Cara menyiapkan jamur payung yang bisa dimakan untuk musim dingin. Jamur payung dalam adonan

Penggemar “quiet hunter” sangat suka mengoleksi jamur payung di hutan, agar nantinya bisa dimasak masakan lezat darinya. Beberapa orang lebih menyukai tutup jamur berukuran besar, yang rasanya lebih mirip daging ayam, sementara yang lain memilih tutup jamur yang belum dibuka. Resep payung yang kami tawarkan akan membantu Anda mendiversifikasi pola makan di rumah Anda.

Perlu dikatakan bahwa jamur payung tidak umum dalam masakan seperti perwakilan tubuh buah lainnya. Namun, begitu Anda mencoba hidangan yang terbuat dari payung, Anda akan selalu memasaknya. Oleh karena itu, menghindari resep kami adalah kesalahan besar.

Jamur payung bersifat universal, karena dapat diasinkan, digoreng, direbus, direbus, dibuat salad, ditambahkan ke pizza, digoreng dalam adonan, dibuat menjadi daging dan irisan daging.

Meskipun payung tumbuh di tanah di dalam hutan, namun cukup mudah dibersihkan karena hanya mengumpulkan sedikit sisa-sisa hutan. Cukup bersihkan payung dengan spons dapur basah dan hilangkan sisik dari tutupnya.

Betapa nikmatnya menggoreng payung dalam adonan

Resep jamur payung dalam adonan sangat sederhana untuk disiapkan, tetapi akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang tidak biasa. Hidangan ini bisa disajikan sendiri.

• Payung – 6-8 buah;
• Minyak sayur;
• Telur – 3 buah;
• Tepung – 6 sdm. aku. tanpa atasan;
• Garam;
• Lada hitam bubuk

Bagaimana cara menggoreng payung dalam adonan dan memberi makan malam lezat kepada keluarga Anda?

Pertama, Anda perlu membersihkan jamur dari sisiknya menggunakan spons dapur dan melepas tutupnya. Kakinya tidak akan digunakan untuk memasak, karena sangat keras.

Siapkan adonan: dalam satu wadah, campur telur, garam dan lada hitam bubuk, kocok.

Tambahkan tepung dan kocok lagi hingga rata.

Panaskan minyak dalam wajan, potong tiap tutup payung menjadi 3 bagian (jika jamurnya besar).

Celupkan setiap potongan tutup ke dalam adonan dan masukkan ke dalam loyang.

Goreng di satu sisi sampai berwarna cokelat keemasan dan balikkan ke sisi lainnya dengan hati-hati.

Pastikan untuk menambahkan minyak ke dalam wajan, karena payung menyerap lemak saat menggoreng.

Letakkan payung yang digoreng dengan adonan di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih dari piring.

Saat disajikan, jamur bisa ditaburi bumbu cincang.

Potongan jamur payung dalam adonan

Kami menawarkan versi lezat daging jamur payung dalam adonan - resep dengan fotonya dapat dilihat di bawah.

Bahkan seorang juru masak pemula pun bisa menyiapkan hidangan ini.

• Payung – 10 buah;
• Tepung – 5 sdm. aku.;
• Telur – 3 buah;
• Minyak sayur;
• Garam;
• Paprika dan lada hitam bubuk - secukupnya.

Untuk mengetahui cara menggoreng payung dalam adonan, pertama-tama Anda harus membersihkannya dari sisik yang ada dan merebusnya dalam air asin selama 15 menit. Dalam resep ini kita hanya membutuhkan tutupnya, yang perlu dipukul sedikit dengan palu dapur.

Setelah dikocok, olesi setiap tutup yang sudah matang dengan garam, paprika, dan merica bubuk di kedua sisinya. Biarkan selama beberapa menit agar meresap.

Siapkan adonan: campurkan tepung dengan telur dan aduk hingga cair.

Panaskan minyak sayur dalam wajan, celupkan setiap tutupnya ke dalam adonan dan masukkan ke dalam minyak.

Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dan letakkan di atas tisu untuk mengeringkan lemak.

Sajikan potongan payung dengan kentang tumbuk dan salad sayuran.

Cara memasak jamur payung dalam adonan bawang putih

Kami menyarankan Anda mempelajari cara memasak payung dalam adonan dengan bawang putih. Pilihan ini cocok untuk pecinta masakan pedas.

• Payung – 10 buah;
• Telur – 3 buah;
• Tepung – 5 sdm. aku.;
• Air – 50ml;
• Minyak sayur;
• Siung bawang putih – 5 buah;
• Garam;
• Campuran paprika bubuk – ½ sdt.

Pisahkan jamur, buang tutupnya dan bersihkan dari sisik yang keras. Kalau tutupnya besar bisa dipotong menjadi 4 bagian, tapi yang kecil sebaiknya dibiarkan utuh.

Membuat adonan: Campurkan telur dengan tepung, tambahkan air dan kocok sedikit dengan pengocok.

Tambahkan garam, campuran cabai bubuk, bawang putih yang dihaluskan melalui alat pemeras bawang putih dan kocok kembali adonan sedikit hingga rata.

Celupkan tutup payung ke dalam adonan beberapa kali agar terlapisi secara merata dan masukkan ke dalam penggorengan yang sudah dipanaskan dengan minyak.

Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan, lalu sajikan panas.

Payung yang digoreng dengan adonan dapat dihias dengan tangkai peterseli hijau.

Cara memasak jamur payung dalam adonan bir

Bagaimana cara memasak jamur payung dalam adonan bir untuk menyenangkan suami Anda dengan rasa hidangan ini?

• Payung – 10 buah;
• Bir – ½ sdm.;
• Telur – 2 buah;
• Tepung – 5 sdm. aku.;
• Timi - sejumput;
• Mentega - untuk menggoreng;
• Garam;
• Lada hitam bubuk.

Siapkan adonan: kocok telur ke dalam bir (sebaiknya yang berwarna gelap) dan kocok dengan pengocok.

Tambahkan tepung terigu, garam, merica bubuk dan thyme, kocok kembali hingga rata.

Lepaskan tutup payung, buang sisiknya dan potong-potong (jika jamurnya besar).

Celupkan jamur payung ke dalam adonan dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak.

Goreng setiap potongan kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dan siap disajikan.

Hidangan ini bisa disajikan dengan kentang tumbuk, serta salad sayuran segar.

Cara menggoreng jamur payung dalam adonan cabai

Pertama, mari kita putuskan produk dan bumbu apa yang akan kita gunakan.

• Payung – 10 buah;
• Telur – 3 buah;
• Tepung – 5 sdm. aku.;
• Garam;
• Air;
• cabai bubuk – ½ sdt;
• Lada hitam bubuk – ½ sdt;
• Minyak sayur;
• Krim asam – 200ml;
• Daun selada hijau.

Untuk mengetahui cara menggoreng jamur payung dalam adonan, kami sarankan menggunakan resep langkah demi langkah.

Lepaskan batang dari payung, bersihkan tutupnya dengan hati-hati dan buang sisiknya.

Potong titik gelap dari tutupnya pada titik sambungan batang.

Siapkan campuran adonan: dalam mangkuk kecil berisi air (sekitar 100 ml), masukkan telur dan tambahkan tepung.

Kocok sedikit dengan garpu untuk memecah gumpalan tepung.

Tambahkan cabai, garam, dan lada hitam bubuk ke dalam adonan, kocok lagi sedikit.

Potong tutupnya menjadi potongan besar dan celupkan ke dalam adonan.

Tempatkan payung di penggorengan yang sudah dipanaskan dengan minyak dan goreng di kedua sisi.

Letakkan daun selada di piring dan letakkan payung usang di atasnya. Hidangannya ternyata sangat enak, aromatik, dan bergizi. Sayangnya jamur payung tidak dijual di toko, seperti champignon dan jamur tiram.

Cuaca di luar sangat bagus dan sama sekali bukan musim gugur, dan saya pergi ke hutan untuk memetik jamur pada akhir pekan. Saya mengambil topi dan payung cendawan dan susu kunyit. Saya ingin membahas yang terakhir lebih terinci, karena... Hanya sedikit orang yang memakannya, lebih memilih bermain sepak bola dengan topi. Namun sia-sia. Beberapa fakta.

Jamur payung beraneka ragam tumbuh di hutan jarang, semak belukar, di tepian dan pembukaan hutan, di kebun dan taman, ladang, padang rumput, kebun sayur, dekat perumahan, sangat sering dalam kelompok besar, dari Juli hingga Oktober. Terkadang membentuk cincin penyihir. Jamur ini tampilan dan ukurannya sangat menyerupai payung, apalagi jika dibuka. Tutupnya diameternya mencapai 50 cm, pada umur muda jamurnya tertutup dan berbentuk bulat telur, kemudian bersujud rata, dengan tuberkel di tengahnya, semuanya ditutupi sisik coklat yang mudah dilepas, berserat. tepinya, warnanya coklat keabu-abuan. Daging buahnya tebal, berwarna putih, mula-mula gembur, kemudian seperti kapas, dengan rasa pedas yang menyenangkan dan sedikit bau jamur. Piringnya longgar, sering, lembut, sangat lebar, putih, dan hampir tidak berubah warna menjadi merah muda seiring bertambahnya usia jamur. Bubuk spora berwarna putih. Tangkainya panjangnya sampai 35 cm, tebalnya sampai 3 cm, berbentuk gada, menebal kuat di pangkalnya, berserat kasar, bahkan berkayu, ditutupi sisik coklat beraneka ragam warna coklat muda, dengan cincin lebar berwarna putih kecoklatan yang meluncur bebas di sepanjang tangkai. Cincin dapat digerakkan ke atas dan ke bawah, yang merupakan fitur penting.

Namun, orang pintar menghargai jamur ini karena rasanya yang luar biasa - salah satu jamur terlezat. Beberapa orang mengklaim bahwa Anda bahkan bisa memakannya mentah, dipotong-potong untuk sandwich (saya sendiri belum pernah mencoba payung dalam bentuk ini). Jamur lezat yang bisa dimakan dari kategori keempat. B dianggap sebagai makanan lezat. Jarang sekali payung beraneka ragam ternyata cacingan, namun yang membuat saya takjub tahun ini adalah hampir 100% payung yang ditemukan, berapapun ukurannya, benar-benar cacingan... Apakah perubahan benar-benar terjadi di alam? Dianjurkan untuk makan topi muda. Jamur bisa direbus, digoreng, dan dikeringkan untuk membuat bubuk jamur. Saat dikeringkan, payung menjadi hampir putih, baunya semakin menyengat. Ngomong-ngomong, soal bau - "aroma" payung tidak bisa disebut jamur. Dan jika dalam bentuk mentahnya samar-samar menyerupai kacang, maka selama perlakuan panas ia memperoleh warna yang aneh, yang meningkat berkali-kali lipat. Saya tidak akan mengatakan bahwa itu tidak enak, tetapi dalam hal ini bawang putih dan bumbu bisa membantu - ini membantu. Keistimewaan payung adalah ia menyesuaikan dengan rasa bumbu yang Anda gunakan.

Dan satu ciri lagi - sekarang banyak yang menulis tentang fakta bahwa jamur dapat mengakumulasi logam berat dan zat radioaktif. Jadi, payung beraneka ragam merupakan salah satu jamur yang hampir tidak menyerap kotoran tersebut.

Piring payung.

Perlu Anda ingat bahwa hanya tutup payung yang digunakan untuk makanan, berapa pun usianya. Kakinya tidak beracun - hanya berserat.

Topi muda bisa digoreng seperti jamur biasa, dipotong-potong. Dan digunakan dalam sup, julienne, dan hidangan jamur tradisional lainnya.

Lebih menarik dengan topi terbuka. Cara yang paling umum adalah dengan menggorengnya utuh dalam tepung, remah roti, atau telur kocok. Rasanya sungguh luar biasa, mengingatkan pada ayam bagi sebagian orang, dan steak ikan putih bagi sebagian lainnya. Jamur ini (segar dan kering) juga cocok untuk sup. Payung muda diasinkan dan diasamkan. Payungnya matang dengan cepat, hampir seperti champignon.

Resep sederhana:

Lepaskan kaki yang keras. Lalu kami membilas jamur dengan air mengalir dan membuang sisik dari tutupnya. Bintik-bintik kecoklatan dan plak mudah hilang. Tuang telur ke dalam piring dan kocok dengan garpu. Celupkan tutup kedua sisinya ke dalam telur. Anda bisa menaburkan tutupnya dengan remah roti. Tempatkan jamur dalam wajan panas dengan minyak sayur. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Anda bisa memeras satu siung bawang putih.

Goreng jamur payung seperti pancake. 2-3 menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih lagi selama 5 menit.

Selamat makan!

Jamur payung tidak populer di kalangan pecinta “berburu diam-diam”, karena terkadang tertukar dengan beberapa jenis jamur beracun. Namun jika Anda yakin dengan tubuh buah ini, kami sarankan untuk menyiapkan hidangan asli darinya. Saya harus mengatakan bahwa payungnya sangat enak dan harum. Hidangan yang dibuat darinya mudah disiapkan, dan rasanya akan berulang kali mengejutkan anggota keluarga dan tamu Anda.

Kami menawarkan resep memasak jamur payung yang akan sangat mendiversifikasi menu keluarga Anda. Selain itu, Anda akan disuguhkan foto langkah demi langkah resep jamur payung.

Banyak orang yang sangat menyukai sajian jamur goreng di penggorengan. Cara menyiapkan jamur payung dengan benar, dengan mempertimbangkan preferensi dan selera Anda. Menariknya, payung rasanya seperti daging ayam. Dan aroma jamur goreng sungguh luar biasa - tidak ada yang bisa menahan godaan untuk mencobanya.

Baca resep langkah demi langkah dengan foto yang menunjukkan cara menggoreng jamur payung dan mulailah menyiapkannya. Sajian yang mengenyangkan, gurih, harum, dan juga cantik pasti akan menjadi salah satu favorit Anda.

Perlu saya perhatikan bahwa resep jamur payung goreng ini membutuhkan bahan-bahan minimal yang selalu tersedia di dapur setiap ibu rumah tangga.

• Payung – 1kg;
• Mentega – 50 gram;
• Minyak sayur – 100 ml;
• Telur – 3 buah;
• Tepung – 5 sdm. aku.;
• Susu – 50 ml;
• Garam secukupnya;
• Lada hitam giling – 0,5 sdt.

Pilihan ini hanya menggunakan tutup payung karena batangnya terlalu kaku dan berserat.

Bersihkan tutupnya dari sisik, bilas di bawah keran dan potong menjadi beberapa bagian jika berukuran besar.

Dalam mangkuk yang dalam, kocok perlahan telur, susu, dan tepung dengan pengocok hingga rata.

Lelehkan sebagian mentega dalam wajan dan tambahkan sedikit minyak sayur. Saat menggoreng payung, tambahkan dua jenis minyak ke dalam wajan.

Taburi tutup atau bagiannya dengan garam dan merica bubuk di kedua sisinya, lalu diamkan selama 10 menit.

Celupkan setiap bagian ke dalam adonan dan masukkan ke dalam wajan panas.

Goreng payung hingga berwarna cokelat keemasan, pertama di satu sisi (sekitar 5 menit) lalu di sisi lainnya.

Masakan goreng lezat yang dibuat dengan dua jenis minyak ini ternyata bergizi dan beraroma harum. Harus disajikan panas dengan kentang tumbuk atau nasi.

Resep membuat jamur payung beraneka ragam (dengan foto)

Resep pembuatan jamur payung beraneka ragam sedikit berbeda dengan biasanya, karena tubuh buahnya berukuran besar: diameter tutupnya mencapai 40 cm, dan tinggi batang mencapai 45 cm.

Bagaimana cara memasak jamur payung beraneka ragam di rumah sehingga para pecinta kuliner yang berubah-ubah pun akan menghargai hidangan ini? Jamur ini cepat matang karena tidak perlu direbus terlebih dahulu.

• Payung – 700 gram;
• Telur – 2 buah;
• Bawang – 2 buah;
• Tepung – 3 sdm. aku.;
• Keju keras – 200 gram;
• Minyak sayur – 100 ml;
• Garam;
• Lada hitam bubuk - secukupnya;
• Dill dan peterseli – 1 ikat.

Resep membuat jamur payung beraneka ragam yang fotonya disajikan di bawah ini mungkin terkesan aneh, karena di sini bahan utamanya tidak direbus terlebih dahulu. Namun, jangan khawatir - ini adalah pilihan yang sudah terbukti, ternyata enak dan sangat harum.

Buang batangnya, bersihkan tutupnya dan cuci dengan air mengalir.

Kocok telur dan tepung menjadi massa homogen, tambahkan garam dan merica, lalu aduk.

Potong tutupnya memanjang menjadi dua bagian, celupkan ke dalam adonan yang sudah disiapkan dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan. Goreng dengan api kecil hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.

Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan letakkan di satu sisi payung.

Parut keju keras di atasnya, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit sampai keju meleleh.

Tempatkan potongan payung yang sudah direbus ke dalam mangkuk saji dan taburi dengan bumbu cincang. Sajikan sebagai hidangan terpisah atau dengan salad sayuran segar.

Cara memasak payung memerah: resep membuat jamur yang bisa dimakan

Resep pembuatan jamur payung yang dapat dimakan sederhana dan cepat disiapkan, karena tubuh buah ini tidak memerlukan perlakuan panas yang lama.

• Payung – 1kg;
• Bawang – 4 buah;
• Minyak sayur;
• Garam;
• Peterseli – 1 ikat.

Bagaimana cara memasak jamur payung merah untuk menyenangkan keluarga Anda dengan hidangannya?

Bersihkan tutup payung dari sisik yang keras, lap dengan spons kering dan potong-potong.

Kupas bawang bombay, potong setengah cincin dan kombinasikan dengan payung.

Panaskan wajan, tuang minyak sayur dan tambahkan jamur cincang dan bawang bombay.

Goreng selama 20 menit dengan api kecil, tambahkan garam secukupnya, taburi merica bubuk, aduk rata.

Angkat dari api, taburi dengan peterseli cincang, tutup panci dengan penutup dan diamkan selama 15 menit.

Bagikan di piring porsi dan sajikan. Keluarga Anda akan terkejut dengan rasa jamur goreng dengan bawang bombay.

Cara memasak jamur payung muda: resep dengan foto

Kami menawarkan resep dengan foto yang menunjukkan cara memasak jamur payung yang dipanggang dalam oven. Opsi ini akan membantu Anda membuat hidangan yang menarik dan orisinal dari tubuh buah muda.

• Payung (topi) – 8-10 buah;
• Telur – 3 buah;
• Garam;
• Keju – 200 gram;
• Bawang putih – 3 siung;
• Tepung roti.

Bagaimana cara memasak payung muda yang dipanggang dengan campuran telur dan remah roti? Perhatikan bahwa hidangan ini dibuat untuk 5 porsi dan disajikan dengan kentang tumbuk atau pasta.

Kupas tutup jamur, bilas di bawah keran dan potong-potong jika berukuran besar.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk, kocok sedikit dengan pengocok, tambahkan garam dan masukkan siung bawang putih yang sudah dihaluskan melalui bawang putih.

Celupkan potongan tutup ke dalam adonan lalu segera gulingkan ke tepung panir.

Lapisi loyang dengan kertas roti, letakkan tutupnya di atasnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Panggang dengan suhu 180°C selama 15 menit.

Keluarkan loyang dari oven, taburi payung dengan keju parut dan panggang kembali.

Kali ini panggang hingga keju meleleh.

Keluarkan dari oven dan sajikan panas.

Cara memasak kaviar jamur payung yang enak

Pada pilihan ini, tutup payung sebaiknya direbus dalam air dengan api sedang tidak lebih dari 10 menit agar rasa tubuh buahnya tidak menurun. Kaviar yang dimasak dari payung dapat digunakan sebagai hidangan mandiri, atau sebagai produk setengah jadi untuk saus jamur dan sup pure. Persiapan ini akan disimpan dengan baik di lemari es dalam toples tertutup selama sekitar satu bulan.

• Payung – 1kg;
• Bawang – 4 buah;
• Minyak sayur;
• Jus lemon – 50 ml;
• Siung bawang putih – 3 buah;
• Garam;
• Krim asam – 100ml;
• Pasta tomat – 3 sdm. aku.;
• Campuran paprika bubuk – ½ sdt.

Bagaimana cara menyiapkan kaviar dari jamur payung untuk sandwich, canape, dan tartlet?

Seperti disebutkan sebelumnya, payung yang sudah dikupas perlu direbus bersama dengan kakinya. Biarkan cairannya mengalir, potong-potong dan masukkan ke dalam wajan yang sudah diberi minyak.

Goreng dengan api sedang hingga air yang dikeluarkan dari jamur benar-benar menguap.

Kupas bawang bombay, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam wajan yang sudah diberi minyak, goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Campurkan jamur dengan bawang bombay, haluskan dengan blender hingga halus dan masukkan ke dalam penggorengan.

Tuang krim asam dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit.

Tambahkan pasta tomat, bawang putih yang dihancurkan melalui alat pemeras bawang putih, garam, tambahkan campuran paprika bubuk dan perasan jus lemon.

Aduk rata, tutup dan biarkan mendidih selama 20 menit sambil terus diaduk.

Kaviar siap saji bisa disajikan dengan kerupuk atau irisan baguette.

Sekarang, setelah mengetahui cara menyiapkan kaviar dari jamur payung, Anda bisa memulai prosesnya. Anda akan terkejut betapa lezat dan bergizinya kaviar: orang yang Anda cintai akan meminta lebih banyak.

Cara memasak jamur payung di microwave

Banyak ibu rumah tangga yang sering bertanya bagaimana cara memasak jamur payung di microwave? Hal terpenting di sini adalah memahami aturan dasar proses, dan opsinya sendiri sama sekali tidak rumit.

Memasak jamur payung dalam microwave melibatkan terlebih dahulu merendam tubuh buah dalam mayones. Namun, Anda perlu menyiapkan semua bahan dan bumbu terlebih dahulu.

• Topi payung – 1 kg;
• Mayones – 200 bulan;
• Lada hitam bubuk – 1 sdt;
• Garam secukupnya;
• ketumbar – 1/3 sdt;
• Pala – sejumput.

Bersihkan tutup payung dari kotoran dan sisik, bilas di bawah keran, potong-potong besar dan marinasi.

Untuk bumbunya: Campurkan mayonaise dengan semua bumbu dari resep yang diusulkan, aduk rata.

Campur potongan payung dengan bumbu marinasi dan biarkan selama 30 menit.

Letakkan jamur di piring dan microwave selama 15-20 menit.

Sajikan hidangan panas; Anda bisa menghiasnya dengan dill cincang atau peterseli jika diinginkan.

Dengan memasak jamur payung di microwave, setiap ibu rumah tangga pasti akan menghargai cita rasa masakannya. Jamur dalam bumbu mayones sangat enak, gurih, dan harum. Selain itu, Anda akan melakukan upaya minimal, tetapi mendapatkan kenikmatan maksimal dari hidangan tersebut.

Resep memasak jamur payung dengan bawang putih

Memasak jamur payung dengan bawang putih adalah salah satu hidangan terlezat dalam masakan beberapa negara Eropa. Jamur eksotik ini dihargai lebih dari cendawan dan cendawan.

• Topi payung – 800 g;
• Mentega – 70ml;
• Siung bawang putih – 7 buah;
• Garam.

Bagaimana cara memasak jamur payung yang enak agar bisa dijadikan sajian restoran di rumah?

Hapus sisik dari tutup jamur, bilas, letakkan di atas tisu dan biarkan mengering dengan baik.

Potong-potong, olesi dengan bawang putih yang diperas melalui alat pemeras bawang putih, taburi garam, diamkan selama 15 menit.

Panaskan wajan, lelehkan mentega di dalamnya dan goreng irisan payung hingga renyah.

Sajikan jamur yang sudah jadi dengan kentang tumbuk dan salad tomat segar.

Cara memasak batang jamur payung

Biasanya batang jamur jenis ini tidak dimakan, namun ada pengecualian. Dalam resep ini Anda akan melihat cara menyiapkan kaki payung.

Dalam opsi ini, semua produk dilihat secara langsung.

• Kaki payung - berapa jumlahnya;
• Keju keras;
• bawang bombay;
• Minyak sayur;
• Hijau (apa saja);
• Tepung roti;
• Garam.

Mempersiapkan payung, atau lebih tepatnya kakinya, tidak akan menyita banyak waktu Anda. Namun, hidangannya akan menjadi sangat lezat sehingga Anda akan menjilat jari Anda.

Cuci kaki, potong dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak, goreng selama 15 menit.

Tambahkan bawang bombay yang diiris tipis dan bumbu cincang.

Tambahkan garam secukupnya, goreng selama 10 menit dengan api kecil.

Letakkan keju keras parut di atasnya, kombinasikan dengan remah roti. Tutup panci dengan penutup dan masak dengan api kecil sampai keju meleleh.

Untuk membumbui kaki, tambahkan beberapa buah zaitun cincang halus atau irisan tipis tomat segar ke dalam piring.

Biarkan hidangan mendingin hingga keju leleh mengeras dan dapat disajikan.

Cara memasak jamur payung untuk dijadikan sup

Setiap ibu rumah tangga pemula harus tahu bahwa jamur perlu direbus sebelum dimasak. Prosedur ini sangat sederhana dan hanya membutuhkan sedikit waktu.

Bagaimana cara memasak jamur payung sebelum menyiapkan hidangan darinya? Tutup payung harus direbus dalam air asin selama 5 menit agar tubuh buahnya sedikit bersih dari sisik dan pasir yang menempel di piring.

• Payung – 500 gram;
• Kentang – 7 buah;
• Bawang – 3 buah;
• Wortel – 1 buah;
• Minyak sayur;
• Krim asam;
• Rempah segar;
• Garam;
• Lavrushka – 2 buah;
• Lada hitam – 5 buah.

Bagaimana cara menyiapkan sup jamur payung untuk memberi makan rumah tangga Anda dengan nikmat?

1. Potong tutup payung rebus kecil-kecil dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.
2. Kupas, cuci dan potong kentang menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam panci berisi air untuk memasak sup. Didihkan dan masak hingga kentang setengah matang.
3. Kupas bawang bombay dan wortel, cuci bersih dan potong: bawang bombay dipotong dadu, parut wortel di parutan kasar.
4. Masukkan sayuran ke dalam wajan dengan minyak dan goreng hingga lunak.
5. Tambahkan jamur goreng bersama sayuran ke dalam kentang dan biarkan mendidih selama 20 menit.
6. Tambahkan garam, tambahkan daun salam dan merica hitam.
7. Saat disajikan, letakkan 1 sdm di setiap piring. aku. krim asam dan taburi dengan bumbu cincang.

Cara memasak jamur payung dengan kentang yang nikmat

Kami mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan resep langkah demi langkah cara memasak jamur payung, videonya terlampir di bawah.

• Topi payung – 500 g;
• Bawang – 2 buah;
• Kentang – 7 buah;
• Mentega – 70 gram;
• Garam;
• Lada hitam bubuk – 1 sdt;
• daun ketumbar hijau – 4 tangkai.

Kupas kentang, cuci bersih dan potong menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam panci berisi air mendidih dan masak hingga empuk. Jika Anda memiliki kentang rebus di jaketnya, kupas, potong, dan goreng dengan mentega.

Bersihkan payung, cuci di bawah keran dan potong-potong.

Tempatkan dalam wajan dengan mentega dan goreng dengan api sedang selama 15 menit. Tambahkan garam, bumbui dengan merica bubuk, tambahkan bawang bombay potong dadu, aduk dan goreng lagi selama 5 menit.

Letakkan kentang goreng di piring yang telah ditentukan, letakkan jamur dan bawang bombay di atas kentang.

Taburi hidangan yang sudah jadi dengan bumbu cincang dan sajikan. Dengan mengikuti resep kami, Anda akan tahu persis cara memasak jamur payung dengan kentang.

Cara memasak jamur ladang, payung, dan sayuran

Bagaimana cara memasak jamur lapangan dan payung dengan sayuran - hidangan yang akrab dan lezat bagi banyak orang? Dalam hal ini, kami menggunakan produk yang ada di setiap rumah.

• Payung – 700 gram;
• Bawang – 3 buah;
• Wortel – 2 buah;
• paprika – 3 buah;
• Tomat – 4 buah;
• Zucchini – 1 kecil;
• Garam;
• Minyak sayur;
• Paprika – 1 sdt.

Cara menyiapkan payung cukup sederhana, untuk melakukannya, Anda perlu menggoreng semua produk secara terpisah lalu merebus semuanya.

Pertama, tutup payung harus dibersihkan dari sisik, dicuci dengan air mengalir, dipotong-potong dan digoreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan, lalu ditaruh di wadah terpisah.

Kupas wortel dan bawang bombay, potong dadu lalu goreng dengan minyak sayur hingga empuk, tambahkan jamur.

Kupas zucchini dan buang bijinya, potong dadu dan masukkan ke dalam wajan. Goreng dalam minyak hingga cairannya menguap, lalu kombinasikan dengan jamur.

Kupas paprika dari bijinya, potong mie dan goreng selama 5 menit.

Potong tomat menjadi beberapa bagian, tambahkan merica dan lanjutkan menggoreng selama 5 menit.

Campurkan semua gorengan, tambahkan garam secukupnya, bumbui dengan paprika, aduk, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit.

Cara menyiapkan jamur payung dengan krim

Jamur goreng dengan krim dalam wajan adalah pilihan yang bagus untuk makan siang yang lezat. Hidangan ini cocok dengan sayuran panggang atau lauk lainnya. Kami mengundang Anda untuk melihat foto langkah demi langkah dengan resep yang menunjukkan cara memasak jamur payung dengan krim.

• Payung – 1kg;
• Minyak zaitun;
• Bawang – 3 buah;
• Krim – 300ml;
• Garam;
• Lada putih giling – ½ sdt;
• Keju keras (Rusia) – 200 g;
• Peterseli atau adas.

Cara menyiapkan jamur payung dengan krim akan menyenangkan keluarga dan tamu Anda.

Kupas bawang bombay, potong setengah cincin tipis dan goreng dengan minyak zaitun hingga lembut, sekitar 5-7 menit.

Cuci tutup jamur payung dengan air mengalir, potong-potong dan masukkan ke dalam wajan bersama bawang bombay, goreng selama 10 menit.

Segera setelah cairan dari jamur menguap, tuangkan sedikit krim dan lanjutkan menggoreng. Agar jamur tidak menjadi kering, Anda perlu menambahkan krim sebanyak 3-4 kali tambahan.

Garam massa, taburi dengan lada putih, aduk.

Taburkan keju parut pada jamur dan bawang bombay agar cita rasa masakan semakin menarik dan kaya rasa.

Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 5-7 menit.

Itulah keseluruhan cara menyiapkan jamur payung dengan krim. Sajikan panas, dan jika diinginkan, Anda bisa menghiasnya dengan peterseli atau adas cincang halus.

Cara terbaik menyiapkan salad jamur payung

Resep cara memasak jamur payung sangat berbeda-beda. Misalnya saja Anda bisa membuat salad dengan tambahan ayam fillet dan jagung kalengan yang tentunya akan menjadi kuliner khas Anda untuk pesta hari raya.

• Payung (topi) – 700 g;
• Fillet ayam – 300 gram;
• Jagung (kaleng) – 1 buah;
• Telur – 4 buah;
• Wortel – 1 buah;
• Minyak zaitun;
• Bawang – 1 buah;
• Garam.
• Mayones – 300ml.

Kupas bawang bombay dan wortel, potong dadu dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Potong tutup payung yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian, tambahkan bawang bombay dan goreng selama 15 menit, dinginkan.

Potong fillet ayam yang sudah direbus menjadi irisan dan kombinasikan dengan jamur dingin dalam mangkuk yang dalam.

Potong telur rebus menjadi beberapa bagian lalu tambahkan jamur dan daging.

Buka sekaleng jagung, tuangkan cairannya dan tambahkan ke sebagian besar.

Tambahkan garam secukupnya, bumbui dengan mayonaise, aduk rata dan masukkan ke dalam lemari es agar salad terendam dan dingin.

Sekarang Anda tahu cara terbaik menyiapkan jamur payung untuk menyenangkan keluarga Anda dengan suguhan lezat. Yang tersisa hanyalah menuliskan resep yang kami sarankan di buku masak Anda dan mulai memasak.

(fungsi() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "fungsi") kembali; if (window.ifpluso==tidak terdefinisi) ( window.ifpluso = 1; var d = dokumen, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "teks/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (S); )))();

Tamu makan malam kami adalah jamur paling aromatik dari keluarga champignon. Payung beraneka ragam adalah jamur lezat yang bisa dimakan. Jika Anda pernah melihat, tetapi belum mencoba, anugerah alam yang menakjubkan di hutan Anda, maka sia-sia saja. Payung memiliki rasa jamur yang unik sehingga tidak mungkin tertukar. Aroma jamur yang kaya mampu menaklukkan siapa pun. Payung goreng dengan bawang bombay dalam minyak zaitun adalah hidangan yang layak untuk meja pesta.

Payung dalam versi apa pun cocok untuk digoreng: segar, kering, beku. Saya akan tetap membawa payung segar yang beratnya sekitar 1 kg.

Dan saya hanya akan menggunakan topinya. Payungnya berdaging dan lebar.

Topi itu dibilas secara menyeluruh dengan air. Payung memiliki struktur yang agak rapuh pada bagian dalam tutupnya. Setelah prosedur air, jamur dipotong menjadi bentuk apa pun. Untuk menggoreng sebaiknya payung tidak dihancurkan. Memiliki dasar yang longgar dan lapang, mereka digoreng tiga kali.

Payung direbus terlebih dahulu dengan jusnya sendiri hingga volumenya berkurang.

Kemudian tambahkan bawang bombay potong dadu dan tambahkan minyak sayur.

Payungnya diasinkan paling akhir, digoreng tiga kali.

Nah, ambil sampelnya! Bagaimana? Setuju bahwa payung goreng adalah alternatif yang bagus untuk ayam. Nikmati makan malam jamur Anda!

Sebelum memasukkan jamur payung, yang memiliki khasiat bermanfaat, ke dalam makanan Anda, penting untuk mempertimbangkan kontraindikasi. Anda bisa memasak hidangan lezat darinya dengan mengikuti resep langkah demi langkah. Itu milik keluarga champignon. Di antara berbagai perwakilan, payung adalah salah satu yang terbaik, dengan cita rasa yang luar biasa.

daging

• 10 payung
• 5 sdm. tepung
• Garam minyak sayur

Untuk menyiapkan daging, Anda perlu memotong tutup jamur dengan hati-hati. Tidak perlu kaki. Topi dicuci dan dikeringkan, digosok dengan garam dan digulung dalam tepung. Sekarang mereka ditempatkan dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak bunga matahari. Goreng sampai berwarna coklat keemasan. Kentang adalah lauk yang ideal.

Payung panggang

• 3-5 potong jamur
• 2 telur
• Tepung roti
• Garam dan bawang putih

Untuk menyiapkan hidangannya, Anda hanya perlu tutupnya, yang dicuci dengan air mengalir dan dikeringkan. Telur harus dikocok dengan garam dan bawang putih yang diperas melalui alat pemeras bawang putih. Satu siung sudah cukup. Tutupnya digulung dalam campuran ini, lalu di remah roti. Tempatkan dalam cetakan dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan.

Keterangan

Saat mencari jamur, penting untuk membiasakan diri dengan tampilan payung agar tidak tertukar dengan jenis lainnya.

Apa yang ada di sana

Putih

Ada beberapa spesies, di antaranya excoriata putih atau Macrolepiota excoriata memiliki tutup bersisik berwarna abu-abu putih. Warnanya coklat tua. Pada spesimen muda bentuknya bulat. Lama kelamaan menjadi datar. Ciri khas spesies ini adalah adanya serat keputihan pada tutupnya. Saat disentuh, kakinya sedikit menjadi gelap.

Payung Memerah

Klorofilum rhacodes mempunyai tutup berwarna abu-abu coklat dengan sisik. Spesimen muda memiliki topi berbentuk bulat, yang kemudian berbentuk lonceng dan lurus.

Ciri khas spesies ini adalah ketika tekanan diberikan pada kaki, warnanya kemudian berubah menjadi merah muda atau oranye. Dengan memotong bagian kaki, Anda dapat menemukan noda merah muda.

Terkadang spesies ini disebut shaggy.

Penderita alergi sebaiknya tidak menggunakannya, karena komponennya dapat menyebabkan reaksi alergi.

Payung beraneka ragam

Macrolepiota procera mempunyai tutup berserat, abu-abu atau krem ​​​​dengan sisik coklat tua. Rasa daging buahnya mengingatkan pada champignon. Secara penampakan mirip dengan jamur beracun Chlorophyllum brunneum, namun berbeda dengan jamur tersebut, warnanya tidak berubah jika batang atau tutupnya patah. Juga terlihat memerah dan anggun

Perlu dicatat bahwa ini dapat digunakan dalam pengobatan tradisional. Rebusannya dibuat untuk mengatasi rematik.

mastoid

Macrolepiota mastoidea mendapatkan namanya karena tuberkel yang menonjol di bagian tengah tutupnya. Jika dipecah, daging buahnya tidak berubah warna dan mengeluarkan bau khas yang sedap.

Gadis

Leucoagaricus puellaris tercantum dalam Buku Merah Rusia dan jarang ditemukan. Keistimewaan jamur ini adalah mengeluarkan aroma lobak. Payungnya berwarna putih dan berubah menjadi merah muda jika rusak.

Konrad

Macrolepiota konradii berwarna putih, dengan semburat merah muda di bagian tengah tutupnya. Batangnya berbentuk cincin lebar berwarna putih, bercabang dua di bagian tepinya. Baunya enak kalau pecah, rasanya mirip champignon.

Payung yang tidak bisa dimakan

Sisir

Beberapa jamur termasuk dalam genera lain, di antaranya spesies beracun patut disoroti. Perwakilan yang menonjol adalah Lepiota cristata yang tidak bisa dimakan. Tutupnya berdiameter tidak lebih dari 5 cm dan berbentuk lonceng. Spesimen muda memiliki tutup berbentuk payung, sedangkan jamur dewasa berwarna coklat muda. Kakinya tipis, bagian dalamnya kosong. Topi itu memiliki bau yang tajam dan spesifik.

kastanye

Anggota Lepiota castanea ini memiliki tutup berwarna coklat kemerahan dan juga tidak dapat dimakan. Lama kelamaan tutupnya bisa pecah menjadi sisik, batangnya berwarna coklat kemerahan.

Kasar

Kadang-kadang payung ini disebut bersisik lancip (Lepiota aspera). Tutupnya berdaging, diameter sampai 15 cm, warna coklat muda. Kakinya silindris, berwarna bata. Saat Anda memecahkan daging buahnya, Anda bisa mencium bau yang tidak sedap dan menyengat.

Terak timbal klorofitum

Klorofilum molibdit sangat mirip dengan payung, tetapi beracun. Tutupnya berwarna putih, berbentuk bulat, yang lama kelamaan berubah menjadi datar. Daging buahnya tidak berbau spesifik, tetapi bisa berubah menjadi merah saat dipotong.

Klorofitum berwarna coklat tua

Chlorophyllum brunneum juga merupakan jamur beracun. Tutupnya berdaging dan berwarna coklat. Kaki pendek menjadi abu-abu kecokelatan seiring waktu. Setelah daging buahnya pecah, warnanya menjadi gelap saat dipotong dan menjadi oranye. Para ilmuwan mengklaim bahwa spesies ini memiliki efek halusinogen.

Agaric lalat panther

Amanita pantherina adalah jamur beracun yang mematikan. Spesimen dewasa memiliki tutup berwarna coklat kecokelatan dengan sisik putih menyerupai serpihan. Setelah dipecah, Anda dapat mengamati daging buah menjadi gelap dan mencium bau yang tidak sedap dan menyengat.

Amanita berbau busuk

Amanita virosa adalah jamur paling beracun yang disebut juga jamur payung. Jika Anda mengonsumsi spesies ini dalam jumlah sedikit, Anda pasti bisa keracunan. Dalam kebanyakan kasus, konsumsi Amanita virosa berakibat fatal. Agaric lalat memiliki cahaya putih kotor, tutupnya ditutupi serpihan. Saat Anda memecahkan jamur payung, Anda bisa mencium bau klorin yang menyengat.

Komposisi kimia

Perlu dicatat fakta bahwa para ilmuwan telah mengidentifikasi tingginya tingkat serat dan kitin dalam jamur ini. Daging buahnya juga mengandung 2,4 g protein, 0,5 g karbohidrat, 1,3 g lemak. Karena adanya vitamin PP, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, jamur dianggap sebagai produk yang berharga. Perlu juga diperhatikan tingginya kandungan kalium, zat besi, natrium, kalsium, fosfor dan magnesium pada daging buahnya. Selain itu, jamur payung mengandung 17 asam amino, beta-glukan, dan melanin yang sangat baik dalam melawan kanker.

Kandungan vitamin B juga signifikan, dalam bentuk kering terdiri dari 75% protein.

Manfaat jamur

Kecantikan dan kelangsingan

Bagi yang terbiasa menjaga bentuk tubuh, Anda bisa memasukkan produk rendah kalori ini ke dalam menu makanan Anda. Konsumsi daging buahnya secara teratur membantu menghilangkan racun, merangsang pencernaan dan memuaskan rasa lapar dengan sempurna.

Kesehatan

Mereka yang menyukai masakan jamur dan menggunakan jamur payung sebagai bahannya dapat merasakan perubahan positif dalam kesejahteraannya. Pertama-tama, komponen-komponen dalam komposisinya mengatasi aktivitas virus dan bakteri, dan juga memiliki efek peremajaan pada sel. Tubuh dipenuhi dengan protein, yang memungkinkan Anda meningkatkan otot.

Komponen yang terkandung dalam daging buah jamur dapat memperkuat dan membersihkan pembuluh darah, menghilangkan kolesterol berbahaya dan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Penggunaan payung secara teratur merupakan tindakan pencegahan yang sangat baik terhadap kanker.

Payung juga meningkatkan fungsi sistem saraf dan mengaktifkan aktivitas otak, sehingga membantu menormalkan sirkulasi darah, memperbaiki komposisi darah dan mengurangi gula. Tidak semua jamur bisa membanggakan bahwa ia bisa dimakan mentah. Dengan cara ini, Anda bisa mendapatkan vitamin bermanfaat secara maksimal, yang sangat penting untuk pencegahan berbagai penyakit.

Bagaimana memilih yang benar

Nuansa negatifnya adalah payung bisa tertukar dengan jamur beracun lainnya. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda harus sangat berhati-hati dan pertama-tama memperhatikan tutupnya. Ada baiknya melihat catatan di bawah topi. Warnanya harus krem ​​​​atau krem ​​​​tua. Saat payung dipecah, daging tipis terlihat, dan garis potongan mengeluarkan bau khas jamur. Terasa kering saat disentuh.

Bagaimana cara menyimpan

Jamur segar sebaiknya diletakkan di rak paling bawah lemari es. Mereka bisa tinggal di sana tidak lebih dari dua hari. Penyimpanan yang tepat melibatkan memastikan bahwa payung memiliki akses ke udara. Produk tidak boleh tertinggal di dalam kemasan.

Anda dapat memperpanjang umur simpan dengan mengasinkan payung, membersihkannya terlebih dahulu, dan membilasnya. Setelah jamur ditaburi garam, jamur ditempatkan di bawah tekanan di tempat yang sejuk, sehingga dapat disimpan selama kurang lebih tiga bulan. Untuk penyimpanan lebih lama, bisa dibekukan atau dikeringkan. Jamur kering tidak kehilangan kualitasnya sepanjang tahun.

Gunakan dalam memasak

Karena karakteristik rasa produk, produk ini digunakan dalam memasak. Dari segi rasa, mirip dengan champignon yang sangat digemari. Ini digunakan dalam salad, setelah sebelumnya mengalami perlakuan panas. Daging buahnya enak saat dipanggang, diasinkan, diasinkan dan dilapisi tepung roti, serta digoreng dalam wajan. Kualitas nutrisi masakannya tidak kalah dengan dada ayam. Dalam proses memasaknya, selain jamur, telur dan tepung juga digunakan.

Terkadang hanya tutupnya yang digunakan, karena setelah perlakuan panas, kaki menjadi kaku. Tapi justru inilah yang digunakan untuk menyiapkan kaldu. Pada tahap akhir, kaki dikeluarkan dari kaldu dan dibuang.

Perlu dicatat bahwa jamur akan cocok dipadukan dengan kentang, adas, dan bawang putih. Anda juga bisa memadukannya dengan daging babi, ikan, seafood, daging sapi, dan telur.

Tentang makan sehat

Berkat komponen yang terkandung di dalam daging buahnya, produk ini digunakan dalam nutrisi makanan, dalam menu penderita diabetes dan vegetarian. Ini juga sering menjadi tamu di meja pecinta diet bebas garam. Anda dapat menggabungkan produk ini dengan sayuran mentah musiman tanpa menggunakan perlakuan panas pada jamur. Salad sehat paling baik dibumbui dengan kecap atau jus lemon. Anda bisa menyajikan lentil, kacang-kacangan, soba, atau nasi sebagai lauk.

Kontraindikasi

Meski memiliki khasiat yang bermanfaat bagi tubuh, jamur payung dapat membahayakan jika ada penyakit pada usus, pankreas, atau liver. Anda juga sebaiknya tidak mengonsumsi makanan dalam jumlah banyak. Jika tidak, kembung, kram, dan nyeri dapat terjadi. Perlu dicatat bahwa produk ini dikontraindikasikan untuk anak di bawah usia 5 tahun dan ibu menyusui.

Anda mungkin juga menyukai:

Jamur camelina: manfaat dan bahaya. Resep membuat tutup susu kunyit
Jamur cap: khasiat bermanfaat dan resepnya
Bagaimana cara memetik jamur yang benar - potong batangnya atau cabut?

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+