Bagaimana semuanya dimulai - sejarah bir dari zaman kuno hingga saat ini

Bir dianggap sebagai salah satu minuman paling kuno di planet ini. Ini pertama kali disebutkan pada tablet runcing peradaban Sumeria kuno. Usia mereka sekitar 6000 tahun. Selanjutnya, teknologi berubah lebih dari satu kali, bahan baru ditambahkan, rasanya berubah. Tentu saja, minuman yang diminum oleh orang Sumeria kuno sangat berbeda dengan yang disebut bir saat ini.

Siapa yang menemukan dan menciptakan bir tidak diketahui secara pasti. Sejarah minuman ini kembali ke masa lalu yang jauh. Tidak ada yang tahu pasti di negara mana nektar ini muncul. Para ilmuwan mengajukan versi yang berbeda, melakukan penelitian, mencoba menetapkan nama negara tempat bir pernah ditemukan. Tetapi ada begitu banyak versi dan teori yang sulit untuk diputuskan, dan banyak negara bagian berhak disebut sebagai tempat kelahiran buih.

Sumeria, Babel, Persia

Tempat kelahiran sejarah asal bir adalah budaya Sumeria. Budaya ini dikenal di Timur Tengah sebagai budaya yang misterius dan sangat berkembang. Itu terletak di antara Tigris dan Efrat dan disebut Mesopotamia.

Orang Sumeria biasa membuat bir:

• jelai;
• dieja (dieja);
• herbal harum;
• berbagai bumbu.

Teknologinya cukup sederhana:

1. Khusus untuk pembuatan bir ditanam (barley dan dieja). Dan ini dilakukan oleh pemilik tanah besar dan kecil.
2. Sereal digiling dengan batu kilangan.
3. Tepung yang dihasilkan dituangkan dengan air dan bumbu aromatik ditambahkan.
4. Hasilnya harus difermentasi selama beberapa waktu.
5. Hasilnya adalah minuman rendah alkohol yang menyenangkan, samar-samar mengingatkan pada bir modern.

Referensi. Ilmuwan percaya bahwa kekuatan minuman Sumeria tidak lebih dari 3-4%.

Kira-kira teknologi yang sama digunakan di kerajaan Babilonia. Menurut sejarawan, sudah ada beberapa jenis bir di sini. Dan setelah beberapa saat, orang Babilonia mulai menambahkan malt ke dalam minuman. Hop belum digunakan. Birnya rasanya manis, tanpa rasa pahit yang khas.

Seiring berjalannya waktu, orang-orang jatuh cinta dengan minuman ini. Seiring waktu, itu menjadi komoditas komersial dan sangat menguntungkan. Beberapa negara kota membuat bir baik untuk dijual kepada penduduk maupun untuk diekspor ke negara tetangga.

Referensi. Menurut kode Hammurabi di Babel kuno, harga bir yang terlalu mahal, pemalsuan minuman ini, dan berbicara tentang politik di atas segelas bir dihukum dengan sangat ketat. Semua ini dianggap sebagai kejahatan dan dapat dihukum mati.

Ada tradisi bir yang sangat menarik di Persia Kuno. Para arkeolog telah menemukan bahwa 3500 tahun yang lalu, penduduk kota Susa menyimpan minuman tersebut di bejana bundar besar yang diletakkan di bawah lantai rumah mereka. Dari atas, bejana ditutup dengan ubin keramik berlubang.

Melalui lubang-lubang ini, minuman itu diambil atau diminum dari sedotan. Proses ini diabadikan dalam gambar-gambar pada masa itu. Kapal semacam itu ditempatkan di bawah lantai di ruang pertemuan pria. Dan banyak masalah penting diselesaikan dengan meminum minuman ini.

Yunani Kuno dan Roma

Selama penggalian di kota Paphos, para arkeolog menemukan tempat pembuatan bir yang sangat kuno yang berusia 3000 tahun. Ditemukan bahwa malt kering dan ramuan aromatik lokal digunakan di sini. Sebelumnya diyakini bahwa penduduk Yunani kuno dan Roma tidak menyukai bir dan menganggapnya sebagai minuman yang biadab dan kasar.

Namun, data sejarah baru-baru ini menunjukkan bahwa bir populer di Yunani dan Roma, baik di keluarga kaya maupun miskin. Di sini mereka lebih suka bir jelai ringan dan bahkan mempersembahkannya sebagai hadiah untuk Ceres, dewi kesuburan. Dan bahkan Hippocrates memberikan risalah khusus tentang khasiat obat dari minuman ini.

Viking dan Jerman

Viking kuno pada 1500-1300 SM menyeduh ale (jenis bir lokal) di mana-mana.

El terbuat dari:

• Sayang;
• cranberry;
• cranberry;
• gandum;
• jelai;

Yarrow, juniper, dan herba lainnya digunakan sebagai bumbu. Para arkeolog telah menemukan sampel piring kuno dan sisa-sisa minuman yang berasal dari tahun 1100-1300 SM. Ini menunjukkan betapa pentingnya tempat diberikan untuk bir pada pesta dan dalam kehidupan sehari-hari orang Skandinavia.

Saat itu, pesta bisa berlarut-larut selama beberapa hari, atau bahkan seminggu. Budaya dan agama orang Skandinavia mendorong acara hiburan ini, dan pesta itu merupakan ritual wajib. Hampir setiap acara disertai dengan persembahan kepada para dewa dan pesta minum yang riuh, di mana bir menjadi minuman utamanya.

Setelah setiap peristiwa penting, Viking mengatur pengorbanan kepada para dewa:

• Odin.
• Toru.
• Kam.
• Heimdall dan dewa tertinggi lainnya.

Untuk menghormati mereka, bir dituangkan ke tanah dan ritual yang sesuai dilakukan. Viking membawa tong berisi minuman bersama mereka dalam perjalanan laut dan dianggap sebagai jimat yang kuat. Di era itu, bir bukan sekadar minuman, tapi bagian penting dari pemujaan.

Fakta Menarik:

1. Biasanya, orang Viking meminum bir dari tanduk, yang memiliki makna magis. Tanduk itu memiliki nama atau nama panggilannya sendiri. Prasasti dan tanda rahasia diterapkan padanya, yang memiliki sifat magis dan melindungi pemiliknya dari sihir dan keracunan.
2. Sangat sering selama pesta terjadi pertengkaran, perkelahian dan pertempuran bersenjata. Kasus-kasus seperti itu dengan jelas dijelaskan dalam saga Skandinavia kuno.
3. Minuman ini sangat penting bagi orang Skandinavia kuno bahkan disebutkan dalam beberapa undang-undang abad pertengahan.

Referensi. Undang-undang di Norwegia pada abad 11-12 mengatakan bahwa seseorang dianggap sehat selama dia bisa minum bir, tetap di pelana, membawa ucapan yang masuk akal. Jika seseorang tidak mampu melakukan ketiga hal tersebut, maka ia dianggap tua atau lemah dan ahli waris dapat menuntut pengalihan harta.

Juga, Anda mungkin tertarik membaca tentang yang asli.

Periode Kekristenan

Dengan munculnya agama Kristen, tradisi menyajikan bir di setiap kesempatan tidak hilang. Tetapi teknologi mulai berkembang dan meningkat, jumlah varietas minuman meningkat.

Seperti orang Skandinavia, tradisi pembuatan bir Jerman sudah ada sejak zaman pra-Kristen. Minuman ini di antara suku-suku Jerman akan menjadi yang paling umum dan favorit.

Dalam pembuatannya, selain bahan utama, digunakan juga:

• kulit kayu ek;
• daun abu;
• empedu banteng.

Seiring waktu, bir telah menjadi salah satu simbol nasional Jerman. Jerman juga memiliki dekrit pertama "Tentang Kemurnian Bir" (Reinheitsgebot). Itu diterbitkan pada tahun 1516 dan terdengar seperti undang-undang tentang aturan pembuatan bir.

Menurut keputusan ini, hanya:

• air;
• melompat;
• malt;
• jelai.

Jika kita kembali ke peristiwa tersebut, menjadi jelas mengapa keputusan ini dikeluarkan. Pada masa itu di Jerman, pembuatan bir mulai mendapatkan karakter massal, serikat pembuat bir tumbuh seperti jamur dan ini adalah awal dari ekspansi bir.

Dalam pembuatan minuman, berbagai bahan digunakan, termasuk gandum, dan dekrit "Tentang Kemurnian Bir" mencabut hak warga untuk menggunakannya. Hak untuk menggunakan gandum dalam pembuatan bir tetap menjadi milik pabrik bir milik keluarga kerajaan. Yang berarti raja memonopoli bir elit.

Rus

Di antara orang Slavia Timur, pembuatan bir sudah dikenal bahkan sebelum munculnya Kievan Rus. Minuman ini pertama kali disebutkan berasal dari abad ke-9 Masehi.

Tonton video yang menceritakan sejarah perkembangan brewing di Rus':

Setiap saat di Rus', bir diseduh terutama dari millet, dan ditambahkan sebagai bumbu:

• St John's wort;
• semak belukar;
• Jintan;
• melompat.

Seiring waktu, bir barley muncul, secara bertahap menggantikan millet. Itu lebih enak dan kualitasnya lebih baik. Sekitar abad kesepuluh, minuman itu tersebar luas, dari gubuk petani hingga istana pangeran. Namun, di Rus' tidak lazim minum bir setiap hari, tidak menggantikan makan siang dan tidak digunakan dalam upacara keagamaan.

Minuman menyegarkan di Rus' ini dikonsumsi pada acara-acara khusus:

• Pemakaman.
• Pernikahan.
• Kemenangan dalam pertempuran.
• Liburan.

Dengan munculnya agama Kristen di Rus', pembatasan penggunaan bir menjadi semakin ketat.
Sekarang penggunaannya dikurangi menjadi hanya empat hari libur setahun:

• Paskah.
• Minggu peringatan.
• Natal.
• Maslenitsa.

Selain itu, bir digunakan sebagai quitrent untuk penggunaan tanah oleh petani. Juga, seember malt untuk menyeduh bir dialokasikan setiap hari dari cadangan negara ke pemungut pajak.

Seperti di Eropa abad pertengahan, biara-biara adalah pusat pembuatan bir di Rus', tetapi seiring waktu, monopoli mulai berpindah ke tangan negara. Itu datang dengan keputusan Tsar Ivan III, di mana dilarang membuat minuman ini kepada siapa pun selain orang-orang istimewa.

Mereka adalah orang-orang negara bagian, dan semua hasil dari perdagangan masuk ke bendahara. Maka dimulailah monopoli negara atas pembuatan dan penjualan bir di Rusia. Dan ketika dinasti Romanov naik tahta, sebuah dekrit dikeluarkan yang melarang impor bahan mentah untuk pembuatan bir dari luar negeri. Ini mendorong produsen Rusia untuk meningkatkan produksi bahan masing-masing.

Rusia: waktu baru

Dengan aksesi Kaisar Peter I, pembuatan bir di Rusia mengalami kelahiran kembali. Kaisar mendorong kegiatan ini dengan segala cara yang memungkinkan, dan itu dilakukan secara profesional. Para master dikirim dari Jerman untuk mengajari orang Rusia rahasia membuat minuman. Dari apa yang menjadi lebih baik, dan lebih populer.

Seiring waktu, produksi bir berkembang, pada akhir abad ke-19 terdapat lebih dari satu setengah ribu pabrik bir di Rusia. Semuanya berubah menjadi lebih buruk dengan transisi Perang Dunia Pertama, dan setelah revolusi di Rusia, produksi bir buatan sendiri benar-benar tidak ada lagi, resep lama hilang. Mereka digantikan oleh GOST Soviet, tapi itu cerita lain.

Saat ini, tempat pembuatan bir modern agak mengingatkan pada pesawat luar angkasa: monitor, indikator, bengkel modern, silinder besar. Selain itu, rasa bir modern tidak ada bandingannya dengan minuman abad pertengahan yang lama. Menurut para ahli, kini minuman tersebut jauh lebih enak, lebih aman, lebih sehat. Selain itu, di dunia modern ada banyak jenis bir yang bisa dibayangkan oleh penduduk zaman dulu.