Cara menggiling tepung di rumah. Cara membuat tepung

Bagaimana cara menggiling biji-bijian di rumah dan mendapatkan tepung gandum utuh yang sehat dan asli?

Kemungkinan Mykuk sangat tidak terbatas sehingga memiliki mesin dapur ini di rumah seperti memiliki 10 pabrik pengolahan makanan yang berbeda di rumah.

Maykuk juga merupakan pabrik tepung rumah tangga.

Jadi, peralatan dapur Maykuk - penggilingan tepung utuh untuk meja dapur berukuran 30 cm, penggilingan mini rumah untuk biji-bijian dan tepung. Tepung gandum utuh yang baru digiling sangat berharga karena masih segar dan tidak mempunyai waktu untuk teroksidasi; tepung tersebut juga disebut “hidup” dan dapat bernafas. Di Maykuk, memasak tepung hanya membutuhkan waktu 1-3 menit. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk pergi ke toko dan membeli tepung?

Robot dapur ini, sebuah penggilingan mini rumahan, dapat dengan mudah menggiling biji-bijian menjadi tepung dalam beberapa menit, dan menggiling gula menjadi gula bubuk hanya dalam beberapa detik. Apa yang bisa saya katakan, dia mampu menangani kacang yang paling sulit sekalipun. Ingatlah betapa banyak usaha yang diperlukan untuk memotong kacang, misalnya untuk menghias kue, untuk salad, atau untuk membuat roti.

Para ibu rumah tangga tidak menggunakan penggiling kopi dan blender untuk tujuan ini, yang menumbuknya dengan lesung. Tapi penggiling kopinya bisa pecah. Namun masalah ini bukan untuk Maykuk. Hanya dalam beberapa menit Anda akan mendapatkan kenari, almond, kacang pinus yang digiling hampir menjadi tepung...

Sekarang tentang sereal dan tepung. Dengan mengontrol waktu dan kecepatan penggilingan, Anda bisa mendapatkan sereal dan tepung dari biji-bijian.

Untuk menggiling tepung biasanya digunakan kecepatan putaran tinggi - kecepatan 8-10.

Anda dapat menggiling biji-bijian apa pun menjadi tepung di robot dapur Maykuk - gandum, gandum hitam, jelai, jagung, soba, dengan tetap menjaga kemurnian.

Kendi dan tutupnya yang dirancang khusus tidak akan membiarkan sereal “keluar” saat mesin beroperasi dengan kecepatan tinggi. Untuk pekerjaan bersih dengan penggilingan halus, disediakan juga penggunaan keranjang uap.

Maykuk hanya membutuhkan waktu 2-3 menit untuk mendapatkan tepung dari 0,5 kg gabah, 1-2 menit untuk menggiling kopi.

Selain itu, dengan bantuan robot ajaib ini Anda bisa mendapatkan bumbu buatan sendiri dalam jumlah besar dengan menggabungkan semua jenis sayuran kering.

Berikut contoh bumbu yang mudah Anda siapkan: wortel kering, kunyit, dan 1 sdt. garam meja laut. Tempatkan semuanya dalam kendi Maykuk dan giling selama 1 menit. Bumbu ini sangat cocok untuk sup, saus, dan salad.

Dan Anda bisa mendapatkan banyak sekali pilihan bumbu seperti itu. Dan beberapa bumbu hanya akan menjadi pengetahuan Anda, yang akan membuat masakan Anda lezat secara unik.

Nah, mencuci pengolah makanan - pabrik tepung rumahan, setelah pengujian berdebu seperti itu tidak akan sulit sama sekali.

Tonton video menggiling kopi. Maykuk - penggilingan mini rumah dan penggiling kopi. Penggilingan kopi di Maykuk.

Apakah Anda ingin membeli sendiri alat pengolah makanan seperti itu?

Banyak orang menyukai kue-kue harum, pai manis, dan roti lembut, namun hanya sedikit orang yang memikirkan bahan utama dari semua produk tersebut. Tentu saja kita berbicara tentang tepung. Jadi, tepung terbuat dari apa? Sebelumnya, pertanyaan seperti itu bisa sangat mengejutkan, karena banyak yang mengetahui terutama dua jenis produk ini, yaitu tepung gandum hitam dan gandum. Namun, kini di rak-rak toko Anda bisa menemukan banyak sekali jenisnya, misalnya nasi, jelai, atau bahkan dieja. Manfaat masing-masing varietas secara langsung bergantung pada cara pengolahannya. Patut dicatat bahwa tepung terigu dapat dibuat bahkan di rumah.

Tepung terigu. Salah satu yang paling umum

Salah satu jenis tepung yang paling terkenal adalah gandum. Saat menjawab pertanyaan terbuat dari apa roti tepung, Anda dapat dengan jelas menjawab - gandum. Tentu saja, Anda juga bisa menemukan pilihan gandum utuh, tetapi roti gandum pun diberi taburan tepung terigu di atasnya sehingga rotinya indah dan bentuknya.

Tepung dibagi berdasarkan tingkatannya. Jadi, gandum dapat ditemukan pada kelas satu, dua, dan varietas lainnya. Hal ini bergantung pada apa? Langsung dari cara pengolahan dan jenis butirannya.

Tepung roti terbuat dari apa? Terutama dari variasi sehingga tepungnya menghasilkan banyak gluten. Dari varietas keras tanaman ini dihasilkan pasta yang menyehatkan, tidak terlalu matang dan tetap mempertahankan bentuknya saat dimasak. Campuran dua jenis tepung juga terkadang digunakan.

Bagaimana cara membuat tepung di rumah?

Tepung terbuat dari apa? Dalam hal ini perlu dipersiapkan, disortir, disisihkan biji-bijian busuk, dan dikeringkan jika diperlukan. Yang terbaik adalah menggunakan biji-bijian yang sudah jadi dan sudah dipoles. Dicuci, tapi tidak direndam, dengan air dingin. Kemudian letakkan di atas kain atau tisu agar semua kelembapannya terserap.

Di mana tepung dibuat di rumah? Misalnya, mereka dibuat menggunakan penggilingan rumahan, tetapi ini merupakan pilihan yang mahal. Penggiling kopi berfungsi dengan baik. Jika hasil gilingan menjadi terlalu kasar, Anda juga dapat menggiling sisa tepung dalam lesung atau menggilingnya lagi dalam penggiling kopi.

Tepung buatan sendiri yang sudah jadi juga harus dikeringkan. Hal ini dilakukan dengan menyebarkan tepung yang sudah jadi di atas kertas putih bersih. Siarkan produk selama sekitar tiga hari. Tepung olahan harus disimpan dalam kantong kertas tertutup.

Tepung gandum. Jenis dan aplikasi

Jika dulu tepung rye hanya digunakan untuk membuat roti, kini tepung ini aktif digunakan dalam masakan rumah, misalnya untuk membuat pancake atau rye cookies. Namun, tidak diperbolehkan hanya menggunakan tepung jenis ini saja dalam adonan. Apa yang harus dilakukan? Tambahkan gandum.

Tepung jenis ini terbuat dari apa? Bahan utamanya adalah gandum hitam. Ada beberapa jenis produk, tampilannya berbeda-beda.

Tepung wallpaper berbentuk kasar, dengan jumlah cangkang butiran paling banyak. Ini juga yang paling berguna, karena produk tersebut paling sedikit diproses. Warnanya abu-abu.

Kupas mengandung lebih sedikit cangkang biji-bijian, tetapi juga mengandungnya. Namun tepung yang diayak lebih empuk dan halus.

Tepung jelai: aplikasi

Tepung apa yang digunakan untuk membuat roti paling empuk? Dari jelai. Pada suatu waktu, tepung jenis ini populer karena tidak membutuhkan banyak biaya produksi. Namun, meskipun produk jadinya indah, produk tersebut terlalu cepat menjadi basi, sehingga mereka mulai menolak untuk menggunakannya. Namun, mencampurkan tepung jelai dengan varietas lain diperbolehkan.

Jika Anda menggunakan campuran dua jenis tepung, Anda bisa mendapatkan makanan panggang yang sehat. Terbukti mengandung zat yang membantu otot jantung dan menjaga tonus pembuluh darah.

Apa itu tepung panekuk?

Banyak orang telah melihat apa yang disebut “Apa itu?” di rak-rak toko lebih dari sekali. Faktanya, ini adalah campuran tepung terigu dan sejumlah bahan pengawet atau aditif yang memungkinkan Anda menyiapkan pancake tipis dengan cepat.

Perlu memperhatikan komposisi produk. Kedelai sering ditambahkan ke dalam tepung pancake, yang harganya murah dan tidak banyak manfaatnya. Anda juga harus menghindari produk yang mengandung bahan pengawet dan pewarna. Yang terbaik adalah meninggalkan campuran yang sudah jadi dan membuat pancake lezat sendiri, hanya menggunakan bahan-bahan sehat.

Manfaat tepung gandum utuh

Pertama, Anda perlu memutuskan apakah tepung berbahaya. Ya, dengan pengolahan yang berlebihan, banyak khasiat biji-bijian yang bermanfaat menjadi sia-sia. Namun, produk semacam itu tidak membahayakan. Ini berbahaya hanya bagi penderita penyakit perut atau obesitas.

Dan manfaat tepung gandum utuh khususnya gandum sudah dibuktikan oleh para ahli. Biji-bijian utuh mengandung banyak manfaat, misalnya vitamin E. Telah lama dikenal sebagai vitamin kecantikan. Sulit membayangkan kuku yang kuat dan rambut tebal tanpanya. Tubuh wanita juga sangat penting untuk mengatur siklus menstruasi. Kita juga tidak boleh melupakan vitamin B. Artinya, mengonsumsi tepung gandum membantu melawan depresi, meningkatkan daya tahan tubuh, dan menjaga sistem saraf manusia dalam kondisi yang baik. Kita juga tidak boleh lupa bahwa mengonsumsi tepung, khususnya biji-bijian, membantu usus berfungsi dengan baik.

Tepung merupakan komponen utama dari banyak makanan favorit. Pertama-tama, tentu saja kita berbicara tentang roti. Namun hanya sedikit orang yang tahu terbuat dari apa tepung itu. Kita juga tidak boleh melupakan ketersediaan jenis tepung, tergantung pada jenis biji-bijian yang digunakan dan cara pengolahannya. Jenis tepung yang paling sehat adalah yang paling sedikit diproses. baik untuk sistem saraf, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan diindikasikan untuk penderita gangguan jantung.

Ibu rumah tangga modern, alih-alih membeli tepung di toko, semakin banyak menggunakan tepung gandum atau tepung buatan sendiri saat memanggang roti dan memasak. Anda tidak selalu dapat menemukan tepung soba, jagung, atau beras di toko, dan tepung gandum utuh merupakan barang langka yang belum pernah ada sebelumnya.

Tidak sulit menebak cara pembuatan tepung di rumah.

Membersihkan dan mengeringkan biji-bijian

Untuk menyiapkan tepung, lebih baik mengambil biji-bijian yang belum diolah dan tidak dipoles. Periksa biji-bijian secara menyeluruh, buang biji-bijian yang gelap dan busuk. Bilas biji-bijian di beberapa air tanpa direndam: pertama dua kali dalam air hangat, lalu dengan air dingin yang mengalir.

Keringkan biji-bijian atau sereal secara menyeluruh di atas kertas atau kain. Jangan gunakan koran - komponen kimia berbahaya pada cat dapat diserap ke dalam butiran. Ruangan harus berventilasi baik, terutama jika Anda membuat tepung dalam jumlah banyak.

Menggiling dan mengeringkan tepung

Penggiling kopi, gilingan tangan, atau mortar yang kuat cocok untuk menggiling. Itu semua tergantung pada hasil yang Anda butuhkan: penggiling kopi elektrik akan menghasilkan tepung yang lembut dan hampir kelas satu yang dibeli di toko, penggiling kopi manual akan membuat tepung menjadi lebih kasar, dan menggiling biji-bijian dalam lesung tidak hanya akan menghasilkan tepung yang halus, sungguh. tepung buatan tangan, tetapi juga akan membantu Anda mengembangkan kesabaran dan karakter.

Letakkan tepung yang sudah jadi di atas kertas putih tebal (kain tidak cocok di sini) dengan lapisan 2 cm dan keringkan selama beberapa hari. Ingatlah untuk mengaduk tepung dengan lembut. Tepung yang dikeringkan dengan baik tidak akan menempel di tangan Anda, dan warnanya akan menjadi lebih terang.

Menyimpan dan menggunakan tepung

Anda perlu menyimpan tepung seperti biasa di tempat kering di dalam kantong kertas. Tepung buatan sendiri harus selalu diayak sebelum digunakan.

Sekarang kita tahu bagaimana tepung dibuat, yang digunakan dalam pembuatan roti diabetes, pancake, dan pancake. Dalam makanan bayi, tepung dari berbagai tanaman biji-bijian digunakan untuk membuat bubur dan merupakan alternatif pengganti susu formula yang dibeli di toko. Penggemar mesin pembuat roti akan menyukai tepung buatan sendiri, karena roti yang dihasilkannya sangat enak, empuk, dan menyehatkan.

30.10.2016

Rumah yang dipenuhi dengan aroma roti yang baru dipanggang menjadi berkali-kali lipat lebih nyaman dan hangat. Apalagi jika roti ini bebas ragi, dipanggang dengan tangan Anda sendiri, dengan hati-hati dan penuh cinta, dari tepung gandum utuh, yang Anda sendiri giling sebelumnya.

Roti yang terbuat dari biji-bijian yang baru digiling membawa manfaat yang luar biasa. Ini mengandung serat, vitamin, karbohidrat kompleks, mineral dan elemen bermanfaat lainnya. Berbeda nyata dengan roti dengan berbagai bahan tambahan. Karena sangat bergizi, Anda tidak akan makan banyak, tapi rasa kenyang akan bertahan lama.

Akhir-akhir ini banyak yang dibicarakan dan ditulis tentang keunggulan tepung gandum utuh dibandingkan tepung biasa. Jika topik ini masih belum tercakup untuk Anda, kami sarankan Anda membaca artikelnya

Di sini kita akan membahas bagaimana Anda bisa menyiapkan tepung sendiri di rumah, trik dan perangkat apa saja yang ada untuk itu, cara menggunakan dan menyimpan tepung yang baru digiling, serta cara membuat roti paling enak dengan bantuannya.

Bagaimana gandum dulu digiling

Alat tertua untuk menggiling biji-bijian adalah penggiling biji-bijian dan lesung, kemudian batu giling yang digerakkan dengan tangan. Batu giling tersebut terdiri dari dua buah batu bulat pipih dengan diameter sekitar setengah meter. Pada batu bagian bawah di tengahnya terdapat pasak yang dimasukkan ke dalam batu bagian atas. Biji-bijian dituangkan ke dalam lubang di batu kilangan atas dan pegangannya diputar perlahan, sehingga batu bagian atas bergerak. Dengan cara ini, biji-bijian digiling, dan tepung dituangkan ke atas kain yang diletakkan di bawah batu.

Mortir	Batu gerinda

Dengan berkembangnya teknologi, kami sampai pada pembuatan kincir air. Belakangan, pada Abad Pertengahan, kincir angin mulai dibangun, yang alat penggilingannya tetap berupa batu giling. Pada pertengahan abad ke-19, penggilingan antara rol logam (berputar dengan kecepatan berbeda) ditemukan... Dan sekarang seluruh proses kompleks penggilingan biji-bijian gandum di pabrik varietas modern ditujukan untuk memisahkan endosperm (dari mana tepung sekarang diperoleh) dari kuman sebaik mungkin, pelindung, lapisan aleuron (enzim), cangkang (dedak) - yaitu, komponen paling berharga dari biji-bijian yang memainkan peran sangat penting dalam nutrisi manusia dibuang karena tidak diperlukan dan dikirim untuk hewan memberi makan.

Peralatan produksi tepung modern

Masa penggilingan telah lama berlalu dan sekarang kita mengasosiasikan gambar ini dengan dongeng lama yang bagus, meskipun baru-baru ini gambar tersebut memiliki makna yang jauh lebih dalam dan penting.

Penggilingan adalah kombinasi dari yang abadi (lingkaran) dan yang sementara, duniawi (“tubuh” penggilingan yang berbentuk segi empat), dan hanya dalam kerja bersama mereka, melalui bantuan unsur-unsur alam, roti yang diperlukan untuk kehidupan dilahirkan.

Pabrik selalu dikelilingi oleh aura misteri, diselimuti legenda puitis, dongeng, dan takhayul. Dipercaya bahwa kincir air yang ditinggalkan adalah habitat karakter mitologis, bahwa manusia air hidup di bawah roda kincir, dan putri duyung mencuci rambut mereka di kincir...

Dan pada saat yang sama, pabrik selalu bertindak sebagai pusat kebudayaan tertentu bagi semua orang, kapan saja dan di negara mana pun - di mana, sambil menunggu penggilingan, para petani dari berbagai desa bertemu dan bertukar berita, dan diskusi ekonomi pun berkobar.

Kapan pabrik pertama kali muncul?

Dalam puisi bertanggal 98 - 90. SM, Antipart menyambut baik kemunculan kincir air pertama: “Istirahatkan tanganmu wahai wanita pekerja, dan tidurlah dengan nyenyak. Sia-sia saja ayam jago mengabarkan kepadamu akan datangnya pagi. Deo mempercayakan pekerjaan gadis-gadis itu kepada para bidadari, dan mereka sekarang dengan mudahnya melompat ke atas roda, sehingga poros yang bergetar itu berputar bersama dengan jari-jarinya dan membuat batu giling yang berat itu berputar.” Di era Charlemagne, tahun 340, sebuah kincir air muncul di Jerman, di Sungai Moselle, sebagai pinjaman dari Roma. Pada saat yang sama, kincir air pertama muncul di Galia (Prancis).

Di Rus, kincir air muncul paling lambat pada abad ke-12. Di sungai-sungai dataran rendah, tekanan air yang diperlukan untuk mengoperasikan pabrik disediakan oleh bendungan. Bilah-bilah kincir air diturunkan ke dalam air dan digerakkan oleh aliran sungai.

Ternyata sebelumnya jarang ada kincir di sungai manapun. Di pedesaan dia adalah sesuatu yang istimewa. Ini adalah menggiling biji-bijian menjadi tepung, sereal, menghancurkan oatmeal, dan mendapatkan minyak biji rami. Penggilingan yang cerdas dapat mendirikan tempat pengayakan tepung dan toko pengisian di gudang penggilingan. Dari lingkungan sekitar, gerobak berisi gandum ditarik ke penggilingan, dan sebaliknya - gerobak yang sama berisi tepung segar.

Pada akhir abad X - awal abad XI. Kincir angin muncul di Perancis dan Inggris, dan kemudian di Belanda, di mana kincir angin tersebut menjadi bagian integral dari lanskap. Banyak perbaikan pada kincir angin dilakukan di Belanda. Jadi, perangkat pengereman unik muncul di sini, yang dengannya batu giling yang berputar dapat dihentikan dengan sangat cepat.

Di Rus, kincir angin mulai dibangun pada akhir abad ke-15 - pertengahan abad ke-17.

Bahan situs web yang digunakan.

Kami bermimpi untuk membuat roti asli buatan sendiri, menggunakan tepung segar buatan sendiri, untuk waktu yang sangat lama. Sekitar lima tahun yang lalu kami mencari cara menggiling biji-bijian di rumah. Kemudian mereka menemukan satu alat pengolah makanan, yang memungkinkan untuk membeli alat khusus secara terpisah, tetapi tidak ada perasaan bahwa biji-bijian tersebut digiling menjadi tepung. Sekarang saya yakin biji itu akan digiling di sana dengan cara yang sama seperti biji-bijian digiling dalam penggiling kopi - lagi pula, ini bukan tepung.

Sekitar enam bulan lalu pabrik rumah DITEMUKAN! Dan yang seperti apa - terbuat dari kayu solid, buatan Jerman, kecil, kompak, dan relatif murah - mengingat sudah bertahun-tahun kita menunggunya, dan keunikan tawarannya, karena tiada tandingannya. Mungkin membangun pabrik besar, tetapi Anda tidak tahu bagaimana pendekatannya.

Ini tidak hanya menggiling biji-bijian, tetapi juga rempah-rempah: cengkeh, hitam dan allspice, adas manis dan adas, jintan dan ketumbar... Baru digiling, aromanya sangat berbeda dari aroma giling yang dibeli. Saat Anda menggiling biji-bijian dengan bumbu, ada aroma khas yang luar biasa di rumah yang sulit dijelaskan dengan kata-kata. Ngomong-ngomong, biji-bijian yang baru digiling pun beraroma harum, berbau seperti roti segar, dan tepung yang keluar dari gilingan hangat setelah digiling.

Kisaran pabrik rumahan sangat banyak, jadi kami tidak langsung memilih. Kami memilih satu hal, tetapi penjual merekomendasikan pabrik yang sedikit berbeda, dan kami menyetujuinya. Garansinya lebih lama, 10 tahun. Bodinya terbuat dari kayu beech padat, batu giling, ada dua pilihan daya, kami mengambil yang lebih bertenaga, 600 W, menggiling lebih dari 200 g tepung per menit, yaitu menggiling satu kilogram atau lebih dalam beberapa menit. Kami memiliki Oktagon 2:

Di mana pabrik dijual, ada banyak barang berguna yang dijual. Misalnya tembikar - cetakan untuk memanggang roti dan loyang untuk berbagai produk, lebih jelasnya di sini - pot tanah liat, gerabah. Termasuk hal-hal yang sangat penting untuk roti buatan sendiri - sebenarnya, cetakan (bulat dan roti) dan berbagai tempat roti dari tanah liat.