Cara memasak kacang: instruksi sederhana dan jelas. Kacang: rahasia memasak

Kacang bersifat universal dalam komposisinya, termasuk di antara sepuluh makanan paling sehat. Meskipun kandungan kalorinya rendah, kacang-kacangan ini sangat bergizi dan tidak tergantikan untuk dikonsumsi, karena mengandung semua zat berharga yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia. Dengan mengonsumsi kacang-kacangan, Anda mengisi kembali tubuh Anda dengan sejumlah besar vitamin, unsur mikro, dan protein nabati bergizi yang mudah dicerna. Setelah membaca artikel ini, Anda akan belajar cara memasak kacang dengan benar dan cepat agar dapat menikmati rasanya sepenuhnya dan memenuhi tubuh Anda dengan semua zat bermanfaat.

Untuk membuat memasak kacang tanpa repot dan benar, perhatikan beberapa aturan:

• Setelah memutuskan jenis kacang apa yang ingin Anda masak, sortir, buang kacang berkualitas buruk, dan bilas hingga bersih. Ingatlah bahwa mencampurkan varietas kacang tidak disarankan karena waktu memasaknya berbeda.
• Pilih peralatan memasak berdasarkan fakta bahwa volume kacang meningkat hingga 3 kali lipat selama proses memasak. Jumlah air harus 2-3 kali volume produk utama.
• Saat memasak kacang, jangan tutup panci dengan penutup - produk akan menjadi gelap. Tambahkan sesendok gula dan 2-3 sdm ke dalam air mendidih. aku. bunga matahari atau minyak zaitun - ini akan mengekspresikan rasa kacangnya.
• Jika di akhir pemasakan Anda ingin mendapatkan kacang rebus yang empuk, beri garam di akhir pemasakan. Jika Anda melakukan ini di awal, Anda akan memperlama waktu memasak dan produk yang dihasilkan akan menjadi keras.
• Pantau ketinggian air dalam panci, jika jumlahnya kurang, tambahkan air mendidih saja. Jika Anda menambahkan banyak air dingin, kacang bisa pecah.

Memasak kacang dengan cepat melibatkan merendamnya terlebih dahulu dalam air selama 8-10 jam. Namun proses ini kurang ditanggapi dengan antusias oleh para ibu rumah tangga, karena air harus diganti setiap 2-3 jam karena kemungkinan akan terjadinya fermentasi. Ada beberapa pilihan untuk memasak kacang polong dengan cepat:

• Tidak perlu waktu lama untuk memasak kacang ijo atau buncis. Itu dimasak dalam air asin mendidih selama 5 menit, dengan tutup panci terbuka. Kacang yang dimasak harus lembut dan sedikit renyah. Produk yang terlalu matang memiliki rasa yang tidak terekspresikan dan struktur yang rusak. Untuk menjaga warna kacang, tambahkan sedikit asam sitrat ke dalam air selama memasak.
• Untuk memasak kacang berwarna terang dengan cepat, selama proses memasak, saat air mendidih, tambahkan sedikit air dingin ke dalam air mendidih setiap 5-10 menit - perbedaan suhu akan mempercepat pemasakan. Produk akan siap dalam 1,5-2 jam.
• Untuk memasak kacang merah dengan cepat, Anda memerlukan waktu lebih lama dan merendamnya terlebih dahulu selama beberapa jam, karena kacang merah sedikit lebih padat daripada kacang putih (teksturnya lebih lembut, jadi tidak perlu direndam sebelum dimasak).
• Varietas kacang-kacangan yang terang dan gelap akan lebih cepat matang jika Anda mengganti air rebusan dengan air segar setiap kali selama proses memasak. Biasanya 3-4 rebusan sudah cukup untuk memasak produk.
• Anda bisa menambahkan sedikit soda ke dalam air mendidih dengan kacang. Lakukan ini dengan hati-hati, karena menambahkan terlalu banyak soda kue dapat merusak penampilan dan kualitas produk jadi.
• Didihkan air bersama kacang, lalu angkat, tutup dengan penutup dan biarkan terendam selama 2-3 jam. Setelah itu, masak produk seperti biasa.

Diketahui bahwa kacang-kacangan merangsang proses pembentukan gas. Untuk mencegah produksi dan penumpukan gas di usus saat memasak kacang, tambahkan daun mint atau daun thyme ke dalam air. Ingatlah bahwa tidak disarankan makan kacang setengah mentah untuk menghindari kemungkinan keracunan dan akibat yang tidak diinginkan dari saluran pencernaan.

Kacang-kacangan, yang dibudidayakan tujuh ribu tahun yang lalu di Amerika Tengah dan Selatan, masih menjadi hidangan favorit banyak orang dan termasuk di antara sepuluh makanan tersehat di planet ini. Kacang-kacangan yang terkenal, pada zaman dahulu dianggap sebagai “daging orang miskin”, merupakan sumber protein dan vitamin, dan sekarang kita mengetahui sekitar 200 jenis kacang-kacangan. Muncul dalam polong dan biji-bijian, merah, putih, beraneka ragam, hitam, hijau, coklat, besar dan kecil. Tanaman ini ditanam di semua negara kecuali Far North, dan populer di kalangan semua orang yang memikirkan nutrisi yang tepat.

Manfaat dan bahaya kacang-kacangan bagi tubuh

Kacang mengandung 24 gram protein dan 60 gram karbohidrat “baik”, menjadikannya sangat mengenyangkan, bergizi dan menyehatkan. Kandungan lemaknya yang rendah (1%) menjadikan kacang-kacangan sebagai hidangan diet yang diinginkan untuk dimasukkan dalam diet tanpa lemak dan penyembuhan, karena kacang-kacangan menyediakan semua zat penting bagi tubuh dan memungkinkan Anda untuk "bertahan" di antara waktu makan tanpa camilan berkalori tinggi. . Kacang mengandung zat besi, magnesium, kalsium, mangan, vitamin B dan K, serta serat yang berharga. Karena kacang-kacangan tidak sepenuhnya dicerna, kacang-kacangan berfungsi sebagai semacam sikat untuk usus, yang membuang segala sesuatu yang tidak perlu dari tubuh. Selain itu, kacang-kacangan mencegah penuaan tubuh, merupakan pencegah kanker dan osteoporosis yang sangat baik, memperkuat sistem kardiovaskular, menurunkan kolesterol dan meningkatkan kekebalan tubuh. Menariknya, kacang-kacangan mengandung triptofan, asam amino yang meningkatkan produksi serotonin, hormon kesenangan, sehingga jika Anda makan kacang-kacangan setiap hari, Anda bisa menghilangkan depresi, insomnia, dan bad mood. Khasiat kacang-kacangan memang tidak perlu diragukan lagi, namun penderita maag, pankreatitis, kolesistitis, dan sakit maag sebaiknya tidak menyalahgunakan kacang-kacangan untuk mencegah pembentukan gas. Anda juga tidak boleh makan kacang mentah, karena bisa sangat beracun.

Kacang dalam masakan berbagai negara

Kacang digunakan untuk membuat sup, bubur, bubur, salad, pate, makanan ringan, sosis vegetarian, dll. Pada saat yang sama, berbagai jenis kacang-kacangan memiliki “spesialisasi” kulinernya sendiri - kacang putih lebih baik direbus, kacang merah baik untuk salad dan sup, dan kacang hitam, yang luar biasa empuk dan rasanya lembut, ideal sebagai lauk. tanpa bahan tambahan apa pun. Kacang lima yang luar biasa indah dapat menghiasi hidangan apa pun, karena bentuknya menyerupai cangkang yang indah.

Orang Meksiko membuat saus daging pedas dari kacang, orang Ukraina menambahkannya ke borscht khas mereka, orang Asia mencampur kacang dengan nasi, orang Georgia menyiapkan lobio dengan bumbu aromatik, dan orang Prancis memasak kacang dengan bayam. Ngomong-ngomong, pai manis dengan biji poppy dan kacang-kacangan, disajikan dengan madu, sangat populer di Ukraina. Kacang adalah produk universal yang memiliki ribuan metode memasak dan selalu memiliki rasa yang cerah dan tidak terduga.

Rahasia memasak kacang dari koki

Kacang adalah produk yang berubah-ubah, tetapi Anda dapat dengan mudah menemukan bahasa yang sama dengannya jika Anda mengetahui beberapa seluk-beluk kuliner. Lantas, bagaimana cara memasak kacang dengan cepat dan enak agar mendapatkan manfaat dan kenikmatan yang maksimal?

• Untuk mengatasi perut kembung, tambahkan thyme dan mint ke dalam kacang sebelum dimasak - mereka akan menghilangkan gas dari usus dan memberi aroma harum pada masakan.
• Jika Anda ingin rasa kacang yang berlebihan hilang, pastikan merendamnya selama 8-12 jam sebelum dimasak. Setelah itu, disarankan untuk mengalirkan air dan memasak kacang dalam air baru, jika tidak, waktu memasak akan memakan waktu tak terbatas, dan kacang akan kehilangan rasa pedasnya yang lembut.
• Luangkan waktu Anda, masak kacang dengan api kecil. Setelah mendidih, ibu rumah tangga yang berpengalaman mengganti airnya lagi dan menambahkan sedikit minyak sayur untuk melunakkan rasanya.
• Garam kacang hanya di akhir pemasakan, jika tidak maka akan menjadi terlalu keras.
• Untuk memasak lebih cepat, tambahkan 1 sdm setiap 10 menit. sesendok air dingin.
• Jangan menutup kacang dengan penutup saat memasak, karena kacang akan mempertahankan warnanya yang cerah dan kaya.

Pada masa Cleopatra, wanita cantik menggunakan kacang tanah dan kering sebagai bedak, karena membuat kulit awet muda dan lembut. Wanita modern menggunakan kacang secara eksklusif di dalam, tetapi efeknya sama!

Bukan rahasia lagi bahwa sebelum memasak kacang-kacangan, perlu dilakukan sejumlah manipulasi yang diperlukan agar enzim yang mempengaruhi peningkatan pembentukan gas dapat dilepaskan darinya. Oleh karena itu, mempelajari cara memasak kacang dengan cepat akan bermanfaat jika Anda sangat membutuhkannya sebagai bahan masakan apa pun.

Bagaimana cara cepat memasak kacang dalam panci tanpa direndam?

Kacang dianggap sebagai salah satu makanan yang paling lambat dimasak. Namun apa yang harus dilakukan jika Anda sangat membutuhkannya, dan waktu persiapannya sangat sedikit atau tidak ada sama sekali? Kemudian cobalah memasak kacang tanpa direndam. Cara memasaknya sedikit berbeda tergantung jenisnya.

Ada juga beberapa rahasia untuk menjaga kacang tetap enak dan menarik tampilannya, jika itu penting bagi Anda.

• Isi kacang dengan air dengan kecepatan 1:4. Tambahkan satu sendok makan gula di sana. Pasir putih paling biasa, bukan coklat, bisa digunakan. Di atas kompor, kecilkan api menjadi tinggi, lalu saat air mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Kacang akan cepat lunak: kacang merah akan siap dalam waktu setengah jam, dan kacang putih atau hitam dalam 40-50 menit.
• Agar kacang lebih cepat matang, masukkan sehelai daun kecil rumput laut kering ke dalam wajan. Rumput laut nori, yang digunakan untuk membuat roti gulung Jepang, juga cocok. Didihkan kacang, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak kacang selama setengah jam.
• Jika Anda tahu Anda harus memasak kacang tetapi tidak punya waktu untuk merendamnya, ada cara lain yang bisa Anda gunakan. Masukkan kacang ke dalam kantong dan masukkan ke dalam freezer. Saat waktunya memasak, keluarkan kacang dari lemari es tanpa mencairkannya terlebih dahulu. Segera masukkan ke dalam air dingin, didihkan dan masak selama setengah jam dengan api sedang. Jangan lupa cek kesiapannya setengah jam setelah direbus.

Kacang merah

Kacang merah dicuci dan diisi air di dalam panci hingga menutupi kacang beberapa sentimeter. Didihkan dan masak selama 3 menit. Setelah itu, air ditiriskan dari panci, dan sebagai gantinya ditambahkan air baru. Kacang dididihkan kembali. Matikan kompor dan rendam kacang selama setengah jam, tutup.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, ganti air dan rebus kembali kacang dengan api sedang selama lima puluh menit. Kacang tidak perlu terlalu matang, jadi masak kacang dalam air tawar. Setelah itu, kacang siap disajikan atau ditambahkan ke hidangan lainnya.

kacang putih

Ada dua cara memasak kacang putih. Yang pertama melibatkan menuangkan air dingin dan memasak dengan api sedang. Setelah air mendidih, ganti dan didihkan kembali. Prosedur ini diulangi sebanyak mungkin sampai kacang matang sepenuhnya. Hal ini dapat ditentukan dari kelembutannya: jika kacang mudah ditusuk dengan garpu, maka kacang sudah siap.

Cara kedua bahkan lebih sederhana. Untuk mencapai hasil yang diinginkan, tambahkan sejumput soda ke dalam air rebusan kacang, dan terakhir sedikit jus lemon untuk menetralkan efek alkali. Hal ini diperlukan agar rasanya tidak memburuk.

Ingatlah bahwa kacang harus diasinkan hanya di akhir masakan. Jika tidak, proses memasak akan melambat dan Anda akan membuang-buang waktu.

Microwave tanpa direndam

Tempatkan kacang dalam wadah yang aman untuk microwave. Misalnya, ini bisa berupa mangkuk atau piring kaca yang dalam. Kami membilas kacang dengan air dingin, menuangkannya dan memasak kacang dalam microwave selama sepuluh menit dengan daya perangkat tertinggi.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan mangkuk, aduk kacang hingga rata dan masukkan kembali ke dalam microwave selama 15-20 menit. Kemudian keluarkan piring, tambahkan garam dan biarkan kacang matang lagi selama 5 menit. Ingatlah bahwa garam cenderung menunda proses memasak. Oleh karena itu, sebaiknya jangan menambahkan garam pada kacang sebelumnya.

Dalam slow cooker

Tidak diragukan lagi, pemilik multicooker lebih beruntung dari yang lain. Memang, dengan perangkat unik ini Anda bisa menyiapkan hampir semua hidangan. Anda juga bisa memasak kacang di dalamnya tanpa direndam terlebih dahulu.

Cara ini cocok untuk memasak kacang merah dan putih. Hitung jumlah kacang yang tepat untuk disiapkan - 100 gram untuk setiap liter dalam mangkuk. Tuang kacang, atur mode “Memasak” atau “Merebus” selama empat puluh menit. Setelah itu, buka tutupnya dan periksa apakah kacang sudah siap. Jika tidak, ganti air dan atur kembali mode memasak sebelumnya. Tes ini dapat dilakukan dengan dua cara: menggigit atau menghancurkan kacang dengan jari. Kacang yang sudah jadi akan mudah tergencet.

Bagaimana cara cepat memasak kacang dalam panci bertekanan tinggi?

Kompor bertekanan adalah keajaiban lain dari peralatan dapur modern, yang memungkinkan Anda menghemat waktu memasak secara signifikan. Bilas kacang dengan air dingin dan tiriskan dalam saringan. Buang semua kacang pecah dan kotoran yang tidak perlu.

Untuk mencegah kulit pecah saat dimasak, tambahkan satu sendok teh garam dan 4 gelas air per cangkir kacang. Langkah selanjutnya akan bergantung pada jenis pressure cooker yang Anda gunakan.

1. Jika ini adalah alat mekanis (kompor), tuangkan kacang ke dalamnya, isi dengan air dan tutup. Setelah panci berada di bawah tekanan, matikan api kompor dan diamkan kacang selama beberapa menit. Kemudian buka tutupnya dan tuangkan air dingin ke dalamnya. Pada saat yang sama, coba lakukan ini agar uap air tidak masuk ke katup pelepasan uap.
2. Metode berikut ini cocok untuk memasak dalam panci bertekanan listrik. Tempatkan kacang di dalamnya, isi dengan air dan atur katup ke posisi “Tekanan”. Gunakan program apa pun yang memungkinkan Anda menyimpan kacang dalam kondisi ini selama dua menit. Setelah menyelesaikan mode tersebut, segera lepaskan tekanan menggunakan metode apa pun yang tersedia di perangkat Anda. Buka tutupnya, tiriskan kacang dalam saringan dan bilas dengan air dingin. Kacang sudah benar-benar siap untuk digunakan lebih lanjut, seperti halnya perendaman biasa selama beberapa jam.

Tidak semua ibu rumah tangga mengetahui cara memasak kacang untuk berbagai masakan dan jenis yang berbeda. Ada lebih dari dua ratus jenis kacang-kacangan di alam. Ada kacang putih dan kacang merah, kacang hitam dan ungu, kacang hijau dan polong-polongan, bahkan ada jenis kacang hias dan pakan ternak tertentu. Jenis kacang yang paling populer dan tersebar luas adalah kacang merah dari varietas Ginjal. Banyak orang menyukai kacang-kacangan karena selain enak, kacang-kacangan juga sangat bermanfaat bagi kesehatan kita dan tubuh pada khususnya. Dalam hal kandungan protein, kacang-kacangan dapat dengan mudah bersaing dengan produk daging, sehingga hidangan kacang-kacangan sering menjadi tamu di meja vegetarian dan Prapaskah. Kacang memiliki rasa yang enak dengan aroma pedas, sehingga memungkinkan untuk dipadukan dengan berbagai bumbu, serta menyiapkan beberapa saus berdasarkan bahan tersebut.

Pertama-tama, untuk memasak kacang, Anda membutuhkan kacangnya sendiri, saringan, dan juga panci lebar yang akan digunakan untuk proses memasak.

• Pertama, biji kopi harus dibersihkan dari kotoran mekanis. Untuk melakukan ini, tuangkan kacang ke meja dapur dan pisahkan sisa-sisa dan berbagai kerikil darinya, dan buang juga kacang yang tidak cocok untuk dimasak (tua atau kusut, atau cacat lainnya).
• Kemudian mulailah mencuci kacang. Tempatkan di saringan dan bilas sampai bersih dengan banyak air mengalir.
• Sekarang kacang perlu direndam kurang lebih 8 jam, sebaiknya semalaman. Tempatkan kacang yang sudah dicuci ke dalam panci dan isi dengan air. Airnya harus dua kali lebih banyak dari kacang itu sendiri.
• Setelah delapan jam, tiriskan kacang dan isi kembali dengan air bersih dalam jumlah yang sama. Letakkan wajan di atas api, didihkan, lalu kecilkan api dan lanjutkan memasak kacang selama satu jam.

Saya ingin mencatat bahwa prinsip ini tidak hanya dapat digunakan untuk memasak kacang merah, tetapi juga kacang putih biasa. Tidak ada perbedaan yang signifikan dalam proses ini. Namun tidak selalu ada cukup waktu untuk merendam kacang selama delapan jam, karena terkadang kacang perlu dimasak untuk hidangan tertentu secepat mungkin.

Bagaimana cara memasak kacang jika Anda tidak punya waktu merendamnya? Cobalah tip berikut ini.

Langkah 1

Tuang air ke dalam panci besar, rebus, dan tambahkan kacang yang sudah dicuci ke dalam air mendidih.

Langkah 2

Tutup panci dengan penutup dan didihkan kembali kacang, setelah dua menit matikan api dan biarkan panci dengan penutup di tempat hangat selama satu jam.

Langkah 3

Untuk borscht

Mayoritas orang menyukai borscht merah. Selain itu, hidangan pertama ini dapat disiapkan dengan atau tanpa tambahan daging (dalam kaldu) - ini sesuai selera semua orang, rasanya tidak akan berubah dari ini. Namun jika Anda memasak borscht tanpa kacang, hasil akhirnya mungkin sedikit mengecewakan, karena kacanglah yang memberikan rasa kelengkapan pada borscht merah. Mari kita coba mencari cara memasak borscht dengan kacang.

Kamu akan membutuhkan:

• Segelas kacang-kacangan;
• 300 gram daging - asalkan Anda memutuskan untuk memasak borscht dengan daging, tetapi jika tidak, Anda dapat melewatkan poin ini;
• Kentang ukuran sedang (3 buah);
• Setengah kepala kubis;
• Satu wortel dan satu bawang bombay berukuran sedang;
• Bit kecil (2 buah);
• Tomat besar (2 buah);
• Satu paprika:
• Garam dan merica;
• Rempah-rempah;
• sayuran segar.

• Sore harinya, rendam kacang dalam air dingin hingga terendam.
• Keesokan harinya, isi daging dengan air dingin dan masak di atas api. Setelah air mendidih, kecilkan api, buang busa yang terbentuk dan biarkan mendidih hingga daging setengah matang.
• Kemudian tambahkan kacang yang sudah direndam sebelumnya ke dalam daging dan lanjutkan memasak hingga daging dan kacang matang.
• Masukkan kentang, potong kecil-kecil, ke dalam kaldu mendidih.
• Secara terpisah, dalam wajan dengan minyak sayur, goreng bawang bombay yang dipotong dadu dan wortel parut. Tambahkan sayuran ke dalam wajan dengan sisa bahan dan masak sampai bit empuk.
• Kemudian goreng parutan bit dengan minyak sayur. Tambahkan sedikit garam dan sedikit gula ke dalam penggorengan tempat bit digoreng, aduk, tutup dan masak terus sampai bit siap.
• Tambahkan kubis parut, bit rebus, paprika potong-potong, dan tomat potong dadu ke dalam wajan. Campur bahan, beri garam pada borscht, tambahkan daun salam dan bumbu lainnya sesuai selera. Rebus borscht selama lima menit, lalu tambahkan bumbu cincang halus ke dalamnya, tutup dengan penutup dan biarkan terendam selama 7-10 menit lagi.

Borscht kacang sudah siap. Sajikan borscht merah dengan sesendok krim asam.

Banyak salad mengandung bahan seperti kacang rebus. Cara memasak kacang sudah kami uraikan secara detail di atas. Sekarang mari kita siapkan salad kacang rebus yang sederhana dan sangat lezat.

Anda akan perlu:

• Kacang (250 gram);
• Kentang (2 buah);
• Beberapa sendok makan minyak sayur;
• kepala bawang;
• Satu setengah sendok makan cuka;
• Seikat peterseli segar atau daun ketumbar;
• Garam.

Urutan memasak:

Masak kacang sesuai petunjuk di atas. Buatlah resepnya pada hari ketika Anda punya waktu sehingga Anda bisa merendam kacang terlebih dahulu pada malam sebelumnya. Jadi di masa depan salad Anda akan menjadi sangat enak dan empuk. Masak kacang hingga empuk, lalu saring.

Rebus kentang secara terpisah dan potong dadu kecil. Dengan menggunakan prinsip yang sama, potong bawang bombay.

Campur bahan salad, tambahkan garam dan merica secukupnya, serta peterseli cincang halus. Bumbui salad dengan beberapa sendok makan minyak sayur dan sedikit cuka, yang bisa dengan mudah diganti dengan jus lemon. Selamat makan!

Lihat resepnya dan masak.

Khasiat dan nilai gizi kacang-kacangan telah dikenal sejak lama, dan masakan berbahan dasar kacang-kacangan termasuk dalam menu tradisional banyak negara di dunia. Kacang rebus kaya akan protein nabati, digunakan sebagai pencegah karang gigi, membantu penyembuhan TBC, dikenal sebagai diuretik yang baik, termasuk dalam menu diet diabetes dan obesitas, serta digunakan sebagai anti penuaan dan luka. -agen penyembuhan.

Mengapa Anda perlu berendam?

Namun, terlepas dari semua kelebihan tersebut, terkadang ada keadaan yang tidak memungkinkan Anda mengisi kacang dengan air terlebih dahulu. Kemudian berbagai trik membantu ibu rumah tangga untuk mempercepat kesiapannya tanpa direndam.

Mempersiapkan memasak

Dengan menghilangkan perendaman, Anda tidak dapat sepenuhnya mengabaikan persiapan awal biji-bijian. Pertama-tama, sebelum dimasak, harus disortir, bebas dari spesimen yang meragukan dan kontaminan. Kemudian kacang harus dibilas secara menyeluruh dengan air.

Metode memasak

Ada beberapa cara memasak kacang tanpa perlu direndam terlebih dahulu. Inilah beberapa di antaranya.

Perbedaan suhu

Seperti namanya, metode ini menggunakan efek yang dihasilkan oleh perubahan suhu. Untuk metode ini, pilih wajan besar dan tuangkan kacang yang sudah disiapkan sebelumnya untuk dimasak ke dalamnya. Kemudian Anda perlu menuangkan air hingga ketinggiannya 3-5 cm di atas butiran. Setelah itu, didihkan air dalam panci dan masak selama 15-20 menit.

Langkah selanjutnya tiriskan air dan isi kembali isi panci dengan air dingin. Biarkan mendidih kembali, tiriskan dan isi dengan air dingin untuk ketiga kalinya. Setelah air mendidih untuk ketiga kalinya, Anda perlu merebusnya selama 30-40 menit dengan api kecil.

Anda dapat mendinginkan air panas dengan menambahkan air dingin ke dalam panci secara berkala atau menambahkan es. Jadi, jika terjadi perubahan suhu yang konstan, kacang akan matang lebih cepat, dan setelah dimasak menjadi lunak dan rapuh.

Gula

Cara lain untuk mempercepat pemasakan kacang tanpa direndam adalah dengan menambahkan gula. Kacang diisi dengan air dengan perbandingan sebagai berikut: untuk satu bagian biji-bijian, ambil empat bagian air. Dalam panci yang sama Anda perlu menambahkan satu sendok besar gula. Pertama, nyalakan kompor dengan api maksimal, lalu kecilkan dan biarkan dengan api kecil hingga pemasakan selesai. Kacang akan siap dalam 30-45 menit.

Kelp

Rumput laut biasa atau rumput laut nori, yang digunakan untuk membuat roti gulung dan sushi, akan membantu Anda memasak kacang lebih cepat. Cara ini juga tidak memerlukan perendaman terlebih dahulu. Kacang diisi dengan air, lalu dimasukkan sepotong kecil rumput laut. Kemudian air dididihkan, lalu kacang dimasak selama setengah jam dengan api sedang.

Pembekuan

Agar kacang cepat matang dan menjadi empuk, kering, bersih dan bebas kotoran, kacang-kacangan tersebut diletakkan dalam kantong-kantong yang telah diberi porsi. Kantong-kantong ini kemudian dimasukkan ke dalam freezer. Sesuai kebutuhan, kantong beku dikeluarkan dari lemari es, dan isinya dimasukkan ke dalam air dingin tanpa mencairkannya dan dididihkan selama sekitar setengah jam.

gelombang mikro

Dalam microwave, kacang yang belum direndam dimasak selama sekitar setengah jam. Selama proses memasak, perlu menggunakan piring khusus untuk oven microwave, di mana kacang bersih dituangkan dan diisi dengan air. Setelah memasukkan piring berisi biji-bijian ke dalam oven, Anda perlu menyetel pengatur waktu selama 10 menit dengan daya maksimum. Kemudian buncis dikeluarkan, dicampur dan dimasukkan kembali ke dalam microwave, kali ini selama 20 menit.

Menurut pengalaman ibu rumah tangga, lebih baik memilih barang pecah belah.

Panci presto

Seperti semua metode memasak kacang lainnya tanpa direndam, kacang harus dicuci terlebih dahulu dan ditiriskan dalam saringan. Selain kacang, Anda perlu menambahkan air ke dalam panci bertekanan tinggi dengan takaran 4 gelas per 1 cangkir kacang bersih. Waktu memasak dari awal perebusan adalah 40 menit. Pada saat yang sama, tidak disarankan menambahkan garam ke dalam kacang.

Pemasak lambat

Anda bisa memasak kacang tanpa merendamnya dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencucinya, mengisinya dengan air dan mengatur mode “Memasak”. Biji kacang sebaiknya tidak langsung diasinkan, karena akan menjadi lebih keras. Setelah air mendidih, kacang direbus lagi selama 10 menit.

Langkah selanjutnya adalah mencuci kacang yang sudah matang. Mereka ditiriskan dalam saringan dan dicuci dengan air dingin. Kemudian kacang dimasukkan kembali ke dalam mangkuk multicooker dan diisi air. Dianjurkan untuk mengulangi prosedur ini selama tiga sampai empat bisul. Anda bisa menambahkan garam ke kacang di akhir masakan.

Tiga jenis kacang yang dikenal luas: putih, merah dan beraneka warna. Semua jenis kacang ini bervariasi dalam ukuran kacang, kepadatan dan waktu memasak.

Oleh karena itu, tidak disarankan untuk mencampurkannya saat memasak, karena ada risiko sebagian kacang-kacangan akan mendidih atau sebaliknya, sebagian biji-bijian akan tetap keras.

Kacang putih sering digunakan untuk membuat puree, sup dan sebagai lauk masakan daging. Butiran putihnya memiliki bentuk yang benar dan terlihat indah dalam bentuk jadi. Mereka memiliki rasa netral dan cocok dengan banyak makanan. Saat dimasak, kacang putihnya lembut dan rapuh.

Kacang merah menarik perhatian ibu rumah tangga dengan warnanya yang cerah. Tidak hanya enak, tapi juga terlihat enak di salad. Kacang merah juga menunjukkan rasanya dengan sempurna pada semur dan lobio. Ini kurang rapuh dibandingkan putih, membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dan membutuhkan lebih banyak perendaman.

Kacang beraneka warna memiliki pola cangkang beraneka ragam. Rasanya yang luar biasa diperhatikan, yang menurut banyak pecinta kuliner, melebihi rasa kacang putih dan merah. Pada saat yang sama, butiran kacang multi-warna dianggap sebagai pemimpin dalam masakan jangka panjang.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang bagaimana dan berapa lama memasak kacang di video berikut.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+