Cara memasak borscht dengan bit merah. Resep klasik borscht dengan bit dan kubis. Borscht merah vegetarian dengan jamur kering

Borscht adalah sup spesial, komponen wajibnya adalah bit. Tempat kelahiran hidangan pertama yang indah ini kemungkinan besar adalah Kievan Rus. Saat ini, hidangan ini disiapkan di Ukraina dan negara tetangga, termasuk Rusia. Setiap negara bagian telah mengembangkan kehalusan memasaknya sendiri. Di seluruh wilayah negara kita yang luas, borscht disiapkan dengan cara yang sangat berbeda. Berikut beberapa resep luar biasa yang digunakan di Rusia.

Resep borscht dengan bit dan kubis

Kubis hampir merupakan komponen wajib dalam sup merah. Jarang sekali Anda menemukan borscht di menu tanpa bahan ini. Kubis memberi sup merah rasa yang kaya dan sedikit manis.

Resep langkah demi langkah untuk borscht dengan bit dan kubis:

Resep borscht dengan bit ini sangat enak. Itu cocok untuk setiap selera. Resep borscht dengan bit ini mengingatkan pada sup kubis Rusia kami, hanya saja bahan dalam sup merahnya lebih banyak. Mari kita lihat resep lain untuk hidangan pertama yang begitu lezat.

Resep borscht kental

Resep borscht dengan bit berikut ini dilengkapi dengan foto, yang menunjukkan bahwa supnya akan menjadi sangat kental.

Sup ini menyehatkan tubuh seperti hidangan kedua, apalagi disajikan dengan roti gandum hitam dan krim asam.

Bahan resep borscht dengan bit (sup merah kental): 300 gr. daging sapi dengan tulang, 4 kentang ukuran sedang, setengah kepala kubis kecil, wortel, 2 bawang bombay, 1 - 2 bit, 2 sdm. sendok pasta tomat atau 2 tomat segar, 3 siung bawang putih, peterseli dan adas, minyak sayur. minyak, 1 - 2 lembar daun salam, 5 kacang polong allspice, garam, bumbu halus secukupnya.

Proses menyiapkan borscht kental:

1. Rebus 5 liter air. Masukkan daging ke dalam air mendidih dalam satu bagian besar. Masak selama 60 menit, keluarkan busa dari waktu ke waktu.
2. Kupas sayurannya.
3. Keluarkan daging yang sudah jadi dari wadah tempat memasaknya, letakkan di atas papan dan potong kecil-kecil, dukung dengan garpu.
4. Masukkan kentang, kubis yang diparut halus, dan daging ke dalam kaldu. Tambahkan garam, daun salam, allspice.
5. Masukkan bawang bombay cincang halus dan bumbu halus ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dalam wajan besar. Giling wortel di parutan. Biarkan dia pergi ke haluan. Saat sayuran digoreng, parut bit, tambahkan ke dalam sayuran di penggorengan dan panaskan sedikit lebih lama.
6. Tambahkan pasta tomat atau tomat ke dalam mangkuk berisi sayuran, kupas terlebih dahulu dan cincang halus. Rebus sayuran selama sekitar 5 menit.
7. Jika kentang dan kol dimasak hingga empuk, maka Anda perlu mencicipi kuahnya sesuai jumlah garamnya. Tambahkan garam jika perlu.
8. Tempatkan daging panggang ke dalam wajan. Tambahkan bawang putih cincang halus. Setelah 5 menit, matikan api. Hidangannya sudah siap!

Hidangan ini harus disajikan dengan krim asam dan, lebih disukai, rempah segar. Borscht ini dimakan dengan roti gandum hitam.

Resep borscht merah dengan bit ini sangat disukai oleh mereka yang suka makan makanan lezat.

vitamin borscht

Hidangan sering kali menjadi lebih sehat dan kaya vitamin jika komponennya tetap mentah dan tidak diproses pada suhu tinggi. Berikut resep borscht dengan bit segar. Para pecinta makanan mentah selalu menyukainya.

Bahan resep borscht dengan bit mentah: bit (dengan bagian atasnya bisa), wortel, 1 jeruk, 100 gr. zucchini, setengah kepala kecil kubis, setengah kepala bawang bombay atau daun bawang, 2 - 3 siung bawang putih, sedikit bumbu, 1 sdm. sendok minyak biji rami, lada hitam, 2 sdm. sendok jus lemon, garam.

Proses pembuatan borscht dari bit mentah:

1. Giling bit mentah dan wortel di parutan wortel Korea.
2. Peras jus jeruk.
3. Selanjutnya siapkan kaldu menggunakan blender: setengah parutan sayuran, air jeruk dan lemon, bawang putih, merica. Tambahkan jumlah air yang dibutuhkan ke dalam campuran.
4. Potong kubis tipis-tipis dan haluskan dengan hidung belang.
5. Potong zucchini menjadi kubus. Tambahkan bawang bombay cincang dan bumbu.
6. Masukkan semua bahan ke dalam panci dan tambahkan kaldu.

Tambahkan minyak sayur jika diinginkan.

Resep di atas sangat cocok untuk penduduk wilayah utara yang kekurangan vitamin di musim dingin. Sup jenis ini banyak mengandung sayuran yang bermanfaat bagi tubuh manusia.

Sup merah tanpa kubis

Bagaimana cara memasak borscht dengan bit? Ada banyak resep. Borscht asli selalu disiapkan dengan bit dan biasanya dengan kubis dan kentang. Hampir selalu diberi krim asam. Tapi orang Rusia suka bereksperimen. Sup tanpa kubis yang dijelaskan di bawah ini disebut borscht karena bit ditambahkan ke hidangan pertama ini, yang memberikan warna merah yang indah pada kaldu.

Resep langkah demi langkah untuk borscht tanpa kubis:

1. Biarkan ayamnya matang. Di mangkuk lain, masak bit.
2. Tambahkan kentang, dibelah dua, ke dalam daging, yang telah dimasak selama sekitar 20 menit.
3. Keluarkan kentang yang sudah jadi dan haluskan dengan penghancur kentang. Kemudian masukkan kembali puree ke dalam panci.
4. Tambahkan bit kupas dan parut, tumis bawang bombay dan jamur.
5. Garam piringnya, tambahkan setengah sendok teh gula dan lada hitam.
6. Sesaat sebelum hidangan siap, tambahkan bawang putih yang dihancurkan ke dalam kaldu. Biarkan borscht diseduh sebentar.

Sup ini cocok untuk yang tidak terlalu suka kubis.

Borscht dengan jamur dan kacang-kacangan

Di antara berbagai macam sup bit yang ada, tentu saja jamur memberikan rasa unik yang istimewa pada sup bit.

Proses menyiapkan borscht dengan jamur dan kacang keras:

1. Masukkan daging ke dalam panci untuk dimasak.
2. Kali ini, kupas 1 bit dan wortel. Potong bit menjadi kubus tipis, wortel menjadi lingkaran. Masukkan sayuran cincang ke dalam panci kecil, tambahkan kaldu daging dan didihkan dalam oven selama sekitar satu jam.
3. Tempatkan jamur kering yang sudah direndam sebelumnya (6 - 7 buah) dan 3 sdm ke dalam kaldu dengan daging. sendok kacang. Saat jamur dan buncis matang hingga setengah matang, tambahkan 1 kentang cincang dan kubis ke dalam kaldu.
4. Beberapa saat kemudian tambahkan bawang bombay, paprika manis, seledri, akar peterseli.
5. Campurkan bit dan wortel dari oven dengan daging dan bumbui sup dengan bawang putih (2 - 3 siung) dan lemak babi (50 g). Matikan apinya. Diamkan hidangan selama 10 menit.

Saat disajikan, tambahkan krim asam dan banyak bumbu ke piring. Rasa dan aroma khas sup ini akan dikenang sejak lama.

Borscht dingin

Borscht tidak hanya panas, tapi juga hidangan spesial yang disantap dingin.

Bahan untuk membuat sop dingin: 1 buah bit besar, 200 gr. daging rebus atau sosis rebus, 4 butir telur, 2 - 3 mentimun segar, daun bawang, adas, peterseli, krim asam, asam sitrat, garam, gula.

Proses memasak:

1. Cincang halus sayuran dan haluskan dengan garam dalam mangkuk. Potong mentimun, daging, dan telur menjadi kubus kecil, campur dengan bumbu dan dinginkan selama setengah jam.
2. Kupas bit, masak hingga empuk, potong di parutan kasar dan masukkan kembali ke dalam kaldu.
3. Tambahkan asam sitrat (beberapa butir), garam, gula (setengah sendok teh) ke dalam kaldu.
4. Dinginkan dan kombinasikan dengan produk lain.

Hidangan ini disajikan dengan krim asam.

Borscht dingin sangat enak disantap di musim panas. Ini seperti okroshka. Di musim dingin, hidangan ini bisa disajikan dengan acar mentimun.

Apa itu borscht klasik

Sup bit biasanya diolah dengan daging. Kaldu daging memberi borscht rasa yang cerah sebagai hidangan pertama. Bahan yang dibutuhkan adalah kubis dan kentang. Krim asam digunakan sebagai saus.

Dahulu kala di Rusia, borscht adalah sup yang terbuat dari hogweed, tanaman yang dapat dimakan namun agak beracun.

Borscht dari Ural

Di Ural, mereka lebih menyukai borscht yang kaya rasa dengan banyak daging. Daging sapi lebih disukai dan lebih baik dengan tulang. Sumsum tulang memberi sup lemak dan rasa istimewa. Pegunungan Ural tidak berakhir di wilayah di mana borscht sering menjadi hidangan di atas meja. Di Siberia, mereka menyiapkan sup merah yang sama, yang di rumah berbeda bisa sangat bervariasi dalam bahan-bahannya. Terkadang cuka ditambahkan.

Borscht di Ukraina

Orang-orang di Ukraina suka makan makanan enak dan memuaskan. Oleh karena itu, borscht disiapkan dengan lemak babi, bawang putih, dan seringkali dengan pangsit atau kuping yang terbuat dari adonan dengan telur.

Mereka juga menyiapkan borscht dengan pangsit. Pangsit dengan minyak sayur dan bawang putih adalah hal biasa dan disajikan terpisah dengan sup merah.

Borscht Lituania

Sup bit juga umum di Lituania.

Seringkali dibuat dengan jamur porcini. Jintan digunakan sebagai bumbu. Bahan supnya terkadang apel dan lobak.

Inilah betapa beragamnya resep borscht dengan bit. Sup merah bisa dingin atau panas, daging atau sayur, serta jamur. Koki menyiapkan sup dengan bit, bereksperimen dengan bahan yang berbeda. Mereka bisa menyiapkan hidangan pertama dengan atau tanpa kubis, dengan atau tanpa kentang. Setiap hidangan akan enak dengan caranya masing-masing, jika juru masaknya memiliki selera dan telah mencurahkan jiwanya ke dalam seni.

Hidangan pertama yang kaya rasa, warna dan komposisi ini akan menghangatkan Anda dengan sempurna di musim dingin berkat kegunaan dan nilai energi dari bahan-bahannya. Setiap ibu rumah tangga yang baik memiliki resep borscht khasnya sendiri. Borscht merah dengan bit dan daging ternyata memiliki warna yang menggugah selera; paling enak disajikan dengan pangsit bawang putih atau dengan roti hitam dan bawang putih; banyak orang juga suka memakannya dengan bawang segar atau daun bawang. Borscht klasik dimasak dengan bit, kubis, dan daging. Kuahnya bisa dimasak dengan daging babi atau daging lainnya, yang penting ada di tulangnya, nanti kuahnya kaya dan mengenyangkan.

Agar borscht memiliki warna merah yang indah, Anda harus memilih bit yang tepat, bulat, segar, dan berwarna merah anggur. Jus tomat atau pasta tomat yang enak juga diperlukan dalam resep borscht klasik.

Info Rasa Borscht dan sup kubis

Bahan-bahan

• kentang - 400 gram,
• daging babi di tulang – 300 g,
• bawang bombay – 150 gram,
• wortel – 100 gram,
• bit – 100 gram,
• kubis putih – 200 g,
• jus tomat - 400 ml,
• minyak sayur – 40 gram,
• biji jintan – 1/4 sdt,
• daun salam – 1 pc.,
• garam, merica - secukupnya.

Cara memasak borscht klasik dengan bit dan daging

Siapkan semua bahan untuk memasak borscht yang indah. Buat kaldu dari sepotong daging babi. Sebaiknya lakukan ini terlebih dahulu, karena menyiapkan kaldu akan memakan waktu sekitar 1 jam. Saya suka memasak kaldu di malam hari, lalu setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es agar saya bisa memasak borscht keesokan harinya. Hal ini membuat lebih mudah untuk menangani pekerjaan dan urusan perempuan lainnya.

Saat memasak kaldu jangan lupa buang busanya, masak kaldu dengan api kecil, pastikan kaldu tidak terlalu mendidih. Pada awal memasak, Anda juga bisa memasukkan bawang bombay utuh yang sudah dikupas ke dalam air, setelah 10 menit memasak, rasanya akan hilang pada kaldu dan tidak diperlukan lagi, tangkap dan buang. Kaldu tidak perlu diberi garam saat memasak, Anda bisa menambahkan garam nanti.

Setelah kuahnya matang, keluarkan daging dari kuahnya dan keluarkan dari tulangnya.

Kupas sayurannya.

Potong kentang menjadi kubus dan masukkan ke dalam kaldu mendidih, tambahkan 1 sdt. garam jika Anda belum menambahkannya sebelumnya.

Siapkan saus borscht. Potong bawang bombay menjadi kubus dan goreng dengan minyak sayur olahan (saya menggunakan minyak bunga matahari) dalam wajan anti lengket yang sudah dipanaskan hingga transparan.

Setelah itu, tambahkan wortel yang diparut di parutan kasar ke dalam bawang bombay. Goreng wortel dan bawang bombay selama 5-7 menit hingga lunak.

Kemudian tambahkan bit parut kasar dan goreng lagi selama 5 menit. Anda dapat memotong wortel dan bit menjadi kubus, tetapi parutan bitlah yang akan mengeluarkan warna merahnya secara maksimal dan borscht akan memiliki warna merah yang kaya.

Tuang jus tomat ke dalam wajan berisi sayuran. Jika tidak memungkinkan untuk membeli atau menggunakan jus, Anda bisa mengambil pasta tomat, 3-4 sdm. Kalau pakai pasta tomat juga perlu ditambah cairan, bisa sesendok kaldu atau air saring.

Tambahkan jintan, garam, dan lada hitam segar di sana. Rebus isi panci selama 10-15 menit.

Sementara itu, pada kentang yang hampir jadi, tambahkan kubis putih cincang halus dengan pisau dan daging rebus yang dipotong kecil-kecil. Rebus dan masak selama 7-10 menit. Di sini Anda perlu memperhitungkan bahwa kubis muda dimasak lebih cepat daripada kubis musim dingin. Bagaimanapun, Anda perlu mencoba kubisnya, jangan terlalu matang atau kurang matang. Jika kentangnya terlalu matang, jangan khawatir, borschtnya tidak akan rusak.

Satu tip lagi. Perhatikan volume loyang, lihat fotonya terlihat volumenya belum terisi penuh, tapi itu semua karena kita masih perlu menambahkan saus tomat.

Selama waktu ini, jus tomat dalam saus akan menguap sedikit dan penggorengan akan menjadi lebih kental. Hasil penggorengannya ternyata warnanya merah pekat, angkat.

Tuang daging panggang dari penggorengan ke dalam wajan bersama daging dan sayuran. Tambahkan garam secukupnya dan rebus selama 3-5 menit. Di akhir memasak borscht, tambahkan 1 lembar daun salam.

Matikan api di bawah wajan dan biarkan borscht terendam selama 10-15 menit. Keluarkan daun salam dari wajan karena rasanya pahit.

Sajikan borscht klasik dengan bit dan daging dalam piring berporsi dengan krim asam, bawang putih, dan sepotong roti hitam.

Tidak mungkin menemukan hidangan yang lebih tradisional daripada borscht merah dalam masakan Rusia-Ukraina. Ini juga sangat populer di banyak negara bekas CIS. Apa alasan kecintaan yang luar biasa terhadap sup yang tampaknya biasa ini? Mari kita coba mencari tahu bersama dengan menjawab pertanyaan bagaimana cara memasak borscht merah dengan bit. Resep langkah demi langkah dengan foto hasilnya akan membantu kami dalam hal ini.

Resep borscht klasik

Untuk membuat hidangannya enak dan kaya, Anda harus bekerja keras. Namun semua upaya itu akan membuahkan hasil dengan sangat cepat. Bagaimanapun, daya tarik utama borscht, tidak seperti jenis hidangan pertama lainnya, adalah kesempatan untuk menikmati makan siang yang lezat dan lezat selama beberapa hari setelah persiapannya. Temuan nyata bagi ibu rumah tangga mana pun.

Terlebih lagi, rasa borscht kemarin dan bahkan lusa sering kali melebihi hidangan yang baru disiapkan dalam hal kekayaan dan kecerahan.

Mari kita lihat cara memasak bit tanpa cuka sesuai resep dengan foto langkah demi langkah.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• 500 g daging babi atau sapi (Anda bisa menambahkannya untuk kekayaan;
• 300 g bit;
• 500 g kubis dan kentang;
• 2 potong bawang bombay dan wortel;
• beberapa sendok makan pasta tomat;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• garam dan bumbu apa pun sesuai selera Anda.

Tahap 1. Kaldu

Letakkan panci berisi air dan daging di atas api kecil. Segera setelah mendidih, tambahkan garam beserta semua bumbu. Agar kaldu mendapatkan rasa khasnya yang terkenal, sebaiknya jangan sampai mendidih hingga hanya muncul gelembung-gelembung kecil. Dalam mode ini, kaldu mendidih selama sekitar 2 jam, setelah itu semua tulang harus dikeluarkan dari dalamnya.

Tahap 2. Mempersiapkan sayuran

Kupas kentang dan potong dadu kecil, sisakan satu umbi utuh. Ini akan memainkan peran khusus dalam borscht yang sudah jadi.

Kupas bit dan cincang halus atau gunakan parutan. Rusak kubis seperti biasa.

Kupas bawang bombay dan wortel, lalu cincang halus.

Tahap 3. Menggoreng

Saus sayuran panggang merupakan bagian integral dari hampir semua sup. Dan dalam borscht merah dengan bit, itu tidak tergantikan.

Sayuran cincang perlu digoreng: wortel dan bawang bombay sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan saus tomat dan didihkan perlahan campuran yang dihasilkan.

Tahap 4. Menggabungkan bahan-bahan

Jangan ragu untuk menambahkan sayuran panggang dan sayuran siap saji lainnya ke dalam kaldu. Campur semuanya dengan baik, tambahkan bumbu jika perlu. Waktu memasak setelah tahap ini kira-kira 25 menit.

Tahap 5. Jalan rahasia

Sebelum menuangkan borscht ke dalam mangkuk yang telah ditentukan, sebaiknya buang seluruh umbi kentang, haluskan dengan garpu, lalu masukkan kembali ke dalam wajan. Rahasia kecil ini akan memberikan hidangan ini rasa borscht Rusia asli yang familiar sejak kecil.

Tahap 6. Penyerahan

Hidangan ini disajikan panas dan bisa dibumbui dengan krim asam jika diinginkan. Rasanya dilengkapi dengan rempah segar dan crouton bawang putih atau roti gandum hitam biasa.

Ada banyak resep dengan foto. Memasak borscht merah dengan bit menggunakan salah satunya akan cukup mudah, yang utama adalah mengingat beberapa poin penting.

Trik kecil

Setiap ibu rumah tangga yang baik selalu memiliki beberapa trik rahasia agar mahakarya kulinernya tidak membuat siapa pun yang duduk di meja makan acuh tak acuh. Mari kita lihat rahasia apa yang dimiliki koki inventif kami untuk borscht merah dengan bit.

Kaldu sebaiknya hanya dimasak dengan daging di tulangnya. Dengan cara ini ia akan menjadi sangat kaya, diperkaya dengan protein dan lemak dari sumsum tulang. Dagingnya dimasukkan ke dalam air dingin. Hal ini disebabkan karena begitu dimasukkan ke dalam air panas, daging buah langsung “ditumbuhi kerak” protein yang berada dalam keadaan terdenaturasi. Hasilnya, semua sari buah tetap berada di dalam, dan kuahnya menjadi cair dan hambar. Air dingin memiliki efek sebaliknya: berkat pemanasan bertahap, sifat rasa dari daging buah dan tulang berpindah sepenuhnya ke hidangan yang sudah jadi.

Komponen dagingnya harus mentah atau dipanggang.

Secara tradisional, produk daging mentah digunakan. Namun tidak semua orang mengetahui rahasia membuat kue. Sementara itu, perlakuan panas awal berkontribusi pada pembentukan sejumlah besar zat yang mudah larut dalam daging, yang pada akhirnya akan menghasilkan konsentrat kaldu alami.

Untuk menyamakan variasi rasa, disarankan untuk menggunakan kombinasi manis dan asam. Cuka atau jenis tomat asam khusus menyebabkan rasa asam. Rasa manis akan datang dari gula biasa yang ditambahkan dalam jumlah sedikit.

Perhatian khusus harus diberikan pada kualitas bit yang digunakan. Bagaimanapun, warna dan rasa sup yang sudah jadi akan bergantung padanya.

Tapi mari kita kembali ke keragaman kuliner dalam persiapan hidangan tradisional Rusia ini. Bagaimana cara memasak borscht merah dengan bit tanpa cuka dalam tradisi terbaik masakan Rusia?

Bahan-bahan:

• setengah kilogram daging apa pun;
• 3-5 kentang sedang;
• 2 wortel;
• 3 bit (versi panjang sempurna karena rasa manisnya yang istimewa);
• bohlam sedang;
• 1 paprika;
• satu sendok makan pasta tomat atau beberapa tomat segar;
• beberapa siung bawang putih;
• ¼ kepala kubis;
• garam, merica, minyak sayur secukupnya.

Petunjuk:

1. Daging harus dipotong kecil-kecil, tuangkan air dingin dan tambahkan sedikit garam. Selama proses memasak, busa yang dihasilkan harus terus-menerus dihilangkan.
2. Semua bahan nabati harus dikupas dan dicuci bersih. Kentang bisa diberi bentuk apa saja sesuai permintaan ibu rumah tangga sendiri: kubus, sedotan, batangan. Selanjutnya sayuran dikirim ke kaldu mendidih (satu jam setelah mendidih).
3. Bawang putih dan bawang bombay dicincang sangat halus untuk digoreng lebih lanjut dengan sedikit tambahan minyak.
4. Wortel dan bit yang diiris tipis atau diparut dimasukkan ke dalam penggorengan yang sama. Semua bahan dicampur dan direbus selama sekitar 10 menit dengan api kecil.
5. Saat ini, Anda bisa mulai mengerjakan tomat. Ada banyak pilihan untuk mengolahnya: gosok melalui saringan, parutan, atau cincang halus. Hal utama adalah Anda mendapatkan jus tomat yang lezat dengan potongan daging buah. Jika tidak ada sayuran segar, Anda harus memasukkan sesendok pasta tomat biasa ke dalam penggorengan.
6. Yang tersisa hanyalah menambahkan paprika cincang halus ke dalam campuran sayuran dan didihkan selama 5-7 menit lagi.
7. Berikutnya giliran kubis. Sayuran ini dimasukkan ke dalam wajan dengan kentang mendidih dan daging cincang halus.
8. Yang tersisa hanyalah menambahkan panekuk sayuran, rebus semuanya selama beberapa menit dan masukkan bumbu segar ke dalam hidangan yang sudah jadi.
9. Sebelum disajikan, borscht harus didiamkan sebentar.

Anda bisa menambahkan krim asam, menyiapkan pangsit bawang putih, dan memulai makan.

Berikut resep sederhana cara memasak borscht merah dengan bit tanpa cuka. Nikmati untuk kesehatan Anda!

Akankah borscht sama lezatnya tanpa daging? Mari kita cari tahu menggunakan resep berikut sebagai contoh.

Pilihan Prapaskah dengan jamur

Jadi, bagaimana cara memasak borscht merah dengan bit tanpa daging? Ya, supaya tidak lebih buruk dari yang klasik? Tugasnya tidak mudah. Tapi kami akan mencoba.

Ayo siapkan produknya:

• kentang dan bit - masing-masing 200 g;
• jamur segar - 250 g;
• kubis - 200 gram;
• wortel berukuran sedang;
• bohlam sedang;
• beberapa sendok pasta tomat;
• beberapa sendok makan jus lemon;
• 2 sendok makan gula;
• garam dengan bumbu secukupnya.

Anda harus mulai dengan jamur. Mereka harus dicuci bersih, dikupas dan direbus.

Goreng bawang bombay dan wortel secara tradisional dengan sedikit pasta, yang bisa diganti dengan tomat segar.

Proses kentang dan bit: yang pertama harus dipotong menjadi kubus sedang, yang kedua menjadi irisan tipis, dan direbus sebentar.

Masukkan kubis dan kentang, lalu goreng ke dalam kaldu jamur mendidih.

Langkah terakhir tambahkan jus lemon dan bit dengan gula. Ini adalah kolak rasa asam manis. Tapi inilah keindahan hidangan ini.

Sekarang Anda tahu cara memasak borscht merah dengan bit tanpa cuka, tetapi tetap mempertahankan rasa asam yang diperlukan.

Pilihan Prapaskah dengan kacang

Kita ambil kuantitasnya dari resep sebelumnya, tapi ganti jamurnya dengan kacang rebus, atau bisa juga yang versi kalengan. Dan sekarang kami memiliki hidangan baru dengan aksen rasa berbeda.

Bagaimana cara memasak borscht merah dengan bit dan kacang? Mari kita lihat.

Proses memasak:

1. Parut wortel dan bit yang sudah dikupas di parutan sedang.
2. Potong bawang bombay dengan cara biasa.
3. Potong kentang menjadi potongan-potongan kecil.
4. Kami mengubah kubis menjadi potongan tipis.
5. Didihkan 3 liter air, tambahkan garam dan masukkan potongan kentang.
6. Selanjutnya, tambahkan kubis ke dalam kaldu.
7. Goreng sisa sayuran dengan api kecil selama 10 menit.
8. Kemudian tambahkan pasta ke dalamnya dan didihkan semuanya selama beberapa menit lagi.
9. Tempatkan campuran yang sudah jadi ke dalam kaldu.
10. Kami juga menaruh kacang kalengan dengan jus atau kacang rebus segar di sana.
11. Didihkan campuran dan biarkan mendidih selama 7 menit.
12. Jika perlu tambahkan garam dan encerkan dengan air jika konsistensinya terlalu kental.
13. Tambahkan 3 sdm. sendok jus lemon untuk menambah rasa asam.
14. Tuang borscht yang lezat dan sehat ke dalam cangkir berporsi, bumbui dengan krim asam atau mayones sesuai keinginan.

Borscht bit

Sup bit biasa disebut borscht merah tanpa tambahan kubis. Hidangan ini cocok untuk meja makan dalam bentuk apa pun. Rasanya sama enaknya panas atau dingin, dan mungkin inilah yang menjelaskan popularitas luar biasa dari mahakarya kuliner ini. Komposisi supnya mungkin sedikit berubah, tetapi satu bahannya tetap sama. Seperti namanya, ini adalah bit.

Jadi, bagaimana cara memasak borscht merah dengan bit dan tanpa kubis?

• iga babi - 700 g;
• 1 bit besar;
• bawang dan wortel - 1 pc.;
• kentang - 3 buah;
• pasta tomat - 2 sdm. sendok;
• akar seledri kering - setengah sendok teh;
• beberapa kacang polong allspice;
• cuka - 1 sdm. sendok;
• 2 lembar daun salam;
• bawang putih, merica, dan garam sesuai selera Anda;
• sayuran hijau untuk menghias hidangan yang sudah jadi.

Proses memasak:

1. Bagi iga babi menjadi beberapa bagian dan tutupi dengan air dingin.
2. Masukkan seledri, bawang bombay kupas, bumbu berupa daun salam dan merica.
3. Biarkan kaldu mendidih.
4. Kali ini, kupas wortel dan kentang, potong-potong dan masukkan ke dalam wadah umum.
5. Simpan bit parut dengan api kecil selama sekitar 15 menit. dengan cuka dan air.
6. Tambahkan massa bit, bawang putih, dan rempah-rempah ke dalam kaldu.
7. Biarkan borscht yang sudah jadi mendidih selama beberapa menit, setelah itu harus diangkat dari api, dituangkan ke dalam piring dan, dihias dengan bumbu cincang, disajikan.

Bit dingin

Di tengah hari-hari musim panas, bit dingin sangat diminati.

Mari kita lihat cara memasak borscht merah dengan bit - resep dengan foto hasilnya. Ini akan menjadi hidangan klasik dengan roti kvass dan kaldu bit.

Bahan-bahan:

• 2 wortel besar;
• 3 bit sedang;
• 2 mentimun segar;
• 2 butir telur rebus;
• 650 gram roti kvass;
• 650 g kaldu bit;
• sendok teh gula + sdm. sesendok cuka;
• sedikit krim asam;
• garam dan asam sitrat secukupnya;
• tanaman hijau.

Resep:

1. Wortel dan bit harus direbus lalu dipotong tipis-tipis.
2. Mentimun harus dipotong dengan cara yang sama.
3. Tuangkan campuran sayuran dan kvass.
4. Maka Anda perlu membumbui borscht dengan cuka dan asam sitrat.
5. Yang tersisa hanyalah menambahkan gula, garam, dan bumbu sesuai kebijaksanaan Anda.

Saat menyajikan sup bit, Anda bisa menghiasinya dengan krim asam dan potongan telur rebus.

Borscht dengan asinan kubis

Pilihan lain tentang cara memasak borscht merah dengan bit tanpa cuka. Resep langkah demi langkah dengan foto hasilnya.

Produk:

• 500 gram iga sapi;
• 250 gram kentang;
• 200 gram asinan kubis;
• 300 g bit;
• masing-masing 1 buah wortel dan bawang bombay;
• 1,5 sdm. sendok pasta tomat;
• 5 siung bawang putih;
• 1 sendok teh. sesendok gula;
• tanaman hijau;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Isi iga yang sudah disiapkan dengan air dingin dan letakkan di atas api sedang.

Peras dan potong kubis hingga bersih.

Goreng bawang bombay dan wortel dengan baik, tambahkan pasta dan biarkan mendidih selama dua menit.

Rebus juga bit cincang dengan air dan gula.

Tambahkan semua campuran sayuran yang dibuat sebelumnya, serta kentang cincang dan bawang putih, ke dalam kaldu.

Aduk dan uji salinitas dan keasaman. Jika rasa asamnya kurang, Anda bisa menggantinya dengan beberapa sendok makan jus kubis.

Terakhir, tambahkan bit rebus.

Setelah itu, biarkan sup dengan api kecil selama sekitar 20 menit, lalu beri waktu hingga matang.

Borscht merah dalam slow cooker

Cara terbaik untuk menyederhanakan persiapan hidangan apa pun adalah dengan menggunakan slow cooker. Aturan ini juga berlaku untuk borscht.

Bagaimana cara memasak borscht merah dengan bit dalam slow cooker?

Komposisi hidangan yang biasa:

• campuran sayuran kubis, kentang, bit, bawang putih, bawang merah dan wortel;
• bumbu berupa daun salam, merica dan garam;
• saus yang terbuat dari pasta tomat atau tomat segar cincang.

Proses memasak:

1. Rebus daging selama 5-7 menit untuk membuat kaldu sekunder, karena lebih sehat.
2. Potong wortel dan bawang bombay, tapi jangan terlalu matang karena alasan kesehatan.
3. Potong kubis dan kentang seperti biasa.
4. Tempatkan semua bahan kecuali bit dalam mangkuk dan taburi dengan garam, rempah-rempah dan bumbu opsional.
5. Atur timer untuk waktu yang diperlukan sesuai dengan instruksi.
6. Giling bit menggunakan metode apa pun (ini tidak penting) dan didihkan sedikit dalam wajan biasa untuk melembutkan dan mempertahankan warna cerah dan kaya dengan sedikit air.
7. Tambahkan saus bit ke borscht dan biarkan selama 5 menit lagi.

Ini adalah resep sederhana dan mudah diakses untuk hidangan tradisional Rusia. Anda dapat mencoba masing-masing, memilih sendiri. Atau bergantian di antara semua opsi, menambah variasi pada menu harian Anda. Hal utama yang harus diingat adalah bahwa segala sesuatu datang dengan pengalaman. Artinya, Anda harus lebih sering memasak borscht merah dengan bit, menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat dan sehat ini.

Bertahun-tahun yang lalu saya sama sekali tidak tahu cara memasak borscht dengan bit. Pengalaman pertama begitu menyedihkan hingga isi panci borscht masuk ke jaringan saluran pembuangan.

Namun pengalaman negatif juga merupakan pengalaman! Oleh karena itu, rasa malu tidak pernah terulang kembali. Nah resep cara membuat borscht merah dengan bit dari daging ini banyak ditanyakan oleh teman-teman yang sudah mencicipi masakan pertama saya. Saya juga tidak akan menyembunyikan resep borscht bit dengan kubis dari Anda.

Cara memasak borscht dengan bit, resep langkah demi langkah

Bahan-bahan:

• 500-600 gram daging - bisa daging babi, sapi, atau ayam. Kami baru-baru ini beradaptasi dengan tulang rawan atau potongan daging babi tanpa lemak,
• 2-3 potong kentang,
• 1 wortel,
• 3 buah. bit dengan warna yang pekat (yang panjang adalah yang terbaik - lebih manis),
• 1 bawang bombay kecil
• 2 siung bawang putih,
• 1 paprika,
• 3-4 tomat atau sesendok pasta tomat,
• sayuran segar,
• 200 gram kubis segar,
• minyak sayur,
• garam - sesuai kebutuhan.

Persiapan

Kami memotong daging menjadi porsi kecil, bilas dan masukkan ke dalam panci untuk mendapatkan kaldu daging, garam secukupnya. Ingatlah untuk mengeluarkan busa secara berkala saat menyiapkan sayuran.

Karena Anda perlu memasak borscht dengan bit, kualitasnya sangat penting agar hasil akhirnya bukanlah bubur merah, melainkan borscht merah yang cantik. Oleh karena itu, lebih baik bersikap terlalu aman daripada menyesal jika menyangkut bit.

Cuci dan bersihkan semua bahan – bahan pengisi. Kami memotong kentang secara kasar, atau menjadi potongan-potongan, atau menjadi kubus kecil, kubus (sesuai selera) dan memasukkannya ke dalam kaldu daging (bagi mereka yang ingin -), sekitar satu jam setelah mulai mendidih.

Cincang bawang bombay dan siung bawang putih sehalus mungkin (kenangan buruk dan intoleransi terhadap bawang bombay berlemak dalam makanan belum hilang sejak masa kanak-kanak) dan tumis sedikit dalam wajan dengan sedikit minyak.

Di sana, di penggorengan, tuangkan bit dan wortel, potong tipis-tipis atau parut di parutan khusus (di mana wortel dicincang dalam bahasa Korea). Campur semua yang ada di penggorengan, tutup dengan penutup, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar sepuluh menit.

Kami sendiri yang akan menyiapkan tomat untuk borscht kami. Mereka bisa dicincang halus, diparut, digosok melalui saringan, sesuai keinginan. Inti permasalahannya adalah mendapatkan jus tomat dengan ampas, tetapi tanpa kulit dan biji. Jika Anda tidak memiliki tomat segar, Anda bisa menggunakan sesendok pasta tomat.

Tambahkan komponen tomat ke dalam wajan di mana bawang bombay, bawang putih, bit, wortel direbus dan aduk semuanya dengan baik. Tambahkan sedikit paprika manis, potong-potong. Didihkan selama lima menit lagi.

Pada saat ini, tambahkan halus dan halus ke dalam wajan tempat daging dan kentang dimasak. Selanjutnya seluruh isi penggorengan. Biarkan mendidih selama sepuluh menit, tambahkan bumbu segar cincang halus, tutup dengan penutup dan biarkan diseduh.

Sajikan borscht dengan krim asam dan mayones. Donat bawang putih cocok dengan borscht dan bit, begitu juga dengan kulit roti yang diolesi bawang putih.

Penyimpangan kecil ke samping: borscht dengan bit yang Anda siapkan akan sangat enak dan kaya, jika sedikit lebih awal dari kentang cincang, Anda memasukkan satu atau dua kentang utuh ke dalam kaldu hingga mendidih.

Sebelum memasukkan isi panci berisi sayuran rebus ke dalam panci, keluarkan kentang dari kaldu, haluskan hingga halus dan masukkan kembali ke dalam kaldu mendidih. Mmmm - rasanya enak! Cobalah borscht lezat dengan bit yang disiapkan sesuai resep kami, Anda tidak akan menyesal!

Borscht bit merah, cara memasaknya dengan benar - deskripsi langkah demi langkah

2018-09-08 Marie Sokol

Nilai
resep

4513

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan jadi

2 gram.

3 gram.

Karbohidrat

2 gram.

45 kkal.

Banyak orang menganggap borscht hanya sebagai penemuan kuliner mereka. Namun masih ada dugaan bahwa ini pertama kali disiapkan di Ukraina, di mana bit (bit) tumbuh di setiap kebun. Berbeda dengan sup kubis Rusia, kubis segar dan bit ditambahkan ke borscht, yang memberikan warna cerah.

Siapapun yang menemukan hidangan pertama yang lezat ini, kami hanya bisa berterima kasih padanya. Lagi pula, semua orang menyukai borscht merah yang kaya dengan sepotong roti hitam aromatik atau donat bawang putih. Kami percaya bahwa setiap gadis harus bisa memasak hidangan panas ini, dan pria tidak boleh segan-segan memasak. Lagi pula, dengan memasak sepanci borscht, Anda bisa memberi makan keluarga Anda selama beberapa hari. Dan yang paling penting, setelah beberapa hari borscht menjadi lebih enak. Bahkan ada lelucon - jika Anda menyukai borscht kemarin, kembalilah besok.

Bahan untuk borscht merah:

• Air - 3,5 liter;
• Kubis - 400 gram;
• bit - 200 gram;
• Wortel - 150 gram;
• Bawang - 150 gram;
• Iga babi - 500-600 g;
• Jus tomat 500 ml;
• Garam - 1 sendok makan atau lebih
• Lada hitam - secukupnya;
• Minyak sayur untuk menggoreng.

Cara memasak borscht bit merah

Isi iga babi dengan air dan nyalakan api. Setelah air mendidih, beri garam dan buang busanya. Untuk menambah rasa, tambahkan daun salam, lada hitam, dan allspice. Masak daging babi selama 40-60 menit. Dagingnya harus menjadi lunak.

Saat kaldu sedang dimasak, siapkan semua sayuran. Potong bawang menjadi kubus. Potong bit dan wortel menjadi potongan-potongan. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka memarut bit dan wortel di parutan kasar.

Kupas kentang dan potong dadu. Tempatkan dalam mangkuk dan tutupi dengan air agar tidak menjadi gelap. Karena masih terlalu dini untuk membuangnya ke dalam kaldu.

Cincang halus kubis. Ngomong-ngomong, ketebalan borscht bukan untuk semua orang. Beberapa orang menyukai lebih banyak kubis atau, sebaliknya, lebih banyak sup ikan. Kami telah menunjukkan jumlah rata-rata sayuran dan air dalam bahan-bahannya. Itu.
Borschtnya akan cukup kental. Tapi Anda bisa menambahkan kubis.

Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan bawang bombay. Goreng selama 5 menit. Kemudian masukkan bit ke dalamnya dan goreng semua wortel selama 10-15 menit agar sayuran benar-benar matang.

Pada titik ini, kaldu dan daging sudah siap. Dagingnya kita keluarkan dan beri waktu dingin agar bisa dipotong. Masukkan kentang ke dalam wajan.

Segera tambahkan sayuran panggang. Didihkan air, kecilkan api dan masak selama 10 menit.

Tambahkan jus tomat borscht, sebaiknya buatan sendiri. Ini memberi rasa asam khusus pada borscht. Jika tidak ada jus, ambil pasta tomat (100 g) dan encerkan dengan air. Tambahkan 1-2 sendok makan cuka ke borscht untuk mempertahankan warna cerah dan rasa istimewa.

Tambahkan kubis dan daging cincang. Kami membawa borscht ke rasa yang diinginkan. Segera setelah mendidih kembali, biarkan masak selama 10 menit dan matikan api. Tutup dengan penutup dan biarkan diseduh setidaknya selama setengah jam. Percayalah, ini akan terasa lebih enak.

Ini adalah borscht aromatik yang lezat yang kami dapatkan.

Saatnya memanggil semua orang ke meja!

Resep klasik borscht daging sapi merah

Jika Anda tidak memiliki potongan yang cocok, itu bisa diganti dengan sepotong tenderloin dan tulang punggung cincang; begitulah cara memasak borscht klasik.

Bahan-bahan:

• daging sapi muda di tulang - 800 gram;
• 300 gram kentang dan kubis segar;
• dua bit kecil;
• satu tomat matang atau sesendok pasta tomat;
• 100 gram wortel dan jumlah bawang yang sama;
• merica bubuk, bawang putih segar, daun salam, bumbu.

Resep langkah demi langkah untuk borscht daging sapi merah

Panaskan daging dan tulang yang sudah dicuci dalam tiga liter air dingin, tambahkan sesendok garam. Setelah busa terkumpul, turunkan intensitas perebusan ke pengaturan terendah, tutup panci dengan rapat, dan masak selama satu jam atau lebih hingga daging mulai terpisah bebas dari tulang. Kami memasukkan bumbu bersama dengan dagingnya.

Kami menggunakan waktu memasak kaldu untuk keuntungan kami: kami mengupas sayuran dan memotongnya sesuai aturan. Kentang dalam potongan kecil acak, kubis dalam bentuk “mie”, wortel dan bit dalam potongan. Bawang bombay dipotong sehingga lebarnya kira-kira setengah sentimeter, dan panjangnya tiga kali lipat.

Penambahan sayur dimulai dari daging sudah siap, kita keluarkan, segera potong kecil-kecil dan masukkan kembali ke dalam wajan. Setelah mendidih, masukkan kubis, diikuti kentang.

Tempatkan campuran penggorengan dalam borscht klasik panas, panaskan minyak dan, aduk, rebus bit di dalamnya selama sepuluh menit. Taburi dengan beberapa tetes cuka dan masukkan tomat. Setelah dipanaskan tidak lebih dari satu menit, tambahkan sesendok kaldu untuk mengumpulkan semua bit dengan lebih baik dan tuangkan ke dalam wajan.

Panaskan wajan lagi, tambahkan sedikit minyak, tambahkan wortel dan bawang bombay. Tumis sayuran sampai berwarna coklat tua, tapi Anda tidak ingin sayurannya digoreng. Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam borscht yang telah direbus setelah menambahkan bit.

Potong bawang putih menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan bersama bumbu cincang beberapa menit sebelum dimatikan. Borscht klasik diinfuskan setidaknya selama setengah jam, meskipun secara umum diterima bahwa rasa hidangan yang sebenarnya hanya akan menjadi nyata setelah satu hari.

Resep yang luar biasa cepat untuk borscht rebus merah sederhana

Borscht adalah hidangan santai, dan borscht biasanya disiapkan dan dimakan perlahan. Tetapi apa yang harus dilakukan jika Anda kekurangan waktu, atau Anda berada dalam kondisi “berkemah” - di dacha atau asrama bergilir? Jangan terburu-buru mencari kafe yang lebih mudah diakses; borscht mewah bisa dimasak dari rebusan dalam waktu kurang dari satu jam!

Bahan-bahan:

• 400 gram toples rebusan enak;
• tiga kentang;
• seperempat garpu kubis;
• dua bit kecil;
• satu setengah sendok atau sebungkus tomat “sekali pakai”;
• kepala bawang putih;
• masing-masing satu bawang kecil dan satu wortel manis;
• adas dan peterseli - tiga sendok makan campuran herba muda cincang.

Cara cepat memasak borscht merah dari rebusan daging babi

Dalam tiga liter air mendidih, tambahkan kentang, potong dadu, dan setelah mendidih, parut kol putih. Kecilkan api, tutup dengan penutup

Kupas bit dan wortel lalu parut dengan serutan sedang, cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas. Dari sekaleng daging kalengan, pindahkan lemak tanpa jus dan jeli ke dalam penggorengan. Jika kurang, tambahkan sedikit lemak babi. Masukkan bawang bombay secara merata ke dalam lemak leleh, hangatkan sedikit, dan taburkan potongan bit di atasnya.

Panaskan sayuran selama lima menit dalam wajan tertutup lalu aduk, dan taruh selapis wortel di atasnya. Didihkan lagi dalam waktu yang sama tanpa diaduk, tapi kali ini tambahkan tomat.

Pindahkan daging panggang ke dalam mangkuk, dan tuangkan jus dari rebusan ke dalam penggorengan. Tambahkan daging yang sudah dihaluskan saat cairan di dalam panci mulai menggelembung. Selanjutnya kita masukkan bawang putih yang dihaluskan dengan alat khusus. Garam dan merica secukupnya.

Kami menambahkan daging panggang, rebusan, dan bumbu ke dalam sayuran rebus dan tiga menit setelah perebusan terakhir, borscht cepat siap.

Borscht merah Ukraina dengan pasta tomat

Resep yang agak rumit ini “terinspirasi” oleh borscht dari wilayah utara Ukraina. Ternyata kaya banget berkat buncis dan dua jenis dagingnya. Sesuai resepnya, sayuran disajikan terpisah.

Bahan-bahan:

• setengah bangkai ayam dan setengah kilo tenderloin babi;
• dua bawang bombay berukuran sedang;
• 200 gram bit;
• tomat, kental, tawar - setengah gelas;
• 300 gram kubis berair;
• satu wortel;
• 100 gram lemak babi;
• segelas kacang kering besar.

cara memasak

Setelah kacang putih direndam terlebih dahulu, bilas dan rebus terpisah, kuahnya jangan dituang. Kami memotong ayam pada bagian persendian dan potongan daging yang tebal, tuangkan 3 liter air mendidih, masak hingga empuk.

Lelehkan lemak babi secara perlahan dalam wajan kering; potong menjadi potongan besar dan tutupi. Masukkan bawang bombay, kupas dan cincang halus, ke dalam lemak leleh. Bawalah ke perona pipi yang kuat sambil terus diaduk dan sisihkan dari api. Angkat bawang bombay dengan sendok berlubang, biarkan lemaknya mengalir ke dalam penggorengan, tambahkan wortel parut dan kerupuk yang sudah dibuang sebelumnya, dan setelah dua menit tambahkan bit yang dipotong pendek-pendek. Didihkan selama 7 menit.

Campur semua sayuran tumis, buang kerupuknya. Cuci wajan sampai bersih dan goreng irisan daging babi dengan minyak.

Masukkan ke dalam kaldu secara berurutan, biarkan mendidih setelah setiap penambahan: kubus kentang, daging babi goreng setelah lima menit, dan ayam tanpa tulang. Setelah mendidih selama sepuluh menit, tambahkan daging panggang, bersamaan dengan kacang, dan sebentar lagi - garam, tomat, kol, daun salam. Tambahkan kaldu kacang ke dalam kaldu rebus.

Setelah mendidih kurang lebih tiga menit, matikan kompor, tutup panci rapat-rapat, dan letakkan handuk tebal di atasnya. Tempatkan borscht yang sudah benar-benar dingin di lemari es selama sehari. Sajikan secara terpisah dengan bawang bombay cincang, kerupuk hangat, dan bumbu.

Borsch merah tanpa kentang di iga

Anak-anak sering menangkap kentang dari sepiring borscht - banyak anak yang tidak menyukainya. Pilihan untuk menumbuk irisan kentang tidak selalu berhasil, dan Anda mungkin tidak memiliki kentang. Masak borscht merah tanpa kentang.

Bahan-bahan:

• dua bit, dua wortel dan dua bawang;
• iga babi cincang - 0,5 kilogram;
• bawang putih;
• kubis putih - 180 gram;
• setengah kilo tomat;
• satu sendok teh masing-masing cuka dan gula;
• bunga matahari, minyak beku;
• krim asam lemak sedang, bukan asam.

Resep langkah demi langkah

Tambahkan satu wortel dan bawang bombay yang sudah dikupas ke iga yang sudah dicuci, tambahkan tiga liter air dan nyalakan api sedang. Setelah mendidih, matikan api dan turunkan suhunya sedikit lagi. Tutup dengan penutup, agak longgar, dan masak selama satu setengah hingga dua jam sampai daging matang di tulang.

Keluarkan sayuran dari kaldu yang sudah jadi - tidak diperlukan, taruh daging hingga dingin, saring cairannya, dan panaskan kembali. Setelah mendidih, tambahkan parutan bit, gula dan cuka.

Panaskan wajan, tuang sedikit minyak lalu tumis bawang bombay yang sudah dipotong dadu dan bawang putih cincang. Saat warna kecoklatan sudah mulai menggelap, tambahkan wortel parut dan biarkan mendidih hingga lima menit.

Potong tomat segar menjadi kubus, tambahkan ke dalam penggorengan dan aduk. Menghilangkan atau meninggalkan kulit tomat adalah masalah selera. Lakukan pemanasan selama tujuh menit di bawah tutupnya, kecilkan api ke pengaturan terendah.

Setelah 10 menit, tambahkan daging panggang, dan setelah beberapa menit, tambahkan kubis putih cincang halus. Biarkan mendidih, tambahkan garam dan merica bila perlu, lalu turunkan daging yang dipisahkan dari tulangnya. Periksa kesiapan sayuran setelah seperempat jam. Biarkan hingga setengah jam.

Borscht merah dengan daging asap

Daging asap dalam borscht merah bukanlah hal yang aneh. Resep ini tidak bisa disebut tradisional, tetapi disiapkan dengan cepat dan ternyata sangat harum.

Bahan-bahan:

• 200 gram kentang dengan kubis dan bit dua kali lebih banyak;
• 300 gram daging asap;
• tiga sendok makan mentega dan satu pasta tomat;
• satu wortel ukuran sedang dan satu bawang bombay, sedikit lebih besar;
• merica, akar peterseli, garam dan daun salam.

cara memasak

Kami mulai dengan memotong semua sayuran. Kupas dan potong sebagai berikut: kentang - menjadi kubus tidak lebih dari satu setengah sentimeter; kubis menjadi kotak kecil; potong peterseli; Gosok bit dan wortel dengan serutan sedang.

Disarankan menggunakan dua penggorengan. Setelah menuangkan sesendok minyak, kecokelatan wortel pada minyak pertama, masukkan bit pada minyak kedua, dan didihkan di bawah tutupnya. Setelah tujuh menit, tambahkan bawang bombay ke wortel dan aduk. Setelah 10 menit merebus bit telah berlalu, matikan api di bawah kedua penggorengan.

Biarkan 1,8 liter air mendidih dalam panci, turunkan kubis. Masukkan kentang ke dalam air yang sudah direbus dan hitung mundur sepuluh menit. Kami menambahkan semua sayuran lainnya - ditumis dan segar, kemudian, dengan interval lima menit, tambahkan dan aduk: tomat, diikuti dengan garam dan rempah-rempah.

Borscht merah cepat terbuat dari kentang baru

Seringkali ada anggapan bahwa kentang muda tidak banyak gunanya untuk borscht dan sup. Lihat sendiri betapa benarnya hal ini. Borscht merah muda dengan kentang baru disiapkan dengan cepat, dan jika Anda memiliki sisa kaldu dari memasak daging ayam putih, itu akan menggantikan kaldu sayuran dengan sempurna.

Bahan-bahan:

• dua bit rebus;
• 1,2 liter kaldu sayuran;
• kentang muda - 4 buah;
• sebongkah kubis kecil;
• tomat segar - 350 gram;
• satu wortel dan satu bawang bombay;
• dua sendok makan cuka dan gula;
• sepertiga gelas adas cincang;
• secukupnya - merica, krim asam, garam kasar.

Resep langkah demi langkah

Potong satu bit menjadi kubus, yang kedua menjadi potongan. Kami memotong kentang menjadi kubus, kubis menjadi “mie”, parut wortel, potong bawang sesuai keinginan. Gosok tomat melalui saringan, atau potong kecil-kecil.

Biarkan keripik bit untuk saat ini, tuangkan sisa produk cincang dengan kaldu sayuran panas atau kaldu, didihkan dan diamkan selama setengah jam. Setelah sekitar 25 menit, periksa kentangnya; kentangnya seharusnya hampir siap, jika tidak, masaklah sampai tingkat kelembutan yang diinginkan. Tambahkan sisa bit dan gula ke sayuran yang sudah dimasak, tuangkan ke dalam cuka. Setelah dua menit, tambahkan garam, tambahkan merica dan matikan api.

Borscht disajikan dengan taburan bumbu, bawang putih diletakkan terpisah, atau dicincang dan dicampur dengan krim asam.

Borscht merah gaya Kiev dengan bit kvass dan apel

Kompleksitas persiapannya lebih dari diimbangi oleh rasa borscht. Resepnya dianggap berasal dari Ukraina Tengah, meskipun borscht dimasak dengan kvass lebih jauh ke utara, dan apel adalah "puncak" resep Laut Hitam. Secara tradisional, borscht disajikan dengan pampushka atau crouton yang diparut dengan bawang putih.

Bahan-bahan:

• perut babi - 300 gram dan jumlah tenderloin yang sama;
• 400 gram kentang rebus dan kubis matang, tanpa daun hijau;
• bit besar;
• sedikit lebih dari setengah gelas kacang berwarna kering;
• setengah gelas tomat, atau penuh tomat yang dihaluskan;
• wortel manis, ukuran sedang;
• akar seledri dan peterseli;
• dua apel aromatik kecil, jenis asam apa saja;
• bawang bombai;
• bit kvass - 0,7 liter;
• setengah bungkus mentega “Petani”;
• merica - kacang polong dan tanah;
• 70 gram lemak babi.

cara memasak

Kami mencuci kacang untuk menghilangkan kotoran dan merendamnya “dalam tiga air” - ganti air setiap 2-4 jam segera setelah warnanya mulai gelap. Dianjurkan untuk meletakkan kacang di tempat yang sejuk, tetapi tidak di lemari es. Tiriskan air terakhir dan masak dengan air bersih hingga empuk.

Encerkan kvass dengan dua liter air dan didihkan, tambahkan brisket, daun salam, dan merica. Jangan tambahkan garam, masak hingga matang. Pisahkan daging matang dari tulangnya dan masukkan ke dalam kaldu.

Potong tenderloin menjadi irisan sempit, masak dengan setengah mentega sampai berwarna cokelat keemasan dan tambahkan bit parut. Setelah mendidih sebentar dengan api sedang, tambahkan dua sendok kecil kaldu daging dan tulang dan biarkan di bawah tutup dengan api kecil selama sekitar dua puluh menit.

Kami memotong wortel dan seledri dengan peterseli tipis-tipis atau memarutnya menjadi serutan sedang, memotong bawang bombay lebih kecil dan menyisihkan satu sendok makan. Tumis sayuran cincang sampai lunak dan masukkan tomat satu sendok makan. Lakukan pemanasan selama beberapa menit.

Cincang halus lemak babi dan peterseli, haluskan dengan blender dengan kecepatan minimum. Potong kentang menjadi irisan, potong kubis menjadi irisan tipis, kupas dan buang bijinya, apel menjadi irisan tipis.

Masukkan kentang ke dalam kaldu, dan setelah mendidih, tambahkan apel dan kol. Beri waktu 12 menit, aduk dan masukkan semua produk lainnya secara berurutan, bersamaan dengan penggorengan. Dianjurkan untuk membiarkannya mendidih setidaknya sedikit sebelum setiap produk berikutnya. Langkah terakhir adalah menambahkan nat kacang dan lemak babi. Cicipi, tambahkan garam, masak hingga dua puluh menit, dan biarkan dalam waktu yang sama.

Borscht merah vegetarian dengan jamur kering

Mengingat banyaknya sayuran dalam borscht mana pun, apakah para vegetarian, yang juga menyukai makan siang yang lezat, akan menolak hidangan seperti itu? Borscht jamur juga populer di kalangan penganut masakan tradisional, singkatnya sajiannya juga universal.

Bahan-bahan:

• jamur kering - 100 gram;
• tiga kentang;
• segelas kacang;
• satu wortel, satu bit, dan satu bawang bombay;
• 250 gram kubis;
• buah paprika berdaging;
• masing-masing satu sendok tomat dan tepung;
• seperempat gelas minyak;
• sesendok gula;
• merica, bumbu dan daun salam - secukupnya.

Resep langkah demi langkah

Rendam kacang terlebih dahulu, disarankan untuk mengganti air beberapa kali, apalagi jika kacang tidak berwarna putih melainkan berwarna. Kami mengalirkan sisa air dan merebusnya selama sekitar satu setengah jam - sampai kulit masing-masing kacang mulai pecah.

Kami melakukan hal yang sama dengan jamur, tetapi kami tidak mengalirkan air rendamannya, tetapi sebaliknya, kami memasaknya di dalamnya. Tentu saja, jamur disortir dan dibilas dengan hati-hati.

Potong jamur yang sudah jadi menjadi potongan-potongan, dan encerkan kaldu dengan air matang hingga volume tiga liter. Didihkan, turunkan jamur dan kupas, parut bit, dan sisihkan selama seperempat jam.

Sementara itu, kupas dan potong sayuran. Seperti biasa, kentang dipotong dadu, tiga atau wortel dipotong-potong, dan bawang bombay dipotong dadu. Setelah jamur dan bit direbus selama waktu yang ditentukan, masukkan kentang ke dalam wajan, dan letakkan wajan di sebelahnya untuk memanaskannya.

Pada suhu sedang, tumis bawang bombay dan wortel selama kurang lebih lima menit, taburi tepung dan aduk. Masukkan tomat dan panaskan selama beberapa menit dengan api kecil. Setelah aromanya semakin kuat, pindahkan daging panggang ke dalam wajan.

Potong paprika dan kubis yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan - paprika lebih lebar, kubis lebih tipis. Setelah ditambahkan ke borscht, aduk dan cicipi garamnya - tambahkan garam secukupnya, Anda bisa menambahkan sesendok gula pasir. Rebus borscht merah vegetarian selama sekitar sepuluh menit dan sajikan dengan bumbu.

Borscht merah klasik dengan kaldu sapi

Resep ini akan menggunakan kaldu sapi, tetapi Anda bisa memasak daging atau unggas jenis lain, sisakan potongannya jika diinginkan. Borscht merah klasik menggunakan bit dan pasta tomat, keduanya saling melengkapi dengan sempurna, memungkinkan Anda mendapatkan warna yang indah dan rasa asam yang menyenangkan.

Bahan-bahan

• 2 liter kaldu sapi;
• 0,1 kg bawang bombay;
• 0,3 kg kentang;
• 0,4 kg kubis;
• 0,2 kg bit;
• 50 ml minyak (bunga matahari);
• 70 gram wortel;
• 20 gram adas segar;
• 40 gram pasta tomat;
• daun salam, garam.

Resep langkah demi langkah untuk borscht klasik (merah)

Kami segera mengupas bitnya, karena tidak cepat matang, memarutnya, memasukkan minyak ke dalam wajan kecil dengan sendok yang sudah dipanaskan, dan mulai menggoreng. Setelah sekitar lima menit, tambahkan beberapa sendok makan air atau sedikit kaldu, tutup, dan masak hingga lunak. Agar warna bit tetap indah dan tidak berubah warna menjadi coklat, Anda bisa menambahkan beberapa tetes cuka atau memeras sedikit air jeruk nipis.

Jika kaldu sudah disiapkan sebelumnya, taruh di atas kompor, didihkan, dan tambahkan kentang cincang. Tidak masalah bagaimana Anda memotongnya, beberapa orang menyukai potongan besar, sementara yang lain menyukai potongan kecil. Kita lihat saja waktunya, masak sampai setengah matang, tambahkan garam dan tambahkan irisan kol ke dalam kentang.

Segera setelah menambahkan kentang, letakkan wajan besar di atas kompor. Panaskan minyak, masukkan bawang bombay cincang, goreng sebentar, parut wortel, tambahkan. Masak sayuran sampai empuk, tambahkan pasta tomat, 0,5 sendok kaldu dan biarkan mendidih.

Apakah kubis dan kentang sudah siap? Pertama tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalamnya, dan setelah mendidih, tambahkan bit. Mari kita cicipi borscht dengan garam, bumbui dengan merica, biarkan mendidih selama sekitar lima menit, tetapi dengan api kecil. Bumbui dengan dill dan daun salam, lalu segera matikan.

Borscht merah klasik versi vegetarian disiapkan dengan cara yang sama, hanya air biasa atau kaldu jamur yang digunakan sebagai pengganti kaldu.

Resep cepat untuk borscht merah klasik dengan ayam

Tidak punya waktu untuk menyiapkan kaldu daging? Anda bisa memasak borscht klasik dengan ayam, tetapi penting untuk melakukannya dengan benar. Burung tidak perlu dimasak terlebih dahulu sampai matang, jika tidak pada akhirnya tidak akan ada yang tersisa, akan berantakan dan merusak tampilan masakan.

Bahan-bahan

• 600 gram unggas;
• 3 kentang;
• 2 sendok pasta;
• 1 bit kecil;
• 1 bawang bombay (kepala berukuran sedang);
• 300 gram kubis putih;
• wortel kecil;
• minyak, herbal.

Cara cepat memasak borscht klasik dengan ayam

Bilas burung, lebih baik segera dipotong-potong pada bagian persendiannya, agar nanti tidak ada yang keluar dari kuahnya. Masukkan ayam ke dalam panci, tambahkan sekitar 2,5 liter air, dan letakkan di atas kompor. Busa selalu muncul saat kuah mendidih. Perlu ditangkap dengan hati-hati, yang penting jangan sampai melewatkan momen ini.

Setelah burung mendidih, segera masukkan bit yang sudah dikupas dan dipotong empat. Rebus selama seperempat jam, tambahkan kentang. Kami memasak jumlah yang sama lebih banyak, memeriksa bit secara berkala, dan segera setelah matang, kami menangkapnya. Tambahkan kubis, potong-potong, ke kentang, beri garam pada borscht.

Goreng wortel dan bawang bombay dengan minyak, tambahkan pasta. Bit yang direbus dalam kaldu ayam perlu dipotong dan dituangkan ke dalam wajan, biarkan semuanya di atas kompor sampai kubis matang.

Campurkan sayuran dari penggorengan dan bahan dasar borscht, aduk, rebus beberapa menit lagi, tambahkan bumbu dan bumbu.

Jika Anda sudah memiliki bit rebus di rumah, cukup potong-potong dan tambahkan ke dalam penggorengan, dalam hal ini, Anda tidak perlu menambahkan apa pun selain kentang dan kubis ke dalam ayam saat memasak.

Borscht klasik dengan daging tanpa bit

Sangat sering mereka menyiapkan borscht klasik dengan daging, tetapi tanpa bit. Pada saat yang sama, warnanya merah, kaya, dan sangat lezat. Bagaimana Anda bisa memasak hidangan seperti itu? Daging apa saja bisa digunakan. Untuk daging sapi, waktu memasak kaldu bisa bertambah 40-50 menit, tetapi prinsipnya sama saja.

Bahan-bahan

• 700 g daging (sebaiknya yang ada di tulang);
• lima kentang;
• dua bawang;
• tiga tomat;
• setengah kilo kubis;
• 70 g pasta (tomat);
• wortel besar;
• Paprika;
• rempah-rempah, rempah-rempah;
• 60 ml minyak;
• sedikit bawang putih.

cara memasak

Kami mencuci sepotong daging, Anda bisa mengambil sedikit yang bisa Anda temukan di rumah. Isi dengan tiga liter air dan kirim hingga matang. Setelah beberapa menit, keluarkan busa, setelah satu jam, masukkan satu kentang yang sudah dikupas dan satu bawang bombay utuh. Masak kaldu hingga daging mulai terpisah dari tulang. Kami mengambil sepotong, mengeluarkan bawang bombay, mengeluarkan kentang, menghaluskannya, dan mengembalikannya ke dalam kaldu.

Potong sisa kentang dan tambahkan berikutnya. Biarkan mendidih selama 8-9 menit, tambahkan irisan kubis, tambahkan garam ke borscht, dan lanjutkan memasak.

Tuang minyak ke dalam wajan besar dan panaskan. Pertama tambahkan bawang bombay cincang, biarkan menggoreng, tambahkan wortel, dan setelah beberapa menit merica. Segera setelah sayuran berwarna kecokelatan, tambahkan pasta tomat. Aduk rata dan tuangkan tomat parut. Setelah mendidih, matikan api dan masak saus setidaknya selama 10 menit.

Selanjutnya, campurkan semuanya ke dalam panci, aduk, tutup dan masak dengan api kecil selama sekitar 12-15 menit. Untuk menambah rasa pada borscht, menambahkan bumbu, salam, dan sayuran hijau akan sangat membantu. Daging yang sudah dimasak sebelumnya bisa ditambahkan ke piring, begitu pula bawang putih segar.

Anda juga bisa memasak borscht merah klasik dengan tomat kalengan. Jangan lupa menggoreng tomat untuk menghindari sakit maag.

Borscht merah klasik dengan daging sapi dan kacang-kacangan

Untuk menyiapkan borscht klasik dengan daging sapi, kacang kering alami akan digunakan. Penting untuk mengisinya dengan air dingin di malam hari atau setidaknya 5 jam sebelum dimasak. Untuk kuahnya kita ambil daging sapi dengan tulangnya.

Bahan-bahan

• 200 g bit;
• 0,5 kg kubis;
• 0,6-0,7 kg daging sapi;
• 0,1 kg kacang;
• 3 kentang;
• 0,5 cangkir pasta;
• 0,3 cangkir minyak;
• 1 bawang bombay.

Resep langkah demi langkah

Kami memasukkan daging sapi ke dalam satu panci untuk dimasak dalam kaldu, yang Anda perlukan sekitar tiga liter. Di panci lain, rebus kacang yang sudah direndam sebelumnya. Kami pastikan tidak pecah atau retak, jangan berlebihan, dan segera tiriskan airnya.

Segera setelah daging matang, masukkan kentang. Sebaiknya segera keluarkan daging sapi dan potong-potong. Segera setelah kentang mendidih selama sekitar sepuluh menit, tambahkan irisan kubis segar ke dalamnya, biarkan mendidih sebentar, tambahkan kacang dan garam. Masak borscht dengan api kecil sampai kubis empuk.

Segera setelah Anda menambahkan kentang, parut bit, goreng dalam adonan sebentar, tambahkan sedikit air, tutup, masak hingga lunak. Di wajan lain, goreng bawang bombay dan bumbui dengan pasta tomat. Anda bisa menambahkan wortel jika mau.

Pindahkan saus sayuran ke dalam panci berisi borscht, aduk, dan terus didihkan selama sepuluh menit. Bumbu dan rempah ditambahkan sesuai keinginan.

Borscht klasik dengan kacang kalengan dimasak dengan cara yang sama, hanya ditambahkan setelah kubis direbus tanpa proses awal.

Borscht merah klasik dengan daging babi

Anda cukup memasak hidangan dengan daging, seperti pada resep di atas, tetapi ini pilihan yang sedikit berbeda. Untuk borscht klasik dengan daging babi, Anda membutuhkan iga, jika bingung dengan banyaknya lemak, Anda bisa memotongnya sedikit.

Bahan-bahan

• 1 bit;
• 1 bawang;
• 500 gram iga;
• 500 gram kubis;
• 30 g lemak atau minyak;
• 1 wortel;
• 2 sendok pasta;
• bumbu, rempah-rempah.

cara memasak

Potong iga, masukkan ke dalam panci, tambahkan beberapa liter air, dan masak selama 35-40 menit setelah mendidih. Ini cukup untuk daging babi. Borscht tanpa kentang, jadi segera tambahkan bit cincang, rebus bersama iga selama sepuluh menit, dan tambahkan kubis parut.

Kami memanaskan lemak atau menggunakan minyak. Potong bawang bombay dan goreng. Kupas wortel, parut, dan tambahkan ke bawang bombay. Goreng sampai berwarna coklat keemasan. Kami mengencerkan pasta dengan air dan menuangkan sayuran. Rebus saus dalam tomat dengan api kecil hingga muncul warna cerah.

Pindahkan tomat dan sayuran ke dalam wajan dengan kubis dan iga yang sudah dimasak. Aduk borscht dan tambahkan bumbu sesuai selera. Tutup dan masak dengan api kecil selama seperempat jam. Masukkan sayuran hijau, bawang putih secukupnya.

Anda bisa memasak borscht ini dengan iga asap, dalam hal ini Anda tidak perlu memasak kaldu dalam waktu lama. Atau cukup tambahkan 1-2 potong ke dalam wajan untuk menambah rasa pada tahap menambahkan kubis.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+