Adjika terbuat dari tomat dan bawang putih tanpa dimasak untuk musim dingin. Adjika dari tomat dan bawang putih - resep klasik untuk bumbu yang enak dan gurih
Adjika asli adalah hidangan masakan Kaukasia, yang berasal dari perjalanan panjang para penggembala lokal dan diterjemahkan berarti “garam dan merica.” Adjika kering Abkhazia dan Georgia dibuat dari cabai, bawang putih, dan rempah-rempah aromatik dan digunakan sebagai bumbu untuk berbagai hidangan daging.
Seiring waktu, hidangan ini telah berkembang, seperti halnya banyak hidangan klasik lainnya. Dan saat ini, adjika dibuat dengan mencampurkan berbagai sayuran dan rempah-rempah. Dan hampir setiap resep mengandung cabai dan bawang putih.
Ada banyak pilihan berbeda untuk camilan ini, ada pilihan resep bagus di blog saya. Tapi topik ini bisa terus berlanjut, saya sangat menyukai hidangan ini. Oleh karena itu, saya dengan senang hati berbagi dengan Anda resep-resep lain yang sudah terbukti. Hari ini kita akan berbicara tentang adjika dengan tomat dan bawang putih. Selain bahan-bahan tersebut, Anda bisa menambahkan paprika, wortel, apel
Mari kita mulai dengan resep paling sederhana, yang hanya berisi 4 bahan - tomat, bawang putih, cabai manis, dan cabai. Adjika ini disiapkan dengan sangat cepat, dan jika Anda memiliki sedikit waktu untuk mempersiapkannya, maka opsi ini cocok untuk Anda. Hidangan yang sudah jadi akan cukup cair, sangat cocok untuk hidangan daging dan pasta di musim dingin.
Bahan-bahan:
- tomat - 2kg
- paprika – 1kg
- cabai - 2 buah.
- bawang putih - 100 gram.
- gula - 1/2 cangkir
- garam - 1 sdm. aku.
- minyak sayur - 1/2 cangkir
- cuka 9% - 1/2 gelas
Untuk persiapan ini, lebih baik mengambil paprika merah, maka Anda akan mendapatkan warna merah cerah yang kaya.
Mempersiapkan sayuran. Secara alami, kami membilasnya dengan baik. Potong tomat menjadi 4 bagian. Buang biji dan batang lada, lalu potong memanjang. Cabai pedas juga bisa dipotong sesuai keinginan. Kupas bawang putih.
Giling paprika dan tomat manis dan pahit secara bergantian dalam blender. Anda tentu saja dapat menggunakan penggiling daging, banyak orang menyukai potongan yang ukurannya sedikit lebih besar. Kami memasukkan semua bubur ini ke dalam panci, yang kami taruh di atas kompor dan masak dengan api kecil selama 40 menit.
Saat adjika sedang disiapkan, Anda bisa mensterilkan stoples dan tutupnya. Cara favorit saya untuk mensterilkan stoples adalah di dalam oven. Namun jika Anda belum memutuskan metode mana yang akan Anda sterilkan, maka Anda bisa memilih salah satunya.
Setelah beberapa saat, tambahkan garam, gula, minyak sayur, dan cuka. Didihkan dan masak selama 5 menit lagi.
Sekarang Anda bisa menambahkan bawang putih yang telah melewati mesin press. Aduk campuran dan masak selama 5 menit lagi. Siap!
Tempatkan dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan penutup.
Cara memasak adjika rebus dengan tomat dan wortel
Mari tambahkan lebih banyak wortel dan apel ke dalam resep kita. Pada saat yang sama, cabai dan bawang putih akan menambah rasa pedas, di sini banyak sekali. Berkat wortel, adjika menjadi manis, tetapi pada saat yang sama kuat dan pedas. Keluarga saya bisa makan enak ini dalam toples, dan ini adalah salah satu yang pertama habis.
Bahan-bahan:
- tomat - 1,5kg
- paprika – 1kg
- apel manis dan asam - 1/2 kg
- wortel - 1/2kg
- cabai - 150 gr
- bawang putih - 250 gr.
- gula - 1/2 cangkir
- garam - 1 sdm. aku.
- minyak sayur - 150ml
- cuka 9% - 1/2 gelas
Kami akan melewatkan sayuran melalui penggiling daging. Dalam hal ini, Anda tidak perlu repot dan memotong semua bahan (tomat, apel, paprika manis dan pedas, wortel) sembarangan.
Apel perlu dikupas, dibuang bijinya, dan dibuang bijinya. Buang biji dan selaput dari paprika. Cabai pedas bisa dibiarkan berbiji jika Anda suka masakan pedas.
Kupas bawang putih. Jangan berhemat pada bawang putih jika Anda suka yang lebih pedas.
Kami memasukkan apel, wortel, dan paprika melalui penggiling daging, dan memasukkan yang sudah dipotong ke dalam panci. Tambahkan minyak sayur. Didihkan massa sayur dan masak selama 30 menit, jangan lupa diaduk sesekali.
Selama waktu ini, kami memasukkan tomat melalui penggiling daging dan menuangkannya ke dalam panci terpisah. Tambahkan jus tomat ke dalam campuran sayuran dan masak lagi selama 30 menit dengan api kecil, tutup panci dengan penutup. Jangan lupa diaduk agar tidak gosong.
Saatnya menambahkan garam, gula, dan bawang putih cincang. Di akhir masakan, tambahkan cuka.
Adjika sudah siap. Yang tersisa hanyalah memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Balikkan stoples dan tutupi dengan selimut hangat.
Selamat makan! Saya tidak yakin adjika seperti itu tidak akan dimakan sebelum Tahun Baru.
Adjika mentah “Ogonyok” dari tomat dan bawang putih tanpa dimasak
Adjika bisa diolah mentah, tanpa perlakuan panas pada sayuran. Dengan cara ini tentu saja vitaminnya akan lebih terjaga, dan rasanya akan berbeda, seperti dari tomat yang baru dipetik. Resepnya cukup sederhana, hanya tomat dan bawang putih.
Bahan-bahan:
- tomat - 1,5kg
- cabai - 1 buah.
- bawang putih - 200 gr.
- gula - 2 sdt.
- garam - 1 sdt. dengan perosotan
- cuka - 100ml.
Anda juga bisa menggunakan tomat yang tidak terlalu cantik dan tidak cocok untuk diawetkan dalam stoples. Kami mencucinya dan memotongnya menjadi dua.
Cabai pedas bisa digunakan utuh, atau Anda bisa membuang bijinya. Itu semua tergantung selera Anda terhadap makanan pedas.
Cukup kupas bawang putihnya.
Giling semua bahan menggunakan penggiling daging. Untuk memastikan tidak ada sayuran yang tersisa di penggiling daging, saya sarankan untuk memasukkan kembali tomat, cabai, bawang putih, dan tomat.
Jika tomat Anda berair dan sari buahnya banyak, tiriskan saja sebagian sarinya, maka adjika akan menjadi agak kental.
Sekarang tambahkan garam dan gula dan tuangkan dalam cuka. Aduk campuran selama kurang lebih 5 menit hingga garam dan gula larut. Makanan pembuka sudah siap. Seperti yang Anda lihat, ini sangat sederhana.
Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup logam.
Jika Anda tidak ingin menggunakan cuka, Anda bisa memasukkan tablet aspirin yang sudah dihancurkan ke dalam setiap toples untuk pengawetan.
Anda bisa menyiapkan hidangan pembuka ini tanpa cuka, lalu simpan saja sediaannya di lemari es. Berkat bahan pengawet (bawang putih, garam, cabai), produk dapat disimpan beberapa bulan.
Lobak buatan sendiri terbuat dari tomat dan bawang putih
Khrenovina pada dasarnya adalah adjika yang sama, hanya dengan tambahan akar lobak. Camilan pedas yang sangat enak. Itu disiapkan tanpa dimasak, mentah. Benar, untuk memarut akar lobak, Anda harus menangis sedikit, tidak demikian halnya dengan yang menyenangkan. Namun dengan bantuan penggiling daging modern, prosesnya jauh lebih sederhana. Saya teringat sekitar 20 tahun yang lalu, ibu mertua tercinta sedang memarut lobak dengan tangan menggunakan parutan, bau di dapur membuat air mata mengalir dari semua orang yang berdiri di dekatnya.
Bahan-bahan:
- tomat - 1kg
- akar lobak - 100 gr.
- bawang putih - 100 gram.
- gula - 1 sdm. aku.
- garam - 1 sdm. aku.
Resep Adjika Georgia – Anda Akan Menjilat Jari Anda
Keunikan resep masakan Georgia terletak pada bumbu yang ditambahkan pada adjika dan cara memasaknya yang lama. Harap dicatat bahwa persiapan adjika membutuhkan waktu seminggu. Sebenarnya tidak merepotkan, Anda hanya perlu mengaduknya beberapa kali sehari.
Bahan-bahan:
- tomat - 1kg
- paprika – 1kg
- cabai - 2 buah.
- bawang putih - 100 gram.
- garam - 1 sdm. aku.
- khmeli-suneli - 1 sdt.
- kunyit - 1 sdt.
- cuka
Potong tomat, paprika, dan cabai, lalu cincang. Kami juga mengirim bawang putih ke sana.
Campur massa yang dihasilkan, tambahkan kunyit, suneli hop, garam dan pada akhirnya tuangkan sedikit cuka.
Resep aslinya yang saya temukan di Internet mengandung bumbu “bunga kuning”. Saya mencari apa itu, tapi ternyata itu adalah bunga marigold kering. Menarik tentu saja, tapi saya tidak punya bumbu seperti itu. Saya mencoba menggantinya dengan kunyit.
Sekarang Anda harus bersabar dan mengaduk massa sayuran dengan sendok kayu 2-3 kali sehari selama seminggu. Sebenarnya hal ini tidak terlalu merepotkan, namun kita tidak boleh melupakan prosedur ini.
Dipercaya bahwa dengan cara inilah adjika “matang”. Tapi Anda juga tidak boleh berlebihan, jika tidak maka akan menjadi asam. Simpan mangkuk pada suhu kamar.
Setelah 7 hari, pindahkan benda kerja ke dalam stoples bersih dan tutup rapat. Ternyata makanan pembukanya sangat enak dan harum, saya dengan sepenuh hati menyarankan untuk tidak bermalas-malasan dan menyiapkannya.
Resep paling enak dari tomat, apel dan bawang putih
Ini adalah resep favorit saya. Dan meskipun saya suka bereksperimen dan memasak versi baru dari masakan yang sudah dikenal, adjika menurut resep ini tetap menjadi favorit dan disantap terlebih dahulu. Ternyata rasanya cukup pedas dan asam, perbandingan semua bahannya sempurna. Saya sarankan mencoba memasaknya.
Bahan-bahan:
- tomat - 2,5kg
- wortel - 1kg
- paprika - 1kg
- apel - 1kg
- gula - 1 gelas
- minyak bunga matahari - 1 cangkir
- cuka - 1 gelas
- garam - ¼ gelas
- bawang putih - 300 gr.
- cabai - secukupnya
Masak sayur. Kami membersihkan wortel dan membuang bijinya dari paprika. Kami memotong apel menjadi irisan, membuang inti dan bijinya. Saya tidak mengupas apel, penggiling daging dengan mudah menggilingnya.
Tomat, wortel, paprika manis, dan apel dimasukkan melalui penggiling daging, dimasukkan ke dalam panci besar dan direbus selama sekitar 1 jam.
Setelah satu jam, tambahkan 1 cangkir gula, 1 cangkir minyak bunga matahari, ¼ cangkir garam.
Kami juga menggiling bawang putih melalui penggiling daging dan memasukkannya ke dalam adjika. Tambahkan sepotong cabai. Didihkan selama 5-7 menit lagi.
Pada akhirnya, tambahkan cuka.
Tempatkan adjika panas dalam stoples panas yang disterilkan dan tutup dengan penutup.
Balikkan stoples dan tutupi dengan selimut hangat hingga benar-benar dingin.
Adjika rebus pedas dengan paprika dan bawang putih
Resep ini untuk pecinta masakan pedas. Lihat berapa banyak cabai dan bawang putih yang dikandungnya! Dasar resepnya adalah tomat, dan wortel serta paprika menambah rasa manis.
Bahan-bahan:
- tomat - 2kg
- wortel - 2 buah.
- paprika - 2 buah.
- gula - 1 sdm. aku.
- garam - 1 sdm. aku.
- minyak bunga matahari - 50ml.
- cuka - 50 ml.
- bawang putih - 2 kepala
- cabai - 7 - 8 buah. tapi rasanya lebih enak
- hop - suneli
- teguran
- ketumbar
- cabai merah giling
Camilan musim dingin yang sangat lezat terbuat dari tomat dan terong
Bahan-bahan:
- tomat - 1,5kg
- terong – 1kg
- paprika - 1kg
- bawang putih - 300 gr.
- cabai - 5-6 buah.
- minyak sayur - 1 cangkir
- cuka - 100ml.
- gula - 1 sdm. aku.
- garam secukupnya
- ketumbar
Mari kita mulai dengan bawang putih. Kami akan membersihkan dan membilasnya. Kupas paprika dan cabai, lalu potong-potong. Potong tomat menjadi beberapa bagian.
Saya kupas kulit terongnya, biar rasa pahitnya berkurang. Potong terong menjadi beberapa bagian. Kalau mau, bisa diberi garam dan didiamkan kurang lebih 20 menit, selama itu terong akan mengeluarkan sarinya sehingga perlu ditiriskan. Rasa pahitnya akan hilang bersama jus.
Semua sayuran kami masukkan satu per satu melalui penggiling daging, Anda bahkan bisa melewatkannya dua kali, maka Anda akan mendapatkan massa yang paling empuk.
Tentu saja, memotong sayuran dengan blender jauh lebih cepat. Namun adjika akan lebih cair dan homogen. Dan dengan melewati penggiling daging, potongan sayuran akan tetap ada sehingga membuat adjika semakin enak dan cantik.
Tuang campuran ini ke dalam panci, nyalakan api, didihkan dan masak selama 40 menit, aduk sesekali.
Setelah 40 menit, tambahkan minyak sayur dan garam secukupnya. Tambahkan gula jika diinginkan. Resep asli yang saya pakai tidak mengandung gula. Tapi menurut saya itu memberi camilan itu rasa yang lebih kaya. Jadi tambahkan sesuai keinginan. Masak selama 40 menit lagi. Selama waktu ini, massa sayuran menjadi gelap dan mendidih. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan cuka.
Yang tersisa hanyalah memasukkannya ke dalam stoples steril dan menggulung tutupnya.
Itu saja resep untuk hari ini. Saya harap dalam koleksi ini Anda menemukan resep yang cocok untuk Anda, yang mungkin menjadi favorit di keluarga Anda.
Mumpung masih ada waktu persiapan, jangan malas masak. Senang sekali bisa mengeluarkan sebotol adjika lezat dari dapur dan merasakan cita rasa musim panas di musim dingin.
Sampai jumpa lagi.
Adjika dari tomat dan bawang putih adalah resep klasik yang akan membantu dalam menciptakan saus tradisional Kaukasia. Selama bertahun-tahun keberadaannya, bumbu pedas ini telah diapresiasi oleh banyak negara, berkat bumbu ini memperoleh nuansa rasa baru dan diolah dengan lada, apel, lobak pedas, dan tambahan lainnya.
Adjika yang terbuat dari tomat dan bawang putih merupakan pemimpin dalam kategori bumbu gurih alami, tidak hanya mencolok karena rasanya yang cerah, tetapi juga karena kemudahan pembuatannya. Anda perlu menggiling sayuran menjadi pasta, membumbuinya dengan garam dan rempah-rempah, lalu memasukkannya ke dalam stoples. Tergantung pada kondisi kehidupan, pasta direbus atau disimpan mentah dalam suhu dingin.
- Adjika buatan sendiri yang terbuat dari tomat dan bawang putih akan menjadi hiasan meja yang layak, hanya jika Anda memiliki tomat yang berair, berdaging, dan rempah-rempah berkualitas tinggi. Ketumbar, ketumbar, cabai, dan suneli hop adalah yang paling populer.
- Karena bumbu pedas sangat mudah menguap, lebih baik memakai sarung tangan saat memasak dan tas di atas bukaan penggiling daging.
- Lebih sering, adjika tidak direbus, tetapi dibumbui dengan banyak garam, dimasukkan ke dalam stoples dan dimasukkan ke dalam dingin. Jika kondisi yang diperlukan tidak tersedia, massa direbus selama 5 menit hingga satu jam, digulung dan ditempatkan di tempat gelap untuk disimpan.
Adjika dari tomat dan bawang putih - resep sederhana
Adjika sederhana yang terbuat dari tomat dan bawang putih akan memperkenalkan aturan dasar memasak kepada juru masak pemula - aturan tersebut dapat diakses dan tidak memakan banyak waktu. Yang Anda butuhkan hanyalah menggiling komponen utama dalam penggiling daging, membumbui banyak garam, membiarkannya diseduh dan, menutupnya dalam stoples steril, menyimpannya di tempat yang dingin.
Bahan-bahan:
- tomat - 1,5 kg;
- bawang putih - 150 gram;
- garam - 50 gram.
Persiapan
- Potong tomat bersama bawang putih.
- Garam secukupnya dan aduk.
- Adjika sederhana yang terbuat dari tomat dan bawang putih adalah resep klasik di mana campurannya diinfuskan selama 3 jam dan dimasukkan ke dalam stoples.
Adjika rebus dari tomat, merica, dan bawang putih adalah salah satu pilihan “rakyat” yang paling populer. Rasa yang seimbang, aroma yang luar biasa, variasi sayuran segar musiman, dan teknik memasak sederhana, berkat itu Anda dapat menyimpan produk jadi pada suhu berapa pun - keunggulan utama camilan ini.
Bahan-bahan:
- tomat - 2,5 kg;
- merica - 900 gram;
- kepala bawang putih - 2 buah;
- wortel - 500 gram;
- minyak - 300 ml;
- bawang - 400 gram;
- cabai - 2 buah;
- cuka - 50 ml;
- garam - 30 gram.
Persiapan
- Giling sayuran yang sudah dikupas dalam penggiling daging.
- Bumbui, tambahkan minyak dan didihkan selama satu jam.
- Tambahkan cuka dan angkat.
- Adjika yang direbus dari tomat dan bawang putih adalah resep klasik di mana bumbu yang sudah jadi digulung dan dikirim untuk disimpan.
Kami dengan bangga menyebut campuran sayuran apa pun, yang dibumbui dengan cabai, bawang putih, dan (terkadang) lobak pedas, adjika. Meskipun saus ini hanya sedikit hubungannya dengan bumbu klasik Abkhaz, namun tidak membuatnya kurang enak. Paling sering, sayuran dan bahkan buah-buahan yang tersedia digunakan sebagai dasarnya. Olahan gurihnya terbuat dari daging labu, plum, apel, gooseberry, dan bahkan bawang putih. Tapi adjika yang terbuat dari tomat dan bawang putih paling disukai. Untuk musim dingin disiapkan tanpa dimasak atau direbus. Pilihan pertama menarik karena ringannya, kemudahan persiapannya, dan rasa tomat segar yang unik. Di sinilah saya berencana untuk berhenti. Saya menawarkan dua resep favorit saya. Tembak saja! Cicipi dengan hati-hati, makan dengan senang hati.
Adjika tomat mentah buatan sendiri “Hrenovina” dengan bawang putih dan lobak pedas
Meskipun namanya lucu, yang bernuansa kecerobohan dan keceriaan, hidangannya ternyata serius - pedas, aromatik, dan berair. Kesan pertama menipu. Pada awalnya Anda merasakan rasa manis sekali dari tomat, tetapi setelah beberapa saat, rasa pedasnya digantikan oleh rasa bawang putih-lada-lobak (maaf, ini bukan kata makian). Pendamping ideal untuk daging goreng renyah. Ini berjalan dengan baik!
Bahan-bahan:
KELUAR: 2,5 liter
Cara menyiapkan adjika dari tomat dan bawang putih untuk digunakan di masa mendatang (untuk musim dingin) tanpa sterilisasi dan pemasakan:
|
Tomat encer tidak cocok untuk membuat saus. Hasilnya akan cair dan tidak begitu enak. Tapi ini juga cocok dengan buah-buahan hijau. Jika diinginkan, rebus tomat dan buang kulitnya. Prosedur blansing, meskipun kata asingnya tidak biasa, sederhana saja. Rebus air dalam panci. Tanpa mengeluarkannya dari api (panasnya harus minimal), masukkan buah ke dalam air mendidih. Agar lebih mudah dikeluarkan nantinya, masukkan ke dalam saringan logam (saringan). Lupakan tomat selama 4-6 menit. Membawanya keluar. Dinginkan sedikit. Kulit akan terkelupas dengan mudah dan rapi. Saya hampir selalu memotong tomat utuh menjadi adjika. Kulit tipis praktis tidak terasa pada produk jadi. Cuci tomat. Hapus "tambalan" - sisa batang. Potong daging buah menjadi 4-8 bagian. |
 |
|
Buang batang paprika. Anda bisa meninggalkan bijinya atau memotongnya. Dengan bijinya ternyata lebih beraroma. |
 |
|
Cuci dan kupas akar lobak. Buang kulit bawang putih. Potong batang cabai. Bagilah setiap polong menjadi beberapa bagian. Jika Anda suka pedas (dan mungkin memang demikian), jangan buang bagian tengahnya. |
 |
|
Giling semua bahan yang sudah disiapkan hingga menjadi pasta kental halus dengan potongan kecil. Cara termudah untuk melakukan ini adalah dengan dua cara: melalui penggiling daging atau blender. Lebih baik menggiling siung bawang putih, lobak pedas, dan buah cabai secara terpisah dari tomat dan paprika. |
 |
|
Campur semua sayuran dan bumbu. Tuang ke dalam mangkuk besar. Wadah berenamel atau plastik bisa digunakan, karena adjika dapat disiapkan tanpa dimasak atau perlakuan panas lainnya. Tetapi lebih baik tidak menggunakan logam tanpa enamel, karena logam akan teroksidasi di bawah pengaruh asam. |
 |
|
Tambahkan jumlah garam dan gula yang dibutuhkan. Tuang cuka dan minyak sayur. Mengaduk. Biarkan pada suhu kamar selama 1-2 jam. Dianjurkan untuk menutupi bagian atasnya dengan kain kasa. Selama proses “istirahat”, busa akan menumpuk di permukaan adjika. Tidak perlu melepasnya, tetapi lebih baik melepasnya dengan hati-hati. Alih-alih cuka 9%, Anda bisa menggunakan 6%. Kamu membutuhkan 150ml. |
 |
|
Setelah waktu yang ditentukan, aduk kembali “Hrenovina”. Semua biji-bijian harus larut. Masukkan adjika ke dalam stoples yang sudah disiapkan (steril, kering). Tutup dengan tutup nilon. Simpan bumbu di lemari es atau ruang bawah tanah yang kering dan gelap (pada suhu tidak melebihi +6 derajat). |
 |
|
Adjika aromatik ini menjadi berair berkat tomat, uniknya kuat karena bawang putih, lobak pedas, cabai, dan bertahan hingga musim dingin. |
 |
Adjika tanpa dimasak dari tomat merah, bumbu dan bawang putih dengan aspirin
Makan saus sebelum tanggal pertama (dan juga sebelum tanggal berikutnya) sangat dikontraindikasikan. Aromanya yang kuat dan persisten tidak mungkin bisa ditutupi bahkan dengan sebungkus permen karet. Namun penikmat hidangan pedas dan gurih sejati akan sangat menikmatinya. Resepnya sederhana, dan hasilnya sesuai harapan. Langsung menembus nasofaring dan menyebabkan robekan pelit pada pria (atau wanita, tergantung siapa yang mencoba).
Daftar produk yang dibutuhkan:
KELUAR: 2-2,5 liter.
Proses memasak:
|
Keunikan resep ini adalah tidak perlu menggunakan tomat utuh. Artinya, Anda bisa mengatur kekentalan saus sesuai keinginan Anda. Itu sebabnya saya mencantumkan jumlah bahan yang tidak akurat dalam daftar. Sebelum menambahkan garam dan aspirin, disarankan untuk mengukur volume adjika dengan tepat agar tidak “leset”. Jika tidak, ada risiko asam selama penyimpanan hingga musim dingin. Buang batang tomat. Tidak perlu membuang kulitnya. Potong menjadi irisan besar. Jika Anda terbiasa menggunakan penggiling daging untuk membuat adjika, maka haluskan semua bahan satu per satu. Saat memotong sayuran (kecuali tomat) dan bumbu dengan blender, Anda bisa memasukkannya ke dalam satu wadah dan menggiling semuanya menjadi satu dalam porsi kecil. Haluskan tomat dan sisihkan dulu jika ingin bereksperimen dengan kekentalan. |
 |
|
Cuci paprika manis yang berdaging. Potong-potong secara acak setelah membuang batang dan intinya. |
 |
|
Pisahkan beberapa kepala bawang putih menjadi siung terpisah dan kupas. Potong cabai menjadi cincin tebal dengan bijinya. Semakin banyak bumbu yang Anda tambahkan, semakin kuat sausnya. |
 |
|
Rendam peterseli dan/atau daun ketumbar dalam air dingin selama 20-30 menit. Tuangkan air mendidih di atasnya. Kering. Robek dengan tangan Anda. Tambahkan ke bahan lainnya. |
 |
|
Giling semua produk hingga konsistensi seperti bubur. Tambahkan pure tomat ke adjika sampai Anda mencapai kekentalan yang diinginkan. Ukur volume bumbu yang dihasilkan. |
 |
|
Hancurkan tablet aspirin. Tuang ke dalam sediaan. Tambahkan garam di sana juga. Mengaduk. Tutup wadah dengan adjika tomat mentah. Biarkan meresap di lemari es selama 8-12 jam. Aduk beberapa kali. |
 |
|
Sterilkan stoples setengah liter (dengan uap, di microwave, di oven). Kering. Tuangkan air mendidih ke atas tutup nilon (polietilen). Biarkan mengering. Bagi adjika ke dalam stoples. Menutup. Untuk mencegah saus menjadi asam, karena disiapkan untuk digunakan di masa mendatang tanpa dimasak, simpanlah saus di lemari es hingga musim dingin. Pengecualiannya adalah ruang bawah tanah, yang kering dan gelap sepanjang tahun dan suhunya selalu rendah. |
 |
|
Biaya persiapannya sangat bagus. Jika dimakan sedikit, itu akan bertahan hingga musim semi. Namun hal ini jarang terjadi. Anda bisa langsung mencobanya. |
 |
Adjika tanpa dimasak untuk musim dingin muncul di meja kami setiap musim dingin, karena bumbu pedas ini memberi hidangan rasa yang istimewa. Kemunculannya berasal dari para gembala Abkhazia. Pemilik domba memberi mereka garam, yang mereka gunakan untuk memberi makan dombanya. Setelah hewan tersebut mengonsumsi garam, mereka menjadi haus, makan lebih banyak rumput, dan pulih lebih cepat. Garam sangat mahal pada saat itu, jadi pemilik menambahkan cabai ke dalamnya agar pekerjanya tidak mencurinya. Setelah itu, produk tersebut kehilangan kualitas eksternalnya yang menarik. Namun, para penggembala menggunakan campuran ini sebagai bumbu. Selain itu, mereka bahkan menyempurnakannya dengan menambahkan bawang putih, suneli hop, dan daun ketumbar. Maka muncullah adjika.
Bumbu barunya ternyata tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Ini meningkatkan proses metabolisme dan merangsang pencernaan. Ini adalah obat yang sangat baik untuk pilek, karena hidangan ini memiliki efek antivirus. Bahan utama adjika adalah garam, bawang putih dan cabai. Mereka digiling sampai halus. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda.
Cabai merah merupakan bahan utama bumbu yang memberikan warna merah tua. Beberapa ibu rumah tangga mengira warna merah pada masakan tersebut berasal dari penambahan tomat, namun nyatanya bumbulah yang menjadi penyebabnya. Dalam resep klasik, tomat sama sekali tidak ada, tetapi ibu rumah tangga modern lebih suka memasukkan tomat ke dalam komposisi utama. Dulu bahan untuk memasak digiling dengan lesung, namun sekarang dilakukan dengan menggunakan blender atau penggiling daging. Sebelum memasak, kami menyarankan Anda mengenakan sarung tangan, karena akan membantu melindungi kulit Anda dari luka bakar.
Resep adjika untuk musim dingin tanpa dimasak
Bahan-bahan:Bawang putih - setengah kilogram
- cabai rawit (merah) – 1 kg
- garam halus – ? cangkir
- Biji dill
- khmeli-suneli
- ketumbar
Cara memasak:
Komponen di atas klasik. Anda dapat melakukan beberapa penyesuaian pada resepnya. Misalnya, daripada pedas, ambil paprika atau sisakan 20% pahitnya saja. Kupas paprika, potong kotak bijinya, dan haluskan dengan blender. Selain itu, proses pula biji adas, ketumbar, dan bawang putih. Campur adonan hingga rata, tambahkan garam, tambahkan bumbu cincang - adas, daun ketumbar. siap!
Adjika dari tomat untuk musim dingin tanpa dimasak
Giling 3 kg tomat, 1 kg paprika, setengah kilogram bawang putih, 165 g cabai dalam penggiling daging. Tambahkan tiga sendok makan gula pasir ke dalam massa bubuk dan garam (Anda membutuhkan sekitar setengah gelas).Adjika pedas untuk musim dingin tanpa dimasak
Dalam penggiling daging, haluskan 5 kg tomat, satu kilogram wortel dan paprika, serta lada “sparkle” (kuantitasnya tergantung pada kepedasan yang diinginkan). Wortel bisa diparut. Rebus sayuran yang sudah disiapkan dalam wadah dengan tutup tertutup. Anda membutuhkan waktu sekitar 3 atau 3,5 jam untuk memasaknya. Beli satu set bumbu khusus untuk adjika, tuangkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam piring. Hapus hanya di akhir memasak. Tutup beberapa toples tanpa bawang putih. Tambahkan hanya setelah dibuka.
Mempersiapkan dan.
Adjika untuk musim dingin tanpa dimasak dengan lobak
Giling 2 kg tomat, biji paprika (1 kg manis dan 320 g pahit) dalam penggiling daging. Kupas 300 g akar lobak segar dengan 300 g bawang putih dan proses juga dalam penggiling daging. Tambahkan garam dan tuangkan segelas asam asetat. Kemas ke dalam wadah yang bersih dan dikukus dan amankan dengan tutup sederhana. Simpan campuran tersebut di lemari es.Cara memasak adjika untuk musim dingin tanpa dimasak
Cuci bersih 2 kg paprika dan setengah kilogram cabai. Putar bersama dengan 1,5 sdm. kenari dan dua ikat daun ketumbar. Tambahkan garam dan aduk rata. Tempatkan dalam botol plastik atau toples kaca dan simpan di lemari es.Adjika untuk musim dingin dari lada tanpa dimasak.
Ini mungkin salah satu pilihan paling sederhana untuk menyiapkan bumbu populer. Kupas 300 g cabai dari kotak bijinya, putar dengan tambahan 320 g bawang putih, aduk, tambahkan garam sesuai selera. Tempatkan ke dalam wadah dan letakkan di rak lemari es untuk penyimpanan. Anda bisa menyajikan hidangan pembuka dengan daging kental, daging, ikan, dll.
Coba dan
Adjika tanpa dimasak dan cuka untuk musim dingin.
Goreng 3 kg terong dalam kuali, potong dadu kecil. Pilih metode pemotongan yang sama untuk menyiapkan 1 kg paprika, 500 g tomat, dan 100 g cabai. Potong akar dan peterseli (255 g), tambahkan garam sesuai selera, tuangkan 210 ml asam asetat, biarkan selama beberapa hari, lalu masukkan ke dalam lemari es.
Anda juga akan menyukainya.
Adjika untuk musim dingin tanpa dimasak dengan aspirin.
Potong 3,6 kg tomat, 1,1 kg paprika tanpa biji, bawang bombay, 1 kg plum yang diadu, satu kilogram wortel, campur dengan 110 g bawang putih melewati mesin press, tambahkan garam dan merica, masukkan 10 tablet aspirin yang dihancurkan , aduk selengkap mungkin.
Resep dengan adas.
Kupas 1 kilogram paprika kupas dan 255 g cabai. Sortir 250 g peterseli, kupas 255 g bawang putih. Proses produk jadi bersama 400 g peterseli dalam penggiling daging, kombinasikan dengan 265 g garam.
Resep dengan tomat hijau.
Campurkan seember tomat hijau cincang dengan segelas minyak bunga matahari, segelas bawang putih cincang dan garam, segelas lobak cincang, dan lima buah cabai. Aduk semuanya dalam mangkuk kering menggunakan sendok kayu, kemas dalam wadah kering, tutup dengan tutup nilon, dan pindahkan ke ruangan dingin.
Resep dengan gula pasir dan lobak.
Giling 5 kilogram tomat, 16 cabai, satu kilogram cabai, 320 g bawang putih dalam penggiling daging. Bijinya tidak perlu dikupas, cukup potong batangnya saja. Tambahkan beberapa gelas gula pasir, garam, tuangkan beberapa gelas asam asetat, dan biarkan selama 50 menit. Tuangkan sediaan ke dalam botol. Tidak perlu direbus. Anda cukup menyimpannya di kamar Anda. Ini akan tetap baik bahkan tanpa kulkas.
Adjika dari peterseli untuk musim dingin tanpa dimasak.
Putar 4 batang lobak, 210 g bawang putih, dua ikat adas dan peterseli, 10 paprika, 20 cabai, beberapa kilogram tomat. Untuk pemrosesan, ambil kotak halus. Tambahkan garam, tambahkan gula pasir, biarkan selama beberapa hari hingga terendam, tuangkan dalam segelas asam asetat, dan bungkus.
Pilihan dengan wortel dan apel.
Potong 5 kilogram tomat, bumbui dengan dua sendok makan garam, tambahkan 2 kg apel cincang, wortel dan paprika, 320 g siung bawang putih. Tuang dalam satu liter minyak sayur. Anda bisa merebusnya jika mau. Yang ini akan memakan waktu 2 jam. Segel dalam stoples yang sudah disterilkan.
Anda juga akan menyukai opsi persiapan musim dingin berikut:
Opsi satu.
Putar 5 kg tomat merah matang, 5 kepala bawang putih, cabai, 6 akar lobak besar, paprika. Tambahkan 100 g garam, aduk, masukkan ke dalam wadah, dan masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.
Opsi dua.
Giling 1 kg tomat, campur dengan segelas siung bawang putih cincang. Tambahkan beberapa sendok makan garam, tunggu selama dua jam hingga garam larut, aduk kembali, lalu tuang ke dalam wadah yang sudah disterilkan.
Cari tahu dan.
Opsi ketiga.
Giling dalam penggiling daging satu kilogram paprika, 255 g cabai, 255 g bawang putih, 260 g bumbu dan adas. Taburi dengan 260 g garam dan aduk.
Opsi empat.
Rendam 1 kg cabai kering selama satu jam, tambahkan 100 g suneli hop, 50 g biji ketumbar, sedikit kayu manis bubuk, 200 g kenari, 320 g garam kasar, 320 g bawang putih. Putar melalui penggiling daging tiga kali. Pasang kisi-kisi halus. Anda dapat menyimpan camilan dalam toples di ruangan dengan suhu berapa pun. Namun, bejana tersebut harus ditutup, jika tidak maka akan mengering. Bumbu ini cocok untuk mengoles ayam.
Opsi lima.
Parut 1 kg wortel, paprika, Antonovka, 4 kg tomat, dua cangkir bawang putih kupas, beberapa buah cabai. Jika diinginkan, rebus massa sayuran, lalu masukkan ke dalam stoples dan tutup rapat.
Beberapa tips memasak.
Dasarnya.
Seperti disebutkan di atas, komponen utama adjika asli adalah garam, siung bawang putih, dan cabai merah segar. Untuk memasak, lebih baik mengambil bawang putih dengan warna ungu. Kamu membutuhkan garam kasar. Anda bisa mengambil makanan masak atau makanan laut. Yang utama adalah produk tersebut tidak mengandung bahan tambahan apa pun.
Komponen tambahan.
Untuk menambah rasa pedas, berbagai bumbu ditambahkan ke dalam bumbu - jintan, kunyit, gurih, adas kering, kemangi, daun salam, marjoram, dll. Untuk melunakkan rasa pedasnya, Anda bisa memasukkan tomat, apel, dan wortel ke dalam resepnya.
Menggiling.
Giling komponen hingga menjadi pasta. Untuk tujuan ini, Anda bisa menggunakan lesung, penggiling daging atau blender. Saat mengupas merica, usahakan membuang semua bijinya, jika tidak masakan akan menjadi terlalu pedas.
Memanggang.
Untuk mendapatkan warna yang lebih jenuh, panaskan sedikit bumbu dan rempah dalam wajan. Anda perlu meletakkannya di permukaan yang hangat, lalu memanaskannya secara bertahap. Selama proses ini, mereka akan mulai mengeluarkan aroma yang kaya dan sangat menyenangkan, dan juga akan membuat hidangan menjadi cerah. Setelah Anda mencium bau yang sedap, keluarkan bumbu dan pindahkan ke penggiling kopi. Segera tambahkan bawang putih dan merica ke dalam adonan.
Untuk membuat camilannya lengket, tambahkan fenugreek biru ke dalamnya. Jika Anda ingin menghilangkan kelembapan berlebih, keringkan sedikit paprika sebelum dimasak agar sedikit layu. Untuk melakukan ini, letakkan di atas loyang dan jemur di bawah sinar matahari hingga agak kering.
Mempersiapkan bumbu pedas untuk musim dingin sama sekali tidak sulit. Jika adjika versi klasik kurang cocok untuk Anda, cobalah melunakkan rasanya dengan apel atau wortel. Rasanya akan lebih empuk dan enak. Bumbu pedas bisa digunakan untuk melumasi daging dan ikan. Atau Anda bisa menyajikannya sebagai pendamping.
Bahan untuk 2,5 liter:
- Tomat – 1,2kg.
- Paprika merah manis – 0,5 kg (dikupas)
- Wortel – 0,5kg.
- Minyak sayur – 100ml
- Gula – 0,5 cangkir
- Garam kasar – 2 sdm. (dengan slide kecil)
- Bawang putih kupas - sedikit lebih dari setengah gelas
- Cabai merah pedas – 1 polong (opsional).
Cara menyiapkan adjika dengan bawang putih untuk musim dingin:
Saya mulai menyiapkan adjika dengan memilih sayuran. Semuanya harus segar, padat, dan matang. Saya mencuci semua sayuran sampai bersih dengan air mengalir. Saya membersihkan lada dari biji dan selaputnya. Saya juga mengupas bawang putih dan wortel dan membilasnya dengan air setelah dikupas.
Langkah selanjutnya adalah menggiling bahan-bahan tersebut. Di sini Anda bisa menggunakan blender atau penggiling daging. Saya memotong sayuran menggunakan penggiling daging listrik.
Pertama saya memasukkan tomat ke dalamnya. Saya menuangkan pasta tomat ke dalam wajan yang dalam (sebaiknya yang berenamel), di mana saya nantinya akan memasak adjika.
Selanjutnya saya melewatkan wortel melalui penggiling daging. Dan saya juga mengirimkannya ke panci.
Lalu saya memasukkan paprika dan bawang putih melalui penggiling daging. Jika Anda memasukkan cabai ke dalam adjika, Anda juga perlu melewati penggiling daging dan menambahkannya ke massa total.
Jadi, kita memiliki seluruh massa sayuran di wajan dalam bentuk hancur. Tambahkan minyak sayur, gula, dan garam ke dalam wajan.
Saya mengaduk dan menaruh wajan di atas api. Saya mendidihkannya dan menguranginya. Didihkan dengan api sedang selama 1 jam, aduk sesekali.
Kali ini saya menyiapkan toples dan tutupnya. Mereka perlu dicuci dan disterilkan.
Satu jam kemudian, adjika sudah siap, dan aromanya memenuhi rumah sehingga semua anggota rumah berlari ke dapur! Pada tahap ini saya sarankan mencicipi adjika, mungkin ingin menambahkan garam, dll.
Saya memasukkan adjika panas yang sudah jadi ke dalam stoples dan menggulung (mengunci) tutupnya.
Saya membalikkan stoples yang tertutup dan membungkusnya sampai benar-benar dingin.
Simpan di tempat sejuk dan gelap seperti produk lainnya. Selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
