Cara memasak nasi agar tidak. Cara Jepang menyiapkan nasi empuk. Beras dalam karung. Kemudahan persiapan

Sembunyikan foto

Cara memasak nasi empuk - bagi sebagian orang semudah mengupas buah pir, namun ada pula yang tetap tidak berhasil. Untuk memasak nasi empuk, ini yang perlu Anda ketahui: aturan dan rahasia. Syarat pertama untuk mendapatkan nasi empuk adalah proporsi nasi dan air yang tepat. Jumlah air tergantung pada jenis nasi, lebih mudah memasak nasi bulir panjang dengan bulu halus.

Proporsi air tergantung pada jenis beras

• Basmati - 2-2,5 sdm. air (tergantung kualitas dan produsen)
• Melati - 1,5 sdm. air
• Butir panjang - 1,5 - 2 sdm. air (tergantung kualitas dan produsen)

Jika diberi air secara berlebihan, nasi akan berubah menjadi bubur. Jika air tidak cukup, ada dua pilihan: biarkan nasi di bawah tutup tertutup dan nasi akan matang, atau tambahkan beberapa sendok makan air mendidih dan lanjutkan memasak nasi. Artinya, lebih sedikit air yang bisa diperbaiki untuk mendapatkan nasi empuk yang lezat.
Ada tiga rahasia lagi untuk menyiapkan nasi empuk - garam, minyak, dan air mendidih. Nasi sebaiknya tidak dimasak dengan air dingin., hanya dengan air mendidih! Informasi lebih lanjut tentang semuanya ditulis secara rinci dalam tiga metode menyiapkan nasi empuk.

Bahan-bahan

• nasi - 1 cangkir
• air - dari 1,5 hingga 2,5 gelas (tergantung jenis beras)
• garam – 0,5 sdt
• minyak sayur – 2 sdm. sendok

Cara memasak nasi empuk yang sempurna - 3 langkah mudah langkah demi langkah

Cara memasak nasi yang pertama adalah dengan menggoreng mentah.

Cara membuat nasi empuk ini cukup universal, cocok untuk semua jenis nasi, dan praktis tidak ada tusukan. Bahkan nasi Krasnodar yang paling sederhana pun dapat disiapkan dengan cara ini dan hasilnya akan cukup rapuh.

1. Didihkan air secukupnya dalam ketel listrik atau ketel biasa.
2. Bilas beras hingga bersih di wadah terpisah, masukkan ke dalam saringan/saringan dan biarkan agak kering.
3. Lap wajan tempat nasi akan dimasak hingga kering dan tuangkan 2 sdm. sendok makan mentega (bisa diganti dengan).
4. Letakkan wajan di atas api, tambahkan nasi dan goreng, aduk terus, selama beberapa menit.
5. Goreng nasi hingga warna butiran berubah dari bening menjadi putih pekat (5-10 menit).
6. Tuangkan air mendidih yang sudah disiapkan di atas nasi dalam jumlah yang dibutuhkan. Hati-hati, awalnya nasi akan mendesis karena perbedaan suhu antara minyak panas dan air.
7. Garam dan aduk nasi dengan baik.
8. Tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil sampai nasi menyerap semua kelembapan.
9. Boleh saja (tetapi tidak perlu) mengaduk nasi 1-2 kali selama proses memasak, sebaiknya jangan berlebihan.

Cara menanak nasi yang kedua adalah dengan merendam dan membilasnya hingga bersih.

Cara menyiapkan nasi empuk ini tidak cocok untuk semua jenis nasi. Anda bisa memasak nasi bulat, nasi setengah matang, atau nasi basmati menggunakan cara ini. Tetapi metode ini sama sekali tidak cocok untuk memasak nasi melati - karena akan berubah menjadi bubur.

1. Rendam beras selama 30 menit dalam air dingin.
2. Bilas beras dengan baik di bawah air dingin yang mengalir sampai airnya jernih - ini akan menghilangkan gluten dan zat tepung yang tidak perlu dari beras, yang selanjutnya dapat menyebabkan nasi menjadi bubur yang lengket.
3. Tuangkan air mendidih secukupnya di atas nasi. Air mendidih harus disiapkan terlebih dahulu. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh menuangkan air dingin ke atas nasi.
4. Tambahkan minyak dan garam. Mereka membantu nasi dimasak dan tetap mengembang.
5. Masak dengan api kecil dengan tutup tertutup, aduk sesekali sesuai kebutuhan, hingga air terserap seluruhnya.

Cara menyempurnakan nasi yang ketiga adalah dengan banyak air.

Dengan cara ini Anda bisa memasak nasi basmati yang sempurna. Tidak mungkin mencapai tingkat kerapuhan nasi seperti itu dengan metode memasak lainnya. Dengan metode memasak nasi inilah Anda mendapatkan nasi yang rapuh, yang bahkan setelah didinginkan tetap tetap rapuh - nasi demi nasi!

Kalau mau lanjut, misalnya menggoreng nasi, atau merebusnya dengan sayur, sebaiknya setengah matang. Dalam masakan, istilah “al dente” sering digunakan untuk ini. Artinya, saat menggigit bulirnya, warnanya harus seragam, tidak boleh ada lingkaran yang lebih putih di tengahnya. Namun pada saat yang sama, nasinya sendiri masih terasa mentah. Kemudian Anda akan mendapatkan nasi yang rapuh dengan sayuran, seperti pada masakan Cina atau Jepang.

Menanak nasi merupakan hal yang sangat menyusahkan bagi sebagian orang, terutama juru masak pemula. Entah gosong, padahal mentah, atau malah nasinya yang rapuh malah jadi kental. massa lengket... Khusus bagi mereka yang menanak nasi menyebabkan stres, kami akan membeberkan sedikit rahasia memasaknya dengan benar. Ngomong-ngomong, kami mencatat bahwa nasi bulir panjang ternyata rapuh, tetapi beberapa hidangan membutuhkan nasi yang lebih matang dan lengket. Dalam kasus seperti itu, lebih baik mengambil nasi bulat.

Cara termudah untuk mendapatkan nasi empuk

Cara paling mendasar adalah dengan membeli beras dalam kantong plastik khusus yang berlubang. Cukup dengan memasukkan tas seperti itu ke dalam air dingin yang diberi garam dan meletakkan panci di atas kompor, menyalakan api sedang. 15-20 menit setelah air mendidih, kantong dikeluarkan, digantung di wastafel (agar air bisa mengalir) - dan nasi remah sudah siap. Rahasia nasi karung adalah nasi di sana tidak biasa, melainkan dikukus sebelum dipoles dengan uap panas bertekanan. Beras ini dikatakan mempertahankan zat bermanfaat dan vitamin. Kalau vitaminnya mungkin, tapi yang pasti nasinya tidak pernah lengket saat dimasak. Tidak perlu membeli nasi kukus dalam kantong porsi, tetapi praktis tidak ada perbedaan dalam persiapannya: air diambil dua kali lebih banyak per gelas nasi, waktu memasak tetap sama, dan nasi tidak boleh diaduk selama memasak. proses.

Masak nasi dalam slow cooker, microwave, dan steamer

Multicooker awalnya diciptakan sebagai alat yang memudahkan memasak nasi. Jadi Anda tidak perlu khawatir nasinya tidak akan matang di slow cooker. Hal utama adalah mengamati dengan benar proporsi yang ditunjukkan dalam resep. Dan secara umum, standarnya: untuk satu takaran beras, ambil satu setengah hingga dua takar air, tambahkan garam, minyak, dan nyalakan mode “nasi” atau “pilaf”. Setelah 20-30 menit, nasi Anda akan siap, yang akan diberitahukan oleh multicooker kepada Anda dengan bunyi mencicit.

Memasak nasi di steamer juga tidak sulit. Jumlah beras yang dibutuhkan dicuci, dan saat ini air dididihkan di dalam kukusan. Beras yang sudah dicuci dimasukkan ke dalam kukusan dan dimasak selama 30-40 menit.

Sedangkan untuk oven microwave, Anda tidak akan bisa menghemat waktu memasak nasi dengannya. Tetapi beberapa orang sangat menyukai microwave sehingga mereka hanya memasak semua yang ada di dalamnya. Jadi, Anda perlu mengambil mangkuk besar, tuangkan nasi ke dalamnya, tambahkan air (proporsinya kira-kira sebagai berikut: untuk 450 g beras - 600 ml air). Tutup mangkuk dengan penutup dan masukkan ke dalam oven. Nyalakan microwave dengan daya penuh selama 5 menit, lalu kecilkan daya hingga setengahnya dan masak nasi lagi selama 15 menit. Kemudian matikan kompor, tapi jangan dibuka dan biarkan nasi mengembang lagi selama 10 menit, nasi tidak perlu diaduk dengan cara memasak ini.

Nasi di kuali, di panci, dan di penggorengan

Anda bisa memasak nasi di panci biasa, di kuali, dan bahkan di penggorengan. Sebelum dimasak, beras dicuci dengan tujuh air (jangan salah, beras tidak diproduksi dalam kondisi laboratorium yang steril). Kemudian nasi dituangkan dengan air asin dan dimasak di bawah tutupnya sampai empuk selama kurang lebih dua puluh menit. Jika ingin nasinya rapuh, isi dengan air dingin. Jika Anda membutuhkan ketan untuk sushi atau daging cincang, tambahkan air mendidih. Jika Anda berencana memasak nasi di penggorengan, ambil panci yang lebih baik dan goreng nasi sedikit dengan minyak sebelum dimasak. Para ahli mengatakan bahwa nasi paling enak di penggorengan. Tapi inilah rahasia nasi yang enak untuk pilaf. Sebelum Anda mulai menyiapkan pilaf, rendam nasi dalam air dingin dan goreng daging, bawang bombay, dan wortel - secara umum, ikuti resepnya. Jika semuanya sudah siap dan hanya tinggal nasi yang tersisa untuk dimasukkan ke dalam pilaf, tiriskan airnya, tuang nasi ke dalam kuali dan tambahkan air di atasnya hingga menutupi nasi dengan dua jari. Artinya, ketebalan air di atas nasi sebaiknya kurang lebih 3-4 cm, tutupnya hanya boleh ditutup jika semua air sudah terserap ke dalam nasi.

beras merah

Nasi merah dimasak sama persis dengan nasi putih, hanya saja lebih lama - sekitar 45 menit. Oleh karena itu, setelah beras dicuci dan diisi air, ditutup dengan penutup, dididihkan dan direduksi seminimal mungkin. Tutupnya harus ditutup selama waktu memasak. Jangan takut - nasi tidak akan gosong dengan api kecil. Setelah nasi matang, matikan kompor, tetapi jangan sentuh tutupnya - diamkan nasi selama 10 menit lagi. Setelah itu, nasi merah sudah matang sempurna. Nasi liar disiapkan dengan cara yang kurang lebih sama dan dalam jumlah yang sama, hanya saja Anda bisa menggunakan lebih banyak air: untuk secangkir nasi - tiga gelas air.

Bubur susu dan sup dengan nasi juga disiapkan secara sederhana: nasi direbus dalam air sampai hampir matang sempurna, baru kemudian ditambahkan susu, garam, gula, dan mentega, atau nasi langsung dituangkan dengan susu dan direbus di dalamnya. . Karena tidak ada persyaratan khusus mengenai kerapuhan nasi dalam bubur atau sup susu, maka diperbolehkan untuk diaduk selama proses memasak.

Meskipun banyaknya resep dan tutorial, mempelajari cara memasak nasi yang sempurna hanya dapat dilakukan melalui latihan praktis. Jangan terintimidasi, bereksperimenlah, dan cepat atau lambat nasi Anda akan menjadi enak.

Beras adalah pilihan yang sangat baik bagi mereka yang mendukung gaya hidup aktif dan. Nasi merupakan sumber karbohidrat kompleks yang signifikan, dan nasi juga mengandung serat dalam jumlah yang cukup banyak.

Cara memasak nasi empuk. Metode 1:

Sebelum cara memasak nasi Masukkan ke dalam saringan dan bilas sampai bersih (beberapa kali) dengan air dingin, ganti air dan kocok.
- Tuang ke dalam loyang dua volume air dingin, garam, tambahkan bumbu dan tuang satu volume beras
- Masak nasi dengan api kecil selama 15-20 menit. dalam panci non-enamel dengan tutupnya tertutup.
- Setelah air benar-benar menguap, nasi sudah matang.
- Setelah nasi matang, pindahkan ke saringan, lalu simpan di mangkuk atau wajan.

Berdasarkan panjang dan bentuk butiran nasi dibagi menjadi:

- Nasi gandum pendek- memiliki butiran buram hampir bulat. Perbandingan panjang dan lebar kurang dari dua banding satu. Mengandung banyak pati. Saat dimasak, konsistensinya menjadi seperti krim. Butirannya saling menempel dan menyerap banyak air. Karena tingkat kelengketannya yang tinggi, nasi jenis ini digunakan untuk membuat sushi.

- Nasi gandum sedang. Perbandingan panjang dan lebarnya kurang dari tiga banding satu. Ukuran butir - 4 hingga 6 mm. Setelah dimasak, ia tetap utuh dan rapuh, sehingga ideal untuk menyiapkan paella, risotto, pilaf, dan sup. Masak nasi dalam penangas air atau dalam panci.
- Nasi bulir panjang. Panjangnya setidaknya tiga kali lebih panjang dari lebarnya. Saat dimasak, tidak saling menempel dan menyerap cairan dalam jumlah sedang. Varietas yang paling populer adalah “basmati” dan “melati”. Nasi bulir panjang putih dan coklat keduanya populer di seluruh dunia. Nasi bulir panjang merah Thailand sangat dihargai karena tampilan dekoratifnya.

Berdasarkan warna butiran beras dibedakan:

- Nasi putih- telah melalui semua tahap penggilingan dan telah kehilangan sebagian besar khasiatnya.

Nasi dengan kekuningan atau amber naungan - nasi putih atau merah direndam dalam air dan dikukus (dikukus setengah matang). Saat dikukus, bulir nasi tetap menempel b HAI lebih banyak vitamin dan mineral, dan biji-bijian itu sendiri menjadi lebih rapuh.

- Beras merah. Tanah airnya adalah Thailand, pengekspor beras merah terbesar. Ini adalah nasi berbiji panjang dan membutuhkan waktu sekitar 25 menit untuk dimasak. Dinilai karena penampilan dekoratifnya.

- beras merah. Selama pemrosesan, kulit dedak bergizi yang mengandung vitamin dan asam amino paling bermanfaat dipertahankan. Lapisan ini memberi rasa sedikit pedas pada nasi.

- Nasi liar. Beras hitam (Tibet). Beras ini mengandung protein hampir dua kali lebih banyak dibandingkan nasi biasa dan berbiji panjang. Cangkangnya mengandung banyak vitamin, mineral dan serat. Rasanya unik.

Cara memasak nasi empuk. Metode 2:

- Bilas beras hingga bersih, tuangkan air mendidih dari ketel dengan perbandingan 1:2
(1 gelas nasi, 2 gelas air)
- Didihkan, tambahkan garam secukupnya, biarkan mendidih selama 2 menit dan matikan api di bawah panci bersama nasi.
- Biarkan nasi “masak” di atas kompor dengan sendirinya - dan dalam 10-15 menit nasi akan siap. Cara ini sangat baik untuk nasi bulir panjang setengah matang. - Utama: Jangan mengaduk nasi saat memasak.
- Sebaiknya tidak menggunakan panci enamel.
- Nasi saat dimasak volumenya bertambah 3 kali lipat.
- Biasanya satu gelas nasi menghasilkan empat porsi.
- Untuk sushi, nasi yang digunakan berukuran kecil dan bulat. Masak nasi sushi selama 15-20 menit. Tempatkan nasi dalam mangkuk sushi kayu yang lembab dan tuangkan campuran cuka. Balikkan nasi, tapi jangan diaduk.

Cara memasak nasi di microwave

- Bilas beras dengan air dingin dan masukkan ke dalam mangkuk tahan microwave.
- Tambahkan dua gelas air mendidih ke dalam segelas nasi, sedikit garam, sedikit bunga matahari atau minyak zaitun (1 sendok makan), bisa juga ditambahkan kaldu ayam (kalau bubuk, 1 sendok makan, kalau encerkan kubus dengan air mendidih yang sama), tutup penutup atau piring kaca dan microwave selama 13 menit. Nyalakan microwave pada 700-800 W.
- Jangan langsung diangkat, diamkan 5-10 menit.

Cara memasak nasi dalam slow cooker

- Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam slow cooker. Tambahkan air mendidih dengan takaran: untuk 3 multi gelas nasi 5-6 multi gelas air.
- Garam nasi, tambahkan minyak (1 sendok makan), alihkan ke mode “gandum” dan masak hingga sinyal menunjukkan kesiapan.

Cara memasak nasi empuk di steamer

- Bilas beras hingga bersih, tiriskan dan masukkan ke dalam kukusan.
- Tuangkan air di atas nasi dengan perbandingan 1:1, tambahkan dan.
- Masak nasi dalam kukusan selama 35 menit.

Cara memasak nasi di penggorengan

- Sebelum cara memasak nasi masukkan ke dalam saringan dan bilas sampai bersih.
- Letakkan penggorengan di atas api, tambahkan air, garam dan tambahkan nasi dengan perbandingan 1:2. Tambahkan satu sendok makan minyak sayur ke setengah cangkir nasi.
- Masak nasi dalam wajan selama 15 menit setelah air mendidih, tutup, dengan api kecil.

3 menit sebelum akhir memasak, tambahkan sesuai selera.

Cara memasak nasi dengan kacang hijau dan jahe

Beras ( ) - 1 gelas; kacang hijau (dingin) - 2 cangkir; kunyit - 1 sdt; bawang putih - 3-4 siung; jahe segar - panjang rimpang 1,5 cm; kapulaga - 1 kotak; garam secukupnya; minyak sayur - 3-4 sdm.

Bilas beras, masukkan ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir. Kupas siung bawang putih dan potong-potong. Buang kulit rimpang dan parut. Hancurkan kotak dan buang bijinya. Panaskan minyak sayur dalam wajan, tambahkan kapulaga, jahe dan bawang putih. Goreng sambil diaduk hingga bawang putih berubah warna menjadi kuning kecokelatan. Setelah itu, gunakan sendok berlubang untuk menangkap bumbu dari minyak dan membuangnya.

Tambahkan nasi ke dalam minyak dan goreng hingga menjadi rapuh. Setelah itu, isi beras dengan air (ketinggian air harus kira-kira 1 cm di atas permukaan beras). Tambahkan tanah (jangan diaduk!), Biarkan air mendidih, lalu kecilkan api dan masak hingga nasi matang. Tambahkan garam secukupnya. Ini akan memakan waktu yang sangat sedikit. Secara terpisah, rebus kacang hijau dalam air asin, tambahkan ke dalam nasi dan aduk. Nasi dan kacang polong sudah siap.

Cara memasak nasi dengan sayuran

Nasi putih bulat - 1 cangkir; kunyit - 1 bisikan kecil; kaldu (atau air) - 1,5 -2 gelas; garam secukupnya; kembang kol - sekitar 400g; paprika (merah) - 1 pc.; minyak zaitun - 2 sdm. aku.


tambahkan air (sekitar 1/4 gelas). Bilas beras, masukkan ke dalam saringan dan biarkan airnya mengalir seluruhnya. Panaskan satu sendok makan minyak zaitun dalam wajan, masukkan semua nasi dan, aduk, panaskan dalam minyak selama beberapa menit hingga nasi menjadi “seperti kaca”. Tambahkan kaldu dan infus kunyit, kocok panci. Cairannya harus sedikit lebih tinggi dari permukaan nasi.
Tambahkan garam, tutup dan masak hingga nasi matang (jangan diganggu), Bongkar kembang kol menjadi kuntum yang sangat kecil. Potong lada menjadi dua, buang bijinya dan potong dadu kecil. Di penggorengan (atau panci lain), tambahkan minyak, kembang kol, dan merica. Nyalakan api dan biarkan mendidih sampai kubis siap. Campurkan sayuran ke dalam nasi, aduk, kocok wajan. Nasi dengan kunyit dan sayuran sudah siap.

Cara memasak irisan daging nasi

Nasi - 1 cangkir, minyak sayur - 4 sdm, kerupuk putih tumbuk - 1/2 cangkir, untuk saus: jamur kering - 3-4 pcs., bawang bombay - 1 bawang bombay, tepung - 1 sdm, minyak sayur - 2 sdm, kismis (sultana) - 1 cangkir, almond manis - 1/2 cangkir, jus lemon, gula - secukupnya.

Rebus nasi dalam air asin hingga empuk, buang, tiriskan air hingga rata, masukkan ke dalam panci, uleni sedikit agar tidak hancur, tuang 1 sendok makan minyak dan dinginkan. Potong irisan daging dari massa ini, gulingkan dalam remah roti dan goreng dengan cepat di kedua sisi. Untuk sausnya, masak kaldu dari kuah yang sudah direndam. Goreng bawang bombay cincang halus dalam minyak, tambahkan tepung dan goreng bersama.

Tuang, aduk perlahan, segelas kaldu jamur dan didihkan. Lepuh kismis dan almond dengan air mendidih beberapa kali. Biarkan airnya mengalir. Tambahkan jus lemon, gula, garam secukupnya, kismis, almond cincang ke dalam saus. Biarkan sausnya mendidih. Tuangkan saus ini ke atas irisan daging.

Cara memasak nasi dengan cara Amerika

Beras (butir panjang) - 0,8 cangkir, minyak bunga matahari - 2 sdm., bawang bombay (cincang) - 1 pc., bawang putih (cincang) - 2 siung, cabai pedas (merah atau hijau, segar) 4-6 pcs., tomat ( kupas dan cincang, tanpa biji) - 350 g, kaldu ayam - 4 cangkir, garam, merica - secukupnya, kacang polong (direbus atau dicairkan) - 60 g, ketumbar - tangkai segar.

Masukkan nasi ke dalam mangkuk, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 30 menit. Kuras airnya dan biarkan nasi dalam saringan selama kurang lebih 1 jam. Panaskan minyak dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal. Masukkan nasi hingga semua butiran terlumuri minyak. Tambahkan bawang merah, bawang putih dan cabai. Goreng selama kurang lebih 4 menit, hingga bawang bombay bening dan nasi berwarna keemasan.

Tambahkan tomat dan kaldu, garam dan merica, tutup dan biarkan mendidih selama 20-30 menit sampai semua cairan terserap dan nasi empuk dan rapuh. Lima menit sebelum matang, tambahkan kacang polong. Jika Anda lebih suka nasi yang lebih matang, tambahkan sedikit kaldu lagi setelah 20 menit dan terus didihkan hingga semua cairan terserap. Pindahkan ke piring hangat dan hiasi dengan ketumbar.

Cara memasak nasi dengan lemon dan selai

Beras - 240 g, susu - 200 g, air - 200 g, gula halus - 200 g, lemon - 1 pc., rum - 40 g, selai - secukupnya.

Beras dicuci bersih, air diganti beberapa kali, dituangkan ke dalam air mendidih dan dimasak selama 5 menit. Kemudian saring, masak dalam campuran susu dan air, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan dinginkan. Setelah menambahkan gula halus, jus lemon dan kulit, rum, massa diremas dan ditempatkan dalam bentuk yang sesuai, diolesi selai kacang, dan disimpan di lemari es selama beberapa jam. Sajikan hidangan dengan buah-buahan, saring sirupnya.

Cara memasak nasi dalam bahasa Cina

Nasi bulir panjang (putih) - 1 gelas, air - 1,5 gelas

Tuangkan air dingin di atas beras yang sudah dicuci, tambahkan garam dan biarkan selama 3 menit. Kemudian, tutup panci dengan penutup dan nyalakan api besar. Segera setelah air mendidih, masak nasi selama 3 menit. Kemudian kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan memasak selama 7 menit lagi dengan tutupnya tertutup, lalu kecilkan api menjadi kecil dan lanjutkan memasak selama 2 menit lagi. Matikan api, tutup panci dengan nasi dan jangan dibuka selama 15 menit.

Cara memasak nasi ala Korea (disajikan dengan wortel)

Nasi gandum bulat - 1 cangkir; air - 2 gelas

Tuangkan dua gelas air dingin di atas beras yang sudah dicuci dan nyalakan api besar. Didihkan, kecilkan api dan masak nasi selama sepuluh menit dengan tutupnya tertutup. Jangan diaduk. Matikan api dan jangan buka tutupnya selama 15 menit.

Saat nasi sedang dimasak, kami menyiapkan wortel Korea. Untuk ini kita membutuhkan:

Wortel - 4-6 buah; bawang - 1 buah; bawang putih - 2 siung; gula - 1 sdm. aku.; kecap - 1 sdm. aku.; Esensi cuka - 1 sdt; allspice (hitam, digiling) - 0,5 sdt; cabai merah - 0,5 sdt; ketumbar (biji giling) - 0,5 sdt; minyak sayur - 100ml; garam secukupnya - 0,5 sdt.

Potong wortel yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan dan haluskan dengan tangan Anda. Tambahkan garam, gula pasir, ketumbar, merica, kecap asin, cuka lalu aduk rata kembali.

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng dalam minyak sayur dengan api besar hingga warna coklat muda sangat stabil. Kami mengeluarkan bawang dari minyak - kami tidak membutuhkannya, dan menuangkan minyak mendidih ini ke atas wortel, tambahkan bawang putih yang dihancurkan, campur dan - Anda bisa menyajikannya dengan nasi. Selamat makan!

Cara memasak nasi dalam bahasa Jepang

Beras berbutir sedang (bulat) - 1 gelas, air - 1,5 gelas, garam - 1 sendok teh

Tuangkan air dingin di atas beras yang sudah dicuci dan biarkan selama 15 menit. Kemudian tutup panci dengan penutup dan masak selama 12 menit. Matikan api dan jangan buka panci berisi nasi selama 15 menit. Kemudian tambahkan garam ke nasi dan aduk.

Cara memasak nasi dengan cara India

Nasi bulir panjang (basmati) - 1 cangkir; mentega - 1 sendok teh; garam - 0,5 sendok teh; lada hitam bubuk – 0,25 sendok teh. sendok; kunyit - 1 sendok teh; kunyit - 6 stigma; air - 2 gelas

Panaskan panci, lelehkan mentega di dalamnya dan tambahkan nasi mentah yang sudah dicuci. Garam nasi dan tambahkan bumbu. Goreng nasi selama 5 menit dengan api sedang sambil diaduk. Tuang air mendidih ke dalam nasi, tutup dan masak nasi dengan api kecil selama 15 menit. Jangan diaduk.

Cara memasak nasi dengan cara Vietnam

Nasi bulir panjang - 1 gelas, air - 2 gelas, daun ketumbar (ketumbar) - 4 tangkai

Tempatkan beras yang sudah dicuci ke dalam wajan kering yang sudah dipanaskan. Panaskan nasi, aduk, selama 2 menit. Kemudian tuang nasi ke dalam panci, tambahkan daun ketumbar cincang dan tambahkan 1 gelas air. Masak nasi tanpa diaduk selama 20 menit setelah mendidih, tutup.

Nasi Merah dengan Kenari dan Kismis Emas


2 sendok makan minyak zaitun; 1/2 bawang kuning kecil, cincang halus;
1/2 cangkir nasi merah; garam; 2 sendok makan kismis emas; 1/4 cangkir kenari, cincang halus; 2 sendok makan peterseli segar cincang halus; lada hitam yang baru digiling

Panaskan minyak dalam panci berukuran 2 liter dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan masak sambil diaduk hingga lembut, 2 menit. Tambahkan nasi dan aduk hingga terlapisi minyak. Tambahkan 1-1/4 gelas air dan 1/2 sdt. garam.

Didihkan dengan api besar, tutup, kecilkan api, dan biarkan mendidih hingga semua air terserap dan nasi empuk, sekitar 35 menit. Angkat dari api dan diamkan selama 5 menit sebelum dihaluskan dengan garpu.

Sementara itu, masukkan kismis ke dalam mangkuk kecil dan tambahkan air mendidih secukupnya hingga menutupinya. Biarkan mengembang selama 10 menit; lalu saring. Aduk kismis, kenari, dan peterseli ke dalam nasi dan bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.

Nasi Melati Rebus "Triple Sesame" dengan biji wijen

Nasi ini mendapat rasa wijen tiga kali lipat dari minyak wijen panggang dan biji wijen hitam putih. Hidangan ini adalah lauk yang sangat baik untuk hidangan apa pun, terutama dengan salmon atau hidangan makanan laut lainnya.

1 cangkir nasi melati; 1 sendok makan minyak wijen; 1 sendok teh. mentega tawar; garam; 1 sendok makan wijen hitam; 1 sendok teh. biji wijen putih panggang

Dalam saringan besar, bilas beras dengan air dingin mengalir dan tiriskan. Dalam panci berukuran 2 liter, campurkan 1-1/2 cangkir air beras, minyak wijen, mentega, dan 3/4 sdt. garam.

Didihkan di atas api sedang. Aduk sekali. Kecilkan api menjadi rendah, tutup dan biarkan mendidih hingga nasi empuk dan air telah dimasukkan ke dalam nasi, sekitar 15 menit.

Selanjutnya, letakkan handuk dapur bersih di atas panci dan tutup dengan penutup, lalu diamkan untuk menyerap sisa uap air, tutup selama 5 menit. Tambahkan biji wijen hitam putih, aduk dengan garpu, dan sajikan.

Nasi Liar dengan Cranberry Kering dan Hazelnut


1 cangkir beras liar, bilas; 1 sendok makan mentega tawar;
1/4 cangkir daun bawang yang diiris tipis (bagian putihnya saja); 2 sendok makan kulit jeruk parut halus; jus 1/2 jeruk; 1/2 cangkir cranberry kering, cincang kasar; 1/4 cangkir hazelnut, cincang kasar; 1/4 sdt. garam; lada hitam yang baru digiling

Tempatkan beras liar yang sudah dibilas ke dalam panci berukuran sedang (2 liter) dan tuangkan air sekitar satu inci di atas beras. Bawa air untuk direbus.

Segera kecilkan api menjadi kecil, tutupi, dan biarkan mendidih hingga nasi empuk dan sebagian besar air menguap, 40 hingga 60 menit (pastikan sesuai selera). Tuang nasi ke dalam saringan atau saringan untuk mengalirkan air.

Dalam panci yang sama, lelehkan mentega dengan api sedang. Tambahkan daun bawang dan masak, aduk, hingga lunak, sekitar 2 menit. Angkat dari api dan tambahkan nasi matang, bersama dengan kulit jeruk dan jus, cranberry kering dan hazelnut, aduk dengan garpu. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
Sajikan segera.

Nasi pilaf dengan kunyit, cabai merah, dan almond panggang

Rasa pilaf ini sedikit mengingatkan pada paella. Ini adalah lauk yang enak untuk salmon, udang, atau kerang.

2,5 cangkir kaldu ayam atau air yang diberi sedikit garam; kunyit (sekitar 20 stigma); 3 sendok makan minyak zaitun; 1 bawang bombay ukuran sedang, potong dadu kecil; 1 paprika merah, buang bijinya, buang bijinya dan potong dadu kecil (sekitar 1 cangkir); 1 cangkir nasi putih matang berbiji panjang; 1 sendok teh. garam; sejumput cabai rawit; 1/4 cangkir peterseli segar cincang kasar; 1 siung besar bawang putih, cincang (1-1/2 sendok teh); 1/4 cangkir almond panggang; 1 sendok makan oregano segar cincang.

Di atas kompor atau di microwave, panaskan kaldu atau air hingga hampir mendidih, matikan api dan tambahkan semua kunyit. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 15-20 menit.

Dalam panci bertutup rapat, panaskan minyak dengan api sedang. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan tambahkan bawang bombay potong dadu dan paprika. Masak sambil diaduk hingga lunak tetapi tidak kecoklatan, sekitar 5 menit.

Selanjutnya, tambahkan nasi, garam, dan cabai rawit ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak, lalu aduk rata hingga setiap butir terlapisi minyak. Aduk nasi selama sekitar 5 menit. Aduk secara teratur agar tidak lengket di dasar panci.

Kecilkan api menjadi rendah jika ada tanda-tanda terbakar. Tambahkan setengah peterseli dan bawang putih.

TIPS PENGADUKAN:

Aduk perlahan nasi dengan garpu dari tepi ke tengah wajan. Lanjutkan proses ini di sekeliling loyang selama total sekitar 5-7 menit. Hingga nasi menjadi bening.

Tambahkan kaldu kunyit ke dalam panci berisi nasi, aduk sekali, dan didihkan dengan api sedang. Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 18 menit. Kemudian angkat dari api dan biarkan pilaf tertutup selama 5 menit lagi.

Setelah pilaf matang, buka tutupnya, tambahkan almond dan aduk nasi dengan garpu. Tambahkan sisa 2 sendok makan peterseli dan oregano. Garam sesuai kebutuhan.

Nasi basmati dengan pistachio

2/3 cangkir pistachio kupas; 2 sendok makan minyak lobak; 1 bawang kuning kecil, cincang halus (sekitar 1 cangkir); 1/2 sdt. garam; 1/2 sendok makan biji ketumbar, tumbuk ringan; 12 buah kapulaga hijau utuh; Sepotong kayu manis berukuran 3 inci; 1 daun salam; 1,5 cangkir beras basmati, bilas; 2,5 cangkir kaldu ayam asin ringan.

Panggang pistachio dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan, 7 hingga 10 menit. Mendinginkan. Cincang kasar kacangnya dan sisihkan.

Panaskan minyak dalam panci sedang dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan garam, masak selama 2 menit.

Kemudian masukkan ketumbar, kapulaga, kayu manis, dan daun salam ke dalam wajan, masak terus sambil diaduk hingga bawang bombay melunak.

Tambahkan nasi dan masak, aduk hingga nasi terlumuri minyak dan agak bening, sekitar 3 menit.

Tambahkan kaldu ayam ke dalam panci berisi nasi. Tambahkan kayu manis, daun salam, dan buah kapulaga. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan masak tanpa diaduk hingga cairan meresap dan nasi empuk, sekitar 15 menit.

Tambahkan garam secukupnya. Saat nasi sudah siap, taburkan pistachio cincang di atasnya.

Risotto cepat dengan ayam dan anggur putih

1 cangkir nasi bulir pendek, 2 potong fillet dada ayam, 2 bawang bombay, 2 wortel besar, 1 cangkir anggur putih kering, 1 cangkir air, minyak zaitun, garam, merica, bumbu serbaguna dengan sayuran kering.

Potong wortel yang sudah dicuci dan dikupas menjadi potongan panjang. Bawang – menjadi irisan.

Goreng sayuran dalam wajan besar dengan minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan beras yang sudah dicuci ke sana dan goreng sampai transparan. Potong ayam menjadi kubus besar.

Pindahkan sayuran dan nasi ke samping dalam wajan dan goreng ayam di ruang kosong. Campur semuanya, tuangkan anggur, air, garam, dan bumbu.

Didihkan, kecilkan api, tutup dengan penutup dan setelah 20 menit hidangan siap.

Tampaknya, apa yang lebih sederhana dari nasi? Mungkin Anda salah satu dari orang-orang yang berhasil memasak nasi dengan sempurna, tidak peduli lokasi, peralatan masak, kompor, atau jenis nasinya. Namun, para koki, yang mencoba menciptakan formula terpadu untuk memasak nasi, setuju bahwa hanya pengalaman dan berbagai eksperimen yang akan membantu Anda menemukan metode ideal. Ada terlalu banyak variabel yang terlibat dalam proses memasak.

2. Rendam beras

Perendaman memungkinkan nasi matang lebih cepat dan merata. Selain itu, perendaman memungkinkan Anda tidak perlu memikirkan dua variabel: pengawetan dan pengeringan. Kedua proses tersebut mempengaruhi kadar air beras - semakin kering beras, semakin banyak air yang dibutuhkan untuk memasaknya. Karena Anda sering tidak mengetahui informasi ini, merendam beras akan menghilangkan kekhawatiran yang tidak perlu.

3. Air dingin atau mendidih?

Tergantung metode yang akan Anda gunakan untuk memasak nasi. Biasanya nasi dimasak dengan air dingin dengan tutup tertutup. Saat air mendidih, kecilkan api dan lanjutkan memasak nasi dengan tutup tertutup dengan api kecil hingga air benar-benar terserap. Dalam air mendidih, masak nasi dengan tutup terbuka hingga air mendidih, lalu kecilkan api, nasi ditutup dengan penutup dan dikukus dengan api kecil. Metode yang dipilih sangat bergantung pada jenis nasi dan hidangan yang disiapkan.

4. Mengganggu atau tidak ikut campur? Memberi garam atau tidak memberi garam?

Jangan mengaduk atau menambahkan garam jika ingin memasak nasi empuk dibandingkan risotto atau bubur. Pengadukan dan garam merusak struktur butiran, membuatnya lebih lengket.

5. Proporsi air dan nasi

Anda dapat menulis “disertasi doktoral” tentang hal ini, panjangnya ratusan halaman, dengan banyak rumus, perhitungan, dan tabel. Saya akan membatasi diri pada beberapa kesimpulan saja. Proporsi 1 cangkir nasi dengan 2 cangkir air bukanlah perbandingan yang universal. Untuk mengolah nasi empuk dengan kadar air 64%, dibutuhkan 145 gram air untuk setiap 100 gram beras dengan kadar air 12%. Satu gelas nasi kurang lebih memiliki berat 205 gram, yang berarti membutuhkan 1 gelas air atau 240 gram untuk memasaknya. Asalkan air tidak menguap saat proses memasak.

Jadi, itu semua tergantung seberapa banyak air yang menguap selama proses memasak dan waktu memasak itu sendiri.

Kebanyakan nasi putih membutuhkan waktu 15-20 menit untuk dimasak. Jika beras sudah direndam sebelumnya, waktu memasaknya berkurang hampir setengahnya (tetapi ini tidak berarti bahwa air yang dibutuhkan setengahnya, karena sebagian besar airnya menguap).

Kehilangan air bergantung pada dua komponen: ketatnya tutup dan lebar panci. Jika Anda memasak nasi dalam wajan yang dalam dan sempit, air yang dibutuhkan lebih sedikit, dan sebaliknya.

Karena tidak mungkin untuk memprediksi semua komponen ini, maka tidak mungkin memberikan instruksi universal. Oleh karena itu, satu-satunya cara untuk menyempurnakan nasi dan proporsi air dan beras yang ideal adalah dengan coba-coba. Namun, izinkan saya menunjukkan bahwa semakin banyak nasi yang Anda masak, semakin sedikit air yang Anda perlukan. Misalnya, untuk menyiapkan nasi bulir panjang yang empuk (tanpa direndam terlebih dahulu), berlaku aturan “emas” berikut:

1 cangkir nasi – 1 ½ gelas air

2 gelas beras – 2 gelas air

3 gelas beras – 3 ½ gelas air.

Saya harap tips di atas akan membantu Anda meningkatkan proses memasak nasi dan mencapai hasil yang luar biasa setiap saat. Dan sebagai bonus, saya sarankan Anda menonton video eksklusif: 3 aturan brilian, dan Anda akan selalu mendapatkan nasi empuk!

Memasak nasi yang enak tidaklah sulit, namun juga tidak terlalu sederhana. Jika Anda hanya menambahkan air ke dalam sereal di dalam panci dan memasaknya sambil diaduk dengan sendok seperti sereal lainnya, Anda akan mendapatkan kekacauan yang tidak menggugah selera. Dan setelah melakukan pengalaman praktek seperti itu, banyak yang bertanya-tanya bagaimana cara memasak nasi yang benar. Mari kita mulai dengan fakta bahwa nasi memiliki varietas yang berbeda, itulah sebabnya nasi disiapkan dengan cara yang berbeda.

Memilih nasi

Nasi bulir panjang sangat cocok untuk menyiapkan lauk rapuh untuk berbagai hidangan daging, ikan, sayuran, dan makanan laut. Ini mengandung lebih sedikit pati, sehingga lebih sedikit menggumpal. Nasi berbutir sedang dapat digunakan sebagai bahan sup dan risotto. Memasak lauk rapuh dari nasi berbutir sedang tidaklah mudah, masakan berbahan dasar nasi biasanya memiliki konsistensi yang agak kental. Untuk membuat sushi dan roti gulung, serta puding, casserole, dan bubur susu, nasi dengan butiran bulat sangat cocok - nasi ini menempel dengan baik. Warna nasi juga penting: nasi putih kurang sehat dibandingkan nasi kuning dan lebih cepat matang. Varietas beras merah dan beras merah sangat cocok untuk nutrisi makanan. Butir beras merah dan beras merah membutuhkan waktu satu setengah hingga dua kali lebih lama untuk dimasak dibandingkan beras putih atau kekuningan, dan setelah matang akan menjadi sedikit lebih keras dibandingkan jenis beras biasa. “Nasi liar” sebenarnya bukanlah nasi. Sebelum dimasak, butiran sereal ini direndam selama beberapa jam dan direbus selama kurang lebih 1 jam. Sereal ini sangat menyehatkan, tetapi rasanya tidak untuk semua orang, ini spesifik.

Bagaimana cara memasak nasi dalam air?

Pertama, nasi apa pun harus disiapkan untuk dimasak, dan harus dibilas dengan air dingin yang mengalir. Bisa pakai saringan, tapi lebih baik cuci beras di mangkuk. Perlu dibilas 5 kali, atau bahkan lebih - air terakhir harus jernih. Sekarang beras perlu direndam (yaitu menuangkan 1 bagian beras dengan 2 bagian air dingin dan biarkan minimal setengah jam), agar lebih rapuh. Kemudian beri garam pada airnya dan Anda bisa memasak nasi. Ini paling baik dilakukan di dalam kuali, tetapi bisa juga dilakukan di dalam panci.

Berapa proporsi memasak nasi tergantung pada hasil yang diinginkan. Biasanya takarannya didasarkan pada 1 bagian beras - 2 bagian air. Aturan utama dalam menyiapkan nasi empuk: jangan mengganggu proses memasak secara mekanis. Artinya, jangan mengaduk dengan sendok, jika tidak maka akan menjadi berantakan! Masak dengan api sedang-kecil selama 8 sampai 20 menit (tergantung varietasnya), tiriskan sisa air. Anda bisa membilasnya dengan air mendidih, atau tidak perlu. Lebih baik nasinya hampir matang – lebih sehat untuk perut.

Bagaimana cara memasak nasi bulir panjang?

Bilas beras secukupnya, masukkan ke dalam panci, dan tambahkan air 1,5-2 kali lebih banyak. Didihkan tanpa memanipulasi panci dengan sendok! Kecilkan api menjadi rendah; tutup rapat dengan penutup. Masak selama 8-12 menit (varietas coklat atau merah lebih lama, coba eksperimen atau baca petunjuk pada kemasan), tiriskan air (bisa menggunakan saringan). Bisa dicuci dengan air matang. Nasi sudah siap.

Bagaimana cara memasak nasi bulat?

Sebelum direndam, sebaiknya beras bulat dibilas dengan air mendidih, lalu direndam dalam air dingin selama 40-60 menit. Selanjutnya, tiriskan airnya tuangkan nasi lagi dengan air dingin ke dalam panci dan masak dengan cara yang sama seperti pada kasus sebelumnya, tidak lebih dari 12 menit. Tiriskan kelebihan air dan nasi sudah siap. Boleh dibilas, tapi jika kita menyiapkan roti gulung atau sushi, tidak perlu dibilas.

Bagaimana cara memasak nasi dengan susu?

Masak beras yang sudah dicuci dan direndam seperti biasa, tidak lebih dari 10 menit. Tiriskan kelebihan air. Pada saat yang sama, rebus susu di atas kompor yang berdekatan, setelah membilas panci dengan air. Masukkan nasi yang agak setengah matang ke dalam susu dan rebus lagi selama 4 menit.Anda bisa menambahkan sedikit mentega alami, kismis, buah-buahan kering cincang (aprikot kering, plum, buah ara, dll.) - rasanya akan sangat enak.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+