Salad mentimun “Nezhinsky”: kelezatan sayuran di musim dingin. Salad mentimun untuk musim dingin "tidak feminin"

Untuk memanjakan diri Anda dengan camilan mentimun yang lezat di musim dingin, Anda tidak perlu menghabiskan banyak tenaga atau waktu luang. Selain itu, tidak perlu memilih buah matang yang indah; Sayuran yang agak terlalu matang dan tidak rata yang tidak cocok untuk pengalengan atau pengawetan juga cukup cocok. Solusi yang baik adalah dengan melakukan hal tersebut Salad mentimun Nezhinsky untuk musim dingin. Ini akan mengubah meja makan biasa menjadi lebih canggih. Dan secara umum ini akan menjadi anugerah bagi setiap ibu rumah tangga!

Salad mentimun Nezhinsky untuk musim dingin: Resep 1

Volume air yang diukur dituangkan ke dalam panci enamel terpisah, direbus dan dibumbui dengan garam dan gula pasir. Setelah kristal larut, tuang direbus selama 5-6 menit dan, setelah diangkat dari api, ocet dituangkan ke dalamnya. Cairan harus dingin agar wadah kaca tidak pecah saat dituangkan ke dalam stoples. Setelah sayuran ditutup dengan bumbu marinasi, mengisi wadah hampir sampai penuh (tidak mencapai 0,5-1 cm), dimasukkan ke dalam microwave. Leher ditutup dengan penutup selama proses perlakuan panas. Sterilisasi microwave adalah salah satu metode baru dan nyaman. Perangkat disetel ke daya penuh dan isian dalam stoples dibiarkan mendidih. Berapa lama waktu yang dibutuhkan adalah pertanyaan tersendiri; itu tergantung pada kekuatan perangkat dan volume wadah kaca. Dan setelah mendidih, selanjutnya disimpan dalam microwave selama 5-7 menit.

Video “salad mentimun Nezhinsky untuk musim dingin”. Selain itu, bahan utama di Nezhinsky disertai dengan bahan lain - wortel, paprika, dll. - dirancang untuk berbagai selera.

Sayuran

Keterangan

Bahan-bahan

Langkah

Mari kita siapkan mentimun dan hilangkan rasa pahitnya. Kami mencuci sayuran secara menyeluruh dan memasukkannya ke dalam air dingin selama tiga puluh menit. Tindakan terakhir justru dilakukan agar semua rasa pahit keluar dari timun.



Setelah tiga puluh menit, keluarkan sayuran dari air lalu keringkan. Pastikan untuk memotong ujung setiap mentimun. Hal ini dianjurkan agar salad mentimun terlihat sangat cantik..



Kami memotong mentimun yang sudah disiapkan menjadi irisan tipis, setelah itu kami mengirimkannya ke wadah tempat persiapan mentimun akan disiapkan di masa depan.



Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis. Bahan ini juga bisa dipotong menjadi lingkaran utuh..



Cuci peterseli dan adas di bawah air, keringkan dengan handuk dan potong halus.



Tempatkan sayuran cincang ke dalam panci dengan mentimun. Pada tahap ini, tambahkan allspice dan merica ke dalam sayuran.



Setelah allspice, tambahkan bawang bombay cincang ke dalam wajan.



Masukkan semua bahan yang ditambahkan ke dalam wajan bersama gula pasir dan garam, lalu aduk semuanya hingga rata. Biarkan sayuran yang sudah disiapkan selama dua puluh menit.



Sementara bahan-bahan yang dihancurkan dimasukkan dan digabungkan satu sama lain, sterilkan stoples dan tutupnya. Namun, pertama-tama gelas harus dicuci bersih dengan soda.



Setelah dua puluh menit, tuangkan minyak bunga matahari ke dalam infus salad. Dalam kasus kami, disarankan untuk menggunakannya tanpa bau.



Setelah itu, aduk kembali adonan tersebut dan nyalakan api hingga matang selama lima menit.



Setelah lima menit memasak, tuangkan dua sendok makan sari cuka yang diencerkan dalam tiga ratus mililiter air ke dalam salad. Setelah itu, rebus isi panci lagi selama lima menit. Perhatian! Salad mentimun perlu dimasak jika kemudian dikalengkan tanpa sterilisasi sebelumnya..



Jika sediaan masih disterilkan sebelum pengalengan, salad tidak perlu diberi perlakuan panas. Camilan mentah cukup dikemas dalam toples, setelah itu harus disterilkan selama dua puluh menit. Namun, metode mengawetkan selada untuk musim dingin ini sangat tidak nyaman atau praktis. Pertama, sterilisasi tersebut memakan waktu yang cukup lama, dan kedua, setelah perlakuan panas tersebut, jajanan di dalam toples menjadi jauh lebih kecil.



Bagaimanapun, camilan yang dikemas dalam stoples harus ditutup rapat dan ditutup dengan selimut sampai dingin. Salad mentimun “Nezhinsky” yang lezat siap untuk musim dingin.



Selamat makan!

Olahan mentimun lainnya yang disukai banyak pecinta mentimun yang diawetkan. Ini salad mentimun Nezhinsky untuk musim dingin. “Senama” dengan nama yang sama, variasi mentimun akhir yang sangat lezat dan sebuah kota kecil di wilayah Chernigov. Ngomong-ngomong, di Nizhyn ada monumen menarik untuk mentimun “tanda tangan”.

Resep kami, kata mereka, punya sejarah. Ada salad gost, banyak pabrik pengalengan membuatnya di tingkat negara bagian. Beberapa orang masih ingat deretan toples salad ini di toko-toko pada masa Uni Soviet. Ada juga acar mentimun Nezhin, tapi ini resep yang sama sekali berbeda. Hari ini kita berbicara tentang salad :)

Saya mengenal salad mentimun Nezhinsky selama masa studi saya, dan pernah mencicipinya dengan tetangga asrama saya. Mereka menyajikannya dengan kentang goreng :). Saya tidak ingat detailnya, tapi saya sangat menyukainya. Saya ingat rasanya. Salad ini akan tetap menjadi kenangan masa muda saya, tetapi entah bagaimana saya “menemukan” resep sukses salad mentimun Nezhinsky di sebuah majalah, salah satu pembaca berbagi. Saya mencoba menyiapkannya untuk musim dingin, dan selama beberapa tahun sekarang, salad mentimun Nezhin telah menjadi makanan yang wajib dimiliki untuk musim dingin. Saya tidak menutupnya terlalu banyak, tapi biasanya saya mendapat sepuluh toples :). Sasarannya biasanya adalah mentimun yang besar tetapi tidak terlalu matang.

Resepnya nyaman karena Anda bisa menggunakan buah-buahan yang bentuknya tidak ideal. Bagi kami, bentuknya tidak terlalu menjadi masalah - kami tetap akan memotongnya.

Bahan utama salad ini adalah mentimun, bawang bombay, dan adas manis. Ya, dan isinya, tentu saja.

Saya telah menemukan berbagai versi salad ini secara online, di mana, misalnya, bawang bombay dan mentimun diambil secara merata. Saya mencobanya sekali, saya tidak terlalu menyukainya, wah, bawangnya banyak, mentimunnya entah bagaimana hilang dengan latar belakangnya. Kami punya salad mentimun :).

Secara eksperimental, dalam beberapa kali percobaan, saya “mendapatkan” rasio ideal untuk diri saya sendiri - 4:1. Artinya, untuk satu bagian bawang bombay kita ambil empat bagian ketimun (berdasarkan beratnya)

Beberapa kata lagi tentang dill. Ini diperlukan dalam resep ini, ini memberikan rasa "khas", tapi (!) Saya tidak terlalu suka adas cincang di salad yang sudah jadi setelah dimasak. Oleh karena itu, saya meletakkan tangkai adas utuh di bagian bawah toples, dan saat menyajikan salad Nezhinsky di musim dingin, saya menaburkannya dengan adas segar atau beku. Jadi, baik rasa maupun penampilan tidak terpengaruh. Saya merekomendasi! 🙂

Resep untuk 4-5 toples 0,5 l

Salad mentimun Nezhinsky untuk musim dingin

Kita harus::

• Mentimun – 2kg
• Bawang -0,5kg
• Dill – 2-3 tangkai per toples 0,5 liter
• Garam – 1 sdm. sendok - dengan slide
• Gula – 1-2 sdt.
• Cuka 9% -6 sdm. sendok
• Minyak sayur olahan -1,5 cangkir (100-125 ml)
• Kacang polong allspice dan hitam - 2-3 pcs. per toples

Persiapan:

Salad mentimun “Nezhinsky” siap untuk musim dingin! Warnanya sudah hilang, tapi saya harap warnanya tetap seperti “Nizhyn”.

Tak heran jika rujak aslinya mendapat nama bekas ibu kota ketimun. Resep lama digunakan bahkan untuk buah matang berukuran besar dengan biji besar. Dasar dari bumbu marinasi pedas yang merendam cincin sayuran adalah jus mentimun dan bawang bombay. Untuk memisahkannya, campuran sayuran harus didiamkan sekitar setengah jam sebelum perlakuan panas. Selain daun peterseli, Anda bisa menambahkan irisan akar atau seledri sesuai selera.

Sebelum dimasukkan ke dalam stoples, campuran salad direbus sebentar di bawah tutupnya sampai warnanya berubah. Disajikan dingin dengan bumbu segar, dibumbui dengan minyak bunga matahari yang harum.

Bahan-bahan

Anda membutuhkan toples 0,5 liter:

• 5-6 mentimun kecil
• 3 bawang bombay
• 2 siung bawang putih
• 5 kacang polong allspice
• 2 sdm. aku. minyak sayur
• 1,5 sdm. aku. 9% cuka
• 0,5 sdt. garam
• 0,5 sdt. gula pasir
• 2-3 sejumput lada hitam bubuk
• sayuran hijau - opsional

Persiapan

1. Cuci mentimun dengan air dan potong ekornya. Kemudian potong setiap sayuran menjadi irisan dan tuangkan irisan tersebut ke dalam wadah yang dalam: mangkuk, kuali, dll.

2. Kupas bawang bombay dan bilas dengan air, lalu potong menjadi dua dan potong menjadi setengah cincin.

3. Tuang semua bumbu yang sudah disiapkan ke atas irisan sayuran. Tuang minyak sayur dan cuka. Secara perlahan, dengan tekanan ringan, cuci seluruh isi wadah hingga timun dan bawang bombay terbalut bumbu. Diamkan sediaan dalam bentuk ini minimal 30 menit, maksimal 2 jam, agar timun mengeluarkan sarinya. Tidak perlu menambahkan cairan apa pun - salad dimasak dengan jusnya sendiri!

4. Setelah waktu yang ditentukan, tuang isinya ke dalam panci atau kuali dan letakkan di atas kompor. Didihkan salad dan biarkan mendidih selama 15-20 menit, aduk setiap 5 menit untuk memastikan mendidih merata.

5. Segera setelah mentimun berubah warna sepenuhnya, hidangan pembuka sudah siap. Lepuh stoples dan tutupnya dengan air mendidih.

6. Pindahkan salad ke dalam stoples dan isi dengan jus yang dikeluarkan. Tutup dengan tutup yang melepuh dan tutup dengan kunci konservasi.

Cobalah membuat salad mentimun Nezhinsky untuk musim dingin. Potongan mentimun dengan setengah cincin bawang bombay yang berair, direbus sebentar dalam bumbu sederhana dengan cuka, menjadi keras, renyah, berair, dan sangat gurih. Dengan mengeluarkannya dari toples, Anda akan segera mendapatkan salad yang tidak memerlukan bahan tambahan apa pun. Bahkan bisa disajikan sebagai lauk untuk hidangan daging. Kombinasi camilan panas dan dingin selalu menghasilkan hasil yang luar biasa.
Selain itu, dalam salad ini Anda bisa menggunakan sayuran yang tidak bisa digunakan untuk pengawetan biasa. Artinya, kita cukup memotong sayuran yang bengkok, montok, dan sayuran “non-format” lainnya dan mengisi stoples pengalengan. Sangat nyaman, dan yang terpenting – enak!



Anda akan perlu:

- 2 kg mentimun,
- 100 ml cuka,
- 2 kg bawang bombay,
- 2 sdm. garam,
- 5-10 merica hitam,
- 3 sdm. gula pasir,
- 100 ml minyak bunga matahari.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Agar semuanya siap sebelum dijahit, kami membilas stoples dan tutupnya dengan soda. Sterilkan dalam oven, uap atau microwave. Anda juga bisa merebusnya sebentar dalam air mendidih.
Sekarang cuci sayurannya. Kami memotong bagian ekor mentimun dan memotongnya menjadi cincin, atau setengah cincin, atau bahkan kubus.
Caranya Anda ingin melihatnya di salad, tetapi agar setiap bagiannya bisa diambil dengan garpu tanpa dipotong.
Kami mengupas bawang. Kami membagi masing-masing menjadi dua. Dan kami memotong setengahnya. Beginilah cara kita mendapatkan setengah cincin.

Campur sayuran cincang dan garam, taburi gula. Aduk sedikit dan biarkan selama setengah jam. Selama waktu ini, sayuran akan mengeluarkan jus.

Masukkan semuanya ke dalam panci atau baskom hingga mendidih. Penting untuk selalu mengaduk dengan spatula, karena cairannya masih sedikit dan mentimun serta bawang bombay bisa menempel di dasar.

Segera setelah isinya mendidih, hitung 10 menit dan tuangkan minyak dan cuka. Sambil terus diaduk, kita tunggu hingga salad timun Nezhin menggelembung kembali.

Setelah itu angkat dari kompor dan segera masukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
Kami menutup stoples dengan rapat dan membaliknya. Kami meletakkannya di tempat yang nyaman di mana tidak ada angin. Kami membungkusnya untuk menciptakan efek “mandi air panas”. Di sini salad akan matang sekitar satu hari. Dan setelah 24 jam Anda bisa mengirim twistnya ke dapur.

Tips: agar mentimun dalam salad Nezhinsky menjadi renyah dan tanpa rasa pahit, Anda bisa merendamnya dalam semangkuk air dingin selama beberapa jam sebelum mulai diolah. Selamat makan.

Coba juga memasak.

Salad musim dingin Nizhyn dengan bawang putih

Bahan-bahan:

Mentimun segar - 3 kg;
gula pasir - 1 gelas;
bawang putih panas - 3 siung;
peterseli segar - 2 tandan;
asam asetat 6% - 150 ml;
garam kasar - 3 sendok makan.

Persiapan:

Pertama Anda perlu menyiapkan mentimun, lalu pindahkan buah ke dalam mangkuk dan isi dengan air dingin, lebih baik menggunakan air es. Buah dibiarkan dalam bentuk ini selama beberapa jam. Setelah itu, sayuran diangkat, dikeringkan sebentar dan ekornya dibuang. Buah yang sudah jadi dipotong menjadi cincin kecil.

Siung bawang putih dikupas, lalu sayurannya disortir dan dicuci. Segera setelah sayuran mengering, Anda bisa memotong siung bawang putih dan sayuran hingga halus.

Mentimun ditempatkan di wajan terpisah, bumbu cincang dan bawang putih cincang juga dikirim ke sana. Setelah itu, gula pasir dan sedikit garam ditambahkan ke buah-buahan. Langkah terakhir tuangkan 150 mililiter cuka ke dalam sayuran lalu aduk. Mentimun dibiarkan dalam bentuk ini selama 12-15 jam.

Salad yang sudah disiapkan ditempatkan dalam stoples bersih dan kemudian ditutup dengan tutup plastik. Simpan camilan di lemari es.

Salad Nezhinsky dengan bawang bombay dan bawang putih

Bahan-bahan:

Bawang putih - 255 gram;
mentimun segar - 3 kg;
bawang putih - 255 gram;
garam kasar - 105 gram;
cuka 9% - 150 ml;
gula pasir - 210 gram.

Persiapan:

Pertama, mentimun harus dicuci bersih dan bila perlu direndam sebentar untuk menghilangkan rasa pahitnya. Sayuran olahan dipotong menjadi irisan tipis agar buahnya cepat dan diasinkan dengan baik.

Sementara bawang bombay dikupas dan dipotong cincin, ketebalannya bisa disesuaikan dengan keinginan. Jika keluarga Anda menyukai bawang bombay, Anda bisa memotong buahnya menjadi cincin yang tebal, bagi yang tidak menyukai sayuran sebaiknya menggunakan irisan yang sangat tipis. Selain itu, siung bawang putih muda dikupas dan dicincang dengan pisau.

Bahan-bahan yang sudah disiapkan dicampur menjadi satu dalam panci, lalu ditambahkan sedikit garam dan gula pasir. Langkah terakhir adalah menambahkan asam asetat pada salad mentimun. Benda kerja ini ditutup dengan penutup dan dipindahkan ke ruang lemari es.

Saat buah diasinkan, Anda harus menyiapkan wadah untuk menutup salad untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, stoples dicuci dengan soda dan kemudian disterilkan dengan uap panas. Setelah dua belas jam, benda kerja dikeluarkan dari lemari es dan dimasukkan ke dalam stoples. Produk harus disimpan di lemari es.

Sebelum Anda mulai menyiapkan salad, Anda perlu merendam mentimun dalam air es sebentar. Ini akan membuat buah lebih renyah dan cerah.

Jika resepnya menentukan penggunaan bawang bombay, Anda tidak hanya bisa menambahkan bawang bombay, tetapi juga sayuran merah ke dalam masakannya. Ini akan memberikan kecerahan dan keindahan salad. Dan untuk membuat hidangan pembukanya lebih cantik dan enak, Anda bisa menambahkan paprika berwarna cerah ke dalamnya.

Umur simpan salad rebus bisa mencapai satu setengah tahun, asalkan makanan pembukanya disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es. Anda dapat menyajikan persiapannya ke meja hanya dalam satu bulan.

Sangat penting untuk mensterilkan stoples kaca. Banyak ibu rumah tangga yang menggunakan deterjen, namun lebih baik menggunakan soda biasa, karena deterjen dapat mengubah rasa jajanan. Setelah itu, toples dikalsinasi dalam oven atau disiram dengan uap panas.