Tomat asin di bawah tutup besi. Tomat kalengan dibelah dua dalam saus pedas dengan seledri. Cara mengasinkan tomat hijau hanya dengan mengasinkannya dalam tong
Bagi yang baru pertama kali mengasinkan tomat!
* Pilihan tomat
Untuk pengawetan, perlu memilih tomat dengan ukuran dan tingkat kematangan yang sama, pilihan terbaik adalah tomat yang agak mentah. Sebaiknya pilih varietas tomat berbahan dasar tanah dengan kulit tipis namun kuat.
Bagian dalam tomat harus berwarna merah merata, kehadiran inti berwarna putih tidak diperbolehkan.
Setelah memilih tomat dengan hati-hati, dengan penolakan terhadap spesimen yang rusak dan rusak, tomat hanya perlu dicuci bersih dengan air dingin, setelah itu Anda bisa mulai mengasinkan.
*Persiapan wadah
Pertama-tama, Anda perlu berhati-hati dalam mensterilkan stoples tempat Anda akan meletakkan tomat. Mereka harus utuh, tanpa keripik di leher. Tutup dan stoples harus dicuci bersih dan disterilkan terlebih dahulu. Dengan hati-hati! Jika tutupnya ingin ditutup rapat, maka sebelum disterilkan dalam oven, karet gelang harus dilepas dan disiram secara terpisah dengan air mendidih.
* Memasukkan tomat ke dalam stoples
Menurut resep klasik, bumbu dan herba aromatik, seperti payung dill atau daun lobak, dimasukkan ke dalam toples terlebih dahulu. Semua sayuran harus dicuci bersih dan dibakar sebelum disimpan.
Sekarang saatnya memasukkan tomat ke dalam stoples. Caranya sederhana, namun pada saat menanam pastikan tomat dikemas rapat, namun tidak rusak karena tekanan yang berlebihan. Bersamaan dengan tomat, tambahkan 3-4 siung bawang putih ke setiap toples.
Sekarang Anda dapat melanjutkan ke tahap pengasinan berikutnya.
* Persiapan air garam
Dianjurkan untuk menggunakan air yang disaring untuk menyiapkan air garam. Tomat yang diasinkan menggunakan air ini akan disimpan lebih baik. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa menggunakan air keran yang direbus.
Garam... Jangan gunakan garam beryodium atau garam yang dihancurkan untuk mengasinkan tomat. Tomat akan terasa pahit, dan proses fermentasinya mungkin tidak dimulai atau berlangsung secara tidak terduga. Untuk mendapatkan tomat asin yang enak, gunakan garam kasar saja.
Berapa banyak garam yang harus saya masukkan ke dalam air garam? Ada banyak resep, yang masing-masing menunjukkan proporsi, terkadang sangat berbeda satu sama lain. Namun, hampir semuanya memberikan hasil positif dan cita rasa yang luar biasa dari produk jadi. Mengapa demikian? Semuanya sangat sederhana: selama proses pengawetan, tomat mengambil garam dari air garam sebanyak yang dibutuhkan, tidak lebih dan tidak kurang. Oleh karena itu, kami menyarankan untuk mengonsumsi 2-3 sendok makan garam dan gula dua kali lebih banyak untuk 1 liter air garam. Ini cukup untuk membuat tomat diasinkan dan mendapatkan rasa manis. Dan air garam dengan jumlah garam sebanyak itu juga cocok.
Tentang air garam... Banyak orang yang sangat takut untuk menyiapkan sedikit air garam dan menyiapkannya dalam ember yang hampir sama. Bagaimana cara menghitung berapa banyak air garam yang Anda perlukan? Itu semua tergantung pada ukuran tomat dan kepadatan kemasannya; untuk mengisi toples liter dengan kemasan padat, 0,25-0,5 liter air garam sudah cukup; untuk toples 3 liter Anda membutuhkan 0,5 hingga 1 liter air garam . Agar tidak mendapat masalah, siapkan dengan cadangan, namun yang kecil - 0,5 liter saja sudah cukup sehingga tidak keberatan membuangnya jika tidak diperlukan.
*Mengisi air garam
Setelah melarutkan jumlah garam yang dibutuhkan dalam air mendidih, rebus selama 5-7 menit. Kemudian air garam perlu didiamkan agak dingin (juga 5-7 menit). Dan kemudian Anda bisa menuangkannya ke dalam stoples.
* Matahari terbenam
Stoples tomat yang diisi air garam sampai bagian atasnya harus digulung. Mungkin ada dua pilihan di sini: mensterilkan stoples lagi dan menggulungnya di bawah tutupnya, atau menutup stoples dengan tutup ulir yang sudah disterilkan. Itu tergantung resepnya. Tomat dengan cuka dapat dikubur dengan tutup ulir, tanpa cuka lebih baik disegel di bawah segel.
Ngomong-ngomong, mereka akan siap dalam 2 minggu.
Selamat konservasi!
Jujur saja, tahukah Anda cara membuat acar tomat untuk musim dingin? Mengasinkan tomat untuk musim dingin adalah proses yang sangat sederhana dan tidak memakan banyak tenaga, tetapi tidak semua ibu rumah tangga mendapatkan tomat asin yang lezat untuk musim dingin. Dan hari ini teman-teman, saya ingin bercerita tentang resep tomat asin dalam toples untuk musim dingin, yang telah digunakan nenek saya selama lebih dari 50 tahun.
Saya telah mencoba berbagai macam tomat asin dingin untuk musim dingin: dari pasar, dari supermarket, mengunjungi ibu rumah tangga lain, tetapi tomat asin nenek saya di bawah penutup nilon untuk musim dingin tetap menjadi standar kualitas bagi saya. Resep nenek untuk tomat asin yang lezat untuk musim dingin melibatkan penggunaan serangkaian bumbu dan akar tertentu, serta perbandingan garam dan air yang ideal.
Tidak ada yang lebih enak di dunia ini selain tomat merah asin dalam stoples untuk musim dingin, dengan kentang tumbuk dan gulai babi yang kaya rasa. Seolah-olah baru kemarin saya masih kecil, dan nenek saya memberi tahu saya cara mengasinkan tomat dalam stoples untuk musim dingin. Saya membantunya dengan penuh minat, dan tugas saya yang paling banyak adalah mengupas bawang putih dan mencuci stoples tomat.
Hari ini putri kecil saya membantu saya menyiapkan tomat asin untuk musim dingin dalam toples menggunakan metode dingin. Dia sangat tertarik mengisi stoples dengan tomat dan menata bumbu. Tapi yang terpenting dia ingin tahu: mengapa Anda tidak bisa memberi garam pada lego dengan tomat
Saya harap saya meyakinkan Anda untuk menyiapkan tomat asin yang lezat untuk musim dingin? Selamat datang di dapur saya, di mana saya akan memberi tahu Anda secara detail cara membuat acar tomat untuk musim dingin dengan sederhana dan lezat.
Bahan untuk membuat asinan tomat:
- tomat
- akar peterseli
- akar lobak
- wortel
- bawang putih
- merica hitam
- cabai dalam polong
Air asin:
- 1 liter air dingin
- 1 sendok teh. tumpukan garam
Cara mengasinkan tomat dalam stoples untuk musim dingin:
Bagian yang paling memakan waktu dalam menyiapkan tomat asin untuk musim dingin dalam toples adalah menyiapkan bahan untuk pengawetan. Saya mengasinkan toples lima liter sekaligus, jadi saya harus bekerja keras. Kupas bawang putih dengan kecepatan 5-6 siung kecil per toples 3 liter. Kami juga mengupas dan memotong wortel, akar peterseli, dan akar lobak. Jangan lupa siapkan cabai rawit, merica hitam, dan peterseli.
Selanjutnya, masukkan bahan-bahan yang sudah disiapkan ke dalam stoples bersih. Saya menambahkan semua bumbu "dengan mata", tetapi jika Anda menyiapkan tomat asin untuk musim dingin dalam stoples dengan cara dingin untuk pertama kalinya, lebih baik mengikuti cara emas dan menggunakan proporsi berikut untuk toples tiga liter:
- 5-6 siung bawang putih,
- 5 merica hitam
- 50 gram akar peterseli
- 50 gram wortel
- 3-4 potong akar lobak
- 2-3 tangkai peterseli
- 1-1,5 buah cabai (kecil).
Setelah bumbu, isi stoples dengan tomat yang sudah dicuci. Selama proses penumpukan, stoples perlu dikocok agar tomat dapat masuk sebanyak mungkin. Tempatkan tomat besar di bagian bawah stoples, dan letakkan tomat kecil lebih dekat ke leher. Saya tidak akan merekomendasikan varietas tomat untuk diawetkan, karena saya tidak tahu banyak tentangnya. Yang penting tomatnya kecil, berdaging dan berkulit tebal.
Selanjutnya, mari kita siapkan air garam untuk tomat asin masa depan kita dalam stoples: encerkan satu sendok makan garam ke dalam satu liter air dingin yang mengalir. Garam batu dibutuhkan, dan jangan sampai beryodium.
Isi stoples tomat dengan air garam setinggi leher hingga setinggi garis-garisnya.
Pada tahap pengawetan tomat selanjutnya, kami menutup stoples dengan tutup nilon dan meletakkan stoples tomat di tempat penyimpanan yang gelap dan sejuk - di ruang bawah tanah atau di lemari es. Setelah 10 hari, air garam dalam stoples tomat akan menjadi keruh, dan fermentasi hampir selesai.
Pada tahap ini, Anda perlu menuangkan satu sendok makan minyak sayur ke dalam setiap toples tomat agar tidak terbentuk kerak putih. Tomat yang sepenuhnya asin untuk musim dingin dalam stoples akan siap digunakan dalam 40-45 hari.
Tomat asin dingin dalam toples untuk musim dingin memiliki satu kelemahan signifikan: toples tomat asin harus disimpan di ruang bawah tanah atau di lemari es. Tomat asin disiapkan untuk musim dingin tanpa cuka dan tanpa sterilisasi, sehingga tidak akan bertahan jika disimpan pada suhu kamar. Namun meskipun Anda tidak memiliki ruang bawah tanah, saya sangat menyarankan Anda menyiapkan setidaknya satu kaleng tomat asin yang lezat ini dan menyimpannya di lemari es.
Anda sendiri akan terkejut betapa cepatnya tomat asin ini matang. Selain itu, jika Anda menyukai resep saya untuk tomat asin untuk musim dingin menggunakan metode dingin, Anda dapat mengasinkan tomat pada akhir September, saat sudah tidak panas lagi, dan menyimpan stoples tomat asin di balkon kaca sampai embun beku pertama yang parah.
Proses dan resep pengawetan tomat sangat sederhana.
Ada banyak sekali pilihan untuk pengawetan.
Artikel ini berisi resep terbaik untuk mengasinkan tomat untuk musim dingin.
Dari resep cepat hingga rasa tomat paling eksotis dengan tambahan kayu manis dan gula.
Ada banyak cara untuk mengasinkan tomat dalam stoples untuk musim dingin. Di Rusia, tomat asin sudah menjadi hidangan tradisional di atas meja.
Liburan apa pun tidak lengkap tanpa acar tomat buatan sendiri. Tentu saja, Anda bisa membeli sekaleng tomat siap pakai di toko, tetapi tomat buatan sendiri selalu terasa lebih enak.
Cara termudah adalah dengan mengasinkan tomat dalam stoples, bukan dalam tong. Barel tidak selalu tersedia dan membutuhkan banyak waktu dan tenaga. Apalagi rasa acar tomat dalam toples jauh lebih kaya.
Nenek kita selalu memiliki tomat lezat yang paling tak tergantikan dan resepnya tetap terjaga, yuk kita lihat.
Di akhir artikel Anda akan menemukan bonus - life hacks untuk ibu rumah tangga saat mengasinkan tomat.
Resep mengasinkan tomat dalam toples
Metode pengasinan cepat
Tidak semua ibu rumah tangga selalu punya waktu untuk proses menyiapkan tomat yang panjang dan menyita tenaga untuk musim dingin. Kemudian ibu rumah tangga berpengalaman membuat acar tomat dengan cara paling sederhana dan tercepat. Keuntungan cara ini adalah Anda akan merasakan tomat asin dalam waktu 3 hari setelah panen.
Kita akan butuh:
- 5 liter air;
- 2 kg tomat;
- 10 sendok makan gula;
- Kepala bawang putih;
- 5 sendok makan garam;
- lada pahit;
- Sayuran apa pun pilihan Anda.
Anda juga bisa menambahkan bumbu jika diinginkan.
cara memasak
Untuk membuat prosesnya cepat dan sederhana, kita membutuhkan tomat dengan ukuran dan variasi yang sama. Setiap tomat harus utuh dan keras. Tomat lunak akan mengubah acar menjadi bubur.
Tentu saja, hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah mencuci tomat dan mengeringkannya.
Langkah selanjutnya adalah menyiapkan air garam. Masukkan 5 liter air bersama gula dan garam ke dalam gas dan rebus selama kurang lebih 5 menit.
Kali ini siapkan wadahnya. Kami mencuci dan mendisinfeksi stoples. Pertama kita masukkan greenfinch, bawang putih dan cabai. Kami menyebarkan tomat dan menaruh lapisan jamur hijau, bawang putih, dan merica di atasnya. Tuang air matang dengan gula dan garam ke dalam toples.
Penting untuk diketahui: isi tomat dengan air panas saja.
Kami menyelesaikan proses persiapan: tutup stoples dengan penutup dan kirimkan ke tempat yang telah Anda tentukan - bisa berupa ruang bawah tanah, loteng, atau lemari es. Yang utama adalah suhunya tidak kurang dan tidak lebih dari 20 derajat.
Anda akan bisa mencicipi tomat yang sudah jadi dalam 3 hari.
Resep klasik
Tidak peduli berapa banyak metode memasak yang ada, yang paling enak adalah yang klasik. Atau yang paling sederhana.
Kita akan butuh:
- 2-3 kg tomat;
- Air;
- Satu sendok makan cuka 1%;
- 2 sendok makan garam;
- 3 sendok makan gula (sesuai selera Anda);
- Sayuran apa saja sesuai selera;
- Daun: ceri, lobak.
- Kepala bawang putih;
- Lada hitam (kacang polong).
cara memasak
Tempatkan tomat yang sudah dicuci di atas bumbu dan bawang putih di bagian bawah. Setelah tomat, taruh juga bumbu, bawang putih, daun dan merica di atasnya.
Tuang air mendidih yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam stoples dan tunggu sekitar 5 menit, lalu tiriskan dengan hati-hati.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula pasir, garam dan rebus kembali selama 5 menit. Tuang cairan panas yang sudah disiapkan ke dalam tomat, tambahkan cuka dan gulung tutupnya.
Cara lama adalah dengan membungkus stoples dengan handuk dan membalikkannya, meletakkan stoples di lantai dengan tutupnya menghadap ke bawah.
Cara dingin tanpa cuka
Kita akan butuh:
- 2 kg tomat coklat;
- 1,5 liter air;
- Kepala bawang putih;
- Merica;
- Daun salam;
- Seledri;
- 4 sendok makan garam;
- Lada (kacang polong).
cara memasak
Cuci semua sayuran yang sudah disiapkan.
Potong seledri hingga halus. Kami memasukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih.
Potong cabai menjadi potongan-potongan kecil, sama dengan ukuran tomat.
Kami memotong tomat, tapi tidak seluruhnya.
Isi setiap tomat dengan isian merica, bawang putih, dan seledri.
Tuang tomat dengan air dingin, yang harus direbus terlebih dahulu dengan garam, gula, dan daun salam. Kami menaruh semangkuk tomat yang sudah diisi di tempat yang hangat selama 3 hari dan menunggu.
Setelah 3 hari, pindahkan tomat ke lemari es. Angkat cabai dan Anda siap disantap.
Resep tomat ceri dengan bawang putih dan cuka
Keunggulan resep ini adalah tampilannya, selain rasa dan aromanya yang enak. Tidak selalu indah menyajikan tomat besar di atas meja, terkadang Anda ingin mendekorasi meja dengan tomat ceri mini. Tidak ada yang bisa menolak aroma dan rasanya yang istimewa.
Kita akan butuh:
- 700 gram ceri;
- Paprika;
- Sayuran apa saja;
- Bawang putih – 3 siung;
- Lada (kacang polong);
- Daun salam - secukupnya sesuai selera.
Untuk bumbunya:
- 1 liter air;
- Cuka – 20 ml 9%;
- 2 sendok makan gula;
- 2 sendok makan garam.
cara memasak
Ayo siapkan toples - cuci dan sterilkan. Tempatkan bumbu, bawang putih, dan merica di bagian bawah wadah.
Kami menempatkan tomat ceri, dimulai dengan ukuran besar, di bagian bawah. Tambahkan daun salam dan paprika secara berkala.
Isi toples dengan marinade dan cuka, gulung dan balikkan.
Proses pengawetannya akan memakan waktu beberapa minggu, tapi rasanya akan luar biasa.
Pengawetan tomat hijau
Kita akan butuh:
- tomat hijau;
- Dil;
- Seledri;
- Lobak pedas;
- Tarragon;
- daun ceri;
- Kepala bawang putih;
- Garam;
- Biji ketumbar;
- Biji-biji mustar;
- Merica;
- Daun salam.
cara memasak
Ambil ember plastik yang ada penutupnya. Kami menutupi bagian bawah dengan seledri, adas, lobak pedas, setangkai tarragon, 5-6 lembar daun salam, daun ceri, beberapa siung bawang putih. Tambahkan 1 sendok makan biji ketumbar, 1 sendok makan biji sawi, dan sedikit merica.
Lalu kita letakkan tomat, yang lebih besar di bawah, yang lebih kecil di atas. Letakkan daun salam, seledri, lobak pedas, dan bawang putih di atasnya. Bumbu sesuai keinginan. Taburi atasnya dengan selapis tomat kecil.
Mempersiapkan air garam
Tambahkan 5 liter air ke dalam 17 sendok makan garam dan aduk hingga larut dalam air dingin. Tuangkan air garam dingin di atas tomat. Kami mengatur penindasan dan berat menjadi 3-5 kg.
Proses penggaraman memakan waktu sekitar 2 minggu. Simpan di ruangan yang hangat.
Tomat manis dalam stoples
Apakah Anda ingin variasi dan sesuatu yang eksotis? Anda akan menyukai resep ini.
Kita akan butuh:
- 10 kg tomat;
- 3 kg gula;
- 4 kg pure tomat;
- 200 gram daun kismis;
- 3 – 4 sdm. sendok garam;
- Merica;
- Kayu manis dan cengkeh secukupnya.
cara memasak
Di sini, perbedaan dari semua resep adalah banyaknya gula.
Semuanya awalnya disiapkan menurut klasik: kami menempatkan tomat sesuai ukuran, pertama mengisi bagian bawah dengan bumbu dan rempah-rempah. Taburi setiap lapisan tomat dengan gula.
Dalam blender atau penggiling daging, haluskan tomat lunak dengan gula dan garam. Tuangkan campuran di atas tomat di dalam stoples.
Resep yang tidak biasa dengan kayu manis
Kita akan butuh
Untuk bumbunya
- Hampir 1 liter air;
- 2 sendok makan garam.
cara memasak
Siapkan toples 3 liter, masukkan tomat. Tuangkan air mendidih selama 15 menit. Rebus air lagi selama 5 menit dengan bumbu: kayu manis, garam dan daun salam.
Tuang cairan, gulung, balikkan. Tunggu hingga dingin dan siap.
Tomat asin dalam jusnya sendiri
Kita akan butuh:
- 10 kg tomat;
- Daun kismis sekitar 45 lembar;
- Setengah kilo garam.
cara memasak
Cuci tomat, buang kelebihannya. Cuci daun kismis. Tempatkan dalam beberapa lapisan: daun – tomat – garam di atas toples.
Haluskan tomat dalam penggiling daging dan tuangkan di atas tomat. Gulung tutupnya dan tunggu sekitar seminggu. Simpan pada suhu 20 derajat. Setelah fermentasi, masukkan ke dalam lemari es.
Tomat dengan cengkeh
Kita akan butuh:
- 1,5 kg tomat;
- Sayuran apa saja;
- 5 merica hitam;
- 3 kuntum cengkeh;
- Daun ceri atau kismis;
- Biji-biji mustar;
- Merica;
- 3 kepala bawang putih.
- Air sekitar 2 liter;
- daun salam;
- 4 sendok makan garam;
- Satu sendok teh gula.
cara memasak
Di sini Anda membutuhkan tomat berkulit tebal, sebaiknya yang berbentuk plum.
Cuci semuanya, buang kelebihannya.
Siapkan stoples yang sudah dibersihkan dan dicuci terlebih dahulu.
Tempatkan lapisan bumbu, tomat, dan masukkan paprika di antara buah-buahan. Taburi dengan bumbu dan biji mustard.
Rebus air garam dengan garam, gula dan daun salam. Dinginkan dan tuang ke dalam stoples.
Proses penggaraman: sekitar 3 minggu.
Bonus: life hacks untuk ibu rumah tangga saat mengasinkan
- Nasihat setiap ibu rumah tangga yang berpengalaman adalah sebelum memasak tomat, sebaiknya ditusuk dengan tusuk gigi pada batangnya. Dengan cara ini mereka tidak akan pecah di bawah air mendidih.
- Bentuk tomat yang paling ideal adalah buah plum. Kulitnya tebal dan tidak pecah saat diasinkan.
- Pada tomat yang sudah matang, proses memasaknya lebih sulit karena mudah dihaluskan karena kelembutannya. Anda harus lebih berhati-hati dengan mereka.
- Tomat merah muda sangat cocok untuk diasinkan, mereka sangat jinak saat diasinkan. Tomat hijau juga berperilaku baik saat dimasak.
- Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk mengasinkan tomat dalam wadah kecil, misalnya toples dari satu liter hingga 10 liter.
- Saran cara menghitung jumlah air untuk tomat dengan mudah: toples liter menampung setengah kilo tomat dan setengah liter air, artinya toples tiga liter membutuhkan 1,5 kilogram tomat dan 1,5 liter air. Ada kesalahan kecil dimana-mana, bisa ditentukan dengan menggunakan ukuran tomat.
- Perbedaan pengawetan tomat dan mentimun adalah pada tomat proses fermentasinya memakan waktu lebih singkat karena kandungan solanin pada tomat. Pada suhu 20 derajat. Fermentasi berlangsung sekitar 2 minggu.
Banyak ibu rumah tangga dihadapkan pada kebutuhan untuk mengawetkan tomat hingga musim dingin. Resep pengawetan dingin akan membantu dalam hal ini. Cara ini tidak memerlukan keahlian kuliner khusus. Rasa tomatnya kaya dan pedas, seperti diasinkan di dalam tong kayu.
Cara mengasinkan tomat dalam stoples untuk musim dingin
Ketika persediaan buah-buahan dalam jumlah besar muncul di kebun, ada kebutuhan untuk mengawetkannya hingga musim dingin. Pilihan terbaik untuk menyiapkan tomat adalah pengasinan. Metode pengalengan dingin mampu mempertahankan nutrisi di dalamnya secara maksimal. Pada saat yang sama, makanan yang diawetkan di dalam toples terasa seperti tong. Jika Anda mengikuti aturan proses ini, Anda akan mendapatkan pengawetan, seperti di zaman dahulu.
Mempersiapkan stoples untuk pengalengan
Pengasinan tomat dingin untuk musim dingin membutuhkan persiapan yang cermat dari wadah tempat sayuran akan ditempatkan. Proses ini menggunakan wadah kaca. Dalam kebanyakan kasus, bank dengan volume besar dipilih. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mencucinya hingga bersih menggunakan larutan soda dan membilasnya. Kemudian, Anda harus menuangkan air mendidih ke atas wadah dan menahannya di atas uap selama beberapa waktu untuk menghancurkan bakterinya. Metode sterilisasi lainnya adalah pemanasan dalam oven. Segera masukkan buah ke dalam wadah yang sudah disiapkan, gulung di bawah tutup logam atau tutupi dengan tutup nilon.
Cara memberi garam pada tomat
Menyiapkan tomat asin merupakan resep jajanan yang digunakan nenek moyang kita. Pada zaman dahulu, mereka ditempatkan di bak atau tong kayu besar yang tingginya bisa mencapai dada anak. Sayuran disiram dengan air garam dingin dengan kandungan garam dan rempah yang tinggi. Bahan-bahannya membantu melestarikan khasiat tanaman yang bermanfaat selama musim dingin. Tomat barelnya ternyata sangat enak dan pedas.
Namun, saat ini sulit untuk mengasinkannya di dalam tong. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga yang berusaha mendapatkan rasa yang diinginkan dengan menggunakan toples kaca. Untuk mendapatkan sayuran asin berkualitas tinggi, Anda harus mengikuti resep dan teknologinya dengan ketat. Penting untuk membuat air garam dengan benar dan memilih jenis buah yang sesuai. Teknologi pengasinan memerlukan langkah-langkah berikut:
- pengolahan sayuran dan wadahnya;
- menyiapkan air garam;
- meletakkan tomat dan rempah-rempah;
- menuangkan air garam dingin;
- ditutup dengan penutup.
Tomat mana yang terbaik untuk diasinkan?
Memerlukan pemilihan varietas buah yang tepat. Diantaranya Anda dapat memilih yang berikut ini:
- Ek - varietas yang bercirikan bentuk bulat dan ukuran kecil, cocok dimasukkan ke dalam wadah untuk pengawetan. Memberikan panen yang ramah dan awal.
- Liana - menghasilkan buah besar yang ukurannya kira-kira sama. Tomat dari varietas ini padat dan sangat lezat, matang lebih awal.
- Fighter - berbentuk memanjang dengan ujung runcing, pas di dalam toples.
- Truffle merah - berbentuk seperti buah pir, dengan permukaan berusuk. Ini mentolerir pengasinan dengan baik dan tidak berantakan. Buahnya memiliki rasa yang manis.
Air garam dingin untuk tomat
Pengasinan tomat secara dingin membutuhkan pembuatan air garam. Itu terbuat dari gula dan garam. Anda bisa menambahkan bumbu: daun salam, tanaman kismis dan ceri, merica atau mustard. Bahan-bahannya tergantung pada resep yang Anda pilih. Cara termudah untuk mendapatkan isian adalah dengan melarutkan satu sendok makan garam ke dalam 1 liter air. Solusinya harus direbus lalu didinginkan. Tomat yang ditempatkan dalam wadah diisi dengan air garam dingin.
Resep mengasinkan tomat dalam stoples untuk musim dingin
Pertanyaan tentang cara mengasinkan tomat dengan benar dapat dijawab dengan resep pengalengan dingin yang populer. Setiap gourmet akan memilih hidangan pembuka yang sesuai dengan rasa dan aromanya. Penting untuk mengikuti resep dengan ketat dan menyimpan persiapan untuk jangka waktu tertentu. Acar yang dibuat sendiri akan membantu mendiversifikasi menu musim dingin dan menjaga khasiat buah yang bermanfaat.
Cara mengasinkan tomat dengan cepat menggunakan cara dingin
Pengasinan tomat untuk musim dingin dengan cepat menggunakan metode dingin menurut resep lama melibatkan penggunaan komponen-komponen berikut:
- cabai merah giling – 1/2 sdt;
- biji dill);
- esensi cuka - 1 sdm. aku.;
- garam meja – 1 sdm.;
- tomat – 2000 gram;
- air – 5 liter;
- gula pasir – 2 sdm;
- daun kismis hitam – 1 genggam;
- daun lobak.
Petunjuk cara mengasinkan tomat dengan garam dingin:
- Mulailah dengan menyiapkan air garam. Tambahkan gula, garam, daun kismis ke dalam air, tambahkan cabai merah. Nyalakan api, tunggu hingga muncul tanda-tanda mendidih, dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Lalu angkat dan biarkan dingin. Tuang cuka ke dalam cairan dingin.
- Letakkan bumbu di dasar stoples bersih, lalu isi stoples dengan tomat. Tuangkan air garam ke atas sayuran di dalam stoples, gulung dengan tutup logam dan biarkan di tempat dingin.
Tomat kalengan untuk musim dingin dengan mustard
Pengawetan tomat dingin dengan mustard membutuhkan bahan-bahan berikut:
- tomat – 2000 gram;
- daun salam – 6 buah;
- daun ceri – 4 buah;
- adas dalam biji – 60 g;
- daun kismis hitam – 4 buah;
- mustard kering – 30 g;
- garam – 3 sdm. aku.;
- gula pasir - 5 sdm. aku.;
- air – 2 liter;
- merica hitam – 10 buah.
Pengawetan tomat dingin untuk musim dingin dengan mustard - cara melakukannya:
- Pilih tomat yang memiliki garis-garis kecil berwarna coklat (agak mentah) dan berukuran sama. Buahnya tidak boleh memar, pecah-pecah atau busuk. Cuci, keringkan dengan tisu dan masukkan ke dalam stoples bersih.
- Sambil merendam tomat dalam wadah, taburkan bumbu di atasnya.
- Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, rebus air, tambahkan garam, merica, dan gula. Saat cairan menjadi panas, larutkan bubuk mustard di sana. Biarkan air garam menjadi dingin.
- Isi isi stoples dengan cairan dingin dan tutup dengan tutup nilon. Tempatkan sayuran asin di dalam lemari es atau ruang bawah tanah selama beberapa hari.
Pengawetan tomat dingin yang cepat dan kering
Tomat yang diasinkan dengan cara ini mungkin pecah-pecah, tetapi hasilnya enak dan menyehatkan. Untuk pembuatannya Anda memerlukan komponen-komponen berikut:
- tomat – 4kg;
- daun lobak;
- payung dill;
- sayuran ceri;
- daun kismis;
- garam – 2 bungkus.
Cara mengolah tomat dengan cara kering dingin:
- Anda membutuhkan wadah yang besar dan bersih. Misalnya, ember bisa digunakan. Tempatkan tanaman di bagian bawah.
- Letakkan sayuran di atas bumbu, yang harus ditusuk di dekat batangnya.
- Saat bertelur, taburi buah dengan garam. Tutupi tomat dengan lobak dan tekan dengan lingkaran kayu dengan tekanan. Tempatkan acar di tempat yang hangat dan biarkan selama sehari. Lalu, pindahkan ke tempat yang sejuk.
Mengawetkan tomat untuk musim dingin dengan cuka
Untuk membuat pengawetan tomat dingin untuk musim dingin, ambil bahan untuk toples tiga liter:
- kepala bawang putih – 2 buah;
- garam kasar - 6 sdm. aku.;
- tomat – 3000 gram;
- daun kismis hitam – 4 buah;
- daun lobak;
- gula pasir - 2 sdm. aku.;
- payung dill – 2 buah;
- cuka (9%) – 2 sdm. aku.;
- daun ceri – 5 buah.
Cara cepat memberi garam pada tomat:
- Pilih sayuran, cuci bersih dan tusuk pada bagian tangkainya. Bersihkan wadah kaca dengan baik dengan air dan deterjen, lalu keringkan.
- Letakkan bumbu yang sudah dicuci di dasar wadah. Mulailah mendorong buah dari atas, letakkan kismis dan sayuran ceri serta siung bawang putih di antara keduanya.
- Tuang garam dan gula ke dalam stoples, tuangkan air dan cuka. Tutupi pengawetan dengan tutup polietilen dan masukkan ke dalam lemari es.
Cara mengasinkan tomat hijau untuk musim dingin
Tomat hijau bisa dikalengkan untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- tomat – 1kg;
- air – 1 liter;
- daun blackcurrant – 2 buah;
- biji adas – 50 g;
- gula – 1 sdm. aku.;
- merica hitam – 14 buah;
- garam – 2 sdm. aku.;
- daun ceri – 4 buah.
Petunjuk cara memasak:
- Masukkan air ke dalam panci di atas api, tambahkan garam dan gula, tambahkan merica, daun dan adas. Rebus selama beberapa menit, biarkan hingga dingin.
- Selagi cairannya mendingin, rendam buah hijau dalam air matang yang sudah didinginkan.
- Potong tomat yang sudah disiapkan di bagian batangnya, masukkan ke dalam stoples bersih yang sudah diberi air mendidih.
- Tuangkan air garam dingin di atas sayuran.
- Tutupi pengawet yang sudah jadi dengan tutup plastik dan biarkan selama 5 hari dalam kondisi ruangan. Kemudian simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.
Video: pengawetan tomat dingin untuk musim dingin
Jika Anda memutuskan untuk membuat acar tomat, tetapi tidak ingin menunggu sebulan hingga tomat siap, maka Anda hanya perlu menguasai setidaknya satu resep untuk menyiapkan sayuran yang enak, lezat, dan sehat ini dengan cepat.
Tomat asin adalah hidangan pembuka enak yang dapat dinikmati bersama keluarga atau disajikan di atas meja di depan para tamu.
Ada resep yang akan membuat tomat Anda asin hanya dalam beberapa jam.
Beberapa resep pengawetan akan disajikan di sini. Semuanya tidak sulit sama sekali. Anda dapat mencoba masak tomat asin dengan cara yang berbeda, atau Anda dapat memilih salah satu resep yang paling Anda sukai atau tampaknya paling mudah diterapkan.
Untuk membuat tomat asin instan, Anda membutuhkan:
- Garam.
- Air asin.
- Rempah-rempah.
- Tomat.
Selama proses memasak, Anda perlu mengikuti beberapa aturan yang akan membuat tomat Anda enak.
Pertama-tama, Anda perlu hati-hati memilih tomat yang akan Anda acar. Pertama-tama, Anda perlu mengambil ini sayuran berukuran hampir sama(kecil) dan diharapkan varietasnya sama. Kondisi ini harus diperhatikan karena alasan sederhana yaitu jika tomat sangat berbeda maka pengasinannya akan tidak merata. Yang ukurannya lebih besar mungkin masih sedikit asin atau tidak asin sama sekali.
Tomat harus dipilih tidak hanya dengan ukuran yang sama, tetapi juga dengan warna yang sama. Karena setiap warna mempunyai cita rasa tersendiri. Selain itu, tomat dengan warna berbeda akan membutuhkan waktu pengasinan yang berbeda pula. Anda harus menunggu sangat lama untuk mendapatkan efek tomat hijau.
Variasi tomat terbaik yang cocok untuk pengawetan cepat adalah tomat plum. Pertama, ukurannya ideal, kedua, bisa muat dengan sempurna bahkan di stoples kecil, dan ketiga, rasanya enak.
Satu lagi yang cocok untuk pengasinan cepat berbagai tomat - ceri. Mereka sangat kecil, mereka memiliki kulit yang halus dan rasa yang lembut yang bahkan akan dihargai oleh para pecinta kuliner. Namun Anda harus menanganinya dengan sangat hati-hati agar tidak merusaknya dan tidak berakhir dengan pasta tomat dengan kulit yang mengapung di dalamnya, bukan tomat asin. Anda memerlukan sedikit garam untuk menyiapkannya, karena ukurannya kecil dan cepat menyerap air garam. Dan lebih baik tidak menggunakan bumbu saat menyiapkannya.
Juga pilihlah tomat yang keras dan utuh, tanpa penyok atau kerusakan apa pun. Karena buah yang rusak bisa mengeluarkan ampas atau mengeluarkan sarinya. Jika ini terjadi, hidangan yang diinginkan tidak akan dihasilkan. Selama memasak, Anda tidak boleh menambahkan terlalu banyak bumbu ke dalam tomat, jika tidak, Anda berisiko tidak merasakan rasa dari sayuran itu sendiri. Dilarang keras menusuk tomat selama pengawetan, seperti yang dilakukan pada mentimun. Jika Anda menusuk tomat, Anda hanya akan merusak segalanya.
Untuk membuat acar tomat lebih cepat, Anda perlu menambahkan lebih banyak garam ke dalam air garam dan didihkan. Semakin panas air garamnya, semakin cepat tomat diasinkan. Oleh karena itu, yang terbaik adalah menuangkan air mendidih langsung ke atasnya. Stoples tomat yang diasinkan dengan cepat harus ditutup dengan tutup biasa dan tidak digulung. Karena tomat seperti itu perlu dimakan dengan cepat dan tidak boleh disimpan dalam waktu lama. Metode penggaraman cepat tidak memerlukan penyimpanan jangka panjang.
Resep Pengawetan Tomat Cepat No. 1. Namanya “Tomat Asin Bumbu”
Untuk mempersiapkannya, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:
- Air (1,5 liter).
- Tomat.
- Dua siung bawang putih.
- Garam kasar (2,5 sendok makan).
- Cuka (1 sendok teh).
- Gula (2 sdm.)
- Kayu manis (di ujung pisau atau sendok teh).
- Daun kismis hitam (2-3 pcs.).
- Dill (tangkai dengan biji).
Metode memasak
Pertama, Anda perlu mencuci tomat dengan sangat hati-hati. Kemudian siung bawang putih kupas perlu dipotong menjadi plastik tipis. Tekan sedikit bawang putih dengan pisau untuk memeras sebagian sarinya.
Sekarang ambil airnya (sedikit), harusnya sedikit asin dan hangat. Di dalam air ini selama kurang lebih 30 menit perlu merendam dill dan daun kismis. Setelah itu ambil toplesnya. Kami menaruh bawang putih cincang kami di bagian bawah. Tempatkan tangkai dill dan daun kismis di atasnya. Air rendamannya harus dituangkan ke dalam toples (sekitar 2-3 sendok makan).
Sekarang mari kita mulai mempersiapkan solusinya. Ambil air, tambahkan garam, gula, kayu manis dan tambahkan cuka. Kami merebus semuanya. Sementara air garam kita sedang disiapkan, masukkan tomat ke dalam stoples dengan hati-hati. Saat air garam mendidih, Anda perlu menuangkannya ke atas tomat, menutup toples dengan penutupnya, dan setelah 3-6 jam tomat asin kami akan benar-benar siap.
“Tomat asin dengan bawang putih, daun salam, dan bawang bombay”
Untuk menghidupkan resep ini kita membutuhkan:
Cara menyiapkan tomat asin dengan bawang bombay, daun salam dan bawang putih
Ke bagian bawah toples pertama-tama taruh tangkai dill, lalu merica, daun kismis, daun salam. Kemudian tambahkan bawang bombay, potong sebelumnya menjadi cincin tipis. Jika Anda mengambil siung bawang putih berukuran besar atau sedang, potong-potong dan taburi garam halus. Setelah setengah jam, Anda bisa menaruhnya di dasar toples. Jika Anda memiliki bawang putih berukuran kecil, Anda bisa menambahkannya utuh ke dalam stoples tanpa memberinya garam.
Masukkan tomat yang sudah dicuci dengan hati-hati ke dalam stoples agar tidak terjepit, memar, atau tergores. Sekarang rebus air garam (air, garam dan gula). Jika sudah mendidih, tuangkan di atas tomat kita. Selanjutnya, tutup dan biarkan garam selama 4-6 jam.
Memilih waktu pengasinan tergantung sepenuhnya pada selera Anda. Jika Anda ingin memasak tomat yang sangat asin dan lunak, lebih baik simpan di dalam toples selama 6 jam. Jika Anda menyukai tomat yang kurang asin dan lebih elastis, maka 4 jam sudah cukup bagi Anda, karena selama itu tomat punya cukup waktu untuk memberi garam.
Untuk mendiversifikasi tomat yang cepat asin, membuatnya lebih tajam, cerah, dan gurih, Anda bisa menambahkan beberapa bahan ke dalam resep. Misalnya, sedikit cabai. 1-2 lingkaran untuk setiap tiga liter tomat sudah cukup. Berkat tambahan cabai, cita rasa masakan Anda akan cerah dan kaya.
Jika Anda lebih suka tomat yang diasinkan daripada tomat asin, Anda bisa menambahkan cuka. Untuk toples tiga liter, itu akan terjadi satu sendok makan sudah cukup bahan ini. Moster. Ini akan membuat rasa tomat asin yang biasa menjadi gurih. Mustard kering cukup dilarutkan dalam air garam, atau bubuknya bisa ditaruh di dasar toples.
Satu lagi yang hebat untuk pengasinan cepat bahannya adalah paprika. Sebelum memasukkan tomat ke dalam stoples, Anda harus meletakkannya di bagian bawah. Cukup dengan mengambil satu cincin lada - besar, lebar dan padat. Itu perlu dipotong menjadi pita. Anda bisa melengkapi rasa tomat asin dengan daun kacang. Satu atau dua lembar daun bisa diletakkan di dasar toples.
Tips dan resep sederhana ini akan berguna bagi Anda untuk membuat tomat asin cepat saji dengan tangan Anda sendiri. Ikuti semua aturan, bereksperimenlah dengan bahan-bahannya, pilih resep favorit Anda dan Anda dapat memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat yang tidak perlu menunggu lama.
Artikel tentang topik tersebut
