rumah Ensiklopedi

Memasak saus susu resep langkah demi langkah. Saus susu untuk ikan. Saus susu asam Turki

Potongan daging juicy dalam saus susu dalam wajan adalah hidangan yang sangat enak untuk meja makan. Saya akan kasih tahu cara membuat saus susu untuk irisan daging agar enak dan menyehatkan.

Bahan untuk irisan daging dan saus susu

Untuk irisan daging (untuk 6 porsi)

450 gram daging sapi
100 gr roti gandum
150 ml susu atau air
50 g mentega
30 gram keju
merica bubuk

Untuk saus susu

150 ml susu
15 g mentega,
15 gr tepung terigu
garam.

Cara memasak bakso

Potong daging menjadi kubus, potong dalam food processor, gabungkan dengan roti yang sebelumnya direndam dalam air atau susu dan potong lagi.

Encerkan massa dengan susu atau air, garam, merica, dan kocok rata.

Cara membuat kuah susu untuk bakso

Nah, cara membuat saus susu untuk irisan daging:

Lelehkan mentega, tambahkan tepung dan tumis dengan api kecil hingga tercium aroma kacang panggang, tapi tanpa mengubah warnanya.

Dinginkan sedikit, encerkan dengan susu hangat, garam dan didihkan selama 5-7 menit.

Agar film tidak terbentuk, olesi potongan kecil mentega atau margarin di atasnya.

Cara memasak irisan daging dengan saus susu

Bentuk irisan daging dari potongan daging, letakkan di atas loyang yang diolesi minyak.

Buat lubang di setiap patty dan tambahkan saus susu ke dalam patty.

Sekarang milik kita, taburi dengan mentega cair dan panggang dalam oven dengan suhu 180 C sampai matang.

Sekarang Anda tahu cara membuat saus susu untuk irisan daging, dan Anda bisa membuat hidangan yang enak dan sehat untuk seluruh keluarga. Silakan dinikmati makanannya!

Lebih banyak resep di situs web kami:

Saus ini bisa dipadukan dengan hidangan apa saja. Coba saja masing-masing dan lihat mana yang paling Anda sukai.

Bahan

2 sendok makan tepung;
garam secukupnya;
Krim kocok 450 ml

Memasak

Bahan

3-4 siung bawang putih;
60 ml anggur putih kering;
240 ml krim kocok;
120 ml atau kaldu ikan;
50 g parmesan;
garam secukupnya;
lada hitam - secukupnya.

Memasak

Lelehkan mentega dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan bawang putih cincang dan aduk selama 20-30 detik. Tuang anggur, aduk dan masak selama sekitar 2 menit, sampai hampir menguap. Anggur bisa diganti dengan kaldu.

Tambahkan krim, kaldu, dan keju parut, aduk hingga rata. Didihkan dan masak selama beberapa menit lagi sampai saus mengental. Bumbui dengan garam dan merica.

pinterest.com

Bahan

50 g mentega;
2 siung bawang putih;
200 g jamur (champignon atau);
sejumput pala bubuk;
garam secukupnya;
lada hitam - secukupnya;
Krim kocok 250 ml

Memasak

Lelehkan mentega dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan bawang putih cincang halus dan masak sebentar, aduk terus.

Potong jamur menjadi irisan atau irisan, masukkan bawang putih dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan pala, garam, merica, dan krim. Kecilkan api dan masak, aduk, selama 5-10 menit lagi, sampai saus mengental.

Bahan

2 sendok makan mentega;
2 sendok makan tepung;
120 ml susu;
120 ml krim rendah lemak;
garam secukupnya;
lada hitam - secukupnya;
sejumput cabai merah;
100 gram keju cheddar.

Memasak

Lelehkan mentega dalam panci di atas api sedang. Tuang tepung dan, aduk terus dengan pengocok, masak selama beberapa menit.

Tuang susu hangat dan krim hangat, aduk campuran. Masak, aduk, 5 menit sampai saus mengental.

Angkat wajan dari api, tambahkan garam, lada hitam dan merah, serta keju parut. Aduk saus hingga rata.

epicurious.com

Bahan

1 bawang bombay kecil;
60 ml jus lemon segar;
60 ml anggur putih kering;
120 ml krim kocok;
8 sendok makan mentega;
garam secukupnya.

Memasak

Potong bawang menjadi kubus yang sangat kecil. Masukkan ke dalam panci kecil, tambahkan jus lemon dan anggur. Aduk, masak dengan api sedang selama 7-8 menit hingga adonan mengental.

Tuang krim dan aduk. Segera setelah campuran mulai mendidih, kecilkan api dan, aduk terus, tambahkan satu sendok makan minyak. Bumbui saus dengan garam dan aduk.

thekitchn.com

Bahan

1 sendok makan tepung;
½ sendok teh kemangi kering;
½ sendok teh herba Italia;
sejumput lada hitam;
garam secukupnya;
120 ml krim kocok;
120 ml susu;
100 g bayam;
2 sendok makan mozzarella parut.

Memasak

Panaskan minyak dalam wajan atau panci dengan api sedang. Tambahkan tepung dan aduk sebentar. Massa harus menjadi homogen. Tambahkan kemangi, herba Italia, merica, dan garam, lalu aduk hingga rata.

Tambahkan krim secara bertahap, aduk terus, dan biarkan saus mendidih. Tuang susu dan, aduk, didihkan kembali.

Tambahkan bayam utuh atau cincang, aduk rata dan didihkan. Kecilkan api dan masak selama 2-3 menit. Tambahkan keju dan aduk rata lagi.

7 hidangan dengan saus krim

enmicocinahoy.cl

Bahan

beberapa lembar untuk lasagna;
air;
1 sendok makan minyak sayur;
1 bawang;
500 g daging sapi;
300 g pasta tomat;
4-5 tomat;
garam secukupnya;
lada hitam - secukupnya;
sedikit mentega;
saus krim;
200 g keju keras.

Memasak

Masak lembaran lasagna dalam air mendidih sesuai petunjuk kemasan.

Panaskan minyak dalam wajan dengan api besar dan tumis bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan daging cincang dan goreng selama beberapa menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Tambahkan pasta tomat, tomat potong dadu, garam dan merica, kecilkan api dan masak sambil diaduk selama 10-15 menit lagi.

Lumasi loyang dengan mentega dan taruh beberapa isian daging di bagian bawah. Taburi dengan beberapa lembar lasagna, olesi dengan saus krim, taburi dengan keju dan taburi dengan beberapa lembar lagi.

Ulangi lapisan. Lapisan terakhir harus berupa lembaran lasagna, diolesi saus dan ditaburi keju. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 190°C selama 25-35 menit. Biarkan lasagna agak dingin selama 10-15 menit sebelum mengiris.

Bahan

250 g fettuccine;
air;
1 sendok makan mentega;
300 g udang kupas;
saus bawang putih krem;
garam secukupnya;
lada hitam - secukupnya;
beberapa tangkai peterseli;
beberapa keju keras.

Memasak

Tuang fettuccine ke dalam air mendidih dan masak hingga hampir empuk. Sisakan sekitar satu gelas dari bawahnya.

Lelehkan mentega dalam wajan di atas api sedang dan tambahkan udang. Goreng sekitar 1½ menit di setiap sisi sampai matang.

Tambahkan saus, pasta, dan sedikit air yang tersisa setelah dimasak. Aduk rata dan bumbui dengan garam dan merica.

Jika hidangannya ternyata kering, tuangkan lebih banyak cairan dari bawah fettuccine. Taburi pasta dengan peterseli cincang dan keju parut sebelum disajikan.

simplerecipes.com

Bahan

60 g tepung;
garam secukupnya;
lada hitam - secukupnya;
4-6 paha ayam;
3-4 sendok makan minyak zaitun;
1 sendok makan mentega;
60 ml;
saus jamur krim.

Memasak

Campur tepung, garam dan merica. Keruk paha ayam dalam campuran tepung di semua sisi. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api besar dan goreng ayam hingga berwarna cokelat keemasan.

Olesi loyang dengan mentega. Sebarkan paha ayam di dalamnya dalam satu lapisan, kulitnya menghadap ke atas, dan tuangkan di atas kaldu. Panggang dengan suhu 180°C selama 20-30 menit hingga daging matang.

Tempatkan ayam di atas piring dan tuangkan di atas saus.

Bahan

200 g tanduk;
garam secukupnya;
air;
saus krim keju;
sedikit mentega;
100 gram keju keras.

Memasak

Bahan

1 kg fillet ayam;
½ sendok teh kunyit;
lada hitam - secukupnya;
1 sendok teh paprika;
garam secukupnya;
2 sendok makan mentega;
saus tomat krim.

Memasak

Potong ayam menjadi potongan besar. Tambahkan , merica, paprika dan garam, campur dan biarkan selama 15 menit.

Lelehkan mentega dalam wajan di atas api sedang. Masukkan ayam dan tumis hingga hampir matang. Kemudian tambahkan saus tomat krim dan didihkan di bawah tutupnya dengan api kecil selama 10-15 menit lagi.

natashakitchen.com

Bahan

900 g irisan salmon;
garam secukupnya;
lada hitam - secukupnya;
1 sendok makan minyak zaitun;
saus lemon krim;
beberapa tangkai peterseli.

Memasak

Potong fillet menjadi beberapa bagian yang sama. Letakkan sisi kulit ikan di atas loyang berlapis. Taburi fillet dengan garam dan merica dan olesi dengan minyak.

Panggang salmon pada suhu 220°C selama 10-15 menit. Pindahkan ikan ke piring, tuangkan di atas saus lemon krim dan taburi dengan peterseli cincang halus.

Bahan

air;
1 sendok makan minyak zaitun;
garam secukupnya;
170 g pasta;
saus krim bayam.

Memasak

Didihkan air dalam panci, tambahkan minyak dan garam. Tempatkan pasta dalam air mendidih dan masak sesuai petunjuk paket.

Kuras cairannya dan taruh pasta di piring. Tuang saus krim dan aduk hingga pasta benar-benar terlapisi.

Nah, untuk resep bechamel klasik, kita membutuhkan produk yang biasanya ada di lemari es setiap ibu rumah tangga: susu, mentega, dan tepung. Semua! Ini cukup untuk membuat dasar saus.

Seringkali dalam resep ada pengganti yang setara: mentega - untuk margarin, tepung - untuk pati.

Sebelumnya, saya tenang tentang margarin, tetapi seiring berjalannya waktu, pertama saya menyadari bahwa lemak seperti itu sering kali mengandung komponen nabati, dan kedua, betapapun margarin membuat hidangan lebih murah, Anda tetap akan merasakan perbedaan rasa. Rasanya lebih enak dengan mentega, tapi saya tidak akan memaksa terlalu banyak.

Sedangkan untuk pati, dapat berfungsi sebagai pengental saus, tetapi teknologi untuk memasukkannya ke dalam saus agak berbeda (saya akan membicarakannya lebih detail pada tahap yang sesuai).

Sebelum menyiapkan saus, pastikan untuk mengumpulkan semua bahan agar tersedia di ujung jari Anda. Karena sausnya matang dengan sangat cepat dan membutuhkan perhatian terus-menerus. Oleh karena itu, mari kita mulai dengan mengukur jumlah tepung dan mentega yang tepat serta memarut keju keras.

Untuk 1 gelas susu, ambil 2 sendok makan tepung terigu dan 2 sendok makan mentega jika berencana membuat saus susu kental. Sangat tebal sehingga menempel pada sepotong ikan, meluncur dengan berat ke atas piring. Jika Anda membutuhkan saus yang lebih langka, ambil 1,5 sendok makan tepung dan mentega. Jika diinginkan, buat saus langka - 1 sendok makan. Saus langka sering disiapkan untuk merebus atau memanggang hidangan di dalamnya.

Anda bisa menggunakan keju apa saja untuk sausnya. Yang mana yang Anda ambil - Anda akan mendapatkan aksen rasa seperti itu. Saya menggunakan keju keras biasa ("Rusia") karena saya ingin meningkatkan rasa saus yang kental dan seperti susu.

Pertama-tama, kami mengirim mentega ke wajan panas dan melelehkannya. Perhatikan baik-baik - minyak tidak boleh mendidih. Cukup untuk mencairkannya.

Sekarang secara bertahap tambahkan tepung ke mentega. Tambahkan sedikit demi sedikit, aduk terus. Tidak perlu terlalu lama memasak tepung. Biarkan warnanya agak keemasan, seluruh campuran tepung berminyak harus berwarna gandum matang. Alhasil, kami mendapat apa yang disebut white roux (istilah untuk masakan Prancis).

Itu bisa dilakukan secara berbeda. Dalam wajan panas kering, kalsinasi tepung sambil diaduk rata, lalu tambahkan mentega cair ke dalamnya. Hasil akhirnya harus sama dalam kedua kasus.

Jika Anda menggunakan pati sebagai pengganti tepung sebagai pengental, maka tidak perlu dikalsinasi atau digoreng. Pati segera digabungkan dengan susu, dicampur dan ditambahkan ke mentega cair.

Tambahkan susu ke dalam campuran mentega-tepung. Saya membaca berbagai pendapat tentang suhu susu yang seharusnya. Untuk saya sendiri, saya memilih cara termudah - saya menambahkan susu pada suhu kamar ke dalam wajan. Lebih mudah bagi saya dan saya tidak melihat adanya jebakan khusus dalam menggunakan susu dingin.

Setelah menambahkan susu, aduk saus sepanjang waktu dan masak selama sekitar 4-5 menit. Pada awalnya Anda akan merasa sausnya sangat cair, tetapi hanya perlu beberapa menit dan saus akan mulai mengental dengan cepat. Pada tahap ini, Anda perlu menambahkan aksen penyedap: garam, merica, pala, gula dan vanilin (untuk hidangan manis), dll. Saya membatasi diri pada garam dan keju parut.

Nuansa yang sangat penting. Tidak perlu menambahkan bahan asam ke saus susu. Misalnya seperti: jus lemon, anggur, cuka dan sebagainya. Faktanya adalah saat menambahkan asam, saus hampir pasti akan mengental. Dan kemudian Anda harus mengulang semuanya. Untuk ikan, lebih baik menuangkan potongan porsi yang sudah jadi dengan jus lemon, dan baru kemudian meletakkan sesendok saus susu béchamel yang sudah jadi dengan keju di atasnya.

Selain itu, saat memikirkan kepadatan saus di masa mendatang, jangan lupa bahwa Anda akan menambahkan keju. Keju akan menambah kekentalan dan volumenya, artinya jumlah tepung dan mentega harus dikurangi terlebih dahulu (walaupun keluarga saya suka saus susu yang kental, jadi saya taruh sepotong kecil keju dengan 2 sendok makan tepung dan mentega yang sama) . Selain itu, kejunya sendiri memiliki rasa asin (terutama keju biru), jadi berhati-hatilah dengan garam.

Saus yang sudah jadi sering disarankan untuk disaring. Saya tidak memiliki kebutuhan seperti itu - sausnya keluar seragam dan indah. Oleh karena itu, saya segera menyajikannya panas dengan salmon merah muda yang dipanggang dengan selongsong bumbu dan anggur mawar. Saya suka menambahkan rasa dan aroma yang tidak biasa pada hidangan saya, jadi saya membumbui saus dengan setangkai catnip segar (sejenis mint dengan minyak esensial lemon).

Variasikan hidangan biasa Anda dengan resep saus susu terbaik. Di situs kami - pilihan terindah dengan susu segar, asam, dan kedelai. Dengan bumbu, bawang putih, rempah-rempah dan mentega, crouton, jamur, bayam, dan keju. Bechamel Klasik, Cheddar, Keju Biru, dan Caesar. Saus pencuci mulut dengan kismis, jeruk, dan vanila.

Saus bukanlah hidangan tersendiri, tetapi sesuatu yang dapat menaungi dan memuliakan rasa hidangan utama, menambah kelezatan tertentu, dan bahkan mengubahnya sepenuhnya. Puncak popularitas penemuan saus adalah pada akhir abad ke-18 dan awal abad ke-19. Karena bumbu saat itu sangat mahal, pembuat saus kebanyakan adalah bangsawan kaya.

Lima bahan yang paling sering digunakan dalam resep saus susu adalah:

Resep yang menarik:
1. Tuang susu ke dalam panci.
2. Taruh bawang bombay, cengkeh, daun salam disana.
3. Panaskan tapi jangan sampai susunya mendidih.
4. Potong kerak dari roti basi.
5. Masukkan ke dalam campuran susu-pedas.
6. Setelah meresap sempurna, rebus.
7. Hapus laurel dan cengkeh.
8. Rebus lagi sambil diaduk rata.
9. Dinginkan sedikit dan kocok dengan mixer.
10. Tambahkan mentega, pala. Garam dan tambahkan lada hitam yang baru ditumbuk.
11. Sajikan hangat.

Lima resep saus susu tercepat:

Petunjuk Bermanfaat:
. Jika saus susu tidak diaduk saat dipanaskan, dapat menempel di dasar panci bahkan gosong.
. Selain pala, Anda bisa menambahkan kari, herba Provencal, kemangi. Bergantung pada bumbunya, nada rasa yang sama sekali berbeda akan diperoleh.
. Sausnya ideal untuk ikan, daging, sayuran.

Saus susu tidak rumit, enak, serbaguna, dan rendah kalori. "roux putih" Prancis dengan mudah menggantikan banyak saus lainnya, yang sama-sama cocok untuk hidangan asin (daging, ikan) dan manis (hidangan penutup, casserole).

Saus susu bisa menjadi:

saus untuk hidangan;
dasar untuk saus lainnya;
pengikat dalam daging cincang;
isian donat;
mengisi nasi dan casserole.

Perhatian! Saus susu rasanya jauh lebih enak panas daripada dingin.

Fitur memasak

Kepadatan.

saus kental akan menghasilkan perbandingan 3 sdm. tepung dan 60 gr. minyak untuk 150-170 ml susu;
sedang - dengan perbandingan 3 sdm. tepung dan 40 gr. minyak untuk 150-170 ml susu;
cair - dengan perbandingan 3 sdm. tepung dan 20 gr. mentega untuk 150-170 ml susu.

Pengental.

Biasanya tepung atau pati. Tepung harus digoreng tanpa minyak atau digoreng dengan minyak sebelum ditambahkan ke saus - ini mencegah gumpalan dan munculnya rasa pedas.

Tepung yang dikalsinasi tanpa minyak dapat disiapkan untuk masa depan. Simpan dalam stoples dengan penutup tanah di tempat yang kering.

Pati tidak mengalami perlakuan panas, dilarutkan dalam 1-3 sendok makan air matang yang didinginkan dan dituangkan ke dalam saus.

Anda bisa mengentalkan saus susu tidak hanya dengan tepung atau kanji, tapi juga dengan kuning telur. Tidak mungkin merebus saus saat menambahkannya, idealnya harus dimasak dalam bak air.

Susu dan mentega.

Susu paling sering digunakan segar. Anda perlu memasukkannya ke dalam saus sedikit demi sedikit, mengocok saus setelah setiap pengenalan. Dalam resep tunggal, susu asam atau santan digunakan.

Mentega akan menyebar lebih baik dan lebih cepat jika berada pada suhu kamar (diletakkan di atas meja), tetapi mentega khusus untuk saus sebaiknya tidak dilelehkan.

Aditif.

Saat menambahkan bumbu dan bumbu, sausnya berubah.

Kuah susu meredam pedas dan pedasnya bumbu. Ini melembutkan selera mereka bahkan dengan pengenalan yang signifikan.

Pilihan yang baik dicapai dengan membuat:

dalam saus asin - lada hitam atau paprika, pala atau jahe, adas atau wijen, jintan atau daun salam, pasta kunyit atau tomat, garam.
manis - kayu manis, vanila, coklat, gula.

Menambahkan jus lemon bisa mengentalkan saus!

Saus yang disajikan dalam resep utama cocok untuk orang yang menjalani diet terapeutik, anak-anak, wanita hamil dan menyusui, dll. Komposisinya sama seperti di taman kanak-kanak.

Saus ini sangat mirip dengan "" Prancis, resepnya bisa dilihat di sini.

Dalam versi klasik, sausnya cocok untuk ikan, ayam, dan sayuran. Mereka bisa mengisi kroket kentang, dan menambahkan gula - donat dan pancake.

Sausnya netral, sehingga benar-benar akan menyerap aditif yang disebutkan di atas secara harmonis. Mengetahui resep ini, Anda dapat dengan mudah berimprovisasi.

Mempersiapkan:

untuk saus cair: mentega dan tepung - masing-masing 1 sdm;
untuk saus sedang: mentega dan tepung - masing-masing 2 sdm;
untuk saus kental: mentega dan tepung - masing-masing 2,5 sendok makan;
susu (untuk salah satu opsi) - 500 ml;
garam (opsional) - sejumput

Langkah memasak:

Goreng tepung dalam wajan kering sampai muncul warna krem \u200b\u200byang lembut. Tapi memasak terlalu lama hingga bernuansa cokelat tidak sepadan.
Tanpa mengangkat wajan dari api, gosokkan mentega ke dalam tepung. Garam.
Perkenalkan susu mendidih dalam porsi, setiap kali gosok saus dengan hati-hati.

Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan gula dan bahan tambahan ke dalam saus, memilih dari yang tercantum di atas.

Jika gumpalan dalam saus terbentuk karena suatu alasan, hancurkan dengan mengocoknya dengan blender atau mixer yang terendam.

Saus susu manis

Ini adalah resep saus menurut GOST. Ini disiapkan di taman kanak-kanak, dan di rumah - untuk menuangkan pancake, pancake, kue keju, puding, atau salad buah.

Jika diinginkan, kayu manis bisa ditambahkan ke komposisinya, gula pasir bisa diganti dengan madu, dan mentega dengan wijen.

Mempersiapkan:

susu - 500 ml (atau 375 ml susu dan 125 ml air);
tepung terigu - 20 gr.;
mentega - 20 gr.;
gula - 60 gr.;
vanillin - di ujung pisau

Langkah memasak:

Lelehkan mentega dalam panci, gosokkan tepung ke dalamnya dan goreng sampai muncul warna krem \u200b\u200byang lembut.
Perkenalkan susu panas dalam porsi, setiap kali gosok saus dengan hati-hati.
Tunggu hingga mendidih dan rebus saus (kurangi panasnya seminimal mungkin) selama 8-9 menit.
Campur gula dengan vanila dan sedikit air panas (sebelumnya direbus).
Gosokkan larutan manis ke dalam saus dan tunggu sampai mendidih lagi.
Tuang di atas piring.

Saus bergizi ini melengkapi kentang dan casserole sayur, pasta, dan nasi. Untuk spageti dan pasta - umumnya ideal.

Mempersiapkan:

saus susu klasik dengan kepadatan sedang - 300 ml;
kaldu ayam - 100 ml;
keju keras / semi-keras - 50 gr.;
mentega - 20 gr.

Langkah memasak:

Masak saus klasik sesuai resep di atas.
Rebus kaldu ayam.
Aduk kaldu panas ke dalam saus secara bertahap.
Tuang keju parut dan panaskan di atas kompor sampai keju benar-benar meleleh.
Dinginkan saus sedikit, tambahkan minyak ke dalamnya dan kocok dengan blender submersible.

Saus susu dengan bawang dan jamur

Sausnya enak dengan hidangan daging dan sayuran.

Sausnya bisa dibuat hanya dengan bawang bombay atau hanya dengan jamur. Dalam hal ini, komponen yang tidak diinginkan (baik bawang atau jamur) dihilangkan dari komposisi, dan jumlah yang diinginkan digandakan (alih-alih 100 gram, diambil 200).

Mempersiapkan:

susu 2,5-3,5% lemak - 250 ml;
tepung terigu - 40 gr.;
mentega - 40 gr.;
bawang - 100 gr.;
jamur (champignon) - 100 gr.;
garam - sejumput;
rempah-rempah - opsional.

Langkah memasak:

Potong bawang yang sudah dikupas dan jamur yang sudah dicuci bersih ke piring yang berbeda.
Goreng potongan bawang bombay dan jamur dengan mentega. Anda dapat melakukan ini bersama-sama atau secara terpisah.
Goreng tepung dalam wajan kering sampai muncul warna krem \u200b\u200byang lembut.
Campurkan tepung dengan susu, masukkan menjadi beberapa bagian dan gosok setiap bagian yang dibuat hingga halus.
Campurkan susu kental dengan bawang dan jamur. Tunggu hingga mendidih dan tuang ke dalam kuah perahu.

Saus ini akan menyempurnakan hidangan ikan apa pun, termasuk bakso ikan kukus.

Jika dalam resep ini tepung terigu diganti dengan oatmeal, dan mentega dengan minyak zaitun, hasilnya akan memberi nuansa baru rasa pada sayuran kukus dan bakso.

Mempersiapkan:

susu 1,5-3,5% lemak - 250 ml;
tepung terigu - 20 gr.;
mentega - 20 gr.;
jahe (kupas) - 10 gr.;
bawang putih - 1 siung;
peterseli - 20 g;
garam, paprika merah - masing-masing sejumput

Langkah memasak:

Parut bawang putih dan jahe, potong peterseli.
Goreng tepung dalam wajan kering sampai muncul warna krem \u200b\u200byang lembut, tuangkan susu dalam porsi. Gosok sampai bersih.
Tambahkan mentega, bawang putih, jahe, garam, merica, dan peterseli ke dalam susu kental.
Segera setelah mendidih, tuang ke dalam kuah.

Saus susu asam Turki

Sausnya cocok dengan sayuran - mentimun, tomat, zucchini goreng, salad. Ini juga enak dengan daging. Hal utama adalah jangan memberi garam berlebihan dan tidak meninggalkan "besok", karena umur simpan sausnya pendek.

Mempersiapkan:

susu asam - 250 ml;
bawang putih - 1 siung;
lada hitam (ditumbuk) - di ujung pisau;
garam - sejumput;
hijau - opsional.

Langkah memasak:

Tuang susu asam (susu kental) ke dalam saringan, di bagian bawahnya diletakkan kain kasa dalam 3-4 lapis dan biarkan selama beberapa jam.
Keju cottage, yang tersisa setelah daun whey, campur dengan garam, bawang putih tumbuk, dan bumbu cincang.
Tutup campuran dengan mangkuk dan kirim selama 2-3 jam di lemari es. Semua!

Saus Kelapa Asia

Resep menarik untuk hidangan ayam, daging, ikan, dan salad sayuran. Rasa manis dan pedas di dalamnya bisa disesuaikan dengan menambah atau mengurangi jumlah bumbu, madu, dan bumbu.

Mempersiapkan:

santan (kalengan) - 100 ml;
selai kacang - 100 gr.;
minyak wijen - 2 sdt;
lemon atau jeruk nipis segar - 1 sdm;
madu - 0,5-1 sdt;
kecap ikan - 2 sendok makan;
- 1 sendok teh;
pasta kari - 1 sdm;
lada hitam, cabai rawit, kayu manis - masing-masing 1 sejumput.

Langkah memasak:

Tempatkan semua bahan dalam mangkuk besar dan kombinasikan dengan blender.
Pindahkan saus homogen ke kapal saus.

Saus Santan Michel Roux

Resepnya dikembangkan oleh koki Inggris khusus untuk ikan, tetapi sausnya juga cocok dengan pasta.

Mempersiapkan:

santan (kalengan atau segar) - 400 ml;
tepung terigu - 30 gr.;
mentega - 30 gr.;
kecap - 1 sendok makan;
bawang putih - 2 siung;
pala (parut) - 1 pc.;
lada putih atau hitam - 1 sejumput (bisa tanpa lada);
garam - 1 sejumput.

Selain itu siapkan:

mentega - 100 gr. (atau tiriskan minyak - 20 gr. dan krim - 80 ml);
cabai hijau (misalnya Jalapeno) - 20 gr.;
cabai merah - 10 gr.;
udang (dikupas) - 250 gr (Komponen opsional, tetapi sangat diinginkan).

Langkah memasak:

Kupas cabai dari bijinya, bawang putih - dari kulitnya, potong-potong. Rebus udang.
Goreng tepung dalam wajan kering hingga muncul warna krem yang halus, kombinasikan dengan santan, haluskan, tunggu hingga mendidih, tambahkan pala, lada hitam / putih, dan garam ke dalam saus.
Angkat dari api, tambahkan bawang putih dan kecap.
Dalam mentega cair dalam panci, tambahkan cabai dan, panaskan dan tuangkan udang.
Tunggu hingga mendidih dan tuang ke dalam kuah perahu.

Saus susu untuk diet No.5

Menambahkan saus serbaguna ini ke dalam Diet No. 5 (untuk orang dengan masalah pencernaan, hati, dan kandung empedu) akan membuat menunya tidak begitu membosankan. Resepnya cocok untuk anak kecil (usia taman kanak-kanak) dan bagi mereka yang berjuang melawan obesitas dan makan, secara kasar, satu daun kubis.

Aslinya, sausnya enak untuk cheesecake, casserole, puding dan potongan buah. Jika gula dan vanillin dikecualikan dari komposisinya, maka hidangan uap apa pun cocok untuk itu.

Mempersiapkan:

susu - 50 ml;
air - 50 ml;
mentega - 10 gr.;
tepung gandum atau oatmeal - 1 sdt;
gula - 1 sdt;
vanillin - sejumput.

Langkah memasak:

Goreng tepung dalam wajan kering sampai muncul warna krem \u200b\u200byang lembut, giling dengan mentega, tuangkan susu sebagian.
Giling komposisi secara menyeluruh dan rebus selama sekitar 10 menit.
Larutkan gula dan vanilin dalam air, aduk saus dan tunggu hingga mendidih.
Angkat dari kompor dan, jika perlu, kocok dengan blender.