standar.
Gula – 7 gelas.
Daun kersen dipetik dari pohon - 50 - 60 lembar.
Air – 3 gelas.
Vodka – 50 ml.
Anda bisa menambahkan kenari dan buah-buahan lainnya sesuai selera. Namun resep klasiknya menggunakan satu gooseberry. Meski selai dengan kenari disebut juga royal jam. Mengingat khasiat obat dari kenari, kita dapat mengatakan dengan yakin bahwa selai dengan kenari juga akan menjadi lebih sehat.
Tahapan pembuatan selai
Persiapan
Pertama, Anda perlu mencuci dan menyortir buah beri dengan baik, mengeringkannya dan membuang biji dan batangnya. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan membuat potongan rapi di tengahnya dan mengeluarkan bijinya dengan satu sendok teh. Kita perlu menjaga cadangan waktu luang, karena membersihkan benih saja bisa memakan waktu lebih dari satu jam.
Setelah membersihkan buah beri, Anda perlu mengumpulkan semuanya dalam mangkuk besar dan taburi dengan vodka. Penting untuk memastikan bahwa setiap buah beri dibungkus dengan film. Setelah ini, Anda harus menyimpan gooseberry di lemari es selama sekitar 30 menit.
Untuk memberikan rasa yang tidak biasa pada selai, Anda bisa mengisi buah beri yang sudah dikupas dengan kenari.
Anda bisa menyisihkan gooseberry yang sudah dikupas dan mulai menyiapkan sirup.
Stoples tempat selai yang sudah jadi akan digulung juga perlu dicuci dan disterilkan secara menyeluruh. Jika aturan ini tidak dipatuhi, semua benda kerja bisa rusak.
Persiapan tahap pertama
Daun ceri ditambahkan ke dalam air, yang khasiat obatnya sangat berharga. Harus ada sekitar 50 dari mereka. Sepuluh sisanya akan berguna nanti. Semua ini harus dibakar dengan api kecil dan direbus. Sangat penting untuk selalu menjaga api pada api sedang atau bahkan rendah agar tidak “membakar” selai. Dianjurkan untuk menggunakan piring berenamel untuk memasak, dicuci bersih. Daun dan buah beri harus direbus hingga matang untuk menghindari fermentasi lebih lanjut atau bahkan jamur. Kemudian buah yang sudah dikupas dituangkan dengan kaldu panas dan didinginkan. Campuran tidak perlu dimasukkan ke dalam lemari es. Pendinginan harus dilakukan secara bertahap, pada kondisi suhu mendekati suhu kamar. Setelah dingin, Anda bisa memasukkan kaldu ke dalam kulkas semalaman.
Ini menyelesaikan tahap awal.
Persiapan tahap kedua
Di pagi hari, Anda perlu menuangkan dua gelas kaldu dari wajan ke dalam sirup. Sisanya bisa dicurahkan. Daunnya juga dibuang.
Sirupnya mudah disiapkan, tetapi membutuhkan kehati-hatian. Anda tidak boleh mengacaukan bahan-bahannya, jika tidak, hasilnya tidak akan seperti yang Anda harapkan.
Gula ditambahkan ke dalam kaldu dan campuran ditaruh di atas api sedang. Campuran harus dididihkan, lalu tambahkan infus gooseberry.
Setelah itu, Anda perlu merebusnya selama 15 menit. Buah beri harus menjadi transparan. Selama proses memasak, Anda perlu memastikan busa tidak keluar dari wajan dan mengeluarkannya. Namun selai itu sendiri harus diaduk sesedikit mungkin, karena buah beri bisa rusak.
5 menit sebelum proses memasak terakhir, tambahkan semua sisa daun ceri. Gula harus benar-benar larut dalam sirup tanpa meninggalkan gumpalan.
Babak final
Untuk memeriksa apakah selai sudah siap, Anda perlu menaruh sedikit sirup di piring. Jika massa tidak menyebar setelah pendinginan, maka semuanya sudah disiapkan dengan benar. Jika rasa selai kurang, Anda bisa menambahkan 1 gram vanillin.
Untuk kecantikan, Anda bisa memasukkan satu daun ke dalam setiap toples, lalu menuangkan sirup. Setelah pembotolan, semua toples harus ditutup dengan selimut dan tetap hangat selama beberapa jam.
Selai harus dikonsumsi setelah beberapa atau tiga minggu. Selama jangka waktu ini, buah beri dan kacang-kacangan, jika tentu saja ditambahkan, memberikan rasa dan aroma yang istimewa.
Manfaat selai gooseberry
Gooseberry dan selai yang dibuat darinya akan sangat bermanfaat bagi orang-orang yang menderita anemia dan alergi parah, serta memiliki gangguan pada proses kerja sistem pencernaan. Mengapa? Berry pektin memungkinkan Anda membersihkan tubuh dari zat berbahaya yang terakumulasi di dalamnya.
Gooseberry juga membantu membersihkan tubuh dari akumulasi senyawa radioaktif.
Fitur menyiapkan selai gooseberry zamrud
Sajikan selai gooseberry zamrud dengan daun ceri hanya sebagai hidangan penutup. Makanan penutup ini sangat cocok sebagai tambahan untuk makan siang atau makan malam.
Resepnya dengan jelas menyatakan bahwa hanya buah beri mentah yang cocok untuk dimasak. Aturan ini harus dipatuhi untuk mendapatkan selai kerajaan yang sesungguhnya. Bagaimanapun, warna zamrud dan rasa asam diberikan pada selai justru oleh buah beri yang masih mentah.
Setiap ibu rumah tangga ingin menambahkan nuansa tersendiri pada resepnya. Beberapa orang mulai memasukkan buah beri ke dalam sirup mendidih, yang lain mencampurkannya dengan gula pasir dan baru kemudian menaruhnya di atas kompor, mencampurkannya dengan air...
Bagaimanapun, hidangan penutupnya ternyata sangat enak, kaya, dan sehat.
Artikel tentang topik tersebut
