Resep irisan daging cincang lembut. Cara membuat irisan daging

Setiap ibu rumah tangga tahu cara memasak irisan daging buatan sendiri yang lezat, aromatik, berair, dan panas. Irisan daging klasik terbuat dari campuran dua jenis daging cincang: daging sapi dan babi. Jika Anda menambahkan produk baru ke daging cincang, Anda bisa mendapatkan beragam rasa. Mereka cocok sekali dengan semua jenis lauk.

Sebelumnya, potongan daging disebut potongan daging dengan tulang, di Rusia, produk daging cincang baru mulai disebut potongan daging pada akhir abad ke-19. Potongan daging terbuat dari berbagai daging cincang yang dicampur dengan berbagai macam bahan.

Irisan daging mentah yang sudah dibentuk digoreng dengan api besar tanpa menutupi wajan. Goreng hingga matang kedua sisinya. Saat irisan daging sudah benar-benar digoreng, tutup penggorengan dengan penutup dan tambahkan 3-4 sdm. kaldu atau air, kukus lagi 3-5 menit. Ini akan menjamin kesiapan dan dengan cara ini Anda dapat mempertahankan kesegarannya untuk beberapa waktu.

Potongan daging cincang klasik yang lezat, resep langkah demi langkah

Dalam artikel kami, kami akan melihat cara menyiapkan irisan daging dari berbagai daging cincang, pasti enak dan menyenangkan rumah tangga Anda.

Menu:

Orang-orang menyukai irisan daging buatan sendiri, berair, dan beraroma. Ibu rumah tangga berpengalaman menyiapkan sendiri daging cincang untuk irisan daging, masing-masing menggunakan kehalusan dan triknya sendiri. Metode klasik menyiapkan irisan daging sering digunakan di rumah, serta di perusahaan katering umum.

Trik kecil untuk irisan daging yang lezat:

1. Anda bisa menambahkan sedikit air dingin ke daging cincang, ini akan membuat irisan dagingnya berair.
2. Mentega akan membuat irisan daging menjadi lapang.
3. Penambahan berbagai bumbu pada daging cincang untuk irisan daging akan menambah aroma pedas.
4.Untuk mendapatkan kerak yang menggugah selera, disarankan untuk menggoreng produk terlebih dahulu dengan api sedang.

Bahan-bahan:

• daging sapi tanpa tulang - 0,5 kg
• daging babi - 0,5 kg
• roti putih - 0,200 g
• susu - 0,5 gelas
• telur - 2 buah.
• bawang - 2 buah.
• garam lada.

Persiapan:

1. Untuk daging cincang, ambil daging yang agak beku. Jadi akan lebih mudah untuk menggilingnya melalui penggiling daging. Tambahkan sedikit air ke daging gulung agar irisan daging lebih juicy.

2. Kami juga menggiling bawang bombay dalam penggiling daging, atau memotongnya dengan blender. Rendam roti atau roti dalam susu dan tambahkan daging cincang, pecahkan telur ke dalamnya, tambahkan garam dan merica. Campur semuanya. Kami menyiapkan daging cincang.

3. Basahi sedikit tangan Anda dengan air agar daging cincang tidak menempel. Dan agar daging cincangnya lengket, kita “kocok” di atas meja atau, saat dibentuk, kita lemparkan potongan daging tersebut dari tangan ke tangan. Kami mengocoknya agar irisan daging tidak hancur saat digoreng.

4. Gulingkan irisan daging yang sudah dibentuk ke dalam tepung panir atau tepung terigu lalu goreng dengan minyak sayur hingga matang.

Sajikan irisan daging yang sudah jadi dengan lauk untuk makan siang atau makan malam.

Selamat makan!

2. Saus untuk irisan daging

Kebanyakan orang lebih menyukai irisan daging yang berair, empuk, beraroma, dan lezat yang terbuat dari berbagai jenis daging. Dan jika Anda menambahkan kuah ke dalamnya, itu hanya akan membuatnya lebih enak. Jika Anda memutuskan untuk memasak irisan daging untuk makan siang berikutnya, jangan lupakan sausnya. Anda akan mempelajari jenis saus apa yang bisa Anda siapkan untuk irisan daging dari resep kami.

Bahan-bahan:

• pasta atau saus tomat – 30 gram
• bawang bombay 1 buah.
• bawang putih 2 siung
• tepung 2 sdm
• wortel 1 buah.
• air 200ml
• lada hitam bubuk, garam, rempah-rempah
• minyak sayur

Persiapan:

1. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Cuci wortel, kupas, parut di parutan kasar.

2. Tuang minyak ke dalam penggorengan dan panaskan di atas api. Masukkan bawang bombay ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu masukkan wortel.

3. Kupas bawang putih dan potong kecil-kecil. Tambahkan ke sayuran goreng, tambahkan garam dan aduk.

4. Tambahkan pasta tomat ke sayuran dan bumbui dengan bumbu. Aduk rata dan tambahkan tepung. Saat massa mulai mengental, tambahkan air sampai terbentuk kekentalan yang diinginkan.

5. Didihkan selama kurang lebih 5 menit dan angkat.

Saus kami untuk irisan daging sudah siap.

Selamat makan!

3. Potongan daging sapi cincang

Bahan-bahan:

• 500 g daging sapi cincang;
• garam;
• bawang - 1 kepala sedang;
• dua potong roti putih;
• telur - 1 buah;
• tepung untuk pengerukan;
• 140 ml susu.

Persiapan:

1. Bagi roti menjadi beberapa bagian dan rendam dalam susu selama 10 menit, lalu uleni roti hingga kalis.

2. Kupas bawang bombay dan parut di parutan sedang.

3. Masukkan daging giling ke dalam mangkuk, tambahkan parutan bawang bombay, roti basah, garam dan pecahkan telur. Campur semuanya secara menyeluruh dengan tangan Anda.

4. Bentuk daging cincang menjadi irisan daging.

5. Tuang tepung ke dalam piring dan campur dengan sedikit garam.

6. Gulung setiap potongan daging ke dalam tepung.

7. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng semua irisan daging di kedua sisinya hingga matang. Masukkan semua irisan daging ke dalam penggorengan, tambahkan 3-4 sendok makan kaldu atau air, tutup dengan penutup dan biarkan dikukus selama 3-5 menit.

Sajikan irisan daging dengan lauk favorit Anda, hiasi dengan bumbu cincang.

Selamat makan!

4. Potongan daging babi cincang

Bahkan jika Anda memikirkan bentuk tubuh Anda, Anda bisa memasak irisan daging babi, dan stereotip bahwa hidangan daging babi membuat Anda menambah berat badan adalah salah. Secara alami, irisan daging babi bukanlah hidangan makanan, tetapi dengan konsumsi kecil tidak membahayakan bentuk tubuh. Artinya, irisan daging babi cincang yang lezat adalah solusi terbaik untuk sarapan atau makan siang yang lezat dan bergizi.

Bahan-bahan:

• daging babi cincang 0,5kg
• roti putih sepotong besar
• susu 100ml
• bawang bombay 1 buah.
• telur 1 buah.
• garam 3/4 sdt, campuran paprika (secukupnya)
• minyak sayur 50ml
• tepung terigu atau kerupuk

Persiapan:

1. Potong roti menjadi beberapa bagian, kulitnya bisa dihilangkan. Isi remah dengan susu hangat. Diamkan selama 10-15 menit agar roti jenuh dengan cairan.

2. Kupas dan cincang halus bawang bombay

3. Kami menggunakan daging babi cincang yang sudah jadi. Tambahkan bawang bombay, remah roti, dan telur kocok ke dalam daging cincang. Tambahkan garam dan rempah-rempah. Campur semuanya dengan seksama dan kocok daging cincang.

4. Buat irisan daging kecil. Gulingkan ke dalam tepung atau remah roti yang dihancurkan.

5. Masukkan beberapa potong ke dalam minyak panas. Goreng dengan api sedang di satu sisi. Setelah kerak muncul, balikkan irisan daging ke sisi lainnya. Goreng hingga matang lalu kukus selama 3-5 menit, tutup tertutup, tambahkan sedikit cairan 3-4 sdm.

6. Irisan daging sudah siap. Bantulah diri Anda sendiri untuk resepnya.

Selamat makan!

5. Potongan daging ayam cincang

Bahan-bahan:

• Fillet ayam – 500 gram
• Bawang - 1 buah.
• Roti - 100 gram
• Keju keras (parut) - 2 sdm.
• Remah roti - 4-5 sdm.
• Telur ayam - 1 pc.
• Krim 10% - 2-3 sdm.
• Garam secukupnya
• Lada, h.m. - mencicipi
• Minyak sayur - 3-4 sdm.

Persiapan:

1. Masukkan ayam cincang, roti, keju ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan telur, krim, garam dan merica, serta bawang bombay.

2. Aduk daging cincang untuk irisan daging hingga rata, diamkan 10 menit.

3. Dengan tangan basah, bentuk irisan daging dan gulingkan di tepung roti.

4. Goreng irisan daging dalam wajan yang sudah dipanaskan kedua sisinya hingga matang.

5. Letakkan irisan daging yang sudah jadi di atas tisu untuk mengalirkan minyak berlebih.

6. Sajikan irisan daging yang sudah jadi dengan saus dan lauk favorit Anda.

Selamat makan!

6. Potongan daging kalkun giling

Potongan daging unggas sangat empuk dan lapang. Jika disiapkan dengan benar, mereka juga cocok untuk nutrisi makanan.

Bahan-bahan:

• Fillet kalkun 0,5 kg
• bawang bombay 1 buah.
• krim asam 2 sdm
• bawang putih 1 buah.
• telur 1 buah.
• pati 2 sdm
• garam, merica secukupnya

Persiapan:

1. Cuci fillet dan potong dadu kecil. Semakin kecil potongannya, semakin empuk irisan daging yang sudah jadi.

2. Kami juga memotong halus bawang bombay dan memasukkan bawang putih melalui mesin press.

3. Semua bahan ini, bersama dengan bahan lain yang ditunjukkan dalam resep, dipindahkan ke kalkun yang sudah disiapkan. Setelah tercampur, masukkan adonan ke dalam lemari es agar meresap.

4. Letakkan kue daging yang dibentuk dengan tangan basah di atas loyang yang sudah diolesi minyak.

Potongan daging kalkun juicy dipanggang dalam oven selama sekitar 45 menit pada suhu 200 derajat.

Selamat makan!

7. Video - Potongan daging dengan kuah

Potongan daging cincang cocok dengan lauk apa pun, baik itu spageti, nasi, kentang tumbuk, atau soba. Hidangan daging paling sering disiapkan untuk meja sehari-hari, tetapi juga bisa disantap pada hari libur. Ibu rumah tangga yang berpengalaman telah mengidentifikasi resep klasik, menyempurnakannya, dan menciptakan variasi yang tidak kalah enaknya. Anda bisa menambahkan keju, bumbu, zucchini, kentang, kubis, dan labu ke dalam irisan daging cincang. Teknologi memasaknya tidak sulit, yuk simak nuansa pentingnya secara berurutan.

Fitur menyiapkan irisan daging cincang

Untuk memastikan serat daging mempertahankan sarinya, masukkan melalui penggiling daging atau blender beberapa kali. Meskipun Anda menggunakan daging cincang yang dibeli di toko, giling lagi sebelum dimasak.

Untuk mendapatkan irisan daging yang empuk dan empuk, campurkan daging cincang gulung dengan roti. Pilih makanan yang dipanggang yang agak basi daripada yang segar. Sebelum mencampur bahan, keluarkan kulit roti.

Pengolahan daging cincang untuk irisan daging memiliki ciri khas tersendiri. Misalnya menambahkan roti segar akan membuat alasnya lengket. Telur akan membuat daging menjadi keras dan menghilangkan sebagian sarinya, sehingga bukan merupakan komponen yang diperlukan.

Anda bisa membumbui daging cincang dengan bumbu favorit Anda untuk menciptakan rasa yang gurih. Bawang putih butiran dan segar, bubuk mustard, suneli hop, dan ketumbar adalah yang paling cocok.

Untuk menjaga kelembutan, kelembutan dan juiciness, tambahkan mentega ke daging. Pertama-tama harus dicairkan dan kemudian ditambahkan ke komposisi. Analoginya adalah lemak babi yang berbahan dasar daging sapi atau babi.

Jika Anda termasuk orang yang suka bereksperimen dengan makanan, siapkan irisan daging dengan daging cincang dan kentang, zucchini, labu kuning, bit, wortel, bumbu dapur, dan dedak. Tambahkan sedikit kefir atau krim asam untuk menjaga konsistensi yang lapang.

Banyak ibu rumah tangga yang melakukan kesalahan dengan menggoreng irisan daging dengan api besar di kedua sisinya. Setelah roti pipih dibalik, tutup piring dengan penutup dan masak produk sampai matang. Tidak sulit untuk menentukannya; jus bening harus keluar dari irisan daging.

Potongan daging cincang dengan susu

• bawang putih - 5 siung
• bawang - 3 buah.
• susu - 245ml.
• daging babi cincang - 0,6 kg.
• telur ayam - 1 pc.
• roti (bubur) - 160 gr.
• remah roti - 50-70 gr.
• minyak sayur - sebenarnya
• merica bubuk - 7-8 gr.
• garam - 15 gram.

Tuang susu ke dalam panci dan panaskan di atas kompor, tapi jangan sampai mendidih. Buang kulit rotinya, yang dibutuhkan hanya ampasnya saja. Rendam dalam susu dan biarkan selama seperempat jam.

Pada saat ini, kupas dan potong bawang bombay. Campur dengan daging cincang dan pindahkan ke mangkuk, uleni dengan tangan. Tambahkan roti yang sudah lunak, masukkan daging cincang di antara jari-jari Anda.

Masukkan bawang putih melalui mesin press dan tambahkan ke dalam campuran utama. Pecahkan telur di sini, tambahkan merica dan garam. Aduk daging cincang hingga sehalus mungkin.

Bagilah daging menjadi beberapa bagian dan bentuk masing-masing menjadi bola. Ratakan menjadi kue pipih dan gulingkan di tepung roti. Tuang minyak ke dalam penggorengan dan panaskan.

Tempatkan irisan daging dalam mangkuk tahan panas dan goreng dengan api sedang di satu sisi. Saat Anda membalik roti pipih, tutupi loyang dengan penutup.

Menentukan kesiapannya mudah: tusuk potongan daging dengan garpu, lihat sarinya. Jika transparan, besarkan api dan goreng masakan selama 2-3 menit. Jika irisan daging sudah kecoklatan, matikan kompor.

• bayam - 185-200 gr.
• bawang - 120 gr.
• daging babi cincang - 450 gr.
• daging sapi cincang - 500 gr.
• peterseli segar - 60 gr.
• tepung - 80-100 gr.
• adas segar - 40 gr.
• garam meja - 12 gr.
• bawang putih - 5 siung
• lada hitam giling - 5 gr.

Kupas bawang bombay, potong menjadi 4 bagian, lalu potong dengan blender. Campur dengan daging cincang dan giling melalui penggiling daging beberapa kali. Cuci adas dan peterseli, buang batangnya, potong daunnya, dan tambahkan ke adonan utama.

Tekan siung bawang putih melalui alat press atau gunakan butiran bumbu. Tambahkan ke daging cincang, garam dan merica. Bentuk irisan daging dengan ketebalan tidak lebih dari 2 cm, tuang minyak ke dalam wajan dan panaskan.

Celupkan roti pipih ke dalam tepung dan goreng. Masak dengan api sedang sampai irisan daging berwarna kecoklatan. Tusuk roti pipih dengan garpu: jika sarinya bening, lanjutkan mencicipi.

Potongan daging dengan labu

• bawang - 1 buah.
• garam - 12 gram.
• daging babi dan sapi cincang - 280 gr.
• bubur labu - 475 gr.
• telur ayam - 2 buah.
• tepung atau remah roti - 80 gr.
• susu dengan kandungan lemak 3,2% - 145 g.
• semolina - 60 gram.

Campur bubur labu dengan bawang bombay dan cincang. Tambahkan daging cincang di sini dan ulangi langkahnya. Garam campuran ini, tambahkan merica (opsional), pecahkan telur.

Aduk adonan hingga rata, tambahkan semolina sedikit demi sedikit. Panaskan susu dalam microwave, jangan sampai mendidih. Tuang adonan ke dalam daging cincang.

Masukkan campuran melalui jari-jari Anda, bungkus dengan cling film, dan biarkan di lemari es selama 1,5 jam. Langkah ini akan membuat daging mengental dan mencegahnya retak saat proses penggorengan.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, bentuk daging cincang menjadi kue pipih, gulingkan di tepung atau remah roti. Goreng irisan daging dalam minyak sayur; kesiapan ditentukan dengan menekan: jika keluar jus bening, matikan kompor.

Beberapa ibu rumah tangga lebih suka memanggang irisan daging cincang di dalam oven. Untuk melakukan ini, panaskan alat hingga 180 derajat, letakkan roti pipih di atas loyang yang sudah diolesi minyak, dan masak selama sepertiga jam.

• bawang - 60 gr.
• bawang putih - 4 siung
• garam - 10 gram.
• kubis putih - 380 gr.
• semolina - 50 gram.
• tepung - 60 gram.
• daging babi cincang - 225 gr.
• daging sapi cincang - 250 gr.
• telur ayam - 1 pc.
• lada cincang - 5 gr.

Potong kubis, kupas siung bawang putih, dan masukkan bahan ke dalam penggiling daging. Ubah menjadi bubur, buang sisa jus. Lakukan hal yang sama dengan bawang bombay.

Tambahkan sayuran ke daging cincang, lewati penggiling daging lagi atau kocok rata dengan tangan Anda. Pecahkan telur ke dalam adonan, tambahkan merica dan garam. Bumbui dengan bumbu favorit Anda sesuai keinginan, tambahkan bumbu.

Siapkan roti pipih dari daging cincang. Campur semolina dengan tepung; campuran ini akan digunakan untuk breading. Keruk irisan daging dan masukkan ke dalam wajan panas dengan minyak.

Masak hidangan dengan daya sedang. Pertama, goreng irisan daging di satu sisi, lalu balikkan ke sisi lainnya dan tutupi piring dengan penutup. Masak hingga matang, lalu kecokelatan dengan api besar.

Potongan daging dengan tomat dan keju

• tomat - 2 buah.
• roti abu-abu atau hitam - 40 gr.
• minyak bunga matahari - 100 gr.
• merica bubuk - 7 gr.
• remah roti - 80-90 gr.
• bawang - 1 buah.
• garam - 10 gram.
• adas - 20 gr.
• susu - 50 ml.
• peterseli - 20 gram.
• telur - 1 buah.
• bawang putih - 4 siung
• keju keras (“Belanda”, “Rusia”) - 170 gr.
• daging sapi cincang - 250 gr.
• daging babi cincang - 350 gr.

Cuci adas dan peterseli, kupas bawang bombay. Haluskan bahan-bahannya. Bilas tomat dan potong dadu. Masukkan siung bawang putih melalui penghancur dan campur dengan sayuran lainnya.

Panaskan susu, rendam roti tawar di dalamnya, diamkan 10 menit, peras. Potong keju menjadi kubus dan campur dengan daging cincang. Tambahkan bumbu, tomat, remah roti, bawang bombay, bawang putih, dan bumbu apa pun di sini.

Tambahkan merica dan garam, pecahkan telur. Uleni alasnya hingga halus, buang sisa sarinya. Bentuk daging cincang menjadi roti dan gulingkan di tepung roti.

Panaskan wajan, tuang minyak ke dalamnya. Tempatkan roti pipih untuk digoreng dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Menentukan kesiapannya mudah, cukup tusuk irisan daging dengan garpu.

Jika keluar sari bening, matikan kompor. Sajikan hidangan dengan mayones atau krim asam, kombinasikan dengan lauk apa pun. Anda juga bisa memanggang irisan daging di dalam oven.

• telur ayam - 1 pc.
• garam - secukupnya sesuai selera
• bumbu apa saja - 15-20 gr.
• bawang - 40 gr.
• wortel - 1 buah.
• daging sapi - 200 gr.
• daging babi - 350 gr.
• bawang putih - 3 siung
• tepung - sebenarnya
• semolina - sebenarnya

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan daging cincang. Bilas daging sapi dan babi di bawah keran dan rendam dalam air hangat selama 10 menit. Selanjutnya keringkan dengan serbet, hilangkan lapisan film dan lemak berlebih.

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan lewati penggiling daging atau blender. Kupas bawang putih, hancurkan dan tambahkan bumbu ke daging.

Potong bawang bombay menjadi kubus atau parut dan tambahkan daging sapi dan babi. Tambahkan merica, garam, dan bumbu favorit Anda (opsional).

Bilas wortel, parut di parutan halus, dan tambahkan ke massa utama. Pecahkan telur ayam ke dalam adonan, mulailah menguleni daging cincang secara intensif dengan tangan Anda dan kocok di atas permukaan pemotongan.

Campur tepung dan semolina dalam jumlah yang sama untuk membuat campuran breading. Bentuk irisan daging dari daging cincang dan gulingkan ke dalam adonan.

Siapkan rak multicooker yang dirancang untuk mengukus makanan. Olesi dengan mentega dan masukkan roti pipih yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk.

Atur fungsi “Steam” pada perangkat dan masak selama 40-50 menit. Selama periode ini, irisan daging akan dikukus, jika diinginkan, Anda juga bisa menggorengnya untuk mendapatkan kerak.

Potongan daging ayam dengan jamur

• minyak bunga matahari - 45ml.
• irisan ayam - 350 gr.
• telur - 1 buah.
• susu penuh lemak - 30 ml.
• remah roti - 60 gr.
• jamur kering - 15 gr.
• bawang - 1 buah.
• garam - 5 gram.
• lada hitam bubuk - secukupnya

Cuci dada ayam, potong dadu, dan lewati penggiling daging. Jika tidak, masukkan daging ke dalam blender. Potong bawang bombay, giling menjadi bubur, dan campur dengan ayam.

Garam dan merica daging cincang, dan tambahkan remah roti yang direndam dalam air jika diinginkan. Ini akan membuat irisan dagingnya lapang. Tuang susu hangat ke dalam daging cincang dan lewati jari-jari Anda.

Bagilah dasar daging menjadi beberapa bagian, dari mana irisan daging akan dibentuk di masa depan. Mulailah menyiapkan isinya. Caranya, rendam jamur kering dalam air minum dan biarkan selama 15 menit.

Selanjutnya, tiriskan cairannya dan masukkan ke dalam wajan. Tambahkan bawang cincang di sini dan goreng sampai berwarna keemasan. Bentuk kue tipis dari daging cincang dan letakkan isian di tengahnya.

Tutup tepi irisan daging dan panaskan wajan untuk menggoreng. Celupkan setiap roti pipih terlebih dahulu ke dalam telur, lalu ke tepung roti atau tepung. Goreng dengan daya sedang.

Bahan dasar irisan daging cincang adalah daging sapi, babi, roti, dan telur ayam. Cobalah memasak hidangan dengan susu menggunakan teknologi klasik. Lihatlah lebih dekat resep yang melibatkan penambahan bubur labu, tomat, keju keras, bumbu dapur, dan wortel. Ciptakan hidangan unik Anda sendiri dengan memvariasikan jumlah bumbu dan bahan lainnya.

Video: prinsip menyiapkan irisan daging cincang

Teman-teman, kami mencurahkan jiwa kami ke dalam situs ini. Terima kasih untuk itu
bahwa Anda menemukan keindahan ini. Terima kasih atas inspirasi dan merindingnya.
Bergabunglah dengan kami di Facebook dan VKontakte

Potongan daging adalah hidangan yang sulit disiapkan, tetapi tidak membuat siapa pun acuh tak acuh. Mereka dapat dibuat dari berbagai bahan - irisan daging, ayam, atau sayuran. Bahkan vegetarian pun bisa menemukan resep sesuai dengan keinginan mereka.

Irisan daging yang berair

Anda akan perlu:

• 150 gr daging sapi cincang
• 150 gr daging babi cincang
• 1 butir telur
• 2 sdm. aku. tepung roti
• 1 kentang
• 50ml susu
• 1 bawang bombay kecil
• 1 siung bawang putih
• 4 sdm. aku. minyak sayur
• garam, merica secukupnya

Persiapan:

Kupas bawang bombay, cincang halus dan campur dengan daging giling dan babi.

Isi kerupuk dengan susu dan biarkan mengembang, lalu peras sisa susunya, dan tambahkan massa yang dihasilkan ke daging cincang dan bawang bombay.

Kupas kentang dan parut di parutan halus. Kupas dan hancurkan bawang putih. Tambahkan ke daging cincang.

Pada tahap akhir, kocok telur ke dalam daging cincang, tambahkan garam, merica, lalu aduk hingga rata. Kami membuat irisan daging dengan tangan kami.

Goreng irisan daging dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur dengan api besar hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan (sekitar satu menit). Kecilkan api, tutup dengan penutup dan goreng selama 5 menit, balik.

Irisan daging terong dengan keju

Anda akan perlu:

• 3 terong
• 1 bawang bombay
• minyak sayur secukupnya
• 1 cangkir remah roti
• lada hitam bubuk secukupnya
• garam secukupnya
• 200 gram keju Adyghe
• 1 butir telur

Persiapan:

Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.

Potong terong menjadi kubus, tambahkan ke dalam wajan dengan bawang bombay dan didihkan selama 10 menit sampai lunak.

Biarkan sayuran agak dingin dan haluskan dengan spatula.

Tambahkan telur, keju parut, kerupuk, garam dan merica.

Campur massa yang dihasilkan secara menyeluruh dan bentuk irisan daging. Goreng kedua sisinya dengan sedikit minyak.

Potongan daging salmon yang empuk

Anda akan perlu:

• salmon (atau ikan lainnya)
• 1 potong roti tawar
• krim 50 ml
• 1 butir telur
• irisan lemon
• bayam
• setangkai peterseli
• setangkai adas
• garam dan merica secukupnya

Persiapan:

Kami memotong ikan menjadi daging cincang dengan pisau.

Potong kulit roti, remukkan dan isi dengan krim, tambahkan telur, garam dan merica. Campur dan tambahkan ke ikan cincang. Aduk hingga rata.

Cincang halus peterseli dan adas, lalu tambahkan ke daging cincang. Kemudian peras jus lemon ke dalam campuran tersebut. Tambahkan garam dan merica. Campur dan buat irisan daging.

Rebus air dalam panci; Saat air mendidih, letakkan saringan di atas panci agar tidak menyentuh air. Tempatkan 2 irisan daging kecil di saringan.

Tutup dengan penutup dan masak dalam penangas air dengan api sedang selama 8 menit. Pindahkan irisan daging yang sudah jadi ke wadah terpisah dan tutup dengan kertas timah agar tetap hangat (lakukan hal yang sama dengan semua ikan cincang).

Masukkan bayam ke dalam saringan (sisihkan beberapa lembar daun untuk hiasan), tutup dengan penutup dan masak dalam penangas air dengan api sedang selama 3 menit.

Letakkan potongan bayam dan ikan di piring, gerimis dengan minyak zaitun dan sajikan.

Potongan daging ayam

Anda akan perlu:

• 800 gr dada ayam
• 4 sdm. aku. tepung maizena (bisa kentang)
• 3 telur
• 1 bawang putih
• 3–4 sdm. aku. krim asam
• 2 siung bawang putih
• seikat sayuran (dill, peterseli)
• garam, lada hitam bubuk secukupnya
• minyak sayur untuk menggoreng

Persiapan:

Potong dada ayam menjadi potongan kecil. Cincang halus bawang bombay, bawang putih, bumbu dan tambahkan daging cincang.

Kemudian tambahkan telur, kanji, krim asam, garam, merica. Campur semuanya dengan baik.

Sendokkan daging cincang ke dalam wajan tanpa dibentuk terlebih dahulu atau dibumbui.

Goreng irisan daging dalam minyak panas dengan suhu sedang di kedua sisi.

Potongan daging Pozharsky

Anda akan perlu:

• 800 gr daging ayam (dada dan bagian kaki yang berlemak)
• 1 cangkir krim (dari 20%)
• 150 g remah roti putih
• 200 gr kulit roti tawar
• 400 gram bawang bombay
• 150 gr mentega untuk isian
• mentega untuk menggoreng
• minyak zaitun untuk menggoreng
• garam, merica secukupnya

Persiapan:

Potong mentega menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam freezer. Goreng bawang bombay cincang halus dengan mentega hingga lembut dan transparan. Tambahkan bawang bombay yang sudah benar-benar dingin ke daging cincang cincang.

Rendam remah roti putih dalam krim dan tambahkan, tanpa diperas, ke daging cincang dan bawang bombay. Campur massa yang dihasilkan dengan tangan Anda hingga konsistensi yang diinginkan. Masukkan mentega beku ke dalam plastik daging cincang dan aduk cepat. Mentega tidak boleh meleleh.

Tempatkan campuran potongan daging di lemari es selama 30 menit.

Tuangkan breading ke atas piring datar dan letakkan cetakan dengan air panas di sebelahnya, di mana kita akan mencelupkan tangan kita sebelum membuat setiap irisan daging. Ambil daging cincang untuk irisan daging sebanyak yang bisa ditampung telapak tangan Anda, dan bentuk irisan daging oval.

Gulingkan potongan daging ke dalam tepung roti. Penting untuk melakukan semuanya dengan cepat agar massa potongan daging tidak memanas.

Goreng irisan daging dalam campuran minyak sisa menggoreng bawang bombay (Anda bisa menambahkan minyak zaitun), hingga kecoklatan di setiap sisinya selama beberapa menit. Kemudian masak irisan daging hingga matang sepenuhnya di dalam oven, di atas loyang yang dilapisi kertas timah atau kertas roti, pada suhu 180 °C.

Potongan daging adalah hidangan tradisional masakan Rusia, yang mungkin rutin disiapkan di setiap keluarga, tanpa kecuali. Sejak masa kanak-kanak, kami mengasosiasikan irisan daging dengan kehangatan dan kenyamanan rumah, dengan kasih sayang dan perhatian ibu dan nenek, dengan makan siang dan makan malam keluarga yang tulus. Rahasia popularitas irisan daging adalah rasanya yang sangat enak dan mengenyangkan, cukup sederhana dan cepat disiapkan, serta harganya murah dibandingkan hidangan daging lainnya. Irisan daging buatan sendiri yang terbuat dari daging cincang memiliki konsistensi yang sangat lembut, sehingga mudah dikunyah dan diserap oleh tubuh, menjadikannya hidangan yang sangat diperlukan dalam menu makanan anak-anak, orang sakit, dan orang tua.

Informasi berguna Cara memasak irisan daging babi dan sapi buatan sendiri - resep sederhana untuk irisan daging berair dengan foto langkah demi langkah

BAHAN-BAHAN:

• 500 gr daging cincang (babi + sapi)
• 1 bawang bombay besar
• 1 butir telur
• 3 – 4 potong kecil roti tawar
• 1 sendok teh. aku. krim asam
• 2 sdm. aku. tepung roti
• 3 sdm. aku. minyak sayur
• garam, merica, khmeli-suneli

METODE MEMASAK:

1. Mari kita mulai menyiapkan irisan daging buatan sendiri dengan merendam roti selama 5 - 10 menit dalam air dingin.

Banyak ibu rumah tangga merendam roti dalam susu agar terendam dengan baik dan memberi rasa pada irisan daging. Namun karena susu yang digunakan untuk merendamnya banyak, hanya sebagian kecil yang dimasukkan ke dalam irisan daging, dan sisanya dibuang, maka ibu saya mengajari saya untuk merendam roti dalam air biasa, dan menambahkan sesendok asam. krim ke potongan daging cincang sebagai gantinya.

2. Potong bawang bombay hingga halus. Beberapa juru masak menggiling bawang bersama daging dalam penggiling daging. Saya tidak menyarankan melakukan ini, karena ini akan mengeluarkan banyak jus dari bawang bombay, yang menguap begitu saja selama proses memasak irisan daging, dan irisan daging menjadi lebih kering. Bawang yang dipotong dengan pisau menahan lebih banyak cairan dan membuat irisan dagingnya berair dan beraroma.


3. Masukkan daging cincang, telur, dan krim asam ke dalam mangkuk.

Untuk irisan daging klasik buatan sendiri, campuran daging babi cincang dan daging sapi paling cocok. Daging babi memberikan kelembutan dan kesegaran pada irisan daging, dan daging sapi menambah rasa daging yang kaya dan sedikit mengurangi kandungan lemak pada daging babi cincang.

4. Peras sedikit roti, kupas kulitnya dan tambahkan daging cincang bersama bawang bombay. Tambahkan garam dan rempah-rempah. Saya suka menambahkan bumbu khmeli-suneli ke dalam irisan daging ini, dengan campuran berbagai rempah khas Georgia ini, hasilnya sangat aromatik dan kaya rasa.


5. Uleni potongan daging cincang secara menyeluruh dengan tangan hingga halus. Kocok beberapa kali untuk menghilangkan udaranya. Untuk melakukan ini, kumpulkan semua daging cincang dengan kedua tangan dan masukkan kembali dengan paksa ke dalam mangkuk.

6. Bentuk irisan daging bulat atau lonjong dari daging cincang dan gulingkan di semua sisi dalam remah roti. Kalau tidak punya tepung panir, bisa pakai tepung biasa. Sebelum membuat setiap irisan daging, saya menyarankan Anda untuk membilas tangan Anda dengan air, ini akan mencegah daging cincang menempel.

7. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan letakkan irisan daging yang sudah dibentuk. Anda bisa mengemasnya cukup rapat, karena ukurannya akan menyusut saat dimasak. Goreng dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan selama 5 menit.


8. Kemudian balikkan irisan daging dan goreng sisi lainnya dengan cara yang sama.

9. Untuk membuat irisan daging buatan sendiri lembut dan berair, tuangkan sedikit air panas ke dalam penggorengan, tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil selama 15 menit, balikkan irisan daging satu kali selama memasak.

Irisan daging buatan sendiri yang subur, berair, dan lezat sudah siap!

Cara membuat irisan daging diet buatan sendiri

Untuk membuat irisan daging buatan sendiri tidak terlalu tinggi kalori, sebaiknya perhatikan terlebih dahulu kualitas daging cincangnya. Biasanya dalam produksinya, daging cincang dibuat dari daging berlemak bahkan ditambahkan tambahan lemak hewani. Oleh karena itu, lebih baik menyiapkan daging cincang di rumah, terutama menggunakan daging sapi tanpa lemak dan sedikit daging babi tenderloin. Potongan daging yang terbuat dari daging cincang buatan sendiri jauh lebih sedikit lemak dan tinggi kalori serta lebih cocok untuk makanan anak-anak dan diet.

Kedua, Anda dapat mengatur jumlah roti dalam irisan daging - semakin sedikit roti, semakin banyak makanan yang dihasilkan. Namun, roti membuat irisan daging menjadi rapuh dan empuk, yaitu struktur yang lebih halus dan lembut. Irisan daging buatan sendiri tanpa menambahkan roti akan menjadi terlalu padat dan kering. Jadi, Anda perlu menemukan keseimbangan yang tepat. Anda dapat menggunakan jenis roti yang lebih sehat untuk membuat irisan daging - gandum hitam atau gandum dengan dedak, dan beberapa juru masak bahkan mengganti roti dengan oatmeal.

Ketiga, alih-alih menggoreng irisan daging dengan minyak sayur, Anda bisa menggunakan metode memasak makanan - memanggangnya dalam oven atau mengukusnya. Ini juga secara signifikan mengurangi kandungan kalori dari hidangan akhir dan meningkatkan khasiatnya yang bermanfaat.

Halo semuanya, halo! Hari ini kita akan berbicara tentang irisan daging yang lezat, renyah, dan berair. Saya sudah memberi tahu Anda rahasia membuat pancake ini, dan sekarang kami akan menyiapkannya dari daging cincang. Buatlah hidangan ini dengan lauk yang berbeda, dengan atau tanpa kuah, dengan tepung roti, dengan isian; dimasak dalam wajan, di oven atau di double boiler.

Tampaknya semua orang tahu cara memasak hidangan ini, tetapi tidak... Banyak orang mengalami masalah, misalnya bakso ada yang hancur, ada pula yang kering.

Untuk menyenangkan diri sendiri dengan makan malam yang lezat, ikuti saja beberapa tips memasak:

• • Yang terbaik adalah membuat irisan daging bukan dari daging cincang yang dibeli di toko, tetapi dari daging cincang buatan sendiri.
  • Pilih bagian punggung, leher, bahu, punggung dan beberapa bagian kaki belakang untuk daging cincang. Bersihkan daging dari film dan tulang. Gunakan daging sapi dan babi.
  • Lebih baik menambahkan telur, tetapi tidak lebih dari 2-3 butir telur per 1 kg, karena jumlahnya yang banyak, hidangannya bisa menjadi keras.
  • Lebih baik mengambil bawang dalam keadaan dingin. Nah, putuskan sendiri bagaimana cara memotongnya. Saya lebih suka menggunakan pisau dapur dan dipotong dadu.
  • Jangan lupa tambahkan roti basah agar pancake tetap lembut dan empuk.
  • Jangan takut untuk menambahkan bumbu dan garam favorit Anda.
  • Untuk memberikan bentuk yang benar pada tangan Anda, basahi terlebih dahulu dengan air dingin.
  • Pilih breading yang tepat untuk mendapatkan kerak emas. Gunakan kerupuk, biji wijen, roti kecil atau tepung.

Semua orang tahu bahwa kelezatan paling enak didapat dari apa yang disebut daging cincang buatan sendiri, yaitu masing-masing dengan perbandingan 1:1, daging sapi cincang dan babi. Kriteria penting adalah dagingnya harus segar. Versi klasiknya melibatkan penambahan roti ke dalam hidangan.

Kita akan butuh:

• Daging cincang – 500 gr. (babi + daging sapi 50/50);
• Roti putih – 125 gram. (lebih baik mengambil roti yang tidak segar);
• Telur – 1 buah;
• Bawang putih – 2-3 siung;
• Bawang – 1-2 buah;
• Garam -1 sdt;
• Merica untuk rasa;
• Tepung atau remah roti untuk pembuatan roti;
• Minyak untuk menggoreng.

Metode memasak:

1. Gosok bawang bombay pada parutan kasar, cincang halus bawang putih. Rendam roti dalam air hangat atau susu. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, roti peras, telur, garam, merica, dan bumbu sesuai selera ke dalam daging cincang.

2. Campur semuanya hingga rata.

3. Sekarang dengan tangan Anda perlu memasukkan daging cincang ke dalam piring atau di atas meja, ulangi beberapa kali. Berkat rahasia kuliner ini, masakannya akan menjadi lebih empuk. Selanjutnya, potong daging menjadi bakso sesuai bentuk yang Anda suka.

4. Kami membuat breading dari remah roti atau tepung terigu, atau bisa menggunakan campuran khusus yang dibeli di toko.

5. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

6. Bola-bola dagingnya sangat empuk dan enak.

Resep bakso dengan zucchini

Saya pikir semua orang akan setuju dengan saya bahwa semua orang menyukai kue daging cincang yang hangat dan berwarna coklat keemasan, tapi terkadang membosankan. Oleh karena itu, kita harus mencari pendekatan baru dalam memasak irisan daging. Bagaimana jika Anda menambahkan zucchini ke dalamnya? Percaya atau tidak, hasilnya akan sangat juicy dan empuk.

Kita akan butuh:

• timun jepang – 1kg;
• Daging cincang – 750 gram;
• Tepung – 6 sdm. aku.;
• Telur – 2 buah;
• Bawang putih – 3 siung;
• Tepung untuk berkembang biak;
• Campuran garam dan merica - secukupnya.

Sebagai catatan! Anda dapat mengubah proporsinya dan melakukannya sesuai keinginan Anda. Hidangannya akan tetap lembut dan enak.

Metode memasak:

1. Cuci, kupas, buang bijinya dan parut zucchini.

Tip: Ukuran terbaik untuk menggunakan zucchini adalah sekitar 20 sentimeter. Zucchini ini rasanya enak, dan bijinya sangat kecil.

2. Masukkan bawang putih melalui mesin press. Dalam mangkuk, campurkan daging cincang, zucchini, telur, dan bawang putih.

3. Tambahkan campuran garam, merica, aduk rata. Bentuk menjadi bola-bola dan goreng dalam wajan di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

4. Sajikan hidangan panas, meski sebagian orang juga suka dingin. Membuat camilan enak.

Potongan daging cincang yang lezat dengan kentang di penggorengan

Saya belum pernah menambahkan kentang ke irisan daging cincang sebelumnya. Namun baru-baru ini saya mencoba pancake ajaib ini dengan teman saya, betapa enak dan empuknya. Mereka juga memuaskan rasa lapar bahkan dari pencicip makanan yang paling tak pernah terpuaskan.

Kita akan butuh:

• Daging cincang - 1 kg;
• Kentang - 2-3 buah;
• Bawang - 1-2 buah;
• Bawang putih - 3-4 siung;
• Air dingin - 2 sdm. aku.
• Garam secukupnya;
• Merica untuk rasa;
• Telur - 1 buah.

Metode memasak:

1. Bawang bombay harus dipotong kecil-kecil dengan menggunakan pisau dapur.

2. Cincang halus bawang putih.

3. Parut kentang.

4. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, kentang, air dingin, dan telur ke dalam daging cincang yang sudah jadi. Bumbui dengan garam dan merica. Aduk rata dan kocok hingga daging mengembang.

5. Bentuk menjadi bola-bola.

6. Goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Apinya harus sedang agar semuanya matang di dalam dan tidak gosong di luar.

Dan untuk Anda, video resep masakan ini yang suka menonton daripada membaca:

Resep memasak daging dan kubis

Ada pendapat bahwa jika Anda menyiapkan produk kami dari daging sapi, hasilnya akan benar-benar kering. Namun nyatanya, Anda perlu mengetahui beberapa nuansa kulinernya, dan hidangan kita akan menjadi sangat juicy dan menggugah selera. Oleh karena itu, saya tidak bisa mengabaikan cara memasak daging giling dengan tambahan kubis.

Trik kuliner membuat irisan daging sapi:

• Untuk daging cincang, ambil daging sapi yang cukup berlemak, giling dengan pisau atau melalui penggiling daging;
• Lebih baik tidak menggunakan telur dalam hidangan ini;
• Jika dagingnya tidak berlemak, tambahkan sedikit lemak babi;
• Untuk membuat dagingnya berair mungkin, tambahkan roti basi atau roti ke dalamnya;
• Goreng benda kerja dalam minyak sayur panas, lalu didihkan di bawah tutupnya selama 7-10 menit.

Kita akan butuh:

• Daging sapi cincang - 300 gr.;
• Kubis - 500 gram;
• Bawang - 1 buah;
• Bawang putih - 1-2 siung;
• Roti - 1 buah;
• Susu - 70 ml;
• Remah roti - 2-3 sdm;
• Minyak sayur untuk menggoreng;
• Garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

1. Keluarkan kulit roti dari roti dan rendam remah dalam susu.

2. Haluskan bawang merah dan bawang putih dengan blender. Kami membersihkan kubis dan memotongnya menjadi beberapa bagian, lalu menggilingnya dengan blender atau melewatkannya melalui penggiling daging.

3. Campur daging cincang, kubis, bawang merah dan bawang putih serta roti yang direndam dalam susu. Bumbui dengan garam dan merica.

4. Campur daging cincang dengan baik dengan tangan Anda.

5. Bentuk bola-bola daging dan gulingkan ke tepung panir.

6. Goreng bola-bola kedua sisinya dengan minyak sayur, dengan api besar, tanpa ditutup dengan penutup selama beberapa menit, lalu tutup dengan penutup dan kecilkan api, masak hingga empuk.

Cara memasak irisan daging cincang di dalam oven

Kita akan butuh:

• Telur rebus - 5 buah;
• Daging cincang - 350 gr.;
• roti putih - 1 potong;
• Susu - 50 ml;
• Garam, merica - secukupnya;
• Bawang - 2 buah;
• Bawang putih - 2-3 siung;
• Minyak bunga matahari - untuk menggoreng;
• Tepung, remah roti - untuk berkembang biak.

Metode memasak:

1. Masukkan daging cincang ke dalam piring, tambahkan garam dan merica, lalu aduk hingga rata.

2. Tuangkan susu ke atas roti dan tunggu hingga basah.

3. Cincang halus bawang bombay dan bawang putih, lalu tambahkan daging cincang. Jangan lupa tambahkan roti yang sudah disiapkan.

4. Kupas telurnya.

5. Dengan tangan basah, buat kue pipih setebal 5-7 mm dari daging cincang, dan letakkan telur di tengahnya.

6. Tutupi telur dengan daging cincang. Campur tepung dengan remah roti dan gulingkan produk kami ke dalam tepung roti ini. Letakkan di atas loyang yang diolesi minyak sayur dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat selama 40 menit.

Sebenarnya tidak semuanya resep membuat irisan daging, ada banyak sekali. Tapi saya selesaikan untuk hari ini, karena tujuan saya adalah menunjukkan kepada Anda metode paling klasik dan lezat yang akan menjadi petunjuk bagi Anda untuk menyiapkan makan malam yang sederhana dan memuaskan. Dan jangan lupa menyiapkan salad yang enak misalnya, dan semua orang akan senang. Saya menantikan komentar Anda.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+